Може би вече сте опитвали филе от сьомга, приготвено по метода sous vide, и сте били пленени от неговата нежност, сочност и еластична структура и със сигурност сте решили да го приготвите само с ниски температури. Или приготвяте зеленчуци и плодове за зимата и искате да ги предпазите от измръзване. Или може би купувате храна за бъдещето седмица или две предварително и искате да удължите срока на годност колкото е възможно повече. Вакуумният опаковчик ще стане верен помощник за реализиране на вашите желания.

За да изберете домашна вакуумна машина, първо трябва да решите колко често ще използвате устройството. Домакинските могат да се развалят, когато се използват в режим на поточно предаване, докато професионалните са надеждни и имат редица допълнителни предимства за опростяване на кухненската работа във всеки ресторант или заведение за обществено хранене.

След това трябва да решите какви продукти ще вакуумирате: меки или твърди, мокри, сухи или течни, само на порции ли ще опаковате или планирате нещо голямо, агнешко бутче например. Всички тези параметри влияят върху това кой опаковчик е подходящ за вас.

Тръбен или безкамерен?

При камерния силер опаковката с продукта се поставя в камера, където се създава вакуум, след което опаковката се запечатва. Такива модели имат редица предимства (особено полезни за повечето индустрии и ресторанти), което оправдава тяхната цена:

1. Вакуумиране на течности. Тръбен опаковчик може да опакова всичко - от мариновани меса до супа (докато безкамерният опаковчик ще се провали, ако течността попадне в помпата);
2. Разходи за консумативи. Опаковчиците постоянно се нуждаят от разходи за вакуумирани торбички/ролки. За камерни устройства можете да използвате гладки торбички, които са няколко пъти по-евтини от подсилените;
3. Степента на вакуум достига 95-99%, когато в безкамерен апарат достига 90%, което влияе върху срока на годност и проникването на маринатата във влакната на продукта;
4. Възможност за карбонизация. Някои камери имат вградена функция за подаване на модифицирани газове, което значително удължава срока на годност на храната.

В случай на безкамерен вакуумен запечатващ ръбът на торбата се поставя върху заваръчна лента, след което въздухът от торбата се изпомпва с помпа. За това са подходящи само специални подсилени торби, тъй като гладките се слепват по време на този процес, без да изпомпват напълно въздуха.

Предимства на безкамерните пакери

• Можете да опаковате храна от всякакъв размер: от малки пържоли до агнешко бутче, което просто няма да се побере изцяло в камерата на домашните вакуумни уреди, описани по-горе;
• Безкамерните устройства са доста компактни и не заемат много място в кухнята - те могат просто да бъдат поставени на рафт или в килер;
• Цена.

Стандартният набор от функции на уреда за вакуумно запечатване на домакински продукти включва: автоматично вакуумиране и запечатване “Auto” / “Vac&Seal”, функция за запечатване без изпомпване на въздух “Seal” (използва се за ролки), както и бутон Stop за спиране всеки процес.

Често се случва по време на процеса на вакуумиране течност от марината или самия продукт да се издигне до заваръчния шев, което не само пречи на запечатването на торбата, но ако попадне в помпата, уплътнителят може да се повреди.

За да избегнете това, трябва да наблюдавате вакуумирането и да натиснете бутона Stop навреме, което ще спре процеса. Това обаче не винаги може да се направи навреме и течността може да продължи да се издига до ръба на торбата поради инерция, така че по-функционалните модели са оборудвани с допълнителни режими, които не трябва да се пренебрегват при избора на уред за любимата ви кухня.

Мокри продукти

Да предположим, че сте решили да приготвите сочна телешка пържола, да я мариновате, да добавите стрък розмарин, да я поставите в торба и да поставите ръба й в работната зона. Когато изпомпвате въздуха от торбата, сокът от месото се издига до заварката, въпреки факта, че сте попили пържолата с кърпа.

В този случай режимът на работа „Влажна храна“ с мокри продукти ще позволи на торбата да бъде херметично затворена, дори ако малко течност попадне върху заваръчния шев. Също така, някои модули са оборудвани с функция за контрол на температурата на заваръчния шев, за да се избегнат незапоени зони. Трябва обаче да разберете, че попадането на течност в самата помпа на пакера може да доведе до повреда.

Лесно деформируеми продукти

Също така важно отличителна чертаВакуумните машини имат вградена функция за работа с деликатни продукти – “нежна храна”.

Например, ще замразите горски плодове за зимата. Най-много да удължи срока на годност и да предпази влакната от измръзване най-доброто решениепърво ще ги вакуумира. За да се гарантира, че плодовете не са сплескани от натиск по време на процеса (в края на краищата, вакуумният уред може да смачка алуминиева кутия) и запазват формата си, е необходимо налягането да не е прекомерно.

Когато натиснете бутона „нежна храна“, се стартира деликатна програма за изпомпване на въздух, която ви позволява да вакуумирате голямо разнообразие от горски плодове, включително малини, боровинки, грозде, меки плодове и зеленчуци и различни десерти с минимална загуба на оригиналната им форма .

Импулсен режим

Някои домашни опаковчици са оборудвани с функция „PULSE“ - това е импулсно ръчно управление. До известна степен тази функция е алтернатива на режимите на работа за мокри и деликатни продукти.

