Cum se folosește meniul?

Un meniu este o listă de feluri de mâncare care pot fi preparate într-un restaurant sau cafenea. Dacă numele felului de mâncare nu înseamnă nimic pentru tine, cere-i chelnerului o explicație.

Atunci când comandați preparate, este indicat să nu vă lăsați dus de cantitatea lor, este mai bine să rămâneți la două aperitive reci și un aperitiv cald (carne sau pește). Desertul și băuturile sunt de obicei comandate în timpul mesei.

De obicei, meniul este alcătuit în ordinea în care sunt servite toate felurile de mâncare, cu excepția băuturilor.

Cum să alegi băuturile?

Potrivit experților, este nevoie de aproape o viață pentru a deveni un cunoscător de vin. Dar dacă ești invitat la o recepție de gală, ar fi bine să dobândești măcar puține cunoștințe în acest domeniu (puți să te consulți cu specialiști sau să folosești internetul). Există reguli general acceptate: vinul alb răcit se servește cu pește, vinul roșu la temperatura camerei cu carne și brânză, dar vodca, șampania și coniac (la noi) însoțesc masa de la aperitive până la completarea ei.

Înainte de începerea mesei, se servește de obicei un aperitiv - o băutură alcoolică slabă care stimulează apetitul.

Există o regulă: cu cât băutura este mai tare, cu atât capacitatea paharului în care este turnată este mai mică. Paharele sunt de obicei pline la 2/3. Doar coniac este turnat într-un pahar special în formă de lalea, umplându-l 1/3.

Toate băuturile alcoolice și nealcoolice, cu excepția băuturilor spumante, sunt turnate în vase așezate pe masă.

Paharele sunt ținute întotdeauna de partea superioară în expansiune, iar dacă se bea vin alb sau roșu, de „talie”, astfel încât băutura din pahar să nu-și schimbe temperatura.

Cum se folosesc dispozitivele?

Înainte de a începe să mănânci, desfă-ți cu grijă și calm șervețelul (este adesea pe farfurie) și, pliându-l în jumătate drept sau în diagonală, acoperă-ți genunchii cu el. Nu vă lăsați intimidați de strălucirea și cantitatea tacâmurilor - acestea sunt așezate în ordinea în care sunt servite preparatele: supă, pește, carne, desert (spre mâncare). Dacă nu este oferit un prim fel, nu există lingură. Adesea o lingură și o furculiță de desert, precum și un cuțit de pâine, sunt așezate deasupra în fața farfurii. Dacă nu comandați pește, chelnerul va scoate tacâmurile inutile

Cum mănâncă ei ouă?

Dacă vi se servește o omletă, puteți folosi doar o furculiță; dacă aveți ouă prăjite, folosiți un cuțit și o furculiță, deoarece doar un cuțit poate face față crustei crocante și dense.

Dacă se servesc ouă de prepeliță fierte tari (de obicei 4-5 pe un platou sau într-un coș), mănâncă-le pe rând, după ce îți spargi coaja de pe marginea farfuriei și o decojești. Puteți înmuia oul în sare pe marginea farfurii. Ei mănâncă cu mâinile.

Ouăle fierte moi se servesc în standuri speciale. Folosind o linguriță, spargeți cu atenție partea îngustă superioară a oului, curățați o zonă mică de coajă și mâncați cu aceeași linguriță.

Cum să mănânci o portocală?

Mai întâi, străpungeți-l cu o furculiță (ține-l cu mâna stângă), împărțiți-l în patru părți și îndepărtați coaja cu un cuțit. Apoi împărțiți în felii, îndepărtați boabele și mâncați câte o felie. În ocazii mai puțin solemne, ținând fructul cu mâna, tăiați-l în inele mari cu un cuțit, tăiați la mijloc, deschideți-l și mâncați-l, ținând coaja cu mâinile.

Cum mănânci mere și pere?

Pe evenimente oficiale folosiți un cuțit și o furculiță. Pierceți fructele cu o furculiță, tăiați-l în sferturi, îndepărtați miezul și îndepărtați coaja. Apoi tăiați în bucăți mici.

În ocazii mai puțin formale, aceste fructe sunt de obicei consumate fără ustensile, doar prin tăierea și îndepărtarea miezului.

Cum mănânci primele feluri?

Dacă primul fel de mâncare este servit într-o farfurie, atunci de obicei nu este obișnuit să ridicați marginea farfuriei cu ultimele picături. Însă dacă este un vas sau vas cu două mânere, poți, la terminarea restului, să scoți lingura și să bei direct din ceașcă (fără sunet, bineînțeles).

Este mai bine să folosiți singur o lingură. Daca folosesti o lingura cu nasul larg si tocit, atunci adu-o la gura cu laterala, daca este cu una ingusta, de la capatul ingust. Iar cel mai important lucru atunci când folosiți orice tacâmuri este să-l umpleți cu cât mai multă mâncare puteți încăpea în gură la un moment dat.

Cum să mănânci corect preparatele din carne?

Mâncărurile din carne sunt foarte variate. Fiecare țară are propriile sale rețete unice pentru prepararea lor. Carnea este fiartă, prăjită, consumată crudă (friptură tătară, de exemplu), înăbușită, murată, afumată. Și toate acestea se mănâncă destul de simplu - uneori cu mâinile, mai des cu furculița și cuțitul (în China, Japonia, Coreea - cu betisoare), mai rar - cu o lingură (de exemplu, gulașul maghiar). Când mănânci mâncăruri din carne, fie că este vorba de porc, vită, vânat sau pasăre, eticheta oferă practic o singură regulă de bază: ar trebui să încerci întotdeauna să folosești la maximum ustensile și să mănânci doar cu mâinile dacă este extrem de incomod. Logica aici este simplă: a mânca cu mâinile nu este în întregime igienic și nu este plăcut din punct de vedere estetic și, în plus, mâinile tale se murdăresc și trebuie spălate în vase special prevăzute.

Unele libertăți în eticheta mesei sunt permise, în principal la picnicuri, grătare și, uneori, la recepții, cum ar fi bufete și bufete. Acolo, a ridica ceva cu mâinile, cum ar fi kebab-urile, este considerat natural. În restaurante și la recepții cu locuri la masă, mâncarea din carne este consumată în principal folosind dispozitivele menționate mai sus și sunt așezate de ospătari strict în ordinea în care sunt servite felurile de mâncare, deci este aproape imposibil să greșiți. . Pentru fripturi, cotlet, cotlete - o altă furculiță în stânga, un alt cuțit în dreapta. Pentru tocane și gulaș - linguri speciale.

Este în general acceptat că o furculiță este ținută în mâna stângă și un cuțit în dreapta. De obicei, carnea este tăiată câte o bucată mică. Nord-americanii au însă propria lor tradiție. Ei iau mai întâi ustensilele conform așteptărilor, taie câteva bucăți de carne, apoi transferă furculița în mâna dreaptă și mănâncă ceea ce au tăiat, apoi repetă procedura. Ciudat, dar acceptabil.

Se obișnuiește să țină dispozitive precum ținerea unui pix sau creion. Nu este necesar să lăsați ustensilele în timp ce mâncarea este mestecată.

Cum mănânci preparate din pește?

De obicei, folosind o furculiță și un cuțit. Există chiar și cuțite speciale de pește cu mâner curbat, dar dacă nu sunt servite, poți folosi cele obișnuite. Peștele trebuie manevrat cu grijă, deoarece de obicei conține multe oase. Toate oasele și oasele trebuie separate folosind un cuțit și o furculiță, este mai bine să le puneți într-o farfurie separată, dacă sunt servite, sau pe marginea dvs. Dacă pielea peștelui nu este deosebit de comestibilă sau au rămas solzi pe ea, atunci se desprind și ei. Orice altceva poate fi mâncat, fără a uita însă că pot rămâne oase mici. Dacă se găsesc, acestea pot fi împinse cu limba pe o furculiță sau îndepărtate cu grație cu degetele și așezate pe o farfurie. Cu file de pește totul este simplu: se mănâncă la fel ca o bucată de carne.

Peștii mici, cum ar fi șprotul, sunt consumați întregi. Dacă este un pește mic prăjit, atunci puteți separa oasele și capul.

Cum mănâncă ei fructe de mare?

Pentru homar este nevoie de echipament special: clește, furculițe diverse, o foaie mare de hârtie sau o bavetă de plastic, un recipient pentru coji tocate și mărunțite. Ar trebui să-l mâncați așa: țineți homarul strâns cu o mână și luați clește în cealaltă. Acum puteți separa ghearele. Trebuie să despicați ghearele cu mare atenție pentru a nu vă stropi vecinii cu suc. Apoi carnea se scoate cu o furculiță specială și se mănâncă. Carnea din coadă este separată alternativ de fiecare parte. Dacă întreaga bandă este îndepărtată, aceasta trebuie împărțită în bucăți folosind un cuțit și o furculiță. Ficatul și icrele de homar sunt considerate delicatese și se mănâncă cu furculița. Rămășițele cochiliei sunt puse într-un recipient de gunoi. Pentru mâini pot servi un castron de apa fierbinteși o felie de lămâie și, bineînțeles, un șervețel.

Brut stridii, și crustaceeȘi midii servit pe gheață pe scoici deschise. Coaja trebuie ținută cu degetul mare și arătătorul pe farfurie, iar carnea trebuie mâncată cu o furculiță sau o lingură specială. Dacă este dificil să scoți carnea, poți folosi o furculiță obișnuită. Sosul pentru stridii se adaugă direct în coajă, sau pur și simplu puteți înmuia carnea în sos. Ei încearcă să scoată conținutul cochiliei și să-l mănânce dintr-o singură mișcare. Puteți bea suc delicios direct din chiuvetă. Pune biscuiti de stridii in sos, mai multi odata, si mananca-i cu o furculita.

Pentru a sparge coaja crab, vei avea nevoie de forceps, fă restul cu degetele. Carnea se scoate și se mănâncă cu o furculiță mică specială. Procesul de tăiere a crabilor în sine este interesant, dar riscați să vă murdăriți, așa că aveți pregătite șervețele și apă pentru mâini. La recepțiile oficiale pentru oaspeții VIP, carnea de crab este îndepărtată din coajă în avans.

Care sunt caracteristicile consumului de sushi?

Sushi este un preparat japonez făcut din bucăți de pește crud și orez asezonat cu oțet. O bucată de pește se ia cu degetele și se înmoaie în sos de soia și se mănâncă imediat. Se obișnuiește să mănânci tot, dar dacă bucata este prea mare, mușcă o parte din ea, scufundă restul din nou în sos și termină. Daca sushi se serveste invelit in alge marine, atunci va trebui sa folosesti betisoare, precum cele japoneze, si doar ca ultima solutie, in mod european, cu furculita.

Este posibil să mănânci cu furculița și cuțitul într-un restaurant japonez sau chinezesc dacă nu știi să folosești betisoare?

Poate sa. Mai mult, într-un restaurant decent chelnerul ar trebui să întrebe mereu ce tacâmuri să servească.

Cum mănânci paste, cartofi, legume înăbușite și alte garnituri?

Pastele au diferite forme, motiv pentru care sunt consumate în mai multe moduri.

Dacă serviți paste în stil italian (tăitei lungi și subțiri, uneori numiti spaghete), veți avea nevoie în mare parte de o furculiță. Dinții furculiței sunt înmuiați în paste și răsuciți în mână până când o cantitate suficientă a fost înfășurată. Dacă spaghetele atârnă prea mult, puteți încerca să mușcați excesul și să sugeți liniștit ceva în gură. Poți rula spaghetele ajutându-te cu o lingură, adică răsucind tăițeii cu o furculiță de-a lungul fundului lingurii.

Dacă împachetarea vă este dificilă, puteți tăia pastele în bucăți mici și le puteți mânca în mod obișnuit folosind o furculiță și un cuțit. La fel procedăm și când pastele sunt mici, adică sub formă de inele, bucle, pene etc.

Ca garnitură, cartofii sunt serviți prăjiți, fierți sau copți.

Cartofii prăjiți din fast-food pot fi consumați cu mâinile, dar într-un restaurant adevărat este mai bine să folosiți o furculiță. La fel facem și cu cartofii prăjiți în rusă într-o tigaie.

Cartofii copți și fierți se taie în bucăți dacă sunt decojiți și consumați cu furculița. Cartofii jachete se taie in jumatate, mijlocul se aseaza pe o farfurie si se consuma cu furculita, se adauga sare si sosuri dupa gust. Coji de cartofi sunt considerate sănătoase, așa că pot fi și consumate, ceea ce fac în multe țări.

Legumele înăbușite, și există o mare varietate de ele (precum și metode de preparare a lor), se mănâncă în principal cu furculița, uneori cu cuțitul dacă legumele sunt mari. Puteți mânca unele lucruri cu mâinile, de exemplu sparanghel, dar este mai bine să folosiți ustensile, inclusiv o lingură specială, dacă legumele sau alte garnituri sunt servite sub formă de piure lichid sau terci.

Cum mănânci salate?

Salata se mănâncă dintr-o farfurie obișnuită cu o furculiță pentru felul principal, mai ales dacă totul este servit în același timp.

Daca salata se serveste separat, se obisnuieste sa o consumi cu furculita de salata. Restaurantul poate oferi chiar și un cuțit special pentru salată. Ea, ca o furculiță pentru salată, este mai mică decât tacâmurile convenționale. Dacă legumele din salată sunt mari, atunci tăiați-le folosind o furculiță și un cuțit. De obicei, tăiați o bucată la un moment dat.

Roșiile cherry se mănâncă așa: cele mai mari se taie, cele mai mici se mănâncă întregi.

Dacă cireșele sau măslinele sunt tari, mici și nu sunt acoperite cu sos sau ulei, atunci este mai bine să le luați cu mâinile și să le mâncați cu ușurință decât să le împingeți în jurul farfurii cu riscul de a le trage în poala cuiva. Principalul lucru este să faci totul în mod natural.

Unde este farfuria de pâine?

Farfuriile pentru pâine și unt sunt întotdeauna plasate în stânga farfurii principale, iar paharele pentru băuturi sunt în dreapta.

Cum să mănânci pâine?

Rupeți pâinea din farfurie în bucăți mici. Nu trebuie să scoateți pesmetul sau să mușcați crusta.

Dacă pe masă există un vas cu unt obișnuit, luați puțin unt din masa totală pe farfurie și apoi întindeți-l pe o bucată de pâine ruptă. Păstrați-l peste farfuria de pâine, nu pe farfuria principală.

Nu ungeți niciodată întreaga bucată deodată - nu este un sandviș.

Se obisnuieste sa se consume decoratiuni (verzi, rosii etc.) pe preparatele servite?

Puteți mânca tot ce este comestibil și destinat alimentației. Daca iti pare rau ca "tai frumusetea" sau daca nu iti place gustul verdeturilor sau legumelor care servesc drept decor (patrunjel cret tare, morcovi cruzi si sfecla), atunci nu ezita sa lasi totul pe farfurie. .

Este posibil să folosiți o scobitoare la masă?

Toate procedurile de igienă (luarea de pastile, pieptănarea părului, aplicarea picăturilor pentru ochi și curățarea dinților) trebuie efectuate numai în camera de toaletă. Este rar ca cineva să își acopere cu grație gura cu un șervețel și să își curețe dinții cu o scobitoare. Același lucru se poate spune despre utilizarea aței dentare.

Ce se întâmplă dacă îți termini masa înaintea altora?

