Представляємо готове корисне меню для сім'ї, яке допоможе вам легко підібрати страви на кожен день. Вам більше не доведеться мучитися питанням, ніж нагодувати сім'ю чи гостей!

Зразкове меню для сім'ї на тиждень

	Понеділок	Вівторок	Середа	Четвер	П'ятниця	Субота	Неділя
	Сир зі сметаною. Хліб, олія, Шинка.	Каша вівсяна молочна. Хліб, олія,	Яєчня яєчня з беконом. Хліб, олія, кава	Яйце некруто. Варена ковбаса. Хліб, олія,	Хліб, олія,	Омлет із овочами. Хліб, олія, сир.	Сардельки відварені. Хліб, олія,
	Салат з буряка. Суп харчо. Зрази рубані. Сік фруктовий. Хліб чорний.	Салат з буряка. Суп харчо.	Гороховий суп. Картопляне пюре. Сосиски відварені.	Гороховий суп. Перець, фарширований овочами. Чай з цукром.	Салат з помідорів та огірків. Крем-суп із перцем Куряча грудка відбивна. Сік фруктовий.	Крем суп з перцем. Котлети свинячі Вінігрет.	Крем суп з перцем. Вінігрет. Котлети свинячі
	Йогурт питний	Чай з цукром,		Горішки, Какао, булочка.	Йогурт питний	Ягідний коблер.	Ягідний коблер.
	Перець, фарширований овочами.	Картопляне пюре. Зрази рубані.	Сирна запіканка. Чай з цукром.		Риба під маринадом. Чай з цукром.	Сирники зі сметаною. Чай з цукром.	Печеня з курки з картоплею. Чай з цукром.

Меню на два тижні для своєї сім'ї

Сніданок

Рисова молочна каша

Бутерброд із шинкою

Чай з лимоном

Курячі яйця «скрутно»

Обід

Щавельний суп

Сосиски з картоплею в горщику

Перед сном

Здобні булочки з родзинками

Чай з лимоном

Сніданок

Омлет з беконом та сиром

Кава з молоком

Печиво пісочне

Обід

Щавельний суп

Горбуша, запечена у сметані

Картопля варена

Перед сном

Печиво пісочне

Компот із абрикосів

Сніданок

Каша геркулесова

Бутерброд із шинкою

Курячі яйця «скрутно»

Підбадьорлива ранкова кава

Обід

Курка з овочами на пару

Курячий суп-локшина

Перед сном

Чай чорний

Банановий десерт

Сніданок

Мюслі 200 гр

Молоко 3,2% жирності 150 гр

Банани 1 шт

Обід

Курячий суп-локшина

Салат олів'є (столичний)

Перед сном

Салат олів'є (столичний)

Шари з беконом

Компот із сухофруктів

Сніданок

Сир 9% жирності 150 гр

Йогурт натуральний 70 гр

Хліб білий 100 гр

Олія вершкове 10 гр

Обід

Щи зі свіжої капусти

Паста з овочами

Риба смажена у клярі

Сніданок

Печиво 200 гр

Олія вершкове 40 гр

Каша геркулесова

Обід

Щи зі свіжої капусти

Паста з овочами

Риба смажена у клярі

Відварена курка

Сніданок

Каша кукурудзяна із родзинками

Обід

Суп солянка

Свинина з чорносливом

Вареники з картоплею

Чай з м'ятою

Сніданок

Каша пшоняна на молоці

Обід

Окрошка звичайна

Овочевий салат класичний

Фаршировані перці

Перед сном

Бутерброд з рибою та сиром

Чай з лимоном

Сніданок

Каша вівсяна з родзинками

Обід

Борщ український з м'ясом

Фаршировані перці

Макарони

Перед сном

Зелений салат з огірків з капустою

Сніданок

Сметана 100 гр

Обід

Борщ український з м'ясом

Плов із куркою

Перед сном

Шарлотка з яблуками

Чай чорний англійською

Сніданок

Вівсяні пластівці 150 гр

Банани 1 шт

Обід

Суп з фрикадельками

Рагу з курячої грудки

Перед сном

Салат "Легкий" (інший варіант)

Печиво з вівсяних пластівців "Геркулес" або "Екстра"

Чай з лимоном

Сніданок

Каша кукурудзяна із родзинками 1 порція

Обід

Суп з фрикадельками

Риба смажена у клярі

Перед сном

Вінегрет

Компот із сухофруктів

Сніданок

Омлет з беконом та сиром

Хліб білий 50 гр

Олія вершкове 30 гр

Обід

Юшка з річкової риби

Картопляне пюре

Печінка тушкована

Перед сном

Смачний салат

Чай з лимоном

Печиво "Банани"

Сніданок

Яблука запечені 2 шт

Булочка 1 шт

Обід

Юшка з річкової риби

Макарони

Риба в клярі

Перед сном

Салат "Золота рибка"

Чай з лимоном

Печиво "Банани"

