Comer alimentos frescos em sua dieta é uma parte importante de um estilo de vida saudável. Mas não menos importante é a combinação correta, da qual muitas pessoas se esquecem e algumas nunca ouviram falar. Em nosso artigo falaremos sobre as regras básicas da nutrição separada.

A própria ideia de uma combinação racional de produtos existe há muito tempo. O antigo médico e filósofo romano Celso mencionou uma combinação desfavorável de alimentos mal digeridos. Ele pediu o consumo moderado de tudo que é salgado, doce, gorduroso e cozido. Esta questão também é abordada nos trabalhos do Acadêmico I.P. Pavlova (1849-1936): para cada tipo de alimento são secretados sucos digestivos de diferentes quantidades e qualidades. E o problema da combinação correta de alimentos foi considerado e fundamentado de forma mais completa pelo médico e professor americano Herbert Shelton (1895-1985). Foi o seu trabalho que formou a base do moderno sistema de fornecimento de energia separado. O principal postulado da nutrição adequada segundo Shelton é a afirmação: “Você só precisa comer alimentos simples e não processados, que é a dieta mais saudável”.

Durante o processo de digestão, o corpo humano secreta enzimas necessárias à digestão de diferentes grupos de substâncias, por isso é muito importante consumir simultaneamente alimentos de estrutura semelhante para não sobrecarregar o sistema digestivo. Existem vários grupos de substâncias: proteínas, gorduras, carboidratos, amidos, açúcares, ácidos. E durante o processo de digestão, todos se comportam de maneira diferente. Por exemplo, é necessário um ambiente ácido para quebrar as proteínas, enquanto um ambiente alcalino é necessário para os carboidratos. Portanto, o principal objetivo da nutrição separada é ajudar o corpo a sintonizar cada elemento. Se alimentos de naturezas diferentes forem colocados no estômago ao mesmo tempo, sua digestão se tornará difícil e, se forem consumidos alimentos incompatíveis, ocorrerá um mau funcionamento no corpo. Alimentos mal digeridos são armazenados na forma de gordura e resíduos, o que pode levar ao ganho de peso e ao desenvolvimento de doenças.

Onde eles são guardados...

...proteínas: todas as nozes e sementes, quaisquer grãos, legumes (feijões, ervilhas), cogumelos, ovos; todos os produtos de origem animal (exceto banha e manteiga). Entre os vegetais, a berinjela é considerada proteína.

… carboidratos: todos os doces, frutas doces, amidos (batata), pão, cereais.

... amidos: trigo, cevada, centeio, aveia, além de abóbora e abobrinha. Alimentos moderadamente ricos em amido: couve-flor, raízes vegetais (nabos, rabanetes, rutabaga, nabos, cenouras, pastinacas, etc.).

...açúcar: todos os tipos de açúcar, todas as compotas e mel.

…e Ira: todos os tipos de óleos vegetais, gorduras animais (manteiga, ghee, banha, creme de leite integral e creme).

Características de frutas e vegetais

Doce: frutas secas, uvas, caquis, figos, tâmaras.
Azedo: todos os tipos de frutas cítricas, uvas verdes, maçãs, ameixas e tomates.
Semi-ácido: figos não secos, algumas variedades de maçãs, pêssegos, peras, cerejas, morangos, groselhas.
Vegetais verdes e sem amido: salsa, aipo, espinafre, azeda, alho-poró, repolho branco, pepino, beterraba e cenoura, cebola de todos os tipos, pimentão, berinjela, ervilha, aspargo, rabanete, alho e outros.

Regras básicas para combinar produtos

1) Proteínas + carboidratos combinação incompatível. São absorvidos de forma diferente e, quando misturados, interferem entre si: para digerir as proteínas, o estômago aumenta a acidez do suco, o que interrompe rapidamente a absorção dos carboidratos, o que ocorre apenas em ambiente alcalino. Portanto, após a ingestão simultânea de tais produtos, inicia-se a fermentação.

2) Proteínas + proteínas. Também não é uma combinação desejável. Para digerir diferentes tipos de proteínas, é secretado suco gástrico de acidez variada. Portanto, um dos componentes não será digerido adequadamente ou demorará mais que o normal. Não misture carne com ovos, leite com nozes, queijo e carne.

3) Proteínas + gorduras. Quaisquer gorduras inibem a produção de suco gástrico. A presença de gorduras pode atrasar a digestão das proteínas em mais de duas horas. Portanto, não combine proteínas com gorduras. A situação só pode ser salva pela abundância de verduras na mesa, o que reduz a capacidade das gorduras de inibir a secreção.

4) Proteínas + amidos. A digestão de proteínas requer um ambiente muito ácido, e a digestão de amidos requer um pouco de ácido. Se você misturar esses tipos de produtos, a quebra dos amidos será prejudicada, pois muito ácido clorídrico, destinado às proteínas, será liberado imediatamente no estômago.

