Pěstování žampionů jako podnikání se nejprve rozvinulo v Evropě a o něco později se objevilo v Rusku.

Žampiony můžete pěstovat nejen pro komerční účely, ale i pro sebe.

Znáte-li principy jejich pěstování, můžete vydělat dobré peníze, rychle rozvíjet vlastní podnikání a sklízet dobrou úrodu.

Pro pěstování žampionů jsou vhodné nejen průmyslové, ale i domácí podmínky. Podhoubí (mycelium) žampionů můžete vysadit na chatě, v zeleninové zahradě, na zahradě, v garáži nebo v kůlně.

Tento článek vám řekne, jak to udělat správně.

Kde můžete pěstovat žampiony?

Výsadba mycelium (mycelium)

Výsev mycelia (mycelium) žampionů se provádí různými způsoby v závislosti na místě zvoleném pro výsadbu.

Například v sáčcích pro skladování mycelia jsou vytvořeny speciální otvory po celé ploše. Asi 15 kg kompostu se nalije do pytlů a poté se zasadí mycelium.

Rada! Při výsevu mycelia sledujte teplotu v místnosti (neměla by překročit 25 ºC) a vlhkost (měla by být asi 70 %).

Aby byla zajištěna velká a dobrá úroda hub, je pro výsev vybráno pouze vysoce kvalitní mycelium. Při pěstování hub jsou známy dva typy mycelia:

• Kompost, vyznačující se nízkým výnosem a nízkou náchylností k negativním vnějším vlivům. Spotřeba kompostového mycelia je 500 g na 1 m2.
• Obilí - je baleno v plastových sáčcích, spotřeba je 400 g na m2.

Podhoubí se zahrabe 5–7 cm do substrátu, poté se překryje vrstvou substrátu (asi 10 cm tlustou) a znovu se položí spory plísní.

Doporučuje se sázet do šachovnicového vzoru, přičemž mezi sousedními částmi substrátu ponechejte asi 20 cm. Týden po výsadbě podhoubí vyroste a jeho pavučinovité nitě se již stanou patrnými v substrátu.

Během tohoto období je velmi důležité udržovat optimální úroveň vlhkosti v místnosti, kde se žampiony pěstují. Mycelium se objeví na povrchu substrátu 2-3 týdny po výsadbě.

Asi 5 dní před touto dobou je třeba připravit krycí půdní směs. Může být vyroben z křídy (1 díl) a rašeliny (9 dílů).

Pokud se houby pěstují v příliš vlhké místnosti, je vhodné připravit krycí směs ze směsi písku (1 díl) a hlíny (2 díly).

Aplikují ho na vrstvu substrátu s naklíčeným myceliem, přičemž dodržují tloušťku 3-5 cm (asi 4 kbelíky na 1 m2 plochy substrátu).

4 dny po přidání krycí zeminy je nutné mírně upravit teplotu v místnosti, kde houby rostou. Dobrá sklizeň žampionů se dosáhne, pokud rostou při teplotě 14-17 °C.

Jak se starat o žampiony

Péče o vysazené žampiony vyžaduje pravidelnou zálivku substrátu a udržování optimální vlhkosti a teploty v místnosti.

Obecně je třeba tento postup provádět opatrně a opatrně, protože voda musí zůstat v horní krycí vrstvě substrátu a v žádném případě neproniknout do kompostu (jinak podhoubí hnije a rychle zmizí).

Vlhkost v místnosti, kde houby rostou, by měla být udržována na 75-80%. K dosažení těchto ukazatelů jsou tam instalovány speciální police a na nich je instalováno několik nádrží s vodou.

Vysoká koncentrace oxidu uhličitého bude houbám škodit, proto je třeba místnost alespoň jednou denně větrat.

Jak sbírat žampiony

Aktivní plodování žampionů může trvat 2 až 4 měsíce a celý proces probíhá nerovnoměrně.

Aktivní růst hub trvá 3-4 dny (první sklizeň se objeví 30-35 dní po zasetí mycelia), pak týden klidu a poté je opět vrchol výnosu.

Většinu celkové sklizně lze nasbírat v prvních třech vlnách aktivního růstu žampionů (celkem může být až sedm takových vln).

Zralost hub určíte podle fólie spojující stopku plodu a její klobouk (měla by ztmavnout, ale ještě se neroztrhnout).

Zralé žampiony se sbírají velmi opatrně, aby nedošlo k poškození základů plodnic umístěných v blízkosti. Chcete-li to provést, musíte omotat prsty kolem stonku houby a opatrně otočit ovoce a odstranit je ze substrátu.

I to je třeba dělat velmi opatrně, abychom nepoškodili mycelium, na kterém závisí další sklizeň žampionů.

Po sklizni celé úrody hub se použitý kompost odstraní a místnost musí být ošetřena bělícím roztokem (4%), aby se zabily mikroby.

Více o vlastnostech pěstování žampionů doma se můžete dozvědět z tohoto videa:

Žampiony se dnes staly typem hub, které lze pěstovat doma. Doba mezi zasazením mycelia do substrátu a obdržením prvních plodů je minimální. Pěstování žampionů nevyžaduje zvláštní podmínky. Stačí zajistit chladnou místnost s vysokou vlhkostí vzduchu. Suterén nebo sklep je docela vhodný.

Žampiony lze pěstovat jak pro osobní potřebu, tak pro prodej. Je ale důležité vědět, že substrát pro jejich růst, když je vlhký, vydává poměrně silný zápach. Není vhodné jej chovat v obytné zóně.

Kde a na čem houby rostou?

Úplně prvním a nejdůležitějším krokem k úspěšnému pěstování hub je správná příprava substrátu. Musí být připravena ve vysoké kvalitě při dodržení všech fází.

Substrát pro žampiony se skládá z:

• 25 % kompostu (pšeničná a žitná sláma)
• 75 % koňského hnoje

Existují zkušenosti s pěstováním žampionů na bázi kuřecího hnoje nebo kravského hnoje, ale v tomto případě byste neměli očekávat vysoké výnosy.

