Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι Τσουβάς καλλιεργούσαν λυκίσκο και έφτιαχναν μπύρα από αυτόν σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, μεταφέροντάς τον στους απογόνους τους. Δεν είναι τυχαίο που η μπύρα θεωρείται το εθνικό ποτό του λαού των Τσουβάς. Γι' αυτό αυτοί οι άνθρωποι έχουν γερές βάσεις για την ανάπτυξη της ζυθοποιίας. Στην επαρχία των δημοκρατιών, το 1969, τοποθετήθηκε το πρώτο τούβλο της ζυθοποιίας Cheboksary. Ακόμη νωρίτερα, δύο ζυθοποιίες άνοιξαν τις πόρτες τους στην πόλη Cheboksary. Στην οδό Petrov, η επιχείρηση έκλεισε τελικά, αλλά ο Yantar εξακολουθεί να μας ευχαριστεί με ποτά.

Ένα από τα κύρια καθήκοντα της εταιρείας μας είναι να διατηρήσει και να αναπτύξει τα μακροχρόνια έθιμα της τσουβάς και της ρωσικής ζυθοποιίας με την εισαγωγή των πιο πρόσφατων τεχνολογιών στην παραγωγή αυτού του ποτού και τη διανομή του.

Η ζυθοποιία Cheboksary απασχολούσε 496 άτομα. Στις 17 Νοεμβρίου 1974, παρασκευάστηκε η πρώτη κούπα βαρελίσιας μπύρας και ένα χρόνο αργότερα, τον Ιανουάριο του 1975, παρασκευάστηκε η πρώτη παρτίδα kvass. Μετά από λίγη ώρα ξεκινήσαμε την προετοιμασία της βύνης. Τον Φεβρουάριο του ίδιου έτους άρχισε να παράγεται για πρώτη φορά μπύρα σε κανονικό γυάλινο μπουκάλι.

Με το άνοιγμα του εργοστασίου, αρχίσαμε να παράγουμε γνωστά είδη μπύρας, όπως «Zhigulevskoe», «Martovskoe», «Slavyanskoe», «Moskovskoe», «Rizhskoe» και «Velkhatnoe». Μετά από 18 χρόνια, η εταιρεία ξεκίνησε μια σειρά μεταλλικών νερών, τα οποία εισήχθησαν για το σκοπό αυτό, αλλά στη διαδικασία ανάπτυξης, άνοιξαν το δικό τους πηγάδι 200 ​​μέτρων και άρχισαν να εμφιαλώνουν το δικό τους νερό με χαμηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία. Το μεταλλικό νερό "Cheboksary-1" είναι ένα φαρμακευτικό επιτραπέζιο νερό που περιέχει ιόντα χλωριούχου-θειικού-νάτριου.

Η πορεία προς τη σύσταση της OJSC Private Production Firm "Buket of Chuvashia" ξεκίνησε με την Cheboksary Brewery, η οποία υπήρχε με αυτή τη μορφή μέχρι το 1992, και μετά την ιδιωτικοποίηση αναδιοργανώθηκε σε ανοιχτή ανώνυμη εταιρεία "Cheboksary Brewery". Η μπύρα «Buket Chuvashii» έχει γίνει προϊόν της υψηλότερης ευρωπαϊκής ποιότητας, που παρασκευάζεται με ειδική αρχαία τεχνολογία, χάρη στη διοίκηση που ανέπτυξε το πρώτο επενδυτικό πρόγραμμα για τον τεχνικό επανεξοπλισμό και την ανάπτυξη του εργοστασίου.

Με τις προσπάθειες των εργαζομένων και τα κεφάλαια των μετόχων δημιουργήθηκε ένα σύγχρονο ζυθοποιείο. Μετά την εφαρμογή αυτού του προγράμματος, η «Buket Chuvashia» έγινε μια από τις πρώτες ζυθοποιίες στη Ρωσία εξοπλισμένες με τον υψηλότερης ποιότητας ευρωπαϊκό εξοπλισμό.

Η ανάπτυξη του εργοστασίου δεν έμεινε ακίνητη· συνεχώς βελτιωνόταν και τροποποιήθηκε. Στην επιχείρηση εγκαταστάθηκε ένας σύγχρονος παστεριωτής σήραγγας, ο οποίος κατέστησε δυνατή την παραγωγή παστεριωμένης μπύρας. Αγοράστηκε και δημιουργήθηκε γραμμή εμφιάλωσης μπύρας σε βαρέλια και άρχισε να λειτουργεί γραμμή εμφιάλωσης αναψυκτικών σε δημοφιλή πλαστικά δοχεία. Τον Αύγουστο του 1998, με τη βοήθεια αυτής της γερμανικής τεχνολογίας, μπόρεσαν να παράγουν 24 χιλιάδες μπουκάλια. στη μία η ώρα.

Το εργαστήριο όπου παρασκευαζόταν μπύρα ανακατασκευάστηκε επίσης το 2002. Ο σύγχρονος εξοπλισμός γι' αυτό αγοράστηκε από τη γερμανική εταιρεία Steinecker από την ανησυχία Krones AG. Παρά την τροποποίηση του εργαστηρίου, η παραγωγή μπύρας δεν σταμάτησε. Επίσης, το 2003, εγκαταστάθηκε στο εργοστάσιο νέα φίλτροπρεσσα δυναμικότητας 200 εκατόλιτρων την ώρα. Το 2005 τέθηκε σε λειτουργία μια νέα γραμμή PET, η οποία αύξησε την παραγωγικότητα σε 12 χιλιάδες φιάλες PET την ώρα και τέθηκε σε λειτουργία ένα τμήμα διοξειδίου του άνθρακα για την παραγωγή υγροποιημένου διοξειδίου του άνθρακα.

Το 2006, οι καταναλωτές παρουσιάστηκαν με την αγαπημένη τους μπύρα σε ένα μπουκάλι νέου σχεδίου και με νέα ετικέτα, και ο όγκος του δοχείου διαφοροποιήθηκε σε ένα και δύο λίτρα.

Το 2006, οι καταναλωτές μπόρεσαν να απολαύσουν το φυσικά ζυμωμένο kvass "Bouquet of Chuvashia" και "Litovsky" kvass, τα οποία παράγονταν σε πλαστικά δοχεία. Στο τέλος του χρόνου, παρασκευάσαμε μια νέα μπύρα που ονομάζεται «Foamy Collection «Foamy Wheat». Την ίδια χρονιά, άρχισαν να παρασκευάζουν ξανά την μπύρα «Forward, Spartak!».

Με τα χρόνια, το εργοστάσιο επιτάχυνε την ανάπτυξή του και ήδη το 2007 άρχισε να παράγει νέους τύπους kvass με τα εμπορικά σήματα "Buket Chuvashii" ("Domashny", "Khlebny" και "Okroshechny") και "Slaven". Για τα παιδιά, ξεκίνησαν την παραγωγή του παιδικού kvass "Kinder", το οποίο παρασκευάστηκε από χυμό μήλου. Διαφοροποιήσαμε τον όγκο της εμφιάλωσης του πόσιμου νερού "Bouquet of Chuvashia" και του μεταλλικού νερού "Russian Spring" σε 0,5 l, 1,5 l, 5 l και επίσης 18,9 λίτρα.

Τον Απρίλιο του 2007 τέθηκε σε λειτουργία μια σύγχρονη ιταλική γραμμή παραγωγής για την εμφιάλωση μπύρας σε κουτιά αλουμινίου. Το πρώτο κουτάκι μπύρας κυκλοφόρησε τον Φεβρουάριο του ίδιου έτους με το όνομα "Cheboksary".

Η OJSC "Buket Chuvashia" στην εποχή μας είναι μια από τις πρώτες στη Ρωσία που παράγει μπύρα, kvass, αναψυκτικά, πόσιμο και μεταλλικό νερό, κριθάρι και βύνη σίκαλης. Τα προϊόντα της ζυθοποιίας είναι υψηλής ποιότητας και πληρούν όλες τις απαιτήσεις των διεθνών προτύπων ISO 9001:2008 και ISO 22000:2005.

Ο πιο πρόσφατος εισαγόμενος εξοπλισμός άρχισε να λειτουργεί στο τμήμα ζύμης και στο κατάστημα συμπιεστών. Έχει εγκατασταθεί ένα μη αφαιρούμενο σύστημα πλύσης. Αντικαταστήσαμε τον εξοπλισμό ζυθοποιίας με εισαγόμενο σύγχρονο εξοπλισμό και καθιερώθηκε πλήρως αυτοματοποιημένη παραγωγή. Σημαντικό μέρος των κερδών διατέθηκε για περαιτέρω τεχνικό επανεξοπλισμό και εκσυγχρονισμό της παραγωγής.

