Nemrég kipróbáltam egy új terméket - a "Colibri Delicacy" fekete fagylaltot, amelyet a Nyizsnyij Novgorod régióban készítettek. Tényleg fekete, maga és a gofrikúp is. Ezt a színt az aktív szénnek köszönhetően érjük el, amely része ennek a finomságnak.

Normálisan viszonyulok ehhez a szorbenshez és mindenféle újításhoz, ezért mertem megvenni ezt a fagylaltot és megenni, de néhány családom határozottan elutasította, hogy egy kicsit is kipróbálja. Természetesen a fekete szín teljesen megváltoztatja a fagylaltról alkotott elképzelést, bár nem lep meg minket élénk savas színekkel. De ha a vörös, sárga, lila színeket színezékekkel érik el, amelyek nem mindig természetesek, akkor itt van az aktív szén, amely nemcsak nem károsítja az egészséget, hanem előnyökkel is jár. By the way, ha van fagylalt becsukott szemek, akkor semmi: sem íze, sem illata nem árulja el ennek a fekete adaléknak a jelenlétét benne.

Az íze jó, annak ellenére, hogy ez a desszert helyettesítő alapján készül tejzsír. Ma már sok fagylaltgyártó hibás ebben, de jó, hogy nincs pálmaolaj, csak szója- és kókuszolaj, ami elvileg nem is olyan rossz. Érezhető a vanília aromája és íze. A toboz ropogós, pont olyan, amilyennek szeretem. Tetszett ez a fagylalt, talán egy kis mennyiségű szén nem csak az eredeti fekete színűre színezte a terméket, de némi méreganyagot is felszívott. Amúgy enyhe utóíze van az aktív szénnek, ha valaki vett már ilyet, az ismeri ezt a semleges és egyben sajátos utóízt.

A gyártó figyelmeztet, hogy lehetséges a fogak rövid távú elsötétülése, ami nem káros az egészségre, de magamon nem vettem észre ilyesmit. Mindenesetre étkezés után, különösen édes ételek után, ajánlatos a szájat kiöblíteni. Egyesek számára ez további emlékeztető lesz. hogy ki kell öblíteni a száját. Ezt csak plusznak látom.

Tudom, hogy a csomagolt és laza fekete fagylaltot ma már több gyártó is gyártja, mindent megpróbálok, hogy összehasonlítsam és megtaláljam legjobb lehetőség. A „Hummingbird Delicacy”-ra 5 pontot adtam egy kis nyújtózkodással, mivel ez volt az első a maga nemében, az összetétele miatt nem érte el a teljes ötöst. Ennek ellenére kívánatos, hogy természetes tejszínből készüljön, és ne sovány tejporból és növényi zsírokból. Igaz, akkor az ára magasabb lenne, de ez a kürt 37 rubelbe kerül, ami az átlagos árkategóriát jelenti.

Videó áttekintése

Nyár van, a nyár pedig a fagylalt idejét jelenti!

Harmadik éve népszerű a szénfagylalt. Kávézókban és éttermekben kínálják, kioszkokban és üzletekben árulják, a média és a felhasználók írnak róla közösségi hálózatok, akik szívesen tesznek közzé fényképeket oldalaikon a fekete finomságról.

Sokan kíváncsiak, hogy a fagylalt valóban tartalmaz-e szenet. Kiderült, hogy van. A fagylaltot feketére színezzük természetes ételfestékkel - növényi szénnel. Ennek alapanyaga lehet zúzott és tisztított szén vagy bármilyen karbonizálással feldolgozott növényi anyag. Az utóbbi időben a fekete élelmiszerfestéket gyakrabban nyerik el karbonizációs módszerrel: fát, kókuszdióhéjat vagy más növényi anyagokat speciális létesítményekben helyeznek el, ahol magas hőmérsékletűÉs magas nyomású szénné alakulnak. A kiindulási termékek variálásával a kívánt árnyalatú festéket kaphatjuk.

Készíthet saját faszénfagylaltot, és ez nagyon egyszerű. Az interneten sok videós utasítás található, amelyek segítenek az elkészítésében. És ételfesték hiányában zúzott aktív szenet használhat.

Íme egy recept házi faszénfagylalthoz. Különösen alkalmas azok számára, akik félnek nyers tojások késztermékekben. A „bátraknak” vannak gyorsabb receptek, az összetevők hőkezelése nélkül (a cikk végén több videó linkje is található).