Substrát se připravuje na otevřeném prostranství na ulici nebo v dobře větrané místnosti, protože během fermentace se uvolňuje amoniak, oxid uhličitý a vlhkost. Další přísady na 100 kg substrátu jsou:

• 2 kg močoviny
• 2 kg superfosfátu
• 5 kg křídy
• 8 kg sádry

Ve výsledku získáme téměř 300 kg hotového substrátu. Tato hmota může naplnit mycelium o ploše 3 metrů čtverečních. m

Pokud se rozhodnete připravit kompost na bázi kuřecího hnoje, budou proporce následující:

• 100 kg slámy
• 100 kg stelivo
• 300 l vody
• Alabastr

Postup přípravy substrátu je následující.

1. Sláma se máčí ve velké prostorné nádobě.
2. Sláma se klade střídavě mezi vrstvy s hnojem. Měly by tam být 3 vrstvy slámy a 3 vrstvy hnoje.
3. Během procesu pokládky se sláma smáčí vodou. Tři vrstvy slámy (100 kg) vezmou asi 300 litrů.
4. Při pokládání vrstev se postupně po malých dávkách přidává močovina (2 kg) a superfosfát (0,5 kg).
5. Důkladně promíchejte.
6. Přidejte křídu a zbytek superfosfátu, sádru.

Výsledný substrát se nechá podstoupit proces doutnání. V tomto případě se teplota ve směsi zvýší na 70 stupňů. Po 21 dnech bude kompost zcela připraven k dalšímu použití.

Výsadbový materiál

Při nákupu sadebního materiálu není třeba šetřit. Proto nakupují mycelium (mycelium) pouze té nejvyšší kvality. Musí se pěstovat ve speciálních laboratorních podmínkách. Výrobci mycelia dnes představují dva typy sadebního materiálu:

• Kompostové mycelium
• Mycelium zrna

Obilné mycelium se vyrábí v plastových sáčcích. Skladuje se asi 6 měsíců při teplotě 0 až 4 stupně. Mycelium zrn se používá v dávce 0,4 kg na 100 kg substrátu (plocha mycelia 1 m2).

Kompostové mycelium se prodává ve skleněných nádobách. Jeho trvanlivost závisí na teplotě. Při nula stupních může vydržet asi rok, ale pokud je teplota 20 stupňů, pak je třeba mycelium použít do 3 týdnů. Kompostové mycelium se používá v dávce 0,5 kg na 1 m2 substrátu. Jeho výnos je mnohem nižší než u obilí.

Správně připravený substrát při stlačení jistě vypruží. Než do ní mycelium umístíte, musí projít procesem pasterizace (tepelného zpracování). Po zahřátí se substrát ochladí na 25 stupňů. Asi 100 kg substrátu se umístí do 1 m2 mycelia ve vrstvě přibližně 30 cm.

Vezměte kousek podhoubí o velikosti slepičího vejce a zakopejte ho asi 5 cm do substrátu. Každá část podhoubí se umístí ve vzdálenosti 20 cm od sebe. Pro výsadbu se používá stupňovité uspořádání.

Další metoda zahrnuje rovnoměrnou distribuci (posypání) mycelia po celém povrchu substrátu. Musí být také pohřben ne více než 5 cm.

Další akce mají zajistit nezbytné podmínky pro vznik a klíčení mycelia. Vlhkost vzduchu by měla být udržována kolem 90%. Substrát je také nutné udržovat neustále vlhký. Aby se zabránilo vysychání, může být mycelium pokryto listy papíru. Zalévání substrátu se provádí papírem. Důležitou podmínkou pro založení mycelia je trvale udržovaná teplota substrátu 22 až 27 stupňů. Jakékoli teplotní odchylky od normy musí být okamžitě upraveny.

Doba klíčení mycelia je přibližně 7 až 14 dní. Po této době je potřeba substrát zasypat krycí vrstvou zeminy cca 3 cm. Připravuje se samostatně z jednoho dílu písku a devíti dílů rašeliny. Na metr čtvereční mycelia bude potřeba přibližně 50 kg krycí zeminy.

Krycí vrstva se udržuje na substrátu po dobu tří dnů, poté se teplota vzduchu v suterénu nebo sklepě sníží na 15-17 stupňů. Krycí půda je navlhčena rozprašovací lahví a místnost je neustále větrána. Koncepty nejsou povoleny.

Sklizeň

Proces pěstování žampionů sami ve sklepě nebo suterénu není příliš komplikovaný ani časově náročný. Doba od výsadby po sklizeň první sklizně je 120 dní. Ke konzumaci jsou vhodné pouze ty houby, u kterých ještě nejsou vidět pláty pod kloboukem. Ty houby, které jsou velké, přezrálé a plastové mají tmavě hnědou barvu, je zakázáno používat jako potravinu. Mohou způsobit otravu.

Houba by se neměla krájet, ale opatrně vytrhávat kroutivým pohybem. Vzniklá prohlubeň se posype krycím substrátem a navlhčí.

Mycelium bude plodit asi 2 týdny. Počet sklizní za toto období je 7. Z jednoho čtverce plochy se sklidí až 14 kg úrody.

K pěstování žampionů ve velkém množství na prodej přes obchodní řetězce používám polymerové sáčky. Tato metoda získala uznání v mnoha zemích. S jeho pomocí se získá velká sklizeň.

1. Na výrobu sáčku se používá polymerová fólie. Nosnost každého pytle se pohybuje od 25 do 35 kg.
2. Sáčky by měly mít správný objem, aby se s nimi pohodlně pracovalo. Správné umístění sáčků navíc ovlivňuje počet vypěstovaných žampionů. Obvykle jsou uspořádány v rozloženém nebo paralelním vzoru.
3. Takže při instalaci vaků o průměru cca 0,4 m v odstupňovaném uspořádání dojde ke ztrátě pouze 10 % užitné plochy, přičemž jejich nahodilou instalací dochází ke ztrátám až 20 %.
4. Výška a šířka sáčků se může lišit. Je třeba vzít v úvahu jejich podmínky a snadnost práce, stejně jako fyzické možnosti suterénu (sklepu).