5) Proteínas + ácidos. Para digerir as proteínas, são liberados ácido clorídrico e pepsina. Mas se você comer alimentos ácidos junto com alimentos proteicos, o corpo produzirá menos pepsina do que o necessário. Ou seja, o processo de digestão das proteínas será atrasado. Essa combinação provoca o processo de fermentação e apodrecimento dos alimentos protéicos.

6) Proteínas + açúcares. Açúcares de qualquer tipo interferem na produção de suco gástrico. Assim, a absorção de alimentos proteicos é inibida. Não combine proteínas com açúcares. A proteína, sem ser digerida, permanece por muito tempo no estômago, provocando processos de apodrecimento.

Observação Os seguintes vegetais são combinados com proteínas: repolho, raízes de raízes, cebola, abobrinha, espinafre, aipo e outros vegetais que não incluem amido. Ao consumir alimentos proteicos ou ricos em amido, o melhor complemento são vegetais de folhas verdes, sem tempero. Você pode adicionar tomates, pimentões, repolho e rabanetes a esta salada.

7) Carboidratos + ácidos- uma combinação ruim. O ácido dos alimentos destrói a enzima ptialina (alfa-amilase da saliva), necessária para a quebra dos carboidratos.

8) Carboidratos + carboidratos (ou amidos): você pode comer um tipo de amido ou carboidrato por vez (por exemplo, você não deve comer pão, batata com purê de ervilha e bolo doce juntos), pois o estômago aceitará apenas um tipo de amido/carboidrato para digestão, e o resto permanecerá intocado, atrasando a passagem dos alimentos, o que acabará por levar à fermentação.

9) Carboidratos + açúcares não combina. Tortas tradicionais com geléia, caçarolas de cereais doces e macarrão, mingaus, geléia e mel no pão ou em uma refeição com cereais e batatas causam fermentação no estômago.

10) Amidos + ácidos. Esta não é uma combinação desejável, uma vez que os ácidos destroem as substâncias que digerem os amidos.

11) Amidos + açúcares. A digestão dos amidos começa na boca sob a influência de enzimas salivares e termina no estômago. E os açúcares são digeridos apenas no intestino delgado. Assim, tendo entrado juntos no corpo, os açúcares ficam retidos no estômago, o que provoca o processo de fermentação. Conclusão: não se pode adoçar o mingau nem colocar mel, pão com passas, ameixas ou damascos secos.

Observação O amido não combina bem com outros alimentos. Alimentos ricos em amido não podem ser combinados entre si. Por exemplo, batatas e pão são digeridos de forma diferente. Portanto, eles interferirão um no outro. Alimentos ricos em amido precisam ser muito bem mastigados, pois processá-los com saliva é importante para sua absorção. Ao cozinhar cereais, não faça “esfregaço”; deixe o mingau secar um pouco - isso é mais saudável. Legumes leves e raízes combinam bem com amidos. As enzimas presentes nos vegetais promovem a absorção dos amidos. Os amidos demoram muito para digerir; é melhor deixar esses alimentos para o almoço. O processamento de amidos leva pelo menos três horas. Uma pessoa obtém muita energia dos amidos, que pode ser gasta no trabalho depois do almoço.

Peculiaridades

Melões são digeridos nos intestinos. Se o melão entrar no corpo junto com outros alimentos, a digestão do melão e de outros alimentos será inibida. Portanto, o melão é consumido como prato independente. Devido ao fato de o melão (e às vezes a melancia), quando consumido com outros alimentos, ser mal digerido no estômago e causar desconforto, surgiu a opinião de que o melão é “fraco”. Enquanto isso, limpa bem o trato gastrointestinal se consumido separadamente.

Leite tomado como um alimento separado. O leite é difícil de digerir com qualquer alimento, exceto frutas ácidas.

Sobremesa A maioria deles não são alimentos saudáveis. São difíceis de digerir e inibem a absorção de outros alimentos. Portanto, é melhor evitar comer sobremesas. Sobremesas frias são muito prejudiciais. Porque o frio interfere no funcionamento das enzimas digestivas.

Frutas muito útil quando combinado com nozes. Além disso, as frutas são bem digeridas junto com raízes e vegetais que não contêm amido.

• Não misture frutas com outros alimentos.
• Não coma frutas como lanche. Deixe a fruta ser o seu café da manhã ou jantar.
• É útil comer frutas meia hora antes das refeições.
• Não misture frutas agridoces. Coma-os separadamente.
• Frutas que amadurecem na mesma estação combinam bem. Você pode preparar uma salada de frutas com aipo.

