Ai prins un pește? Mare! O captură bogată de pește este o sursă de bucurie și mândrie pentru un pescar. Dar pentru ca peștele prins să fie mâncat, merită să cunoașteți metodele care vă vor ajuta păstrați peștele proaspăt. Problema păstrării capturii în căldura pescuitului devine deosebit de relevantă vara, când peștii luați dintr-un rezervor sunt la doar câteva ore de a fi transformați în hrană pentru larve. In plus, se crede că pentru deteriorarea trofeelor, pescarul va fi pedepsit fără mușcătură, care va fi mai lung, cu atât s-au pierdut mai mulți pești. Prin urmare, dacă există șansa ca trofeul să putrezească sau pescuitul nu este un mijloc de a obține hrană pentru tine, toți peștii prinși trebuie scoși din cârlig, fotografiați și eliberați.

Tacticile de conservare a peștelui în timpul pescuitului în căldura verii depind de cât de mult și cât de des pescarul este forțat să se deplaseze de-a lungul țărmului sau cu barca în căutarea peștilor.

Cum să păstrezi peștele - ce să faci cu peștii răniți

Dacă peștele este rănit în timpul pescuitului sau în timpul scoaterii din cârlig (înghițit adânc momeala și cârligul este deteriorat organele interne sau branhii din care curge sânge), nici o cușcă, nici un kukan, nici măsurile speciale de resuscitare nu vor ajuta peștii. Un astfel de exemplar trebuie adormit cu o lovitură precisă în ceafă, învelit prosop uscatși puneți-l într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui. Alternativ, s-a dovedit bine coș mare cu iarbă (de preferință urzici), ar trebui să fie de două ori mai multă iarbă decât pește. Cadavrele nu trebuie să se atingă. În ambele cazuri, răcoarea relativă și ventilația sunt importante. În timpul transportului, carcasele trebuie să respire, deci utilizarea pungilor de plastic este extrem de nedorită. Dacă un pescar vine să pescuiască cu mașina, are sens să o folosească recipient izolat cu gheață.

Cum să ții peștele într-o cușcă

Când pescuiți cu o lansetă plutitoare sau cu un feeder, puteți avea încredere în toată îngrijirea peștelui prins dacă nu există răni la acesta. cușcă de plasă staționară, care nu va împiedica mișcarea peștelui. Mai puțin de preferat este o cușcă de sârmă, în care rata de supraviețuire a peștilor este mult mai mică - astfel de cuști, prin definiție, nu sunt spațioase, iar peștii din ele sunt grav răniți.

Pentru a preveni ca acvariul să devină o groapă comună pentru pești, acesta trebuie plasat într-un loc liniștit, umbrit, la cel puțin un metru adâncime, dar în niciun caz în apropierea țărmului de surf. Aici, din cauza mișcării constante a apei în straturile de jos, branhiile peștelui prins se înfundă cu nămol și nisip, iar acesta adoarme rapid.

În special exemplarele mari trebuie ținute separate de restul capturii. Preferabil foloseste un cucan separat pentru fiecare gigant. Datorită dinților săi ascuțiți, știuca este întotdeauna ținută doar pe un cârlig cu o clemă de metal și niciodată într-o cușcă de țesătură, din care își va aranja rapid o evadare pentru ea însăși și pentru alți captivi.

Dacă peștele din cușcă plutește cu burta în sus, ea trebuie îndepărtată de urgență și eutanasiată prin uimirea ei cu o lovitură în zona capului din spatele ochilor cu un obiect greu. Peștii adormiți în apă se vor deteriora chiar mai repede decât la soare, așa că trebuie să acționați hotărât.

Cum să salvezi peștele în timp ce pescuiești în timpul pescuitului pe mare

Dacă fanii plutitorului și ai alimentatorului își pot petrece tot pescuitul pe marginea unui bazin de râu, atunci undițele și pescarii cu muscă, care aleargă câțiva kilometri pe zi, nu pot folosi pe deplin rezervorul de pește.

