Fångade du en fisk? Bra! En rik fiskfångst är en källa till glädje och stolthet för en fiskare. Men för att den fångade fisken ska kunna ätas är det värt att känna till metoderna som hjälper hålla fisken färsk. Frågan om att bevara fångsten i hettan av fisket blir särskilt aktuell på sommaren, när fisk som tas från en reservoar bara är några timmar från att förvandlas till mat för larver. Förutom, man tror att för att skada troféer kommer fiskaren att straffas utan bett, som kommer att vara längre, ju mer fisk gick förlorade. Därför, om det finns en chans att trofén ruttnar eller att fiske inte är ett sätt att skaffa mat åt dig, måste all fångad fisk tas bort från kroken, fotograferas och släppas ut.

Taktiken för att bevara fisk vid fiske i sommarvärmen beror på hur mycket och hur ofta sportfiskaren tvingas röra sig längs stranden eller med båt på jakt efter fisk.

Hur man konserverar fisk - vad ska man göra med skadad fisk

Om fisken skadas under fiskeprocessen eller under borttagning från kroken (svalde betet djupt och kroken är skadad inre organ eller gälar som blod sipprar ur), varken en bur eller en kukan eller speciella återupplivningsåtgärder kommer att hjälpa fisken. Ett sådant exemplar måste sövas in med ett precist slag mot bakhuvudet, insvept torr handduk och placera på en sval plats borta från direkt solljus. Alternativt har det visat sig väl stor korg med gräs (helst nässlor), det ska vara dubbelt så mycket gräs som fisk. Kadaver får inte röra varandra. I båda fallen är relativ kyla och ventilation viktigt. Under transporten måste kadaverna andas, så användningen av plastpåsar är högst oönskad. Om en fiskare kommer för att fiska med bil, är det vettigt att använda isolerad behållare med is.

Hur man håller fisk i en bur

När du fiskar med flytspö eller matare kan du lita på all skötsel av den fångade fisken om det inte finns några skador på den. stationär nätbur, vilket inte kommer att hindra fiskens rörelse. Mindre föredragen är en trådbur, där fiskens överlevnadsgrad är mycket lägre - sådana burar är per definition inte rymliga och fiskarna i dem är allvarligt skadade.

För att förhindra att fisktanken blir en massgrav för fisken bör den placeras på en lugn, skuggig plats, minst en meter djup, men i inget fall nära surfstranden. Här, på grund av den ständiga rörelsen av vatten i bottenlagren, kommer gälarna på den fångade fisken att bli igensatta med silt och sand, och den kommer snabbt att somna.

Särskilt stora exemplar bör hållas åtskilda från resten av fångsten. Företrädesvis använd en separat cucan för varje jätte. På grund av sina vassa tänder hålls gäddan alltid endast på en krok med metallspänne och aldrig i en tygbur, varifrån den snabbt kommer att ordna en flykt för sig själv och andra fångar.

Om fisken i buren flyter upp med buken uppåt, måste hon omedelbart avlägsnas och avlivas genom att bedöva henne med ett slag mot huvudet bakom ögonen med ett tungt föremål. Vilande fiskar i vatten kommer att försämras ännu snabbare än i solen, så du måste agera beslutsamt.

Hur man sparar fisk när man fiskar under havsfiske

Om fans av flottören och mataren kan tillbringa allt sitt fiske vid kanten av en flodpool, kan spinnspön och flugfiskare, som springer flera kilometer om dagen, inte använda akvariet fullt ut.

I varma väderförhållanden är Catch and Release-principen särskilt relevant. Om fisken fångas för nöjes skull och inte planerar att smakas, följs fångsten av en kort fotosession, obligatorisk återupplivning och släppning av trofén tillbaka i reservoaren , i varmt väder, anhängare av havsfiske antingen omedelbart avliva fisken eller omedelbart fängsla den på en kukan, som är knuten till kustvegetationen precis vid fångstplatsen. Platsen för att binda kukan väljs enligt samma kriterier som för buren.

På vägen tillbaka tas fisken bort från kukanerna, bedövas, lindas in i en torr handduk eller täcks med nässlor så att slaktkropparna inte rör vid varandra.

Så sparar du din fångst när du fiskar från båt

En bur är endast lämplig för fiske med flöte och matare, när sportfiskarens rörelser runt reservoaren hålls till ett minimum.

