Как да отглеждаме шампиньони у дома. Прости инструкции за изобилна реколта или всичко за отглеждането на шампиньони у дома. Приготвяне на хранителна смес

Отглеждането на шампиньони като бизнес първо се развива в Европа, а малко по-късно се появява в Русия.

Можете да отглеждате гъби шампиньони не само за търговски цели, но и за себе си.

Познавайки принципите на тяхното отглеждане, можете да спечелите добри пари, бързо да развиете собствен бизнес и да съберете добра реколта.

Не само индустриалните, но и домашните условия са подходящи за отглеждане на шампиньони. Можете да засадите мицела (мицела) от гъби в дачата, в зеленчуковата градина, градината, гаража или навеса.

Тази статия ще ви каже как да направите това правилно.

Къде можете да отглеждате шампиньони?

Засаждане на мицел (мицел)

Засяването на мицела (мицела) на гъбите се извършва по различни начини, в зависимост от мястото, избрано за засаждане.

Например в торбичките за съхранение на мицел се правят специални дупки по цялата повърхност. Около 15 кг компост се изсипва в торби, след което се засажда мицелът.

съвет!Когато сеете мицел, наблюдавайте температурата в помещението (не трябва да надвишава 25 ºC) и нивото на влажност (трябва да бъде около 70%).

За да се осигури голяма и добра реколта от гъби, за сеитба се избира само висококачествен мицел. В отглеждането на гъби са известни два вида мицел:

Компост, характеризиращ се с нисък добив и ниска чувствителност към отрицателни външни влияния. Разходът на компостен мицел е 500 г на 1 кв.м.
Зърно - пакетирано е в полиетиленови пликове, разходът е 400 гр. на кв.м.

Мицелът се заравя на 5-7 см в субстрата, след което се покрива със слой субстрат (около 10 см дебелина) и отново се полагат гъбните спори.

Препоръчително е да се засаждат в шахматен ред, като се оставят около 20 см между съседните секции на субстрата. Седмица след засаждането мицелът ще расте и неговите нишки, подобни на паяжина, вече ще станат забележими в субстрата.

През този период е много важно да се поддържа оптимално ниво на влажност в помещението, където се отглеждат шампиньоните. Мицелът се появява на повърхността на субстрата 2-3 седмици след засаждането.

Около 5 дни преди това време трябва да подготвите покривна почвена смес. Може да се направи от креда (1 част) и торф (9 части).

Ако гъбите се отглеждат в твърде влажна стая, препоръчително е да се приготви покривна смес от смес от пясък (1 част) и глинеста почва (2 части).

Нанасят го върху слоя субстрат с покълнал мицел, като поддържат дебелина 3-5 см (около 4 кофи на 1 кв.м площ на субстрата).

4 дни след добавянето на покривната почва е необходимо леко да се коригира температурата в помещението, където растат гъбите. Добра реколта от шампиньони ще се получи, ако растат при температура 14-17 ºC.

Как да се грижим за шампиньоните

Грижата за засадените шампиньони изисква редовно поливане на субстрата и поддържане на оптимална влажност и температура в помещението.

По принцип тази процедура трябва да се извършва внимателно и внимателно, тъй като водата трябва да остане в горния, покриващ слой на субстрата и в никакъв случай да не проникне в компоста (в противен случай мицелът ще изгние и бързо ще изчезне).

Влажността в помещението, където растат гъбите, трябва да се поддържа на 75-80%. За да се постигнат такива показатели, там се монтират специални рафтове и върху тях се монтират няколко басейна с вода.

Високата концентрация на въглероден диоксид ще бъде пагубна за гъбите, така че помещението трябва да се проветрява поне веднъж на ден.

Как да събираме шампиньони

Активното плододаване на шампиньоните може да продължи от 2 до 4 месеца и целият процес протича неравномерно.

Активният растеж на гъбите продължава 3-4 дни (първата реколта ще се появи 30-35 дни след засяването на мицела), след това седмица на спокойствие и след това отново има пик на добива.

По-голямата част от общата реколта може да бъде събрана през първите три вълни на активен растеж на гъби (общо може да има до седем такива вълни).

Можете да определите зрелостта на гъбите по филма, свързващ стъблото на плода и капачката му (тя трябва да потъмнее, но все още да не е разкъсана).

Зрелите шампиньони се събират много внимателно, за да не се повредят зачатъците на плодните тела, разположени наблизо. За да направите това, трябва да увиете пръстите си около стъблото на гъбата и внимателно да завъртите плода, да го извадите от субстрата.

Това също трябва да се направи много внимателно, за да не се повреди мицелът, от който зависи по-нататъшната реколта от шампиньони.

Когато цялата реколта от гъби бъде събрана, отработеният компост се отстранява и стаята трябва да се третира с разтвор на белина (4%), за да се убият микробите.

Можете да научите повече за характеристиките на отглеждането на шампиньони у дома от това видео:

Днес шампиньоните са се превърнали в вида гъби, които могат да се отглеждат у дома. Периодът между засаждането на мицела в субстрата и получаването на първите плодове е минимален. Отглеждането на шампиньони не изисква специални условия. Достатъчно е само да осигурите хладно помещение с висока влажност на въздуха. Мазе или мазе е доста подходящо.

Шампиньоните могат да се отглеждат както за лична употреба, така и за продажба. Но е важно да знаете, че субстратът за растежа им, когато е мокър, излъчва доста силна миризма. Не е препоръчително да го държите в жилищен район.

Къде и върху какво растат гъбите?