Combinações de alimentos a evitar:

• peixe + arroz;
• frango + batata frita;
• bife + macarrão;
• sanduíche de presunto;
• um sanduiche de queijo;
• peixe empanado;
• molhos à base de farinha para carne;
• brownies de nozes.
• omelete com presunto
• Omelete com queijo
• melão + presunto
• melão + pão
• melão + bolo
• melão + salada de frutas

Combinações válidas

• peixe + vegetais;
• frango + salada;
• bife + salada;
• presunto sem pão;
• um pedaço de queijo sem pão;
• peixe grelhado;
• carne com molho satsebeli;
• um punhado de nozes.
• omelete de brócolis
• omelete com legumes

Para não se confundir na combinação de tamanha variedade de produtos, você pode utilizar os seguintes recursos visuais e simplificado diagrama:

1º grupo– produtos proteicos. Digeridos em ambiente ácido: carne, peixe, ovos, legumes, nozes, sementes, berinjela;

2º grupo– produtos vivos. Via de regra, são consumidos sem tratamento térmico. Contém enzimas para a quebra de nutrientes: verduras, frutas, vegetais (exceto batatas), frutas vermelhas, vinho seco;

3º grupo- carboidratos. Digerido em ambiente alcalino: açúcar, mel, geléia, batata, pão.

Grupos condicionalmente compatíveis: 1+2, 2+3.

Tanto foi dito sobre o que não pode ser combinado e com o quê, que surge uma questão completamente justa - o que você pode comer com isso?

Carne, peixe, aves.

O melhor acompanhamento para pratos de carne é alface, espinafre, acelga, repolho, aspargos, abobrinha, abóbora, cebola, rabanete, pepino. Aliás, não recomendamos salada de tomate e pepino (um clássico do gênero!): o pepino picado libera a enzima ascorbato oxidase, que destrói a vitamina C, na qual o tomate é rico.

Batata.

Abobrinha e repolho branco combinam bem com batatas cozidas e assadas. Temperar as batatas com ervas ou cebola frita também é uma opção saudável. A propósito, também é melhor não temperar as batatas com óleo. Como as batatas são uma fonte de carboidratos, elas têm um alto índice glicêmico (o que significa que aumentam os níveis de açúcar no sangue). Para diminuir a glicose, o pâncreas produz grandes quantidades de insulina, o que estimula a formação de células adiposas. E não precisamos de dobras extras no corpo.

Cereais. Coma quaisquer cereais com água (trigo sarraceno, milho, arroz, aveia, cevada, etc.) com saladas de vegetais temperadas com azeite.

FrutasÉ melhor comer separadamente, duas horas depois da refeição ou 40-60 minutos antes da refeição. Porém, no ritmo de vida moderno, é melhor comer frutas na sobremesa do que um produto de confeitaria. Portanto, combinar frutas com outros produtos ainda é aceitável.

Ingestão de fluidos meia hora antes da refeição ou duas horas depois da refeição.

Combinação de queijo cottage e leite fermentado os produtos só serão harmoniosos se os “parceiros” forem produtos homogêneos com leite azedo (queijo, creme de leite, queijo feta, etc.).

Atenção! Ao preparar os alimentos, não se deve esquecer a regra de ouro: “Quanto menos complexas forem as misturas alimentares, mais simples serão os nossos pratos e mais eficaz será a digestão”.

Svetlana Markova

A beleza é como uma pedra preciosa: quanto mais simples, mais preciosa ela é!

Contente

As disputas continuam entre defensores e opositores do princípio da nutrição separada, tendo em conta a compatibilidade dos produtos. Por que é importante que uma pessoa conheça o uso adequado dos alimentos e a combinação de seus diversos tipos? Como ajudar o corpo a regular os processos de digestão é uma questão interessante de responder.

Produtos compatíveis e incompatíveis

O estudo da incompatibilidade de produtos começou há centenas de anos. Os antigos curandeiros pensaram em resolver esse problema, e os pesquisadores modernos prestam muita atenção a isso. Para a saúde do corpo, é importante que o sistema digestivo funcione bem, que possui características próprias:

• os produtos são processados ​​em taxas diferentes;
• cada um requer suas próprias enzimas para digerir;
• o suco gástrico é secretado de maneira diferente para digerir diferentes alimentos;
• O processamento de proteínas requer um ambiente ácido e os carboidratos requerem um ambiente alcalino.

O uso de produtos incompatíveis faz com que o corpo gaste mais energia no processamento. Quando um tipo de alimento foi digerido, pronto para ser absorvido e excretado, não chegou a hora de outro. As enzimas ainda não foram desenvolvidas - ptialina na boca, o resto - no estômago. Ocorre disfunção intestinal:

• inicia-se o processo de apodrecimento e fermentação;
• a comida não é digerida;
• paradas de divisão;
• não ocorre absorção de nutrientes;
• formam-se toxinas que envenenam o corpo;
• várias doenças se desenvolvem.

Compatibilidade de trigo sarraceno com peixe

Um dos postulados da nutrição separada é a proibição de misturar proteínas animais e produtos que contenham amido. Trigo sarraceno e peixe são alimentos que não são recomendados para consumo ao mesmo tempo. A melhor opção é consumir os dois produtos separadamente, com adição de ervas e vegetais. A razão disso:

• peixe– alimentos proteicos que requerem produção de ácido;
• trigo sarraceno– pertence ao tipo de cereais, é rico em amido, necessita de ambiente alcalino para o processo de assimilação.

