Όταν περάσει η ώρα για τα καλοκαιρινά φρούτα και τα μούρα εποχής, τα φρούτα του φθινοπώρου-χειμώνα εμφανίζονται στα ράφια των πάγκων και των καταστημάτων, τα οποία περιλαμβάνουν διόσπυπος. Τραβάει την προσοχή με το λαμπερό, ηλιόλουστο πορτοκαλί του χρώμα και τη γυαλιστερή λάμψη της επιδερμίδας του. Το άρθρο θα μιλήσει για γιατί οι λωτούς κάνουν το στόμα σας να κολλάει και πώς να τους κάνετε πιο γλυκούς.

Για ποιους λόγους κολλάει ο λωτός στο στόμα σας;

Ο λωτός είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των περισσότερων ανθρώπων, που τον εκτιμούν για τον ζουμερό πελτέ και την υπέροχη γεύση του. Αλλά, πιθανώς, όλοι τουλάχιστον μια φορά έκαναν λάθος με την επιλογή τους και έφεραν στο σπίτι ένα φρούτο που αποδείχθηκε ακατάλληλο για κατανάλωση λόγω της γεύσης τάρτας στο στόμα. Συνήθως λένε για τέτοιους λωτούς ότι «πλένουν το στόμα σου» ή «βάζουν τα δόντια σου στην άκρη».

Ο πρώτος λόγος για τον οποίο εμφανίζονται δυσάρεστες αισθήσεις γεύσης είναι η μη ωρίμανση του μούρου. Οι πλήρως ώριμοι λωτές δεν πήζουν. Η ποικιλία επηρεάζει επίσης την ποιότητα της γεύσης· για παράδειγμα, η ποικιλία Korolek δεν πλέκει σε κανένα στάδιο ωρίμανσης.

Οι λωτές περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται ταννίνη (ταννικό οξύ), η οποία είναι υπεύθυνη για το ιξώδες αυτού του μούρου. Η τανίνη καταστρέφεται μόνο μετά την πλήρη ωρίμανση του λωτού. Και είναι ακριβώς αυτό που περιέχει θεραπευτικές ιδιότητες και φέρνει ανεκτίμητα οφέλη στον άνθρωπο:

• έχει ισχυρό αντιβακτηριακό αποτέλεσμα.
• περιέχει αντιοξειδωτικά?
• έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• τονώνει το σώμα.

Όταν επιλέγετε λωτούς, είναι καλύτερο να επιλέξετε την ποικιλία Sharon - τα φρούτα είναι μεγάλα σε μέγεθος και έχουν γλυκό, πυκνό πολτό. Αλλά είναι καλύτερα να μην καταναλώνετε καυκάσια «ηλιόλουστα» μούρα μέχρι τα τέλη Δεκεμβρίου - αρχές Ιανουαρίου. Και ακόμη και στη μέση του χειμώνα, δεν βλάπτει να εξετάζετε προσεκτικά και προσεκτικά κάθε μούρο πριν αγοράσετε και να προσέχετε:

• ωριμότητα;
• το πάχος της φλούδας (όσο πιο λεπτή, τόσο πιο νόστιμος θα είναι ο λωτός) και το χρώμα του, που ιδανικά θα είναι μια πλούσια πορτοκαλί απόχρωση.
• είδος μίσχου (ξηρό και χωρίς φύλλα, σκούρου χρώματος).

Τι να κάνω? Μεταμορφώνουμε τους λωτούς από στυφούς σε γλυκούς!

