Dieta nr. 16 reduce inflamația membranei mucoase a tractului gastrointestinal superior, creează condiții favorabile pentru vindecarea ulcerelor și eroziunilor și, prin urmare, este prescrisă pentru ulcerele peptice ale stomacului și duodenului.

Dieta nr. 16 normalizează procesele de restaurare în membrana mucoasă a stomacului și duodenului, reduce iritația terminațiilor nervoase senzoriale locale, reglează funcțiile secretoare, excretoare și motorii ale stomacului.

Dieta nr. 16 este prescrisă pentru repaus la pat.

Dieta oferă norme fiziologice de proteine și grăsimi. Cantitatea de carbohidrați și sare de masă este limitată . În plus, alimentele care au un efect iritant chimic și mecanic asupra membranei mucoase și a terminațiilor nervoase sensibile ale tractului gastrointestinal superior, stimulente puternice ale secreției gastrice, precum și alimentele care persistă în stomac pentru o lungă perioadă de timp sunt limitate. Mâncărurile se prepară prin fierbere în apă sau la abur și se servesc în piure.

ÎN rația zilnică conținea :

proteine - 100-110g,
grăsime - 110 g,
carbohidrați - 300 g,
sare de masă - 8-10 g pe zi.

Greutatea sa variază de la 2,5 la 3 kg, conținutul de calorii - de la 2600 la 3000 kcal.
Mesele sunt fracționate - de 6-7 ori pe zi.

Din produse de patiserie Biscuiții din pâine albă premium sunt permise.

Supele sunt preparate folosind un bulion mucos cu adaos de cereale piure și un amestec de ou-lapte.

Permis soiuri slabe de carne, pasare si peste. Mâncărurile din ele se prepară prin fierbere în apă sau abur după îndepărtarea mai întâi a fasciei, tendoanelor și a pielii. Carnea, carnea de pasare si pestele se servesc tocate: chiftelute, cotlet, quenelles, sufleu etc.

Exclus garnituri de legume si paste. Sunt permise terciuri de lapte piure făcute din gris, hrișcă, orez sau fulgi de ovăz.

Ouăle se servesc fierte moale, sub formă de omlete aburite și preparate din albușuri bătute (bulgări de zăpadă, bezele).

Permis jeleu, boabe dulci și sucuri de fructe(jumătate cu apă), zahăr, miere, jeleu din soiuri dulci de fructe de pădure și fructe.

Produsele lactate sunt oferite sub formă de lapte întreg, condensat, smântână, brânză de vaci proaspătă, fără acid, piure și sufleu de caș.

Bauturi: ceai cu lapte sau smantana si infuzie de macese neindulcite.

Meniul alimentar de aproximativ o zi nr. 1b

8:00	cotlet de carne aburit - terci de lapte de orez - unt - decoct de macese -	80 g 200 g 15 g 200 ml
11:00	lapte - cu biscuiti -	200 ml 30 g
14:00	supă slimy de orz perlat (în bulion ușor de carne) - Sufleu de brânză de vaci aburit cu sos de cireșe - compot -	300 ml 150 ml 200 ml
17:00	lapte - pâine albă învechită -	200 ml 1 bucata
19:00	terci de hrișcă lăptoasă - ou fiert moale - suc de catina -	300 g 1 BUC. 100 ml
21:00	lapte - cu biscuiti	200 ml 30 g

Exemplu de meniu de o zi al dietei lipotrope nr. 1b
(conținut caloric 2432 kcal)

8:00	sufleu de caș - terci de lapte din fulgi de ovaz - lapte -	150 g 300 g 200 ml
11:00	jeleu de fructe -	180 ml
14:00	supa de lapte de orez - sufle de pește aburit cu ulei vegetal - jeleu de fructe -	400 ml 150 g 200 ml
17:00	decoct de macese - biscuiti -	200 ml 50 g
19:00	omleta alba - jeleu de fructe -	110 g 200 ml
21:00	lapte -	200 ml

Tabele de tratament (diete) conform lui Pevzner- acest sistem de dietă creat de profesorul M.I.Pevzner, unul dintre fondatorii dieteticii și gastroenterologiei în URSS. Sistemul este utilizat pe scară largă în tratamentul complex al bolilor pacienților din spitale și sanatorie. Tabelele sunt, de asemenea, cu caracter de recomandare pentru pacienți atunci când se află în afara instituțiilor medicale.

Sistemul de dietă Pevzner include 15 tabele de tratament corespunzătoare anumitor grupuri de boli. Unele dintre tabele sunt împărțite în categorii cu denumiri de litere. Categoriile de diete terapeutice corespund etapei sau perioadei procesului patologic: exacerbarea (înălțimea) bolii → exacerbarea estompată → recuperarea.

Indicații pentru numirea meselor de tratament:

Dieta nr. 1, 1a, 1b– ulcer gastric și duodenal;
Dieta nr. 2– gastrită atrofică, colită;
Dieta nr. 3- constipație;
Dieta nr. 4, 4a, 4b, 4c– boli intestinale cu diaree;
Dieta nr. 5, 5a– boli ale căilor biliare și ale ficatului;
Dieta nr. 6– urolitiază, gută;
Dieta nr. 7, 7a, 7b, 7c, 7d– nefrită cronică și acută, insuficiență renală cronică;
Dieta nr. 8– obezitate;
Dieta nr. 9- Diabet;
Dieta nr. 10– boli ale sistemului cardiovascular;
Dieta nr. 11– tuberculoza;
Dieta nr. 12– boli ale sistemului nervos;
Dieta nr. 13– picant boli infecțioase;
Dieta nr. 14– boala de rinichi cu trecerea calculilor de fosfat;
Dieta nr. 15– boli care nu necesită diete speciale.

Indicatii:

în stadiul acut și remisie instabilă;
gastrită acută;
gastrită cronică cu aciditate normală și ridicată în stadiul de exacerbare ușoară;

Cura de slabire: de 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: cel putin 2-3 luni

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine albă de grâu, pâinea de ieri, uscată Biscuiți uscati Uscați prăjiturile neîndulcite	Paine neagra Unt produse din făină
Prima masă	Supe făcute din piure de cereale, cartofi și legume (cu excepția varzei) Supe de lapte cu vermicelli, taitei, orez, gris	Bulion de carne și pește Bulion de legume și ciuperci
Carne	Carne slabă (vită, vițel, pui, curcan, iepure) fără tendoane și grăsimi, fiartă, aburită, piure Carne slabă și fragedă în bucăți Jeleu slab
Peşte	Pește cu conținut scăzut de grăsimi (salău, cod, merluciu argintiu, navaga, pește de gheață etc.) fiert sau bucăți Jeleu de pește
Cereale și terci	Diverse cereale sub formă de terci, piure, sufleu, budincă, fierte în apă și fierte la abur. Vermicelli fierti, taitei de casa, paste tocate marunt	Mei Leguminoase (mazăre, fasole, fasole, linte)
Lactat	Lapte întreg și condensat Smântână (limitat) Lapte acru de o zi Piure de brânză de vaci fără acid Sufleu de caș caș
Legume și verdeață	Orice legume (cu excepția celor interzise) sub formă de piure fierte	Varză albă și roșie Napi, rutabaga Spanac, măcriș Ridiche, ridiche Usturoi, ceapa
Fructe	Fructe coapte și fructe de pădure dulci (proaspete și gătite) Kissels, jeleuri, mousse, compoturi din fructe proaspete și uscate	Soiuri acre de fructe de pădure și fructe
Dulciuri	Miere, zahăr, dulceață
Băuturi	Decoctul de măceș Cafea slabă Cacao cu lapte Ceai cu lapte sau smantana Jeleu de lapte Fructe dulci și sucuri de fructe de pădure	Bauturi carbogazoase Alcool
ouă	Omletă Omlete cu abur Ouă în vase	Ouă crude
Sosuri si condimente	Sosuri de lapte, smantana (cu bulion de cereale si lapte) fara sos de faina, sosuri de fructe	Condimente picante Marinade
Grăsimi și uleiuri	Unt nesarat Floarea soarelui și ulei de măsline	Grăsimi refractare Margarină
Gustări	Brânză ușoară rasă Şuncă slabă, tocată mărunt	Mancare prajita Carne afumată Alimente conservate

Caracteristici nutriționale:

Mâncarea se servește caldă sub formă de semi-lichid sau de jeleu, preparatele din carne și cartofii se servesc fără prăjire. Limitați conținutul de sare de masă.

Tabelul nr. 1a

Modificarea mesei principale cu crutarea strictă a mucoasei gastrice, care implică consumul de alimente sub formă lichidă, moale și asemănătoare jeleului.

Indicatii:

ulcer gastric și duodenal (exacerbare severă);
exacerbarea gastritei cronice cu durere severă;
stare după (după o dietă strictă blândă).

Cura de slabire: De 5-6 ori pe zi

Data de intalnire: cateva zile

Recomandat: lapte, supe de lapte de cereale lipicioase cu unt; terci lichide, piure, de lapte; ouă fierte moi sau omlete cu abur; sufleuri la abur din varietăți slabe de pește și carne; unt nesărat sau ulei de măsline, smântână; fructe de pădure, fructe (neacide) și jeleu de lapte, morcov, sucuri de fructe, decoct de măceșe, ceai slab cu lapte.

Sarea este limitată la 5-8 g, lichid - la 1,5 litri. În plus, sunt prescrise vitaminele A, C și grupa B.

Tabelul nr. 1b

Este prescris pentru a asigura o tranziție lină de la o dietă strictă blândă la o dietă de bază.

Indicatii:

faza subacută a ulcerului peptic și exacerbarea gastritei.

Cura de slabire: De 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: cateva zile

Caracteristici nutriționale și produse:

Mâncarea se prepară sub formă de piure, se adaugă 75-100 g de biscuiți de pâine albă premium, carne și pește sub formă de cotlet, quenelles și chiftele. Mai des dau terci de lapte piure. Supe cu lapte și cereale.

Tabelul nr. 2

Indicatii:

gastrită cronică cu aciditate scăzută;
gastrită atrofică;
colita cronica fara exacerbare.

