Balık yakaladın mı? Harika! Zengin balık avı, balıkçı için sevinç ve gurur kaynağıdır. Ancak yakalanan balıkların yenebilmesi için yardımcı olacak yöntemleri bilmeye değer. balıkları taze tut. Balık tutmanın sıcağında avın korunması konusu özellikle yaz aylarında, rezervuardan alınan balıkların kurtçuklar için yiyeceğe dönüştürülmesine sadece birkaç saat kaldığında önem kazanmaktadır. Ayrıca, ganimetlere zarar veren balıkçının ısırılmadan cezalandırılacağına inanılıyor, ne kadar uzun olursa o kadar çok balık kaybolur. Bu nedenle, kupanın çürümesi ihtimali varsa veya balık tutmak sizin için yiyecek elde etmenin bir yolu değilse, yakalanan tüm balıklar oltadan çıkarılmalı, fotoğraflanmalı ve serbest bırakılmalıdır.

Yaz sıcağında balık tutarken balıkları koruma taktikleri, balıkçının balık aramak için kıyı boyunca veya tekneyle ne kadar ve ne sıklıkta hareket etmek zorunda kaldığına bağlıdır.

Balık nasıl korunur - yaralı balıklarla ne yapılmalı

Balık avlama sırasında veya oltadan çıkarılma sırasında yaralanırsa (yemin derinden yutulması ve kancanın zarar görmesi) iç organlar veya kanın sızdığı solungaçlar), ne kafes, ne kukan, ne de özel canlandırma önlemleri balığa yardımcı olacaktır. Böyle bir numunenin kafasının arkasına hassas bir darbe ile sarılarak uyutulması gerekir. kuru havlu ve doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yere koyun. Alternatif olarak kendini iyi kanıtladı çimenli büyük sepet (tercihen ısırgan otu) Balıkların iki katı kadar ot olmalı. Karkaslar birbirine temas etmemelidir. Her iki durumda da göreceli serinlik ve havalandırma önemlidir. Nakliye sırasında karkasların nefes alması gerekir, bu nedenle plastik poşet kullanımı son derece istenmeyen bir durumdur. Bir balıkçı arabayla balık tutmaya geliyorsa, arabayı kullanmak mantıklıdır. buz ile yalıtılmış kap.

Kafeste balık nasıl tutulur

Şamandıra çubuğu veya yemlik ile balık tutarken, yakalanan balığın herhangi bir yaralanması yoksa tüm bakımına güvenebilirsiniz. sabit örgü kafes balığın hareketini engellemez. Balıkların hayatta kalma oranının çok daha düşük olduğu tel kafes daha az tercih edilir - bu tür kafesler tanım gereği geniş değildir ve içlerindeki balıklar ciddi şekilde yaralanır.

Akvaryumun balıklar için toplu mezar haline gelmesini önlemek için sessiz, gölgeli, en az bir metre derinliğinde, ancak hiçbir durumda sörf kıyısına yakın bir yere yerleştirilmelidir. Burada suyun alt katmanlardaki sürekli hareketi nedeniyle yakalanan balığın solungaçları silt ve kumla tıkanır ve hızla uykuya dalar.

Özellikle büyük örnekler avın geri kalanından ayrı tutulmalıdır. Tercihen ayrı bir cucan kullan her dev için. Keskin dişleri nedeniyle turna her zaman yalnızca metal tokalı bir kancada tutulur ve asla kendisi ve diğer tutsaklar için hızla bir kaçış ayarlayacağı kumaş bir kafeste tutulur.

Kafesteki balık karnı yukarıda olacak şekilde yüzüyorsa Acil olarak çıkarılmalı ve başının gözlerinin arkasındaki bölgeye ağır bir cisimle vurularak bayıltılarak ötenazi yapılmalıdır. Suda uyuyan balıklar güneşte olduğundan daha hızlı bozulacaktır, bu nedenle kararlı davranmanız gerekir.

Deniz balıkçılığı sırasında balık tutarken balık nasıl kurtarılır

Şamandıra ve yemlik hayranları tüm balık avlamalarını bir nehir havuzunun kenarında geçirebiliyorsa, günde birkaç kilometre koşan dönen kamışlar ve sinek balıkçıları akvaryumu tam olarak kullanamazlar.

Sıcak hava koşullarında Yakala ve Bırak prensibi özellikle önemlidir. Balık zevk için yakalanırsa ve tadına bakılması planlanmıyorsa, yakalamanın ardından kısa bir fotoğraf çekimi, zorunlu canlandırma ve kupanın rezervuara geri bırakılması gelir. Sıcak havalarda, deniz balıkçılığının taraftarları ya balığa hemen ötenazi uygular ya da onu hemen yakalandığı yerde kıyı bitki örtüsüne bağlı olan bir kukan'a hapseder. Kukanı bağlayacak yer kafesle aynı kriterlere göre seçilir.