Ναι, ο λωτός είναι σαν λαχείο, μέχρι να τσιμπήσεις δεν θα ξέρεις τη γεύση. Και αυτό μπορεί να γίνει όχι νωρίτερα από ό, τι φτάνει από το κατάστημα στο τραπέζι της κουζίνας. Αν αποδειχτεί ότι οι λωτός είναι πολύ λαχταριστοί, πρέπει να βοηθήσετε τα φρούτα να αποκτήσουν γλυκύτητα. Υπάρχουν ήδη δοκιμασμένες μέθοδοι Τιαπαραίτητη κάνωσε τέτοιες περιπτώσεις:

1. Ψυχρή δοκιμή.Οι λωτές τοποθετούνται στην κατάψυξη όλη τη νύχτα. Το πρωί μπορείτε να το βγάλετε και να το αφήσετε να λιώσει. Ο λωτός θα γίνει γλυκός (αυτό το κάνουν πάντα μόνοι τους, και πραγματικά λειτουργεί).
2. Η δεύτερη μέθοδος, αντίθετα, είναι η θερμική. Ο λωτός χρειάζεται να τρυπηθεί σε πολλά σημεία και να τοποθετηθεί σε αρκετά ζεστό νερό (αλλά όχι βραστό νερό!). Αυτό θα διαρκέσει 24 ώρες, αλλά το ιξώδες θα εξαφανιστεί κυρίως (ή και εντελώς).
3. Μπορείτε να βάλετε λωτόμε μήλα ή μπανάνες σε μια καλά κλεισμένη σακούλα σε ίσες ποσότητες. Αφήστε να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα και μετά απολαύστε το γλυκό μούρο.

Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι ο λωτός θα γίνει υπερώριμος· ακόμη και σε υπερώριμο κατάσταση, είναι κατάλληλος για φαγητό και εντελώς ακίνδυνος.

Οι λωτές καταναλώνονται όχι μόνο σε φρέσκια, θα λέγαμε, ακατέργαστη μορφή. Οι μάγειρες το χρησιμοποιούν συχνά στα πιάτα τους, γιατί το μούρο έχει πολύ γλυκιά γεύση και όμορφο, ορεκτικό χρώμα. Η μαγειρική έχει τα δικά της μυστικά για το πώς να στερήσετε τους λωτούς από τη στυπτικότητά τους:

1. Στεγνώστε τα φρούτα με κάθε βολικό τρόπο. Οι λωτές, που έχουν αποξηρανθεί, δεν κολλάνε πλέον στο στόμα και έχουν εξίσου καλή γεύση με τους χουρμάδες.
2. Τα μούρα μπορούν να αποξηρανθούν· αυτή η μέθοδος επεξεργασίας τους κάνει πιο ευχάριστη γεύση από τα φρέσκα· δεν πλέκουν καθόλου.
3. Αν ξεφλουδίσετε τον λωτό, αφαιρέσετε τους σπόρους και τον χρησιμοποιήσετε ως προσθήκη στη ζύμη, τα αρτοσκευάσματα θα βγουν όμορφα χρωματιστά, πιο αρωματικά και γλυκά. Ταυτόχρονα, υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το ιξώδες του μούρου θα εξαφανιστεί.

Έτσι, οι λάτρεις του λωτού μπορούν πλέον να αγοράσουν με ασφάλεια οποιοδήποτε είδος αυτού του μούρου, γιατί έχουν αποκαλυφθεί όλα τα κόλπα για να απαλλαγείτε από τη στυφή του γεύση.

Ο λωτός είναι φρούτο εποχής. Η εμφάνισή του στην πώληση σημαίνει την έναρξη του κρύου καιρού, αφού συνήθως βγαίνει στα ράφια των καταστημάτων στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Χάρη στον ζουμερό πολτό και τη μοναδική του γεύση, οι λωτός είναι πολύ δημοφιλείς. Αλλά ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των ποικιλιών αυτού του φρούτου, υπάρχουν και φρούτα τάρτας. Συμβαίνει ακόμη και οι λωτός να επιβαρύνουν πάρα πολύ το στόμα σας. Πώς να επιλέξετε με επιτυχία τα πιο ζουμερά και νόστιμα δείγματα;

Γιατί οι λωτές σου κολλάνε το στόμα: oκύριοι λόγοι

Αποδεικνύεται ότι η επιλογή της σωστής ποικιλίας έχει μεγάλη σημασία. Γνωρίζοντας αυτό, μπορείτε να προσδιορίσετε ποιος λωτός κάνει το στόμα σας να κολλάει. Κάθε είδος χαρακτηρίζεται από ειδικές ιδιότητες και γεύση:

3. Ανατολική. Οι καρποί είναι συνήθως μεσαίου μεγέθους και έντονο πορτοκαλί χρώματος. Ελαφρώς κατώτερο σε γεύση από τον βασιλιά. Συχνά αφήνει μια δυσάρεστη επίγευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί πλέκει αυτή η ποικιλία λωτός; Το γεγονός είναι ότι σχεδόν πάντα πωλείται λίγο άγουρο, γεγονός που κάνει τα φρούτα πολύ τάρτα.

