Att odla champinjoner som ett företag utvecklades först i Europa och dök upp något senare i Ryssland.

Du kan odla champinjoner inte bara för kommersiella ändamål utan också för dig själv.

Genom att känna till principerna för deras odling kan du tjäna bra pengar, snabbt utveckla ditt eget företag och skörda en bra skörd.

Inte bara industriella utan även hemförhållanden är lämpliga för odling av champinjoner. Du kan plantera mycelet (mycelet) av champinjoner på dacha, i grönsaksträdgården, trädgården, garaget eller ladan.

Den här artikeln kommer att berätta hur du gör detta på rätt sätt.

Var kan man odla champinjoner?

Plantera mycelium (mycelium)

Sådd mycelium (mycelium) av champinjoner utförs på olika sätt, beroende på den plats som valts för plantering.

Till exempel i påsar för förvaring av mycel görs speciella hål över hela ytan. Cirka 15 kg kompost hälls i påsar, och sedan planteras mycelet.

Råd! När du sår mycel, övervaka temperaturen i rummet (den bör inte överstiga 25 ºC) och luftfuktigheten (bör vara cirka 70%).

För att säkerställa en stor och bra svampskörd väljs endast högkvalitativt mycel för sådd. Det finns två typer av mycel kända inom svampodling:

• Kompost, kännetecknad av låg avkastning och låg känslighet för negativa yttre påverkan. Förbrukningen av kompostmycel är 500 g per 1 kvm.
• Spannmål - det är förpackat i plastpåsar, förbrukningen är 400 g per kvm.

Myceliet begravs 5-7 cm i substratet, varefter det täcks med ett lager av substrat (ca 10 cm tjockt) och svampsporerna läggs igen.

Det rekommenderas att plantera i ett rutmönster och lämna cirka 20 cm mellan intilliggande sektioner av substratet. En vecka efter plantering kommer mycelet att växa och dess spindelvävsliknande trådar kommer redan att bli märkbara i substratet.

Under denna period är det mycket viktigt att upprätthålla en optimal fuktighetsnivå i rummet där champinjonerna odlas. Mycel uppträder på ytan av substratet 2-3 veckor efter plantering.

Cirka 5 dagar före denna tidpunkt måste du förbereda en täckjordsblandning. Den kan göras av krita (1 del) och torv (9 delar).

Om svamp odlas i ett för fuktigt rum, är det lämpligt att förbereda en täckande blandning av en blandning av sand (1 del) och lerjord (2 delar).

De applicerar det på toppen av substratskiktet med groddat mycel, och bibehåller en tjocklek på 3-5 cm (ca 4 hinkar per 1 kvm substratyta).

4 dagar efter tillsats av täckjorden är det nödvändigt att justera temperaturen något i rummet där svampen växer. En bra skörd av champinjoner kommer att erhållas om de växer vid en temperatur på 14-17 ºC.

Hur man tar hand om champinjoner

Att ta hand om planterade champignoner kräver regelbunden vattning av substratet och bibehåller optimal luftfuktighet och temperatur i rummet.

I allmänhet måste denna procedur utföras noggrant och noggrant, eftersom vattnet måste förbli i det övre, täckande skiktet av substratet och i inget fall tränga in i komposten (annars kommer mycelet att ruttna och snabbt försvinna).

Luftfuktigheten i rummet där svamp växer bör hållas på 75-80%. För att uppnå sådana indikatorer installeras speciella hyllor där och flera bassänger med vatten placeras på dem.

En hög koncentration av koldioxid kommer att vara skadligt för svamp, så rummet måste ventileras minst en gång om dagen.

Hur man samlar champinjoner

Aktiv fruktsättning av champinjoner kan pågå från 2 till 4 månader, och hela processen fortsätter ojämnt.

Aktiv tillväxt av svamp varar 3-4 dagar (den första skörden kommer att dyka upp 30-35 dagar efter sådd av mycelet), sedan en vecka av lugn och efter det är det en topp i avkastning igen.

Det mesta av den totala skörden kan samlas in i de tre första vågorna av aktiv tillväxt av champinjoner (det kan finnas upp till sju sådana vågor totalt).

Du kan bestämma svampens mognad genom att filmen förbinder fruktens stjälk och dess lock (den ska mörkna, men ännu inte slitas sönder).

Mogna champinjoner samlas in mycket noggrant för att inte skada rudimenten av fruktkropparna i närheten. För att göra detta måste du linda fingrarna runt svampens stam och försiktigt vända frukten och ta bort den från substratet.

Detta måste också göras mycket noggrant för att inte skada mycelet, som den fortsatta skörden av champinjoner beror på.

När hela svampskörden har skördats tas den förbrukade komposten bort och rummet måste behandlas med en bleklösning (4%) för att döda mikrober.

Du kan lära dig mer om funktionerna i att odla champignoner hemma från den här videon:

Champinjoner har idag blivit den typ av svamp som finns att odla hemma. Perioden mellan plantering av mycelet i substratet och mottagande av de första frukterna är minimal. Att odla champinjoner kräver inga speciella förhållanden. Det räcker bara för att ge ett svalt rum med hög luftfuktighet. En källare eller källare är ganska lämplig.

Champinjoner kan odlas både för personligt bruk och för försäljning. Men det är viktigt att veta att substratet för deras tillväxt, när det är vått, avger en ganska stark lukt. Det är inte tillrådligt att förvara den i ett bostadsområde.

Var och på vad växer svampar?

Det allra första och viktigaste steget för att framgångsrikt odla svamp är korrekt förberedelse av substratet. Det måste förberedas med hög kvalitet i överensstämmelse med alla steg.

