Você pegou um peixe? Ótimo! Uma boa pescaria é motivo de alegria e orgulho para o pescador. Mas para que o peixe capturado possa ser comido, vale a pena conhecer os métodos que vão ajudar mantenha o peixe fresco. A questão da preservação do pescado no calor da pesca torna-se especialmente relevante no verão, quando os peixes retirados de um reservatório estão a apenas algumas horas de se transformarem em alimento para larvas. Além do mais, acredita-se que por danificar troféus o pescador será punido sem mordida, quanto mais longo, mais peixes foram perdidos. Portanto, se houver possibilidade de o troféu apodrecer ou a pesca não for um meio de obtenção de alimento para você, todos os peixes capturados deverão ser retirados do anzol, fotografados e soltos.

As táticas de preservação dos peixes durante a pesca no calor do verão dependem de quanto e com que frequência o pescador é obrigado a se deslocar ao longo da costa ou de barco em busca de peixes.

Como conservar peixes - o que fazer com peixes feridos

Se o peixe se machucar durante a pesca ou durante a retirada do anzol (engoliu profundamente a isca e o anzol está danificado órgãos internos ou guelras das quais escorre sangue), nem uma gaiola, nem um kukan, nem medidas especiais de reanimação ajudarão os peixes. Tal espécime deve ser sacrificado com um golpe preciso na parte de trás da cabeça, envolto em toalha seca e coloque em local fresco, longe da luz solar direta. Alternativamente, provou-se bem cesto grande com grama (de preferência urtiga), deveria haver o dobro de grama que peixe. As carcaças não devem se tocar. Em ambos os casos, o frescor e a ventilação relativos são importantes. Durante o transporte, as carcaças devem respirar, por isso o uso de sacolas plásticas é altamente indesejável. Se um pescador vem pescar de carro, faz sentido usar recipiente isolado com gelo.

Como manter peixes em uma gaiola

Ao pescar com vara flutuante ou alimentador, você pode confiar todos os cuidados com o peixe capturado, desde que não haja ferimentos nele. gaiola de malha estacionária, o que não atrapalhará a movimentação dos peixes. Menos preferível é uma gaiola de arame, na qual a taxa de sobrevivência dos peixes é muito menor - essas gaiolas, por definição, não são espaçosas e os peixes nelas ficam gravemente feridos.

Para evitar que o aquário se torne uma vala comum para os peixes, ele deve ser colocado em um local tranquilo e com sombra, com pelo menos um metro de profundidade, mas em nenhum caso próximo à costa das ondas. Aqui, devido ao movimento constante da água nas camadas inferiores, as guelras dos peixes capturados ficarão obstruídas com lodo e areia, e ele adormecerá rapidamente.

Os espécimes especialmente grandes devem ser mantidos separados do resto da captura. Preferencialmente use um cucan separado para cada gigante. Por causa de seus dentes afiados, o lúcio é sempre mantido apenas em um gancho com fecho de metal, e nunca em uma gaiola de tecido, da qual providenciará rapidamente uma fuga para si e para outros cativos.

Se o peixe na gaiola flutuar de barriga para cima, ela deve ser removida com urgência e sacrificada, atordoando-a com um golpe na área da cabeça atrás dos olhos com um objeto pesado. Os peixes dormentes na água deterioram-se ainda mais rapidamente do que ao sol, por isso é necessário agir com decisão.

Como salvar peixes enquanto pesca durante a pesca marítima

Se os fãs do flutuador e do alimentador podem passar toda a pesca na beira de uma piscina do rio, então os fiadores e os pescadores com mosca, que correm vários quilômetros por dia, não podem usar totalmente o aquário.

Em condições climáticas quentes, o princípio Catch and Release é especialmente relevante. Se o peixe for pescado por prazer e não pretende ser degustado, a captura é seguida de uma breve sessão de fotos, reanimação obrigatória e devolução do troféu ao reservatório. Se um representante da icniofauna estiver destinado a se tornar uma delícia culinária. , em clima quente, os adeptos da pesca marítima ou sacrificam imediatamente o peixe ou aprisionam-no imediatamente em um kukan, que é amarrado à vegetação costeira logo no local da captura. O local para amarrar o kukan é selecionado de acordo com os mesmos critérios da gaiola.

Na volta, os peixes são retirados dos kukans, atordoados, enrolados em toalha seca ou cobertos com urtigas para que as carcaças não se toquem.