Om fisket görs från sidan av båten med ett spinnspö (kastning eller på en bana), när fisken fångas, avlivas fisken omedelbart eller placeras på en speciell cucan med en gummistötdämpare, som är säkert fastsatt på sidorna av båten och stör inte rörelsen över dammen på åror (men inte under en motor!).

I detta avseende en speciell kukan design föreslagen av den ryske entusiasten Nikolai Shcheynikov för uppblåsbara båtar:

• till föränden (ett rep som är cirka en och en halv meter långt) fästs en bit gummistötdämpare ansluten till hålet för akteränden genom en karbinhake (eller en ögla i en ögla). Förhållandet mellan längden på repet och gummit väljs direkt på dammen. Det är att föredra att ha stålfästen med korta snören redo i västfickan.

En fisk placerad på en sådan fisk stör inte rodd eller fiske. Gädda, gös och stor abborre har sin underkäke genomborrad med ett metallspänne. Denna piercing stör inte funktionen hos gälskydden. När den sitter på en sådan kukan kan gäddan dessutom börja jaga igen om kukanen placeras nära stranden.

Så sparar du din fångst när du fiskar (på en stationär kukan)

Om sportfiskare har campat i flera dagar, upplev att använda stationär cucan på en gummistötdämpare, som inte skiljer sig mycket från åsndesignen, bara istället för en fiskelina används en slitstark nylonsnöre med en diameter på 5-7 mm. På en sådan kukan är troféer inte rädda för måsar, kråkor eller nyfikna förbipasserande. Du behöver inte heller oroa dig för att bryta vågor: fisken ligger långt från stranden i den nedre delen av vattnet.

Under långa vistelser dödad och urtagen fisk kan förvaras i en speciell grop på en skuggig plats nära en källa. Inälvor och gälar tas bort från fisken, torkas inifrån och ut med nässlor och placeras i botten av en grop klädd med plastfilm. Efter rensning ska fisken aldrig tvättas. I gropen läggs slaktkropparna i rader och skiljer varje lager åt med nässlor. För att skydda mot flugor är gropen täckt med gräs från ovan.

Innan du lägger den i gropen kan fisken saltas lätt, men i det här fallet kommer saften att börja släppa och köttet kommer att förlora några av sina egenskaper.

Hur man bevarar fisk - Tecken på att fisken förstörs

Det är bättre att avstå från att äta fisk om minst ett av tillstånden som beskrivs nedan observeras:

• gälarna har blivit vita och det finns dålig lukt;
• fjällen har blivit matt och lätt att skilja från slaktkroppen;
• köttet är löst och lätt att separera från benen;
• uppblåsthet i bukhålan (fisk) inträffade.

Så håller du fisken färsk - sätt att bevara din fångst när du fiskar på sommaren i värmen

Det finns tre sätt att bevara din fångst. Att följa dem kräver inga speciella färdigheter och resurser - det räcker att kompetent använda naturresurser och ansvarsfullt följa enkla regler.

• hur man konserverar fisk - frysning
  

Det vanligaste sättet att bevara fiskefångsten är kylning och frysning. För att göra detta, använd is utan vassa kanter. Färsk fisk är omgiven av rena kuber och lindas sedan in i ett tjockt tyg. På så sätt kan du förlänga smaken och näringskvaliteten på din fångst med minst en vecka. Bra frysar kan hålla fisken färsk i sex månader. Upptining och återfrysning rekommenderas starkt inte, eftersom detta förstör kraftigt utseende och smaken av fångsten.

Fisk bör inte saltas före frysning. För långtidsförvaring är det bättre att använda tjockt papper eller plastpåsar för att undvika frysning i is.

Den optimala temperaturen för förvaring är minus 1 grad Celsius. För snabb infrysning kan du ställa in temperaturen på minus 15 grader. Det är också värt att veta att mager fisk håller längre i frysen än fet fisk.

Om det är nödvändigt att transportera nyfångad fisk över en kort sträcka, använd en fuktig trasa istället för is. För att göra detta lindas slaktkropparna i bomull eller linne kraftigt blötlagda i kallt vatten. Dessutom placeras nässelblad och algrenar där för arom. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera tygets fuktnivå, eftersom smaken försvinner tillsammans med vattenavdunstning.