Compatibilidade de queijo cottage com banana

É certo comer uma sobremesa que adultos e crianças adoram, contendo requeijão e banana? Acredita-se que a combinação de frutas doces e açúcar seja incompatível com produtos proteicos. Há uma exceção maravilhosa à regra. Bananas de digestão rápida podem ser consumidas em combinação com os seguintes alimentos:

• produtos lácteos fermentados (creme de leite, kefir, etc.);
• nata;
• creme;
• vegetação;
• sementes.

Combinação de frutas entre si

Ao pensar em produtos incompatíveis, é importante saber que incluem melões - melancia, melão. Requerem consumo separado de outros alimentos, várias horas após a ingestão. Isto é especialmente verdadeiro para o melão, que é digerido instantaneamente, iniciando o processo de fermentação, deixando outros produtos apodrecerem. A combinação das frutas depende do tipo a que pertencem:

• doce;
• quase doce;
• azedo.

Acredita-se que a fruta seja um produto incompatível com outros alimentos, necessitando de consumo separado entre as refeições principais. Eles se encaixam assim:

• doce– tâmaras, banana, caqui, frutos secos – são digeridos lentamente, é preferível o seu uso separado, é aceitável o uso simultâneo com os semidoces, entre si;
• azedo– laranja, uva, pêra, groselha – compatível com tudo;
• quase doce–, frutos silvestres, damascos – compatível com os dois primeiros tipos.

Legumes compatíveis para refeições separadas

O alimento mais favorável, combinado com a maioria dos alimentos, são os vegetais, que são ativamente utilizados em refeições separadas. Isso acelera o processo de digestão. Não é recomendado misturá-los com leite ou frutas. Existem vegetais compatíveis que podem ser combinados com vários grupos:

• com minha– repolho, pimentão, rabanete, pepino;
• com proteínas– carne, requeijão, peixe, ovos;
• gorduras- óleo vegetal;
• alimentos ricos em amido– pão, massas, produtos de farinha, batatas.

Quais produtos não podem ser combinados

Como resultado da pesquisa, ficou claro quais alimentos não são recomendados para serem misturados. Isso inclui uma combinação de produtos:

• café– – a cafeína impede a absorção de substâncias benéficas;
• tomates– (arroz, trigo sarraceno, milho, etc.) – o ácido dos vegetais interfere na absorção dos amidos;
• carne, ovos,– açúcar – ocorre a fermentação;
• peixe– cereais, leguminosas (ervilha, feijão, lentilha, etc.), creme de leite – tempos diferentes de digestão;
• comida de leite fermentado- carne, pão, cereais - a razão é a mesma.

Tabela de incompatibilidade de produto

Para facilitar a vida de quem quer emagrecer ou que prega os benefícios das refeições separadas, foi desenvolvida uma tabela para ajudar a navegar rapidamente na escolha de alimentos saudáveis. Com sua ajuda, você poderá descobrir quais alimentos não devem ser consumidos juntos. A tabela é uma grade, na intersecção das colunas verticais e horizontais da qual existe uma marca de compatibilidade. Em que:

• na primeira coluna, de cima para baixo, os produtos são listados por número;
• a linha superior contém números correspondentes ao pedido de comida da primeira coluna.

Tabela de compatibilidade Shelton

O cientista americano Herbert Shelton, que escreveu muitos livros sobre perda de peso e jejum, tratou seriamente da questão da nutrição separada. Graças à sua pesquisa e propaganda, o sistema de combinação de produtos incompatíveis se generalizou. Shelton desenvolveu uma tabela com a qual você pode descobrir facilmente o que precisa comer e o quê. Isso ajuda o funcionamento do estômago e a capacidade de se manter saudável.

A tabela de Shelton na intersecção de gráficos ajuda a descobrir a compatibilidade dos principais tipos de alimentos utilizados pelo homem. Ao examinar o material, você pode entender que o melão não pode ser combinado com nada. Recomenda-se, por exemplo, usar em conjunto:

• carne– vegetais sem amido – berinjela, pepino, pimentão;
• batatas, pão- óleo vegetal;
• cereais– todos os vegetais;
• frutas doces– produtos lácteos fermentados, queijo cottage;
• vegetais amiláceos– couve-flor, abóbora, cenoura – tudo menos açúcar.

Alimentos incompatíveis para perda de peso

Usando as ideias de nutrição separada, você pode não apenas ajudar o corpo a se tornar saudável, mas também a perder o excesso de peso graças ao bom funcionamento do trato gastrointestinal. Existem dietas que levam em consideração alimentos incompatíveis na hora de perder peso. Você deve conhecer grupos incompatíveis:

• esquilos– ovos, carne – produtos de farinha;
• pão– açúcar, tomate;
• carne de peixe– grãos;
• creme de leite, manteiga– nozes, proteínas;
• mingau– tomates, frutas ácidas;
• abobrinha, abóbora, frutas vermelhas, nozes- açúcar;
• proteínas animais e vegetais.