Първата и най-важна стъпка към успешното отглеждане на гъби е правилната подготовка на субстрата. Тя трябва да бъде приготвена с високо качество при спазване на всички етапи.

Субстратът за шампиньони се състои от:

25% компост (пшенична и ръжена слама)
75% конски тор

Има опит в отглеждането на шампиньони на базата на пилешки или кравешки тор, но в този случай не трябва да очаквате високи добиви.

Субстратът се приготвя на открито място на улицата или в добре проветриво помещение, тъй като по време на ферментацията му ще се отделят амоняк, въглероден диоксид и влага. Допълнителните добавки на 100 кг субстрат са:

2 кг урея
2 кг суперфосфат
5 кг тебешир
8 кг гипс

В резултат на това получаваме почти 300 кг готов субстрат. Тази маса може да запълни мицел с площ от 3 квадратни метра. м.

Ако решите да приготвите компост на базата на пилешки тор, тогава пропорциите ще бъдат както следва:

100 кг слама
100 кг постеля
300 л вода
алабастър

Процедурата за подготовка на субстрата е както следва.

Сламата се накисва в голям просторен съд.
Сламата се полага, като се редуват слоеве с оборски тор. Трябва да има 3 слоя слама и 3 слоя оборски тор.
Сламата се намокря с вода по време на процеса на полагане. Три слоя слама (100 кг) ще отнемат около 300 литра.
При полагането на слоевете постепенно се добавят на малки порции урея (2 kg) и суперфосфат (0,5 kg).
Разбъркайте старателно.
Добавете креда и остатъка от суперфосфат, гипс.

Полученият субстрат се оставя да премине процеса на тлеене. В този случай температурата в сместа ще се повиши до 70 градуса. След 21 дни компостът ще бъде напълно готов за по-нататъшна употреба.

Посадъчен материал

Няма нужда да спестявате при закупуване на посадъчен материал. Следователно те купуват мицел (мицел) само с най-високо качество. Трябва да се отглежда при специални лабораторни условия. Производителите на мицели днес представят два вида посадъчен материал:

Компост мицел
Зърнен мицел

Зърненият мицел се произвежда в найлонови торбички. Съхранява се около 6 месеца при температура от 0 до 4 градуса. Зърнен мицел се използва в размер на 0,4 кг на 100 кг субстрат (площ на мицела 1 кв.м).

Компостният мицел се продава в стъклени съдове. Срокът му на годност зависи от температурата. При нула градуса може да издържи около година, но ако температурата е 20 градуса, тогава мицелът трябва да се използва в рамките на 3 седмици. Компостният мицел се използва в размер на 0,5 кг на 1 кв.м субстрат. Добивът му е много по-нисък от този на зърното.

Правилно подготвеният субстрат със сигурност ще изскочи обратно при натиск. Преди да поставите мицела в него, той трябва да премине процес на пастьоризация (топлинна обработка). След нагряване субстратът се охлажда до 25 градуса. В 1 кв.м мицел се поставят около 100 кг субстрат на слой от около 30 см.

Вземете парче мицел с размерите на пилешко яйце и го заровете на около 5 см в субстрата. Всяка част от мицела се поставя на разстояние 20 см една от друга. За засаждане се използва шахматно подреждане.

Друг метод включва равномерно разпределение (поръсване) на мицела по цялата повърхност на субстрата. Също така трябва да се зарови на не повече от 5 см.

По-нататъшните действия са за осигуряване на необходимите условия за установяване и покълване на мицела. Влажността на въздуха трябва да се поддържа около 90%. Субстратът също трябва да се поддържа постоянно влажен. За да не изсъхне, мицелът може да се покрие с листове хартия. Поливането на субстрата се извършва през хартия. Важно условие за установяване на мицела е постоянно поддържаната температура на субстрата от 22 до 27 градуса. Всякакви температурни отклонения от нормата трябва да се коригират незабавно.

Времето за покълване на мицела е приблизително 7 до 14 дни. След този период субстратът трябва да бъде покрит с покривен слой от около 3 см. Той се приготвя независимо от една част пясък и девет части торф. Приблизително 50 кг покривна почва ще са необходими на квадратен метър мицел.

Покриващият слой се държи върху субстрата в продължение на три дни, след което температурата на въздуха в сутерена или избата се намалява до 15-17 градуса. Покривната почва се навлажнява със спрей, а помещението се проветрява постоянно. Чернови не са разрешени.

Прибиране на реколтата

Процесът на самостоятелно отглеждане на шампиньони в изба или сутерен не е твърде сложен или отнема много време. Периодът от засаждането до прибирането на първата реколта е 120 дни. Подходящи за консумация са само тези гъби, при които пластинките под шапката все още не се виждат. За храна са забранени гъбите, които са големи по размер, презрели и пластмасовите са с тъмнокафяв цвят. Те могат да причинят отравяне.

Гъбата не трябва да се реже, а внимателно да се откъсне с въртеливи движения. Получената депресия се поръсва с покриващ субстрат и се навлажнява.

Мицелът ще даде плод за около 2 седмици. Броят на събраните реколти през този период е 7. От един квадрат площ се събират до 14 кг реколта.

За да отглеждам шампиньони в големи количества за продажба чрез търговски вериги, използвам полимерни торби. Този метод е получил признание в много страни. С негова помощ се получава голяма реколта.

