- არომატული ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა მარცვლეული კულტურებისგან და კასრებში დიდხანს ძველდება. ამ სასმელის საშუალო სიძლიერე 32-50 ტომია, მაგრამ არსებობს უფრო ძლიერი ჯიშები - 60 ტომამდე. მასში შაქრის შემცველობა ნულის ტოლია, ამიტომ მისი გემო მოსაწყენია, მაგრამ გემო თბილი და ხანგრძლივი. გემო დამოკიდებულია კასრის მასალასა და სასმელის დამზადების ადგილზე. ეს შეიძლება იყოს ნიგვზის, კარამელის, ვანილის, ხილის, იოდის.

როგორ არის გავრცელებული ვისკის დალევა?

ჩვენში ადრე არსებობდა მცდარი წარმოდგენა, რომ ეს მოითხოვს გულიან საჭმელს, როგორც არაყს. მაგრამ ეს აბსოლუტურად არ შეესაბამება სიმართლეს. არაყს ნამდვილად მიირთმევენ სხვადასხვა სახის კერძებთან ერთად - ცხელი მადა, ხიზილალა, მწნილი ბოსტნეული, თუნდაც პირველი კერძები. და მაგიდაზე ის ასრულებს სოლო, მას არ სჭირდება კომპანია.

როგორც ჩანს, ვისკი გამოიგონეს ბუხართან მყუდრო, მშვიდი საღამოსთვის, საქანელაზე მილით და გაზეთით და არა ხმაურიანი, მოლაპარაკე საზოგადოებისთვის.

ვისკის სამშობლოს გარეთ თანამედროვე მომხმარებლებმაც იციან როგორ დააფასონ ეს სასმელი. სვამს და სწორად მიირთმევს. ჩვეულებრივია ვისკის სუფთად დალევა. თუმცა, ზოგიერთს შეიძლება ეს ძალიან ძლიერი და მკაცრი აღმოჩნდეს. ამიტომ, მოხმარების კულტურა საშუალებას იძლევა სასმელი განზავდეს.

მაშ, როგორ შეგიძლიათ ვისკის განზავება?

წყალი

რეგულარული გრილი წყალი ან ყინულის კუბიკი არბილებს ალკოჰოლის გემოს, ამსუბუქებს მის არომატს და ამცირებს ძალას. ასე სვამენ ვისკის სასმელის სამშობლოში - შოტლანდიაში. იგივე მეთოდი პოპულარულია ამერიკაში. წყლის რაოდენობა იცვლება სასმელის მიხედვით - ორიოდე წვეთიდან სასმელის მთლიანი მოცულობის ნახევარამდე. ყინულის კუბიკი შეიძლება შეიცვალოს გაყინული ლიმონის ნაჭრით - ვისკი გაცივდება და ამავდროულად ხილის დახვეწილი არომატით გამოიკვეთება. ცოტა მჟავე მხოლოდ ალკოჰოლის გემოს გააუმჯობესებს.

სოდა

კლასიკურად, ვისკი განზავებულია სოდაით - ნახშირორჟანგით გაჯერებული მინერალური წყლით. ძლიერი სასმელისა და წყლის ტრადიციული პროპორცია 2-დან 1-მდეა. სოდასთან ერთად ალკოჰოლის დალევა ამერიკული ტრადიციაა.

ტკბილი გაზიანი სასმელი

როგორც ჩანს, ალკოჰოლის გაზიან წყალთან შერევის ტრადიციის დამკვიდრების შემდეგ გაჩნდა რეცეპტი ტკბილი სოდაით. ამერიკაში ურევენ კოკა-კოლას, დსთ-ში, ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში კი სუსტად გამოხატული გემოს მქონე სხვა გაზიან სასმელებს იყენებენ - კრემ ბრულეს, ჰერცოგინიას, ციტრონს. უფრო ნათელი არომატები "აფერხებს" კეთილშობილური ალკოჰოლური სასმელის გემოს და არომატს. ამიტომ არ არის რეკომენდებული მაღალი ხარისხის ვისკისა და წვენებისგან კოქტეილების მომზადება.

წვენები

იმისდა მიუხედავად, რომ ვისკის წვენით განზავება არც თუ ისე პოპულარული გამოსავალია, ის არსებობს. ასეთი კოქტეილისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ლიმონის და ფორთოხლის წვენი თანაბარი პროპორციით, ალუბლის წვენი, ჟოლოს წვენი, ვაშლის წვენი. საუკეთესოა ხელნაკეთი ახლად გამოწურული წვენები. დაკონსერვებული და შეფუთული მთლიანად ახშობს ალკოჰოლის კეთილშობილ არომატს და აფუჭებს მის გემოს.

Ცხელი სასმელები

ვისკის ასევე ურევენ ჩაი და ყავა. უფრო ზუსტად, მიღებული პროპორციებით თუ ვიმსჯელებთ, ამ ცხელ სასმელს სპირტი ემატება. ძლიერ შავ ჩაის (200 მლ) ემატება რამდენიმე სუფრის კოვზი ძლიერი სასმელი, ჩაის კოვზი თაფლი და ლიმონის თხელი ნაჭერი ან ჯანჯაფილის ფესვის ბეჭედი. ყავა, გამოხატული გემოსა და დამახასიათებელი არომატის გამო, შთანთქავს ვისკის არომატულ და არომატულ თვისებებს, მაგრამ მას ასევე ემატება ძლიერი ალკოჰოლი პროპორციულად რამდენიმე წვეთიდან მთლიანი მოცულობის მეოთხედამდე.