În condiții de vreme caldă, principiul Catch and Release este deosebit de relevant. Dacă peștele este prins de plăcere și nu intenționează să fie gustat, capturarea este urmată de o scurtă ședință foto, resuscitare obligatorie și eliberare a trofeului înapoi în rezervor Dacă un reprezentant al ihniofaunei este destinat să devină un deliciu culinar , pe vreme caldă, adepții pescuitului maritim fie eutanasiază imediat peștele, fie îl închid imediat pe un kukan, care este legat de vegetația de coastă chiar la locul capturii. Locul pentru legarea kukanului este selectat după aceleași criterii ca și pentru cușcă.

Pe drumul de întoarcere, peștii sunt scoși din kukans, amețiți, înveliți într-un prosop uscat sau acoperiți cu urzici, astfel încât carcasele să nu se atingă.

Cum să-ți salvezi captura atunci când pescuiești de pe o barcă

O cușcă este potrivită doar pentru pescuitul cu plutitor și alimentator, atunci când mișcările pescarului în jurul rezervorului sunt reduse la minimum.

Dacă pescuitul se face din lateralul bărcii cu o lansetă de spinning (turnări sau pe o pistă), atunci când este prins, peștele este fie eutanasiat imediat, fie plasat pe un cucan special cu un amortizor de cauciuc, care este atașat ferm de părțile laterale ale bărciiși nu interferează cu mișcarea peste iaz pe vâsle (dar nu sub motor!).

În acest sens, un special design kukan propus de entuziastul rus Nikolai Shcheynikov pentru bărci gonflabile:

• de capătul de prova (o frânghie lungime de aproximativ un metru și jumătate) o bucată de amortizor de cauciuc conectată la orificiul pentru capătul pupei este atașată printr-o carabină (sau o buclă într-o buclă). Raportul dintre lungimea frânghiei și cauciucul este selectat direct pe iaz. Este de preferat să păstrați în buzunarul vestei elementele de fixare din oțel cu șireturi scurte.

Un pește plasat pe un astfel de pește nu interferează cu vâslitul sau pescuitul. Știuca, bibanul și bibanul mare au maxilarul inferior străpuns cu o clemă de metal. Acest piercing nu interferează cu funcționarea capacelor branhiale. Mai mult, stând pe un astfel de kukan, știuca poate începe din nou să vâneze dacă kukanul este plasat lângă mal.

Cum să vă salvați captura în timp ce pescuiți (pe un kukan staționar)

Dacă pescarii au campat de câteva zile, experimentați utilizarea cucan staționar pe un amortizor de cauciuc, care nu se deosebește cu mult de designul măgarului, doar că în locul firului de pescuit se folosește un cordon de nailon rezistent cu diametrul de 5-7 mm. Pe un astfel de kukan, trofeele nu se tem de pescăruși, de corbi sau de trecătorii curioși. De asemenea, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spargerea valurilor: peștii sunt situati departe de țărm, în partea de jos a apei.

Pe sejururi lungi peștele ucis și eviscerat poate fi depozitat într-o groapă specială într-un loc umbrit lângă un izvor. Măruntaiele și branhiile se scot de pe pește, se șterg în exterior și în interior cu urzici și se pun la fundul unei gropi acoperite cu folie de plastic. După eviscerare, peștele nu trebuie spălat niciodată. În groapă, carcasele sunt așezate pe rânduri, separând fiecare strat cu urzici. Pentru a proteja împotriva muștelor, groapa este acoperită cu iarbă de sus.

Înainte de a-l pune în groapă, puteți săra ușor peștele, dar în acest caz sucul va începe să se elibereze, iar carnea își va pierde unele din proprietăți.

Cum să conservați peștele - Semne de alterare a peștelui

Este mai bine să vă abțineți de la consumul de pește dacă este respectată cel puțin una dintre condițiile descrise mai jos:

• branhiile au devenit albe și există miros urât;
• solzii au devenit plictisiți și se despart ușor de carcasă;
• carnea este liberă și ușor de separat de oase;
• a apărut balonarea cavității abdominale (pește).

Cum să păstrați peștele proaspăt - modalități de a vă păstra captura atunci când pescuiți vara în căldură

Există trei moduri de a vă păstra captura. Urmărirea lor nu necesită abilități și fonduri speciale - este suficient să utilizați în mod competent resursele naturale și să respectați în mod responsabil reguli simple.

