Die weltweit bekannte neue skandinavische Küche entstand dank der Vereinigung von Köchen aus nordeuropäischen Ländern zu einem Team.

Die besten Vertreter des Berufsstandes, die die Traditionen ihrer Vorfahren ehren und die Gaben der Natur zu schätzen und zu nutzen wissen, legten vor mehr als 10 Jahren den Grundstein für eine neue kulinarische Ideologie.

Wiederbelebung von Traditionen

Obwohl jedes Land im europäischen Norden seine eigene nationale Küche hat, sind die kulinarischen Traditionen dieser Länder weitgehend ähnlich.

Fisch, Roggenbrot, Wurzelgemüse, Waldbeeren – das ist seit vielen Jahrhunderten immer griffbereit.

Das 20. Jahrhundert brachte bedeutende Veränderungen in der nördlichen Speisekarte mit sich und erweiterte sie großzügig um Fast Food, Pasta, Sushi und andere ausländische Gerichte.

Dies erweiterte natürlich den kulinarischen Horizont der Skandinavier, drängte aber gleichzeitig die Nationalgerichte nach und nach in den Hintergrund. Darüber hinaus kam es zu einer Zunahme von Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Hormonsystems. Viele Menschen haben Probleme mit Übergewicht.

Große Mengen an Nahrungsmittelimporten verursacht negative Konsequenzen und für die Umwelt. Schließlich führt die Lieferung jeder Reischarge beispielsweise von China nach Skandinavien zur Freisetzung von Kohlendioxid in die Atmosphäre, also zu einem „CO2-Fußabdruck“, den bewusste Skandinavier auf jede erdenkliche Weise zu reduzieren versuchen .

All dies zusammen und vor allem der Wunsch, kulinarische Traditionen wiederzubeleben, führte zur Entstehung der neuen skandinavischen Küche.

Die Idee stammt aus Dänemark. Die besten Köche aus Norwegen, Schweden, Dänemark, Island und anderen Regionen des europäischen Nordens trafen sich 2005 in Kopenhagen und verabschiedeten nach stundenlangen Verhandlungen ein Manifest, in dem sie die wichtigsten Bestimmungen und Prinzipien der neuen Küche Skandinaviens verkündeten.

Dieses Ereignis festigte die Position der nordischen Küche auf der gastronomischen Weltkarte. Hier sind die Hauptideen, die seine Grundlage bildeten ( Vollversion Manifest finden Sie auf der Website von Küchenchef Klaus Mayer).

Nutzen für die Gesundheit

Nach Ansicht der Ideologen des Projekts sollte die Ernährung ausgewogen sein und alles umfassen notwendige Elemente. Dieser Ansatz ermöglicht nicht nur die Reduzierung des Krankheitsrisikos auf physiologischer Ebene, sondern auch die Verbesserung des Wohlbefindens, der geistigen Aktivität und die Steigerung der Moral.

Um dies in der Praxis zu beweisen, wurden zahlreiche Studien durchgeführt. Die Testteilnehmer wurden gebeten, über einen bestimmten Zeitraum (in der Regel mehrere Monate) neue nordische Küche zu sich zu nehmen und dann zu ihrer gewohnten Ernährung zurückzukehren.

Während des „Experiments“ wurden mehrmals Gewicht, Blutdruck und Blutzuckerspiegel der Teilnehmer gemessen. Zusätzlich wurden die Konzentrations-, Lese- und Mathematikfähigkeiten der Kinder beurteilt. Untersuchungen haben gezeigt, dass sich Ernährungsumstellungen bei Erwachsenen tatsächlich positiv auf viele physiologische Indikatoren und das allgemeine Wohlbefinden auswirken.

Gastronomisches Potenzial

Dieser Begriff bedeutet Geschmacksqualitäten Gerichte, ihre Vielfalt und Attraktivität für Verbraucher.

Zu den Gerichten der neuen skandinavischen Küche gehören Waldbeeren und Nüsse, Kohl und Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Wild- und Hauskräuter, Vollkornprodukte – Gerste, Hafer, Roggen.
Es werden Fisch, Schalentiere und Algen verwendet. Wenn es Fleisch ist, dann von höchster Qualität, am besten aus kontrolliert biologischem Anbau und in kleineren Mengen als alles andere.

Auf den ersten Blick ist die Produktpalette sehr begrenzt. Doch mit Hilfe heimischer Kräuter, Essige und verschiedener Kochmethoden gelingt eine geschmackliche Vielfalt. Die Zutaten werden so ausgewählt, dass sie sich gegenseitig in ihren Geschmackseigenschaften ergänzen und hervorheben können.

Saisonalität spielt eine wichtige Rolle. Herbst-, Winter- und Frühlingsgerichte unterscheiden sich sowohl in der Zusammensetzung der Zutaten als auch im Kaloriengehalt. Bei nördlichen Sommerbedingungen – langes Tageslicht und niedrige Lufttemperaturen – dauert die Reifung von Gemüse und Obst lange und ihr Geschmack wird intensiver. Neben den für die Region traditionellen Zubereitungsmethoden – Einlegen, Salzen, Trocknen – werden ständig neue erfunden.

Regionalität

Produkte, ihre Hersteller, Zubereitungsarten – alles sollte mit der Region verbunden sein, eine Art Marke sein.

Dies gab Impulse für die Wiederbelebung kleiner lokaler Bauernhöfe. Jetzt erhalten sie staatliche Unterstützung und eine erhöhte Nachfrage nach ihren Produkten – sie beliefern Geschäfte und Restaurants mit hochwertigen, frischen Produkten – weil sie nicht über weite Strecken transportiert werden müssen und in den meisten Fällen Bio-Produkte sind.

Sogar Karotten, die in verschiedenen Regionen angebaut werden, haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Dies hinterlässt einen Eindruck im Gericht, in dem es verwendet wird, und wird zu einer Art kulinarischer Marke.

Umweltfreundlichkeit

Die Küche wäre nicht skandinavisch, wenn nicht so viel Wert auf Umweltaspekte gelegt würde. Neben der Verwendung von Produkten aus der Region, die den CO2-Fußabdruck der Region verringern, gibt es noch weitere Überlegungen.