Cura de slabire: De 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: pentru o lungă perioadă de timp

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâinea de grâu albă și gri de ieri Uscați prăjiturile neîndulcite Produse de panificație sărate	Pâine proaspătă de grâu
Prima masă	Supe pe bază de carne cu conținut scăzut de grăsimi și bulion de pește cu piure de cereale, tăiței și legume	Supe de lapte
Mâncăruri din carne	Carne slaba (vita, vitel, pui, curcan, iepure), tocata, copta si prajita fara pane, fierte Pui fiert fara piele	Carne grasă și strunoasă Piele de pasăre
Peşte	Pește cu conținut scăzut de grăsimi: biban, cod, merluciu argintiu, navaga, pește de gheață Pește fiert sau prăjit Jeleu de pește Hering ușor sărat (o dată pe săptămână)	conserva de peste
Cereale și terci	Terci din diverse cereale (cu excepția celor interzise) Paste, caserole Paste tocate fin, vermicelli	Mei, orz perlat, porumb, terci de orz
Lactat	Lapte cu ceai sau ca parte a preparatelor Lapte coagulat	Tot laptele
Legume și verdeață	Piureuri de legume Conopida fiartă Dovlecel și dovleac înăbușiți Salate de roșii Mărar timpuriu tocat mărunt, pătrunjel	Ridiche ardei gras Ceapă Varză murată
Fructe	Kissels, compoturi, jeleuri, mousse din fructe de padure dulci si fructe	Fructe crude, mai ales cele cu coaja tare si seminte (coacaze rosii, zmeura, agrise, struguri) Fructe uscate (curmale)
Dulciuri	Zahăr, miere
Băuturi	Ceai Cacao cu lapte Decoctul de măceș și tărâțe de grâu Fructe dulci și sucuri de fructe de pădure amestecate cu apă	Bauturi carbogazoase Alcool
ouă	Ouă fierte moi, omlete	Oua fierte tari
Sosuri si condimente	Carne, peste, sosuri de smantana	Condimente fierbinți și condimente, marinate
Grăsimi și uleiuri	Unt Unt topit
Gustări	Hering înmuiat Cârnatul doctorului Brânză ușoară rasă șuncă slabă

Caracteristici nutriționale:

Sunt permise preparate fierte, fierte, coapte, cu diferite grade de măcinare. Se permite prajirea vaselor fara a forma crusta aspra (nu le paine pesmet). Produsele bogate în fibre și fibre dietetice sunt servite în piure. Sunt excluse alimentele dificil de digerat, precum și felurile de mâncare care irită membrana mucoasă a tractului gastrointestinal, preparatele excesiv de reci și fierbinți.

Tabelul nr. 3

Indicatii:

boli cronice și tulburări funcționale ale intestinului însoțite de constipație.

Cura de slabire: De 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: nelimitat

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine de grâu, pâine de cereale de ieri Uscați prăjiturile neîndulcite	Pâine proaspătă de grâu Produse proaspete de patiserie Coacerea din unt și foietaj
Prima masă	Supe cu bulion de carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, supe de legume	Supe slimy
Carne	Carne slaba: vita, vitel, pui, curcan, iepure, Cârnați din lapte	Carne de rață, gâscă, grasă Carne afumată
Peşte	Pește cu conținut scăzut de grăsimi: biban, cod, biban Fructe de mare	Pește sărat, afumat, gras conserva de peste
Cereale și terci	Hrișcă, mei, grâu, cereale de orz	Cereale de orez, gris Paste
Lactat	Tot laptele Băuturi din lapte fermentat (kefir, iaurt) Brânză de vaci, budinci de caș, caserole, găluște leneșe, Brânză blândă, smântână cantitati mari
Legume și verdeață	Cartofi – limitat rosii Țelină Conopidă Salata de frunze	Ridiche Ceapă
Fructe	Soiuri proaspete coapte de fructe și fructe de pădure, Fructe uscate (smochine, prune uscate)	Coacăze
Dulciuri	Marmeladă, pastile, marshmallows, dulceață, miere, dulceață, marshmallow, caramel	Produse de patiserie cu frisca si frisca
Băuturi	Ceai verde băutură de cafea decoct de măceș, Sucuri dulci de fructe și legume Apa minerala carbogazoasa	Kissel Ceai negru puternic
ouă	Ouă fierte moi, omlete de albușuri la abur	Oua fierte tari
Sosuri si condimente		Condimente picante, marinate, Sosuri picante și grase
Grăsimi și uleiuri	Unt Ulei vegetal
Alte		Ciuperci

Caracteristici nutriționale:

Mâncarea se prepară în cea mai mare parte nemărunțită, fiartă în apă sau aburită sau coaptă. Legumele și fructele se consumă crude sau fierte. Dieta include mai întâi mâncăruri și băuturi reci și dulci.

Tabelul nr. 4

Indicatii:

acută și exacerbare a bolilor intestinale cronice, însoțite de diaree (diaree)

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: cateva zile

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Biscuiti de calitate superioara din paine alba de grau, neprajite, feliate subtiri	Produse de patiserie prăjituri Paine neagra
Prima masă	Supe slimy in carne slaba sau bulion de peste, sau in bulion de legume cu cereale bine fierte, vermicelli, taitei, legume tocate marunt cu adaos de carne aburita sau fiarta sau galuste de peste, chiftele, fulgi de oua, carne fiarta si piure.	Bulion de carne și pește Infuzii de legume
Carne si peste	Carne de vită, vițel, pasăre sau pește proaspăt cu conținut scăzut de grăsimi sub formă de cotlet, quenelles, chiftele, sufleuri aburite	Carne și pește gras Carne într-o bucată Pește sărat Mancare la conserva
Cereale și terci	Piure de terci în apă sau în bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi din orez, fulgi de ovăz, hrișcă, gris și alte cereale	Terci de grâu, orz perlat Paste
Lactat	Brânză de vaci proaspătă calcinată sub formă de piure	Lapte
Legume și verdeață		Legume proaspete, ierburi
Fructe	Piure de mere decojite Jeleu, jeleu din afine, câini, cireș, gutui, pere	Orice fructe și fructe de pădure crude
Dulciuri	Zahăr limitat	Orice
Băuturi	Ceai tare cu lamaie si zahar Sucuri de coacăze negre, afine jumătate și jumătate cu apă Decoctul de măceș Decoctul de coacăze negre uscate, afine, cireșe de păsări	Bauturi carbogazoase Alcool
ouă	Până la 1-2 pe zi. Omletă fiartă moale, aburită și în preparate
Sosuri si condimente	Sarea este limitată	Orice
Grăsimi și uleiuri	Unt
Gustări		Orice

Caracteristici nutriționale:

Iritantii mecanici, chimici si termici ai tractului gastrointestinal sunt puternic limitati. Sunt excluse produsele și felurile de mâncare care stimulează secreția organelor digestive, procesele de fermentație și putrefacție din intestine. Mâncărurile sunt lichide, semi-lichide, piure, fierte în apă sau fierte la abur. Sunt excluse preparatele foarte calde și reci.

Tabelul nr. 4a

Indicatii:

colită cu predominanţă a proceselor de fermentaţie.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: cateva zile

Compoziția este aceeași ca în dieta nr. 4, dar alimentele bogate în carbohidrați (terci, pâine, zahăr) sunt puternic limitate, iar conținutul de proteine este crescut datorită preparatelor din carne și a brânzei de vaci piure.

Tabelul nr. 4b

Indicatii:

colita cronică în stadiul de atenuare a bolii.

Cura de slabire: De 4-6 ori pe zi

Data de intalnire: de la 1-2 luni la câțiva ani

Caracteristicile dietei:

Spre deosebire de dieta principală, sunt permise gustările (brânză blândă, cârnați de doctor, pate, vițel, hering înmuiat, jeleat, limbă jeleată) și sosuri (carne, bulion slab de legume și pește cu mărar, frunze de pătrunjel, sos bechamel de lapte cu se poate folosi o cantitate mică de smântână, sosuri de fructe, scorțișoară).

Toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburite, făcute piure, moale și servite calde.

Tabelul nr. 4b

Indicatii:

boli intestinale acute în perioada de recuperare ca trecere la o dietă echilibrată;
boli intestinale cronice în perioada de exacerbare;
boli intestinale cronice fără exacerbare cu leziuni concomitente ale altor organe digestive.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: câteva luni

Caracteristici nutriționale:

Această dietă este prescrisă pentru a oferi o nutriție adecvată în caz de disfuncție intestinală pentru a restabili funcția altor organe digestive. Dieta este completă din punct de vedere fiziologic, cu un aport limitat de sare și o ușoară creștere a cantității de alimente proteice. Elimină și activează secreția acesteia, precum și secreția pancreasului și a stomacului. Trebuie să pregătiți feluri de mâncare prin abur, zdrobite, coacere sau fierbere.

Tabelul nr. 5

Indicatii:

hepatită cronică cu evoluție benignă și progresivă;
ciroză hepatică fără exacerbare;
colecistită cronică;
colelitiaza;
hepatită acută și colecistită în perioada de recuperare;
alte boli însoțite de disfuncția ficatului și a căilor biliare.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: nelimitat

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâinea de ieri, prăjituri și chifle albe, gri, nemâncate, Plăcinte cu mere și gem Pâine neagră (individuală)	Pâine proaspătă, Foetaj și aluat, plăcinte prăjite
Prima masă	Legume, cereale în bulion de legume, Lactate cu paste, fructe, Bors vegetarian si supa de varza, supa de sfecla rosie.	bulion de carne, peste si ciuperci,
Carne si peste	Carne și pasăre cu grăsime medie Carne de vita, iepure, pui, curcan, vitel - fiert bucati, copt bucati dupa fierbere, produse tocate la abur Pește slab în bucăți, sub formă de chiftele, sufleu Jeleu de pește	Subproduse Mancare la conserva Mancare prajita
Cereale și terci	Orice feluri de mâncare din diverse cereale, în special hrișcă, fulgi de ovăz cu adaos de brânză de vaci, brânză rasă vermicelli fierte, Pilaf cu fructe sau morcovi, orez-morcov, orez-mere caserole etc.	Leguminoase
Lactat	Lapte înăuntru în natură si in vase kefir, iaurt, Brânză de vaci proaspătă, cu conținut scăzut de grăsimi, preparate aburite și coapte din ea, pastă de caș, Brânză ușoară rasă Smântână ca condiment pentru preparate
Legume și verdeață	Diverse preparate și garnituri din legume crude, fierte și coapte Salate de legume proaspete, vinegrete (fara ceapa), Varză murată fără acid, Legume și garnituri, Mazăre verde în supe Pătrunjel, mărar, țelină	Ridiche Legume murate
Fructe	Fructe coapte dulci și fructe moi, naturale și coapte Piureuri de fructe și fructe de pădure, jeleuri, mousse, jeleuri, gemuri Salate de fructe
Dulciuri	Zahăr, miere, bezele
Băuturi	Fructe, fructe de pădure, sucuri de legume, compoturi, decocturi de măcese
ouă	Omlete cu abur de proteine	Gălbenușuri
Sosuri si condimente	Sosuri pe bază de decocturi de legume și cereale și lapte
Grăsimi și uleiuri	Unt și grăsimi vegetale
Alte	Cârnați de doctor, cârnați de lapte	Carne afumată Majoritatea cârnaților

Caracteristici nutriționale:

Mâncărurile sunt în mare parte fierte sau coapte după pre-gătire. Mâncarea este preparată în principal sub formă netăiată. Făina și legumele pentru dressing nu sunt prăjite, ci uscate.