Când ai terminat masa și ai așezat tacâmurile în diagonală pe farfurie, un chelner cu experiență va înțelege. Nu mulți oameni știu că chelnerul nu trebuie să degajeze masa până când toată lumea nu a terminat de mâncat. Dacă ați terminat masa devreme, stați în liniște și continuați conversația. Nu stivuiți niciodată farfurii una peste alta, cu atât mai puțin îndepărtați-le de tine - acest lucru este împotriva regulilor. În timpul rămas puteți bea ceai, cafea, suc. Evitați acțiunile care vă vor îndemna însoțitorii. Dar dacă ești cel mai lent mâncare la un prânz de afaceri, este mai bine să nu-ți termini masa decât să-i faci pe toți să aștepte.

Mult succes si pofta buna!

A.V. Rogova, lector superior la VGIK. S.A. Gerasimova, B.A. Shardakov, consilier principal al Ministerului de Externe al Rusiei

Toată lumea știe că cunoașterea și respectarea manierelor la masă este extrem de importantă, deoarece comportamentul etic la masă ne ajută să ne simțim încrezători și confortabil.

Incapacitatea de a folosi un cuțit și o furculiță nu ar trebui să ne priveze de plăcerea de a petrece timpul într-un restaurant rafinat. Vă oferim un număr de reguli de baza comportament în restaurante și în societatea rafinată în general.

În restaurant: selecție de meniu, comandă, sfaturi

Vă puteți îndrepta părul lângă oglindă înainte de a intra în sala restaurantului, dar nu vă puteți pieptăna sau retușa părul - acest lucru se face în camera doamnelor. Un bărbat intră primul în sală.

În garderobă, lăsați o haină, o umbrelă, genți, o cutie cu acte (dacă nu aveți o întâlnire de afaceri), dar nu o geantă de mână.

Este acceptabil să aranjați o întâlnire pe stradă dacă nu vă place să intrați singur într-un restaurant. Dar conform regulilor, cel care invită vine mai devreme și așteaptă la masă.

Omul comandă mâncarea și alege vinul. Adevărat, el se poate consulta cu tine și poate întreba despre dorințele tale. Un bărbat comunică cu personalul de serviciu - ospătar șef, ospătar și somelier.

Dacă ați invitat un partener de afaceri la prânz, este mai bine să plasați și să plătiți comanda în avans. Nu vorbesc despre afaceri până nu s-au ales preparatele și băuturile.

Cel care a invitat plătește nota, chiar dacă este un prânz de afaceri și invitatul este bărbat.

Dacă un grup mare ia masa, fiecare plătește singur, în timp ce soțul își plătește întotdeauna soția.

Tabu. Este inacceptabil să bati cu o lingură atunci când chemi chelnerul. Nu poți cere factura când partenerul tău își termină cafeaua – chiar dacă te grăbești. Nu este politicos.

NB!Într-un restaurant, nu trageți singur un scaun - așteptați până când însoțitorul dvs. sau chelnerul șef o face. Stați calm, fără să vă îndoiți picioarele sau să vă uitați înapoi.

Dacă vă aflați într-un restaurant cu un grup și ați invitat un prieten să se alăture, prezentați-l tuturor celor prezenți.

În restaurante, se obișnuiește să se lase un bacșiș de 10% din valoarea comenzii în plus față de suma indicată pe factură. În Ucraina (în toate restaurantele de înaltă clasă) și Germania, costul serviciului este inclus în factură și vă puteți limita la suma indicată pe aceasta.

Există o regulă nerostită: bacșișurile sunt lăsate în bancnote. Este permisă verificarea facturii pentru „erori”. Și dacă nu sunteți mulțumit de serviciu, nu trebuie să lăsați bacșiș.

Codul de conduită

Trebuie să stai la masă la o distanță confortabilă - nu prea aproape, dar nici prea departe - distanța nu trebuie să depășească lățimea palmei.

În niciun caz nu trebuie să vă așezați coatele pe masă doar încheieturile voastre pot fi așezate pe masă pentru o perioadă scurtă de timp. Cu toate acestea, femeilor li se permite să își sprijine ușor coatele pe masă dacă este necesar.

Când folosești tacâmuri, mâinile tale nu trebuie să atingă deloc masa. În timp ce mănânci, dacă ai o mână liberă, nu o ține sub masă - aceasta este o manieră proastă.

Ar trebui să stai mereu în poziție verticală pe un scaun, te poți apleca puțin peste farfurie în timp ce mănânci. Trebuie să stai la masă drept, dar în același timp liber, pentru a nu crea impresia că ești incomod sau incomod.

Un șervețel personal de in ar trebui să fie așezat în poală. Nu ar trebui să vă ștergeți buzele și mâinile cu el în timp ce mâncați. Pentru a face acest lucru, pe masă ar trebui să existe șervețele de hârtie.
După ce ați terminat de mâncat, vă puteți atinge ușor buzele cu un șervețel de in și vă puteți șterge vârful degetelor.

Dacă femeile poartă ruj, ar trebui să folosească doar șervețele de hârtie.

Desigur, în niciun caz nu trebuie să folosiți șervețele la masă ca o batistă. Când termini masa, așezați pur și simplu șervețelul pe masă.

Chiar dacă ți-e foarte foame, trebuie să mănânci încet și în liniște. Mestecați cu gura închisă și nu mestecați sau suflați niciodată alimentele pentru a o răci.

Nu vorbi în timp ce mănânci.

Nu insista să alegi feluri de mâncare pentru tovarășii tăi de masă.

Chiar dacă felul de mâncare a fost foarte gustos, nu trebuie să ștergeți fundul farfurii cu o bucată de pâine.

La o masă mare, toate felurile de mâncare obișnuite ar trebui să aibă propriile ustensile, de exemplu, furculițe speciale, linguri sau pensete. Cu aceste ustensile, nu cu cele personale, trebuie să luați și să puneți în farfurie alimente din mâncăruri obișnuite. În niciun caz nu folosiți ustensile individuale pentru a lua alimente dintr-un fel de mâncare obișnuit.

Dacă felul de mâncare dorit sau, să zicem, un agitator de sare este situat la o distanță mare de tine, nu întinde mâna peste masă pentru el. Cereți unui vecin sau chelner să vi le servească.

Dacă trebuie să întrerupeți temporar masa, atunci puneți cuțitul și furculița pe farfurie așa cum le-ați ținut: cuțitul cu mânerul în dreapta, furculița cu mânerul în stânga.

Dacă ați terminat complet masa, aranjați tacâmurile astfel: cuțitul și furculița se află unul lângă celălalt, paralel unul cu celălalt, iar mânerele ambelor articole sunt îndreptate spre dreapta. Asta înseamnă că ai terminat cina (pranz, mic dejun, prânz), iar farfuria poate fi luată.

Dacă ești plin, nu trebuie să termini mâncarea. Această regulă se aplică și băuturilor alcoolice.

Eticheta la masă

Pâine

Pâinea se mănâncă în bucăți, care sunt rupte dintr-o bucată mare luată. Nu este obișnuit să muști direct din această bucată.

Apropo, oamenii iau pâinea cu mâinile. Utilizați aceeași metodă pentru prăjituri, prăjituri și fructe. Cuburile de zahăr se iau și cu mâna sau cu un clește special dacă se află în apropiere.

În cazul în care doriți să ungeți pâinea, rupeți treptat bucăți mici, apăsați-le pe farfurie cu degetele și întindeți-le cu unt. Apropo, untul și pateul se iau cu ustensile comune din mâncărurile obișnuite și se pun în farfurie și abia după aceea se întinde pe pâine. Caviarul poate fi întins imediat pe pâine.

Pâinea unsă cu unt nu trebuie tăiată cu un cuțit.

Dacă în apropierea dvs. există o farfurie mică de pâine, atunci pâinea trebuie transferată de pe farfuria comună pe aceasta. Acesta este exact ceea ce este destinat. Untul se pune si cu un cutit curat pe marginea aceleiasi farfurii. La fel fac și cu caviarul, dar pentru caviar folosesc o spatulă mică în loc de cuțit.

Sandvișurile servite înainte de sărbătoare se mănâncă cu mâinile, iar la masă - cu furculiță și cuțit.

Uneori, un sandviș tip bufet are mai multe straturi și se destramă în mâinile tale și nu ți se potrivește în gură. Acest sandviș trebuie așezat pe o farfurie și folosit cu un cuțit și o furculiță (dacă nu sunt disponibile ustensile, folosiți șervețele de hârtie).

Carne

Cotletele de porc și de miel, fileurile, fripturile, ficatul și alte feluri de mâncare similare se mănâncă folosind un cuțit de masă și o furculiță: tăiați treptat bucăți mici, fără a tăia totul deodată. În acest caz, cuțitul este înăuntru mana dreapta, iar furca este în stânga. Când tăiați un vas, furculița nu trebuie ținută perpendicular, ci doar într-un unghi față de farfurie.

Chiftele, sarmale, omlete, cotlet și alte feluri de mâncare moi care nu necesită folosirea cuțitului se mănâncă cu o furculiță, care se ține cu mâna dreaptă, ajutându-se cu cuțitul. Dar nu este obișnuit să tăiați mâncarea cu un cuțit.

Scoateți kebab-ul din frigărui cu o furculiță sau cu partea contonată a unui cuțit.

Sosul se toarna peste carne, nu garnitura.

Perforați cotletul Kiev în os pentru a permite uleiului să curgă afară și tăiați o bucată pe rând. Atentie: nu-l ridica de os sau ondulatorul de par!

Pasărea este mâncată cu un cuțit și o furculiță. Nu este necesar să tăiați complet toate semințele. Acasă, îți poți permite să iei o pulpă de pui în mână.

Carne cu legume. Există recomandări contradictorii despre cum să mănânci un astfel de fel de mâncare. Conform primei, carnea trebuie tăiată în bucăți mici și lăsați cuțitul deoparte. Conform celei de-a doua, nu trebuie să renunți nici măcar un minut la cuțitul din mâna dreaptă sau furculița din mâna stângă. Americanii sunt ghidați de prima regulă. În sens european, această metodă este departe de a fi elegantă. Urmând a doua recomandare, corect ar fi să tăiați o bucată de carne, ținând-o cu furculița. Piureul de cartofi se pune pe o bucată de carne tăiată, înțepată pe o furculiță.

Dacă serviți carnea cu mazăre sau alte legume greu de ținut de furculiță, atunci puteți face acest lucru: țineți carnea cu furculița, tăiați o bucată, apoi întoarceți furculița cu această bucată și puneți legumele în ea; legumele se pot pune pe bucatile de carne taiate, atat cat se poate tine.

Cand carnea este terminata, tinand furculita in mana dreapta, terminati mazarea (nu puneti mazarea pe furculita, ci ridicati-le ca pe o spatula).

Dacă cartofii sunt serviți întregi, nu trebuie zdrobiți pe farfurie.

Salata, servita cu carnea pe o farfurie separata, trebuie consumata din aceeasi farfurie, luand putin in ordine cu ce este pe farfuria principala.

Peşte

Peștele se consumă folosind tacâmurile de pește sau cu furculița și cuțitul. Dacă nu există ustensile speciale, puteți mânca pește cu două furculițe.

Dacă cu peștele se servesc o spatulă și o furculiță, atunci spatula se ține în mâna dreaptă și ține bucățile, iar furculița se ține în stânga și oasele sunt separate.

Dacă se servesc două furculițe cu pește, una este folosită pentru a mânca și cealaltă pentru a îndepărta oasele.

Dacă o furculiță este servită cu pește, atunci ia-o în mâna dreaptă și o bucată de pâine în stânga.

Dacă peștele este servit întreg (fiert sau afumat), atunci mai întâi partea superioară a fileului este separată de schelet și mâncată, apoi coloana vertebrală și oasele sunt separate. Puneți-l deoparte și treceți la a doua parte. După ce acest fel de mâncare este mâncat, pe farfurie ar trebui să rămână un schelet de pește.

Dacă ai rămas un os de pește în gură, trebuie să îl așezi discret pe furculiță cu vârful limbii și să îl pui pe marginea farfurii.

Mâncărurile reci din pește sunt consumate folosind ustensile de gustare.

Sturionul stelat fiert și afumat la cald, sturionul și beluga se mănâncă numai cu furculița.

O felie de lamaie servita cu peste rece se aplica pe buze dupa ce pestele este consumat.

Stridiile în restaurante sunt servite deja deschise. Mai întâi, stoarceți lămâia în coajă, apoi luați stridiile în mâna stângăși folosiți o furculiță pentru a scoate pulpa. Mănâncă-l cu un dispozitiv special.

Racii se mănâncă cu mâinile. În același timp, pe masă ar trebui să existe boluri cu apă la temperatură moderată pentru a vă spăla pe mâini după masă. Acest tip de apă conține de obicei lămâi mărunțite; petale roz. De asemenea, alături de astfel de vaze, trebuie să existe șervețele curate, bumbac sau hârtie, care trebuie îndepărtate imediat după terminarea mesei.

În mod similar, ei mănâncă și sparanghel și pui „tabaka”.

Pentru homari/homari se foloseste un set special: penseta, o furculita speciala scurta si o spatula. Coaja homarului se taie cu penseta, incepand din spate. Ghearele sunt tăiate în același mod. Carnea moale se îndepărtează cu o furculiță lungă specială, cu două dinte.

De asemenea, este obișnuit să mănânci creveți cu mâinile.

Gustare

Dacă te hotărăști să încerci o gustare, pune-o pe o farfurie și mănâncă-o cu furculița și cuțitul.

Brânza, carnea de pasăre, șunca, cârnații și alte preparate din carne naturală nu sunt tăiate imediat în bucăți mici. Este necesar să tăiați astfel de feluri de mâncare folosind un cuțit și o furculiță, treptat.

O gustare, de exemplu, dacă este șuncă, nu poate fi pusă pe o bucată de pâine.

Daca carnatii se servesc nedecojiti, atunci decojiti fiecare bucata de pe farfurie cu un cutit si o furculita. Cârnatul uscat se mănâncă cu pielea.

Un ou fiert moale se pune intr-un pahar special, apoi se loveste blatul cu marginea unei linguri. Dacă vârful nu se desprinde, îl puteți îndepărta cu degetele. Mâncatul unui ou necesită o lingură.

Ouale omleta se pot consuma cu lingura sau furculita, in functie de consistenta.

Cârnații și cârnații cu coajă subțire pot fi consumați fără a le îndepărta.

Toate tipurile de brânză sunt servite după preparatele din carne. Luați brânză în porții.

Batoanele de spaghete sau paste sunt foarte greu de consumat și arată bine. Există trei moduri:

Prima metodă sugerează folosirea unei furculițe și a unei linguri. Lingura trebuie ținută în mâna stângă. Puneți marginea lingurii în farfurie și înfășurați pastele în jurul furculiței în locașul lingurii. Înfășurați puțină paste în jurul unei furculițe și tăiați o porție cu o lingură.

A doua metodă: țineți furculița ca pe un cuțit pregătit pentru tăiere. Înmuiați o furculiță în pastele groase și ridicați-o, eliberând o porție mică. Apoi puneți furculița cu pastele înapoi în farfurie, înfășurați-o în jurul furculiței și puneți-o repede în gură.

A treia metodă: înțepăți pastele pe o furculiță, înfășurați o porție de paste în jurul lor (furculița trebuie ținută vertical). Regula de bază este să nu pui mai mult de 2-3 fire de paste pe o furculiță.

Salata se mănâncă cu furculița. Cuțitul este folosit pentru a tăia bucăți mari sau frunze de salată.

Pe cât posibil, nu tăiați salata verde cu un cuțit. Dacă este servit în așa fel încât frunzele să fie prea mari, atunci trebuie să le tăiați cu o furculiță sau să înfășurați cu grijă frunzele în jurul ei și să mâncați, încercând să nu lăsați urme de sos pe bărbie.

