Одним із найцінніших дарів природи є гриби. Адже саме вони надають вишуканого смаку страви та навіть можуть бути окремою стравою. Для появи грибів обов'язково потрібна волога. А цього року, у Підмосков'ї, як ми бачимо вологи достатньо, та й температури, які саме підходять для високого врожаю грибів. Так, за прогнозами грибників, переважна більшість грибів з'явиться в середині липня.

Сьогодні, ми з вами, спробуємо з'ясувати, коли ж варто вирушати за грибами, і де найкраще їх збиратиме.

За грибним календарем, гриби починають з'являтися ще на початку літа, тобто у червні. Так і сталося у червні цього року. Але, на жаль, любителів грибів, кількість їх була незначною. Щодо липня, то за прогнозами, цей місяць буде дуже багатий на гриби. Особливо у другій половині місяця.

Так у першій половині місяця з'явилися рижики, а далі пішли, довгоочікувані для всіх грибників – білі гриби. Так само починають з'являтися сироїжки, і вони є найврожайнішими грибами у цій місцевості.

А ось наприкінці місяця мають з'явитися вантажі та чорні підвантаження у хвойних лісах. А так само з'являться на лісових галявинах, що мають унікальні властивості, лисички.

А ось найбагатшим місяцем на гриби, за всіх часів вважався місяць серпень. Саме цього місяця з'являтимуться ті гриби, які до цього зібрати не можна було. Сюди ми відносимо, появу рудиків, хвилюшок, бляшанок і опеньків.

Велику роль у появі грибів відносять і народним прикметам. Так, за народними прикметами, якщо в ніч на Івана Купала, небо було зоряним, то наступного місяця треба чекати на величезний урожай грибів. А як усі встигли помітити, небо було зоряним. Тож у серпні очікується відмінний урожай грибів. А ось, за прикметами у серпні, якщо у день Фотя Повітенного, а це 25 серпня, буде ясний день, то це обіцяє більший урожай білих грибів.

Так, за прогнозами експертів, урожай грибів цього року має на багато перевищити показники минулого року. Причиною цього стала прохолодна погода. Адже на даний момент погода в Московській області нагадує ранню осінь. Саме за такої погоди, у Московській області можна набрати багато грибів та зробити запаси на зиму.

У Московській області, найбільше, можна зустріти грибників у березових гаях. Саме у березових гаях грибів найбільше таких, які заготовляють на зиму. Не меншою популярністю користуються і змішані ліси, адже саме в них ми можемо зустріти достаток. різних видівгрибів.

Але для більш точного опису місць, які багаті на гриби, вам знадобиться, детальна карта. Саме її ми вам і уявимо.

Грибним сезоном у лісах під Санкт-Петербургом вважається час із серпня по листопад, але їстівні гриби можна знайти Ленінградській області практично цілий рік.

І так - ви зібралися з духом, запаслися інструментом, ознайомилися з і навіть дізнались! Давайте прикинемо - чи вчасно ви зібралися до лісу. Дивимося на календар грибника найпопулярнішими їстівними грибами відомих у лісах Ленінградської області.

Нехай ваше тихе полювання складеться вдало, і вечеря в хорошій компанії та під будинки чи на базі відпочинку буде добрим нагадуванням про нашу північну природу.

Підготовлений грибник цілий рік може шукати (і знаходити:-)!) Гриби в дикій природі. Найплодючіший сезон грибів, звичайно ж, – осінь. Найнудніший - навіть не зима, а переломний час від зими до ранньої весни, але навіть і в цей час у лісі можна знайти чимось поживитися.

Гриби цілий рік – як розуміти грибний календар

Вирішальне значення для появи в лісі грибів мають не числа на календарі, а погодні умови, причому навіть не ті, що спостерігаються в даний момент, саме ті, що спостерігалися до цього. Після затяжної зими з рясним снігом або після посушливого літа гриби з'являються далеко не в той же час, що після теплої зими або вологого літа. На зростання грибів – і щодо періоду, і щодо їхньої кількості – найбільше значення мають такі чинники, як вологість та температура. Але якщо говорити в цілому, то ті роки, коли кількість опадів перевищує середні норми, виявляються значно благотворнішими для грибів, ніж сухі.

Результати десятирічних спостережень за грибними сезонами досвідчених грибників свідчать, що перші зморшки можуть зрости в нашому кліматі та в районі 13 березня, а також близько 8 травня. Таким чином, різниця у сезоні зростання грибів становить приблизно вісім тижнів!

Тобто, я хочу сказати, що грибний календар дає зразкове уявлення, коли і що треба шукати, але орієнтуватися треба більшою мірою все ж таки більше за природними явищами.

