Konzumace čerstvých potravin ve vaší stravě je důležitou součástí zdravého životního stylu. Neméně důležitá je ale jejich správná kombinace, na kterou mnoho lidí zapomíná a někteří o ní nikdy neslyšeli. V našem článku si povíme o základních pravidlech oddělené výživy.

Samotná myšlenka racionální kombinace produktů existuje již velmi dlouho. Starověký římský lékař a filozof Celsus zmiňoval nepříznivou kombinaci potravin, které se špatně trávily. Vyzval k umírněné konzumaci všeho slaného, ​​sladkého, tučného a dušeného. Touto problematikou se zabývají i práce akademika I.P. Pavlova (1849-1936): pro každý druh potravy se vylučují trávicí šťávy různého množství a kvality. A problémem správné kombinace potravin se nejvíce zabýval a zdůvodnil americký lékař a učitel Herbert Shelton (1895-1985). Právě jeho práce tvořila základ moderního systému samostatného napájení. Hlavním postulátem správné výživy podle Sheltona je tvrzení: „Stačí jíst jednoduché, nezpracované potraviny, což je ta nejzdravější strava.“

Během procesu trávení lidské tělo vylučuje enzymy nezbytné pro trávení různých skupin látek, proto je velmi důležité současně konzumovat potraviny podobné struktury, aby nedošlo k přetížení trávicího systému. Existuje několik skupin látek: bílkoviny, tuky, sacharidy, škroby, cukry, kyseliny. A během procesu trávení se všechny chovají jinak. Například kyselé prostředí je nutné pro rozklad bílkovin, zatímco alkalické prostředí je nutné pro sacharidy. Hlavním cílem samostatné výživy je proto pomoci tělu naladit se na každý prvek. Pokud jsou do žaludku vkládány potraviny různé povahy současně, jejich trávení se stává obtížným a pokud jsou konzumovány nekompatibilní potraviny, dochází k poruše v těle. Špatně strávené potraviny se ukládají ve formě tuku a odpadu, a to může vést k přibírání na váze a rozvoji nemocí.

Kde jsou drženi...

...proteiny: všechny ořechy a semena, jakákoli zrna, luštěniny (fazole, hrách), houby, vejce; všechny produkty živočišného původu (kromě sádla a másla). Mezi zeleninou jsou lilky považovány za bílkoviny.

…sacharidy: všechny sladkosti, sladké ovoce, škroby (brambory), chléb, cereálie.

...škroby: pšenice, ječmen, žito, oves, ale i dýně a cuketa. Středně škrobové potraviny: květák, kořenová zelenina (tuřín, ředkvičky, rutabaga, vodnice, mrkev, pastinák atd.).

...cukr: všechny druhy cukru, všechny džemy a med.

…a ira: všechny druhy rostlinných olejů, živočišné tuky (máslo, ghí, sádlo, plnotučná zakysaná smetana a smetana).

Charakteristika ovoce a zeleniny

Bonbón: sušené ovoce, hrozny, tomel, fíky, datle.
Kyselý: všechny druhy citrusových plodů, kyselé hrozny, jablka, švestky a rajčata.
Polokyselý: ne sušené fíky, některé odrůdy jablek, broskve, hrušky, třešně, jahody, rybíz.
Neškrobová a zelená zelenina: petržel, celer, špenát, šťovík, pórek, bílé zelí, okurky, řepné a mrkvové natě, cibule všeho druhu, paprika, lilek, zelený hrášek, chřest, ředkvičky, česnek a další.

Základní pravidla pro kombinování produktů

1) Bílkoviny + sacharidy nekompatibilní kombinace. Různě se vstřebávají a při smíchání se vzájemně ruší: pro trávení bílkovin zvyšuje žaludek kyselost šťávy, čímž se rychle zastaví vstřebávání sacharidů, ke kterému dochází pouze v zásaditém prostředí. Proto po současném příjmu takových produktů začíná fermentace.

