Diyetinizde taze yiyecekler yemek, sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bir parçasıdır. Ancak çoğu insanın unuttuğu ve bazılarının bunu hiç duymadığı doğru kombinasyonları da daha az önemli değil. Yazımızda ayrı beslenmenin temel kurallarından bahsedeceğiz.

Ürünlerin rasyonel bir kombinasyonu fikri çok uzun zamandır var. Antik Romalı hekim ve filozof Celsus, zayıf sindirilen gıdaların olumsuz bir kombinasyonundan bahsetmişti. Tuzlu, tatlı, yağlı ve haşlanmış her şeyin ölçülü tüketilmesi çağrısında bulundu. Bu konu aynı zamanda Akademisyen I.P.'nin çalışmalarında da ele alınmaktadır. Pavlova (1849-1936): Her yiyecek türü için farklı miktar ve kalitede sindirim sıvıları salgılanır. Ve gıdaların doğru kombinasyonu sorunu, Amerikalı doktor ve öğretmen Herbert Shelton (1895-1985) tarafından en kapsamlı şekilde ele alınmış ve doğrulanmıştır. Modern ayrı güç kaynağı sisteminin temelini oluşturan onun çalışmasıydı. Shelton'a göre doğru beslenmenin ana varsayımı şu ifadedir: "Yalnızca en sağlıklı beslenme olan basit, işlenmemiş yiyecekleri yemelisiniz."

Sindirim sürecinde insan vücudu, farklı madde gruplarının sindirimi için gerekli enzimleri salgılar, bu nedenle sindirim sistemini aşırı zorlamamak için yapı olarak benzer gıdaları aynı anda tüketmek çok önemlidir. Birkaç madde grubu vardır: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, nişastalar, şekerler, asitler. Ve sindirim sürecinde hepsi farklı davranır. Örneğin proteinlerin parçalanması için asidik bir ortama ihtiyaç duyulurken, karbonhidratların parçalanması için alkali bir ortama ihtiyaç vardır. Bu nedenle ayrı beslenmenin asıl amacı vücudun her elemente uyum sağlamasına yardımcı olmaktır. Mideye farklı nitelikteki besinler aynı anda konursa bunların sindirimi zorlaşır, uyumsuz besinler tüketilirse vücutta arıza meydana gelir. Kötü sindirilen gıdalar yağ ve atık şeklinde depolanır ve bu da kilo alımına ve hastalıkların gelişmesine yol açabilir.

Nerede saklanıyorlar...

...proteinler: tüm fındık ve tohumlar, her türlü tahıl, baklagiller (fasulye, bezelye), mantarlar, yumurtalar; hayvansal kökenli tüm ürünler (domuz yağı ve tereyağı hariç). Sebzeler arasında patlıcan protein olarak kabul edilir.

… karbonhidratlar: tüm tatlılar, tatlı meyveler, nişastalar (patates), ekmek, tahıllar.

... nişastalar: buğday, arpa, çavdar, yulafın yanı sıra kabak ve kabak. Orta derecede nişastalı yiyecekler: karnabahar, kök sebzeler (şalgam, turp, şalgam, şalgam, havuç, yaban havucu vb.).

...şeker: her türlü şeker, her türlü reçel ve bal.

…Ve ira: her türlü bitkisel yağlar, hayvansal yağlar (tereyağı, sade yağ, domuz yağı, tam yağlı ekşi krema ve krema).

Meyve ve sebzelerin özellikleri

Tatlı: kurutulmuş meyveler, üzüm, hurma, incir, hurma.
Ekşi: her türlü narenciye, ekşi üzüm, elma, erik ve domates.
Yarı asit: kuru incir değil, bazı elma çeşitleri, şeftali, armut, kiraz, çilek, kuş üzümü.
Nişastasız ve yeşil sebzeler: maydanoz, kereviz, ıspanak, kuzukulağı, pırasa, beyaz lahana, salatalık, pancar ve havuç üstleri, her çeşit soğan, dolmalık biber, patlıcan, yeşil bezelye, kuşkonmaz, turp, sarımsak ve diğerleri.

Ürünleri birleştirmenin temel kuralları

1) Proteinler + karbonhidratlar uyumsuz kombinasyon. Farklı şekilde emilirler ve karıştırıldıklarında birbirlerine müdahale ederler: proteinleri sindirmek için mide, meyve suyunun asitliğini arttırır, bu da yalnızca alkali bir ortamda meydana gelen karbonhidratların emilimini hızla durdurur. Bu nedenle bu tür ürünlerin eşzamanlı alımından sonra fermantasyon başlar.

2) Proteinler + proteinler. Ayrıca arzu edilen bir kombinasyon değil. Farklı protein türlerini sindirmek için değişen asit derecesine sahip mide suyu salgılanır. Bu nedenle bileşenlerden biri düzgün bir şekilde sindirilmeyecek veya normalden daha uzun sürecektir. Eti yumurtayla, sütü fındıkla, peynirle ve etle birleştirmeyin.

3) Proteinler + yağlar. Herhangi bir yağ mide suyunun üretimini engeller. Yağların varlığı, proteinlerin sindirimini iki saatten fazla geciktirebilir. Bu nedenle proteinleri yağlarla birleştirmeyin. Durum ancak masadaki yeşilliklerin bolluğu ile kurtarılabilir, bu da yağların salgıyı engelleme yeteneğini azaltır.

4) Proteinler + nişastalar. Proteinlerin sindirilmesi çok asidik bir ortam gerektirir ve nişastaların sindirilmesi bir miktar asit gerektirir. Bu tür ürünleri karıştırırsanız, proteinlere yönelik çok sayıda hidroklorik asit midede hemen salınacağından nişastaların parçalanması zarar görecektir.

5) Proteinler + asitler. Proteini sindirmek için hidroklorik asit ve pepsin salınır. Ancak asitli gıdaları proteinli gıdalarla birlikte yerseniz vücut gereğinden az pepsin üretecektir. Yani protein sindirim süreci gecikecektir. Bu kombinasyon, proteinli gıdaların fermantasyon ve çürüme sürecine neden olur.

