O cultivo de champignon como negócio desenvolveu-se primeiro na Europa e, um pouco mais tarde, apareceu na Rússia.

Você pode cultivar cogumelos champignon não apenas para fins comerciais, mas também para si mesmo.

Conhecendo os princípios de seu cultivo, você poderá ganhar um bom dinheiro, desenvolver rapidamente seu próprio negócio e colher uma boa colheita.

Não apenas as condições industriais, mas também as domésticas são adequadas para o cultivo de champignon. Você pode plantar o micélio (micélio) do champignon na dacha, na horta, na horta, na garagem ou no galpão.

Este artigo explicará como fazer isso corretamente.

Onde você pode cultivar champignon?

Plantar micélio (micélio)

A semeadura do micélio (micélio) do champignon é realizada de diversas formas, dependendo do local escolhido para o plantio.

Por exemplo, em sacos para armazenamento de micélio, são feitos furos especiais em toda a superfície. Cerca de 15 kg de composto são colocados em sacos e então o micélio é plantado.

Conselho! Ao semear micélio, monitore a temperatura ambiente (não deve ultrapassar 25 ºC) e o nível de umidade (deve ser em torno de 70%).

Para garantir uma grande e boa colheita de cogumelos, apenas o micélio de alta qualidade é selecionado para a semeadura. Existem dois tipos de micélio conhecidos no cultivo de cogumelos:

• Composto, caracterizado por baixo rendimento e baixa suscetibilidade a influências externas negativas. O consumo de micélio composto é de 500 g por 1 m².
• Grão - é embalado em sacos plásticos, o consumo é de 400 g por m².

O micélio é enterrado 5-7 cm no substrato, após o que é coberto com uma camada de substrato (cerca de 10 cm de espessura) e os esporos do fungo são depositados novamente.

Recomenda-se plantar em padrão xadrez, deixando cerca de 20 cm entre seções adjacentes do substrato. Uma semana após o plantio, o micélio crescerá e seus fios em forma de teia de aranha já ficarão visíveis no substrato.

Durante este período, é muito importante manter um nível ideal de umidade no ambiente onde os cogumelos são cultivados. O micélio aparece na superfície do substrato 2 a 3 semanas após o plantio.

Cerca de 5 dias antes desse horário, você precisa preparar uma mistura de cobertura de solo. Pode ser feito de giz (1 parte) e turfa (9 partes).

Se os cogumelos forem cultivados em uma sala muito úmida, é aconselhável preparar uma mistura de cobertura com uma mistura de areia (1 parte) e argila (2 partes).

Aplicam-se sobre uma camada de substrato com micélio germinado, mantendo uma espessura de 3-5 cm (cerca de 4 baldes por 1 m2 de área de substrato).

4 dias após a adição da terra de cobertura, é necessário ajustar ligeiramente a temperatura do ambiente onde crescem os cogumelos. Será obtida uma boa colheita de champignon se crescerem a uma temperatura de 14-17 ºC.

Como cuidar de champignon

Cuidar dos cogumelos plantados requer rega regular do substrato e manutenção da umidade e temperatura ideais no ambiente.

Em geral, este procedimento deve ser realizado com cuidado e cuidado, pois a água deve permanecer na camada superior de cobertura do substrato, e em nenhum caso penetrar no composto (caso contrário o micélio apodrecerá e desaparecerá rapidamente).

A umidade na sala onde os cogumelos crescem deve ser mantida entre 75-80%. Para atingir tais indicadores, são instaladas prateleiras especiais e sobre elas instaladas diversas bacias com água.

Uma alta concentração de dióxido de carbono será prejudicial aos cogumelos, por isso o ambiente deve ser ventilado pelo menos uma vez por dia.

Como coletar champignon

A frutificação ativa do champignon pode durar de 2 a 4 meses, e todo o processo ocorre de forma irregular.

O crescimento ativo dos cogumelos dura 3-4 dias (a primeira colheita aparecerá 30-35 dias após a semeadura do micélio), depois uma semana de calma e depois disso há novamente um pico de rendimento.

A maior parte da colheita total pode ser colhida nas três primeiras ondas de crescimento ativo de champignon (pode haver até sete ondas no total).

Você pode determinar a maturidade dos cogumelos pela película que conecta o caule da fruta e sua tampa (deve escurecer, mas ainda não rasgada).

Os champignon maduros são colhidos com muito cuidado para não danificar os rudimentos dos corpos frutíferos localizados nas proximidades. Para isso, é necessário envolver o caule do cogumelo com os dedos e, virando a fruta com cuidado, retirá-la do substrato.

Isso também deve ser feito com muito cuidado para não danificar o micélio, do qual depende a posterior colheita dos champignon.

Quando toda a colheita de cogumelos tiver sido colhida, o composto gasto é removido e o ambiente deve ser tratado com uma solução de água sanitária (4%) para matar os micróbios.

Você pode aprender mais sobre as características do cultivo de champignon em casa neste vídeo:

Os champignons hoje se tornaram o tipo de cogumelo disponível para cultivo em casa. O período entre o plantio do micélio no substrato e o recebimento dos primeiros frutos é mínimo. O cultivo de champignon não requer condições especiais. Basta fornecer um ambiente fresco e com alta umidade do ar. Um porão ou adega é bastante adequado.

Os champignon podem ser cultivados tanto para uso pessoal quanto para venda. Mas é importante saber que o substrato para o seu crescimento, quando molhado, emite um odor bastante forte. Não é aconselhável mantê-lo em área residencial.

Onde e onde crescem os cogumelos?

O primeiro e mais importante passo para o cultivo bem-sucedido de cogumelos é a preparação adequada do substrato. Deve ser preparado com alta qualidade obedecendo a todas as etapas.