Substratet för champinjoner består av:

• 25 % kompost (vete- och råghalm)
• 75 % hästgödsel

Det finns erfarenhet av att odla champinjoner baserade på hönsgödsel eller kogödsel, men du ska inte förvänta dig höga skördar i det här fallet.

Substratet förbereds i ett öppet utrymme på gatan eller i ett välventilerat rum, eftersom ammoniak, koldioxid och fukt kommer att frigöras under jäsningen. Ytterligare tillsatser per 100 kg substrat är:

• 2 kg urea
• 2 kg superfosfat
• 5 kg krita
• 8 kg gips

Som ett resultat får vi nästan 300 kg färdigt underlag. Denna massa kan fylla ett mycel med en yta på 3 kvadratmeter. m.

Om du bestämmer dig för att förbereda kompost baserad på kycklinggödsel, kommer proportionerna att vara följande:

• 100 kg halm
• 100 kg strö
• 300 l vatten
• Alabaster

Proceduren för att förbereda substratet är som följer.

1. Halmen blötläggs i en stor rymlig behållare.
2. Halm läggs omväxlande lager med gödsel. Det ska finnas 3 lager halm och 3 lager gödsel.
3. Halmen fuktas med vatten under läggningsprocessen. Tre lager halm (100 kg) tar cirka 300 liter.
4. Under läggning av skikten tillsätts urea (2 kg) och superfosfat (0,5 kg) gradvis i små portioner.
5. Blanda noggrant.
6. Tillsätt krita och resten av superfosfat, gips.

Det resulterande substratet lämnas för att genomgå pyrningsprocessen. I det här fallet kommer temperaturen i blandningen att stiga till 70 grader. Efter 21 dagar är komposten helt klar för vidare användning.

Planteringsmaterial

Det finns ingen anledning att spara när du köper plantmaterial. Därför köper de bara mycel (mycel) av högsta kvalitet. Den måste odlas under speciella laboratorieförhållanden. Tillverkare av mycel presenterar idag två typer av planteringsmaterial:

• Kompostmycel
• Kornmycelium

Spannmålsmycel framställs i plastpåsar. Den förvaras i cirka 6 månader vid en temperatur på 0 till 4 grader. Kornmycelium används i en hastighet av 0,4 kg per 100 kg substrat (mycelarea 1 kvm).

Kompostmycel säljs i glasbehållare. Dess hållbarhet beror på temperaturen. Vid noll grader kan det hålla i sig i ungefär ett år, men ligger temperaturen på 20 grader så måste mycelet användas inom 3 veckor. Kompostmycelium används i en hastighet av 0,5 kg per 1 kvm substrat. Dess avkastning är mycket lägre än av spannmål.

Ett korrekt förberett underlag kommer säkert att springa tillbaka när det pressas. Innan mycelet placeras i det måste det genomgå en pastöriseringsprocess (värmebehandling). Efter uppvärmning kyls underlaget ner till 25 grader. Ca 100 kg substrat placeras i 1 kvm mycel i ett skikt av ca 30 cm.

Ta en bit mycel i storleken av ett hönsägg och gräv ner den ca 5 cm i substratet Varje del av mycelet placeras på ett avstånd av 20 cm från varandra. Ett förskjutet arrangemang används för plantering.

En annan metod involverar likformig fördelning (stänkning) av mycel över hela ytan av substratet. Den behöver inte heller begravas mer än 5 cm.

Ytterligare åtgärder är att tillhandahålla de nödvändiga förutsättningarna för etablering och groning av myceliet. Luftfuktigheten bör hållas på cirka 90 %. Underlaget måste också hållas konstant fuktigt. För att förhindra att det torkar ut kan mycelet täckas med pappersark. Vattning av substratet utförs genom papper. En viktig förutsättning för etableringen av mycel är en konstant upprätthållen substrattemperatur på 22 till 27 grader. Eventuella temperaturavvikelser från normen måste justeras omedelbart.

Mycelets groningstid är cirka 7 till 14 dagar. Efter denna period måste substratet täckas med ett täckande jordlager på cirka 3 cm. Det förbereds oberoende av en del sand och nio delar torv. Det kommer att behövas cirka 50 kg täckjord per kvadratmeter mycel.

Täckskiktet hålls på underlaget i tre dagar, sedan sänks lufttemperaturen i källaren eller källaren till 15-17 grader. Täckjorden fuktas med en sprayflaska och rummet ventileras konstant. Utkast är inte tillåtna.

Skörd

Processen att odla champignoner själv i en källare eller källare är inte alltför komplicerad eller tidskrävande. Perioden från plantering till skörd av första skörd är 120 dagar. Endast de svampar där plattorna under locket ännu inte är synliga är lämpliga för konsumtion. De svampar som är stora i storleken, övermogna och de av plast som är mörkbruna är förbjudna att användas som mat. De kan orsaka förgiftning.

Svampen ska inte skäras, utan försiktigt plockas med en vridande rörelse. Den resulterande fördjupningen strös med ett täckande substrat och fuktas.

Mycelet kommer att bära frukt i cirka 2 veckor. Antalet skördar som samlas in under denna period är 7. Upp till 14 kg skörd skördas från en kvadrat av ytan.

För att odla champinjoner i stora mängder för försäljning via butikskedjor använder jag polymerpåsar. Denna metod har vunnit erkännande i många länder. Med dess hjälp erhålls en stor skörd.

1. En polymerfilm används för att göra påsen. Kapaciteten för varje påse varierar från 25 till 35 kg.
2. Påsarna ska ha precis rätt volym för att de ska vara lätta att arbeta med. Dessutom påverkar rätt placering av påsarna antalet odlade champinjoner. De är vanligtvis arrangerade i ett förskjutet eller parallellt mönster.
3. Så när man installerar påsar med en diameter på cirka 0,4 m i ett förskjutet arrangemang kommer endast 10% av den användbara ytan att gå förlorad, medan deras slumpmässiga installation resulterar i förluster på upp till 20%.
4. Påsarnas höjd och bredd kan variera. Du måste ta hänsyn till deras förhållanden och lätthet att arbeta, såväl som de fysiska förmågorna i källaren (källaren).