Způsob pěstování hub v pytlích je levnější, protože pro jejich umístění nejsou potřeba speciálně namontované police nebo nádoby. Pokud je potřeba co nejefektivněji využít prostor místnosti, lze vytvořit víceúrovňový systém pro uspořádání sáčků. Výhoda této metody spočívá také v rychlosti boje s nově se objevujícími chorobami nebo škůdci. Infikovaný vak lze snadno odstranit od zdravých sousedů a zničit, zatímco pokud se mycelium nakazí, bude muset být odstraněna celá jeho plocha.

Je důležité si uvědomit, že pěstování hub je poměrně náročný proces. Pokud se žampiony pěstují na prodej, pak se neobejdete bez použití zemědělské techniky, která by pracovníkům usnadnila práci.

Zkušení houbaři mohou uvést velké množství metod, které otestovali pro samostatně rostoucí žampiony v suterénu (sklepu). Každá metoda má své výhody a nevýhody. Hlavní věcí je dodržování pěstební technologie, přísné dodržování všech pokynů a požadavků. Výsledkem je dosažení požadovaného výsledku a získání bohaté úrody hub.

Jak pěstovat žampiony doma (doma)

Hlavním problémem při pěstování žampionů je nutnost přísně dodržovat všechny požadované podmínky. Tyto houby vyžadují substrát s vysokými nutričními vlastnostmi, jsou náchylné k infekcím a jsou vybíravé na vlhkost a teplotu. Klasická technologie pěstování žampionů doma může být pro začátečníky příliš složitá, ale trh nabízí mnoho příležitostí, jak si tento postup zjednodušit – hotový substrát, speciální nádoby se zavedeným mikroklimatem. Ale tato houba má vysoký výnos a je cenným potravinářským produktem.

Příprava prostor

Když se začínající houbař rozhodne začít pěstovat žampiony, musí si představit celý proces od začátku do konce, po posouzení svých schopností určit vhodnou variantu umístění mycelia a přípravy substrátu a sestavit akční program. Plánování je prvním místem, kde začít, protože pěstování žampionů od nuly bude vyžadovat spoustu přípravné práce.

Žampiony lze pěstovat jak venku, tak uvnitř. Druhá metoda je spolehlivější, protože vám umožňuje ovládat klimatické podmínky, na které jsou tyto houby poměrně náročné. Ideální je v tomto případě sklep nebo sklep.

Požadavky na prostory:

• čistota
• vysoká vlhkost
• dobré větrání
• schopnost regulovat teplotu

Na poznámku!

Žampiony mohou růst v úplné tmě. Osvětlení, které umožní osobě vykonávat práci při péči o mycelium, bude dostatečné.

Tyto houby milují vlhkost a během inkubační doby budou vyžadovat obzvláště vysokou vlhkost. S ohledem na to je vhodnější pěstovat je pod zemí. Nejúčinnějším řešením by byla instalace zařízení na regulaci mikroklimatu, ale vlhkost můžete zvýšit domácí technikou - instalací vodních nádrží, pravidelným postřikem povrchů rozprašovačem.

Větrání však bude muset být v každém případě organizováno - běžné výfukové potrubí nebude stačit. Kompost, který se používá jako substrát pro pěstování žampionů, intenzivně uvolňuje oxid uhličitý. Má špatný vliv na „blahobyt“ hub a je pro člověka nebezpečný. Houby přitom nesnesou průvan.

Teplota, kterou houby vyžadují, není v různých fázích jejich životního cyklu stejná, proto je nutné poskytnout možnost tento ukazatel upravit.

Viz také: „Jak pěstovat hlívu ústřičnou doma od nuly: nejjednodušší způsob.“

Lék, díky kterému rostliny rostou mílovými kroky! Stačí zalévat rostliny tímto...

Vybavení mycelia

Existuje několik přístupů k organizaci mycelia.

1. Pěstování v briketách je nejjednodušší způsob, jak pěstovat žampiony doma. Stačí si koupit nádobu s hotovým substrátem a umístit do ní mycelium. Z jedné takové brikety můžete sklidit 4 plodiny, po kterých se stane nepoužitelnou. Významnou nevýhodou je nemožnost nezávislé kontroly kvality substrátu.
2. Pěstování na záhonech je levná a jednoduchá metoda, vyžaduje pouze místnost s vhodnými podmínkami. Podlaha v takové místnosti je pokryta plastovou fólií, na které je substrát položen v rovnoměrné vrstvě. Nevýhodou tohoto přístupu je vysoké riziko infekcí z důvodu nemožnosti pravidelného úklidu prostor. Navíc díky umístění plodin na stejné úrovni se infekce rychle rozšíří po celém myceliu.
3. Pěstování v pytlích je velmi pohodlný způsob. Substrát se pevně zhutní do odolných plastových sáčků a poté se naplní vodou. Směs by měla být co nejvlhčí. V sáčku se vyřízne několik otvorů, místo kterých se do substrátu zavede mycelium. Sáčky zamíchejte v určité vzdálenosti od sebe, aby měly houby prostor pro růst. Zvláště vhodné je umístění sáčků na stojany.
4. Pěstování na policích umožňuje ušetřit místo. Substrát je umístěn v krabicích, které se po položení mycelia umístí na police. Metoda je považována za nákladnou kvůli nutnosti instalovat systém kapkové závlahy. Zavlažování pomocí horních postřikovačů je nežádoucí, protože podporuje šíření infekcí z horních zásuvek do spodních.
5. Pěstování v nádobách je jednoduchá, ale nákladná metoda. Obvyklý substrát je umístěn ve speciálně vybavených kontejnerech vybavených ventilačními systémy a systémy udržování vlhkosti. Tato metoda je vhodná, pokud není vhodná místnost - v takovém boxu můžete pěstovat žampiony doma na balkoně.