O substrato para champignon consiste em:

• 25% de composto (palha de trigo e centeio)
• 75% esterco de cavalo

Há experiência no cultivo de champignon à base de esterco de galinha ou de vaca, mas não se deve esperar altos rendimentos neste caso.

O substrato é preparado em espaço aberto ao ar livre ou em ambiente bem ventilado, pois durante sua fermentação serão liberados amônia, dióxido de carbono e umidade. Os aditivos adicionais por 100 kg de substrato são:

• 2 kg de ureia
• 2 kg de superfosfato
• 5 kg de giz
• 8 kg de gesso

Como resultado, obtemos quase 300 kg de substrato acabado. Essa massa pode preencher um micélio com área de 3 metros quadrados. m.

Se você decidir preparar composto à base de esterco de galinha, as proporções serão as seguintes:

• 100 kg de palha
• ninhada de 100 kg
• 300 litros de água
• Alabastro

O procedimento para preparar o substrato é o seguinte.

1. A palha é embebida em um recipiente grande e espaçoso.
2. A palha é colocada em camadas alternadas com estrume. Deve haver 3 camadas de palha e 3 camadas de esterco.
3. A palha é umedecida com água durante o assentamento. Três camadas de palha (100 kg) ocupam cerca de 300 litros.
4. Durante o assentamento das camadas, a uréia (2 kg) e o superfosfato (0,5 kg) são adicionados gradativamente em pequenas porções.
5. Homogeneizar.
6. Adicione giz e o restante do superfosfato, gesso.

O substrato resultante é deixado para passar pelo processo de combustão lenta. Neste caso, a temperatura da mistura subirá para 70 graus. Após 21 dias, o composto estará completamente pronto para uso posterior.

Material de plantio

Não há necessidade de economizar na compra de material de plantio. Portanto, eles compram micélio (micélio) apenas da mais alta qualidade. Deve ser cultivado em condições laboratoriais especiais. Os fabricantes de micélios apresentam hoje dois tipos de material de plantio:

• Micélio composto
• Micélio de grãos

O micélio de grãos é produzido em sacos plásticos. É armazenado por cerca de 6 meses a uma temperatura de 0 a 4 graus. O micélio de grãos é usado na proporção de 0,4 kg por 100 kg de substrato (área de micélio 1 m²).

O micélio composto é vendido em recipientes de vidro. Sua vida útil depende da temperatura. A zero graus pode durar cerca de um ano, mas se a temperatura estiver em 20 graus, o micélio deve ser usado dentro de 3 semanas. O micélio composto é usado na proporção de 0,5 kg por 1 m² de substrato. Seu rendimento é muito inferior ao do grão.

Um substrato devidamente preparado certamente retornará quando pressionado. Antes de colocar o micélio nele, ele deve passar por um processo de pasteurização (tratamento térmico). Após o aquecimento, o substrato esfria até 25 graus. Um micélio de 1 m² é colocado com cerca de 100 kg de substrato em uma camada de aproximadamente 30 cm.

Pegue um pedaço de micélio do tamanho de um ovo de galinha e enterre-o cerca de 5 cm no substrato. Cada porção do micélio é colocada a uma distância de 20 cm uma da outra. Um arranjo escalonado é usado para o plantio.

Outro método envolve distribuição uniforme (aspersão) de micélio sobre toda a superfície do substrato. Também precisa ser enterrado no máximo 5 cm.

Outras ações consistem em fornecer as condições necessárias para o estabelecimento e germinação do micélio. A umidade do ar deve ser mantida em torno de 90%. O substrato também deve ser mantido constantemente úmido. Para evitar que resseque, o micélio pode ser coberto com folhas de papel. A rega do substrato é feita em papel. Uma condição importante para o estabelecimento do micélio é uma temperatura do substrato mantida constantemente de 22 a 27 graus. Quaisquer desvios de temperatura da norma devem ser corrigidos imediatamente.

O tempo de germinação do micélio é de aproximadamente 7 a 14 dias. Após este período, o substrato deve ser coberto com uma camada de solo de cerca de 3 cm. É preparado independentemente de uma parte de areia e nove partes de turfa. Serão necessários aproximadamente 50 kg de solo de cobertura por metro quadrado de micélio.

A camada de cobertura é mantida no substrato por três dias, depois a temperatura do ar no porão ou adega é reduzida para 15-17 graus. A terra de cobertura é umedecida com um borrifador e o ambiente é constantemente ventilado. Rascunhos não são permitidos.

Colheita

O processo de cultivo de champignon em uma adega ou porão não é muito complicado ou demorado. O período do plantio até a colheita da primeira colheita é de 120 dias. Apenas são adequados para consumo os cogumelos em que os pratos sob a tampa ainda não são visíveis. Os cogumelos grandes, maduros demais e os de plástico de cor marrom escuro são proibidos de serem usados ​​​​como alimento. Eles podem causar envenenamento.

O cogumelo não deve ser cortado, mas colhido cuidadosamente com movimentos de torção. A depressão resultante é polvilhada com substrato de cobertura e umedecida.

O micélio dará frutos por cerca de 2 semanas. O número de colheitas colhidas neste período é 7. Até 14 kg de colheita são colhidos em um quadrado de área.

Para cultivar champignon em grandes quantidades para venda no varejo, utilizo sacolas de polímero. Este método ganhou reconhecimento em muitos países. Com sua ajuda obtém-se uma grande colheita.

1. Um filme de polímero é usado para fazer a bolsa. A capacidade de cada saco varia de 25 a 35 kg.
2. Os sacos devem ter o volume certo para facilitar o trabalho. Além disso, a localização correta dos sacos afeta a quantidade de cogumelos cultivados. Eles geralmente são organizados em um padrão escalonado ou paralelo.
3. Assim, ao instalar sacos com diâmetro de cerca de 0,4 m em disposição escalonada, apenas 10% da área útil será perdida, enquanto sua instalação aleatória resulta em perdas de até 20%.
4. A altura e largura dos sacos podem variar. É necessário levar em consideração as suas condições e facilidade de trabalho, bem como as capacidades físicas da cave (adega).