Плануємо сімейне меню на тиждень

Приймання їжі	страва	Продукти у стравах (кількість, обсяг)	Примітки
Понеділок
Сніданок	Жіночий та дитячий: сир із сухофруктами(2 порції) ; Чоловічий: яєчня з сосисками, чай (2 порції), кава (1 порція)	3 яйця, 3 сосиски, 2 шматочки хліба, кетчуп, зелень, 2 ст. ложки рослинної олії;
Гальма на роботу/до школи	Жіночий: сендвіч із куркою, сік; Дитячий: бутерброд з куркою, яблуко; Чоловічий: сендвіч з відбивною та сиром, сік	На 2 порції (дитячу та жіночу): 4 шматочки хліба, філе курки (250г), 2 листи салату, 1 помідор; сік (0,5 л), 1 яблуко; 2 шматочки хліба, відбивна свиняча - 200г, 2 ст. ложки олії, сир (75г), лист салату, 1 помідор; сік (0,5л)
Обід	Суп з вермішеллю, буряковий салат	Філе курки (200г), вермішель (50г), картопля (2шт., середніх), зелень, солодкий перець (1шт.); буряк (відварений, натертий; 300г), часник (2-3зубчики), майонез, волоські горіхи (50г); хліб (4-6 шматочків)
Полудень	Фрукти (або фруктовий салат)		Полудень у будні дні, швидше, знадобиться жінці та дитині
Вечеря	Плов, салат зелений, чай	Рис (250г), свинина (200г), морква (1шт., Середня), 3 ст. ложки рослинної олії; огірок (1шт.), помідор (1шт.), пекінська капуста (3листа), зелень, олія (1ст. ложка); хліб (4-6 шматочків);
Вівторок
Сніданок	Чоловічий: гречка з куркою, чай кава	вершкове масло (20г); гречка (60г), курка (2 карбонати), 3 ст. ложки рослинної олії кетчуп, хліб (2 шматочки); чай (2чайні ложки – близько 6г), цукор, лимон; кава (1 чайна ложка – близько 5г)
Гальма на роботу/до школи	Жіноча: сирна маса, сухофрукти, горіхи; Чоловічий: йогурт, сендвіч з сиром та яйцем (2 порції)	Сирна маса (1 склянка); родзинки (15г), курага (15г); горіхи (30г); йогурт (0,3 л), на 2 порції: хліб (4 шматочки), сир (150 г), яйця (4 шт.), Лист салату (2 шт.), Майонез
Обід	Суп рибний, відварена риба, салат зелений	Риба (400г), картопля (4 шт.), зелень, цибуля (1шт.); пекінська капуста (3 листи), редис (5шт.), огірок (1шт.), 1 помідор (1шт.), 1 ст. ложки рослинної олії, хліб (4-6 шматочків)
Полудень	Фрукти	На 2 порції: виноград (500-750г)
Вечеря	Вінегрет обсмажене куряче філе з цибулею та часником, салат зелений, ягідний компот	Буряк (400г), квасоля (1 склянка), картопля (4шт.), цибуля (1шт.), морква (2шт., середніх), мариновані огірки (2шт.), 2 ст. ложки рослинної олії; куряче філе (400г), цибуля (1шт.), часник (2 зубчики); хліб (4-6 шматочків)
Середа
Сніданок	Сирна запіканка зі сметаною, чай (2 порції), кава (1 порція)	Сир (або сирна маса) (500г), яйця (5шт), сметана (300г, з них 2ст.л. у запіканку - 40г), цукор (1 ст. ложка - 30г), сіль (2-5г), родзинки ( 30г); чай (2чайні ложки – близько 6г), цукор, лимон; кава (1 чайна ложка – близько 5г)
Гальма на роботу/до школи	Жіночий: вінігрет, сік Дитячий: сендвіч із сиром, яблуко; Чоловічий: сендвіч з куркою та сиром, сік	Вінегрет, хліб (2 шматочки), сік (0,3 л); хліб (2 шматочки), вершкове масло (30г), сир (100г); яблуко (1шт.); хліб (2 шматочки), куряче філе (200г), сир (50г), лист салату (1шт.), огірок (1шт., невеликий), майонез; сік (0,3 л)	вівторок, що залишився з вечора
Обід	Суп гречаний, бутерброди з яєчною пастою	Гречка (60г), картопля (3шт.), перець солодкий (1шт.), зелень, морква (1шт.), цибуля (1шт.), олія (1ст. ложка), томатна паста (1 ст. ложка); хліб (6-9 шматочків); 4 яйця, 3 зубчики часнику, майонез, сирок плавлений (1шт.)
Полудень	Фрукти	На 2 порції: 1 банан, 1 яблуко, 1 персик, 1 ківі, збризкати лимонним соком
Вечеря	М'ясо з овочами, зелений салат, чай	Свинина (500г), суміш овочів (500г), олія (2-3 ст. ложки), цибуля (1шт.); чай (3чайні ложки - близько 9г), цукор, лимон
Четвер
Сніданок	Жіночий та дитячий: крупа вівсяна із сухофруктами (2 порції); Чоловічий: сосиски з пюре, чай кава	На 2 порції: вівсяна крупа (цілісна або пластівці) (120 г), родзинки (30г), курага (30г), вершкове масло (20г); сосиски (2шт.), картопля (4шт.), вершкове масло (50г), кетчуп; хліб (2 шматочки); чай (2чайні ложки – близько 6г), цукор, лимон; кава (1 чайна ложка – близько 5г)
Гальма на роботу/до школи	Жіноча: кефір, сирна запіканка; Дитячий: йогурт, банан, горіхи Чоловічий: сендвіч з м'ясом та яєчною пастою, сік	Кефір (0,3 л), сирна запіканка (1 порція); йогурт (0,3л), банан (1шт.), Горіхи (30г); хліб (2 шматочки), яєчна паста, свинина (200г), лист салату (1шт.), огірок (1шт.); сік (0,3 л)	запіканка може залишитися вам із середовища, а можна купити порційну в магазині
Обід	Суп овочевий, грінки	Перець солодкий (1шт.), морква (1шт.), квасоля (1 стакан), картопля (2шт.), цибуля (1шт.); рослинна олія (1ст. ложка), томатна паста (1 ст. ложка); хліб (7 шматочків), 3 яйця, олія (5 ст. ложок)
Полудень	Фрукти	На 2 порції: 1 банан, 1 яблуко, 1 апельсин, 1 ківі, збризкати лимонним соком
Вечеря	Риба з брокколі, салат зелений, ягідний компот	Риба (700г), олія (5ст. ложок), цибуля (2шт.), лимон (1/2); броколі (500г); пекінська капуста (3 листи), редис (5шт.), огірок (1шт.), 1 помідор (1шт.), олія (1ст. ложка); хліб (4-6 шматочків); 250г ягід, 2 ст. ложки цукру
П'ятниця
Сніданок	Жіночий та дитячий: сир із сухофруктами (2 порції); Чоловічий: відбивна з помідорами, чай кава	На 2 порції: сир (250г), йогурт (250г), родзинки (30г), курага (30г); свинина (250г), помідори (2шт.), 2 ст. ложки рослинної олії; хліб (2 шматочки); чай (2чайні ложки – близько 6г), цукор, лимон; кава (1 чайна ложка – близько 5г)
Гальма на роботу/до школи	Жіночий: сендвіч із сиром, сік, банан; Дитячий: батончик-мюслі, сік, яблуко; Чоловічий: сендвіч з рибою, сік	Хліб (2 шматочки), вершкове масло (30г), сир (100г); сік (0,3л), банан (1шт.); батончик-мюслі (1шт.), Сік (0,3л), яблуко (1шт.); хліб (2 шматочки), риба (200г); лист салату (1шт.), Майонез, огірок (1шт.); сік (0,3)	Можна використовувати рибу, що залишилася від вечері четверга
Обід	Суп з рисом, сир, помідори, огірки	Рис (75г), картопля (3шт.), перець солодкий (1шт.), морква (1шт.), цибуля (1шт.), олія (1шт.), томатна паста (1шт.); сир (200г); хліб (6 шматочків); помідори (2шт.), огірки (2шт.)
Полудень	Фрукти	На 2 порції: 1 банан, 1 яблуко, 1 персик, 1 ківі, збризкати лимонним соком
Вечеря	Курка, печені овочі, салат зелений, чай	Курка (1шт.), Майонез, лимон (1/2); перець солодкий (3шт.), помідори (3шт.), цибуля (2шт.), морква (3шт.); пекінська капуста (3 листи), редис (5шт.), огірок (1шт.), 1 помідор (1шт.), олія (1ст. ложка); хліб (4-6 шматочків); чай (3чайні ложки - близько 9г), цукор, лимон
Субота
Сніданок	Вареники з ягодами, зі сметаною, чай кава	Яйце (1шт.), мука (0,5кг), сіль, цукор (3ст. ложки), ягідна суміш (400г); сметана (200г); чай (2чайні ложки – близько 6г), цукор, лимон; кава (1 чайна ложка – близько 5г)	Завжди можна взяти і заморожені
Обід	Пюре, салат курячо-грибний, помідор, огірок, ягідний компот	Картопля (10шт.), вершкове масло (50г); куряче філе (300г), гриби (300г), цибуля (1шт.), часник (2зубчика), олія (3ст. ложки), морква по-корейськи (200г), сир (100г), майонез; помідор (2шт.), огірок (2шт.); хліб (4-6 шматочків); 250г ягід, 2 ст. ложки цукру
Полудень	Йогурт	Йогурт (0,5л)	Чоловікові можна запропонувати чай із печивом
Вечеря	Креветки з рисом, салат зелений, чай	Креветки (350г), рис (200г), вершкове масло (50г), оливки (1/2 банки), зелень; пекінська капуста (3 листи), редис (5шт.), огірок (1шт.), 1 помідор (1шт.), олія (1ст. ложка); чай (3чайні ложки - близько 9г), цукор, лимон
Неділя
Сніданок	Млинці з сиром, чай кава	Молоко (0,5л), борошно (250г) сир (400г), яйце (3шт.), цукор (2ст. ложки), сіль, олія (7ст. ложок); сметана (200г); чай (2чайні ложки – близько 6г), цукор, лимон; кава (1 чайна ложка – близько 5г)
Обід	Овочевий суп з броколі, пиріг, домашній, помідор, огірок, сік	Перець солодкий (1шт.), морква (1шт.), броколі (300г), цибуля (1шт.) олія (1ст. ложка), томатна паста (1 ст. ложка); листкове тісто (0,5 кг), пюре (6шт. картоплі, 30 г вершкового масла), соус (кетчуп, майонез, гірчиця - 150 г), 6 сосисок, 2 яйця, борошно (100 г); помідор (2шт.), огірок (2шт.); сік (0,5л)
Полудень	Кефір	Кефір (0,5л)
Вечеря	Спагетті з сиром, оливками, печеними помідорами, салат зелений, чай	Спагетті (350); сир (150г), олія (2ст. ложки); оливки (1/2банку), помідори (3шт.); пекінська капуста (3 листи), редис (5шт.), огірок (1шт.), 1 помідор (1шт.), олія (1ст. ложка); чай (3чайні ложки - близько 9г), цукор, лимон

Їжа для великої родини щодня

ПОНЕДІЛОК	З	вівсяна каша з фруктами	сирна запіканка
	Про	щи	борщ
	П	сир з бананом (у блендері)	йогурт із фруктами
	У	лазіння	риба запечена
ВТ	З	рисова каша	вівсяна каша з фруктами
	Про	суп з фрикадельками	борщ
	П	фрукти	сирна запіканка
	У	лазіння	овочеве рагу з м'ясом
СР	З	гречана каша	рисова каша з фруктами
	Про	суп з фрикадельками	сирний суп
	П	домашнє печиво + виноград	бутерброди з сьомгою та авокадо
	У	котлети (свинина) + овочі	овочеве рагу з м'ясом
ЧТ	З	кукурудзяно-рисова каша	гречана каша
	Про	куряча локшина	сирний суп
	П	сирники + печиво	фрукти
	У	котлети (свинина) + овочі	курячий пиріг
ПТ	З	багатозернова каша	домашнє печиво та фрукти
	Про	куряча локшина	овочевий суп
	П	сирники + шарлотка	кукурудзяно-рисова каша
	У	яловичі кульки на пару + рис	курячий пиріг
СБ	З	каша дружба	омлет
	Про	Сочевичний суп	овочевий суп
	П	шарлотка	каша багатозернова
	У	яловичі кульки на пару + овочі	плов
НД	З	каша манна	сир з бананом
	Про	Сочевичний суп	грибний суп
	П	кукурудзяні пластівці з молоком	випічка
	У	риба запечена	плов

Настав літо. І ось коли ми нібито можемо дозволити собі вживати багато фруктів та овочів, нам часом не вистачає вигадки та фантазії, щоб приготувати все належним чином.

Тільки влітку нам вдається побалувати себе по-справжньому смачними овочами, фруктами та ягодою. Соковиті солодкі кавуни, ароматні дині, свіжа полуниця, персики, сливи, зелень, огірки, помідори та інші сезонні продукти потрапляють на наші столи по-справжньому стиглими, смачними та повними вітамінів лише влітку. Тому скористаємось моментом не тільки для підтримки у формі своєї фігури, але й для поповнення вітамінних запасів нашого організму.

Літнє меню має бути легким, при цьому ситним, смачним та поживним.Нижче рецепти, які зроблять Ваш літній рецепт саме таким:

Полуничний салат із креветками

Інгредієнти:
300 г полуниці,
2 лимони,
1 авокадо,
8 очищених варених креветок,
½ пучка базиліка,
2 ст. рослинного масла,
3 ст. малинового оцту,
1 скл. натурального йогурту,
сіль, цукор, перець – до смаку.

Приготування:
Полуницю наріжте. Натріть цедру 1 лимона, з обох лимонів вичавити сік. Авокадо очистіть від шкірки, видаліть серцевину, м'якоть наріжте тонкими смужками, які розріжте навпіл і збризкайте лимонним соком. З'єднайте полуницю, авокадо та креветки. Рослинна олія, оцет, сіль, перець та цукор змішайте і полийте цією сумішшю салат. Йогурт змішайте із цедрою лимона і цим соусом приправте салат. Готову страву прикрасьте листочками базиліка.

Карпаччо з томатів

Інгредієнти:
4 великі томати,
1 червона цибулина,
10 маслин без кісточок,
4 ст. оливкової олії,
2 ст. лимонного соку,
1 ст. рідкого меду,
3 часточки часнику,
1 ч. л. сушеного базиліка,
ч.л. меленого чилі,
ч.л. чорного меленого перцю,
сіль.

Приготування:
Вимийте томати, зробіть на них хрестоподібні надрізи та залийте окропом на кілька секунд. Потім відразу опустіть їх у холодну воду і зніміть шкірку. Маслини розріжте вздовж навпіл, цибулю наріжте кільцями, а помідори розріжте на 4 частини, видаліть із них перегородки та насіння. Викладіть помідори внутрішньою стороною вниз на плоску тарілку, встановіть на помідори ще одну тарілку і зверху поставте банку, наповнену водою, залиште помідори в такому стані на 15-20 хвилин. У цей час зробіть заправку з олії, лимонного соку, меду, солі, базиліка, перцю та часнику, пропущеного через прес. На блюдо викладіть «пелюстки» з томатів, зверху викладіть кільця цибулі та маслини, якщо є гілочка базиліка, можна прикрасити готовий салат. Полийте салат заправкою, що вийшла, і подавайте до столу.

