निसर्गाच्या सर्वात मौल्यवान भेटींपैकी एक म्हणजे मशरूम. शेवटी, तेच ते आहेत जे डिशला एक उत्कृष्ट चव देतात आणि एक स्वतंत्र डिश देखील असू शकतात. मशरूम दिसण्यासाठी, ओलावा आवश्यक आहे. आणि या वर्षी, मॉस्को प्रदेशात, जसे आपण पाहतो, भरपूर आर्द्रता आहे आणि तापमान मशरूमच्या उच्च कापणीसाठी योग्य आहे. अशाप्रकारे, मशरूम पिकर्सच्या मते, जुलैच्या मध्यात मोठ्या प्रमाणात मशरूम दिसून येतील.

आज, आपण आणि मी मशरूमसाठी केव्हा जाणे योग्य आहे आणि ते कोठे गोळा करणे चांगले आहे हे शोधण्याचा प्रयत्न करू.

मशरूम कॅलेंडरनुसार, मशरूम उन्हाळ्याच्या सुरूवातीस, म्हणजे जूनमध्ये दिसू लागतात. या वर्षीच्या जून महिन्यात हा प्रकार घडला होता. परंतु, दुर्दैवाने, मशरूम प्रेमी, त्यांची संख्या लक्षणीय नव्हती. मुळात, फक्त बोलेटस आणि बोलेटस मशरूम दिसू लागले, अंदाजानुसार, हा महिना मशरूममध्ये खूप समृद्ध असेल. विशेषत: महिन्याच्या दुसऱ्या सहामाहीत.

म्हणून महिन्याच्या पहिल्या सहामाहीत, केशर दुधाच्या टोप्या दिसू लागल्या आणि नंतर सर्व मशरूम पिकर्ससाठी बहुप्रतिक्षित पोर्सिनी मशरूम आले. रुसूला देखील दिसू लागतात आणि ते या क्षेत्रातील सर्वात उत्पादक मशरूम आहेत.

परंतु महिन्याच्या शेवटी, शंकूच्या आकाराच्या जंगलात लोड आणि काळे भार दिसले पाहिजेत. अनन्य गुणधर्मांसह चँटेरेल्स वन क्लिअरिंगमध्ये देखील दिसतील.

परंतु ऑगस्ट महिना हा नेहमीच मशरूमसाठी सर्वात श्रीमंत महिना मानला जातो. या महिन्यात ते मशरूम दिसतात जे आधी गोळा केले जाऊ शकत नव्हते. येथे आम्ही केशर दुधाच्या टोप्या, पतंग, पांढरे मशरूम आणि मध मशरूमचे स्वरूप समाविष्ट करतो.

बुरशीच्या देखावा मध्ये एक प्रमुख भूमिका गुणविशेष आहे लोक चिन्हे. तर, लोकप्रिय समजुतीनुसार, जर इव्हान कुपालाच्या रात्री आकाश तारांकित असेल तर पुढच्या महिन्यात आपण मशरूमच्या मोठ्या कापणीची अपेक्षा केली पाहिजे. आणि प्रत्येकाच्या लक्षात येताच, आकाश तारांकित होते. म्हणून ऑगस्टमध्ये आपण उत्कृष्ट मशरूम कापणीची अपेक्षा करू शकता. परंतु, ऑगस्टमधील चिन्हांनुसार, जर 25 ऑगस्ट रोजी असलेल्या फोटी पोवेटेनीच्या दिवशी, एक स्पष्ट दिवस असेल, तर हे पोर्सिनी मशरूमच्या मोठ्या कापणीचे वचन देते.

त्यामुळे तज्ज्ञांच्या मते या वर्षी मशरूमचे पीक गेल्या वर्षीच्या तुलनेत खूप जास्त असावे. याचे कारण असे थंड हवामान. सर्व केल्यानंतर, या क्षणी, मॉस्को प्रदेशातील हवामान लवकर शरद ऋतूतील सारखे दिसते. या हवामानामुळेच मॉस्को प्रदेशात तुम्ही भरपूर मशरूम घेऊ शकता आणि हिवाळ्यासाठी साठा करू शकता.

