Головна користь ревеню полягає у проносному, антисептичному та жовчогінному ефектах. Їх виявляють препарати, виготовлені з кореневищ рослини. У народній медицині популярне використання листя, а точніше, їх черешків. Ця частина може стати смачним джерелом корисних речовин, вітамінів та макроелементів, але лише за умови правильної заготівлі та використання сировини.

Опис рослини

Рослина зустрічається не тільки в дикій природі, а й культивується для домашнього використання на присадибних ділянках, а також спеціалізованих плантаціях для лікарського та харчового виробництва.

Батьківщина ревеню – центральна частина Китаю, з якої рослина поширилася по всьому світу. Ревінь любить родючі та вологі ґрунти. Для нормальної вегетації рослини потрібна достатня кількість сонячного світла. Ревень зростає біля Казахстану, зустрічається у країнах Сибіру. У Алтайському краї рослина культивується. Поширена на території країн СНД.

Морфологічна характеристика

Незважаючи на висоту ревеню (близько 3 м), його відносять до багаторічних трав. Великі розміри листя дозволяють використовувати його для прикраси приватних садових ділянок. Опис елементів рослини такі.

• Корінь. Коренева система ревеню представлена ​​коротким кореневищем, від якого відходять довгі корені, що поглинають вологу. Кореневище багатоголове, покрите корою темно-бурого кольору. Як правило, воно невелике за розмірами. Зате коріння дуже довге, глибоко проникає в ґрунт. Потужні та м'ясисті, вони мають жовте забарвлення. Заготовляються разом із кореневищами.
• Стебло. Має значний діаметр - близько 5 см. Голий, прямостоячий, він слабо гілкується догори. Верхня частина стебла закінчується суцвіттям. На гладкій поверхні є червоні плями.
• Листя. Прикореневі розетки з листя забезпечують великі обсяги рослини, адже великі листові пластини, що досягають завдовжки 75 см, сидять на черешках – до 1,5 м завдовжки. Черешок циліндричної форми може мати слабобороздчасту поверхню, а також червоні плями на ній. Листя опушене знизу довгими волосками, кріпиться до черешка серцеподібною основою. Форма листа – широкояйцеподібна. Край хвилястий чи великонадрізаний. Кінець листа загострений. Стеблове листя по черзі кріпиться до стебла, за допомогою коротких черешків з широким розтрубом. Розміри стеблового листя значно менші за прикореневе.
• Квітки. Метельчасте суцвіття ревеню розташоване на верхівці стебел. Його утворюють дрібні квітки, рожево-білого чи червоного кольору. Віночки з часом опадають (незабаром після запилення квітки). Цвітіння ревеню починається із червня.
• Плоди. Горіхи невеликих розмірів, що не перевищують 1 см. Кожен плід має три грані та широкі крилатки для кращого розповсюдження. Дозрівання плодів починається з липня, а повністю закінчується до серпня-місяця.

Розмноження ревеню відбувається за допомогою насіння, яке добре проростає, відразу після попадання у сприятливі умови - теплий, вологий, родючий ґрунт.

Що містить надземна частина

Черешки ревеню багаті на пектини, клітковину, крохмаль і сахарозу. Ці речовини здатні:

• покращувати травлення;
• стимулювати перистальтику;
• давати організму заряд енергії;
• підвищувати тонус у разі занепаду сил.

З вітамінів черешки ревеню містять вітамін К, і навіть аскорбінову кислоту.

• Вітамін До. Покращує згортання крові, запобігає внутрішнім кровотечам. Також цей вітамін необхідний для нормальної мінералізації кісток, засвоєння кальцію та вітаміну D, а також ефективної їхньої взаємодії. Крім того, вітамін К впливає на проникність судинної стінки та запобігає ламкості капілярів.
• Аскорбінова кислота. Найпотужніший природний антиоксидант, стимулятор клітинного дихання та активатор імунних відповідей.

З мінералів черешки ревеню містять велику кількість кремнію, а також кальцію та калію, будучи додатковим джерелом цих речовин для людського організму.

Молоді черешки багаті на янтарну, яблучну, щавлеву кислоту. Вони є учасниками обміну речовин, захищають організм від дії вільних радикалів, стимулюють утворення, а також виведення жовчі та сечі.

Щавлева кислота, перевищення дозування вживання якої призводить до утворення ниркових конкрементів, міститься у великих кількостях у дорослих рослинах. Для профілактики передозування цієї сполуки фахівці радять вживати в їжу черешки, зібрані з молодих рослин (до 35 дня зростання).

Хімічний склад коріння

Основа хімічного складу кореневищ ревеню – це глікозидні сполуки різних груп.

• Танноглікозиди. Об'єднують дубильні речовини, а також похідні галової кислоти. Ці сполуки забезпечують в'яжучий, протизапальний ефект, що обволікає від застосування ревеню, а також є сорбентами для інших речовин. Дубильні речовини формують на слизових оболонках захисну плівку, що захищає нервові закінчення та рецептори від надмірного подразнення, чим обумовлений спазмолітичний та легкий знеболюючий ефект від прийому коренів ревеню.
• Антраглікозиди. Представлені хризофанеїном, глюкоалоемодіном, глюкореїном. Ці сполуки мають подразнюючу дію на стінки кишечника, активізуючи його перистальтику при атонічних запорах. Крім того, антраглікозиди стимулюють вироблення та відходження жовчі, мають м'яку діуретичну дію.
• Смоли. Забезпечують антибактеріальну дію ревеню, а також його здатність боротися з вірусами та грибками.
• Пектини. Обволікають поверхню слизової оболонки, захищаючи її від надмірного подразнення. Адсорбують токсини та бактерії.

Цікаво, що дія ревеню відрізняється залежно від дозувань його вживання. Великі дози мають явну проносну дію, а маленькі - кріплять.

Цілющі властивості та користь ревеню

Найдовше застосовує ревінь для лікарських цілей медицина Тибету. У Китаї та на Тибеті ця рослина включають до складу безлічі зборів через його здатність позитивно впливати на всі системи організму.