След като поставите ръба на торбата, да речем, с малини, върху запечатващата лента, натискате бутона „PULSE“ и стартирате процеса на вакуумиране. Веднага щом видите, че торбичката е притиснала плодовете достатъчно плътно и няма повреда във формата, отпуснете бутона и процесът на всмукване на въздух спира. След това натиснете бутона „Запечатване“ и запечатайте торбата.

Когато работите с мокри продукти, същият принцип: изпомпвайте въздуха с помощта на бутона „PULSE“ и веднага щом видите, че течността се приближава до заваръчния шев, освободете го и запечатайте торбата.

Подвижна камера

Когато вакуумирате мокри продукти, може да срещнете течност, която изтича от торбата и навлиза в работната зона на заваръчния шев - „вакуумната камера“. За да улеснят почистването, когато възникнат такива случаи, някои опаковчици имат подвижна пластмасова тава в камерата, която може да се извади, да се излее течността и да се измие.

Ако такава тава не е предоставена, тогава ще трябва да извадите течността от камерата със салфетки или кърпи, т.к. Строго е забранено измиването на опаковката под вода.

Работа с вакуумни контейнери. Режим на мариноване

Много съвременни домашни опаковки са оборудвани с функция за работа с вакуумни контейнери. С него можете да вакуумирате много деликатни и влажни продукти без опасност от повреда на оборудването.

Не е тайна, че продължителното мариноване на кебап например прави консистенцията му по-нежна, а вкусът – по-богат. За да се постигне най-деликатен вкус, месото и маринатата се оставят за един ден или дори повече.

Ами ако не искате да чакате толкова дълго? Някои опаковки имат вградена функция за мариноване, която ви позволява да мариновате месо за половин час, сякаш е минал един ден. Редуването на вакуума и вкарването на въздух помага на влакната да се свият и да се отворят обратно, като по този начин се увеличава проникването на подправки и марината в структурата на месото.

Тава за руло и резец

Казват, че агнешко бутче, приготвено на су вид за 24 часа на 59 градуса, ще ви създаде репутация на отличен готвач. Малко вероятно е обаче да бъде поставен в стандартна опаковка с размери 30 * 40, така че подсилените ролки вече се предлагат в широк диапазон. С тяхна помощ можете сами да регулирате дължината на чантата и да опаковате както малки порции, така и нещо по-голямо.

За удобство при съхранение на ролки, някои опаковчици са оборудвани със специална тава, която често е допълнена със специален нож: всичко, което трябва да направите, е да измерите необходимата дължина на фолиото, да прекарате ножа по ширината на ролката и да запечатате едностранно - получавате готов пакет с необходимата дължина за конкретен продукт.

Други характеристики

Други характеристики, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате най-добрия уплътнител, включват дължината на уплътнителната лента: тя определя размера на торбата, която можете да запечатате (по-точно неговата ширина). Също така си струва да вземете предвид материала на корпуса, ако имате нужда от устройство, което е по-устойчиво на външни повреди. Мощността на помпата, която е вградена във вакуумера, също е различна - но тази характеристика е доста важна за най-добрите професионални модели.

При домакинските уреди те изискват кратка почивка след всяка процедура на вакуумиране, поради което високата мощност на помпата не увеличава значително скоростта на опаковане на продуктите в торби, но е приятен бонус.

Ръчни вакуумни уреди

Вакуумните уплътнители, подобни на сешоар или пистолет, се наричат ​​ръчни уплътнители. Те имат подобен принцип на работа, но има няколко специфични точки, които трябва да се вземат предвид. Тъй като устройството е доста компактно, вградената в него помпа няма достатъчно мощност, за да създаде същата степен на вакуум, която постигат нейните стационарни колеги.

Заслужава да се отбележи също, че за работа с него са необходими торби със специален клапан, през който се изпомпва въздух от торбата, които обикновено са по-скъпи от тези без клапан. Но в същото време те са много компактни и леки. И тъй като въздухът се изпомпва при натискане на бутон, всъщност те работят само чрез импулсния режим, описан по-горе - те, разбира се, нямат други вградени режими.

Те едва ли могат да служат като пълноценен заместител дори на битови стационарни опаковки, но могат да бъдат полезни, ако трябва да вакуумирате храна извън дома.

P.S.

Веднага щом човек помисли да съхранява храна за бъдещето, веднага възникна въпросът за съхранението й, тъй като околното пространство е наситено с кислород и това са идеални условия за растеж на различни бактерии, поради което храната бързо става неизползваема. Методът на замразяване или охлаждане на храна работи добре, но не винаги дава резултати желан резултат. Знанието, че бактериите не могат да оцелеят без кислород, дойде на помощ, затова те трябва да бъдат поставени във вакуумна опаковка.

В нашата статия ще ви кажем кое устройство е по-добре да закупите. Приятно четене!