O método de cultivo de cogumelos em sacos é mais barato, pois não são necessárias prateleiras ou recipientes especialmente montados para sua colocação. Se houver necessidade de usar o espaço da sala da maneira mais eficiente possível, um sistema de várias camadas pode ser criado para organizar as malas. A vantagem desse método também está na rapidez no combate a doenças ou pragas emergentes. Um saco infectado pode ser facilmente removido de vizinhos saudáveis ​​​​e destruído, enquanto se o micélio for infectado, toda a sua área deverá ser removida.

É importante lembrar que o cultivo de cogumelos é um processo bastante trabalhoso. Se o champignon for cultivado para venda, é impossível prescindir do uso de máquinas agrícolas para facilitar o trabalho dos trabalhadores.

Os catadores de cogumelos experientes podem listar um grande número de métodos que testaram para o cultivo independente de champignon em um porão (adega). Cada método tem suas próprias vantagens e desvantagens. O principal é o cumprimento da tecnologia crescente, o cumprimento estrito de todas as instruções e requisitos. O resultado é alcançar o resultado desejado e obter uma rica colheita de cogumelos.

Como cultivar champignon em casa (em casa)

A principal dificuldade no cultivo do champignon é a necessidade de observar rigorosamente todas as condições exigidas. Esses cogumelos requerem um substrato com altas propriedades nutricionais, são vulneráveis ​​a infecções e são exigentes quanto à umidade e temperatura. A tecnologia clássica de cultivo de champignon em casa pode ser muito complicada para iniciantes, mas o mercado oferece muitas oportunidades para simplificar esse procedimento - substrato pronto, recipientes especiais com microclima estabelecido. Mas este cogumelo tem um alto rendimento e é um produto alimentar valioso.

Preparando as instalações

Tendo decidido começar a cultivar champignon, um cogumelo novato deve imaginar todo o processo do começo ao fim, determinar, após avaliar suas capacidades, uma opção adequada para colocar o micélio e preparar o substrato, e traçar um programa de ação. O planejamento é o primeiro lugar para começar, pois o cultivo de champignon do zero exigirá muito trabalho preparatório.

Os cogumelos podem ser cultivados tanto no exterior como no interior. O segundo método é mais fiável, pois permite controlar as condições climáticas a que estes cogumelos são bastante exigentes. Neste caso, uma cave ou adega é o ideal.

Requisitos das instalações:

• pureza
• alta umidade
• boa ventilação
• capacidade de regular a temperatura

Em uma nota!

Os cogumelos podem crescer na escuridão total. Será suficiente uma iluminação que permita a uma pessoa realizar trabalhos de cuidado do micélio.

Esses cogumelos adoram a umidade e, durante o período de incubação, requerem umidade especialmente elevada. Diante disso, é preferível cultivá-los no subsolo. A solução mais eficaz seria instalar equipamentos para regular o microclima, mas é possível aumentar a umidade com técnicas caseiras - instalação de caixas d'água, borrifar regularmente as superfícies com borrifador.

Mas a ventilação terá de ser organizada em qualquer caso - os escapamentos comuns não serão suficientes. O composto, que é usado como substrato para o cultivo de champignon, libera intensamente dióxido de carbono. Tem um efeito negativo no “bem-estar” dos cogumelos e é perigoso para os humanos. Ao mesmo tempo, os cogumelos não toleram correntes de ar.

A temperatura que os cogumelos requerem não é a mesma nas diferentes fases do seu ciclo de vida, pelo que é necessário prever a possibilidade de ajustar este indicador.

Veja também: “Como cultivar cogumelos ostra em casa do zero: a maneira mais fácil.”

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Equipamento de micélio

Existem várias abordagens para organizar o micélio.

1. O cultivo em briquetes é a maneira mais fácil de cultivar champignon em casa. Basta adquirir um recipiente com substrato pronto e colocar o micélio nele. De um desses briquetes você pode colher 4 safras, após as quais ele se torna inutilizável. Uma desvantagem significativa é a incapacidade de controlar de forma independente a qualidade do substrato.
2. O cultivo em canteiros é um método barato e simples, necessitando apenas de um quarto com condições adequadas. O piso dessa sala é coberto com filme plástico, sobre o qual o substrato é colocado em uma camada uniforme. A desvantagem desta abordagem é o alto risco de infecções devido à incapacidade de limpar regularmente as instalações. Além disso, devido à localização das culturas no mesmo nível, a infecção se espalhará rapidamente por todo o micélio.
3. Cultivar em sacos é uma forma muito conveniente. O substrato é compactado firmemente em sacos plásticos duráveis ​​​​e depois enchido com água. A mistura deve estar o mais úmida possível. Vários furos são feitos no saco, no lugar dos quais o micélio é introduzido no substrato. Mexa os sacos afastados uns dos outros para que os cogumelos tenham espaço para crescer. É especialmente conveniente colocar os sacos nas prateleiras.
4. O cultivo em prateleiras permite economizar espaço. O substrato é colocado em caixas que, após a colocação do micélio, são colocadas em prateleiras. O método é considerado caro devido à necessidade de instalação de sistema de irrigação por gotejamento. A irrigação com aspersores suspensos é indesejável porque promove a propagação de infecções das gavetas superiores para as inferiores.
5. Cultivar em recipientes é um método simples, mas caro. O substrato usual é colocado em recipientes especialmente equipados com sistemas de ventilação e manutenção de umidade. Este método é adequado se não houver espaço adequado - nessa caixa você pode cultivar champignon em casa, na varanda.