• hur man konserverar fisk - torkning

Vid varmt väder kan du bevara smaken genom att använda torka fångsten i solen. Effekten av torkning är baserad på det faktum att nyfångad fisk är täckt med slem, och under påverkan av solens strålar förvandlas den till ett tätt skyddande skal som skyddar kadaverna från inträngning av bakterier. Ett tjockt "fodral" av torkat slem gör att du kan leverera flodfångsten hem i nästan fräscht skick.

Före torkning avlägsnas fiskens gälar i vissa fall, inälvorna måste också tas bort.. De gör detta utan att öppna buken, dra ut allt överskott genom munnen. Det finns ingen anledning att tömma slaktkroppen helt. Vågen ska inte heller röras - de hjälper produkten att hålla sig fräsch längre.

För att förhindra att bakterier tränger in inuti är gälvingarna tätt säkrade. Under inga omständigheter bör det tvättas: en fuktig miljö påskyndar ruttnande och provocerar uppkomsten av nedbrytning av fett och proteiner bör hållas borta från fukt.

För att torka hela ytan läggs de förberedda slaktkropparna ut i rad på en ljust solig plats. Vänd dem efter några minuter till andra sidan. Stora fiskarter bör torkas separat på rygg och mage. Du måste torka den tills den är helt torr. Samtidigt är det viktigt att se till att fiskkropparna inte överhettas och inte kommer i kontakt med varandra.

Efter avslutad torkning placeras fisken i skuggan och täcks med gasväv eller annat tunt tyg. för att skydda den från insekter. Sedan placeras slaktkropparna i en speciell påse eller ryggsäck, och lägger till grenar av grangrenar - det kommer att lägga till arom och göra smaken ännu trevligare. Hemma bör torkad fisk placeras i en behållare med kallt vatten och låt stå i den i 3-5 minuter. Den här tiden räcker för att den ska bli blöt och ta sin ursprungliga form.

• hur man konserverar fisk - chapping

I molnigt väder, istället för att torka, måste du använda en metod för att konservera fisk som chapping. Fräsch för detta Fångsten läggs ut på ett öppet ställe och täcks med nässlor, fågelkörsbärsgrenar, starr eller al. För att bevara fångsten, t.ex naturliga material, som skalade vitlöksklyftor, riven pepparrot eller lök. En blöt trasa indränkt i vinäger kan också vara en räddning. I kritiska fall kommer vanligt bordssalt till undsättning.

I en så viktig fråga som att bevara fångsten spelar även rätter en viktig roll.:

• Behållare för lagring och transport måste vara rena och tillräckligt stora för att fisken ska kunna ligga fritt i dem.
• När du använder is, använd behållare med hål i så att vätskan kan rinna ut.
• Plastpåsar kan endast användas för korttidstransporter av fisk. Du bör även lägga al eller nässelblad till dem - det håller fångsten fräsch under en längre period.
• Frigolitlådor är bra för vinterfiske. Det är bättre att använda lådan en gång, eller rengöra den noggrant efter varje användning.

1. Det är bättre att hålla fångad fisk i vattnet, eftersom det är kallare än luft. Det förhindrar också att fluglarver tränger in i den.
2. Hitta om möjligt nässlor. Om det inte finns någon nässla kan du använda en annan, till exempel en ört som kallas "eld".
3. Rensa fisken. Men det finns vissa aspekter här, och i synnerhet: huvuden på små rovdjur skärs av och gälarna på stora skärs ut.
4. Salta huvudet generöst, om det finns kvar, och gnid in själva fisken med salt över hela ytan. Det är viktigt att det är så lite vätska som möjligt i den. Om du översaltar din fångst är det absolut ingen stor grej. Då får du bara blötlägga den längre.
5. Det är nödvändigt att säkerställa luftväxling i påsen eller förpackningen. Väskan ska helst vara "andas".
6. Genom att föra över nässlan mellan fiskarna går den även in i varje fisk. I det här fallet är det lämpligt att lägga små fiskar ovanpå. Perfekt alternativ, om du separerar de rovdjur från de fridfulla i olika påsar, eftersom den rovdjur är svagare och om den fortfarande ruttnar, kommer slemmet att finnas kvar i bara en påse.
7. Efter packning, se till att placera påsen med fisken i skuggan.
8. Om du reser med bil från fiske är det viktigt att väskan inte är bunden, det vill säga lämnas öppen.
9. När du kommer hem är det första du behöver göra att sortera ut din fångst.