Η εταιρεία ζυθοποιίας Buket Chuvashia παράγει πολλά είδη μπύρας που έχουν σχεδιαστεί για να ταιριάζουν σε διαφορετικά γούστα. Αν και η μάρκα θεωρείται περιφερειακή, το 30–35% των προϊόντων της εταιρείας πωλούνται εκτός της δημοκρατίας: από το Νίζνι Νόβγκοροντ στη Μόσχα.

Ιστορική αναφορά.Μόλις πριν από 150 χρόνια, σχεδόν κάθε οικογένεια Τσουβάς έφτιαχνε μπύρα. Η πρόοδος δεν μείωσε σε καμία περίπτωση την αγάπη του ντόπιου πληθυσμού για αυτό το ποτό. Ως εκ τούτου, όταν ένα νέο ζυθοποιείο άνοιξε στο Cheboksary το 1974, έγινε το τρίτο στην πόλη.

Αρχικά, η εταιρεία παρήγαγε μόνο τυπικούς τύπους μπύρας: "Martovskoe", "Zhigulevskoe", "Moskovskoe", "Slavyanskoe", "Rizhskoe" και "Velkhatnoe". Αλλά ήδη εκείνη την εποχή, οι γνώστες παρατήρησαν την εξαιρετική γεύση των τοπικών ποτών. Το γεγονός είναι ότι το φαρμακευτικό επιτραπέζιο νερό, που εξάγεται από ένα πηγάδι 200 ​​μέτρων στην επικράτεια του φυτού, δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα από το διάσημο γαλλικό νερό Vichy.

Το 1992, η επιχείρηση ιδιωτικοποιήθηκε και στη συνέχεια έλαβε το όνομα "Bouquet of Chuvashia". Στις αρχές του 21ου αιώνα, στο εργοστάσιο εγκαταστάθηκε νέος γερμανικός και ολλανδικός εξοπλισμός. Το προσωπικό της OJSC Ιδιωτικής Εταιρείας Παραγωγής «Buket Chuvashii» εκπαιδεύεται σε ξένες ζυθοποιίες, ιδίως στην ολλανδική εταιρεία Bavaria.

Οι τεχνολόγοι της εταιρείας πειραματίζονται συνεχώς, συνδυάζοντας αρχαίες συνταγές και τις τελευταίες μεθόδους παραγωγής. Ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο: η φυσική ζύμωση. Ακόμη και οι ελαφριές μπύρες ζυμώνουν για τουλάχιστον 3-4 εβδομάδες.

Οι σύγχρονες μέθοδοι φιλτραρίσματος επιτρέπουν τον καθαρισμό της μπύρας σε τέτοιο βαθμό ώστε να μπορεί να εμφιαλωθεί χωρίς παστερίωση. Ωστόσο, ο εντατικός καθαρισμός καταστρέφει τη γεύση της μπύρας. Επομένως, το φυτό επέλεξε τη χρυσή μέση: ήπια διήθηση με παστερίωση. Εξαίρεση γίνεται μόνο για την ποικιλία "Bouquet of Chuvashia Alive".

Η κρίση του 2008 προκάλεσε σοβαρή ζημιά στον κλάδο της ζυθοποιίας. Για παράδειγμα, ένας ανταγωνιστής του Buket Chuvashia, του εργοστασίου Cheboksary Yantar, χρεοκόπησε και έκλεισε.

Λόγω της αλλαγής της ζήτησης, οι τεχνολόγοι της Buket Chuvashia έπρεπε να μειώσουν την ποικιλία, κυρίως λόγω των σκούρων ποικιλιών. “Άτυχος” για την ημίμαυρη μπύρα “Gusarskaya Udal” με βύνη ρυζιού. Καταφέραμε να υπερασπιστούμε το “Lady Night” με κόπο. Αλλά ως μέρος της συλλογής "Foamy", δημιουργήθηκε μια ασυνήθιστη μπύρα "Foamy Pshenichnoe" με βύνη σιταριού και κριθαριού: το μούστο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή της δυτικής ευρωπαϊκής ελαφριάς μπύρας και ζυμώνεται χρησιμοποιώντας τεχνολογία ζύμωσης βυθού, όπως μια ξανθή μπύρα.

Η εταιρεία εκτιμά τη φήμη της. Αρκετά μπουκάλια μπύρας από κάθε παρτίδα αφήνονται σε ειδικό δωμάτιο και αποθηκεύονται μέχρι την ημερομηνία λήξης. Εάν ληφθούν παράπονα σχετικά με την ποιότητα του ποτού, η εταιρεία μπορεί πάντα να παρέχει δείγματα ελέγχου.

Στο εργοστάσιο Buket Chuvashia υπάρχει ένα Μουσείο Μπύρας, όπου οι επισκέπτες προσφέρεται όχι μόνο να δουν ενδιαφέροντα εκθέματα, αλλά και να δοκιμάσουν διάφορα είδη ποτών. Το 2002 άνοιξε το Beer Theatre.

Βραβεία

"Foam Velvet" - ένα χρυσό μετάλλιο στην κατηγορία "Καλύτερο προϊόν της χρονιάς" στο Prodexpo 2015.

"Bouquet of Chuvashia" - χρυσά μετάλλια στο "Prodexpo-2016" και "Prodexpo-2017".

"Ker Sari Light" - χρυσό μετάλλιο στην κατηγορία "Καλύτερο προϊόν του 2018" στην έκθεση "Prodexpo-2018".

Τύποι μπύρας "Bouquet of Chuvashia"

Η «Bouquet of Chuvashia» είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 6,8% και πυκνότητα 16%. Το ποτό είναι αρωματικό με βύνη, η ελαφριά πικράδα λυκίσκου στη γεύση εξισορροπείται από γλυκές νότες κρασιού.

Το "Bouquet of Chuvashia Cheboksary" είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 5,1% και πυκνότητα 13%. Το ποτό έχει έντονη γεύση λυκίσκου με ελάχιστα αισθητή γλυκύτητα βύνης.

Το “Festive Bouquet of Chuvashia” είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 5% και πυκνότητα 13%.

Η «Bouquet of Chuvashia Visiting» είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 5,1% και πυκνότητα 13%.

Η «Bouquet of Chuvashia Zhivoe» είναι μια ελαφριά μη παστεριωμένη μπύρα με περιεκτικότητα 4,7% και πυκνότητα 12%.

Η «Bouquet of Chuvashia Lady-Night» είναι μια μαύρη μπύρα με περιεκτικότητα 5,7% και πυκνότητα 14%. Η γεύση είναι βελούδινη, καραμέλα-βύνη, με ευχάριστη επίγευση καραμέλας.

Το «Bouquet of Chuvashia Non-Alcoholic» είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 0,5% και πυκνότητα 6%.

"Ker Sari Light" - μπύρα με περιεκτικότητα 5,3% και πυκνότητα 13%. Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή Τσουβάς. Τα παλιά χρόνια, μια τέτοια μπύρα παρασκευαζόταν για το φεστιβάλ συγκομιδής του φθινοπώρου - Ker Sari.

"Ker Sari Dark" - μπύρα με περιεκτικότητα 4,3% και πυκνότητα 12%.

Η «Prazhskoe» είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 4,8% και πυκνότητα 12%. Η βύνη κριθαριού δίνει στο ρόφημα πληρότητα και το ρύζι το μαλακώνει.

Η «Volzhskie Zori» είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 4,5% και βαρύτητα 11%.

Η «Zhigulevskoye» είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 4,5% και πυκνότητα 11%.

Η Pilstone Dark είναι μια σκούρα αφιλτράριστη μπύρα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 4,8% και βαρύτητα 12%.

Η Pilstone Light είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 3,6% και βαρύτητα 10%.

Το Radler Graipfruit είναι ένα ποτό μπύρας με γεύση γκρέιπφρουτ με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 3,2% και βαρύτητα 3%.

Το Radler Charry είναι ένα ποτό μπύρας με γεύση κεράσι με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 3,2% και βαρύτητα 3%.

Συλλογή αφρού (διαθέτει ιδιαίτερα ανθεκτικό αφρό)

Η “Foamy Gold” είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 5,2% και πυκνότητα 13%.

Η “Foamy Silver” είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 4,7% και πυκνότητα 12%. Το ποτό παρασκευάζεται με γερμανική τεχνολογία.

Η “Foamy Cool” είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 4,6% και πυκνότητα 11%.