Теплий літній салат із баклажанів

Інгредієнти:
1 великий баклажан,
2 помідори,
100 гр. бринзи або сиру фета,
пучок листового салату,
50 гр. очищених волоських горіхів,
зелень,
1 с. гірчиці,
1 ч. л. меду,
3 ст. соку лимона,
оливкова олія,
2 часточки часнику,
мелений перець,
сіль.

Приготування:
Баклажани наріжте півкільцями, посоліть і залиште на 15 хвилин|мінути|. Зробіть заправку для салату з пропущеного через прес часнику, гірчиці, меду, соку лимона, солі, перцю та оливкової олії. Баклажани промийте у воді та обсушіть на серветці. Обсмажте баклажани на оливковій олії до рум'яної скоринки. Готові баклажани залийте заправкою та залиште маринуватися. Наріжте помідори тонкими скибочками, а бринзу кубиками. Додайте помідори та бринзу до баклажанів. На плоску страву викладіть листя салату, на них баклажани з помідорами та бринзою. Посипте салат дрібно нарубаною зеленню та подрібненими волоськими горіхами.

Літній салат з тунцем, огірками та руколою.

Салати з тунцем дуже швидко готуються, вони легкі та поживні. Їх можна приправити лимонним соком, оливковою олією, власним соком з-під тунця, часниковим оцтом.

складовіна 2 порції:
Тунець консервований у власному соку 1 банка
Яйце куряче 2 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука
Помідори 1 штука
Огірки 2 штуки
Рукола за смаком

Приготування:
1. Дістаємо тунець з банки і викладаємо на серветку, щоб зайвий сік стек і ввібрався в неї. Огірки очищаємо від шкірки та тонко нарізаємо круглими часточками. Помідор також нарізаємо тонкими круглими часточками. Яйце відварюємо, чистимо і розрізаємо на чотири часточки. Увага, яйце не потребує охолодження, воно має залишатися теплим. Цибулю чистимо і нарізаємо кільцями. Якщо здається, що цибуля гірчить, то можна її трохи вимочити, але щоб вона не стала м'якою.
2. Беремо велику тарілку. На дно викладаємо листя салату або руколи, по колу кладемо часточки огірка, у середину викладаємо помідор, на нього - цибулю, а зверху гіркою кладемо тунця, декоруємо часточками теплого яйця. Як заправка для салату я віддаю перевагу використанню сік з-під тунця, а також часникового оцту.

Щавельний суп

Щавельний суп гарний і в гарячому, і холодному вигляді. Головний інгредієнт такого супу – природно, щавель.

Інгредієнти:
- яловичина (грудинка на кісточці) – 400 г. Також можна використовувати курку (½ шт.)
- картопля – 4-5 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- щавель свіжий – пучок (200-300г).
- петрушка або кріп (за смаком);
- масло вершкове - ¼ шт.;
- яйце – 2 шт.;
- сіль, перець мелений (за смаком).

Спосіб приготування:
1. М'ясо промити, залити холодною водою, посолити і варити до готовності 1-2 години, постійно знімаючи піну, що утворюється, для прозорості бульйону.
2. У гарячий бульйон опустити нарізану кубиками картопля і варити 15-20 хвилин.
3. Моркву та цибулю нарізати і обсмажити на олії.
4. Щавель і петрушку промити і досить дрібно порізати.
5. У маленькій каструльці розтопити шматочок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| трохи м'ясного бульйону і покласти нарізаний щавель з петрушкою. Натомити щавель, постійно помішуючи приблизно 5 хвилин.
6. Додаємо в бульйон з картоплею: ​​щавель та морква з цибулею
7. Приправити меленим перцем, швидко довести до кипіння і зняти з вогню.
8. Подати суп гарячим, додавши ложку сметани та половинку вареного яйця.
Також буде дуже смачно, якщо додати трохи лимонного соку. Смак стає більш насиченим, веселішим!

Гречані оладки з медом

Гречану кашу можна назвати однією з найсмачніших і найпопулярніших. А вже яка вона... З гречки готують плов, киселі, печуть млинці чи оладки. Сьогодні ми пропонуємо Вам спробувати зробити гречані оладки з медом.

Інгредієнти:
1 ст. оливкової олії (можна замінити рафінованою олією)
яйця – 1 шт
1 та 1/4 склянки борошна
2 ст. л. меду
1/2 ч. л. соди
1 часточка лимона, вичавити сік
сіль - 1/4 ч.л.
1,5 склянки холодного молока
пластівці гречані – 1/2 склянки

Приготування:
1. У глибоку миску висипати гречані пластівці, сіль, розбити яйця і додати мед злегка збити суміш вилкою і залити молоком. Витиснути лимонний сік і залишити на 15-20 хвилин, щоб пластівці злегка набрякли.
2. Потім просіяти в миску борошно разом із содою, злегка перемішати вилкою. Суміш має залишитися трохи комкуватою, але не повинна стати гладкою - інакше оладки будуть "гумовими". Додати масло|мастило| і перемішати, не домагаючись одноманітної консистенції.
3. У широкій сковороді розігріти олію і посмажити оладки. Готові оладки складати на гарячу тарілку чаркою. Подавати зі згущеним молоком або з варенням.

Крем-суп з гарбуза та шпинату

Інгредієнти:
- 500 гр. гарбуза
– ½ упаковки (350 г) шпинату «Мільфей» у листі
– 3 яблука
- 2 моркви
- 2 шматочки чорного хліба
- 3 ст. л. оливкової олії
- Сіль, перець (за смаком)

Спосіб приготування:
1. Гарбуз очистіть від шкірки і поріжте кубиками. Так само наріжте яблуко та моркву. Відваріть все до готовності, подрібніть блендером і додайте сіль і перець за смаком.
2. Шпинат заздалегідь розморозьте та відіжміть. Обсмажте його на оливковій олії та збийте у блендері.
3. Приготуйте грінки: тонко наріжте хліб і підсушіть його 10-15 хвилин у розігрітій до 70-90 градусів духовці.
4. З одного боку тарілки наливайте суп зі шпинату, з іншого, одночасно - суп із гарбуза. Налийте "ниточку" оливкової олії. Подавайте з грінками.
(Фото: Слава Поздняков. Усі права належать ТОВ "Бондюель-Кубань")

Рататуй

Інгредієнти:
баклажани 2 шт. загальною вагою 700 г
цукіні (або кабачок) 2 шт. загальною вагою 700 г
помідори-1кг
перець болгарський-2 шт.
цибуля 1-2 шт.
олія оливкова-2 ст.л.
часник-2-3 зубчики
зелень-базилик та чебрець,
сіль за смаком
перець-за смаком

Приготування:
Запекти перці для соусу. Для цього необхідно покласти перці в пакет для запікання та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Нарізати кружальцями баклажани, посолити та залишити на 15-20 хвилин. Потім промити їх під холодною водою та підсушити на паперовому рушнику.
Кабачки нарізати кружальцями.
Помідори (700 г) нарізати кружальцями.
На сковороді в невеликій кількості оливкової олії обсмажити дрібно нарізану цибулю.
З помідорів, що залишилися, необхідно зняти шкірку. Для цього потрібно зробити на помідорах хрестоподібний надріз і на кілька хвилин залити окропом. Після цього шкірка зніметься дуже легко. Помідори нарізати кубиками і додати|добавляти| в сковороду до цибулі.
Додати очищений від шкірки та нарізаний перець.
Гасити всі 5-7 хвилин, а потім подрібнити у блендері. Можна не подрібнювати.
На дно форми вилити соус.
Чергуючи, викласти у форму кружечки баклажанів, кабачків та помідорів.
Окремо розтерти часник із сіллю, додати оливкову олію, трави та спеції за смаком. Добре все перемішати. Полити овочі.
Накрити форму фольгою та відправити в духовку на 20 хвилин. Потім зняти фольгу та запікати ще 15-20 хвилин. Готово!

Соковита літня піца

складовіна 4 порції:
250 г борошна, по 1 щіпці солі та цукру, 1 пакетик сухих дріжджів, 7 стіл, ложок оливкової олії, 2 цибулини, 500 г помідорів чері, 1-2 стіл, ложки томату-пасти, 1 чайн. ложка материнки, мелений чорний перець, тертий сир, листя базиліка

Приготування:
З борошна, дріжджів, солі, цукру, 3 стіл, ложок оливкової олії, 120 мл води зробити тісто та залишити підходити на 40 хв.
Тісто розкотити, зробити 4 коржики з бортиком, викласти на деко. 3. Цибулю та помідори нарізати, викласти на змащені оливковою олією та томат-пастою коржика, випікати 15 хв при 220 °С. Перед подачею посипати тертим сиром та прикрасити зеленню.

Дорада з травами та лимоном

складовіна 2 порції:
1 оброблена дорада, 1 зубчик часнику, 2 стіл, ложки оливкової олії, 1 стіл, ложка панірувальних сухарів, 1 стіл, ложка рубаних трав (чебрецю, меліси), сіль, мелений чорний перець, 1 лимон

Приготування:
Рибу вимити та обсушити. Часник нарубати. Олію змішати з сухарями, травами та часником, посолити та поперчити.
Лимон вимити, нарізати кружальцями, а потім навпіл.
Викласти рибу на деко, вистелене папером для випікання. Зробити надрізи на верхній частині риби, посолити. У кожен надріз вкласти часточку лимона.
Посипати рибу сухарями із травами і смажити в духовці 20-30 хв при 200 °С.

Лаваш із травами

складовіна 4 порції:
15 г дріжджів, 1/2 чайної ложки меду, 300 г борошна, 1 чайна ложка солі, по 6 стіл, ложок води та оливкової олії, 1/8 л білого вина, 1 пучок трав, 2 стіл, ложки суміші насіння пряних трав ( коріандру, кропу, любистку), кілька листків шавлії та розмарину

Приготування:
Дріжджі змішати з медом у чашці, дати настоятися 10 хв., після чого розмішати до рідкої консистенції. Трави промити, обсушити та нарубати.
На дошку просіяти гіркою муку|борошно|, в середині зробити поглиблення і вилити туди дріжджі. Все добре перемішати.
Додати сіль, воду, олію, вино, рубані трави та насіння. Вимісити тісто і дати йому підійти (40 хв).
Тісто розкотити в коржик. Зверху викласти листочки шавлії та розмарину. Змастити корж оливковою олією. Дати підійти ще 15 хв, потім випікати в духовці при 200 ° С до золотистого кольору близько 20 хв.