Metoden att odla svamp i påsar är billigare, eftersom de inte kräver speciellt monterade hyllor eller behållare för placering. Om det finns ett behov av att använda rummets utrymme så effektivt som möjligt, kan ett system med flera nivåer skapas för att ordna väskorna. Fördelen med denna metod ligger också i snabbheten att bekämpa nya sjukdomar eller skadedjur. En infekterad påse kan lätt tas bort från friska grannar och förstöras, medan om mycelet blir infekterat måste hela dess område tas bort.

Det är viktigt att komma ihåg att odling av svamp är en ganska arbetskrävande process. Om champinjoner odlas för försäljning, är det omöjligt att göra utan användningen av jordbruksmaskiner för att göra arbetet lättare för arbetare.

Erfarna svampplockare kan lista ett stort antal metoder de har testat för att självständigt odla champinjoner i en källare (källare). Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar. Det viktigaste är överensstämmelse med växande teknik, strikt efterlevnad av alla instruktioner och krav. Resultatet är att uppnå önskat resultat och erhålla en rik skörd av svamp.

Hur man odlar champinjoner hemma (hemma)

Den största svårigheten med att odla champinjoner är behovet av att strikt följa alla nödvändiga villkor. Dessa svampar kräver ett substrat med höga näringsegenskaper, är känsliga för infektioner och är kräsna när det gäller luftfuktighet och temperatur. Den klassiska tekniken för att odla champignoner hemma kan vara för komplicerad för nybörjare, men marknaden erbjuder många möjligheter att förenkla denna procedur - färdigt substrat, speciella behållare med ett etablerat mikroklimat. Men denna svamp har ett högt utbyte och är en värdefull livsmedelsprodukt.

Förbereder lokalerna

Efter att ha bestämt sig för att börja odla champinjoner måste en nybörjare av svampodlare föreställa sig hela processen från början till slut, bestämma, efter att ha bedömt hans kapacitet, ett lämpligt alternativ för att placera mycelet och förbereda substratet och utarbeta ett handlingsprogram. Planering är det första stället att börja, eftersom att odla champinjoner från grunden kommer att kräva mycket förberedande arbete.

Champinjoner kan odlas både utomhus och inomhus. Den andra metoden är mer tillförlitlig, eftersom den låter dig kontrollera de klimatförhållanden som dessa svampar är ganska krävande för. I det här fallet är en källare eller källare idealisk.

Lokalkrav:

• renhet
• hög luftfuktighet
• bra ventilation
• förmåga att reglera temperaturen

På en notis!

Champinjoner kan växa i totalt mörker. Det kommer att finnas tillräckligt med belysning som gör att en person kan utföra arbete med att ta hand om myceliet.

Dessa svampar älskar fukt, och under inkubationsperioden kommer de att kräva särskilt hög luftfuktighet. Med tanke på detta är det att föredra att odla dem under jord. Den mest effektiva lösningen skulle vara att installera utrustning för att reglera mikroklimatet, men du kan öka luftfuktigheten med hemgjorda tekniker - installera vattentankar, regelbundet spruta ytor med en sprayflaska.

Men ventilationen måste organiseras i alla fall - vanliga avgasrör kommer inte att räcka. Kompost, som används som substrat för att odla champinjoner, avger intensivt koldioxid. Det har en dålig effekt på svampens "välbefinnande" och är farligt för människor. Samtidigt tål svamp inte drag.

Temperaturen som svamp kräver är inte densamma i olika skeden av deras livscykel, så det är nödvändigt att ge möjligheten att justera denna indikator.

Se också: "Hur man odlar ostronsvamp hemma från grunden: det enklaste sättet."

Ett botemedel som får växter att växa med stormsteg! Vattna bara dina växter med denna...

Mycel utrustning

Det finns flera sätt att organisera mycel.

1. Odling i briketter är det enklaste sättet att odla champinjoner hemma. Du behöver bara köpa en behållare med ett färdigt substrat och placera mycelet i det. Från en sådan brikett kan du skörda 4 grödor, varefter den blir oanvändbar. En betydande nackdel är oförmågan att självständigt kontrollera kvaliteten på substratet.
2. Att odla i sängar är en billig och enkel metod, som endast kräver ett rum med lämpliga förhållanden. Golvet i ett sådant rum är täckt med plastfilm, på vilken substratet läggs ut i ett jämnt lager. Nackdelen med detta tillvägagångssätt är den höga risken för infektioner på grund av oförmågan att regelbundet rengöra lokalerna. Dessutom, på grund av grödans placering på samma nivå, kommer infektionen snabbt att spridas över hela myceliet.
3. Att odla i påsar är ett mycket bekvämt sätt. Substratet packas tätt till hållbara plastpåsar och fylls sedan med vatten. Blandningen ska vara så fuktig som möjligt. Flera hål skärs i påsen, i stället för vilka mycel införs i substratet. Rör om påsarna på avstånd från varandra så att svamparna får plats att växa. Det är särskilt bekvämt att placera påsar på ställ.
4. Odling på hyllor gör att du kan spara utrymme. Substratet placeras i lådor, som, efter att mycelet har lagts, placeras på hyllor. Metoden anses vara dyr på grund av behovet av att installera ett droppbevattningssystem. Bevattning med överliggande sprinkler är inte önskvärt eftersom det främjar spridningen av infektioner från de övre lådorna till de nedre.
5. Att odla i behållare är en enkel men dyr metod. Det vanliga underlaget placeras i specialutrustade behållare utrustade med ventilations- och fuktunderhållssystem. Denna metod är lämplig om det inte finns något lämpligt rum - i en sådan låda kan du odla champinjoner hemma på balkongen.

