Hogyan kell használni a menüt?

Az étlap az étteremben vagy kávézóban elkészíthető ételek listája. Ha az étel neve nem mond semmit az Ön számára, kérjen magyarázatot a pincértől.

Az ételek rendelésekor nem szabad elragadni a mennyiségükkel, inkább maradjunk két hideg előételnél és egy meleg előételnél (hús vagy hal). A desszertet és az italokat általában étkezés közben rendelik.

A menüt általában abban a sorrendben állítják össze, amelyben az összes ételt felszolgálják, kivéve az italokat.

Hogyan válasszunk italokat?

Szakértők szerint szinte egy életre van szükség ahhoz, hogy valaki borértővé váljon. De ha meghívnak egy gálafogadásra, jó lenne legalább egy kis tudást szerezni ezen a területen (konzultálhat szakemberekkel vagy használhatja az internetet). Általánosan elfogadott szabályok vannak: hal mellé hűtött fehérbort, húshoz és sajthoz szobahőmérsékletű vörösbort, de az előételtől a befejezésig vodka, pezsgő és konyak (hazánkban) kíséri az ételt.

Az étkezés megkezdése előtt általában aperitifet szolgálnak fel - egy gyenge alkoholos italt, amely serkenti az étvágyat.

Van egy szabály: minél erősebb az ital, annál kisebb a pohár kapacitása, amelybe öntik. A poharak általában 2/3-ig vannak megtöltve. Csak a konyakot öntjük egy speciális tulipán alakú pohárba, 1/3-ig töltve.

Az összes alkoholos és alkoholmentes italt, kivéve a habzó italokat, az asztalra helyezett edényekbe öntik.

A poharakat mindig a táguló felső rész fogja, ha pedig fehér- vagy vörösbort iszik, akkor a „dereka”, hogy a pohárban lévő ital ne változtassa meg a hőmérsékletét.

Hogyan kell használni a készülékeket?

Mielőtt elkezdené az evést, óvatosan és nyugodtan hajtsa ki a szalvétát (gyakran a tányéron van), és egyenesen vagy átlósan félbehajtva takarja be vele a térdét. Ne hagyja, hogy az evőeszközök fénye és mennyisége megijesszen – az ételek tálalási sorrendjében kerülnek elhelyezésre: leves, hal, hús, desszert (az étel felé). Ha nem biztosítanak első fogást, akkor nincs kanál. A tányér elé gyakran egy desszertes kanalat és villát, valamint kenyérvágó kést tesznek a tetejére. Ha nem rendel halat, a pincér eltávolítja a felesleges evőeszközöket

Hogyan esznek tojást?

Ha omlettet tálalnak, csak villát használhat; ha van tükörtojás, használjunk kést-villát, mert csak egy kés bírja el a ropogós, sűrű héjat.

Ha keményre főtt fürjtojást tálalunk (általában 4-5 db tányéron vagy kosárban), egyenként fogyasszuk el, miután a tányér szélén lévő héjat feltörjük és meghámozzuk. A tojást a tányér szélén sóban márthatjuk. Kézzel esznek.

A lágytojást speciális állványokon szolgálják fel. Egy teáskanál segítségével óvatosan törje meg a tojás felső keskeny részét, hámozzon meg egy kis részt a héjból, és fogyasszon ugyanazzal a teáskanállal.

Hogyan együnk narancsot?

Először villával szúrjuk meg (bal kezünkben tartsuk), osszuk négy részre, és egy késsel távolítsuk el a héját. Ezután szeletekre osztjuk, a szemeket kiszedjük, és egy-egy szeletet együnk. Kevésbé ünnepélyes alkalmakkor a gyümölcsöt kézzel fogva, késsel nagy karikákra vágva, a közepébe vágva, a héját kézzel fogva felnyitjuk és elfogyasztjuk.

Hogyan eszik almát és körtét?

Tovább hivatalos események használjon kést és villát. Villával szurkáljuk meg a gyümölcsöt, vágjuk negyedekre, távolítsuk el a magházat és távolítsuk el a héját. Ezután apró darabokra vágjuk.

Kevésbé formális alkalmakkor ezeket a gyümölcsöket általában edény nélkül, csak a mag kivágásával és eltávolításával fogyasztják.

Hogyan eszi az első fogásokat?

Ha az első ételt tányérban tálaljuk, akkor általában nem szokás megemelni a tányér szélét az utolsó cseppekkel. De ha két füles tálról vagy tálról van szó, akkor a többi befejezésekor leveheti a kanalat, és közvetlenül a csészéből ihat (természetesen hang nélkül).

Jobb, ha egyedül használ egy evőkanál. Ha széles, tompa orrú kanalat használsz, akkor az oldalával, ha keskenyrel, a keskeny végével vidd a szádhoz. És a legfontosabb minden evőeszköz használatakor, hogy annyi ételt töltsünk bele, amennyi egyszerre a szájába fér.

Hogyan kell helyesen enni a húsételeket?

A húsételek nagyon változatosak. Minden országnak megvannak a saját egyedi receptjei az elkészítéshez. A húst főzzük, sütjük, nyersen fogyasztjuk (például tatár steak), pároljuk, pácoljuk, füstöljük. És mindezt egészen egyszerűen eszik - néha kézzel, gyakrabban villával és késsel (Kínában, Japánban, Koreában - pálcikával), ritkábban - evőkanállal (például magyar gulyással). A húsételek fogyasztásakor, legyen szó sertésről, marhahúsról, vadhúsról, szárnyasról, az etikett gyakorlatilag egy alapszabályt ad: mindig törekedni kell az edények maximális használatára, és csak akkor enni kézzel, ha az rendkívül kényelmetlen. A logika itt egyszerű: a kézzel evés nem teljesen higiénikus, és nem esztétikus, ráadásul a kezed piszkos lesz, és speciális edényekben kell mosni.

Az asztali etikettben bizonyos szabadságjogok megengedettek, főleg piknikeken, grillezéseken és néha fogadásokon, például büfékben és büfékben. Ott természetesnek számít, ha kézzel felvesz valamit, például kebabot. Az éttermekben és az asztalnál ülő fogadásokon a húsételeket elsősorban a fent említett eszközökkel fogyasztják, és azokat a pincérek szigorúan az ételek felszolgálásának sorrendjében rakják ki, így szinte lehetetlen hibázni. . Steakekhez, szeletekhez, szeletekhez - egy másik villa a bal oldalon, egy másik kés a jobb oldalon. Pörköltekhez és gulyáshoz - speciális kanalak.

Általánosan elfogadott, hogy a villát a bal kézben, a kést a jobbban tartjuk. A húst általában egy-egy apró darabra vágják le. Az észak-amerikaiaknak azonban megvannak a maguk hagyományai. Először a várt módon veszik az edényeket, levágnak néhány húsdarabot, majd átteszik a villát a jobb kezükbe, és megeszik, amit felvágtak, majd megismétlik az eljárást. Furcsa, de elfogadható.

A hangszereket szokás tartani, például tollat ​​vagy ceruzát. Az étel rágása közben nem szükséges letenni az edényeket.

Hogyan eszel halételeket?

Jellemzően villát és kést használva. Vannak még speciális, ívelt nyelű halkések is, de ha nem szolgálják fel, használhatja a szokásosat is. A halat óvatosan kell kezelni, mivel általában sok csontot tartalmaz. Minden csontot és csontot késsel és villával kell szétválasztani, jobb, ha külön tányérba tesszük, ha tálaljuk, vagy a saját szélére. Ha a hal bőre nem kifejezetten ehető, vagy pikkelyek maradtak rajta, akkor az is leválik. Minden mást meg lehet enni, de nem szabad elfelejteni, hogy apró csontok maradhatnak. Ha találunk ilyet, a nyelvünkkel ki lehet tolni egy villára, vagy ujjaival kecsesen eltávolítani és egy tányérra tenni. A halfilé esetében minden egyszerű: ugyanúgy fogyasztják, mint egy darab húst.

A kis halakat, például a sprattot egészben fogyasztják. Ha kis halról van szó, akkor szétválaszthatja a csontokat és a fejet.

Hogyan eszik a tenger gyümölcseit?

Mert homár speciális felszerelés szükséges: fogó, különféle villák, nagy papírlap vagy műanyag előke, tárolóedény a felaprított és morzsolt kagylók számára. Így kell enni: az egyik kezével szorosan fogja meg a homárt, a másikkal fogjon fogót. Most szétválaszthatja a karmokat. Nagyon óvatosan kell felosztania a karmokat, hogy ne fröcskölje ki szomszédait gyümölcslével. Ezután a húst speciális villával eltávolítjuk, és elfogyasztjuk. A farokhúst felváltva mindkét oldalról leválasztjuk. Ha az egész csíkot eltávolítjuk, késsel és villával darabokra kell osztani. A homármáj és az ikra finomságnak számít, villával fogyasztják. A kagyló maradványait szemetestartályba helyezik. Kézre szolgálhatnak egy tálat forró vízés egy szelet citromot és persze egy szalvétát.

Nyers kagyló, és kagylófélékÉs kagyló jégen, nyitott kagylón tálaljuk. A héjat hüvelyk- és mutatóujjal kell a tányéron tartani, a húst pedig speciális villával vagy kanállal kell elfogyasztani. Ha nehéz kiszedni a húst, használhatunk hagyományos villát. Az osztriga szószt közvetlenül a héjhoz adják, vagy egyszerűen márthatja a húst a szószba. Megpróbálják kiszedni a kagyló tartalmát és egy mozdulattal elfogyasztani. Közvetlenül a mosogatóból finom gyümölcslevet ihat. Helyezzen osztriga kekszet a szószba, egyszerre többször is, és villával fogyasszon.

Megtörni a héjat Rák, csipeszre lesz szükséged, a többit az ujjaiddal csináld. A húst kivesszük és egy speciális kisvillával elfogyasztjuk. A rákok vágási folyamata önmagában is izgalmas, de kockáztatja, hogy bepiszkolódjon, ezért készítsen szalvétát és vizet a kezébe. A VIP vendégek hivatalos fogadásain a rákhúst előre eltávolítják a héjból.

Milyen jellemzői vannak a sushi étkezésnek?

A sushi egy japán étel, amely nyers haldarabokból és ecettel fűszerezett rizsből készül. Egy darab halat ujjunkkal veszünk, szójaszószba mártva azonnal megeszik. Szokás az egészet megenni, de ha túl nagy a darab, akkor harapd le egy részét, a többit mártsd újra a szószba, és fejezd be. Ha a sushit hínárba csomagolva szolgálják fel, akkor pálcikát kell használnia, mint a japánoknál, és csak végső esetben, európai módon, villával.

Lehet-e villával és késsel enni egy japán vagy kínai étteremben, ha nem tudja, hogyan kell pálcikát használni?

Tud. Sőt, egy tisztességes étteremben a pincérnek mindig meg kell kérdeznie, hogy milyen evőeszközöket szolgáljon fel.

Hogyan eszel tésztát, burgonyát, párolt zöldséget és egyéb köreteket?

A tészta különféle formájú, ezért többféleképpen fogyasztják.

Ha olasz stílusú tésztát szolgál fel (hosszú, vékony tésztát, amelyet néha spagettinek is neveznek), leginkább villára lesz szüksége. A villa fogait belemártjuk a tésztába, és addig csavarjuk a kezünkben, amíg megfelelő mennyiséget be nem csomagolunk. Ha a spagetti túlságosan lóg, megpróbálhatja leharapni a felesleget, és csendben szívni valamit a szájába. A spagettit úgy tudod megforgatni, hogy egy kanállal segíted magad, vagyis villával csavarod végig a tésztát a kanál alján.

Ha a csomagolás nehézséget okoz, a tésztát apró darabokra vágva a szokásos módon, villával és késsel fogyaszthatja. Ugyanezt tesszük, ha kicsi a tészta, vagyis karikák, fürtök, tollak stb.

Köretként a burgonyát sütve, főzve vagy sütve szolgálják fel.

A gyorséttermekben lévő sült krumpli kézzel is fogyasztható, de egy igazi étteremben jobb, ha villát használunk. Ugyanezt tesszük a serpenyőben oroszul sült burgonyával.

A sült és főtt burgonyát meghámozva darabokra vágjuk, és villával fogyasztjuk. A kabátburgonyát félbevágjuk, a közepét tányérra tesszük és villával megesszük, ízlés szerint sózzuk, szószokat adunk hozzá. A burgonyahéjat egészségesnek tartják, ezért fogyasztható is, amit sok országban meg is tesznek.

A párolt zöldségféléket, amelyeknek sokfélesége (valamint az elkészítési módjai is vannak), főként villával, nagy zöldségeknél néha késsel fogyasztjuk. Egyes dolgokat ehet kézzel is, például spárgát, de jobb, ha edényeket használ, beleértve a speciális kanalat is, ha zöldséget vagy más köretet folyékony püré vagy zabkása formájában tálalunk.

Hogyan eszel salátát?

A salátát rendes tányérról, villával fogyasztjuk a főételhez, főleg, ha mindent egyszerre tálalunk.

Ha a salátát külön tálaljuk, akkor salátavillával szokás enni. Az étterem akár speciális salátakést is kínálhat. A salátavillahoz hasonlóan kisebb, mint a hagyományos evőeszközök. Ha a salátában lévő zöldségek nagyok, akkor villával és késsel vágja fel őket. Általában egyszerre egy darabot vágnak le.

A koktélparadicsomot így fogyasztják: a nagyobbakat felvágják, a kisebbeket egészben.

Ha a cseresznye vagy az olajbogyó kemény, kicsi, és nincs szósszal vagy olajjal beborítva, akkor jobb, ha kézzel fogod, és könnyedén elfogyasztod, mint a tányéron körbeverni, azzal a kockázattal, hogy valaki ölébe veri őket. A lényeg az, hogy mindent természetesen csinálj.

Hol van a kenyértányér?

A kenyér- és vajtányérok mindig a főtányér bal oldalán, az italos poharak pedig jobbra helyezkednek el.

Hogyan kell kenyeret enni?

Vágd le a kenyeret a tányérodról apró darabokra. Nem szabad kiszedni a morzsát, vagy beleharapni a héjába.

Ha van egy közös vajas étel az asztalon, a teljes masszából tegyünk egy kis vajat a tányérunkra, majd kenjük meg egy darab kenyérre. Tartsa az egész kenyértányéron, ne a főtányéron.

Soha ne kenje ki egyszerre az egész darabot – ez nem szendvics.

Szokás-e a felszolgált ételeken díszeket (zöld, paradicsom stb.) enni?

Mindent megehet, ami ehető és étkezésre szánt. Ha sajnálod, hogy "felvágod a szépséget", vagy ha nem szereted a díszítésként szolgáló zöldek vagy zöldségek ízét (kemény göndör petrezselyem, nyers sárgarépa és cékla), akkor nyugodtan hagyj mindent a tányéron .

Lehet-e fogpiszkálót használni az asztalnál?

Minden higiéniai eljárást (tabletták szedése, hajfésülés, szemcseppek alkalmazása, fogak rendbetétele) csak a WC helyiségben szabad elvégezni. Ritka, hogy valaki kecsesen be tudja takarni a száját egy szalvétával, és megtisztítja a fogát egy fogpiszkálóval. Ugyanez mondható el a fogselyem használatáról is.

Mi van, ha az étkezést mások előtt fejezi be?