Η "Foamy Velvet" είναι μια μαύρη μπύρα με κόκκινη απόχρωση, δύναμη - 5,8%, πυκνότητα - 14%. Ο συνδυασμός ελαφριάς και καραμελωμένης βύνης δίνει στο ρόφημα μια βελούδινη γεύση με ζαχαρωτό τόνο.

Η “Foamy Wheat” είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 5% και πυκνότητα 12%. Οι φρουτώδεις τόνοι γίνονται αισθητοί στη γεύση.

"Foamy Strong" - μπύρα με ισχύ 7,1% και πυκνότητα 16%. Το ποτό ζυμώνει δύο φορές περισσότερο από άλλες ποικιλίες. Ως αποτέλεσμα, αποκτά πλούσια γεύση βύνης-κρασί με πικράδα λυκίσκου.

Η “Foamy Non-Alcoholic” είναι μια ελαφριά μπύρα με περιεκτικότητα 0,5% και πυκνότητα 6%.

Το αφρώδες ποτό, που τώρα ονομάζεται μπύρα, είναι ένα αρχαίο ποτό της ανθρωπότητας. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα πού εμφανίστηκε για πρώτη φορά η μπύρα, αλλά είναι γεγονός ότι παρατηρήθηκε μεταξύ πολλών πολιτισμών του αρχαίου κόσμου. Με τον καιρό άλλαξε η συνταγή για το ποτό, όπως και η στάση απέναντί ​​του. Σήμερα θα μιλήσουμε για έναν υπέροχο εκπρόσωπο του αφρώδους ελιξιρίου, το οποίο ονομάζεται μπύρα "Bouquet of Chuvashia".

Παραγωγός μπύρας Cheboksary

Η ζυθοποιία Τσουβάς ξεκίνησε τις παραγωγικές της δραστηριότητες το 1974. Το 2024, το εργοστάσιο θα γιορτάσει την επέτειο του μισού αιώνα στην παραγωγή ροφημάτων βύνης και μαγιάς υψηλής ποιότητας: μεγάλη ποικιλία μπύρας, kvass, καθώς και αναψυκτικών (πόσιμα και μεταλλικά νερά).

Το Chuvashia», όπως και τα υπόλοιπα ποτά του κατασκευαστή, παράγονται σύμφωνα με όλα τα διεθνή πρότυπα, διατηρώντας τις παραδόσεις της οικογενειακής ζυθοποιίας, οι οποίες διατηρήθηκαν προσεκτικά και μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.

Πρότυπα ζυθοποιίας

Κατά την παρασκευή μπύρας, χρησιμοποιείται μόνο νερό, ζυμωμένη βύνη σίκαλης, ζάχαρη και λυκίσκος. Η σύνθεση είναι απλή, αλλά η γεύση μιλάει από μόνη της! Αρκεί να το δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά για να καταλάβετε τη γεύση της πραγματικής παραδοσιακής μπύρας. Το Chuvashia" παρασκευάζεται σύμφωνα με τα αυστηρότερα πρότυπα ζυθοποιίας. Όλες οι διαδικασίες παρασκευής του ζυθοποιού γίνονται σε κλειστή λειτουργία, χωρίς διείσδυση αέρα. Οι εργαζόμενοι παρακολουθούν όλα τα στάδια ζύμωσης και ωρίμανσης του ποτού σε αυτοματοποιημένη λειτουργία: όλες οι πληροφορίες εμφανίζονται στο οθόνη υπολογιστή Το στάδιο συλλογής και αφαίρεσης ανθρακικού οξέος πραγματοποιείται σε ολλανδικό εξοπλισμό υψηλής ακρίβειας.

Συρτή μπύρα "Bouquet of Chuvashia"

Τα πρώτα προϊόντα του εργοστασίου Τσουβάς παρουσιάστηκαν στον καταναλωτή με τη μορφή βαρελίσιας μπύρας (Νοέμβριος 1974) και από τον Φεβρουάριο του 1975 έγινε διαθέσιμη σε μορφή μπουκαλιού.

Αν καταφέρετε να επισκεφτείτε την πρωτεύουσα ή κάποια άλλη πόλη της Τσουβάσια, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την μπύρα «Bouquet of Chuvashia», αυτή είναι η τηλεκάρτα της δημοκρατίας. Η γεύση του διαφέρει από άλλους εκπροσώπους του αφρώδους ροφήματος στο ότι κάθε γουλιά θα σας προσφέρει μια μοναδική απόλαυση. Επειδή το ποτό έχει έντονο άρωμα λυκίσκου με επίγευση κρασιού. Παρακάτω είναι μια φωτογραφία της μπύρας "Bouquet of Chuvashia", που είναι το σήμα κατατεθέν του φυτού.

Επιτεύγματα της ζυθοποιίας OJSC "Buket Chuvashia"

Ο κατασκευαστής Cheboksary συμμετέχει ετησίως σε διάφορους διαγωνισμούς και γευσιγνωσίες, όπου παίρνει τακτικά τιμητικές θέσεις και λαμβάνει βραβεία για τα προϊόντα υψηλής ποιότητας του. Για παράδειγμα, την περίοδο από τις 6 έως τις 10 Φεβρουαρίου 2017, η OJSC "Bouquet of Chuvashia" έλαβε μέρος στην έκθεση "Prodexpo-2017" μεταξύ ευρωπαϊκών χωρών και Ρώσων. Να σημειωθεί ότι η ζυθοποιία Τσουβάς επέστρεψε με αρκετά χρυσά μετάλλια από αυτή την έκθεση. Αλλά συμμετείχαν πολλές ξένες και ρωσικές εταιρείες· μεταξύ των ζυθοποιείων, 58 οργανισμοί παρείχαν τα προϊόντα τους! Ο ανταγωνισμός ήταν σοβαρός.

Η OJSC "Buket Chuvashia" έλαβε βραβεία για τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μπύρα "Bouquet of Chuvashia".
• Kvass "Χειμώνας".
• Λεμονάδα "Δώσε 5".

Είναι αδιανόητο να απαριθμήσουμε όλα τα προϊόντα της μάρκας, αφού η γκάμα της είναι τόσο πλούσια και ποικίλη! Για να δείτε πιο προσεκτικά τα προϊόντα της ζυθοποιίας, μπορείτε να επισκεφτείτε το «Μουσείο Μπύρας», το οποίο άνοιξε ο κατασκευαστής Cheboksary, με πρωτοβουλία του Προέδρου της Δημοκρατίας, το 1997.

Κριτικές για την μπύρα "Bouquet of Chuvashia"

Οι απόψεις των καταναλωτών σχετικά με το ποτό μπύρας Cheboksary είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοιες: το χαρακτηρίζουν ως ένα δυνατό ποτό με πλούσια γεύση μπύρας σε προσιτή τιμή: περίπου 45-60 ρούβλια για ένα μπουκάλι 0,5 λίτρων. Για παράδειγμα, η μπύρα «Ker Sari» (ελαφριά) χαρακτηρίζεται ως ποτό με έντονη γεύση μαγιάς, μπαχαρικών ψωμιού και καραμέλας. Αν και η μπύρα είναι ελαφριά μπύρα, έχει πλούσιο χάλκινο χρώμα.

Αυτή η μπύρα είναι καινούργια από το ζυθοποιείο. Διαφέρει από άλλες ποικιλίες όχι μόνο της Buket Chuvashia OJSC, αλλά και από άλλους παραγωγούς στο ότι ο συνδυασμός των συστατικών του αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση. Οι Τσουβάς κληρονόμησαν τη συνταγή για το ποτό από τους μακρινούς προγόνους τους, οι οποίοι παρασκεύαζαν μπύρα από βύνη κριθαριού και λυκίσκο μετά τη σπορά. Η αρχαία συνταγή για το "Ker Sar" περιλαμβάνει επιπλέον ρύζι. Ίσως είναι αυτή η μοναδικότητα της συνταγής που προκαλεί τέτοιο ενδιαφέρον στους γνώστες της μπύρας;

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή από τον κατασκευαστή Τσουβάς είναι η μπύρα "Lady Night" (σκοτεινή). Αυτή η μπύρα προκαλεί ανάμεικτες απόψεις για τη γεύση του ποτού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μεταξύ της συνηθισμένης βύνης hoppy και της βελούδινης γεύσης, υπάρχουν νότες σοκολάτας και καραμέλας. Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το ζυθοποιείο OJSC "Buket of Chuvashia" παρείχε στους καταναλωτές μια ποικιλία μπύρας από κλασική έως πρωτότυπη σύνθεση.