Видове

Според конструкцията и принципа на работа опаковките се разделят на няколко вида:

• Камара . По-скъпи, те се използват главно в голямо производство на храни. Същността на работата е да се създаде вакуум в камерата, в която се извършва процесът на опаковане. Има подови и настолни модели, всички те са изработени от висококачествена стомана и са проектирани да издържат дълго време. Някои модели осигуряват впръскване на неутрален газ в опаковката, което увеличава срока на годност.
• Безкамерни . Чудесно за ежедневна употреба, например за приготвяне на зеленчуци и плодове за зимата. Различават се от камерните чанти по това, че позволяват да се опаковат всякакви извънгабаритни вещи, поради което са много популярни в магазините и заведенията за обществено хранене. Изработен от неръждаема стомана или здрава пластмаса. Могат да се използват дори в банки за опаковане на банкноти.
• Наръчник . Те са помпа с малък капацитет. Благодарение на малкия си размер е лесен за транспортиране. Когато ги използвате, ще трябва да ги държите в ръцете си и да положите малко усилия.

Рейтинг ТОП 10 най-добри вакуумни уплътнители

Като анализира голям бройинформация, съставихме рейтинг на най-популярните, висококачествени и продуктивни модели от различни компании. Този списък включва:

• FreshWorld TVS-2019.
• Морска прислужница GN 1108.
• Оберхоф Леере Т-15.
• Комплект KT-1501.
• Redmond RVS-M020.
• Redmond RVS-M021.
• Caso VC 100.
• Caso GourmetVac 480
• GemLux GL-VS-86.
• Gastrorag TVS-DZ-260.

Сега нека да преминем към подробно разглеждане на всеки от горните модели.

FreshWorld TVS-2019

Евтин, но надежден модел от известен немски производител. Предимствата включват материала, използван за направата на горния панел - неръждаема стомана, докато подобни устройства използват пластмаса. TVS-2019 има два режима на работа, 3 функции (изпомпване на въздух и запечатване, само запечатване и анулиране).

Мощност	110 W
Размери	37х15х6 см
Тегло	1,8 кг
Време за вакуумиране	6-10 секунди
Волтаж	100-240 V

Цена: 4990 рубли.

професионалисти

• 3 функции и 2 режима на работа;
• материал на горния панел – неръждаема стомана;
• можете да вакуумирате бутилки и контейнери;
• добра мощност от 110 W;
• дължина на запечатващата линия - 32 см (подобни модели имат само 30);
• дебелина на уплътнителната линия – 3 mm;
• устойчиви на механични повреди;
• Гумирани крачета осигуряват добра стабилност.

минуси

• По време на работа не са открити недостатъци.

Възхитен съм от FreshWorld TVS-2019! Работи бързо, не вдига шум, има добра мощност и се справя със задачата на 100%. С негова помощ започнах да спестявам повече от хранителни стоки. Не намерих никакви недостатъци в работата, доволен съм от покупката и ви съветвам да разгледате по-отблизо този модел!

Устройство като вакуумна машина не се среща често в домашните кухни. Междувременно това е много полезно устройство, чието използване може значително да увеличи срока на годност на храната. Нека да разберем как работи това устройство и да разгледаме по-подробно характеристиките, които трябва да се вземат предвид при избора на конкретен модел. Освен това, правилният изборвакуумният уред може да помогне кратки описанияпопулярните модели на това устройство са дадени по-долу.

Вакуумният опаковчик или дегазаторът е устройство, което се използва за опаковане на продукти в пластмасови опаковки, като същевременно изпомпва въздуха от тази опаковка. Процедурата по опаковане завършва със запечатване на опаковката, т.е. нейните отворени ръбове се запечатват. Освен това можете да вакуумирате храната в специални контейнери или дори бутилки.

Пакерите се разделят на два вида безкамерни и камерни. Когато работите с безкамерно (или външно) устройство, торбата с храна остава отвън по време на процеса на опаковане. Безкамерните модели са компактни и имат относително ниска цена. Като правило домакинските кухненски вакуумни уреди са безкамерни.

При камерните инсталации опакованите продукти заедно с опаковките се поставят в специални камери. Това е мястото, където се извършва процесът на опаковане. Тези устройства могат да бъдат еднокамерни или двукамерни. Обикновено това са стационарни промишлени инсталации, но има и битови модели. Те осигуряват по-добро опаковане, което води до продукти, които траят по-дълго. Освен това тези машини могат да опаковат и по-големи предмети.

От своя страна безкамерните модели също са разделени на няколко вида. Има ръчни вакуумни уреди, оборудвани с електрически или механични помпи за изпомпване на въздух от специални торби или контейнери с клапани. По правило такива устройства нямат функция за запечатване. Освен това вакуумните дегазатори могат да бъдат настолни или директно вградени в кухненските мебели.

Вакуумирано месо или зеленчуци могат да бъдат приготвени по технологията sous-vide. За да направите това, продуктът се поставя директно в опаковката в съд с вода и се държи няколко часа при постоянна температура от 60–80˚C, след което се изважда от опаковката и се подлага на допълнителна обработка (или не се обработва , всичко зависи от продукта).

Как да изберем вакуумно запечатващо устройство

Когато избирате прахосмукачка, на първо място, трябва ясно да разберете условията, при които ще се използва - това ще ви позволи да изберете най-добрия вариант от предлаганите продукти. Например, устройство като ръчно вакуумно запечатване с механична помпа не изисква електричество, така че добър вариантза туризъм, риболов и др. Нека разгледаме по-подробно параметрите на вакуумните дегазатори, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате оптималното устройство за вашите цели.