Preparação de substrato

Um substrato devidamente preparado para o cultivo de champignon proporciona metade do sucesso do negócio. Quanto ao substrato, os champignon são cogumelos muito exigentes. A mistura ideal deve ter acidez de 7,3-7,5 pH, conter 2% de nitrogênio, 4% de cálcio, 1,5% de potássio e fósforo cada, não mais que 0,1% de amônia, e também incluir grande proporção de polissacarídeos e proteínas (é devido para eles que os corpos frutíferos dos cogumelos são formados).

Hora e lugar

O procedimento de preparação do substrato leva de 22 a 24 dias, portanto antes de mais nada é necessário providenciar um espaço adequado para isso.

Não permitir que o substrato entre em contato com o solo (isso ajudará a evitar a contaminação por esporos de outros fungos e evitará a perda de nutrientes), secar ao sol ou ser irrigado pela chuva. Com base nisso, o assentamento do substrato é melhor feito sobre uma área de concreto ou asfalto protegida por uma cobertura. Se não houver tais condições, pode-se colocar polietileno no solo, previamente compactado o solo. O polietileno também pode ser utilizado para cobrir a pilha, mas apenas na parte superior, sem fixar as bordas nas laterais, para não impedir o fluxo de ar na mistura.

A área de trabalho deve ser maior que o tamanho planejado da pilha, para que haja espaço para trabalhar na “quebra” do composto.

Os processos de fermentação que ocorrerão durante o “amadurecimento” do substrato requerem uma temperatura de pelo menos 10°C durante o dia. Portanto, na zona intermediária não vale a pena iniciar esse procedimento antes de abril; nas regiões sul, pode ser realizado já em março; No assentamento do substrato é importante que a temperatura exigida seja mantida apenas na primeira vez. Posteriormente, sob a influência da atividade vital dos microrganismos, a temperatura na pilha de compostagem pode atingir 70°C. Nesta fase, a redução da temperatura do ar não terá mais efeito.

Volume do substrato

Para ativar os processos de fermentação, é necessário um certo volume de material. A largura da pilha de compostagem deve ser de no mínimo 1,8 metros e sua massa total de no mínimo 2,5 mil quilos. Com base nisso, são calculados seu comprimento e altura, dependendo do formato do local. Por exemplo, se o comprimento da pilha for de dois metros e meio, sua altura também deverá ser de 1,8 metros.

Em uma nota. Nem todo produtor de cogumelos precisa de tal volume de substrato - o restante pode ser usado para fertilizar o jardim. O substrato já utilizado para o cultivo de champignon também é adequado para esse fim.

Nos quentes outono e primavera, os amantes de cogumelos vão para a floresta para estocar produtos proteicos para todo o inverno. Na hora de colher cogumelos, as pessoas gostam do processo em si e se elogiam por conseguirem preparar um produto útil para o inverno. Claro, você pode ir até a loja e comprar meio quilo de cogumelos ostra ou champignon, mas o custo dos cogumelos é muito alto. Nem todos podem comer cogumelos durante todo o ano. O que pode ser feito neste caso? Existe uma saída - você pode cultivar seus próprios champignons.

A maioria dos amantes de cogumelos quer muito aprender como cultivá-los em casa, mas já ouviram falar desse difícil processo e por isso não se atrevem a começar. Esta é uma tarefa problemática e complicada - é o que dizem aqueles que ainda não tentaram cultivar cogumelos champignon com as próprias mãos. Mas se você tiver um grande desejo, então é bem possível concretizar seus planos.

Algumas palavras sobre os benefícios dos cogumelos

O champignon é um produto saudável, saboroso e nutritivo que muitos de nós adoramos. Você pode comprar cogumelos no supermercado. O custo, claro, não permite preparar vários pratos à base de cogumelos, mas é perfeitamente possível preparar sopa, fritar batatas com cogumelos ou marinar alguns cogumelos.

Os champignon são cogumelos inofensivos amplamente utilizados na culinária de diferentes nações do mundo. Podemos falar sobre os benefícios deste lindo e perfumado cogumelo por muito tempo.

Listamos apenas as principais vantagens:

• alto teor de proteínas;
• baixo teor calórico;
• presença de ácidos graxos;
• grande quantidade de carboidratos;
• o conteúdo de minerais, aminoácidos e vitaminas ajuda a melhorar a memória;
• produto dietético;
• reduz o nível de colesterol ruim no sangue.

Este cogumelo pode crescer em qualquer lugar. Os champignon podem ser encontrados até nas grandes cidades, nos telhados das casas, nos porões e nos pátios de edifícios de vários andares. É claro que tal produto não pode ser consumido, pois os cogumelos acumulam substâncias nocivas muito rapidamente. Para eliminar o risco de envenenamento por carne de duende, você não deve coletar champignon em locais desconhecidos. Além disso, para quem vai à floresta fazer a colheita, lembre-se que em um estágio inicial de desenvolvimento, o cogumelo da floresta é muito parecido com o cogumelo venenoso pálido.

Champignons cultivados em casa

Os amantes do champignon apelidaram estes lindos cogumelos brancos e redondos de “carne da floresta” e têm toda a razão, uma vez que os cogumelos contêm muitas proteínas. Para preparar diferentes pratos de cogumelos durante todo o ano, você pode cultivar seus próprios champignons. Não é preciso ser profissional, o principal é estudar a tecnologia de cultivo do champignon e seguir algumas regras.

Regra um - você só precisa cultivar cogumelos em um local úmido e escuro. Uma adega, porão, despensa ou armário úmido é o ideal.

Regra dois - você pode usar bases diferentes, mas é melhor se conseguir esterco de cavalo. Você pode adicionar um pouco de cal, gesso ou uréia.