У нашій країні найбільше цінуються такі можливості ревеню.

• Дія на травлення. Ревень регулює апетит, сприяє насиченню ферментами складу травних соків, нормалізує кислотність шлунка. Рослина може застосовуватися при гастриті та виразці слизової оболонки, оскільки сприяє її загоєнню. Також його застосовують для терапії будь-яких запорів при слабкості кишечника. Рослина нормалізує мікрофлору кишечника, усуває процеси гниття. Протизапальні здібності дозволяють лікувати за допомогою ревеню геморой, коліт, проктит.
• Вплив на шкіру. Ревінь відбілює пігментні плями, допомагає вивести рубці. Загоюючий дію активно застосовується в терапії псоріазу, екземи, ран, трофічних виразок.
• Антитоксичний ефект. Препарати з ревеню поглинають отрути, токсини, продукти розпаду речовин. Це забезпечує здатність рослини усувати інтоксикації будь-якого походження. За допомогою ревеню можна швидко подолати похмільний синдром. Корінь використовують у комплексному лікуванні гепатиту та отруєнь.
• Загальнозміцнюючий вплив. Ревень стимулює імунітет, і навіть гемопоез. Рослина допомагає поставити на ноги ослаблених хворих, які перенесли пневмонію, туберкульоз, анемію, великі втрати крові. Здавна відомі здібності ревеню піднімати настрій та додавати сили. Рослина включають до складу зборів для схуднення, оскільки вона покращує обмін речовин.
• Гіпоглікемічна дія. Листя ревеню (черешки) добре знижують цукор у крові, допомагаючи підтримувати стабільний його рівень у діабетиків. Їм слід вживати свіжі черешки.
• Протизапальний ефект. Кореневищам ревеню надають здатність знімати внутрішні запалення при хворобах придатків, артриті, подагрі.

У косметології також дуже цінують ревінь за його антибактеріальні та загоювальні властивості. Настоєм рослини виводять прищі, вітіліго, вугри, фурункули, різні висипи. Рецепти застосування дуже прості – розім'ятими черешками або соком рослини натирають уражені ділянки шкіри. Серед косметологічних показань до застосування і алопеція. Використання коренів для волосся обумовлено вітамінізуючою та загальнозміцнюючою дією.

Застереження

Багатогранна користь ревеню не означає, що його можуть використовувати все, причому безконтрольно. Шкода ревеню може проявитися у людей, які страждають на нирковокам'яну хворобу і нефролітіаз, оскільки побічним ефектом рослини є відкладення оксалатних солей.

Крім того, люди з підвищеною кислотністю, виразкою шлунка та цирозом печінки повинні ставитись до ревеню з обережністю.

Протипоказання ревеню включають діарею через ризик її продовження та зневоднення організму в результаті. В обмежених кількостях десерти з ревеню можуть вживати люди похилого віку, тоді як для дітей рослину краще не використовувати. При вагітності, як і при грудному вигодовуванні від ревеню, у будь-якому вигляді краще відмовитися.

Заготівля сировини

Цілющі властивості ревеню надають не тільки його корінням, а й черешкам. Для різноманітної заготівлі можна використовувати молоду рослину. У разі збирання старого листя, з черешків зчищають верхній шар. Можна заморожувати ревінь, сушити, а також консервувати у різний спосіб.

Засушене коріння

Ревень пальчастий. Ботанічна ілюстрація з книги Вільяма Вудвілла (1752-1805) "Medical botany", 1790 рік.

Особливості . Традиційна медицина використовує коріння та кореневища ревеню, висушені відразу після збирання. Для заготівлі сировини підходять лише рослини, які досягли чотирирічного віку. Саме протягом чотирьох років відбувається максимальне накопичення корисних речовин.

Етапи заготівлі

1. Збір починається у вересні, закінчується у середині жовтня. Рослину викопують лопатою, намагаючись увігнати її якнайглибше в землю. Після цього кущ тягнуть за прикореневу розетку, щоб м'яко та акуратно витягнути з ґрунту довге коріння.
2. Від підземної частини відрубують надземну. Коріння та кореневища добре обтрушують від ґрунту, відрізають сухі та підгнили частини, промивають великою кількістю прохолодної проточної води. Розрізають коріння на частини приблизно по 10 см довгою, після чого розкладають їх у затіненому місці на повітрі, щоб висушити залишки вологи та злегка підв'ялити.
3. В'ялені коріння розкладають у сушарках, встановлюють температуру 60°С. Сушать до повного висихання сировини.

При правильному збиранні і сушінні в результаті отримують сушені коріння з темно-бурою поверхню і жовто-рожевою, зернистою серцевиною, зі специфічним запахом і в'яжуче-гіркуватим смаком.

Заморожування

Особливості . Щоб зберегти всі корисні властивості черешків, важливо не піддавати їх температурній обробці. Для збереження кольору продукту рекомендують бланшувати черешки окропу. Але ця процедура помітно знижує корисні якості рослини, тому за бажання зберегти користь продукту, від неї краще відмовитися.

Етапи заготівлі

1. Черешки разом із листям відрізають від підземної частини. Зібравши рівномірний пучок, повністю відрубують листові пластини.
2. Черешки промивають холодною водою. Просушують від надлишків вологи, розклавши їх на паперових рушниках. Нарізують кубиками, розкладають в один шар на широкому листі.
3. Деко з кубиками черешків ревеню поміщають в морозилку на годину, після чого зсипають сировину в поліетиленовий пакет, видавлюють із нього надлишки повітря, зав'язують гумкою і поміщають в морозилку для зберігання.

Заморожений ревінь можна використовувати для приготування ліків, компотів, киселів, начинок у випічку, додавати супи.

Сушені черешки

Особливості . Заготовити листя ревеню на зиму, зберігаючи його корисні властивості, можна за допомогою висушування. Подрібнені сухі черешки використовуються у кулінарії та медицині. Вони збагачують смак салатів, кондитерської випічки, додаються до соусів.