Tabelul nr. 5a

Indicatii:

hepatită acută și colecistită;
exacerbarea hepatitei cronice, colecistitei, cirozei hepatice.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: cateva zile

Caracteristici nutriționale: alimentația este aceeași ca la dieta nr. 5, dar ar trebui să consumați mai multe alimente care conțin proteine, să limitați alimentele care conțin grăsimi și carbohidrați; preparate care intensifică procesele de fermentație și putrefacție în intestine, stimulente puternice ale secreției biliare și substanțe care irită ficatul.

Mâncărurile sunt preparate fierte, piure și servite calde. Sunt permise preparate separate coapte din carne și pește, prefierte, fără crustă.

Tabelul nr. 6

Indicatii:

gută;
urolitiaza cu calculi urati.

Cura de slabire: De 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: lung

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Paine de grau si secara, facuta din faina de clasa I si II. Diverse produse de panificație, inclusiv cele care conțin tărâțe măcinate	Coacerea
Prima masă	Vegetarian: borș, supă de varză, legume, cartofi, cu adaos de cereale, rece (okroshka, supă de sfeclă roșie), lactate, fructe.	Bulion de carne, peste si ciuperci, din macris, spanac, leguminoase
Carne si peste	Tipuri și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne și pește în formă fiartă.	Ficat, rinichi, limbă, creier, carne de animale tinere și păsări Carne afumată Pește sărat Conserve de carne și pește, caviar
Cereale și terci	Orice fel de mâncare	Leguminoase
Lactat	Lapte Băuturi din lapte fermentat Brânză de vaci și mâncăruri preparate din ea,	Brânzeturi sărate
Legume și verdeață	In cantitati mari, crude si in orice prelucrare culinara. Mâncăruri din cartofi. Limitat sărat și murat	Ciuperci Leguminoase păstăi proaspete, spanac, măcriș, rubarbă
Fructe	In cantitati crescute de fructe si fructe de padure, proaspete si cu orice prelucrare culinara. Fructe uscate	Figurile
Dulciuri	Marmeladă, pastile, nu bomboane de ciocolată, dulceata, miere, bezea Creme de lapte și jeleu	Ciocolată
Băuturi	Ceai cu lamaie si lapte Cafea slabă cu lapte Sucuri de fructe, fructe de padure si legume, bauturi din fructe, apa cu sucuri Decocturi de măceșe, tărâțe de grâu, fructe uscate	Cacao Ceai și cafea puternice
ouă	1 ou pe zi în orice metodă de gătit
Sosuri si condimente	Cu bulion de legume, rosii, smantana, lapte. Acid citric, vanilină, scorțișoară, frunze de dafin. Mărar, pătrunjel.	Sosuri pe bază de carne, pește, bulion de ciuperci, Piper, muștar, hrean
Grăsimi și uleiuri	Unt, ghee de vacă și uleiuri vegetale Grăsime limitată de porc	Carne de vită, untură de miel, grăsimi de gătit
Alte	Salate din legume proaspete și murate, din fructe Vinaigrete Legume, dovlecei, caviar de vinete	Gustări sărate, Carne afumată, conserve,

Caracteristici nutriționale:

Prelucrarea culinară este normală, excluzând fierberea obligatorie a cărnii, păsărilor și peștelui. Temperatura alimentelor este normală.

Tabelul nr. 7

Indicatii:

nefrită acută în faza de recuperare;
nefrită cronică fără exacerbare;
nefropatia femeilor însărcinate și alte boli care necesită o dietă fără sare.

Cura de slabire: De 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: lung

Produse:

	Recomandat	Exclude

Pâine și produse de patiserie	Pâine fără proteine Paine alba de tarate de grau fara sare Clatite, clatite cu drojdie si fara sare
Prima masă	Vegetarian cu legume, cu sago fara sare
Carne	Carne slabă de vită, vițel, iepure, pui, curcan, fiartă sau coptă, ușor prăjită după fierbere, în bucăți sau tocată (vietă stroganoff, cotlet la abur, chiftele, chifteluță)
Peşte	Peste slab (salau biban, merluciu argintiu, navaga, cod, stiuca, crap), fiert bucati, tocat, aspic dupa fierbere
Cereale și terci	Cereale și paste limitate
Lactat	Lapte natural, băuturi cu acid lactic, brânză de vaci și preparate cu caș în cantități limitate
Legume și verdeață	Cartof Conopidă rosii Pătrunjel
Fructe	Orice fructe și fructe de pădure, în special pepene verde, pepene galben Piureuri, jeleu, mousse de amidon
Dulciuri	Zahăr, miere, dulceață, gemuri
Băuturi	Ceai dulce, decoct de măceșe Ceai cu lapte Sucuri de fructe și fructe de pădure amestecate cu apă	Alcool
ouă	Omletă albă, ouă în feluri de mâncare, nu mai mult de 1 bucată pe zi
Sosuri si condimente	Sosuri fără proteine, lactate, roșii Marinada de legume cu rosii	Sosuri pe bază de carne, ciuperci și bulion de pește
Grăsimi și uleiuri	Oricare, cu excepția materialelor refractare	Grăsimi refractare
Alte	Brânză blândă Vinaigreta	Carne afumată și murături Mancare la conserva

Caracteristici nutriționale: Dieta este completă și practic nu diferă de dieta unei persoane sănătoase. Pacienții sunt sfătuiți să nu abuzeze de alimente proteice (până la 0,8–0,9 g/kg) și să limiteze oarecum sare (7–8 g/zi).

Tabelul nr. 7a

Indicatii:

nefrită acută și cronică în stadiul acut;
insuficiență renală cronică terminală.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: cateva zile

Caracteristici nutriționale: modificarea dietei de bază cu excluderea completă a sării, restricția bruscă a lichidelor și proteinelor.

Tabelul nr. 7b

Indicatii:

perioada de recuperare după inflamația acută a rinichilor;

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: de la câteva zile la câteva luni

Caracteristici nutriționale: modificarea dietei de bază cu restricție de sare și proteine este de tranziție de la nr. 7a la nr. 7

Tabelele nr. 7v și nr. 7d

Se prescrie persoanelor cu sindrom nefrotic sever și, respectiv, celor în hemodializă.

Ele reprezintă o modificare a dietei de bază cu conținut crescut de proteine.

Tabelul nr. 8

Indicatii:

obezitatea ca boală primară sau concomitentă cu alte boli care nu necesită diete speciale.

Cura de slabire: De 5-6 ori pe zi

Data de intalnire: lung

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine de secară și grâu din făină integrală, aproximativ 100 g pe zi Pâine cu tărâțe proteice și proteice	Cookie pâine albă Produse de patiserie Aluat de unt
Prima masă	Shchi, borș, supe de legume, supe de sfeclă roșie	Lactate, cartofi, cereale, leguminoase, cu paste
Carne	Carne slaba de vita, vitel, iepure, pui, carne de porc fierta, carnati de vita	Carne grasă
Peşte	Pește cu conținut scăzut de grăsimi, fiert, jeleat Calmar	Pește gras
Cereale și terci	Terciuri vrac făcute din hrișcă, orz perlat și orz în combinație cu legume	Paste
Lactat	Băuturi cu acid lactic cu conținut scăzut de grăsimi (chefir, iaurt, lapte acidophilus) Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și mâncăruri preparate din ea	Înghețată
Legume și verdeață	Orice legume și ierburi cu brânză și fierte Cartofi limitat
Fructe	Fructe și fructe de pădure dulci-acrișoare, naturale, coapte Compoturi, jeleu fara zahar	Soiuri dulci de fructe și fructe de pădure Strugurii Stafide, prune uscate
Dulciuri		Zahăr prăjituri Orice bomboane
Băuturi	Ceai Cafea neagra Compot neindulcit Sucuri de legume	Sucuri dulci și compoturi
ouă	Fierte tari
Sosuri si condimente		Condimente grase Condimente iute
Grăsimi și uleiuri	Ulei vegetal Untul este limitat	Grăsimi refractare
Alte	Salate de legume, calamar, peste, carne fara maioneza cu ulei vegetal, vinegrete

Caracteristici nutriționale:

Reducerea conținutului caloric al dietei datorită carbohidraților, în special a celor ușor digerabili. și, într-o măsură mai mică, grăsimi (în principal animale) cu conținut normal de proteine. Restricționarea lichidului liber, clorură de sodiu și alimente și feluri de mâncare care stimulează apetitul. Conținut crescut de fibre alimentare. Mâncărurile se prepară fierte, înăbușite, coapte. Utilizați înlocuitori de zahăr pentru alimente și băuturi dulci.

Tabelul nr. 9

Indicatii:

diabet zaharat ușor până la moderat;
stabilirea toleranței la carbohidrați;
selectarea dozelor de insulină sau a altor medicamente.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: uneori pe viață

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine neagră din făină de clasa a II-a, Coacerea folosind îndulcitori	prăjituri
Prima masă	Supe din diverse legume, supă de varză, borș, supă de sfeclă roșie, okroshka de carne și legume, supe în bulion slab sau apă cu cereale permise, cartofi, chiftele	Ciorbe grase si tari
Carne	Soiuri slabe de vita, vitel, porc, miel, iepure, pui, curcan Cârnați de vită, cârnați de lapte, cârnați dietetici	Cârnați Carne afumată
Peşte	Pește slab	Pește sărat
Cereale și terci	Cereale limitate, în limitele de carbohidrați Terciuri din hrișcă, orz, fulgi de ovăz, orz perlat, crupe de grâu,	Griș și cereale de orez
Lactat	Chefir, lapte, acidophilus Brânză de vaci 9%, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și mâncăruri preparate din aceasta Brânză blândă și cu conținut scăzut de grăsimi Puțină smântână în feluri de mâncare
Legume și verdeață	Cartofi în limitele de carbohidrați Varză, vinete, castraveți, ardei gras, fasole verde, napi, ridichi, dovlecei, conopidă, salată verde, spanac, dovleac - nelimitat Mazăre verde, sfeclă, morcovi - limitat
Fructe	Fructe și fructe de pădure, acrișoare și dulci și acrișoare sub orice formă Compot neindulcit, jeleu, mere la cuptor	Strugurii
Dulciuri		Zahăr Înghețată
Băuturi	Ceai, cafea cu lapte, decoct de macese, compot neindulcit, sucuri de legume	Limonadă Sucuri dulci
ouă	Ouă 1-2 buc. pe zi, fiert sau în vase
Sosuri si condimente	Sosuri cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de bulion de legume, bulion slab cu conținut scăzut de grăsimi frunza de dafin
Grăsimi și uleiuri	Unt nesarat Uleiuri vegetale pentru preparate
Alte	Vinaigrete Icre de legume, dovleac Salate de calmar Jeleu de pește Jeleu de vită slabă

Caracteristici nutriționale: felurile de mâncare se servesc fierte, coapte, aburite, prăjite - într-o măsură limitată.