Pateul poate fi luat cu un cuțit, dar, de regulă, pateul se mănâncă prin separarea bucăților mici cu o furculiță. Ungerea pateului pe pâine se poate face doar într-un cerc de familie.

Luați muștar și sare în linguri mici. Muștarul se pune pe fundul farfurii din partea dreaptă.

Supe, ciorbe

Nu se obișnuiește să se termine supele fără a lăsa urme conform regulilor, în farfurie rămâne o cantitate mică de supă. Totuși, acasă, poți termina supa înclinând farfuria departe de tine.

Supele se mănâncă cu o lingură, scoțând din corp și aducându-l la gură cu o margine largă.

Se folosește o lingură dacă trebuie să prindeți crutoane, ouă sau bucăți de carne care plutesc în supă.

Se foloseste si o lingura daca supa se serveste intr-o cana cu doua manere.

Dacă supa este foarte fierbinte, nu suflați pe ea pentru a se răci și nu o amestecați cu lingura. Este mai bine să așteptați puțin până se răcește.

Ar trebui să fie suficientă supă în lingură, astfel încât să nu se reverse din ea.

Lingura de ciorbă nu se pune pe masă, ci se lasă pe farfurie după masă.

Bulionul trebuie consumat cu o lingură de desert, aducând-o la gură cu capătul ascuțit, ușor oblic.

Supele și supele servite în căni trebuie băute în timp ce bei cafea sau ceai, fără a folosi o lingură.

Când mănânci primul fel, nu sorb, mănâncă în tăcere.

Dacă în supă sunt găluște, tăiței sau cartofi, zdrobiți-i cu marginea unei linguri.

Puiul în bulion este atât primul, cât și al doilea, așa că mai întâi mâncați bulionul din farfurie cu o lingură, iar apoi mâncați bucățile de pui cu o furculiță și un cuțit.

Fructe

Fructele servite pe masă nu sunt verificate pentru rezistență sau selectate.

Bananele se servesc fara coaja si se consuma cu mainile.

Portocalele se curăță de coajă și se împart în felii. Le mănâncă cu mâinile. Oasele se pun pe o farfurie.
Se recomandă curățarea de coajă astfel: tăiați coaja în cruce, îndepărtați-o și împărțiți portocala în felii. Nici portocalele, nici mandarinele nu trebuie curățate în spirală.

Grapefruitul se servește tăiat în cruce, mijlocul este separat de coajă, dar rămâne în interior. Trebuie consumat cu o lingura, il puteti stropi cu zahar pudra.

Pepenii verzi și pepenii galbeni sunt tăiați în felii de dimensiuni medii, serviți cu coajă și consumați cu furculița și cuțitul. Luând o bucată dintr-o farfurie comună, trebuie să o așezați pe farfurie, cu pielea în jos, apoi folosiți un cuțit pentru fructe pentru a tăia o felie subțire. și, după ce l-a eliberat de semințe, pune-l în gură pe o furculiță.

Este permis să mănânci pepene galben cu o lingură.

Mango trebuie tăiat în jumătate pe propria farfurie. Se mănâncă cu lingura, după îndepărtarea osului.

Ananasul trebuie curățat de coajă, tăiat în cruce în felii subțiri și așezat pe o farfurie. Mănânc ananas cu o furculiță și un cuțit.

Merele și perele se taie pe lungime în 4-8 bucăți cu un cuțit de fructe, după care se îndepărtează cuibul de semințe. Bucățile rezultate nu mai sunt tăiate, ci mușcate.

Foarte esteștii au tăiat aceste fructe în patru părți, le așează pe o farfurie și apoi, luând o felie pe o furculiță, se îndepărtează coaja cu un cuțit. Cea mai grea parte este să păstrezi tratarea pe furculiță. Bucata decojită este apoi mâncată pe o farfurie folosind un cuțit și o furculiță. Este acceptabil să curățați fructele în mână, dar să le mâncați pe o farfurie cu un cuțit și o furculiță.

Piersicile sunt tăiate în jumătate cu un cuțit de fructe, sâmburele se scot cu un cuțit și se mănâncă cu mâinile tale.

Cireșele dulci trebuie luate de ramură și puse în gură. Dacă este posibil, scuipă discret osul în pumn și apoi pe farfurie.

Puteți face același lucru cu strugurii. Dar strugurii sunt de obicei consumați întregi. Este inacceptabil să scuipi oasele direct pe o farfurie sau să le colectezi într-o scrumieră.

Prunele se sparg cu degetele si sambura se aseaza pe o farfurie.

Zmeura, afinele, capsunile, capsunile sau alte fructe de padure se consuma doar cu lingura.

Capsunile trebuie servite curatate de coaja si fara tulpini. Nu este frumos să zdrobești căpșunile pe o farfurie servită cu zahăr și smântână. Masa rezultată nu arată foarte plăcută din punct de vedere estetic. Aceeași regulă se aplică căpșunilor.

Compotul servit in vaza se mananca cu lingura. Este inestetic sa bei direct dintr-o vaza. Semințele de fructe sunt scuipate pe o lingură și așezate pe o farfurie lângă sau sub vază.

Băuturi

Dacă se oferă vreo băutură înainte de masă, trebuie mai întâi să înghiți tot ce este în gură și abia apoi să o speli. Este recomandabil să vă ștergeți buzele cu un șervețel înainte de a face acest lucru.

Nu e frumos să-ți completezi băuturile doar pentru tine. În primul rând, oferă vecinilor tăi de la masă să reumpli băutura.

Cafeaua se serveste cu zahar sau smantana pre-diluat.

Lingurita este destinata amestecarii zaharului si smantana, dupa care lingura nu mai poate fi folosita. Se pune pur și simplu pe o farfurie.

Ceaiul și cafeaua nu se toarnă în farfurii.

Băuturile alcoolice trebuie, de asemenea, să fie băute corect.

Cocktailurile se beau în înghițituri mici cu pauze.

Puteți bea vodcă dintr-un pahar mic imediat, dar trebuie să vă amintiți că paharul poate fi reumplut pentru dvs.

Puteți bea vodcă puțin câte puțin, începând cu al treilea sau al patrulea pahar (desigur, dacă este necesar), deoarece nu este obișnuit să schimbați porția într-o astfel de situație.

Puteți bea până la fund după toast numai la ocazii speciale. Acest lucru nu este obligatoriu acum.

Whisky-ul se consumă cu gheață. Uneori se diluează cu apă sodă.

Este indicat să bei vin, precum și lichior, cu înghițituri mici.

Este indicat, dar nu necesar, să beți imediat șampanie și alte vinuri spumante.

Coniacul se bea și în înghițituri mici, dar cu o pauză mai lungă. În același timp, paharul poate fi în mână, deoarece coniacul iubește căldura.

Ce alimente ar trebui să bei cu ce băuturi?

De obicei, prânzul sau, în unele cazuri, cina începe cu aperitive reci. Vinurile albe seci sunt servite cu aceste preparate.

Vinurile roșii deschise sunt potrivite pentru salate de carne sau șuncă.

Vinurile albe de tarie moderata se servesc cu curcan, pui, ficat de vitel, sunca calda, peste prajit sau copt.

Vinurile roșii uscate se potrivesc bine cu preparatele din carne, precum fripturile, cotleturile de porc, ficatul înăbușit sau cârnații afumati.

Vinurile roșii cu maturare lungă sunt mai potrivite pentru carnea sălbatică.

Aceleași vinuri se servesc cu legume ca și cu carne, iar exclusiv vin roșu se servește cu ciuperci.

În consecință, vinurile dulci de desert cu un conținut ridicat de alcool și zahăr, lichiorurile sau vinurile spumante dulci sunt servite cu preparate dulci.

Vinurile albe seci se potrivesc bine cu brânza cu gust delicat și delicat.

Brânzeturile picante și savuroase trebuie asortate cu vinul tart.

Vinurile roșii se potrivesc bine cu carnea de vânat și alte cărnuri întunecate, dar numai vinurile albe merg cu carnea albă, pasărea sau peștele.

Atât vinul alb, cât și cel roșu se potrivesc bine cu gâscă sau porc, dar acestea trebuie să fie vinuri bine învechite și puternice.

Desert

La deserturi, există tacâmuri speciale folosite pentru a mânca budinci, înghețată, prăjituri, creme etc. Când se servește cafea, ceai sau dulciuri, toate felurile de mâncare inutile sunt îndepărtate de pe masă și se scot vasele cu gem, dulciuri sau prăjituri, farfurii cu lămâie feliată subțire și zahăr.

Dacă se servește o plăcintă sau o prăjitură, fiecărui oaspete de la masă i se oferă o farfurie separată pentru desert, o lingură de desert sau un cuțit este plasat în dreapta acestei farfurii, iar o furculiță pentru desert este pusă în stânga.

Cafeaua sau ceaiul sunt plasate lângă farfurie din partea dreaptă cu mânerul întors spre stânga.
Crema se serveste fierbinte intr-un recipient special, care la randul sau trebuie asezat pe o farfurie.

Prajiturile si placintele se mananca cu o lingura de desert. Nu puteți folosi o furculiță și un cuțit.

Plăcintele făcute din aluat foietaj și aluat scurt se mănâncă cu mâinile.

Prajiturile si produsele de patiserie se iau cu o spatula speciala. Cele moi - cremoase și biscuite - se mănâncă cu furculița de desert (dacă nu există, poți folosi o lingură), cele sfărâmicioase se pot lua cu mâna.

Dulceata si jeleul se intinde pe paine cu un cutit.

Inghetata se consuma cu o lingura de desert sau cu o lingurita.

Acestea sunt doar regulile de bază pe care ar trebui să le cunoască o persoană educată.

Știm cu toții, fără să ne mai amintesc, că regulile de etichetă la masă sunt pur și simplu necesare. La urma urmei, având aceste cunoștințe, ne simțim mult mai confortabil și încrezători la orice masă. Am fost inspirat să pregătesc acest material de o fată pe care o cunoșteam care a refuzat să accepte invitații la restaurante și cafenele doar pentru că nu știa să mânuiască corect cuțitul și furculița. Acum această problemă a fost deja rezolvată pentru ea, dar cu siguranță anumite puncte din eticheta alimentară ne pot stârni îndoieli. Pentru a ne asigura că există cât mai puține astfel de îndoieli posibil, să ne uităm la regulile de bază ale etichetei de la masă.

În primul rând, cum să stai? Nu prea departe de marginea mesei, dar nici prea aproape și firesc, nu pune coatele pe masă. Există o mică excepție pentru femei, când se poate sprijini pentru scurt timp cu un cot pe masă, dar numai în caz de urgență, de exemplu, dacă brațul ei este obosit. Ar trebui să stai drept pe un scaun și să nu te apleci peste farfurie. Nu există excepții pentru nimeni aici.

Înainte de a începe masa, trebuie să „te ocupați” de șervețelul. Un șervețel destinat uzului individual trebuie desfășurat și așezat în poală. În timp ce mănânci, nu vă ștergeți buzele cu un astfel de șervețel, în aceste scopuri este mai bine să folosiți cele de hârtie și numai după ce ați terminat masa puteți să vă atingeți buzele și să vă ștergeți vârful degetelor cu un șervețel de in. Unde ar trebui să-l pun atunci? Doar pune-l pe masă.

Chiar dacă ți-a crescut pofta de mâncare, nu înghiți mâncare. Mâncați încet pentru a vă bucura și mai mult de mâncare. Desigur, dacă vă place preparatul, mâncați-l până la capăt, dar sub nicio formă nu curățați fundul farfuriei cu o bucată de pâine. Imaginează-ți doar că colegul tău de masă va face asta, nu este o priveliște plăcută?

Mâncarea este luată dintr-un fel de mâncare obișnuit folosind ustensile obișnuite (pentru acest lucru sunt concepute clești speciale, furculițe, linguri) și transferate în farfurie. Nu uitați să puneți aceste dispozitive înapoi la locul lor. Și nu vă încurcați: folosiți numai tacâmuri comune pe farfurie, dar nu tacâmuri individuale dintr-un fel de mâncare obișnuit. Dacă felul de mâncare se află la o distanță destul de mare de tine, nu întinde mâna peste întreaga masă;

Regulile de etichetă la masă nu interzic să luați pâine, prăjituri, prăjituri, fructe, citrice cu mâinile - exact asta este obișnuit. În această categorie este inclus și zahărul rafinat, dar dacă aveți clești speciali în apropiere, folosiți-i.

Deoarece vorbim de pâine, trebuie amintit că acesta este un produs foarte delicat, s-ar putea spune chiar că există propria etichetă a pâinii. De exemplu, nu este obișnuit să muști o bucată întreagă de pâine. Se mănâncă în bucăți mici, care sunt rupte în farfurie. De asemenea, nu se obișnuiește să se întindă o bucată întreagă de pâine cu unt. Acest lucru se face cel mai bine rupând treptat bucăți și răspândind unt pe fiecare dintre ele. Dacă lângă tine există o farfurie de plăcintă, care este special concepută pentru pâine, atunci pune-o în ea, transferând pâinea din farfuria comună. Pune unt în farfuria de plăcintă cu un cuțit curat, care se întinde apoi pe bucăți de pâine. Ei fac același lucru cu caviarul, numai că pentru caviar există propriul dispozitiv - o spatulă specială. Pateul poate fi luat fie cu un cuțit, fie cu o furculiță. De asemenea, se obișnuiește să luați sandvișurile cu mâna. Dacă sunt pregătite ca o gustare, se mănâncă cu cuțit și furculiță.

Gustările fierbinți de la aparatele de fabricare a cocotte sau de la răcitoare sunt consumate cu o furculiță de cocotte sau o linguriță. Peștele fierbinte se mănâncă cu un cuțit de pește și o furculiță. Ca ultimă soluție, dacă nu există ustensile speciale, puteți folosi două furculițe de masă.

Acum despre supă. Se mănâncă încet și în tăcere. Dacă supa este foarte fierbinte, nu o amestecați cu lingura este mai bine să așteptați până se răcește. Folosește o lingură pentru a-l îndepărta de tine și adu-l la gură cu marginea lată din stânga. Dacă ai terminat supa, ridică ușor farfuria de lângă tine cu mâna stângă. Dacă este necesar, zdrobiți găluștele, tăițeii și cartofii în supă cu marginea unei linguri. La sfarsitul mesei se lasa lingura pe farfurie.

Bulionul se servește în căni (boluri de bulion) cu unul sau două mânere. Dintr-o cană cu un mâner, bulionul se poate bea sub formă de ceai, iar dintr-o ceașcă cu două mânere se mănâncă cu lingura.

Mâncărurile reci din pește sunt consumate folosind ustensile de gustare. Totuși, asta fac ei cu toate preparatele reci cu aperitive. Dar gastronomie de pește afumat la cald - cu ajutorul ustensilelor de pește. În toate cazurile, dacă oasele ajung în gură, ar trebui să le îndepărtați cu mâna cu atenție și, dacă este posibil, neobservat și să le așezați pe marginea farfurii.

Folosind tacâmuri - un cuțit și o furculiță - mănâncă astfel de feluri de mâncare naturale din carne precum cotletele de porc și miel, fripturi, fileuri, atele, ficat etc. În acest caz, cuțitul este ținut în mâna dreaptă, furculița în stânga. Chiftele, cotleturile, zrazy tocat, sarmale, omletele și alte feluri de mâncare moi, unde folosirea unui cuțit ar fi inutilă, se mănâncă cu o furculiță, care acum este ținută în mâna dreaptă.