Τελικά

Όπως είπαμε νωρίτερα, το εργοστάσιο Cheboksary διαθέτει μια τεράστια γκάμα προϊόντων, ειδικά για την παραγωγή μπύρας. Οι επισκέπτες σε ένα εστιατόριο μπύρας στο Cheboksary ή σε ένα μουσείο σημειώνουν την εξαιρετική γεύση της φρέσκιας βαρελίσιας μπύρας "Bouquet of Chuvashia" και των εμφιαλωμένων προϊόντων.

Αυτό που είναι επίσης ωραίο να σημειωθεί είναι η σύνθεση της μπύρας. Αποτελείται πάντα από φυσικά συστατικά, χωρίς περιττά χημικά ενισχυτικά γεύσης. Η μικρή διάρκεια ζωής είναι απόδειξη αυτού.

Συνεχίζουμε τη σειρά δοκιμών ζυθοποιίας και μπύρας, που άρεσε στους αναγνώστες μας, αυτή τη φορά ο τόπος του προσκυνήματος μας ήταν η Τσουβάσια, διάσημη για τις παραδόσεις της στην καλλιέργεια λυκίσκου - ούτε καν το έμβλημα της δημοκρατίας δεν απεικονίζει στυλιζαρισμένα φύλλα και κώνους λυκίσκου. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το εθνόσημο της Τσουβάσια.

Δεν θα μιλήσουμε λεπτομερώς για τη Δημοκρατία της Τσουβάσια και το Cheboksary, καθώς υπάρχουν πολλές πληροφορίες στο Διαδίκτυο ( Τσουβάσια , Cheboksary). Φτάσαμε στο Cheboksary με αυτοκίνητο από την περιοχή Kirov. Οι δρόμοι, πρέπει να πω, είναι πολύ καλοί στη δημοκρατία, όλες οι πινακίδες είναι διπλές στα τσουβάς και τα ρωσικά, και σε ορισμένα σημεία και στα αγγλικά. Υπάρχει επίσης ένας σιδηρόδρομος στο Cheboksary, καθώς και ένα απευθείας τρένο από τη Μόσχα - είναι νύχτα. Αλλά η γραμμή είναι αδιέξοδο, επομένως υπάρχουν πολύ λίγα εισερχόμενα τρένα.

Ζυθοποιία "Yantar"

Υπάρχουν δύο μεγάλες ζυθοποιίες στο Cheboksary: ​​το Yantar και το Buket Chuvashii. Αρχικά αποφασίσαμε να επισκεφτούμε το εργοστάσιο Yantar· βρίσκεται μέσα στην πόλη, αλλά χωρίς χάρτη δεν ήταν εύκολο για εμάς να βρούμε το σωστό μέρος ανά διεύθυνση. Ευχαριστώ τους κατοίκους της περιοχής: βοήθησαν.

Η εμφάνιση του επώνυμου καταστήματος της ζυθοποιίας μας έκανε να κλάψουμε από νοσταλγία: ένα ελαφρώς ανοιχτό παράθυρο στα μπαρ, ένα μπολ για αλλαγή και το "Baba Lyuba" πίσω από τον πάγκο, που εμφανίζεται μετά από ένα δυνατό χτύπημα - μια τυπική θέα ενός σημείου εμφιάλωσης μπύρας από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης.

Η μπύρα "Firmennye" είναι φιλτραρισμένη, έχει αρκετά υψηλή πυκνότητα για ελαφριά μπύρα - 15%, αντοχή είναι 4,7%. Σημειώσαμε ότι αυτή η μπύρα είχε καλό αφρό, αλλά όλοι ήταν ομόφωνοι - η μυρωδιά της μπύρας ήταν ανέκφραστη, επιπλέον, το ποτό είχε αδύναμη ενανθράκωση (με άλλα λόγια, δεν ήταν αρκετά ανθρακούχο).

Τρεις στους τέσσερις ειδικούς δοκίμασαν αυτή τη μπύρα μετά την επιστροφή τους στο σπίτι. Η μπύρα ήταν φρέσκια, αλλά, αλίμονο, στο τέλος δεν μπορέσαμε να την τελειώσουμε και τη δώσαμε στους φίλους μας, που δέχτηκαν το δώρο με χαρά. Εξάλλου, αυτή η μπύρα μου έκανε πονοκέφαλο το πρωί. Γενικά, δεν συνιστούμε την αγορά προϊόντων από τη ζυθοποιία Yantar. Αν και, φυσικά, κάποιος μάλλον θα διαφωνήσει μαζί μας. Αλλά δεν προσποιούμαστε ότι δίνουμε μια απόλυτη αξιολόγηση - δοκιμάστε το και αποφασίστε μόνοι σας.

Ποιο είναι το αποτέλεσμα; Ίσως ο λόγος που δεν μας επέτρεψαν να μπούμε στο εργοστάσιο ήταν επειδή δεν ήταν όλα εντάξει στην «κουζίνα» του; Πιστεύουμε ότι με αυτή τη μορφή απλά δεν θα αντέξει τον ανταγωνισμό και θα κλείσει· υπάρχουν πολλά παραδείγματα στη Ρωσία. Η διοίκηση του εργοστασίου πρέπει να αλλάξει στρατηγική, να εκσυγχρονίσει τον εξοπλισμό (και τη γεύση!), να δημιουργήσει προγράμματα μάρκετινγκ και διανομής - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να σωθεί η παραγωγή. Η σοβιετική προσέγγιση «η δική μας είναι φθηνότερη» σήμερα δεν αντέχει σε κριτική· μετά από αυτήν, ένα καταστροφικό τέλος θα είναι αναπόφευκτο, πράγμα που σημαίνει ότι ο πιο πολύτιμος πόρος της επιχείρησης - το προσωπικό της - μπορεί να χαθεί ανεπανόρθωτα. Ας σημειώσουμε ότι δεν γνωρίζουμε ακριβώς την κατάσταση στο εργοστάσιο, τα συμπεράσματά μας βασίστηκαν μόνο σε υποκειμενικές εκτιμήσεις, αλλά αυτά τα συμπεράσματα είναι μια λογική συνέπεια αυτού που είδαμε «σε αυτήν την πλευρά του εργοστασίου».

Ποτοποιία Cheboksary

Κατευθυνόμενοι προς το πολιτιστικό κέντρο της πόλης, και έχοντας οδηγήσει περίπου 500 μέτρα από το εργοστάσιο Yantar, παρατηρήσαμε ένα ενδιαφέρον παλιό κτίριο. Μας ενδιέφερε τόσο πολύ που αποφασίσαμε να μάθουμε τι ήταν.

Το κτίριο είναι πάνω από εκατό ετών· πριν από την επανάσταση, χτίστηκε εδώ μια αποθήκη κρασιού, όπως αναφέρεται στην αναμνηστική πλάκα. Προσπαθήσαμε να κανονίσουμε μια εκδρομή σε αυτό το εργοστάσιο, αλλά, δυστυχώς, η διεύθυνση δεν ήταν έτοιμη να μας υποδεχθεί αυτήν την ημέρα, η Δευτέρα, όπως γνωρίζετε, είναι μια δύσκολη μέρα και δεν τηλεφωνήσαμε εκ των προτέρων επειδή δεν γνωρίζαμε την ύπαρξη αυτής της επιχείρησης.

Αλλά καταφέραμε να μιλήσουμε με έναν υπάλληλο του εργοστασίου, ο οποίος είπε ότι τα πιο διάσημα προϊόντα που παράγονται εκεί είναι το απεριτίφ "Akatuy" (ακριβώς όπως το γνωστό Sabantuy, αυτό είναι το όνομα της εθνικής εορτής στην Τσουβάσια), το "Parne" βάλσαμο και, φυσικά, βότκα. Επισκεφθήκαμε ένα κατάστημα της εταιρείας με το ίδιο όνομα ("Akatuy"), το οποίο βρίσκεται στην πόλη δίπλα στο μνημείο Gagarin (στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά καταστήματα της εταιρείας), όπου μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρη τη γκάμα των ποτών που παράγονται στο εργοστάσιο . Έχοντας δοκιμάσει το απεριτίφ επιστρέφοντας στο σπίτι, βρήκα τη γεύση του σίγουρα πιο ενδιαφέρουσα από τη γεύση του γνωστού Martini και το φυτικό βάλσαμο που προστίθεται στο τσάι κάνει το ρόφημα πολύ αρωματικό και αναζωογονητικό.