Форель з м'ятою на червоній цибулі

складовіна 4 порції:
1 лимон, 2 стіл, ложки вершкового масла|мастила|, 4 філе форелі, 500 г червоної цибулі, 1 стіл, ложка цукру, 50 мл червоного вина, 50 мл яблучного соку, сіль|соль|

Приготування:
Лимон обдати гарячою водою та обсушити. Вирізати з цедри довгі смужки і злегка обсмажити на 1 стіл, ложці олії. Лимон розрізати навпіл, вичавити сік.
Рибу вимити і обсушити, збризкати соком лимона. Дати соку вбратися.
Цибулю очистити і нарізати кільцями. Нагріти цукор на сковороді до золотистого кольору, влити яблучний сік та вино.
Додати цибулю, сіль, перець, приправити корицею та кмином. Гасити під кришкою при постійному помішуванні кілька хвилин.
Рибу обсушити, посолити та обсмажити на 1 стіл, ложці олії по 3-5 хв з кожного боку. Посипати перцем, викласти на цибулю, прикрасити смужками цедри та листочками м'яти.

Фруктовий салат з йогуртом

Інгредієнти:
200 гр. свіжої вишні,
2 яблука,

2 груші,
2 ст. лимонного соку,
2 ст. цукрової пудри,
150 мл жирних вершків,
150-200 мл білого йогурту,
2 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:
Добре промийте вишню і видаліть кісточки. Яблука та груші очистіть від шкірки і видаліть серцевину. Наріжте яблука та груші дрібними кубиками, збризкайте 2 ч.л. лимонного соку, посипте цукровою пудрою. Додайте до яблук і груш вишню і акуратно перемішайте, намагаючись не пом'яти вишню. Збийте вершки з ванільним цукром в піну, продовжуючи збивати, додайте йогурт і лимонний сік, що залишився. Викладіть салат у креманки і прикрасьте збитими вершками та йогуртом.

Парфе з рикотти з манго та лаймом

складовіна 4 порції:
Манго -2 штуки
Цукор -1 столова ложка
Цедра лайма терта -½ чайної ложки
Сік лайма -1 столова ложка
Сир рікотту -1,5 склянки

Приготування:
1. Очистіть манго від шкірки та кісточок і наріжте невеликими кубиками. Перекладіть у миску та цукор, сік та цедру лайма. Перемішайте та залиште на 20 хвилин.
2. Тим часом, міксером збийте рикотту і розкладіть креманками. Зверху викладіть манго і одразу подавайте.

Парфе із гранату

складовіна 6 порцій:
Зерна граната 1 склянка
Сік гранатовий ⅔ склянки
Сік лимонний 1 столова ложка
Молоко 275 мл
Ванільний стручок 1 штука
Вершки 30%-ні 75 мл
Яйце куряче 1 штука
Жовток яєчний 1 штука
Цукор ⅓ склянки
Крохмаль кукурудзяний (маїсовий) 1,5 столові ложки
Олія вершкове 1 столова ложка

Приготування:
1. Для киселя змішати 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю в каструлі. Додати насіння гранату, гранатовий сік та лимонний сік, перемішати. Довести до кипіння на середньому вогні та варити, помішуючи, близько 5 хвилин. Перелити у невелику миску. Охолодити, поки ви готуєте пудинг.
2. Для пудингу змішати молоко та вершки в каструлі. Очистити від насіння стручок ванілі (або додати ванільний екстракт). Довести до кипіння середньому вогні. Зняти з вогню, накрити кришкою та дати охолонути протягом 5 хвилин.
3. Тим часом, збити яйце, яєчний жовток, 1/3 склянки цукру та 1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю в середній мисці.
4. Обережно ввести 1/3 молочної суміші у яйця, збиваючи віночком. І вилити все в каструлю з нагрітим молоком та вершками.
5. Варити на середньому вогні, постійно збиваючи, доки суміш не загусне, від 2 до 3 хвилин. Зняти з вогню та додати масло.
6. Для парфе поділити гранатовий кисіль між формами для подачі, заповнивши ємність на 3/4. Зверху викласти пудинг. Накрити кожну форму харчової плівкою і охолодіть щонайменше 3 години.
7. Для прикраси використовувати зерна граната та гілочки м'яти.

Літній ягідний десерт

складові :
Сметана 500 г
Печиво бісквітне 300 г
Желатин 20 г
Ягоди свіжі 300 г

Приготування:
1. Желатин висипаємо у невелику каструлю, заливаємо 0,5 склянки холодної води, залишаємо на 30 хвилин. Тим часом збиваємо сметану з цукром.
2. Через 30 хвилин ставимо желатин на вогонь і підігріваємо до повного розчинення (не доводячи до кипіння). Потім вливаємо в желатин сметану тонким струмком, постійно помішуючи. Застилаємо глибокий посуд харчовою плівкою, на дно викладаємо нарізані на половинки ягоди полуниці та ківі, потім шар поламаного на шматочки бісквіту, потім знову шар ягід і шар бісквіту. Заливаємо всі сумішшю сметани та желатину, ставимо форму в холодильник на 2 години.
3. Після того дістаємо торт з холодильника і акуратно перевертаємо на блюдо.
Порада: заздалегідь викласти ягоди і бісквіт у форму, а потім відразу залити сметаною з желатином, так як маса швидко густіє і може не скрізь затікати.

Мохіто безалкогольний

складовіна 1 порцію:
М'ята свіжа 10 г
Лайм ½ штуки
Спрайт 150 г
Лід

Приготування:
1. Нарізаємо лайм і кладемо у келих.
2. Додаємо м'яту, тростинний цукор і розминаємо.
3. Додаємо крижану крихту і перекладаємо суміш у шейкер. Збиваємо.
4. Перекладаємо в келих і заливаємо спрайт.
5. Декоруємо коктейль листком м'яти та лаймом – напій готовий.

Швидкий лимонад

складовіна 4 порції:
Лимони 2 штуки
Цукор 200 г
Вода 750 мл
Лід 6 штук

Приготування:
1. Добре помити лимони.
2. Розрізати лимони та покласти в блендер.
3. Додати цукор, холодну воду та лід.
4. Перемішуйте 1 хвилину.
5. Процідити через дрібне сито.
6. Прикрасити часточками лимона.
Важливо використовувати холодну воду, інакше напій гірчитиме.

Лимонно-огіркове морозиво

Як урятуватися від літньої спеки? З'їсти освіжаюче морозиво! Зробити морозиво можна самостійно із корисних низькокалорійних інгредієнтів. Цей не так складно, як може здатися.

Інгредієнти:
- 1 склянка огірка нарізаного соломкою;
- Сік 1 лимона;
- 2 склянки води;
– цукор чи мед;
– палички для морозива

Приготування:
1. Візьміть пластиковий контейнер, налийте в нього воду. Розріжте лимон на 2 половинки та видавіть сік у воду.
2. Додайте цукор чи мед за смаком.
3. Заповніть форми для морозива на 2/3 лимонадом. Поставте їх на 1:00 в морозилку. Через годину дістаньте формочки з холодильника, ложкою потовчіть лід.
4. Додайте приблизно столову ложку нарізаного огірка у форму з льодом. Перемішайте. Вставте паличку у форму. Поставте форми в холодильник на 3-4 години до повного замерзання.

Яблучне суфле «Хмара»

Це суфле можна додавати до тортів або подавати з будь-якими топінгами або сиропами. Це суфле можна робити у великій кількості, тому що відлітає воно просто миттєво! Можна подавати в креманках або заливати великі форми, а потім нарізати на невеликі шматочки.
Час приготування: 30 хвилин + охолодження

складовіна 6 порцій:
600 г яблук
20 г желатину
150 г цукру
150 мл яблучного соку + 4 ст.
100 мл води
ч.л. соди
ч.л. лимонної кислоти (або 0, 5 ч.л. лимонного соку
ванілін – на кінчику ножа

Приготування:
1. Яблука очищаємо від шкірки та насіння та нарізаємо кубиками. Перекладаємо яблука в каструлю, додаємо 4 ст. яблучного соку і гасимо під кришкою на повільному вогні до м'якості, охолоджуємо.
2. Желатин замочуємо в 150 мл соку та залишаємо набухати. Змішуємо в каструлі цукор, воду та ванілін і зрідка помішуючи, варимо на повільному вогні сироп, остудити. Замочений желатин розпускаємо на невеликому вогні до розчинення, трохи остуджуємо. Охолоджені яблука подрібнюємо в блендері до пюре.
3. В окремій мисці починаємо збивати цукровий сироп, вливаючи тонким струмком желатин. Збиваємо масу 5 хвилин, потім додаємо лимонну кислоту, розведену в 0,5 ч.л. води, збиваємо 2 хвилини.
4. Додаємо лимонну кислоту
5. Потім додаємо соду, збиваємо ще 2 хвилини і починаємо по одній ложці вводити яблучне пюре, продовжуючи збивати.
6. Додаємо яблучне пюре
7. Розкладаємо суфле формочками і відправляємо в холодильник на 2 – 3 години.

Полуниця у клярі

Інгредієнти:
400 г полуниці,
4 ст. пшеничного борошна,
1-2 ст. паливної олії,
1-2 білки,
1 чарка пива,
1 чарка коньяку,
цукрова пудра.

Приготування:
Змішайте в мисці борошно, топлену олію, добре збитий білок, пиво та коньяк. Вмочіть кожну ягоду в рідке тісто і обсмажте на олії. Перед подачею до столу посипте цукровою пудрою.

Полуничний торт з сиром

Інгредієнти:
400 г полуниці,
200 г борошна,
250 г сиру,
2 ст. натурального йогурту,
2 ст. манної крупи,
1 яйце,
2 ст. какао,
100 г розм'якшеного вершкового масла,
150 г цукру,
5 г желатину,
1 пакетик ваніліну,
дрібка солі.