मॉस्को प्रदेशात, आपण बर्च ग्रोव्हमध्ये मशरूम पिकर्स शोधू शकता. बर्च ग्रोव्हमध्ये बहुतेक मशरूम हिवाळ्यासाठी साठवले जातात. मिश्र जंगले कमी लोकप्रिय नाहीत, कारण त्यातच आपल्याला विपुलता सापडते वेगळे प्रकारमशरूम

परंतु मशरूमने समृद्ध असलेल्या ठिकाणांच्या अधिक अचूक वर्णनासाठी, आपल्याला तपशीलवार नकाशाची आवश्यकता असेल. नेमके हेच आम्ही तुमच्यासमोर मांडणार आहोत.

सेंट पीटर्सबर्ग जवळील जंगलात मशरूमचा हंगाम ऑगस्ट ते नोव्हेंबर मानला जातो, परंतु खाण्यायोग्य मशरूम जवळजवळ लेनिनग्राड प्रदेशात आढळतात. वर्षभर.

आणि म्हणून - आपण आपले धैर्य गोळा केले, साधनांचा साठा केला, परिचित झाला आणि शिकलात! आपण वेळेवर जंगलासाठी तयार झालात की नाही ते शोधूया. लेनिनग्राड प्रदेशातील जंगलांमध्ये ओळखल्या जाणाऱ्या सर्वात लोकप्रिय खाद्य मशरूमसाठी आम्ही मशरूम पिकरचे कॅलेंडर पाहतो.

तुमचा शांत शोध यशस्वी होवो आणि घरी किंवा करमणूक केंद्रात चांगल्या सहवासात रात्रीचे जेवण आमच्या उत्तरेकडील निसर्गाची चांगली आठवण होऊ दे.

एक प्रशिक्षित मशरूम पिकर वर्षभर जंगलात मशरूम शोधू शकतो (आणि शोधू शकतो:-)!) मशरूमसाठी सर्वात फलदायी हंगाम अर्थातच शरद ऋतूतील आहे. सर्वात कंटाळवाणा वेळ हिवाळा देखील नाही, परंतु हिवाळ्यापासून लवकर वसंत ऋतूपर्यंतचा टर्निंग पॉईंट, परंतु यावेळी देखील आपण जंगलातून नफा मिळवण्यासाठी काहीतरी शोधू शकता.

वर्षभर मशरूम - मशरूम कॅलेंडर कसे समजून घ्यावे

जंगलात मशरूम दिसण्यासाठी निर्णायक घटक म्हणजे कॅलेंडरवरील संख्या नाही, परंतु हवामानाची परिस्थिती, आणि या क्षणी पाळली जाणारी देखील नाही, परंतु विशेषत: पूर्वी पाहिली गेली होती. जोरदार बर्फासह लांब हिवाळ्यानंतर किंवा कोरड्या उन्हाळ्यानंतर, उबदार हिवाळा किंवा ओल्या उन्हाळ्यानंतर मशरूम एकाच वेळी दिसत नाहीत. मशरूमच्या वाढीसाठी सर्वात महत्वाचे घटक - कालावधी आणि त्यांच्या प्रमाणानुसार - आर्द्रता आणि तापमान आहेत. परंतु सर्वसाधारणपणे सांगायचे तर, ज्या वर्षांमध्ये पर्जन्यवृष्टीचे प्रमाण सरासरी प्रमाणापेक्षा जास्त असते ते कोरड्या वर्षांपेक्षा मशरूमसाठी अधिक फायदेशीर ठरतात.

अनुभवी मशरूम पिकर्सनी मशरूम हंगामाच्या दहा वर्षांच्या निरीक्षणाचे परिणाम सूचित करतात की प्रथम मोरेल्स आपल्या हवामानात 13 मार्चच्या आसपास, परंतु 8 मेच्या आसपास देखील वाढू शकतात. त्यामुळे मशरूमच्या वाढीच्या हंगामात सुमारे आठ आठवडे फरक आहे!

