자연이 준 가장 귀중한 선물 중 하나는 버섯입니다. 결국 그들은 요리에 절묘한 맛을 부여하고 별도의 요리가 될 수도 있는 사람들입니다. 버섯이 나타나려면 수분이 필요합니다. 그리고 올해 모스크바 지역에는 우리가 볼 수 있듯이 수분이 풍부하고 온도가 버섯 수확량에 딱 맞습니다. 따라서 버섯 채집가에 따르면 7월 중순에 대부분의 버섯이 나타날 것이라고 합니다.

오늘 여러분과 저는 버섯을 사러 갈 가치가 있는 시기와 버섯을 수집하는 것이 가장 좋은 곳을 알아내려고 노력할 것입니다.

버섯 달력에 따르면 버섯은 여름 초, 즉 6월에 나타나기 시작합니다. 올해 6월에 있었던 일입니다. 그러나 불행히도 버섯을 좋아하는 사람들에게는 그 수가 그리 많지 않았습니다. 기본적으로 boletus와 boletus 버섯 만 나타났습니다. 예측에 따르면 이번 달은 버섯이 매우 풍부 할 것입니다. 특히 이달 하반기에.

그래서 이달 상반기에는 사프란 밀크 캡이 등장했고 모든 버섯 채집가를 위해 오랫동안 기다려온 포르 치니 버섯이 나왔습니다. 루술라(Russula)도 나타나기 시작하는데, 이 버섯은 이 지역에서 가장 생산적인 버섯입니다.

그러나 월말에는 침엽수 림에 짐과 검은 짐이 나타날 것입니다. 독특한 특성을 지닌 살구류도 산림 공터에 나타납니다.

그러나 8월은 항상 버섯이 가장 풍부한 달로 여겨져 왔습니다. 이번 달에는 이전에 채집할 수 없었던 버섯이 등장합니다. 여기에는 사프란 우유 모자, 나방, 흰 버섯 및 꿀 버섯의 출현이 포함됩니다.

곰팡이 출현에 중요한 역할을 하는 것은 다음과 같습니다. 민속 표지판. 따라서 대중적인 믿음에 따르면 Ivan Kupala의 밤에 하늘에 별이 있었다면 다음 달에는 엄청난 양의 버섯 수확을 기대해야합니다. 그리고 모두가 알 수 있듯이 하늘에는 별이 가득했습니다. 따라서 8월에는 훌륭한 버섯 수확을 기대할 수 있습니다. 그러나 8 월 표지판에 따르면 8 월 25 일 Foty Povetenny 날에 맑은 날이 있으면 포르 치니 버섯의 대량 수확을 약속합니다.

따라서 전문가들에 따르면 올해 버섯 수확량은 작년보다 훨씬 높아야 한다고 합니다. 그 이유는 다음과 같습니다. 시원한 날씨. 결국 현재 모스크바 지역의 날씨는 초가을과 비슷합니다. 모스크바 지역에서는 겨울철에 버섯을 많이 따서 비축할 수 있는 것이 바로 이 날씨 때문입니다.

모스크바 지역에서는 무엇보다도 자작나무 숲에서 버섯 채집기를 찾을 수 있습니다. 대부분의 버섯이 겨울 동안 저장되는 곳은 자작 나무 숲에 있습니다. 혼합 숲은 우리가 풍요로움을 찾을 수 있기 때문에 그다지 인기가 없습니다. 다른 유형버섯

그러나 버섯이 풍부한 장소를 보다 정확하게 설명하려면 상세한 지도가 필요합니다. 이것이 바로 우리가 여러분에게 제시할 내용입니다.

상트페테르부르크 근처 숲의 버섯 시즌은 8월부터 11월까지로 간주되지만 거의 레닌그라드 지역에서는 식용 버섯을 찾을 수 있습니다. 일년 내내.

그래서 당신은 용기를 모으고 도구를 비축하고 익숙해지고 심지어 배웠습니다! 당신이 제 시간에 숲에 갈 준비를 했는지 알아봅시다. 우리는 레닌그라드 지역의 숲에서 알려진 가장 인기 있는 식용 버섯에 대한 버섯 채집가의 달력을 살펴봅니다.