Οι καρποί οποιασδήποτε από τις αναφερόμενες ποικιλίες περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται τανίνη, η οποία δίνει στον καρπό μια συγκεκριμένη στυφή γεύση. Η μεγαλύτερη συγκέντρωσή του βρίσκεται στη φλούδα. Η περιεκτικότητα του πολτού εξαρτάται από την ωριμότητα. Εάν τα φρούτα συγκεντρώθηκαν στην ώρα τους και όχι πολύ νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα, τότε η γεύση τους θα είναι πολύ καλύτερη.

Τι να κάνετε αν ο λωτός κάνει το στόμα σας να κολλάει? Τρόποι εξάλειψης της στυπτικότητας

Επιλέξτε την επιλογή επεξεργασίας σας και απολαύστε φρούτα πλούσια σε βιταμίνες με ελκυστικό πολτό πορτοκαλιού!

Πες μου, όταν αγοράζεις λωτούς στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό είναι πώς να τους επιλέξεις για να μην έχουν στυπτικές ιδιότητες όταν τρώγονται, έχω δίκιο; Και αν συναντήσετε έναν λωτό σαν αυτόν, τι πρέπει να κάνετε εάν ο λωτός είναι πολύ στυφός; Αυτό είναι το ερώτημα στο οποίο θα βρούμε απαντήσεις. Και χωρίς κανένα πρόβλημα μπορείτε να κάνετε το στυφό φρούτο λωτός γλυκό και νόστιμο σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ας καταλάβουμε πρώτα γιατί ορισμένα φρούτα λωτού έχουν τόσο δυσάρεστες γευστικές ιδιότητες. Γεγονός είναι ότι οι λωτός συλλέγονται όσο είναι ακόμη πράσινοι και είναι οι πράσινοι (άγουροι) καρποί που περιέχουν ένα συστατικό που ονομάζεται ΤΑΝΙΝ. Η τανίνη είναι αυτή που δίνει στους καρπούς το ιξώδες, το οποίο εξαφανίζεται όταν ωριμάσει ο λωτός. Και, υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή άγουρων λωτών.

Σχεδόν ξέχασα, υπάρχουν ποικιλίες λωτού που, ακόμη και στην άγουρη μορφή τους, πρακτικά δεν περιέχουν τανίνη. Και, αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν καθόλου ιξώδες, και αν υπάρχει, είναι ασήμαντο. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν "KOROLYOK", "CHOCOLATE", "SHARON". Όμως, αυτή η ποικιλία είναι πολύ πιο ακριβή από άποψη τιμής από τις συνηθισμένες ποικιλίες λωτού.

1. Τοποθετούμε τους λωτούς στην κατάψυξη για 6-8 ώρες. Αφού ξεπαγώσει ο λωτός, θα χάσει τη στυπτικότητά του. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής επιλογή.

2. Μπορείτε να τοποθετήσετε άγουρους λωτούς σε μια χάρτινη σακούλα με ώριμες μπανάνες, μήλα (κίτρινα και κόκκινα) και να την κλείσετε καλά. Σε μια μέρα, ο λωτός σας θα απαλλαγεί από τη στυφή γεύση.

3. Αν ο λωτός κοπεί σε φέτες και στεγνώσει στο φούρνο, τότε θα χάσει και τις στυπτικές του ιδιότητες στο στόμα. Ο αποξηραμένος λωτός έχει εξαιρετική γεύση. Μου φαίνεται ότι είναι αδύνατο να μην την αγαπήσω.