म्हणजेच, मला असे म्हणायचे आहे की मशरूम कॅलेंडर केव्हा आणि काय शोधायचे याची अंदाजे कल्पना देते, परंतु तरीही आपल्याला नैसर्गिक घटनांद्वारे मोठ्या प्रमाणात नेव्हिगेट करणे आवश्यक आहे.

आमच्या नवीन सामील व्हा गटशांत शिकार प्रेमी

ज्यांना मशरूम निवडणे आवडते, त्यांच्यासाठी मशरूम कधी आणि कोणते निवडणे चांगले आहे हे जाणून घेण्यासाठी तुमच्या हातात नक्कीच मशरूम पिकरचे कॅलेंडर असले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, आपण बर्याच वर्षांपासून मशरूम गोळा करत असलात तरीही, आपली स्मृती ताजी करणे आणि कोणते मशरूम विषारी आहेत आणि कोणते नाहीत हे लक्षात ठेवणे कधीही वाईट नाही.

मशरूम निवडताना मशरूम कॅलेंडर आपल्याला नेव्हिगेट करण्यात मदत करेल, त्याच्या मदतीने आपण त्यांना जंगलात यशस्वीरित्या आणि अचूकपणे उचलण्यास सक्षम असाल. मशरूम कॅलेंडरच्या सहाय्याने, आपण हे देखील समजू शकाल की आपण नेमक्या वेळी कोणते मशरूम गोळा करू शकता. विशिष्ट प्रकारचे मशरूम दिसण्याची वेळ स्थिर नसते आणि हवामानाच्या परिस्थितीवर अवलंबून असते हे असूनही, प्रत्येक मशरूमच्या हंगामाच्या सुरूवातीस आणि समाप्तीसाठी स्वतःच्या विशिष्ट तारखा असतात. ही माहिती 2017 साठी मशरूम पिकरच्या कॅलेंडरमध्ये नेमकी काय आहे.

जून 2017 मध्ये मशरूम.जूनच्या पहिल्या दिवसात, बोलेटस पिकतो, जे पाइन जंगलात शोधणे आणि गोळा करणे योग्य आहे. तसेच यावेळी आपण बर्च ग्रोव्हमध्ये वाढणारे बोलेटस मशरूम आधीच शोधू शकता. जूनचा दुसरा भाग पोर्सिनी मशरूमच्या हंगामासाठी प्रसिद्ध आहे. या मशरूमचा हंगाम जूनच्या उत्तरार्धात सुरू होतो आणि सर्व उन्हाळ्यात उशीरा शरद ऋतूपर्यंत चालू राहतो.

जुलै 2017 मध्ये मशरूम.जुलैच्या पहिल्या सहामाहीत, जेव्हा त्यांचा हंगाम सुरू होतो तेव्हा तुम्ही सुरक्षितपणे जंगलात जाऊ शकता. आणि जुलैच्या पहिल्या दहा दिवसांच्या शेवटी, पोर्सिनी मशरूमचा कदाचित सर्वात स्वादिष्ट आणि अनेकांचा लाडका हंगाम सुरू होतो. पोर्सिनी मशरूम जुलैच्या सुरुवातीपासून जवळजवळ प्रत्येक जंगलात वाढतात उशीरा शरद ऋतूतील, जवळजवळ दंव. जुलैचा दुसरा भाग दूध मशरूम गोळा करण्यासाठी प्रसिद्ध आहे, जे शंकूच्या आकाराचे आणि मिश्रित जंगलांमध्ये आढळू शकते. तसेच यावेळी, काळ्या चिकवीड्स दिसतात, चँटेरेल्स आणि डुक्कर देखील दिसतात, ते वन क्लिअरिंगमध्ये आढळू शकतात.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 जसे Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, Gecko प्रमाणे) आवृत्ती/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1.html

ऑगस्ट 2017 मध्ये मशरूम.ऑगस्ट हा मशरूमसाठी सर्वात श्रीमंत महिना मानला जातो. या काळात, जेव्हा वर्ष फलदायी असते, तेव्हा तुम्हाला पोर्सिनी मशरूम, मिल्क मशरूम, केशर मिल्क कॅप्स, बोलेटस मशरूम, रुसुला, बोलेटस मशरूम आणि इतर अनेक मशरूम मिळू शकतात. तसेच, या महिन्याच्या सुरूवातीस, मध मशरूम दिसतात आणि ऑगस्टच्या मध्यापर्यंत तुम्हाला पतंग आणि पांढरे आढळू शकतात, असे साइटच्या अहवालात म्हटले आहे.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 जसे Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, Gecko प्रमाणे) आवृत्ती/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1.html

ऑगस्टच्या उत्तरार्धात आणि सप्टेंबरच्या पहिल्या सहामाहीत मशरूमचा सर्वात मोठा हंगाम मानला जातो.