2) Bílkoviny + bílkoviny. Také není žádoucí kombinace. Pro trávení různých druhů bílkovin se vylučuje žaludeční šťáva s různou kyselostí. Jedna ze složek proto nebude správně strávena nebo bude trvat déle než obvykle. Nekombinujte maso s vejci, mléko s ořechy, sýrem a masem.

3) Bílkoviny + tuky. Jakékoli tuky brzdí tvorbu žaludeční šťávy. Přítomnost tuků může zpomalit trávení bílkovin o více než dvě hodiny. Nekombinujte proto bílkoviny s tuky. Situaci může zachránit pouze množství zeleně na stole, které snižuje schopnost tuků inhibovat sekreci.

4) Bílkoviny + škroby. Trávení bílkovin vyžaduje velmi kyselé prostředí a trávení škrobů vyžaduje trochu kyseliny. Pokud smícháte tyto typy produktů, utrpí rozklad škrobů, protože v žaludku se okamžitě uvolní velké množství kyseliny chlorovodíkové, určené pro bílkoviny.

5) Bílkoviny + kyseliny. Při trávení bílkovin se uvolňuje kyselina chlorovodíková a pepsin. Ale pokud budete jíst kyselá jídla spolu s proteinovými potravinami, tělo bude produkovat méně pepsinu, než je nutné. To znamená, že proces trávení bílkovin bude zpožděn. Tato kombinace způsobuje proces fermentace a hniloby bílkovinných potravin.

6) Bílkoviny + cukry. Cukry jakéhokoli druhu narušují tvorbu žaludeční šťávy. Absorpce bílkovinných potravin je tedy inhibována. Nekombinujte bílkoviny s cukry. Protein, aniž by byl tráven, zůstává v žaludku příliš dlouho a vyvolává hnilobné procesy.

Poznámka S bílkovinami se kombinuje tato zelenina: zelí, kořenová zelenina, cibule, cuketa, špenát, celer a další zelenina, která neobsahuje škrob. Při konzumaci bílkovin nebo škrobových potravin je nejlepším doplňkem zelená listová zelenina, nekořeněná. Do tohoto salátu můžete přidat rajčata, papriky, zelí a ředkvičky.

7) Sacharidy + kyseliny- špatná kombinace. Kyselina v potravinách ničí enzym ptyalin (alfa-amyláza ve slinách), který je nezbytný pro štěpení sacharidů.

8) Sacharidy + sacharidy (nebo škroby): můžete jíst jeden druh škrobu nebo sacharidů najednou (například byste neměli jíst chléb, brambory s hráškovým pyré a sladký koláč), protože žaludek přijme pouze jeden druh škrobu/sacharidů pro trávení a zbytek zůstanou nedotčeny, čímž se zpomalí průchod potravy, což nakonec povede ke fermentaci.

9) Sacharidy + cukry neshodovat se. Tradiční koláče s džemem, sladké cereálie a těstovinové kastrolky, kaše, džem a med na chlebu nebo v jednom jídle s cereáliemi a bramborami způsobují kvašení v žaludku.

10) Škroby + kyseliny. To není žádoucí kombinace, protože kyseliny ničí látky, které tráví škroby.

11) Škroby + cukry. Trávení škrobů začíná v ústech pod vlivem slinných enzymů a končí v žaludku. A cukry se tráví až v tenkém střevě. Po společném vstupu do těla se tedy cukry zadržují v žaludku, což způsobuje proces fermentace. Závěr: nemůžete do ní cukrovou kaši nebo med, chléb s rozinkami, sušené švestky nebo sušené meruňky.