4. Λοιπόν, και φυσικά, ο πιο μακρύς τρόπος είναι να διατηρήσετε τον λωτό σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσει φυσικά. Σχεδόν κανείς δεν το κάνει αυτό, αφού είναι αδύνατο να περιμένεις πολύ για να ωριμάσουν οι λωτός, αφού θέλεις να τους φας αμέσως.

Πώς να επιλέξετε ώριμους λωτούς:

1. Η όψη ενός ώριμου λωτού έχει, σαν να λέγαμε, ημιδιαφανείς ιδιότητες του δέρματος.

2. Όταν πιέζετε τον λωτό, πρέπει να είναι εύκαμπτος, μαλακός και όχι σκληρός.

3. Ο πολτός του ώριμου λωτού έχει την όψη ζελέ.

4. Το κοτσάνι ενός ώριμου λωτού είναι σχεδόν πάντα ξηρό, και το χρώμα των φύλλων είναι καφέ.

5. Οι ώριμοι λωτούς μπορούν να παρασκευαστούν από άγουρα φρούτα σε μόλις 6-8 ώρες καταψύχοντάς τους στην κατάψυξη.

Οι άνθρωποι που αγαπούν τους λωτούς γνωρίζουν ότι όταν τους τρώνε, υπάρχει μια στυφή γεύση στο στόμα. Γιατί πλέκει ο λωτός και πώς να το διορθώσετε;

Πριν μάθετε γιατί πλέκουν οι λωτός, αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοιες ιδιότητες εμφανίζονται μόνο σε άγουρα φρούτα. Στους ενήλικες εξαφανίζονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ποικιλία λωτός "Korolek" εκτιμάται ιδιαίτερα. Αρχικά είναι πιο γλυκό.

Γιατί πλέκει ο λωτός; Το γεγονός είναι ότι τα άγουρα φρούτα περιέχουν ειδικές ουσίες - τανίνες. Είναι αυτά, ή με άλλα λόγια, το τανικό οξύ, που ευθύνονται για τη συγκεκριμένη γεύση των άγουρων φρούτων.

Αρχίζει να εμφανίζεται όταν οι τανίνες δρουν στα γευστικά μας όργανα (βλεννογόνες μεμβράνες και οτιδήποτε περιέχει μια δομή πρωτεΐνης), όταν συμβαίνει η πήξη των πρωτεϊνών. Είναι η πήξή τους που δίνει αυτή τη δυσάρεστη στυπτική αίσθηση στο στόμα.

Οι τανίνες επηρεάζουν επίσης τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλώντας στένωση. Οι αδένες αρχίζουν να μειώνουν την έκκριση ουσιών. Υπάρχει ένα ελαφρύ μούδιασμα, το οποίο θεωρείται ένα είδος φυσικής αναισθησίας.

Πλεκτά λωτού: τι να κάνουμε;

Η ωρίμανση των καρπών μπορεί να επιταχυνθεί με διάφορες τεχνητές μεθόδους.

1. Αν αγοράσατε άγουρους, στυφούς λωτούς, αφήστε τους να καθίσουν για περίπου μια εβδομάδα. Σε αυτό το διάστημα, θα ωριμάσει και θα χάσει σημαντικό μέρος των βλαβερών ιδιοτήτων του.
2. Τοποθετείτε τον στυπτικό λωτό στην κατάψυξη για 12 ώρες περίπου, αφού τον ξεπαγώσετε ο πελτέ θα χάσει τη συγκεκριμένη γεύση του. Δυστυχώς, τα κατεψυγμένα φρούτα γίνονται μαλακά και όχι τόσο νόστιμα.
3. Εάν τρυπήσετε τον λωτό με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία ταυτόχρονα και στη συνέχεια ρίξετε ζεστό νερό (αλλά όχι βραστό νερό!) για 12 ώρες, αυτό θα μειώσει απότομα την παρουσία τανινών. Επιπλέον, δεν θα είναι τόσο μαλακό όσο μετά την κατάψυξη.
4. Τοποθετήστε τους λωτούς σε μια πλαστική σακούλα μαζί με τις κίτρινες μπανάνες για περίπου μια μέρα. Όσες λωτούς έχετε προσθέστε όσες μπανάνες. Οι καρποί θα ωριμάσουν γρήγορα και θα χάσουν τη στυφή τους γεύση, αλλά θα διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Πιάτα με λωτό: συνταγές

Μαλακό παγωτό λωτός και μπανάνα

Χημική ένωση:

1. Φρέσκος χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
2. Φύλλα μέντας (για γαρνίρισμα)
3. Κανέλα
4. Μπανάνες - 1 τεμ.
5. Λωτός - 4 τεμ.