Tabelul nr. 10

Indicatii:

ateroscleroză cu afectarea vaselor inimii, creierului sau altor organe, colesterol crescut în sânge;
ischemie cardiacă;
hipertensiunea arterială pe fondul aterosclerozei.

Cura de slabire: De 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: lung

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine de grâu din făină de clasa I-2, pâine de secară decojită, pâine de cereale Uscați prăjiturile neîndulcite Coacerea fara sare cu branza de vaci, peste, carne, adaugand tarate de grau macinate, faina de soia	Produse din unt și foietaj
Prima masă		Carne, peste, bulion de ciuperci, Din leguminoase
Carne	Diverse tipuri de carne slabă și de pasăre, fierte și coapte, bucăți și tocate.	Rață, gâscă, ficat, rinichi, creier, cârnați, carne afumată, conserve
Peşte	Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi, fierte, coapte, bucăți și tocate. Mâncăruri cu fructe de mare (scoici, scoici, alge marine etc.).	Pește gras Pește sărat și afumat, conserve, caviar
Cereale și terci	Hrișcă, fulgi de ovăz, mei, orz etc. - terci sfărâmicioase, caserole. Orez, gris, paste - limitat
Lactat	Lapte cu conținut scăzut de grăsimi și băuturi din lapte fermentat, Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, feluri de mâncare preparate din ea, Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, ușor sărată;	Branza sarata si grasa, smantana grea, smantana si branza de vaci
Legume și verdeață	Oricare, cu excepția interzisului	Ridiche, ridichi, măcriș, spanac, ciuperci
Fructe	Fructe și fructe de pădure crude, fructe uscate, compoturi, jeleuri, mousse, sambucas (demidulci sau xilitol).	Struguri, stafide
Dulciuri	Zahăr, miere, dulceață - limitat	Ciocolata, produse cu frisca, inghetata
Băuturi	Ceai slab cu lamaie, lapte; cafea naturală slabă Băuturi de cafea Sucuri de legume, fructe, fructe de pădure Decoctul de măceșe și tărâțe de grâu	Ceai și cafea puternice, cacao
ouă	Omlete cu proteine; ouă fierte moi - până la 3 bucăți pe săptămână. gălbenușuri - limitate
Sosuri si condimente	Cu bulion de legume, asezonat cu sosuri de smantana, lapte, rosii, fructe si fructe de padure Vanilină, scorțișoară, acid citric. Limitat - maioneză, hrean	Carne, peste, sosuri de ciuperci, piper, mustar
Grăsimi și uleiuri	Unt și uleiuri vegetale	Grăsimi animale și de gătit
Alte	Hering înmuiat Cârnați dietetici șuncă slabă	Alimente grase, condimentate și sărate, caviar

Tabelul nr. 11

Indicatii:

tuberculoză a plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor cu o exacerbare ușoară sau atenuare a acesteia, cu greutate corporală mică;
epuizare după boli infecțioase, intervenții chirurgicale, leziuni.

Cura de slabire: De 4-5 ori pe zi

Data de intalnire: 1-2 luni sau mai mult

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine de grâu și secară Diverse produse de patiserie (plăcinte, prăjituri, biscuiți, produse de patiserie)
Prima masă	Orice
Carne	Carne macră în orice preparat culinar Subproduse Cârnați, șuncă, cârnați Mancare la conserva
Peşte	Orice pește Fructe de mare Caviar, conserve
Cereale și terci	Orice cereale Paste Leguminoase - bine fierte, sub formă de piure
Lactat
Legume și verdeață	Oricare, crud sau fiert
Fructe	Cele mai multe fructe și fructe de pădure
Dulciuri	Cele mai dulci preparate, dragă	Prajituri si produse de patiserie cu multa crema
Băuturi	Orice
ouă	În orice pregătire
Sosuri si condimente	Roșu, carne, smântână, lapte și ou. Condimente cu moderație, dar într-o gamă largă. Hrean, muștar, ketchup	Sosuri picante și grase
Grăsimi și uleiuri	Ulei vegetal, ghee, unt, margarina moale (vrac), maioneza	Miel, vită, grăsimi de gătit Margarine tari

Caracteristici nutriționale:

Dieta are o valoare energetică ridicată cu un conținut ridicat de proteine, minerale și vitamine.

Tabelul nr. 12

Indicatii:

boli funcționale ale sistemului nervos.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Data de intalnire: 2-3 luni

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine dietetică, veche de o zi sau uscată Biscuiți și prăjituri neîndulciți
Prima masă	Legume (ciorbă de varză, borș, supă de sfeclă roșie), vegetariene cu cartofi și cereale, fructe, lactate	Carne, peste, bulion de ciuperci
Carne	Carne macra fiarta (vitel, vita, iepure, curcan)	Carne grasă
Peşte	Slab (biban, stiuca, cod) Fructe de mare
Cereale și terci	Orice cereale
Lactat	Lapte, brânză de vaci, chefir, smântână, brânză cu conținut scăzut de grăsimi
Legume și verdeață	Oricare, cu excepția interzisului	Măcriș, ridichi, usturoi și ceapă, ridichi
Fructe	Fructe uscate și fructe proaspete
Dulciuri	Dragă, bomboane fără ciocolată	Ciocolata sub orice forma
Băuturi	Ceaiuri din plante, decoct de măcese, sucuri din legume și fructe	Ceai negru puternic, cafea, cacao Alcool
ouă	Numai fiert moale, nu mai mult de două pe zi
Sosuri si condimente	Roșii, ceapă (din ceapă fiartă), smântână, bulion de legume
Grăsimi și uleiuri	Ulei vegetal, ghee	Grăsimi animale
Alte		Alimente grase, picante și prăjite Carne afumată

Caracteristici nutriționale:

Este recomandabil să consumați mai des limba, ficatul, leguminoasele și produsele lactate. Mâncărurile se servesc sub orice formă, cu excepția celor prăjite.

Tabelul nr. 13

Indicatii:

boli infecțioase acute.

Cura de slabire: De 5-6 ori pe zi

Data de intalnire: cateva zile

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine de grâu din făină premium și clasa I, uscată Uscați prăjiturile neîndulcite	Secara și orice pâine proaspătă, aluat de unt
Prima masă	Carne slabă și bulion de pește cu fulgi de ouă, quenelles Supă piure de carne Decocturi mucoase de cereale cu bulion; supe în bulion sau bulion de legume cu gris fiert, orez, fulgi de ovăz, tăiței și legume permise sub formă de piure	Ciorbe grase, ciorba de varza, bors, supe de leguminoase, mei
Carne	Carne slabă fără grăsime, fascie, tendoane sau piele. În formă tocată mărunt, vase fierte la abur Sufleu și piure din carne fiartă; cotlet, chiftele aburite	Soiuri grase: rață, gâscă, miel, carne de porc. Cârnați, conserve
Peşte	Tipuri cu conținut scăzut de grăsimi fără piele Fierte, fierte la abur sub formă de cotlet sau bucăți	Pește gras, sărat, afumat Mancare la conserva
Cereale și terci	Griș, hrișcă măcinată, orez, fulgi de ovăz sub formă de piure, terci fierți semi-lichid și semivâscos în lapte sau bulion Vermicelli fierte	Mei, orz perlat, orz, cereale de porumb Paste
Lactat	Băuturi din lapte fermentat Brânză de vaci proaspătă, pastă de caș, sufleu, budincă, prăjituri cu brânză aburite, Smântână cu conținut scăzut de grăsimi Cașcaval ras Lapte și smântână în feluri de mâncare	Tot laptele Smântână grasă
Legume și verdeață	Cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă sub formă de piure, sufle, budinci la abur. Roșii coapte	Varză albă, ridichi, ridichi, ceapă, usturoi, castraveți, rutabaga, ciuperci
Fructe	Foarte copt când este crud Fructele moi și fructele de pădure sunt dulci și acrișoare, adesea făcute piure; mere coapte Piure de fructe uscate Kissels, mousse, piure de compoturi, sambuca, jeleu Crema de lapte si jeleu Bezele, bulgări de zăpadă cu jeleu	Fructe bogate in fibre cu coaja aspra
Dulciuri	Marmeladă	Ciocolata, prajituri gemuri
Băuturi	Ceai cu lamaie Ceaiul și cafeaua sunt slabe cu laptele. Sucuri diluate de fructe, fructe de pădure și legume Decoc de măceș și tărâțe de grâu, băuturi din fructe	Cacao
ouă	Omlete fierte moale, la abur, cu albușuri de ou	Ouă fierte tari și prăjite
Sosuri si condimente	Sos alb cu bulion de carne si bulion de legume Lapte, smântână, vegetarian dulce-acrișor, poloneză Faina pentru sos se usuca	Sosuri picante, grase Condimente
Grăsimi și uleiuri	Unt Ulei vegetal rafinat	Alte grăsimi
Alte	Jeleat din piure de carne, din peste Forshmak din hering înmuiat	Gustări grase și picante, afumaturi, conserve, salate de legume

Tabelul nr. 14

Indicatii:

urolitiaza cu calculi de fosfat si reactie alcalina a urinei.

Cura de slabire: de 5 ori pe zi

Durata numirii: lungă

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Tipuri diferite
Prima masă	Pe carne slabă, pește, bulion de ciuperci cu cereale, tăiței, leguminoase	Lactate, legume și fructe
Carne	Tipuri diferite	Carne afumată
Peşte	Tipuri diferite Conserve de pește - limitat	Pește sărat, afumat
Cereale și terci	Orice într-o varietate de preparate în apă, carne, bulion de legume.	Terci cu lapte
Lactat	Doar puțină smântână în feluri de mâncare	Lapte, băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci, brânză
Legume și verdeață	Mazăre verde, dovleac, ciuperci	Alte legume și cartofi
Fructe	Soiuri acre de mere, merișoare, lingonberries, compoturi, jeleuri și jeleu făcute din acestea.	Alte fructe și fructe de pădure
Dulciuri	Zahăr, miere, produse de cofetărie, gheață de fructe	Mâncăruri dulci cu lapte
Băuturi	Ceai și cafea slabe fără lapte. Decoctul de măceș, băuturi din fructe de merisoare sau lingonberry	Sucuri de fructe, fructe de pădure și legume
ouă	În diverse preparate și feluri de mâncare 1 ou pe zi
Sosuri si condimente	Sosuri non-picante pe bază de carne, pește, bulion de ciuperci Condimente în cantități foarte limitate	Sosuri iute, mustar, hrean, piper
Grăsimi și uleiuri	Cremoasă, ghee de vacă și legume	Untură, ulei de gătit
Gustări	Diverse carne, peste, fructe de mare Hering înmuiat, caviar	Salate de legume, vinegrete, legume conservate

Caracteristici nutriționale:

O dietă nutritivă cu o limită de alimente bogate în calciu și alcalinizante.