Mâncărurile și gustările făcute din carne naturală, brânză, cârnați și șuncă nu sunt tăiate imediat în bucăți mici. Acest lucru face ca vasul să se răcească rapid și să-și piardă atractivitatea. Este mai bine să tăiați bucățile treptat, în mod natural folosind un cuțit și o furculiță. La fel se procedează cu păsările de curte și vânatul.

Adevărat, există o excepție pentru puii „tabaka”. Se mănâncă cu mâinile, dar în același timp cu vaze sau boluri apa calda pentru clătirea degetelor. De obicei, bucăți de lămâie sau petale de trandafir sunt scufundate în această apă. In acest caz trebuie servite servetele curate de bumbac sau, in cazuri extreme, servetele de hartie, care se scot imediat la sfarsitul mesei. De asemenea, mănâncă sparanghel și raci.

În general, pentru raci, homari și homari, există dispozitive speciale care constau dintr-o furculiță scurtă și o spatulă. Din corpul racului se mănâncă doar carnea aflată în gheară. Apoi racul este răsturnat pe spate, gâtul este separat și carnea se culege cu o furculiță.

Sturionul, beluga, sturionul stelat fiert și afumat la cald se mănâncă numai cu furculița.

Muștarul și sarea se iau cu linguri speciale. Muștarul se pune pe fundul farfurii, nu pe margine, pe partea dreaptă.

Ouăle fierte moi se servesc într-un pahar special (pahar poșat), coaja se sparge ușor cu o lingură, se pune într-o farfurie, oul se mănâncă cu grijă, încercând să nu se varsă gălbenușul. Omletă și omleta cu șuncă se mănâncă cu furculița în mâna dreaptă și, dacă este necesar, se ajută cu o bucată de pâine, ținând-o în mâna stângă.

Se întâmplă ca mâncatul să fie întrerupt temporar. În astfel de cazuri, cuțitul și furculița sunt așezate pe farfurie așa cum au fost ținute, cuțitul cu mânerul în dreapta, furculița cu mânerul în stânga. Astfel de cazuri pot fi o absență temporară de la masă, sau nevoia de a bea apă, de a lua pâine, de a pune o bucată de carne etc.

Să trecem la desert. Pentru preparatele de desert se asigură ustensile speciale, cu ajutorul cărora se mănâncă pandișpan, budinci, înghețată, creme etc. Când se servește desertul (ceai, cafea, cofetărie), excesul de bucate, sticle, pahare, pahare de vin sunt îndepărtate de pe masă. Pe masă sunt așezate vaze cu gem, dulciuri, fursecuri, farfurii cu lămâie tăiată subțire, zahăr și rozete pentru gem. Când se servește o prăjitură sau o plăcintă, se pune o farfurie de desert pentru fiecare oaspete, se pune un cuțit sau o lingură de desert în dreapta acesteia, iar în stânga se pune o furculiță pentru desert. Ceaiul și cafeaua sunt așezate în dreapta farfuriei de desert, cu mânerul cănii sau cănii întoarse spre stânga. Smântâna se servește fierbinte într-un vas de lapte sau smântână, care se servește pe o farfurie. Prăjiturile se mănâncă cu furculița de desert, uneori cu linguriță prăjiturile tari care se sfărâmă ușor se mănâncă ținându-le cu mâna.

Acum să vorbim despre fructe și fructe de pădure. Merele și perele se taie pe lungime în 4-8 bucăți cu un cuțit de fructe pe o farfurie, se curăță de coajă și se îndepărtează cuibul de semințe. Aceste bucăți nu mai sunt tăiate, ci mușcate direct. O piersică sau o caisă se ia în mâna stângă și se taie în cerc până la groapă, după care se sparge și se scoate groapa cu un cuțit. Puteți tăia bucăți din jumătăți, dar puteți folosi și jumătăți întregi. Bananele sunt ținute în mâna stângă și curățate treptat. Fructele de padure (zmeura, capsuni) se consuma doar cu lingurita. Pepenii verzi si pepenii se servesc taiati felii cu coaja. Luând o felie de pepene verde dintr-o farfurie comună, puneți-o pe o farfurie individuală, cu pielea în jos și tăiați felii subțiri cu un cuțit de fructe. Mango se taie in jumatate pe o farfurie, se indeparteaza osul si pulpa se mananca cu o lingura. Ananasul se curăță de coajă, se taie în cruce în felii subțiri, se pune pe o farfurie și se mănâncă cu cuțitul și furculița. Portocalele și mandarinele se mănâncă tăind coaja și împărțind pulpa în 5-6 părți, din care apoi se despart în felii. Fructele din compot se mănâncă cu o lingură de desert, iar cu ajutorul ei se pun semințele pe o farfurie.

Încheind conversația noastră, aș dori să vă reamintesc câteva lucruri evidente. De exemplu, o linguriță este destinată doar amestecării ceaiului. După ce amestecă ceaiul sau cafeaua, nu o mai folosesc, ci o pun pe o farfurie. La tăierea alimentelor, furculița este ținută oblic și nu perpendicular pe farfurie. La sfarsitul mesei, furculita si cutitul se aseaza pe farfurie si nu pe fata de masa.

Astăzi am vorbit doar despre regulile de bază ale etichetei la masă, dintre care am numărat puțin mai mult de 45. Dar conversația despre etichetă este departe de a fi încheiată și foarte curând vom reveni cu siguranță la acest subiect. Între timp, vreau să vă doresc să vă bucurați de mâncare nu doar la culmea gustului, ci și la culmea bunelor maniere!

Sectiunea: SERVIRE LA MASA, DECORARE VASA, ETICITE
Pagina 3 a capitolului "SERVIREA LA MASĂ. ETICĂ"

LA MASA
Reguli de etichetă
Cum să mănânci diferite alimente
Cum să mănânci fructe de mare
Cum se folosesc betisoarele
Cum să legați o cravată

Adesea, la masă, trebuie să comunici cu persoane de diferite vârste, sex, profesie, naționalitate, diferite niveluri culturale, alcătuire mentală etc. În comportamentul tău, trebuie să te străduiești să te asiguri că fiecare dintre cei prezenți se simte liber și în largul tău la masă, bucurându-vă nu numai de mâncăruri preparate delicios, ci și de servirea bună, precum și de comunicare.
Prin urmare, este foarte important să te poți comporta corect în societate, să ai cunoștințe solide norme de comportament și reguli de etichetă.

Eticheta este un set de reguli stabilite istoric de comportament uman în societate. Regulile de etichetă se dezvoltă de obicei în strânsă legătură cu dezvoltarea culturii poporului, a tradițiilor lor naționale și se bazează pe insuflarea oamenilor de politețe, atenție și respect unul față de celălalt.

Regulile de etichetă includ, în special, capacitatea de a se comporta la masă, de a folosi corect tacâmurile etc., abilitate pe care atât gazdele, cât și oaspeții ar trebui să o posede în aceeași măsură.

„Estetica mâncării” este strâns legată de frumusețea așezării mesei. După cum a scris un clasic sovietic, „Mâncarea ar trebui să fie frumoasă până în cel mai mic detaliu.”Și avea dreptate în privința asta - vesela și vesela cultivă gustul estetic al unei persoane.

Baza manierelor la masă este respectarea standardelor estetice, comoditate și oportunitate. Deci, nu este recomandat să stai prea departe de marginea mesei sau prea aproape și să pui coatele pe masă. Acest lucru vă poate face de rușine pe vecinul dvs. Ar trebui să stai drept pe un scaun, fără să te apleci peste farfurie. Dacă te apleci prea mult pe spate în scaun, s-ar putea să picurați sos pe costum. Nu trebuie să întindeți mâna peste masă - chelnerul poate pune vasul pe farfurie.

Luând şerveţel, destinat uzului individual, trebuie să îl desfaceți și să îl așezați în poală pentru a proteja costumul sau rochia de picături, stropi și firimituri. După ce ai mâncat, poți șterge vârfurile degetelor cu un șervețel, dar pentru buze este mai bine să folosești propria batistă. După terminarea mesei, șervețelul se așează pe masă fără să se plieze.

Pentru copii, un șervețel este băgat în gulerul lor.

În timp ce mănânci, trebuie să ai grijă de tine, respectând regulile stabilite.

Un mod inestetic de a mânca provoacă iritații printre altele. A mânca cu poftă de mâncare nu înseamnă a mânca în grabă. Dacă vă place vasul, îl puteți termina până la capăt, dar o bucată de pâine de la capătul unei furculițe, care se folosește uneori pentru a curăța farfuria de resturile vasului, arată urât.

De obicei, alimentele sunt luate folosind o furculiță, o lingură, o spatulă sau un clește, dar o serie de alimente sunt luate cu mâna. Acestea sunt pâine, prăjituri, prăjituri, fructe și citrice, zahăr (dacă nu sunt prevăzute clești). Această ordine nu a fost adoptată întâmplător: aceste produse nu trebuie împărțite cu cuțitul sau cu furculița, nu vă pătează degetele, mâna atinge doar o singură bucată, care este apoi pusă în farfurie sau într-o ceașcă.

O serie de reguli sunt cauzate de cerințe estetice. Astfel, este inestetic să muști o bucată mare de pâine sau un rulou întreg, așa că bucăți mici sunt rupte cu degetele după cum este necesar; uneori pâinea este pretăiată în bucăți mici. Când serviți caviarul, puneți-l mai întâi pe o farfurie cu o spatulă și apoi întindeți-l pe bucăți mici de pâine. După ce ai mâncat prima bucată, o poți întinde pe a doua etc. Ei mănâncă pate și unt în același mod, folosind cuțite speciale pentru uns.

Există anumite reguli atunci când folosiți tacâmurile.

Deci, ei mănâncă aperitive reci furculiță și cuțit pentru gustare;
fierbinte de la un aparat de cocotte sau chiller - furculita cocotte sau linguriţă;
peste fierbinte - cuțit și furculiță pentru pește;
preparate din carne fierbinte - folosind cuțit și furculiță de masă;
mâncăruri de desert (budincă, înghețată) - folosind linguri;
fructe – folosind cuțit și furculiță pentru fructeși așa mai departe.

Lingura este ținută astfel încât degetul mare să se afle deasupra mânerului său. Supa se mănâncă îndepărtându-l de tine cu o lingură, altfel s-ar putea să vă stropiți costumul. Trebuie să scoateți cât mai mult lichid puteți aduce la gură fără a vărsa. Trebuie să vă asigurați că supa nu curge din lingură înapoi în farfurie.
Lingura se aduce la gură cu marginea lată din stânga.

Nu trebuie să răciți supa amestecând cu o lingură, este mai bine să așteptați până se răcește puțin. De asemenea, nu trebuie să suflați într-o farfurie, ceașcă sau lingură. Supa se mănâncă în liniște, în tăcere; pentru a-l finisa nu este interzis sa ridici usor marginea farfurii de la tine cu mana stanga.

După ce terminați de mâncat supa, ar trebui să lăsați lingura în farfurie. Ei fac același lucru fără a termina supa.

Găluștele și chiftelele în supă sunt împărțite în părți nu cu un cuțit, ci cu o lingură.

Dacă supa de carne este servită separat pe un platou sau într-un castron, trebuie să luați o bucată, să o tăiați cu un cuțit și o furculiță și abia apoi să o puneți într-o farfurie cu supă.

Zațul se mănâncă în același timp cu lichidul. Când adăugați ciorba, lăsați lingura în farfurie. Supa de bulion și piure se servește în principal într-o cană și se consumă de obicei cu o lingură de desert, cu mânerul ceștii ținut cu mâna stângă. Din cană se bea doar restul.

Când folosiți o furculiță și un cuțit în timp ce mâncați, cuțitul este ținut în mâna dreaptă și furculița în mâna stângă.
Când mănânci doar cu furculița, se ia în mâna dreaptă.
Nu luați o furculiță, un cuțit sau o lingură prea aproape de bază.
Nu poți lua cu o lingură ceea ce poți lua cu o furculiță.
Poți lua pe furcă cât de mult se potrivește pe ea fără a cădea.

Pentru ajutor cuţit trebuie să recurgă la el destul de des. Îl folosesc pentru a tăia gastronomia peștelui și a cărnii (vită, porc, miel, vițel, elan, mistreț, saiga, urs, iepure, pasăre, vânat).

Nu tăiați mai multe bucăți deodată - carnea se va răci și va deveni lipsită de gust. Acest mod poate fi tăiat doar de copiii care nu sunt încă obișnuiți să mănânce singuri sau care știu doar să folosească furculița.

Găluștele, găluștele și legumele fierte nu se taie cu un cuțit, ci, dacă este necesar, se împart în bucăți cu o furculiță.

Dacă pe masă există cotlet, zrazy, chifteluțe, sarmale sau alte feluri de mâncare tocate, folosirea unui cuțit este inutilă. Se mănâncă cu furculița, ținută în mâna dreaptă.

Folosind o bucată de pâine cu mâna dreaptă, poți ajuta să pui o bucată de mâncare dintr-o farfurie pe o furculiță. Mâncăruri precum omletele, legumele, caserolele se mănâncă doar cu furculița.

Cuțitul folosit pentru tăierea cărnii nu este folosit pentru a lua sare dintr-o sare sau alimente dintr-un fel de mâncare obișnuit.

Nu sfărâma pâinea într-un sos sau alt fel de mâncare. Dacă nu reușiți să mâncați sosul cu produsul principal - carne, pasăre, pește, este mai bine să-l lăsați pe farfurie.

Dacă trebuie să întrerupeți temporar masa pentru a bea apă, luați pâine, puneți o bucată de carne, puneți cuțitul și furculița pe farfurie așa cum au fost ținute: cuțitul cu mânerul în dreapta, iar furculița în stânga .

După terminarea mesei, cuțitul și furculița sunt așezate pe farfurie paralel cu mânerele în stânga unul lângă celălalt. Acesta este un semn (pentru chelner, persoane care servesc) pentru a scoate farfuria.

Dacă cineva cere să predea ustensilele, atunci cuțite, furculițe, linguri trecut cu mânerul înainte.În acest caz, puteți lua singur dispozitivul de mijlocul neutru (de exemplu, în locul în care cuțitul se conectează la mâner). Acest lucru va împiedica degetele să contamineze dispozitivul.

Cum să mănânci diferite alimente

Carnea de pasăre și vânatul se mănâncă cu cuțitul și furculița (dar nu cu mâinile). Cu toate acestea, atunci când tăiați carnea în bucăți, nu trebuie să folosiți prea multă forță, deoarece bucata tăiată poate aluneca cu ușurință din farfurie pe față de masă.

Unele feluri de mâncare, în special sparanghelul, tutunul de pui, raci, pot fi uneori consumate cu mâinile (deși încă folosiți mai bine tacâmurile). În acest caz, după masă, se servește un vas cu apă caldă pentru spălarea mâinilor, în care se scufundă o bucată de lămâie sau petale de trandafir. În același timp, sunt furnizate șervețele pentru a vă șterge degetele, iar apoi totul este îndepărtat.

Racii, homarii și homarii sunt consumați folosind un dispozitiv special, care constă dintr-o furculiță scurtă și o spatulă. Din corpul racului se mănâncă doar carnea aflată în gheară. Apoi racul este răsturnat pe spate, gâtul este separat de corp și carnea este selectată cu o furculiță.

Adesea, pentru comoditate și pentru a nu vă murdări mâinile, o pun pe osul unui miel sau cotlet de porc. ondulatoare de hârtie.Ținând-o de ondulator, puteți tăia cu ușurință carnea de pe os. Uneori farfurii mici pentru oase (carne și pește) sunt așezate special în partea stângă a mesei.