• cum se păstrează peștele - congelare
  

Cea mai comună modalitate de a conserva capturile de pescuit este refrigerarea și congelarea. Pentru a face acest lucru, utilizați gheață fără margini ascuțite. Peștele proaspăt este înconjurat cu cuburi curate, apoi învelit în cârpă groasă. În acest fel, poți extinde gustul și calitatea nutrițională a capturii tale cu cel puțin o săptămână. Congelatoarele bune pot păstra peștele proaspăt timp de șase luni. Dezghețarea și recongelarea nu sunt recomandate, deoarece se strică foarte mult aspectși gustul capturii.

Peștele nu trebuie sărat înainte de congelare. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să folosiți hârtie groase sau pungi de plastic pentru a evita înghețarea în gheață.

Temperatura optimă pentru depozitare este de minus 1 grad Celsius. Pentru o congelare rapidă, puteți seta temperatura la minus 15 grade. De asemenea, merită să știți că peștele slab durează mai mult în congelator decât peștele gras.

Dacă este necesar să transportați peștele proaspăt prins pe o distanță scurtă, utilizați o cârpă umedă în loc de gheață. Pentru a face acest lucru, carcasele sunt învelite în bumbac sau lenjerie puternic înmuiată în apă rece. În plus, acolo sunt așezate frunze de urzică și ramuri de arin pentru aromă. Este necesar să se verifice periodic nivelul de umiditate al țesăturii, deoarece odată cu evaporarea apei, și gustul dispare.

• cum se păstrează peștele - uscare

Pe vreme caldă, puteți păstra gustul utilizând uscarea capturii la soare. Efectul uscării se bazează pe faptul că peștele proaspăt prins este acoperit cu mucus, iar sub influența razelor solare se transformă într-o înveliș protector dens, protejând carcasele de pătrunderea bacteriilor în interior. Un „caz” gros de mucus uscat vă va permite să vă livrați capturile de râu acasă în stare aproape proaspătă.

Înainte de uscare, branhiile peștelui sunt îndepărtate în unele cazuri, trebuie îndepărtate și măruntaiele.. Ei fac acest lucru fără a deschide abdomenul, scoțând tot excesul prin gură. Nu este nevoie să eviscerați complet carcasa. De asemenea, solzii nu trebuie atinși - vor ajuta produsul să rămână proaspăt mai mult timp.

Pentru a preveni pătrunderea bacteriilor în interior, aripile branhiale sunt bine fixate. În niciun caz nu trebuie spălat: un mediu umed accelerează putrezirea și provoacă descompunerea grăsimilor, iar peștele trebuie ținut departe de umiditate.

Pentru a usca întreaga suprafață, carcasele pregătite sunt așezate pe rând într-un loc însorit. După câteva minute, întoarce-le pe cealaltă parte. Speciile mari de pește ar trebui să fie uscate separat pe spate și pe burtă. Trebuie să-l uscați până când este complet uscat. Este important să vă asigurați că carcasele de pește nu se supraîncălzi și nu intră în contact unele cu altele.

La terminarea uscării, peștele este plasat la umbră și acoperit cu tifon sau altă cârpă subțire. pentru a-l proteja de insecte. Apoi, carcasele sunt plasate într-o pungă sau rucsac special, adăugând ramuri de ramuri de molid - va adăuga aromă și va face gustul și mai plăcut. Acasă, peștele uscat trebuie pus într-un recipient cu apa rece si se lasa in ea 3-5 minute. Acest timp este suficient pentru ca acesta să se ude și să capete aspectul inițial.

• cum se păstrează peștele - crăpare

Pe vreme înnorată, în loc de uscare, trebuie să utilizați o metodă de conservare a peștelui, cum ar fi crăparea. Proaspăt pentru asta Captura este așezată într-un loc deschis și acoperită cu urzici, ramuri de cireș de păsări, rogoz sau arin. Pentru a păstra captura, așa materiale naturale, ca catei de usturoi curatati de coaja, hrean ras sau ceapa. O cârpă umedă înmuiată în oțet poate fi, de asemenea, o mântuire. În cazuri critice, sarea obișnuită de masă vine în ajutor.