За направата на чантата е използвано полимерно фолио. Капацитетът на всяка торба е от 25 до 35 кг.
Чантите трябва да са с точно такъв обем, за да са удобни за работа. В допълнение, правилното разположение на торбите влияе върху броя на отглежданите шампиньони. Обикновено са подредени шахматно или успоредно.
Така че, когато монтирате торби с диаметър около 0,4 m в шахматно разположение, само 10% от използваемата площ ще бъдат загубени, докато произволното им монтиране води до загуби до 20%.
Височината и ширината на чантите могат да варират. Трябва да вземете предвид техните условия и лекота на работа, както и физическите възможности на мазето (избата).

Методът за отглеждане на гъби в торби е по-евтин, тъй като не са необходими специално монтирани рафтове или контейнери за тяхното поставяне. Ако има нужда да се използва пространството на стаята възможно най-ефективно, тогава може да се създаде многостепенна система за подреждане на чантите. Предимството на този метод се крие и в бързината на борбата с възникващите болести или вредители. Заразената торба може лесно да бъде отстранена от здрави съседи и унищожена, докато ако мицелът се зарази, цялата му площ ще трябва да бъде премахната.

Важно е да запомните, че отглеждането на гъби е доста трудоемък процес. Ако шампиньоните се отглеждат за продажба, тогава е невъзможно да се направи без използването на селскостопанска техника, за да се улесни работата на работниците.

Опитните берачи на гъби могат да изброят голям брой методи, които са тествали за самостоятелно отглеждане на гъби в сутерен (изба). Всеки метод има своите предимства и недостатъци. Основното нещо е спазването на технологията на отглеждане, стриктното спазване на всички инструкции и изисквания. Резултатът е постигане на желания резултат и получаване на богата реколта от гъби.

Как да отглеждаме шампиньони у дома (у дома)

Основната трудност при отглеждането на шампиньони е необходимостта от стриктно спазване на всички необходими условия. Тези гъби изискват субстрат с високи хранителни свойства, уязвими са към инфекции и са придирчиви към влажността и температурата. Класическата технология за отглеждане на гъби у дома може да е твърде сложна за начинаещи, но пазарът предлага много възможности за опростяване на тази процедура - готов субстрат, специални контейнери с установен микроклимат. Но тази гъба има висок добив и е ценен хранителен продукт.

Подготовка на помещенията

След като реши да започне да култивира шампиньони, начинаещият производител на гъби трябва да си представи целия процес от началото до края, да определи, след оценка на възможностите си, подходящ вариант за поставяне на мицела и подготовка на субстрата и да изготви програма за действие. Планирането е първото място, от което трябва да започнете, тъй като отглеждането на шампиньони от нулата ще изисква много подготвителна работа.

Шампиньоните могат да се отглеждат както на открито, така и на закрито. Вторият метод е по-надежден, тъй като ви позволява да контролирате климатичните условия, към които тези гъби са доста взискателни. В този случай мазето или избата са идеални.

Изисквания към помещенията:

чистота
висока влажност
добра вентилация
способност за регулиране на температурата

За бележка!

Шампиньоните могат да растат в пълна тъмнина. Осветлението, което ще позволи на човек да извършва работа, като се грижи за мицела, ще бъде достатъчно.

Тези гъби обичат влагата и по време на инкубационния период ще изискват особено висока влажност. Поради това е за предпочитане да се отглеждат под земята. Най-ефективното решение би било инсталирането на оборудване за регулиране на микроклимата, но можете да увеличите влажността с домашни техники - инсталиране на резервоари за вода, редовно пръскане на повърхности със спрей бутилка.

Но във всеки случай ще трябва да се организира вентилация - обикновените изпускателни тръби няма да са достатъчни. Компостът, който се използва като субстрат за отглеждане на шампиньони, интензивно отделя въглероден диоксид. Влияе зле на „благополучието“ на гъбите и е опасно за хората. В същото време гъбите не могат да понасят течения.

Температурата, която гъбите изискват, не е еднаква на различните етапи от техния жизнен цикъл, така че е необходимо да се осигури възможност за регулиране на този показател.

Вижте също: „Как да отглеждаме стриди у дома от нулата: най-лесният начин.“

Лекарство, което кара растенията да растат бързо и бързо! Просто поливайте растенията си с това...

Оборудване за мицел

Има няколко подхода за организиране на мицела.

Култивирането в брикети е най-лесният начин за отглеждане на шампиньони у дома. Просто трябва да закупите контейнер с готов субстрат и да поставите мицела в него. От един такъв брикет можете да съберете 4 реколти, след което става неизползваем. Значителен недостатък е невъзможността за независим контрол на качеството на субстрата.
Отглеждането на лехи е евтин и лесен метод, изискващ само помещение с подходящи условия. Подът в такава стая е покрит с пластмасов филм, върху който субстратът е поставен на равномерен слой. Недостатъкът на този подход е високият риск от инфекции поради невъзможността за редовно почистване на помещенията. Освен това, поради местоположението на културите на едно и също ниво, инфекцията бързо ще се разпространи в целия мицел.
Отглеждането в торби е много удобен начин. Субстратът се уплътнява плътно в трайни пластмасови торби и след това се пълни с вода. Сместа трябва да е възможно най-влажна. В торбата се изрязват няколко дупки, на мястото на които мицелът се вкарва в субстрата. Разбъркайте торбичките на разстояние един от друг, за да има място за растеж на гъбите. Особено удобно е да поставите чанти на стелажи.
Отглеждането на рафтове ви позволява да спестите място. Субстратът се поставя в кутии, които след полагане на мицела се поставят на рафтове. Методът се счита за скъп поради необходимостта от инсталиране на система за капково напояване. Поливането с помощта на пръскачки над главата е нежелателно, тъй като насърчава разпространението на инфекции от горните чекмеджета към долните.
Отглеждането в контейнери е прост, но скъп метод. Обичайният субстрат се поставя в специално оборудвани контейнери, оборудвани със системи за вентилация и поддържане на влажността. Този метод е подходящ, ако няма подходящо помещение - в такава кутия можете да отглеждате гъби у дома на балкона.