Pește fierbinte (salău biban, platică, crap) Se obișnuiește să mănânci folosind un dispozitiv special pentru a nu tăia oasele. Lama tocită a cuțitului acestui dispozitiv are formă de cazmă, iar furculița are patru dinți. Dacă nu aveți astfel de ustensile, puteți mânca pește folosind două furculițe. Ei mănâncă pește cu o furculiță, ținându-l în mâna dreaptă și ajutându-se cu o bucată de pâine în mâna stângă. Cu ajutorul unei furculițe, oasele se așează pe marginea farfurii sau pe o farfurie sau farfurie destinată acestui scop.

Gastronomie din pește - flanc de beluga, sturion, somon și alți pești- tăiați cu un cuțit de gustare ascuțit. Sturionul, beluga, sturionul stelat fiert și afumat la cald se mănâncă numai cu furculița.

Cu peste afumat Mai întâi se îndepărtează pielea, apoi carnea este separată de oase. După ce partea de sus este mâncată, peștele este răsturnat pe cealaltă parte și mâncat în continuare. Peștele, ca și carnea, este tăiat în bucăți mici. (Când mănânci pește, încearcă să nu scoți oasele din gură în fața tuturor.)

Cartofi și legume, ca si alte alimente moi, nu se taie cu cutitul, ci se taie in bucati cu furculita in mana stanga, cutitul tinand doar cartofii. Tăiați doar coaja crocantă a cartofului, căci este greu pentru furculiță. Cartofii, fierți „în jachete”, se țin cu o furculiță și se curăță cu un cuțit în mâna dreaptă. Cartofii decojiti se aseaza pe o farfurie amenajata in acest scop.

Sosul nu se toarnă pe cartofi sau legume,întrucât este destinat cărnii sau peștelui și aspectul cartofilor sau al legumelor devine neapetisant. Ar trebui să încercați să mâncați sosul cu mâncarea principală, astfel încât să nu rămână pe farfurie.

salate, destinate ca adaos la friptură și servite pe farfurii mici, fiecare separat, consumate direct din ele, fără a le transfera într-o farfurie mai mare. Lichidul din salate nu se consumă cu lingura, ci se lasă în farfurie. Salata verde nu se taie - trebuie deja tăiată în bucătărie.

Salata servita intr-o vaza Așezați-l pe farfurie cu o lingură și o furculiță atașate la salată. Servite separat, ridichile cu ierburi tăiate în „trandafiri”, precum și țelina, se iau cu mâna și, înmuiate în sare în farfurie, se mușcă. Restul se aseaza pe marginea farfurii tale sau intr-o farfurie mica destinata acestui lucru.

Sandvișurile se mănâncă cu cuțit și furculiță. Pentru a pregăti sandvișuri, puneți pâine și unt în farfurie, apoi întindeți o felie de pâine, pe care o țineți de farfurie cu două degete (nu țineți pâinea în palmă, deoarece aceasta este neigienică). Pe sandviș se pun cârnați, felii de carne etc., cu o furculiță.

Când mănânci pâine cu miere, gem sau gem, Mai întâi o pun pe fâșii, iau miere, dulceață sau dulceață pe o farfurie și o întind pe bucăți mici de pâine, apoi o mușcă. Fâșia de pâine se ține pe farfurie cu degetele mâinii stângi.

Bucățile de kulebyaki și plăcintă se mănâncă cu un cuțit și o furculiță; Plăcintele sunt mici - ținute cu degetele. Dacă plăcintele sunt foarte grase, se pot mânca și cu cuțitul și furculița.

Ulei, daca se serveste bucata mare, ia-l cu un cutit special (o bila sau un trandafir, poti lua butoaie de unt cu cutitul). O bucată de unt se pune pe partea dreaptă a farfuriei de pâine sau de desert și se ia doar de acolo pentru a se întinde pe pâine sau rulada.

Muștar și sare ia-l cu linguri speciale. Muștarul se pune pe fundul farfurii (nu pe margine) pe partea dreaptă.

Omletă servit într-un pahar cu ou. Coaja se rupe ușor cu o lingură. Fragmentele se scot cu degetele și se pun într-o farfurie pe care stă un pahar cu ou. Apoi scoateți cu atenție blatul de pe ou cu o lingură pentru ca gălbenușul să nu se reverse. Ouăle fierte tari se curăță până la capăt, se taie pe lungime în două jumătăți și apoi se dezmembra treptat cu o furculiță.

Omletă și omletă cu șuncă se mănâncă cu furculița în mâna dreaptă. Dacă este necesar, ajutați cu o bucată de pâine, ținând-o în mâna stângă. Ouăle prăjite se mănâncă cu o lingură de plastic sau oțel inoxidabil. Ouăle prăjite cu bucăți mari de șuncă care trebuie tăiate se mănâncă cu cuțitul și furculița.

Paste de obicei zdrobite înainte de servire. Dacă sunt mai lungi decât este necesar, trebuie tăiate cu o furculiță. O lingură este folosită doar pentru a înfășura pastele lungi (spaghete) pe o furculiță.

Galuste Mănâncă întregi cu o furculiță pentru ca sucul să nu curgă din ele.

Cârnați și șuncă servit în felii; Mai întâi trebuie îndepărtată pielea. Feliile sunt așezate pe farfuria dvs. cu o furculiță situată la vasul comun.
Dacă coaja cârnatului sau șuncii nu este curățată, tăiați-o cu un cuțit, ținând felia în farfurie cu o furculiță.
Servit pe masă cârnați fierbinți „shpikachek” Toată pielea nu este îndepărtată deodată, ci se face treptat pe măsură ce mănânci. Astfel, baconul rămâne fierbinte mai mult timp. Cârnații subțiri, cum ar fi cârnații de frankfurt și cârnații de vânătoare, nu au coaja îndepărtată.
pieliță cârnați de ficat se taie treptat, pentru ca daca acest carnat este scos din carcasa devine urat. Bucățile de cârnați se presează pe o farfurie cu o furculiță și se face o tăietură din interior cu un cuțit, apoi se îndepărtează pielea cu ajutorul unui cuțit.

Kulebyaki, plăcinte și covrigei, prăjiturile se servesc feliate. Puneți bucățile lor pe farfurie cu o spatulă, clești sau o furculiță mare.

prăjituri mâncați cu o furculiță sau o linguriță specială. Prajiturile tari - migdale, nuci, care se sfarama usor - pot fi mancate cu mana. Prajitura din rozeta de hartie se aseaza pe o farfurie impreuna cu rozeta si se mananca din ea.

Din bucăți covrig, covrigi mici și alte produse care se pot sfărâma, rupe o bucată mică cu mâna. Luați o mușcătură dintr-o chiflă umplută cu smântână sau dulceață, chifle de cafea etc., ținându-le în mână.

Din cookie-uri rupe o bucată și mănâncă. Brioșele foarte grase se mănâncă cu o furculiță pentru desert.

Bomboane ia-l cu mâinile tale. La masa festivă se pun pe farfurie, se desfășoară și apoi se pun în gură.

Lămâie servit ca condiment pentru alimente și băuturi. O felie de lămâie se pune într-o ceașcă de ceai, sucul se stoarce cu o lingură, restul se scoate și se pune pe marginea farfurii.
Dacă lămâia se servește tăiată în felii, cum ar fi „usturoiul”, sucul se stoarce peste pahar cu indexul și degetul mare al mâinii drepte.
Când serviți unele feluri de mâncare (de exemplu, pește, șnițel etc.), sucul dintr-o felie de lămâie este stors cu partea convexă a unei furculițe.

Măr și pere tăiați pe lungime în patru sau opt bucăți pe o farfurie cu un cuțit de fructe. Apoi sunt curățate și curățate. Aceste bucăți nu mai sunt tăiate, ci mușcate.

Piersici și caise ei mănâncă diferit. O piersică mare este luată în mâna stângă și tăiată în cerc până la groapă, apoi spartă. Osul este îndepărtat cu un cuțit. Când mâncați, tăiați bucăți din jumătate. O caisă este mult mai mică decât o piersică, deci nu se taie bucăți, ci se pune în jumătate direct în gură.

Prune mari Rupeți-l în jumătate cu degetele și îndepărtați osul.
prună mică strângeți capetele astfel încât să spargă și îndepărtați osul cu un cuțit.

Banană luați partea de jos cu mâna stângă și tăiați partea de sus cu un cuțit, astfel încât să fie convenabil să îndepărtați coaja de pe ea. Deoarece o banană lungă fără coajă se poate rupe, mai întâi este curățată doar pe jumătate. Ei mănâncă o banană în timp ce o țin cu mâna. Coji de banană se pun pe o farfurie.

Fructe de pădure de obicei se servesc in vaza sau in portii deja puse pe farfurii, altfel se zdrobesc usor (in special capsuni si zmeura). Se stropesc cu zahar si se mananca cu lingurita. La ocazii mai speciale, fructele de pădure se servesc cu frișcă.

Strugurii Ei mănâncă culegând fructe de pădure din ciorchine cu degetele. Puneți o boabă în gură. Semințele și cojile dure sunt aruncate cu grijă pe o farfurie.

Cireșe și alte fructe de pădure și fructe cu semințe mici mâncat ca strugurii.

Pepeni verzi și pepeni servit în bucăți feliate cu coajă. O felie groasă luată din farfurie se pune pe o farfurie, cu pielea în jos, iar o bucată subțire se taie cu un cuțit de fructe și o furculiță. Dacă pepenele verde și pepenele nu sunt îndulcite, dacă doriți, stropiți-le cu zahăr pudră și folosiți un cuțit de fructe și o furculiță (sau linguriță) pentru a mânca pulpa până când coaja este fermă.

Mango tăiați în două părți pe o farfurie, îndepărtați osul și mâncați pulpa cu o lingură.

Un ananas curățați și tăiați în cruce în felii subțiri, puneți pe o farfurie sau un vas de sticlă. Din farfurie, felia este transferată în farfurie dvs. folosind furculița atașată în acest scop. Dacă doriți, îl puteți stropi cu zahăr. Mănâncă ananas cu un cuțit de fructe și o furculiță sau cu o linguriță.

Nuci Ei nu își pocnesc niciodată dinții, ci îi despart cu pense speciale. Conținutul este îndepărtat din coajă cu degetele și introdus în gură.

După ce ați gustat fructele, ștergeți-vă mâinile cu un șervețel de hârtie și așezați-l pe o farfurie cu fructe.

Compoturi mâncat cu o lingură de desert. Asezati oasele cu o lingura pe o farfurie. Până la terminarea mesei, se obișnuiește să se așeze o lingură într-o vază cu compot, iar când este terminată se pune pe o farfurie.
Lichidul este întotdeauna scos cu o lingură.

Portocale și mandarine Ei mănâncă tăind coaja și împărțind pulpa în cinci până la șase părți. O felie mică este separată treptat de fiecare dintre ele. Astfel poți mânca portocala fără a folosi o furculiță și un cuțit.

Budinci, inghetata, creme mâncat cu o lingură de desert. Se obișnuiește să le servești cu crutoane, prăjituri și foietaj, care sunt luate cu mâna. Mous-urile se mănâncă și cu o lingură de desert.

linguriţă servește doar pentru amestecarea ceaiului. După ce amestecați ceaiul și cafeaua, puneți lingura pe o farfurie în loc să o lăsați într-un pahar sau o ceașcă.

Cum să mănânci fructe de mare
Nu poți interzice să mănânci frumos:
cum să te descurci cu homari, homari, raci, creveți, midii și stridii

Consumul de fructe de mare cu stil este unul dintre cele mai multe subiecte dificile la cursurile de competențe de masă.
Ei spun că fructele de mare sunt unul dintre cele mai dificile subiecte din cursurile de etichetă la masă. Totuși, dacă nu mergi la o recepție cu unul dintre monarhii europeni, nu trebuie să te îngrijorezi prea mult.
Amintiți-vă întotdeauna că toate regulile și numeroasele dispozitive nu sunt deloc concepute pentru ca oricare dintre oaspeți să se laude că cunoaște complexitățile etichetei, ci numai pentru confortul dvs., astfel încât să puteți face față rapid ghearelor agile ale unui homar sau rapid. ajunge la carnea suculentă a creveților.
Așa că doar puțină practică și vei reuși!

Set de tacâmuri pentru fructe de mare.

Creveți

Cel mai adesea ne întâlnim cu creveți la cină și oaspeți. Le place să fie serviți la bufete sau înainte de o recepție oficială ca un aperitiv ușor. De obicei, exemplarele mari sunt selectate pentru aceasta și străpunse cu scobitori. Se obișnuiește să mănânci astfel de giganți întregi, după ce i-au scufundat în sosul din apropiere.
Dacă creveții uriași sunt serviți ca fel principal, atunci aceștia sunt mâncați cu un cuțit și o furculiță: mai întâi, capul și coada sunt deconectate, mijlocul este turnat cu suc de lămâie și mâncat, tăind bucăți convenabile.
Maeștrii bucătari lasă de obicei o coadă pe creveții prăjiți, pe care trebuie să-i prindeți cu mâinile, să-i scufundați în sos și să-i mâncați.
Cea mai dificilă sarcină te va confrunta dacă pe masă sunt creveți necurățați. Cu mana stanga apuca-le cu grija de cap, cu mana dreapta apuca ferm partea groasa a cozii si intoarce-o putin pentru ca coaja sa se deschida, apoi scoatem carnea cu o furculita.
Lăsați cojile pe marginea farfuriei sau pe o farfurie specială pentru gunoi.
Poți trata homarii în același mod, rupând capetele și scotând carnea cu o furculiță îngustă de stridii.

cancere

Racii se servesc fie plutind in apa in care au fost fierti, fie scosi din ea si asezati pe un platou.
Dacă nu este niciun chelner în apropiere, va trebui să folosiți un oală sau clești pentru a muta frumusețea aleasă în farfurie.
În dreapta acestuia veți găsi un cuțit neobișnuit cu o gaură. Acest dispozitiv este necesar pentru a despica coaja racului, iar apoi, prin introducerea unei gheare în gaură, apăsați mai tare și rupeți-l.
După toate aceste manevre aproape chirurgicale, începem masa: mâncăm încet și sugem carnea din gheare și labe, ținându-le cu mâinile.
Apoi, întorcând minunea râului pe spate, despărțiți partea din spate și îndepărtați carnea de pe ea cu o furculiță.

Homari si homari

Dacă ați stăpânit complexitățile consumului de artropode de râu, atunci puteți face față cu ușurință rudelor lor marine - homari și homari. Cochilia lor este de obicei mai puternică, așa că se obișnuiește să o despici cu clești. Cu toate acestea, uneori bucătarii își asumă această muncă fizică grea, rupând protecția homarului în bucătărie. Același dispozitiv este folosit pentru a înțepa ghearele prea puternice.
Probabil ghiciți că un homar uriaș pe un platou imens nu este destinat numai ție?
Simțiți-vă liber să rupeți părți din ea și să o puneți în farfurie!
Dacă vă aflați în fața unei „furculițe-lingurițe” neobișnuite, atunci știți că ar trebui să alegeți carnea din labe, gheare și coajă cu un dinte de cârlig situat la un capăt și să scoateți sucul cu o lingură la celălalt capăt.

Midii

Clestele mici concepute pentru despicarea scoicilor si o furculita pentru stridii te vor ajuta sa tratezi cu eleganta scoicile.
Deschideți coaja moluștei, luați coaja cu mâna dreaptă, aduceți-o la gură și, parcă, sugeți scoia și sosul.
Dacă există doar carne, alegeți-o cu o furculiță.
Sosul rămas din farfurie poate fi consumat cu o lingură.

stridii

Stridiile crude se servesc deja deschise.
Cu toate acestea, dacă le-ați cumpărat dintr-un magazin, atunci înainte de a decora masa cu ele, separați jumătățile folosind un cuțit special tocit cu o lamă subțire rotunjită și aranjați-le frumos pe un vas mare umplut cu gheață mărunțită.
Puneți jumătăți sau sferturi de lămâie pe aceeași farfurie.