Етапи заготівлі

1. Листя відрубують від підземної частини рослини. Збирають у пучок і повністю видаляють листові пластини, отримуючи чисті червоні черешки на виході.
2. Черешки миють проточною водою, розрізають вздовж на кілька частин.
3. Починається з подвяливания черешків на свіжому повітрі. Для цього їх розкладають на вистеленому папером або тканиною піддоні в один шар. Ставлять піддон під відкритим сонцем. В'ялять протягом двох діб. Підсушені черешки складають на лист тонким шаром і досушують в духовці протягом двох годин при температурі 90°С. Висушену сировину зберігають у скляних банках цілим або після подрібнення.

Смачні пресерви

Корисні властивості ревеню для організму при його консервації проявляються у вигляді тонізуючої, загальнозміцнюючої, покращуючої травлення дії. З ревеню готують мармелад, вино, різні кисло-солодкі соуси. Для приготування лікарських засобів у домашніх умовах використовують сушені корені, а також сушені та заморожені черешки.

Компот із стебел

Особливості . Щоб приготувати смачний компот з ревеню, можна додати яблука, родзинки, цитрусові, корицю, гвоздику, ванільний цукор. Кількість цукру, фруктів, черешків та спецій можна варіювати на свій смак.

Приготування та застосування

1. Очищені від листя черешки промивають проточною водою.
2. Черешки ріжуть кубиками, заливають холодною водою на 20 хвилин для ущільнення їх структури.
3. У каструлі кип'ятять воду, засипають цукор із розрахунку половина склянки цукру на літр води. Додають додаткові інгредієнти та ревінь.
4. Після слабкого кипіння протягом півгодини компот заливають у підготовлені банки, загортають кришками.

Сік та цукати

Особливості . Ці заготовки робляться одночасно. В результаті виходять два корисні та смачні продукти.

Приготування та застосування

1. Листя відрізають від кореневищ. Відокремлюють черешки та листову пластину.
2. Черешки промивають холодною водою, обсушують, розрізають на частини.
3. Порізані черешки присипають цукром. Поміщають під прес на добу.
4. Сік, що виділився, зливають, кип'ятять і закочують у стерилізовані банки.
5. Черешки розкладають на вистелене пергаментом деко, ставлять у духову шафу для висихання при 60°С. Готові цукати треба зберігати, розклавши в лляні мішки.

Варення

Особливості . Засіб протипоказаний при діабеті, його обережно дають дітям через великий вміст цукру. Прекрасно підходить для додавання в чай, випічку, підтримки тонусу організму в холодну пору року.

Приготування та застосування

1. Черешки відокремлюють від підземної частини та листових пластин, промивають холодною водою.
2. Черешки розрізають на кубики, засипають на ніч цукровою пудрою, дотримуючись співвідношення 1:1.
3. Вранці отриману суміш доводять до кипіння. Додають розмаринову гілку та варять протягом десяти хвилин.
4. Розливають варення підготовленими банками, закочують їх.

Варення матиме цікавий смак, якщо додати банани, цитрусові чи прянощі.

Використання з лікувальною метою

Застосування ревеню також має на увазі самостійне приготування лікарських засобів.

Настій від запорів

Особливості . Ревінь може викликати звикання організму. Тому, використовуючи його як проносний засіб, краще чергувати такий настій із аптечними препаратами.

Приготування та застосування

1. Дві столові ложки сушених кореневищ ретельно товчуть у ступі.
2. Заливають сировину склянкою окропу.
3. Наполягають 10-15 хвилин.
4. Проціджують, випивають третину препарату перед сном.

Порошок від діареї

Особливості . Порошок ревеню однаково активний як від проносу, і від метеоризму, спазмів у кишечнику, дисбактеріозу.

Приготування та застосування

1. Сушене коріння подрібнюють у кавомолці до отримання порошку.
2. Вживають на кінчику ножа, запиваючи водою. Кратність прийому на добу – двічі. Для покращення смакових якостей порошок можна змішувати з медом.

Відвар від гіпертонії

Особливості . Для приготування засобу застосовуються сушені черешки. Відвар має загальнозміцнюючі властивості.

Приготування та застосування

1. Дві столові ложки сушених черешків заливають 300 мл окропу.
2. Наполягають до повного остигання.
3. Проціджують відвар, вживають весь обсяг за добу, розділивши його втричі (по половині склянки).

Згідно з відгуками, всі домашні препарати з ревеню мають приємний смак і діють дуже м'яко.

Лікувальні властивості ревеню залежно від способу застосування рослини по-різному проявляють себе. Для отримання безпечного терапевтичного ефекту важливо дотримуватися рекомендацій щодо прийому та дозування препаратів. За наявності хронічних захворювань лікування ревенем слід узгодити з лікарем.

Не кожен може відрізнити ревіньвід лопуха, оскільки зовні вони дуже схожі. Але знати різницю між ними все ж таки варто, оскільки ревінь має безліч корисних властивостей і його широко застосовують у народній медицині. Як саме використовують знамениту рослину?

Що таке ревінь

Давайте спершу дізнаємося, що ж це за чудо-рослина і який смак вона має?

Ревень - багаторічна, дуже велика трава. Корінь у неї темно-коричневий або червоний, складається з розгалуженого кореневища та потужної кореневої системи. Через три роки після висадки, коріння нерідко розростається в радіусі близько 100 см і залягає в ґрунт на 50 см.

Стебло у рослини пряме, порожнисте. Найчастіше він досягає 1 м, але часом і 2,5 м. Поверхня – зелена, з червоними плямами та смугами. На рослині розвивається близько 30 великих зелених листків: стеблові - маленькі, прикореневі - більше і м'ясисті. Черешки - до 70 см завдовжки.

Цвіте рослина маленькими білими, рожевими, червоними квітками, які зібрані у великі суцвіття на пазухах листя та на кінцях стебел.