सप्टेंबर 2017 मध्ये मशरूम.हा कालावधी विविध मशरूममध्ये सर्वात श्रीमंत आहे. बर्याच उन्हाळ्यातील मशरूम अजूनही वाढत आहेत आणि त्याच वेळी आपण आधीच शरद ऋतूतील मशरूम शोधू शकता. सप्टेंबरचा दुसरा भाग मध मशरूम, पतंग, बोलेटस, बोलेटस, पिगवीड आणि व्हाईट केपच्या विपुलतेसाठी प्रसिद्ध आहे.

ऑक्टोबर 2017 मध्ये मशरूम.ऑक्टोबर हा मशरूम हंगामाचा शेवटचा महिना आहे. ऑक्टोबरच्या दुसऱ्या दहा दिवसांत, तुम्हाला अधूनमधून मध मशरूम, केशर दुधाच्या टोप्या, ट्रम्पेट्स आणि व्हाईट केप मिळू शकतात. तथापि, पहिल्या दंवसह, मशरूम पुढील मशरूम हंगामापर्यंत पूर्णपणे गायब होतात.

मोरेल्सएप्रिल, मे आणि जूनमध्ये गोळा करणे आवश्यक आहे.

टाकेएप्रिल, मे आणि जूनमध्ये देखील वाढतात.

मे मशरूममे आणि जूनमध्ये गोळा करणे आवश्यक आहे.

ऑयस्टर मशरूम- मे आणि जून मध्ये.

ऑइलर्सजुलै, ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये गोळा करावे.

चॅन्टरेलजुलै, ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये देखील आढळू शकते.

पांढरे मशरूमजुलै, ऑगस्ट आणि सप्टेंबरमध्ये देखील गोळा करणे आवश्यक आहे.

16:53:38 — 46.211.152.114 — Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 जसे Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, Gecko प्रमाणे) आवृत्ती/8.0 Mobile/12D508 Safari/600.1.html

रशियामधील सर्वात प्रसिद्ध मशरूम तज्ञांपैकी एक, मिखाईल विष्णेव्स्की, मॉस्को आणि मॉस्को प्रदेशात 2017 मध्ये मशरूमच्या हंगामापासून काय अपेक्षा करावी हे सांगण्यासाठी कोमसोमोल्स्काया प्रवदा रेडिओवर आले.

"मशरूम प्लेस" स्टोअरचे संस्थापक, जैविक विज्ञानाचे उमेदवार, मायकोलॉजिस्ट आणि रशियामधील मशरूमबद्दलच्या पुस्तकांचे लेखक, मिखाईल विष्णेव्स्की, कोमसोमोल्स्काया प्रवदाच्या संपादकीय कार्यालयात. फोटो: इव्हान MAKEEV

"भूगर्भात काहीतरी भयानक घडत आहे"

- आजकाल जंगलात आक्षेपार्हपणे काही मशरूम आहेत ...

- या वर्षी हवामान परिस्थिती अद्वितीय आहे. मे आणि जूनमध्ये जवळजवळ हिवाळा होता. आणि परिणामी, जुलैमध्ये, एकाच वेळी विविध प्रकारचे मशरूम वाढू लागले - मला हे आठवत नाही!.. उशीरा वसंत ऋतु मशरूम होते - मोरेल्स आणि पंक्ती, आणि क्लासिक ग्रीष्मकालीन जसे की बोलेटस, आणि अगदी पहिले. शरद ऋतूतील जसे की मध एगारिक, बोलेटस, गोवोरुशेक, रो - वरवर पाहता, त्यांना हवामानात काय घडत आहे हे समजले नाही आणि असे गृहीत धरले की शरद ऋतू आधीच सुरू झाला आहे ...