Ha befejezte az étkezést, és az evőeszközöket átlósan a tányérjára tette, egy tapasztalt pincér megérti. Kevesen tudják, hogy a pincérnek nem szabad letakarítania az asztalt, amíg mindenki nem eszik. Ha korán befejezte az étkezést, üljön csendben, és folytassa a beszélgetést. Soha ne rakja egymásra a tányérokat, és még kevésbé távolítsa el őket magától – ez szabályellenes. A fennmaradó időben ihat teát, kávét, gyümölcslevet. Kerülje az olyan cselekedeteket, amelyek ösztönzik társait. De ha te vagy a leglassabban evő egy üzleti ebéden, akkor jobb, ha nem fejezed be az étkezést, mint mindenkit megvárni.

Sok sikert és jó étvágyat!

A.V. Rogova, a VGIK adjunktusa. S.A. Gerasimova, B.A. Shardakov, az orosz külügyminisztérium vezető tanácsadója

Mindenki tudja, hogy az asztali szokások ismerete és követése rendkívül fontos, mert az etikus asztali viselkedés segít abban, hogy magabiztosan és kényelmesen érezzük magunkat.

A kés és villa használatának képtelensége nem foszthat meg bennünket attól az örömtől, hogy egy remek étteremben töltsünk időt. Számos lehetőséget kínálunk Önnek alapszabályok viselkedés az éttermekben és általában a kifinomult társadalomban.

Az étteremben: menüválasztás, rendelés, tippek

Az étterembe való belépés előtt a tükör mellett kiegyenesítheti a haját, de nem fésülheti meg a haját, nem simogathatja a haját - ez a női szobában történik. Először egy férfi lép be a hallba.

A gardróbban hagyjon kabátot, esernyőt, táskákat, tokot iratokkal (ha éppen nem éppen üzleti megbeszélést tart), kézitáskát ne.

Elfogadható az utcán megbeszélni egy találkozót, ha nem szeret egyedül bemenni egy étterembe. De a szabályok szerint, aki hív, az előbb jön, és az asztalnál vár.

A férfi megrendeli az ételt, és kiválasztja a bort. Igaz, konzultálhat Önnel, és megkérdezheti a kívánságait. Egy férfi kommunikál a kiszolgáló személyzettel - főpincérrel, pincérrel és sommelier-vel.

Ha üzleti partnert hívott meg ebédre, jobb, ha előre leadja és kifizeti a rendelést. Addig nem beszélnek üzletről, amíg ki nem választották az ételeket és az italokat.

Aki meghívott, az fizeti a számlát, még akkor is, ha üzleti ebédről van szó, és a meghívott férfi.

Ha nagy csoport vacsorázik, mindenki fizet magának, míg a férj mindig a feleségéért.

Tabu. A pincér hívásakor elfogadhatatlan a kanállal való kopogtatás. Nem kérheti el a számlát, amikor partnere éppen a kávéját fejezi be – még akkor sem, ha siet. Nem udvarias.

Megjegyzés! Egy étteremben ne húzzon fel maga egy széket – várja meg, amíg a társa vagy a főpincér megteszi. Álljon nyugodtan, anélkül, hogy behajlítaná a lábát vagy hátranézne.

Ha egy étteremben egy csoporttal tartózkodik, és meghívta egy barátját, mutassa be őt minden jelenlévőnek.

Az éttermekben szokás a számlán feltüntetett összegen felül a rendelés értékének 10%-ának megfelelő borravalót hagyni. Ukrajnában (minden előkelő étteremben) és Németországban a szolgáltatás költségét a számla tartalmazza, és korlátozhatja magát a rajta feltüntetett összegre.

Van egy kimondatlan szabály: a borravalót bankjegyekben kell hagyni. A számla „hiba” ellenőrzése megengedett. És ha nem elégedett a szolgáltatással, nem kell borravalót hagynia.

Magatartási kódex

Az asztalnál kényelmes távolságra kell ülnie - nem túl közel, de nem túl messze - a távolság nem haladhatja meg a tenyere szélességét.

Semmilyen körülmények között ne helyezze a könyökét az asztalra, csak a csuklóját lehet rövid időre az asztalra tenni. A nők azonban szükség esetén enyhén támaszkodhatnak a könyökükkel az asztalra.

Amikor evőeszközöket használ, a keze egyáltalán nem érintheti az asztalt. Ha evés közben szabad az egyik kezed, ne tartsd az asztal alatt – ez rossz modor.

A széken mindig egyenesen kell ülni, evés közben csak enyhén hajolhatunk a tányér fölé. Az asztalnál egyenesen, de ugyanakkor szabadon kell ülnie, hogy ne keltse azt a benyomást, hogy kényelmetlenül érzi magát.

Egy személyes vászonszalvétát kell az ölébe helyezni. Étkezés közben nem szabad megtörölni vele az ajkát és a kezét. Ehhez papírszalvétáknak kell lenniük az asztalon.
Miután befejezte az evést, finoman érintse meg az ajkát egy vászonszalvétával, és törölje le az ujjbegyeit.

Ha a nők rúzst viselnek, csak papírszalvétát használjanak.

Természetesen semmilyen körülmények között ne használjon szalvétát az asztalnál zsebkendőként. Amikor befejezte az étkezést, egyszerűen tegye a szalvétát az asztalra.

Még ha nagyon éhes is, lassan és csendesen kell ennie. Csukott szájjal rágja meg, és soha ne rágja vagy fújja az ételt, hogy lehűtse.

Ne beszélj evés közben.

Ne ragaszkodjon ahhoz, hogy asztaltársainak ételt válasszon.

Még ha az étel nagyon finom is volt, ne törölje le a tányér alját egy darab kenyérrel.

Egy nagy asztalnál minden szokásos edénynek saját edényekkel kell rendelkeznie, például speciális villákkal, kanalakkal vagy csipeszekkel. Ezekkel az edényekkel, nem személyesekkel, a közös edényekből kell kivenni és a tányérjára tenni az ételeket. Semmilyen körülmények között ne használjon egyedi edényeket, hogy ételt vegyen ki egy közös edényből.

Ha a kívánt étel vagy mondjuk egy sótartó nagy távolságra van Öntől, ne nyúljon az asztal túloldalára érte. Kérje meg a szomszédot vagy a pincért, hogy szolgálja fel őket.

Ha átmenetileg meg kell szakítania az étkezést, akkor tegye a kést és a villát a tányérra úgy, ahogyan tartotta: a kést a nyelével jobbra, a villát a nyelével balra.

Ha teljesen befejezte az étkezést, az evőeszközöket a következőképpen helyezze el: a kés és a villa egymás mellett, egymással párhuzamosan feküdjön, és mindkét elem fogantyúja jobbra mutat. Ez azt jelenti, hogy elkészült a vacsorával (ebéd, reggeli, ebéd), és a tányér elvihető.

Ha jóllakott, nem kell befejeznie az ételt. Ez a szabály az alkoholtartalmú italokra is vonatkozik.

Asztali etikett

Kenyér

A kenyeret darabokban fogyasztják, amelyeket egy nagy darabról letörnek. Ebből a darabból nem szokás közvetlenül harapni.

Egyébként az emberek kezükkel veszik a kenyeret. Használja ugyanezt a módszert süteményekhez, süteményekhez és gyümölcsökhöz. A kockacukrot is kézzel vagy speciális fogóval veszik, ha a közelben fekszenek.

Abban az esetben, ha a kenyeret kivajazni szeretnénk, fokozatosan törjünk le apró darabokat, nyomkodjuk az ujjainkkal a tányérra, és kenjük meg vajjal. A vajat és a pástétomot egyébként a közös edényekből szedik a tányérra, és csak utána kenik kenyérre. A kaviár azonnal kenhető kenyérre.

A vajas kenyeret nem szabad késsel felvágni.

Ha van a közeledben egy kis kenyértányér, akkor a kenyeret a közös tányérról arra kell áthelyezni. Pontosan erre való. A vajat is tiszta késsel a szélére tesszük ugyanarra a tányérra. Ugyanezt teszik a kaviárral is, de a kaviárhoz kés helyett kis spatulát használnak.

Az ünnep előtt felszolgált szendvicseket kézzel, az asztalnál pedig villával és késsel fogyasztják.

Előfordul, hogy egy svédasztalos szendvics többrétegű, szétesik a kezében, és nem fér be a szájába. Ezt a szendvicset egy tányérra kell helyezni, és késsel és villával kell használni (ha nem állnak rendelkezésre edények, használjon papírszalvétát).

Hús

A sertés- és bárányszeleteket, filéket, steakeket, májat és más hasonló ételeket asztalkéssel és villával fogyasztják: fokozatosan vágja le az apró darabokat anélkül, hogy mindent egyszerre vágna. Ebben az esetben a kés benne van jobb kéz, és a villa a bal oldalon van. Egy edény felvágásánál a villát ne merőlegesen, hanem csak szögben tartsuk a tányérhoz képest.

A húsgombócokat, a káposzta tekercseket, az omletteket, a szeleteket és más puha ételeket, amelyekhez nem kell kést használni, villával fogyasztják, amelyet jobb kézzel tartanak, segítve magát a késsel. De az ételt nem szokás késsel vágni.

Távolítsa el a kebabot a nyársról villával vagy egy kés tompa oldalával.

A szószt a húsra öntjük, nem a köretre.

Szúrja meg a kijevi szeletet a csontnál, hogy az olaj kifolyjon, majd vágjon le egy-egy darabot. Figyelem: ne a csontnál vagy a hajcsavarónál fogva vegye fel!

A madarat késsel és villával eszik. Nem szükséges teljesen levágni az összes magot. Otthon megengedheti magának, hogy csirkecombot vegyen a kezébe.

Hús zöldségekkel. Ellentmondó ajánlások vannak egy ilyen étel elfogyasztására vonatkozóan. Az első szerint a húst apró darabokra kell vágni, és a kést félre kell tenni. A második szerint a jobb kezedből a kést, a bal kezedből a villát egy percig sem szabad elengedni. Az amerikaiakat az első szabály vezérli. Európai értelemben ez a módszer korántsem elegáns. A második ajánlást követve helyes lenne egy darab húst levágni, villával megfogva. A burgonyapürét egy felvágott húsra tesszük, villára szurkáljuk.

Ha a húst borsóval vagy más, nehezen megfogható zöldséggel tálalod, akkor ezt teheted: villával fogd meg a húst, vágj le egy darabot, majd fordítsd meg a villát ezzel a darabbal és tedd bele a zöldségeket; a felvágott húsdarabokra zöldséget lehet tenni, amennyit meg lehet tartani.

Ha kész a hús, a villát a jobb kezünkben tartva fejezzük be a borsót (a borsót ne tegyük a villára, hanem szedjük fel, mint egy spatulára).

Ha a burgonyát egészben tálaljuk, nem szabad a tányéron összenyomkodni.

A hússal külön tányéron tálalt salátát ugyanarról a tányérról érdemes fogyasztani, kicsit rendet rakva azzal, ami a főtányéron van.

Hal

A halat halevőeszközzel vagy villával és késsel fogyasztják. Ha nincsenek speciális edények, két villával is ehet halat.

Ha egy spatulát és egy villát tálalunk a halhoz, akkor a lapátot a jobb kézben tartva tartja a darabokat, a villát pedig a bal oldalon, és a csontokat szétválasztjuk.

Ha két villát hallal tálalunk, az egyiket evésre, a másikat a csontok eltávolítására használjuk.

Ha egy villát tálalunk a hallal, akkor jobb kézbe vegyük, balba pedig egy darab kenyeret.

Ha a halat egészben (főzve vagy füstölve) tálaljuk, akkor először a filé felső részét választjuk el a csontváztól és fogyasztjuk el, majd a gerincet és a csontokat választjuk el. Tedd félre, és folytasd a második részre. Az étel elfogyasztása után egy halcsontnak kell maradnia a tányéron.

Ha halcsont maradt a szájban, akkor azt diszkréten a nyelv hegyével a villára kell helyezni, és a tányér szélére kell tenni.

A hideg halételeket uzsonnás edényekkel fogyasztják.

A főtt és forró füstölt tokhal, a tokhal és a beluga csak villával fogyasztható.

A hideg hallal tálalt citromszeletet a hal elfogyasztása után az ajkakra kenjük.

Az osztrigát az éttermekben már kinyitva szolgálják fel. Először facsarjuk bele a citromot a héjába, majd vegyük bele az osztrigát bal kézés villával kikanalazzuk a pépet. Egy speciális eszközzel fogyaszd.

A rákot kézzel eszik. Ugyanakkor az asztalon legyen közepes hőmérsékletű vízzel teli tálkák, hogy evés után kezet moshassunk. Ez a fajta víz általában apróra vágott citromot tartalmaz, ritkábban használják rózsaszín szirmok. Ezenkívül az ilyen vázákhoz tiszta szalvétáknak, pamutnak vagy papírnak kell lenniük, amelyeket az étkezés befejezése után azonnal el kell távolítani.

Hasonló módon esznek spárgát és „tabakás” csirkét is.

A homárhoz/homárhoz speciális készletet használnak: csipesz, speciális rövid villa és spatula. A homár héját csipesszel vágjuk le, hátulról kezdve. A karmokat ugyanúgy vágják. A puha húst speciális, kétágú hosszú villával távolítják el.

Az is gyakori, hogy kézzel eszik a garnélarákot.

Falatozás

Ha úgy dönt, hogy kipróbál egy snacket, tegye egy tányérra, és villával és késsel fogyasszon.

A sajtot, szárnyast, sonkát, kolbászt és egyéb natúr húsételeket nem vágjuk azonnal apróra. Az ilyen ételeket késsel és villával fokozatosan kell vágni.

Egy uzsonna, például ha sonka, nem helyezhető egy darab kenyérre.

Ha a kolbászt hámozatlanul tálaljuk, akkor késsel és villával hámozzuk meg a tányéron minden darabot. A száraz kolbászt bőrrel fogyasztják.

Egy lágy tojást egy speciális pohárba teszünk, majd a tetejét egy kanál élével megütjük. Ha a teteje nem válik le, ujjaival leveheti. A tojás elfogyasztásához kanál kell.

A rántottát, állagától függően, kanállal vagy villával is fogyaszthatjuk.

A vékony héjú kolbászok és kolbászok eltávolítása nélkül is fogyaszthatók.

Mindenféle sajtot húsételek után tálalnak. Vegyünk sajtot részletekben.

A spagettit vagy a tésztarudat nagyon nehéz megenni és jól néz ki. Három módja van:

Az első módszer villa és kanál használatát javasolja. A kanalat a bal kezében kell tartani. Helyezze a kanál szélét a tányérba, és a kanál mélyedésébe csavarja a tésztát a villára. Tekerjünk egy kis tésztát egy villa köré, és egy adagot kanállal vágjunk le.

Második módszer: tartsa a villát, mint a vágáshoz előkészített kést. Mártsunk egy villát a sűrű tésztába, és emeljük fel, engedjük ki egy kis részét. Ezután tedd vissza a villát a tésztával a tányérba, tekerd a villára és gyorsan tedd a szádba.

A harmadik módszer: villára szurkáljuk a tésztát, egy adag tészta köré tekerjük (a villát függőlegesen kell tartani). Az alapszabály, hogy legfeljebb 2-3 szál tésztát kanalazunk egy villára.

A salátát villával fogyasztjuk. A kést nagy darabok vagy salátalevelek vágására használják.

Amennyire csak lehetséges, ne vágjuk késsel a zöldsalátát. Ha úgy tálalják, hogy a levelek túl nagyok, akkor villával le kell vágni, vagy óvatosan körbe kell csavarni a leveleket, és meg kell enni, ügyelve arra, hogy ne hagyjon szósznyomokat az állán.