PoznámkaŠkrob se špatně kombinuje s jinými potravinami. Škrobové potraviny nelze vzájemně kombinovat. Například brambory a chléb se tráví jinak. Proto se budou vzájemně rušit. Škrobovou potravu je potřeba velmi dobře žvýkat, protože její zpracování se slinami je důležité pro její vstřebávání. Při vaření cereálií nedělejte „šmouhu“, nechte kaši trochu vyschnout – je to zdravější. Ke škrobům se hodí lehká zelenina a kořenová zelenina. Enzymy, které jsou přítomny v zelenině, podporují vstřebávání škrobů. Škroby se tráví poměrně dlouho, takové jídlo je lepší nechat na oběd. Zpracování škrobů trvá minimálně tři hodiny. Člověk získá ze škrobů spoustu energie, kterou může po obědě věnovat práci.

Zvláštnosti

Melouny se tráví ve střevech. Pokud se melouny dostanou do těla společně s jinou potravou, pak je zpomaleno trávení jak melounů, tak jiných potravin. Proto se melouny konzumují jako samostatné jídlo. Vzhledem k tomu, že meloun (a někdy i meloun), když se jí s jinými potravinami, je v žaludku špatně tráven a způsobuje nevolnost, vznikl názor, že meloun je „slabý“. Mezitím dobře čistí gastrointestinální trakt, pokud se jí samostatně.

Mléko brát jako samostatné jídlo. Mléko je obtížně stravitelné s jakýmkoli jídlem kromě kyselého ovoce.

Dezert Většina z nich nejsou zdravé potraviny. Jsou obtížně stravitelné a brání vstřebávání jiných potravin. Proto je lepší se vyhnout konzumaci dezertů. Studené dezerty jsou velmi škodlivé. Chlad totiž narušuje fungování trávicích enzymů.

Ovoce velmi užitečné v kombinaci s ořechy. Ovoce je navíc dobře stravitelné spolu s kořenovou zeleninou a zeleninou, která neobsahuje škrob.

• Nemíchejte ovoce s jinými potravinami.
• Nejezte ovoce jako svačinu. Nechte ovoce být vaší snídaní nebo večeří.
• Je užitečné jíst ovoce půl hodiny před jídlem.
• Nemíchejte sladké a kyselé ovoce. Jezte je samostatně.
• Plody, které dozrávají ve stejné sezóně, se k sobě hodí. Můžete si připravit ovocný salát s celerem.

Kombinace potravin, kterým je třeba se vyhnout:

• ryby + rýže;
• kuře + hranolky;
• steak + těstoviny;
• Šunkový sendvič;
• sýrový sendvič;
• obalované ryby;
• omáčky na maso na bázi mouky;
• ořechové brownies.
• omeleta se šunkou
• Omeleta se sýrem
• meloun + šunka
• meloun + chleba
• meloun + dort
• meloun + ovocný salát

Platné kombinace

• ryby + zelenina;
• kuře + salát;
• steak + salát;
• šunka bez chleba;
• kousek sýra bez chleba;
• grilovaná ryba;
• maso s omáčkou satsebeli;
• hrst ořechů.
• brokolicová omeleta
• omeleta se zeleninou

Abyste se nepletli v kombinaci takové rozmanitosti produktů, můžete použít následující vizuální a zjednodušený diagram:

1. skupina– proteinové produkty. Tráví se v kyselém prostředí: maso, ryby, vejce, luštěniny, ořechy, semena, lilky;

2. skupina- živé produkty. Zpravidla se konzumují bez tepelné úpravy. Obsahuje enzymy pro štěpení živin: zelenina, ovoce, zelenina (kromě brambor), bobule, suché víno;

3. skupina- sacharidy. Tráví se v zásaditém prostředí: cukr, med, marmeláda, brambory, chléb.

Podmíněně kompatibilní skupiny: 1+2, 2+3.

O tom, co nelze kombinovat a s čím, toho bylo řečeno tolik, že vyvstává zcela spravedlivá otázka - co se s tím dá jíst?

Maso, ryby, drůbež.

Nejlepší příloha k masitým pokrmům je hlávkový salát, špenát, mangold, kapusta, chřest, cuketa, dýně, cibule, ředkvičky, okurky. Mimochodem, salát z rajčat a okurek (klasika žánru!) nedoporučujeme: nakrájené okurky uvolňují enzym askorbátoxidázu, který ničí vitamín C, na který jsou rajčata bohatá.