परंतु ते सर्व एकत्रितपणे किंवा विपुल प्रमाणात वाढले नाहीत. अरेरे, या वर्षी गवत चांगले वाढत आहे. खरं तर, बरेच लोक, गवत किती निरोगी आणि विपुलतेने वाढते हे पाहून, मशरूमचे अनुसरण करतील असा विचार करून आनंद करतात. तर, तसं काही नाही! मशरूम आणि गवत हे तीव्र प्रतिस्पर्धी आहेत जे एकमेकांना उभे करू शकत नाहीत.

- वसंत ऋतु थंड होता, परंतु आता तो उबदार आहे आणि अधूनमधून पाऊस पडतो. मशरूमसाठी हे आदर्श हवामान नाही का?

- होय आणि नाही. खरं तर, मायसेलियम आता भूगर्भात जोरात आहे: तिथे जे घडत आहे ते फक्त भयानक आहे, ते सर्व दिशेने धावत आहे, त्याचे धागे पसरवत आहे आणि खूप छान वाटत आहे! परंतु फळ देणारे शरीर - जे आपण जंगलात गोळा करतो - ते तयार होत नाहीत. यासाठी परिस्थितीमध्ये तीव्र बदल आवश्यक आहे: एकतर तीक्ष्ण तापमानवाढ किंवा तीक्ष्ण थंड होणे आणि त्याच वेळी आर्द्रता कमी होणे. यामुळे मायसेलियमवर लहान फळ देणारे शरीर तयार होतील. आणि जर हा अचानक हवामान बदल कमीतकमी काही दिवस टिकला - दोन, तीन किंवा पाच दिवस चांगले - तर दोन आठवड्यांत मशरूम आवश्यक आकारात विकसित होतील आणि आम्हाला कमी-अधिक समजण्यायोग्य कापणी मिळेल. मात्र आतापर्यंत यासाठी कोणत्याही अटी घालण्यात आलेल्या नाहीत. आणि मायसेलियमने आम्हाला पाहिजे असलेल्या पंधरा किंवा वीस ऐवजी एक किंवा दोन मशरूम सोडले ...

तरीही, मला आशा आहे की सप्टेंबरच्या पहिल्या दहा दिवसात आपल्याला जंगलात मशरूम दिसतील. परंतु त्यापैकी गेल्या वर्षी इतके नसतील, जे अर्थातच खूप यशस्वी झाले.

चॅम्पिग्नन्स ग्रीनहाऊसमधून कसे सुटतात

- आता शहरांमध्ये कोणते मशरूम वाढतात?

— क्लासिक शहरी मशरूम जे नेहमी वाढतात ते विविध प्रकारचे शॅम्पिगन आणि शेणाचे बीटल आहेत. त्यांचा फायदा असा आहे की त्यांना लाकडाची गरज नाही. बहुतेक मशरूम, मग ते पोर्सिनी, कॅमेलिना किंवा फुलपाखरू असतील, ते अपरिहार्यपणे सहजीवनात प्रवेश करतात, काही ओकसह, काही बर्चसह, काही इतर झाडांसह. परंतु शॅम्पिगन आणि शेणाच्या बीटलमध्ये पुरेशी माफक प्रमाणात ओलसर पौष्टिक माती असते - ते लॉनवर देखील चढण्यास किंवा डांबराखाली फुटण्यास तयार असतात... म्हणूनच शॅम्पिगन्सची कृत्रिमरित्या लागवड करता येते. आणि बऱ्याच शहरी शॅम्पिगन अक्षरशः ग्रीनहाऊसमधून पळून गेले जेथे ते वाढले होते: कोणीतरी सोलून किंवा खराब झालेले मशरूम, विक्रीसाठी अयोग्य, रस्त्यावर फेकले - परंतु ते मूळ धरले.