Відбувається це у червні на третьому році розвитку трави. Суцвіття часом досягають 50 см у довжину, плоди є тригранними бурими горіхами по 7-10 см, зріють у липні.

Чи знаєте ви? В Америці ревеню дали ще одне ім'я - «пирогова рослина», адже їм нерідко начиняють випічку. Також американці виготовляють із нього цукати, варення і навіть квас.

Смакові якості

Смак сирого і приготовленого ревеню відрізняється - сирі черешки мають яскраво виражений кислий смак, а вже приготовані страви набувають м'якого і освіжаючого, помірно кислого, з легким запахом яблук.

Склад та калорійність продукту

Давайте розберемося, скільки в цій траві калорій та якими корисними речовинами вона насичена.

Тим, хто хоче схуднути, потрібно обов'язково ввести ревінь у свій раціон, адже він дуже дієтичний – у 100 г продукту міститься лише 18 Ккал!

У продукті є:

• цінні харчові волокна – не менше 3,2%;
• вуглеводи - до 2,5% (також моно/дисахариди, природний крохмаль);
• білки – близько 0,8%.

Важливо! 100 г рослини містять добову норму корисних для людини речовин.

Вітаміни:

• А та провітамін А;
• групи;
• К та РР;
• С (більше, ніж у або).

Мікроелементи:

• залізо;
• селен;
• мідь.

Макроелементи:

• кальцій;
• калій;
• магній;
• фосфор;
• натрію.

У чому користь ревеню

Корисні властивості рослини:

• зменшує загрозу появи пневмонії, анемії, хвороб серцево-судинної системи;
• зміцнює імунітет;
• відновлює нормальну роботу травної системи;
• покращує апетит;
• стабілізує обмін речовин;
• добре діє нервову систему.

Особливі випадки

Але є й особливі випадки, коли їжу даної трави не рекомендується. Далі мова піде про вживання ревеню дітьми, вагітними та жінками, які годують груддю.

Жінкам, які виношують малюків, дозволяється вживати цю рослину в їжу, але не в сирому вигляді, а в термічно обробленому, у складі будь-яких страв.

Ревінь насичений вітаміном К, що конче необхідно для згущення крові. Стебла трави корисні жінкам з гіпертонією і тим, хто має ризик прееклампсії.
Завдяки наявності великої кількості кальцію, рослина сприяє формуванню опорно-рухового апарату дитини та допоможе майбутній мамі зберегти міцні зуби та кістки.

Воно вбереже її від застуди та вірусів, підвищить імунітет. Невелика його кількість допоможе від проносу, велика доза, навпаки, - вплине на проносне.

У період грудного вигодовування вживання ревеню не рекомендується через ризик порушення метаболізму білків.

Чи знаєте ви? Ревінь забарвлює молоко лактуючих жінок у жовтий колір, що переходить при додаванні лугу в червоний. Те саме відбувається із сечею і потім людиною, яка приймає препарати на основі цієї трави.

Діти

При вживанні ревеню можуть виникнути:

• подразнення шкіри та слизових оболонок;
• тенезми (болючі та безрезультатні позиви на випорожнення та сечовипускання),
• діарея;
• коліки;
• блювання;
• сильний приплив крові до органів малого тазу.

Важливо! При тривалому застосуванні рослини можливе зменшення рівня калію в організмі.

Протипоказання

Крім індивідуальної непереносимості застосування рослини заборонено при:

• камінні в нирках та жовчному міхурі;
• кровотечі у шлунку, гемороїдальних крововиливів;
• апендицит;
• перитоніті;
• виразці;
• ревматизм;
• цукровий діабет;
• холецистит;
• запалення сечостатевої системи;
• подагрі;
• панкреатиті.

Форми застосування ревеню

З ревеню роблять настоянки, відвари, порошки, з нього отримують сік і їдять сирим (і це ще весь перелік!). Ми розповімо про основні форми його застосування і докладно зупинимося на кожній.

Настоянкою лікують проблеми травної системи, хвороби жовчного міхура та жовчних шляхів, недокрів'я.

Настій

У настою є антисептичні та протизапальні властивості. Його використовують проти застуди, нежиті, гаймориту, закладеності носа.

Їм також лікують запори.

Допомагає гіпертонікам подолати високий тиск. Хороший при боротьбі з гепатитом.

Порошок

Це гарний сечогінний засіб. Його використовують і при запорах. Крім того, він здатний регулювати менструальний цикл.

Має спазмолітичну дію на печінку, жовчний міхур, селезінку, тонку кишку, заспокоює біль у нирках, сечовому міхурі. Допомагає при проблемах шкіри (вітіліго).

Рецепти народної медицини

Народна медицина багата на різні рецепти, серед них є й ті, куди входить корінь ревеню. Ми поділимося з вами деякими.

Спробуйте приготувати такий простий, але дуже ефективний засіб з доступних інгредієнтів:

• подрібнений корінь ревеню - 2 ст. л.;
• вода – 1 ст.

1. Залийте корінь окропом, нехай настоїться, як чай.
2. Профільтруйте.
3. Приймати настій необхідно по 1/3 склянки перед сном.

Від проносу

1. Коріння рослини очистіть від землі, добре промийте.
2. Обсушіть їх, дрібно наріжте.
3. Розкладіть у теплому, але не сонячному місці.
4. Висушене коріння розітріть на порошок.
5. Вживайте двічі на день - на кінчику чайної ложки, запивши водою.

Від гіпертонії

Одне з найефективніших народних засобів складається з найпростіших компонентів.

Незважаючи на те, що ця корисна городня рослина (родина Гречані) культивується на території нашої країни з давніх-давен, багато наших читачів не знають, що таке ревінь.

Вперше окультурена рослина в Росію привіз великий російський вчений-географ, мандрівник Н. М. Пржевальський із Південно-Східної Азії. Пізніша рослина була виявлена ​​на Далекому Сході, в Сибіру, ​​на Кавказі.

Що таке ревінь?