ალკოჰოლი

ვერმუტი და ვისკი სასმელის სურვილისამებრ ურევენ ნებისმიერი პროპორციით. თუ გსურთ მიიღოთ ძლიერი კოქტეილი, ვისკის მოცულობა 8/10-ს აღწევს, ხოლო თუ სუსტი გინდათ, მაშინ რაოდენობა მცირდება 2/10-მდე.

მშრალი წითელი ღვინო ვისკის ახალ გემოს აძლევს, აგემოვნებს და ლამაზად აფერადებს. ღვინისა და ალკოჰოლური სასმელების ჩვეულებრივი პროპორცია არის 3/5 ან 1/1.

ლიქიორები - პიტნა, ყავა, ფორთოხალი, ნესვი, ნაღები - რამდენიმე წვეთის ოდენობით არბილებს ვისკის გემოს და შეცვლის მის გემოს. იმავე მიზნით გამოიყენება ჩვეულებრივი შაქრის სიროფი.

ვისკი არის არომატული პროდუქტი, რომელიც მიიღება ბადაგის გამოხდით სხვადასხვა სახის მარცვლეულისა და წყლისგან. როგორც წესი, ვისკი დაძველებულია მუხის კასრებში და შემდეგ ფრთხილად იფილტრება. ამ სასმელის დასამზადებლად ხშირად გამოიყენება ქერი, ჭვავი, ხორბალი ან სიმინდი. შოტლანდია, ირლანდია, შეერთებული შტატები, ავსტრალია და ახალი ზელანდია მთელ მსოფლიოში ცნობილია ვისკით.

ვისკის ფერი მერყეობს ღია ყვითელიდან მუქ ყავისფერამდე. რეცეპტიდან გამომდინარე, შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით შაქარს. რას სვამთ ვისკის, დამოკიდებულია ალკოჰოლის ტიპზე.

როგორ სვამთ ვისკის?

• ძვირადღირებული შოტლანდიური ან ირლანდიური ვისკის ნამდვილი მცოდნეები ურჩევნიათ მისი დალევა დამატებითი ინგრედიენტების გარეშე ფართო და დაბალი ჭიქებიდან სქელი ფსკერით.
• ვისკის ასხამენ დაახლოებით მეოთხედ სავსე ჭიქაში.
• ამ ალკოჰოლს ერთ ყლუპში არ სვამენ. თქვენ უნდა დააგემოვნოთ იგი, რომ იგრძნოთ სასმელის სასიამოვნო სითბო და გემო.

რითი ემსახურებიან ვისკის შოტლანდიაში, ირლანდიასა და სხვა ქვეყნებში?

შოტლანდია

კილტების ამაყი მფლობელები აღიარებენ მხოლოდ ერთი ალაოს ვისკის. შოტლანდიელები მას სვამენ მაღალი მოჭრილი ჭიქებიდან, სქელი ფსკერით და კედლებით და არ იცავენ მეოთხედი შუშის წესს: გაცილებით მეტს ასხამენ მას. ზოგჯერ შოტლანდიელები ვისკის აზავებენ ცოტაოდენი წყლით. შოტლანდიის მაცხოვრებლებს შეუძლიათ დალიონ შერეული ვისკი კოქტეილებში ან კლდეებზე.

ირლანდია

ნაკლებად ძლიერ ირლანდიურ ვისკის მიირთმევენ სუფთად ან უმატებენ ყავას. შედეგი არის ძალიან გამამხნევებელი სასმელი.

აშშ

ბურბონი განსაკუთრებით პოპულარულია შტატებში. იგი გამოიყენება სუფთა ან განზავებული. ამერიკელები ურჩევნიათ სიმინდის ვისკის შერწყმა კოლასთან, ყინულის კუბებთან და ვაშლის წვენთან.

კანადა და ავსტრალია

მაგრამ კანადელები და ავსტრალიელები ჭვავის ვისკის ნამდვილ ექსპერტებად ითვლებიან. მას სვამენ სუფთა სახით, ყოველგვარი დანამატების გარეშე, რბილი და სასიამოვნო გემოს გამო.

რა კერძებს უხდება ვისკი?

• თუ უპირატესობას ანიჭებთ ირლანდიურ და შოტლანდიურ ძლიერ ვისკის, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორაგულის, ცხვრის, ძროხის ან ზღვის პროდუქტების კერძები, როგორც მადა.
• ამ ტიპის ვისკის ღირსეული თანმხლები იქნება ასევე გემრიელი პუდინგი ან ახლად გამომცხვარი ჭვავის პური.
• ბურბონი და სხვა უფრო რბილი ჯიშები შეგიძლიათ მიირთვათ ინდაურთან, ღორის ხორცთან ან სიმინდის ცნობილ ტორტილასთან ერთად. გოგრის და ხილის ღვეზელები ასევე კარგად უხდება ამ ალკოჰოლურ სასმელებს.
• შოკოლადი, თხილი და სხვა საჭმელები ითვლება პრიმიტიულად, თუმცა ვისკის შესაფერის საჭმელებად.