Alle Produkte sollten nach Möglichkeit nach den Regeln des ökologischen Landbaus angebaut werden – ohne den Einsatz von Pestiziden und anderen chemischen Düngemitteln. Die Gaben der Natur werden aktiv genutzt: Wildkräuter, Beeren, Meeresfrüchte.

Zum Thema Fleisch möchte ich noch etwas gesondert sagen. Obwohl die Neue Nordische Küche den Verzehr zulässt, empfiehlt sie, überwiegend Wildfleisch oder Tiere aus Freilandhaltung zu verwenden. Und je weniger, desto besser. Im Idealfall bevorzugen Sie generell Meeresfrüchte und pflanzliche Lebensmittel.

Tradition und Moderne

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass die Skandinavier nach der Verabschiedung des Manifests einfach zu ihren Wurzeln zurückgekehrt sind, zu dem, was ihre Vorfahren gegessen haben. Tatsächlich liegt in beiden Fällen der Schwerpunkt auf der Verwendung lokaler Produkte. Es gibt aber auch erhebliche Unterschiede.

Die neue skandinavische Küche ist das Beste kulinarische Traditionen Region, unterstützt durch modernste Erkenntnisse auf dem Gebiet der Medizin und der richtigen Ernährung.

Beispielsweise werden jetzt weniger Salz und weniger tierische Fette verwendet. Darüber hinaus gibt es praktisch keine Milchprodukte: Die Autoren sind der Meinung, dass Proteine ​​hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln stammen sollten – Nüssen und Hülsenfrüchten.

Das ist gesünder für Mensch und Umwelt. In der neuen nordischen Küche wird viel mehr Obst und Gemüse gegessen als in der traditionellen nordischen Küche.

Heute gibt es in jedem skandinavischen Land Restaurants, die unter der Schirmherrschaft des Manifests arbeiten und ihren Besuchern nationale Gerichte aus lokalen Produkten anbieten.

Viele dieser Betriebe sind mit Michelin-Sternen ausgezeichnet und belegen Spitzenplätze in maßgeblichen Rankings der besten Restaurants der Welt.

Was Dänemark betrifft, wo tatsächlich die Wiederbelebung kulinarischer Traditionen begann, ist die neue skandinavische Küche zur Grundlage des sich im Land entwickelnden gastronomischen Tourismus geworden.

Ihre Ideen werden aktiv unterstützt und gefördert, auch auf Landesebene, daher ist es nicht verwunderlich, dass das Interesse an ihr wächst. Mehrere Dutzend Restaurants in Dänemark bieten den Bewohnern des Landes und zahlreichen Touristen Gerichte dieses neuen kulinarischen Trends an.

Trotz der Tatsache, dass sich die Nachkommen der alten Wikinger erfolgreich in das System moderner kulinarischer Werte integriert haben und junge Menschen gerne Big Macs und Nuggets schlucken, erfreuen sich traditionelle Gerichte in Skandinavien immer noch großer Beliebtheit. Auch in anderen Ländern werden sie geschätzt.

Beginnen wir mit dem Fisch. Für jeden, der sich selbst als Liebhaber der skandinavischen Küche betrachtet, wird die Bekanntschaft mit der skandinavischen Küche tiefe Befriedigung bringen. Hering beispielsweise wird in Finnland gebraten, gedünstet, gekocht und mit Beeren serviert. In Norwegen ist „Tante Gerdas Hering“ beliebt – mariniert in Tomatenmark, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Zucker. In Dänemark - Honighering in einer Mischung aus Sauerrahm, Senf, Brandy und natürlich Honig. In Schweden - „Glazier's Hering“ in einer transparenten und glasartigen Zuckerkruste, sowie Surströmming – stark fermentierter eingelegter Hering, dessen Geruch Ausländer erschreckt und die Einheimischen erfreut.

Ein weiterer beliebter Fisch ist Lachs. Der König der Tafel, der Macht über jeden hat, der etwas von Essen versteht. In Norwegen wird daraus ein Gericht namens Graavilohi zubereitet – in Salz, Zucker und Dill marinierter Lachs. In Dänemark wird dieser Fisch in einen Topf voller Honig gelegt und mehrere Monate unter der Erde aufbewahrt. In Schweden bereiten sie eine herzhafte, wärmende Suppe zu, deren Rezept vom lokalen Klima bestimmt zu sein scheint – nicht scharf und lieblos.

Wir dürfen einen weiteren Bestandteil der skandinavischen Küche nicht vergessen – Fleisch: Rind, Kalb, Lamm, Pferdefleisch und natürlich Schweinefleisch. Die Dänen essen es am liebsten mit gedünstetem Rotkohl. In Finnland ist kein Feiertag komplett ohne gebackenen Schinken mit Steckrüben, Karotten und Kartoffeln. Und in Norwegen genießt Ribbe – gebratener Schweinebauch – hohes Ansehen. Darüber hinaus lieben Skandinavier Würste – sie werden hier sogar aus Wild-, Elch- und Bärenfleisch hergestellt. Und natürlich wird jeder ordentliche Tisch mit saftigen Fleischbällchen und Fleischbällchen serviert – eine Quelle des berechtigten Stolzes der Gastgeberin.

Natürlich darf man die Sandwiches nicht vergessen – einfache und komplexe wie „Hans Christian Andersens Lieblingssandwich“. Sagenhaft lecker, mehrstöckig. Es soll gegessen werden, indem Schicht für Schicht abgetragen wird, beginnend beim „Dachboden“ und endend beim „Fundament“. Nun, zum Nachtisch können Sie Kuchen mit Beeren, mit Zucker bestreute dänische Kekse, finnischen Runeberg-Kuchen mit Sauerrahm und Marmelade, dänisches Rød Dreams Mez Fløse, dickes Johannisbeergelee mit Schlagsahne und köstlichen Fledegrød-Weizenbrei, scharf und zart, anbieten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass in der skandinavischen Küche nicht zu viele Gewürze verwendet werden: Lokale Köche sind davon überzeugt, dass der natürliche Geschmack frischer Produkte nicht durch Fremdaromen unterbrochen werden sollte. Wir sind uns einig: Beim Streben nach dem Besten ist es wichtig, das Gute nicht zu verderben.