Мощност

Основният блок на вакуумния дегазатор е помпа, която изпомпва въздух. По-мощните помпи осигуряват по-висока производителност. За домакинските модели обаче мощността на помпата не е толкова критична; не може да се каже, че колкото по-висока е мощността, толкова по-добър модел. По правило потребителите не обръщат много внимание на скоростта на вакуума, тъй като... у дома малки партиди продукти или дори отделни предмети обикновено се подлагат на този процес. Опаковането им отнема малко време. За промишлените инсталации, напротив, мощността на помпата е много важна, т.к производственият процес зависи от това.

Съществуващите битови опаковки са оборудвани предимно с помпи с мощност от сто до 200 W. Обикновено производителите в описанията на своите продукти посочват и скоростта на изпомпване на въздуха (например 10 l/min, т.е. литра в минута), която пряко зависи от мощността на помпата.

Размери и тегло

Домакинските вакуумни дегазатори са доста компактни устройства със сравнително ниско тегло. Типичният модел има размери приблизително 350x150x100 mm. Разбира се, на пазара има както по-компактни, така и по-обемисти устройства. Теглото на устройствата, използвани в условия домашно готвене, обикновено варира от 1,5 до 3,5 кг.

Форм фактор

Домакинските опаковки могат да имат различни форм-фактори. Най-често това са хоризонтални настолни модели, но има и устройства с вертикален корпус. Вертикалните заемат по-малко място в кухнята. По принцип това няма голямо значение, защото... Вакуумните уплътнители обикновено се изваждат от склада при необходимост. Отделно остават доста редки устройства за вграждане, които се монтират директно в кухненски модули.

Режими на работа

Съществуващите машини за вакуумно опаковане имат различни функции, които осигуряват ефективно опаковане на различни продукти въз основа на техните свойства. Разбира се, има изключително прости модели, но има и многофункционални устройства. Нека изброим най-често срещаните функции на опаковчиците:

1. Евакуацията на контейнерите позволява изпомпване на въздуха от специални контейнери, оборудвани с клапани. В този случай след изпомпване на въздуха не е необходимо последващо запечатване. Тази функция е почти винаги налична при ръчни вакуумни запечатващи машини.
2. Отвеждането на въздуха от бутилките увеличава срока на годност на вината и някои други продукти във вече отпушени бутилки. За да работите в този режим, ще ви трябват специални капачки за бутилки, които обикновено се доставят с вакуумизатора или се купуват отделно.
3. Опаковане на продукти с висока влажност, които отделят сокове. Това опаковане отнема повече време от стандартния режим.
4. Двоен шев. Тази функция се използва в случаите, когато е необходимо по-надеждно уплътняване.
5. Изпомпване на въздух в ръчен режим (известен също като импулсен режим или режим „Импулс“). В този случай процесът на изпомпване се контролира директно от потребителя - той може самостоятелно да спре изпомпването на въздух. Използва се, когато вакуумирането в стандартен автоматичен режим може да повреди опакования продукт или самата опаковка.

Универсалност

Под гъвкавост имаме предвид способността на вакуумната машина да опакова най-много различни продукти: зеленчуци, плодове, плодове, месо, риба. Освен това опакованите продукти могат да бъдат сухи или мокри. В допълнение, някои модели имат функция за изпомпване на въздух от бутилките, благодарение на която можете да съхранявате вина без промяна на вкуса във вече отпушени бутилки. В допълнение към вината, други продукти, чиито свойства се променят, когато са изложени на въздух, могат да се съхраняват в бутилки по същия начин.

производителност

Показателят за производителност е важен за промишлените инсталации, тъй като за оптимална организация на производствения процес е необходимо да се знае колко опаковки на час или смяна може да произведе инсталацията. Но за домакинските устройства този показател не е критичен; те обикновено опаковат много малки партиди продукти в сравнение с индустриалните опаковки. Производителността се влияе от скоростта на изпомпване на въздуха, посочена в литри в минута.

С помощта на вакуумна машина можете да опаковате не само храна, но и например лични вещи. По този начин артикулите от гардероба, опаковани по този начин, няма да се овлажнят по време на къмпинг.

Ниво на вакуум

Този параметър е посочен в барове (бар, бар) - това е единица за измерване на налягането. Колкото по-нисък е този показател, толкова по-добро е вакуумното запечатване, което означава, че храната ще продължи по-дълго. Средно работещо домакинско устройство може да създаде вакуум от 0,8 бара. Обикновено е невъзможно да се постигне нещо по-добро при домашни инсталации.

Допустима ширина на опаковката

Друг важен показател за вакуумните машини е максималната ширина на торбата. Обикновено за домакинските модели стойността на този параметър е 30 cm, което е напълно достатъчно за по-голямата част от задачите за опаковане на определени продукти. Има модели с по-голяма допустима ширина на опаковката, но те, като правило, принадлежат към професионални устройства.

Метод на контрол

Прахосмукачките са оборудвани с контролни панели. Управлението може да бъде механично или електронно (сензорно). Първите и вторите нямат особени предимства. В допълнение, контролният панел обикновено има LED индикатори. Самият контролен панел обикновено е защитен от влага.