Regra três - a umidade do ambiente deve ser de no mínimo 55% e a temperatura do ar +20 o C.

Resumidamente, você pode descrever em poucas palavras todo o processo tecnológico de cultivo de cogumelos: prateleiras ou caixas são adequadas para micélios. O substrato infundido com aditivos é colocado em caixas e aí é colocado o micélio (deve ser adquirido em lojas ou no mercado). Então, quando as condições necessárias forem criadas, o micélio crescerá dentro de 3 semanas. Como você sabe que o processo está progredindo? Uma camada esbranquiçada aparecerá no solo. Assim que você vê, a placa é borrifada com terra (de estufa) e umedecida com pulverizador. À medida que o solo seca, deve ser constantemente borrifado com água.

Após cerca de 30 dias ou 1,5 meses, o micélio começará a dar frutos, mas ainda é muito cedo para a colheita. Só depois de 3 meses será possível retirar os primeiros cogumelos. É importante não perder o momento do envelhecimento, para não esgotar o micélio. Os cogumelos são colhidos com muito cuidado, e o local onde o cogumelo “assentou” é polvilhado com terra (uma camada fina).

Você pode preferir este método de cultivo de cogumelos, quando o composto não é colocado em caixas ou prateleiras, mas sim em sacos plásticos e pendurado dentro de casa. Este método é mais adequado para pequenas empresas e indivíduos que não têm capacidade de vaporizar composto. A bolsa afetada pode ser retirada da sala a qualquer momento sem perda ou contaminação do micélio remanescente.

Além disso, o cultivo de cogumelos em sacos permite-lhe poupar espaço na divisão e utilizá-lo da forma mais eficiente possível. Mas também há aspectos negativos: é trabalhoso, pois é preciso encher manualmente os sacos com composto e depois pendurá-los em ganchos no teto. Também é necessário transferir e recolocar manualmente os sacos, atualizando a mistura. É difícil misturar vários aditivos no composto pronto.

Cogumelos Champignon. Foto:

Como preparar o substrato

Fazer a mistura certa de nutrientes é a chave para uma boa colheita. É importante manter certas proporções aqui.

O principal componente do substrato é o composto. Pode ser feito com esterco de cavalo (ideal). Então você precisa levar essa mistura de nutrientes - 80%. Palha de trigo ou centeio (apenas palha de inverno) também é adequada para compostagem. Se não for possível comprar esterco de cavalo, ele pode ser substituído por esterco de vaca ou mesmo de pássaros, mas o rendimento não será tão alto.

O melhor é preparar o composto ao ar livre, em dias calmos e ensolarados. Se o tempo estiver mau lá fora, pode-se preparar o substrato dentro de casa, mas só então é importante garantir boas condições - o ambiente deve ser bem ventilado. Isso é muito importante, pois quando os componentes do substrato começarem a fermentar, não só será liberada umidade, mas também dióxido de carbono e amônia.

Proporções para preparação de composto:

• palha – 100 g;
• uréia – 2 kg;
• superfosfato – 2 kg;
• giz – 5 kg;
• gesso – 8 kg;
• estrume – 80%.

Deve-se ter 300 kg de mistura de nutrientes para postura de micélio, com área de até 3 m 2.

Para quem decide usar excrementos de pássaros, as proporções mudam: para 100 kg de excrementos, leve a mesma quantidade de palha, 300 litros de água, 7 kg de gesso e 5 kg de alabastro.

Preparação do substrato:

1. Mergulhe o canudo em água por 24 horas. Você precisa alocar um tanque espaçoso para esses fins.
2. A seguir, o estrume e a palha devem ser colocados em 4 camadas: uma camada de palha (umedecida adicionalmente com um borrifador), depois uma camada de estrume, novamente uma camada de palha e assim por diante.
3. Adicione 300 litros de água à mistura.
4. Todos os componentes precisam então ser misturados 1 vez, adicionar gesso, misturar 2 vezes - adicionar superfosfato e quando misturar 3 vezes - adicionar giz. Por fim, mexa a mistura mais uma vez e deixe como está.

Depois de agitar a mistura, a reação começa. Já no 3º dia a temperatura no interior subirá para +70 o C. Para potencializar o processo de combustão é necessário “construir” o substrato corretamente: a altura e o comprimento da pilha são de 1,5 m, a largura é de 1,2 m.

Após 20 dias (+- 2 dias), o substrato para plantio de micélio estará pronto. Entretanto, para não perder tempo precioso, pode começar a arranjar um local para o cultivo de champignon, construindo prateleiras ou caixas. A altura deve ser de 10 a 20 cm.

Como cultivar cogumelos champignon

Para que seus esforços sejam plenamente justificados, é importante comprar micélio de alta qualidade. É melhor que o micélio seja cultivado em laboratório em condições estéreis. À venda você encontra 2 variantes de micélio: micélio de composto e micélio de grãos. O primeiro é vendido em embalagens de vidro. Será armazenado por até 20 dias em temperatura de +20 o C, e em temperatura não superior a O 0 C - por um ano. Este é um micélio resistente que não é afetado negativamente e é econômico. Para 1m2 serão necessários apenas 500 g. Também há aspectos negativos - o rendimento não será tão alto quanto o do micélio de grãos.

O micélio de grãos é vendido em sacos plásticos. O prazo de validade é de até seis meses em temperaturas de 0 a +4 o C. Caracteriza-se por alto rendimento. Para 1m2 (aproximadamente 100 kg de substrato) é necessário adquirir 400 g de micélio.

Antes de introduzir o micélio no esterco, é necessário realizar tratamento térmico ou pasteurização. Depois disso, o substrato, sujeito a todas as regras de preparação, deve saltar ligeiramente (se você pressioná-lo com os dedos). Em seguida, a mistura deve ser resfriada a uma temperatura de +25 o C e colocada em uma camada uniforme em caixas (a altura da mistura é de 30 cm).