Mit Spargel gebackener Lachs

Für 2 Personen: Lachsfilet – 500 g, Olivenöl – 4 EL. l. (3 für Fisch und 1 für Spargel), Zitronensaft – 2 TL, grüner Spargel – 400 g, Knoblauch – 1 Zehe, provenzalische Kräuter, Basilikum, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer

Olivenöl mit vermischen Zitronensaft, Provenzalische Kräuter, Basilikum und Dill. Den Fisch in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer und 3 EL einreiben. l. vorbereitetes Aromaöl und beiseite stellen. Den Spargel waschen, schälen und auf etwa 2 cm vom Boden abschneiden. Den Knoblauch fein hacken. Fetten Sie die Folie mit 1 TL ein. Öl anbraten, Spargel und Knoblauch darauf geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und rollen, bis Öl und Knoblauch gleichmäßig verteilt sind. Lachs auf der mittleren Schiene bei einer Temperatur von 180 °C, Spargel auf der unteren Schiene 15 Minuten backen.

253 kcal
Kochzeit 30 Minuten
4 Punkte

Gebackenes Schweinefleisch

Für 10 Personen: Schweinefleisch (Karbonade) – 1,5 kg, Knoblauch – 4 Zehen, geriebener Meerrettich – 1 EL. l., Senf - 2 EL. l., Rosmarin - 4 Zweige, Salz, Pfeffer

Das Fleisch waschen, trocknen, mit geviertelten Knoblauchzehen füllen, mit Salz, Pfeffer und Meerrettich einreiben. Jeweils zwei in Stücke gerissene Rosmarinzweige oben und unten auflegen, das Fleisch in einen Beutel packen und für 14-15 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch herausnehmen und in einer sehr heißen Pfanne von allen Seiten anbraten. Frischen Rosmarin auf das Fleisch legen, in Folie einwickeln und für zwei Stunden in den auf 200-220 °C vorgeheizten Ofen stellen. 15 Minuten vor dem Garen die Folie auspacken und das Fleisch bräunen lassen.

Kaloriengehalt einer Portion pro 100 g 268 kcal
Kochzeit 3 Stunden
Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 4 Punkte

Hering im skandinavischen Stil

Für 4 Personen: gesalzener Hering – 2 Stk., trockener Rotwein – 400 ml, Weinessig – 1/2 EL, Zucker – 3 TL, Zwiebel oder roter Salat – 1 Stk., Nelken – 3 Stk., Lorbeerblatt – 2 Stk. , Senfkörner – 1 TL, Koriandersamen – 1 TL.

Bereiten Sie die Weinmarinade vor: Mischen Sie trockenen Rotwein und Weinessig in einem kleinen Topf. Fügen Sie die vorbereiteten Gewürze hinzu – Korianderbohnen, Senfkörner, Lorbeerblatt und Zucker. Stellen Sie den Topf auf das Feuer, bringen Sie den Wein zum Kochen und lassen Sie die Marinade 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln. Schneiden Sie das Heringsfilet in Portionen geeigneter Größe und legen Sie diese zusammen mit Zwiebelringen und Gewürzen schichtweise in eine tiefe Schüssel oder in einen Lebensmittelbehälter. Die Weinsauce darübergießen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Tage im Kühlschrank lagern. Mit Salzkartoffelscheiben servieren und nach Geschmack garnieren.

Kaloriengehalt einer Portion pro 100 g 222 kcal
Kochzeit 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 3 Punkte

Schwedische Fleischbällchen

Für 6 Personen: gehacktes Schweinefleisch – 800 g, Milch – 190 ml, Eier – 2 Stück, Butter – 75 g, Knoblauch – 2 Zehen, Mehl – ​​50 g, Fleisch- oder Hühnerbrühe – 600 ml, gemahlener Piment – ​​1/4 TL. , frische Semmelbrösel – 1 Tasse, Salz, getrockneter Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer

Hackfleisch, fein gehackten Knoblauch, leicht geschlagene Eier, Semmelbrösel und Gewürze in eine Schüssel geben. 10 ml Milch hinzufügen und glatt rühren. Aus dem Hackfleisch kleine mandarinengroße Frikadellen formen, auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und für 15-20 Minuten in den auf 220°C vorgeheizten Backofen geben. Bereiten Sie die Soße vor. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten braten. Unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl und dann die erhitzte Brühe zugießen. Salz hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die fertigen Fleischbällchen in eine tiefe Schüssel geben und mit der Soße übergießen.

Kaloriengehalt einer Portion pro 100 g 190 kcal
Kochzeit 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Preiselbeerkuchen

Für 8 Personen: Haferflocken (Haferflocken) – 1 Tasse, Zucker – 200 g, Butter – 50 g, Eier – 3 Stück, Mehl – ​​2 Tassen, Backpulver – 1 TL, Preiselbeeren – 1,5–2 Tassen.

Haferflocken mit 100 g Zucker und Butter in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten.
Cool. Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb mit Zucker mahlen, 3/4 Tasse Wasser hinzufügen, dann Mehl mit Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Das Eiweiß schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Gebratene Haferflocken, Beeren und geschlagenes Eiweiß vorsichtig zum Teig geben. Den Teig in eine vorgefettete Form geben. Bei 200 °C etwa 30–40 Minuten backen.

Kaloriengehalt einer Portion pro 100 g 350 kcal
Kochzeit 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Sandwichkuchen

Für 4 Personen: Vollkornbrot – 4 Scheiben, Räucherlachsfilet – 200 g, Gurke – 1 Stk., Quark – 420 g, trockener Dill – 2 EL. l., Oliven, schwarze Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Kräuter, Salz

Den Quark in drei Teile teilen. Von der Gurke die Schale entfernen, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Geben Sie einen Teil Käse in einen Mixer, fügen Sie Gurke, Dill und etwas Salz hinzu. Umrühren und beiseite stellen. Den zweiten Teil des Käses mit Fischfiletscheiben vermischen und ebenfalls in einem Mixer mixen. Stellen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie nacheinander Brotscheiben darauf legen, zuerst mit Lachs, dann mit Gurke und schließlich mit normalem Hüttenkäse. Leicht andrücken, die Ränder abschneiden und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in vier Stücke schneiden und mit sonnengetrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und schwarzen Oliven garnieren.