Brambor.

K vařeným a pečeným bramborám se hodí cuketa a bílé zelí. Zdravou variantou je také dochucení brambor bylinkami nebo smaženou cibulkou. Mimochodem, brambory je také lepší neochucovat olejem. Protože jsou brambory zdrojem sacharidů, mají vysoký glykemický index (to znamená, že zvyšují hladinu cukru v krvi). Ke snížení glukózy produkuje slinivka velké množství inzulínu, který stimuluje tvorbu tukových buněk. A nepotřebujeme další záhyby na těle.

Cereálie. Jezte jakékoli obiloviny s vodou (pohanka, jáhly, rýže, ovesné vločky, ječmen atd.) se zeleninovými saláty přelitými olivovým olejem.

Ovoce Je lepší jíst odděleně, dvě hodiny po jídle, nebo 40-60 minut před jídlem. V moderním rytmu života je však lepší jíst ovoce jako dezert než cukrářský výrobek. Kombinování ovoce s jinými produkty je proto stále přijatelné.

Příjem tekutin buď půl hodiny před jídlem, nebo dvě hodiny po jídle.

Kombinace tvarohu a kysaného mléka produkty budou harmonické pouze v případě, že „partneři“ budou homogenní produkty s kyselým mlékem (sýr, zakysaná smetana, sýr feta atd.).

NB! Při přípravě jídla bychom neměli zapomínat na zlaté pravidlo: „Čím méně složité směsi potravin, tím jednodušší jsou naše pokrmy, tím efektivnější trávení lze očekávat.“

Světlana Marková

Krása je jako drahý kámen: čím je jednodušší, tím je vzácnější!

Obsah

Pokračují spory mezi zastánci a odpůrci principu oddělené výživy s přihlédnutím ke kompatibilitě produktů. Proč je důležité, aby člověk věděl o správném používání potravin a kombinaci jejich různých druhů? Jak pomoci tělu regulovat trávicí procesy je otázka, na kterou je zajímavé odpovědět.

Kompatibilní a nekompatibilní produkty

Studie nekompatibility produktů začala před stovkami let. Starověcí léčitelé přemýšleli o řešení tohoto problému a moderní badatelé mu věnují velkou pozornost. Pro zdraví těla je důležité, aby správně fungoval trávicí systém, který má své vlastní vlastnosti:

• produkty jsou zpracovávány různými rychlostmi;
• každý potřebuje k trávení své vlastní enzymy;
• žaludeční šťáva je vylučována odlišně pro trávení různých potravin;
• Zpracování bílkovin vyžaduje kyselé prostředí a sacharidy zase zásadité prostředí.

Používání nekompatibilních produktů způsobuje, že tělo vynakládá více energie na zpracování. Když je jeden druh potravy stráven, připraven ke vstřebání a vyloučení, nenadešel čas na další. Enzymy ještě nebyly vyvinuty - ptyalin v ústech, zbytek - v žaludku. Střevní dysfunkce se vyskytuje:

• začíná proces hniloby a fermentace;
• jídlo není tráveno;
• štípací dorazy;
• nedochází k absorpci živin;
• tvoří se toxiny, které otravují tělo;
• vznikají různé nemoci.

Kompatibilita pohanky s rybami

Jedním z postulátů oddělené výživy je zákaz míchání živočišných bílkovin a produktů obsahujících škrob. Pohanka a ryby jsou potraviny, které se nedoporučují konzumovat současně. Nejlepší možností je jíst oba produkty samostatně, s přídavkem bylinek a zeleniny. Důvod toho:

• Ryba– bílkovinné potraviny, které vyžadují produkci kyseliny;
• pohanka– patří do druhu obilovin, je bohatý na škrob, pro proces asimilace potřebuje zásadité prostředí.