Подготовка на субстрата

Правилно подготвеният субстрат за отглеждане на шампиньони осигурява половината от успеха на бизнеса. По отношение на субстрата, шампиньоните са много взискателни гъби. Идеалната смес трябва да има киселинност от 7,3-7,5 pH, да съдържа 2% азот, 4% калций, 1,5% калий и фосфор, не повече от 0,1% амоняк, а също така да включва голяма част от полизахариди и протеини (това се дължи на на тях, че се образуват плодните тела на гъбите).

Време и място

Процедурата по подготовка на субстрата отнема 22-24 дни, така че преди всичко трябва да осигурите подходящо място за това.

Не позволявайте субстратът да влиза в контакт с почвата (това ще помогне да се избегне замърсяване от спори на други гъбички и ще предотврати загубата на хранителни вещества), да изсъхне на слънце или да се напоява от дъжд. Въз основа на това полагането на субстрата се извършва най-добре върху бетонна или асфалтова площ, защитена от навес. Ако няма такива условия, можете да поставите полиетилен на земята, като предварително сте уплътнили почвата. Полиетиленът може да се използва и за покриване на купчината, но само отгоре, без да се фиксират ръбовете отстрани, за да не се пречи на притока на въздух в сместа.

Работната площ трябва да е по-голяма от планирания размер на купчината, така че да има място за работа по „разбиване“ на компоста.

Процесите на ферментация, които ще настъпят по време на „узряването“ на субстрата, изискват температура най-малко 10°C през деня. Следователно в средната зона не си струва да започнете тази процедура преди април; в южните райони тя може да се извърши още през март. При полагане на основата е важно необходимата температура да се поддържа само за първи път. Впоследствие, под въздействието на жизнената дейност на микроорганизмите, температурата в компостната купчина може да достигне 70°C. На този етап понижаването на температурата на въздуха вече няма да има ефект.

Обем на субстрата

За активиране на процесите на ферментация е необходим определен обем материал. Ширината на компостната купчина трябва да бъде най-малко 1,8 метра, а общата му маса трябва да бъде най-малко 2,5 хиляди килограма. Въз основа на това се изчисляват неговата дължина и височина в зависимост от формата на обекта. Например, ако дължината на купчината е два метра и половина, тогава нейната височина също трябва да бъде 1,8 метра.

На бележка. Не всеки производител на гъби изисква такъв обем субстрат - остатъкът може да се използва за наторяване на градината. Субстратът, използван вече за отглеждане на шампиньони, също е подходящ за тази цел.

През топлата есен и пролет любителите на гъби отиват в гората, за да се запасят с протеинови продукти за цялата зима. Когато берат гъби, хората се наслаждават на самия процес и се хвалят, че успяват да приготвят полезен продукт за зимата. Разбира се, можете да отидете в магазина и да купите половин килограм стриди или шампиньони, но цената на гъбите е много висока. Не всеки може да си позволи да яде гъби през цялата година. Какво може да се направи в този случай? Има изход - можете сами да отглеждате шампиньони.

Повечето любители на гъби наистина искат да се научат как да ги отглеждат у дома, но са чували за този труден процес и затова не смеят да започнат. Това е трудна и сложна задача - това казват тези, които не са се опитвали да отглеждат гъби със собствените си ръце. Но ако имате голямо желание, тогава е напълно възможно да постигнете плановете си.

Няколко думи за ползите от гъбите

Шампиньоните са здравословен, вкусен и питателен продукт, който много от нас обичат. Можете да си купите гъби в супермаркета за хранителни стоки. Цената, разбира се, не ви позволява да приготвяте различни ястия от гъби, но е напълно възможно да готвите супа, да изпържите картофи с гъби или да мариновате няколко гъби.

Шампиньоните са безвредни гъби, които се използват широко в кухните на различни народи по света. Можем да говорим за ползите от тази красива и ароматна гъба много дълго.

Изброяваме само основните предимства:

високо съдържание на протеини;
ниско съдържание на калории;
наличие на мастни киселини;
голямо количество въглехидрати;
съдържанието на минерали, аминокиселини и витамини спомага за подобряване на паметта;
диетичен продукт;
намалява нивото на лошия холестерол в кръвта.

Тази гъба може да расте навсякъде. Шампиньоните могат да бъдат намерени дори в големите градове на покривите на къщи, в мазета и в дворовете на многоетажни сгради. Разбира се, такъв продукт не може да се яде, тъй като гъбите натрупват вредни вещества много бързо. За да елиминирате риска от отравяне с гоблинско месо, не трябва да събирате шампиньони на непознати места. Освен това, за тези, които отиват в гората, за да съберат реколта, не забравяйте, че в ранен стадий на развитие горската гъба е много подобна на бледата мухоморка.

Домашно отглеждане на шампиньони

Любителите на шампиньоните са нарекли тези красиви бели кръгли гъби „горско месо“ и са напълно прави, тъй като гъбите съдържат много протеини. За да приготвяте различни ястия от гъби през цялата година, можете сами да отглеждате гъби. Не е необходимо да сте професионалист, основното е да изучите технологията на отглеждане на гъби и да се придържате към някои правила.

Първо правило - трябва да отглеждате гъби само на влажно и тъмно място. Влажен мазе, мазе, килер или килер е идеален.