Kaloriengehalt einer Portion pro 100 g 290 kcal
Kochzeit 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 3 Punkte

Cremige Suppe mit Lachs

Für 8-10 Personen: ganzer Lachs – 2 kg, Zwiebeln – 2 Stück, Lorbeerblatt – 1 Stück, Pflanzenöl – 20 ml, Weizenmehl – ​​10 g, Dill – 20 g, Karotten – 200 g, Piment – ​​5 Stück, Salz – 2 TL, Kartoffeln – 300 g, Butter – 20 g, Sahne 20-22 % Fett – 300 ml

Schneiden Sie den Fisch. Füllen Sie Kopf, Schwanz, Haut und Grat aus kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die ganze Zwiebel, Pfeffer und Salz hinzufügen. Eine halbe Stunde bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen. Die Brühe abseihen, salzen und die Zwiebel wegwerfen. Karotten und Zwiebeln schälen, schneiden und anbraten Pflanzenöl bis es weich ist. Die Brühe zum Kochen bringen, geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, einen Esslöffel Mehl hineingeben und etwas Brühe angießen. Unter schnellem Rühren braten, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, geben Sie die Zwiebel-Karotten-Mehl-Mischung in die Pfanne und waschen Sie unmittelbar danach das Fischfilet und schneiden Sie es in große Würfel. Sahne in die Suppe geben. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und servieren.

Kaloriengehalt einer Portion pro 100 g 134 kcal
Kochzeit 2 Stunden
Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 4 Punkte

Fledegröd-Porridge mit Himbeeren

Für 3 Personen: Weizengetreide – 1 Tasse, Sahne mit 20 % Fett – 3 Tassen, Zucker – 1 EL. l., Salz, frische Himbeeren - 2 Tassen

Müsli abspülen, in einen Topf geben, Sahne einfüllen, Zucker hinzufügen, umrühren. Bringen Sie die Mischung in einem Topf zum Kochen und kochen Sie sie bei sehr schwacher Hitze 45–50 Minuten lang, bis sie weich ist. Vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken. Die Himbeeren gründlich waschen und das Wasser abtropfen lassen. Die Hälfte der Beeren mit dem Brei in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen. Den fertigen Brei auf Tellern anrichten, mit den restlichen Beeren garnieren und servieren.

Kaloriengehalt einer Portion pro 100 g 250 kcal
Kochzeit 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 3 Punkte

Skandinavische Küche: Bewahrung der Wikingertraditionen

Die skandinavische Küche ist eine gehobenere und modernisiertere Version der Wikingerküche. Die Regeln, die vor vielen Jahrhunderten galten, sind bis heute weitgehend erhalten. Produkte der legendären Vorfahren der Dänen, Schweden und Norweger finden sich immer noch auf den Tischen, allerdings zunehmend in modernisierten Versionen.

Die Küche der Völker Nordeuropas hielt sich viele Jahre lang von europäischen Trends in der Kochkunst fern und war misstrauisch gegenüber ausländischen Einflüssen. Jetzt ändert sich diese Situation: Die Bewohner Skandinaviens beziehen trotz ihrer Verbundenheit mit lokalen Naturprodukten Ideen aus den nationalen Küchen anderer Länder der Welt, was zu einer interessanten Verschmelzung alter Traditionen und Traditionen führt moderne Trends Kochen. Ein Beispiel für moderne Küche mit traditionellen skandinavischen Aromen ist Dänemark, das viele Köche hervorgebracht hat, die offen für kulinarische Einflüsse aus der ganzen Welt sind. Der Küchenchef eines der besten Restaurants in Kopenhagen, Noma, lud die besten Köche der Welt ein, neue Gerichte aus skandinavischen Produkten zuzubereiten und der dänischen Küche eine „frische Note“ zu verleihen.

MIT Die skandinavische Küche ist ein einheitliches Konzept für die Hauptküchen Nordeuropas – Schwedisch, Dänisch und Norwegisch. Die für jede dieser Küchen charakteristischen Gerichte sind sehr ähnlich. Oft unterscheiden sie sich nur in Namen oder Zubereitungsmethoden. Ein gemeinsames Merkmal ist die Möglichkeit, damit Gerichte zuzubereiten natürliche Produkte, in diesen Ländern verfügbar und nur für ihr Klima charakteristisch.

P Dies sind zunächst einmal verschiedene Fischarten – Hering, Lachs, Kabeljau, Forelle, Makrele, die hier auf vielfältige Weise zubereitet werden. Klimatisiert werden sie hier auch in Dosen, getrocknet oder geräuchert. Hier stehen Meeresfrüchte aus den kalten Meeren auf der Speisekarte: Garnelen und Jakobsmuscheln. Skandinavier sind auch große Fans von Wild- und Haustierfleisch – am häufigsten Schweinefleisch, seltener Rindfleisch. Unverzichtbar beim Essen ist Vollkornbrot oder das hier besonders beliebte Roggen-Pumpernickelbrot. Wildbeeren – Blaubeeren und Brombeeren – werden häufig zu Desserts, Backwaren und Saucen hinzugefügt. Dies ist ein Element, das die Küchen der nördlichen Länder von denen anderer Nationen unterscheidet. Die Grundlage vieler skandinavischer Gerichte sind Kartoffeln, ohne die sich im Norden niemand mehr ein Leben vorstellen kann, sowie Gemüsekonserven wie Kohl und Gurken, oft in süßer Form eingelegt.

N Am wichtigsten ist die Atmosphäre, die beim Essen herrscht. Skandinavier sind wahre Liebhaber des Schlemmens. Dies macht sich sowohl zu Hause als auch in Gastronomiebetrieben bemerkbar. An Feiertagen oder Familienessen verbringen die Menschen Stunden damit, verschiedene Gerichte zu probieren, aber es kommt nicht so sehr auf den Geschmack an, sondern auf die Freude, Essen zu teilen und sich mit ihren Lieben zu treffen.