Kompatibilita tvarohu s banánem

Je správné jíst dezert, který milují dospělí i děti, obsahující tvaroh a banán? Předpokládá se, že kombinace sladkého ovoce a cukru je neslučitelná s proteinovými produkty. Existuje úžasná výjimka z pravidla. Rychle stravitelné banány lze konzumovat v kombinaci s následujícími potravinami:

• fermentované mléčné výrobky (kysaná smetana, kefír atd.);
• zakysaná smetana;
• krém;
• zeleň;
• semena.

Kombinace ovoce mezi sebou

Při přemýšlení o nekompatibilních produktech je důležité vědět, že mezi ně patří melouny – meloun, meloun. Vyžadují konzumaci odděleně od ostatní potravy, několik hodin po požití. To platí zejména pro meloun, který se tráví okamžitě, začíná proces fermentace a ostatní produkty shnívají. Kombinace ovoce závisí na druhu, ke kterému patří:

• bonbón;
• polosladké;
• kyselý.

Předpokládá se, že ovoce je produkt neslučitelný s jinými potravinami, který vyžaduje oddělenou konzumaci mezi hlavními jídly. Hodí se k sobě takto:

• bonbón– datle, banán, tomel, sušené ovoce – tráví se pomalu, preferuje se jejich samostatné použití, současné použití s ​​polosladkými, vzájemně přijatelné;
• kyselý– pomeranč, hrozny, hruška, rybíz – kompatibilní se vším;
• polosladké– , lesní plody, meruňky – kompatibilní s prvními dvěma druhy.

Kompatibilní zelenina pro samostatná jídla

Nejvýhodnějším jídlem v kombinaci s většinou potravin je zelenina, která se aktivně používá v samostatných jídlech. Tím se urychlí proces trávení. Nedoporučuje se je míchat s mlékem nebo ovocem. Existuje kompatibilní zelenina, kterou lze kombinovat s několika skupinami:

• S mým– zelí, sladká paprika, ředkvičky, okurky;
• s proteiny– maso, tvaroh, ryby, vejce;
• tuky- rostlinný olej;
• škrobové potraviny– chléb, těstoviny, moučné výrobky, brambory.

Jaké produkty nelze kombinovat

Výsledkem výzkumu bylo jasné, které potraviny se nedoporučují míchat. To zahrnuje kombinaci produktů:

• káva– – kofein zabraňuje vstřebávání prospěšných látek;
• rajčata– (rýže, pohanka, jáhly atd.) – kyselina v zelenině narušuje vstřebávání škrobů;
• maso, vejce,– cukr – dochází ke kvašení;
• Ryba– obiloviny, luštěniny (hrách, fazole, čočka atd.), zakysaná smetana – různé časy trávení;
• fermentované mléčné potraviny- maso, chléb, obiloviny - důvod je stejný.

Tabulka nekompatibility produktů

Abychom usnadnili život těm, kteří chtějí zhubnout nebo kázat o výhodách oddělených jídel, byla vyvinuta tabulka, která vám pomůže rychle se zorientovat ve výběru zdravého jídla. S jeho pomocí můžete zjistit, které potraviny by se neměly jíst společně. Tabulka je mřížka, na průsečíku svislého a vodorovného sloupce je značka kompatibility. kde:

• v prvním sloupci odshora dolů jsou produkty seřazeny podle čísel;
• horní řádek obsahuje čísla odpovídající objednávce jídla z prvního sloupce.

Tabulka kompatibility Shelton

Otázkou oddělené výživy se vážně zabýval americký vědec Herbert Shelton, který napsal mnoho knih o hubnutí a půstu. Díky jeho výzkumu a propagandě se rozšířil systém spojování nekompatibilních produktů. Shelton vyvinul tabulku, se kterou snadno zjistíte, co k čemu potřebujete jíst. To podporuje funkci žaludku a schopnost zůstat zdravý.