6) Proteinler + şekerler. Her türlü şeker mide suyunun üretimine müdahale eder. Böylece proteinli gıdaların emilimi engellenir. Proteinleri şekerlerle birleştirmeyin. Protein sindirilmeden midede çok uzun süre kalır ve çürüme süreçlerine neden olur.

Not Aşağıdaki sebzeler proteinlerle birleştirilir: lahana, kök sebzelerin üst kısımları, soğan, kabak, ıspanak, kereviz ve nişasta içermeyen diğer sebzeler. Proteinli veya nişastalı yiyecekler yerken en iyi katkı, baharatsız yeşil yapraklı sebzelerdir. Bu salataya domates, biber, lahana ve turp ekleyebilirsiniz.

7) Karbonhidratlar + Asitler- kötü bir kombinasyon. Gıdalardaki asit, karbonhidratların parçalanması için gerekli olan ptyalin (tükürükteki alfa-amilaz) enzimini yok eder.

8) Karbonhidratlar + karbonhidratlar (veya nişastalar): Mide sindirim için yalnızca bir tür nişasta/karbonhidratı kabul edeceğinden, bir seferde bir tür nişasta veya karbonhidrat yiyebilirsiniz (örneğin ekmek, patates, bezelye püresi ve tatlı keki bir arada yememelisiniz), geri kalanı sindirim için kabul edilecektir. dokunulmadan kalacak, gıdanın geçişini geciktirecek ve sonuçta fermantasyona yol açacaktır.

9) Karbonhidratlar + şekerler eşleşmiyor. Ekmek üzerinde reçel, tatlı mısır gevreği ve makarna güveçleri, yulaf lapası, reçel ve ballı geleneksel turtalar veya tahıl ve patatesle birlikte bir öğünde midede fermantasyona neden olur.

10) Nişastalar + asitler. Asitler nişastaları sindiren maddeleri yok ettiğinden bu arzu edilen bir kombinasyon değildir.

11) Nişastalar + şekerler. Nişastaların sindirimi tükürük enzimlerinin etkisi altında ağızda başlar ve midede sona erer. Ve şekerler sadece ince bağırsakta sindirilir. Böylece şekerler vücuda birlikte girdiğinde midede kalır ve bu da fermantasyon sürecine neden olur. Sonuç: Yulaf lapasını şekerleyemez veya içine bal, kuru üzümlü ekmek, kuru erik veya kuru kayısı koyamazsınız.

Not Nişasta diğer gıdalarla iyi bir şekilde birleşmez. Nişastalı gıdalar birbirleriyle birleştirilemez. Örneğin patates ve ekmek farklı şekilde sindirilir. Bu nedenle birbirlerine müdahale edecekler. Nişastalı yiyeceklerin çok iyi çiğnenmesi gerekir çünkü tükürükle işlenmesi emilimi açısından önemlidir. Tahılları pişirirken “leke” yapmayın; yulaf lapasının biraz kuru olmasına izin verin - bu daha sağlıklıdır. Hafif sebzeler ve kök sebzeler nişastalarla iyi gider. Sebzelerde bulunan enzimler nişastanın emilimini arttırır. Nişastaların sindirimi oldukça uzun zaman alır; bu tür yiyecekleri öğle yemeğine bırakmak daha iyidir. Nişastaların işlenmesi en az üç saat sürer. Kişi, öğle yemeğinden sonra işe harcanabilecek nişastalardan çok fazla enerji alır.

Özellikler

Kavunlar bağırsaklarda sindirilir. Kavun vücuda diğer besinlerle birlikte girerse hem kavunun hem de diğer besinlerin sindirimi engellenir. Bu nedenle kavun bağımsız bir yemek olarak tüketilmektedir. Kavunun (ve bazen karpuzun) diğer yiyeceklerle birlikte yenildiğinde midede zayıf sindirilmesi ve rahatsızlığa neden olması nedeniyle kavunun "zayıf" olduğu yönünde bir görüş ortaya çıkmıştır. Bu arada ayrı yenildiğinde mide-bağırsak sistemini iyi temizler.

Süt ayrı bir yiyecek olarak alınır. Sütün ekşi meyveler dışında herhangi bir yiyecekle sindirilmesi zordur.

TatlıÇoğu sağlıklı gıda değil. Sindirilmesi zordur ve diğer gıdaların emilimini engeller. Bu nedenle tatlı yemekten kaçınmak daha iyidir. Soğuk tatlılar çok zararlıdır. Soğuk sindirim enzimlerinin işleyişine müdahale ettiğinden.

Meyveler fındıkla birleştirildiğinde çok faydalıdır. Ayrıca meyveler, kök sebzeler ve nişasta içermeyen sebzelerle birlikte iyi sindirilir.

• Meyveleri diğer yiyeceklerle karıştırmayın.
• Ara öğün olarak meyve yemeyin. Kahvaltınız veya akşam yemeğiniz meyve olsun.
• Yemeklerden yarım saat önce meyve yemekte fayda var.
• Tatlı ve ekşi meyveleri karıştırmayın. Bunları ayrı ayrı yiyin.
• Aynı mevsimde olgunlaşan meyveler birbirine çok yakışır. Kereviz ile meyve salatası hazırlayabilirsiniz.