Приготування:
Змішайте разом вершкове масло|мастило|, йогурт і яєчний жовток. Постійно помішуючи, поступово всипте в суміш, що вийшла, 150 г борошна і какао, замісіть тісто, зробіть з нього кулю і приберіть на 30 хвилин в холодильник. Потім розкотіть, викладіть у форму для випічки, змащену вершковим маслом. Зробіть бортики і проколіть тісто в кількох місцях вилкою. Для начинки змішайте сир, цукор, манну крупу та ванілін. В окремій ємності збийте яєчний білок із щіпкою солі в піну і додайте в сирну масу. Форму з тестом поставте на 5-7 хвилин|мінути| в розігріту до 180ºС духовку. Потім дістаньте, викладіть на корж, що вийшов, начинку і випікайте ще 25 хвилин. Для приготування сиропу покладіть в каструлю 5-7 ягід, додайте цукор, 5 столових ложок води і варіть 10 хвилин на маленькому вогні, після чого процідіть, додайте желатин, остудіть протягом 20 хвилин, потім знову нагрійте, але не доводьте до кипіння. Полуницю, що залишилася, наріжте скибочками і викладіть у формі квітки на торт, полийте його сиропом і поставте на 3 години в холодильник.

Полуничний пудинг

Інгредієнти:
750 г свіжої полуниці,
125 г цукру,
2 скл. молока,
1 ст. крохмалю,
ванільний цукор, рубані горіхи – за смаком,
дрібка солі.

Приготування:
Змішайте разом цукор, молоко, крохмаль і сіль і варіть безперервно помішуючи на повільному вогні до загусання. Потім додайте|добавляйте| ванільний цукор і знову перемішайте. Пудинг, що вийшов, охолодіть, змішайте з розім'ятими виделкою ягодами полуниці і посипте рубаними горіхами.

Апельсиновий та лимонний сорбет

Сорбет є заморожений фруктовий сік. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати для своїх близьких та рідних апельсиновий та лимонний сорбет.

Інгредієнти:
апельсин – 2 шт
лимон – 2 шт
білок яєчний – 2 шт
цукор – 6 ст. л.

Приготування:
Апельсини та лимони вимити. Зрізати з кожного плода верхівку. Ложкою, намагаючись не пошкодити шкірку, вийняти м'якоть із апельсинів та лимонів, розкласти по окремих мисках. Шкірку відкласти.
Цукор розвести на 150 мл води, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти з вогню. Дати охолонути та помістити в холодильник на 10 хв. Протерти, не змішуючи, м'якоть апельсинів та лимонів через сито. Додати порівну у кожне пюре цукровий сироп, перемішати.
Білки збити у пишну піну. Половину збитих білків ввести в апельсинову суміш, що залишилися – у лимонну; перемішати. Поставити миски із сорбетом у морозильну камеру на 3 год. Кожні 30 хв. сорбет необхідно перемішувати вилкою. Готовий апельсиновий та лимонний сорбет викласти у збережену шкірку. До подачі на стіл помістити у холодильник.

Бананова запіканка

Бананова запіканка корисна не тільки для м'язів, але і для мозку, тому що банан є чудовим джерелом глюкози.

Інгредієнти:
4 стиглих банана
1 склянка цукрової пудри
1 маленький багет
250 мл кокосового молока
2 см свіжого кореня імбиру
паличка ванілі
терта цедра 0,5 лайма
4 ст. л. розтопленого вершкового масла
2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. кокосової стружки

Приготування:
Банани очистити, розрізати кожен вздовж і потім кожну половинку вздовж на 2 частини. Розігріти в сковороді олію та обсмажити банани з усіх боків, по 2 хв.
Корінь імбиру очистити, дрібно нарізати. Паличку ванілі надрізати, видалити насіння. Перемішати половину цукрової пудри з бананами, половину, що залишилася додати в кокосове молоко разом з ванільною паличкою і імбиром.
Поставити кокосове молоко на вогонь і нагрівати, поки|доки| цукрова пудра повністю не розчиниться. Додати цедру лайма, прогріти молоко ще 2 хв. і зняти з вогню.
Багет нарізати тонкими скибочками і рясно полити кокосовим молоком.
Розігріти духовку до 170 °С. Змастити вершковим маслом вогнетривку форму. Викласти у неї шар бананів, зверху – шар хліба. Повторити шари до заповнення форми, останній шар має бути із хліба. Збризкати запіканку вершковим маслом і випікати 1 год.
Кокосову стружку обсмажити, 1-2 хв., на сухій сковороді. Дати запіканці охолонути, перевернути на блюдо та зняти форму. Посипати запіканку кокосовою стружкою.

Вареники з полуницею

Інгредієнти:
Для тесту:
2 склянки борошна,
⅔ склянку. води,
дрібка солі.
Для начинки:
полуниця,
цукор.

Приготування:
Просійте борошно, додайте|добавляйте| воду і сіль|соль| і замісіть тісто. Розкотіть його в пласт 2-3 мм завтовшки і чашкою діаметром 5-6 см виріжте кола. У центр кожного кола покладіть полуницю, попередньо нарізану на четвертинки, насипте цукру за смаком і щільно зліпіть краї, щоб при варінні сік з вареника не витек. Відваріть вареники у підсоленій воді до готовності. Подавайте до столу зі сметаною.

Фруктове желе

Приготувати дуже легко!
За рецептом ви зможете приготувати желе не лише з малини, а й із полуниці, смородини чи слив. Як альтернативні желюючі речовини у спеціалізованих магазинах можна зустріти рослинний желатин пектин (із шкірки яблук або апельсинів) або агар (з червоних водоростей). Зверніть увагу на те, що вони мають різний ступінь желювання, тому слідуйте, будь ласка, інструкціям на упаковці. Якщо вам шкода викидати м'якуш фруктів, тоді не віджимайте сік у марлі. Варення готується так само.
Малину (1 кг) промити, додати 250 мл води та варити кілька хвилин.
Друшляк вислати марлею, покласти його на миску і викласти масу.
Дати сік стекти, потім віджати масу в марлі. Сік зібрати у мисці.
В сироп додати води, щоб вийшов 1 л. Перелити в каструлю.
Пакет «Желфікс 2+1» змішати з 2 столом, ложками цукру і додати в каструлю, перемішати. Довести до кипіння, помішуючи. Додати 0,5 кг цукру та варити ще 1 хв. Відразу розлити в 6 нагрітих банок, закрити і дати охолонути.

Пастила з полуниці

Інгредієнти:
700 г полуниці,
40 листів свіжого базиліка,
½ склянку цукру,
1 ст. лимонного соку.

Приготування:
Змішайте полуницю з рештою інгредієнтів у блендері. Процідіть через сито, щоб позбавитися великих листочків базиліка, додайте 1 ч.л. води та варіть на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Потім викладіть на пергаментний папір у форму для випічки, розрівняйте гарячу пастилу по всій поверхні форми, поставте в духовку і випікайте при 100 С, повільно висушуючи до загусання пастили. Готову пастилу вийміть із духовки, згорніть трубочкою та зберігайте в сухому прохолодному місці.

Смажені кавуни з сиром і шинкою

Пропонуємо скуштувати літню страву з кавуна на грилі з сиром та шинкою. Це закуска? Десерт? Та яка різниця ... головне-це смачно!

Інгредієнти:
1 середній кавун
оливкова олія
сіль
свіжомелений перець
300 г нежирної шинки
300 г домашнього сиру (дуже смачно виходить із блакитним сиром типу дор-блю)
свіже листя базиліка
бальзамічний оцет

Приготування:
1. Розігріти гриль до 250 ° - 300 ° (середньо-високої температури);
2. Підготувати кавун. Для цього необхідно нарізати його впоперек на часточки завтовшки близько 2 см. Кожну часточку розрізати на 4 частини, видалити кісточки і зрізати шкірку;
3. Кожен підготовлений шматочок кавуна необхідно змастити оливковою олією (це зручно робити силіконовою щіткою для змащування гарячих сковорідок), посипати сіллю та перцем;
4. Обсмажити кавунові шматочки на грилі по 1 хвилині з кожного боку;
5. Шинку порізати на тонкі смужки (або відразу купити нарізану). Нарізати сир маленькими кубиками;
6. На кожен обсмажений шматочок кавуна покласти шматочок-дві шинки, пару шматочків сиру, прикрасити листочками базиліка. Збризкати зверху бальзамічним оцтом і негайно подавати.
Ця страва особливо смачна саме у гарячому вигляді!

Ароматна м'ятна олія

На 3 пляшечки– раджу приготувати
Свіжа м'ята, високоякісна рослинна олія (наприклад, оливкова або соняшникова)
М'яту вимити, обсушити, помістити в чисті пляшечки (ємність заповнити наполовину).
Залити олією і закупорити. Залишити наполягати 1 тиждень у теплі. Зберігати у прохолодному темному місці. Олія підходить до всіх страв, до яких додають м'яту. За цим рецептом можна також приготувати олію, настояну на базиліці, кропі та інших пряних травах.

Літні напої на основі охолодженої кави

У літню спеку так і хочеться випити чогось охолодженого. На допомогу прийдуть холодні напої на основі еспресо. Цікаво, смачно, а головне, освіжають!

Кавовий мохіто

Інгредієнти:Еспресо, тонік 100 мл, 4 листки м'яти, 3 часточки лайма, чайна ложка тростинного цукру.
Рецепт:М'яту, лайм та цукор розтираємо в келиху. Склянку забиваємо крихтою фраппе, вливаємо тонік, вливаємо охолоджений еспресо. Прикрашаємо м'ятою та лаймом.

Бамбл

Інгредієнти:Еспресо, сік апельсин та ананас по 50 мл, полуничний сироп 20 гр., Крихта фраппе.
Рецепт:У келих наливаємо полуничний сироп, забиваємо доверху фраппе. Соки перемішуємо та охолоджуємо в шейкері, вливаємо в келих. Поверх – охолоджений еспресо тонким цівком у центр склянки.