Příprava podkladu

Správně připravený substrát pro pěstování žampionů poskytuje polovinu úspěchu podnikání. Na substrát jsou žampiony velmi náročné houby. Ideální směs by měla mít kyselost 7,3-7,5 pH, obsahovat po 2 % dusíku, 4 % vápníku, 1,5 % draslíku a fosforu, maximálně 0,1 % amoniaku a také obsahovat velký podíl polysacharidů a bílkovin (je třeba jim, že se tvoří plodnice hub).

Čas a místo

Procedura přípravy substrátu trvá 22-24 dní, proto k tomu musíte nejprve zajistit vhodný prostor.

Nedovolte, aby se substrát dostal do kontaktu s půdou (zabrání se tak kontaminaci spórami jiných hub a zabrání se ztrátě živin), nevyschne na slunci nebo se zavlažuje deštěm. Na základě toho se pokládka podkladu nejlépe provádí na betonovou nebo asfaltovou plochu chráněnou přístřeškem. Pokud takové podmínky neexistují, můžete položit polyethylen na zem po předchozím zhutnění půdy. Polyethylen lze také použít k pokrytí haldy, ale pouze shora, bez upevnění okrajů na straně, aby nebránil proudění vzduchu do směsi.

Pracovní plocha by měla být větší než plánovaná velikost hromady, aby byl prostor pro práci na „rozbíjení“ kompostu.

Fermentační procesy, ke kterým dojde během „zrání“ substrátu, vyžadují teplotu alespoň 10°C během dne. Proto se ve středním pásmu nevyplatí zahájit tento postup před dubnem, v jižních oblastech lze provést již v březnu. Při pokládce podkladu je důležité, aby se požadovaná teplota udržela pouze napoprvé. Následně pod vlivem vitální aktivity mikroorganismů může teplota v kompostu dosáhnout 70°C. V této fázi již snížení teploty vzduchu nebude mít vliv.

Objem substrátu

K aktivaci fermentačních procesů je potřeba určitý objem materiálu. Šířka kompostu musí být minimálně 1,8 metru a jeho celková hmotnost musí být minimálně 2,5 tisíce kilogramů. Na základě toho se vypočítá jeho délka a výška v závislosti na tvaru místa. Pokud je například délka hromady dva a půl metru, pak by její výška měla být také 1,8 metru.

Na poznámku. Ne každý houbař vyžaduje takový objem substrátu – zbytek lze použít na hnojení zahrady. K tomuto účelu je vhodný i již používaný substrát pro pěstování žampionů.

V teplém podzimu a na jaře se milovníci hub vydávají do lesa zásobit se proteinovými produkty na celou zimu. Při sběru hub si lidé užívají samotný proces a pochvalují si, že dokážou připravit užitečný produkt na zimu. Samozřejmě můžete jít do obchodu a koupit si půl kilogramu hlívy ústřičné nebo žampionů, ale náklady na houby jsou velmi vysoké. Ne každý si může dovolit jíst houby po celý rok. Co lze v tomto případě dělat? Existuje cesta ven - můžete si vypěstovat své vlastní žampiony.

Většina milovníků hub se opravdu chce naučit, jak je pěstovat doma, ale o tomto obtížném procesu slyšeli, a proto si netroufají začít. Je to obtížný a komplikovaný úkol - to říkají ti, kteří se nepokusili pěstovat žampiony vlastníma rukama. Ale pokud máte velkou touhu, pak je docela možné dosáhnout vašich plánů.

Pár slov o výhodách hub

Žampiony jsou zdravým, chutným a výživným produktem, který mnozí z nás milují. Houby si můžete koupit v supermarketu s potravinami. Náklady vám samozřejmě neumožňují připravovat různé pokrmy z hub, ale je docela možné vařit polévku, smažit brambory s houbami nebo marinovat několik hub.

Žampiony jsou neškodné houby, které jsou široce používány v kuchyních různých národů světa. O prospěšnosti této krásné a voňavé houby můžeme mluvit velmi dlouho.

Uvádíme pouze hlavní výhody:

• vysoký obsah bílkovin;
• nízký obsah kalorií;
• přítomnost mastných kyselin;
• velké množství sacharidů;
• obsah minerálů, aminokyselin a vitamínů pomáhá zlepšit paměť;
• dietní výrobek;
• snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi.

Tato houba může růst kdekoli. Žampiony najdeme i ve velkých městech na střechách domů, ve sklepech a na dvorech vícepatrových budov. Takový produkt samozřejmě nelze jíst, protože houby velmi rychle akumulují škodlivé látky. Abyste eliminovali riziko otravy gobliním masem, neměli byste sbírat žampiony na neznámých místech. Navíc pro ty, kteří chodí do lesa sbírat úrodu, pamatujte, že v raném stádiu vývoje je houba lesní velmi podobná muchomůrce bledé.

Domácí pěstování žampionů

Milovníci žampionů nazvali tyto krásné bílé kulaté houby „lesní maso“ a mají naprostou pravdu, protože houby obsahují hodně bílkovin. Abyste mohli z hub připravovat různá jídla po celý rok, můžete si vypěstovat vlastní žampiony. Nemusíte být profesionál, hlavní věcí je studovat technologii pěstování žampionů a dodržovat některá pravidla.

Pravidlo první - houby musíte pěstovat pouze na vlhkém a tmavém místě. Ideální je vlhký sklep, sklep, spíž nebo komora.

Pravidlo dvě – můžete použít různé základy, ale nejlepší je, když se vám podaří získat koňský hnůj. Můžete do něj přidat trochu vápna, sádry nebo močoviny.

Pravidlo tři - vlhkost v místnosti by měla být alespoň 55% a teplota vzduchu +20 o C.