Într-o chestiune atât de importantă precum conservarea capturii, preparatele joacă, de asemenea, un rol important.:

• Containerele pentru depozitare și transport trebuie să fie curate și suficient de mari pentru ca peștii să se așeze liber în ele.
• Când folosiți gheață, utilizați recipiente cu găuri pentru a permite lichidului să se scurgă.
• Pungile de plastic pot fi folosite numai pentru transportul pe termen scurt al peștelui. Ar trebui să adăugați și frunze de arin sau de urzică - acest lucru va păstra captura proaspătă pentru o perioadă mai lungă.
• Cutiile din polistiren sunt grozave pentru pescuitul de iarnă. Este mai bine să folosiți cutia o dată sau să o curățați bine după fiecare utilizare.

1. Este mai bine să păstrați peștele prins în apă, pentru că este mai rece decât aerul. De asemenea, previne pătrunderea larvelor de muște în el.
2. Dacă este posibil, găsiți urzici. Dacă nu există urzică, atunci puteți folosi alta, de exemplu, o plantă numită „foc”.
3. Curățați peștele. Dar există anumite aspecte aici și în special: capetele prădătorilor mici sunt tăiate, iar branhiile celor mari sunt tăiate.
4. Sarați capul cu generozitate, dacă a mai rămas, și frecați peștele însuși cu sare pe toată suprafața. Este important să existe cât mai puțin lichid în el. Dacă îți exagerezi captura, nu este absolut mare lucru. Apoi va trebui doar să-l înmuiați mai mult.
5. Este necesar să se asigure schimbul de aer în pungă sau pachet. Geanta ar trebui să fie de preferință „respirabilă”.
6. Transferând urzica între pești, aceasta intră și în interiorul fiecărui pește. În acest caz, este indicat să puneți pești mici deasupra. Opțiune ideală, dacă separați răpitorul de cei pașnici în pungi diferite, pentru că răpitorul este mai slab și dacă se putrezește, atunci mucusul va rămâne într-un singur sac.
7. După împachetare, asigurați-vă că puneți punga cu peștele la umbră.
8. Dacă călătoriți cu mașina din pescuit, este important ca geanta să nu fie legată, adică lăsată deschisă.
9. La sosirea acasă, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să-ți rezolvi captura.

Urmați aceste sfaturi pentru conservarea peștelui pe vreme caldă, iar acesta va mirosi și va arăta în stare excelentă pentru consum.