Dönüş yolunda balıklar kukanlardan çıkarılır, sersemletilir, kuru bir havluya sarılır veya karkasların birbirine değmemesi için ısırgan otlarıyla örtülür.

Tekneden balık tutarken avınızı nasıl kurtarırsınız?

Kafes, yalnızca balıkçının rezervuar etrafındaki hareketleri minimumda tutulduğunda şamandıra ve yemlik ile balık tutmak için uygundur.

Balıkçılık teknenin yan tarafından çıkrıkla yapılıyorsa (döküm veya ray üzerinde), yakalandığında balığa ya hemen ötenazi yapılır ya da teknenin yanlarına güvenli bir şekilde bağlanan kauçuk amortisörlü özel bir cucan üzerine yerleştirilmiştir ve küreklerle havuzdaki hareketi engellemez (ancak motorun altında değil!).

Bu bağlamda özel bir Rus meraklısı Nikolai Shcheynikov'un şişme botlar için önerdiği kukan tasarımı:

• pruva ucuna (yaklaşık bir buçuk metre uzunluğunda bir halat), kıç ucu deliğine bağlanan bir parça lastik amortisör, bir karabina (veya bir halkadaki bir halka) aracılığıyla bağlanır. İpin uzunluğunun ve kauçuğun oranı doğrudan havuz üzerinde seçilir. Kısa bağcıklı çelik tokaları yeleğinizin cebinde hazır bulundurmanız tercih edilir.

Böyle bir balığın üzerine konulan balık, kürek çekmeye veya balık tutmaya engel olmaz. Turna, turna levreği ve büyük levreklerin alt çeneleri metal bir tokayla delinmiştir. Bu delme işlemi solungaç kapaklarının çalışmasına engel teşkil etmez. Üstelik böyle bir kukan üzerinde oturan turna, kukan kıyıya yakın yerleştirilirse tekrar avlanmaya başlayabilir.

Balık tutarken avınızı nasıl kurtarabilirsiniz (sabit bir kukanda)

Eğer balıkçılar birkaç gün kamp yapmışsa, kullanma deneyimi yaşayın. kauçuk amortisör üzerinde sabit cucan Eşek tasarımından çok da farklı olmayan bu modelde sadece olta yerine 5-7 mm çapında dayanıklı naylon ip kullanılıyor. Böyle bir kukanda kupalar martılardan, kargalardan veya yoldan geçen meraklı kişilerden korkmaz. Dalgaların kırılması konusunda da endişelenmenize gerek yok: Balıklar kıyıdan uzakta, suyun alt kısmında bulunur.

Uzun konaklamalar sırasında Öldürülen ve içleri boşaltılan balıklar, bir pınarın yakınındaki gölgeli bir yerde özel bir çukurda saklanabilir.. Balığın iç organları ve solungaçları çıkarılır, içi ve dışı ısırgan otu ile silinir ve plastik filmle kaplı bir çukurun dibine yerleştirilir. Balıklar temizlendikten sonra asla yıkanmamalıdır. Çukurda, karkaslar sıralar halinde döşenir ve her katman ısırgan otu ile ayrılır. Sineklerden korunmak için çukurun üstü otlarla kaplanır.

Balıklar çukura koymadan önce hafifçe tuzlanabilir ancak bu durumda meyve suyu salınmaya başlayacak ve et bazı özelliklerini kaybedecektir.

Balık nasıl korunur - Balıkta bozulma belirtileri

Aşağıda açıklanan koşullardan en az birinin gözlemlenmesi durumunda balık yemekten kaçınmak daha iyidir:

• solungaçlar beyaza döndü ve kötü koku;
• pullar donuklaştı ve karkastan kolayca ayrıldı;
• et gevşektir ve kemiklerden kolayca ayrılır;
• karın boşluğunda (balık) şişkinlik meydana geldi.

Balık nasıl taze tutulur - yaz sıcağında balık tutarken avınızı korumanın yolları

Avınızı korumanın üç yolu vardır. Bunları takip etmek özel beceri ve fon gerektirmez - doğal kaynakları yetkin bir şekilde kullanmak ve basit kurallara sorumlu bir şekilde uymak yeterlidir.