Stručně lze několika slovy popsat celý technologický proces pěstování hub: pro mycelium jsou vhodné stojany nebo krabice. Infuzní substrát s přísadami se umístí do krabic, poté se tam umístí mycelium (musí být zakoupeno v obchodech nebo na trhu). Poté, když jsou vytvořeny potřebné podmínky, mycelium vyroste do 3 týdnů. Jak poznáte, že proces postupuje? Na zemi se objeví bělavý povlak. Jakmile to uvidíte, plaketa je posypána zeminou (ze skleníku) a navlhčena rozprašovačem. Jak půda vysychá, musí být neustále kropena vodou.

Asi po 30 dnech nebo 1,5 měsíci začne podhoubí plodit, ale na sklizeň je ještě velmi brzy. Teprve po 3 měsících bude možné odstranit první houby. Je důležité nepromeškat okamžik stárnutí, abychom nevyčerpali mycelium. Houby se sbírají velmi pečlivě a místo, kde houba „seděla“, je posypáno zemí (tenká vrstva).

Možná vám vyhovuje tento způsob pěstování hub, kdy kompost není umístěn v krabicích nebo stojanech, ale umístěn v plastových sáčcích a zavěšen v interiéru. Tato metoda je vhodná spíše pro malé podniky a jednotlivce, kteří nemají možnost kompostování v páře. Postižený vak může být kdykoli odstraněn z místnosti bez ztráty nebo kontaminace zbývajícího mycelia.

Pěstování hub v pytlích navíc umožňuje ušetřit místo v místnosti a využít jej co nejefektivněji. Existují však také negativní aspekty: je to náročné na práci, protože musíte ručně plnit pytle kompostem a poté je zavěsit na háčky ze stropu. Je také nutné ručně přenést a nainstalovat sáčky zpět a aktualizovat směs. Do hotového kompostu je obtížné přimíchat různé přísady.

Žampiony. Fotografie:

Jak připravit substrát

Vytvoření správné směsi živin je klíčem k dobré sklizni. Zde je důležité zachovat určité proporce.

Hlavní složkou substrátu je kompost. Dá se vyrobit z koňského hnoje (ideální). Pak musíte vzít tuto živnou směs - 80%. Na kompost je vhodná i pšeničná nebo žitná sláma (pouze zimní). Pokud není možné zakoupit koňský hnůj, lze jej nahradit kravským nebo dokonce ptačím, ale výnos pak nebude tak vysoký.

Kompost je nejlepší připravit venku, za klidného slunečného počasí. Pokud je venku špatné počasí, můžete substrát připravit i uvnitř, ale teprve potom je důležité zajistit dobré podmínky – místnost musí být dobře větraná. To je velmi důležité, protože když složky substrátu začnou kvasit, uvolní se nejen vlhkost, ale také oxid uhličitý a čpavek.

Proporce pro přípravu kompostu:

• sláma – 100 g;
• močovina – 2 kg;
• superfosfát – 2 kg;
• křída – 5 kg;
• sádra – 8 kg;
• hnůj – 80 %.

Měli byste mít 300 kg živné směsi pro pokládku mycelia o ploše až 3 m 2.

Pro ty, kteří se rozhodnou použít ptačí trus, se poměry změní: na 100 kg trusu vezměte stejné množství slámy, 300 litrů vody, 7 kg sádry a 5 kg alabastru.

Příprava podkladu:

1. Namočte slámu na 24 hodin do vody. Pro tyto účely musíte přidělit prostornou nádrž.
2. Dále je potřeba hnůj a slámu položit ve 4 vrstvách: vrstvu slámy (navíc navlhčenou rozprašovačem), potom vrstvu hnoje, opět vrstvu slámy a tak dále.
3. Do směsi přidejte 300 litrů vody.
4. Všechny složky je pak potřeba 1x promíchat, přidat sádru, 2x promíchat - přidat superfosfát a až 3x promíchat - přidat křídu. Nakonec směs ještě jednou promíchejte a nechte v klidu.

Po promíchání směsi začne reakce. Již 3. den teplota uvnitř stoupne na +70 o C. Pro posílení spalovacího procesu je nutné správně „postavit“ substrát: výška a délka stohu je 1,5 m, šířka – 1,2 m.

Po 20 dnech (+- 2 dny) bude substrát pro výsadbu mycelia připraven. Abyste neztráceli drahocenný čas, můžete se mezitím pustit do zařizování místa pro pěstování žampionů, budování polic nebo truhlíků. Jejich výška by měla být od 10 do 20 cm.

Jak pěstovat žampiony

Aby vaše úsilí bylo plně oprávněné, je důležité zakoupit vysoce kvalitní mycelium. Nejlepší je, když se mycelium pěstuje v laboratoři za sterilních podmínek. V prodeji najdete 2 varianty mycelia: kompostové mycelium a obilné mycelium. První se prodává ve skleněných obalech. Bude skladován po dobu až 20 dnů při teplotě +20 o C a při teplotě nepřesahující 0 0 C - po dobu jednoho roku. Jedná se o odolné mycelium, které není negativně ovlivněno a je ekonomické. Na 1m2 budete potřebovat pouze 500 g Existují také negativní aspekty - výnos nebude tak vysoký jako u mycelia zrna.

Obilné mycelium se prodává v plastových sáčcích. Trvanlivost je až šest měsíců při teplotách 0 až +4 o C. Vyznačuje se vysokou vydatností. Na 1 m2 (to je přibližně 100 kg substrátu) je třeba zakoupit 400 g mycelia.

Před zavedením mycelia do hnoje je nutné provést tepelné ošetření nebo pasterizaci. Poté by měl substrát při dodržení všech pravidel přípravy mírně propružit (pokud na něj zatlačíte prsty). Poté je třeba směs zchladit na teplotu +25 o C a uložit v rovnoměrné vrstvě do krabic (výška směsi je 30 cm).