Acești locuitori ai mării adânci sunt mâncați folosind o furculiță specială, mică și îngustă, lungă.
Ținând coaja cu degetul mare și arătătorul mâinii stângi, stropiți stridiile cu suc de lămâie și aspirați lichidul cu grijă și în tăcere. După aceea, luând o furculiță în mâna dreaptă, ridicați crustaceele și mâncați.
De obicei, nu există probleme cu stridiile prăjite: pot fi puse în gură cu o furculiță obișnuită.
Ti-ai murdarit mainile? Nici o problemă! Dacă trebuie să mănânci fructe de mare nu numai cu ustensile, de obicei sunt pe masă boluri (uneori cu o felie de lămâie plutind în ele) pentru a-ți putea clăti degetele murdare și apoi să le ștergi cu un șervețel.

Eticheta legumelor:
cum să mănânci dip și anghinare

Mazărea verde a căzut de pe furculiță și a căzut din farfurie, măslina a zburat în decolteul doamnei care stătea lângă el, salata verde și ardeiul gras s-au dovedit prea mari, iar anghinarea a provocat în general o stare de șoc: cum sa o abordez? Pentru a preveni astfel de situații anecdotice să ni se întâmple, învățăm regulile etichetei vegetale.

Salată: aperitiv și garnitură

Dacă legumele proaspete sunt servite sub formă de salată sau vinegretă, de ex. tăiați în bucăți mici și complet gata de mâncat, ceea ce înseamnă că trebuie să le mâncați în mod clasic - cu un cuțit și o furculiță.
Ustensilele pentru aperitive sunt de obicei ceva mai mici ca dimensiuni decât pentru felurile principale.
Când o salată vine ca garnitură la felul principal și este servită cu o cotlet, friptură sau pui pe aceeași farfurie, luăm cu îndrăzneală un cuțit și o furculiță mari și începem masa.
Cuțitul va fi util mai ales dacă vasul conține o felie decentă de ardei gras, o salată verde cu frunze întregi sau un decor comestibil - roșii, castraveți sau ridichi tăiate artistic. Doar nu măcinați totul deodată - separați bucățile mici numai înainte de a le pune în gură.
Dacă ești tratat nu cu legume crude, ci cu legume fierte, înăbușite sau tocate la abur, atunci vei avea nevoie doar de un cuțit care să îi ajute să pună vasul pe furculiță. Fructele procesate sunt prea moi și nu este nevoie să le mai tăiați în farfurie.

Amestecul de legume

La bufete, banchete și sărbători festive, se servește adesea o farfurie mare cu un fel de mâncare numit „Legume tăiate”.
De obicei este însoțit de tacâmuri obișnuite (clești sau furculiță) pentru servire pe farfurii individuale.
După ce le-am folosit, le întoarcem înapoi și luăm un cuțit și o furculiță (este indecent să luați legumele dintr-o farfurie cu mâinile).
Dacă frunzele și verdețurile de salată (mărar, rucola) sunt prea mari, dar suficient de moi, atunci trebuie să le înfășurați cu grijă în jurul unei furculițe și abia apoi să le puneți în gură. Dacă sunt tari, tăiați-le în bucăți.

Reguli de scufundare

Când legumele tăiate în felii egale sunt servite cu sosuri, astfel de feluri de mâncare se numesc dips.
Ridichi, bucăți de țelină, morcovi și roșii cherry minuscule pe frigărui sunt de obicei scufundate în sos și introduse în gură întregi. Dacă felia se dovedește a fi prea mare, după ce o mușcați, nu o scufundați într-un sos comun. Mai mult, această regulă se aplică nu numai sărbătorilor oficiale din sălile restaurantelor luxoase, ci și picnicurilor democratice.
Desigur, totul este mai simplu în natură, dar asta nu înseamnă că este timpul să uităm de etichetă!

Mazăre, porumb și măsline

Dacă sunt manipulate necorespunzător, mazărea și porumbul agil se pot transforma în adevărate proiectile zburătoare, lovind toate viețuitoarele din jur. Pentru a preveni acest lucru, le vom trata cu deosebită atenție.
După ce a înțepat o bucată din felul principal pe capetele dinților unei furculițe, răsturnați-o cu partea concavă în sus și, ajutându-vă cu un cuțit, puneți niște mazăre pe ea (ca pe o lingură).
Dacă bilele agile încearcă să alunece din farfurie, înainte de a le ridica, apăsați-le puțin cu o furculiță și vor deveni imediat mai ascultătoare.
Dar fixarea mazărelor pe dinți nu este recomandată.
Măslinele, măslinele și roșiile cherry mici sunt tratate ușor diferit față de mazărea și porumbul. Pentru a le gusta, trebuie furnizate furculițe sau frigărui speciale (uneori fructele sunt deja înțepate pe ele). Tot ce trebuie să facem este să le lipim în fructe, să-l mâncăm și să punem dispozitivul pe marginea farfurii.
Cu toate acestea, dacă masa este informală, este foarte posibil să luați fructe mici cu mâinile.

Pasiuni pentru cartofi

A mânca corect diverse feluri de mâncare din cartofi este o știință specială.
De exemplu, piureul trebuie consumat cu un cuțit și o furculiță, așezând peste acestea din urmă porții mici de mâncare.
Dacă pe farfurie este un cartof fiert mare, furculița iese în prim-plan - rupem bucăți mici cu marginea lui și folosim un cuțit pentru a ajuta la așezarea garniturii pe dispozitiv (nu se obișnuiește să înțepăm dinții).
Este necesară o abilitate specială pentru a mânca frumos cartofi jachete. Luați o furculiță în mâna stângă și țineți tuberculul, iar cu mâna dreaptă îndepărtați cu grijă pielea cu ajutorul unui cuțit.
Există o altă modalitate: tăiați cartofii în jumătate și extrageți pulpa cu o furculiță.

Anghinare „dificil”.

Poate cea mai „dificilă” legumă este anghinarea.
În Rusia, apare rar pe masă, dar riscul de a-l întâlni în timpul unui festin undeva în Europa este foarte mare.
În primul rând, cu grijă, pentru a nu vă răni mâinile, îndepărtați frunzele „bobocului”.
Apoi le scufundăm în sos și, încercând să nu scoatem sunete puternice indecente, sugem pulpa din cojile dure.
De îndată ce ne ocupăm de frunze, trebuie să vă clătiți mâinile într-un castron cu apă și să mâncați miezul cu o furculiță și un cuțit.

Important
Fast-food-ul își dictează propriile reguli, așa că dacă gustați cartofi prăjiți pe fugă, nu ezitați să-i mâncați cu mâinile.
Dar într-un cadru formal, acest fel de mâncare simplu, servit ca garnitură, trebuie consumat după toate regulile, adică cu cuțit și furculiță.

Reguli de etichetă:
cum să mănânci vânat

Când vezi o găină sau un pui crocant apetisant, vrei doar să iei pasărea în mâini și să roadi toate oasele. Probabil asta ar fi făcut omul primitiv. Dar suntem oameni civilizați, ceea ce înseamnă că va trebui să ne ospătăm cu joc conform tuturor regulilor de etichetă

File, cotlet, chiftele

Ce fel de păsări nu ajung pe masa noastră!
Mâncăruri excelente sunt preparate din pui domestici îngrășați, rațe, curcani, gâște, prepelițe sălbatice vânate, potârnichi și cocoas de alun. Mâncărurile din carne de pasăre sunt gustoase, moderat grase, dar să le savurezi după toate regulile nu este ușor.
Puteți mânca cu ușurință doar file fraged, rulou de pui sau pui Kiev: trebuie doar să vă înarmați cu o furculiță și un cuțit, să tăiați cu grijă o bucată delicioasă și să o puneți în gură.
Principalul lucru este că feliile sunt mici și că ai un șervețel în poală, care te va scuti de picurarea bruscă de sos sau grăsime.
De asemenea, este ușor să te ocupi de carnea de pasăre tocată sub formă de cotlet, chifteluțe, chifteluțe, deoarece preparatele moi din carne tocată trebuie consumate doar cu furculița.

Tibie, aripă, coapsă

Dacă ceea ce apare pe farfurie nu este un file, ci o pasăre cu oase - un picior, coapsă, aripi sau jumătate de carcasă (de exemplu, pui la tutun), va trebui să munciți din greu și să urmați regula principală: într-un oficial setare, nu mănânci vânat cu mâinile! În caz contrar, trebuie să vă clătiți degetele murdare în mod regulat și să uitați complet de garnitură - nu ridicați tacâmurile cu degetele grase.
Așadar, pentru a nu cădea pe față, înarmați-vă cu furculița și cuțitul și în primul rând îndepărtați pielea de pe pasăre.
Apoi, ținând porția cu dinții unei furculițe, tăiați felii subțiri de carne și mâncați-le imediat.
Nu trebuie mai întâi să scoateți fileul de pe oase, să formați o piramidă de resturi pe farfurie și apoi să-l înghițiți delicios.
În plus, procesul fascinant de eviscerare a unui pui nu ar trebui să interfereze cu comunicarea cu vecinii tăi de la masă: o persoană care strânge o aripă prea mult timp arată destul de ridicol.
Dacă nu puteți face față fragmentelor mici, este mai bine să lăsați alimentele nemâncate.
Apropo, când aripioarele sau pulpele sunt servite în bulion, mai întâi lichidul se mănâncă cu o lingură, iar apoi, folosind o furculiță și un cuțit, carnea este separată de oase și mâncată ca fel al doilea.

Picior

Acasă, vizitând prietenii și rudele, vă puteți relaxa - regulile de etichetă într-un cadru informal nu sunt prea stricte.
Un vas cu apă și o felie de lămâie (o clătire cu degetul), șervețele umede de unică folosință înmânate oaspeților sau un „capac” de hârtie așezat pe un os mare de picior de pui semnalează că poți pune ustensilele deoparte și să te simți puțin sălbatic.
Cu grijă, cu vârfurile degetului mare și arătătorului mâinii drepte, luați piciorul de os sau ondulatorul pus pe el (în cazul aripilor, procedați în mod similar) și mușcați încet bucăți de carne și roade-le mici. oase. Dar sub nicio formă nu le mestecați.
O persoană care strânge oase și suge interiorul arată indecent chiar și atunci când este înconjurată de oameni apropiați.
După ce ați terminat cu pasărea, trebuie să coborâți cu atenție vârfurile degetelor în bol, dar nu le atârnați, pentru a nu vă stropi vecinii și nu le scufundați prea adânc.
Suc de lămâie Va îndepărta rapid pielea de grăsime și de mirosul specific, așa că trebuie doar să vă scufundați ușor mâinile și să le ștergeți cu un șervețel.

Pui la gratar

Uneori, la sărbătorile mari, pe masă se pun în întregime gâscă, rață, pui sau curcan la cuptor. În acest caz, chelnerul (dacă se întâmplă într-un restaurant) sau proprietarul (gazda) casei trebuie să taie carcasa.
Dar mai întâi trebuie să studiezi anatomia păsării.
Mai întâi, aripile sunt separate, apoi piesele transversale sunt tăiate de pe piept, urmate de oasele din laterale.
Asigurați-vă că toate bucățile sunt aproximativ egale cu aceeași cantitate de carne.
Pentru a nu jigni pe nimeni, carnea albă din piept se adaugă uneori în porțiile cu pulpe și coaste.
Dacă puiul a fost înăbușit în sos, trebuie să vă asigurați că fiecare bucată este turnată cu el.

Subtilități ale etichetei:
cum să mănânci clătite

Clătite aurii, roz, delicioase, fierbinți, roagă doar să ți se pună în gură! Cum ar trebui să le mănânci - cu mâinile sau cu o furculiță, mușcând sau tăind? Există reguli în acest sens

Fiecare umplutură își are locul ei

Principala regulă pentru „absorbția” clătitelor este că acestea trebuie consumate fierbinți!
Așezați dulceața însorită într-o grămadă în centrul mesei și nu uitați să o serviți cu o varietate de umpluturi.
Dacă alegeți gustări sărate, puneți fileuri de somon sau hering (fără oase!) într-o farfurie mică cu o furculiță comună, iar caviarul într-o rozetă de cristal cu o lingură.
Oferiți fiecărui oaspete ustensile și tacâmuri individuale pentru desert, astfel încât să poată lua deliciul din vesela obișnuită, să o returneze la locul ei și să le folosească pe ale sale.
Dulceata, smantana si mierea sunt servite folosind acelasi principiu.
Rozete goale cu lingurite se pun langa farfuria invitatului - orice umplutura isi doreste, o va pune acolo.
Dacă gătiți clătite cu carne tocată, va trebui să serviți împreună cu ele și bulion fierbinte. Trebuie turnat în boluri mici, distribuit fiecărui oaspete și trece la cea mai plăcută parte - degustare.

Conform tradiției rusești

Un proverb antic rusesc spune: „La naiba nu este un car de fân, nu îl poți înțepa cu o furcă”.
Pe vremuri, fiecare bucată rotundă era considerată un fel de mâncare rituală, un simbol al soarelui, apariția primăverii și speranța unei vieți satisfăcătoare.
„Sunny” a fost pur și simplu crud să tai cu un cuțit și o frigărui pe o furculiță.
Trebuia să iei clătitele cu mâinile, să o înmoaie în umplutura care ți-a plăcut sau să învelești bucăți de pește în ea și să muști din ea cu bucurie.
Acasă, puteți urma cu ușurință tradițiile populare și, fără ezitare, să vă ungeți mâinile cu grăsime. Pune clătitele în plicuri sau rulează-le în rulouri și bucură-te de deliciu.
Dacă mâncărurile conțin brânză de vaci, carne sau alte umpluturi, nu vă sfiați să le mâncați cu mâinile și nu vă certați copilul pentru un astfel de comportament.
Principalul lucru înainte de masă este să vă aprovizionați cu șervețele, astfel încât să aveți ceva de șters mai târziu de grăsime.

La masa de bufet și nu numai

Mâncăm clătite nu doar acasă, ci și în vizită, la prânzul cu colegii, în timpul negocierilor de afaceri și întâlnirilor romantice.
Într-un cadru oficial, ar trebui să uitați complet de eticheta populară și să vă amintiți cum să folosiți corect un cuțit și o furculiță. Este bine dacă la o masă de bufet se servește faimosul fel de mâncare în porții.
Tot ce trebuie să faceți este să țineți marginea clătitei cu o furculiță, să tăiați o felie mică din tub sau din plic și să o puneți în gură.
Dacă tratarea este afișată într-o grămadă pe masă într-un recipient rezistent la căldură, sarcina devine mai complicată.
Cu un dinți de furculiță, trebuie să puteți agăța marginea soarelui de sus și, rotind tacâmurile departe de dvs., rulați clătitele într-un tub.
În această formă, transferați tratarea în farfurie, desfaceți-o și întindeți orice umplutură cu un cuțit.
Apoi transformați din nou „soarele” într-un tub și numai după aceea începeți să-l tăiați în felii.
Dacă umplutura este lichidă (miere, smântână, dulceață sau sos de fructe de pădure) și este într-o priză individuală, nu desfaceți clătitele, ci tăiați-o imediat bucăți și înmuiați-o în deliciul care vă place.

Trucuri cu sos:
serviți și mâncați conform regulilor de etichetă

Așa cum un sos prost poate strica cel mai rafinat fel de mâncare, la fel manevrarea lui incorect (lingul sosului, stropirea pe față de masă) îți poate distruge reputația. Ei bine, pentru a evita dezastrul, trebuie doar să urmați regulile de etichetă a sosului.