Kaçınılması gereken yiyecek kombinasyonları:

• balık + pirinç;
• tavuk + patates kızartması;
• biftek + makarna;
• jambonlu sandviç;
• peynirli sandviç;
• ekmekli balık;
• et için un bazlı soslar;
• fındıklı brownie.
• jambonlu omlet
• Peynirli omlet
• kavun + jambon
• kavun + ekmek
• kavun + kek
• kavun + meyve salatası

Geçerli kombinasyonlar

• balık + sebzeler;
• tavuk + salata;
• biftek + salata;
• ekmeksiz jambon;
• ekmeksiz bir parça peynir;
• ızgara balık;
• satsebeli soslu et;
• bir avuç fındık.
• brokoli omleti
• sebzeli omlet

Bu kadar çeşitli ürün kombinlerinde kafanızın karışmaması adına aşağıdaki görsel ve görselden yararlanabilirsiniz. basitleştirilmiş diyagram:

1. grup– protein ürünleri. Asidik ortamda sindirilenler: et, balık, yumurta, baklagiller, kuruyemişler, tohumlar, patlıcan;

2. grup– canlı ürünler. Kural olarak ısıl işlem yapılmadan tüketilirler. Besin maddelerinin parçalanması için enzimler içerir: yeşillikler, meyveler, sebzeler (patates hariç), meyveler, sek şarap;

3. grup- karbonhidratlar. Alkali ortamda sindirilir: şeker, bal, reçel, patates, ekmek.

Koşullu olarak uyumlu gruplar: 1+2, 2+3.

Neyin birleştirilemeyeceği ve neyle birleştirilemeyeceği hakkında o kadar çok şey söylendi ki, tamamen adil bir soru ortaya çıkıyor - yanında ne yiyebilirsin?

Et, balık, kümes hayvanları.

Et yemeklerinin en iyi garnitürleri marul, ıspanak, pazı, lahana, kuşkonmaz, kabak, kabak, soğan, turp, salatalıktır. Bu arada, domates ve salatalıktan oluşan bir salata önermiyoruz (türün bir klasiği!): doğranmış salatalıklar, domateslerin zengin olduğu C vitaminini yok eden askorbat oksidaz enzimini salgılar.

Patates.

Kabak ve beyaz lahana, haşlanmış ve fırında patatesle iyi gider. Patatesleri otlar veya kızarmış soğanla baharatlamak da sağlıklı bir seçenektir. Bu arada, patatesleri yağla tatlandırmamak da daha iyidir. Patates bir karbonhidrat kaynağı olduğundan, yüksek bir glisemik indekse sahiptirler (yani kan şekeri seviyesini yükseltirler). Glikozu düşürmek için pankreas, yağ hücrelerinin oluşumunu uyaran büyük miktarda insülin üretir. Ve vücutta fazladan kıvrımlara ihtiyacımız yok.

Hububat. Suyla birlikte her türlü tahılı (karabuğday, darı, pirinç, yulaf ezmesi, arpa vb.) zeytinyağlı sebze salatalarıyla birlikte yiyin.

Meyveler Yemekten iki saat sonra veya yemekten 40-60 dakika önce ayrı ayrı yemek daha iyidir. Ancak modern yaşam temposunda şekerleme yerine tatlı olarak meyve yemek daha iyidir. Bu nedenle meyvelerin diğer ürünlerle birleştirilmesi hala kabul edilebilir.

Sıvı alımı yemekten yarım saat önce veya yemekten iki saat sonra.

Süzme peynir ve fermente süt kombinasyonuürünler ancak “ortakların” ekşi sütlü homojen ürünler (peynir, ekşi krema, beyaz peynir vb.) olması durumunda uyumlu olacaktır.

Dikkat! Yemek hazırlarken altın kuralı unutmamak gerekir: “Yiyecek karışımları ne kadar az karmaşıksa, yemeklerimiz de o kadar basit olursa, sindirimin de o kadar etkili olması beklenebilir.”

Svetlana Markova

Güzellik değerli bir taş gibidir: ne kadar basitse o kadar değerlidir!

İçerik

Ürünlerin uyumluluğu dikkate alınarak ayrı beslenme ilkesinin destekçileri ve karşıtları arasında anlaşmazlıklar devam ediyor. Bir kişinin gıdanın doğru kullanımı ve çeşitli türlerinin kombinasyonu hakkında bilgi sahibi olması neden önemlidir? Vücudun sindirim süreçlerini düzenlemesine nasıl yardımcı olunacağı cevaplanması ilginç bir sorudur.

Uyumlu ve uyumsuz ürünler

Ürün uyumsuzluğu araştırması yüzlerce yıl önce başladı. Eski şifacılar bu sorunu çözmeyi düşündüler ve modern araştırmacılar buna çok dikkat ediyor. Vücudun sağlığı için kendine has özellikleri olan sindirim sisteminin düzgün çalışması önemlidir:

• ürünler farklı oranlarda işlenir;
• her birinin sindirilmesi için kendi enzimleri gerekir;
• mide suyu farklı yiyecekleri sindirmek için farklı şekilde salgılanır;
• Protein işlenmesi asidik bir ortam gerektirir ve karbonhidratlar alkali bir ortam gerektirir.

Uyumsuz ürünlerin kullanılması vücudun işlem için daha fazla enerji harcamasına neden olur. Bir tür yiyecek sindirildiğinde, emilmeye ve atılmaya hazır hale geldiğinde, bir başkasının zamanı gelmemiştir. Enzimler henüz geliştirilmemiştir - ptyalin ağızda, geri kalanı - midede. Bağırsak fonksiyon bozukluğu oluşur:

• çürüme ve fermantasyon süreci başlar;
• yiyecekler sindirilmez;
• bölme durakları;
• besinlerin emilimi gerçekleşmez;
• vücudu zehirleyen toksinler oluşur;
• çeşitli hastalıklar gelişir.

Karabuğdayın balıkla uyumluluğu

Ayrı beslenmenin varsayımlarından biri, hayvansal proteinlerin ve nişasta içeren ürünlerin karıştırılmasının yasaklanmasıdır. Karabuğday ve balık aynı anda tüketilmesi tavsiye edilmeyen besinlerdir. En iyi seçenek, her iki ürünü de otlar ve sebzelerin eklenmesiyle ayrı ayrı yemektir. Bunun nedeni:

• balık– asit üretimi gerektiren proteinli gıdalar;
• karabuğday– Tahıl türüne aittir, nişasta bakımından zengindir, asimilasyon süreci için alkali bir ortama ihtiyaç duyar.