• balık nasıl korunur - dondurma
  

Balık avını korumanın en yaygın yolu soğutma ve dondurmadır. Bunu yapmak için keskin kenarları olmayan buz kullanın. Taze balıkların etrafı temiz küplerle sarılır, ardından kalın bir beze sarılır. Bu sayede avladığınız balığın lezzetini ve besin kalitesini en az bir hafta uzatabilirsiniz. İyi dondurucular balıkları altı ay boyunca taze tutabilir. Çözdürme ve yeniden dondurma, büyük ölçüde bozulacağından kesinlikle tavsiye edilmez. dış görünüş ve yakalamanın tadı.

Balıklar dondurulmadan önce tuzlanmamalıdır. Uzun süreli depolama için buzda donmayı önlemek için kalın kağıt veya plastik torba kullanmak daha iyidir.

Depolama için en uygun sıcaklık eksi 1 santigrat derecedir. Hızlı dondurma için sıcaklığı eksi 15 dereceye ayarlayabilirsiniz. Yağsız balığın dondurucuda yağlı balıktan daha uzun süre dayandığını da bilmekte fayda var.

Taze yakalanmış balığın kısa mesafeye taşınması gerekiyorsa buz yerine nemli bir bez kullanın. Bunu yapmak için karkaslar, soğuk suya iyice batırılmış pamuk veya keten kumaşa sarılır. Ayrıca aroma vermesi için ısırgan otu yaprakları ve kızılağaç dalları da buraya konur. Suyun buharlaşmasıyla birlikte tadı da kaybolduğu için kumaşın nem seviyesini periyodik olarak kontrol etmek gerekir.

• balık nasıl korunur - kurutulur

Sıcak havalarda kullanarak lezzetini koruyabilirsiniz. avı güneşte kurutmak. Kurutmanın etkisi, taze yakalanan balığın mukusla kaplanması ve güneş ışınlarının etkisiyle yoğun bir koruyucu kabuğa dönüşerek karkasları içerideki bakterilerin girmesine karşı koruduğu gerçeğine dayanmaktadır. Kalın bir kurutulmuş mukus "kutusu", nehirde yakaladığınız balığı neredeyse taze bir durumda eve teslim etmenize olanak tanır.

Kurutmadan önce balığın solungaçları çıkarılır, bazı durumlarda bağırsakların da çıkarılması gerekir.. Bunu karnı açmadan, tüm fazlalıkları ağız yoluyla dışarı çekerek yaparlar. Karkasın tamamen bağırsaklanmasına gerek yoktur. Terazilere de dokunulmamalıdır; bunlar ürünün daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır.

Bakterilerin içeri girmesini önlemek için solungaç kanatları sıkıca sabitlenmiştir. Hiçbir durumda yıkanmamalıdır: Nemli ortam çürümeyi hızlandırır ve yağ ve proteinlerin ayrışmasının başlamasına neden olur; balıklar nemden uzak tutulmalıdır.

Tüm yüzeyi kurutmak için hazırlanan karkaslar arka arkaya parlak güneşli bir yere serilir. Birkaç dakika sonra onları diğer tarafa çevirin. Büyük balık türlerinin sırt ve karın kısımları ayrı ayrı kurutulmalıdır. Tamamen kuruyana kadar kurutmanız gerekir. Balık karkaslarının aşırı ısınmamasını ve birbirleriyle temas etmemesini sağlamak önemlidir.

Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra balık gölgeye konulur ve üzeri gazlı bez veya başka bir ince bezle örtülür. onu böceklerden korumak için. Daha sonra karkaslar özel bir çantaya veya sırt çantasına konularak ladin dalları eklenir - aroma katacak ve tadı daha da keyifli hale getirecektir. Evde kurutulmuş balıklar bir kaba konulmalıdır. soğuk su ve 3-5 dakika bekletin. Bu süre ıslanıp orijinal görünümüne kavuşması için yeterlidir.

• balık nasıl korunur - çatlama

Bulutlu havalarda balığı kurutmak yerine çatlatma gibi bir muhafaza yöntemi kullanmalısınız. Bunun için taze Av açık bir yere serilir ve ısırgan otu, kuş kiraz dalları, saz veya kızılağaçla kaplanır. Avı korumak için böyle doğal materyaller soyulmuş sarımsak dişleri, rendelenmiş yaban turpu veya soğan gibi. Sirkeye batırılmış ıslak bir bez de kurtuluş olabilir. Kritik durumlarda sıradan sofra tuzu kurtarmaya gelir.