Dänische Küche: frischer Geschmack

Die moderne dänische Küche bietet viele Fusionsgerichte, die die Aromen der traditionellen skandinavischen Küche mit den Gerichten und Aromen Südeuropas, Amerikas und Asiens kombinieren. Die Dänen haben keine Angst vor kulinarischen Entdeckungen und neuen Geschmäckern, auch weil ihre einheimischen Produkte ein hohes Ansehen genießen. Hier wird das Essen vom Hygge-Gedanken begleitet, was sich mit „schöne, warme Atmosphäre“ übersetzen lässt. Entscheidend ist, mit wem man zu Mittag oder zu Abend isst und gute Laune.

T Traditionelle dänische Gerichte sind nicht sehr kompliziert, und außerdem verwenden die Dänen als sparsame Menschen viele Zutaten, um sie zuzubereiten, damit nichts schlecht wird. Im Vordergrund stehen Fischgerichte, insbesondere Makrele und Hering, die in der skandinavischen Küche dominieren.

X Leb ist in der dänischen Küche die Grundlage vieler Gerichte und natürlich die Grundlage für eine Vielzahl von Sandwiches – das sogenannte Smorrebrod. Beliebt sind Sandwiches mit eingelegtem Schweinefleisch, dänischem Speck, süßem Sauerkraut und Leberpastete. Diese Sandwich-Kompositionen gehören zu den häufigsten kalten Vorspeisen in Dänemark, zu den anderen gehört auch der bereits erwähnte Hering – meist mariniert in einer süßen Soße oder serviert mit Sauerrahm und Dill. Hering wird auch auf Sandwiches mit Zwiebeln, Eiern und Tomaten serviert. Darüber hinaus wird es als Vorspeise vor dem Hauptgericht angeboten.

ZU Zu den beliebtesten traditionellen dänischen Gerichten gehören Fleischbällchen – Frikadeller. Diese Fleischbällchen können jedoch in ganz Skandinavien genossen werden, mit nur geringfügigen Abweichungen bei der Zubereitung. Das vorherrschende Gericht in Dänemark sind Schweine- oder Rinderfleischbällchen, gekocht in einer Brühe mit viel Gemüse. Was die Fischgerichte betrifft, für die Skandinavien so berühmt ist, gibt es in Dänemark weniger davon, obwohl hier frischer Fisch oder Meeresfrüchte einen hohen Stellenwert haben. Genau wie in Schweden und Norwegen können Sie in Dänemark Lachs-Graavilohi oder getrockneten Kabeljau probieren. Beliebt ist auch geräucherter Fisch, insbesondere Makrele. Gemüse ist in der skandinavischen Küche nicht das Highlight des Programms, aber es gibt einige wichtige Gemüsesorten, die am häufigsten zu Fisch- und Fleischgerichten serviert werden. An erster Stelle stehen Kartoffeln vor Karotten, Kohl und Gurken. Das berühmte dänische Kartoffelgericht (und nicht sehr arbeitsintensiv) ist Biksemad (gebratene Kartoffeln mit Zwiebeln und Fleisch). Kartoffeln werden gebacken, zu Kartoffelpuffer verarbeitet und auch in Salaten verwendet. Typische dänische Gerichte sind auf der ganzen Welt wenig bekannt, aber es gibt Lebensmittel, die mit Dänemark in Verbindung gebracht werden, wie zum Beispiel mit Zucker bestäubte dänische Kekse.

IN Die dänische Küche verwendet, wie alle skandinavischen Gerichte, wenige Gewürze. Zu den beliebtesten gehören Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss sowie Kräuter – Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln. Die Dänen glauben, dass der natürliche Geschmack frischer Lebensmittel nicht durch zu viele Gewürze „unterbrochen“ werden sollte.

Norwegische Küche: Meeresfrüchte

Der König der Ostsee und des Nordatlantiks – Lachs – ist untrennbar mit der lokalen Küche verbunden. Es wird roh, gekocht, eingelegt und mit Senf oder Dill serviert. Ein traditionelles Gericht ist Graavilohi oder in Salz, Zucker und Dill marinierter Lachs. Dieser köstliche Fisch ist Norwegens Beitrag zur modernen internationalen Küche.

Ein weiterer beliebter norwegischer Fisch ist die Forelle, aus der am häufigsten ein sehr umstrittenes Gericht zubereitet wird – Rakfish (fermentierte Forelle). Dieses Gericht stößt durch seinen Geruch ab, lockt aber durch seinen einzigartigen Geschmack. Sie können getrockneten Kabeljau nicht ignorieren. Im Allgemeinen werden aus diesem Fisch berühmte norwegische Gerichte zubereitet: Torsk – Kabeljau mit Kartoffeln und Lutefisk – ein Gericht aus getrocknetem Kabeljau. Auch Meeresfrüchte (Garnelen, Jakobsmuscheln, Krabben) sind häufige Gäste des norwegischen Tisches. Die Norweger kaufen sie meist direkt von den Fischern. Die meisten Meeresfrüchte, insbesondere Fisch, werden geräuchert, gesalzen, eingelegt, getrocknet oder roh serviert.

N Trotz der reichhaltigen Fischkarte wird in Norwegen, insbesondere im Norden des Landes, auch Fleisch gegessen, insbesondere Wild. Auf Norwegen bezogen ist das Wort „Spiel“ jedoch nicht dasselbe, wie es in anderen europäischen Ländern verstanden wird. Dabei handelt es sich um Elche und Hirsche, deren Fleisch aufgrund seines eher würzigen und charakteristischen Geschmacks mit Saucen, darunter auch Waldbeeren, serviert wird. Neben Wild werden auch Hammel- und Lammfleisch verwendet, die als Grundlage für viele Wurstsorten dienen. Auch die Norweger haben ihre eigenen Fleischbällchen, die Kjottkaker genannt werden und mit dunkler Soße, Kartoffeln, Kohl und Karotten serviert werden.