Cum să păstrezi peștele pe vreme caldă? Nu este suficient să prinzi un pește, trebuie să poți și să-l păstrezi, iar conservarea peștelui începe din momentul în care este prins. Toată lumea știe că peștele este un produs delicat și perisabil. În zilele caniculare zile de vara peștele prins se strică mult mai repede decât pe vreme rece. Și este indicat să livrați captura acasă, dacă nu în viață, atunci măcar în formă proaspătă. Unii pescari au experimentat probabil dezamăgirea de a aduce acasă pește răsfățat de la pescuit. La urma urmei, consumul de pește care a început să se strice poate duce la otrăvire, ceea ce este periculos pentru sănătate și uneori pentru viață. Prin urmare, pescarul trebuie să cunoască semnele care indică faptul că peștele începe să se deterioreze. O trăsături caracteristice Începuturile deteriorării peștilor sunt următoarele: Ochii devin tulburi și devin albi. Branhiile devin roz și apoi devin albe și acoperite cu mucus. Abdomenul este umflat, iar peștii mici au o gaură. Carnea se înmoaie și se desparte de coaste. Consumul de pește cu astfel de semne este periculos - otrăvirea este posibilă. Desigur, dacă captura dvs. include pește care va fi folosit pentru a pregăti supa de pește sau un al doilea fel de mâncare de pește direct la locul de pescuit, atunci nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la soarta capturii, dar dacă captura trebuie livrată acasă , atunci trebuie să vă faceți griji cu privire la siguranța peștelui prins de îndată ce l-ați lăsat să dezlege. Cel mai adesea, îndepărtarea cârligului nu rănește grav peștele și nu interferează cu depozitarea sa pe termen scurt în stare viu. Poate fi ceva mai dificil să eliberezi cârligul din gura, de exemplu, a unui biban, care adesea înghite profund momeala. Dacă trebuie să eliberați cârligul din gura unor astfel de prădători mari (cu fălci puternice!), cum ar fi știuca sau bibanul, atunci trebuie să deschideți gura cu ajutorul unui gaper și apoi, folosind un extractor, îndepărtați cu grijă. cârligul, încercând să rănească peștele cât mai puțin posibil. Apoi, peștii rămân în viață mult timp dacă sunt introduși în apă. Există mai multe moduri de a conserva peștele în sezonul cald. Cea mai obișnuită metodă este ca peștele prins să fie așezat într-o cușcă, care poate fi din ață, țesută din crengi sau din scânduri subțiri. Cuștile metalice fabricate din fabrică sunt complet nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung a peștilor vii, deoarece peștii din ele își doboară solzii, dăunează țesutului moale al buzelor și mor destul de repede. Și, desigur, nu puteți ține peștele în pungi de plastic, în special în cele bine închise, ceea ce poate fi observat adesea printre pescarii fără experiență. În astfel de pungi, peștele se strică cel mai probabil. Cel mai adesea, pescarii folosesc cuști țesute din fire de nailon. Pentru ca peștii dintr-o astfel de cușcă să rămână în viață cât mai mult posibil, acesta trebuie să fie suficient de spațios - peștii din ea se vor lupta și se vor freca mai puțin unul de celălalt. Și încă o notă importantă: plasa cuștii (spre deosebire de o plasă de aterizare) trebuie să fie suficient de mică, astfel încât peștele să nu-și bage capul în ea, altfel va adormi rapid. Este indicat să păstrați cușca la umbră, ferită de lumina directă a soarelui. Și în niciun caz nu trebuie să păstrați un rezervor de pește lângă malul de surf: peștele nu poate rezista condițiilor „incomode” într-un astfel de loc și moare rapid. Peștele care adoarme într-o cușcă, chiar dacă este în apă, poate rezulta și din sufocare cauzată de acumularea excesivă de produse metabolice ca urmare a mișcărilor prea energice ale peștilor care încearcă să se elibereze din captivitate. Adormirea are loc mult mai repede dacă peștele este rănit. În timp, peștele prins devine acoperit cu mucus, a cărui secreție nu este un semn de pește de proastă calitate - este un fel de reacție a unui organism pe moarte la condiții externe nefavorabile. Peștii care au adormit trebuie scoși imediat din cușcă, deoarece se deteriorează mult mai repede în apă decât în ​​aer. Dacă nu este posibil să păstrați peștele în viață, atunci acesta trebuie fixat imediat, iar peștii mari și mijlocii trebuie să fie sângerați. Pentru a face acest lucru, fără a recurge la eviscerare, faceți o incizie în coloana vertebrală lângă coadă și, ținând peștele cu coada în jos, lăsați sângele să se scurgă. Tăiați branhiile și aruncați-o. Amintiți-vă că peștele căzut este mai puțin gustos decât peștele mort. Iar cel ucis durează mai mult decât cel adormit. În moduri diferite poți ucide peștele. De exemplu, o injecție cu ac în creier. Uneori, după ce lovește peștele în cap cu un băț, peștele