Süzme peynirin muzla uyumu

Yetişkinlerin ve çocukların çok sevdiği, süzme peynir ve muz içeren bir tatlıyı yemek doğru mudur? Tatlı meyve ve şeker kombinasyonunun protein ürünleriyle uyumsuz olduğuna inanılmaktadır. Kuralın harika bir istisnası var. Hızlı sindirilebilen muzlar aşağıdaki gıdalarla birlikte tüketilebilir:

• fermente süt ürünleri (ekşi krema, kefir vb.);
• Ekşi krema;
• krem;
• yeşillik;
• tohumlar.

Meyvelerin birbirleriyle kombinasyonu

Uyumsuz ürünleri düşünürken, bunların kavun - karpuz, kavun - içerdiğini bilmek önemlidir. Yutulduktan birkaç saat sonra diğer yiyeceklerden ayrı olarak tüketilmeleri gerekir. Bu özellikle anında sindirilen, fermantasyon sürecini başlatan ve diğer ürünleri çürümeye bırakan kavun için geçerlidir. Meyvelerin kombinasyonu ait oldukları türe bağlıdır:

• tatlı;
• yarı tatlı;
• ekşi.

Meyvenin diğer besinlerle uyumsuz, ana öğünler arasında ayrı tüketilmesi gereken bir ürün olduğuna inanılmaktadır. Bunlar şu şekilde birbirine uyuyor:

• tatlı- hurma, muz, hurma, kurutulmuş meyveler - yavaş sindirilir, ayrı ayrı kullanılması tercih edilir, yarı tatlı olanlarla eş zamanlı kullanımı kabul edilebilir;
• ekşi– portakal, üzüm, armut, frenk üzümü – her şeyle uyumludur;
• yarı tatlı– , yabani meyveler, kayısı – ilk iki türle uyumludur.

Ayrı öğünler için uyumlu sebzeler

Çoğu yiyecekle birlikte en uygun yiyecek, ayrı öğünlerde aktif olarak kullanılan sebzelerdir. Bu sindirim sürecini hızlandırır. Süt veya meyve ile karıştırılması önerilmez. Birkaç grupla birleştirilebilecek uyumlu sebzeler vardır:

• benimle– lahana, tatlı biber, turp, salatalık;
• proteinli– et, süzme peynir, balık, yumurta;
• yağlar- sebze yağı;
• nişastalı gıdalar– ekmek, makarna, unlu ürünler, patates.

Hangi ürünler birleştirilemez?

Araştırma sonucunda hangi gıdaların karıştırılmasının tavsiye edilmediği ortaya çıktı. Bu, aşağıdaki ürünlerin bir kombinasyonunu içerir:

• Kahve– – kafein faydalı maddelerin emilmesini engeller;
• domates– (pirinç, karabuğday, darı vb.) – sebzelerdeki asit, nişastaların emilimini engeller;
• et, yumurta,– şeker – fermantasyon meydana gelir;
• balık– tahıllar, baklagiller (bezelye, fasulye, mercimek vb.), ekşi krema – sindirim için farklı zamanlar;
• fermente süt gıdası- et, ekmek, tahıllar - nedeni aynı.

Ürün uyumsuzluk tablosu

Kilo vermek isteyenler veya ayrı öğünlerin faydalarını vaaz edenler için hayatı kolaylaştırmak amacıyla, sağlıklı yiyecek seçiminde hızla gezinmeye yardımcı olacak bir tablo geliştirildi. Onun yardımıyla hangi yiyeceklerin birlikte yenmemesi gerektiğini anlayabilirsiniz. Tablo, uyumluluk işaretinin bulunduğu dikey ve yatay sütunların kesişiminde bir ızgaradır. Burada:

• ilk sütunda ürünler yukarıdan aşağıya numaralara göre sıralanmıştır;
• üst satırda ilk sütundaki yemek siparişine karşılık gelen sayılar bulunur.

Shelton uyumluluk tablosu

Kilo verme ve oruç üzerine pek çok kitap yazan Amerikalı bilim adamı Herbert Shelton, ayrı beslenme konusunu ciddi bir şekilde ele aldı. Araştırmaları ve propagandası sayesinde birbiriyle uyumsuz ürünleri birleştirme sistemi yaygınlaştı. Shelton, neyi neyle yemeniz gerektiğini kolayca anlayabileceğiniz bir masa geliştirdi. Bu, mide fonksiyonunu ve sağlıklı kalma yeteneğini geliştirir.

Grafiklerin kesişimindeki Shelton tablosu, insanlar tarafından kullanılan ana gıda türlerinin uyumluluğunu bulmaya yardımcı oluyor. Malzemeyi inceleyerek kavunun hiçbir şeyle birleştirilemeyeceğini anlayabilirsiniz. Örneğin aşağıdakilerin birlikte kullanılması önerilir:

• et– nişastalı olmayan sebzeler – patlıcan, salatalık, tatlı biber;
• patates, ekmek- sebze yağı;
• hububat– tüm sebzeler;
• tatlı meyveler– fermente süt ürünleri, süzme peynir;
• nişastalı sebzeler– karnabahar, balkabağı, havuç – şeker hariç her şey.

Kilo kaybı için uyumsuz gıdalar

Ayrı beslenme fikirlerini kullanarak sadece vücudun sağlıklı olmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistemin düzgün çalışması sayesinde fazla kilolardan da kurtulabilirsiniz. Kilo verirken uyumsuz yiyecekleri dikkate alan diyetler vardır. Uyumsuz grupları bilmelisiniz:

• sincaplar– yumurta, et – un ürünleri;
• ekmek– şeker, domates;
• balık eti- taneler;
• ekşi krema, tereyağı– fındıklar, proteinler;
• yulaf lapası– domates, ekşi meyveler;
• kabak, kabak, çilek, fındık- şeker;
• hem hayvan hem de bitki proteinleri.

Hangi ürünler antibiyotiklerle uyumsuzdur?