Avın muhafaza edilmesi gibi önemli bir konuda tabakların da rolü büyüktür.:

• Depolama ve taşıma kapları temiz ve balıkların içinde serbestçe yatabileceği kadar büyük olmalıdır.
• Buz kullanırken, sıvının dışarı akmasını sağlamak için içinde delik bulunan kaplar kullanın.
• Plastik torbalar yalnızca balıkların kısa süreli taşınmasında kullanılabilir. Ayrıca bunlara kızılağaç veya ısırgan otu yaprakları da eklemelisiniz; bu, avın daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.
• Strafor kutular kış balıkçılığı için mükemmeldir. Kutuyu bir kez kullanmak veya her kullanımdan sonra iyice temizlemek daha iyidir.

1. Yakalanan balıkları suda tutmak daha iyidir çünkü havadan daha soğuktur. Ayrıca sinek larvalarının içine girmesini de engeller.
2. Mümkünse ısırgan otu bulun. Isırgan otu yoksa başka bir tane kullanabilirsiniz, örneğin "ateş" adı verilen bir bitki.
3. Balıkları temizleyin. Ancak burada belirli yönler var ve özellikle: küçük yırtıcı hayvanların kafaları kesiliyor, büyük yırtıcıların solungaçları kesiliyor.
4. Kalmışsa kafayı cömertçe tuzlayın ve balığın tüm yüzeyini tuzla ovalayın. İçinde mümkün olduğunca az sıvı olması önemlidir. Eğer avınızı fazla tuzlarsanız, bu kesinlikle büyütülecek bir şey değildir. O zaman daha uzun süre ıslatmanız gerekecek.
5. Torba veya paket içerisinde hava değişiminin sağlanması gerekmektedir. Torba tercihen “nefes alabilen” olmalıdır.
6. Isırgan otunu balıkların arasına aktararak her balığın içine de girer. Bu durumda üstüne küçük balıkların konulması tavsiye edilir. Mükemmel seçenek Yırtıcı olanı barışçıl olanlardan farklı torbalara ayırırsanız, yırtıcı olan daha zayıf olduğu için ve hala çürüyorsa, o zaman mukus tek bir torbada kalacaktır.
7. Paketlemeden sonra balığın bulunduğu çantayı gölgeye koymayı unutmayın.
8. Balık tutmak için arabayla seyahat ediyorsanız çantanın bağlanmaması yani açık bırakılması önemlidir.
9. Eve vardığınızda yapmanız gereken ilk şey avınızı halletmek.

Balıkları sıcak havalarda muhafaza etmek için bu ipuçlarını takip edin; balıklar kokacak ve yemek için mükemmel durumda görünecektir.