Schwedische Küche: Zucker statt Salz

Wie bereits erwähnt, wird Hering in ganz Skandinavien geschätzt, aber Schweden liebt diesen Fisch mehr als andere. So wie die Norweger ihre fermentierte Forelle lieben, haben die Schweden ein ähnliches Gericht – Surstrømming (eingelegter Hering aus der Dose schmeckt gut, aber der Geruch...). Ähnlich wie in Norwegen isst man im Norden Schwedens Wild, im Süden und an den Küsten Fisch.

P Im Vergleich zu anderen skandinavischen Küchen ist Schwedisch süßer und in vielen Gerichten, die anderswo salzig schmecken, schmeckt man in Schweden Zucker. Die schwedische Speisekarte bietet viele regionale Gerichte, die aus Zutaten zubereitet werden, die nur in dieser Region vorkommen und nach heimischer Tradition zubereitet werden. Auch die Schweden lieben wie ihre Nachbarn Lachs und Fleischkoteletts, die hier Kuttbullar genannt werden. Auch Schweden lieben Kartoffeln, aus denen sie Pfannkuchen und Kuchen backen. Auch das bereits zweimal erwähnte Lachs-Graavilohi ist ein unverzichtbares Gericht auf jedem Feiertagstisch in Schweden.

Die schwedische Küche öffnet sich zunehmend ausländischen Einflüssen, zeichnet sich aber immer noch durch ihre Verbundenheit mit Traditionen und Rezepten aus, die seit Hunderten von Jahren verwendet werden.

Dmitri Wolski,
Juli 2015

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Es ist fast unmöglich, die norwegische, dänische, isländische oder schwedische Küche hervorzuheben, da es sie einfach nicht gibt. Aber es gibt eine gemeinsame skandinavische Küche, die alle vereint. Es war geprägt von den natürlichen Bedingungen, unter denen die Bewohner dieser Region Europas leben mussten. Besonderheit Die skandinavische Küche zeichnet sich dadurch aus, dass sie häufig Fisch und Meeresfrüchte verwendet. Aber jede Küche dieser Länder hat auch ihre eigenen Besonderheiten.

Unter allen Küchen der Welt zeichnet sich Dänemark durch seine Vorliebe für Sandwiches aus, wo es etwa 700 Arten davon gibt. Normalerweise handelt es sich dabei um hohe Türme mit verschiedenen Füllungen: Pastete, Schinken, Fisch, Speck, Garnelen, Wurst, Eier, verschiedene Gemüsesorten, Erdbeeren, Käse, Kräuter usw. Dies alles befindet sich zwischen Brotstücken und solche Sandwiches werden Schicht für Schicht gegessen. Bei den Dänen sind gesalzenes Hühnchen mit Ananas und gebratenes Schweinefleisch mit Rotkohl beliebte Fleischgerichte und zum Nachtisch Apfelkuchen mit Schlagsahne und Johannisbeergelee sowie Brombeer- und Erdbeersuppe. Eine Delikatesse in Dänemark ist Lachs, der in einen Tontopf voller Honig getaucht wird. Ein fest verschlossener Topf wird mehrere Monate lang unter die Erde gestellt, wo die Temperatur niedrig bleibt. Nach der Extraktion hat Lachsfleisch ein spezifisches Aroma und einen besonderen Geschmack.

Gerichte aus Hering gekocht verschiedene Wege, Flunder, Heilbutt, Kabeljau. Getrockneter, kopfloser und abgeflachter Kabeljau wird „Klipfiks“ genannt, ein traditionelles Fischgericht. Seit der Antike haben die Menschen in Norwegen diese Fischart zum Jagen und Schwimmen mitgenommen, und auch heute noch ist sie nicht weniger beliebt. Norwegens berühmter Lachs gilt als einer der besten der Welt und wird nach allen bekannten Methoden zubereitet. Auch „Rakerret“ ist ein ungewöhnliches Gericht. Es handelt sich um eine Forelle, die unter bestimmten Bedingungen ein Jahr lang unter der Erde gehalten wird. Interessant in Norwegen ist auch Ziegenkäse, dunkelcremefarben, süß. Flötegröt, ein berühmter norwegischer Brei, ist ein mit Sahne gekochter Hirsebrei, der mit Himbeeren serviert wird.

Norwegen hat eine reiche kulinarische Tradition im Zusammenhang mit Lachs. Norweger, die Lachs als Delikatesse betrachten, servieren ihn auf unterschiedliche Weise: gebraten (stekt laks), geräuchert (røkt laks), gekocht (kokt laks), gegrillt (grillet laks), mariniert (gravet laks), als Tatar (laks tatar) . ), in Suppe (fisze suple) oder mit Nudeln. Norweger lieben auch andere Fischspezialitäten. Am beliebtesten sind Fiskeboller – gehackte Fischfleischbällchen, serviert in weißer Soße. Sehr beliebt sind hier kleine Sardinen – Brislinger, die in Stavanger gefangen werden. Seit der Antike wurden hier Sardinen verarbeitet, die dann in fast ganz Europa auf den Tischen landeten.

Die Küche Islands ähnelt der Küche seiner Nachbarn, weist aber auch ihre eigenen Besonderheiten auf. Beispielsweise können Sie in vielen Restaurants in Island sowohl Lamm- als auch Pferdefleisch probieren. Der im Ganzen gegarte Lammkopf gehört zu den traditionellen Gerichten. Isländischer Käse ist Joghurt, gemischt mit Hüttenkäse. All diese nationalen isländischen Gerichte sind unserer kasachischen Küche sehr ähnlich, nicht wahr?

In Schweden sind hausgemachte Würste beliebt, die aus verschiedenen Fleischsorten unter Zugabe verschiedener Gewürze und Gewürze, insbesondere Zwiebeln, Paprika und Kreuzkümmel, zubereitet werden. Die Schweden kochen Leber sehr lecker. Sie kochen es, schneiden es in Stücke, füllen es mit Fleischbrühe und fügen verschiedene Gewürze hinzu. Nur hier können Sie das außergewöhnliche Wacholderbrot mit Kümmel und anderen Gewürzen probieren. Schweden ist auch reich an verschiedenen Arten von eingelegtem Hering. Auch Beerendesserts erfreuen sich hierzulande großer Beliebtheit.