Правило две - можете да използвате различни основи, но най-добре е да успеете да получите конски тор. Можете да добавите към него малко вар, гипс или карбамид.

Трето правило - влажността в помещението трябва да бъде най-малко 55%, а температурата на въздуха +20 o C.

Накратко можете да опишете с няколко думи целия технологичен процес на отглеждане на гъби: стелажи или кутии са подходящи за мицели. Инфузираният субстрат с добавки се поставя в кутии, след което там се поставя мицелът (трябва да се закупи в магазините или на пазара). След това, когато се създадат необходимите условия, мицелът ще расте в рамките на 3 седмици. Как разбирате, че процесът напредва? На земята ще се появи белезникаво покритие. Веднага щом го видите, плаката се поръсва със земя (от оранжерия) и се навлажнява с пръскачка. Тъй като почвата изсъхва, тя трябва постоянно да се поръсва с вода.

След около 30 дни или 1,5 месеца мицелът ще започне да дава плодове, но все още е много рано за прибиране на реколтата. Само след 3 месеца ще бъде възможно да се премахнат първите гъби. Важно е да не пропускате момента на стареене, за да не изчерпите мицела. Гъбите се събират много внимателно и мястото, където гъбата е „седяла“, се поръсва с пръст (тънък слой).

Може да предпочетете този метод за отглеждане на гъби, когато компостът не се поставя в кутии или стелажи, а се поставя в найлонови торбички и се окачва на закрито. Този метод е по-подходящ за малки предприятия и физически лица, които нямат възможност да компостират на пара. Засегнатата торба може да бъде извадена от стаята по всяко време без загуба или замърсяване на останалия мицел.

В допълнение, отглеждането на гъби в торби ви позволява да спестите място в стаята и да го използвате възможно най-ефективно. Но има и отрицателни аспекти: това е трудоемко, защото трябва ръчно да напълните торби с компост и след това да ги окачите на куки от тавана. Също така е необходимо ръчно да прехвърлите и инсталирате торбите обратно, като актуализирате сместа. Трудно е да се смесват различни добавки в готовия компост.

Гъби шампиньони. снимка:

Как да подготвим субстрата

Приготвянето на правилната хранителна смес е ключът към добрата реколта. Тук е важно да се спазват определени пропорции.

Основният компонент на субстрата е компостът. Може да се направи от конски тор (идеално). След това трябва да вземете тази хранителна смес - 80%. Пшеничната или ръжената слама (само зимната) също е подходяща за компост. Ако не е възможно да закупите конски тор, той може да бъде заменен с кравешки или дори птичи тор, но тогава добивът няма да бъде толкова висок.

Най-добре е компостът да се приготвя навън, при тихо и слънчево време. Ако времето навън е лошо, можете да подготвите субстрата на закрито, но само тогава е важно да осигурите добри условия - стаята трябва да е добре проветрена. Това е много важно, защото когато компонентите на субстрата започнат да ферментират, ще се отдели не само влага, но и въглероден диоксид и амоняк.

Пропорции за приготвяне на компост:

слама – 100 г;
урея – 2 кг;
суперфосфат - 2 кг;
креда - 5 кг;
гипс – 8 кг;
оборски тор – 80%.

Трябва да имате 300 kg хранителна смес за полагане на мицел с площ до 3 m 2.

За тези, които решат да използват птичи тор, пропорциите се променят: за 100 кг тор вземете същото количество слама, 300 литра вода, 7 кг гипс и 5 кг алабастър.

Подготовка на субстрата:

Накиснете сламата във вода за 24 часа. За тези цели трябва да разпределите просторен резервоар.
След това оборският тор и сламата трябва да се положат на 4 слоя: слой слама (допълнително навлажнена със спрей), след това слой оборски тор, отново слой слама и т.н.
Добавете 300 литра вода към сместа.
След това всички компоненти трябва да се смесят 1 път, добавете гипс, разбъркайте 2 пъти - добавете суперфосфат и когато смесите 3 пъти - добавете креда. Накрая сместа се разбърква още веднъж и се оставя.

След разбъркване на сместа реакцията започва. Още на 3-ия ден температурата вътре ще се повиши до +70 o C. За да се засили процеса на горене, е необходимо правилно да се „изгради“ субстратът: височината и дължината на купчината е 1,5 m, ширината – 1,2 m.

След 20 дни (+- 2 дни) субстратът за засаждане на мицел ще бъде готов. Междувременно, за да не губите ценно време, можете да започнете да подреждате място за отглеждане на шампиньони, изграждане на рафтове или кутии. Височината им трябва да бъде от 10 до 20 см.

Как да отглеждаме гъби шампиньони

За да бъдат вашите усилия напълно оправдани, е важно да закупите висококачествен мицел. Най-добре е мицелът да се отглежда в лаборатория при стерилни условия. В продажба можете да намерите 2 варианта на мицел: компостен мицел и зърнен мицел. Първият се продава в стъклени съдове. Съхранява се до 20 дни при температура +20 o C, а при температура не по-висока от O 0 C - за една година. Това е устойчив мицел, който не се влияе негативно и е икономичен. За 1m2 ще ви трябват само 500 g. Има и отрицателни страни - добивът няма да бъде толкова висок, колкото този на зърнения мицел.

Зърненият мицел се продава в найлонови торбички. Срокът на годност е до шест месеца при температура от 0 до +4 o C. Характеризира се с висок добив. За 1m2 (това е приблизително 100 kg субстрат) трябва да закупите 400 g мицел.