Följ dessa tips för att konservera fisk i varmt väder, så kommer den att lukta och se ut i utmärkt skick för att ätas.

Hur bevarar man fisk i varmt väder? Det räcker inte att fånga en fisk, man måste också kunna konservera den, och konserveringen av fisk börjar från det ögonblick den fångas. Alla vet att fisk är en delikat och lättfördärvlig produkt. På varma dagar sommardagar fångad fisk förstörs mycket snabbare än i svalt väder. Och det är lämpligt att leverera fångsten hem, om inte levande, så åtminstone i färsk form. En del fiskare har säkert upplevt besvikelsen att få hem bortskämd fisk från fisket. Att äta fisk som har börjat bli förstörd kan trots allt leda till förgiftning, vilket är farligt för hälsan och ibland livet. Därför måste fiskaren känna till tecken som indikerar att fisken börjar försämras. A karaktäristiska egenskaper Början av fiskförsämring är följande: Ögonen blir grumliga och blir vita. Gälarna blir rosa och blir sedan vita och täckta av slem. Buken är svullen, och små fiskar har ett hål. Köttet mjuknar och separeras från revbenen. Att äta fisk med sådana tecken är farligt - förgiftning är möjlig. Naturligtvis, om din fångst innehåller fisk som kommer att användas för att tillaga fisksoppa eller en andra fiskrätt direkt vid fiskeplatsen, så behöver du inte oroa dig för fångstens öde, men om fångsten måste levereras hem , då måste du oroa dig för säkerheten för den fångade fisken så fort du har släppt henne från kroken. Oftast skadar inte fisken allvarligt att ta bort kroken och stör inte dess korttidslagring i levande tillstånd. Det kan vara något svårare att lossa kroken från mynningen på till exempel en abborre som ofta sväljer betet på djupet. Om du måste släppa kroken från munnen på sådana stora rovdjur (med kraftfulla käkar!), Som gädda eller gös, måste du öppna munnen med hjälp av en gapare och sedan, med hjälp av en extraktor, försiktigt ta bort munnen kroken, försöker skada fisken så lite som möjligt. Då förblir fisken fortfarande vid liv under lång tid om de läggs i vatten. Det finns flera sätt att bevara fisk under den varma årstiden. Den vanligaste metoden är att den fångade fisken placeras i en bur, som kan vara gjord av tråd, vävd av kvistar, eller gjord av tunna plankor. Fabriksgjorda metallburar är helt olämpliga för långtidsförvaring av levande fisk, eftersom fisken i dem slår av sina fjäll, skadar läpparnas mjuka vävnad och dör ganska snabbt. Och naturligtvis kan du inte förvara fisk i plastpåsar, särskilt tätt slutna sådana, som ofta kan observeras bland oerfarna fiskare. I sådana påsar blir fisken troligen förstörd. Oftast använder fiskare burar vävda av nylontrådar. För att fisken i en sådan bur ska förbli vid liv så länge som möjligt måste den vara tillräckligt rymlig - fisken i den kommer att slåss och gnugga mot varandra mindre. Och en viktig anmärkning till: maskorna i buren (i motsats till ett landningsnät) måste vara tillräckligt små så att fisken inte kan sticka in huvudet i den, annars kommer den snabbt att somna. Det är tillrådligt att hålla buren i skuggan, skyddad från direkt solljus. Och under inga omständigheter bör du hålla en akvarium nära surfstranden: fisken kan inte motstå de "obekväma" förhållandena på en sådan plats och dör snabbt. Fisk som somnar i en bur, även om den är i vatten, kan också bli resultatet av kvävning orsakad av överdriven ansamling av metabola produkter till följd av alltför energiska rörelser hos fisken som försöker befria sig från fångenskap. Att somna går mycket snabbare om fisken är skadad. Med tiden blir den fångade fisken täckt av slem, vars utsöndring inte är ett tecken på fisk av dålig kvalitet - det är en slags reaktion från en döende organism på ogynnsamma yttre förhållanden. Fisk som har somnat måste omedelbart avlägsnas från buren, eftersom de försämras mycket snabbare i vatten än i luft. Om det inte går att hålla fisken vid liv måste den omedelbart nålas och stora och medelstora fiskar ska avblodas. För att göra detta, utan att tillgripa rensning, gör du ett snitt i ryggraden nära svansen och håll fisken med svansen nedåt och låt blodet rinna av. Klipp ut gälarna och kassera. Kom ihåg att fallen fisk är mindre smakrik än död fisk. Och den dödade håller längre än den som sover. Olika sätt du kan döda fisken. Till exempel en