Bir doktor bir antibakteriyel ilaç kürü önerdiğinde, bunların gıda ile kombinasyonunun özelliklerini dikkate almak gerekir. Antibiyotiklerin vücut üzerinde zaten olumsuz bir etkisi vardır, bu nedenle uyumsuz ürünler sorun yaratmamalıdır. Şu anda belirli yiyecekleri yemeye kontrendikasyonları öngören ilaçların talimatlarını okumak gerekir. Bu özellikle alkol içmek için geçerlidir.

Antibiyotiklerle uyumsuz olan ve sorun yaratan ürünler var:

• süt, fermente süt gıdası- bileşimdeki kalsiyum, emilmek yerine vücuttan atılan ve ilacın terapötik etkisini nötralize eden aktif maddeyi bağlar;
• kola, pepsi– mide mukozasını tahriş eder;
• ekşi meyveler, sek şarap, sirke, turşu– Karaciğeri olumsuz etkiler.

Sütle uyumsuz ürünler

Süt ürünleri yetişkinlere özel bir besindir. Vücut bunları sindirmek için gerekli miktarda özel enzim üretmez. Süt diğer yiyeceklerle birleştirilebilir mi? Bu ürün hiçbir şeyle uyumlu değildir. Diyette diğer ürünlerden ayrı olarak kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde komplikasyonlar mümkündür:

• kavunla birleştirildiğinde- laksatif etkisi;
• tuzlu ve ekşi yiyeceklerle tüketim– ringa balığı, salatalık – ağrı, zehirlenme;
• soda ile birlikte- midede şiddetli bir süreç.

Alkolle uyumsuz ürünler

Alkollü içeceklerin zehirlenmeye neden olabileceğine inanılıyor. Aynı zamanda çok az kişi, atıştırmalıklarla uyumsuz yiyecekler yerken bu sonuçların mümkün olduğunu düşünüyor. Bu reaksiyon, gıdanın alkolle etkileşiminin özellikleriyle ilişkilidir:

• mantarlar– kan dolaşımına giren ve karaciğeri etkileyen zehirleri aktif olarak salgılar;
• çikolata- safranın çıkışını uyarır ve alkol, safranın çıkarılmasını zorlaştırır, kanalın sfinkterinin duodenuma doğru spazmına neden olur, - akut pankreatit gelişir;
• greyfurt– alkolü parçalayan karaciğer enzimlerini bloke eder – ciddi zehirlenmelere neden olur.

İstenmeyen reaksiyonlardan kaçınmak için yiyecek ve alkolü dikkatli bir şekilde birleştirmek gerekir:

• içeceklerle, şeker içeren meyve sularıyla yıkanırken ikincisi hızla sindirilir, alkolü sindirilmemiş halde bırakır, bu da zehirlenmeye yol açar;
• lezzetli atıştırmalıklar– yaban turpu, biber, hardal, karaciğeri zehirleyen, kalbe ve kan damarlarına zarar veren alkolün yok edilmesini yavaşlatır;
• kavun alkolle birlikte müshil özelliklere sahiptir;
• ızgara et uzun süreli sindirim gerektirir, vücutta uzun süre kalan alkol zehirlenme belirtilerine neden olur.

Karabuğday veya pilavın yanında ne servis edileceğini seçmekten daha kolay bir şey yok gibi görünüyor. Sonuçta tahıllar popüler, çok yönlü ve sağlıklı bir garnitürdür. Ancak tahılları diğer gıdalarla birleştirmenin bazı sırları vardır.

Tahılların diğer ürünlerle doğru kombinasyonunun ilk sırrı, yulaf lapasının etle birlikte servis edilmemesidir.

Bu bir paradoks, ancak bu tam olarak doğru ve sağlıklı beslenmenin taraftarları tarafından ifade edilen görüş. Ve bunu şu şekilde açıklıyorlar:

Bazı besinler tek başına vücuda büyük faydalar sağlarken bazı kombinasyonlarda besinlerin emilimini bozarlar. Örneğin karabuğday, bir dizi vitamin ve mineralin varlığı nedeniyle en sağlıklı tahıllardan biri olarak kabul edilir ve et, vücudu hayvansal kökenli proteinler ve yağlarla doyurur. Yukarıda bahsedilen "paradoks" ise karabuğdayda bulunan fitik bileşiklerin ette bulunan demirin emilimini bozmasıdır.

Ancak artık diyetinizi yeniden gözden geçirmeniz ve her zamanki yemeklerinizi yenileriyle değiştirmeniz gerekeceğinden korkmayın. Genel olarak, genel olarak kabul edilen ve sevilen tahıl + et kombinasyonları, çeşitli, besleyici ve düzenli bir diyet uygularsanız herhangi bir zarar vermez. Ancak yine de her üründen maksimum faydayı elde etmek için kendi diyetinizi en işlevsel hale getirmek istiyorsanız bu birkaç basit sırrı hatırlamanız gerekir.

İkinci sır: Tahılların en iyi kombinasyonu deniz ürünleri, sebzeler, otlar, mantarlar, süt ürünleri ve yağlardır.

Önde gelen beslenme uzmanları ve beslenme uzmanları böyle düşünüyor.

En popüler tahıllara daha yakından bakalım:

Arpa en iyi sebzeler, otlar, mantarlar ve tereyağıyla yenir (örneğin mantarlı perlotto)

Ve son sır şudur: Tahılları şekerle değil meyveler ve meyvelerle birleştirmek daha iyidir.

Özellikle aşırı kilo ve kardiyovasküler sistem sorunları olan kişiler için.

Gerçek şu ki tahıllar, meyveler ve meyveler oldukça fazla miktarda yavaş karbonhidrat içeriyor. Sindirilmeleri uzun zaman alır ve kademeli bir güç artışı sağlarlar. Yani bu karbonhidratlar yavaş yavaş parçalanır ve kan şekeri seviyesi de giderek artar.