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τη μπανάνα και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες Πλένουμε τους λωτούς και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
• Κόψτε την κορυφή του λωτού μαζί με το κοτσάνι και στη συνέχεια ξύστε προσεκτικά τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετήστε τον πολτό λωτός και την παγωμένη μπανάνα σε ένα δοχείο και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Γεμίζουμε τις κούπες λωτού με παγωτό, πασπαλίζουμε ελαφρά με κανέλα και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα μέντας.

Λωτόπιτα

Χημική ένωση:

1. Λωτός - 4 τεμ.
2. Ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. κρυσταλλική ζάχαρη - 125 g
4. Αυγά - 3 τεμ.
5. Αλεύρι - 175 g
6. Μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.
7. Αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουτ.
8. Μαλακό βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
9. Ξηροί καρποί (οποιοιδήποτε) - 100 g

Παρασκευή:

• Πλένουμε τον λωτό, χωρίζουμε το κοτσάνι, διαλέγουμε τους σπόρους (αν υπάρχουν) και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μαλακό βούτυρο, τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και το αλεύρι στον πουρέ. Χτυπήστε τα πάντα.
• Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο ή φυτικό λάδι χωρίς άρωμα, ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Ψύξτε την έτοιμη πίτα, κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίστε αν θέλετε με ζάχαρη άχνη.

Γιατί δεν μπορείτε να φάτε πολλούς λωτούς;

Η βλάβη από τον λωτό οφείλεται ακριβώς στις στυπτικές του ιδιότητες.

Παρά το γεγονός ότι οι τανίνες - οι τανίνες - που περιέχονται σε άγουρα φρούτα έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μπορούν επίσης να προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό. Αυτό εκφράζεται στο γεγονός ότι ο λωτός κάνει τη γλώσσα ελαφρώς μουδιασμένη, οι αδένες της γαστρεντερικής οδού αρχίζουν να λειτουργούν χειρότερα και η περισταλτικότητα εξασθενεί.

Άτομα που πάσχουν από χρόνια γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα δεν πρέπει να τρώνε λωτό.

Επίσης αντενδείκνυται για όσους έχουν ανισορροπία βακτηρίων στα έντερα. Δυσκοιλιότητα μπορεί να εμφανιστεί λόγω της κατανάλωσης λωτού σε μεγάλες ποσότητες.

Ο λωτός αντενδείκνυται στα παιδιά γιατί το γαστρεντερικό τους σύστημα είναι πολύ αδύναμο και όταν η τανίνη και οι τανίνες καταλήγουν στο στομάχι, εμφανίζεται δυσπεψία και έντονοι κοιλιακοί πόνοι.

Στα παιδιά μπορεί να δοθεί ένα γλυκό φρούτο λωτός την ημέρα.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τον λωτό: τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Αυτό το φρούτο είναι υγιεινό, αλλά η χρήση του έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες στον πολτό των φρούτων, μερικές φορές γίνεται στυπτικός. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό χρησιμοποιώντας μεθόδους γρήγορης ωρίμανσης των λωτών. Σημειώστε ότι αυτό το φρούτο αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα!

Ο λωτός είναι ένα πολύ νόστιμο φρούτο, αλλά συχνά απογοητεύει τους πελάτες με τη γεύση του αντί για τη γλύκα. Το μυστικό αυτής της «στυπτικής» ιδιότητας είναι αρκετά κατανοητό, επειδή τα μούρα λωτού είναι γεμάτα ταννικό οξύ.