Princip „přesazování“ mycelia je velmi jednoduchý: vezměte hrst podhoubí a prohloubte jej na 5 cm, abyste substrát zvýšili. Umístění vybrání (díra) musí být umístěno v šachovnicovém vzoru tak, aby mezera mezi otvory byla 25 cm Pokud používáte zrno mycelium, pak je jednoduše rozptýleno po povrchu substrátu a poté posypáno tenkou vrstva živné směsi.

K pěstování žampionů můžete použít nejen krabice, je také možné umístit mycelium do stojanů, pak je vrstva hnoje až 45 cm nebo je uspořádána „hliněná podlaha“. Velikost plochy je 50 x 50 cm nebo o něco více, vrstva substrátu 45 cm, musí být dobře zhutněna, abyste získali tloušťku hnoje až 30 cm. Barva hotového substrátu je tmavá, hnědá, sláma by se měla snadno trhat v rukou.

Dobrou úrodu přinášejí 2 odrůdy žampionů - bílá a šedá dvouvýtrusná.

K výsadbě můžete použít i přírodní mycelium, tedy divoké. Odebírá se v místech, kde jsou velké koncentrace žampionů. Mohou to být haldy hnoje nebo kompostu, skládky, skleníky, chlévy. Mycelium se vykopává velmi opatrně a pouze na těch místech, kde je plodnice žampionů (bílé pavučiny v zemi). Podhoubí by mělo mít příjemnou houbovou vůni a nemělo by být poškozeno chorobami a škůdci.

Jak pečovat o žampiony v období růstu

Inkubační doba při pěstování žampionů je neméně důležitá než příprava substrátu a přidání mycelia. Je nutné, aby vlhkost vzduchu neklesla pod 70 %. Optimální vlhkost v interiéru je od 70 do 95 %.

Splnění této podmínky není tak těžké. Krabice a police můžete zakrýt papírem nebo pytlovinou a neustále je stříkat rozprašovačem. Je velmi důležité, aby se voda nedostala na mycelium a hnůj.

Kromě toho je nutné kontrolovat teplotu v místnosti, maximální přípustná norma je +27 o C. Pokud teplota v místnosti stoupne nad tuto značku, můžete otevřít dveře pro větrání sklepa nebo naopak - pak můžete potřeba zapnout topení.

12 dní po výsadbě podhoubí začne podhoubí růst a poté je třeba na substrát umístit zeminu (tloušťku 4 cm). Krycí směs se připraví takto: vezměte 4 díly zeminy ze zahrady, 1 díl vápence nebo křídy a 5 dílů rašeliny. Na 1m2 budete potřebovat 50 kg zeminy. Půdu ze své zahrady ošetřete vroucí vodou, abyste se zbavili škůdců a zabránili tvorbě plísní a bakterií v půdě. Žampiony jsou velmi citlivé na negativní faktory a škůdce.

3, maximálně 5 dní poté, co položíte zeminu navrch, je třeba se pokusit snížit teplotu v suterénu na +15-17 o C. Také se snažte co nejčastěji zvlhčovat horní část půdy, ale pouze tak že vlhkost nedopadá na substrát a mycelium. Zajistěte ventilaci. Hlavní věc je zabránit tomu, aby se objevily průvany. Po 30-40 dnech se objeví první houby.

Jak sklízet

Své vlastní houby si můžete vypěstovat za pár měsíců. Sklizeň by měla začít, když se tenký film na klobouku houby ještě nestihl roztrhnout (film spojuje okraj klobouku se stonkem).

Hnědé houby, které nemají vlhkost nebo jsou ochablé, nelze použít k vaření, protože mohou dokonce způsobit otravu.

Houby by se neměly vytahovat ani řezat, jednoduše houbu odšroubujte a posypte oblast krycí zeminou a nezalévejte ji hojně.

Doba plodnosti může trvat 1 až 3,5 měsíce. Během tohoto období je důležité nevynechat 7 „vln“ sběru žampionů.

Výsledkem je, že z 1 m2 můžete nasbírat od 5 do 10 kg hub a ještě více! Mezi každou „vlnou“ může být krátká přestávka, od 4 do 7 dnů. První dvě vlny jsou nejúspěšnější, protože během tohoto období lze shromáždit až 70 % celkové sklizně.

Jak vidíte, výsledek usilovné práce bude plně opodstatněný, tyto houby budou stačit nejen k nakrmení vaší rodiny, můžete pohostit své přátele, rodinu a dokonce prodat nějaké žampiony, abyste získali zpět náklady.

Jak pěstovat žampiony, podívejte se na video:

Pěstování hub v soukromých domácnostech, ve venkovských domech a dokonce i v bytech se dnes stává módou. Za prvé, houbové produkty se v obchodě neprodávají za nízkou cenu. Za druhé, domácí houba, pěstovaná bez použití neznámých chemikálií, je šetrná k životnímu prostředí a bezpečná pro konzumaci. Za třetí, z pěstování hub lze udělat ziskový obchod nebo alespoň dobrý zdroj dodatečného příjmu. Za čtvrté, je to velmi zajímavý a vzrušující koníček. Vezmete substrát, umístíte do něj mycelium a vytvoříte podmínky. A začne růst „jako houby“.

Musíte pečlivě přemýšlet a zvážit svou touhu a schopnosti na dvou vahách. Pokud jsou přibližně na stejné úrovni, stojí za to riskovat. Informace pro začátečníky: pěstování žampionů doma je pracnější proces než pěstování hlívy ústřičné. Ale méně dlouhodobé a efektivnější než pěstování hříbků.

Určité náklady budou vyžadovat nákup materiálů, uspořádání prostor, trpělivost a určité dovednosti. Za předpokladu, že již máte vhodnou místnost a stačí v ní vytvořit příznivé podmínky.