ТОП 15 най-добри модела вакуумно запечатване

За да помогнат на потребителите да се ориентират по-добре, когато решават кой уред за вакуумно запечатване да купят, се публикуват различни рецензии и оценки на уредите за вакуумно уплътняване. Тези рейтинги обикновено включват най-популярните модели. По-долу са дадени описания на вакуумни уплътнители, които са сред най-популярните модели. Има както преносими ръчни вакуумни уреди, така и стационарни устройства.

Caso VC 10

• Това е настолно устройство с електронно управление и захранване от мрежата;
• помпата може да изпомпва въздух с капацитет от 9 l/min, създавайки степен на вакуум от 0,8 bar;
• поддържат се автоматичен и ръчен режим на работа;
• може да обработва чанти с ширина до 28 см;
• тегло 1,8 кг, размери 70х340х150 см.

Морска прислужница GN-1108

Този китайски модел се появи на пазара наскоро, през настоящата 2020 г., и вече набра популярност. Нека опишем характеристиките на опаковката Sea-maid GN-1108:

• Това устройство е настолен тип, оборудвано е с бутони за управление, докато бутоните на контролния панел са защитени от влага;
• дебитът на помпата е 14 l/min, което създава степен на вакуум (разреждане) 0,8 bar, мощността на помпата се регулира;
• има пет функции, по-специално възможността за опаковане на сухи и мокри продукти, вакуумиране на контейнери, спиране на устройството и ръчно запечатване на торбички;
• има подвижен контейнер за събиране на течности, които се появяват по време на процеса на вакуумиране;
• може да работи с чанти с ширина до 30 см;
• тегло 2,5 кг, размери 380х200х110 мм.

Redmond RVS-M021

Опаковчикът Redmond RVS-M021 е друг модел, произведен в Китай, който придоби популярност сред купувачите. Ето основните му характеристики:

• Това е настолен прахосмукачка с електронно управление;
• помпата може да изпомпва въздух със скорост до 12 l/min, като могат да се задават две нива на интензитет на изпомпване, нивото на вакуум е 0,8 bar;
• има функция за вакуумиране на контейнера, а комплектът за доставка включва три контейнера за храна с различни размери;
• може да работи с пакети с ширина до 29 см, докато ширината на спойката е 2,5 мм;
• тегло 1,4 кг, размери 370х144х74 мм.

Комплект KT-1502-1

Домакинските уреди, произведени под марката Kitfort, се произвеждат в Китай. Вакуумният уред Kitfort KT-1502-1 не беше изключение. Характеристиките на това устройство са както следва:

• това е настолно устройство с електронно управление, контролите са сензорни;
• скоростта на изпомпване на въздуха е 12 l/min, като се постига степен на вакуум (разреждане) до 0,8 bar;
• има режими на опаковане за сухи и мокри продукти, стандартен автоматичен режим на опаковане, възможно е контейнерите да се вакуумират, освен това можете ръчно да спрете процеса на изпомпване на въздух;
• максималната ширина на опаковката е 28 см;
• Теглото на устройството е 1,3 кг, размерите са 360х150х76 мм.

Gemlux GL-VS-779S

Прахосмукачката Gemlux GL-VS-779S, както повечето кухненско оборудване, се произвежда в Китай. Основната му спецификацииизглежда така:

• Това е настолен модел с електронно управление;
• две вградени помпи осигуряват повишена скорост на изпомпване на въздуха, но производителят не разкрива производителността на устройството;
• има стандартен автоматичен режим на опаковане, вакуумиране на контейнери, опаковане на сухи и мокри продукти, ръчен (импулсен) режим на опаковане, също така е възможно запечатване на торби без изпомпване на въздух;
• максималната ширина на използваната опаковка е 32 см, ширината на запечатващия шев е 3 мм - това осигурява подобрено качество на запечатване;
• Теглото на устройството в опаковка е 2.755 кг, размерите на устройството са 390x200x100 мм.

Steba VK 1

Вакуумният опаковчик за дома Steba VK 1 е произведен в Китай. Техническите характеристики на този модел са както следва:

• Това е преносимо ръчно устройство с бутон за управление, което работи на батерии;
• скоростта на изпомпване на въздуха е 8 l/min;
• може само вакуумни контейнери или специални торбички с клапани, пакетът включва пет торби за многократна употреба;
• Теглото на устройството е 0,3 кг, размерите са 220х120х80 мм.

Asko ODV8128G

Устройството за вакуумно опаковане на продукти Asko ODV8128G се произвежда в Словения. Характеристиките на това устройство са както следва:

• Това е вградено устройство от камерен тип с електронно управление и сензорни бутони, има прибиращи се телескопични водачи;
• осигурена е скорост на изпомпване на въздуха от 4 кубични метра на час, като могат да се задават три степени на вакуум;
• може да вакуумира различни продукти, включително най-деликатните, изпомпва въздух от контейнерите, има функция за суха работа за отстраняване на влагата, има функция за подготовка на продукти за последващо готвене в режим Sous-vide;
• обемът на камерата е 8 литра;
• максималният размер на използваните опаковки е 250x350 mm;
• Има три режима за запечатване на торби;
• Теглото на устройството е 35 кг, размерите му са 140х597х550 мм.