Quais produtos são incompatíveis com antibióticos?

Quando um médico prescreve um curso de antibacterianos, é necessário levar em consideração as peculiaridades de sua combinação com os alimentos. Os antibióticos já têm um efeito negativo no corpo, portanto, produtos incompatíveis não devem causar problemas. É necessária a leitura das instruções dos medicamentos, que estipulam contraindicações para a ingestão de determinados alimentos neste horário. Isto é especialmente verdadeiro para o consumo de álcool.

Existem produtos que são incompatíveis com antibióticos e causam problemas:

• leite, alimento lácteo fermentado– o cálcio da composição liga-se à substância ativa, que, ao invés de ser absorvida, é excretada do organismo, neutralizando o efeito terapêutico do medicamento;
• cola, pepsi– irritar a mucosa gástrica;
• frutas ácidas, vinho seco, vinagre, picles– afeta negativamente o fígado.

Produtos incompatíveis com leite

Os laticínios são um alimento especial para um adulto. O corpo não produz a quantidade necessária de enzimas especiais para digeri-los. O leite pode ser combinado com outros alimentos? Este produto não é compatível com nada. É aconselhável utilizá-lo na dieta separadamente dos demais produtos, caso contrário são possíveis complicações:

• quando combinado com melão- efeito laxante;
• consumo com alimentos salgados e ácidos– arenque, pepino – dor, envenenamento;
• junto com refrigerante- um processo violento no estômago.

Produtos incompatíveis com álcool

Acredita-se que as bebidas alcoólicas podem causar intoxicações. Ao mesmo tempo, poucas pessoas pensam que essas consequências são possíveis ao comer alimentos incompatíveis no lanche. Essa reação está associada às peculiaridades da interação dos alimentos com o álcool:

• cogumelos– secretam ativamente venenos que entram na corrente sanguínea e afetam o fígado;
• chocolate– estimula a saída da bile e o álcool dificulta sua remoção, provocando espasmo do esfíncter do ducto para o duodeno, – desenvolve pancreatite aguda;
• toranja– bloqueia as enzimas hepáticas que decompõem o álcool – causa intoxicação grave.

É necessário combinar alimentos e álcool com cautela para evitar reações indesejáveis:

• quando regado com bebidas, sucos contendo açúcar, este último é digerido rapidamente, deixando o álcool não digerido, o que leva à intoxicação;
• salgadinhos- raiz-forte, pimenta, mostarda, retardam a destruição do álcool, que envenena o fígado e prejudica o coração e os vasos sanguíneos;
• Melão em combinação com álcool possui propriedades laxantes;
• carne grelhada requer digestão demorada, o álcool, permanecendo no corpo por muito tempo, causa sintomas de envenenamento.

Parece que não há nada mais fácil do que escolher o que servir com trigo sarraceno ou arroz. Afinal, os cereais são um acompanhamento popular, versátil e saudável. Porém, existem vários segredos na combinação de grãos com outros alimentos.

O primeiro segredo da combinação correta dos cereais com outros produtos é que o mingau não deve ser servido com carne.

É um paradoxo, mas esta é precisamente a opinião expressada pelos adeptos de uma nutrição adequada e saudável. E é assim que eles explicam:

Alguns alimentos por si só trazem grandes benefícios para o organismo, mas em certas combinações prejudicam a absorção de nutrientes. Por exemplo, o trigo sarraceno é considerado um dos cereais mais saudáveis ​​devido à presença de uma série de vitaminas e minerais, e a carne satura o corpo com proteínas e gorduras de origem animal. E o “paradoxo” acima mencionado é que os compostos fíticos encontrados no trigo sarraceno prejudicam a absorção do ferro encontrado na carne.

Mas não tenha medo de agora ter que reconsiderar sua dieta e substituir seus pratos habituais por outros novos. Em geral, as combinações geralmente aceitas e apreciadas de cereais + carne não farão mal se você seguir uma dieta variada, nutritiva e regular. E ainda assim, se você deseja tornar sua dieta o mais funcional possível para obter o máximo benefício de cada produto, lembre-se destes segredos simples.

O segundo segredo: a melhor combinação de cereais é com frutos do mar, vegetais, ervas, cogumelos, laticínios e óleos.

Os principais nutricionistas e especialistas em nutrição pensam assim.

Vamos dar uma olhada nos cereais mais populares:

A cevada é melhor consumida com vegetais, ervas, cogumelos e manteiga (por exemplo, perlotto com cogumelos)

E o último segredo é: é melhor combinar cereais com bagas e frutas, e não com açúcar.

Principalmente para pessoas que têm problemas de excesso de peso e de sistema cardiovascular.

O fato é que cereais, frutas e bagas contêm uma quantidade bastante grande de carboidratos lentos. Eles demoram muito para digerir e trazem uma onda gradual de força. Ou seja, esses carboidratos são decompostos lentamente e os níveis de açúcar no sangue também aumentam gradativamente.