당신의 조용한 사냥이 성공하길 바라며, 집이나 휴양 센터에서 좋은 사람들과 함께 저녁 식사를 하는 것이 우리 북부의 자연을 상기시키는 좋은 계기가 되기를 바랍니다.

훈련된 버섯 채집가는 일년 내내 야생에서 버섯을 찾을 수 있습니다(그리고 찾을 수 있습니다:-)!). 버섯의 가장 열매가 많은 계절은 물론 가을입니다. 가장 지루한 시간은 겨울조차 아닌 겨울에서 초봄으로 넘어가는 전환점이지만, 이때에도 숲에서는 유익을 얻을 수 있다.

일년 내내 버섯 - 버섯 달력을 이해하는 방법

숲에 버섯이 나타나는 결정적인 요인은 달력의 숫자가 아니라 기상 조건이며, 현재 관찰되는 것조차도 아니라 특히 이전에 관찰되었던 것입니다. 폭설이 내리는 긴 겨울이나 건조한 여름이 지나면 버섯은 따뜻한 겨울이나 습한 여름 이후와 동시에 나타나지 않습니다. 버섯의 성장에 가장 중요한 요소는 기간과 양 측면 모두에서 습도와 온도입니다. 그러나 일반적으로 강수량이 평균 기준을 초과하는 해는 건기보다 버섯에 훨씬 더 유익한 것으로 나타났습니다.

숙련된 버섯 채집가들이 버섯 계절을 10년 동안 관찰한 결과, 첫 번째 곰보버섯이 우리 기후에서 3월 13일경과 5월 8일경에 자랄 수 있음을 나타냅니다. 그러니까 버섯 재배 시기의 차이는 약 8주 정도 되는 것 같아요!

즉, 버섯 달력은 언제, 무엇을 찾아야 할지에 대한 대략적인 아이디어를 제공하지만 여전히 자연 현상을 통해 더 넓은 범위를 탐색해야 한다고 말하고 싶습니다.

우리의 새로운 가입 그룹조용한 사냥을 좋아하는 사람들

버섯 따기를 좋아하는 사람들은 언제, 어떤 버섯을 따는 것이 가장 좋은지 알 수 있는 버섯 따기 달력을 가지고 있어야 합니다. 또한, 수년 동안 버섯을 수집해 왔다고 하더라도 기억을 되살리고 어떤 버섯이 유독하고 어떤 버섯이 아닌지 기억해 두는 것은 결코 나쁜 생각이 아닙니다.

버섯 달력은 버섯을 따는 데 도움이 되며, 도움을 받으면 버섯을 성공적으로 찾고 숲에서 정확하게 집을 수 있습니다. 버섯 달력의 도움으로 어떤 버섯을 따려고 하는 정확한 시간에 어떤 버섯을 채집할 수 있는지도 이해할 수 있습니다. 특정 유형의 버섯이 나타나는시기가 일정하지 않고 기상 조건에 따라 다르다는 사실에도 불구하고 각 버섯에는 시즌 시작과 끝의 특정 날짜가 있습니다. 이 정보는 2017년 버섯 채집가의 달력에 포함된 내용과 정확히 같습니다.

2017년 6월 버섯. 6월 초에는 소나무 숲에서 찾아 수집할 가치가 있는 boletus가 익습니다. 또한 현재 자작나무 숲에서 자라는 boletus 버섯을 이미 찾을 수 있습니다. 6월 하순은 포르치니 버섯의 계절로 유명합니다. 이 버섯의 계절은 6월 하순에 시작되어 늦가을까지 여름 내내 계속됩니다.