O princípio de “replantar” o micélio é muito simples: pegue um punhado de micélio e aprofunde até 5 cm. Para isso, pode-se usar uma estaca para levantar o substrato. A localização do recesso (furo) deve ser escalonada de forma que o espaço entre os furos seja de 25 cm. Se usar micélio de grão, ele é simplesmente espalhado sobre a superfície do substrato e depois polvilhado com uma camada fina. camada da mistura de nutrientes.

Para cultivar champignon, pode-se usar não só caixas; também é possível colocar o micélio em prateleiras, depois a camada de esterco é de até 45 cm ou é feito um “chão de terra”. O tamanho da área é de 50 x 50 cm ou um pouco mais, a camada de substrato é de 45 cm, deve estar bem compactada para obter uma espessura de esterco de até 30 cm. A cor do substrato acabado é escuro, marrom, o canudo deve rasgar facilmente nas mãos.

Uma boa colheita é produzida por 2 variedades de champignon - branco e cinza de dois esporos.

Para o plantio também pode-se usar micélio natural, ou seja, silvestre. É consumido em locais onde há grande concentração de champignon. Podem ser montes de estrume ou composto, aterros sanitários, estufas, currais. Os micélios são escavados com muito cuidado e apenas nos locais onde existe corpo frutífero de champignon (teias de aranha brancas no solo). O micélio deve ter um agradável aroma de cogumelo e não ser danificado por doenças e pragas.

Como cuidar dos cogumelos durante o período de crescimento

O período de incubação no cultivo de champignon não é menos importante do que preparar o substrato e adicionar micélio. É necessário que a umidade do ar não caia abaixo de 70%. A umidade interna ideal é de 70 a 95%.

Cumprir esta condição não é tão difícil. Você pode cobrir caixas e prateleiras com papel ou estopa e borrifá-las constantemente com um borrifador. É muito importante que a água não entre no micélio e no estrume.

Além disso, é necessário controlar a temperatura da sala, a norma máxima permitida é +27 o C. Se a temperatura da sala subir acima desta marca, você pode abrir as portas para ventilar o porão ou vice-versa - então você precisa ligar o aquecedor.

12 dias após o plantio do micélio, o micélio começará a crescer e então deverá ser colocado solo (4 cm de espessura) sobre o substrato. A mistura de cobertura é preparada da seguinte forma: retire 4 partes de terra do jardim, 1 parte de calcário ou giz e 5 partes de turfa. Para 1m2 serão necessários 50 kg de solo. Trate o solo do seu jardim com água fervente para se livrar de pragas e evitar a formação de mofo e bactérias no solo. Os cogumelos são muito sensíveis a fatores negativos e pragas.

3, no máximo 5 dias depois de colocar o solo por cima, você precisa tentar reduzir a temperatura no porão para +15-17 o C. Tente também umedecer a parte superior do solo com a maior freqüência possível, mas só assim que a umidade não caia no substrato e no micélio. Fornece ventilação. O principal é evitar o aparecimento de rascunhos. Após 30-40 dias, os primeiros cogumelos aparecerão.

Como colher

Você pode cultivar seus próprios cogumelos em apenas alguns meses. A colheita deve começar quando a película fina da tampa do cogumelo ainda não teve tempo de rasgar (a película liga a borda da tampa ao caule).

Cogumelos marrons desprovidos de umidade ou flácidos não podem ser usados ​​para cozinhar, pois podem até causar intoxicações.

Os cogumelos não devem ser arrancados ou cortados, basta desenroscar o fungo e polvilhar a área com terra de cobertura e não regar abundantemente.

O período de frutificação pode durar de 1 a 3,5 meses. Nesse período, é importante não perder as 7 “ondas” de colheita do champignon.

Como resultado, a partir de 1m2 você pode coletar de 5 a 10 kg de cogumelos e ainda mais! Entre cada “onda” pode haver um pequeno intervalo, de 4 a 7 dias. As duas primeiras ondas são as de maior sucesso, pois nesse período é possível colher até 70% do total da colheita.

Como podem ver, o resultado de um trabalho árduo será plenamente justificado, estes cogumelos serão suficientes não só para alimentar a sua família, poderá presentear os seus amigos, familiares e até vender alguns champignon para recuperar os custos.

Como cultivar champignon, assista ao vídeo:

O cultivo de cogumelos em residências particulares, em casas de campo e até em apartamentos está se tornando moda hoje. Em primeiro lugar, na loja os produtos de cogumelos não são vendidos a preços baixos. Em segundo lugar, o cogumelo caseiro, cultivado sem o uso de produtos químicos desconhecidos, é ecologicamente correto e seguro para consumo. Em terceiro lugar, o cultivo de cogumelos pode tornar-se um negócio lucrativo ou, pelo menos, uma boa fonte de rendimento adicional. Em quarto lugar, este é um hobby muito interessante e emocionante. Você pega um substrato, coloca micélio nele e cria condições. E ele começa a crescer “como cogumelos”.

Você precisa pensar com cuidado e pesar seus desejos e capacidades em duas escalas. Se estiverem aproximadamente no mesmo nível, vale a pena correr o risco. Informações para iniciantes: cultivar champignon em casa é um processo mais trabalhoso do que cultivar cogumelos ostra. Mas é menos duradouro e mais eficaz do que o cultivo de cogumelos porcini.

Serão necessários certos custos para a compra de materiais, arrumação das instalações, bem como paciência e certas habilidades. Desde que já tenha um quarto adequado e só precise criar nele condições favoráveis.