nålinjektion i hjärnan. Ibland, efter att ha slagit fisken i huvudet med en pinne, bedövas fisken, och då görs en punktering i bakhuvudet. Slagets kraft är godtycklig och beror på fiskens typ och storlek, men den måste vara sådan att inga märken lämnas eller att skallen inte är bruten. Det finns andra metoder som används beroende på typ av fisk. Till exempel är en gäddas ryggrad bruten i huvudet, och huvudet måste böjas kraftigt bakåt tills ett knas uppstår. Den dödade fisken måste lindas in i nässlor och karv, munnen fyllas med dessa växter och slaktkroppen torkas i skuggan tills en skyddande hinna av torkat slem bildas på fiskens kropp. På molniga dagar hårdnar slemmet när det utsätts för luft. Under torkning och sprickning ska fisken skyddas från flugor. På en varm dag, för att vara säker, är det bättre att gumma fisken, ta bort gälarna, salta lätt insidan och linda in den i växter. Urtagen fisk kan inte tvättas i vatten, det räcker med att torka den torr med gräs eller en ren duktrasa från ovan och inifrån, särskilt noggrant ta bort blodet nära åsen. Efter att ha rengjort den ska den omedelbart hängas i luften i 5-7 minuter och sedan lindas in i sedge eller nässlor och läggas i en korg. Fisk som behandlats på detta sätt bör förvaras i skuggan. Om fisket fortsätter nästa dag är det bättre att förvara fångsten i ett litet hål grävt i marken. Täck botten av gropen med torrt gräs, varje fisk ska lindas in i torr vass eller sedge, och täckt med torkade dessa växter ovanpå och täckt med sand. Det är bäst att hålla den största fisken på kukan på en lugn plats, i skuggan och närmare botten. Under sådana förhållanden kan fiskar leva även på varma sommardagar under mycket lång tid - från 3 till 5 dagar. Ättiksyra, senap, vitlök och nässlor ökar fiskens hållbarhet. De flyktiga ämnen som frigörs av dessa produkter hjälper till att bevara fiskkött. Till exempel kan färsk fisk, insvept i en trasa fuktad med en lösning av ättiksyra (1-2 sockerbitar per 0,5 liter vinäger), och lätt ströad med salt, lagras i 2-3 dagar. Om det efter en lång fisketur har bildats ett bestånd av fisk, kan det saltas, torkas och rökas. Fisk som tas med hem kan kontrolleras för färskhet och god kvalitet genom följande tecken: Gälarna på färsk fisk är klarröda, men om den har avblodats blir gälarnas färg ljusare. Gälarna på fryst fisk är gråaktiga med en rödaktig nyans. Färsk fisk har en ren och mild lukt som är specifik för en viss typ av fisk och naturligtvis annorlunda för havs- och flodfisk. Ögonen på färsk fisk är lätta och något konvexa, ögonens hornhinna är genomskinlig. Köttet är elastiskt vid beröring, fjällen är svår att separera, slemmet är genomskinligt, det finns ingen obehaglig lukt. Att korrekt bedöma kvaliteten på rå fisk baserat på köttets konsistens kan vara mycket på ett enkelt sätt: hur snart försvinner hålet som bildas på baksidan av fisken av lätt tryck på den med fingret (och om det överhuvudtaget kommer att försvinna). Ju snabbare och mer fullständigt hålet försvinner, desto mer komplett är fisken i köttets konsistens. Färsk fisk har ljusa färger och glänsande fjäll. Färgens ljusstyrka beror till stor del på hur länge fisken har lagrats och om den lagrats rå eller torr. När fisken är fryst bleknar färgen på fisken. Om fisken är färsk täcker slemmet hela huden i ett jämnt lager. Dessutom bör du kontrollera graden av vidhäftning av kött till ben (lätt att separera kot- och revbensben från fiskkött). Ju svårare köttet är att separera från benen, desto bättre konsistens. När du förbereder en fiskrätt måste du strikt och fullständigt följa hela den tekniska processen för dess beredning - detta kan förhindra infektion med olika patogena mikrober. Du bör inte äta rå fisk, liksom lätt stekt, dåligt tillagad fisk eller sådana som inte har klarat en viss period av saltning, torkning eller rökning. Till exempel dör små bollar med sibiriska flocklarver (ganska ofta i kroppen hos gammal fisk) i fryst fisk först efter 5 dagar vid en temperatur på minst -10°C, och hos stora fiskar lever de ännu längre. Saltning av fisk med kraftig saltning dödar larverna först efter 5 dagar hos stor fisk och efter 2-3 dagar hos små fiskar. Fisken varmrökas i minst 2 timmar. Och, naturligtvis, efter rengöring och hantering av rå fisk måste du tvätta händerna noggrant.