Фраппе

Інгредієнти:Еспресо, молоко 100 мл, крихта фраппе. Сироп на смак.
Рецепт:У шейкері охолоджуємо еспресо з молоком і 3 кубиками льоду, потім вливаємо в склянку, забиту крихтою фраппе.

Айс-латте з сиром

Інгредієнти:Полуничний сироп 20 мл, лід, збита молочна піна, еспресо.
Рецепт:Вливаємо в келих послідовно, щоб зберегти шари.

У літні спекотні дні зовсім не хочеться гарячого борщу на обід та ситних м'ясних страв із гарніром. Літнє меню за традицією набагато легше, адже коли ще у нас буде такий вибір найсвіжіших овочів, зелені та фруктів! Саме час готувати холодні супи, овочеві рагу та різноманітні салати.

Холодні супи

Літнє меню неможливо уявити без холодних супів, вони присутні у багатьох кухнях світу: це окрошка, бадилля, гаспачо, таратор, борщ, холодник.

Вони чудово втамовують голод і спрагу, при цьому дуже корисні, адже в основному готуються з кисломолочних продуктів та овочів.

Таратор

Підбираючи рецепти на кожен день тижня, увімкніть у ваше літнє меню цю традиційну страву болгарської кухні. Наш рецепт не строго класичний, адже додавання деяких інгредієнтів часто надає страві особливого смаку.

Інгредієнти:

• натуральний (несолодкий) йогурт або кефір – півлітра;
  
• огірочки свіжі невеликі – 2-3 штуки;
  
• редиска – 6 штук;
  
• часник – 5 зубчиків;
  
• волоські горіхи – 10 штук;
  
• рослинна олія (можна соняшникова або оливкова) - півтори столові ложки;
  
• кріп – 1 середній пучок;
  
• перець чорний мелений і сіль – за смаком;
  
• холодна газована вода – за бажанням.

Рецепт приготування:

1. Підготуємо необхідні продукти - кефір охолодимо, овочі та зелень помиємо.
2. Редиску з огірками натріть крупно або поріжемо кубиками (як вам більше подобається), часник пропустимо через прес, поріжемо кріп.
3. Ядра волоських горіхів подрібнюємо за допомогою качалки або блендера.
4. Овочі та зелень з'єднуємо, додаємо сіль та перець, перемішуємо і даємо настоятися 15-20 хвилин.
5. Суміш заливаємо йогуртом чи кефіром, за бажанням розводимо холодною водою. Додаємо в таратор горіхи та олію і подаємо на стіл.

Основою цього холодного супу можуть бути: домашня кисле молоко, тан, мацони, айран. А із зеленню взагалі можна експериментувати досхочу, вибираючи ту, що вам більше до смаку: петрушку, базилік, зелену цибульку, мелісу, кінзу.

Гаспачо

А цей холодний суп родом із Іспанії. Вигадали колись нехитру страву андалузькі бідняки. Але з часом його доповнили деякими інгредієнтами, і цей смак багато хто оцінив, спробуйте і ви включити гаспачо у своє літнє меню. У сезон овочів - саме те, адже саме у продажу справжній достаток стиглих помідорів, солодкого перцю, огірків. Що ще вам знадобиться і як готувати холодний томатний суп дивіться в цьому відео:

Другі страви

Готувати страви із свіжих овочів – одне задоволення. З їх допомогою літнє меню можна урізноманітнити до безкінечності. А вже досвідчені кулінари знаються на цьому! І готові ділитися своїми секретами із менш досвідченими любителями овочевих страв.

До речі, допоможуть дізнатися про нові оригінальні рецепти на кожен день не лише спеціалізовані сайти та форуми. Популярні соцмережі також славляться своїми кулінарними спільнотами. Там завжди можна запозичити якийсь рецепт і порадувати сім'ю смакотою.

Ось начебто традиційна страва - овочеве рагу. Але який простір фантазії! Різні овочі у будь-яких поєднаннях, з додаванням грибів, м'яса, морепродуктів, бобових, спецій, зелені – і в результаті отримуємо абсолютно різні смаки.

Рагу з овочів та грибів

Інгредієнти:

• кабачки – 400 грамів;
  
• картопля – 300 грамів;
  
• печериці – 300 грамів;
  
• 1 велика головка цибулі;
  
• морква – 1 штука;
  
• солодкий перець – 2 штуки;
  
• томати стиглі – 3 штуки;
  
• цвітна капуста – 200 грамів;
  
• перець, сіль, будь-яка зелень – за смаком.

Як готувати:

1. Картоплю очистити та нарізати кубиками, відварити до напівготовності.
2. Цвітну капусту розділити на суцвіття і зварити майже до готовності.
3. Печериці порізати скибочками, обсмажити з цибулею на олії.
4. Дрібно нарізати морквину, кабачки та перець, обсмажити 5 хвилин на розігрітій сковороді.
5. Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками і додати до овочів, все згасити під кришкою приблизно 3 хвилини.
6. Усі інгредієнти викласти в каструлю з товстим дном, посолити, додати перцю та гасити після закипання на слабкому вогні до готовності. Перед подачею посипати рубаною зеленню до смаку.

Запечена картопля, фарширована огірком, сиром та креветками

Нам знадобляться:

• картопля – 8 штук;
  
• відварні креветки - 300 грамів;
  
• яйце куряче - 2 штуки;
  
• свіжий огірок – 1 штука;
  
• сир – 100 грамів;
  
• майонез – 6 столових ложок;
  
• сіль та спеції - за смаком.

Рецепт приготування:

1. Великі картоплини добре помиємо за допомогою губки. Кожну бульбу змастимо рослинною олією - вона тоді при запіканні виходить не сухою і рум'яною.
2. Картоплини загорнемо у фольгу і запікатимемо в духовці, розігрітій до температури 190-200 градусів, приблизно протягом години.
3. А поки картопля запікається, можна приготувати начинку. Очистимо огірки від шкірки, поріжемо їх кубиками. Сир (краще твердих сортів) потрем на великій тертці. До сиру та огірків додамо очищені креветки, подрібнені варені яйця та майонез.
4. З запеченої картоплі ложечкою витягнемо серединку, посолимо всередині.
5. Начинку з креветок, огірків, сиру та яєць змішаємо з картопляною масою та начинимо нею наші картоплини. Можна посипати зверху тертим сиром.
6. Бульби, заповнені начинкою, запікаємо в духовці приблизно 10-12 хвилин.

Літні салати

Як підтримати свій організм вітамінами, якщо не за допомогою різноманітних салатів? Ця страва просто незамінна, якщо ви продумуєте повноцінне літнє меню.

Заправляти салати будемо, звичайно ж, не майонезом, а корисними легкими соусами на основі йогурту або олії з добавками.

Салат з овочів та бринзи

Інгредієнти:

• бринза – 250 грамів;
  
• свіжі огірки – 1 штука;
  
• болгарський перець – 1 штука;
  
• помідори – 3 штуки;
  
• перепелині яйця – 7 штук;
  
• зелень – за смаком;
  
• сметана – 250 грамів;
  
• сіль та сік лимона - за смаком.

Як готувати:

1. Подрібнюємо бринзу, дрібно ріжемо овочі та зелень, перепелині яйця — часточками.
2. У сметану додаємо трохи солі та лимонного соку.
3. Заправляємо сметаною наш салат із овочів, перепелиних яєць та бринзи.

Апетитний літній салат

Багатьох бентежить у салатах те, що вони швидко течуть і втрачають товарний вигляд, та й смакові якості теж. Чи можна приготувати салат одночасно корисно-вітамінний і який зберігає свій зовнішній вигляд?

Виявляється, так. А допоможе цьому додавання до овочів круп: булгура, кус-куса, пшеничного крупи, запареної в бульйоні.
Дивіться докладний рецепт такого салату у цьому відео:

Десерти

Різноманітність фруктів і ягід дозволяє включити в літнє меню різні десерти - парфе, сорбе, желе, маседуан (назви-то які!), Муси, суфле, смузі, домашнє морозиво.

Фруктова піца

Інгредієнти:

• кавун вагою близько 600 г;
  
• ківі – 1 штука;
  
• персик – 1 штука;
  
• черешня – 6 ягід;
  
• виноград – 5 ягід;
  
• малина – 7 ягід;
  
• аґрус - 7 ягід;
  
• м'ята – листочки за смаком.

Рецепт приготування:

1. Кавун ріжемо впоперек, щоб отримати пласт завтовшки десь 3 см.
2. Готуємо фрукти – чистимо, видаляємо кісточки.
3. Дрібно подрібнюємо їх – кільцями, часточками, шматочками.
4. Розподіляємо фрукти рівномірно по поверхні кавунового кільця. Прикрашаємо листочками м'яти, за бажанням – вершками. Оригінальна фруктова літня страва готова!

Особливості літнього меню

Чим відрізняється літнє меню від рецептів приготування страв в інші сезони? Різноманітністю свіжих овочів, зелені та фруктів? Звісно так! До того ж багатьом стравам взагалі не потрібна теплова обробка – щоб приготувати холодний суп чи салат, вам не доведеться стояти біля плити.

У літнє меню обов'язково включайте морепродукти: у мідіях, устрицях, креветках та інших морських мешканців багато йоду та білка, який легко засвоюється.

Влітку м'ясо краще замінити рибою та курятиною. А ще слід вживати багато кисломолочних продуктів. Спрагу дуже добре вгамує склянку прохолодного кефіру, айрану або тану.

Забирай собі, розкажи друзям!

Читайте також на нашому сайті:

показати ще

Вітаю! На цей раз, стаття буде про літнє меню. Я зібрала трохи рецептів. Нічого складного це прості страви, які можна готувати на домашній кухні.

Я дам опис процесу, інгредієнтів і постараюся, як можна яскравіше зобразити результат, що має вийде. Відкриваємо літній сезон: переходимо на овочі та фрукти.

Невеликий вступ

У статті буде два види страв. Особисто я люблю м'ясо у будь-якому вигляді, але дуже поважаю вегетаріанців, їхню свідому позицію. Щоб нікого не образити, підібрала рецепти і з м'ясним смаком, і просто овочеві.