Приєднуйтесь до нашої нової групілюбителів тихого полювання

Для любителів збирати гриби обов'язково потрібно мати під рукою календар грибника, щоб знати, коли та які гриби краще збирати. Крім того, навіть якщо ви багато років збираєте гриби, ніколи не буде зайвим освіжити пам'ять і згадати, які гриби отруйні, а які ні.

Грибний календар допоможе вам орієнтуватися у збиранні грибів, крім того, за його допомогою ви зможете сходити по гриби вдало, і точно назбирати їх у лісі. За допомогою грибного календаря ви також зможете зрозуміти, які саме гриби можна збирати саме тоді, коли ви за ними зібралися. Незважаючи на те, що термін появи того чи іншого виду гриба не постійний і залежать від погодних умов, у кожного гриба є свої певні терміни початку і кінця сезону. Саме цю інформацію містить календар грибника на 2017 рік.

Гриби у червні 2017 року.У перші дні червня дозрівають маслюки, які варто шукати та збирати у сосновому лісі. Також у цю пору вже можна знайти підберезники, які ростуть у березових гаях. Друга половина червня славиться сезоном грибів білих підвантажників. Сезон цих грибів починається з другої половини червня, і продовжується все літо, до глибокої осені.

Гриби у липні 2017 року.У першій половині липня можна сміливо вирушати в ліс по рижики, в цю пору у них починається сезон. А наприкінці першої декади липня починається сезон, мабуть, найсмачніших і найулюбленіших багатьма, білих грибів. Білі гриби ростуть практично в кожному лісі, починаючи з початку липня до пізньої осені, практично до заморозків Друга половина липня славиться збиранням грибів груздів, які можна знайти у хвойних та змішаних лісах. Також у цю пору з'являються чорні підвантаження, також з'являються лисички та свинушки, їх можна знайти на лісових галявинах.

16:53:38 - 46.211.152.114 - Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 як Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, як Gecko) Version/8.0 Mobile/12D508 Safari.

Гриби у серпні 2017 року.Серпень вважається найбагатшим на гриби місяцем. У цей період, коли рік урожайний, можна знайти і білі гриби, і грузді, і рижиків, і підберезників, і сироїжок, і маслюків, і багатьох інших грибів. Також на початку цього місяця з'являються опеньки, а ближче до середини серпня можна зустріти хвилі та білянки, передає сайт.

16:53:38 - 46.211.152.114 - Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 як Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, як Gecko) Version/8.0 Mobile/12D508 Safari.

Друга половина серпня, і перша половина вересня вважаються грибними сезонами.

Гриби у вересні 2017 року.Цей період найбагатший на різні гриби. Поки що продовжують рости багато літніх грибів, і в той же час уже можна зустріти осінні гриби. Друга половина вересня славиться великою кількістю опеньок, хвиляшок, білянок, підберезників, свинушек і білих підвантажень.

Гриби у жовтні 2017 року.Жовтень – це місяць закриття грибного сезону. У другій декаді жовтня зрідка можна знайти опеньків, рижиків, хвиляшок та білявок. Проте, з першими заморозками, гриби зовсім зникають до наступного грибного сезону.

Сморчкипотрібно збирати у квітні, травні та червні.

Рядкитакож ростуть у квітні, травні та червні.

Травневий грибпотрібно збирати у травні та червні.

Гливи– у травні та червні.

Маслянислід збирати у липні, серпні та вересні.

Лисичкутакож можна знайти у липні, серпні та вересні.

Білі грибитеж потрібно збирати у липні, серпні та вересні.

16:53:38 - 46.211.152.114 - Mozilla/5.0 (iPhone; CPU iPhone OS 8_2 як Mac OS X) AppleWebKit/600.1.4 (KHTML, як Gecko) Version/8.0 Mobile/12D508 Safari.

Один із найвідоміших у Росії фахівців із грибів Михайло Вишневський прийшов на радіо «Комсомольська правда», щоб розповісти, чого чекати від сезону грибів у 2017 році в Москві та Підмосков'ї

Засновник магазину `Грибне місце`, кандидат біологічних наук, міколог та автор книг про гриби в Росії Михайло Вишневський у редакції "Комсомольської правди". Фото: Іван МАКЄЄВ

«ПІД ЗЕМЛЯМИ ТВОРИТЬСЯ ЩО СТРАШНЕ»

- Зараз у лісах грибів до образливого мало.

— Цього року ситуація з погодою є унікальною. У травні та червні була чи не зима. І в результаті в липні одночасно почали рости гриби найрізноманітніших видів — я такого не згадаю! , вони не зрозуміли, що відбувається з погодою і припустили, що осінь вже почалася.