Förberedelse av underlag

Ett korrekt förberett substrat för att odla champinjoner ger hälften av verksamhetens framgång. När det gäller substratet är champinjoner mycket krävande svampar. Den ideala blandningen bör ha en surhet på 7,3-7,5 pH, innehålla 2% kväve, 4% kalcium, 1,5% kalium och fosfor vardera, högst 0,1% ammoniak och även innehålla en stor andel polysackarider och proteiner (det beror på till dem att svamparnas fruktkroppar bildas).

Tid och plats

Proceduren för att förbereda substratet tar 22-24 dagar, så först och främst måste du tillhandahålla ett lämpligt utrymme för detta.

Låt inte substratet komma i kontakt med jorden (detta hjälper till att undvika kontaminering av sporer från andra svampar och förhindra förlust av näringsämnen), torka ut i solen eller bevattnas av regn. Baserat på detta görs läggning av underlaget bäst på ett betong- eller asfaltområde skyddat av en baldakin. Om det inte finns några sådana förhållanden kan du lägga polyeten på marken efter att ha komprimerat jorden tidigare. Polyeten kan också användas för att täcka högen, men bara på toppen, utan att fixera kanterna på sidan, för att inte hindra luftflödet i blandningen.

Arbetsytan bör vara större än den planerade storleken på högen, så att det finns utrymme för arbete med att ”bryta” komposten.

De jäsningsprocesser som kommer att ske under "mognad" av substratet kräver en temperatur på minst 10°C under dagtid. Därför är det inte värt att börja denna procedur i den mellersta zonen i de södra regionerna så tidigt som i mars. Vid läggning av underlaget är det viktigt att den erforderliga temperaturen upprätthålls endast för första gången. Därefter, under påverkan av mikroorganismernas vitala aktivitet, kan temperaturen i komposthögen nå 70°C. I detta skede kommer sänkning av lufttemperaturen inte längre att ha någon effekt.

Substratvolym

För att aktivera jäsningsprocesser krävs en viss mängd material. Bredden på komposthögen måste vara minst 1,8 meter, och dess totala massa måste vara minst 2,5 tusen kilo. Baserat på detta beräknas dess längd och höjd, beroende på platsens form. Till exempel, om längden på högen är två och en halv meter, bör dess höjd också vara 1,8 meter.

På en lapp. Inte varje svampodlare kräver en sådan volym av substrat - resten kan användas för att gödsla trädgården. Det substrat som redan används för att odla champinjoner är också lämpligt för detta ändamål.

Under den varma hösten och våren går svampälskare till skogen för att fylla på med proteinprodukter för hela vintern. När man plockar svamp njuter man av själva processen och berömmer sig själva för att kunna förbereda en användbar produkt för vintern. Naturligtvis kan du gå till affären och köpa ett halvt kilo ostronsvamp eller champinjoner, men kostnaden för svamp är mycket hög. Alla har inte råd att äta svamp året runt. Vad kan man göra i det här fallet? Det finns en väg ut - du kan odla dina egna champinjoner.

De flesta svampälskare vill verkligen lära sig hur man odlar dem hemma, men de har hört talas om denna svåra process och vågar därför inte börja. Detta är en besvärlig och komplicerad uppgift - det här är vad de som inte har försökt odla champinjoner säger med sina egna händer. Men om du har en stor önskan är det fullt möjligt att uppnå dina planer.

Några ord om fördelarna med svamp

Champinjoner är en hälsosam, god och näringsrik produkt som många av oss älskar. Du kan köpa svamp i mataffären. Kostnaden tillåter dig naturligtvis inte att förbereda olika rätter från svamp, men det är fullt möjligt att laga soppa, steka potatis med svamp eller marinera några svampar.

Champinjoner är ofarliga svampar som används i stor utsträckning i köken i olika nationer i världen. Vi kan prata om fördelarna med denna vackra och doftande svamp under mycket lång tid.

Vi listar bara de viktigaste fördelarna:

• högt proteininnehåll;
• lågt kaloriinnehåll;
• förekomst av fettsyror;
• stor mängd kolhydrater;
• innehållet av mineraler, aminosyror och vitaminer hjälper till att förbättra minnet;
• dietprodukt;
• minskar nivån av det onda kolesterolet i blodet.

Denna svamp kan växa var som helst. Champignoner kan hittas även i storstäder på hustaken, i källare och på gårdarna i flervåningshus. Naturligtvis kan en sådan produkt inte ätas, eftersom svamp ackumulerar skadliga ämnen mycket snabbt. För att eliminera risken för förgiftning från trollkött bör du inte samla champinjoner på okända platser. Dessutom, för de som går in i skogen för att samla en skörd, kom ihåg att i ett tidigt utvecklingsstadium är skogssvampen mycket lik den bleka paddsvampen.

Hemodlade champinjoner

Champignonälskare har döpt dessa vackra vita runda svampar till "skogskött" och de har helt rätt, eftersom svamp innehåller mycket protein. För att tillaga olika rätter av svamp året runt kan du odla dina egna champinjoner. Du behöver inte vara professionell, det viktigaste är att studera tekniken för att odla champignoner och följa vissa regler.

Regel ett - du behöver bara odla svamp på en fuktig och mörk plats. En fuktig källare, källare, skafferi eller garderob är idealiskt.

Regel två - du kan använda olika baser, men det är bäst om du lyckas få tag i hästgödsel. Du kan lägga till lite lime, gips eller urea till den.