Mas o açúcar, ao contrário, consiste em carboidratos rápidos, que são decompostos quase instantaneamente e levam a um salto na glicose no sangue. E se você não consumir imediatamente a energia recebida, ela fica armazenada em reserva na forma de depósitos de gordura.

Assim, os próprios cereais, ao contrário do açúcar, não levam ao excesso de peso. Porém, se estas 2 categorias de produtos se combinam num só prato, então é melhor fazê-lo para restaurar rapidamente as forças em momentos de máximo stress físico ou mental.

A manifestação de muitas doenças dos sistemas endócrino e digestivo, pele, cabelos, unhas, etc. pode estar associada à nutrição humana inadequada. Estamos acostumados a consumir alimentos incompatíveis, que causam diversas reações adversas no organismo e levam a disfunções no seu funcionamento. A tabela de combinação de alimentos é um lembrete para quem busca uma alimentação e estilo de vida saudáveis.

Vamos aprender a ajudar o corpo!

Correto (a tabela será dada abaixo) garante alta eficiência do sistema digestivo. Comer refeições que incluam ingredientes compatíveis irá livrá-lo dos processos de fermentação e putrefação do trato gastrointestinal.

Cada corpo humano é diferente:

Você precisa aceitar os dois primeiros pontos, visto que é assim que nosso corpo funciona. Mas você precisa conhecer combinações úteis de produtos e saber usá-los. Esta é uma condição essencial para uma boa digestão, que tem impacto direto na saúde humana.

Refeições mistas e separadas

Apesar de muitas fontes hoje falarem sobre os benefícios do consumo de alimentos combinados corretamente, ainda existem defensores da alimentação tradicional. Isso significa que muitas pessoas acreditam que a dieta mista, familiar a todos desde tempos imemoriais, não faz mal ao organismo. E consideram a ideia de que separar os alimentos promove uma melhor digestão simplesmente uma tendência da moda.

É assim? Na verdade, os alimentos podem ser misturados, isso sempre foi feito. Mas há vários alimentos que simplesmente não podem ser digeridos ao mesmo tempo. Isso se explica pelo fato de que para a assimilação de cada um deles são necessárias certas condições - diferentes enzimas e meios.

Combinação de sabores alimentares

Os carboidratos consumidos por uma pessoa começam a ser decompostos na cavidade oral e, por sua vez, são processados ​​​​pelo estômago. Portanto, se você misturá-los, o processo de absorção fica mais difícil para todo o sistema digestivo.

A eficácia e a utilidade das refeições separadas são faladas não apenas por pessoas que experimentaram o método por si mesmas, mas também por médicos que realizaram pesquisas nesta área. A combinação certa de alimentos não está apenas na moda, mas também é necessária para a saúde. A tabela é mostrada abaixo. Graças a ela aprenderemos a comer com sabedoria.

Tabela de combinação de produtos

Para maior clareza e simplificação do conceito de “nutrição separada”, chamamos a sua atenção um diagrama que indicará o que você pode e deve comer.

Tabela de combinação de produtos

"-" os produtos são incompatíveis; "+" compatível; A mistura "D" é aceitável.

Explicação da tabela

Cada linha contém informações sobre um produto específico e seu número de série. Tome cuidado! As colunas contêm os mesmos produtos, mas apenas seus números são indicados. Esta tabela exige o cumprimento estrito de todos os pontos. A combinação de alimentos nele indicada ajuda a melhorar o funcionamento do sistema digestivo e do seu corpo.

Nutrição separada como opção para perda de peso de qualidade

A nutrição adequada não envolve apenas saúde, mas também se livrar dos quilos extras. O consumo separado de alimentos e a combinação adequada é um método excelente. Você pode ver isso por si mesmo.

A tabela de combinação de alimentos deve estar sempre ao seu alcance; seria ótimo mudar para essa forma de alimentação para o resto da vida. A princípio as sensações serão ambíguas. Porém, com o tempo, você obterá um resultado garantido, e refeições saborosas e habituais se tornarão uma norma absoluta para você.

Quando o alimento proteico entra no corpo, um ambiente ácido é produzido no estômago; quando os carboidratos entram, um ambiente alcalino é produzido; Como combinar os alimentos corretamente para que o alimento recebido seja digerido tanto quanto possível no corpo humano. Com uma nutrição adequada, o ambiente de PH do corpo é normalizado.

Mais informações sobre como combinar alimentos ao comer separadamente:

1. Carne, peixe, aves (magra).
A primeira coluna é a mais importante, porque É aqui que é mais fácil quebrar as regras de compatibilidade de produtos. Carne, peixe e aves devem ser magros. Ao processar esses alimentos, toda gordura externa deve ser retirada. Para todos os tipos de carnes, a combinação com vegetais verdes e sem amido é benéfica, pois esta combinação neutraliza as propriedades nocivas das proteínas animais, ajuda-as a digerir e a remover o excesso de colesterol do sangue. A combinação de proteínas animais com álcool causa grandes malefícios, pois... o álcool precipita a pepsina, necessária para a digestão das proteínas animais.