este uluit, iar apoi se face o înțepătură în ceafă. Forța loviturii este arbitrară și depinde de tipul și dimensiunea peștelui, dar trebuie să fie astfel încât să nu lase urme sau să rupă craniul. Există și alte metode care se folosesc în funcție de tipul de pește. De exemplu, coloana vertebrală a unei știuci este ruptă la cap, iar capul trebuie să fie aplecat puternic înapoi până când apare o criză. Peștele ucis trebuie învelit în urzici și rogoz, gura umplută cu aceste plante și carcasa uscată la umbră până când pe corpul peștelui se formează o peliculă protectoare de mucus uscat. În zilele înnorate, mucusul se întărește atunci când este expus la aer. La uscare și crăpare, peștele trebuie protejat de muște. Într-o zi fierbinte, pentru a fi în siguranță, este mai bine să eviscerați peștele, să îndepărtați branhiile, să sărați ușor interiorul și să-l înfășurați în plante. Peștele eviscerat nu poate fi spălat în apă, este suficient să-l ștergeți cu iarbă sau o cârpă curată de pânză de sus și din interior, îndepărtând mai ales cu grijă sângele de lângă creastă. După curățare, ar trebui să-l atârnați imediat în aer timp de 5-7 minute, apoi să-l înfășurați în rogoz sau urzică și să-l puneți într-un coș. Peștele tratat în acest fel trebuie păstrat la umbră. Dacă pescuitul continuă a doua zi, atunci este mai bine să depozitați captura într-o groapă mică săpată în pământ. Acoperiți fundul gropii cu iarbă uscată, fiecare pește trebuie învelit în stuf uscat sau rogoz, și acoperit cu aceste plante uscate deasupra și acoperit cu nisip. Cel mai bine este să păstrați cel mai mare pește de pe kukan într-un loc liniștit, la umbră și mai aproape de fund. În astfel de condiții, peștii pot trăi chiar și în zilele fierbinți de vară pentru o perioadă foarte lungă de timp - de la 3 la 5 zile. Acidul acetic, muștarul, usturoiul și urzica măresc durata de valabilitate a peștelui. Substanțele volatile eliberate de aceste produse ajută la conservarea cărnii de pește. De exemplu, peștele proaspăt, învelit într-o cârpă umezită cu o soluție de acid acetic (1-2 bucăți de zahăr la 0,5 litri de oțet de vin) și stropit ușor cu sare, poate fi păstrat timp de 2-3 zile. Dacă, după o lungă călătorie de pescuit, s-a format un stoc de pește, atunci acesta poate fi sărat, uscat și afumat. Peștele adus acasă poate fi verificat pentru prospețime și calitate bună prin următoarele semne: Branhiile peștelui proaspăt sunt roșu aprins, dar dacă a fost sângerat, culoarea branhiilor va fi mai deschisă. Branhiile peștelui congelat sunt cenușii cu o nuanță roșiatică. Peștele proaspăt are un miros curat și blând care este specific unui anumit tip de pește și, desigur, diferit pentru peștele de mare și de râu (lac). Ochii peștelui proaspăt sunt ușori și oarecum convexi, corneea ochilor este transparentă. Carnea este elastică la atingere, solzii sunt greu de separat, mucusul este transparent, nu există miros neplăcut. Evaluarea corectă a calității peștelui crud pe baza consistenței cărnii sale poate fi foarte într-un mod simplu: cât de curând va dispărea gaura care se formează pe spatele peștelui în urma unei ușoare apăsări asupra acestuia cu degetul (și dacă va dispărea deloc). Cu cât gaura dispare mai repede și mai complet, cu atât peștele este mai complet în consistența cărnii. Peștele proaspăt are culori strălucitoare și solzi strălucitori. Gradul de luminozitate al culorii depinde în mare măsură de cât timp a fost păstrat peștele și dacă a fost depozitat crud sau uscat. Când este congelat, culoarea peștelui se estompează. Dacă peștele este proaspăt, atunci mucusul își acoperă întreaga piele într-un strat uniform. În plus, ar trebui să verificați gradul de aderență al cărnii la oase (ușurința de a separa oasele vertebrale și coaste de carnea de pește). Cu cât carnea este mai greu de separat de oase, cu atât consistența este mai bună. Când pregătiți orice fel de mâncare de pește, trebuie să urmați cu strictețe și complet întregul proces tehnologic de preparare a acestuia - acest lucru poate preveni infectarea cu diferiți microbi patogeni. Nu trebuie să consumați pește crud, precum și pește ușor prăjit, puțin gătit sau care nu a fost sărat, uscat sau afumat pentru o anumită perioadă de timp. De exemplu, bile minuscule cu larve de fluke siberian (destul de des întâlnite în corpul peștilor învechiți) mor în peștii înghețați abia după 5 zile la o temperatură de cel puțin -10°C, iar la peștii mari trăiesc și mai mult. Sărarea peștelui cu sare tare ucide larvele numai după 5 zile la peștii mari și după 2-3 zile la peștii mici. Peștele este afumat la cald timp de cel puțin 2 ore. Și, desigur, după curățarea și manipularea peștelui crud, trebuie să vă spălați bine mâinile.