ყინული, წყალი, გაზიანი სასმელები ვისკთან ერთად

1. ვისკი და სოდა ან კოლა კლასიკური კომბინაციაა, რომელსაც ბევრი ამერიკელი თაყვანს სცემს. წყალი და კოლა ოდნავ არბილებს ბურბონის ზეთოვან არომატს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი შერევით, ალკოჰოლი უფრო სწრაფად შეიწოვება სისხლში და ინტოქსიკაცია ხდება რამდენიმე წუთში.
2. ზოგიერთი ვარიაციით, ვისკის მოიხმარენ არა მხოლოდ ყავასთან, არამედ ჩაისთან ერთად. ირლანდიელებს აქვთ ტრადიცია, რომ გასათბობად ალკოჰოლურ სასმელს უმატებენ ცხელ ჩაის თაფლით. ჩინეთში კი ჩვეულებრივია მწვანე ჩაის დალევა ყინულით და ვისკით, რათა სწრაფად მოიხსნას ჰენგორის სიმპტომები.
3. შოტლანდიელებს ურჩევნიათ განზავებული ვისკი. სასმელს წყალი ემატება სხვადასხვა პროპორციით (დამოკიდებულია პრეფერენციებზე), რაც ალკოჰოლის გემოს უფრო რბილს ხდის და ამცირებს სასმელის სიმტკიცეს.
4. ვისკის ნამდვილ მცოდნეებს არ მოსწონთ წყლით განზავებული ალკოჰოლი, რადგან ის კარგავს პირვანდელ გემოს თვისებებს.

ცოტა კოქტეილების შესახებ: ცუდი ფორმა თუ ნორმა?

არსებობს უამრავი კოქტეილი, რომელსაც ნამდვილი მცოდნე არასოდეს დალევს მაღალ საზოგადოებაში ყოფნისას. თუმცა ასეთი კოქტეილების გამოყენება ყოველდღიურ ცხოვრებაში სიამოვნებთ. მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს ყველაზე პოპულარული შერეული სასმელებისთვის.

1. დაახლოებით 30 მლ სპირტი შეურიეთ კრემს, შაქრის სიროფს, ვანილის ნაყინს და შავ შოკოლადს და ათქვიფეთ ბლენდერით. აქ ემატება ორი ან სამი ყინულის კუბიკი. მზა კოქტეილს მიირთმევენ ღვინის ჭიქაში და ამშვენებს შოკოლადს. თქვენ უნდა დალიოთ ის ჩალის მეშვეობით. ინგრედიენტების ამ კომბინაციით ვისკის გემოს კვალიც არ რჩება.
2. ამერიკელებს უყვართ ვისკისგან დამზადებული კოქტეილი, ახლად გამოწურული ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი, შაქრის სიროფი და რამდენიმე ყინულის კუბიკი.
3. კლასიკური მშრალი მანჰეტენის კოქტეილი მოიცავს ჭვავის ვისკის, ტკბილ წითელ ვერმუტს და რამდენიმე წვეთი ბიტერს. ამ შედევრის სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენეთ პატარა კოქტეილის ჭიქა და ბარის კოვზი.

თუ გირჩევნიათ ვისკის სუფთად დალევა, მაშინ გახსოვდეთ რამდენიმე წესი

1. ალკოჰოლის ტემპერატურა არ უნდა იყოს ოც გრადუსზე მაღალი.
2. ვისკის გასაციებლად ყინულის ნაცვლად ნებადართულია სპეციალური ქვების – შუნგიტის, სტეატიტის ან ნეფრიტის გამოყენება. სასმელში ჩასვლამდე ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

ვისკის დასალევად მიზეზი არ გჭირდება. ინგლისში ან ირლანდიაში ნორმალურად ითვლება სადილის შემდეგ ერთი ჭიქა ვისკის დალევა ან მის წინ ერთი ჭიქა ღვინო. ამიტომ, მათ ბევრი რამ იციან ალკოჰოლის დალევის კულტურის შესახებ.

რუსეთში ბევრს არ შეუძლია დაუყონებლივ უპასუხოს კითხვას: "რა არის ვისკის დალევის სწორი გზა?" ეს იმიტომ, რომ რუსებმა არ იციან როგორ მიირთვან ეს სასმელი. ჩვენ მიჩვეული ვართ ხმაურიან კომპანიებში, სწრაფი ტემპით სვამს. ვისკის უყვარს სიჩუმე, მარტოობაც კი. ეს მთელი რიტუალია.

ვისკის არსებობის პერიოდში ჩამოყალიბდა მისი გამოყენების ფუნდამენტური წესები.

მითითება.რეკომენდებულია სასმელის ჩასხმა ღვინის ჭიქაში ან „ტუბლერში“ (დაბალი და განიერი ჭიქა). არანაირი დეკორაცია ბოთლზე ან ჭიქებზე. ეს არ არის უაზრო, მაგრამ სერიოზული ალკოჰოლი. სვამენ ჩალის გარეშე და არა ერთი ყლუპით, არამედ ნელა, პატარა ყლუპებით. და არა სადღეგრძელო. მაგიდა, სადაც ალკოჰოლი დევს, გაწმენდილია არასაჭირო ნივთებისგან (ყვავილები, სანთლები). საჭმელები მოწოდებულია მოთხოვნით.

შუადღისას უნდა დალიოთ. მანამდე სამი საათით ადრე შეეცადეთ არ ჭამოთ ძლიერად. ვისკის გემოზე მოქმედებს ცხარე საკვები ან ძლიერი არომატის მქონე საკვები.