2. Cereais, legumes.
São feijões, feijões, soja, ervilhas, lentilhas, etc. A compatibilidade das leguminosas de grão com outros produtos é explicada pela sua dupla natureza. Como amidos, combinam bem com gorduras, especialmente gorduras de fácil digestão - óleo vegetal e creme de leite, e como fonte de proteína vegetal são bons com ervas e vegetais ricos em amido.

3. Manteiga, creme.
Somente um produto obtido a partir de natas e que atenda aos requisitos do GOST 37-91 “Manteiga de vaca”, com teor de gordura de pelo menos 82,5%, pode ser chamado de manteiga. Tudo o que é produzido não de acordo com GOST, mas de acordo com especificações (condições técnicas) ou com teor de gordura inferior a 82,5% deixa de ser manteiga, mesmo que a embalagem diga: “Manteiga de vaca”, “Manteiga com teor reduzido.. .”, etc. Em hipótese alguma a manteiga deve ser armazenada em manteigueiras de vidro - quando exposta à luz, todas as vitaminas da manteiga perdem suas qualidades nas primeiras 24 horas. Recomenda-se consumir manteiga em quantidades limitadas.

4. Creme de leite.
O creme de leite é obtido a partir do creme, misturando-o com culturas iniciais de bactérias lácticas. Contém quantidade suficiente de vitaminas A, D, K, B, C, ácido nicotínico PP, além de microelementos valiosos para o nosso corpo - cobalto, cálcio, cobre, manganês, molibdênio. Recomendamos limitar seu uso.

5. Óleo vegetal.
O óleo vegetal é um produto muito saudável se consumido cru e não refinado.

6. Açúcar, confeitaria.
São açúcar, geléias, xaropes. O consumo de açúcar e produtos de confeitaria deve ser evitado. Todos os açúcares inibem a secreção de suco gástrico. Nem saliva nem suco gástrico são necessários para digeri-los: são absorvidos diretamente no intestino. Se os doces forem consumidos com outros alimentos, permanecendo por muito tempo no estômago, logo provocam fermentação e, além disso, reduzem a mobilidade do estômago. Arrotos azedos e azia são os resultados desse processo.
O mel está excluído da categoria de açúcares porque o mel é um produto já processado pelo aparelho digestivo das abelhas, é absorvido pelo sangue 20 minutos após a ingestão e não sobrecarrega o fígado e todos os demais sistemas do corpo.

7. Pão, cereais, batatas.
Alimentos ricos em amido: trigo, centeio, aveia e produtos derivados deles (pão, macarrão, macarrão, etc.). Cereais: trigo sarraceno, arroz, milho, etc. Todos os produtos ricos em amido devem ser sempre tratados com muita atenção, pois O próprio amido, em sua forma pura, é um produto extremamente difícil de digerir. A proibição de combinar proteínas animais com alimentos ricos em amido é a primeira e, talvez, a mais importante lei da nutrição separada. O pão é considerado uma refeição separada (por exemplo, com manteiga) e não um complemento obrigatório em todas as refeições. No entanto, o pão feito com grãos integrais não refinados pode ser consumido com diversas saladas, independentemente da sua composição.

8. Frutas ácidas, tomates.
As frutas ácidas incluem: laranjas, tangerinas, toranjas, abacaxis, romãs, limões, cranberries: maçãs, peras, ameixas, damascos, uvas; O tomate se destaca entre todos os vegetais pelo alto teor de ácidos - cítrico, málico, oxálico.
Frutas semiácidas: mirtilos, morangos, framboesas, morangos, de sabor adocicado: maçãs, cerejas, ameixas, uvas, damascos, pêssegos.

9. Frutas doces, frutas secas.
A sua combinação com leite e nozes é aceitável, mas em pequenas quantidades, porque... é difícil para a digestão. Mas é melhor não combinar frutas (azedas e doces) com nada, porque... eles são absorvidos nos intestinos. Você precisa comê-los pelo menos 15 a 20 minutos antes de comer. Esta regra deve ser especialmente rigorosa em relação a melancias e melões.

10. Os vegetais são verdes e não têm amido.
Isso inclui a parte superior de todas as plantas comestíveis (salsa, endro, aipo, rabanete, beterraba), alface, ervas selvagens de “mesa”, bem como repolho branco, verde e cebola, alho, pepino, berinjela, pimentão, ervilha verde . Rabanetes, rutabagas, rabanetes e nabos são vegetais “semi-amiláceos” que, em combinação com vários produtos, têm maior probabilidade de serem verdes e sem amido.

11. Os vegetais têm amido.
Esta categoria inclui: beterraba, cenoura, raiz-forte, raízes de salsa e aipo, abóbora, abobrinha e abóbora, couve-flor. A combinação destes vegetais com açúcar provoca forte fermentação; outras combinações são boas ou aceitáveis.