Unde să pui sos?

Sosul este de obicei servit într-o barcă de sos - o ceașcă alungită mică și foarte elegantă, cu un gura de scurgere și un mâner. O așează nu pe o față de masă, care poate fi pătată accidental de picături, ci pe o farfurie acoperită cu un șervețel.
Dacă sosul este destinat individual fiecărui oaspete, atunci în stânga, deasupra farfuriei de plăcintă se pune o ceașcă minusculă.
În acest caz, duza vasului ar trebui să fie îndreptată spre dreapta. Mânerul unei lingurițe sau al unei linguri de desert, care se află pe farfurie, arată și el acolo: este necesar pentru a culege lichid aromat, gustos.
Dacă sosul este turnat nu în boluri individuale, ci în cele comune, atunci acestea sunt așezate lângă mâncare. Și folosesc linguri speciale. Sunt ceva mai mari și mai adânci decât cele de ceai și sunt, de asemenea, echipate cu un gura mic.

Nu o turnați pe garnitură

Este recomandabil ca gazda sau chelnerul să toarne sosul dintr-un castron comun - acest lucru va fi mai sigur pentru toată lumea.
Cu toate acestea, oaspeții decid adesea să facă față singuri acestei sarcini și să conducă dispozitivul în cerc.
În acest caz, luați cu grijă farfuria cu vasul și scoateți cu grijă sosul cu o lingură.
Încercați să-l turnați pe felul principal, nu ca garnitură.
Se crede că gustul dressingului este creat pentru a pune în evidență și a sublinia avantajele felului principal, iar piureul de cartofi sau legumele udate în lichid gros devin urâți și neapetisant.
Dacă nu ați avut timp să înmuiați carnea în sos la timp și ați decis să o turnați pe greutate chiar pe furculiță, opriți-vă: nu puteți face asta. Este mai bine să mănânci o bucată uscată decât să fii considerat o persoană prost manieră.

Lingerea și scufundarea nu sunt permise

Se toarna sosul cu grija pentru a nu picura pe fata de masa.
Dacă încă mai rămân câteva pete multicolore pe suprafața albă ca zăpada a mesei și chelnerul nu vine în ajutor la timp, nu atrageți atenția asupra acesteia, ci doar ștergeți picăturile cu un șervețel sau acoperiți zona murdară Cu acesta.
Ar trebui să fie suficient sos pentru toți cei prezenți, așa că nu fiți lacomi când îl puneți pe farfurie.
Și încercați să calculați cantitatea, astfel încât să o puteți termina împreună cu restul alimentelor.
Dacă ochiul îți dă greș, nu poți face nimic - la o cină de gală, chiar și cel mai delicios dressing va trebui lăsat pe farfurie. Nu ți-e destul de foame să lingi farfuria.
De asemenea, este indecent să mutați bucăți de pâine în bălți de sos și apoi să le sugeți delicios.
Ca ultimă soluție și doar într-un cadru informal, puteți pune pesmetul în sos și apoi îl scoateți din farfurie cu ajutorul unei furculițe.

Cuțit și lingură hibride

Dacă vi se servește un fel de mâncare cu sos deja în farfurie, regulile de degustare vor fi ușor diferite.
La furculițele și cuțitele personale se adaugă o lingură specială.
Adevărat, nu este foarte ușor să-l recunoști, deoarece designerii de tacâmuri nu pot ajunge la o decizie comună.
Cel mai adesea, este similar cu o lingură de desert, dar mai plat, astfel încât să fie mai ușor să scoateți sosul.
Mâncărurile din pește pot fi servite cu un dispozitiv și mai elegant, asemănător unui hibrid de cuțit și lingură. Este bine ca ei să separe bucățile de file și să toarne imediat sosul peste ele.

Subtilități profunde

Există alimente care sunt de obicei scufundate în sos. De exemplu, așa se ocupă de crustacee: mai întâi, folosind o furculiță specială, acestea sunt îndepărtate din cochilie, apoi scufundate cu grijă într-un sos individual și abia apoi mâncate.
Dips groase sunt, de asemenea, destinate scufundarii.
De obicei sunt plasate în centru, iar în jurul lor sunt așezate cuburi de legume proaspete.
Trebuie să luați un castravete (morcov, țelină, frunze de anghinare) cu mâinile, să-l scufundați într-un castron și să îl mâncați.
Odată ce ați luat o mușcătură, nu scufundați din nou legumele în aceeași barcă de sos - este indecent și neigienic.

Trucuri cu soia

Sushi (sushi) sau sashimi se consumă de obicei cu sos de soia, care este servit în căni mici speciale. Pentru a vă bucura de acest fel de mâncare japonez, trebuie să ridicați cu atenție biluțe de orez sau pește cu bețișoare și să le scufundați în sos. În plus, nu partea de orez este înmuiată în lichidul de soia, ci partea de pește.
În același mod, se obișnuiește să aromați orezul lipicios tradițional thailandez cu sos, obișnuit mai ales în nordul țării. Cești mici cu mai multe rezerve sunt de obicei plasate în mijlocul mesei. Conform etichetei locale, trebuie să strângeți cu mâna un mic bulgăre din masa vâscoasă de cereale și apoi să-l înmuiați într-un castron comun cu sosul care vă place. Trebuie doar să faceți acest lucru cu atenție - un sos necunoscut poate fi prea picant.

Limba cuțitelor și furculițelor:
cum să nu-ți fie foame la o recepție

Limbajul semnelor într-un restaurant înlocuiește adesea cuvintele. Pentru a fi înțeles corect, trebuie să-l stăpânești perfect.
Probabil că au fost momente în viața ta când ai ieșit să dai un telefon la un restaurant și ai lăsat pe masă o farfurie pe jumătate goală, în speranța că mai târziu vei termina salata care ți-a plăcut. Dar iată groaza: te întorci, iar felul de mâncare a fost deja luat! Și în această situație, nu este nevoie să certați chelnerul - probabil că voi înșivă îl anunțați că prânzul s-a terminat. Limbajul semnelor într-un restaurant înlocuiește adesea cuvintele. Pentru a fi înțeles corect, trebuie să-l stăpânești perfect.

Masa continua

Cele mai multe semne de la masă sunt de obicei date folosind tacâmuri. Dacă vrei să-ți eliberezi mâinile pentru o vreme (să iei pâine sau să vorbești calm cu un vecin), furculița trebuie să fie așezată în stânga și cuțitul în dreapta, astfel încât mânerele lor să se sprijine pe masă, iar vârfurile, ușor. întors de la mâncător, pe farfurie. Dacă folosiți doar o furculiță, așezați-o la dreapta în același mod.
Uneori, în timpul unei mese, trebuie să vă odihniți puțin, să vă ocupați de treburile voastre, să ieșiți să fumați sau să vorbiți la telefon. Există semnale pentru pauze atât de lungi. Tacâmurile se încrucișează pe farfurie, cu cuțitul pus cu vârful în stânga, iar furculița cu dinții în dreapta. Acesta va fi un semn pentru chelner că masa nu s-a terminat încă și că nu este nevoie să luați vasul. Această regulă este uneori respectată chiar prea scrupulos în țările europene. Uneori, oamenii care stau la masă așteaptă mult pentru următorul fel de mâncare doar pentru că unul dintre ei nu cunoaște regulile de etichetă (a încrucișat tacâmurile pe farfurie), deoarece în restaurante se obișnuiește să se schimbe felurile de mâncare ale întregii companii la în același timp, și un chelner instruit va aștepta până când totul este gata.

Pranzul s-a terminat!

Dacă doriți să arătați chelnerului că este timpul să vă curățați farfuria, nu trebuie să o îndepărtați de dvs. sau să aruncați în ea șervețele murdare. Este suficient să plasați pur și simplu dispozitivele paralele între ele, astfel încât mânerele să corespundă săgeților îndreptate spre șase și jumătate. În acest caz, lama cuțitului este orientată spre mâncător, iar dinții furculiței cu fața în sus. În același mod, ar trebui să puneți jos furculița și lingura după ce mâncați desert.

lingura de semnalizare

Este mai dificil să semnalezi corect chelnerului cu o lingură. De obicei, supa se servește într-o farfurie adâncă așezată pe una de mică adâncime. După terminarea unei mese, în restaurantele europene se obișnuiește să scoateți lingurița și să o așezați pe vasul de jos. Un dispozitiv lăsat în ciorbă va fi luat drept semn că oaspetele dorește să deguste în continuare. În restaurantele noastre, se consideră acceptabil să lăsați o lingură în farfurie, indiferent dacă decideți să vă odihniți sau să vă terminați masa. Un chelner atent, desigur, vă va clarifica la ce vă referiți exact, dar dacă nu doriți să vă despărțiți din timp de supă, asigurați-vă că nu este luată din neatenție.
Se obișnuiește să se facă același lucru atunci când salatele sau deserturile sunt servite în vaze sau boluri adânci, unde este imposibil să așezi un cuțit sau o furculiță. Astfel de feluri de mâncare sunt de obicei așezate pe un vas de servire puțin adânc. Până terminați de gustat, lăsați furculița și cuțitul să se odihnească pe ele cu vârfurile, ca pe o farfurie obișnuită, iar la final așezați ustensilele paralel - acest lucru ar trebui să atragă atenția chelnerului. Dacă vaza permite, este permis să lăsați lingura direct în ea.

Înțelepciunea orientală

Restaurantele orientale au propria lor înțelepciune. Dacă vă aflați într-un restaurant chinezesc, terminați-vă masa punând bețișoarele peste bol cu ​​capetele spre stânga - acest lucru va semnala chelnerului că este timpul să scoată ustensilele suplimentare. Dar într-un stabiliment japonez nu poți face asta. În timpul și după încheierea mesei, hashiul este așezat în locul inițial, adică pe un suport dreptunghiular, cu capetele ascuțite în sus.

Șervețel lângă farfurie

Un șervețel de pânză are și propriul său sistem de semnalizare.
Dacă te hotărăști să părăsești masa pentru un timp, ar trebui să o lași pe scaun, iar când te întorci, pliază-o din nou cu grijă în jumătate și așează-o în poală.
Când părăsiți un restaurant, ar trebui să așezați șervețelul cu partea folosită spre interior în stânga farfuriei - atunci chelnerul va înțelege că persoana nu va mai veni și vasele îi pot fi îndepărtate.
Principalul lucru este să nu puneți niciodată șervețele de pânză în vase!
De asemenea, nu merită să le pliați cu atenție sau să încercați să le oferiți aspectul original prin construirea unor figuri.

Confuzie la masă:
cum să ieși cu grație dintr-o situație stupidă

Era o muscă în bolul cu supă, o bucată mare de carne într-un sos gras cădea pe fața de masă, cădea furculița pe jos, te-ai sufocat, ai strănutat, te-ai sufocat, ai mâncat un ardei iute... Vai, mai devreme sau mai târziu acest lucru se poate întâmpla fiecăruia dintre noi. Principalul lucru este să nu intrați în panică și să nu atrageți atenția asupra dvs., ci să vă amintiți cum să vă comportați în situații incomode.

Au căzut pastele, au căzut pe podea

Când o bucată de broccoli sau pui cade din furculiță pe fața de masă, ridicați-o cu grijă cu un cuțit, puneți-o pe marginea farfurii și prefaceți-vă că nu s-a întâmplat nimic. Cu totul altceva este dacă felia s-a dovedit a nu fi uscată, ci generoasă aromată cu sos gras, care a lăsat o urmă strălucitoare pe masă. În acest caz (și tot atunci când vărsăm o băutură), ștergeți zona murdară cu un șervețel și lăsați-o pe față de masă pentru a acoperi urmele crimei. Crede-mă, dacă nu ceri în mod activ iertare de la toți cei prezenți, ci pur și simplu zâmbești vinovat, incidentul va fi uitat foarte repede.
Cu toate acestea, în timpul unei petreceri, mâncarea indisciplinată poate ateriza nu numai pe masă, ci și pe ținuta ta. În această situație, pur și simplu ștergeți pata cu un șervețel. Dacă ai reușit să dai peste o farfurie plină de supă pe tine, scuză-te, părăsește masa și curăță-te în toaletă. E mult mai rău dacă îți stropești vecinul. În acest caz, cereți iertare și faceți tot posibilul pentru a elimina consecințele jenei.
Cu totul altceva este când mâncarea sau tacâmurile cad pe podea. Într-o astfel de situație, nu este nevoie să sări de pe scaun și să te târăști sub masă în căutarea unei măsline rulate sau a unei furculițe „fugatoare”. Conform etichetei, nu trebuie să ridicați nimic de pe podea: ceea ce cade se pierde! Pentru a obține dispozitive noi, trebuie doar să contactați chelnerul.

Apchi!

Adulții le amintesc în mod constant copiilor de binecunoscutul proverb „Când mănânc, sunt surd și mut”, dar ei înșiși, de regulă, susțin activ conversația la masă, riscând să se sufoce cu mâncare. Dacă vi se întâmplă o problemă similară, luați o înghițitură de apă și tușiți de câteva ori, acoperindu-vă gura cu mâna, sau și mai bine, cu o batistă. Dacă nu poți învinge tusea, cere-ți scuze, părăsește masa și încearcă să-ți revii în fire într-o altă cameră. Și fă asta chiar înainte de momentul în care cei din jur încep să-ți bată pe spate (ceea ce, de altfel, medicii nu îl recomandă).
Dacă o tuse te chinuie pentru că ești bolnav, ai grijă să iei pastile cu tine sau și mai bine, stai acasă până când ești complet recuperat. Nu ar trebui să ieșiți în public chiar dacă aveți un nas sever care curge. Însă dacă trebuie neapărat să participi la un banchet important și în timpul mesei simți că este imposibil să nu te sufli, fă-o cât mai liniștit. Și asigurați-vă că îl porți într-o eșarfă, nu într-un șervețel! Dacă nu o ai la îndemână, mergi la toaletă.
Strănutul tare la masă este, de asemenea, un semn de proaste maniere. Prin urmare, de îndată ce simțiți că nasul este înfundat, frecați în liniște puntea nasului cu mâna - acest lucru reușește de obicei să calmeze dorința de a face un „apchhi” savuros! Dacă nu aveți timp să opriți strănutul, acoperiți-vă gura cu o batistă (sau cel puțin cu mâna) și întoarceți-vă de la oameni și mâncare.

Foc pe limbă

Când chelnerii servesc mâncare caldă, de obicei îi avertizează pe oaspeți să fie atenți.
Dar dacă puneți o bucată de mâncare prea fierbinte în gură, spălați-o rapid cu orice băutură. Acest lucru este mai eficient și mai respectabil decât să deschizi gura larg, să scoți limba și să fluturi energic brațele pentru a forța aerul și a atrage atenția.
Dacă mâncarea se dovedește a nu fi fierbinte, ci prea picante, dimpotrivă, în niciun caz nu ajungeți la un pahar cu apă.
Este mai bine să mănânci feluri de mâncare cu piper cu ceva neutru - orez, cartofi, paste.
Se întâmplă că este complet imposibil să înghiți alimente picante (acre, sărate, amare). În acest caz, discret (de parcă ți-ai șterge buzele), du-ți un șervețel la gură și scuipă o bucată în el.