Але вони росли не масово і рясно. На жаль, цього року трава росте краще. Взагалі багато людей, дивлячись на те, як здорово і рясно росте трава, радіють, думають, що слідом за нею і гриби попрут. Так ось, нічого подібного! Гриби з травою – злісні конкуренти, які не виносять один одного.

— Весна була холодна, але зараз тепло та періодично йдуть дощі. Хіба це не ідеальна погода для грибів?

- І так і ні. Насправді зараз під землею щосили розвивається грибниця: там твориться просто страшне, вона пре на всі боки, розкидає свої нитки, і їй дуже добре! Ось тільки плодові тіла – те, що ми й збираємо у лісі – не утворюються. Для цього потрібна різка зміна умов: або різке потепління, або різке похолодання і одночасно зменшення вологості. Це призведе до того, що на грибниці закладеться крихітні плодові тіла. І якщо ця різка зміна клімату триватиме хоча б кілька днів — два, три, а краще п'ять, то через два тижні гриби розвинуться до потрібного розміру, і ми отримаємо більш-менш виразний урожай. Але поки що для цього жодних умов не було. І грибниці випускали один-два грибочки замість бажаних для нас п'ятнадцяти-двадцяти.

Все-таки я сподіваюся, що приблизно у першій декаді вересня ми побачимо у лісі гриби. Але їх буде не так багато, як минулого року, який, звісно, ​​був дуже вдалим.

Як шампіньйони втікають з теплиці

— Які гриби зараз зростають на території міст?

— Класичні міські гриби, які ростуть завжди, — це різноманітні печериці та гною. Їхня перевага в тому, що їм не потрібне дерево. Більшість грибів, чи то білий, рудик чи маслянок — мікоризна, вони обов'язково вступають у симбіоз хтось із дубом, хтось із березою, хтось із якимось іншим деревом. А печерицям та гнойовикам вистачає помірно вологого живильного грунту — вони готові лізти хоч на газоні, хоч взагалі пробиватися з-під асфальту… Саме тому печериці можна штучно культивувати. І багато міських печериць буквально втекли з теплиць, де їх вирощували: хтось викинув очищення або гриби, що зіпсувалися, не придатні для продажу, на вулицю — а вони прижилися.

Ще одна група їстівних грибів – це ті, які завозяться до міста разом із саджанцями та газонним ґрунтом. Це можуть бути всякі цікаві рядовки та говорушки. Разом із саджанцями дерев привозяться сироїжки, млечники, біля будинку запросто може вирости якась хвиля, а то й рудик!

Але треба мати на увазі, що гриби схильні вбирати всяку гидоту. Всі грибники знають, що поряд з автострадами – а в містах повно автомобілів – їх збирати точно не варто.

— А якщо взяти московські лісові масиви, на кшталт Лосиного Острова чи Бітцевського парку?

— Із ними цікава ситуація. На багато десятиліть шляхетні гриби — білі, подосиновики, підберезники, лисички — загалом зникли з Москви. Тобто причаїлися: грибниця існувала, але перестала плодоносити. Але, мабуть, зараз щось змінилося з екологічною обстановкою, а може, гриби пристосувалися до міського середовища… Адже в нас зараз є шпаки, що зимують у місті, не відлітають у теплі краї граки — раніше такого не було. Ось і білі з лисичками, мабуть, щось для себе зрозуміли, і зараз знову плодоносять у межах міста.

— Цього року просто в Москві почали несподівано знаходити російські білі трюфелі. Я сам такий знайшов у Петрівському парку, неподалік редакції «КП».

— Буває, що гриб, який вважався рідкісним, несподівано дає сильний сплеск чисельності. Ось, наприклад, торік так сталося із занесеним до Червоної книги павутинником фіолетовим. Дуже гарний, розкішний гриб, трапляється нечасто — і раптом просто покрив усю європейську частину країни, народ його виносив із лісу кошиками. Так буває раз на 10-20 років майже з кожним видом грибів. І ось у неврожайному взагалі 2017-му це трапилося з російськими білими трюфелями (їх ще називають тріцькими чи посадськими). Їх багато. Причому вони почали рости раніше, ніж належить — зазвичай сезон починається наприкінці серпня, а тут вони з'явилися в середині липня… Це буде рік трюфелів. Ну, і ще лисичок, які настільки невибагливі, що їм взагалі майже по дулі, коли рости.