12. Leite.
O leite é um alimento separado, não uma bebida. Uma vez no estômago, o leite deve coalhar sob a influência de sucos ácidos. Se houver outro alimento no estômago, as partículas de leite o envolvem, isolando-o do suco gástrico. E até que o leite coalhado seja digerido, o alimento permanece sem processamento, apodrece e o processo de digestão é retardado. Recomendamos que é melhor consumir leite separadamente dos outros alimentos.

13. Queijo cottage, produtos lácteos fermentados.
O queijo cottage é uma proteína completa de difícil digestão. Produtos homogêneos com leite azedo (creme de leite, queijo, queijo feta) são compatíveis.

14. Queijo, queijo feta.
Os queijos mais aceitáveis ​​são os queijos jovens do tipo caseiro, ou seja, algo entre queijo cottage e queijo. Os queijos fundidos são um produto não natural, significativamente processado. O queijo cottage é um produto proteico saudável, que, no entanto, requer imersão em água fria para remover o excesso de sal.

15. Ovos.
Este produto proteico não é fácil de digerir. Porém, os ovos não são tão ruins: combiná-los com vegetais verdes e sem amido neutraliza os malefícios do alto teor de colesterol da gema.

16. Nozes.
Devido ao seu rico teor de gordura, as nozes são semelhantes ao queijo. No entanto, o queijo contém gorduras animais e as nozes são gorduras vegetais de fácil digestão. Recomendamos comer mais alimentos vegetais do que alimentos de origem animal.

17. Melão.
O melão é incompatível com quaisquer outros produtos! Coma estritamente separadamente de outros alimentos dentro de 3 horas.

Repitamos mais uma vez os princípios básicos da nutrição separada:

1. Nunca coma farinha e alimentos que contenham proteínas na mesma refeição.
Esses tipos de alimentos requerem diferentes sucos gástricos para serem digeridos. E se você deseja que sua digestão ocorra normalmente, não complique artificialmente o funcionamento do estômago. Alimentos do mesmo tipo (ou combinados entre si) são bem digeridos. As proteínas são digeridas no estômago com a ajuda de sucos gástricos altamente ácidos, que dificultam a digestão dos amidons. Produtos de farinha nesse suco gástrico podem começar a fermentar... Não se esqueça que as oleaginosas contêm um alto percentual de proteínas.

Evite combinações:
peixe + arroz;
frango + batata frita;
bife + macarrão;
sanduíche de presunto;
um sanduiche de queijo;
peixe empanado;
molhos à base de farinha para carne;
brownies de nozes.

2. Durante uma refeição, você deve comer apenas alimentos que contenham proteínas de um grupo. O excesso de proteínas leva à produção de ácido úrico, principal responsável pelo reumatismo e pela gota.

Evite combinações:
omelete com presunto;
Omelete com queijo.

3. Consumir apenas um produto de farinha por refeição.
Mesmo um produto de farinha é suficiente para repor as reservas de energia do seu corpo. Alimentos muito ricos são prejudiciais ao corpo, e isso se aplica especialmente a pessoas que levam um estilo de vida sedentário.

4. Nunca misture açúcar ou frutas açucaradas com proteínas animais na mesma refeição. Essa combinação leva à fermentação no estômago. E o açúcar interfere na digestão das proteínas.

5. Nunca misture farinha e frutas ácidas durante uma refeição. Os níveis de digestão da farinha e da fruta são diferentes. E os sucos gástricos ácidos, secretados no estômago para digerir frutas, não são adequados para digerir produtos de farinha.

6. É melhor comer melão e melancia uma hora antes das refeições e não combinar com nada.
São alimentos pouco digeríveis e não se combinam de forma alguma. O melão é finalmente digerido apenas nos intestinos. Se for comido com outra coisa, permanece no estômago e provoca todo tipo de doenças - dores de gastrite, gases, arrotos, etc.

Evite combinações:
melão + presunto;
melão + pão;
melão + bolo;
melão + salada de frutas.

7. É melhor beber leite separadamente de qualquer combinação com outros produtos.
Você pode, no entanto, combiná-lo com frutas, saladas, vegetais frescos ou cozidos.
O leite é um produto que contém proteínas que será mal digerido junto com outras proteínas ou produtos de farinha.
Se você não pode beber leite, então iogurte, kefir e iogurte são uma ótima saída.

8. É preferível consumir óleo vegetal em vez de óleo animal. Os óleos de oliva, soja, girassol e milho são saudáveis ​​e contêm ácidos graxos essenciais. Além disso, os óleos de soja, girassol e milho previnem a formação de colesterol.
O óleo vegetal combina bem com produtos que contenham proteínas e farinhas, só é importante não comer proteínas e farinha ao mesmo tempo.

9. É aconselhável evitar frutas secas.
As frutas secas contêm proteínas e óxidos de carbono (farinha), o que contradiz a regra 1 e é mal digerido. Se você não pode ficar sem eles, coma frutas secas junto com vegetais verdes - frescos ou cozidos.

Coma bem e seja saudável!