A pástétomot késsel is el lehet venni, de általában a pástétomot úgy fogyasztják el, hogy villával apró darabokat választanak szét. Pástétomot kenyérre kenni csak családi körben lehet.

Vegyünk mustárt és sót kis kanálokban. A mustár a tányér aljára kerül a jobb oldalon.

Levesek, húslevesek

A leveseket nem szokás nyomtalanul befejezni, a szabályok szerint egy kevés leves marad a tányérban. Otthon azonban befejezheti a levest, ha a tányért eldönti magától.

A leveseket kanállal eszik, a testből kikanalazva, széles éllel a szájhoz juttatva.

A kanalat akkor használjuk, ha krutont, tojást vagy a levesben úszó húsdarabokat kell fogni.

A kanalat akkor is használjuk, ha a levest két nyelű csészében tálaljuk.

Ha nagyon forró a leves, ne fújjuk rá, hogy kihűljön, és ne keverjük kanállal. Jobb várni egy kicsit, amíg kihűl.

A kanálban legyen annyi leves, hogy ne csorduljon ki belőle.

A leveses kanalat nem az asztalra tesszük, hanem evés után a tányéron hagyjuk.

A húslevest desszertkanállal kell fogyasztani, az éles végével enyhén ferdén a szájhoz húzva.

A csészékben felszolgált húsleveseket és leveseket kávé vagy tea fogyasztása közben kell inni, kanál használata nélkül.

Amikor megeszi az első fogást, ne kortyoljon, enni csendben.

Ha van a levesben galuska, tészta vagy burgonya, akkor kanál szélével törjük össze.

A húsleves csirke az első és a második is, ezért először egy kanállal fogyasszuk el a húslevest a tányérról, majd villával és késsel fogyasszuk el a csirkedarabokat.

Gyümölcsök

Az asztalra felszolgált gyümölcsöket nem ellenőrzik erősségükre és nem válogatják ki.

A banánt hámozatlanul tálaljuk, és kézzel fogyasztjuk.

A narancsot meghámozzuk és szeletekre osztjuk. Kézzel eszik őket. A csontokat tányérra helyezzük.
A hámozást a következőképpen javasoljuk: a héját keresztben levágjuk, eltávolítjuk, a narancsot szeletekre osztjuk. Sem a narancsot, sem a mandarint nem szabad spirálisan meghámozni.

A grapefruitot keresztbe vágva tálaljuk, a közepét leválasztjuk a héjától, de benne marad. Kanállal érdemes fogyasztani, porcukorral megszórhatjuk.

A görögdinnyét és a dinnyét általában közepes méretű szeletekre vágják, a héjával együtt tálalják, és villával és késsel fogyasztják. Egy közös tányérról levéve egy darabot a tányérjára kell helyezni, bőrös oldalával lefelé, majd gyümölcskéssel vágjunk le egy vékony szeletet. és miután megszabadította a magoktól, tedd a szádba egy villára.

A dinnyét kanállal szabad enni.

A mangót a saját tányérján félbe kell vágni. Kanállal fogyasztjuk, a csont eltávolítása után.

Az ananászt meg kell hámozni, keresztben vékony szeletekre vágni és tányérra tenni. Ananász evés villával és késsel.

Az almát és a körtét gyümölcskéssel hosszában 4-8 darabra vágjuk, majd eltávolítjuk a magfészket. Az így kapott darabokat már nem vágják, hanem leharapják.

Az esztéták ezeket a gyümölcsöket négy részre vágják, tányérra teszik, majd egy szeletet villára szedve késsel eltávolítják a héját. A legnehezebb a villán tartani a finomságot. A meghámozott darabot ezután kés és villa segítségével egy tányéron elfogyasztjuk. Elfogadható, hogy kézben hámozzuk meg a gyümölcsöt, de késsel-villával tányéron fogyasztjuk.

Az őszibarackot gyümölcskéssel kettévágjuk, a magokat késsel eltávolítjuk, és kézzel fogyasztjuk.

A cseresznyét az ágánál fogva kell a szájába venni. Ha lehetséges, diszkréten köpje a csontot az öklébe, majd a tányérjára.

Ugyanezt megteheti a szőlővel is. De a szőlőt általában egészben fogyasztják. Elfogadhatatlan, hogy a csontokat közvetlenül egy tányérra köpjék ki, vagy hamutartóba gyűjtsék.

A szilvát ujjunkkal megtörjük, a magot tányérra tesszük.

A málnát, áfonyát, epret, epret vagy más bogyókat csak kanállal eszik.

Az epret meghámozva és szár nélkül kell tálalni. Nem szép epret összetörni egy cukorral és tejföllel tálalt tányéron. A kapott massza nem tűnik túl esztétikusnak. Ugyanez a szabály vonatkozik az eperre is.

A vázában felszolgált kompótot kanállal eszik. Közvetlenül vázából inni csúnya. A gyümölcs magjait kiköpjük egy kanálra, és a váza mellé vagy alá tányérra helyezzük.

Italok

Ha bármilyen italt kínálnak étkezés előtt, először le kell nyelni mindent, ami a szájában van, és csak azután kell lemosni. Mielőtt ezt megtenné, ajánlatos szalvétával áttörölni az ajkát.

Nem szép, ha csak magadnak töltöd fel az italodat. Először is ajánlja fel az ital utántöltését szomszédainak az asztalnál.

A kávét előhígított cukorral vagy tejszínnel tálaljuk.

A teáskanál cukor és tejszín keverésére szolgál, ezután a kanál már nem használható. Egyszerűen egy csészealjra kell helyezni.

A teát és a kávét nem öntik csészealjba.

Az alkoholos italokat is helyesen kell inni.

A koktélokat kis kortyokban, szünetekkel isszák.

Egy kis pohárból azonnal ihat vodkát, de ne feledje, hogy a pohár újratölthető Önnek.

A vodkát apránként lehet inni, a harmadik-negyedik pohártól kezdve (persze ha szükséges), hiszen ilyenkor nem szokás az adagot változtatni.

A pirítós után csak különleges alkalmakkor ihat fenékig. Ez most nem kötelező.

A whiskyt jéggel fogyasztják. Néha szódavízzel hígítják.

A bort és a szeszes italt is érdemes kis kortyokban inni.

Célszerű, de nem szükséges azonnal pezsgőt és egyéb habzóborokat inni.

A konyakot is kis kortyokban, de hosszabb szünettel isszák. Ugyanakkor a pohár a kezedben lehet, mivel a konyak szereti a meleget.

Milyen ételeket kell inni milyen italokhoz?

Általában az ebéd vagy bizonyos esetekben a vacsora hideg előételekkel kezdődik. Ezekhez az ételekhez száraz fehérborokat szolgálnak fel.

A könnyű vörösborok alkalmasak hússalátákhoz vagy sonkához.

A közepes erősségű fehérborokat pulyka, csirke, borjúmáj, csípős sonka, sült vagy sült hallal tálalják.

A száraz vörösborok jól illenek húsételekhez, például steakekhez, sertésszeletekhez, párolt májhoz vagy füstölt kolbászokhoz.

A hosszú érlelésű vörösborok alkalmasabbak a vadhúshoz.

Zöldségekhez ugyanazokat a borokat tálaljuk, mint húsokhoz, gombához pedig kizárólag vörösbort.

Ennek megfelelően az édes ételek mellé magas alkohol- és cukortartalmú édes desszertborokat, likőröket vagy édes habzóborokat szolgálnak fel.

A száraz fehérborok jól passzolnak a finom és finom ízű sajtokhoz.

A csípős és pikáns sajtokat fanyar borhoz érdemes párosítani.

A vörösborok jól passzolnak a vadhúsokhoz és más sötét húsokhoz, de csak a fehér borok illik a fehér húsokhoz, szárnyasokhoz vagy halhoz.

Liba- vagy sertéshúshoz fehér- és vörösbor is passzol, de ezeknek jól érlelt és erős boroknak kell lenniük.

Desszert

A desszertekhez speciális evőeszközöket használnak pudingok, fagylaltok, sütemények, krémek stb. Kávé, tea vagy édesség felszolgálásakor minden felesleges edényt eltávolítanak az asztalról, és kirakják a lekváros vázákat, édességeket vagy sütiket, a vékonyra szeletelt citromos tányérokat és a cukrot.

Ha lepényt vagy süteményt szolgálnak fel, minden asztalnál ülő vendég külön tányért kap a desszerthez, ettől a tányértól jobbra egy desszertkanalat vagy kést, balra pedig egy desszertvillát.

A kávét vagy a teát a tányérhoz a jobb oldalon helyezzük úgy, hogy a fogantyú balra forduljon.
A tejszínt forrón szolgálják fel egy speciális tartályban, amelyet viszont egy csészealjra kell helyezni.

A süteményeket és a pitéket desszertkanállal fogyasztják. Nem használhat villát és kést.

A leveles tésztából és omlós tésztából készült pitéket kézzel fogyasztják.

A sütemények és sütemények egy speciális spatulával készülnek. A puhákat - krémeseket és kekszeseket - desszertvillával fogyasztjuk (ha nincs, akkor kanállal), az omlósakat kézzel is szedhetjük.

A lekvárt és a zselét késsel kenjük a kenyérre.

A fagylaltot desszertkanállal vagy teáskanállal fogyasztják.

Ezek csak az alapvető szabályok, amelyeket egy jól nevelt embernek tudnia kell.

Minden további emlékeztető nélkül tudjuk, hogy az asztali etikett szabályai egyszerűen szükségesek. Hiszen ezzel a tudással sokkal kényelmesebben és magabiztosabban érezzük magunkat bármely asztalnál. Ennek az anyagnak az elkészítéséhez egy ismerős lány inspirált, aki csak azért nem volt hajlandó elfogadni az éttermekbe és kávézókba szóló meghívásokat, mert nem tudta, hogyan kell helyesen bánni a késsel és a villával. Most már megoldódott számára ez a probléma, de az étkezési etikett bizonyos pontjai kétségeket okozhatnak bennünk. Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb ilyen kétség legyen, nézzük meg az etikett alapvető szabályait az asztalnál.

Először is, hogyan kell ülni? Nem túl messze az asztal szélétől, de nem is túl közel, és természetesen ne könyököljön az asztalra. Van egy kis kivétel a nőknél, amikor egy könyökével rövid időre az asztalra dőlhet, de csak vészhelyzetben, például ha elfáradt a karja. Egyenesen kell ülni egy széken, és nem kell a tányér fölé hajolni. Itt nincs kivétel senki számára.

Mielőtt elkezdené az étkezést, "meg kell foglalkoznia" a szalvétával. Az egyéni használatra szánt szalvétát ki kell hajtani és az ölébe kell helyezni. Étkezés közben ne törölje le az ajkát ilyen szalvétával, erre a célra jobb, ha papírt használ, és csak az étkezés befejezése után érintse meg az ajkát, és törölje le az ujjbegyét egy vászonszalvétával. Akkor hova kell tenni? Csak tedd az asztalra.

Még ha étvágya is van, ne zabáljon ételt. Egyél lassan, hogy még jobban élvezd az ételt. Természetesen, ha szereted az ételt, edd el a végéig, de semmi esetre se tisztítsd meg a tányér alját egy darab kenyérrel. Képzeld csak el, hogy az asztaltársad megteszi ezt, nem kellemes látvány?

Az ételt egy közös edényből veszik ki közös edényekkel (speciális fogók, villák, kanalak erre készültek), és átteszik a tányérjára. Ne felejtse el visszahelyezni ezeket az eszközöket a helyükre. És ne essen zavarba: csak közös evőeszközöket használjon a tányéron, de ne egy közös edényből származó egyedi evőeszközt. Ha az étel meglehetősen nagy távolságra van Öntől, ne nyúljon az egész asztalhoz, kérje meg a pincért vagy a szomszédot, hogy szolgálja fel Önnek.

Az illemszabályok az asztalnál nem tiltják, hogy kenyeret, süteményt, süteményt, gyümölcsöt, citrusféléket a kezünkkel vegyünk – pontosan ez a szokás. A finomított cukor is ebbe a kategóriába tartozik, de ha van a közelben speciális fogó, használja azt.

Mivel kenyérről beszélünk, emlékeztetni kell arra, hogy ez egy nagyon kényes termék, akár azt is mondhatnánk, hogy megvan a saját kenyér etikettje. Például nem szokás egy egész darab kenyeret leharapni. Kis darabokban fogyasztják, amelyeket a tányéron letörnek. Szintén nem szokás egy egész darab kenyeret vajjal megkenni. Ezt a legjobb úgy megtenni, hogy fokozatosan letörjük a darabokat, és mindegyiket megkenjük vajjal. Ha van melletted egy pite tányér, amit kifejezetten kenyérre terveztek, akkor tedd bele, a közös tányérról átemelve a kenyeret. Tiszta késsel vajat teszünk a pitelapba, majd kenyérdarabokra kenjük. Ugyanezt teszik a kaviárral, csak a kaviárhoz van saját eszköz - egy speciális spatula. A pástétom késsel vagy villával is elvihető. A szendvicseket kézzel is szokás venni. Ha rágcsálnivalónak készítik, késsel-villával fogyasztják.

A koktélkészítők vagy hűtők forró falatait koktélvillával vagy teáskanállal fogyasztják. A forró halat halkéssel és villával eszik. Végső esetben, ha nincsenek speciális edények, használhat két asztali villát.

Most a levesről. Lassan és csendben fogyasztják. Ha a leves nagyon forró, ne keverjük kanállal, jobb, ha megvárjuk, míg kihűl. Egy kanál segítségével húzza ki magától, és a széles bal szélével vigye a szájához. Ha befejezi a levest, bal kezével kissé emelje fel magától a tányért. Ha szükséges, a levesben a gombócokat, a tésztát, a burgonyát kanál szélével összetörjük. Az étkezés végén a kanalat a tányéron hagyjuk.

A húsleveseket egy vagy két nyelű csészében (leves tálban) szolgálják fel. Az egynyelű csészéből a húsleves teaként fogyasztható, a kétnyelű csészéből pedig kanállal kell enni.

A hideg halételeket uzsonnás edényekkel fogyasztják. Ezt azonban minden hideg előételnél csinálják. De meleg füstölt halgasztronómia - haledények segítségével. Minden esetben, ha a csontok a szájba kerültek, óvatosan és lehetőség szerint észrevétlenül kézzel távolítsuk el és helyezzük a tányér szélére.

Evőeszközökkel - kés és villa - olyan természetes húsételeket fogyasztanak, mint a sertés- és bárányszelet, steak, filé, sín, máj stb. Ebben az esetben a kést a jobb kézben, a villát a bal kezében tartják. A húsgombócokat, szeleteket, apróra vágott zrazyt, káposzta tekercset, omlettet és más puha ételeket, ahol szükségtelen lenne kést használni, villával eszik, amelyet most a jobb kezében tartanak.

A natúr húsból, sajtból, kolbászból, sonkából készült ételeket és rágcsálnivalókat nem vágják azonnal apró darabokra. Emiatt az edény gyorsan lehűl, és elveszíti vonzerejét. Jobb, ha fokozatosan vágja le a darabokat, természetesen késsel és villával. Ugyanez történik a baromfi- és vadhússal is.

Igaz, van kivétel a „tabakás” csirkék esetében. Kézzel eszik, de ugyanakkor vázákat vagy tálakat is meleg víz az ujjak öblítéséhez. Általában ebbe a vízbe mártják a citrom- vagy rózsaszirmdarabkákat. Ebben az esetben tiszta pamut szalvétát, vagy extrém esetben papírszalvétát kell felszolgálni, amit az étkezés végén azonnal eltávolítanak. Spárgát és rákot is esznek.