Правильну кулінарну класифікацію цій рослині дати досить складно. Соковиті черешки його листя, напевно, слід віднести до листової зелені, хоча смак вони дуже нагадують яблука. Та й використовуються в кулінарії вони так само, як фрукти: для приготування начинки для пирогів, компотів, варення.

Цінність цієї рослини полягає ще й у тому, що дозріває вона провесною, коли плодово-ягідні культури ще тільки зацвітають у наших садах. Культурні сорти рослини мають ніжний смак черешків, відрізняються скоростиглістю та врожайністю.

Але повернемося до основного питання нашої статті: що таке ревінь та чому садівники десятками років вирощують його на своїх ділянках? Це трав'яниста багаторічна рослина (родина Гречані) з потужним розвиненим коренем. До його складу входить коротке довгасте кореневища і велике коріння.

Стебло високе і потужне, що досягає у висоту трьох метрів, покрите червоними цятками. Листя ревеню, розташоване біля коріння, дуже велике, з численними пластинками. На стеблі листя дрібніше. Ревінь починає цвісти на початку червня рожевими або білими квіточками. Плоди (коричневі горішки) дозрівають вже за два тижні.

Його надземна частина взимку відмирає, але кореневище може жити однією ділянці десятиліттями. У природних умовах ревінь росте в Китаї на Тибеті, Далекому Сході, в передгір'ях Центральної та Південної Азії, на Кавказі.

Трохи історії

Культивований ревінь кілька тисячоліть тому, а до Європи потрапив у середні віки з Китаю. Каравани везли висушене коріння рослини, яке називали «жовтий корінь». Їх використовували у народній медицині на лікування багатьох захворювань. Крім того, коріння застосовувалося як натуральний барвник.

У наш час ревінь вирощують для отримання смачних і корисних черешків, особливо популярних у європейських країнах заради цілющих кореневищ, а також використовують як красиву декоративну рослину в ландшафтному дизайні.

Заготівля ревеню

При належному догляді та правильній посадці, ревінь нарощує листову масу до осені, проте це сезонний продукт. Черешки найбільш ранніх сортів вживаються в їжу з початку відростання до середини червня, пізні сорти можна використовувати до середини липня. Потім вони стають жилистими, жорсткими, несмачними, до того ж у них накопичуються органічні кислоти.

Любителі ревеню можуть заготовляти черешки у вигляді мармеладу, компоту, маринаду, варення.

Корисні властивості

Ревень багатий на мінеральні і пектинові речовини, вітаміни. Це дієтичний продукт, де практично немає жирів. Ревень має легкий сечогінний ефект, підвищує секреторну активність шлунка, покращує склад крові. Ревень корисний поліпшення стану шкіри.

Види ревеню

У наші дні на городах та в садах зустрічаються як окультурені сортові форми рослини, так і дикі, видові. Останні привабливі декоративністю, невибагливістю у догляді.

• Ревень лікарський.Відрізняється величезними розмірами: листя рослини досягає півтора метра завдовжки, а квітконоси перевищують людське зростання.
• Ревень благородний.Рослина утворює високий «качанок», що складається з великих гофрованих листових пластин.

• Ревень пальчастий.Його друга назва – тангузька. Даний вид цікавий сильнорозсіченим яскравим листям і малиновими квітками, які вінчають високі квітконоси.
• Ревінь овочевий.Цей вид рекомендований як городня рослина. Культурні сорти цього виду мають соковиті та товсті черешки, з приємним смаком, і вони довго не грубіють.

Ревень: сорти (найпопулярніші)

Сьогодні існує понад сто різновидів цієї рослини, проте в Росії поширення набули не всі з них.

• Сорт Вікторія- один з ранніх і врожайних. Має чудовий смак. Довжина черешків не перевищує 60 сантиметрів. На думку садівників, сорт Вікторія має недолік - дуже рясна цвітіння.
• Московський-42- один з ранніх сортів з високою врожайністю і відмінним смаком. Довжина черешків – сімдесят сантиметрів, а їх товщина понад три сантиметри. Черешки гладкі, забарвлені в зелений колір і мають червону смугу біля основи.

• Огрський-13- Високоурожайний середньостиглий сорт. Відмінно розвивається та формує черешки в тіні. М'якуш товстих і довгих черешків дуже ніжний і соковитий. На рослині формується два генеративні пагони.
• Великочерешковий- дуже ранній сорт, який утворює потужну розетку з листя, з черешками темно-червоного кольору. Їхня довжина не більше 60 см і ширина 2,5 см. Вони мають приємний смак і ніжну м'якоть.

• Великий- цей сорт відноситься до пізніх, який радує врожаєм, коли ранні сорти вже зацвіли та огрубіли. Черешки величезні, завдовжки до одного метра при товщині чотирьох сантиметрів, червоного кольору.

Посадка ревеню

Місце для посадки рослини можна вибрати практично будь-яке - воно чудово почувається і в півтіні, біля господарських будівель між деревами. Ревень морозо-і посухостійкий, оскільки має потужну кореневу систему. Але краще, якщо грунт під кущем буде нейтральним, трохи глинистим, щоб краще утримувалася волога, якої потребує ревінь. Посадка його здійснюється після хорошого попереднього перекопування ділянки, до неї вносять органічні та комплексні добрива, золу.

Насіння садити ревінь бажано взимку відразу ж на постійне місце. Вони проростуть вже навесні, як тільки встановиться стабільно плюсова температура. Паростки не бояться короткочасних заморозків до -7 °C.

На одній ділянці ревінь може зростати десятки років. Але з часом він загущується, листя стає значно дрібнішим, черешки втрачають соковитість і насолоду. Тому овочеві сорти бажано розсаджувати кожні десять років. Це тривалий термін, тому під час посадки кущ слід забезпечити поживними речовинами на довгі роки.

Що потрібно знати, висаджуючи ревінь?

Посадка передбачає наявність досить великих посадкових ям, майже таких, як під плодові саджанці: глибина не менше 50 см. Їх заповнюють родючою землею і перегноєм. У кожну яму необхідно внести суперфосфат та жменю золи.