2017년 7월 버섯. 7월 상반기에는 사프란 밀크 캡을 사러 안전하게 숲으로 들어갈 수 있습니다. 그리고 7월 첫 10일이 지나면 아마도 가장 맛있고 많은 사람들에게 사랑받는 포르치니 버섯 시즌이 시작됩니다. 포르치니 버섯은 7월 초부터 7월 초까지 거의 모든 숲에서 자랍니다. 늦가을, 거의 서리가 내릴 정도입니다. 7월 하순은 침엽수림과 혼합림에서 볼 수 있는 우유버섯 채집으로 유명하다. 또한 이때 검은 별꽃이 나타나고 살구 버섯과 돼지도 나타나며 산림 개간지에서 볼 수 있습니다.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0(iPhone; Mac OS X와 ​​같은 CPU iPhone OS 8_2) AppleWebKit/600.1.4(Gecko와 같은 KHTML) Version/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1..html

2017년 8월 버섯. 8월은 버섯이 가장 풍부한 달로 간주됩니다. 이 기간 동안 한 해가 풍성해지면 포르치니 버섯, 우유 버섯, 사프란 밀크 캡, boletus 버섯, russula, boletus 버섯 및 기타 여러 버섯을 찾을 수 있습니다. 또한 이달 초에는 꿀버섯이 나타나고, 8월 중순이 가까워지면 나방과 흰자를 발견할 수 있다고 사이트는 전했다.

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8월 하순과 9월 상순은 버섯 시즌이 가장 많은 것으로 간주됩니다.

2017년 9월 버섯.이 기간은 다양한 버섯이 가장 풍부합니다. 많은 여름 버섯이 여전히 자라고 있으며 동시에 이미 가을 버섯을 찾을 수 있습니다. 9 월 하반기는 꿀 버섯, 나방, boletus, boletus, 명아주 및 흰 망토가 풍부한 것으로 유명합니다.

2017년 10월의 버섯. 10월은 버섯 시즌이 끝나는 달입니다. 10월 둘째 10일에는 꿀버섯, 사프란 밀크 캡, 트럼펫, 화이트 케이프를 간헐적으로 볼 수 있습니다. 그러나 첫 번째 서리가 내리면 버섯은 다음 버섯 시즌까지 완전히 사라집니다.

모렐 4월, 5월, 6월에 수집해야 합니다.

스티치 4월, 5월, 6월에도 자랍니다.

5월 버섯 5월과 6월에 수집해야 합니다.

굴버섯– 5월과 6월.

방수복 7월, 8월, 9월에 채취해야 합니다.

살구 7월, 8월, 9월에도 볼 수 있습니다.

흰 버섯 7월, 8월, 9월에도 수집해야 합니다.

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러시아에서 가장 유명한 버섯 전문가 중 한 명인 Mikhail Vishnevsky가 Komsomolskaya Pravda 라디오에 출연하여 2017년 모스크바와 모스크바 지역의 버섯 시즌에 무엇을 기대할 수 있는지 알려 주었습니다.

Komsomolskaya Pravda의 편집실에있는 "Mushroom Place"상점의 창립자, 생물학 후보자, 균류 학자 및 러시아 버섯에 관한 책의 저자 Mikhail Vishnevsky. 사진: 이반 MAKEEV

“지하에서 무서운 일이 일어나고 있어요”

— 요즘 숲에는 공격적으로 버섯이 거의 없습니다 ...

— 올해 날씨 상황은 독특합니다. 5월과 6월은 거의 겨울이었습니다. 결과적으로 7 월에 다양한 종류의 버섯이 동시에 자라기 시작했습니다. 기억이 나지 않습니다!.. 늦은 봄 버섯이있었습니다-곰보버섯과 끈, 그리고 boletus와 같은 고전적인 여름 버섯, 심지어 첫 번째 버섯도있었습니다. 꿀 버섯, boletus, govorushek, row와 같은 가을 버섯-분명히 그들은 날씨에 무슨 일이 일어나고 있는지 이해하지 못했고 가을이 이미 시작되었다고 가정했습니다...

그러나 그들 모두가 한꺼번에 또는 풍부하게 성장한 것은 아니다. 아아, 올해는 잔디가 더 좋아졌습니다. 실제로 많은 사람들은 풀이 건강하고 풍성하게 자라는 것을 보고 버섯도 따라올 것이라고 기뻐합니다. 그래서 그런 건 없어요! 버섯과 풀은 서로 버틸 수 없는 치열한 경쟁자이다.