Zboară într-o farfurie

O altă problemă care îl poate aștepta pe degustător la masă este părul, muștele și alte obiecte necomestibile de pe farfurie.
În acest caz, acționați în funcție de circumstanțe.
De exemplu, dacă o insectă neinteligentă s-a sinucis în paharul tău, poți cere în liniște chelnerului să înlocuiască dispozitivul.
Pur și simplu puneți alte articole necomestibile pe marginea farfurii.
Mai mult, încearcă să faci totul pentru a nu strica pofta de mâncare celor din jur.
Cu toate acestea, dacă nu găsești o muscă sau scame într-o farfurie, ci un cui ruginit sau o coadă șubredă, atunci atrageți atenția nu numai chelnerului, ci și administratorului restaurantului.

Echipa "Gas!"

Poate cel mai neplăcut lucru care se poate întâmpla la masă este să eructi accidental tare sau să eliberezi gaz.
Cu toate acestea, chiar și într-o astfel de situație nu este nevoie să faceți hara-kiri sau să beți cianura de potasiu.
Încercați să ascundeți un burp tusind rapid - cei din jur nici măcar nu vor înțelege ce s-a întâmplat.
Dar nu este nevoie să joci un atac de flatulență.
Încercați să pretindeți că nu s-a întâmplat nimic și asigurați-vă mental că reținerea unui impuls natural este dăunătoare sănătății dumneavoastră. În cele din urmă, oamenii s-ar putea să nu ghicească cine anume a stricat aerul.

Dacă trebuie să-l folosești la masă
betisoarele

Au fost inventate în China.Într-o perioadă în care strămoșii noștri din Europa mâncau încă cu mâinile, chinezii își antrenau deja dexteritatea degetelor cu bețișoare.

Deja în secolul al XII-lea î.Hr. Conducătorii dinastiei Shan au folosit „degete alungite” - bețișoare. Apoi au fost făcute din materiale valoroase - jad, agat, fildeș sau argint.

Astăzi sunt de obicei făcute din bambus, lemn sau plastic. Chinezii numesc betisoare kuaizi, ce inseamna "accelerator"? asta e adevarat, cel putin in maini iscusite, pentru ca chinezii mananca repede si nu ezita sa tina aproape de gura un vas cu orez pentru a “accelera” miscarea orezului cu betisoare.

Din China, betisoarele au venit în acele țări în care influența istorică a culturii chineze a fost mare - în Japonia, Coreea și unele altele.

Există diferite bețe: scurte, de aproximativ 25 cm, pentru a mânca din boluri sau tăvi, și lungi, de 35 cm, din bambus, pentru a bate ouăle sau a amesteca sosurile.

A mânca cu betisoare este o chestiune de antrenament: bățul inferior se fixează între osul degetului arătător și degetul mare, cel de sus rămâne mobil pentru apucarea hranei.

Să înveți să folosești bețișoarele nu este atât de mare.
Priviți imaginile, amintiți-vă totul bine și, cel mai important, exersați mai mult.

Chineză (kuaizi), cunoscută și sub denumirea de bețișoare japoneze (hashi).
Instrucțiuni pentru utilizator și subtilități ale etichetei

Folosește betisoare astfel:
1. În primul rând, luați un bețișor (la o distanță de o treime de la capătul superior) între degetul mare și arătătorul mâinii drepte. Țineți bățul cu degetul mare și inelar, astfel încât indexul, mijlocul și degetul mare să formeze un inel.
2. Se ia al doilea bețișor, așezându-l paralel cu primul, la o distanță de 15 mm. Când degetul mijlociu se îndreaptă, bastoanele se depărtează.
3. Ei aduc bețișoarele împreună, îndoind degetul arătător și ciupesc cu vârfurile ceea ce vor să pună în gură. In plus, daca piesa este prea mare, poti folosi betisoare pentru a o separa, dar numai cu mare atentie.
Deoarece betisoarele fac parte din cultura și istoria japoneză (și chineză), utilizarea lor este înconjurată de o mulțime de convenții și ceremonii. Nenumărate reguli și bunele maniere la masă în Japonia se adună și în jurul bețișoarelor.

În general, setul de reguli pentru utilizarea khasi este următorul:

# Nu loviți cu bețișoarele de masă, farfurie sau alte obiecte pentru a chema chelnerul.
# Nu „desenați” pe masă cu betisoare, nu „rătăciți” fără țintă în jurul alimentelor cu bețișoare. Înainte de a ajunge la bețișoare, selectați vizual o piesă.
# Luați întotdeauna mâncare de sus, nu băgați în vasul cu betisoare în căutarea celei mai bune piese. Dacă atingeți mâncarea, atunci mâncați (japonezii omnivori pur și simplu nu vor înțelege cum pot alege bucăți mai bune din mâncarea disponibilă în mod european - deși aceasta este dificultatea lor).
# Nu lipiți mâncarea pe bețișoare - sunt prea plictisitoare pentru asta.
# Nu scuturați betisoarele pentru a răci piesa (mâncarea poate zbura în direcții imprevizibile).
# Nu vă puneți fața în bol și nu o apropiați prea mult de gură și apoi folosiți bețișoarele pentru a înfunda mâncarea în gură. Nu compactați alimentele aduse cu ajutorul bețișoarelor în gură.
# Nu lingeți betisoarele (sau o lingură sau o furculiță). Nu ține doar bețișoarele în gură.
# Când nu folosiți betisoare, puneți-le cu capetele ascuțite spre stânga.
# Nu dați niciodată alimente cu bețișoare altei persoane.
# Nu îndreptați și nu fluturați niciodată bețișoarele în aer (la fel ca o furculiță).
# Nu trageți farfuria spre dvs. folosind betisoare (la urma urmei, nu faceți asta cu o lingură?) - ridicați-o întotdeauna cu mâinile.
# Puneți bețișoarele pe masă înainte de a cere mai mult orez.
# Nu strângeți două bețișoare în pumn: japonezii percep acest gest ca fiind amenințător (dar dacă faceți asta, nimeni nu va crede că veți ataca pe toată lumea).
# Nu vă băgați niciodată bețișoarele în orez. Acest lucru este interzis în rândul japonezilor - acesta este servit doar morților înainte de o înmormântare (din nou, nu sunteți japonez și nimeni nu vă va condamna profund; mai degrabă, acesta va fi un motiv pentru manifestarea umorului japonez).
# Nu așezați betisoare peste ceașcă. După ce ați terminat de mâncat, puneți bețișoarele pe suport.

Nu este ușor să folosești hashi dacă nu te-ai obișnuit, așa că pentru a evita neplăcerile, nu ezita să-l întrebi pe chelnerul dintr-un restaurant japonez (sau chinezesc) să-ți arate cum să folosești corect bețișoarele și dacă este foarte greu, aduceți ustensile mai familiare și mai raționale - o furculiță sau o lingură (la urma urmei, nu este absolut necesar să încercați să imitați toate aceste prostii naționale!)

În Coreea se folosesc și bețișoare, dar acolo se obișnuiește să se mănânce orez cu lingura, mai ales în prezența bătrânilor!

Bețișoarele ca instrument de mâncare au un avantaj incontestabil pentru cei care intenționează să slăbească - cu ajutorul bețișoarelor, mai ales dacă nu sunteți obișnuiți, este aproape imposibil să mâncați în exces, deoarece această activitate devine plictisitoare și obositoare mult mai devreme. decât se instalează sațietatea.

Cum să legați o cravată

Dacă nu este deloc necesar să știi să mănânci cu bețișoare, atunci toată lumea ar trebui să poată lega o cravată cu mai multe tipuri diferite de noduri.
„Patru” este cel mai simplu și cel mai des folosit nod.

Inchiriere server. Gazduire site. Nume de domenii:

Mesaje noi de la C --- redtram:

Mesaje noi de la C --- thor:

Este foarte ușor să fii considerat un sălbatic din cauza modului în care mânuiești cuțitul și furculița. Dar pentru cină, restaurante sau evenimente formale, probabil că veți dori să rămâneți cu stilul clasic. Există un stil european (continental) și unul american. Pe care o preferați?

Pași

Partea 1

stil european (continental).

Furculița ar trebui să fie situată în stânga farfurii și cuțitul în dreapta. Dacă aveți mai multe furculițe: cea exterioară este folosită pentru salate, iar cea mai apropiată de farfurie este folosită pentru felul principal. Furculița pentru vasul principal este mai mare decât furculița pentru salată.

• Vom analiza problema așezării mesei la sfârșit. Deocamdată, concentrează-te pe cum să ții tacâmurile și învață cum să le folosești! Folosește-l corect, desigur.

1. Pentru a tăia mâncarea din farfurie, luați cuțitul în mâna dreaptă. Degetul arătător trebuie să fie drept și poziționat la baza părții contondente a lamei cuțitului. Cele patru degete rămase se înfășoară în jurul mânerului. În timp ce degetul arătător este poziționat pe o parte a cuțitului (partea tocită), degetul mare prinde cuțitul de cealaltă parte (mâner). Capătul mânerului cuțitului ar trebui să atingă baza palmei.

   • Cuțitul este folosit la fel în ambele stiluri. Regulile sunt concepute pentru dreptaci în ambele stiluri. Dacă sunteți stângaci, urmați instrucțiunile furnizate, ținând cont de particularitățile dvs. (astfel, veți ține cuțitul în mâna stângă și furculița în dreapta).

2. Țineți furculița în mâna stângă. Dinții ar trebui să fie îndreptați în jos. Degetul arătător este drept și așezat pe spatele furculiței, la baza acesteia, dar nu atât de aproape încât să atingă mâncarea atunci când utilizați aparatul. Alte degete se înfășoară în jurul mânerului.

   • Această metodă se numește metoda „pentru ascuns”. Acest lucru se datorează faptului că mâna ta ascunde întregul mâner.

3. Îndoiți încheieturile astfel încât degetele arătătoare să îndrepte în jos, spre placă.În acest fel, capetele tacâmurilor vor fi și ele cu fața în jos. Coatele tale ar trebui să fie relaxate, nu atârnate în aer sau poziționate ciudat.

   • În timp ce mănânci, coatele ar trebui să fie plasate în afara mesei. Dar dacă decideți să faceți o pauză, nu trebuie să respectați această regulă.

4. Țineți mâncarea cu o furculiță în timp ce apăsați cu degetul arătător. Dacă trebuie să folosiți un cuțit, tăiați mâncarea la baza furculiței cu o mișcare de tăiere. Mâncăruri precum pastele necesită puțin efort, dar tăierea cărnii poate necesita ceva efort. De obicei, se fac una sau două incizii odată.

   • Țineți furculița cu dinții curbați spre tine, cu cuțitul mai departe de tine decât de furculiță. Îl puteți ține într-un unghi - asigurați-vă doar că puteți vedea cuțitul pentru a ști unde tăiați. Ar trebui să vezi cuțitul în spatele furculiței.

5. Cu o furculiță, puneți o bucată mică de mâncare în gură. Dinții ar trebui să fie cu fața în jos. Partea din spate a furcii este orientată în sus.

   • Țineți furculița în mâna stângă, chiar dacă sunteți dreptaci. Pe măsură ce experimentați, veți descoperi că această metodă este mai eficientă decât cealaltă.

   Partea 2

   stil american

   1. Când tăiați alimente, țineți furculița în mâna stângă. Spre deosebire de stilul Continental, în stilul american furca trebuie ținută ca un mâner. Mânerul trebuie ținut cu degetul mare și arătător, mijlocul și degetul mare țin baza, iar degetul arătător este situat deasupra. Și în acest caz, dinții sunt orientați în jos.

      Când tăiați, țineți cuțitul în mâna dreaptă. Dispunerea degetelor mâinii drepte este aceeași ca și în versiunea anterioară - degetul arătător de-a lungul bazei, ceilalți prind mânerul.

      Tăiați mâncarea.Țineți piesa cu o furculiță (dinții îndreptați în jos) în timp ce tăiați cu grijă mâncarea folosind o mișcare de tăiere. Furculița ar trebui să fie mai aproape de tine decât de cuțit. Tăiați una sau două bucăți înainte de a continua.

      Acum schimbați mâinile. Cea mai importantă diferență între acest stil și cel precedent: după ce ai tăiat o bucată, așează cuțitul pe marginea farfurii (lama la ora 12, mânerul la 3) și ia furculița în mâna dreaptă. Întoarceți furculița astfel încât dinții să fie orientați în sus! Tadam.

      • Această metodă a fost comună în America când a devenit pentru prima dată America. Această metodă a fost folosită și în Europa până când a fost găsită o abordare mai eficientă. În Statele Unite, un astfel de salt nu a avut loc, deși există diferențe peste tot.

   2. Dacă nu tăiați nimic, țineți furculița în mâna dreaptă (dinții în sus). Dacă mâncați un fel de mâncare care nu necesită tăiere, țineți tot timpul furculița în mâna dreaptă. Dinții pot fi îndreptați în jos dacă doriți să tăiați o bucată, dar în general sunt întotdeauna cu fața în sus. Cu toate acestea, amintiți-vă că aceste reguli trebuie respectate doar formal. Aceasta se referă la situația în care, de exemplu, președintele stă vizavi. Altfel, nu-ți face griji.

      • Tacâmurile tale nu ar trebui să atingă niciodată masa. Dacă folosiți doar o furculiță, asigurați-vă că cuțitul se sprijină pe marginea farfurii. Când puneți furculița, puneți-o pe marginea farfuriei cu dinții în centru.

   Partea 3

   Tacâmuri suplimentare

   1. Înțelegeți cum este pusă masa. 95% din timp vei folosi doar un cuțit, o furculiță și o lingură. Dar sunt momente când se găsesc și alte accesorii. Iată opțiunile posibile:

      Dacă decideți să faceți o pauză, puneți aparatele în „poziția de așteptare”. Există două moduri de a-i spune chelnerului că încă nu ai terminat masa:

      • Stil european: Așezați cuțitul pe furculiță pe farfurie, furculița pe cuțit, cuțitele cu fața în jos. Ar trebui să arate ca un „V” inversat.
      • Stil american: cuțitul este situat în partea de sus a farfurii, lama este la ora 12, mânerul este la ora 3. Furca se sprijină cu dinții în sus, la un unghi ușor depărtat de corp.

   2. După ce ați terminat de mâncat, puneți ustensilele în „poziția terminată”. Astfel chelnerul va înțelege că farfuria poate fi luată (dacă este conștient). Din nou, există două opțiuni:

      • Stil european: cuțit și furculiță paralele între ele, mânere la ora 5, lama și dinți în centrul plăcii (dinții cu fața în jos).
      • Stilul american: la fel ca și cel european, doar dinții furcii sunt îndreptați în sus.

   3. Manipulați orezul și alte alimente mici. Dacă nu aveți o lingură, folosiți o furculiță pentru a culege mâncarea, în loc să încercați să o înțepați. Cei care urmează stilul american preferă să se bazeze doar pe o furculiță (din nou, acest lucru nu este foarte eficient), în timp ce în stilul european este acceptabil să folosești o lamă de cuțit sau o bucată de pâine.

   4. Pentru a manipula pastele, răsuciți-le în jurul unei furculițe. Dacă aveți o lingură, folosiți o furculiță pentru a apuca câțiva tăiței și învârtiți-i folosind lingura ca suport. Dacă pasta este prea lungă, o puteți tăia cu un cuțit. Dar înainte de a lua măsuri drastice, încercați să luați mai întâi niște tăiței. Și asigură-te că ai un șervețel la îndemână!

      • Dacă ai probleme cu pastele, știi că nu ești singur. Chiar și cei mai experimentați mâncători de paste se murdăresc. Problema nu este nici măcar în cuțit și furculiță, ci în aspirația spaghetelor!
   • Nu vă faceți griji. Nimeni nu face asta cu o precizie de 100%. Și unele feluri de mâncare necesită abordări speciale. Dar atâta timp cât cunoști elementele de bază, nu este nevoie să intri în detalii.