Como salvar sua captura ao pescar em um barco

A gaiola só é adequada para a pesca com bóia e comedouro, quando os movimentos do pescador ao redor do reservatório são mínimos.

Se a pesca for feita pela lateral do barco com vara giratória (lançamento ou esteira), ao ser capturado o peixe é imediatamente sacrificado ou colocado em um cucan especial com um amortecedor de borracha, que é firmemente preso às laterais do barco e não interfere no movimento através dos remos no lago (mas não sob o motor!).

Neste sentido, um especial Projeto kukan proposto pelo entusiasta russo Nikolai Shcheynikov para barcos infláveis:

• na ponta da proa (uma corda com cerca de um metro e meio de comprimento), um pedaço de amortecedor de borracha conectado ao orifício da ponta de popa é preso por meio de um mosquetão (ou laço em laço). A proporção entre o comprimento da corda e a borracha é selecionada diretamente na lagoa. É preferível manter os fechos de aço com cadarços curtos à mão no bolso do colete.

Um peixe colocado em tal peixe não interfere no remo ou na pesca. Lúcios, lúcios e percas grandes têm a mandíbula inferior perfurada com um fecho de metal. Este piercing não interfere no funcionamento das guelras. Além disso, sentado em tal kukan, o lúcio pode começar a caçar novamente se o kukan for colocado perto da costa.

Como salvar sua captura enquanto pesca (em um kukan estacionário)

Se os pescadores acamparam por vários dias, experimente usar cucan estacionário em um amortecedor de borracha, que não difere muito do desenho do burro, apenas em vez de uma linha de pesca, é usado um cordão de náilon durável com diâmetro de 5 a 7 mm. Nesse kukan, os troféus não têm medo de gaivotas, corvos ou transeuntes curiosos. Você também não precisa se preocupar com a rebentação das ondas: os peixes ficam longe da costa, no fundo da água.

Durante estadias longas peixes mortos e eviscerados podem ser armazenados em uma cova especial em um local com sombra perto de uma nascente. As entranhas e guelras são retiradas do peixe, limpas por dentro e por fora com urtigas e colocadas no fundo de uma cova forrada com filme plástico. Após a evisceração, o peixe nunca deve ser lavado. Na cova, as carcaças são colocadas em fileiras, separando cada camada com urtigas. Para proteção contra moscas, a cova é coberta com grama por cima.

Antes de colocá-lo na cova, o peixe pode ser levemente salgado, mas neste caso o suco começará a se soltar e a carne perderá algumas de suas propriedades.

Como conservar o peixe - Sinais de deterioração do peixe

É melhor evitar comer peixe se pelo menos uma das condições descritas abaixo for observada:

• as guelras ficaram brancas e há Fedor;
• as escamas tornaram-se opacas e separam-se facilmente da carcaça;
• a carne é solta e facilmente separada dos ossos;
• ocorreu inchaço da cavidade abdominal (peixe).

Como manter o peixe fresco - maneiras de preservar o pescado ao pescar no verão no calor

Existem três maneiras de preservar sua captura. Segui-los não requer habilidades e recursos especiais - basta usar os recursos naturais com competência e seguir regras simples com responsabilidade.

• como conservar peixe - congelamento
  

A forma mais comum de preservar as capturas de pesca é a refrigeração e o congelamento. Para fazer isso, use gelo sem arestas vivas. O peixe fresco é rodeado de cubos limpos e depois embrulhado em um pano grosso. Desta forma, você pode prolongar o sabor e a qualidade nutricional da sua captura por pelo menos uma semana. Bons freezers podem manter o peixe fresco por seis meses. Descongelar e recongelar não é altamente recomendado, pois isso estraga muito aparência e o sabor da captura.

O peixe não deve ser salgado antes de ser congelado. Para armazenamento de longo prazo, é melhor usar papel grosso ou sacos plásticos para evitar congelamento no gelo.

A temperatura ideal para armazenamento é de menos 1 grau Celsius. Para congelamento rápido, você pode definir a temperatura para 15 graus negativos. Também vale a pena saber que o peixe magro dura mais tempo no congelador do que o peixe gordo.

Se for necessário transportar peixes recém-pescados em curtas distâncias, use um pano úmido em vez de gelo. Para isso, as carcaças são embrulhadas em algodão ou linho fortemente embebidos em água fria. Além disso, folhas de urtiga e ramos de amieiro são colocados ali para dar aroma. É necessário verificar periodicamente o nível de umidade do tecido, pois junto com a evaporação da água o sabor também desaparece.