— 봄은 추웠는데, 지금은 따뜻하고 비가 자주 옵니다. 버섯이 자라기 딱 좋은 날씨 아닌가요?

- 예, 아니오. 사실, 균사체는 이제 지하에서 본격적으로 활동하고 있습니다. 그곳에서 일어나는 일은 정말 끔찍하고 사방으로 돌진하며 실을 펼치고 있으며 기분이 매우 좋습니다! 그러나 우리가 숲에서 수집하는 자실체는 형성되지 않습니다. 이를 위해서는 급격한 온난화 또는 급격한 냉각과 동시에 습도 감소와 같은 조건의 급격한 변화가 필요합니다. 이로 인해 균사체에 작은 자실체가 형성됩니다. 그리고 이 갑작스러운 기후 변화가 적어도 며칠(2, 3, 5일 이상) 지속되면 2주 안에 버섯이 필요한 크기로 자라서 어느 정도 이해하기 쉬운 수확물을 얻게 될 것입니다. 그러나 지금까지는 이에 대한 조건이 없었습니다. 그리고 균사체는 우리가 원했던 15개, 20개 대신에 1~2개의 버섯을 방출했는데...

그래도 9월 초 열흘쯤에는 숲에서 버섯을 볼 수 있었으면 좋겠습니다. 그러나 작년만큼 많지는 않을 것입니다. 물론 매우 성공적이었습니다.

샴피뇽이 온실에서 탈출하는 방법

— 현재 도시에서는 어떤 버섯이 자라고 있나요?

— 항상 자라는 고전적인 도시 버섯은 다양한 버섯과 쇠똥구리입니다. 그들의 장점은 나무가 필요하지 않다는 것입니다. 포르치니, 카멜리나, 나비 등 대부분의 버섯은 반드시 균근이며, 일부는 참나무, 일부는 자작나무, 일부는 다른 나무와 공생합니다. 그러나 샴 피뇽과 배설물 딱정벌레는 적당히 촉촉한 영양가있는 토양을 충분히 가지고 있습니다. 잔디밭에서도 올라갈 준비가되어 있거나 아스팔트 아래에서도 튀어 나올 준비가되어 있습니다.... 그렇기 때문에 샴 피뇽을 인위적으로 재배 할 수 있습니다. 그리고 많은 도시 샴 피뇽은 문자 그대로 재배 된 온실에서 탈출했습니다. 누군가가 판매에 부적합한 껍질을 벗기거나 버릇없는 버섯을 거리에 던졌지 만 뿌리를 내 렸습니다.

또 다른 식용 버섯 그룹은 묘목 및 잔디 토양과 함께 도시로 반입되는 버섯입니다. 이들은 온갖 종류의 흥미로운 행과 화자가 될 수 있습니다. 나무 묘목과 함께 루술라와 유초를 가져오고 메뚜기나 심지어 사프란 밀크 캡도 집 근처에서 쉽게 자랄 수 있습니다!

하지만 버섯은 온갖 불쾌한 것들을 흡수하는 경향이 있다는 점을 명심해야 합니다. 모든 버섯 채집가는 고속도로 근처와 도시에 많은 자동차가 있다는 것을 알고 있습니다. 확실히 수집할 가치가 없습니다.

— Losiny Ostrov 또는 Bitsevsky Park와 같은 모스크바 숲을 이용하면 어떨까요?

— 그들에게는 흥미로운 상황이군요. 수십 년 동안 흰 버섯, 사시 나무 버섯, boletus 버섯, 살구 버섯과 같은 고귀한 버섯이 모스크바에서 완전히 사라졌습니다. 즉, 그들은 숨었습니다. 균사체는 존재했지만 열매 맺기가 중단되었습니다. 그러나 이제 생태학적 상황으로 인해 뭔가가 바뀌었거나 버섯이 도시 환경에 적응했을 수도 있습니다... 이제 도시에서 겨울을 보내는 찌르레기, 더 따뜻한 기후로 날지 않는 루크가 있습니다. 이전에는 그렇지 않았습니다. . 그래서 살구 버섯을 가진 백인들은 분명히 스스로 무언가를 이해했고 이제 도시 경계 내에서 다시 열매를 맺고 있습니다.