Cheboksary - το μαργαριτάρι της Ρωσίας

Στο δεύτερο, μεγαλύτερο εργοστάσιο "Buket Chuvashia" μας περίμεναν το απόγευμα, οπότε αποφασίσαμε να κάνουμε μια βόλτα στο πολιτιστικό κέντρο της πόλης Cheboksary. Σύμφωνα με τους ντόπιους, υπάρχει μόνο ένα τέτοιο κέντρο εδώ - ο κόλπος Cheboksary.

Έχοντας υψωθεί κοντά στη στήλη, ανακαλύψαμε ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα: αν κοιτάξετε ψηλά, φαίνεται ότι αυτή η τεράστια κατασκευή πέφτει γρήγορα. Όλα εξηγήθηκαν απλά - τα γρήγορα κινούμενα σύννεφα δημιούργησαν αυτό το αποτέλεσμα και η μαζικότητα και το ύψος της στήλης έκαναν τη δουλειά τους: καταλαβαίνετε ότι αυτό δεν μπορεί να είναι, αλλά είναι τρομακτικό σε σημείο ζάλης.

Φάγαμε ένα καλό γεύμα και ξεδιψάσαμε με κρύα και φρέσκια μπύρα "Bouquet of Chuvashia". Πρέπει να πω ότι οι τιμές σε αυτό το εστιατόριο μας εξέπληξαν ευχάριστα: τα πιάτα είναι αρκετά "οικονομικά", αν και το εστιατόριο είναι ξεκάθαρα ένα από τα πιο διάσημα για τα τοπικά πρότυπα.

Ζυθοποιία "Buket Chuvashia"

Ήρθε η ώρα να πάμε στο εργοστάσιο Buket Chuvashia· περιμέναμε αυτό το γεγονός εδώ και πολύ καιρό, γιατί Φεστιβάλ μπύρας της ΜόσχαςΈχουμε ήδη δοκιμάσει την μπύρα "Foamy Gold" και, όπως θυμάστε, θεωρήσαμε ότι ήταν αρκετά καλή. Και ορισμένοι από τους ειδικούς μας εκτιμούν και αγαπούν την μπύρα Chuvash εδώ και πολλά χρόνια.

Πρώτον, λίγα λόγια για την ιστορία του φυτού Buket Chuvashia (). " Η Τσουβάσια είχε μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στην μπύρα και τον λυκίσκο από την αρχαιότητα. Η μπύρα είναι το εθνικό ποτό του λαού των Τσουβάς. Τα παλιά χρόνια, σχεδόν κάθε οικογένεια Τσουβάς καλλιεργούσε λυκίσκο και έφτιαχνε μπύρα σύμφωνα με τις δικές της συνταγές, που περνούσαν από γενιά σε γενιά. Επομένως, η Chuvashia έχει όλες τις προϋποθέσεις για την ανάπτυξη της ζυθοποιίας. Η κατασκευή της ζυθοποιίας Cheboksary ξεκίνησε το 1969 στα περίχωρα της δημοκρατίας. Αυτή τη στιγμή λειτουργούσαν ήδη δύο ζυθοποιεία - αυτό είναι το πρώτο ζυθοποιείο στο Cheboksary, το οποίο βρισκόταν στην περιοχή της οδού Petrov (αργότερα έκλεισε) και το δεύτερο ζυθοποιείο, το σημερινό ζυθοποιείο Yantar που λειτουργεί.

Τα πρώτα προϊόντα κυκλοφόρησαν στις 17 Νοεμβρίου 1974 - μπύρα σε βαρέλια. Τον Ιανουάριο του 1975 παρήχθησαν τα πρώτα προϊόντα στο εργαστήριο αναψυκτικών και kvass. Τον Φεβρουάριο του 1975 άρχισε να εμφιαλώνεται η μπύρα. Η παραγωγή βύνης κριθαριού ξεκίνησε τον Δεκέμβριο του 1976. Ο αριθμός των εργαζομένων ήταν 496 άτομα.

Τα πρώτα χρόνια λειτουργίας του εργοστασίου, η παραγωγή έξι τύπων μπύρας κατακτήθηκε - "Zhigulevskoe", "Martovskoe", "Slavyanskoe", "Moskovskoe", "Rizhskoe" και "Velkhatnoe". Το 1987, η παραγωγή μεταλλικού νερού κατακτήθηκε - πρώτα εισήχθη και στη συνέχεια το δικό της, που ελήφθη από ένα πηγάδι 200 ​​μέτρων που γεώτρησε στο έδαφος της επιχείρησης. Σύμφωνα με τη χημική του σύσταση, το νερό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε μεταλλικά στοιχεία. Το φυσικό μεταλλικό νερό "Cheboksary-1" χλωριούχο-θειικό-νάτριο στην κύρια σύνθεση ιόντων-άλατος είναι ένα φαρμακευτικό επιτραπέζιο νερό.

Το 1992, η ζυθοποιία Cheboksary ιδιωτικοποιήθηκε και αναδιοργανώθηκε σε Cheboksary Brewery OJSC, και αργότερα σε Buket Chuvashii Private Enterprise OJSC. Τον Δεκέμβριο του 1996, τέθηκε σε λειτουργία ένας παστεριωτής σήραγγας και κατακτήθηκε η παραγωγή παστεριωμένης μπύρας. Το 1997 εγκαταστάθηκε γραμμή εμφιάλωσης μπύρας σε βαρέλια και την ίδια χρονιά ξεκίνησε η παραγωγή αναψυκτικών σε φιάλες PET. Τον Αύγουστο του 1998 κυκλοφόρησε μια νέα γερμανική γραμμή χωρητικότητας 24 χιλιάδων φιαλών την ώρα.

Από το 1997, η εταιρεία λειτουργεί το μοναδικό μουσείο της ιστορίας της ζυθοποιίας στη Ρωσία με παμπ και κατάστημα. Στις αρχές του 2002 ολοκληρώθηκε ο επανεξοπλισμός του ζυθοποιείου, η ανακατασκευή του οποίου έγινε χωρίς διακοπή της κύριας διαδικασίας. Στο ζυθοποιείο συναρμολογήθηκε και εγκαταστάθηκε εισαγόμενος τεχνολογικός εξοπλισμός, τον οποίο προμήθευε η γερμανική εταιρεία Steinecker, μέρος της εταιρείας Krones AG. Τον Ιούλιο του 2003 τέθηκε σε λειτουργία νέα φίλτροπρεσσα δυναμικότητας 200 εκατόλιτρων την ώρα.

Τον Αύγουστο του 2005 κυκλοφόρησε μια νέα γραμμή PET χωρητικότητας 12 χιλιάδων φιαλών PET ανά ώρα. Και τον Οκτώβριο του ίδιου έτους άρχισε να λειτουργεί σταθμός διοξειδίου του άνθρακα με χωρητικότητα υγραερίου 500 κιλά/ώρα.

Το 2006, η μπύρα άρχισε να εμφιαλώνεται σε φιάλες PET χωρητικότητας 1,0 και 2,0 λίτρων. Ο σχεδιασμός του μπουκαλιού έχει αλλάξει και οι ετικέτες έχουν επανασχεδιαστεί.

Την ίδια χρονιά, η εταιρεία άρχισε να παράγει ένα νέο είδος προϊόντος - φυσικά ζυμωμένο kvass "Bouquet of Chuvashia" σε συσκευασία PET και μπύρα "Foam Collection "Foamy Strong", και μέχρι το τέλος του έτους - kvass "Litovsky" και ένα νέος τύπος μπύρας "Foam Collection "Foamy" σιτάρι." Ξεκίνησε επίσης η παραγωγή της μπύρας «Εμπρός, Σπαρτάκ!».

Το 2007, η γραμμή kvass επεκτάθηκε. Έχουν εμφανιστεί νέες ποικιλίες kvass με το εμπορικό σήμα "Buket of Chuvashia" - "Domashniy", "Khlebny" και "Okroshechny", καθώς και το εμπορικό σήμα "Slaven". Κυκλοφόρησε ένα νέο παιδικό kvass "Kinder" με βάση τον φυσικό χυμό μήλου. Η κατεύθυνση των αναψυκτικών και των μεταλλικών και πόσιμων νερών άρχισε να αναπτύσσεται ενεργά. Το πόσιμο νερό "Bouquet of Chuvashia" και το μεταλλικό νερό "Russian Spring" άρχισαν να εμφιαλώνονται σε φιάλες PET χωρητικότητας 0,5, ενάμισι και πέντε λίτρων, καθώς και 18,9 λίτρων.

Μέχρι τις 23 Φεβρουαρίου 2007, οι ζυθοποιοί της Buket Chuvashii OJSC έδωσαν ένα δώρο στους επισκέπτες και τους κατοίκους της δημοκρατίας απελευθερώνοντας την μπύρα Cheboksary σε κουτί αλουμινίου χωρητικότητας 5 λίτρων.