• como conservar peixe - secagem

Em clima quente, você pode preservar o sabor usando secando a captura ao sol. O efeito da secagem baseia-se no fato de o peixe recém pescado ficar coberto de muco e, sob a influência dos raios solares, se transformar em uma densa concha protetora, protegendo as carcaças da penetração de bactérias em seu interior. Uma “caixa” espessa de muco seco permitirá que você entregue o pescado do rio em casa quase fresco.

Antes da secagem, são retiradas as brânquias do peixe; em alguns casos, as entranhas também devem ser retiradas.. Fazem isso sem abrir o abdômen, retirando todo o excesso pela boca. Não há necessidade de estripar completamente a carcaça. As escamas também não devem ser tocadas - elas ajudam o produto a permanecer fresco por mais tempo.

Para evitar que bactérias penetrem no interior, as asas branquiais são bem fixadas. Em hipótese alguma deve ser lavado: um ambiente úmido acelera o apodrecimento e provoca o início da decomposição de gorduras e proteínas, os peixes devem ser mantidos longe da umidade;

Para secar toda a superfície, as carcaças preparadas são dispostas em fileira em local ensolarado. Depois de alguns minutos, vire-os para o outro lado. Espécies grandes de peixes devem ser secas separadamente no dorso e na barriga. Você precisa secar até que esteja completamente seco. É importante garantir que as carcaças dos peixes não superaqueçam e não entrem em contato umas com as outras.

Após a secagem, o peixe é colocado à sombra e coberto com gaze ou outro pano fino. para protegê-lo de insetos. Em seguida, as carcaças são colocadas em uma bolsa ou mochila especial, acrescentando ramos de abeto - vai dar aroma e deixar o sabor ainda mais agradável. Em casa, o peixe seco deve ser colocado em um recipiente com água fria e deixe por 3-5 minutos. Esse tempo é suficiente para que ele se molhe e tome sua forma original.

• como conservar peixes - rachaduras

Em tempo nublado, em vez de secar, deve-se usar um método de conservação do peixe, como o rachamento. Fresco para isso A captura é colocada em local aberto e coberta com urtigas, ramos de cerejeira, junça ou amieiro. Para preservar a captura, tais materiais naturais, como dentes de alho descascados, raiz-forte ralada ou cebola. Um pano úmido embebido em vinagre também pode ser uma salvação. Em casos críticos, o sal de cozinha comum vem em socorro.

Num assunto tão importante como a conservação do pescado, os pratos também desempenham um papel importante.:

• Os recipientes para armazenamento e transporte devem ser limpos e grandes o suficiente para que os peixes possam repousar livremente neles.
• Ao usar gelo, use recipientes com furos para permitir a drenagem do líquido.
• Sacos plásticos só podem ser usados ​​para transporte de peixes em curto prazo. Você também deve adicionar folhas de amieiro ou urtiga - isso manterá o peixe fresco por mais tempo.
• Caixas de isopor são ótimas para pesca no inverno. É melhor usar a caixa uma vez ou limpá-la bem após cada uso.

1. É melhor manter os peixes capturados na água, porque é mais frio que o ar. Também evita a penetração de larvas de moscas.
2. Se possível, encontre urtigas. Se não houver urtiga, pode-se usar outra, por exemplo, uma erva chamada “fogo”.
3. Limpe o peixe. Mas há alguns aspectos aqui, e em particular: as cabeças dos pequenos predadores são cortadas e as guelras dos grandes são cortadas.
4. Salgue generosamente a cabeça, se sobrar, e esfregue o próprio peixe com sal em toda a superfície. É importante que haja o mínimo de líquido possível. Se você salgar demais sua captura, não será grande coisa. Então você só terá que deixá-lo de molho por mais tempo.
5. É necessário garantir a troca de ar na bolsa ou embalagem. A bolsa deve ser preferencialmente “respirável”.
6. Ao transferir a urtiga entre os peixes, ela também vai para dentro de cada peixe. Neste caso, é aconselhável colocar peixes pequenos por cima. Opção perfeita, se você separar os predatórios dos pacíficos em sacos diferentes, porque o predatório é mais fraco e se ainda apodrecer, o muco ficará em apenas um saco.
7. Após embalar, certifique-se de colocar o saco com os peixes à sombra.
8. Se você estiver viajando de carro vindo da pesca, é importante que a sacola não fique amarrada, ou seja, deixada aberta.
9. Ao chegar em casa, a primeira coisa que você precisa fazer é resolver o problema.