Догляд

Після збирання врожаю кущ підгодовують, підсипаючи під нього цебро перегною з мінеральними добривами. Навесні ґрунт під кущем тільки рихлять, поливають за потреби. Навесні можна підгодовувати тільки декоративні види, оскільки їх листя і живці не йдуть у їжу.

Ревень невибагливий у догляді та легко переносить невеликі похибки агротехніки. Догляд за цією рослиною досить простий, впоратися з ним може і садівник-початківець. Він передбачає такі заходи:

• розпушування ґрунту навесні, після його прогріву;
• осіннє перекопування ґрунту, глибиною до 30 см;
• збирання врожаю з обламуванням, а не обрізанням черешків;
• обрізання надземної частини рослини на час морозних днів.

Підживлення

Догляд за рослиною включає і проведення підживлення з розрахунку:

• восени щонайменше вісім кілограмів органічних добрив за кожен квадратний метр (торфокомпост чи гній);
• навесні вносять 30 грамів аміачної селітри, яку слід доповнити калійною сіллю та суперфосфатом;
• один раз на сезон необхідно внести під кущ наступний склад: на десять літрів води слід додати чайну ложку (з гіркою) сечовини, столову ложку нітрофоски та 500 г коров'яку.

Розмноження

Отже, ми з'ясували, що таке ревінь та як його виростити на присадибній ділянці. Залишилося розповісти про те, як його можна розмножувати, якщо вам знадобиться більше корисних і смачних черешків.

Ревень розмножується насінням та вегетативним способом. Другий варіант передбачає розподіл дорослого куща (віком трохи більше п'яти років). Такий спосіб не рекомендовано під час цвітіння.

Розподіл куща виробляється навесні чи ранньої осені (до заморозків). Викопаний кущ розділіть на кілька частин. Для посадки підійде здорове коріння з двома-трьома великими верхівковими нирками, які заглиблюються не більше ніж на два сантиметри.

Якщо ви віддаєте перевагу розмноженню ревеню насінням, їх слід замочити у воді на десять годин. Щоб зібрати насіння зі свого куща, залиште найрозвиненіший квітконос із трирічної рослини. Після того як суцвіття стане бурим, насіння можна зібрати і висушити.

Ревень - дивовижна у всіх відносинах рослина. Його стебла з'являються в середині весни, якраз тоді, коли на наших столах дуже мало свіжої зелені та овочів, а до дозрівання справжніх (місцевих) фруктів та ягід ще дуже далеко. Ревень своїм яскраво-рожевим кольором дає нам сигнал: почався сезон вітамінів, запасайтесь! А Кулінарний Едем підкаже вам, як скористатися цим подарунком природи.

Для тих, хто скептично ставиться до всіляких кулінарних новинок і модних віянь, зауважимо, що ревінь - це споконвічно російська рослина, незаслужено забута на батьківщині, але високо цінується в Європі та Америці. Вважається, що найменування ревеню в європейських мовах (наприклад, англійською - rhubarb) походить від стародавньої назви річки Волга (Ра), на берегах якої він ріс у величезних кількостях, і слова «варвар», що відносилося до місцевого населення. Якщо на Волзі ревінь використовувався виключно як овоч (або фрукт), то в Китаї вже 5000 років тому виявили цілющі властивості. І російський, і китайський ревінь у великих кількостях і за серйозною ціною продавали до Європи, де він цінувався нарівні з шафраном та опіумом.

Англійці настільки полюбили ревінь, що наприкінці 19 століття розробили особливу технологію його вирощування. У закритих теплих приміщеннях стебла ревеню виростали до 60 см. Їх збирали при світлі свічок, щоб зберегти ніжний смак та особливий колір. Аж до 1962 року з «ревеневого трикутника» у графстві Йоркшир щодня вирушав спеціальний ревеневий експрес, щоб доставити свіжі стебла до столиці. Досі в ревеневому трикутнику щороку в лютому проводиться фестиваль, присвячений цій рослині, а «ревінь з Йоркширу» став таким же товарним знаком, як шампанське або сир Стілтон.

Що ж приваблювало англійців, французів та інших вибагливих європейців у стеблах ревеню, окрім гарного забарвлення? Насамперед, незвичайний для овочів смак - терпкий і кисло-солодкий, як у зелених яблук. Кулінари швидко оцінили «багатозадачність» ревеню – з нього можна приготувати безліч страв: салати, соуси, варення, джеми, цукати, коктейлі, пироги, хліб та навіть вино. Рідкісний у рослинному світі і на кухні червоний і рожевий колір робить ревінь бажаним інгредієнтом у високій кулінарії. Його додають у вишукані салати, напої та десерти.

За таких характеристик корисні властивості ревеню виступають як приємний, але не вирішальний бонус, хоча за вмістом вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин ревінь - просто знахідка. Навесні і на початку літа свіжий ревінь набагато корисніший (і смачніший!) торішніх яблук. Навіть при високому вмісті води (до 95%), стебла ревеню багаті на кальцій, калій, залізо, цинк, фосфор, вітаміни А, С, Е, В9, пектин і клітковину. У 100 г свіжих стебел міститься третина добової норми рідкісного вітаміну К. І це багатство при 21 калорії на 100 р.

Увага! У ревеню їстівні та безпечні лише ніжні стебла. Листя, квіти та коріння містять токсичні речовини. Огрубілі стебла накопичують щавлеву кислоту, яка небезпечна для людей, схильних до жовчнокам'яної хвороби та дітей.

Коріння ревеню застосовуються в народній медицині, але робити це слід обережно, тому що при передозуванні можливе отруєння. Коріння сушать, подрібнюють на порошок і готують з них настій. Корінь ревеню використовується як жовчогінний, проносний та загальнозміцнюючий засіб. У Китаї корінь ревеню використовується при отруєннях та внутрішніх запаленнях: артриті, бронхіті, ревматизмі. У малих дозах порошок кореня ревеню має в'яжучу і закріплюючу властивість, посилює апетит і стимулює травлення, а у великих «оживляє» лінивий кишечник. Завдяки цьому очисному ефекту ревінь часто використовується у зборах для схуднення.