Τον Απρίλιο του 2007 κυκλοφόρησε μια νέα ιταλική σειρά για την εμφιάλωση κονσερβοποιημένης μπύρας.

Επί του παρόντος, έχει ολοκληρωθεί η ανακατασκευή του ζυθοποιείου. Η όλη διαδικασία παρασκευής του μούστου γίνεται πλέον σε κλειστό τρόπο, χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο. Τέθηκε σε λειτουργία νέος εισαγόμενος εξοπλισμός στο τμήμα μαγιάς και στο συνεργείο συμπιεστών, καθώς και σύστημα CIP. Οι δεξαμενές ζύμωσης επιθεωρήθηκαν και μεταφέρθηκαν σε αυτόματη ψύξη. Όλες οι διαδικασίες αντικατοπτρίζονται στην οθόνη του υπολογιστή. Ο νέος ολλανδικός εξοπλισμός συλλέγει και καθαρίζει το διοξείδιο του άνθρακα και αυτοματοποιεί τον έλεγχο της βυνοποίησης.

Σήμερα, η OJSC "Buket of Chuvashia" είναι μια πλήρως ολοκληρωμένη επιχείρηση με ένα σπίτι βύνης, ζυθοποιία, ζύμωση, lager, τμήματα ψύξης και συμπιεστών και ένα κατάστημα εμφιάλωσης."

Το εργοστάσιο βρίσκεται στα περίχωρα της πόλης, η εμφάνισή του είναι αρκετά «βιομηχανική», αν και ο περιβάλλον χώρος είναι διαμορφωμένος με παρτέρια, και ο περιβάλλον χώρος είναι πολύ καθαρός.

Υπάρχει αυστηρή πειθαρχία στο εργοστάσιο· αρκεί να πούμε ότι χωρίς συνοδούς ασφαλείας δεν μας επέτρεπαν να εισέλθουμε στην περιοχή ακόμη και με δύο υπαλλήλους του εργοστασίου. Αλλά δεν μας ενόχλησαν καθόλου· επιπλέον, μας επιτρεπόταν να φωτογραφίζουμε ό,τι θέλαμε.

Στην πρώτη αίθουσα βρήκαμε γνωστές δεξαμενές ζυθοποιίας και ο εξοπλισμός αποδείχθηκε πολύ σύγχρονος - το ζυθοποιείο εκσυγχρονίστηκε το 2002.

Με τη βοήθεια μιας τέτοιας δομής σε σχήμα κώνου, μέσω της οποίας «χύνεται» το γλεύκος, είναι δυνατό να επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία με μεγάλη ακρίβεια και ταχύτητα. Η διαδικασία παρασκευής είναι πλήρως αυτοματοποιημένη· η τεχνολογία ρυθμίζεται ανάλογα με τον τύπο της μπύρας που παρασκευάζεται αυτήν τη στιγμή.

Κάνει κρύο στο ζυμωτήριο, όπως πρέπει. Το εργοστάσιο έχει το δικό του ψυγείο, η μπύρα ψύχεται απευθείας στις δεξαμενές ζύμωσης με ψυκτικό, ρέει μέσα από σωλήνες που περνούν απευθείας από τις δεξαμενές. Η αίθουσα είναι αρκετά μεγάλη, υπάρχουν πολλά δοχεία.

Σε μια φυγόκεντρο, η τελική μπύρα καθαρίζεται - εναποτίθενται μεγάλα σωματίδια μαγιάς και πρωτεΐνης.

Τα μπουκάλια PET χρησιμοποιούνται ήδη για την εμφιάλωση τελικής μπύρας. γνωστά σε εμάς από το "Ochakov"κενά κώνου.

Στη συνέχεια η κρύα μπύρα εμφιαλώνεται. Αυτό συμβαίνει αρκετά γρήγορα. Παρατηρήσαμε την εμφιάλωση της ποικιλίας Μπουκέτο Τσουβάσια «Zhivoe», η οποία δεν είναι παστεριωμένη, οπότε η διάρκεια ζωής της είναι μόνο 30 ημέρες και χρειάζεται μόνο αποθήκευση στο ψυγείο.

Η παστεριωμένη μπύρα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αν και ήταν ακόμα δροσερή στην αποθήκη. Παρεμπιπτόντως, το εργοστάσιο άρχισε να παράγει μπύρα σε βαρέλια πέντε λίτρων μόνο φέτος. Μέχρι στιγμής, μόνο ένας τύπος μπύρας εμφιαλώνεται σε τέτοια δοχεία - το "Cheboksary".

Η αποθήκη του εργοστασίου διαθέτει επίσης μια ειδικά περιφραγμένη αίθουσα στην οποία φυλάσσονται δείγματα όλης της μπύρας που παράγεται στο εργοστάσιο τους τελευταίους μήνες. Επιπλέον, αυτό περιλαμβάνει όχι τόσα δείγματα που απελευθερώνονται κάθε μέρα, αλλά παρτίδες (μπορεί να υπάρχουν πολλά από αυτά την ημέρα και η μπύρα σε κάθε παρτίδα μπορεί να εμφιαλωθεί από διαφορετικές δεξαμενές). Διατηρείται σταθερή θερμοκρασία αποθήκευσης που πληροί τις προδιαγραφές. Έτσι, όταν λαμβάνεται μια καταγγελία σχετικά με την ποιότητα της μπύρας, οι επιθεωρητές μπορούν πάντα να παρέχουν για έρευνα ένα δείγμα από την ίδια παρτίδα, το οποίο αποθηκεύτηκε σύμφωνα με τους κανόνες για ολόκληρη τη διάρκεια ζωής. Δεν είναι μυστικό ότι πολλά καταστήματα δεν συμμορφώνονται με τις συνθήκες αποθήκευσης, εμφανίζοντας, για παράδειγμα, ζωντανή μπύρα στα ράφια σε θερμοκρασία δωματίου ή αμελώντας τον κλιματισμό εσωτερικού χώρου. Δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για το γεγονός ότι η μπύρα σε θερμοκρασία 20-30 βαθμών Κελσίου είναι αδύνατο να πιει. Σε τέτοιες περιπτώσεις, χάρη σε μια τέτοια ειδική αποθήκη, είναι δυνατό να εντοπιστεί η πηγή του προβλήματος και να διαπιστωθεί εάν πράγματι υπήρξε υποβάθμιση της ποιότητας της μπύρας ή αν οφειλόταν σε ακατάλληλη αποθήκευση, μεταφορά κ.λπ.

Επόμενη, και τόσο πολυαναμενόμενη, ήταν η επίσκεψή μας στην αίθουσα γευσιγνωσίας της εταιρείας. Εκεί μας προσφέρθηκαν διάφορα είδη φρέσκιας μπύρας. Απλώς δεν θα είχαμε χρόνο να δοκιμάσουμε όλες τις ποικιλίες του "Bouquet of Chuvashia" λόγω του μεγάλου αριθμού τους, αλλά ομόφωνα δώσαμε υψηλούς βαθμούς για τη γεύση και την ποιότητα των ποτών που μπορέσαμε να δοκιμάσουμε. Ας σημειώσουμε την αρμονική, ζωηρή γεύση της μπύρας «Bouquet of Chuvashia «Zhivoe», που μας σέρβιραν, όπως λένε, κατευθείαν από τη βρύση, την απαλή και πολύ ελαφριά γεύση της μπύρας «Foamy Silver». Η δυνατή μπύρα θα αρέσει "Foamy Strong" - γίνεται με φυσική ζύμωση και παρόλο που έχει αυξημένη περιεκτικότητα 7%, δεν έχει έντονη αλκοολική επίγευση. Οι ελαφριές ποικιλίες "Foamy Gold" και "Cheboksary" αποδείχτηκαν να είστε καλά, δοκιμάσαμε την τελευταία κατά την άφιξη, καθώς η δοκιμή μπύρας στα βαρέλια των πέντε λίτρων που μας έδωσαν δεν ήταν πολλά υποσχόμενη για εμάς που θα επιστρέψαμε στο σπίτι εκείνη την ημέρα.