Általában a rák, a homár és a homár számára vannak speciális eszközök, amelyek egy rövid villából és egy spatulából állnak. A rák testéből csak a karomban található húst eszik meg. Ezután a rákot a hátára fordítjuk, a nyakát leválasztjuk, a húst villával kiszedjük.

A tokhalat, a belugát, a főtt és melegen füstölt tokhalat csak villával fogyasztják.

A mustárt és a sót speciális kanállal veszik. A mustár a tányér aljára kerül, nem a szélére, a jobb oldalra.

A puhára főtt tojást speciális pohárban (buggyantott pohárban) tálaljuk, a héját kanállal enyhén megtörjük, csészealjba helyezzük, a tojást óvatosan elfogyasztjuk, ügyelve arra, hogy a sárgája ne szóródjon ki. A rántottát és a sonkás omlettet jobb kézben villával fogyasztjuk, és ha kell, a bal kezében tartva segítünk egy darab kenyérrel.

Előfordul, hogy az étkezést átmenetileg meg kell szakítani. Ilyenkor a kést és a villát úgy helyezzük a tányérra, ahogy tartották, a kést a nyelével jobbra, a villát a nyelével balra. Ilyen esetek lehetnek például az asztaltól való átmeneti távolmaradás, vízivás, kenyér, húsdarab stb.

Térjünk át a desszertre. A desszert ételekhez speciális edényeket biztosítanak, amelyek segítségével elfogyasztják a piskótákat, pudingokat, fagylaltokat, krémeket stb. Mikor kerül felszolgálásra a desszert (tea, kávé, cukrászda), a felesleges edényeket, palackokat, poharakat, borospoharakat eltávolítják az asztalról. Az asztalra lekváros vázák, édességek, sütik, vékonyra szeletelt citromos tányérok, cukor, lekvár rozetták kerülnek az asztalra. Torta vagy pite feltálalásakor minden vendég számára egy desszerttányér kerül, ettől jobbra egy desszert kés vagy kanál, balra pedig egy desszertvilla. A teát és a kávét a desszerttányértól jobbra helyezzük, a bögre vagy csésze fogantyúját balra fordítva. A tejszínt forrón tálaljuk tejeskancsóban vagy tejszínhabosban, amit csészealjra tálalunk. A piskótákat desszertvillával, néha teáskanállal eszik, a könnyen omlós, kemény süteményeket kézzel fogva fogyasztják.

Most beszéljünk a gyümölcsökről és bogyókról. Az almát és a körtét tányéron gyümölcskéssel hosszában 4-8 darabra vágjuk, meghámozzuk, a magfészket eltávolítjuk. Ezeket a darabokat már nem levágják, hanem egyenesen leharapják. Bal kezébe veszünk egy barackot vagy sárgabarackot, és körbe vágjuk a gödörhöz, majd feltörjük, és a magot késsel eltávolítjuk. A felekből vághatunk darabokat, de használhatunk egész feleket is. A banánt a bal kézben tartjuk, és fokozatosan meghámozzuk. A bogyókat (málna, eper) csak egy teáskanállal fogyasztjuk. A görögdinnyét és a dinnyét héjával szeletekre vágva tálaljuk. Egy közös tányérról kiveszünk egy szelet görögdinnyét, tányérra tesszük, bőrös oldalával lefelé, és gyümölcskéssel vékony szeleteket vágunk. A mangót egy tányéron kettévágjuk, a csontot eltávolítjuk, a pépet pedig kanállal megesszük. Az ananászt meghámozzuk, keresztben vékony szeletekre vágjuk, tányérra tesszük, és késsel-villával fogyasztjuk. A narancsot és a mandarint úgy fogyasztják, hogy levágják a héját, és a pépet 5-6 részre osztják, majd szeletekre választják. A befőtt gyümölcsöket desszertkanállal fogyasztják, és segítségével csészealjra helyezik a magokat.

Beszélgetésünk befejezéseként szeretném néhány nyilvánvaló dologra emlékeztetni. Például egy teáskanál csak a tea keverésére szolgál. A tea vagy kávé felkavarása után már nem használják, hanem csészealjra teszik. Az étel vágásakor a villát ferdén kell tartani, és nem merőlegesen a tányérra. Az étkezés végén a villát és a kést a tányérra tesszük, és nem az abroszra.

Ma még csak az etikett alapvető szabályairól beszélgettünk az asztalnál, amiből valamivel több, mint 45-öt számoltunk. De az etikettről szóló beszélgetés még korántsem ért véget, és hamarosan mindenképpen visszatérünk ehhez a témához. Addig is azt szeretném kívánni, hogy ne csak az ízlés, hanem a jó modor csúcsán is élvezze az ételeit!

Szakasz: ASZTALFELÁLLÍTÁS, EDÉNYDÍSZÍTÉS, ETIKETT
3. oldal az "ASZTALFELÁLLÍTÁS. ETIKETT" fejezetből

AZ ASZTALNÁL
Az etikett szabályai
Hogyan együnk különböző ételeket
Hogyan kell enni a tenger gyümölcseit
Hogyan használjuk az evőpálcikát
Hogyan kell nyakkendőt kötni

Az asztalnál gyakran kell kommunikálnia különböző korú, nemű, foglalkozású, nemzetiségű, különböző kulturális szintű, mentális felépítésű emberekkel. Viselkedésében törekednie kell arra, hogy a jelenlévők mindegyike szabadon és nyugodtan érezze magát az asztalnál. asztalra, nemcsak a finoman elkészített ételekből, hanem a jó tálalásból és a kommunikációból is élvezhető.
Ezért nagyon fontos, hogy tudjunk helyesen viselkedni a társadalomban, szilárd tudásunk legyen viselkedési normák és etikett szabályok.

Az etikett a társadalomban az emberi viselkedés történelmileg kialakult szabályainak összessége. Az illemszabályok általában szoros összefüggésben alakulnak ki az emberek kultúrájának, nemzeti hagyományainak fejlődésével, és az udvariasság, odafigyelés, egymás iránti tisztelet meghonosításán alapulnak.

Az etikett szabályai közé tartozik különösen az asztalnál való viselkedés, az evőeszközök helyes használata stb., amivel a házigazdáknak és a vendégeknek egyaránt rendelkezniük kell.

Az „étel esztétika” szorosan összefügg a terítés szépségével. Ahogy egy szovjet klasszikus írta, „Az ételeknek a legapróbb részletekig szépnek kell lenniük.”És ebben igaza volt - az edények és étkészletek ápolják az ember esztétikai ízlését.

Az asztali modor alapja az az esztétikai szabványoknak való megfelelés, a kényelem és a célszerűség. Ezért nem ajánlott túl távol ülni az asztal szélétől vagy túl közel, és könyökölni az asztalra. Ez zavarba hozhatja a szomszédját. Egyenesen kell ülnie egy széken, anélkül, hogy a tányér fölé hajolna. Ha túlságosan hátradől a székben, szószt csepeghet az öltönyére. Nem szabad átnyúlnia az asztalon – a pincér felteheti az ételt a tányérra.

Fogadás szalvéta, egyéni használatra szánt, ki kell hajtani és az ölébe kell helyezni, hogy megvédje az öltönyt vagy ruhát a leejtéstől, fröccsenéstől és morzsáktól. Evés után szalvétával letörölheti az ujjai végét, de az ajkakhoz jobb, ha saját zsebkendőt használ. Az étkezés befejezése után a szalvétát összehajtás nélkül az asztalra helyezzük.

A gyerekeknek egy szalvétát helyeznek a gallérjukba.

Étkezés közben vigyáznia kell magára, betartva a megállapított szabályokat.

Az esztétikátlan étkezési mód többek között irritációt okoz. Az étvággyal enni nem azt jelenti, hogy elhamarkodottan eszünk. Ha szereti az ételt, a végére is el tudja készíteni, de csúnyán néz ki a villa végén egy darab kenyér, amivel néha megtisztítják a tányért az edény maradványaitól.

Általában az ételt villával, kanállal, spatulával vagy fogóval veszik be, de számos ételt kézzel is bevesznek. Ezek kenyér, sütemények, sütemények, gyümölcsök és citrusfélék, cukor (ha nincs hozzá fogó). Ezt a sorrendet nem véletlenül fogadták el: ezeket a termékeket nem kell késsel vagy villával szétosztani, nem szennyezik be az ujjakat, a kezed csak egy darabot érint, amit aztán a tányérodra vagy egy csészébe teszel.

Számos szabályt az esztétikai követelmények okoznak. Így nem csúnya leharapni egy nagy darab kenyeret vagy egy egész zsemlét, ezért szükség szerint ujjunkkal törjük le a kis darabokat; néha a kenyeret előre vágják apró darabokra. A kaviár tálalásánál először spatulával tegyük egy tányérra, majd kenjük rá apró kenyérdarabokra. Az első darab elfogyasztása után kenhetjük a másodikat, stb. Ugyanúgy eszik a pástétomot és a vajat is, speciális késekkel kenjük.

Vannak bizonyos szabályok az evőeszközök használatánál.

Tehát hideg előételeket esznek uzsonnavilla és kés;
forró koktélfőzőből vagy hűtőből - cocotte villa vagy teáskanál;
forró hal - halkés és -villa;
meleg húsételek – felhasználásával asztali kés és villa;
desszert ételek (puding, fagylalt) - felhasználása kanalak;
gyümölcsök – felhasználásával gyümölcskés és villa stb.

A kanalat úgy kell tartani, hogy a hüvelykujja a nyelének tetején feküdjön. A levest úgy eszik meg, hogy egy kanállal kikanalazza magától, különben kifröcsköli az öltönyt. Annyi folyadékot kell felszívnia, amennyit a szájába tud vinni anélkül, hogy kifolyna. Ügyelni kell arra, hogy a leves ne folyjon vissza a kanálból a tányérba.
A kanalat a bal széles élével a szájhoz hozzák.

Ne kanállal kevergetve hűtsük le a levest, jobb megvárni, amíg kicsit kihűl. Hasonlóképpen nem szabad tányérba, csészébe vagy kanálba fújni. A levest csendesen, némán eszik; a befejezéshez nem tilos a tányér szélét a bal kezünkkel kissé elmozdítani magunktól.

A leves elfogyasztása után hagyja a kanalat a tányérban. Ugyanezt teszik anélkül, hogy teljesen elkészítenék a levest.

A levesben lévő gombócokat és húsgombócokat nem késsel, hanem kanállal osztják részekre.

Ha a leveshúst külön tálaljuk, vagy egy tálban tálaljuk, ki kell venni egy darabot, késsel-villával vágni, és csak ezután tányérba tenni a levessel.

A zaccot a folyadékkal egyidőben fogyasztjuk el. Amikor levest adunk magunkhoz, hagyjuk a kanalat a tányérban. A húslevest és a pürélevest főként csészében szolgálják fel, és általában desszertkanállal fogyasztják, a csésze nyelét bal kézzel tartva. Csak a maradékot itassuk meg a csészéből.

Ha evés közben villát és kést használunk, a kést a jobb kézben, a villát a bal kezében kell tartani.
Ha csak villával eszik, jobb kézbe kell venni.
Ne vigyen villát, kést vagy kanalat túl közel az alaphoz.
Nem veheted el kanállal azt, amit villával.
A villára annyit vihetsz, amennyi elfér rajta anélkül, hogy leesne.

Segítségért kés elég gyakran kell ehhez folyamodni. Halgasztronómiát és húst (marha, sertés, bárány, borjú, jávorszarvas, vaddisznó, saiga, medve, nyúl, baromfi, vad) vágnak vele.

Ne vágjon több darabot egyszerre - a hús kihűl és íztelenné válik. Így csak azok a gyerekek vághatnak neki, akik még nem szoktak hozzá az önálló étkezéshez, vagy csak a villát ismerik.

A gombócokat, galuskákat, főtt zöldségeket nem késsel vágjuk, hanem szükség esetén villával darabokra vágjuk.

Ha szelet, zrazy, húsgombóc, káposzta tekercs vagy más apróra vágott étel van az asztalon, akkor felesleges kést használni. Jobb kézben tartva villával eszik.

Ha jobb kezével egy szelet kenyeret használ, segíthet a tányérról egy darab ételt a villára helyezni. Az olyan ételeket, mint az omlett, a zöldségek, a rakott ételek, csak villával fogyasztják.

A húsdaraboláshoz használt kést nem használják sószóróból, vagy közös edényből való étel elvételére.

Ne morzsoljon kenyeret szószba vagy más ételbe. Ha nem eszi meg a szószt a fő termékkel - hússal, baromfihússal, halakkal, akkor jobb, ha a tányéron hagyja.

Ha ideiglenesen meg kell szakítania az étkezést, hogy vizet igyon, vegyen kenyeret, tegyen egy darab húst, tegye a kést és a villát a tányérra úgy, ahogyan tartották: a kést jobbra, a villát pedig balra. .

Az étkezés befejezése után a kést és a villát a fogantyúkkal párhuzamosan a tányérra helyezzük egymás mellé. Ez egy jel (a pincérnek, a kiszolgáló személyeknek), hogy vegye le a tányért.

Ha valaki az edényeket kéri, akkor késeket, villákat, kanalakat a fogantyúval előre haladt. Ebben az esetben a készüléket a semleges középső résznél fogva maga is megfoghatja (például azon a helyen, ahol a kés csatlakozik a fogantyúhoz). Ez megakadályozza, hogy az ujjai beszennyezzék a készüléket.

Hogyan együnk különböző ételeket

A baromfit és a vadat késsel és villával eszik (de nem kézzel). A hús darabokra vágásakor azonban ne alkalmazzunk túl nagy erőt, mert a vágott darab könnyen kicsúszhat a tányérból az abroszra.

Egyes ételeket, különösen a spárgát, a csirke-dohányt, a rákot néha kézzel is megengedik (bár még mindig jobban használjon evőeszközöket). Ilyenkor étkezés után kézmosáshoz egy tál meleg vizet tálalunk, amelybe egy darab citrom- vagy rózsaszirmot mártunk. Ugyanakkor szalvétákat biztosítanak az ujjak törléséhez, majd mindent eltávolítanak.

A rákot, a homárt és a homárt speciális eszközzel fogyasztják, amely egy rövid villából és egy spatulából áll. A rák testéből csak a karomban található húst eszik meg. Ezután a rákot a hátára fordítjuk, a nyakát elválasztjuk a testtől, és villával kiválasztjuk a húst.

Gyakran a kényelem kedvéért és azért, hogy ne szennyezze be a kezét, bárány vagy sertésborda csontjára teszik. papír hajcsavarók. A hajcsavarónál fogva könnyedén levághatja a húst a csontról. Néha a csontokhoz (húshoz és halhoz) való kis tányérokat speciálisan az asztal bal oldalán helyeznek el.

Forró halak (süllő, keszeg, ponty) Szokásos enni egy speciális eszközzel, hogy ne vágja el a csontokat. Ennek a készüléknek a késének tompa pengéje ásó alakú, a villának pedig négy foga van. Ha nincs ilyen edényed, két villával ehetsz halat. Egy villával eszik a halat, jobb kezükben tartják, bal kezükben pedig egy darab kenyérrel segítenek magukon. A csontokat villával a tányér szélére vagy egy erre a célra szolgáló csészealjra vagy tányérra helyezzük.