Tabelul nr. 15

Tabelul nr. 15 este indicat pentru bolile în care nu este nevoie de diete terapeutice. Această dietă este completă din punct de vedere fiziologic, în timp ce alimentele picante și greu digerabile sunt excluse. Ar trebui să consumați 90 g de proteine, 100 g de grăsimi și 400 g de carbohidrați pe zi. Puteți mânca aproape toate alimentele, cu excepția cărnii și păsărilor grase, muștarului, ardeiului și grăsimilor refractare de origine animală.

Indicatii:

boli care nu necesită o dietă specială

Cura de slabire: de 4 ori pe zi

Data de intalnire: nelimitat

Produse:

	Recomandat	Exclude
Pâine și produse de patiserie	Pâine de grâu și secară, produse din făină
Prima masă	Borș, supă de varză, supă de sfeclă roșie, rassolnik; lactat Legume și supe de cereale pe carne, bulion de pește, decoct de ciuperci și legume Fructe
Carne si peste	Mâncăruri din carne și pește din diverse preparate culinare; cârnați, cârnați, cârnați fierți	Carne grasă, rață, gâscă
Cereale și terci	Orice cereale Paste
Lactat	Orice
Legume, verdeturi, fructe	Legume și fructe, crude și după tratament termic
Dulciuri	Orice
Băuturi	Sucuri de fructe si legume, decoct de macese si tarate de grau Ceai, cafea, cacao
ouă	Ouă fierte și în vase
Sosuri si condimente	Orice non-picant	Piper, muștar
Grăsimi și uleiuri	Unt, ghee, uleiuri vegetale; Margarine - limitate	Grăsimi animale refractare

Indicatii de utilizare

Dieta nr. 16 (tabelul nr. 16) este indicată pentru ulcere la copii și adulți, pentru gastrită cronică, gastroduodenită (în perioada de exacerbare sau de subsidență). Această dietă este indicată și după întreruperea dietei 1a, după intervenții chirurgicale abdominale și amigdalectomie, cu esofagită de reflux, după sângerare gastroduodenală.

Motiv special

Dieta 16 este destinată acelor pacienți care se află în repaus semi-pat. Cu acest regim, pacientul petrece până la 50% din timpul zilei în poziție șezând și se poate deplasa prin secție și departament. Dieta nr. 16 asigură unui astfel de pacient nevoi fiziologice de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine etc.

caracteristici generale

Pacienții care aderă la dieta 16 ar trebui să limiteze iritanții chimici și mecanici și provocatorii de secreție în tractul gastrointestinal în dieta lor. Gama de produse și preparate coincide cu cea a dietei 1a.

De asemenea, puteți include legume și fructe omogenizate și biscuiți de grâu zdrobiți în dieta dvs. Puteți mânca carne și pește - gătiți cotlet, chiftele, quenelles. Supele slimy trebuie înlocuite cu cele făcute piure.

Toate alimentele trebuie gătite la abur, fierte până se înmoaie, fierte, făcute piure și piure (aduse la consistența piureului). Nu trebuie să mâncați alimente mai reci de 15˚C sau mai calde de 62˚C. Ca și în tabelul nr. 1a, alimentele trebuie luate de 6 ori pe zi, ceea ce se numește o dietă fracționată. Pentru toate tipurile de patologie gastroduodenală, dieta este prescrisă pentru o perioadă de până la 10-14 zile.

Este dificil de supraestimat impactul asupra bunăstării și sănătății copiilor și adulților - mai ales în condițiile moderne de utilizare masivă în alimente preparate industrial a suplimentelor alimentare, aromelor și colorantelor interzise destul de toxice, și adesea pur și simplu dăunătoare, interzise. .

Pentru mai multe detalii, consultați secțiunile:

Capitol:
ALIMENTAREA COPIILOR
Mâncare care vindecă
Masele de tratament pentru copii 1-16
Rețete dietetice pentru copii de vârstă fragedă și preșcolară

Alimentația dietetică în prevenirea bolilor la copii

Produse pentru dieta copiilor

Dietele terapeutice pentru copii

TABELUL Nr. 1 (1a, 1b, 1c) - ulcer peptic al stomacului și duodenului, gastrită cronică cu simptome dispeptice

TABEL NR.2 - pacienti postoperatori; gastrită cronică cu insuficiență secretorie

TABELUL Nr. 4 (4a, 4b, 4c) - gastroenterocolită acută și exacerbarea enterocolitei cronice

TABELUL Nr. 5 - boli ale ficatului și ale căilor biliare; astm bronsic

TABELUL NR. 11 - tuberculoza plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor

TABEL NR.16 - general, individual pentru copii de la 1 an la 3 ani

TABEL pentru cei care suferă de boli de piele

Hrana terapeutica pentru bebelusi. Meniuri pentru copii

Cum să hrănești un copil de la 1 an la 3 ani
Rețete de feluri de mâncare
Meniu pentru copii de la 1 an la 1,5 ani
Meniu pentru copii de la 1 an la 3 ani

Meniu pentru copii de la 1 an la 6 ani
Pregătirea unei diete pentru copii

Rețete dietetice pentru copii de vârstă fragedă și preșcolară

Cura de slabire este una dintre metodele importante de tratament pentru multe boli, iar pentru diabetul zaharat ușor, obezitatea nutrițională este singura. În nutriția terapeutică, este importantă nu doar selecția corectă a produselor, ci și aderarea la tehnologia de procesare culinară, temperatura alimentelor consumate de pacient, frecvența și timpul meselor.

Exacerbările multor boli sunt asociate cu diverse tulburări de nutriție: încălcările dietei în diabetul zaharat duc la o creștere bruscă a zahărului din sânge, uscăciunea gurii, creșterea setei, infiltrarea grasă a ficatului și pancreasului progresează; pancreatită cronică după consumul de smântână grasă, clătite, băuturi alcoolice, prăjeli; promovare tensiune arteriala la pacienții care suferă de hipertensiune arterială, se observă la consumul de alimente sărate, tratamentul prescris pentru aceasta nu este foarte eficient.

Toate instituțiile de asistență medicală și stațiunile balneare utilizează un sistem de dietă numerotat. Multe dintre ele au mai multe opțiuni, de exemplu: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7g. Întrucât aceste diete se găsesc în spitale și sanatorie, vă facem cunoștință cu ele, păstrând numerotarea care indică bolile pentru care sunt prescrise.

Dacă exacerbarea bolii a trecut și pacientul a revenit la un stil de viață activ, principiile generale ale dietei nu ar trebui să se schimbe: în primul rând, acest lucru se aplică alimentelor excluse din dietă, dar puteți extinde metodele de prelucrare culinară. (tocană, coace după fierbere) și include legume conservate acasă. Lipsa de vitamine poate fi compensată prin forme farmaceutice gata preparate (hexavit, dekamevit, gentavit etc.), decoct de măceș și tărâțe de grâu. Băuturile alcoolice sunt interzise în toate dietele; în cazuri individuale, problema utilizării lor este decisă de medicul curant.

Când două boli care necesită alimentație dietetică sunt combinate într-un singur pacient, alimentația este prescrisă în conformitate cu principiile ambelor diete. Astfel, în timpul unei exacerbări a ulcerului peptic la un pacient cu diabet zaharat, este prescrisă dieta N1, dar cu excluderea tuturor alimentelor contraindicate în diabetul zaharat.

Dieta nr. 1, nr. 1a, nr. 1b- ulcer peptic al stomacului și duodenului
Dieta nr. 2- gastrita cronica, gastrita acuta, enterita si colita, bolile cronice. enterocolită
Dieta nr. 3- constipație
Dieta nr. 4, nr. 4a, nr. 4b, nr. 4c- boli intestinale cu diaree
Dieta nr. 5, nr. 5a- boli ale ficatului și ale căilor biliare
Dieta nr. 6- guta, urolitiaza cu formare de calculi din sarurile acidului uric
Dieta nr. 7, nr. 7a, nr. 7b- nefrita acuta si cronica (pielonefrita, glomerulonefrita)
Dieta nr. 8- obezitate
Dieta nr. 9- Diabet
Dieta nr. 10- boli ale sistemului cardiovascular cu insuficienta circulatorie
Dieta nr. 11- tuberculoza
Dieta nr. 12- boli funcționale ale sistemului nervos
Dieta nr. 13- boli infecțioase acute
Dieta nr. 14- litiaza renala cu trecerea calculilor formati predominant din oxalati
Dieta nr. 15- diverse boli care nu necesita diete speciale

tabelul 1

Tabelul nr. 1. Indicat pentru ulcerul peptic al stomacului și duodenului, timp de 6-12 luni. după o exacerbare, precum și cu gastrită cu aciditate ridicată

Compus: lapte piure și legume (cu excepția varzei), supe de cereale mucoase (dar nu carne sau pește); legume fierte tocate (piure) sau sub formă de budinci la abur; terci piure cu unt, lapte; carne slabă fiartă, pește slab fiert (cod, biban, știucă), carne și cotlet de pește la abur, pui fiert fără piele; cremos, măsline, ulei de floarea soarelui; lapte, lapte neacru, smântână, brânză de vaci proaspătă cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință piure, smântână neacră; ouă fierte moi sau sub formă de omlete cu abur; pâine albă veche, biscuiți albi uscati; soiuri dulci de fructe de padure si fructe, legume, fructe, sucuri de fructe de padure, infuzie de macese, jeleu, compoturi de fructe de padure dulci, fructe pasate, zahar, dulceata, ceai, cacao - slab, cu lapte. Pe măsură ce starea generală se îmbunătățește, mâncarea se dă fiartă, dar nu piureată. Sarea de masă este limitată la 8 g. Se adaugă vitaminele A, C și grupa B. Mâncarea se ia adesea de 5-6 ori pe zi, mestecând-o bine; Trebuie evitate alimentele prea calde sau prea reci.