συμπέρασμα

Σίγουρα το ταξίδι μας στέφθηκε με επιτυχία. Ενώ η ζυθοποιία Buket Chuvashii παράγει τόσο υψηλής ποιότητας και πρωτότυπη μπύρα, οι παραδόσεις της ζυθοποιίας στη δημοκρατία διατηρούνται. Είναι κρίμα που η καλλιέργεια λυκίσκου, το παραδοσιακό εμπόριο της δημοκρατίας, βρίσκεται τώρα σε παρακμή. Δεν ήμασταν ευχαριστημένοι με το ζυθοποιείο Yantar - περιμέναμε καλύτερη ποιότητα της μπύρας που παρασκευάζεται εκεί. Όσο για τη διαθεσιμότητα της μπύρας Buket Chuvashia, μπορεί να αγοραστεί στα σούπερ μάρκετ Auchan. Ο συγγραφέας είδε το "Bouquet of Chuvashia "Live" σε ένα κανονικό κατάστημα στο Odintsovo, αλλά εκεί ήταν αποθηκευμένο έξω από το ψυγείο και, επιπλέον, καθυστέρησε για μια εβδομάδα, έτσι η γεύση της μπύρας ήταν ελαφρώς αλλοιωμένη (ελαφρά οξύτητα ).

Σε συνέχεια του ρεπορτάζ, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τη συλλογή φωτογραφιών, όπου έχουμε συγκεντρώσει τις καλύτερες φωτογραφίες που τραβήχτηκαν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα μπύρα Chuvash, φροντίστε να προλάβετε και φροντίστε να αφήσετε τις εντυπώσεις σας στο φόρουμ μας (σύνδεσμος παρακάτω). Θα συνεχίσουμε τη σειρά δοκιμών μπύρας και ζυθοποιίας στις σελίδες της ιστοσελίδας μας. Από τη Μόσχα μπορείτε να πάρετε το τρένο για το Cheboksary το βράδυ, το οποίο πηγαίνει τη νύχτα, να φτάσετε σε αυτή την υπέροχη πόλη το πρωί και να επιστρέψετε το βράδυ. Σας διαβεβαιώνουμε ότι υπάρχει κάτι να δείτε και κάτι να δοκιμάσετε.

Εάν θέλετε οι αναγνώστες του πόρου μας (περίπου ένα εκατομμύριο άτομα το μήνα) να γνωρίζουν για το ζυθοποιείο και την μπύρα σας. Μην ξεχνάτε ότι το κοινό μας αποτελείται, ως επί το πλείστον, από επαγγελματίες του κλάδου της πληροφορικής για τους οποίους η μπύρα είναι ένα καλτ ποτό.

Άρθρα για το θέμα.

• " ";

φωτογραφίες

Κάντε κλικ στην εικόνα για μεγέθυνση.

Σύμφωνα με τους ίδιους τους Τσουβάς, οι πρόγονοί τους είχαν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στον λυκίσκο, χωρίς τον οποίο είναι αδύνατο να γίνει μπύρα (săra). Κάθε κοινότητα ή και οικογένεια είχε τα δικά της έθιμα παρασκευής. Μέχρι σήμερα, αυτό το αφρώδες ποτό έχει μεγάλη σημασία για τους Τσουβάς, όπως και το kumys για τους λαούς των στεπών.

Ιδιαιτερότητες

Η μπύρα θεωρείται το εθνικό ποτό στην περιοχή και υποχρεωτικό κέρασμα σε όλες τις γιορτές. Ακόμη και το εθνόσημο της δημοκρατίας φέρει την εικόνα ενός αμπέλου με κώνους, καθώς η πλειοψηφία (έως και το 90%) του ρωσικού λυκίσκου καλλιεργείται σε αυτό το έδαφος.

Στην περιοχή αναπτύχθηκε σπιτική παρασκευή αφρού, την παραμονή της οποίας η σύζυγος του ιδιοκτήτη του σπιτιού έκανε προσευχές, κατά τις οποίες το σώμα και το πρόσωπό της έπρεπε να στραφούν προς τα ανατολικά. Μέχρι και 300 λίτρα μεθυστικού ποτού μπορούσαν να παρασκευαστούν ταυτόχρονα, αλλά μια οικογένεια 10-11 ατόμων έπινε αυτή την ποσότητα σε ένα μήνα.

Δυστυχώς, οι περισσότερες από τις παραδόσεις ζυθοποιίας δεν έχουν διατηρηθεί, αλλά στο μικρό χωριό Komsomolskoye, που βρίσκεται 100-120 χλμ. από το Cheboksary, η αφρώδης μπύρα εξακολουθεί να παρασκευάζεται σύμφωνα με αρχαίες συνταγές.

Στην παραγωγή μπύρας Chuvash (10 λίτρα) χρησιμοποιούν:

• Από 40 έως 100 γραμμάρια λυκίσκου.
• 200-300 γραμμάρια ειδικής μαγιάς για μπύρα.
• 10-15 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Παλαιότερα, η βύνη παρασκευαζόταν με κεχρί· τώρα χρησιμοποιείται σίκαλη, βρώμη και κριθάρι, των οποίων οι κόκκοι πλένονται καλά. Στη συνέχεια τα καθαρά μπουμπούκια μουλιάζονται για να βλαστήσουν, στεγνώνουν και αλέθονται. Ανάλογα με το χρώμα της βύνης που προκύπτει, λαμβάνεται μπύρα ορισμένων αποχρώσεων - εάν οι κόκκοι είχαν στεγνώσει σε φούρνο, το τελικό ποτό θα είναι πιο σκούρο. εάν οι κόκκοι είχαν στεγνώσει φυσικά (κάτω από τον ήλιο), η μπύρα θα βγει ελαφριά.

Οι κόκκοι για μελλοντική βύνη ξηραίνονται για 9 έως 12 ημέρες, ώστε να μην χάσουν τους διαλυτούς υδατάνθρακες κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.

Ο λυκίσκος συλλέγεται δύο φορές στην περιοχή - τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο, ανάλογα με την ποικιλία του. Οι μη φουσκωμένοι κώνοι πρέπει να είναι πράσινοι και να περιέχουν κίτρινη σκόνη μέσα. Επειδή ο λυκίσκος περιέχει πολύ νερό (~80%), ξηραίνεται για να δώσει στον λυκίσκο τη χαρακτηριστική γεύση, σώμα και αφρό. Το νερό για την μπύρα Chuvash το χειμώνα συλλέγεται από αρτεσιανά πηγάδια ή ειδικά πηγάδια.

Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στο παρελθόν στην παραγωγή μαγιάς μπύρας. Για να τα αποκτήσετε, στο δοχείο προστέθηκαν χλιαρό μούστο, αλεύρι και μέλι (ή ζάχαρη), καθώς και ίζημα από την προηγούμενη μπύρα για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Το προκύπτον υγρό αφέθηκε για αρκετές ώρες μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Στη συνέχεια, η βύνη τοποθετούνταν σε γλάστρες από πηλό ή χυτοσίδηρο και περιχύνονταν με βραστό νερό. Μετά από αυτό, οι κατσαρόλες έκλεισαν και τοποθετήθηκαν σε ζεστό φούρνο. Ενώ η βύνη σιγοβράζει, ο λυκίσκος έβγαινε. Μετά από λίγο, χύθηκε βραστό νερό σε αυτό για να το αραιώσει και διηθήθηκε (προηγουμένως, οι Τσουβάς χρησιμοποιούσαν άχυρο σίκαλης για αυτό). Και τη βύνη την έβαζαν σε μια μπανιέρα με πολλές τρύπες για να την κρατήσουν σε βραστό νερό και μετά να την στραγγίσουν. Έπειτα η βύνη τοποθετούνταν ξανά σε μπανιέρα, γέμιζε νερό από την πηγή, σφραγίστηκε και αφέθηκε για αρκετές μέρες. Αργότερα το άνοιξαν και το γλεύκος αφαιρέθηκε, έβρασε και κρύωσε. Έπειτα έπαιρναν βύνη και νερό σε αναλογία 1 προς 6 και το έριχναν στο βαρέλι. Σε αυτή την κατάσταση, η μπύρα ζύμωσε για 1 ημέρα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντόπιοι εξακολουθούν να παρασκευάζουν παραδοσιακό τοπικό αφρό, αλλά η τεχνολογική διαδικασία στα εργοστάσια δεν είναι ριζικά διαφορετική, συμπεριλαμβανομένων των παρακάτω βημάτων:

1. Καλλιέργεια και προετοιμασία βύνης.
2. Άλεση βύνης;
3. Προετοιμασία νερού;
4. Πολτοποίηση (μια διαδικασία απαραίτητη για την παραγωγή μούστου).
5. Διαχωρισμός του προϊόντος σε υγρή και στερεή φάση (διήθηση με πολτό).
6. Η διαδικασία βρασμού του μούστου.
7. Κατακρήμνιση πρωτεϊνικών ιζημάτων του μούστου για τη διαύγασή του.
8. Ψύξη του μούστου.
9. Ζύμωση και ωρίμανση;
10. Φιλτράρισμα και εμφιάλωση μπύρας.