Sıcak havalarda balıklar nasıl korunur? Balığı yakalamak yetmez, onu muhafaza edebilmeniz de gerekir, balığın muhafazası yakalandığı andan itibaren başlar. Balığın hassas ve çabuk bozulan bir ürün olduğunu herkes bilir. Sıcak günlerde yaz günleri Yakalanan balıklar serin havalarda olduğundan çok daha hızlı bozulur. Ve yakalanan avın canlı değilse, en azından taze biçimde eve teslim edilmesi tavsiye edilir. Bazı balıkçılar muhtemelen balık avından dolayı bozulmuş balıkları eve getirmenin hayal kırıklığını yaşamıştır. Sonuçta bozulmaya başlayan balıkları yemek, sağlık ve bazen de yaşam açısından tehlikeli olan zehirlenmelere yol açabilir. Bu nedenle balıkçının balığın bozulmaya başladığını gösteren işaretleri bilmesi gerekir. A karakteristik özellikler Balıklarda bozulmanın başlangıcı şu şekildedir: Gözler bulanıklaşır ve beyazlaşır. Solungaçlar önce pembeye, sonra beyaza döner ve mukusla kaplanır. Karın şişmiş ve küçük balıklarda bir delik var. Et yumuşar ve kaburgalardan ayrılır. Bu tür işaretlerle balık yemek tehlikelidir - zehirlenme mümkündür. Elbette, avladığınız balık, doğrudan balık tutma yerinde balık çorbası veya ikinci bir balık yemeği hazırlamak için kullanılacak balık içeriyorsa, o zaman avın akıbeti konusunda endişelenmenize gerek yoktur, ancak avın eve teslim edilmesi gerekiyorsa , o zaman yakalanan balığı kancadan kurtardığınız anda güvenliği konusunda endişelenmeniz gerekir. Çoğu zaman, kancanın çıkarılması balığa ciddi şekilde zarar vermez ve canlı durumda kısa süreli depolanmasına müdahale etmez. Kancayı, örneğin yemi derinden yutan bir levrek ağzından çıkarmak biraz daha zor olabilir. Kancayı turna veya turna levreği gibi büyük yırtıcı hayvanların (güçlü çeneleri olan!) ağzından çıkarmanız gerekiyorsa, ağzını bir gaper yardımıyla açmanız ve ardından bir çıkarıcı kullanarak dikkatlice çıkarmanız gerekir. Oltayı balığa mümkün olduğu kadar az zarar vermeye çalışıyoruz. Daha sonra balıklar suya bırakılırsa uzun süre canlı kalır. Sıcak mevsimde balıkları korumanın birkaç yolu vardır. En yaygın yöntem, yakalanan balığın iplikten, ince dallardan örülmüş veya ince kalaslardan yapılmış bir kafese yerleştirilmesidir. Fabrikada üretilen metal kafesler, canlı balıkların uzun süreli depolanması için tamamen uygun değildir, çünkü içlerindeki balıklar pullarını kırar, dudakların yumuşak dokusuna zarar verir ve oldukça çabuk ölür. Ve tabii ki balıkları plastik torbalarda, özellikle de deneyimsiz balıkçılar arasında sıklıkla görülebilen, sıkıca kapatılmış torbalarda tutamazsınız. Bu tür torbalarda balık büyük olasılıkla bozulur. Çoğu zaman balıkçılar naylon ipliklerden dokunmuş kafesler kullanırlar. Böyle bir kafesteki balığın mümkün olduğu kadar uzun süre hayatta kalması için yeterince geniş olması gerekir - içindeki balıklar birbirleriyle daha az kavga edecek ve sürtünecektir. Ve bir önemli not daha: kafesin ağı (iniş ağının aksine), balığın kafasını içine sokmaması için yeterince küçük olmalıdır, aksi takdirde hızla uykuya dalar. Kafesin doğrudan güneş ışığından korunarak gölgede tutulması tavsiye edilir. Ve hiçbir durumda akvaryumu sörf kıyısına yakın tutmamalısınız: balıklar böyle bir yerde "rahatsız edici" koşullara dayanamaz ve hızla ölür. Balıkların suda olsa bile kafeste uykuya dalması, esaretten kurtulmaya çalışan balığın aşırı enerjik hareketleri sonucu metabolik ürünlerin aşırı birikmesi sonucu boğulma sonucu da meydana gelebilir. Balık yaralanırsa uykuya dalma çok daha hızlı gerçekleşir. Zamanla, yakalanan balık, salgılanması düşük kaliteli balığın bir işareti olmayan mukusla kaplanır - bu, ölmekte olan bir organizmanın olumsuz dış koşullara verdiği tuhaf bir tepkidir. Uyuyakalmış balıklar, suda havaya göre çok daha hızlı bozulduğu için derhal kafesten çıkarılmalıdır. Balığın canlı tutulması mümkün değilse hemen iğnelenmeli, büyük ve orta boy balıkların kanlarının alınması gerekir. Bunu yapmak için, bağırsakları temizlemeye başvurmadan, kuyruğun yakınındaki omurgada bir kesi yapın ve balığı kuyruğu aşağıda tutarak kanın akmasını sağlayın. Solungaçları kesin ve atın. Düşen balığın ölü balıktan daha az lezzetli olduğunu unutmayın. Öldürülen kişi uyuyan kişiden daha uzun süre dayanır. Farklı yollar balığı öldürebilirsin. Örneğin beyne iğne enjeksiyonu. Bazen balığın kafasına sopayla vurulduktan sonra balık