खाद्य मशरूमचा आणखी एक गट म्हणजे ते रोपे आणि लॉन मातीसह शहरात आणले जातात. हे सर्व प्रकारचे मनोरंजक पंक्ती आणि बोलणारे असू शकतात. झाडांच्या रोपट्यांबरोबरच रुसूल आणि दुधाचे विडेही आणले जातात, घराजवळ एक प्रकारचा कर्णा किंवा केशर दुधाची टोपीही सहज उगवते!

परंतु आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की मशरूम सर्व प्रकारच्या ओंगळ गोष्टी शोषून घेतात. सर्व मशरूम पिकर्सना माहित आहे की महामार्गांजवळ - आणि शहरांमध्ये बर्याच कार आहेत - त्या गोळा करणे निश्चितच फायदेशीर नाही.

- जर आपण मॉस्कोची जंगले घेतली, जसे की लॉसिनी ऑस्ट्रोव्ह किंवा बिटसेव्स्की पार्क?

- त्यांच्यासाठी ही एक मनोरंजक परिस्थिती आहे. अनेक दशकांपासून, उदात्त मशरूम - पांढरे मशरूम, अस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम, चॅन्टरेल मशरूम - मॉस्कोमधून पूर्णपणे गायब झाले. म्हणजेच, त्यांनी लपवले: मायसेलियम अस्तित्त्वात आहे, परंतु फळ देणे थांबविले. परंतु, वरवर पाहता, आता पर्यावरणीय परिस्थितीनुसार काहीतरी बदलले आहे, किंवा कदाचित मशरूम शहरी वातावरणाशी जुळवून घेत आहेत... आपल्याकडे आता शहरात हिवाळ्यातील स्टारलिंग्स आहेत, उष्ण हवामानात न उडणारे काकडे आहेत - पूर्वी असे नव्हते. . म्हणून चॅन्टेरेल्स असलेल्या पांढऱ्या लोकांना, वरवर पाहता, स्वतःसाठी काहीतरी समजले आणि आता ते शहराच्या हद्दीत पुन्हा फळ देत आहेत.

- या वर्षी, रशियन पांढरे ट्रफल्स अचानक मॉस्कोमध्ये सापडू लागले. केपी संपादकीय कार्यालयापासून फार दूर नसलेल्या पेट्रोव्स्की पार्कमध्ये मला एक सापडला.

“असे घडते की दुर्मिळ मानला जाणारा मशरूम अचानक संख्येत जोरदार वाढ करतो. उदाहरणार्थ, गेल्या वर्षी हे रेड बुकमध्ये सूचीबद्ध असलेल्या जांभळ्या कोबवेबसह घडले. एक अतिशय सुंदर, विलासी मशरूम, अनेकदा आढळत नाही - आणि अचानक त्याने देशाचा संपूर्ण युरोपियन भाग व्यापला, लोकांनी ते टोपल्यांनी जंगलाबाहेर नेले. हे जवळजवळ प्रत्येक प्रकारच्या मशरूमसह दर 10-20 वर्षांनी एकदा होते. आणि 2017 च्या सामान्यतः दुबळ्या वर्षात, हे रशियन व्हाईट ट्रफल्ससह घडले (त्यांना ट्रॉइटस्की किंवा पोसाड ट्रफल्स देखील म्हणतात). त्यापैकी बरेच. शिवाय, ते अपेक्षेपेक्षा लवकर वाढू लागले - सहसा हंगाम ऑगस्टच्या शेवटी सुरू होतो, परंतु येथे ते जुलैच्या मध्यात दिसू लागले... हे ट्रफल्सचे वर्ष असेल. बरं, आणि चँटेरेल्स देखील, जे इतके नम्र आहेत की ते वाढतात तेव्हा त्यांना जवळजवळ काळजी नसते.