Индокор IVP-460/2G

Моделът Indokor IVP-460/2G не е предназначен за домашна употреба, той принадлежи към индустриалното оборудване. Това устройство, което може да се използва в малки предприятия, се произвежда в Южна Корея. Нека изброим неговите характеристики:

• уредът е подов тип, еднокамерен е с електронно управление и вграден вакуумметър, корпусът е от неръждаема стомана;
• капацитет на помпата е 20 кубични метра на час, работен цикъл е от 40 до 65 секунди;
• може да опакова както хранителни, така и нехранителни продукти (електроника, таблети, текстил и др.), като същевременно има възможност за нанасяне на маркировка върху опаковъчния шев;
• размерите на работната камера са 720x480x210 mm, дължината на лентата е 460 mm, има заваръчен шев с ширина 8 mm, може да се използва различни видовеопаковки, включително фолио;
• Теглото на инсталацията е 119 кг, размерите са 630х790х960 мм.

Sea-Maid GN-1058

Устройството Sea-Maid GN-1058 е произведено на китайска територия. Ето основните характеристики и характеристики на този модел:

• Това е настолно устройство с бутонно управление, бутоните са защитени от влага;
• скоростта на изпомпване на въздуха може да се регулира, максималната производителност е 12 l/min, степента на вакуум (вакуум) е 0,68 bar;
• има функции за опаковане на сухи и мокри продукти, вакуумиране на контейнери и ръчно спиране на процеса на изпомпване на въздух;
• максималната ширина на използваните чували е 30 см;
• тегло 2,5 кг, размери 350х190х140 мм.

Оберхоф Леере Т-15

Вакуумният опаковчик Oberhof Leere T-15 се произвежда в Китай. Основните му технически характеристики са следните:

• Това е настолно устройство с електронно управление;
• осигурени са два режима на изпомпване на въздух, максималната производителност е 10 l / min, степента на вакуум (вакуум) достига 0,8 бара;
• може да опакова сухи и мокри продукти, както и вакуумирани контейнери;
• максималната ширина на използваните торби е 30 см, ширината на шева е 3 мм;
• тегло 1,3 кг, размери 360х76х150 мм.

С помощта на вакуумен опаковчик е много удобно предварително опаковане на продукти във формата готови комплектиза готвене различни ястия, например супи, салати и др.

Кухен-Профи VS-504

Прахосмукачката Kuchen-Profi VS-504 се произвежда на територията на Китай. Ето основните му технически характеристики и характеристики:

• този модел принадлежи към настолни проби, има електронен тип управление;
• производителността на помпата достига 9 l/min, осигурена е степен на вакуум (вакуум) до 0,8 бара;
• може да вакуумира сухи и мокри продукти, както и специални контейнери;
• максималната ширина на торбите, използвани за опаковане, е 30 см;
• Теглото на устройството е 1,2 кг, размерите му са 370х150х70 мм.

Redmond RVS M020

Моделът Redmond RVS M020, подобно на много други, се произвежда в Китай. Характеристиките на това устройство са както следва:

• Това е настолен тип устройство с електронно управление;
• помпата може да изпомпва въздух с интензивност до 12 l/min, степента на вакуум достига 0,8 bar, като потребителят има възможност да избира две нива на вакуум;
• има стандартен автоматичен режим на опаковане и в допълнение можете да изпомпвате въздух от специални контейнери за продукти;
• Максималната ширина на използваната опаковка е 29 см, опаковката е запоена с шев с ширина 2,5 мм;
• Масата на това устройство е 1,4 кг, размерите му са 370x144x74 мм.

Rommelsbacher VAC300

Прахосмукачката Rommelsbacher VAC300 е произведена в Италия за немска фирма. Нека да разгледаме характеристиките на това устройство. Те включват следното:

• устройството е настолен модел, въпреки че може да се монтира и на стена, оборудвано е с електронно управление, бутони за управление;
• капацитетът на помпата е 10 l/min, осигурен е най-високият вакуум от 0,8 bar, помпата е защитена от течности;
• има стандартен автоматичен режим на опаковане, както и ръчен режим за деликатни продукти, освен това е възможно да се вакуумират контейнери;
• ширината на използваните торби може да достигне 30 см;
• тегло 2,75 кг, размери - 390х160х100 мм.

Solis Easy Vac Pro 569

Уредът за вакуумно запечатване Solis Easy Vac Pro 569 се произвежда в китайски заводи. Характеристиките на това устройство са както следва:

• настолно устройство, с електронно управление;
• интензитетът на изпомпване на въздух от опаковката е 9 l/min, което осигурява вакуум от 0,8 bar;
• предвидени са режими на работа за мокри и сухи продукти, има възможност за вакуумиране на контейнери и бутилки и има функция за опаковане на деликатни продукти, чувствителни на намачкване;
• устройството може да използва опаковки с ширина до 30 см, запечатващият шев е 2,5 мм;
• Теглото на опаковката е 1,45 кг, размерите са 365х70х142 мм.