bayıltılır ve ardından başın arka kısmına delik açılır. Darbenin kuvveti keyfidir ve balığın türüne ve büyüklüğüne bağlıdır, ancak iz bırakmayacak veya kafatasını kırmayacak şekilde olmalıdır. Balığın türüne göre kullanılan başka yöntemler de vardır. Örneğin, bir turna balığının omurgası kafadan kırılır ve bir çıtırtı ortaya çıkana kadar başın kuvvetli bir şekilde geriye doğru bükülmesi gerekir. Öldürülen balık ısırgan otlarına ve sazlara sarılmalı, ağzı bu bitkilerle doldurulmalı ve karkas, balığın vücudunda koruyucu bir kuru mukus filmi oluşana kadar gölgede kurutulmalıdır. Bulutlu günlerde mukus havaya maruz kaldığında sertleşir. Kurutma ve çatlama sırasında balığın sineklerden korunması gerekir. Sıcak bir günde, güvende olmak için balığın bağırsaklarını çıkarmak, solungaçlarını çıkarmak, içini hafifçe tuzlamak ve bitkilere sarmak daha iyidir. İçi çıkarılmış balıklar suda yıkanamaz, yukarıdan ve içeriden çim veya temiz bir kanvas bezle kurulamak, özellikle sırtın yakınındaki kanı dikkatlice çıkarmak yeterlidir. Temizledikten sonra hemen 5-7 dakika havada asılı bırakılmalı, ardından saz veya ısırgan otuna sarılıp sepete konulmalıdır. Bu şekilde işlenen balıklar gölgede saklanmalıdır. Balık tutma ertesi gün devam ederse, avı yere kazılmış küçük bir çukurda saklamak daha iyidir. Çukurun dibini kuru otlarla örtün, her balık kuru sazlık veya sazla sarılmalı ve üstüne kurutulmuş bu bitkilerle kaplanmalı ve kumla kaplanmalıdır. Kukan'daki en büyük balığı sessiz bir yerde, gölgede ve dibe yakın bir yerde tutmak en iyisidir. Bu gibi durumlarda balıklar, sıcak yaz günlerinde bile 3 ila 5 gün arasında çok uzun süre yaşayabilir. Asetik asit, hardal, sarımsak ve ısırgan otu balığın raf ömrünü uzatır. Bu ürünlerin açığa çıkardığı uçucu maddeler balık etinin korunmasına yardımcı olur. Örneğin, asetik asit çözeltisiyle (0,5 litre şarap sirkesi başına 1-2 parça şeker) nemlendirilmiş bir beze sarılmış ve hafifçe tuz serpilmiş taze balıklar 2-3 gün saklanabilir. Uzun bir balık tutma gezisinden sonra bir balık stoğu oluşmuşsa tuzlanabilir, kurutulabilir ve tütsülenebilir. Eve getirilen balığın tazeliği ve kalitesi şu belirtilerle kontrol edilebilir: Taze balığın solungaçları parlak kırmızıdır, ancak kanı alınmışsa solungaçların rengi daha açık olacaktır. Dondurulmuş balıkların solungaçları kırmızımsı bir renk tonuyla grimsidir. Taze balık, belirli bir balık türüne özgü ve elbette deniz ve nehir (göl) balıkları için farklı, temiz ve hafif bir kokuya sahiptir. Taze balıkların gözleri hafif ve biraz dışbükeydir, gözlerin korneası şeffaftır. Et dokunuşa elastiktir, pulları ayırmak zordur, mukus şeffaftır, hoş olmayan bir koku yoktur. Çiğ balığın kalitesini, etinin kıvamına göre doğru şekilde değerlendirmek çok zor olabilir. basit bir şekilde: Balığın sırtında parmağınızla hafifçe bastırdığınızda oluşan delik ne kadar sürede kaybolur (ve kaybolup kaybolmayacağını). Delik ne kadar çabuk ve tamamen kaybolursa balık o kadar et kıvamında olur. Taze balıklar parlak renklere ve parlak pullara sahiptir. Rengin parlaklık derecesi büyük ölçüde balığın ne kadar süre saklandığına ve çiğ mi yoksa kuru mu saklandığına bağlıdır. Dondurulduğunda balığın rengi solar. Balık tazeyse, mukus tüm deriyi eşit bir tabaka halinde kaplar. Ayrıca etin kemiğe yapışma derecesini de kontrol etmelisiniz (omur ve kaburga kemiklerinin balık etinden ayrılma kolaylığı). Etin kemiklerinden ayrılması ne kadar zor olursa, kıvamı da o kadar iyi olur. Herhangi bir balık yemeği hazırlarken, hazırlanmasının tüm teknolojik sürecini kesinlikle ve tamamen takip etmelisiniz - bu, çeşitli patojenik mikropların neden olduğu enfeksiyonu önleyebilir. Çiğ balıkların yanı sıra hafif kızartılmış, az pişmiş balıklar veya belirli bir süre tuzlamaya, kurutmaya veya tütsülemeye dayanmamış balıklar yememelisiniz. Örneğin, Sibirya kelebeği larvalarına sahip minik toplar (çoğunlukla bayat balıkların vücudunda bulunur), donmuş balıklarda en az -10°C sıcaklıkta yalnızca 5 gün sonra ölürler ve büyük balıklarda daha da uzun yaşarlar. Balıkların kuvvetli tuzla tuzlanması, büyük balıklarda ancak 5 gün sonra, küçük balıklarda ise 2-3 gün sonra larvaları öldürür. Balıklar en az 2 saat sıcak tütsülenir. Ve tabii ki çiğ balığı temizleyip kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkamalısınız.