तत्वतः, ट्रफल्स सध्याच्या मॉस्कोच्या प्रदेशात बर्याच काळापासून, अनेक सहस्राब्दी वाढत आहेत. शंभर वर्षांपूर्वी ते शांतपणे शहरात जमा झाले. ते शोधणे इतके अवघड नाही - जवळजवळ अर्ध्या प्रकरणांमध्ये ते पृष्ठभागावर, अंशतः किंवा अगदी जवळजवळ संपूर्णपणे पसरतात... फक्त हे लक्षात ठेवा की रशियन पांढरा ट्रफल हे स्वादिष्ट पिडमॉन्टीज किंवा पेरिगॉर्ड सारखे नाही: हे अगदी मशरूमच्या दुसऱ्या वंशाशी संबंधित आहे, जरी त्याचे रशियन भाषेत समान नाव आहे आणि ते दिसायला अगदी समान आहे. युरोपियन लोकांची किंमत प्रति किलोग्रॅम अनेक हजार युरो आहे आणि ते परिष्कृत मसाल्याप्रमाणे त्यांच्या मजबूत सुगंधासाठी मूल्यवान आहेत. आणि आमची ट्रफल पोर्सिनी मशरूम किंवा चँटेरेल्स सारखी तळलेली आहे आणि त्याची लाल किंमत प्रति किलोग्राम दोन ते तीन हजार रूबल आहे. पण तुम्ही तुमच्या पाहुण्यांना असे सांगून आश्चर्यचकित करू शकता, "मी टर्की ट्रफल्ससह तळले!"

"मॉस्को प्रदेश मशरूमच्या जागेत अंतर आहे"

- अशी डुक्करांची घरे देखील आहेत जिथे लोक जास्त मशरूम नसतात तेव्हा गर्दी करतात. ते बरेच सादर करण्यायोग्य दिसतात; आणि आता ते विषारी मानले जातात ...

- अधिक तंतोतंत, प्राणघातक. पातळ डुक्कर या शब्दाच्या कठोर अर्थाने विषारी नाही, आपण त्याच्याद्वारे विषबाधा होऊ शकत नाही, परंतु ते गंभीर होऊ शकते. ऍलर्जीक प्रतिक्रिया, ज्यामध्ये शरीर स्वतःच्या रक्त पेशी नष्ट करू लागते. आणि मग - अशक्तपणा, यकृत किंवा मूत्रपिंड निकामी होणे आणि मृत्यू... मग शेजारी म्हणतात: "आजी यकृतामुळे मरण पावली!" - आणि तिने डुकराचे मांस खाल्ले या वस्तुस्थितीशी कोणीही तिचा आजार जोडत नाही. शास्त्रज्ञांनी साधारणपणे अलीकडेच हे शोधून काढले. हे मनोरंजक आहे की एक व्यक्ती आयुष्यभर डुकराचे मांस खाऊ शकते, तर दुसरा तिसर्या सर्व्हिंगनंतर मरेल - हे सर्व वैयक्तिक आहे. जोखीम गटामध्ये प्रामुख्याने ज्यांना रोगप्रतिकारक प्रणालीमध्ये समस्या आहेत, एड्सपासून ते कोणत्याही ऍलर्जीपर्यंतचा समावेश आहे. परंतु आपण इतरांसाठी डुक्कर खाऊ शकत नाही - आपण हे रशियन रूले खेळू नये.

- एक प्रश्न जो बर्याच वर्षांपासून चर्चेचा विषय आहे: मशरूम कापणे किंवा त्यांना पिळणे चांगले आहे का?