Als Buffet bezeichnet man die skandinavische Tradition der Speisenausgabe, bei der viele Gerichte nebeneinander präsentiert und dann von den Gästen selbst auf Teller sortiert werden. Seine Geschichte reicht bis in die ferne Vergangenheit zurück. Vor Jahrhunderten stellten die Skandinavier aus haltbaren Produkten – gesalzenem Fisch, Wurzelgemüse und Gemüse, geräuchertem Fleisch – Zubereitungen für die zukünftige Verwendung her. Als die Gäste ankamen, wurde das gesamte Essen auf einmal in großen Schüsseln serviert. So ersparten sich die Eigentümer unnötige Zeremonien und gewannen Zeit für die Kommunikation. Im 20. Jahrhundert wurde diese Methode der gemeinsamen Mahlzeiten auf der ganzen Welt übernommen.

In Finnland liebt man Fischpasteten „“. Im Oktober ist Hering die Königin der Fischmesse, während zu Weihnachten Kartoffelaufläufe, Steckrübenaufläufe und gebackener Schinken beliebt sind. Zu Ostern können Sie „Mammi“ probieren – einen dicken schwarzen Brei aus Malz, Wasser, Roggenmehl, Salz, gewürzt mit Zucker und Sahne. Da Finnland ein Land der Pilze und Beeren ist, werden dort ausgezeichnete Blaubeerkuchen und vieles mehr hergestellt köstliche Gerichte mit Pilzen.

Basierend auf Materialien von art.gazeta.kz

Skandinavier sind die glücklichsten Menschen der Welt. Zahlreiche Studien bestätigen dies Jahr für Jahr. Die einfache Philosophie des skandinavischen Lebens ist mittlerweile ein echter Trend. Immer mehr Menschen reisen dorthin Märchenstädte Norwegen, Schweden und Dänemark.

Skandinavier wissen nicht nur, wie man im Einklang mit sich selbst und der Welt um sich herum lebt, die Natur und die Geschichte ehrt und wunderschöne Möbel und Gerichte kreiert. Sie sind echte kulinarische Experten. Kann Sie die skandinavische Küche überraschen? Rezepte, die von der Zeit und von Dutzenden Generationen getestet wurden, können jeden Feinschmecker durch ihre Einfachheit und Geschmacksvielfalt beeindrucken.

Geschichte der skandinavischen Küche

Die Geschichte der skandinavischen Küche reicht wirklich weit zurück. Viele der Rezepte wurden über Jahrhunderte hinweg von Generation zu Generation weitergegeben. Traditionelle Küche spiegelt die Jahreszeiten und die Geografie wider, von üppigen, beerenreichen Wäldern bis hin zu abgelegenen, mächtigen Felsenfjorden.

DAS IST INTERESSANT. Die Schweden haben eine echte Naschkatze. Es gibt bestimmte Tage, an denen verschiedene Süßigkeiten gefeiert werden. Zum Beispiel ist der 4. März der Tag der Zimtschnecken, der erste Tag der Fastenzeit ist der Tag von Semla (Brötchen mit Sahne und Mandeln) und der 25. März ist der Tag der Waffeln.

Die nationale skandinavische Küche besteht aus Gerichten, die von den Vorfahren der modernen Skandinavier – den Wikingern – zubereitet wurden. Eine reiche und aktive Fischereiindustrie machte Fisch zu einem der Hauptprodukte der skandinavischen Tafel, und oft wurden ihm Beeren hinzugefügt. Bis heute ist Fleisch eine starke Grundlage für viele Gerichte. Äpfel, Rhabarber und Zimt werden häufig in Backwaren verwendet, und saisonale Beeren werden in Brei verwendet.

Die Küchen verschiedener skandinavischer Länder weisen subtile Unterschiede auf, sind sich jedoch in einem Punkt ähnlich: Sie bewahren die kulinarischen Traditionen ihrer Vorfahren, respektieren die Natur und haben eine grenzenlose Liebe zu Süßigkeiten.

Küchenausstattung

• Die isländische Küche unterscheidet sich geringfügig von der kontinentalen skandinavischen Küche. Die beliebtesten Produkte sind Lamm und Milchprodukte. Das bekannteste und originellste isländische Gericht ist Hakarl – getrocknetes Haifleisch.
• Die norwegische Küche steht für Zweckmäßigkeit und Minimalismus. Die beliebtesten Produkte hier sind Meeresfrüchte. Aktives Angeln und eine reiche Natur bieten der Bevölkerung das ganze Jahr über die Möglichkeit, die frischesten Meeresfrüchte zu essen. Die überwiegende Mehrheit der Gerichte enthält Fleisch (Kalb, Schwein, Fisch).
• Da Dänemark geografisch in der Nähe von Deutschland liegt, gibt es Überschneidungen mit der nationalen deutschen Küche. Die Dänen lieben Fleisch und essen viel weniger Gemüse als andere Skandinavier. Obwohl die Landwirtschaft in diesem Land aufgrund des eher schwierigen Klimas gut entwickelt ist, sind Fisch und Fleisch die beliebtesten Zutaten in Gerichten, die in der skandinavischen Küche reichlich vorhanden sind. Rezepte, die Gemüse oder Obst enthalten, sind seltene, meist saisonale Köstlichkeiten, aber keine traditionellen Gerichte.
• In Schweden herrscht leichtes und einfaches Essen vor. Die langen Winter wirkten sich auch auf den Gemüse- und Obstanteil in schwedischen Gerichten aus. Die beliebtesten Gemüsesorten sind Rüben und Kartoffeln. Die dicht besiedelten Regionen Schwedens, Göteborg an der Westküste und Stockholm im Osten, sind reich an Hering, der vor Hunderten von Jahren weit verbreitet und für den Handel exportiert wurde. Hering ist ein wichtiger Bestandteil des modernen Buffets.

DAS IST INTERESSANT. Preiselbeersauce wird häufig in der Küche Schwedens, Norwegens und Dänemarks verwendet. Und das nicht nur für Süßigkeiten. Damit werden Fleisch- und Fischgerichte zubereitet. Diese Soße ist für sie das, was Ketchup und Senf für uns sind. Und es ist sehr lecker! Probieren Sie es unbedingt aus – das Rezept finden Sie weiter unten.