Преди въвеждането на мицела в оборския тор е необходимо да се извърши топлинна обработка или пастьоризация. След това субстратът, при спазване на всички правила за подготовка, трябва леко да пружинира (ако го натиснете с пръсти). След това сместа трябва да се охлади до температура от +25 o C и да се постави на равномерен слой в кутии (височината на сместа е 30 cm).

Принципът на „пресаждане“ на мицел е много прост: вземете шепа мицел и го задълбочете до 5 см. За да направите това, можете да използвате колче, за да повдигнете субстрата. Местоположението на вдлъбнатината (дупката) трябва да бъде поставено в шахматен ред, така че разстоянието между дупките да е 25 см. Ако използвате зърнен мицел, тогава той просто се разпръсква по повърхността на субстрата и след това се поръсва с тънък слой. слой от хранителната смес.

За отглеждане на шампиньони можете да използвате не само кутии, но също така е възможно да поставите мицел в стелажи, тогава слоят тор е до 45 см или се подрежда „глинен под“. Размерът на площта е 50 х 50 см или малко повече, субстратният слой е 45 см, трябва да се уплътни добре, за да се получи дебелина на тора до 30 см. За това можете да използвате лопата. Цветът на готовия субстрат е тъмен, кафяв, сламката трябва да се къса лесно в ръцете ви.

Добра реколта дават 2 сорта шампиньони - бели и сиви двуспорови.

За засаждане можете да използвате и естествен мицел, тоест див. Приема се на места, където има големи струпвания на гъби. Това могат да бъдат купчини за оборски тор или компост, сметища, оранжерии, хамбари. Мицелите се изкопават много внимателно и само на местата, където има плодно тяло от гъби (бели паяжини в земята). Мицелът трябва да има приятен гъбен аромат и да не бъде повреден от болести и вредители.

Как да се грижим за шампиньоните по време на периода на растеж

Инкубационният период при отглеждане на шампиньони е не по-малко важен от подготовката на субстрата и добавянето на мицел. Необходимо е влажността на въздуха да не пада под 70%. Оптималната вътрешна влажност е от 70 до 95%.

Изпълнението на това условие не е толкова трудно. Можете да покриете кутиите и рафтовете с хартия или чул и да ги пръскате постоянно със спрей бутилка. Много е важно водата да не попада върху мицела и тора.

Освен това е необходимо да се контролира температурата в помещението, максималната допустима норма е +27 o C. Ако температурата в помещението се повиши над тази марка, можете да отворите вратите, за да проветрите мазето или обратно - тогава вие трябва да включите нагревателя.

12 дни след засаждането на мицела, мицелът ще започне да расте и тогава върху субстрата трябва да се постави почва (с дебелина 4 см). Покривната смес се приготвя по следния начин: вземете 4 части почва от градината, 1 част варовик или креда и 5 части торф. За 1 м2 ще ви трябват 50 кг почва. Третирайте почвата от градината си с вряща вода, за да се отървете от вредителите и да предотвратите образуването на мухъл и бактерии в почвата. Шампиньоните са много чувствителни към негативни фактори и вредители.

3, максимум 5 дни след като поставите почвата отгоре, трябва да се опитате да намалите температурата в мазето до +15-17 o C. Също така се опитайте да навлажнете горната част на почвата възможно най-често, но само така че влагата не пада върху субстрата и мицела. Осигурете вентилация. Основното е да се предотврати появата на чернови. След 30-40 дни ще се появят първите гъби.

Как да берем реколтата

Можете да отгледате свои собствени гъби само за няколко месеца. Беритбата трябва да започне, когато тънкият филм върху шапката на гъбата все още не е имал време да се разкъса (филмът свързва ръба на шапката със стъблото).

Кафявите гъби, които са лишени от влага или са отпуснати, не могат да се използват за готвене, тъй като дори могат да причинят отравяне.

Гъбите не трябва да се изваждат или отрязват; просто развийте гъбата и поръсете мястото с покривна почва и не го поливайте обилно.

Периодът на плод може да продължи от 1 до 3,5 месеца. През този период е важно да не пропускате 7-те „вълни“ на прибиране на гъби.

В резултат на това от 1 м2 можете да съберете от 5 до 10 кг гъби и дори повече! Между всяка „вълна“ може да има кратка пауза от 4 до 7 дни. Първите две вълни са най-успешни, тъй като през този период могат да бъдат събрани до 70% от общата реколта.

Както можете да видите, резултатът от упорита работа ще бъде напълно оправдан, тези гъби ще бъдат достатъчни не само за хранене на семейството ви, можете да почерпите приятелите, семейството си и дори да продадете няколко шампиньона, за да възстановите разходите.

Как да отглеждате шампиньони, вижте видеото:

Отглеждането на гъби в частни домакинства, в селски къщи и дори в апартаменти днес става модерно. Първо, в магазина продуктите от гъби не се продават на ниска цена. Второ, домашно приготвената гъба, отгледана без използването на неизвестни химикали, е екологична и безопасна за консумация. Трето, отглеждането на гъби може да се превърне в печеливш бизнес или поне в добър източник на допълнителен доход. Четвърто, това е много интересно и вълнуващо хоби. Вземате субстрат, поставяте в него мицел и създавате условия. И той започва да расте „като гъби“.

Трябва да помислите внимателно и да претеглите желанието и възможностите си на две везни. Ако те са приблизително на едно и също ниво, струва си да поемете риска. Информация за начинаещи: отглеждането на шампиньони у дома е по-трудоемък процес от отглеждането на стриди. Но по-малко дългосрочно и по-ефективно от отглеждането на манатарки.