Მნიშვნელოვანი!ბოთლი წინასწარ გააგრილეთ 20°C-მდე. ეს დაგეხმარებათ არ იგრძნოთ ალკოჰოლის სუნი და შეინარჩუნოთ არომატი. საცობის გახსნამდე შეანჯღრიეთ ბოთლი და დაასხით ვისკი მხოლოდ ჭიქის ძირზე.

შუშის გასაგრილებლად გამოიყენება სპეციალური ვისკის ქვები. მათი წარმოებისთვის გამოიყენება შუნგიტი, ფოლადი, სტეატიტი ან გრანიტი. შეინახეთ ქვები მაცივარში. თუ ამას არ გააკეთებთ, მაგრამ დაუმატებთ ცხელ ყავას ან ჩაის, ქვები შეინარჩუნებენ სითბოს სასმელში.

თუ ალკოჰოლურ სასმელს სვამენ კომპანიაში, მაშინ ყველა ავსებს საკუთარ ჭიქას. გამონაკლისია ქალბატონები. კაცები ასხამენ მათ.

რითი უნდა დალიოთ ან განზავდეს კოლას გარდა?

ამ სასმელის პიონერად ორი ქვეყანა ითვლება:შოტლანდია და ირლანდია. მთელი მსოფლიო მიჰყვება მათ მაგალითს, როდესაც საქმე ეხება კითხვას "როგორ შემიძლია განზავდეს ვისკი?"

ერთალაოიანი შოტლანდიური ვისკი სვამს მინერალურ წყალს. წყალი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. შოტლანდიელებს მიაჩნიათ, რომ ეს მეთოდი სრულად ავლენს სასმელის გემოს. ირლანდიური ვისკი ცნობილია თავისი სირბილით და არ საჭიროებს განზავებას.

დაბლენდერებულ ვისკის სვამენ ყინულთან, სოდასთან, კოლასთან ერთად ან კოქტეილში უმატებენ. მაგრამ შოტლანდიელები არ იწონებენ ვისკის განზავებას სასმელებით, რომლებსაც აქვთ საკუთარი დამახასიათებელი გემო. ეს არის ის, რაც ბარმენებს უყვართ დაბალი ხარისხის ალკოჰოლის გაყიდვისთვის.

მაგრამ ამერიკაში ვისკი და კოლა პოპულარულია. აშშ-ში სიმინდს იყენებენ ვისკის დასამზადებლად და მიღებულ სასმელს ბურბონი ჰქვია. სიმინდი ერთგვარ სპეციფიკურ გემოს აძლევს, კოკა-კოლა კი ხელს უწყობს მის დაძლევას.

ახალგაზრდებს უყვართ ვისკის წვენთან შერევა. პოპულარულად ითვლება ანანასის წვენი. განსაკუთრებით დაჟინებული ადამიანები ახერხებენ სასმელში ლუდის დამატებას. ტრადიცია, რომელიც წარმოშობით შოტლანდიიდან იყო, სწრაფად გაიდგა რუსეთში.

თუ ვსაუბრობთ ბრენდებზე, მაშინ:

• ჯეკ დენიელსიეს ამერიკული ბურბონი სუფთად უნდა დალიოთ, რადგან რბილი გემო აქვს.
• ირლანდიელი ჯეიმსონიდალიეთ გემოვნებით, ყინულის ან სხვა სითხეების დამატების გარეშე.
• Johnnie Walker Red Labelწარმოშობით შოტლანდიიდან. ეს არის ხელმისაწვდომი ალკოჰოლი, რომელიც არ ამტკიცებს პალმას. კარგად უხდება წვენს, კოლას და სოდას.
• იარლიყი-ლურჯი, მწვანე, ოქროსფერიდალიეთ მხოლოდ მისი სუფთა სახით.

ასევე არ არის გამონაკლისი ჩაი დამატებული ალკოჰოლით. ხელს უწყობს დათბობას სიცივეში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგ. ირლანდიაში პოპულარულია ცხელი ჩაი თაფლით და ვისკით. ჩინელებს კი მიაჩნიათ, რომ მწვანე ჩაი ვისკით და ყინულით არ იწვევს ჰენგოვერს.

"მანჰეტენი"

ინგრედიენტები:

• 50 მლ. ვისკი;
• 1/3 ტკბილი ვერმუტი;
• ყინულის კუბები.

მომზადება:

დაუმატეთ ტკბილი ვერმუტის მესამედი (სასურველია წითელი) ჭიქა გაუხსნელ ვისკის. სურვილისამებრ დაამატეთ ყინული. შუშის გაფორმება შესაძლებელია ნებისმიერი კენკრით. კოქტეილი მზად არის დასალევად.

"ნაღების ვისკი"

კოქტეილი მოიცავს:

• 50 მლ. ვისკი;
• ერთი ფილა შავი შოკოლადი;
• 10 მლ. შაქრის სიროფი;
• 150 გრამი ვანილის არომატული ნაყინი (ოთხი საშუალო ზომის კოვზი);
• 15 მლ. კრემი (33% ცხიმი);
• ყინულის კუბები.

მომზადება:

სიროფი, ნაღები, ნაყინი და ვისკი აურიეთ ბლენდერში. მიღებული მასა ჩაასხით 250-300 მლ ღვინის ჭიქაში, რომელიც მანამდე ზემოდან ყინულით არის სავსე. დასასრულს კოქტეილი დაამშვენებს შოკოლადის ნაჭერს. ისინი სვამენ ჩალის მეშვეობით.