Εάν το ορεκτικό για ένα ποτό με βάση το λυκίσκο αφεθεί σε ζεστό μέρος, θα ξινίσει πιο γρήγορα (ο συνηθισμένος χρόνος ζύμωσης είναι 24 ώρες), αλλά η μπύρα θα βγει άγευστη. Και αν βάλετε το γλεύκος σε δροσερό δωμάτιο, ο χρόνος ωρίμανσης θα αυξηθεί. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι 16-18 0 C.

ποικιλίες

Στη Δημοκρατία της Τσουβάσια παράγουν ανοιχτόχρωμα και σκούρα λάγκερ, φιλτραρισμένα και μη. Γενικά, οι ποικιλίες μπύρας αυτής της περιοχής μπορούν να χωριστούν σε:

Παραδοσιακός

Φτιαγμένο από επιλεγμένη τοπική βύνη και λυκίσκο χρησιμοποιώντας γερμανική τεχνολογία. Έχουν ευχάριστη μυρωδιά και βελούδινη γεύση.

Συλλογή αφρού

Περιλαμβάνουν μπύρα με ξεχωριστή γεύση και παχύρρευστο αφρό, οπότε κάθε μεθυστικό ποτό αυτής της ομάδας έχει τη δική του προσωπικότητα.

Γραμματόσημα

Μέχρι το 2013, υπήρχαν τρία ζυθοποιεία στην Τσουβάσια: η Bulgar-Khmel CJSC, η Yantar Brewing Company και η Buket Chuvashia Brewing Company. Αλλά μόνο το τελευταίο συνεχίζει να λειτουργεί σήμερα, προσφέροντας μεγάλη γκάμα αφρού, kvass και μεταλλικού νερού.

Η μπύρα "Bouquet of Chuvashia" είναι το σήμα κατατεθέν της δημοκρατίας, η γεύση της οποίας διακρίνεται από ευχάριστες νότες λυκίσκου και μια ελαφριά πικράδα. Μόνο τοπική βύνη και λυκίσκος, καθώς και αγνά αρτεσιανά νερά, χρησιμοποιούνται στη ζυθοποιία.

Το εν λόγω φυτό έχει πολλά είδη μπύρας:

Αφρώδες σιτάρι (5,0% αντοχή)

Έχει νότες φρούτων και λυκίσκου στο άρωμα. Όπως γράφουν οι ίδιοι οι παραγωγοί, αυτή η μπύρα είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των μεθυστικών ποτών με «λεπτή γεύση».

Cheboksary (5,1%)

Ελαφριά μπύρα με ιδιαίτερη γεύση, φτιαγμένη σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις της τσουβάς ζυθοποιίας.

Μπουκέτο Chuvashia (6,8%)

Είναι ο κύριος εκπρόσωπος αυτής της μάρκας, έχει μια ευχάριστη γεύση λυκίσκου και μια ελαφρά έντονη πικράδα.

εορταστικό (5,0%)

Έχει άφθονο αφρό όταν ρίχνει και μια ήπια πικράδα λυκίσκου.

Χρυσός Τσουβάς (5,2%)

Ήταν αυτή η μπύρα που βραβεύτηκε επανειλημμένα με διάφορα βραβεία σε έκθεση στη Ρωσία και κυκλοφόρησε για την επέτειο του εργοστασίου (στην 35η επέτειό του). Τα δημητριακά ρυζιού συμμετέχουν στην προετοιμασία.

Χρυσός (5,2%)

Ανοιχτή μπύρα με όμορφο χρυσαφί χρώμα και παχύρρευστο αφρό. Έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.

Ασήμι (4,7%)

Παρασκευάζεται με γερμανική τεχνολογία και περιέχει επίσης κόκκους ρυζιού.

Επισκέψεις (5,1%)

Περιέχει κόκκους καλαμποκιού. Η ίδια η μπύρα έχει μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα λυκίσκου.

Ζωντανά (4,7%)

Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι αυτό το είδος μπύρας είναι υγιεινό λόγω της περιεκτικότητας σε ζωντανούς μικροοργανισμούς και ειδική μαγιά μπύρας.

Δροσερό (4,6%)

Ξεδιψάει καλά και συνδυάζει όλες τις δυνάμεις της ελαφριάς μπύρας.

Δυνατό (7,1%)

Αυτός ο αφρός χρειάζεται διπλάσιο χρόνο για να ωριμάσει από τον παραδοσιακό αφρό, κάτι που τον κάνει τόσο δυνατό.

Lady Night (5,7%)

Η “Lady Night” είναι μια μπύρα με πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα. Το ποτό περιέχει βύνη καραμέλας, η οποία δίνει την αφρώδη χαρακτηριστική γεύση και την πικρία του λυκίσκου.

Velvet (5,8%)

Μαύρη μπύρα με βαρύτητα 14%, παρασκευασμένη από ελαφριά και καραμελένια βύνη, δίνοντας στο ποτό ένα ευχάριστο άρωμα.

Martovskoe (3,9%)

Μια σκούρα lager που βγήκε στην παραγωγή μόλις το 2009 και έχει πλούσιο άρωμα.

Μη αλκοολούχο (0,4%)

Η γεύση είναι παρόμοια με την παραδοσιακή μπύρα, αλλά με λιγότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Φως (3,6%)

Η αφρώδης γεύση μπορεί να περιγραφεί ως η γεύση της ζυμωμένης βύνης με ήπια γεύση λυκίσκου.

Κερ σάρι φως (5,3%)

Ελαφριά μπύρα με πικάντικη πικράδα λυκίσκου και γεύση βύνης.

Κερ σάρι σκούρο (4,3%)

Ρουμπίνια μπύρα που παρασκευάζεται με την προσθήκη δύο τύπων βύνης (ελαφριάς και καραμέλας).

Πράγα (4,8%)

Πρόκειται για μια ελαφριά παστεριωμένη φιλτραρισμένη μπύρα, η παρασκευή της οποίας περιλαμβάνει ρύζι.

Volga Dawns (4,5%)

Ένα μεθυστικό ποτό με έντονη γεύση κόκκων και άφθονο αφρό, στο χρώμα του ανοιχτού κεχριμπαριού.

Zhigulevskoe (4,5%)

Ένα ελαφρύ lager του οποίου η ιστορία ξεκίνησε στη σοβιετική εποχή και στο οποίο αφιερώθηκαν οι διάσημες γραμμές του Vysotsky: «Δεν θα επιτρέψω να απαξιωθεί η σοβιετική πόλη μας, όπου παρασκευάζεται η χρυσή μπύρα Zhiguli». Πρόκειται για ένα παραδοσιακό αφρώδες ποτό με χαρακτηριστική γεύση από την εποχή της «στασιμότητας». Οι κατασκευαστές συνιστούν να πίνετε το ποτό με αποξηραμένη κατσαρίδα ή βρασμένη καραβίδα.

Σκούρο Pilstone (4,8%)

Αφιλτράριστη μπύρα με υψηλό ιξώδες και πλούσιο άρωμα καραμέλας.

Radler με γεύση γκρέιπφρουτ (3,2%)

Ένα ποτό μπύρας με άρωμα φρέσκων φρούτων.

Radler με γεύση κεράσι (3,2%)

Έχει γλυκιά γεύση με έντονο άρωμα κερασιού.

Τι μπορείτε να αγοράσετε στη Ρωσία

Τον Οκτώβριο του 2010, η ζυθοποιία Buket Chuvashii απονεμήθηκε μια σειρά από χρυσά βραβεία στην Πανρωσική έκθεση "Golden Autumn", χάρη στη φυσική σύνθεση των ποτών χωρίς τη χρήση συντηρητικών.

Το "Bouquet of Chuvashia" μπορεί να βρεθεί σε όλη τη Ρωσία, αλλά δεν μπορεί να το βρει κάθε κατάστημα.

Η παρασκευή μπύρας είναι στο αίμα των ντόπιων, γιατί ακόμη και στην αρχαιότητα, κάθε οικογένεια παρασκεύαζε αφρίζουσα μπύρα. Η μπύρα Chuvash αφήνει ευχάριστες εντυπώσεις, καθώς η παραγωγή της περιλαμβάνει βύνη και λυκίσκο τοπικής καλλιέργειας, καθώς και καθαρά αρτεσιανά νερά. Πλούσια και ελαφριά γεύση, βαθύ χρώμα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.