Balık tutarken, uzun ağlı sabit hacimsel bir kafes kullanın ve büyük balıkların genellikle hızla yaralandığı tel kafesi tamamen terk edin. Özellikle büyük balıkların ayrı tutulması gerekir. Ve keskin dişleri nedeniyle, dişli mızrağı metal bir toka ile bir kukan üzerinde tutun, çünkü bir bez torbayı ısırarak kendisini ve diğer tutsakları serbest bırakabilir.

Bu yüzden, Sıcak havalarda balık nasıl korunur? ve uzun bir yolculukta. O zaman uzun süreli balıkçılık ve seyahat sırasında balıkları koruma sorunu çok ciddi hale gelir. Örneğin sazan, turna gibi büyük balıkları yaklaşık bir gün saklamanız gerekir. Sonuçta akşam veya gece bir balık yakalanırsa, avın sonuna kadar hayatta kalacağı bir gerçek değildir. Ev buzdolabına girmesi hala uzun bir zaman alacak. Çakmak çıkışı olan bir araba buzdolabınızın olabileceği durumu düşünmüyorum.

Yaz aylarında balık nasıl korunur?

Öncelikle sabaha kadar havuzda bırakın çünkü bu saatte su havadan daha soğuktur. Diğer şeylerin yanı sıra, çok önemli olan, sinek larvalarının balıklara bulaşma ihtimalini ortadan kaldırır. Ölü balıkların suda çok daha hızlı bozulduğu için suda bırakılmaması gerektiğini lütfen unutmayın.

İkincisi, sabahları ısırgan otu bulmaya çalışın, neyse ki her yerde çok sayıda var ve onları nehirlerin ve rezervuarların yakınında bulmak zor değil. Ancak ısırgan otu yoksa diğer şifalı otları da kullanabilirsiniz.

Üçüncüsü balıkları temizleyin. Ancak burada nüanslar var: Yırtıcı hayvanların ve küçük balıkların kafaları kesilmeli, büyük beyaz balıkların ise solungaçları kesilmelidir. Sonuçta eski bir atasözü balığın kafadan bozulduğunu söyler. Balıkların pulları koruyucu kabuğu olduğundan temizlenmemelidir.

Bağırsakları çıkardıktan sonra göbek boşluğunu durulamaya gerek yoktur, sadece silerek kurulayın.

Dördüncüsü, büyük bir balığın başı kalırsa cömertçe tuzlanmalıdır. Ve balığın kendisini tuzlayın ve balığın içinde mümkün olduğunca az sıvı kalması için tüm yüzeye sürün. Tuzun görünür ve çözünmeden kalması için tuzlamak gerekir. Balığı aşırı tuzlamak korkutucu değil, sadece daha sonra daha uzun süre suda bekletmeniz gerekecek. Balık meyve suyu veriyorsa süzülmesi gerekir.

Not: Bakterilerin neden tuzlu su çözeltisinde yaşamadığını bilmeyen varsa, o zaman tuzun her organizmadan su aldığını ve dolayısıyla canlı hücrelerin işleyişini bozduğunu açıklayacağım.

Beşinci olarak torbanın veya torbanın içinde hava değişiminin sağlanması gerekir. Çanta “nefes alabilen”, yani doğal pamuklu kumaştan yapılmış olmalıdır.

Altıncıda. Poşete balık koyarken her balığın üzerine ısırgan otu koymanın yanı sıra, balığın içine de koymalısınız, üstüne küçük balıklar koymak tercih edilir.

İdeal seçenek, yırtıcı ve barışçıl balıkları farklı paketlere ayırmanın mümkün olduğu zamandır. Yırtıcı balıklar daha hızlı bozulur ve herhangi bir nedenle çürümeye başlarlarsa oluşan mukus yalnızca bir torbada kalacaktır.

Yedinci olarak, çantayı balıkla paketledikten sonra mutlaka gölgeye koymalısınız.

Sekizincisi, uzun bir yolculukta taşınırken balık torbası bağlanmamalı, açık kalmalıdır.

Dokuzuncusu, eve vardığınızda yapmanız gereken ilk şey balığı parçalara ayırmaktır.

Bu notları takip ederek balığı kolayca taşıyabilirsiniz ve neredeyse bir gün boyunca görünümü neredeyse hiç değişmeden kalabilir.

Balıkta bozulma belirtileri nasıl tespit edilir

Aşağıdaki durumlarda balık yemekten kaçınmalısınız:

1. Solungaçları beyazımsı veya açık renklidir. Gri renk ve kendisi de hoş olmayan bir koku yayıyor
2. Balık eti kılçığından çok kolay ayrılır.
3. Balığın karnı şişti
4. Balık pulları donuklaştı ve kolayca soyuldu.