Siga estas dicas para conservar o peixe em climas quentes, e ele cheirará e ficará em excelentes condições para comer.

Como conservar peixes em climas quentes? Não basta pegar um peixe, é preciso também saber preservá-lo, e a preservação do peixe começa a partir do momento em que ele é capturado. Todos sabem que o peixe é um produto delicado e perecível. Em dias quentes dias de verão o peixe capturado estraga muito mais rápido do que em clima frio. E é aconselhável entregar o pescado em casa, se não vivo, pelo menos fresco. Alguns pescadores provavelmente já experimentaram a decepção de trazer para casa peixes estragados da pesca. Afinal, comer peixe que começou a estragar pode causar intoxicações, o que é perigoso para a saúde e, às vezes, para a vida. Por isso, o pescador precisa conhecer os sinais que indicam que o peixe está começando a se deteriorar. A características características O início da deterioração dos peixes é o seguinte: Os olhos ficam turvos e brancos. As guelras ficam rosadas e depois ficam brancas e cobertas de muco. O abdômen está inchado e os peixes pequenos têm um buraco. A carne amolece e separa-se das costelas. Comer peixe com esses sinais é perigoso - é possível envenenamento. Claro, se a sua captura inclui peixes que serão usados ​​​​para preparar sopa de peixe ou um segundo prato de peixe diretamente no local de pesca, não há necessidade de se preocupar com o destino da captura, mas se a captura precisar ser entregue em casa , então você precisa se preocupar com a segurança do peixe capturado assim que soltá-lo do anzol. Na maioria das vezes, a remoção do anzol não prejudica gravemente o peixe e não interfere no seu armazenamento de curto prazo em estado vivo. Pode ser um pouco mais difícil soltar o anzol da boca, por exemplo, de um poleiro, que muitas vezes engole a isca profundamente. Se você tiver que soltar o anzol da boca de predadores tão grandes (com mandíbulas poderosas!), como o lúcio ou o lúcio, então você precisa abrir a boca com a ajuda de um gaper e, em seguida, usando um extrator, remova com cuidado anzol, tentando ferir o mínimo possível o peixe. Então os peixes ainda permanecem vivos por muito tempo se forem colocados na água. Existem várias maneiras de conservar o peixe na estação quente. O método mais comum é colocar o peixe capturado em uma gaiola, que pode ser feita de linha, tecida com galhos ou feita de tábuas finas. As gaiolas de metal fabricadas em fábrica são totalmente inadequadas para o armazenamento a longo prazo de peixes vivos, uma vez que os peixes nelas contidos perdem as escamas, danificam os tecidos moles dos lábios e morrem rapidamente. E, claro, não se pode guardar peixes em sacos plásticos, principalmente os bem fechados, o que muitas vezes pode ser observado entre pescadores inexperientes. Nesses sacos, o peixe provavelmente estraga. Na maioria das vezes, os pescadores usam gaiolas tecidas com fios de náilon. Para que os peixes em tal gaiola permaneçam vivos pelo maior tempo possível, ela deve ser espaçosa o suficiente - os peixes nela lutarão e se esfregarão menos uns nos outros. E mais uma observação importante: a malha da gaiola (ao contrário de uma rede de pouso) deve ser pequena o suficiente para que o peixe não possa enfiar a cabeça nela, caso contrário adormecerá rapidamente. É aconselhável manter a gaiola à sombra, protegida da luz solar direta. E em hipótese alguma se deve manter um aquário próximo à orla de arrebentação: os peixes não suportam as condições “desconfortáveis” desse local e morrem rapidamente. O adormecimento de peixes em gaiola, mesmo que seja na água, também pode resultar de asfixia causada pelo acúmulo excessivo de produtos metabólicos em decorrência de movimentos muito enérgicos dos peixes que tentam se libertar do cativeiro. Adormecer ocorre muito mais rápido se o peixe estiver ferido. Com o tempo, o peixe capturado fica coberto de muco, cuja secreção não é sinal de peixe de má qualidade - é uma reação peculiar de um organismo moribundo a condições externas desfavoráveis. Os peixes que adormeceram devem ser retirados imediatamente da gaiola, pois se deterioram muito mais rápido na água do que no ar. Se não for possível manter o peixe vivo, ele deve ser fixado imediatamente e os peixes grandes e médios devem ser sangrados. Para isso, sem recorrer à evisceração, faça uma incisão na espinha perto da cauda e, segurando o peixe com a cauda para baixo, deixe o sangue escorrer. Corte as guelras e descarte. Lembre-se de que o peixe caído é menos saboroso do que o peixe morto. E o morto dura mais que o adormecido. Jeitos diferentes você pode matar o peixe. Por