Halgasztronómia - beluga szárny, tokhal, lazac és egyéb halak- éles falatozókéssel vágjuk. A tokhalat, a belugát, a főtt és melegen füstölt tokhalat csak villával fogyasztják.

Füstölt hallal Először a bőrt eltávolítjuk, majd a húst elválasztjuk a csontoktól. A felső rész elfogyasztása után a halat a másik oldalára fordítjuk és tovább fogyasztjuk. A halat a húshoz hasonlóan apró darabokra vágják. (Ha halat eszel, ne távolítsd el a csontokat a szádból mindenki előtt.)

Burgonya és zöldség a többi lágy ételhez hasonlóan nem késsel vágják, hanem bal kézben lévő villával darabokra vágják, a kés csak a krumplit tartja. Csak a burgonyának a ropogós héját vágjuk fel, mert kemény a villának. A „kabátban” főtt burgonyát villával tartják, és a jobb kezében késsel meghámozzák. A meghámozott burgonyát egy erre a célra kihelyezett tányérra helyezzük.

A szószt nem öntik burgonyára vagy zöldségekre, mivel húshoz vagy halhoz szánják, és a burgonya vagy zöldség megjelenése étvágytalanná válik. Meg kell próbálni a szószt a főételhez enni, hogy ne maradjon a tányéron.

saláták, a sült adaléknak szánták, és külön-külön kis tányérokon tálalják, közvetlenül róluk fogyasztva anélkül, hogy nagyobb tányérra tennék őket. A salátákból származó folyadékot nem kanállal eszik fel, hanem a tányérban hagyjuk. A zöld salátát nem vágják fel - már a konyhában kell vágni.

Vázában felszolgált saláta Tedd a tányérodra a salátához erősített kanállal és villával. Külön tálalva a „rózsákra” vágott gyógynövényes retket, valamint a zellert kézzel szedjük, és a tányéron sóban mártva leharapjuk. A többit a tányér szélére, vagy egy erre szánt kis tányérba helyezzük.

A szendvicseket késsel és villával eszik. A szendvicsek elkészítéséhez tegyél a tányérodra kenyeret és vajat, majd kenj meg egy szelet kenyeret, amit két ujjal tartasz a tányéron (ne tartsd a tenyereden a kenyeret, mert ez nem higiénikus). A szendvicsre villával rakjuk a kolbászt, hússzeleteket stb.

Amikor mézzel, lekvárral vagy lekvárral eszik kenyeret, Először csíkokra teszik, mézet, lekvárt vagy lekvárt szednek egy tányérra, és kis kenyérdarabokra kenik, majd leharapják. A kenyércsíkot a bal kéz ujjaival a tányéron tartják.

A kulebyaki és a pite darabjait késsel és villával eszik; A piték kicsik - ujjaival tartva. Ha nagyon zsírosak a piték, késsel-villával is fogyaszthatjuk.

Olaj, ha nagy darabban tálaljuk, speciális késsel vegyük (golyó vagy rózsa, a késünkhöz vajhordót is vehetünk). Egy darab vajat a kenyér vagy a desszert tányér jobb oldalára teszünk, és csak onnan szedjük, hogy a kenyérre vagy zsemlére kenjük.

Mustár és só speciális kanállal vegye be. A mustár a tányér aljára (nem a szélére) kerül, a jobb oldalon.

Rántotta tojásos pohárban tálaljuk. A héja kanállal könnyen törhető. A töredékeket ujjaival eltávolítjuk, és egy csészealjba helyezzük, amelyen egy tojásos pohár áll. Ezután óvatosan kanállal távolítsuk el a tetejét a tojásról, hogy a sárgája ne folyjon ki. A kemény tojásokat a végéig meghámozzuk, hosszában kétfelé vágjuk, majd villával fokozatosan feldaraboljuk.

Tojásrántotta és omlett sonkával jobb kezükben villával esznek. Ha szükséges, segítsen egy darab kenyérrel, a bal kezében tartva. A tükörtojást műanyag vagy rozsdamentes acél kanállal fogyasztják. A tükörtojást nagy sonkadarabokkal, amelyeket le kell vágni, késsel és villával eszik.

Tészta tálalás előtt általában összetörik. Ha hosszabbak a szükségesnél, akkor villával le kell vágni. Egy kanál csak hosszú tészta (spagetti) villára tekercselésére szolgál.

Gombóc Egyél egészben villával, hogy ne folyjon ki belőlük a lé.

Kolbász és sonka szeletekre vágva tálaljuk; Először el kell távolítani a bőrt. A szeleteket a közös edénynél elhelyezett villával a tányérjára helyezzük.
Ha a kolbász vagy sonka héja nem hámozott le, késsel vágjuk le, a szeletet villával tartsuk a tányérunkon.
Az asztalra tálalva forró kolbász "shpikachek" Az egész bőrt nem távolítják el egyszerre, hanem fokozatosan, étkezés közben. Így a szalonna tovább marad forró. A vékony kolbászoknál, például a frankfurtoknál és a vadászkolbászoknál nem távolítják el a bőrt.
héj májas kolbász fokozatosan vágjuk le, mert ha ezt a kolbászt kivesszük a bélből, csúnya lesz. A kolbászdarabkákat villával tányérra nyomjuk, belülről késsel bemetszünk, majd késsel eltávolítjuk a héját.

Kulebyakit, pitéket és pereceket, süteményeket szeletelve tálalunk. Helyezze a darabjaikat a tányérjára spatulával, fogóval vagy nagy villával.

Sütemények egy speciális villával vagy teáskanállal. A könnyen omlós mandulás, diós sütemények kézzel is fogyaszthatók. A papírrozettában lévő tortát a rozettával együtt egy tányérra tesszük, és megesszük belőle.

Darabokból perec, kis perecek és egyéb termékek, amelyek összeomlanak, kézzel törjenek le egy kis darabot. Kézben tartva harapjon egyet a tejszínnel vagy lekvárral töltött zsemléből, kávés zsemléből stb.

Tól től sütiket törj le egy darabot és egyél. A nagyon zsíros muffinokat desszertvillával fogyasztják.

Cukorkák vedd a kezeddel. Az ünnepi asztalnál a tányérjukra teszik, kicsomagolják, majd a szájukba teszik.

Citromételek és italok ízesítőjeként szolgált. Egy szelet citromot egy csésze teába teszünk, a levét egy kanállal kinyomjuk, a maradékot kivesszük és a csészealj szélére tesszük.
Ha a citromot szeletekre vágva tálaljuk, például a „fokhagymát”, a levét a jobb kéz mutató- és hüvelykujjával préseljük ki a pohárra.
Egyes ételek (például hal, szelet stb.) tálalásánál a citromszelet levét egy villa domború oldalával préselik ki.

Alma és körte hosszában négy-nyolc darabra vágjuk gyümölcskéssel egy tányéron. Ezután megtisztítják és magozzák őket. Ezeket a darabokat már nem levágják, hanem leharapják.

Őszibarack és sárgabarack másképp esznek. Egy nagy őszibarackot veszünk a bal kezünkbe, és körbe vágjuk a gödörhöz, majd megtörjük. A csontot késsel távolítják el. Evéskor vágjuk félbe. A kajszibarack jóval kisebb, mint az őszibarack, ezért nem daraboljuk fel, hanem közvetlenül a szájba tesszük ketté.

Nagy szilva Törje ketté az ujjaival, és távolítsa el a csontot.
kis szilva a végeit összenyomjuk, hogy szétrepedjen, és késsel távolítsuk el a csontot.

Banán bal kezével vegye meg az alját, és vágja le a tetejét egy késsel, hogy kényelmes legyen a héj eltávolítása róla. Mivel a héj nélküli hosszú banán eltörhet, ezért először csak félig hámozzuk meg. Egy banánt esznek, miközben a kezükkel tartják. A banánhéjat egy tányérra tesszük.

Bogyókáltalában vázában, vagy már tányérra tett adagokban tálaljuk, különben könnyen összetörik (főleg az eper és a málna). Megszórjuk cukorral, és egy teáskanállal elfogyasztjuk. Különlegesebb alkalmakkor a bogyókat tejszínhabbal tálaljuk.

SzőlőÚgy esznek, hogy ujjaikkal szedik a bogyókat a fürtről. Tegyen egy bogyót a szájába. A magvakat és a kemény héjakat óvatosan tányérra ejtjük.

Cseresznye és egyéb bogyók és gyümölcsök apró magvakkal eszik, mint a szőlőt.

Görögdinnye és dinnye héjas darabokra vágva tálaljuk. Az edényből kivett vastag szeletet bőrös oldalával lefelé tányérra helyezzük, egy vékony darabot gyümölcskéssel és villával levágunk. Ha a görögdinnye és a sárgadinnye cukrozatlan, ha szükséges, szórja meg őket porcukorral, és egy gyümölcskéssel és -villával (vagy teáskanállal) egye meg a pépet, amíg a bőr meg nem szilárdul.

Mangó tányéron két részre vágjuk, a csontot kivesszük és a pépet egy kanállal enni.

Egy ananász meghámozzuk és keresztben vékony szeletekre vágjuk, tányérra vagy üvegtálra tesszük. Az edényből a szelet az erre a célra rögzített villával a tányérodra kerül. Kívánság szerint megszórhatjuk cukorral. Egyél ananászt gyümölcskéssel és villával vagy teáskanállal.

Diófélék Soha nem csattogtatják a fogukat, hanem speciális csipesszel hasítják. A tartalmat ujjaival eltávolítjuk a héjból, és a szájába helyezzük.

A gyümölcs kóstolása után papírszalvétával törölje át a kezét, és helyezze egy gyümölcstányérra.

Kompótok desszertkanállal eszik. Helyezze a csontokat egy kanállal egy csészealjra. Az étkezés befejezéséig a befőttes vázába szokás egy kanalat tenni, majd ha kész, csészealjra.
A folyadékot mindig kanállal szedjük ki.

Narancs és mandarinÚgy esznek, hogy levágják a héját, és a pépet öt-hat részre osztják. Mindegyikből fokozatosan leválasztjuk egy kis szeletet. Így villa és kés nélkül is megeheted a narancsot.

Pudingok, fagylaltok, krémek desszertkanállal eszik. Kézzel szedve krutonnal, sütivel, leveles péksütivel szokás tálalni. A habot desszertekanállal is fogyasztják.

teáskanál csak tea keverésére szolgál. A tea és a kávé összekeverése után helyezze a kanalat egy csészealjra, ne hagyja pohárban vagy csészében.

Hogyan kell enni a tenger gyümölcseit
Nem tilthatod meg a szép étkezést:
hogyan kell kezelni a homárokat, homárokat, rákokat, garnélarákokat, kagylókat és osztrigákat

A tenger gyümölcsei stílusos fogyasztása az egyik leginkább nehéz témák asztali ügyességi tanfolyamokon.
Azt mondják, hogy a tenger gyümölcsei az egyik legnehezebb téma az asztali etikett tanfolyamokon. Ha azonban nem valamelyik európai uralkodóval mész fogadásra, akkor nem kell túlságosan aggódni.
Mindig ne feledje, hogy az összes szabály és számos eszköz egyáltalán nem arra szolgál, hogy bármelyik vendég dicsekedhessen az etikett bonyodalmainak ismeretével, hanem kizárólag az Ön kényelmét szolgálja, hogy gyorsan megbirkózzon egy homár fürge karmaival. eljutni a királyrák lédús húsához.
Szóval csak egy kis gyakorlás és sikerülni fog!

Evőeszköz készlet tenger gyümölcseihez.

Garnélarák

Leggyakrabban vacsorákon és vendégeken találkozunk garnélarákokkal. Szeretik büfékben vagy hivatalos fogadás előtt könnyű előételként felszolgálni. Általában nagy példányokat választanak ki, és fogpiszkálóval szúrják át. Az ilyen óriásokat egészben szokás enni, miután a közeli szószba mártották.
Ha főételként hatalmas garnélarákokat szolgálnak fel, akkor késsel és villával eszik őket: először leválasztják a fejet és a farkát, a közepét citromlével öntik, és megeszik, levágva a kényelmes darabokat.
A mesterszakácsok általában farkat hagynak a sült garnélarákon, amit kézzel kell megragadni, megmártani a szószban és meg kell enni.
A legnehezebb feladat akkor lesz, ha hámozatlan garnélarák van az asztalon. Bal kezünkkel óvatosan fogjuk meg őket a fejüknél, jobb kezünkkel erősen ragadjuk meg a farok vastag részét, és kicsit fordítsuk el, hogy a héj kinyíljon, majd villával távolítsuk el a húst.
Hagyja a kagylót a tányér szélén vagy egy csészealjban, amelyet kifejezetten a szemétnek tartanak.
Ugyanígy bánhatunk a homárokkal, ha letörjük a fejüket, és keskeny osztrigavillával kikanalazzuk a húst.

Rákok

A rákot vagy abban a vízben úszva tálaljuk, amelyben főzték, vagy kiveszik belőle és tálra tesszük.
Ha nincs a közelben pincér, akkor egy merőkanál vagy fogó segítségével a kiválasztott szépséget a tányérjára kell vinnie.
Tőle jobbra egy szokatlan, lyukas kést talál. Ez az eszköz szükséges a rák héjának felhasításához, majd egy karmot a lyukba szúrva erősebben meg kell nyomni és eltörni.
Ennyi szinte sebészi manőver után elkezdjük az étkezést: lassan megesszük és kiszívjuk a húst a karmokról és a mancsokról, kezünkkel fogva.
Ezután a folyami csodát a hátára fordítva válasszuk le a hátsó részt, és villával távolítsuk el róla a húst.

Homárok és homárok

Ha elsajátította a folyami ízeltlábúak étkezésének finomságait, akkor könnyedén megbirkózik tengeri rokonaikkal - homárokkal és homárokkal. Héjuk általában erősebb, ezért szokás azt fogóval hasítani. Néha azonban a szakácsok elvállalják ezt a nehéz fizikai munkát, megtörve a homár védelmét a konyhában. Ugyanezt az eszközt használják a túl erős karmok szúrására.
Valószínűleg úgy gondolja, hogy egy hatalmas homár egy hatalmas tányéron nem csak az Ön számára készült?
Nyugodtan törje le részeit, és tegye a tányérjára!
Ha egy szokatlan „kanálvilla” előtt találod magad, akkor tudd, hogy az egyik végén lévő kampós foggal ki kell szedned a húst a mancsokból, a karmokból és a héjból, majd a levet egy kanállal kell kikanalazni. a másik végét.

Kagyló

A kagylóhasításhoz tervezett kis fogók és az osztrigavilla segít elegánsan bánni a kagylókkal.
Nyissa ki a puhatestű héját, jobb kezével fogja meg a héjat, vigye a szájához, és úgymond szívja ki a kagylót és a szószt.
Ha csak hús van, villával szedjük ki.
A tányérról visszamaradt szósz kanállal fogyasztható.

Kagyló

A nyers osztrigát már felbontva szolgálják fel.
Ha azonban boltban vásárolta őket, akkor mielőtt díszíti velük az asztalt, egy speciális, vékony, lekerekített pengéjű tompa késsel válassza szét a feleket, és szépen rendezze el őket egy finomra zúzott jéggel töltött nagy tányéron.
Helyezzen citromféleket vagy negyedeket ugyanarra a tányérra.