Regel tre - luftfuktigheten i rummet ska vara minst 55% och lufttemperaturen +20 o C.

Kortfattat kan du med några få ord beskriva hela den tekniska processen för att odla svamp: rack eller lådor är lämpliga för mycel. Det infunderade substratet med tillsatser placeras i lådor, sedan placeras mycelet där (det måste köpas i butiker eller på marknaden). Sedan, när de nödvändiga förhållandena skapas, kommer mycelet att växa inom 3 veckor. Hur vet du att processen fortskrider? En vitaktig beläggning kommer att visas på marken. Så fort du ser det, beströs plattan med jord (från ett växthus) och fuktas med en spruta. När jorden torkar ut måste den ständigt ströas med vatten.

Efter cirka 30 dagar eller 1,5 månader kommer mycelet att börja bära frukt, men det är fortfarande väldigt tidigt att skörda. Först efter 3 månader kommer det att vara möjligt att ta bort de första svamparna. Det är viktigt att inte missa ögonblicket av åldrande, för att inte tömma mycelet. Svampar samlas in mycket noggrant, och platsen där svampen "satt" beströs med jord (ett tunt lager).

Du kanske föredrar den här metoden att odla svamp, när komposten inte placeras i lådor eller ställ, utan placeras i plastpåsar och hängs inomhus. Denna metod är mer lämplig för små företag och individer som inte har förmågan att ångkompostera. Den drabbade påsen kan tas bort från rummet när som helst utan förlust eller kontaminering av kvarvarande mycel.

Genom att odla svamp i påsar kan du dessutom spara utrymme i rummet och använda det så effektivt som möjligt. Men det finns också negativa aspekter: det är arbetsintensivt, eftersom du måste fylla påsar med kompost manuellt och sedan hänga dem på krokar från taket. Det är också nödvändigt att manuellt överföra och installera påsarna tillbaka, uppdatera blandningen. Det är svårt att blanda olika tillsatser till färdig kompost.

Champinjonsvampar. Foto:

Hur man förbereder underlaget

Att göra rätt näringsblandning är nyckeln till en bra skörd. Det är viktigt att behålla vissa proportioner här.

Huvudkomponenten i substratet är kompost. Den kan göras av hästgödsel (idealiskt). Då måste du ta denna näringsblandning - 80%. Vete- eller råghalm (endast vinterhalm) passar även till kompost. Om det inte går att köpa hästgödsel kan det ersättas med ko- eller till och med fågelgödsel, men då blir skörden inte lika hög.

Det är bäst att förbereda kompost utomhus, i lugnt, soligt väder. Om det är dåligt väder ute kan man förbereda underlaget inomhus, men först då är det viktigt att säkerställa goda förhållanden – rummet måste vara väl ventilerat. Detta är mycket viktigt, för när komponenterna i substratet börjar jäsa kommer inte bara fukt att frigöras, utan också koldioxid och ammoniak.

Proportioner för beredning av kompost:

• halm - 100 g;
• urea - 2 kg;
• superfosfat - 2 kg;
• krita - 5 kg;
• gips - 8 kg;
• gödsel – 80%.

Du bör ha 300 kg näringsblandning för att lägga mycel, med en yta på upp till 3 m 2.

För dem som bestämmer sig för att använda fågelspillning ändras proportionerna: för 100 kg spillning, ta samma mängd halm, 300 liter vatten, 7 kg gips och 5 kg alabaster.

Förberedelse av underlag:

1. Blötlägg halmen i vatten i 24 timmar. Du måste tilldela en rymlig tank för dessa ändamål.
2. Därefter måste gödseln och halmen läggas i 4 lager: ett lager halm (som dessutom fuktas med en sprayflaska), sedan ett lager gödsel, igen ett lager halm och så vidare.
3. Tillsätt 300 liter vatten till blandningen.
4. Alla komponenter behöver sedan blandas 1 gång, tillsätt gips, blanda 2 gånger - tillsätt superfosfat och när du blandar 3 gånger - tillsätt krita. Rör slutligen om blandningen en gång till och låt den vara ifred.

Efter omrörning av blandningen börjar reaktionen. Redan på den 3:e dagen kommer temperaturen inuti att stiga till +70 o C. För att förbättra förbränningsprocessen är det nödvändigt att "bygga" substratet korrekt: höjden och längden på traven är 1,5 m, bredd - 1,2 m.

Efter 20 dagar (+- 2 dagar) kommer substratet för plantering av mycel att vara klart. Under tiden, för att inte slösa bort dyrbar tid, kan du börja ordna en plats för att odla champinjoner, bygga hyllor eller lådor. Deras höjd bör vara från 10 till 20 cm.

Hur man odlar champinjoner

För att dina ansträngningar ska vara fullt motiverade är det viktigt att köpa mycel av hög kvalitet. Det är bäst om mycelet odlas i ett laboratorium under sterila förhållanden. På rea kan du hitta 2 varianter av mycel: kompostmycel och kornmycel. Den första säljs i glasbehållare. Den kommer att lagras i upp till 20 dagar vid en temperatur på +20 o C och vid en temperatur som inte överstiger O 0 C - i ett år. Detta är ett resistent mycel som inte påverkas negativt och är ekonomiskt. För 1m2 behöver du bara 500 g Det finns också negativa aspekter - utbytet kommer inte att vara lika högt som kornmycel.

Spannmålsmycel säljs i plastpåsar. Hållbarheten är upp till sex månader vid temperaturer från 0 till +4 o C. Den kännetecknas av hög avkastning. För 1m2 (detta är ungefär 100 kg substrat) måste du köpa 400 g mycel.