Când pescuiți, utilizați o cușcă volumetrică staționară cu plasă lungă și abandonați complet cușca de sârmă, în care peștii mari sunt adesea răniți rapid. Peștii deosebit de mari trebuie păstrați separat. Și din cauza dinților săi ascuțiți, țineți știuca cu dinți pe un kukan cu o clemă de metal, deoarece poate mușca printr-o pungă de pânză, eliberându-se și pe alți captivi.

Aşa, cum să păstrezi peștele pe vreme caldăși într-o călătorie lungă. Atunci problema conservării peștelui în timpul pescuitului și călătoriilor pe termen lung devine foarte acută. De exemplu, trebuie să depozitați pești mari, cum ar fi crapul sau știuca, timp de aproximativ o zi. La urma urmei, dacă un pește este prins seara sau noaptea, nu este un fapt că va supraviețui până la sfârșitul pescuitului. Va mai trece mult timp până ajunge în frigiderul de acasă. Nu iau în calcul cazul în care ai putea avea un frigider auto cu priză pentru brichetă.

Cum să păstrezi peștele vara

În primul rând, lăsați-l în iaz până dimineața, deoarece apa la această oră este mai rece decât aerul. Printre altele, și ceea ce este foarte important, este eliminată posibilitatea ca larvele de muște să ajungă pe pește. Vă rugăm să rețineți că peștii morți nu trebuie lăsați în apă, deoarece se deteriorează mult mai repede în ea.

În al doilea rând, dimineața încercați să găsiți urzici, din fericire sunt multe peste tot și nu este greu să le găsiți lângă râuri și lacuri de acumulare. Dar dacă urzica nu este disponibilă, puteți folosi alte ierburi.

În al treilea rând, curățați peștele. Dar există nuanțe aici: capetele prădătorilor și peștilor mici ar trebui tăiate, în timp ce branhiile peștilor mari albi trebuie pur și simplu tăiate. La urma urmei, un proverb vechi spune că un pește se strică din cap. Peștele nu trebuie curățat, deoarece solzii sunt învelișul său protector.

După eviscerarea măruntaielor, nu este nevoie să clătiți cavitatea abdominală, ci doar ștergeți-o.

În al patrulea rând, dacă se lasă capul unui pește mare, acesta trebuie sărat cu generozitate. Și sărați peștele în sine și frecați-l pe toată suprafața, astfel încât să fie cât mai puțin lichid în pește. Este necesar să sărați astfel încât sarea să rămână vizibilă și nedizolvată. Nu este înfricoșător să sărați pestele, va trebui doar să-l înmuiați mai mult mai târziu. Dacă peștele dă suc, acesta trebuie scurs.

P.S. Dacă cineva nu știe de ce bacteriile nu trăiesc într-o soluție salină, atunci voi explica că sarea preia apă din orice organism și, prin urmare, perturbă funcționarea celulelor vii.

În al cincilea rând, este necesar să se asigure schimbul de aer în pungă sau pungă. Geanta ar trebui să fie „respirabilă”, adică din material de bumbac natural.

Şaselea. Când puneți peștele într-o pungă, pe lângă așezați urzici pe fiecare pește, trebuie să le puneți și în interiorul peștelui, iar deasupra este de preferat să puneți peștișori mici.

Opțiunea ideală este atunci când este posibil să separați peștii răpitori și pașnici în pachete diferite. Peștii răpitori se strică mai repede și, dacă dintr-un motiv oarecare încep să putrezească, mucusul care se formează va rămâne într-un singur sac.

În al șaptelea rând, după ce l-ai împachetat cu pește, punga trebuie pusă cu siguranță la umbră.

În al optulea, atunci când transportați într-o călătorie lungă, punga cu pește nu trebuie legată și trebuie să rămână deschisă.

În al nouălea rând, la sosirea acasă, primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să dezasamblați peștele.

Urmând aceste note, puteți transporta cu ușurință peștele și aproape o zi aspectul acestuia poate rămâne aproape neschimbat.