Ezeket a mélytengeri lakókat egy speciális apró, vékony, keskeny, hosszú villával eszik.
Bal kezed hüvelyk- és mutatóujjával megfogva a héjat, meglocsoljuk az osztrigát citromlével, és óvatosan, hangtalanul szívjuk ki a folyadékot. Ezt követően villát fogva a jobb kezedbe, vedd fel a kagylókat és egyél.
A sült osztrigával általában nincs probléma: rendes villával a szájba lehet venni.
Bekoszolódott a kezed? Nincs mit! Ha nem csak edényekkel kell enni a tenger gyümölcseit, akkor általában tálak vannak az asztalon (néha egy-egy szelet citrom is lebeg benne), hogy a koszos ujjait leöblítse, majd szalvétával áttörölje.

Növényi etikett:
Hogyan együnk mártogatós szószt és articsókát

A zöldborsó leesett a villáról és kiesett a tányérból, az olíva a mellette ülő hölgy nyakkivágásába repült, a saláta és a kaliforniai paprika túl nagynak bizonyult, az articsóka pedig általában sokkos állapotot okozott: hogyan kell megközelíteni? Hogy ilyen anekdotikus helyzetek ne forduljanak elő velünk, megtanuljuk a növényi etikett szabályait.

Saláta: előétel és köret

Ha a friss zöldségeket salátaként vagy vinaigretteként tálaljuk, pl. apró darabokra vágva teljesen készen áll a fogyasztásra, ami azt jelenti, hogy klasszikus módon kell elfogyasztani - késsel és villával.
Az előételek edényei általában valamivel kisebbek, mint a főételekhez.
Amikor egy saláta köretként kerül a főétel mellé, és egy tányéron egy szelet, steak vagy csirke mellé tálaljuk, bátran fogunk egy nagy kést-villát, és nekilátunk az étkezésnek.
A kés különösen akkor lesz hasznos, ha az edényben van egy tisztességes szelet kaliforniai paprika, egy egész leveles saláta vagy egy ehető dekoráció - művészien apróra vágott paradicsom, uborka vagy retek. Csak ne őröljön meg mindent egyszerre – csak az apró darabokat válasszon szét, mielőtt a szájába tenné.
Ha nem nyers zöldségekkel, hanem főtt, párolt vagy párolt apróra vágott zöldségekkel vendégelnek meg, akkor csak egy késre lesz szükséged, ami segít nekik a villára tenni az edényt. A feldolgozott gyümölcsök túl puhák, nem kell tovább vágni őket a tányéron.

Növényi keverék

A büfékben, banketteken és ünnepi lakomákon gyakran szolgálnak fel egy nagy tányért a „szeletelt zöldségek” nevű étellel.
Általában közös evőeszközök (fogó vagy villa) járnak hozzá az egyes tányérokon való tálaláshoz.
Használat után visszatesszük őket, és felveszünk egy kést és villát (a zöldségeket nem illik kézzel kivenni egy tányérból).
Ha a saláta levelei és zöldjei (kapor, rukkola) túl nagyok, de elég puhák, akkor óvatosan egy villára kell tekerni, és csak ezután kell a szájába tenni. Ha kemények, vágjuk darabokra.

Dip szabályok

Amikor az egyenletes szeletekre vágott zöldségeket szósszal tálalják, az ilyen ételeket mártogatósnak nevezik.
A retket, a zellerdarabokat, a sárgarépát és az apró koktélparadicsomokat nyárson szokták a szószba mártani, és egészben a szájba tesszük. Ha a szelet túl nagynak bizonyulna, harapás után ne mártsa bele egy közös mártásos csónakba. Sőt, ez a szabály nemcsak a fényűző éttermekben tartott hivatalos lakomákra vonatkozik, hanem a demokratikus piknikekre is.
Természetesen minden egyszerűbb a természetben, de ez nem jelenti azt, hogy ideje elfelejteni az etikettet!

Borsó, kukorica és olajbogyó

Ha nem megfelelően kezelik, a fürge borsó és kukorica valódi repülő lövedékekké válhat, amelyek minden élőlényre rácsaphatnak. Ennek elkerülése érdekében különösen óvatosan bánunk velük.
Miután a főételből egy darabot egy villa fogaira szúrtunk, homorú oldalával felfelé fordítsuk meg, és egy késsel segítve tegyünk rá borsót (mint egy kanálra).
Ha a fürge golyók megpróbálnak lecsúszni a tányérról, mielőtt felvennéd őket, villával kicsit nyomd le őket, és azonnal engedelmesebbek lesznek.
De a borsót a fogakra tűzni nem ajánlott.
Az olajbogyót, az olajbogyót és a kis koktélparadicsomokat kissé másképp kezelik, mint a borsót és a kukoricát. Kóstolásukhoz speciális apró villákat vagy nyársakat kell biztosítani (néha már a gyümölcsök is felszúródnak). Nincs más dolgunk, mint beleszúrni őket a gyümölcsbe, elfogyasztani, és a tányér szélére tenni a készüléket.
Ha azonban az étkezés kötetlen, akkor teljesen lehetséges, hogy kis gyümölcsöket vegyen a kezével.

Burgonya szenvedélyek

Különféle burgonyaételek helyes fogyasztása különleges tudomány.
Például a pürét késsel és villával kell enni, az utóbbi tetejére kis adag ételt helyezve.
Ha nagy főtt burgonya van a tányéron, akkor a villa kerül előtérbe - a szélével apró darabokat törünk le, és egy késsel segítjük a köret felhelyezését a készülékre (a fogakat nem szokás megszúrni).
Különleges készség szükséges a kabátkrumpli gyönyörű elfogyasztásához. Vegyünk egy villát a bal kezünkbe, és tartsuk meg a gumót, jobb kezünkkel pedig óvatosan távolítsuk el a bőrt egy késsel.
Van egy másik módszer: vágja félbe a burgonyát, és villával vonja ki a pépet.

"Nehéz" articsóka

Talán a legnehezebb zöldség az articsóka.
Oroszországban ritkán jelenik meg az asztalon, de nagyon nagy a kockázata annak, hogy valahol Európában egy lakomán találkozunk vele.
Először óvatosan, hogy ne sértse meg a kezét, távolítsa el a „rügy” leveleit.
Ezután mártsuk őket a szószba, és igyekezzünk nem hangos, illetlen hangokat kiadni, kiszívjuk a pépet a kemény héjakból.
Amint foglalkozunk a levelekkel, meg kell öblíteni a kezét egy tál vízben, és meg kell enni a magot villával és késsel.

Fontos
A gyorsétterem megszabja a maga szabályait, így ha futva nassolunk sült krumplit, bátran együk kézzel.
De formális keretek között ezt az egyszerű, köretként felszolgált ételt minden szabály szerint, azaz késsel-villával kell fogyasztani.

Az etikett szabályai:
hogyan kell vadat enni

Ha egy étvágygerjesztő ropogós tyúkot vagy csirkét látunk, akkor csak a kezünkbe szeretnénk venni a madarat és lerágni az összes csontját. Valószínűleg ezt tette volna a primitív ember. De civilizált emberek vagyunk, ami azt jelenti, hogy az etikett összes szabálya szerint kell lakomáznunk a vadakon.

Filé, szelet, húsgombóc

Milyen madarak nem kerülnek az asztalunkra!
Kiváló ételek készülnek hízott házicsirkékből, kacsákból, pulykákból, libákból, vadászott vadfürjekből, fogolyokból és mogyorófajdokból. A baromfihúsos ételek ízletesek, mérsékelten zsírosak, de minden szabály szerint elfogyasztani nem könnyű.
Könnyedén ehet csak zsenge filét, csirkemellet vagy Kijevi csirkét: csak fel kell fegyvereznie magát villával és késsel, óvatosan le kell vágnia egy finom darabot, és a szájába kell tennie.
A lényeg, hogy kicsik legyenek a szeletek, és legyen az öledben egy szalvéta, ami megkímél a hirtelen lecsepegő szósztól vagy zsírtól.
Az apróra vágott baromfihússal is könnyű bánni szelet, fasírt, fasírt formájában, mert a puha darált húsos ételeket csak villával szabad fogyasztani.

Lábszár, szárny, comb

Ha a tányéron nem filé jelenik meg, hanem csontos madár - láb, comb, szárnyak vagy fél tetem (például dohánycsirke), akkor keményen kell dolgoznia, és be kell tartania a fő szabályt: hivatalosan. beállítás, nem eszik vadat a kezével! Ellenkező esetben rendszeresen le kell öblítenie a piszkos ujjait, és teljesen el kell felejtenie a köretet - ne vegye fel az evőeszközöket zsíros ujjakkal.
Tehát, hogy ne essen az arcára, fegyverezze fel magát egy villával és késsel, és mindenekelőtt távolítsa el a bőrt a madárról.
Ezután egy villa fogaival fogva az adagot vágjunk vékony hússzeleteket, és azonnal fogyasszuk el.
Nem szabad először a filét kivenni a csontokról, piramist formálni a tányéron, majd jóízűen felfalni.
Ezenkívül a csirke kibelezésének lenyűgöző folyamata nem zavarhatja a szomszédokkal való kommunikációt az asztalnál: az a személy, aki túl sokáig szedi a szárnyat, meglehetősen nevetségesnek tűnik.
Ha nem tud megbirkózni az apró töredékekkel, jobb, ha el nem fogyasztja az ételt.
Amúgy, ha a szárnyakat vagy lábakat húslevesben tálaljuk, először egy evőkanállal fogyasztjuk el a folyadékot, majd villával és késsel választjuk el a húst a csontoktól, és második fogásként fogyasztjuk el.

Láb

Otthon, barátokat és rokonokat látogatva pihenhet - az etikett szabályai kötetlen környezetben nem túl szigorúak.
Egy tál víz és egy szelet citrom (ujjöblítés), a vendégeknek kiosztott eldobható nedves törlőkendők, vagy egy nagy csirkelábcsontra helyezett papír „kupak” jelzi, hogy félreteheti az edényeket, és kicsit vadul érezheti magát.
A jobb kezed hüvelyk- és mutatóujja hegyével finoman fogd meg a lábszárat a csontnál vagy a ráhelyezett papillottánál (szárnyaknál hasonlóan járj el), és lassan harapd le a húsdarabokat és rágcsáld apróra. csontok. De semmi esetre se rágja meg őket.
Az a személy, aki ropogtatja a csontokat és kiszívja a belsejét, még akkor is illetlennek tűnik, ha közeli emberek veszik körül.
Miután végzett a madárral, óvatosan engedje le az ujjbegyét a tálba, de ne lógassa őket, hogy ne fröcskölje ki szomszédait, és ne merítse túl mélyen.
Citromlé Gyorsan megszabadítja a bőrt a zsírtól és a specifikus szagoktól, ezért csak enyhén meg kell mártani a kezét, és szalvétával le kell törölni.

Grillcsirke

Néha nagy lakomák alkalmával sült libát, kacsát, csirkét vagy pulykát teljesen az asztalra tesznek. Ebben az esetben a pincérnek (ha étteremben történik) vagy a ház tulajdonosának (hostessnek) kell felvágnia a tetemet.
De először meg kell tanulnia a madár anatómiáját.
Először a szárnyakat választják el, majd a keresztirányú darabokat levágják a mellkasról, majd az oldalról a csontokat.
Ügyeljen arra, hogy az összes darab megközelítőleg egyenlő legyen ugyanannyi hússal.
Annak érdekében, hogy senkit ne sértsünk meg, a mellből származó fehér húst néha a lábakkal és bordákkal ellátott adagokhoz adják.
Ha a csirkét szószban párolták, ügyeljen arra, hogy minden darabot leöntsünk vele.

Az etikett finomságai:
hogyan kell palacsintát enni

Arany, rózsás, finom, forró palacsinta, amely csak könyörög, hogy a szádba vegyék! Hogyan kell megenni őket – kézzel vagy villával, harapva vagy vágva? Vannak erre vonatkozó szabályok

Minden tölteléknek megvan a maga helye

A palacsinta „felszívódásának” fő szabálya, hogy melegen kell fogyasztani!
Helyezze a napfényes csemegét egy kupacba az asztal közepére, és ne felejtse el különféle töltelékekkel tálalni.
Ha sós rágcsálnivalót választunk, akkor lazac- vagy heringfilét (csont nélkül!) tegyünk egy sekély tányérba közös villával, a kaviárt pedig egy kristály rozettába kanállal.
Biztosítson minden vendéget egyéni desszert edényekkel és evőeszközökkel, hogy a közös edényből kivehesse a finomságot, visszahelyezhesse a helyére és a sajátját tudja használni.
A lekvárt, a tejfölt és a mézet ugyanezen az elven szolgálják fel.
A vendég tányérja mellé teáskanálnyi üres rozetták kerülnek – amilyen tölteléket akar, azt odateszi.
Ha darált hússal készít palacsintát, akkor forró húslevest kell mellé tálalnia. Kis tálkákba kell önteni, ki kell osztani minden vendégnek, és folytatni kell a legélvezetesebb részhez - a kóstoláshoz.

Az orosz hagyomány szerint

Egy ősi orosz közmondás azt mondja: „A rohadt nem szénakazal, nem lehet vasvillával megszúrni.”
Régen minden kerek darabot rituális ételnek, a napnak, a tavasz kezdetének és a kielégítő élet reményének szimbólumának számított.
A „Sunny”-t egyszerűen kegyetlen volt késsel és nyárssal a villára vágni.
Kézzel kellett volna fogni a palacsintát, belemártani a kívánt töltelékbe, vagy beletekerni haldarabokat, és jóízűen beleharapni.
Otthon könnyedén követheti a néphagyományokat, és habozás nélkül bekenheti a kezét zsírral. Tegye a palacsintákat borítékokba vagy tekerje tekercsbe, és élvezze a finomságot.
Ha a finomságok túrót, húst vagy más tölteléket tartalmaznak, ne féljen kézzel elfogyasztani, és ne szidja gyermekét az ilyen viselkedés miatt.
Étkezés előtt a lényeg, hogy szalvétát gyűjtsünk, hogy később legyen miből letörölni a zsírt.

A büféasztalnál, és így tovább

Nem csak otthon eszünk palacsintát, hanem látogatáskor, kollégákkal ebédelve, üzleti tárgyalásokon, romantikus találkozókon is.
Hivatalos környezetben érdemes teljesen elfelejteni a népi etikettet, és emlékezni a kés és a villa helyes használatára. Jó, ha egy büféasztalnál adagonként szolgálják fel a híres ételt.
Nem kell mást tenni, mint villával megfogni a palacsinta szélét, a tubusból vagy a borítékból egy kis szeletet vágni és a szájába tenni.
Ha a csemegét egy halomban tesszük ki az asztalra egy hőálló edényben, a feladat bonyolultabbá válik.
Egy villafogal meg kell tudni akasztani a felső nap szélét, és az evőeszközöket elforgatva csőbe kell forgatni a palacsintát.
Ebben a formában helyezze át a csemegét a tányérjára, csomagolja ki, és kenje meg a tölteléket egy késsel.
Ezután fordítsa újra a „napot” csőbe, és csak ezután kezdje el szeletekre vágni.
Ha a töltelék folyékony (mézes, tejfölös, lekváros vagy bogyószósz) és külön foglalatban van, ne csomagolja ki a palacsintát, hanem azonnal vágja darabokra, és mártsa bele az ízlésének megfelelő finomságba.

A szósz trükkjei:
az etikett szabályai szerint tálaljuk és étkezzünk

Ahogy egy rossz szósz tönkreteheti a legfinomabb ételt, úgy a helytelen kezelés (a szószcsónak nyalogatása, a terítőre fröcskölés) tönkreteheti a hírnevét. Nos, a katasztrófa elkerülése érdekében csak be kell tartania a szósz etikett szabályait.

Hová tegye a mártásos csónakot?