exemplo, uma injeção de agulha no cérebro. Às vezes, depois de bater na cabeça do peixe com um pedaço de pau, o peixe fica atordoado e então é feito um furo na nuca. A força do golpe é arbitrária e depende do tipo e tamanho do peixe, mas deve ser tal que não deixe marcas nem quebre o crânio. Existem outros métodos que são utilizados dependendo do tipo de peixe. Por exemplo, a coluna de um lúcio está quebrada na cabeça e a cabeça deve ser fortemente inclinada para trás até que apareça um estalo. Os peixes mortos devem ser embrulhados em urtigas e ciperáceas, a boca recheada com essas plantas e a carcaça seca à sombra até que se forme uma película protetora de muco seco no corpo do peixe. Em dias nublados, o muco endurece quando exposto ao ar. Durante a secagem e rachadura, os peixes devem ser protegidos das moscas. Num dia de calor, por segurança, é melhor estripar o peixe, retirar as guelras, salgar levemente o interior e embrulhar em plantas. O peixe eviscerado não pode ser lavado em água; basta enxugá-lo com grama ou pano de lona limpo por cima e por dentro, removendo com especial cuidado o sangue próximo à crista. Depois de limpo, deve ser imediatamente pendurado no ar por 5 a 7 minutos, depois embrulhado em junça ou urtiga e colocado em uma cesta. Os peixes assim tratados devem ser armazenados à sombra. Se a pesca continuar no dia seguinte, é melhor guardar o pescado em um pequeno buraco cavado no solo. Cubra o fundo da cova com grama seca, cada peixe deve ser embrulhado em junco ou junco seco, e coberto com essas plantas secas por cima e coberto com areia. O melhor é manter os peixes maiores do kukan em um local tranquilo, à sombra e mais próximo do fundo. Nessas condições, os peixes podem viver por muito tempo, mesmo nos dias quentes de verão - de 3 a 5 dias. Ácido acético, mostarda, alho e urtiga aumentam a vida útil dos peixes. As substâncias voláteis libertadas por estes produtos ajudam a preservar a carne do peixe. Por exemplo, peixe fresco, embrulhado em um pano umedecido com uma solução de ácido acético (1-2 pedaços de açúcar por 0,5 litro de vinagre de vinho) e levemente polvilhado com sal, pode ser armazenado por 2-3 dias. Se, após uma longa pescaria, se formar um estoque de peixe, ele poderá ser salgado, seco e defumado. O peixe trazido para casa pode ser verificado quanto à frescura e boa qualidade pelos seguintes sinais: As guelras do peixe fresco são vermelhas brilhantes, mas se tiver sido sangrado, a cor das guelras será mais clara. As guelras dos peixes congelados são acinzentadas com tonalidade avermelhada. O peixe fresco tem um odor limpo e suave, específico para um determinado tipo de peixe e, claro, diferente para peixes de mar e de rio (lago). Os olhos do peixe fresco são claros e um tanto convexos, a córnea dos olhos é transparente. A carne é elástica ao toque, as escamas são difíceis de separar, o muco é transparente, não apresenta odor desagradável. Avaliar corretamente a qualidade do peixe cru com base na consistência da sua carne pode ser muito de uma forma simples: em quanto tempo o buraco que se forma nas costas do peixe com uma leve pressão do dedo desaparecerá (e se ele desaparecerá). Quanto mais cedo e mais completamente o buraco desaparecer, mais completo será o peixe na consistência da carne. O peixe fresco tem cores vivas e escamas brilhantes. O grau de brilho da cor depende em grande parte de quanto tempo o peixe foi armazenado e se foi armazenado cru ou seco. Quando congelado, a cor do peixe desaparece. Se o peixe for fresco, o muco cobre toda a pele em uma camada uniforme. Além disso, deve-se verificar o grau de adesão da carne aos ossos (facilidade de separação dos ossos vertebrais e costais da carne do peixe). Quanto mais difícil for separar a carne dos ossos, melhor será a consistência. No preparo de qualquer prato de peixe, deve-se seguir rigorosa e integralmente todo o processo tecnológico de seu preparo - isso pode prevenir a infecção por diversos micróbios patogênicos. Não se deve comer peixe cru, bem como peixes levemente fritos, mal cozidos ou que não tenham resistido a um determinado período de salga, secagem ou defumação. Por exemplo, pequenas bolas com larvas de vermes siberianos (frequentemente encontradas no corpo de peixes velhos) morrem em peixes congelados somente após 5 dias a uma temperatura de pelo menos -10°C, e em peixes grandes vivem ainda mais. Salgar peixes com sal forte mata as larvas somente após 5 dias em peixes grandes e após 2-3 dias em peixes pequenos. O peixe é defumado a quente por pelo menos 2 horas. E, claro, depois de limpar e manusear o peixe cru, você deve lavar bem as mãos.