— 올해 갑자기 러시아 흰송로버섯이 모스크바에서 발견되기 시작했습니다. 나는 KP 편집실에서 멀지 않은 Petrovsky Park에서 하나를 찾았습니다.

“희귀하다고 여겨졌던 버섯이 갑자기 엄청난 양의 폭발을 일으키는 경우가 있습니다. 예를 들어, 작년에 Red Book에 나열된 보라색 거미줄에서 이런 일이 발생했습니다. 자주 발견되지 않는 매우 아름답고 고급스러운 버섯-갑자기 유럽 전체를 덮었고 사람들은 바구니를 들고 숲 밖으로 나갔습니다. 이는 거의 모든 종류의 버섯에서 10~20년에 한 번씩 발생합니다. 그리고 전반적으로 경기가 좋지 않았던 2017년에는 러시안 화이트 트러플(트로이츠키 또는 포사드 트러플이라고도 함)에서 이런 일이 발생했습니다. 그들 중 다수. 게다가 예상보다 일찍 자라기 시작했습니다. 보통 시즌은 8월 말에 시작되지만 여기서는 7월 중순에 나타났습니다... 올해는 송로버섯의 해가 될 것입니다. 글쎄, 그리고 너무 소박해서 자라도 거의 신경 쓰지 않는 살구류도 있습니다.

원칙적으로 송로 버섯은 현재 모스크바 영토에서 수 천년 동안 아주 오랫동안 재배되어 왔습니다. 100년 전 그들은 도시에 조용히 모여들었습니다. 찾기는 그다지 어렵지 않습니다. 약 절반의 경우 부분적으로 또는 거의 완전히 표면으로 튀어나오는 경향이 있습니다. 러시아 흰 송로버섯은 진미인 피에몬테나 페리고르와 동일하지 않다는 점을 명심하세요. 그것은 러시아어로 이름이 같고 모양이 매우 유사하지만 다른 버섯 속에 속합니다. 유럽산은 킬로그램당 수천 유로에 달하며 세련된 조미료처럼 ​​강한 향이 나는 것으로 평가됩니다. 그리고 우리 트러플은 포르 치니 버섯이나 살구 버섯처럼 단순히 튀겨지며 빨간색 가격은 킬로그램 당 2 ~ 3 천 루블입니다. 하지만 “저는 송로버섯을 곁들인 칠면조를 튀겼어요!”라고 말하면 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

“모스크바 지역은 버섯 생산지 사이에 위치해 있습니다.”

— 버섯이 별로 없을 때 사람들이 몰려드는 돼지집도 있어요. 그들은 이전에 음식으로 적극적으로 소비되었습니다. 그리고 이제 그들은 유독한 것으로 간주됩니다...

-더 정확하게는 치명적입니다. 얇은 돼지는 엄밀한 의미에서 독성이 없으며 중독 될 수는 없지만 심각한 원인이 될 수 있습니다 알레르기 반응, 신체가 자신의 혈액 세포를 파괴하기 시작합니다. 그리고 빈혈, 간 또는 신부전, 그리고 사망... 그러면 이웃들은 "할머니가 간으로 돌아가셨어요!"라고 말합니다. -그리고 아무도 그녀의 질병을 그녀가 돼지고기를 먹었다는 사실과 연관시키지 않습니다. 과학자들은 일반적으로 비교적 최근에 이것을 알아냈습니다. 한 사람은 평생 동안 돼지 고기를 먹을 수 있고 다른 사람은 세 번째 제공 후에 죽을 것이라는 것이 흥미 롭습니다. 그것은 모두 개인입니다. 위험 그룹에는 주로 AIDS부터 알레르기에 이르기까지 면역 체계에 문제가 있는 사람들이 포함됩니다. 하지만 다른 사람을 위해 돼지를 먹을 수도 없습니다. 이 러시안 룰렛을 플레이해서는 안됩니다.