A szószt általában mártásos csónakban szolgálják fel – egy kicsi és nagyon elegáns, hosszúkás csészében, kifolyóval és egy fogantyúval. Nem abroszra teszik, amit véletlenül a cseppek foltozhatnak, hanem egy szalvétával letakart csészealjra.
Ha a szószt minden vendégnek külön-külön szánjuk, akkor egy apró csésze kerül a bal oldalra, a pitelap fölé.
Ebben az esetben az edény kifolyóját jobbra kell irányítani. A csészealjakon fekvő teáskanál vagy desszertes kanál nyele is oda néz: az aromás, ízletes folyadék felszívásához kell.
Ha a szószt nem külön tálakba, hanem közös tálakba öntik, akkor az étel mellé helyezik. És speciális kanalakat használnak. Valamivel nagyobbak és mélyebbek, mint a teák, és kis kifolyóval is fel vannak szerelve.

Ne tegye a köretre

Célszerű, hogy a háziasszony vagy a pincér egy közös tálból öntse a szószt - így mindenki számára biztonságosabb lesz.
A vendégek azonban gyakran úgy döntenek, hogy maguk is megbirkóznak ezzel a feladattal, és körben futtatják az eszközt.
Ebben az esetben óvatosan vegyük a csészealjat a tálkával, és óvatosan kanalazzuk a szószt egy kanállal.
Próbáld a főételre önteni, ne köretként.
Úgy gondolják, hogy az öntet ízét a főétel előnyeinek kiemelése és kiemelése érdekében hozzák létre, és a sűrű folyadékkal átitatott burgonyapüré vagy zöldségfélék rondává és étvágytalanná válnak.
Ha nem volt ideje a húst időben a szószba mártani, és úgy döntött, hogy közvetlenül a villára önti a nehezékre, álljon meg: ezt nem teheti. Jobb megenni egy száraz darabot, mint rossz modorú embernek tekinteni.

Nyalás és merítés nem megengedett

Óvatosan öntse le a szószt, hogy ne csöpögjön az abroszra.
Ha az asztal hófehér felületén még mindig marad néhány színes folt, és a pincér nem jön időben a segítségre, ne hívja fel rá a figyelmet, csak törölje le a cseppeket egy szalvétával, vagy takarja le a szennyezett területet. ezzel.
Minden jelenlévőnek elegendő szósznak kell lennie, ezért ne légy mohó, amikor a tányérra teszed.
És próbálja meg kiszámítani az összeget, hogy a többi étellel együtt el tudja végezni.
Ha elromlik a szemed, nincs mit tenni – egy ünnepi vacsorán a legfinomabb öntetet is az edényen kell hagyni. Nem vagy elég éhes ahhoz, hogy megnyald a tányért.
Szintén illetlenség a kenyérdarabokat szósztócsákban mozgatni, majd finoman megszívni.
Végső esetben és csak kötetlen körülmények között a morzsát beleteheti a szószba, majd villával eltávolíthatja a tányérról.

Hibrid kés és kanál

Ha már a tányéron mártással tálalnak, a kóstolás szabályai kissé eltérnek.
A személyes villákhoz és késekhez speciális kanál kerül.
Igaz, nem túl könnyű felismerni, mert az evőeszköz-tervezők nem tudnak közös döntésre jutni.
Leggyakrabban a desszertes kanálhoz hasonlít, de laposabb, így könnyebben kikanalazzuk a mártást.
A halételeket a kés és a kanál hibridjéhez hasonlóan még díszesebb eszközzel is tálalhatjuk. Jó nekik, ha szétválasztják a filé darabjait, és azonnal ráöntik a szószt.

Mély finomságok

Vannak ételek, amelyeket általában szószba mártogatnak. Például így bánnak a kagylókkal: először egy speciális villa segítségével eltávolítják a héjukból, majd óvatosan belemerítik egy külön szószos csónakba, és csak ezután fogyasztják.
A vastag mártásokat is merítésre szánják.
Általában a közepére helyezik őket, és körülöttük friss zöldségkockákat helyeznek el.
Kézzel kell venni egy uborkát (sárgarépa, zeller, articsókalevél), bele kell meríteni egy tálba és meg kell enni.
Ha egyszer megharapott, ne mártsa újra a zöldséget ugyanabba a mártásos csónakba – ez illetlen és nem higiénikus.

Szója trükkök

A sushit (sushit) vagy sashimit általában szójaszósszal fogyasztják, amelyet speciális kis csészékben tálalnak. Ahhoz, hogy élvezze ezt a japán ételt, óvatosan fel kell vennie a rizsgolyókat vagy a halat pálcikával, és mártania kell a szószba. Ráadásul nem a rizses oldalt mártják a szójafolyadékba, hanem a hal oldalát.
Ugyanígy szokás a hagyományos thai ragacsos rizst mártással ízesíteni, különösen az ország északi részén. A több utántöltős kis csészéket általában az asztal közepére helyezik. A helyi etikett szerint a viszkózus szemcsékből kézzel kell lecsípni egy kis csomót, majd egy közös edénybe mártani az általunk kedvelt szósszal. Ezt csak óvatosan kell megtennie - egy ismeretlen öntet túl fűszeres lehet.

A kések és villák nyelve:
hogyan ne maradjon éhes egy fogadáson

Az étteremben a jelnyelv gyakran helyettesíti a szavakat. A helyes megértéshez tökéletesen el kell sajátítanod.
Valószínűleg előfordult már az életedben, hogy kimentél telefonálni egy étterembe, és félig üres tányért hagytál az asztalon, abban a reményben, hogy később elkészítheted a kedvedre való salátát. De itt van a borzalom: visszajössz, és már elvitték az edényt! És ebben a helyzetben nem kell szidni a pincért – valószínűleg maga tudatta vele, hogy az ebédnek vége. Az étteremben a jelnyelv gyakran helyettesíti a szavakat. A helyes megértéshez tökéletesen el kell sajátítanod.

Az étkezés folytatódik

A legtöbb jelet az asztalnál általában evőeszközzel adják. Ha egy időre ki akarja szabadítani a kezét (kenyeret venni vagy nyugodtan beszélgetni a szomszéddal), a villát balra, a kést pedig jobbra kell helyezni úgy, hogy a fogantyúk az asztalon feküdjenek, a hegyük pedig kissé elfordult az evőtől, a tányéron. Ha csak villát használ, tegye azt is a jobb oldalára.
Néha étkezés közben meg kell pihenned egy kicsit, el kell intézned a dolgod, ki kell menned egy dohányzásra vagy telefonon beszélni. Vannak jelek az ilyen hosszú szünetekre. Az evőeszközöket keresztbe tesszük a tányéron, a kést a hegyével balra, a villát a fogakkal jobbra helyezzük. Ez annak a jele lesz a pincérnek, hogy még nincs vége az étkezésnek, és nem kell elvinni az ételt. Ezt a szabályt néha túlságosan is szigorúan betartják az európai országokban. Előfordul, hogy az asztalnál ülők csak azért várnak sokáig a következő ételre, mert az egyikük nem ismeri az etikett szabályait (áthúzta az evőeszközöket a tányéron), ugyanis az éttermekben az a szokás, hogy az egész társaság ételeit cserélik ugyanakkor egy képzett pincér megvárja, amíg minden készen lesz.

Az ebédnek vége!

Ha szeretné megmutatni a pincérnek, hogy ideje kiüríteni a tányért, akkor nem kell elmozdítania magától, vagy piszkos szalvétát dobnia rá. Elég, ha az eszközöket egyszerűen párhuzamosan helyezzük el egymással, hogy a fogantyúk megfeleljenek a fél hat felé mutató nyilaknak. Ebben az esetben a kés pengéje az evő felé néz, a villa fogai pedig felfelé. Ugyanígy a desszert elfogyasztása után tegye le a villát és a kanalat.

Jelzőkanál

Egy evőkanállal nehezebb helyesen jelezni a pincért. A levest általában egy sekélyre helyezett mélytányérban szolgálják fel. Az étkezés befejezése után az európai éttermekben szokás a kanalat levenni és az alsó tálra helyezni. A levesben hagyott eszköz annak jele, hogy a vendég folytatni kívánja a kóstolást. Éttermeinkben elfogadhatónak tartják, ha egy kanalat hagynak a tányéron, függetlenül attól, hogy úgy dönt, hogy csak pihen, vagy befejezi az étkezést. Egy figyelmes pincér természetesen tisztázza, mire gondolsz pontosan, de ha nem akarsz idő előtt megválni a levestől, ügyelj rá, hogy véletlenül se vigyék el.
Ugyanezt szokás tenni, amikor a salátákat vagy desszerteket mély vázákban vagy tálakban tálalják, ahová nem lehet kést vagy villát helyezni. Az ilyen ételeket általában egy sekély tálalóedényre helyezik. A kóstolás befejezéséig hagyjuk rajta pihenni a villát és a kést a hegyekkel, mint egy rendes tányéron, végül az edényeket helyezzük párhuzamosan – ezzel kell felkelteni a pincér figyelmét. Ha a váza megengedi, megengedett a kanalat közvetlenül benne hagyni.

Keleti bölcsesség

A keleti éttermeknek megvan a maguk bölcsessége. Ha kínai étteremben tartózkodik, fejezze be az étkezést úgy, hogy az evőpálcikákat a tálra helyezze úgy, hogy a vége balra legyen – ez jelzi a pincérnek, hogy ideje eltávolítani a felesleges edényeket. De egy japán intézményben ezt nem lehet megtenni. Az étkezés alatt és után a hasit az eredeti helyére, azaz egy téglalap alakú állványra helyezzük, éles végeivel felfelé.

Szalvéta a tányér mellett

A vászonszalvétának is van saját jelzőrendszere.
Ha úgy dönt, hogy egy időre elhagyja az asztalt, hagyja a széken, majd amikor visszatér, óvatosan hajtsa félbe, és helyezze az ölébe.
Amikor elhagyja az éttermet, a használt oldalával befelé helyezze a szalvétát a tányér bal oldalára - ekkor a pincér megérti, hogy az illető nem jön többé, és az edényeit ki lehet venni.
A lényeg, hogy soha ne tegyen szalvétát az edényekbe!
Szintén nem érdemes gondosan hajtogatni, vagy figurák megkonstruálásával próbálni eredeti megjelenésüket adni.

Zavar az asztalnál:
hogyan lehet kecsesen kikerülni egy hülye helyzetből

Légy volt a leveses tálban, egy nagy darab hús zsíros szószban az abroszra esett, a villa a földre esett, megfulladtál, tüsszögtél, fulladoztál, ettél egy csípős chili paprikát... Jaj, előbb ill. később ez mindannyiunkkal megtörténhet. A lényeg az, hogy ne essen pánikba, és ne vonja magára a figyelmet, hanem emlékezzen arra, hogyan kell viselkedni kínos helyzetekben.

A tészta leesett, a padlóra esett

Ha egy brokkoli vagy csirkedarab a villáról az abroszra esik, óvatosan vegye fel egy késsel, helyezze a tányér szélére, és tegyen úgy, mintha mi sem történt volna. Teljesen más a helyzet, ha a szelet nem száraznak bizonyult, hanem zsíros szósszal gazdagon ízesített, ami fényes nyomot hagyott az asztalon. Ilyenkor (és akkor is, ha kiöntjük az italt) szalvétával itassuk le a szennyezett területet, és hagyjuk az abroszon, hogy elfedje a bűncselekmény nyomait. Hidd el, ha nem kérsz aktívan bocsánatot minden jelenlévőtől, hanem egyszerűen bűntudatosan mosolyogsz, az eset nagyon gyorsan feledésbe merül.
A buli során azonban a rakoncátlan ételek nemcsak az asztalon, hanem az öltözékeden is landolhatnak. Ebben a helyzetben egyszerűen törölje le a foltot egy szalvétával. Ha sikerül magára verni egy teli tányér levest, kérjen bocsánatot, hagyja el az asztalt és takarítsa fel magát a WC-ben. Sokkal rosszabb, ha kifröcsköli a szomszédját. Ebben az esetben kérjen bocsánatot, és tegyen meg mindent, hogy megszüntesse a zavar következményeit.
Teljesen más a helyzet, ha étel vagy evőeszköz esik a földre. Ilyen helyzetben nem kell leugrani a székről, és az asztal alá mászni egy sodort olajbogyót vagy egy „szökött” villát keresve. Az etikett szerint semmit sem szabad felszedni a padlóról: ami leesik, az elveszik! Új eszközök beszerzéséhez lépjen kapcsolatba a pincérrel.

Apchhi!

A felnőttek folyamatosan emlékeztetik a gyerekeket a jól ismert közmondásra: „Amikor eszem, süket és néma vagyok”, de ők maguk általában aktívan támogatják az asztali beszélgetést, megkockáztatva, hogy megfulladnak az ételtől. Ha ilyen probléma fordul elő Önnel, igyunk egy korty vizet és köhögjünk párszor, eltakarva a szájunkat a kezünkkel, vagy még jobb, ha egy zsebkendővel. Ha nem tudja leküzdeni a köhögést, kérjen bocsánatot, hagyja el az asztalt, és próbáljon észhez térni egy másik szobában. És tedd ezt még az előtt a pillanat előtt, amikor a körülötted lévők elkezdik döngölni a hátadat (amit egyébként az orvosok nem javasolnak).
Ha köhögés kínoz, mert beteg vagy, mindenképpen hordj magaddal pasztillákat, vagy még jobb, ha teljesen felépülsz, maradj otthon. Még akkor sem szabad kimenni a nyilvánosság elé, ha erős orrfolyása van. De ha feltétlenül el kell menned egy fontos bankettre, és étkezés közben úgy érzed, hogy lehetetlen nem orrot fújni, tedd a lehető legcsendesebben. És mindenképpen sálban hordd, ne szalvétában! Ha nincs kéznél, menj WC-re.
A hangos tüsszögés az asztalnál is a rossz modor jele. Ezért, amint úgy érzi, hogy bedugult az orra, óvatosan dörzsölje az orrnyergét a kezével - ez általában csillapítja a sós „apchhi” készítésének vágyát! Ha nincs ideje abbahagyni a tüsszentést, takarja le a száját egy zsebkendővel (vagy legalább a kezével), és forduljon el az emberektől és az ételtől.

Tűz a nyelven

Amikor a pincérek meleg ételt szolgálnak fel, általában óvatosságra intik a vendégeket.
De ha túl forró ételt vesz a szájába, gyorsan mossa le bármilyen itallal. Ez hatékonyabb és tiszteletreméltóbb, mint szélesre tárni a száját, kinyújtani a nyelvét, és erőteljesen hadonászni a karjaival, hogy levegőt kényszerítsen és magára vonja a figyelmet.
Ha az étel nem forró, hanem túl fűszeres, éppen ellenkezőleg, semmi esetre se nyúljon egy pohár vízért.
Semleges borsos ételeket érdemes fogyasztani - rizs, burgonya, tészta.
Előfordul, hogy a fűszeres (savanyú, sós, keserű) ételt teljesen lehetetlen lenyelni. Ilyenkor diszkréten (mintha az ajkát törölgetnéd) vigyél a szádhoz egy szalvétát, és köpj bele egy darabot.