Ao pescar, use uma gaiola volumétrica estacionária de malha longa e abandone completamente a gaiola de arame, na qual peixes grandes muitas vezes se machucam rapidamente. Peixes particularmente grandes devem ser mantidos separadamente. E por causa de seus dentes afiados, mantenha o lúcio dentado em um kukan com fecho de metal, pois ele pode morder um saco de pano, libertando a si mesmo e a outros cativos.

Então, como conservar peixes em clima quente e em uma longa jornada. É então que o problema da preservação dos peixes durante a pesca e viagens de longo prazo se torna muito agudo. Por exemplo, você precisa armazenar peixes grandes, como carpas ou lúcios, por cerca de um dia. Afinal, se um peixe for pescado ao entardecer ou à noite, não é fato que sobreviverá até o final da pesca. Ainda demorará muito até que chegue à geladeira doméstica. Não estou considerando o caso em que você pode ter uma geladeira de carro com tomada de isqueiro.

Como conservar peixes no verão

Em primeiro lugar, deixe-o no lago até de manhã, pois a água neste horário é mais fria que o ar. Entre outras coisas, e o que é muito importante, elimina-se a possibilidade de larvas de moscas entrarem nos peixes. Observe que os peixes mortos não devem ser deixados na água, pois nela se deterioram muito mais rapidamente.

Em segundo lugar, pela manhã tente encontrar urtigas, felizmente há muitas por todo o lado e não é difícil encontrá-las perto de rios e albufeiras. Mas se a urtiga não estiver disponível, você pode usar outras ervas.

Terceiro, limpe o peixe. Mas há nuances aqui: as cabeças dos predadores e dos peixes pequenos devem ser cortadas, enquanto as guelras dos grandes peixes brancos devem ser simplesmente cortadas. Afinal, diz um velho provérbio que o peixe estraga pela cabeça. O peixe não deve ser limpo, pois as escamas são a sua concha protetora.

Depois de eviscerar as entranhas, não há necessidade de enxaguar a cavidade abdominal, basta enxugá-la.

Em quarto lugar, se sobrar a cabeça de um peixe grande, ela deve ser generosamente salgada. E salgue o próprio peixe e esfregue-o em toda a superfície para que haja o mínimo de líquido possível no peixe. É necessário salgar para que o sal fique visível e não dissolvido. Não é assustador salgar demais o peixe, você só terá que deixá-lo de molho por mais tempo depois. Se o peixe der suco, ele precisa ser escorrido.

P.S. Se alguém não sabe por que as bactérias não vivem em solução salina, explicarei que o sal retira água de qualquer organismo e, assim, perturba o funcionamento das células vivas.

Em quinto lugar, é necessário garantir a troca de ar na bolsa ou bolsa. A bolsa deve ser “respirável”, ou seja, confeccionada em tecido de algodão natural.

Na sexta. Ao colocar os peixes no saco, além de colocar urtigas em cada peixe, você também deve colocá-las dentro do peixe, sendo preferível colocar peixes pequenos por cima.

A opção ideal é quando é possível separar peixes predadores e pacíficos em embalagens diferentes. Os peixes predadores estragam mais rápido e, se por algum motivo começarem a apodrecer, o muco que se forma permanecerá em apenas um saco.