Tabelul nr. 1a. Indicat pentru exacerbări ale ulcerelor peptice, exacerbări ale gastritei cronice cu aciditate ridicată.

Compus: lapte (4-5 pahare), cereale mucoase, precum grisul, lapte sau supe de tarate de grau cu unt; terci lichide, piure, de lapte; ouă fierte moi (de 2-3 ori pe zi) sau sub formă de omlete cu abur; sufleuri la abur din varietăți slabe de pește și carne; unt nesărat (70-80 g pe zi) sau ulei de măsline (se adaugă în vase), smântână; fructe de pădure, fructe (neacide) și jeleu de lapte, morcov, sucuri de fructe, decoct de măceșe, ceai slab cu lapte (zahăr până la 50 g pe zi). Limitați sarea la 5-8 g (rețineți că 3-5 g de sare sunt conținute în alimente, 5-8 g în pâine), lichid liber nu mai mult de 1,5 litri. În plus, vitaminele A, C, grupa B (B1, B2, PP). Mâncarea alimentelor în timpul repausului la pat la fiecare 2-3 ore sub formă lichidă și semi-lichidă, formă caldă. Daca laptele este prost tolerat (umflarea abdomenului, diaree), se recomanda administrarea in cantitati mici, diluand cu ceai slab.

Tabelul N 1b. Indicat pentru diminuarea exacerbarii ulcerelor peptice si gastritei cronice cu aciditate ridicata

Compus: pe lângă mâncărurile enumerate mai sus, sunt permise preparate din carne și pește aburite sub formă de quenelles, cotlet la abur, supe de lapte piure din orez, orz, orz perlat cu piure de legume; terci pasat cu lapte; biscuiți de grâu până la 100 g. Sarea este limitată la 8 g, în plus - vitaminele A, C, grupa B. Șase mese pe zi sub formă de semi-lichid și piure.

masa 2

Tabel nr. 2. Indicat pentru gastrita cronica cu aciditate scazuta sau absenta acesteia, colita cronica (nu exacerbare).

Compus: supe din cereale și legume, piure, în carne, ciuperci, bulion de pește; carne slabă (tocat, prăjit), pui fiert, aburit, înăbușit, cotlet prăjiți fără crustă aspră, șuncă slabă, pește slab fiert, hering slab tocat bine înmuiat, caviar negru; lapte (dacă nu provoacă diaree), unt, chefir, iaurt, smântână, smântână neacidă, brânză de vaci proaspătă neacră, brânză ușoară rasă; ouă fierte moi, omletă prăjită; terci, bine fiert sau piure (hrișcă, gris, orez); feluri de mâncare din făină (cu excepția produselor de copt), pâine albă veche, cenușie, biscuiți de nemâncat; legume, fructe, fierte, crude, rase; sucuri de fructe și legume (de asemenea acre); ceai, cafea, cacao cu apa si lapte, marmelada, zahar. Sare de masă până la 12-15 g. Adăugați vitaminele C, B1, B2, PP. Mesele sunt de cinci ori pe zi, majoritatea sub formă de piure.

Tabelul 3

Tabelul nr. 3. Indicat pentru constipația atonică.

Compus: alimente bogate in fibre vegetale, cum ar fi legumele crude sau fierte si fructele in cantitati mari, mere si alte compoturi, prune uscate, smochine (boabe de vin), legume, sucuri de fructe, sfecla rosie, piure de morcovi, piure de fructe uscate fierte (prune uscate, caise uscate). ), pâine neagră, lapte caș, lapte, smântână, chefir de o zi, miere, terci de hrișcă, orz măcinat mărunțit, carne, pește prăjit, unt și ulei vegetal, zahăr. Bea multe lichide, inclusiv băuturi carbogazoase apă minerală. Excluse: ceai tare, cacao, supe lipicioase, jeleu.

Pentru constipația spastică asociată cu excitabilitatea motorie crescută a intestinelor, alimentele bogate în fibre vegetale sunt puternic limitate (câteva legume - fierte și piure crude) sunt acceptabile.

Tabelul 4

Tabel nr. 4. Indicat pentru boli intestinale acute și exacerbări în perioada de diaree în curs.

Compus: ceai tare, cacao, cafea tare în apă, biscuiți albi învechiți, brânză de vaci proaspătă piureată, un ou fiert moale pe zi, supe moale în apă, piure de orez, terci de gris în apă, carne fiartă, pește, aburit, tocat și adăugat la orez cu carne tocată în loc de pâine, chefir cu conținut scăzut de grăsimi de trei zile, un decoct de coacăze negre uscate, afine, jeleu, jeleu de afine. Limitați sarea de masă, adăugați vitaminele C, B1, B2, PP. Mese de 5-6 ori pe zi.

Tabelul nr. 4a. Indicat pentru colite cu predominanță a proceselor de fermentație.

Compoziția este aceeași ca în dieta N4, dar limitează drastic alimentele și felurile de mâncare care conțin cantități mari de carbohidrați (terci; pâine nu mai mult de 100 g pe zi; zahăr nu mai mult de 20 g pe zi); crește conținutul de proteine prin preparate din carne, piure de brânză de vaci etc.

Tabelul N 4b. Indicat pentru colita cronică în stadiul de exacerbare care se estompează.

Compus: pâine albă, copt de ieri, prăjituri nemâncate, pandișpan uscat; Supe de cereale într-un bulion slab de pește sau carne, bulion cu chifteluțe, terci de piure, cu excepția meiului, în apă cu adaos de 1/3 lapte, legume fierte și aburite piure, brânză blândă, smântână fără acid, chefir, iaurt, compoturi, jeleu de fructe de pădure, piure de fructe, ceai, cafea cu lapte, lapte cremos (pentru adăugare la preparatele gata preparate). Sare de masă 8-10 g. Adăugați vitaminele C, grupa B. Mesele de 4-6 ori pe zi. Mâncarea se servește caldă.

Tabelul N 4c. Indicat pentru boli intestinale acute în perioada de recuperare ca trecere la o alimentație echilibrată; boli intestinale cronice în perioada de atenuare a exacerbării, precum și exacerbări externe cu leziuni concomitente ale altor organe digestive.

Dieta este prescrisă pentru a asigura o nutriție adecvată în cazul unei anumite insuficiențe a funcției intestinale, ceea ce va ajuta la restabilirea activității altor organe digestive. Aceasta este o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu o ușoară creștere a conținutului de proteine și o limitare moderată a sării de masă, iritanti mecanici și chimici ai intestinelor, cu excepția alimentelor și a mâncărurilor care cresc fermentația și putrefacția în intestine, cresc brusc funcțiile secretoare și motorii, secretia stomacului, pancreasului si secretiei biliare. Mâncarea se prepară netăiată, aburită, fiartă în apă sau coaptă. Dieta: de 5 ori pe zi.

Compoziția chimică și valoarea energetică:
proteine - 100-120 g (60% animale),
grăsimi - 100 g (15-20% vegetale),
carbohidrați - 400-420 g,
sare de masă - 10 g,
lichid liber - 1,5 l.
Conținut caloric - 2900-3000 kcal.

Tabelul 5

Tabelul nr. 5. Indicat pentru boli ale ficatului, vezicii biliare, căilor biliare dincolo de stadiul acut.

Compus: fructe vegetariene, supe de lapte, supe de cereale cu bulion de legume, carne fiartă, carne de pasăre slabă, pește slab fiert, lapte, lapte proaspăt cheag, chefir, lapte acidophilus, brânză de vaci până la 200 g pe zi, terci și mâncăruri din făină (cu excepția preparatelor coapte) bunuri), pâine albă, pâine neagră veche, fructe coapte, fructe de pădure (cu excepția soiurilor acre) crude, coapte, fierte, legume și ierburi, fierte și crude (în special morcovi, sfeclă), gem, miere, zahăr (până la 70 g per zi), sucuri de legume și fructe în cantități semnificative, ceai slab cu lapte. Limitați grăsimile (smântână, unt până la 10 g, ulei vegetal 20-30 g), ouă (unul pe zi). Sare de masă până la 10 g. Adăugați vitaminele A, C, B1, B2, B12, acid folic, PP, K.

Mănâncă alimente de 5 ori pe zi sub formă zdrobită.

Exclus: băuturi alcoolice, ficat, creier, untură, leguminoase, ciuperci, spanac, măcriș, ceapă, produse de patiserie, carne grasă, pește, prăjit, picant, produse afumate, extracte de carne, pește, condimente, oțet, conserve, înghețată, cacao , băuturi carbogazoase, ciocolată, creme (pentru leziunile cronice ale vezicii biliare care apar cu stagnarea bilei, se recomandă creșterea cantității de grăsime la 120-150 g, inclusiv 60% grăsimi vegetale).

Tabelul nr. 5a. Indicat pentru pancreatita cronică.

Se deosebește de dieta N5 prin conținutul crescut de proteine (până la 150 g, din care 80-85% este de origine animală), alimente bogate în factori lipotropi cu carbohidrați limitati și conținut moderat de grăsimi. Toate felurile de mâncare sunt preparate în formă de abur, piure, zdrobită.

Tabelul 6

Tabelul nr. 6. Indicat pentru guta, litiaza renala cu trecerea calculilor formati in principal din urati.

Compus: lapte, produse lactate, pâine albă și neagră, zahăr, miere, supe vegetariene de legume, lactate și produse din cereale din fructe, toate fructele dulci, dulceață, sucuri de fructe și fructe de pădure, morcovi, salată verde, castraveți. Condimentele includ lămâie, oțet, dafin. Ouă, carne, pește slab - de 2-3 ori pe săptămână. Cantitatea de sare de masă se reduce la 6-8 g; se introduce lichid in cantitati mari (pana la 2-3 litri), se adauga vitaminele C si B1.

Exclus: extracte picante, supe de carneși decocturi, ficat, rinichi, creier, prăjit, carne afumată, pește prăjit, supă de pește, untură, hering, sardine, hamsii, șprot, șprot, pate, ciuperci, leguminoase, măcriș, spanac, cafea, cacao, ciocolată, băuturi alcoolice .

Tabelul 7

Tabelul nr. 7. Indicat pentru boli renale cronice fără simptome de insuficiență renală cronică.

Compus: vegetariene, lactate, supe de fructe, carne slaba, carne de pasare, fierte bucati, tocat si pasat, peste slab fiert, tocat si pasat, alb, gri, paine cu tarate, coapta fara sare, un ou pe zi, cereale, paste sub forma de terci, budinci, preparate din faina, lapte, produse cu acid lactic, grasimi, cu exceptia celor refractare (miel, porc, vita), branza de vaci, legume crude si fierte, verdeturi (inclusiv ridichi, telina, spanac), fructe de padure, fructe, in special caise, caise uscate, dovleac, pepeni verzi, pepene galben, zahar, miere, dulceata.