Fresh World TVS-2019

Моделът Fresh World TVS-2019 се произвежда в Китай. Могат да се отбележат следните характеристики на това устройство:

• настолно устройство с електронно управление;
• процесът на евакуация отнема от 6 до 10 секунди (производителят не посочва скоростта на изпомпване на въздуха в l/min), степента на вакуум достига 0,75 бара;
• има резервоар за съхранение на течности, който приема течността, отделена при опаковане на мокри продукти;
• в допълнение към стандартния автоматичен режим на опаковане има ръчен режим, както и опаковане на сухи и мокри продукти и опаковане без изпомпване на въздух;
• максималната ширина на използваната опаковка е 32 см, когато се запечатва, образува се шев с ширина 3 мм;
• Теглото на устройството е 1,8 кг при размери 370х150х60 мм.

Заключение

Въпреки че вакуумните уреди не са от онези устройства, без които е невъзможно да си представите кухня, те все пак са много полезни устройства. Изкушаващо е да можете сигурно да опаковате храна, както за да увеличите срока й на годност, така и за да я улесните за пренасяне, особено ако планирате дълга разходка или пътуване. Така че, ако размерите на кухнята и финансовите възможности позволяват, можете да помислите за закупуване на такова устройство, очевидно няма да е излишно.

През последните няколко години вакуумните уреди станаха много популярни и се използват активно от домакините в кухнята. Търсенето на тези устройства е напълно оправдано - покрива продуктите с пластмасов филм, като същевременно напълно елиминира достъпа до кислород. В резултат храната може да издържи поне два пъти по-дълго. Всеки, който мисли да купи вакуумно запечатващо устройство за храна, рано или късно задава въпроса - кой вакуумно запечатващо устройство да избере? За да улесним търсенето ви, ние съставихме рейтинг на най-добрите вакуумни уплътнители за дома.

Принцип на действие

Вакуумният опаковчик е специално оборудване, което позволява да се опакова продукт по такъв начин, че да няма въздух между него и опаковката. В резултат на това продуктите ще останат свежи и готови за употреба по-дълго.

Кислородът във въздуха е идеална среда за размножаване на хранителни бактерии, както и на дрожди, плесени и други микроби. Хладилникът, разбира се, е за сметка ниска температурадава известно облекчение, но не за дълго - максимум за няколко дни, хладилник и камера за дълбоко замразяване - за няколко седмици или месеци. С помощта на специални механизми на вакуумно устройство продуктът се обвива в специален филм, вътре в който се изпомпва целият въздух. В резултат на това няма среда за развитие на хранителни бактерии и продуктът остава свеж за дълго време.

Рейтинг на ТОП 7 на най-добрите вакуумни уплътнители

• Оберхоф Леере Т-15.
• VIATTO YJS606.
• FoodAtlas Pro DZ-300B.
• Pack Plus HVP-1004.
• GEMLUX GL-VS-169S.
• Vac-Star EasyPro.

Нека разгледаме всяка проба поотделно.

Запазването на полезните качества на храната винаги е било основна задача на готвачите и домакините. За да направят това, хората са използвали консервиране, сушене, замразяване, съхранение в масло или сол и търкаляне в стъклени или калаени съдове. Вакуумът е един от най ефективни методидългосрочно съхранение на продуктите при запазване на тяхната свежест.

Всъщност загубата на годност и вкус на храната е свързана с контакта между храната и кислорода, което насърчава растежа на гъбички, мухъл и други микроорганизми. Вакуумната опаковка максимално запазва оригиналния вкус и също така гарантира стабилността на витамините. За тази цел се използват вакуумни уплътнители - вакуумни опаковчици, които премахват въздуха от контейнерите за храна.

Срокът на годност на храните в безвъздушно пространство се увеличава няколко пъти, но вкусът и ароматните свойства остават непроменени. Например рибата без въздух може да се съхранява до две години, месото до три години, зеленчуците до две седмици, а горските плодове, ягодите или малините до десет дни. Но, разбира се, пълното премахване на контакта с въздуха не е толкова лесно.

В каталозите на магазините има различни вакуумни уреди за дома - кой да изберете за ежедневна употреба? Предлагаме стъпка по стъпка метод за избор на подходящ модел.

Видове вакуумни уплътнители

Преди да изберете вакуумна машина за вашия дом, трябва да определите нейния тип. Има видове вакуумни уплътнители:

• ръководство;
• работен плот;
• етаж.

Функции и възможности на вакуумните запечатвачи

Тези устройства може да се различават по характеристики и възможности. От една страна, колкото повече функции са включени в модела, толкова по-добре. От друга страна, за стандартна семейна употреба е подходящ прост, но добър пакет, който ще издържи дълго време и без повреди.

Пътни (ръчни) моделиможе да се захранва от батерии, презареждаеми батерии или USB кабел. Може да се използва в хотелски стаи или просто в колата по време на пътуване.

Настолни модели -най-популярният клас. Те могат да бъдат или прости, с един режим на опаковане на продукти във филм, или многорежимни, предназначени за вакуумиране различни видовепродукти, както и за приготвяне на препарати за печене или барбекю, мариноване и ускоряване на импрегнирането с подправки.