· 1 pohár tej 3,5-6%

· 1/2 csésze 30%-os tejszín

· 2 tojássárgája

· 1/3 csésze porcukor

Vanillin a kés hegyén

· 20 tabletta aktív szén, porrá zúzva

1. A tejet és a tejszínt egy serpenyőbe öntjük, és addig melegítjük, amíg a keverék gőzölögni nem kezd, de ne hagyjuk felforrni!

2. A sárgáját felverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a vanillint, újra felverjük. Öntsük hozzá a forró tejszín és tej keveréket. Ezt rendkívül lassan és fokozatosan kell megtenni, folyamatosan keverve, hogy a tojás ne aludjon meg.

3. A kész keveréket újra fel kell melegíteni a serpenyőben, hozzáadva zúzott szenet (ismét ne hagyja felforrni).

4. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és időnként megkeverve hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

5. Miután kihűlt, helyezze át a keveréket egy zárható edénybe, és tegye a fagyasztóba egy éjszakára.

6. Amikor reggel kinyitja a tartályt, nagy valószínűséggel jégdarabokat talál a felszínén. A fagylalt homogén állagának biztosítása érdekében a keveréket kanállal vagy mixerrel fel kell keverni, és néhány órára vissza kell tenni a hűtőszekrénybe. Ezek után már fogyasztható a fagylalt!

Hogyan készül a fagylalt fekete

Az első fekete fagylalt, amelyet Japánban találtak fel, nem volt olyan koromfekete, mint most. Inkább szürkésfekete, mert fekete szezámpasztát adnak hozzá. Ez a természetes színezőanyag egyedi ízt ad a desszertnek, így nem kerül nagy mennyiségben.

Amikor Amerikában elkezdték fekete fagylaltot készíteni, az izgalmakkal együtt kérdések merültek fel egy ilyen desszert elfogyasztásának biztonságával kapcsolatban. De nem voltak benne káros színezékek. A finomság kókuszhamu hozzáadásával kapott színt, ami lényegében ugyanaz az aktív szén. A színt koromfeketévé varázsolja anélkül, hogy az ízét befolyásolná. Ezt a fagylaltot önmagában vagy fehér vagy színes gyümölcs- és bogyós fagylalttal kombinálva tálaljuk normál vagy fekete gofripohárban.

Az új divat káros az egészségre?

Miután a káros színezékekről szóló mítosz eloszlott, más aggályok is felmerültek. Ez logikus, mivel a fekete fagylalt nem éppen úgy néz ki, mint egy ehető étel. Valójában azonban összetétele gyakorlatilag nem különbözik a szokásos fagylalttól. Az egyetlen új összetevő a faszén, amely növényi rostokból származik.

A faszén elősegíti a szervezet méregtelenítését, vagyis segít megtisztítani a káros anyagoktól. Egyetlen hátránya, hogy képes kimosni néhány hasznos anyagot a szervezetből, valamint némileg csökkenti bizonyos gyógyszerek hatását. De ez csak akkor lehetséges, ha nagyon gyakran és rendszeresen fogyasztanak fagylaltot, például minden nap ebédre és vacsorára.

Lehet otthon fekete fagylaltot készíteni?

Nem valószínű, hogy otthon tudja megismételni a desszert szénfekete színét. De fekete fagylaltot otthon is készíthet urbech hozzáadásával - egy speciális fekete szezámpaszta. Festékként mákot is adhatunk hozzá. A fagylalt fő összetevői a kemény tejszín és a tej, a tojássárgája, a cukor és a vaníliás cukor. Készíthetjük fagylaltkészítőben vagy egyszerűen edényben. A fagyasztás során a legfontosabb az, hogy a keveréket rendszeresen keverjük. Ezt a desszertet mentával, gyümölcsökkel, élénk színű bogyós gyümölcsökkel vagy önmagában is tálalhatja.