Ще са необходими определени разходи за закупуване на материали, подреждане на помещенията, както и търпение и определени умения. При условие, че вече имате подходяща стая и просто трябва да създадете благоприятни условия в нея.

Стая

Трябва да е умерено хладно, като изба или мазе. Ако няма нито едното, нито другото, трудно е да се посъветва нещо. Може би ще свърши работа гараж или оранжерия (през студения сезон). През пролетта и началото на лятото, преди настъпването на екстремни горещини, шампиньоните могат да се отглеждат без никакво място. Основното е, че температурата на въздуха не трябва да надвишава +20 ° C. На закрито, при целогодишно отглеждане, температурата трябва да се поддържа постоянно в диапазона от +12°C...18°C, а влажността в диапазона 65-85%.

Субстрат

Най-важният елемент от списъка с предпоставки за успешното отглеждане на шампиньони може да се нарече субстрат (или както се нарича още за неговия състав - компост). Следният състав е общоприет като ползотворен вариант на компост.

Конски или кравешки тор (или свински или птичи тор, които могат да се приемат, но не е препоръчително).
Алабастрово брашно.

Таблица. Пропорции на компонентите за приготвяне на компост от лопен или конски тор.

Компонент	Изображение	Количество (кг)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Таблица. Пропорции на компонентите за приготвяне на компост от птичи тор.

Компонент	Изображение	Количество (кг)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

Между другото! За да покриете площ от един квадратен метър с компост от гъби, ще ви е необходим компост, направен от 40 кг сламена основа (други компоненти според пропорциите).

Видео - Как да дезинфекцираме субстрата за гъби

Как да компостираме

По-добре е тази процедура да се извършва на въздух или, в краен случай, в редовно проветриво помещение. По време на процеса на узряване на компост в купчина, където сламата е наслоена с тор и напоена, топлината може да се повиши до +70˚C. Има интензивно отделяне на въглероден диоксид, вода и амонячни пари в атмосферата. Разбира се, човек не трябва да диша дълго тази смес.

Добре е мястото за компост да се постави на слънце (колкото по-висока е температурата вътре в тази „слоеста торта“, толкова по-бързо и по-добре ще узрее компостът). Но си струва да осигурите подслон от дъжд, тъй като силният дъжд може да измие от компоста всички полезни компоненти, необходими за растежа на бъдещите гъби.

съвет! Ако не е възможно да защитите компостната купчина с навес от валежи, покрийте я с покривен филц или дебел филм преди дъжд. Не забравяйте да повдигнете филма отстрани, оставяйки страните отворени.

Сламата за субстрата трябва да е свежа, суха, без мухъл и други дефекти. Преди полагане сламата се накисва в голям резервоар с вода за едно денонощие. Ако няма такъв резервоар, разстелете сламата върху полиетилен и я поливайте обилно няколко пъти на ден, без да я оставяте да изсъхне.

Полагане на компостната купчина

Така подготвените слама и оборски тор започват да се полагат на слоеве.

Първият слой е слама. След това - тор или изпражнения.

Всеки слой слама се поръсва с амониева селитра и карбамид в пропорциите, посочени в таблицата.

Всеки слой слама се полива обилно с вода.

Общо трябва да има поне 3-4 слоя слама и съответно същото количество оборски тор.

Трябва да завършите полагането със слама.

Полейте всичко окончателно, за да поддържате компостната купчина влажна през цялото време.

Височината на купчината трябва да бъде най-малко един метър. Дължината и ширината са произволни.

Подготовка на компост за отглеждане
шампиньони

В продължение на една седмица многослойната структура се грее на слънце. Тогава идва моментът на първото разтърсване. Процедурата се извършва с вила. Разклащането на компостна купчина не е лесна задача. Но не може да се пренебрегне, тъй като за бързото компостиране е необходимо да се осигури достъп на кислород вътре.

При първото разклащане се добавя гипс. Ще подобри структурата на компоста.

Второто разклащане се извършва, без да се чака следващата седмица, 3-4 дни след първото. Този път се добавят суперфосфат и креда.

важно! Ако купчината на слънце е леко изсъхнала, тя се полива обилно. Не можете да оставите компоста да изсъхне; образуването му ще спре.

Третото и четвъртото разклащане се извършват след четири последователни дни. След три седмици компостната купчина ще загуби острата си миризма на амоняк и ще придобие приятен шоколадов цвят. Сламата в компоста ще придобие мека структура и ще се къса с пръсти.

Висококачествен компостен субстрат, напълно готов за употреба, не залепва за дланта, пружинира в юмрука при стискане и оставя мокра, но не мръсна следа върху кожата.

съвет! Ако сте преовлажнили купчината и влагата буквално изтича от компоста, когато се компресира, трябва да се разпръсне, за да изсъхне (но не и да изсъхне, просто намалете влажността до 60%), като добавите половината от количеството тебешир.

Готовият субстрат се пълни със стелажи, кутии или други контейнери, където ще се отглеждат шампиньони. Температурата на субстрата трябва да се намали преди въвеждането на мицела.

Процесът на полагане на компост за покълване

Ако планирате да отглеждате гъби в помещение, специално предназначено за това предприятие, например на земния под на изба, компостът се изсипва директно върху пода в слой от 70 cm, образувайки легла с площ от ½ m² или 75х75 см.