— 수년 동안 논쟁의 주제였던 질문: 버섯을 자르는 것이 더 좋습니까, 아니면 비틀어지는 것이 더 낫습니까?

“이것은 걸리버 여행기처럼 날카로운 결말과 무뚝뚝한 결말이 있는 전쟁입니다.” 달걀은 숟가락으로 어느 쪽을 깨뜨려도 상관없습니다. 옛날 옛적에 문제는 전혀 존재하지 않았습니다. 포르 치니 버섯은 흙에서 찢어졌고 우유 버섯은 줄기가 약해서 부러졌습니다. 버섯 채집가는 통조림 버섯의 대량 조달이 시작되었을 때, 즉 20세기 20~30년대에 칼을 집어 들었습니다. 칼을 사용하면 바구니가 훨씬 빨리 채워집니다... 일반적으로 질문 자체는 1923년경에 나타났습니다. 샴 피뇽 재배에 참여한 Regel 동지는 온실에서 샴 피뇽을 올바르게 수집하는 방법에 대한 브로셔를 출판했습니다. 그곳에서는 실제로 토양에서 찢어 질 수 없습니다. 기질층이 방해를 받아 균사체의 발달에 해를 끼칩니다. 그러나 곰팡이가 공격하기 시작하는 줄기가 남아 있기 때문에 잘라낼 수 없습니다. 유일한 방법은 조심스럽게 나사를 풀고 구멍을 흙으로 채우는 것입니다. 그리고 이것은 다른 저자에 의해 선택되어 일반 산림 버섯으로 확장되었습니다. 논쟁은 우스꽝 스럽지만 숲에서는 이것은 어떤 식 으로든 균사체에 영향을 미치지 않습니다.

— 그건 그렇고, 샴 피뇽을 구입한다는 의견이 있습니다. 특별한 조건-숲에서 버섯을 따는 것보다 더 "문명적"입니다. 온실의 샴 피뇽은 환경 친화적이고 안전하다고합니다.

- 그것은 신화입니다! 예, 어떤 사람들은 자연 환경이 좋지 않고, 일종의 산성비가 하늘에서 내리고, 버섯이 이 모든 불쾌한 물질을 흡수한다고 믿습니다. 어쩌면 그것은 "멸균된" 샴피뇽 식물일 수도 있습니다. 그러나 실제로 온실에서는 버섯이 들판 어딘가에서 수집된 것과 동일한 거름, 흙 또는 짚에서 자랍니다! 그리고 버섯은 거의 100% 그들이 자란 버섯으로 구성되어 있습니다. 그래서 이것은 당신이 듣지 말아야 할 상업적인 어쩌고 저쩌고입니다. 재배 버섯은 구성 측면에서 야생에서 자라는 버섯과 거의 다르지 않습니다.

— 고전적인 질문: 버섯을 어디에서 사야 할까요? 올해도 등장하길 바라겠습니다...

— 불행히도 모스크바 지역은 두 개의 버섯 봉우리 사이에 일종의 간격이 있습니다. 남쪽을 보면 Tula 및 Nizhny Novgorod 지역에서는 모든 것이 버섯으로 정리되어 있습니다. 그리고 북쪽에는 아름다움도 있습니다. Vladimirskaya, Tverskaya, Novgorodskaya... 그리고 우리는 모든 것이 적은 중간에 있습니다.

하지만 모스크바 지역에는 즐거운 여행지가 두 군데 있습니다. 첫째, 남쪽, 숲 대초원이 시작되는 카시라 방향-버섯은 그러한 장소를 정말 좋아합니다. 둘째, 서쪽으로는 기후가 좋고 낙엽수와 활엽수림이 많은 Zvenigorod 방향입니다. 그리고 Meshchera가 있는 동쪽에는 늪, 모기가 있으며 주로 boletus로 이동하는 것이 좋습니다. 북쪽으로 가면 Dubna 또는 Tver 지역에 도착하는 것이 더 좋습니다.