När du fiskar, använd en långmaskig stationär volymetrisk bur och överge helt trådburen, där stora fiskar ofta snabbt skadas. Särskilt stora fiskar måste hållas separat. Och på grund av dess vassa tänder, håll tandgäddan på en kukan med metalllås, eftersom den kan bita genom en tygpåse och befria sig själv och andra fångar.

Så, hur man bevarar fisk i varmt väder och på en lång resa. Det är då som problemet med att bevara fisk under långtidsfiske och resor blir mycket akut. Du behöver till exempel förvara stora fiskar som karp eller gädda i ungefär ett dygn. När allt kommer omkring, om en fisk fångas på kvällen eller natten, är det inte ett faktum att den kommer att överleva till slutet av fisket. Det kommer fortfarande att ta lång tid innan den kommer in i kylen hemma. Jag överväger inte fallet där du kan ha ett bilkylskåp med ett cigarettändaruttag.

Hur man konserverar fisk på sommaren

Låt det först ligga i dammen till morgonen, eftersom vattnet vid denna tidpunkt är kallare än luften. Bland annat, och det som är väldigt viktigt, elimineras möjligheten att fluglarver kommer på fisken. Observera att död fisk inte bör lämnas i vattnet, eftersom de försämras mycket snabbare i det.

För det andra, försök att hitta nässlor på morgonen, lyckligtvis finns det många av dem överallt och det är inte svårt att hitta dem nära floder och reservoarer. Men om det inte finns nässlor kan du använda andra örter.

För det tredje, rengör fisken. Men det finns nyanser här: huvuden på rovdjur och små fiskar ska skäras av, medan gälarna på stora vita fiskar helt enkelt ska skäras ut. Trots allt säger ett gammalt ordspråk att en fisk förstörs från huvudet. Fisken ska inte rengöras, eftersom fjällen är dess skyddande skal.

Efter rensning av inälvorna behöver du inte skölja bukhålan, utan bara torka den torr.

För det fjärde, om huvudet av en stor fisk är kvar, bör det saltas generöst. Och salta själva fisken och gnugga den över hela ytan så att det blir så lite vätska i fisken som möjligt. Det är nödvändigt att salta så att saltet förblir synligt och olöst. Det är inte läskigt att översalta fisken, du måste bara blötlägga den längre senare. Om fisken ger saft måste den rinna av.

P.S. Om någon inte vet varför bakterier inte lever i en saltlösning, så ska jag förklara att salt tar vatten från vilken organism som helst och därmed stör funktionen hos levande celler.

För det femte är det nödvändigt att säkerställa luftväxling i påsen eller påsen. Väskan ska vara "andas", det vill säga gjord av naturligt bomullstyg.

På sexan. När du lägger fisk i en påse måste du förutom att lägga nässlor på varje fisk också lägga dem inuti fisken, och det är att föredra att lägga små fiskar ovanpå.

Det ideala alternativet är när det är möjligt att separera rovfisk och fridfull fisk i olika förpackningar. Rovfiskar förstörs snabbare, och om de av någon anledning börjar ruttna, kommer slemmet som bildas att finnas kvar i endast en påse.

För det sjunde, efter att ha packat den med fisk, bör påsen definitivt placeras i skuggan.