Repülj egy tányérban

További probléma, ami az asztalnál várhatja a kóstolót, a szőr, legyek és egyéb ehetetlen tárgyak a tányéron.
Ebben az esetben a körülményeknek megfelelően járjon el.
Például, ha egy intelligens rovar öngyilkos lett a poharában, nyugodtan megkérheti a pincért, hogy cserélje ki az eszközt.
Egyszerűen helyezzen más ehetetlen tárgyakat a tányér szélére.
Sőt, próbáljon meg mindent megtenni, hogy ne rontsa el a körülötte lévők étvágyát.
Ha azonban nem legyet vagy szöszöt talál egy edényben, hanem rozsdás szöget vagy bozontos farkot, akkor ne csak a pincér, hanem az étterem adminisztrátora is felkeltse a figyelmét.

Team "Gáz!"

Talán a legkellemetlenebb dolog, ami az asztalnál történhet, az az, hogy véletlenül hangosan böfög vagy gázt bocsát ki.
Azonban még ilyen helyzetben sem kell hara-kirit csinálni vagy kálium-cianidot inni.
Próbáld meg gyorsan köhögéssel elrejteni a böfögést – a körülötted lévők nem is fogják megérteni, mi történt.
De nincs szükség a puffadás rohamára.
Próbáljon meg úgy tenni, mintha mi sem történt volna, és mentálisan nyugtassa meg magát, hogy egy természetes késztetés visszatartása káros az egészségére. A végén az emberek talán nem is sejtik, hogy pontosan ki rontotta el a levegőt.

Ha az asztalnál kell használni
kínai evőpálcikák

Kínában találták fel. Abban az időben, amikor őseink Európában még kézzel ettek, a kínaiak már pálcikákkal edzették ujjügyességüket.

Már a Kr.e. 12. században. A Shan-dinasztia uralkodói „hosszúkás ujjakat” - pálcikát használtak. Ezután értékes anyagokból készültek - jáde, achát, elefántcsont vagy ezüst.

Ma általában bambuszból, fából vagy műanyagból készülnek. A kínaiak pálcikának hívják kuaizi, mit jelent a "gyorsító"? ez igaz, legalábbis ügyes kezekben, mert a kínaiak gyorsan esznek, és nem haboznak egy tál rizst a szájuk közelébe szorítani, hogy pálcikákkal „gyorsítsák” a rizs mozgását.

Kínából az evőpálcikák azokba az országokba érkeztek, ahol a kínai kultúra történelmi hatása nagy volt - Japánba, Koreába és néhány más országba.

Különféle pálcák vannak: rövid, kb. 25 cm, tálakból vagy tálcákból való étkezéshez, és hosszú, 35 cm, bambuszból, tojás felveréséhez vagy szószok keveréséhez.

A pálcikával való étkezés edzés kérdése: az alsó pálca a mutatóujj és a hüvelykujj csontja közé van rögzítve, a felső pedig mozgatható marad az étel megragadásához.

Az evőpálcika használatának megtanulása nem olyan nagy dolog.
Nézze meg a képeket, emlékezzen jól mindenre, és ami a legfontosabb, gyakoroljon többet.

Kínai (kuaizi), más néven japán (hashi) pálcika
Utasítások a felhasználónak és az etikett finomságai

Használjon ehhez hasonló pálcikákat:
1. Először vegyen egy botot (a felső végétől egyharmadnyi távolságra) a jobb kéz hüvelyk- és mutatóujja közé. Tartsa a botot hüvelyk- és gyűrűsujjával úgy, hogy a mutató, a középső és a hüvelykujj gyűrűt alkosson.
2. A második botot az elsővel párhuzamosan, 15 mm távolságra helyezzük el. Amikor a középső ujj kiegyenesedik, a rudak eltávolodnak egymástól.
3. A mutatóujját behajlítva összeillesztik a rudakat, és a hegyükkel összecsípik, amit a szájba akarnak adni. Ezen kívül, ha túl nagy a darab, pálcikákkal választhatjuk szét, de csak nagyon óvatosan.
Mivel az evőpálcikák a japán (és kínai) kultúra és történelem részét képezik, használatukat számos konvenció és szertartás övezi. Japánban számtalan szabály és jó asztali modor is összefogott a pálcika körül.

Általában a khasi használatára vonatkozó szabályok a következők:

# Ne kopogtasson pálcikával az asztalhoz, tányérhoz vagy más tárgyakhoz, hogy felhívja a pincért.
# Ne „rajzolj” pálcikával az asztalra, ne „kóborolj” céltalanul az étel körül pálcikával. Mielőtt az evőpálcikához nyúlna, vizuálisan válasszon ki egy darabot.
# Mindig felülről vegye az ételt, ne turkáljon pálcikával a tálban, hogy a legjobb darabot keresse. Ha hozzányúlsz az ételhez, akkor egyél (a mindenevő japán egyszerűen nem fogja megérteni, hogyan tudnak európai módon jobb darabokat választani a rendelkezésre álló ételekből - bár ez a nehézségük).
# Ne ragasszon ételt az evőpálcikára – ahhoz túl unalmasak.
# Ne rázza meg az evőpálcikát, hogy lehűtse a darabot (az étel előre nem látható irányba repülhet).
# Ne tegye az arcát a tálba, és ne vigye túl közel a szájához, majd pálcikákkal tömje be az ételt a szájába. Ne tömörítse össze a hozzá vitt ételt pálcikával a szájában.
# Ne nyaljon pálcikát (vagy kanalat vagy villát). Ne csak a pálcikát tartsd a szádban.
# Ha nem használ pálcikát, helyezze azokat éles végükkel balra.
# Soha ne adjon ételt pálcikával másnak.
# Soha ne mutasson vagy hadonászjon az evőpálcikákkal a levegőbe (akárcsak a villával).
# Ne húzza maga felé a tányért pálcikával (elvégre nem kanállal csinálja?) - mindig a kezével vegye fel.
# Tegye a pálcikákat az asztalra, mielőtt több rizst kérne.
# Ne szorítson két pálcikát az öklébe: a japánok ezt a gesztust fenyegetőnek érzékelik (de ha ezt megteszi, senki sem fogja azt gondolni, hogy mindenkit meg fog támadni).
# Soha ne szúrja a pálcikát a rizsbe. Ez tilos a japánok körében - ezt csak a halottaknak szolgálják fel temetés előtt (megint nem vagy japán, és senki sem fog mélyen elítélni; inkább ez lesz az oka a japán humor megnyilvánulásának).
# Ne helyezzen pálcikát a csészére. Miután befejezte az étkezést, tegye a pálcikákat a rácsra.

Nem könnyű használni a hasit, ha nem szokott hozzá, ezért a kellemetlenségek elkerülése érdekében ne habozzon megkérni a pincért egy japán (vagy kínai) étteremben, hogy mutassa meg, hogyan kell helyesen használni a pálcikát, és ha igen. nagyon kemény, hozzon ismerősebb és racionálisabb edényeket - villát vagy kanalat (végül is teljesen felesleges megpróbálni utánozni ezt a sok nemzeti hülyeséget!)

Koreában pálcikát is használnak, de ott szokás a rizst kanállal enni, főleg a vének jelenlétében!

A pálcikának, mint étkezési eszköznek egy tagadhatatlan előnye van a fogyást tervezők számára - a pálcika segítségével, különösen, ha nem szokott hozzá, szinte lehetetlen túlenni, mivel ez a tevékenység sokkal korábban válik unalmassá és fárasztóvá. mint a jóllakottság.

Hogyan kell nyakkendőt kötni

Ha egyáltalán nem szükséges tudni, hogyan kell pálcikával enni, akkor mindenki tudjon több különböző típusú csomóval megkötni a nyakkendőt.
A „négy” a legegyszerűbb és leggyakrabban használt csomó.

Szerver bérlés. Weboldal hosting. Domain nevek:

Új üzenetek a C --- redtramtól:

Új üzenetek a C --- thortól:

Nagyon könnyű vadembernek tekinteni a késsel és a villával való bánásmód miatt. De vacsorapartik, éttermek vagy hivatalos események esetén valószínűleg ragaszkodni fog a klasszikus stílushoz. Van európai (kontinentális) és amerikai stílus. Melyiket részesíti előnyben?

Lépések

1. rész

európai (kontinentális) stílus

A villát a tányértól balra, a kést pedig jobbra kell elhelyezni. Ha több villa van: a külsőt a salátákhoz, a tányérhoz közelebb esőt pedig a főételhez. A főétel villa nagyobb, mint a salátavilla.

• A végén a terítés kérdésével foglalkozunk. Egyelőre koncentráljon az evőeszközök tartására, és tanulja meg a használatát! Természetesen használja helyesen.

1. A tányéron lévő étel felvágásához vegye a kést a jobb kezébe. A mutatóujjnak egyenesen kell feküdnie, és a kés pengéjének tompa oldalának tövében kell lennie. A maradék négy ujj a fogantyú köré tekered. Amíg a mutatóujját a kés egyik oldalára (a tompa oldalra) helyezzük, addig a hüvelykujj a másik oldalon (a nyélen) tartja a kést. A kés markolatának a tenyere tövét kell érintenie.

   • A kést mindkét stílusban ugyanúgy használják. A szabályok mindkét stílusban jobbkezesek számára készültek. Ha balkezes, kövesse a kapott utasításokat, figyelembe véve sajátosságait (így a kést a bal kezében, a villát pedig a jobb kezében fogja tartani).

2. Tartsa a villát a bal kezében. A fogaknak lefelé kell mutatniuk. A mutatóujja egyenes, és a villa hátulján, a tövénél van, de nem olyan közel, hogy a készülék használata közben hozzáérjen az ételhez. A többi ujj a fogantyú köré tekered.

   • Ezt a módszert "rejtett toll" módszernek nevezik. Ez azért van, mert a kezed elrejti az egész fogantyút.

3. Hajlítsa be a csuklóját úgy, hogy a mutatóujja lefelé mutasson a lemez felé.Így az evőeszközök végei is lefelé néznek. A könyöke legyen laza, ne lógjon a levegőben, és ne helyezkedjen kényelmetlenül.

   • Evés közben a könyökét az asztalon kívül kell helyezni. De ha úgy dönt, hogy szünetet tart, nem kell ragaszkodnia ehhez a szabályhoz.

4. Fogja meg az ételt villával, miközben a mutatóujjával nyomja meg. Ha kést kell használnia, vágja le az ételt a villa tövénél fűrész mozdulattal. Az olyan ételek, mint a tészta, egy kis erőfeszítést igényelnek, de a hús felvágása némi erőfeszítést igényelhet. Általában egy vagy két bemetszést végeznek egyszerre.

   • Tartsa a villát úgy, hogy a fogak maguk felé íveljenek, a kés távolabb legyen tőled, mint a villától. Ferdén tarthatja – csak ügyeljen arra, hogy látja a kést, hogy tudja, hol vág. Látnia kell a kést a villa mögött.

5. Egy villa segítségével tegyen egy kis darab ételt a szájába. A fogaknak lefelé kell nézniük. A villa hátulja felfelé néz.

   • Tartsa a villát a bal kezében, még akkor is, ha jobbkezes. A kísérletezés során rá fog jönni, hogy ez a módszer hatékonyabb, mint a másik.

   2. rész

   amerikai stílus

   1. Élelmiszer vágásakor tartsa a villát a bal kezében. A kontinentális stílustól eltérően az amerikai stílusban a villát fogantyúként kell tartani. A fogantyút hüvelyk- és mutatóujjával kell tartani, a középső és hüvelykujj az alapot, a mutatóujj pedig felül található. És ebben az esetben a fogak lefelé néznek.

      Vágáskor tartsa a kést a jobb kezében. A jobb kéz ujjainak elrendezése ugyanaz, mint az előző verzióban - a mutatóujj az alap mentén, a többi a fogantyút fogja.

      Vágja le az ételt. Fogja meg a darabot villával (fogai lefelé), miközben óvatosan vágja le az ételt egy fűrészmozdulattal. A villának közelebb kell lennie hozzád, mint a késhez. A folytatás előtt vágjon le egy vagy két darabot.

      Most cserélj gazdát. A legfontosabb különbség e stílus és az előző között: miután levágott egy darabot, helyezze a kést a tányér szélére (12 órára penge, 3-as fogantyú), és jobb kezedbe fogd a villát. Fordítsa el a villát úgy, hogy a fogak felfelé nézzenek! Tadam.

      • Ez a módszer általános volt Amerikában, amikor először Amerika lett. Ezt a módszert Európában is alkalmazták, amíg nem találtak hatékonyabb megközelítést. Az Egyesült Államokban ilyen ugrás nem történt, bár mindenhol vannak eltérések.

   2. Ha nem vág semmit, tartsa a villát a jobb kezében (fogai felfelé nézzenek). Ha olyan ételt eszik, amely nem igényel darabolást, mindig tartsa a villát a jobb kezében. A fogak lefelé mutathatnak, ha le akarunk vágni egy darabot, de általában mindig felfelé néznek. Ne feledje azonban, hogy ezeket a szabályokat csak formálisan szabad betartani. Ez arra a helyzetre vonatkozik, amikor például az elnök szemben ül. Ellenkező esetben ne törődj vele.

      • Az evőeszköz soha ne érjen az asztalhoz. Ha csak villát használ, ügyeljen arra, hogy a kés a tányér szélén feküdjön. Amikor felhelyezi a villát, helyezze a tányér szélére úgy, hogy a fogak a közepén legyenek.

   3. rész

   Kiegészítő evőeszközök

   1. Értsd meg, hogyan van megterítve az asztal. Az esetek 95%-ában csak kést, villát és kanalat használ. De van, amikor más kiegészítőket is találunk. Íme a lehetséges lehetőségek:

      Ha úgy dönt, hogy szünetet tart, helyezze készülékeit „készenléti helyzetbe”. Kétféleképpen közölheti a pincérrel, hogy még nem fejezte be az étkezést:

      • Európai stílus: Helyezze a kést a villára a tányérra, a villát a késre, a fogak lefelé nézzenek. Úgy kell kinézniük, mint egy fordított "V" betű.
      • Amerikai stílus: a kés a tányér tetején található, a penge 12 órakor, a nyél 3 órakor. A villa fogai felfelé néznek, enyhén elzárva a testtől.

   2. Ha befejezte az evést, tegye az edényeket a „kész helyzetbe”.Így a pincér megérti, hogy a tányért el lehet vinni (ha tisztában van vele). Ismét két lehetőség van:

      • Európai stílus: kés és villa egymással párhuzamosan, fogantyúk 5 órakor, penge és fogak a lemez közepén (fogak lefelé néznek).
      • Amerikai stílus: az európaihoz hasonlóan a villának csak a fogai vannak felfelé irányítva.

   3. Kezelje a rizst és más apró ételeket. Ha nincs kanálunk, inkább villával merítse fel az ételt, ahelyett, hogy lándzsával próbálja meg. Az amerikai stílust követők inkább csak a villára hagyatkoznak (ez megint csak nem túl hatékony), míg az európai stílusban elfogadható a késpenge vagy egy darab kenyér használata.

   4. A tészta kezeléséhez csavarja egy villa köré. Ha van kanálunk, villával ragadjunk meg néhány tésztát, és a kanál segítségével forgatjuk meg őket. Ha a paszta túl hosszú, késsel vághatja. De mielőtt bármilyen drasztikus intézkedést megtenne, próbáljon meg egy kis tésztát. És ügyeljen arra, hogy legyen kéznél zsebkendő!

      • Ha problémái vannak a tésztával, tudd, hogy nem vagy egyedül. Még a legtapasztaltabb tésztaevők is koszosak. Nem is a késben-villában van a probléma, hanem a spagetti szívásában!
   • Ne aggódj. Senki sem csinálja ezt 100%-os pontossággal. És néhány étel különleges megközelítést igényel. De amíg ismeri az alapokat, nincs szükség a részletekre.