Пример за компактен и функционален настолен модел с няколко функции е Caso FastVAC 500, оборудван с 2-бутална въздушна помпа. Менюто за управление включва 3 режима на опаковане: нормален (за продукти без течност), мокър (за мляно месо, риба в саламура и др.), екстра-дълъг (за продукти, които изискват повече време за запечатване на шева). Има и 2 режима за отстраняване на въздуха: нормален и деликатен, предназначен за меки и деликатни продукти като горски плодове, сметана и други. Отрязването на запечатания ръб е автоматично. Едно от предимствата е много ниското ниво на шум по време на работа (под 68 dB).

Някои модели могат не само да опаковат храна в контейнери, буркани или торби, но и да вакуумират бутилки за вино, запазвайки срока на годност след отваряне на фабричната капачка. Можете да направите същото с оцет, масла и други течности.

Има такъв модел в линията на немската марка - това е настолният Haier HVS-119. Снабден е с гъвкав маркуч за отстраняване на въздуха, с който се вакуумира храна в контейнери, торби, фолио или бутилки. За последния е предвиден режим на вакуумна щепсела, който увеличава срока на годност на течностите. Програмата предоставя 5 стандартни режима на опаковане: сухо (за насипни продукти), мокро (за сурови животински продукти), нормално (за подготовка за замразяване), бързо (за зеленчуци, плодове, хлебни изделия), авто (за бързо опаковане).

Подови модели- това вече е прерогатив на малкия бизнес. Те струват от 50 000 рубли, така че ги купете за обикновени домашна употребаняма смисъл.

Основният критерий за избор на вакуумно запечатващо устройство остават приоритетите на собственика. Това може да бъде компактност, производителност, функционалност или мобилност - който параметър е ключов за потребителя.

Ръчни модели

Ръчните вакуумизатори са малки компактни устройства за изпомпване на въздух от контейнер (чанта или контейнер). Те могат да бъдат механични или електрически, обикновено захранвани с батерии. Тяхната мощност е малка, но лекотата на използване и транспортиране се превръщат в осезаеми предимства.

Пример за механичен модел е Steba VK 1на базата на механична вакуумна помпа. С негова помощ можете бързо да опаковате продукти в куполни или стандартни контейнери, както и в торби, като напълно премахнете въздуха. Тази опаковка е лесна за използване както у дома, така и за носене със себе си на пътуване или на почивка. Захранва се с батерии и включва 5 торбички за многократна употреба с 3D структура.

Настолни модели

Настолните машини за вакуумно запечатване са по-мощни машини, които могат да опаковат повече продуктиотколкото ръчните. Те могат да бъдат малки битови или полупрофесионални, да имат хоризонтално или вертикално разположение.

Типичен пример е Clatronic FS 3261. В него се монтира ролка стреч фолио, в която се опаковат продуктите. Изваждате необходимото количество фолио, поставяте храната там, след което натискате горната част на вакуумния уред: запечатването и разрязването стават едновременно. В комплекта има три метра фолио, като през прозрачен прозорец се вижда дали е свършило.

Принципът на работа е подобен, но този модел няма отделение за филм. Но устройството се оказа много компактно и няма да заема много място в кухнята. Този вакууматор има два режима на работа: всмукване на въздух и запечатване (всъщност основният) и просто запечатване. Последното е полезно за херметично затваряне на продукти, които лесно се повреждат. Всъщност вместо филм тук се използват торбички - определено количество от тях вече е прикрепено към устройството, след което ще трябва да ги купите.

Но какво ще стане, ако трябва да обработвате доста големи обеми продукти? Например, трябва по някакъв начин да запазите реколтата от личния си парцел или просто да направите подготовка за бъдеща употреба. Тогава има смисъл да обърнете внимание на по-„възрастни“ модели. Те работят по-бързо, имат повече функции, включително контрол на шевовете. Например, модел CASO VC 300 Proвъпреки че струва няколко пъти повече от конвенционалните вакуумни запечатващи машини, той все още е доста „напреднал“. Той изпомпва въздух много по-бързо от обикновените устройства (12 l/min) и има електронен контрол на температурата на шева. Това гарантира надеждна връзка без риск от изгаряне. Самият шев, между другото, е двоен, а течността, която може да се освободи при изсмукване на въздуха, се събира в специален контейнер.

Подови модели

Както вече отбелязахме, този тип вакуумна машина се използва по-често в заведенията за обществено хранене поради високата си производителност. Но те се използват и в ежедневието. Хората, живеещи в селските райони и управляващи ферма, винаги са изправени пред необходимостта да осигурят съхранение на млечни, месни или други продукти. В този случай ще бъде полезен подов модел на прахосмукачки.

Един от тези модели е Hurakan HKN-VAC400F2, включен в рейтинга на вакуумни опаковчици за дома, в кутия от неръждаема стомана на две заварени ленти. Може да опакова твърди, насипни, пастообразни, както и течни продукти. При своята производителност опаковчикът консумира само 0,9 kW/h. Машината е заредена с композитно фолио, което служи като опаковъчен материал. При необходимост продуктът може да бъде опакован с въздух - за целта е предвидена функцията за аериране на опаковката.

Надяваме се, че сме внесли малко яснота по въпроса с избора на вакуумно запечатващо устройство. Ако имате опит с използването на подобно устройство, споделете го в коментарите!

Някои по-полезни ръководства за избор:

Етикети Вакуумизатори