Innan mycelet introduceras i gödsel är det nödvändigt att utföra värmebehandling eller pastörisering. Därefter bör underlaget, med förbehåll för alla beredningsregler, fjädra något (om du trycker på det med fingrarna). Därefter ska blandningen kylas till en temperatur av +25 o C och läggas i ett jämnt lager i lådor (blandningens höjd är 30 cm).

Principen för att "återplantera" mycel är mycket enkel: ta en handfull mycel och fördjupa det till 5 cm. För att göra detta kan du använda en pinne för att höja substratet. Placeringen av urtaget (hålet) måste placeras i ett rutmönster så att gapet mellan hålen är 25 cm. Om du använder kornmycel, så sprids det helt enkelt över ytan av substratet och strös sedan med en tunn. lager av näringsblandningen.

För att odla champinjoner kan du inte bara använda lådor, det är också möjligt att placera mycel i ställningar, då är gödsellagret upp till 45 cm eller ett "jordgolv" är anordnat. Storleken på området är 50 x 50 cm eller lite mer, substratskiktet är 45 cm, det måste vara väl komprimerat för att få en gödseltjocklek på upp till 30 cm Du kan använda en spade för detta. Färgen på det färdiga underlaget är mörkt, brunt, sugröret ska lätt slitas i händerna.

En bra skörd produceras av 2 sorter av champinjoner - vita och grå tvåsporer.

För plantering kan du också använda naturligt mycel, det vill säga vilda. Det tas på platser där det finns stora koncentrationer av champinjoner. Dessa kan vara gödsel eller komposthögar, soptippar, växthus, ladugårdar. Mycel grävs mycket noggrant och endast på de platser där det finns en fruktkropp av champinjoner (vita spindelväv i marken). Mycelet ska ha en behaglig svamparom och inte skadas av sjukdomar och skadedjur.

Hur man tar hand om champinjoner under tillväxtperioden

Inkubationstiden när man odlar champignoner är inte mindre viktig än att förbereda substratet och lägga till mycel. Det är nödvändigt att luftfuktigheten inte faller under 70%. Optimal luftfuktighet inomhus är från 70 till 95 %.

Att uppfylla detta villkor är inte så svårt. Du kan täcka lådor och hyllor med papper eller säckväv och spraya dem hela tiden med en sprayflaska. Det är mycket viktigt att vatten inte kommer på mycelet och gödseln.

Dessutom är det nödvändigt att kontrollera temperaturen i rummet, den högsta tillåtna normen är +27 o C. Om temperaturen i rummet stiger över detta märke kan du öppna dörrarna för att ventilera källaren eller vice versa - då måste slå på värmaren.

12 dagar efter plantering av mycelet kommer mycelet att börja växa och sedan måste jord (4 cm tjock) läggas på underlaget. Täckblandningen förbereds enligt följande: ta 4 delar jord från trädgården, 1 del kalksten eller krita och 5 delar torv. För 1m2 behöver du 50 kg jord. Behandla jorden från din trädgård med kokande vatten för att bli av med skadedjur och förhindra att det bildas mögel och bakterier i jorden. Champignoner är mycket känsliga för negativa faktorer och skadedjur.

3, max 5 dagar efter att du lagt jorden ovanpå måste du försöka sänka temperaturen i källaren till +15-17 o C. Försök även att fukta den övre delen av jorden så ofta som möjligt, men bara så att fukt inte faller på underlaget och mycelet. Sörj för ventilation. Det viktigaste är att förhindra att utkast dyker upp. Efter 30-40 dagar kommer de första svamparna att dyka upp.

Hur man skördar

Du kan odla din egen svamp på bara några månader. Skörden bör börja när den tunna filmen på svamplocket ännu inte har hunnit rivas (filmen förbinder lockets kant med stjälken).

Bruna svampar som saknar fukt eller är slappa kan inte användas för matlagning, eftersom de till och med kan orsaka förgiftning.

Svamp ska inte dras ut eller skäras helt enkelt av svampen och strö över området med täckande jord och vattna inte rikligt.

Fruktperioden kan vara från 1 till 3,5 månader. Under denna period är det viktigt att inte missa de 7 "vågorna" av champinjonskörd.

Som ett resultat kan du från 1m2 samla från 5 till 10 kg svamp och ännu mer! Mellan varje "våg" kan det finnas en kort paus, från 4 till 7 dagar. De två första vågorna är de mest framgångsrika, eftersom under denna period kan upp till 70% av den totala skörden samlas in.

Som du kan se kommer resultatet av mödosamt arbete att vara fullt berättigat, dessa svampar kommer att räcka inte bara för att mata din familj, du kan behandla dina vänner, familj och till och med sälja några champinjoner för att få tillbaka kostnaderna.

Hur man odlar champinjoner, se videon:

Att odla svamp i privata hushåll, i hus på landet och till och med i lägenheter blir på modet idag. För det första säljs inte svampprodukter i butiken till ett lågt pris. För det andra är hemgjord svamp, odlad utan användning av okända kemikalier, miljövänlig och säker för konsumtion. För det tredje kan svampodling göras till ett lönsamt företag, eller åtminstone en bra källa till extra inkomst. För det fjärde är detta en mycket intressant och spännande hobby. Man tar ett substrat, lägger mycel i det och skapar förutsättningar. Och han börjar växa "som svampar."

Du måste tänka noga och väga din önskan och din förmåga på två vågar. Ligger de ungefär på samma nivå är det värt att ta risken. Information för nybörjare: att odla champinjoner hemma är en mer arbetskrävande process än att odla ostronsvampar. Men mindre långsiktigt och mer effektivt än att odla porcini-svampar.

Vissa kostnader kommer att krävas för inköp av material, arrangemang av lokalerna, samt tålamod och vissa färdigheter. Förutsatt att du redan har ett lämpligt rum och du behöver bara skapa gynnsamma förhållanden i det.