Ancak şeker, tam tersine, neredeyse anında parçalanan ve kandaki glikozun artmasına neden olan hızlı karbonhidratlardan oluşur. Ve alınan enerjiyi hemen tüketmezseniz, yağ birikintileri şeklinde yedekte depolanır.

Böylece tahılların kendisi şekerden farklı olarak aşırı kiloya yol açmayacaktır. Bununla birlikte, bu 2 ürün kategorisi tek bir tabakta birleştirilirse, maksimum fiziksel veya zihinsel stres anlarında gücü hızlı bir şekilde geri kazanmak için bunu yapmak daha iyidir.

Endokrin ve sindirim sistemleri, cilt, saç, tırnaklar vb. İle ilgili birçok hastalığın tezahürü, yanlış insan beslenmesiyle ilişkilendirilebilir. Vücutta çeşitli olumsuz reaksiyonlara neden olan ve işleyişinde aksaklıklara yol açan uyumsuz yiyecekler yemeye alışığız. Yiyecek kombinasyon tablosu, sağlıklı bir diyet ve yaşam tarzı arayan insanlar için bir hatırlatmadır.

Vücuda yardım etmeyi öğrenelim!

Doğru (tablo aşağıda verilecektir) sindirim sisteminin yüksek verimliliğini garanti eder. Uyumlu bileşenler içeren yemekler yemek, sizi gastrointestinal sistemdeki fermantasyon ve çürüme süreçlerinden kurtaracaktır.

Her insan vücudu farklıdır:

Vücudumuzun işleyişi bu şekilde olduğu sürece ilk iki noktayı kabul etmeniz gerekiyor. Ancak faydalı ürün kombinasyonlarını bilmeniz ve bunları kullanabilmeniz gerekir. Bu, insan sağlığı üzerinde doğrudan etkisi olan iyi bir sindirim için önemli bir koşuldur.

Karışık ve ayrı yemekler

Günümüzde birçok kaynak doğru şekilde kombine gıda tüketmenin faydalarından bahsetse de hala geleneksel gıda alımını destekleyenler var. Bu, birçok insanın çok eski zamanlardan beri herkesin aşina olduğu karışık beslenmenin vücuda zarar vermediğine inandığı anlamına gelir. Ve gıdaları ayırmanın daha iyi sindirimi teşvik ettiği fikrine sadece moda bir trend diyorlar.

Öyle mi? Aslında yiyecekler karıştırılabilir, bu her zaman yapılmıştır. Ancak aynı anda sindirilemeyen çok sayıda yiyecek var. Bu, her birinin asimilasyonu için belirli koşulların gerekli olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır - farklı enzimler ve ortamlar.

Gıda tatlarının kombinasyonu

Bir kişi tarafından tüketilen karbonhidratlar ağız boşluğunda parçalanmaya başlar ve daha sonra mide tarafından işlenir. Bu nedenle karıştırırsanız sindirim sisteminin tamamı için emilim süreci zorlaşır.

Ayrı öğünlerin etkinliği ve kullanışlılığı sadece yöntemi kendi üzerinde deneyen kişiler tarafından değil, bu alanda araştırma yapan doktorlar tarafından da konuşulmaktadır. Doğru gıda kombinasyonu sadece moda değil aynı zamanda sağlık için de gereklidir. Tablo aşağıda gösterilmiştir. Onun sayesinde akıllıca yemeyi öğreneceğiz.

Ürün kombinasyon tablosu

“Ayrı beslenme” kavramının açıklığa kavuşturulması ve basitleştirilmesi için, ne yiyebileceğinizi ve ne yemeniz gerektiğini gösteren bir diyagramı dikkatinize sunuyoruz.

Ürün kombinasyon tablosu

"-" ürünler uyumsuzdur; "+" uyumlu; "D" karışımı kabul edilebilir.

Tablonun açıklaması

Her satır belirli bir ürün ve seri numarası hakkında bilgi içerir. Dikkat olmak! Sütunlar aynı ürünleri içerir ancak yalnızca sayıları belirtilir. Bu tablo tüm noktalara sıkı sıkıya uyulmasını gerektirir. İçinde belirtilen gıdaların kombinasyonu sindirim sisteminin ve vücudunuzun işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Yüksek kaliteli kilo kaybı için ayrı beslenme seçeneği

Doğru beslenme sadece sağlıkla ilgili değil aynı zamanda fazla kilolardan kurtulmakla da ilgilidir. Besinlerin ayrı ayrı tüketilmesi ve doğru kombinasyon mükemmel bir yöntemdir. Bunu kendiniz de görebilirsiniz.

Yemek kombinasyonu masası her zaman elinizin altında olmalı; ömür boyu bu beslenme şekline geçmek harika olur. İlk başta duyumlar belirsiz olacaktır. Ancak zamanla garantili bir sonuç elde edeceksiniz ve lezzetli ve alışılmış yemekler sizin için mutlak bir norm haline gelecektir.

Proteinli besinler vücuda girdiğinde midede asidik bir ortam oluşur; karbonhidratlar girdiğinde ise alkali bir ortam oluşur. Gelen gıdanın insan vücudunda mümkün olduğunca sindirilmesi için gıdalar doğru şekilde nasıl birleştirilir? Doğru beslenme ile vücudun PH ortamı normalleştirilir.

Yiyecekleri ayrı ayrı yerken birleştirme hakkında daha fazla bilgi:

1. Et, balık, kümes hayvanları (yağsız).
İlk sütun en önemlisidir, çünkü Ürün uyumluluk kurallarını ihlal etmenin en kolay olduğu yer burasıdır. Et, balık, kümes hayvanları yağsız olmalıdır. Bu yiyecekleri işlerken tüm dış yağların çıkarılması gerekir. Tüm et türleri için yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle kombinasyon faydalıdır çünkü bu kombinasyon hayvansal proteinlerin zararlı özelliklerini nötralize eder, sindirimlerine ve kandaki fazla kolesterolü gidermelerine yardımcı olur. Hayvansal proteinlerin alkolle birleşimi büyük zararlara neden olur çünkü... alkol, hayvansal proteinlerin sindirimi için gerekli olan pepsini çökeltir.