Якщо вам пощастило добути свіжі стебла ревеню, але ви не знаєте, що з ним зробити, спочатку познайомтеся з його природним смаком. Очистіть жорстку шкірку, наріжте стебла дрібними пластинами, злегка посипте цукровою пудрою і з'їжте. Молоді ніжні стебла можна не очищати від шкірки і не різати, а мачати в цукор чи варення і їсти, як це роблять у Норвегії.

Якщо після цього у вас ще залишилися стебла ревеню, пропонуємо їх відварити або згасити. Візьміть посуд із захисним покриттям (емальований або сталевий), тому що при реакції щавлевої кислоти з металом ревінь втратить червоний відтінок. Наріжте стебла великими шматочками (2-4 см), залийте водою так, щоб тільки їх покривала, доведіть до кипіння, додайте прянощі: корицю, гвоздику, імбир або мускатний горіх і варіть на слабкому вогні кілька хвилин до розм'якшення. Можна і не додавати води, а згасити ревінь у власному соку, якого виділяється достатньо. Коли стебла розм'якшуються, можна додати цукор і будь-які фрукти або ягоди (полуниця, яблука, малина, абрикоси, сливи) - вийде відмінний джем.

Щоб приготувати соус з ревеню, залиште його тушкуватись довше - до години, щоб стебла добре розм'якшилися, і їх можна було б розім'яти виделкою або подрібнити в блендері. Такий соус можна подавати холодним до риби, птиці та м'яса, а можна додати цукру та полити їм морозиво або використовувати як начинку для пирогів та пудингів.

У десертах ревінь ідеально поєднується зі збитими вершками, полуницею, апельсинами, імбиром та ваніллю. Щоб приготувати вишуканий десерт, достатньо запекти ревінь. Це дуже просто. Розігрійте духовку до 200 ° С, стебла ревеню покладіть на дно форми для запікання, посипте цукром, покладіть зверху розрізаний вздовж стручок ванілі, щільно закрийте форму фольгою і поставте в духовку на 20 хвилин. Вийміть ревінь і залиште на 10 хвилин охолоджуватися, не знімаючи фольги. Подавайте теплим із чорним чаєм або холодним із морозивом.

Рецепти з ревенем

Літній салат

Інгредієнти:
Пучок руколи,
10-12 цілих ягід полуниці,
100 г козячого сиру.

Заправка:
100 г свіжого ревеню,
50 г полуниці,
1 ч. л. цукру,
винний оцет, оливкова олія – за смаком.

Приготування:
Ревінь поріжте шматочками довжиною близько 2 см, варіть до розм'якшення (10-15 хвилин) і роздавіть вилкою. Пюре остудіть, додайте товчену із цукром полуницю, олію, оцет, викладіть у піали. Зверху покладіть козячий сир, нарізаний тонкими пластинами, полуницю та руколу.

Курка тушкована у вині з ревенем

Інгредієнти:
Курка,
1 ст. куркуми,
1 ст. муки,
1 ст. оливкової олії,
400 г стебел ревеню,
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
100 мл білого вина,
лавровий лист, чебрець, сіль, перець за смаком.

Приготування:
Курку обробіть на великі шматки, обваляйте в суміші борошна та куркуми і обсмажте на оливковій олії з двох сторін до появи золотистої скоринки. Додайте дрібно нарізаний ревінь та цибулю, посоліть, поперчіть і продовжуйте смажити ще 10 хвилин. Додайте часник, лавровий лист і чебрець, влийте вино, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Гасіть 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Подавайте з рисом, видаливши лавровий лист і чебрець.

Мармелад з ревеню

Інгредієнти:
500 г стебел ревеню,
500 г цукру,
2 апельсини.

Приготування:
Ревінь дрібно наріжте, засипте цукром і залиште на 1-2 години. Апельсини разом із шкіркою подрібніть у комбайні і влийте туди ж. На повільному вогні, не накриваючи кришкою, доведіть суміш до кипіння і варіть, періодично помішуючи, поки вона не почне відлипати від ложки (близько однієї години). Для тривалого зберігання розлийте мармелад скляними банками, закрийте кришками і простерилізуйте на водяній бані близько 10 хвилин.

Інгредієнти:
500 г стебел ревеню,
1 апельсин,
5 ст. цукру,
250 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 ст. вівсяних пластівців,
50 г товченого мигдалю.

Приготування:
Розігрійте духовку до 200 °С. Ревень складіть у форму для запікання, змащену олією, залийте апельсиновим соком і посипте 2 ст.л. цукру. У мисці змішайте муку|борошно|, 3 ст.л. цукру та вівсяні пластівці, утріть у суміш розм'якшене масло. Викладіть тісто на стебла ревеню, зверху посипте мигдалем і запікайте 25-30 хвилин|мінути|.

Норвезький солодкий суп

Інгредієнти:
3-4 стебла ревеню,
0,5 стручка ванілі,
4-5 гілочок кондитерської м'яти,
1 лимон,
100 г цукру.

Приготування:
Обірвіть листочки з м'яти. Ревень очистіть і наріжте тонкими скибочками. Шкірку киньте в 500 мл окропу, додайте цукор, ваніль, сік лимона і гілочки м'яти без листочків. Залишіть кипіти на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|. процідіть бульйон, додайте в нього скибочки ревеню, закип'ятіть, зніміть з вогню і залиште остигати. Подавайте суп холодним, посипавши дрібно нарізаними листочками м'яти.

Свіжий ревінь не може зберігатися довго - максимум 3 дні в холодильнику. Щоб продовжити насолоду, заморозьте стебла повністю. А якщо додати в пакети по ложці цукру, то при розморожуванні утворюється смачний сироп, який можна додати в коктейль або відварити в ньому ревінь.