För det åttonde, vid transport på en lång resa bör påsen med fisk inte knytas, och den ska förbli öppen.

För det nionde, när du kommer hem, är det första du bör göra att plocka isär fisken.

Genom att följa dessa anteckningar kan du enkelt transportera fisken och i nästan ett dygn kan dess utseende förbli nästan oförändrat.

Hur man upptäcker tecken på att fisken är förstörd

Du bör undvika att äta fisk om

1. Dess gälar är vitaktiga eller ljusa. grå färg, och hon själv avger en obehaglig lukt
2. Fiskköttet lossnar väldigt lätt från benen.
3. Fiskens buk uppsvälld
4. Fiskfjällen har blivit matta och lossnar lätt.

Det bör man komma ihåg fiske För fiskaren tar denna dag inte slut, och han måste komma ihåg att han kommer att behöva fiska mer än en gång. Och om du förstör din fångade fisk, kan fiskaren enligt legenden straffas utan bett. Ta därför inte extra fisk, utan bara så mycket du kan spara.

Den fångade fisken, om den inte är skadad, måste omedelbart placeras i en rymlig tygbur - den lever inte länge i metallburar. Sänk buren i vatten på en lugn plats, skuggad av buskar, minst 1 meter djup - vattnet där är kallare. Fisk får under inga omständigheter hållas nära surfstranden.

Här är förhållandena så obekväma att fisken snabbt dör. Stora fiskar hålls på en kukan - en mjuk nylonsnöre passerade genom gälarna, men inte mellan gälplattorna. Gäddans underkäke är genomborrad med ett metallspänne (i detta tillstånd är den till och med kapabel att jaga). Gäds som väger upp till ett kilo och braxen lever inte länge i en bur.

Om fisken i buren börjar flyta upp och ner måste den tas bort därifrån och avlivas, eftersom fiskar som somnat i vattnet förstörs mycket snabbt. Detta görs antingen genom en punktering i bakhuvudet, eller genom ett snitt i gälvenen, men i inget fall bör fisken lämnas att kämpa på stranden - den kommer att skadas och försämras snabbare.

Det rekommenderas att sörja den dödade fisken, torka den inifrån och ut med nässlor eller garvblad, algrenar, kärv (men tvätta den inte!), ta bort gälarna och torka den lätt i skuggan - det finns många mikroorganismer i fiskslem och torkning dödar dem. Det är bäst att förvara fisk behandlad på detta sätt i ett hål som grävts nära en källa eller i ett kustområde, på en plats i skuggan av buskar med fuktig jord. Gropen är täckt från ovan med trädgrenar och gräs för att skydda den från flugor. Fisken placeras i rader i gropen, med nässlor eller andra konserveringsväxter placerade mellan dem.

Om resan hem tar mer än 3 timmar innan den lämnar floden, ska fisken avlägsnas från burarna och avlägsnas från kukans, avlivas och bearbetas enligt ovan. Det är bäst att lägga in den bukhålan och in i gälarna, om du inte har tagit bort dem, löv av renfana eller nässlor. Det är nödvändigt att transportera fisk i en korg som har bra luftväxling, men under inga omständigheter i plastpåsar eller säckar - slaktkropparna måste "andas" och inte skrynklas under transporten. För att förhindra att de rör vid ersätts de med samma växter.

Små braxar, elrita och dyster tolererar inte transporter bra - de är bättre i varma förhållanden. Fisk som bearbetats i enlighet med ovanstående rekommendationer kan lagras i 24 timmar i värme upp till 30° C. Saltning av fisk minskar dess smak eftersom köttet förlorar sin juice under påverkan av salt. Men vid flerdagarsfiske måste man tillsätta salt till fisken för att få hem den; Det är bättre att lagra och transportera det enligt den givna metoden.

Du kan vara säker på att fisken är färsk om:

Gälarna äro scharlakansröda, utan främmande lukt;

Ögonen är ljusa, konvexa, med en genomskinlig hornhinna;

Fjällen är släta, glänsande, utan klibbigt slem och är svåra att separera;

Köttet är tätt och spänstigt (det finns inga gropar kvar efter pressningen);

Buken är normal, inte svullen.

Om du märker att ett av dessa krav överträds, är det bättre att avstå från att äta sådan fisk.