Sala

Deve ser moderadamente fresco, como uma adega ou porão. Se não houver nem um nem outro, é difícil aconselhar alguma coisa. Talvez uma garagem ou estufa sirva (durante a estação fria). Na primavera e no início do verão, antes do início do calor extremo, os champignon podem ser cultivados sem espaço algum. O principal é que a temperatura do ar não seja superior a +20°C. No interior, no caso de cultivo durante todo o ano, a temperatura deve ser mantida constantemente na faixa de +12°C... 18°C, e a umidade na faixa de 65-85%.

Substrato

O item mais importante da lista de pré-requisitos para o cultivo bem-sucedido do champignon pode ser chamado de substrato (ou como também é chamado por sua composição - composto). A composição a seguir é geralmente aceita como uma versão frutífera do composto.

1. Estrume de cavalo ou de vaca (ou excrementos de porco ou de pássaros, que podem ser retirados, mas não é aconselhável).
2. Farinha de alabastro.

Mesa. Proporções de componentes para fazer composto de verbasco ou esterco de cavalo.

Componente	Imagem	Quantidade (kg)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Mesa. Proporções de componentes para fazer composto a partir de excrementos de pássaros.

Componente	Imagem	Quantidade (kg)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

Por falar nisso! Para cobrir uma área de um metro quadrado com composto de cogumelos, será necessário composto feito a partir de 40 kg de base de palha (outros componentes, conforme proporções).

Vídeo - Como desinfetar substrato de cogumelo

Como compostar

É preferível realizar este procedimento ao ar livre ou, como último recurso, em ambiente regularmente ventilado. Durante o processo de maturação do composto em pilha, onde a palha é coberta com esterco e regada, o calor pode subir até +70˚C. Há uma intensa liberação de dióxido de carbono, água e vapor de amônia na atmosfera. Claro, uma pessoa não deve respirar essa mistura por muito tempo.

É bom colocar o local de compostagem ao sol (quanto mais alta for a temperatura dentro deste “bolo de camadas”, mais rápido e melhor o composto amadurecerá). Mas vale a pena proteger-se da chuva, pois as chuvas fortes podem tirar do composto todos os componentes úteis necessários para o crescimento de futuros cogumelos.

Conselho! Se não for possível proteger a pilha de composto da precipitação com uma cobertura, cubra-a com feltro ou película espessa antes da chuva. Certifique-se de levantar o filme pelas laterais, deixando as laterais abertas.

A palha do substrato deve estar fresca, seca, isenta de mofo e outros defeitos. Antes do assentamento, a palha é embebida em um grande reservatório de água por um dia. Caso não exista esse reservatório, espalhe o canudo sobre polietileno e regue generosamente várias vezes ao dia, sem deixar secar.

Colocando a pilha de compostagem

A palha e o estrume assim preparados começam a ser colocados em camadas.

A primeira camada é de palha. Então - esterco ou excrementos.

Cada camada de palha é polvilhada com nitrato de amônio e uréia nas proporções indicadas na tabela.

Cada camada de palha é regada abundantemente com água.

No total, deve haver pelo menos 3-4 camadas de palha e, consequentemente, a mesma quantidade de estrume.

É necessário finalizar o assentamento com palha.

Dê uma rega final em tudo para que a pilha de compostagem permaneça sempre úmida.

A altura da pilha deve ser de pelo menos um metro. O comprimento e a largura são arbitrários.

Preparando composto para cultivo
champignon

Durante uma semana, a estrutura multicamadas se aquece ao sol. Chega então o momento da primeira sacudida. O procedimento é realizado com forcado. Sacudir uma pilha de compostagem não é uma tarefa fácil. Mas não podem ser negligenciados, pois para uma compostagem rápida é necessário garantir o acesso do oxigênio ao seu interior.

Durante a primeira agitação, é adicionado gesso. Melhorará a estrutura do composto.

A segunda sacudida é realizada sem esperar a próxima semana, 3-4 dias após a primeira. Desta vez são adicionados superfosfato e giz.

Importante! Se a pilha ao sol estiver ligeiramente seca, regue-a generosamente. Você não pode deixar o composto secar; sua formação irá parar.

A terceira e quarta agitação são realizadas após quatro dias subsequentes. Depois de três semanas, a pilha de compostagem perderá o cheiro pungente de amônia e adquirirá uma agradável cor de chocolate. A palha do composto adquirirá uma estrutura macia e será rasgada com os dedos.

Um substrato de compostagem de alta qualidade, totalmente pronto para uso, não gruda na palma da mão, salta no punho quando apertado e deixa uma marca úmida, mas não suja, na pele.

Conselho! Se você umedeceu demais a pilha e a umidade literalmente flui para fora do composto quando comprimido, ela deve ser espalhada para secar (mas não seca, apenas reduza a umidade para 60%), adicionando metade da quantidade de giz.

O substrato acabado é preenchido com prateleiras, caixas ou outros recipientes onde serão cultivados cogumelos. A temperatura do substrato deve ser reduzida antes da introdução do micélio.

O processo de colocação de composto para germinação

Se você planeja cultivar cogumelos em uma sala especialmente designada para este empreendimento, por exemplo, no chão de terra de uma adega, o composto é despejado diretamente no chão em uma camada de 70 cm, formando canteiros com área de ½ m² ou 75x75 cm.

1. Se você instalou prateleiras no porão onde crescerão cuidadosamente as futuras colheitas de cogumelos, elas devem ser equipadas com laterais, e então o composto pode ser colocado diretamente nas prateleiras em uma camada de 45 cm.
2. Se o cultivo for planejado em caixas, que podem ser empilhadas no mesmo porão ou adega (não mais que dois metros de altura), porque os cogumelos não precisam de luz para se desenvolver, o composto é colocado em caixas. Camada de aterro – 25 centímetros
3. Se você cultiva cogumelos em solo aberto ou em estufa, o composto é colocado diretamente na superfície do solo, com 25-30 cm de altura. O plantio começa no início da primavera, quando o solo descongela. As copas são feitas sobre a crista aberta para proteger da precipitação e da luz solar, que é muito intensa para os cogumelos que gostam de sombra.
4. O composto é bem compactado manualmente e a superfície cuidadosamente nivelada.