Sétimo, depois de embalado com peixes, o saco deve ser colocado à sombra.

Oitavo, no transporte em viagem longa, o saco de peixe não deve ser amarrado e deve permanecer aberto.

Nono, ao chegar em casa, a primeira coisa que você deve fazer é desmontar o peixe.

Seguindo estas notas, você pode transportar facilmente o peixe e por quase um dia sua aparência pode permanecer quase inalterada.

Como detectar sinais de deterioração do peixe

Você deve evitar comer peixe se

1. Suas guelras são esbranquiçadas ou claras. cor cinza, e ela mesma emite um odor desagradável
2. A carne do peixe sai dos ossos com muita facilidade.
3. A barriga do peixe inchou
4. As escamas do peixe tornaram-se opacas e saem facilmente.

Deve ser lembrado que pescaria Para o pescador esse dia não acaba, e ele deve lembrar que terá que pescar mais de uma vez. E se você estragar o peixe capturado, então, segundo a lenda, o pescador pode ser punido sem morder. Portanto, não leve peixes extras, mas apenas o que puder economizar.

O peixe capturado, se não estiver ferido, deve ser imediatamente colocado em uma espaçosa gaiola de tecido - ele não vive muito em gaiolas de metal. Abaixe a gaiola na água em um local tranquilo, à sombra de arbustos, com pelo menos 1 metro de profundidade - a água ali é mais fria. Sob nenhuma circunstância os peixes devem ser mantidos perto da costa de arrebentação.

Aqui as condições são tão desconfortáveis ​​que os peixes morrem rapidamente. Peixes grandes são mantidos em um kukan - um cordão de náilon macio que passa pelas guelras, mas não entre as placas branquiais. A mandíbula inferior do lúcio é perfurada com um fecho de metal (nesse estado ele é até capaz de caçar). O lúcio pesando até um quilo e a dourada não vivem muito em uma gaiola.

Se o peixe na gaiola começar a flutuar de cabeça para baixo, deve ser retirado dali e morto, pois o peixe que adormece na água estraga muito rapidamente. Isso é feito por meio de uma punção na parte de trás da cabeça ou de uma incisão na veia branquial, mas em nenhum caso o peixe deve ser deixado lutando na costa - ele se machucará e se deteriorará mais rapidamente.

Recomenda-se estripar o peixe morto, limpá-lo por dentro e por fora com folhas de urtiga ou tanásia, ramos de amieiro, junça (mas não lave!), retirar as guelras e secar levemente à sombra - existem muitos microorganismos em o muco dos peixes e a secagem os matam. O melhor é armazenar o peixe assim tratado em um buraco cavado perto de uma nascente ou na zona costeira, em local sombreado por arbustos e solo úmido. A cova é coberta por cima com galhos de árvores e grama para protegê-la das moscas. Os peixes são colocados em fileiras na cova, com urtigas ou outras plantas conservantes colocadas entre eles.

Se a viagem de volta para casa demorar mais de 3 horas, antes de sair do rio, os peixes devem ser retirados das gaiolas e retirados dos kukans, mortos e processados ​​conforme indicado acima. É melhor colocá-lo cavidade abdominal e nas guelras, se não as removeu, folhas de tanásia ou urtiga. É necessário transportar o peixe em uma cesta que tenha boa troca de ar, mas nunca em sacos ou sacos plásticos - as carcaças devem “respirar” e não enrugar durante o transporte. Para evitar que se toquem, são substituídas pelas mesmas plantas.

Bremas pequenas, peixinhos e desolados não toleram bem o transporte - são melhores em condições quentes. O peixe processado de acordo com as recomendações acima pode ser armazenado durante 24 horas em calor até 30° C. A salga do peixe reduz o seu sabor porque a carne perde o seu suco sob a influência do sal. Mas no caso da pesca de vários dias, é preciso adicionar sal ao peixe para trazê-lo para casa; É melhor armazená-lo e transportá-lo de acordo com o método indicado.

Você pode ter certeza de que o peixe está fresco se:

As guelras são escarlates, sem odor estranho;

Os olhos são claros, convexos, com córnea transparente;

As escamas são lisas, brilhantes, sem muco pegajoso e difíceis de separar;

A carne é densa e elástica (não ficam caroços após a prensagem);

O abdômen está normal, não inchado.

Se notar que um desses requisitos foi violado, é melhor não comer esse tipo de peixe.