"ვისკის მჟავე"

ძალიან პოპულარული კოქტეილი ამერიკაში. მის დასამზადებლად გამოიყენება ერთი ალაოს ვისკი ან ბურბონი.

ინგრედიენტები:

• 40 მლ. ვისკი;
• 20 მლ. ლიმონის წვენი (ახალი ფორთოხალი შესაფერისია შემცვლელად);
• 20 მლ. შაქრის სიროფი;
• ყინულის კუბები.

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი აურიეთ შეიკერში. კოქტეილი მიირთმევა დაბალ და განიერ ჭიქაში, რომელიც წინასწარ ყინულით არის სავსე.

"პიტნის სიახლე"

ეს კოქტეილი მზადდება რამდენიმე წუთში.

ინგრედიენტები:

• 40 მლ. ვისკი;
• 10 მლ. პიტნის ლიქიორი;
• 30 მლ გაზიანი მინერალური წყალი.

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტი ერთბაშად შეურიეთ ჭიქაში და კოქტეილი მზადაა.

მაშ, რა არის ვისკის დალევის სწორი გზა? ტრადიციების მცველები ყველა იტყვის: "პირდაპირ!" (ანუ დანამატების გარეშე). ჭეშმარიტი მცოდნეები არ გააფუჭებენ მაღალხარისხიან ჯიშებს დანამატებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელი სასმელის რიტუალი დაკარგავს თავის მნიშვნელობას.

მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ადამიანებს განსხვავებული გემოვნება აქვთ. ზოგი აღფრთოვანებულია ვისკისა და წვენის კომბინაციით, ზოგი კი არ აზავებს მას წყლით. მთავარია სასმელი მოგწონდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს წესები მიზნად ისახავს თავისუფლად გამოყენებას და არა მკაცრად დაცვას.

დალიეთ როგორც გინდათ – ეს გემოვნების საკითხია. ვისკის დალევისას უბრალოდ წესები არ არსებობს. თითოეულ ვისკის განსხვავებულად სვამენ: ზოგს ვისკი სუფთა სახით მოსწონს, ზოგს კი ყინულით, წყლით, კოლათი, სოდაით და სხვა სასმელებით აზავებენ. მაგალითად, მე ყველაზე მეტად მომწონს ვისკი კოლასთან ერთად და ყინულის ნაჭერი, მაგრამ ჩემი ქმარი ამბობს, რომ ეს პროდუქტის გადაცემაა და ვისკის სუფთად ან ვაშლის წვენთან ერთად სვამს.

თუ კოქტეილები მოგწონთ, შეგიძლიათ ვაშლის წვენით განზავდეს (რა თქმა უნდა, დაზუსტებულია). საინტერესოა, რომ წვენი სასმელის გარეგნობასაც კი არ ცვლის. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ყინულით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყინულის გარეშე. ეს არის კლასიკური კოქტეილი.

ვისკის განზავების კლასიკური გზა სოდაა. Სხვა სიტყვებით. მინერალური წყალი გაზით.

სხვათა შორის, უნგრეთში გავრცელებულია თეთრი ღვინის იმავე სოდით განზავების მეთოდი. დალიე. უფრო ზუსტად. ამ კოქტეილს FRTC ჰქვია. ეს შეიძლება იყოს გრძელი ან მოკლე, რაც დამოკიდებულია გაზის წყლის პროცენტულ რაოდენობაზე ჭიქაში ღვინის რაოდენობასთან მიმართებაში. ეს საშუალებას გაძლევთ მხარი დაუჭიროთ კომპანიას და იგრძნოთ ფხიზელი.

ალბათ ვისკიც იმავე მიზეზით არის განზავებული. მე მირჩევნია პირდაპირი ვისკი.

ჟანრის კლასიკაა ვისკის გაზავება სოდა წყლით. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ტონიკი. თუ გსურთ იგრძნოთ ამ სასმელის ბუნებრივი გემო, მაშინ ჯობია მას მხოლოდ დაქუცმაცებული ყინული დაუმატოთ.

შეგიძლიათ ვისკი გააზავოთ სოდათ ან ჩვეულებრივი წყლით. თუ ვისკის წყალში 1:1 თანაფარდობით გააზავებთ, ვისკის ძლიერ გემოს შეარბილებთ. შეგიძლიათ კოლასთან ერთად განზავდეს, ეს ვისკის ტკბილ გემოს მისცემს. იგი ასევე განზავებულია ტკბილი ან მშრალი ვერმუტით. ლიმონის წვენი ავსებს ვისკის დახვეწილ არომატს, მაგრამ არ არბილებს და არ ნიღბავს მას.

ვისკი შეიძლება მხოლოდ ყინულით განზავდეს, რათა გემო არ დაკარგოს.

კარგი ვისკი არ არის განზავებული მის დასაგემოვნებლად.

და იაფფასიანი ჯიშები განზავებულია, რომლის სუფთა სახით დალევა შეუძლებელია, სწორედ აქ მოდის კოლა.

Იზრუნე შენს ჯანმრთელობაზე!

თუ გახსოვთ ამერიკული ფილმები, მაშინ ბარის დახლზე მნახველები ჩვეულებრივ გვიკვეთენ ვისკის სოდასთან ერთად, ყინულით ან სწორი დუბლით. დღეს ჩვენ გვაქვს ამ პროდუქტის მრავალფეროვნება გაყიდვაში, რომლის დაბადების ადგილი შოტლანდიაა, ამიტომ არჩევანი მინერალურ წყალთან ერთად, ან სოდასთან, ან წვენთან ერთად დალევისას თქვენზეა. სიწმინდისთვის მე გთავაზობთ ვისკის დალევას განუზავებლად.