Ако сте инсталирали стелажи в сутерена, върху които внимателно ще растат бъдещите реколти от гъби, те трябва да бъдат оборудвани със страни и след това компостът може да се постави директно върху стелажите на слой от 45 см.
Ако се планира отглеждане в кутии, които могат да бъдат поставени на купчини в същото мазе или мазе (не повече от два метра височина), тъй като шампиньоните не се нуждаят от светлина за развитие, компостът се изсипва в кутии. Обратен слой – 25 сантиметра
Ако отглеждате гъби в открита или оранжерийна почва, компостът се набива директно върху повърхността на земята, на височина 25-30 см. Засаждането започва в началото на пролетта, когато земята се размрази. Над отворения хребет се правят сенници, за да се предпазят от валежи и слънчева светлина, която е твърде интензивна за сенколюбивите шампиньони.
Компостът се уплътнява добре на ръка и повърхността се заравнява внимателно.

Мицел

След подготвителната работа идва най-важният момент - засаждането на мицела. Мицелът на гъбите може да се засажда при температура на почвата не по-висока от +28 ° C на дълбочина 5 cm. Необходимо е да проверите температурата с термометър. Това е важно, защото превишаването дори на два градуса ще убие мицела.

Посадъчният материал за отглеждане на гъби, подобно на други култивирани гъби, е стерилен мицел, който се отглежда в специални лаборатории. За отглеждане са избрани два сорта шампиньони:

двуспорово бяло;
двуспорово кафяво.

Вкусът и хранителната им стойност не се различават съществено. Единствената разлика е цветът на гъбата, според името й, бял или кафяв. Продават мицел или мицел в торби или буркани. Опаковката обикновено е 1-2 кг. Мицелът и на двата сорта се отглежда по два начина - върху оборски тор и върху житни култури.

Първият, торен мицел, ще е необходим за засаждане на 500 g на m² площ. Зърно – не по-малко от 100 г.

Засаждане на мицел

Торният мицел е доста монолитна бучка, която преди засаждането трябва да бъде разделена на ръка на малки парчета, с размер на половин кибритена кутия.

Така приготвеният мицел се нарежда върху голяма тава на един пласт. В почвата се използва клиновидно колче, за да се повдигне част от горния слой, за да може там да се постави парче мицел.
Засаждането се извършва в шахматен ред с разстояние между клетките 20 cm.
Част от мицела е покрита със субстрат с дебелина не повече от 3 см.

Зърненият мицел е обикновено зърно, върху което са „засадени“ гъбични спори. Засяването му се извършва така, както сеят всяко зърно.

Най-горният слой компост с ширина 3 см се отстранява от леглото или кутията.
„Гъбени зърна“ се разпръскват произволно по повърхността.
Компостът се изсипва обратно и леко се притиска, така че да няма празнини между него и зърната.

Между другото! Мицелът от диви гъби е подходящ и за отглеждане на домашни шампиньони. Ако намерите място, където растат шампиньони, погледнете по-отблизо почвата. Почвата, пропита с „паяжина“ от белезникаво-сиви спори на гъби, е доста подходяща за стартиране на вашата гъбена плантация.

Грижа за плантация от шампиньони

След като сте засадили, температурата в помещението се поддържа висока. Това е задължително условие - покълването на мицела да не започне при под +24°C и над +26°C. По това време, в началната фаза на растеж на мицела, не очаквайте незабавно „покълване“. Шампиньоните не са зеленчуци. Те растат дълбоко в почвата, закрепват се и формират бъдещата реколта. При ниски температури растежът е недостатъчен, образуването на плодно тяло е слабо.

Влажността на компоста трябва да се поддържа постоянно в диапазона от 55-60%. Веднага след като изсъхне, мицелът "замръзва" и спира растежа. Компостът се навлажнява повърхностно, от пръскачка, така че водата да не наводнява мицела, в противен случай той ще плесенясва и ще умре.

Ще отнеме 12 дни, докато мицелът расте по-дълбоко. След това температурата в помещението задължително намалява. Или се изключва отоплението, или се отварят напречните и вентилационните отвори - всички методи са добри за намаляване на температурата до +18°C...20°C.

До този момент е необходимо да се подготви почвата за засипване. Мицелът ще расте нагоре не върху компост, а от хранителна почва със следния състав:

тревна земя;
глинеста почва;
пясъчник;
торфена почва с фина текстура.

Всеки от изброените структурни типове ще свърши работа. Основното е, че почвата не е тежка. За да се добави „ефирност“ и да се осигури проникване на въздух в гъбичните спори, почвата се пресява върху грубо сито.

Преди засипването почвата е умерено навлажнена. И го покрийте с 3-4 см слой компост.

Поддържане на температурата в определени граници. – +16°С... 18°С, плюс-минус още два допустими градуса.

Поддържане на влажност в диапазона 65-85% (въздух) и не по-висока от 60% - земен слой.

Интензивно ежедневно проветряване на помещението за отстраняване на натрупания въглероден диоксид.

Можете да съберете първите домашни гъби от собствената си плантация на 35-40-ия ден. Един плоден цикъл продължава около два месеца.

Въпреки всички очевидни трудности и условности, процесът на отглеждане, започвайки от момента на приготвяне на компост, отнема не повече от четири месеца. За два месеца плододаване реколтата може да се прибере 6-7 пъти. От квадратен метър било се събират от 5 до 10 кг гъби. Следващата реколта узрява след 5 дни.

важно! Гъбите трябва да се събират на етапа, когато филмът между стъблото и капачката е непокътнат и ги свързва плътно. Отворените гъби с потъмнели (за бели сортове) плочи и повреден филм, чиито останки могат да се видят само върху стъблото, най-добре не се ядат.

Когато берете шампиньони, не ги режете с нож. Гъбите се извиват с леко движение на ръката. Отворите, образувани след събирането, се поръсват с пръст и леко се навлажняват.