2. Tahıllar, baklagiller.
Bunlar fasulye, fasulye, soya fasulyesi, bezelye, mercimek vb. Tane baklagillerin diğer ürünlerle uyumluluğu ikili doğalarıyla açıklanmaktadır. Nişasta olarak yağlarla, özellikle sindirimi kolay yağlarla (bitkisel yağ ve ekşi krema) iyi giderler ve bitkisel protein kaynağı olarak otlar ve nişastalı sebzelerle iyi giderler.

3. Tereyağı, krema.
Yalnızca kremadan elde edilen ve GOST 37-91 "İnek yağı" gereksinimlerini karşılayan, yağ içeriği en az% 82,5 olan bir ürüne tereyağı denilebilir. GOST'a göre değil, spesifikasyonlara (teknik koşullar) göre veya% 82,5'ten az yağ içeriğine sahip olarak üretilen her şey, ambalajında ​​"İnek yağı", "İçeriği azaltılmış tereyağı" yazsa bile artık tereyağı değildir. .”, vb. P. Tereyağı hiçbir şekilde cam tereyağı kaplarında saklanmamalıdır; ışığa maruz kaldığında ilk 24 saat içinde tereyağının içindeki tüm vitaminler özelliğini kaybeder. Tereyağının sınırlı miktarda tüketilmesi tavsiye edilir.

4. Ekşi krema.
Ekşi krema, kremanın laktik asit bakterilerinin başlatıcı kültürleri ile karıştırılmasıyla elde edilir. Yeterli miktarda A, D, K, B, C vitaminleri, nikotinik asit PP'nin yanı sıra vücudumuz için değerli mikro elementler - kobalt, kalsiyum, bakır, manganez, molibden içerir. Kullanımını sınırlamanızı öneririz.

5. Bitkisel yağ.
Bitkisel yağ çiğ ve rafine edilmeden tüketildiği takdirde oldukça sağlıklı bir üründür.

6. Şeker, şekerlemeler.
Bunlar şeker, reçeller, şuruplardır. Şeker ve şekerleme ürünlerinin tüketiminden kaçınılmalıdır. Tüm şekerler mide suyunun salgılanmasını engeller. Bunları sindirmek için ne tükürüğe ne de mide suyuna ihtiyaç vardır: doğrudan bağırsaklarda emilirler. Tatlılar başka yiyeceklerle birlikte yenirse, midede uzun süre kalırsa, çok kısa sürede fermantasyona neden olur ve ayrıca midenin hareketliliğini azaltır. Ekşi geğirme ve mide ekşimesi bu sürecin sonuçlarıdır.
Bal, şeker kategorisine dahil değildir çünkü bal, arıların sindirim sistemi tarafından halihazırda işlenmiş bir üründür, yutulduktan 20 dakika sonra kana karışır ve karaciğere ve diğer tüm vücut sistemlerine yük getirmez.

7. Ekmek, tahıllar, patates.
Nişastalı gıdalar: buğday, çavdar, yulaf ve bunlardan yapılan ürünler (ekmek, erişte, makarna vb.). Tahıllar: karabuğday, pirinç, darı vb. Nişasta açısından zengin tüm ürünlere her zaman büyük bir dikkatle yaklaşılmalıdır çünkü Nişastanın kendisi saf haliyle sindirimi son derece zor bir üründür. Hayvansal proteinleri nişastalı gıdalarla birleştirme yasağı, ayrı beslenmenin ilk ve belki de en önemli yasasıdır. Ekmek ayrı bir öğün olarak kabul edilir (örneğin tereyağlı) ve her öğüne eklenmesi zorunlu değildir. Ancak rafine edilmemiş tam tahıllardan yapılan ekmek, bileşimlerine bakılmaksızın çeşitli salatalarla yenilebilir.

8. Ekşi meyveler, domates.
Ekşi meyveler şunları içerir: portakal, mandalina, greyfurt, ananas, nar, limon, kızılcık; ekşi meyveler: elma, armut, erik, kayısı, üzüm. Domatesler, sitrik, malik, oksalik gibi yüksek asit içeriği nedeniyle tüm sebzelerden öne çıkıyor.
Yarı asidik meyveler: yaban mersini, çilek, ahududu, çilek, tatlı tat: elma, kiraz, erik, üzüm, kayısı, şeftali.

9. Tatlı meyveler, kurutulmuş meyveler.
Süt ve kuruyemişlerle kombinasyonları kabul edilebilir, ancak küçük miktarlarda çünkü... sindirimi zordur. Ancak meyveleri (ekşi ve tatlı) hiçbir şeyle birleştirmemek daha iyidir, çünkü... bağırsaklarda emilirler. Bunları yemekten en az 15-20 dakika önce yemelisiniz. Bu kural özellikle karpuz ve kavunlarla ilgili olarak katı olmalıdır.

10. Sebzeler yeşildir ve nişastalı değildir.
Bunlar arasında tüm yenilebilir bitkilerin üst kısımları (maydanoz, dereotu, kereviz, turp üstleri, pancar), marul, yabani "sofra" otlarının yanı sıra beyaz lahana, yeşil ve soğan, sarımsak, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, yeşil bezelye bulunur. . Turp, rutabaga, turp ve şalgam "yarı nişastalı" sebzelerdir ve çeşitli ürünlerle birlikte kullanıldığında yeşil olma ve nişastalı olmama olasılığı daha yüksektir.

11. Sebzeler nişastalıdır.
Bu kategori şunları içerir: pancar, havuç, yaban turpu, maydanoz ve kereviz kökleri, kabak, kabak ve kabak, karnabahar. Bu sebzelerin şekerle kombinasyonu güçlü fermantasyona neden olur; diğer kombinasyonlar ya iyi ya da kabul edilebilirdir.