Idén nyáron mindenki megőrül a fekete ételekért: hamburgerek szenes zsemlére, hollószínű fagylalt, vulkáni kavicsokra emlékeztető makrók – mindez divatos éttermekben és cukrászdákban jelent meg. A fekete szín semmilyen módon nem befolyásolja az ételek ízét, ez csak egy dekorációs technika, amely lehetővé teszi a hétköznapi ételek látványossá tételét. Az ételeket többféleképpen festik feketére. Először is, a fekete a piros, a kék és a zöld egyenlő arányú keverésével érhető el ételszínezék. Ha a színe keverés közben zöldesnek tűnik, adjunk hozzá több pirosat, ha lilára válik, adjunk hozzá több zöldet.
A mediterrán konyhában gyakran használt második módszer a tintahalfestékkel való színezés. Ha fekete rizottót vagy fekete tésztát eszel, azok színeződnek tőle. A harmadik, a valóságunknak talán legmegfelelőbb és ráadásul teljesen egészséges módszer a porrá zúzott aktív szén színezékként való felhasználása.
Az aktív szénnek nincs íze, annyit tehet bele egy edénybe, amennyit csak akar (a jó színezéshez pedig elég nagy térfogatra lesz szüksége). A szénszínű ételek egyetlen hátránya, hogy fekete nyomot hagy az ajkakon. Ez azonban nem állítja meg a divatos közvéleményt, amely immár két hónapja telerakja fekete étellel az Instagram hírfolyamait.
Ha szeretne kísérletezni egy új trenddel, javasoljuk, hogy készítsen édesgyökér ízű fekete fagylaltot.

• 70 g édesgyökér karamell, lehetőleg apróra vágva
• 1 pohár tej 3,5-6%
• 1/2 csésze 30%-os tejszín
• 2 tojássárgája
• 1/3 csésze + 1 evőkanál porcukor
• vanillin a kés hegyén
• 20 tabletta aktív szén, porrá törve

Helyezze az édesgyökér cukorkákat egy serpenyőbe, és adjon hozzá 1/2 csésze vizet. Lassú tűzön 15 percig melegítjük, időnként megkeverve, amíg a cukorkák megolvadnak.
A tejet és a tejszínt egy másik serpenyőbe öntjük, és addig melegítjük, amíg a keverék gőzölögni nem kezd, ne hagyjuk felforrni!
A sárgáját felverjük, hozzáadjuk a cukrot és a vanillint, újra felverjük. A forró tejszínes keveréket a tojásokhoz öntjük. Ezt rendkívül lassan és fokozatosan kell megtenni, folyamatosan kevergetve, hogy a tojás ne görbüljön fel.
A kész keveréket fel kell melegíteni a serpenyőben (ismét anélkül, hogy forrni hagyná), hozzáadva az olvasztott édesgyökeret és a zúzott szenet.
Ezt követően vegyük le a serpenyőt a tűzről, és időnként megkeverve hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Ha kihűlt, helyezze át a keveréket egy zárható edénybe, amely fagyasztóban tárolható. Hagyja ott a fagylaltot egy éjszakán át. Amikor reggel kinyitja a tartályt, nagy valószínűséggel jégdarabokat talál a felszínén. Annak érdekében, hogy a fagylalt állaga homogén legyen, a keveréket kanállal vagy mixerrel fel kell keverni, és néhány órára vissza kell tenni a hűtőszekrénybe. Ezek után kész is a fagylalt!

Ki volt az első, aki elkészítette ezt a meglehetősen furcsa fagylaltot? Kiderült, hogy Japán és a szomszédos ázsiai országok cukrászai az elsők között kezdték el elkészíteni a divatos fekete desszertet. Nem meglepő, hogy ma szép osztalékot kapnak szokatlan ötletükért.

Mostanában pedig Amerikában ihlették meg őket. Egy Los Angeles-i fagylaltgyártó cég egy koromfekete, frissítő finomságot mutatott be fekete gofritölcsérben, amely igazán gótikusnak tűnik. Valamilyen tintával színezettnek tűnhet, és nagyon étcsokoládéból készült. Ám az alkotók azt állítják, hogy a fagylalt teljesen természetes, a fekete színt pedig kókuszhamu hozzáadásával érik el, amit pörköléssel és a maradékok feldolgozásával nyernek. kókuszdió héj. Ehhez a desszerthez kókuszreszeléket, vajat és tejet is adnak, kellemes kókusz ízt adva.

A kókuszhamu, amely lényegében aktív szén, tökéletesen tisztítja a szervezetet. Az ételmérgezések jól ismert asszisztense, a szén megköti a méreganyagokat a gyomorban, és eltávolítja az összes nem kívánt anyagot.

A fekete fagylalt tehát nem csak lenyűgözően néz ki, de nagyon egészséges is. És hogy legalább egy kis színt adjon a komor fagylaltnak, csak díszítse fényes permetekkel.

Fotó Nagyvonalú Internet