Почнемо із салатів

Перший рецепт, вегетаріанський

Був запозичений із “Збірника рецептур” за 1982 рік. У книзі дано повний перелік складових та спосіб приготування. Немає лише гарної назви. У кулінарних книгах такого типу, що не вигадували як назвати, важливіше було подати точну інформацію про страву. Виправимо становище. Назвемо салат "Ситний". Не дуже витончено, проте чітко.

Інгредієнти:

• Картопля молода – 120 грам (вважаємо вже відвареною). Якщо простіше – то це дві середні картоплини.
• Свіжий огірочок – 170 гр. Приблизно два чи три, залежно від розміру.
• Помідори свіжі - 160 грам. Я брала один добрий помідор.
• Зелена цибуля - 120 гр., Пучок щоб поміщався в руку.
• Консервований зелений горошок - 80гр., Можна і свіжий, тільки треба вибирати дуже м'який.
• Для заправки сметану.
• Для прикраси – 3 відварені яйця.

Процес приготування

Простіше не придумаєш: відварену картоплю та огірки нарізати скибочками; помідори – часточками; цибуля зелена дрібно нашаткувати; додати горошок; заправити сметанкою. Готовий салат зверху прикрасити половинками відвареного яйця.

Мій відгук

Салат справді ситний, як вінегрет. Мені сподобався, особливо коли курячі яйця замінила на перепелині та сметану на майонез (любов у мене до майонезів).

Рецепт другий, салат із печінкою

Ділюсь із домашніх рецептів моєї родини. Салат із невигадливих інгредієнтів, а назвемо його "Корисний". Основний компонент - печінка, що природно, дуже корисно, плюс овочі. Готуватися нескладно і я поділюся маленьким секретом, як покращити смак печінки, якщо хтось не любить специфічний присмак.

Отже беремо:

• Свіжу печінку – 0,5 кг буде достатньо. Можна свинячу/курячу/яловичу. Я віддаю перевагу свинячій, вона м'якша і готується легше. Куряча може підвести, якщо раптом буде погано очищена, з'явиться неприємний смак гіркоти.
• Свіже яблуко – 1 шт. Червоне/зелене неважливо, краще якийсь сорт із кислинкою.
• Звичайний свіжий огірок.
• Курячі яйця відварені – 3 шт.
• Для заправки – сметана чи майонез, можна й олію, оливкову чи рослинну.

Процес приготування

Беремо сиру печінку, не відварюємо. Нарізаємо брусочками/скибочками приблизно по 4 см. Добре прогріваємо сковороду (це важливо) і додаємо олію. Шматочки печінки відправляємо в тарілку з борошном, обвалюємо і закидаємо тільки на розігріту сковороду, так треба, щоби печінка вийшла соковитою і не жорсткою. Обсмажуємо по обидва боки і тільки коли з'явиться золотиста скоринка, можна присолити, додати щіпку цукру і злегка присипати меленим коріандром (приправа). Смажити не більше 10 хвилин.

Яблуко натерти на велику тертку; огірок нарізати як подобатися, тільки не дуже крупно. А ось відварені яйця можна і більше. Далі варіант подачі: шарами або змішати всі інгредієнти, тут як зручно господині. Заправити соусом/майонезом чи олією. Готовий салат я недосолюю, але це справа смаку. Чим гарний мій “Корисний”, що можна погратися з компонентами, основа – печінка, а далі на що вистачить фантазії. Ще іноді додаю тертий сир, якщо раптом такий знайдеться в холодильнику.

Переходимо до перших страв

Рецепт сирного супу з цвітною капустою

Чудово підходить для літнього меню. Легкий суп, смачний і в гарячому вигляді, і в холодному. Різновидів сирних супів дуже багато. Я вибрала найпростіший.

склад

• Цвітна капуста - одна виделка/суцвіття.
• Зелений горошок – 200 гр. краще свіжий, можна та консервований.
• Картопля – 5 шт.
• Плавлений сирок – 2 штучки.
• Вершки – 100 гр. Це для гурманів можна і без них.

Беремо сімейну каструльку, у мене це трилітрова. Окремо приварюємо цвітну капусту (цілком): в киплячій, підсоленій воді не більше 10 хвилин. Охолоджуємо та розбираємо капусту на невеликі суцвіття. Далі по порядку: першою в каструлю вирушає картопля (кубиками або часником). Коли картопля буде готова, додаємо цвітну капусту і зелений горошок. Окремо готуємо заправку: плавлені сирки розчиняємо у невеликій кількості гарячої води. Наприкінці приготування вливаємо заправку із сирків у суп. Сильно не кип'ятити, кілька хвилин буде достатньо. За бажанням можна додати зелень та вершки.

Моя оцінка

Відмінний рецепт, готуватись дуже просто і не довго. Нюанс: плавлені сирки потрібно вибирати хорошої якості, не сирний продукт. Інакше замість ніжного смаку вийде неприємний борошняний присмак.

Рецепт холодного борщу

З тієї ж книги "Збірник рецептур". Незвичайний рецепт, це не традиційний борщ. І все-таки я обрала саме його. Готуватися просто, а враженнями про смачність страви, поділюся трохи пізніше.

Нам знадобиться

• Буряк – 200 гр, приблизно 2 штучки (немаленьких).
• Морква – 50 грн.
• Зелена цибуля – 50 грам (я брала невеликий пучок).
• Свіжі огірки-125 гр.
• Яйця відварені – 2 шт.
• Цукор - 10 гр.
• Оцет – 16 г (3%).
• Вода – 800 грн.

Це докладний розрахунок закладки. Вперше так і готувала, щоб зрозуміти як можна пограти зі смаком.

Спосіб приготування

Буряк та моркву нарізати соломкою. Буряк збризкати оцтом і припустити до готовності (гасити з водою). Морквину теж припустити окремо. У гарячу воду додати|добавляти| буряк, моркву, цукор, посолити і довести до кипіння. Охолодити. Суп майже готовий. Інші інгредієнти приправляються вже безпосередньо перед їжею: нарізані огірки, зелена цибуля, яйця і сметана.

Мої враження

Смачно та незвичайно. Борщ із огірками я ще не їла, якби запропонували десь, а не сама готувала, навряд чи погодилася б. Ну, а тепер, можу рекомендувати. Для різноманітності піде. Готуватись просто. І ще можна такий же борщ приготувати з м'ясом.

Другі страви

Почнемо з овочевого рагу

Рецептів цієї страви багато. У моїй кухні рагу готуватимуться з усіх овочів, які були закуплені та принесені додому. Добре, що влітку вітамінних інгредієнтів вистачає і у магазинах, і на ринку.

Мій рецепт

• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква – 1 велика.
• Кабачки – 3-4 середні.
• Помідори – 2 шт.
• Перець солодкий – 4 перчинки.
• Рис – 1 склянка.

Метод приготування

Беру великий сотейник (глибока сковорода із ручкою). Цибулю та моркву обсмажую, додаю кабачки, нарізані кубиками та солодкий перець півкільцями. Гашу хвилин 10, далі додаю часточки помідор і рис. Заливаю водою, щоби покривало зверху на сантиметр. Готувати треба на слабкому вогні.

Я люблю готувати літнє рагу, не клопітно, смачно та ситно. Можна додавати тертий сир (бажано твердий), морепродукти загалом пофантазувати.

Друга страва – фаршировані кабачки

Готуватимемо молоденькі кабачки з м'ясним фаршем. Подібні рецепти часто зустрічаються на кулінарних сайтах, але ми зробимо трохи інакше. Ділюся особистим рецептиком.

З чого готуватимемо

• Кабачки - 2-3 штучки, обов'язково молоді з тонкою шкіркою.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1шт.
• Фарш м'ясний – 0,5 кг. Можна брати свинячий/яловичий/курячий. Я волію готувати з курячим фаршем. Смак виходить ніжнішим.
• Сир -200гр.

Отже приступимо

Кабачки розрізаємо на кілька частин по 7-8 см кожна (для страви краще вибирати кабачки однакового розміру). Це будуть наші овочеві стаканчики. Обережно видаляємо ножем серцевину, але залишаємо дно біля стаканчика.

Приготуємо начинку: цибулю нарізати, моркву натерти на тертці, змішати і обсмажити на олії. Додати засмажку у сирий фарш, підсолити. Яйця до м'ясних фаршів я не додаю, ніколи.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Поки триває процес нагрівання, начиняємо овочеві стаканчики фаршем. На деко з бортами або високу сковороду (змащену олією) щільно встановлюємо фаршировані кабачки, щоб стояли дружненько і не падали. Відправляємо на запікання приблизно на 20-30 хвилин не більше. Треба звичайно, поглядати, як тільки зверху з'явиться рум'яна скоринка, дістаємо деко і посипаємо склянки тертим сиром. І відправляємо до духовки ще на 5 хвилин.

Подавати готову страву можна зі сметаною, на мене так краще з майонезом. Виходить дуже смачно. Мені подобається поєднання курячого м'яса та кабачків. Свою нотку надає сир. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте.

І насамкінець – десерт

Розкажу, як приготувати яблучний самбук. За цим рецептом можна зробити і сливовий.

складові

• Яблука чи сливи – 800 гр.
• Цукор - 200 гр.
• Желатин – 15 грн.
• Яйця -2 шт. (тільки білки).
• Вода для желатину – 420 грн.

Процес

Яблука, очищені від насіння, або сливи без кісточок укласти на лист і запекти в духовці з невеликою кількістю води. Запечені фрукти охолодити та протерти до консистенції пюре. Додати цукор, яєчні білки та збити блендером (міксером не пробувала) до пишної маси. Приготувати желатин: розчинити у воді та водяній бані, постійно помішуючи, довести до повного розчинення. Заключний етап: акуратно, тонким цівком, влити желатин у фруктову масу, при цьому не забувати, швидко помішувати віночком. Розлити самбук у формочки і поставити в холодильник. Щойно желатин добре застигне – можна дегустувати.

Незвичайний десерт. Це і не мус, і не желе. Це Самбук. Спробуйте приготувати запечені фрукти – корисні на 100% і засвоюються краще.

Ну ось і вся добірка моїх нехитрих рецептів. Приємного апетиту та гарного настрою!

Ваша Глаша.