Limitați smântâna și smântâna. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți folosi chimen, mărar uscat, scorțișoară și acid citric. Sare de masă 3-5 g (se distribuie manual, iar mâncarea se prepară fără sare). Se adaugă vitaminele A, C, B1, B12, K. Lichid gratuit până la 800-1000 ml pe zi. Mese de 6 ori pe zi. Excluse: băuturi carbogazoase, leguminoase, prăjituri și creme, carne, pește, bulion de ciuperci, murături, gustări, carne afumată, conserve.

Tabelul nr. 7a. Indicat pentru boli renale acute (nefrită acută sau exacerbări ale acesteia).

Compus:în principal legume fierte și piure, fructe, în special bogate în săruri de potasiu (caise uscate, caise, stafide), preparate din cereale și făină în cantități moderate (terci de hrișcă cu lapte), ceai cu lapte, pâine albă fără sare, zahăr până la 70 g, unt cremos până la 30 g. Adăugați vitaminele C, K, grupa B. Mesele sunt fracționate. Lichide până la 600-800 ml; Sarea de masă este complet exclusă.

Odată cu dezvoltarea uremiei, cantitatea zilnică de proteine este redusă la 20-25 g (în primul rând, conținutul de proteine de plante ar trebui redus - leguminoase, cereale, produse din făină, cum ar fi pâinea etc., deoarece în ceea ce privește valoarea biologică sunt inferioare proteinelor animale și doar supraîncărcă organismul cu produse nocive metabolismul proteic; glucoza sau zahărul sunt prescrise în cantități mari (până la 150 g pe zi).

Tabelul N 7b. Indicat atunci când procesul inflamator acut la rinichi se diminuează.

Este de tranziție de la tabelul N7a la tabelul N7 (pâine albă fără sare, carne slabă, pește fiert de 1-3 ori pe săptămână, sare de masă până la 2 g per mână, lichide până la 800-1000 ml; în produsele utilizate pentru gătit conţine 2-4 g sare).

Tabelul 8

Tabelul nr. 8. Obezitatea ca boală primară sau concomitentă cu alte boli care nu necesită diete speciale.

Caracteristici generale:- reducerea valorii energetice a dietei datorita carbohidratilor, in special a celor usor digerabili, partial grasimi, cu un continut normal de proteine, - limitarea lichidului liber, clorura de sodiu si alimentelor si preparatelor care stimuleaza apetitul.

(rație zilnică):
- proteine - 90-110 g
- grăsimi - 80 g
- carbohidrați - 150 g
- valoare energetică - 1700-1800 kcal

pâine de secară, proteină-grâu și proteină-tărâțe (100-150 g pe zi);
supe de legume cu un mic adaos de cereale, supă de varză, borș, okroshka, supă de sfeclă roșie;
De 2-3 ori pe săptămână, supe în bulion de carne slabă sau de pește cu chiftele (până la 250-300g per porție);
soiuri slabe de carne, carne de pasăre, pește - fiert, copt sau înăbușit, cârnați de vită sau jeleu;
fructe de mare (paste, midii, creveți etc.) - până la 150-200 g pe zi;
lapte și lactate, brânză de vaci, brânză - tipuri și soiuri cu conținut scăzut de grăsimi.

Legumele și fructele sunt folosite pe scară largă, sub toate formele, unele dintre ele întotdeauna crude.

produse din făină de grâu premium și clasa I, aluat de unt;
supe de cartofi, cereale, leguminoase, paste;
carne grasa, pasare, peste;
cârnați, carne afumată, conserve de carne și pește;
brânză de vaci grasă, brânzeturi, smântână, orez, gris și fulgi de ovăz, paste, leguminoase, soiuri dulci de fructe și fructe de pădure;
zahăr, cofetărie, dulceață, miere, sucuri dulci, cacao;
carne și grăsimi de gătit;
gustări grase și picante, sosuri, maioneză, toate ierburile și condimentele.

Tabelul 9

Tabel nr. 9. Diabet zaharat de severitate moderată și uşoară.

Caracteristici generale: - o alimentatie cu valoare energetica, moderat redusa datorita carbohidratilor si grasimilor animale usor digerabile, cu excluderea zaharului si a dulciurilor si a folosirii sorbitolului si xilitolului.

Compoziția chimică și valoarea energetică(rație zilnică):
- proteine - 90-100 g
- grasimi - 75-80 g (30% vegetale)
- carbohidrați - 300-350 g (polizaharide)
- valoare energetică - 2300-2500 kcal

Produse și preparate recomandate:
secară, grâu, pâine cu tărâțe proteice, produse din făină de copt;
orice supe de legume, carne cu conținut scăzut de grăsimi și bulion de pește;
soiuri slabe de carne, pasăre și pește;
lapte, produse lactate fermentate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și brânzeturi;
cereale, hrișcă, orz, mei, fulgi de ovăz, orz perlat; leguminoase, cartofi și legume;
fructe proaspete și fructe de pădure din soiuri dulci și acrișoare

Alimente și feluri de mâncare excluse:
produse de patiserie;
bulion puternic și gras;
carne slaba, peste, pasare, carnati, peste sarat;
brânzeturi sărate, smântână, caș dulci;
orez, gris, paste;
legume sărate și murate;
struguri, stafide, zahăr, dulceață, dulciuri, sucuri dulci, limonade pe bază de zahăr;
carne și grăsimi de gătit

Tabelul 10

Tabel nr. 10. Boli ale sistemului cardiovascular cu insuficienta circulatorie, gradele I-IIA.

Caracteristici generale:- scăderea ușoară a valorii energetice datorită grăsimilor și carbohidraților, limitării clorurilor și a substanțelor care excită sistemul cardiovascular și nervos.

Compoziția chimică și valoarea energetică(rație zilnică):
- proteine - 90 g (55-60% animale)
- grasimi - 70 g (25-30% vegetale)
- carbohidrați - 350-400 g
- valoare energetica 2500-2600 kcal

Produse și preparate recomandate:
pâine de o zi, prăjituri moi și biscuiți;
orice supe vegetariene;
soiuri slabe de carne, pește, pasăre;
lapte, băuturi din lapte fermentat și brânză de vaci;
feluri de mâncare din diverse cereale; paste fierte;
legume fierte și coapte;
fructe moi coapte și fructe de pădure, miere, dulceață.
Alimente și feluri de mâncare excluse:
pâine proaspătă, produse de patiserie;
supe de leguminoase, bulion de carne, pește și ciuperci;
carne grasa, peste, pasare;
rinichi, carne afumată, cârnați;
peste sarat, branzeturi sarate si grase;
leguminoase;
legume sărate, murate și murate; fructe cu fibre grosiere;
ciocolată, ceai tare, cafea și cacao.

Tabelul 11

Tabelul nr. 11. Tuberculoza plămânilor, oaselor, ganglionilor limfatici, articulațiilor cu exacerbare sau atenuare ușoară, epuizare după boli infecțioase, operații, leziuni.

Caracteristici generale:
- o alimentatie cu valoare energetica crescuta cu o crestere predominanta a proteinelor, in special lactate, vitamine si minerale

Compoziția chimică și valoarea energetică(rație zilnică):
- proteine - 110-130 g (60% animale)
- grăsimi - 100-120 g
- carbohidrați - 400-450 g
- valoare energetică - 3000-3400 kcal

Alimente și feluri de mâncare recomandate și excluse:
Sunt folosite aproape orice fel de produse alimentare și feluri de mâncare, cu excepția cărnurilor foarte grase și a grăsimilor de pasăre, miel, vită și de gătit, precum și prăjituri și produse de patiserie cu multă smântână.

Tabelul 12

Tabelul nr. 12. Indicat pentru bolile funcționale ale sistemului nervos.

Masa este variată; Condimentele picante, ciorbele tari bogate, carnea afumată, mâncărurile grase, prăjite, în special carnea, care au un efect stimulator asupra sistemului nervos, alcoolul, ceaiul tare, cafeaua sunt excluse; carnea și sarea sunt oarecum limitate. Mâncăruri recomandate din ficat, limbă, produse lactate și leguminoase care conțin săruri de fosfor.

Tabelul 13

Tabel nr. 13. Indicat pentru boli infecțioase acute.

Caracteristici generale:- o alimentatie cu valoare energetica, redusa in mare masura datorita grasimilor si carbohidratilor, cu continut ridicat de vitamine

Compoziția chimică și valoarea energetică(dieta zilnica): - proteine - 75-80 g (60-70% animale) - grasimi - 60-70 g - carbohidrati - 300-350 g - valoare energetica - 2200-2300 kcal

Produse și preparate recomandate:
pâine uscată de grâu;
bulion de carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, supe de bulion de legume, bulion de cereale mucoase;
soiuri slabe de carne, pasăre, pește;
băuturi cu acid lactic, brânză de vaci;
terci de piure din orez, gris și hrișcă;
cartofi, morcovi, sfeclă, conopidă, roșii coapte;
fructe moi coapte și fructe de pădure, decoct de măceș; zahăr, miere, dulceață, dulceață, marmeladă.

Alimente și feluri de mâncare excluse:
secară și orice pâine proaspătă, produse de patiserie;
ciorbe grase, supa de varza, bors;
carne grasa, pasare, peste, carnati, afumaturi, peste sarat, conserve;
lapte integral și smântână, smantana grasa, brânzeturi;
mei, orz perlat și cereale din orz, paste;
varză albă, ridichi, ridichi, ceapă, usturoi, castraveți, leguminoase;
fructe bogate in fibre;
ciocolată, prăjituri, cacao.

Tabelul 14

Tabelul nr. 14. Urolitiaza (fosfaturie).

Caracteristici generale:- nutriție completă din punct de vedere fiziologic cu limitarea alimentelor alcalinizante și bogate în calciu

Compoziția chimică și valoarea energetică(dieta zilnica): - proteine - 90 g - grasimi - 100 g - carbohidrati - 400 g - valoare energetica - 2800 kcal

Produse și preparate recomandate:
diverse tipuri de pâine și produse din făină;
supe și ciorbe (carne, pește, cereale);
carne si peste;
orice cereale;
mazăre verde, dovleac;
ciuperci;
soiuri acide de mere și fructe de pădure
zahăr, miere, produse de cofetărie

Alimente și feluri de mâncare excluse:
supe de lactate, legume, fructe;
carne afumată, pește sărat;
lactate;
cartofi, legume și fructe, cu excepția celor menționate mai sus, sucuri de fructe, fructe de pădure și legume;
carne și grăsimi de gătit.

Tabelul 15

Tabelul nr. 15. Diverse boli care nu necesită diete terapeutice speciale.