У принципі, на території нинішньої Москви трюфелі ростуть вже дуже давно, багато тисячоліття. Сто років тому їх спокійно збирали біля міста. Їх не так складно знайти — вони мають властивість приблизно в половині випадків висовуватись на поверхню, частково, а то й майже повністю… Тільки майте на увазі, що російський білий трюфель — не те саме, що делікатесний п'ємонтський чи перігорський: він навіть відноситься до іншому роду грибів, хоча російською називається так само, і зовні дуже схожий. Європейські коштують кілька тисяч євро за кілограм і цінуються через сильний запах, як вишукану приправу. А наш трюфель просто смажать, як білі гриби чи лисички, і червона ціна йому — дві-три тисячі рублів за кілограм. Зате можна здивувати гостей, сказавши «Я посмажив індичку з трюфелями!»

«МОСКОВСЬКА ОБЛАСТЬ — У ПРОВАЛІ МІЖ ГРИБНИМИ МІСЦЯМИ»

— Ще є свинушки, на які люди кидаються, коли грибів не дуже багато. Вони виглядають цілком презентабельно, їх раніше активно вживали в їжу. А зараз вони вважаються отруйними.

- Точніше, смертельно небезпечними. Свинушка тонка не отруйна в строгому значенні цього слова, нею не можна отруїтися, але вона може викликати найсильнішу алергічну реакцію, коли організм почне знищувати власні кров'яні тільця. А далі — недокрів'я, печінкова чи ниркова недостатність, і смерть… Потім сусіди кажуть: «Бабуся померла від печінки!» — і ніхто її не пов'язує з тим, що вона їла свинушки. Вчені взагалі розібралися в цьому порівняно недавно. Цікаво, що одна людина може їсти свинушки все життя, а інша загине після третьої порції – тут все індивідуально. До групи ризику в першу чергу входять ті, хто має проблеми з імунітетом, починаючи від СНІДу і закінчуючи будь-якими алергіями. Але й іншим їсти свинушки не можна – не варто грати у цю російську рулетку.

— Питання, навколо якого багато років точаться суперечки: гриби краще зрізати чи викручувати?

— Це війна гострих і тупокінців, як у «Подорожах Гулівера». Яйце все одно, з якого боку розбивати його ложкою. Колись проблеми не існувало зовсім: білі гриби видирали з ґрунту, а грузді ламали, бо у них тендітна ніжка. Грибники взяли в руки ножі, коли почалися масові заготівлі грибних консервів, тобто в 20-ті — 30-ті роки 20 століття: з ножем кошики наповнюються набагато швидше... А взагалі саме питання постало приблизно в 1923-му: якийсь товариш Регель, який займався вирощуванням печериць, опублікував брошуру про те, як їх правильно збирати у теплицях. Там їх справді не можна видирати із ґрунту — порушується шар субстрату, і це шкодить розвитку грибниці. Але не можна і зрізати, бо залишається ніжка, яку починають вражати грибні комарики. Єдиний варіант – акуратно викрутити і засипати дірочку землею. І ось це було підхоплено іншими авторами та поширене на звичайні лісові гриби… Хоча суперечка безглузда – у лісі на грибницю це ніяк не впливає.

— До речі, є думка, що купувати в магазинах печериці, вирощені в спеціальних умовах— це «цивілізованіше», ніж збирати гриби в лісі. Нібито печериці з теплиць більш екологічно чисті та безпечні.

- Це міф! Так, деякі вважають, що в природі несприятлива обстановка, з неба йдуть якісь кислотні дощі, а гриби всю цю гидоту вбирають. Чи то річ у «стерильній» печериці. Але насправді в теплицях гриби вирощуються на тому ж гною, ґрунті чи соломі, які зібрали десь у полях! А гриби майже повністю складаються з того, на чому вони виросли. Так що це всі такі комерційні ля-ля, до яких прислухатися не варто — за своїм складом гриби, що культивуються, практично ніяк не відрізняються від дикорослих аналогів.

— Класичне питання: куди їхати за грибами? Сподіватимемося, що цього року вони таки з'являться…

— Московська область, на жаль, лежить у певному провалі між двома грибними піками. Якщо подивитися на південь – у Тульській, Нижегородській областях із грибами все гаразд. І на півночі – теж краса: Володимирська, Тверська, Новгородська… А ми знаходимося в якійсь серединці, де найменше.

І все-таки в Московській області є два приємні напрямки. По-перше, на південь, у бік Кашири, туди, де починається лісостеп – гриби дуже люблять такі місця. По-друге, на захід, у бік Звенигорода, де гарний клімат, багато листяних і навіть широколистяних лісів. А на схід, там, де Мещера, болота, комарі, має сенс їхати переважно за маслюками. Якщо ж їхати на північ, то краще добратися до Дубни або взагалі до Тверської області.