Rum

Det ska vara måttligt svalt, till exempel en källare eller källare. Finns det varken det ena eller det andra är det svårt att råda något. Kanske ett garage eller växthus kommer att göra (under den kalla årstiden). På våren och försommaren, innan extrem värme börjar, kan champinjoner odlas utan rum alls. Huvudsaken är att lufttemperaturen inte bör vara högre än +20°C. Inomhus, vid helårsodling, bör temperaturen konstant hållas i intervallet +12°C...18°C, och luftfuktigheten i intervallet 65-85%.

Substrat

Det viktigaste föremålet på listan över förutsättningar för framgångsrik odling av champinjoner kan kallas substratet (eller som det också kallas för dess sammansättning - kompost). Följande sammansättning är allmänt accepterad som en fruktbar version av kompost.

1. Häst- eller kogödsel (eller svin- eller fågelspillning, som kan tas, men är inte tillrådligt).
2. Alabastermjöl.

Tabell. Andel av komponenter för att göra kompost från mullein eller hästgödsel.

Komponent	Bild	Kvantitet (kg)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Tabell. Andel av komponenter för att göra kompost av fågelspillning.

Komponent	Bild	Kvantitet (kg)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

Förresten! För att täcka en yta på en kvadratmeter med svampkompost behöver du kompost gjord av 40 kg halmbas (andra komponenter, enligt proportioner).

Video - Hur man desinficerar svampsubstrat

Hur man komposterar

Det är bättre att utföra denna procedur i luften eller, som en sista utväg, i ett regelbundet ventilerat rum. Under processen att mogna komposten i en hög, där halmen skiktas med gödsel och vattnas, kan värmen stiga till +70˚C. Det sker ett intensivt utsläpp av koldioxid, vatten och ammoniakånga till atmosfären. Naturligtvis bör en person inte andas denna blandning länge.

Det är bra att placera kompostplatsen i solen (ju högre temperatur inuti denna "lagerkaka", desto snabbare och bättre kommer komposten att mogna). Men det är värt att ge skydd mot regn, eftersom kraftigt regn kan skölja ut från komposten alla användbara komponenter som är nödvändiga för tillväxten av framtida svampar.

Råd! Om det inte går att skydda komposthögen med en baldakin från nederbörd, täck den med takpapp eller tjock film innan regnet. Var noga med att lyfta filmen från sidorna, lämna sidorna öppna.

Halmen till underlaget ska vara färskt, torrt, fritt från mögel och andra defekter. Före läggning blötläggs halmen i en stor tank med vatten i en dag. Om det inte finns någon sådan reservoar, sprid halmen på polyeten och vattna det generöst flera gånger om dagen, utan att låta det torka ut.

Lägger komposthögen

Halmen och gödseln som bereds på detta sätt börjar läggas i lager.

Det första lagret är halm. Sedan - gödsel eller spillning.

Varje lager av halm stänks med ammoniumnitrat och urea i de proportioner som anges i tabellen.

Varje lager av halm vattnas rikligt med vatten.

Totalt bör det finnas minst 3-4 lager halm och följaktligen samma mängd gödsel.

Du måste avsluta läggningen med halm.

Ge allt en sista vattning för att hålla komposthögen fuktig hela tiden.

Högens höjd måste vara minst en meter. Längd och bredd är godtyckliga.

Förbereda kompost för odling
champinjoner

I en vecka solar flerskiktsstrukturen i solen. Sedan kommer ögonblicket för den första omskakningen. Proceduren utförs med en höggaffel. Att skaka ut en komposthög är ingen lätt uppgift. Men det kan inte försummas, eftersom för snabb kompostering är det nödvändigt att säkerställa syretillgång inuti.

Under den första skakningen tillsätts gips. Det kommer att förbättra kompostens struktur.

Den andra skakningen utförs utan att vänta på nästa vecka, 3-4 dagar efter den första. Denna gång tillsätts superfosfat och krita.

Viktig! Om högen i solen är lätt torr vattnas den generöst. Du kan inte låta komposten torka ut.

Den tredje och fjärde skakningen utförs efter fyra efterföljande dagar. Efter tre veckor kommer komposthögen att förlora sin stickande ammoniaklukt och få en behaglig chokladfärg. Halmen i komposten kommer att få en mjuk struktur och kommer att slitas med fingrarna.

Ett högkvalitativt kompostsubstrat, helt klart för användning, fastnar inte på handflatan, fjädrar i näven när det kläms och lämnar ett vått men inte smutsigt märke på huden.

Råd! Om du har fuktat högen för mycket och fukt bokstavligen rinner ut ur komposten när den komprimeras, bör den spridas ut för att torka (men inte torkas, sänk bara luftfuktigheten till 60%) och tillsätt hälften av mängden krita.

Det färdiga substratet är fyllt med ställ, lådor eller andra behållare där champinjoner kommer att odlas. Temperaturen på substratet måste sänkas innan mycelet introduceras.

Processen att lägga kompost för groning

Om du planerar att odla svamp i ett rum speciellt avsett för detta företag, till exempel på jordgolvet i en källare, hälls kompost direkt på golvet i ett lager på 70 cm och bildar sängar med en yta på ½ m² eller 75x75 cm.

1. Om du har installerat ställ i källaren som framtida svampskördar noggrant kommer att växa på, måste de förses med sidor, och sedan kan komposten läggas direkt på ställen i ett lager på 45 cm.
2. Om odling planeras i lådor, som kan placeras i staplar i samma källare eller källare (högst två meter i höjd), eftersom champinjoner inte behöver ljus för utveckling, hälls kompost i lådor. Återfyllningsskikt – 25 centimeter
3. Om du odlar svamp i öppen eller växthusjord, rammas komposten direkt på markytan, 25-30 cm hög. Planteringen börjar tidigt på våren, när marken tinar. Baldakiner görs över den öppna åsen för att skydda mot nederbörd och solljus som är för intensivt för skuggälskande champinjoner.
4. Komposten packas väl för hand och ytan jämnas noggrant.