Caracteristici generale:
- nutriție completă din punct de vedere fiziologic, cu excepția alimentelor nedigerabile și condimentate.

Compoziția chimică și valoarea energetică(rație zilnică):
- proteine - 90-95 g
- grăsimi - 100-105 g
- carbohidrați - 400 g
- valoare energetică - 2800-2900 kcal

* * * * * * *

MESAJE NOI:

* * * * * * *

Esența dietei nr. 9

Acest sistem de nutriție are o varietate 9a, care este prescrisă pacienților cu diabet și obezitate de gradul 2-3. Ambele variante sunt bine echilibrate. Această dietă poate fi urmată mult timp fără riscuri pentru sănătate. Cantitatea de alimente dăunătoare și carbohidrați este redusă la minimum, efectul dietei 9 conform lui Pevzner vizează îmbunătățirea stării de bine a pacienților, normalizarea metabolismului și stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Scopul și indicațiile dietei

Scopul tabelului de dietă numărul 9: normalizarea metabolismului carbohidraților, corectarea metabolismului grăsimilor și apă-electroliților, stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Tabelul 9 este adesea prescris în următoarele cazuri:

Diabet zaharat de severitate moderată și ușoară, sub rezerva stabilirii unor doze minime de insulină (0-30 unități pe zi).
Ușor supraponderal.
Leziuni articulare infecțioase, reumatism.
Astm bronsic.
Diateză, alergii.

Caracteristicile generale ale tabelului de tratament nr. 9

Conținutul caloric al dietei este de 2300-2500 kcal pe zi. Compoziția chimică a tabelului nr. 9 este următoarea:

300-350 g carbohidrați.
90-100 g de proteine (cel puțin 55% de origine animală).
75-80 g grasimi (pana la 30% vegetale).
Până la 12 g de sare.
Cel puțin 1,5 litri apă curată zilnic.

Caracteristicile sistemului de alimentare:

Puteți mânca de 5-6 ori pe zi, distribuind uniform cantitatea de carbohidrați.
În loc de zahăr, folosiți înlocuitori (xilitol, ștevie, zaharină, sorbitol etc.) - la pregătirea dietei trebuie luat în considerare și conținutul lor caloric.
Greutatea totală a produselor consumate nu depășește 3 kilograme pe zi.
Temperatura este normală.
Este de preferat să fierbeți, să aburiți sau să coaceți alimentele. În rare ocazii, există alimente prăjite și înăbușite.
Cantitatea de fibre alimentare, substanțe lipotrope și vitamine crește. Consumul de grăsimi și carbohidrați refractare este limitat, cantitatea de colesterol, sare de masă și extracte este moderat limitată.

Produse și feluri de mâncare dietetice

Ce puteți mânca în timpul dietei, consultați tabelul:

Grup de produse	Lista permise	Se recomandă limitarea
Produse din făină și pâine	Pâine făcută din făină de clasa a II-a, secară, tărâțe proteice	Produse neplăcute din făină
Carne si peste	Carne slaba (vitel, pui, curcan, iepure). Pește (merluciu, pollock, știucă, biban etc.)	Subproduse, conserve de pește în roșii și suc propriu, cârnați dietetici și frankfurters
ouă	1-2 pe zi, de preferat omlete albe	Omletă
Lactat	Băuturi și lapte fermentat, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și jumătate de grăsime, brânzeturi nesărate	Smântână
Cereale, leguminoase, paste		Leguminoase, hrișcă, grâu, orz, mei, orz perlat, fulgi de ovăz
Grasimi	Ulei vegetal (seminte de in, floarea soarelui, masline si porumb)	Unt și ghee
Legume	Dovlecel, dovleac, dovleac, salata verde, castraveti, verdeata, varza	Cartofi, morcovi, mazăre verde, sfeclă
Prima masă	Supă de varză, ciorbe bogate, supe de legume, borș, okroșca	Supă de sfeclă roșie, supă de cartofi
Fructe, fructe de pădure, bunătăți	Fructe proaspete și fructe de pădure, jeleuri și mousse-uri cu înlocuitor de zahăr	Miere
Sosuri si condimente	Sos de rosii, legume, ierburi, sosuri pe baza de bulion nebogat	Muștar, hrean, piper
Băuturi	Cafea si ceai cu lapte, sucuri de legume, decoct de macese (2 linguri de fructe de padure la litru de apa, se lasa la infuzat 30 de minute.	Sucuri din fructe de padure si fructe neindulcite

Ce să nu mănânci în timpul dietei:

Grup de produse	Lista cu interzise
Produse din făină și pâine	Foietaj, patiserie
Carne si peste	Carne grasă și carne de pasăre, conserve, majoritatea cârnaților, afumaturi, pește sărat, caviar
Lactat	Brânzeturi dulci, smântână, brânzeturi sărate
Cereale, leguminoase, paste	Griș, orez, paste
Grasimi	Grăsimi de gătit și refractare
Legume	Murături, marinate
Prima masă	Ciorbe bogate, supe de lapte
Fructe, fructe de pădure, bunătăți	Cele mai multe fructe uscate, dulceață, zahăr, produse de cofetărie
Sosuri si condimente	Maioneză, sosuri cumpărate din magazin (grase, sărate și picante)
Băuturi	Limonade dulci și sucuri

Sfat nutriționist. Atunci când alegeți alimente cu capacitatea lor de a crește glicemia, trebuie să utilizați indicele glicemic (IG). Indicatorii GI după diferiți autori sunt oarecum diferiți, ceea ce se datorează faptului că același produs cultivat în condiții diferite poate conține cantități diferite de carbohidrați, grăsimi și proteine. Prelucrarea culinară, conținutul de fibre din acesta, precum și caracteristicile consumului felului de mâncare sunt, de asemenea, importante. Cu o dietă mixtă, atunci când se folosesc mai multe produse cu IG diferit, concentrația de glucoză din sânge crește mai lent în comparație cu consumul unui singur produs. Pacienții cu diabet sunt sfătuiți nu numai să reducă cantitatea de alimente cu IG ridicat, ci și să le consume în combinație cu sau după alimente cu IG scăzut. Se recomandă consumul de alimente al căror IG nu depășește 50. Dintre cereale, trebuie acordată preferință cerealelor integrale nelustruite.

Meniu indicativ pentru saptamana

Meniul saptamanii pentru dieta 9

Zi a săptămânii	Dieta aproximativa
Lun	Mic dejun (09:00): terci de hrișcă cu lapte (250 g). Al doilea mic dejun (11:00): brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (100 g). Prânz (13:00): supă de varză (200 g), pui fiert (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): portocale. Cina (19:00): varză înăbușită (120 g), pește fiert (100 g). Înainte de culcare: un pahar de chefir
W	Mic dejun (09:00): fulgi de ovaz cu mere (250 g). Al doilea mic dejun (11:00): jeleu de fructe (100 g). Prânz (13:00): supă de murături (200 g), vițel fiert (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): măr. Cina (19:00): piure de cartofi (120 g), cotlet la abur (100 g). Înainte de culcare: un pahar de iaurt
mier	Mic dejun (09:00): omletă proteică (180 g), roșii. Al doilea mic dejun (11:00): măr. Prânz (13:00): supă de legume (200 g), pilaf (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): mousse de fructe de pădure (120 g). Cina (19:00): pollock fiert (120 g), salată de morcovi (100 g). Înainte de culcare: un pahar de chefir
joi	Mic dejun (09:00): caserolă cu brânză de vaci (200 g). Al doilea mic dejun (11:00): grapefruit. Prânz (13:00): borș slab (200 g), carne înăbușită (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): decoct de măceș (200 g), biscuiți (30 g). Cina (19:00): carne cu legume (250 g). Înainte de culcare: un pahar de iaurt
vineri	Mic dejun (09:00): terci de orz cu lapte (200 g), mere. Al doilea mic dejun (11:00): iaurt cu afine (80 g). Prânz (13:00): supă piure de ciuperci (200 g), piure de dovlecei (80 g), vițel fiert (80 g). Gustare de după-amiază (16:00): decoct de măcese (200 g), sandviș cu brânză (50 g). Cina (19:00): șnițel de varză (150 g), friptură de vițel (100 g). Înainte de culcare: un pahar de chefir
sat	Mic dejun (09:00): fulgi de ovaz cu fructe de padure (200 g). Al doilea mic dejun (11:00): brânză de vaci (100 g). Prânz (13:00): supă de mazăre (200 g), carne fiartă (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): suc de legume (200 g), biscuiți (30 g). Cina (19:00): ou fiert moale, salata de legume (200 g). Înainte de culcare: un pahar cu lapte
Soare	Mic dejun (09:00): brânză de vaci cu fructe (180 g). Al doilea mic dejun (11:00): pâine cu cârnați de doctor (50 g). Prânz (13:00): supă de legume (200 g), sufleu de pui (120 g). Gustare de după-amiază (16:00): salată de fructe (150 g). Cina (19:00): pește fiert (100 g), tocană de legume(140 g). Înainte de culcare: un pahar de iaurt

Rețete sănătoase

Cotlet dietetic. Pentru preparare veți avea nevoie de 200 g de carne slabă, 30 g de pâine de secară, 10 g unt, ceapa mica, 40 ml lapte slab gras, sare, condimente.

Procesul de gatire:

Clătiți carnea, îndepărtați tendoanele și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Înmuiați pâinea în lapte.
Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.
Sare si piper dupa gust.
Formați chiftele mici și puneți-le pe o tavă de copt unsă.
Gatiti 20 de minute la cuptor la 180 de grade Celsius.

Pollock în stil tătar. Pentru preparare veți avea nevoie de 200 g de file de pește slab, un sfert de lămâie, 30 g de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, măsline, ierburi, ulei de măsline.

Procesul de gatire:

Adăugați 20 ml în vasul de copt ulei de masline, întindeți bucățile de pește.
Stropiți fileul suc de lămâie.
Se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius pentru 5 minute.
Se adauga apoi smantana, maslinele, coaja, sarea si se mai fierbe inca 20 de minute.
Inainte de servire adaugati ierburi tocate marunt.

Budincă dietetică. Vor fi necesare următoarele ingrediente: 200 g dovlecel, 100 g mere, 30 ml lapte, 4 linguri. l. făină de secară, ou, lingură. l. unt, 40 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Procesul de gatire:

Merele se curata de coaja si samburi si se rade pe razatoarea grosiera, la fel ca dovleceii.
Adăugați laptele, făina, untul, ou, amestecați bine.
Se toarna in forma si se da la cuptor pentru 25 de minute la 180 de grade Celsius.
Îl poți asezona cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi înainte de servire.