Micélio

Após o trabalho preparatório, chega o momento mais importante - o plantio do micélio. O micélio de cogumelo pode ser plantado a uma temperatura do solo não superior a +28°C a uma profundidade de 5 cm. É necessário verificar a temperatura com um termômetro. Isto é importante porque exceder até dois graus matará o micélio.

O material de plantio para o cultivo de champignon, como outros cogumelos cultivados, é o micélio estéril, cultivado em laboratórios especiais. Duas variedades de champignon foram selecionadas para cultivo:

• branco bisporoso;
• marrom bisporoso.

Seu sabor e valor nutricional não diferem significativamente. A única diferença é a cor do cogumelo, conforme o nome, branco ou marrom. Eles vendem micélio ou micélio em sacos ou potes. A embalagem é geralmente de 1 a 2 kg. O micélio de ambas as variedades é cultivado de duas maneiras - em esterco e em cereais.

O primeiro, micélio de esterco, será necessário para o plantio de 500 g por m² de área. Grão – não 100 g a menos.

Plantando micélio

O micélio do esterco é um caroço bastante monolítico, que antes do plantio deve ser dividido manualmente em pequenos pedaços, do tamanho de meia caixa de fósforos.

1. O micélio assim preparado é colocado em uma bandeja grande em uma camada. No solo, uma estaca em forma de cunha é usada para levantar parte da camada superior para que um pedaço de micélio possa ser colocado ali.
2. O plantio é feito em padrão xadrez com distância de célula de 20 cm.
3. Parte do micélio é coberta por um substrato com espessura não superior a 3 cm.

O micélio de grãos é um grão comum no qual são “plantados” esporos de fungos. Sua semeadura é feita como semeasse qualquer grão.

1. A camada superior do composto, com 3 cm de largura, é retirada da cama ou caixa.
2. “Grãos de cogumelos” espalham-se aleatoriamente pela superfície.
3. O composto é despejado de volta e levemente pressionado para que não haja vazio entre ele e os grãos.

Por falar nisso! O micélio de cogumelos selvagens também é adequado para o cultivo de champignons caseiros. Se você encontrar um lugar onde crescem champignon, observe o solo mais de perto. O solo, permeado por uma “teia” de esporos de cogumelos cinza-esbranquiçados, é bastante adequado para iniciar sua plantação de cogumelos.

Cuidando de uma plantação de champignon

Depois de plantar, a temperatura ambiente permanece elevada. Esta é uma condição obrigatória - a germinação do micélio não começará abaixo de +24°C e acima de +26°C. Neste momento, na fase inicial de crescimento do micélio, não espere “brotação” imediata. Champignon não são vegetais. Eles crescem profundamente no solo, firmando-se e formando a colheita futura. Em baixas temperaturas, o crescimento é insuficiente; em altas temperaturas, a formação de um corpo frutífero é fraca;

A umidade do composto deve ser mantida constantemente na faixa de 55-60%. Assim que seca, o micélio “congela” e interrompe o crescimento. O composto é umedecido superficialmente, com pulverizador, para que a água não inunde o micélio, caso contrário ele mofará e morrerá.

Levará 12 dias para o micélio crescer mais profundamente. Depois disso, a temperatura ambiente diminui necessariamente. Ou o aquecimento é desligado ou as travessas e os orifícios de ventilação são abertos - todos os métodos são bons para reduzir a temperatura para +18°C...20°C.

A essa altura é necessário preparar o solo para o aterro. O micélio crescerá não em composto, mas em solo nutritivo com a seguinte composição:

• terreno gramado;
• argila;
• arenito;
• solo turfoso de textura fina.

Qualquer um dos tipos estruturais listados servirá. O principal é que o solo não seja pesado. Para adicionar “leveza” e garantir a penetração do ar nos esporos dos fungos, o solo é peneirado em uma peneira grossa.

Antes do aterro, o solo é moderadamente umedecido. E cubra com uma camada de composto de 3-4 cm.

Manter a temperatura dentro dos limites especificados. – +16°С... 18°С, mais ou menos mais dois graus permitidos.

Manter a umidade na faixa de 65-85% (ar) e não superior a 60% - camada de solo.

Ventilação diária intensiva da sala para remover o dióxido de carbono acumulado.

Você pode coletar os primeiros cogumelos caseiros em sua própria plantação no 35º ao 40º dia. Um ciclo de frutificação dura cerca de dois meses.

Apesar de todas as aparentes dificuldades e convenções, o processo de cultivo, a partir do momento da preparação do composto, não leva mais de quatro meses. Em dois meses de frutificação, a safra pode ser colhida de 6 a 7 vezes. De 5 a 10 kg de cogumelos são coletados em um metro quadrado de crista. A próxima colheita amadurece após 5 dias.

Importante! Os cogumelos devem ser colhidos na fase em que a película entre o caule e a tampa está intacta e os conecta firmemente. É melhor não comer cogumelos abertos com placas escurecidas (para variedades brancas) e película danificada, cujos restos só podem ser vistos no caule.

Ao colher champignon, não os corte com faca. Os cogumelos são torcidos com um movimento suave da mão. Os buracos formados após a coleta são borrifados com terra e levemente umedecidos.

Vídeo - Cultivo de champignon em casa (parte 1)

Vídeo - Cultivo de champignon em casa (parte 2)

Vídeo - Colhendo champignon