Mycelium

Efter det förberedande arbetet kommer det viktigaste ögonblicket - att plantera mycelet. Svampmycel kan planteras vid en jordtemperatur som inte är högre än +28°C på ett djup av 5 cm. Du måste kontrollera temperaturen med en termometer. Detta är viktigt eftersom överskridande av ens två grader kommer att döda mycelet.

Planteringsmaterialet för att odla champinjoner är, liksom andra odlade svampar, sterilt mycel, som odlas i speciella laboratorier. Två sorter av champinjoner har valts ut för odling:

• bisporös vit;
• bisporös brun.

Deras smak och näringsvärde skiljer sig inte nämnvärt. Den enda skillnaden är svampens färg, enligt dess namn, vit eller brun. De säljer mycel eller mycel i påsar eller burkar. Förpackningar är vanligtvis 1-2 kg. Mycelet av båda sorterna odlas på två sätt - på gödsel och på spannmål.

Det första, dyngmycelium, kommer att behövas för plantering av 500 g per m² yta. Spannmål – inte 100 g mindre.

Plantera mycel

Dyngmyceliet är en ganska monolitisk klump, som innan plantering måste delas för hand i små bitar, storleken på en halv tändsticksask.

1. Mycelet som framställts på detta sätt läggs ut på en stor bricka i ett lager. I jorden används en kilformad pinne för att lyfta en del av det översta lagret så att en bit mycel kan placeras där.
2. Plantering sker i rutmönster med ett cellavstånd på 20 cm.
3. En del av mycelet är täckt med ett substrat som inte är mer än 3 cm tjockt.

Spannmålsmycelium är ett vanligt spannmål på vilket svampsporer "planteras". Dess sådd görs på samma sätt som du skulle så vilket spannmål som helst.

1. Det översta lagret av kompost, 3 cm brett, tas bort från bädden eller lådan.
2. "Svampkorn" sprids slumpmässigt över ytan.
3. Komposten hälls tillbaka i och trycks ner lätt så att det inte blir något tomrum mellan den och kornen.

Förresten! Vild svampmycel är också lämplig för att odla hemgjorda champinjoner. Om du hittar en plats där champinjoner växer, ta en närmare titt på jorden. Jorden, genomsyrad av ett "nät" av vitgrå svampsporer, är ganska lämplig för att starta din svampplantering.

Att ta hand om en champinjonplantage

Efter att du har planterat hålls temperaturen i rummet hög. Detta är ett obligatoriskt villkor - groningen av mycelet kommer inte att börja vid under +24°C och över +26°C. För närvarande, i den inledande fasen av myceltillväxt, förvänta dig inte omedelbar "groning". Champinjoner är inte grönsaker. De växer djupt ner i jorden, får fotfäste och bildar den framtida skörden. Vid låga temperaturer är tillväxten otillräcklig vid höga temperaturer, bildandet av en fruktkropp är svag.

Kompostfuktigheten bör konstant hållas i intervallet 55-60%. Så fort det torkar "fryser" mycelet och stoppar tillväxten. Komposten fuktas ytligt, från en spruta, så att vatten inte svämmar över mycelet, annars möglar det och dör.

Det kommer att ta 12 dagar för mycelet att växa djupare. Efter detta minskar temperaturen i rummet nödvändigtvis. Antingen stängs värmen av, eller så öppnas akterspegeln och ventilationshålen - alla metoder är bra för att sänka temperaturen till +18°C...20°C.

Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att förbereda jorden för återfyllning. Mycelet växer inte uppåt på kompost, utan från näringsrik jord med följande sammansättning:

• torv mark;
• lerjord;
• sandsten;
• finstrukturerad torvjord.

Vilken som helst av de listade strukturella typerna duger. Huvudsaken är att jorden inte är tung. För att tillföra "luftighet" och säkerställa luftgenomträngning i svampsporerna siktas jorden på en grov sil.

Före återfyllning är jorden måttligt fuktad. Och täck den med ett 3-4 cm lager kompost.

Håll temperaturen inom specificerade gränser. – +16°С... 18°С, plus eller minus ytterligare två tillåtna grader.

Upprätthålla luftfuktighet i intervallet 65-85% (luft) och inte högre än 60% - jordskikt.

Intensiv daglig ventilation av rummet för att avlägsna ansamlad koldioxid.

Du kan hämta de första hemgjorda svamparna från din egen plantage på 35-40:e dagen. En fruktcykel varar cirka två månader.

Trots alla uppenbara svårigheter och konventioner tar odlingsprocessen, från och med tidpunkten för kompostberedning, inte mer än fyra månader. Efter två månaders fruktsättning kan grödan skördas 6-7 gånger. Från 5 till 10 kg svamp samlas in från en kvadratmeter ås. Nästa skörd mognar efter 5 dagar.

Viktig! Svampar måste samlas in i det skede när filmen mellan stjälken och locket är intakt och tätt förbinder dem. Öppnade svampar med mörka (för vita sorter) tallrikar och skadad film, vars rester bara kan ses på stjälken, är bäst att inte äta.

När du skördar champinjoner, skär dem inte med en kniv. Svamparna vrids ut med en försiktig handrörelse. Hålen som bildas efter uppsamling strös med jord och fuktas lätt.

Video - Att odla champinjoner hemma (del 1)

Video - Att odla champinjoner hemma (del 2)

Video - Skörda champinjoner