"हे गुलिव्हर ट्रॅव्हल्स प्रमाणेच टोकाचे आणि बोथट टोकाचे युद्ध आहे." अंडी तुम्ही कोणत्या बाजूने चमच्याने फोडली याची पर्वा करत नाही. एकेकाळी, समस्या अजिबात अस्तित्वात नव्हती: पोर्सिनी मशरूम मातीतून फाडल्या गेल्या आणि दुधाचे मशरूम तुटले कारण त्यांच्याकडे नाजूक स्टेम आहे. जेव्हा 20 व्या शतकाच्या 20 आणि 30 च्या दशकात कॅन केलेला मशरूमची मोठ्या प्रमाणावर खरेदी सुरू झाली तेव्हा मशरूम पिकर्सनी चाकू उचलला: चाकूने, टोपल्या खूप वेगाने भरल्या जातात... सर्वसाधारणपणे, हा प्रश्न 1923 च्या आसपास दिसून आला: एक विशिष्ट कॉम्रेड रेगेल, जे चॅम्पिगन वाढवण्यात गुंतले होते, त्यांनी ग्रीनहाऊसमध्ये ते योग्यरित्या कसे गोळा करावे याबद्दल एक माहितीपत्रक प्रकाशित केले. तेथे ते खरोखरच मातीतून फाडले जाऊ शकत नाहीत - सब्सट्रेट थर विस्कळीत होतो आणि यामुळे मायसीलियमच्या विकासास हानी पोहोचते. परंतु आपण ते कापून टाकू शकत नाही, कारण स्टेम शिल्लक आहे, ज्या बुरशीने हल्ला करण्यास सुरवात केली. ते काळजीपूर्वक काढून टाकणे आणि मातीने छिद्र भरणे हा एकमेव पर्याय आहे. आणि हे इतर लेखकांद्वारे उचलले गेले आणि सामान्य वन मशरूमपर्यंत वाढवले ​​गेले ... जरी विवाद हास्यास्पद आहे - जंगलात याचा कोणत्याही प्रकारे मायसेलियमवर परिणाम होत नाही.

- तसे, असे मत आहे की शॅम्पिगन खरेदी करणे वाढले आहे विशेष अटी- जंगलात मशरूम निवडण्यापेक्षा ते अधिक "सुसंस्कृत" आहे. कथितपणे, ग्रीनहाऊसमधील शॅम्पिगन अधिक पर्यावरणास अनुकूल आणि सुरक्षित आहेत.

- ही एक मिथक आहे! होय, काही लोकांचा असा विश्वास आहे की निसर्गातील वातावरण प्रतिकूल आहे, आकाशातून अम्ल पाऊस पडतो आणि मशरूम ही सर्व ओंगळ सामग्री शोषून घेतात. कदाचित हे "निर्जंतुक" शॅम्पिगन वनस्पती आहे. पण खरं तर, हरितगृहांमध्ये, मशरूम त्याच खतावर, मातीवर किंवा पेंढ्यावर उगवले जातात जे शेतात कुठेतरी गोळा केले गेले होते! आणि मशरूम जवळजवळ शंभर टक्के बनलेले आहेत जे ते वाढले आहेत. म्हणून हे सर्व व्यावसायिक ब्ला-ब्लाह आहे जे तुम्ही ऐकू नये - त्यांच्या रचनेच्या दृष्टीने, लागवड केलेले मशरूम त्यांच्या जंगली-वाढणाऱ्या समकक्षांपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या भिन्न नाहीत.

- क्लासिक प्रश्न: मशरूम कुठे जायचे? या वर्षी ते दिसतील अशी आशा करूया...

- मॉस्को प्रदेश, दुर्दैवाने, दोन मशरूम शिखरांमध्ये काही प्रकारचे अंतर आहे. आपण दक्षिणेकडे पाहिल्यास, तुला आणि निझनी नोव्हगोरोड प्रदेशात सर्व काही मशरूमसह व्यवस्थित आहे. आणि उत्तरेकडे सौंदर्य देखील आहे: व्लादिमिरस्काया, त्वर्स्काया, नोव्हगोरोडस्काया ... आणि आम्ही काही मध्यभागी आहोत, जिथे सर्व काही कमी आहे.

तरीही, मॉस्को प्रदेशात दोन आनंददायी गंतव्ये आहेत. प्रथम, दक्षिणेकडे, काशिराकडे, जिथे वन-स्टेप्पे सुरू होते - मशरूमला अशी ठिकाणे खरोखर आवडतात. दुसरे म्हणजे, पश्चिमेला, झ्वेनिगोरोडच्या दिशेने, जेथे चांगले हवामान आहे, बरीच पानझडी आणि अगदी रुंद-पावांची जंगले आहेत. आणि पूर्वेकडे, जेथे मेश्चेरा, दलदल, डास आहेत, प्रामुख्याने बोलेटससाठी जाणे अर्थपूर्ण आहे. जर तुम्ही उत्तरेकडे गेलात तर दुबना किंवा अगदी टव्हर प्रदेशात जाणे चांगले.