Beliebte Gerichte

Die skandinavische Küche ist ungewöhnlich und interessant. Wer schon einmal Norwegen oder Schweden besucht oder die atemberaubende, ungewöhnliche Schönheit dieser Länder auf Fotos oder Videos gesehen hat, wird jetzt erkennen, dass diese Länder in allem wirklich schön sind – sogar in der Küche.

Norwegische cremige Fischsuppe

In Norwegen gibt es ein altes Sprichwort, das besagt, dass Kabeljau in allen Monaten mit dem Buchstaben „r“ das Hauptgericht ist (außer Mai, Juni, Juli und August). Tatsächlich ist Kabeljau, insbesondere in der Herbst-Winter-Periode, ein frisches, schmackhaftes Fleisch, das sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen Produkten eignet.

Kabeljau ist ein äußerst wertvoller Fisch für Küstengebiete. Er ist nicht nur die Grundlage vieler traditioneller Gerichte, sondern auch immer noch ein wichtiges Handelsgut. Eines der beliebtesten klassischen Kabeljaugerichte ist norwegische cremige Fischsuppe.

Vorbereitung. 2 EL in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Löffel Butter, wenn sie schmilzt, fein gehackte Zwiebel hinzufügen, auf eine durchscheinende goldene Farbe bringen, Knoblauch hinzufügen. Die fettreiche Sahne zugießen, zum Kochen bringen, die in Streifen geschnittenen Karotten in die Sahne geben, weitere 5 Minuten kochen lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Jetzt ist es Zeit für den Kabeljau – in die cremige Brühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis der Fisch fertig ist. Mit Dill und Petersilie dekorieren.

Norwegischer Rhabarberkuchen

Rhabarber wurde in Norwegen im 18. Jahrhundert zu medizinischen Zwecken angebaut. Ab dem frühen 19. Jahrhundert tauchte es jedoch häufiger in der Küche auf. Eine Lieblingsdelikatesse norwegischer Kinder ist es, einen Rhabarberstiel direkt aus dem Garten zu pflücken, ihn in Zucker zu tauchen und zu essen. Aber darüber hinaus ist Rhabarber zur Hauptzutat eines einfachen und köstlichen traditionellen norwegischen Kuchens geworden. Dies ist die perfekte Ergänzung zu Kaffee oder Tee.

Vorbereitung. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zucker (150 g) mit Butter (150 g) schlagen, nach und nach Eier (2 Stück), Milch (2 EL), Mehl (200 g) und Backpulver (1 TL) hinzufügen. Den entstandenen Teig in eine mit Butter gefettete Form gießen. Gehackten Rhabarber darauflegen, mit Puderzucker und Mandelblüten bestreuen. Etwa 40 Minuten backen. Am besten mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis servieren.

Eine der beliebtesten schwedischen Köstlichkeiten. Berühmt wurden diese köstlichen Brötchen durch eine Geschichte rund um den schwedischen König Adolf Fredrik. An dem heutigen „Fetten Dienstag“ im Jahr 1771 brach er zusammen und starb unmittelbar nach einer Mahlzeit, die Hummer, Kaviar, geräucherten Hering, Sauerkraut, Champagner und… enthielt. 14 Semla-Brötchen, sein Lieblingsdessert. Natürlich hat sein Tod nichts mit dieser köstlichen Delikatesse zu tun, aber diese Geschichte zeigt deutlich, dass es äußerst schwierig ist, diesem köstlichen Dessert zu widerstehen.

Vorbereitung. Butter(75 g) in einem Topf schmelzen, Milch (300 ml) einfüllen, mit Trockenhefe (10 g) vermischen, dann Zucker (¼ EL), Salz (½ TL), Kardamom (1 TL), Mehl (500 g) hinzufügen Ei. Gründlich vermischen und 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten, ggf. Mehl hinzufügen.

Aus dem Teig formen wir Kugeln und legen sie auf ein mit Pergament und Mehl bedecktes Backblech. Lassen Sie die Brötchen noch einmal 30 Minuten ruhen. Anschließend im unteren Teil des Ofens ca. 25 Minuten backen. Wir nehmen die bereits vorbereiteten Brötchen aus dem Ofen, schneiden die Oberseite ab und machen in der Mitte kleine Vertiefungen, aus denen wir den Teig in eine separate Schüssel geben. Mischen Sie es mit Mandelpaste und Milch (120 ml). Füllen Sie die Vertiefungen mit der resultierenden Mischung. Sahne aufschlagen und darüber dekorieren. Decken Sie das Brötchen mit der zuvor abgeschnittenen Oberseite ab. Der Nachtisch ist fertig.

Smørrebrød

Dänemarks Visitenkarte und sein Beitrag zur Weltküche: ein belegtes Brot mit Roggenbrot. Woraus könnte dieses Sandwich bestehen? Von irgendetwas! Gegrilltes Rindfleisch, Fisch, Garnelen, gekochte Eier, Käse, Gurken, frisches Gemüse, gebratene Zwiebelringe, Senf, Meerrettich und vieles mehr. Klassisches Rezept Enthält definitiv Fisch. Ein ähnliches Gericht ist Smergostota – ein echter Sandwichkuchen, der wie ein Meisterwerk der Konditoreikunst aussieht, obwohl der Geschmack einem wirklich riesigen, köstlichen Sandwich ähnelt.

Eine Soße, auf die kein Fleisch- oder Fischgericht verzichten darf. Preiselbeeren (4 EL) in einen Topf geben und Wasser (1/2 EL) hinzufügen, zum Kochen bringen, Zucker (1 EL) hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen. Stellen Sie die Pfanne in Eiswasser und rühren Sie die Sauce 5 Minuten lang um. Kalt zu Fleisch und warm zu Pfannkuchen und Desserts servieren.

Interessieren Sie sich für skandinavische Küche? Die Rezepte, die wir mit Ihnen geteilt haben, sind nur ein kleiner Teil einer spannenden kulinarischen Reise ins ferne, sagenhafte Skandinavien. Versuchen Sie, sie besser kennenzulernen, und Sie werden nicht gleichgültig bleiben. Vor allem mit Preiselbeersauce.