Cum să descoperiți semnele de alterare a peștelui

Ar trebui să evitați să mâncați pește dacă

1. Branhiile sale sunt albicioase sau deschise la culoare. gri, iar ea însăși emană un miros neplăcut
2. Carnea de peste se desprinde foarte usor de pe oase.
3. Burta peștelui s-a umflat
4. Solzii de pește au devenit plictisiți și se desprind ușor.

Trebuie amintit că pescuit Pentru pescar, această zi nu se termină și trebuie să-și amintească că va trebui să pescuiască de mai multe ori. Și dacă vă stricați peștele prins, atunci, conform legendei, pescarul poate fi pedepsit fără mușcătură. Prin urmare, nu luați pește în plus, ci doar cât puteți economisi.

Peștele prins, dacă nu este rănit, trebuie așezat imediat într-o cușcă de țesătură spațioasă - nu trăiește mult în cuști metalice. Coborâți cușca în apă într-un loc liniștit, umbrit de tufișuri, la cel puțin 1 metru adâncime - apa acolo este mai rece. În niciun caz peștii nu trebuie ținuți în apropierea țărmului de surf.

Aici condițiile sunt atât de incomode încât peștii mor repede. Peștii mari sunt ținuți pe un kukan - un cordon de nailon moale trecut prin branhii, dar nu între plăcile branhiale. Falca inferioară a știucii este străpunsă cu o clemă de metal (în această stare este chiar capabilă să vâneze). Salaucul cântărind până la un kilogram și platica nu trăiesc mult în cușcă.

Dacă peștele din cușcă începe să plutească cu capul în jos, trebuie scos de acolo și ucis, deoarece peștii care au adormit în apă se strica foarte repede. Acest lucru se face fie printr-o înțepătură în ceafă, fie printr-o incizie în vena branhiale, dar în niciun caz peștele nu trebuie lăsat să se lupte pe mal - va fi rănit și se va deteriora mai repede.

Se recomandă eviscerarea peștelui ucis, ștergerea lui în interior și în exterior cu urzici sau frunze de tansy, ramuri de arin, rogoz (dar nu spălați!), îndepărtați branhiile, uscați ușor la umbră - există multe microorganisme în mucusul de pește și uscarea îi omoară. Cel mai bine este să depozitați peștele tratat astfel într-o groapă săpată lângă un izvor sau într-o zonă de coastă, într-un loc umbrit de tufișuri cu sol umed. Groapa este acoperită de sus cu ramuri de copaci și iarbă pentru a o proteja de muște. Peștii sunt așezați pe rânduri în groapă, cu urzici sau alte plante conservatoare așezate între ele.

Dacă călătoria spre casă durează mai mult de 3 ore, înainte de a părăsi râul, peștele trebuie scos din cuști și scos din kukans, ucis și procesat așa cum s-a menționat mai sus. Cel mai bine este să-l pui cavitatea abdominală iar în branhii, dacă nu le-ați îndepărtat, frunze de tanaceu sau de urzică. Este necesar să transportați peștele într-un coș care are schimb de aer bun, dar în niciun caz în pungi sau saci de plastic - carcasele trebuie să „respire” și să nu se încrețe în timpul transportului. Pentru a preveni atingerea lor, sunt înlocuite cu aceleași plante.

Doratii mici, pisicii și negru nu tolerează bine transportul - sunt mai bine în condiții calde. Peștele procesat conform recomandărilor de mai sus poate fi păstrat timp de 24 de ore la temperaturi de până la 30° C. Sărarea peștelui îi reduce gustul deoarece carnea își pierde sucul sub influența sării. Dar in cazul pescuitului de multe zile trebuie sa adaugati sare pestelui pentru a-l aduce acasa; Este mai bine să îl depozitați și să îl transportați conform metodei date.

Puteți fi sigur că peștele este proaspăt dacă:

Branhiile sunt stacojii, fără nici un miros străin;

Ochii sunt usori, convexi, cu o cornee transparenta;

Solzii sunt netezi, strălucitori, fără mucus lipicios și sunt greu de separat;

Carnea este densă și elastică (nu au rămas sâmburi după presare);

Abdomenul este normal, nu este umflat.

Dacă observați că una dintre aceste cerințe este încălcată, este mai bine să vă abțineți de la a mânca astfel de pește.