Το ταννικό οξύ στους λωτούς ονομάζεται «ταννίνη». Είναι αυτή που αρχίζει να πήζει με την παραμικρή επαφή με τη βλεννογόνο μεμβράνη στο στόμα. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται δυσάρεστες αισθήσεις και ο λωτός χάνει όλη τη γλύκα.

Επιπλέον, η ίδια τανίνη «μπλοκάρει» την έκκριση σάλιου, στενεύοντας τα τριχοειδή αγγεία. Εξαιτίας αυτού, ορισμένα (ειδικά τάρτα) φρούτα είναι απλά αδύνατο να καταναλωθούν. Πρέπει να ξέρετε ότι αν ο λωτός είναι πολύ κολλώδης, σημαίνει ότι απλά επιλέξατε το λάθος φρούτο (υπαρκτό).

Γιατί οι λωτός είναι τάρτες; Γιατί οι λωτός μπορούν να «πλέξουν» το στόμα σας;

Η γλυκύτητα και η ευχάριστη γεύση του λωτού είναι πάντα η σωστή επιλογή φρούτου.

Τέσσερα «μυστικά» για την επιλογή νόστιμων λωτών:

• Καλή θέα.Ένα ώριμο μούρο θα είναι πάντα λαμπερό, πορτοκαλί, χωρίς σκούρες κηλίδες ή βαθουλώματα. Θα έχει μια μαλακή "πλευρά" (αν επιλέξετε Sharon, αυτός ο κανόνας δεν λειτουργεί).
• Ξηρός μίσχος.Το κοτσάνι κάθε μούρου πρέπει να είναι στεγνό και σε καμία περίπτωση πράσινο. Ένα καφέ και σκληρό κοτσάνι είναι σημάδι ενός ώριμου και γλυκού φρούτου.
• Δημοφιλής ποικιλία.Μπορείτε να ρωτήσετε τον ίδιο τον πωλητή για το τι είδους λωτό αγοράζετε. Συμφωνώ, δεν συμφέρει κανένας να κουβαλάει πικρούς και ξινούς λωτούς που κανείς δεν θα αγοράσει. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το kinglet και το sharon.
• Λεπτή φλούδα.Θα πρέπει να είναι χωρίς φθορές, γρατσουνιές ή ρωγμές. Εάν υπάρχουν, σημαίνει ότι τα φρούτα σας είναι υπερώριμα. Οι «καλοί» λωτούς έχουν λεπτή και γυαλιστερή φλούδα.

Πώς να επιλέξετε και να αγοράσετε τον «σωστό» λωτό;

Πώς και τι να κάνετε για να αποτρέψετε τη φίμωση της λωτού: συμβουλές

Ακόμα κι αν αγοράσατε ένα άγουρο φρούτο ή μια ανεπιτυχή ποικιλία λωτού, υπάρχουν πάντα τρόποι να «βελτιώσετε» τη γεύση τους.

Μερικές συμβουλές:

• Πάγωμα.Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αφαιρέσετε τη στυπτικότητα από τον πολτό και να επαναφέρετε τη γλυκύτητα του φρούτου. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα στην κατάψυξη και αφήστε τα για αρκετές ώρες. Φάτε το φρούτο κρύο, για να έχει γεύση σερμπέτι.
• Ζεστό νερό.Αυτός είναι επίσης ένας άλλος τρόπος «εξπρές» για να ωριμάσετε τους λωτούς. Ζεσταίνουμε το νερό στους 30-40 βαθμούς και κρατάμε μέσα τα φρούτα. Θα πρέπει να φέρνετε τακτικά το νερό στην επιθυμητή θερμοκρασία. Μετά από λίγο, η στυφότητα θα φύγει και θα μπορείτε να γευτείτε τη γλύκα.
• Ωρίμαση.Μερικά λαχανικά και φρούτα έχουν μια ειδική ουσία στους μίσχους τους που απελευθερώνεται και επιτρέπει στους καρπούς να ωριμάσουν. Απλώς τοποθετήστε τους λωτούς στο ίδιο κουτί ή σακούλα με ντομάτες, μπανάνες ή μήλα. Σε αυτή την κατάσταση, ο λωτός πρέπει να βρίσκεται για έως και 10 ώρες.
• Ετοιμάζουμε τους λωτούς.Κατά τη θερμική επεξεργασία, θα χάσει τις ιδιότητες ξινής του. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ ή κομπόστα, να φτιάξετε σουφλέ ή μαρμελάδα, κονσέρβες, μαρμελάδα.