Pokoj, místnost

Mělo by být mírně chladné, jako je sklep nebo sklep. Pokud není ani jedno, ani druhé, těžko něco radit. Možná bude stačit garáž nebo skleník (během chladného období). Na jaře a začátkem léta, před nástupem extrémních veder, lze žampiony pěstovat zcela bez prostoru. Hlavní věc je, že teplota vzduchu by neměla být vyšší než +20°C. Uvnitř by se v případě celoročního pěstování měla neustále udržovat teplota v rozmezí +12°C... 18°C, vlhkost v rozmezí 65-85%.

Podklad

Nejdůležitější položkou na seznamu předpokladů pro úspěšné pěstování žampionů lze nazvat substrát (nebo jak se mu také říká pro jeho složení – kompost). Následující složení je obecně přijímáno jako plodná verze kompostu.

1. Koňský nebo kravský hnůj (nebo prasečí nebo ptačí trus, který lze odebírat, ale nedoporučuje se).
2. Alabastrová mouka.

Stůl. Podíl komponent pro výrobu kompostu z divizna nebo koňského hnoje.

Komponent	obraz	Množství (kg)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Stůl. Podíl komponent pro výrobu kompostu z ptačího trusu.

Komponent	obraz	Množství (kg)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

Mimochodem! K pokrytí plochy jednoho metru čtverečního houbovým kompostem budete potřebovat kompost vyrobený ze 40 kg slaměného základu (ostatní složky, dle proporcí).

Video - Jak dezinfikovat houbový substrát

Jak kompostovat

Tento postup je lepší provádět na vzduchu nebo jako poslední možnost v pravidelně větrané místnosti. Během procesu zrání kompostu na hromadě, kde se sláma vrství s hnojem a zalévá, může teplo vzrůst až na +70˚C. Dochází k intenzivnímu uvolňování oxidu uhličitého, vody a par čpavku do atmosféry. Tuto směs by člověk samozřejmě neměl dlouho dýchat.

Kompostoviště je dobré umístit na slunci (čím vyšší teplota uvnitř tohoto „vrstvového koláče“, tím rychleji a lépe bude kompost zrát). Ale stojí za to poskytnout úkryt před deštěm, protože silný déšť může z kompostu vymýt všechny užitečné složky potřebné pro růst budoucích hub.

Rada! Pokud není možné kompostovou hromadu chránit před srážkami přístřeškem, zakryjte ji před deštěm střešní lepenkou nebo silnou fólií. Nezapomeňte zvedat fólii ze stran a ponechat strany otevřené.

Sláma na substrát musí být čerstvá, suchá, bez plísní a jiných vad. Před pokládkou se sláma na jeden den namočí do velké nádrže s vodou. Pokud taková nádrž není, rozložte slámu na polyetylen a několikrát denně vydatně zalévejte, aniž byste ji nechali vyschnout.

Pokládka kompostu

Takto připravená sláma a hnůj se začínají ukládat po vrstvách.

První vrstva je sláma. Pak - hnůj nebo trus.

Každá vrstva slámy je posypána dusičnanem amonným a močovinou v poměrech uvedených v tabulce.

Každá vrstva slámy se hojně zalévá vodou.

Celkem by měly být alespoň 3-4 vrstvy slámy a podle toho stejné množství hnoje.

Pokládku musíte dokončit slámou.

Vše dopřejte poslední zálivku, aby byla kompostová hromada stále vlhká.

Výška hromady musí být alespoň metr. Délka a šířka jsou libovolné.

Příprava kompostu pro pěstování
žampiony

Vícevrstvá struktura se týden vyhřívá na slunci. Pak přichází okamžik prvního otřesu. Postup se provádí vidlemi. Vytřást hromadu kompostu není snadný úkol. Nelze to však zanedbat, protože pro rychlé kompostování je nutné zajistit přístup kyslíku dovnitř.

Při prvním protřepání se přidá sádra. Zlepší strukturu kompostu.

Druhé protřepání se provádí bez čekání na další týden, 3-4 dny po prvním. Tentokrát se přidá superfosfát a křída.

Důležité! Pokud je hromada na slunci mírně suchá, zalévá se vydatně. Nemůžete nechat kompost vyschnout, jeho tvorba se zastaví.

Třetí a čtvrté protřepání se provede po čtyřech následujících dnech. Po třech týdnech kompost ztratí štiplavý čpavkový zápach a získá příjemnou čokoládovou barvu. Sláma v kompostu získá měkkou strukturu a bude se vám trhat prsty.

Kvalitní kompostový substrát, zcela připravený k použití, nelepí se na dlaň, při zmáčknutí pruží v pěst a zanechává na pokožce mokrou, ale ne špinavou stopu.

Rada! Pokud jste hromadu převlhčili a z kompostu při stlačení doslova vytéká vlhkost, měl by být rozprostřen, aby uschl (ale ne vysušený, stačí snížit vlhkost na 60 %) a přidat poloviční množství křídy.

Hotový substrát se naplní stojany, krabicemi nebo jinými nádobami, kde se budou žampiony pěstovat. Před zavedením mycelia je nutné snížit teplotu substrátu.

Proces zakládání kompostu pro klíčení

Pokud plánujete pěstovat houby v místnosti speciálně určené pro tento podnik, například na hliněné podlaze sklepa, kompost se nalije přímo na podlahu ve vrstvě 70 cm, čímž se vytvoří záhony o ploše ½ m² nebo 75x75 cm.

1. Pokud jste v suterénu nainstalovali regály, na kterých budou pečlivě růst budoucí sklizně hub, musí být vybaveny bočnicemi a poté lze kompost položit přímo na regály ve vrstvě 45 cm.
2. Pokud se plánuje pěstování v krabicích, které lze umístit do stohů ve stejném suterénu nebo sklepě (ne více než dva metry na výšku), protože žampiony nepotřebují světlo pro vývoj, kompost se nalije do krabic. Zásypová vrstva – 25 centimetrů
3. Pokud pěstujete houby v otevřené nebo skleníkové půdě, kompost se utlouká přímo na povrch země, 25-30 cm vysoká Výsadba začíná brzy na jaře, když půda rozmrzne. Přístřešky jsou vyrobeny přes otevřený hřeben, aby byly chráněny před srážkami a slunečním zářením, které je pro stínomilné žampiony příliš intenzivní.
4. Kompost se ručně dobře zhutní a povrch se pečlivě urovná.