ძვირადღირებული ერთალაოს ვისკის მცოდნეების განცხადებას ვერ შეეკამათება ვისკი უნდა დალიოთ გაუხსნელად.

მეტი იაფფასიანი ვისკები წყდებადა ძალიან ხშირად დარბილების ხარისხი, სინთეზირება არომატი და გემო.

ვისკის მედიის განზავება შეიძლება იყოს -

1. წყალი. ეს არის კლასიკური ვისკის გამათხელებელიარ თრგუნავს სასმელის გემოს და თაიგულს და წყალი იღება იმავე წყაროდან, როგორც წყალი ვისკის დასამზადებლად,კიდევ უფრო გამოხატავს მის გემოს. ეს მეთოდი გამოიგონეს შოტლანდიაში.
2. გაზიანი სასმელები(სოდა ან კოლა შედის) ეს არის ვისკის განზავების ამერიკული გზა.
3. ვერმუთი. მასთან ერთად, ვისკის აქვს მწარე გემო და საკმაოდ ძლიერია, რადგან ჩვეულებრივ განზავებულია 1:2 (1 ნაწილი ვერმუტი და ორი ნაწილი ვისკი)
4. გაცივებული ნატურალური წვენები. ძალიან კარგი დამარბილებელი სასმელის სიძლიერისთვის და თავისებური ხილის გემო, რომელიც დამოკიდებულია არჩეულ წვენზე, ჩვეულებრივ, ლიმონის, ანანასის, ვაშლის.
5. ყავა ან ჩაი. მხოლოდ აქ, თუ შეინიშნება სწორი პროპორციები (ყავის ან ჩაის ორი ნაწილი არ უნდა იყოს ვისკის ერთი ნაწილის მეტი), საკამათო ხდება კითხვა: რა. რით არის განზავებული - ვისკის ჩაიან ვისკის ჩაი..) მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, მიღებული კოქტეილი ძალიან კარგად ათბობს გაციებულ ადამიანს, სისხლს სითბოთი ავსებს.

ახლა კი რამდენიმე ეგზოტიკური გზა ვისკის განზავებისთვის -

1. ლუდი. ავტორობა ვისკის განზავების ეს მეთოდი, ასევე ეკუთვნის შოტლანდიელებს. სწორედ მათ გამოიყენეს იგი და დაიწყეს იმის მტკიცება, რომ ლუდი მკვეთრად დადებითად წარმოადგენს ვისკის მთელ თაიგულს, ხაზს უსვამს მის თითოეულ ნოტს. ჩვენს ქვეყანაში ეს კოქტეილი შეესაბამება რუფს (არაყი ლუდით))
2. რძე. დიახ, რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს. ეს არის ალბათ ყველაზე საკამათო რეცეპტი, რომელიც იწვევს სხვადასხვა რეაქციას - გულისრევიდან სიამოვნებამდე. მაგრამ მიუხედავად ამისა ის მაინც არსებობს.

• მიზანშეწონილია არ განზავდეს კარგი ვისკი ისე, რომ მან არ დაკარგოს თავდაპირველი მიმზიდველი გემო, მაგრამ თუ მაინც გაქვთ ასეთი სურვილი, არსებობს რამდენიმე ვარიანტი:

  1) კლასიკურად განზავებულია უამრავი დაქუცმაცებული ყინულით,

  2) შეიძლება განზავდეს სოდით, ანუ ნეიტრალური გაზიანი ტონიკით ან ჩვეულებრივი ცქრიალა მინერალური წყლით,

  3) კოკა კოლა, ეს კომბინაცია ძალიან მოწონებულია, თუმცა მე თვითონ არასდროს მიცდია.

  4) ვაშლისა და ყურძნის წვენი, მართალია ძალიან აძლიერებს გემოს, მაგრამ მათთან ერთად საკმაოდ გემრიელია,

  5) სპრაიტის მსგავსი ლიმონათი ლიმონის არომატით.

  

  

  ხშირად არ ვსვამ, მხოლოდ დღესასწაულებზე და ამ ბოლო დროს უფრო და უფრო ხშირად სვამენ ვისკის სტუმრობისას ან ჯგუფურად. მომიწია ორ ვარიანტში განზავებული ვისკის დალევა - კოლასთან და წვენთან ერთად. კოლასთან რაღაცნაირად ჯობია და 1-დან 3-მდე რაღაცნაირად ძლიერია ჩემთვის, უფრო ვაზავებ. AB ზოგადად ნამდვილად გემოვნების საკითხია. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ვისკი და სოდა.

ვისკი თავის გარეგნობას ემსახურება ირლანდიადა შოტლანდია, სადაც მისი წარმოება თითქმის ერთდროულად დაიწყო ჯერ კიდევ მე-15 საუკუნეში. ჯერ კიდევ არსებობს კამათი იმის შესახებ, თუ ვინ არის მისი შემქმნელი და ორივე ხალხს არ სურს პალმის დათმობა.