Unutulmamalıdır ki Balık tutma Balıkçı için bu gün bitmez ve birden fazla balık tutması gerekeceğini unutmamalıdır. Ve eğer yakaladığınız balığı bozarsanız, efsaneye göre balıkçı ısırıkla cezalandırılmayabilir. Bu nedenle fazladan balık almayın, ancak kurtarabildiğiniz kadar balık alın.

Yakalanan balıklar yaralanmamışsa derhal geniş bir kumaş kafese yerleştirilmelidir - metal kafeslerde uzun süre yaşamaz. Kafesi sessiz bir yerde, çalılarla gölgelenmiş, en az 1 metre derinlikte suya indirin - oradaki su daha soğuktur. Hiçbir durumda balıklar sörf kıyısının yakınında tutulmamalıdır.

Burada koşullar o kadar rahatsız edici ki balıklar hızla ölüyor. Büyük balıklar bir kukan üzerinde tutulur - solungaçların arasından geçen, ancak solungaç plakalarının arasından geçmeyen yumuşak bir naylon kordon. Turna balığının alt çenesi metal bir toka ile delinmiştir (bu durumda avlanma yeteneğine bile sahiptir). Ağırlığı bir kilograma kadar olan turna levreği ve çipura kafeste uzun süre yaşamaz.

Kafesteki balık baş aşağı yüzmeye başlarsa, suda uyuyan balık çok çabuk bozulduğu için oradan çıkarılıp öldürülmesi gerekir. Bu, ya başın arkasında bir delik açılarak ya da solungaç damarında bir kesi yapılarak yapılır, ancak hiçbir durumda balık kıyıda mücadele etmeye bırakılmamalıdır - yaralanacak ve daha hızlı bozulacaktır.

Öldürülen balığın bağırsaklarının temizlenmesi, ısırgan otu veya solucan otu yaprakları, kızılağaç dalları, sazla (ancak yıkamayın!) İçini ve dışını silmeniz, solungaçlarını çıkarmanız ve gölgede hafifçe kurutmanız önerilir - içinde birçok mikroorganizma vardır. balık mukusu ve kurutma onları öldürür. Bu şekilde işlenen balıkları, bir kaynağın yakınında veya kıyı bölgesinde kazılmış bir çukurda, nemli topraklı çalıların gölgelediği bir yerde saklamak en iyisidir. Çukurun üstü sineklerden korunmak için ağaç dalları ve otlarla kaplanmıştır. Balıklar çukura sıralar halinde yerleştirilir ve aralarına ısırgan otu veya diğer koruyucu bitkiler yerleştirilir.

Eve dönüş yolculuğu 3 saatten fazla sürüyorsa nehirden ayrılmadan önce balıklar kafeslerden çıkarılıp kukanlardan çıkarılmalı, öldürülmeli ve yukarıda belirtildiği gibi işlenmelidir. Onu koymak en iyisi karın boşluğu ve solungaçlara, eğer onları çıkarmadıysanız, solucan otu veya ısırgan otu yaprakları. Balıkları hava değişimi iyi olan bir sepet içinde taşımak gerekir, ancak hiçbir durumda plastik torbalarda veya çuvallarda taşımak gerekir - karkaslar taşıma sırasında "nefes almalı" ve kırışmamalıdır. Dokunmalarını önlemek için aynı bitkilerle değiştirilirler.

Küçük çipuralar, golyan balıkları ve kasvetli balıklar nakliyeyi pek tolere etmezler - sıcak koşullarda daha iyidirler. Yukarıdaki tavsiyelere uygun olarak işlenen balıklar 30°C'ye kadar sıcaklıkta 24 saat saklanabilir. Balığın tuzlanması, etin tuzun etkisiyle suyunu kaybetmesi nedeniyle lezzetini azaltır. Ancak günlerce balık avlamanız durumunda, balığı eve getirebilmek için tuz eklemeniz gerekir; Verilen yönteme göre saklamak ve taşımak daha iyidir.

Aşağıdaki durumlarda balığın taze olduğundan emin olabilirsiniz:

Solungaçlar kırmızıdır ve herhangi bir yabancı koku yoktur;

Gözler hafif, dışbükey ve şeffaf bir korneaya sahiptir;

Pullar pürüzsüz, parlaktır, yapışkan mukus içermez ve ayrılması zordur;

Et yoğun ve esnektir (preslendikten sonra çukur kalmaz);

Karın normaldir, şişkin değildir.

Bu gereksinimlerden birinin ihlal edildiğini fark ederseniz, bu tür balıkları yemekten kaçınmak daha iyidir.