Мітки: ,

1245

20.06.18

Літо – особлива пора, коли не хочеться особливо витрачати час на приготування важких страв, але водночас хочеться радувати близьких смачними та легкими стравами із сезонних продуктів. Літнє меню передбачає наявність зелені, сезонних овочів та фруктів. У багатьох є дачі, а значить сезонні овочі завжди на столі, у прямому значенні "з грядки". Тим, хто не має свого городу, приходять на допомогу ринки та овочеві базари вихідного дня, на яких продаються всі улюблені свіжі овочі, ягоди та фрукти. Намагайтеся якнайбільше споживати свіжих продуктів, готувати з них корисні та смачні страви, які подарують радість та користь вашому організму.

Влітку хочеться легкості. Свій день обов'язково треба розпочинати зі сніданку. Тільки замість важких страв приготуємо щось легке та дуже корисне. Дієтологи радять включати у свій сніданок обов'язково якусь страву з круп. Наприклад, вівсяну кашу на молоці з додаванням до неї жмені свіжих ягід. Далі йдуть кисломолочні продукти (сир або йогурт) та напій. Легкий омлет з огірками чи помідорами зі свіжою зеленню стане відмінним початком трудового дня. А якщо хочете побалувати себе, приготуйте ароматні ванільні сирники з соусом зі свіжих ягід. А ось наш варіант смачного та корисного сніданку.

Тости з базіканням та томатами

Інгредієнти:

• яйця 3 шт.
• олія вершкове 30 г.
• сметана 1 ст. л.
• хліб 2 скибочки
• свіжі м'ясисті томати 2 шт.
• зелена цибуля 2 пера
• зелень кропу до смаку
• сіль перець
• рослинна олія

Спосіб приготування:Томати наріжте. У сковороді розігрійте невелику кількість олії, викладіть помідори. Посоліть, поперчіть і смажте до підрум'янювання. Скибочки хліба підсушіть у тостері чи сковороді. Розбийте яйця на холодну сковороду. Додайте вершкове масло|мастило|, поставте на слабкий вогонь і, енергійно помішуючи, смажте 1,5 хвилини. Потім покладіть сметану та перемішайте. Додайте сіль, перець та рубану цибулю з кропом. Зніміть сковороду з вогню або доведіть бажану консистенцію. Для подачі збризкайте тости олією, викладіть базіканням, зверху вилийте томати. Поперчіть і подавайте до столу.

Йогурт із фруктовим пюре

Інгредієнти:

• полуниця 100 р.
• абрикоси чи персики 100 г.
• йогурт натуральний 300г
• цукрова пудра 1 ст. л.
• печиво 4 скибочки

Спосіб приготування:Полуницю та персики (абрикоси) окремо подрібніть у пюре. Окремо перемішайте йогурт та цукрову пудру. Заповніть склянку полуничного пюре на третину висоти, потім влийте йогурт, зверху покладіть персикове пюре. Посипте подрібненим печивом і подайте до столу.

Влітку порція свіжого салату або закуски з овочів можуть стати основним частуванням на обід або вечерю. А якщо це ще й корисний салат, який допоможе зберегти талію, утриматись неможливо.

Літній фітнес-салат

Інгредієнти:

• молодий цукіні 1 шт.
• апельсин 1 шт.
• грейпфрут 1шт.
• рукола 1 пучок
• листовий салат 1 пучок
• базилік 3 гілочки
• оливкова олія 1 ч. л.
• гранат 1 шт.

Спосіб приготування:Цукіні вимити, нарізати кільцями і запекти в духовці за 190 градусів 15 хвилин. Остудити. Апельсин та грейпфрут очистити від шкірки, білих плівок, вийняти кісточки. Нарізати м'якоть тонкими смужками. Вимитий гранат розрізати навпіл і вибрати зерна. Рукколу, листовий салат та базилік вимити, дрібно нарізати. На тарілку викласти цукіні, зелень, апельсин та грейпфрут. Посипати зернами граната і полити оливковою олією.

Ще один смачний та корисний літній салат. Пряні трави надають стравам особливого аромату, використовуйте влітку їх якнайчастіше.

Салат з овочами та шпинатом

Інгредієнти:

• помідори 2 шт.
• червоний перець 1 шт.
• жовтий перець 1 шт.
• сир фета 100 г
• часник 1 зубчик
• цибуля 1 шт.
• сіль перець
• винний оцет 2 ст. л.
• соєвий соус 2 ст. л.
• шпинат салатний 1 пучок
• базилік зелений 1 гілочка

Спосіб приготування:Шпинат промити, нарізати. Овочі помити, у перців видалити насіння та перегородки. Помідори, перець, очищену цибулю та сир нарізати кубиками. Часник очистити та пропустити через прес. Базилік помити та нарвати руками, залишити кілька листочків для прикраси. Змішати всі інгредієнти, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Для заправки окремо змішати олію, оцет та соєвий соус. Полити салат заправкою і перемішати.
Вгамувати спрагу і наситити в спекотний день допоможе суп. Всі ми знаємо і любимо літні супи - окрошки, буряки та бадилля. Сьогодні ми пропонуємо рецепт смачного гаспачо.

Гаспачо з моцарелою

Інгредієнти:

• стиглі томати 500 г.
• цибуля 1 шт.
• солодкий болгарський перець 1 шт.
• часник 1 зубчик
• моцарелла у кульках 150 г.
• томатний сік 2 склянки
• сіль перець
• базилік

Спосіб приготування:Помідори обшпарити і зняти шкірку. Перець, цибуля та помідори наріжте кубиками. Часник очистіть, пропустіть через прес. Влийте в овочі томатний сік і добре збийте блендером. Приправте сумішшю солі та перцем. Розлийте суп по тарілках, у кожну тарілку покладіть кілька кульок моцарели. Прикрасьте листочками базиліка та подавайте до столу.

А якщо захочеться гарячого супу, приготуйте овочевий суп з капустою.

Літній овочевий суп

Інгредієнти:

• цвітна капуста 1 качан
• картопля 300 г
• морква 2 шт.
• молодий зелений горошок 100г
• цибуля 1 шт.
• солодкий перець 1 стручок
• оливкова олія 2 ст. л.
• кінза, петрушка
• сіль перець

Спосіб приготування:Капусту розріжте на кочешки. Картоплю та моркву очистіть, наріжте скибочками. Зелений горошок очистіть від стручків. Цибулю дрібно наріжте. Солодкий перець наріжте соломкою. У каструлі розігрійте масло|мастило| і підрум'яньте цибулю. Додайте моркву та перець, смажте 7 хвилин. Влийте 1,5 літра води та доведіть до кипіння. Покладіть картоплю, цвітну капусту та варіть 15 хвилин. Зелень порубайте. У каструлю з овочами покладіть горошок, половину зелені, посоліть, поперчіть і варіть 5 хвилин|мінути|. Розлийте суп по тарілках, в кожну додайте зелень, що залишилася.

Овочева запіканка із сиром

Інгредієнти:

• зелена цибуля 1 пучок
• часник 2 зубчики
• олія вершкове 2 ст. л.
• каперси 1 ст. л.
• сушений чебрець 1 ч. л.
• вершки 400 мл.
• молода картопля 500 г.
• цукіні 1 шт.
• помідори 5 шт.
• тертий мускатний горіх
• тертий сир

Спосіб приготування:У сковороді розігріти невелику кількість олії. Зелену цибулю та часник нарізати і викласти в сковороду, злегка обсмажити. Каперси дрібно нарізати, змішати з чебрецем та вершками, приправити. Картопля, кабачок та помідори нарізати кухлями. Овочі укласти у змащену олією форму. Посипати цибулею із часником і залити вершками. Посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом, посипати тертим сиром та запікати близько години за 180 градусів.

Якщо ви любите рибу чи птицю, та навіть м'ясо, влітку найкраще готувати його на вогні. Якщо такої можливості немає, запікайте в духовці у фользі або пакеті. А як гарнір до риби, м'яса або курки можна приготувати ароматне різотто із зеленим горошком.

Різотто із зеленим горошком

Інгредієнти:

• цибуля 1 шт.
• помідори чері 125 р.
• олія вершкове 6 ст. л.
• оливкова олія 2 ст. л.
• рис для різотто 400 г.
• овочевий бульйон 1 л.
• шафран у нитках 1 пакет
• зелений горошок 200г
• пармезан 75 р.

Спосіб приготування:Помідори чері розрізати навпіл, цибулю дрібно порубати. У сковороді розігріти 2 ст. л. вершкового та оливкової олії, викласти цибулю і злегка обсмажити її. Всипати рис і обсмажувати разом, помішуючи, до напівпрозорості. Потроху, помішуючи, вливати киплячий бульйон. Дати йому вбратися, перш ніж підливати наступну порцію. Шафран залити водою, дати настоятися, потім через сито влити різотто. Посолити, поперчити і варити різотто 20 хвилин, безперервно помішуючи. За 5 хвилин до готовності покласти зелений горошок. Сир натерти, половину сиру та вершкове масло|мастило| перемішати з різотто. Додати|добавляти| помідори. Розкласти різотто по тарілках, посипати сиром, що залишився, і подати до столу.

Кабачки з моцарелою

Інгредієнти:

• молоді кабачки 4 шт.
• помідори чері 300 г
• моцарелла в кульках
• оливкова олія 8 ст. л.
• часник 2 зубчики
• зелений базилік 50 г
• тертий сир 4 ст. л.
• кедрові горіхи
• сіль перець

Спосіб приготування:Кабачки розрізати навпіл. М'якуш вийміть акуратно за допомогою ложки і наріжте кубиками. Духовку розігрійте до 200 градусів. Кабачки обсмажте в сковороді з олією, посоліть і поперчіть, перекладіть у вогнетривку страву. Зверху покладіть м'якоть кабачків, помідори та кульки моцарелли. Поставте форму з кабачками в духовку та запікайте 10 хвилин. Для соусу часник очистіть та наріжте. У блендері викладете листя базиліка, часник, масло, що залишилося, сир і горіхи, подрібніть. Готові кабачки покладете на тарілки, полийте соусом та подайте до столу.

Вгамувати спрагу влітку допоможе смачний і корисний лимонад. Незабаром встигне чорна смородина, яка ідеально підійде для приготування лимонаду.

Лимонад із чорної смородини