არც ისე დიდი ხნის წინ, ჩვენც დავიწყეთ ვისკის სმა და მან თავისი კუთვნილი ადგილი დაიკავა ჩვენს ალკოჰოლური პრეფერენციების მასშტაბში, მაგრამ რომ ნამდვილად ისიამოვნოთ, უნდა იცოდეთ მისი გამოყენების კულტურა და წესები.

ვისკის სიძლიერე ჩვეულებრივ მერყეობს 40-დან 60%-მდე., ამიტომ მისი დალევა რეკომენდებულია მხოლოდ შუადღისას ან საღამოს. ამ სასმელს განსაკუთრებული ატმოსფერო სჭირდება.

მკრთალი განათება, მშვიდი სასიამოვნო მუსიკა, კომფორტული რბილი ავეჯი და მშვიდი მედიტაციური გარემო დაგეხმარებათ არა მხოლოდ სტრესის მოხსნაში და მოდუნებაში, არამედ სრულად დატკბეთ არომატით, გემოთი და დამამშვიდებელი ეფექტით.

ჩვეულებრივ, მას სვამენ კაცთა მცირე კომპანიაში მშვიდი საუბრების დროს. ამ სასმელის მარტო დალევა შეგიძლიათ 20-30 მლ, მით უმეტეს, რომ მას ასევე აქვს მსუბუქი თერაპიული ეფექტი (რა თქმა უნდა, ზომიერი დოზებით).

როგორ ვემსახუროთ

ემსახურება

• მაგიდის გაწყობა უნდა იყოს რაც შეიძლება მკაცრი და მინიმალისტური. მაგიდაზე შეიძლება იყოს მხოლოდ ბოთლი, საჭირო რაოდენობის ჭიქები და 1-2 თეფში შესაბამისი საჭმელებით, საჭიროების შემთხვევაში. ვისკი არ უნდა მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე გაწყობილ მაგიდაზე.
• ასევე უნდა გამოირიცხოს ყვავილების თაიგულები და სურნელოვანი სანთლები, რადგან ისინი არ მოგცემთ საშუალებას სრულად დატკბეთ სუნითა და გემოთი.
• მაცივარში გაცივებული ბოთლი გახსნამდე უნდა გაშრეს და მსუბუქად შეანჯღრიოთ.
• თუ გსურთ სასმელის არომატები უფრო მეტად დატკბეთ, ის ბოთლიდან ჟანგბადით გასამდიდრებლად უნდა გადაასხით ჭურჭელში.
• ჩვეულებრივია ჭიქების ან ჭიქების შევსება მხოლოდ მესამედით.

ეტიკეტის წესები

• თუ ვისკის აპერიტივად მიირთმევთ, აირჩიეთ უფრო რბილი, მსუბუქი ჯიშები, რომლებსაც აქვთ ალკოჰოლის დაბალი შემცველობა. ამ შემთხვევაში სასმელთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქი საჭმელები.
• თუ მას საჭმლის მომნელებელ საშუალებად მიირთმევთ, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ მუქ და ძლიერ ჯიშებს. ამ შემთხვევაში საჭმელები არ მიირთმევენ. არომატული სიგარა კარგი დამატება იქნება ასეთი საჭმლის მომნელებელი სასმელისთვის.

თუ კეთილშობილ სასმელს მკაცრად სვამენ მამრობითი კომპანიაში, მაშინ მას სახლის პატრონი ასხამს, ან თითოეული სტუმარი ამას დამოუკიდებლად აკეთებს. თუ სტუმრებს შორის არიან ქალბატონები, მფლობელმა უნდა უზრუნველყოს მათი ჭიქების შევსება.

• დალევისას არ არის ჩვეულებრივი სადღეგრძელოების გაკეთება ან ხმამაღალი საუბარი.
• ცუდ მანერებად ითვლება ამ გაზავებული სასმელის მირთმევა კოქტეილის ჩალით.

ტემპერატურა

ბევრ მათგანს, ვინც ახლა იწყებს ვისკის გაცნობას, აინტერესებს, როგორ სვამენ მას ჩვეულებრივ - თბილს თუ ცივს.

მოხმარებისთვის იდეალური ტემპერატურაა 18-20 გრადუსი, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია ბოთლის მაცივარში ცოტა ხნით მოთავსებით.

თუ მას თბილად (20 გრადუსზე მეტი) დალევთ, აშკარად იგრძნობთ ალკოჰოლის გემოს, ხოლო ზედმეტად გაგრილების შემთხვევაში (18 გრადუსზე ქვემოთ) სასმელის არომატი არ განვითარდება.

რისგან მზადდება ვისკი?

ვისკის დალევის კულტურა გულისხმობს სპეციალური ჭიქების გამოყენებას. ამ კითხვაზე მკაფიო პასუხი არ არსებობს, ასე რომ თქვენ გაქვთ უფლება აირჩიოთ თქვენი ვარიანტი სამი ზოგადად მიღებულიდან:

Ორიგინალური

ეს სათვალეები შოტლანდიური წარმოშობისაა და შუშის ფორმისაა სქელი ფსკერით და დახრილი კისრით, მათი მოცულობა 175 მლ. ჭიქის ამ ფორმის წყალობით, სასმელი დიდხანს ინარჩუნებს სწორ ტემპერატურას (18-20 გრადუსს) და აკონცენტრირებს არომატს კისერზე. სათვალეების ორიგინალური ტიპები მოიცავს glencairn-ს და nosing-ს და გამოიყენება განუზავებელი ვისკისთვის.