Mycelium

Po přípravných pracích přichází nejdůležitější okamžik - výsadba mycelia. Mycelium hub lze zasadit při teplotě půdy ne vyšší než +28 ° C v hloubce 5 cm. Teplotu je třeba zkontrolovat teploměrem. To je důležité, protože překročení dokonce dvou stupňů zabije mycelium.

Výsadbovým materiálem pro pěstování žampionů, stejně jako jiných pěstovaných hub, je sterilní mycelium, které se pěstuje ve speciálních laboratořích. Pro pěstování byly vybrány dvě odrůdy žampionů:

• dvousporá bílá;
• dvousporá hnědá.

Jejich chuť a nutriční hodnota se výrazně neliší. Jediným rozdílem je barva houby, podle názvu bílá nebo hnědá. Prodávají mycelium nebo mycelium v ​​sáčcích nebo sklenicích. Balení je obvykle 1-2 kg. Podhoubí obou odrůd se pěstuje dvěma způsoby – na hnoji a na obilninách.

První, hnojové mycelium, bude potřeba pro výsadbu 500 g na m² plochy. Obilí – ne o 100 g méně.

Výsadba mycelia

Hnůjové mycelium je spíše monolitická hrudka, kterou je třeba před výsadbou ručně rozdělit na malé kousky o velikosti poloviny krabičky od sirek.

1. Takto připravené mycelium se vyskládá na velký tác v jedné vrstvě. V půdě se pomocí klínovitého kolíku nadzvedne část vrchní vrstvy, aby se tam dal umístit kousek mycelia.
2. Výsadba se provádí šachovnicově se vzdáleností buněk 20 cm.
3. Část mycelia je pokryta substrátem o tloušťce nejvýše 3 cm.

Mycelium zrna je obyčejné zrno, na kterém jsou „vysazeny“ spóry hub. Jeho setí se provádí tak, jak byste seli jakékoli obilí.

1. Ze záhonu nebo truhlíku se odstraní vrchní vrstva kompostu o šířce 3 cm.
2. „Zrnka hub“ se náhodně rozptýlí po povrchu.
3. Kompost se nasype zpět a lehce přitlačí, aby mezi ním a zrny nezůstal žádný prostor.

Mimochodem! Mycelium lesních hub je vhodné i pro pěstování domácích žampionů. Pokud najdete místo, kde rostou žampiony, podívejte se blíže na půdu. Půda prostoupená „pavučinou“ bělavě šedých spor hub je docela vhodná pro založení vaší houbové plantáže.

Péče o žampionovou plantáž

Po výsadbě se teplota v místnosti udržuje na vysoké úrovni. Toto je povinná podmínka - klíčení podhoubí nezačne pod +24°C a nad +26°C. V této době, v počáteční fázi růstu mycelia, neočekávejte okamžité „rašení“. Žampiony nejsou zelenina. Rostou hluboko do půdy, získávají oporu a tvoří budoucí úrodu. Při nízkých teplotách je růst nedostatečný při vysokých teplotách, tvorba plodnice je slabá.

Vlhkost kompostu by se měla neustále udržovat v rozmezí 55-60%. Jakmile zaschne, mycelium „zamrzne“ a zastaví růst. Kompost se vlhčí povrchově, z rozprašovače, aby voda nezaplavila mycelium, jinak plesniví a odumírá.

Potrvá 12 dní, než se mycelium prohloubí. Poté se teplota v místnosti nutně sníží. Buď se vypne topení, nebo se otevřou příčky a větrací otvory - všemi metodami je dobré snížit teplotu na +18°C...20°C.

Do této doby je nutné připravit půdu pro zásyp. Mycelium nebude růst nahoru na kompostu, ale z výživné půdy následujícího složení:

• trávníková půda;
• hlína;
• pískovec;
• jemná rašelinová zemina.

Kterýkoli z uvedených konstrukčních typů bude stačit. Hlavní věc je, že půda není těžká. Pro dodání „vzdušnosti“ a zajištění pronikání vzduchu do spór hub se půda prosévá na hrubé síto.

Před zásypem je půda mírně navlhčena. A zasypte ji 3-4 cm vrstvou kompostu.

Udržování teploty ve stanovených mezích. – +16°С... 18°С, plus nebo mínus dva další přípustné stupně.

Udržování vlhkosti v rozmezí 65-85% (vzduch) a ne vyšší než 60% - zemní vrstva.

Intenzivní denní větrání místnosti k odstranění nahromaděného oxidu uhličitého.

První domácí houby z vlastní plantáže můžete sbírat 35. – 40. den. Jeden plodný cyklus trvá asi dva měsíce.

Přes všechny zjevné potíže a konvence netrvá proces pěstování, počínaje okamžikem přípravy kompostu, déle než čtyři měsíce. Za dva měsíce plodů lze plodinu sklízet 6-7krát. Z metru čtverečního hřebene se sbírá 5 až 10 kg hub. Další sklizeň dozrává po 5 dnech.

Důležité! Houby se musí sbírat ve fázi, kdy je fólie mezi stonkem a kloboukem neporušená a pevně je spojuje. Otevřené houby se ztmavlými (u bílých odrůd) pláty a poškozeným filmem, jehož zbytky lze vidět pouze na stonku, je lepší nejíst.

Při sklizni žampionů je nekrájejte nožem. Houby se vykroutí jemným pohybem ruky. Otvory vytvořené po sběru se posypou zeminou a mírně navlhčí.

Video - Pěstování žampionů doma (1. část)

Video - Pěstování žampionů doma (část 2)

Video - Sklizeň žampionů