Ревень відноситься до багаторічного виду рослини, має потужний і розвинений корінь. До його складу входить коротке кореневище, велике коріння. У перший рік рослина має тільки прикореневу розетку, потім починає утворюватися стебло, воно є високим, потужним, може досягати трьох метрів, є нерозгалуженим. Стебло все в червоних цятках. Листя, яке знаходиться біля коріння, є великими, мають велику кількість пластинок листя. На стеблі листя невелике.

Опис ревеню

Відрізняється дрібними білими або рожевими квітками, вони можуть збиратися в суцвіття, в ньому розміщується до 10 квіток. Плід ревеню є коричневим горіхом, який має три грані. Цвісти починає в червні, плоди готові за два тижні або один місяць.

Зустріти рослину можна у Європі, Росії, Китаї, Сибіру, ​​Азії. Вибирає сонячне місце, також у тіні, вологих місцях.

Догляд та вирощування ревеню

Рослина може без проблем адаптуватися до холоду, заморожування. У спеку потрібно поливати ревінь. Зверніть увагу, що вода не повинна застоюватись у землі, через це коріння почне гнити.

Ревень можна вирощувати за допомогою розсади, поділом куща. Розсаду одержують із насіння у всі пори року, в зиму не садять ревінь. Перед посівом обов'язково замочують насіння, його необхідно залишити на недовгий час у теплі, зверху прикласти мішковину. Насіння ретельно змішати, висушити їх до тих пір, поки вони не стануть сипучими. Вже через тиждень можна помітити, як сходить перше насіння.

Коли ви саджаєте насіння в ґрунт, обов'язково до нього потрібно додавати перегній, торф. Через 25 днів розсада пересідає. Після того, як пройде дощ, потрібно трохи розпушити ґрунт. Від бур'янів відразу ж потрібно позбавлятися.

Корисні властивості ревеню

Ревень містить велику кількість біологічно важливих речовин, до її складу входить цукор, рутина, багато аскорбінової кислоти, органічних кислот, пектинової речовини. Корінь має антисептичну та в'яжучу дію, за допомогою його можна покращити кишкову функцію. Ревень - це найкраще сечогінний, за допомогою його можна вивести зайву кількість жовчі.

Ревень допоможе звузити судини, рослина знімає запалення, відновлює весь організм. Рослину радять вживати, якщо турбують постійні запори, можна вилікувати хворобливу менструацію, позбавиться м'якого стільця.

Застосування ревеню

На основі рослини можна готувати ефективні проносні засоби, чаї. Корінь допоможе відновити шлункову, кишкову функцію, зупинити запальний процес. Народні цілителі використовують корінь рослини, якщо людина страждає на геморой, жовтяницю, має . На основі ревеню рекомендують готувати настої, настоянки, сиропи, порошки, відвари, ефективно для настойок використовувати вино, спирт.

Ревень – це найкращий засіб від анемії, склерозу, туберкульозу. і різні захворювання шкіри, можна вилікувати сумішшю порошку з ревеню та оцту. Якщо у людини відсутній апетит, необхідно ревінь вживати внутрішньо у свіжому вигляді.

Для приготування настоянки ревеню потрібно взяти корінь рослини і залити його горілкою. Наполягти до двох тижнів. Настоянка має вийти червоною, вона має гіркий смак. Вживати її потрібно не менше двох разів на день.

Одним з кращих послаблюючих засобів є порошок на основі ревеню, для його приготування необхідно додатково використовувати. Якщо турбують постійні запори, потрібно вживати цю суміш не менше ніж одну столову ложку. Зауважте, що захоплюватися порошком не можна, до нього можна швидко звикнути.

Ревень відноситься до овочів, але його можна використовувати як фрукти, радять використовувати в лікувальних цілях стебло, коріння, листя є токсичним видом. Стебло має кислий смак, тому його вживаю із цукром, можуть використовувати з червоною смородиною, імбиром. Він може виділяти багато соку. У їжі використовуються черешки, які є соковитими та довгими. Вони відрізняються кислим, але в той же час освіжаючим смаком, тому що в них міститься лимонна та яблучна кислоти. У черешках міститься велика кількість вуглеводів, вітамінів РР, В, каротину, пектинової речовини, магнію, калію. За допомогою його можна налагодити ниркову роботу, кишечником повноцінно засвоюватиметься їжа.

Кореневище ревеню у своєму складі має велику кількість дубильних речовин, антраглікозидів, тому має проносний ефект. Його використовують для кишкової атонії, якщо у великій кількості накопичуються гази. Ефект можна побачити вже через 12 годин.

Часто ревінь застосовують як начинку для тортів, пирога, з нього готують джем, компот, вино, заготовлюють на зиму варення. У Європі ревінь використовують як пряність для риби, це одна з найкращих ароматних спецій. Деякі вважають за краще продукт використовувати сирим, але його можна і відварювати. Зверніть увагу, що листя ревеню містить багато щавлевих кислот, тому дуже токсично, коли ви використовуєте плід, потрібно попередньо очистити його від листя.

Від шкірки не варто позбавлятися, в ній міститься багато біологічних речовин. Стебло ревеню потрібно помістити в холодильник, зберігати їх можна не більше одного тижня. У сушеному вигляді стебло поміщають у морозильну камеру.

Протипоказання ревеню

Заборонено прийом при таких захворюваннях, як холецистит, а також при кровотечах у кишечнику, шлунку. Вагітній жінці потрібно гранично обережно ставитись до прийому препаратів на основі ревеню, вони можуть нашкодити не лише вагітній, а й плоду.

Зверніть увагу, що часто ревінь може негативно вплинути на організм людини, через нього підвищується температура тіла, тому що в стеблах велика кількість щавлевої кислоти. Протипоказано рослину при цукровому діабеті, перитоніті, ревматизмі. Також не радять використовувати при геморої, який кровоточить.

Отже, ревінь відноситься до лікарського виду рослини, за допомогою якого можна зміцнити організм.