კლასიკური

დაბალი სათვალეები ფართო კიდეებით და სქელი ფსკერით, მათი მოცულობა 200 მლ-მდე, ითვლება კლასიკურად და ზოგადად მიღებული მთელ მსოფლიოში. მათ ყველაზე ხშირად იყენებენ ყინულით ან სოდათ განზავებული ვისკისთვის. კლასიკურ ტიპებს მიეკუთვნება სათვალე და ჰაიბოლის სათვალე.

Თანამედროვე

ამ ჭიქებს აქვს გარკვეული მსგავსება ღვინის ჭიქებთან ან გრაპას ჭიქებთან და არის პატარა ღვინის ჭიქა ვიწრო კისრით მაღალ თხელ ღეროზე, რაც განაპირობებს განსაკუთრებულ ესთეტიკურ სიამოვნებას სასმელის ფერში, არომატში და გემოში. თანამედროვე ტიპის სათვალეები მოიცავს ტიტებისა და სნიფტერს.

როგორ დავლიოთ ვისკი სწორად და რა ვჭამოთ

დეგუსტაციის წესები

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ სვამენ შოტლანდიურ ვისკის შოტლანდიაში, მაშინ უნდა დაიცვათ ხუთი S წესი:

1. მხედველობა– დააბრუნეთ ჭიქა, შეხედეთ სასმელს და შეაფასეთ მისი ფერის ჩრდილები.
2. სუნი– მიიტანეთ ჭიქა ცხვირთან და შეისუნთქეთ არომატი, შეიგრძენით.
3. სვიში- დალიეთ სასმელი და დაიდეთ ენის წვერზე, მიირთვით.
4. მერცხალი- დალიეთ პატარა ყლუპი.
5. Splash- განზავდეს მცირე რაოდენობით წყლით, რათა სრულად გამოვლინდეს გემო და არომატი.

ვისკის რითი სვამ?

ამ სასმელის გამოყენების კლასიკურ ვერსიაში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ცნობილ ბრენდებს, განზავება არ არის გათვალისწინებული.

ირლანდიელებს ერთი ანდაზაც კი აქვთ: „არ მოიპარო სხვისი ცოლი და არ გააზავო სხვისი ვისკი“, ამიტომ ჭეშმარიტი მცოდნეები ურჩევნიათ მიირთვან ის სუფთა სახით. ეს განსაკუთრებით ეხება რბილ, მსუბუქ ჯიშებს ალკოჰოლის დაბალი შემცველობით.

• სუსტი არომატითა და გემოთი ვისკის ჩვეულებრივ სვამენ გაზავებულს. ყველაზე პოპულარული ვარიანტებია ვისკი და კოლა, ყინულით, უძრავი მინერალური წყლით და ვისკითა და სოდაით, ცნობილი ამერიკული კინოს წყალობით.
• თუ გსურთ მიიღოთ რბილი და სასიამოვნო გემოთი ალკოჰოლური კოქტეილი, უმჯობესია მოამზადოთ "ვისკი და წვენი". მაგრამ როგორი წვენით დალიოთ ვისკი, ეს გემოვნების საკითხია. ვაშლის ან ფორთოხლის წვენი იდეალურია ამ მიზნით.
• თუ არ იცით როგორ გააზავოთ თქვენი ვისკი კოლას ან წვენის გარდა, მაშინ სცადეთ უფრო ორიგინალური და უჩვეულო კომბინაციები. აუცილებლად გაგიკვირდებათ ცხელი კოქტეილი - ვისკი ყავით - და წარმოუდგენელი ყინულის კოქტეილი უნიკალური გემოთი, რომელიც აერთიანებს ვისკის რძეს.

სასმელები დასაბანად

თუ საღამოს გეგმავთ ამ სასმელის ერთზე მეტი სახეობის დალევას, მაშინ გემოვნების კვირტების გასაახლებლად რეკომენდებულია ერთი ჭიქა მინერალური წყლის დალევა.

როგორც წესი, ეს ტექნიკა გამოიყენება დეგუსტაციის დროს, როდესაც საჭიროა ამა თუ იმ ჯიშის არჩევა და თითოეული მათგანის დალევა უნდა.

• შოტლანდიური ჯიშებიმიირთმევენ ნადირს, ძროხის ენას, ცხვრის კერძებს და შებოლილ ბალიკს, ხმელ ხორცს.
• ირლანდიური ჯიშებიმიზანშეწონილია მიირთვათ თევზი, სოკო, ხილი და დესერტები.
• ამერიკული ბურბონებიიდეალურია შოკოლადით, შემწვარი ხორცით და ზღვის პროდუქტებით.

უნივერსალური საჭმელები

• მსუბუქი საჭმელები, როგორიცაა თხილის ასორტი, კანაპეები, ბრუსკეტები, ტარლეტები, მსუბუქი ბოსტნეულის სალათები (მაიონეზის გარეშე) და შოკოლადი უნივერსალურადაა მიჩნეული და უხდება ნებისმიერ ჯიშს.

შოტლანდიაში თვლიან, რომ არ არსებობს ხალხი, ვისაც ვისკი არ უყვარს, მაგრამ არიან ისეთებიც, ვინც ვერ იპოვეს ვისკი. იმისათვის, რომ გაიგოთ და შეიყვაროთ ეს სასმელი, თქვენ უნდა სცადოთ მისი მრავალი სახეობა და სახეობა და ამავდროულად გააკეთოთ ეს სწორად და გემოვნებით.