Τρόποι «ωρίμανσης» των λωτών

Πώς να φάτε λωτούς χωρίς να φιμώσετε το στόμα σας;

Δεν υπάρχει περίπτωση να αφαιρέσετε την τανίνη από τους λωτούς, αλλά μπορείτε να την κρύψετε εντελώς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε με κάποιο τρόπο τους λωτούς στο μαγείρεμα. Ο καλύτερος τρόπος είναι να φτιάξετε μαρμελάδα προσθέτοντας ζάχαρη. Εάν δεν είστε συνηθισμένοι να ενοχλείτε, οι παρακάτω μέθοδοι μπορούν να σας βοηθήσουν:

• Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού τους λωτούς κομμένους σε φέτες.Αυτό δεν θα αφαιρέσει τη στυφότητα, αλλά θα την κρύψει με «ξίνισμα».
• Πασπαλίζουμε τους λωτούς με ζάχαρη.Αυτός δεν είναι ένας ριζοσπαστικός τρόπος για να κρύψετε τη δυσάρεστη γεύση του λωτού, αλλά είναι μια ευκαιρία να τα κρύψετε λίγο.
• Ξηρό ή μαρασμό.Ωστόσο, πρέπει να τρώγεται μόνο σε στεγνή κατάσταση, καθώς το «ιξώδες» θα επανέλθει όταν μουλιάσει.

Πώς να καταψύξετε τους λωτούς για να μην φιμώνουν;

Συμβουλή:

• Πάρτε έναν λωτό
• Πλύνετε το καλά κάτω από τη βρύση
• Ξηρός
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα
• Τοποθετούμε στην κατάψυξη
• Διατηρήστε για 4-5 ώρες
• Φάτε αμέσως, χωρίς να περιμένετε να αρχίσει να λιώνει ο λωτός

Πώς να κάνετε γρήγορα τον λωτό μη στυπτικό;

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να επαναφέρετε γρήγορα τον λωτό στην ωρίμανση. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε το αρκετές φορές με μια βελόνα (απολυμάντε το με οινόπνευμα εκ των προτέρων) από όλες τις πλευρές και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.

Ποιος λωτός είναι πιο υγιεινός, ποιο στυπτικός ή όχι;

Φυσικά, οι γλυκοί λωτούς, που δεν «πλέκουν», έχουν μεγαλύτερα οφέλη. Δεν θα προκαλέσει δυσκοιλιότητα, αφού περιέχει λιγότερη πηκτίνη. Παρά τη γεύση του, ο λωτός οποιασδήποτε ποικιλίας είναι πλούσιος σε βιταμίνες και μέταλλα.

Λωτός λωτός: πλέξιμο ή όχι;

Το Korolek είναι μια ποικιλία λωτού που δεν έχει καθόλου στυπτικές ιδιότητες. Ο βασιλιάς έχει πολτό πορτοκαλιού ζελέ, ο οποίος καθώς ωριμάζει μπορεί να σκουρύνει, φτάνοντας σε καφέ. Όσο πιο σκούρα είναι η σάρκα του βασιλιά, τόσο πιο γλυκιά είναι.

Τι να κάνετε με τον στυπτικό λωτό;

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμη και γλυκιά μαρμελάδα από τάρτες, «στυφούς» λωτούς. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη για γεύση και λίγο χυμό λεμονιού στη μάζα των μούρων. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε μαρμελάδα λωτός ή μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα· μια συνταγή πέντε λεπτών είναι αρκετά κατάλληλη.

Βίντεο: "Ποια είναι τα οφέλη του λωτού;"