12. Süt.
Süt ayrı bir yiyecektir, içecek değildir. Mideye girdikten sonra sütün asitli suların etkisi altında kesilmesi gerekir. Midede başka yiyecek varsa, süt parçacıkları onu sararak mide suyundan izole eder. Ve kesilmiş süt sindirilinceye kadar yiyecek işlenmeden kalır, çürür ve sindirim süreci gecikir. Sütü diğer yiyeceklerden ayrı olarak yemenin daha iyi olacağını öneriyoruz.

13. Süzme peynir, fermente süt ürünleri.
Süzme peynir, sindirimi zor bir tam proteindir. Ekşi sütle homojen olan ürünler (ekşi krema, peynir, beyaz peynir) uyumludur.

14. Peynir, beyaz peynir.
En kabul edilebilir peynirler ev yapımı genç peynirlerdir, yani. süzme peynir ile peynir arası bir şey. İşlenmiş peynirler, önemli ölçüde işlenmiş, doğal olmayan bir üründür. Peynir peyniri sağlıklı bir protein ürünüdür ancak fazla tuzu gidermek için soğuk suda bekletilmesi gerekir.

15. Yumurtalar.
Bu protein ürününün sindirimi kolay değildir. Ancak yumurtalar o kadar da kötü değil: Onları yeşil ve nişastalı olmayan sebzelerle birleştirmek, yumurta sarısındaki yüksek kolesterol içeriğinin verdiği zararı etkisiz hale getirir.

16. Fındık.
Zengin yağ içeriği nedeniyle kuruyemişler peynire benzer. Ancak peynirde hayvansal yağlar bulunur ve kuruyemişler kolayca sindirilebilen bitkisel yağlardır. Hayvansal gıdalardan ziyade bitkisel gıdaları daha fazla tüketmenizi öneririz.

17. Kavun.
Kavun diğer ürünlerle uyumsuzdur! 3 saat içinde kesinlikle diğer yiyeceklerden ayrı yiyin.

Ayrı beslenmenin temel ilkelerini bir kez daha tekrarlayalım:

1. Asla un ve protein içeren yiyecekleri aynı öğünde yemeyin.
Bu tür yiyeceklerin sindirilmesi için farklı mide suları gerekir. Ve sindiriminizin normal şekilde ilerlemesini istiyorsanız, midenizin işini yapay olarak zorlaştırmamalısınız. Aynı türden (veya birbiriyle kombine edilmiş) yiyecekler iyi sindirilir. Proteinler midede yüksek asitli mide sularının yardımıyla sindirilir, bu da amidonun sindirilmesini zorlaştırır. Bu tür mide suyundaki un ürünleri fermente olmaya başlayabilir... Yağlı tohumların yüksek oranda protein içerdiğini unutmayın.

Kombinasyonlardan kaçının:
balık + pirinç;
tavuk + patates kızartması;
biftek + makarna;
jambonlu sandviç;
peynirli sandviç;
ekmekli balık;
et için un bazlı soslar;
fındıklı brownie.

2. Bir öğünde yalnızca bir gruptan protein içeren besinleri yemelisiniz. Fazla protein, esas olarak romatizma ve guttan sorumlu olan ürik asit üretimine yol açar.

Kombinasyonlardan kaçının:
jambonlu omlet;
Peynirli omlet.

3. Her öğünde yalnızca bir un ürünü tüketin.
Bir un ürünü bile vücudunuzun enerji rezervlerini yenilemek için yeterlidir. Çok zengin yiyecekler vücuda zararlıdır ve bu özellikle hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için geçerlidir.

4. Aynı öğünde asla şeker veya şeker içeren meyveleri hayvansal proteinlerle karıştırmayın. Bu kombinasyon midede fermantasyona yol açar. Ve şeker, proteinlerin sindirimine müdahale eder.

5. Bir öğünde kesinlikle un ve ekşi meyveleri karıştırmayın. Unun ve meyvenin sindirim düzeyleri farklıdır. Meyveleri sindirmek için midede salgılanan asidik mide suları ise unlu ürünlerin sindirilmesine uygun değildir.

6. Kavun ve karpuzu yemeklerden bir saat önce yemek ve hiçbir şeyle birleştirmemek daha iyidir.
Bunlar sindirimi zayıf besinlerdir ve hiçbir şekilde birleşmezler. Kavun nihayet sadece bağırsaklarda sindirilir. Başka bir şeyle yenirse midede kalır ve her türlü rahatsızlığa neden olur - gastrit ağrısı, gaz, geğirme vb.

Kombinasyonlardan kaçının:
kavun + jambon;
kavun + ekmek;
kavun + kek;
kavun + meyve salatası.

7. Sütü diğer ürünlerle herhangi bir kombinasyondan ayrı olarak içmek daha iyidir.
Ancak meyvelerle, salatalarla, taze veya haşlanmış sebzelerle birleştirebilirsiniz.
Süt, diğer proteinler veya un ürünleriyle birlikte zayıf bir şekilde sindirilecek olan protein içeren bir üründür.
Süt içemiyorsanız yoğurt, kefir ve yoğurt harika bir çıkış yoludur.

8. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ tüketilmesi tercih edilir. Zeytin, soya fasulyesi, ayçiçeği ve mısır yağları sağlıklıdır ve esansiyel yağ asitlerini içerir. Ayrıca soya fasulyesi, ayçiçeği ve mısır yağları kolesterol oluşumunu engeller.
Bitkisel yağ, protein içeren ürünler ve unlu ürünlerle uyumludur; yalnızca protein ve unu aynı anda yememek önemlidir.

9. Kurutulmuş meyvelerden uzak durulması tavsiye edilir.
Kurutulmuş meyveler hem protein hem de karbon oksit (un) içerir ve bu, kural 1'e aykırıdır ve kötü sindirilir. Onlarsız yapamıyorsanız, kurutulmuş meyveleri yeşil sebzelerle birlikte (taze veya haşlanmış) yiyin.

Doğru yiyin ve sağlıklı olun!