Sheltonova tabulka v průsečíku grafů pomáhá zjistit kompatibilitu hlavních druhů potravin používaných lidmi. Zkoumáním materiálu můžete pochopit, že meloun nelze s ničím kombinovat. Doporučuje se například používat společně:

• maso– neškrobová zelenina – lilek, okurka, sladká paprika;
• brambory, chleba- rostlinný olej;
• cereálie– veškerou zeleninu;
• sladké ovoce– fermentované mléčné výrobky, tvaroh;
• škrobová zelenina– květák, dýně, mrkev – vše kromě cukru.

Nekompatibilní potraviny pro hubnutí

Pomocí myšlenek oddělené výživy můžete nejen pomoci tělu stát se zdravým, ale také zhubnout nadváhu díky správnému fungování gastrointestinálního traktu. Existují diety, které při hubnutí počítají s neslučitelnými potravinami. Měli byste znát nekompatibilní skupiny:

• veverky– vejce, maso – výrobky z mouky;
• chléb– cukr, rajčata;
• rybí maso– zrna;
• zakysaná smetana, máslo– ořechy, bílkoviny;
• Ovesná kaše– rajčata, kyselé ovoce;
• cuketa, dýně, bobule, ořechy- cukr;
• živočišných i rostlinných bílkovin.

Jaké produkty jsou neslučitelné s antibiotiky?

Když lékař předepisuje průběh antibakteriálních léků, je třeba vzít v úvahu zvláštnosti jejich kombinace s jídlem. Antibiotika již mají negativní vliv na tělo, takže nekompatibilní produkty by neměly přidávat problémy. Je nutné si přečíst pokyny k lékům, které v této době stanoví kontraindikace pro konzumaci určitých potravin. To platí zejména pro pití alkoholu.

Existují produkty, které jsou neslučitelné s antibiotiky a způsobují problémy:

• mléko, fermentované mléčné potraviny– vápník v kompozici váže účinnou látku, která se místo vstřebávání vylučuje z těla a neutralizuje terapeutický účinek léku;
• cola, pepsi– dráždí žaludeční sliznici;
• kyselé ovoce, suché víno, ocet, okurky- nepříznivě ovlivňuje játra.

Výrobky neslučitelné s mlékem

Mléčné výrobky jsou speciální potravinou pro dospělé. Tělo nevytváří potřebné množství speciálních enzymů k jejich trávení. Lze mléko kombinovat s jinými potravinami? Tento produkt není s ničím kompatibilní. Je vhodné jej používat ve stravě odděleně od jiných produktů, jinak jsou možné komplikace:

• v kombinaci s melounem- laxativní účinek;
• konzumace se slanými a kyselými jídly– sleď, okurky – bolest, otrava;
• spolu se sodou- prudký proces v žaludku.

Produkty neslučitelné s alkoholem

Předpokládá se, že alkoholické nápoje mohou způsobit otravu. Málokdo si přitom myslí, že tyto důsledky jsou možné při konzumaci nekompatibilních potravin na svačiny. Tato reakce je spojena se zvláštnostmi interakce potravin s alkoholem:

• houby– aktivně vylučují jedy, které vstupují do krevního oběhu a ovlivňují játra;
• čokoláda– stimuluje odtok žluči a alkohol ztěžuje její odstranění, což vyvolává křeč svěrače vývodu do duodena, – rozvíjí se akutní pankreatitida;
• grapefruit– blokuje jaterní enzymy, které odbourávají alkohol – způsobuje těžkou otravu.

Je nutné opatrně kombinovat jídlo a alkohol, aby nedošlo k nežádoucím reakcím:

• při spláchnutí nápoji, šťávami obsahujícími cukr, posledně jmenovaný je rychle stráven, takže alkohol zůstává nestrávený, což vede k otravě;
• slané občerstvení– křen, pepř, hořčice, zpomalují ničení alkoholu, který otravuje játra a poškozuje srdce a cévy;
• meloun v kombinaci s alkoholem má laxativní vlastnosti;
• grilované maso vyžaduje zdlouhavé trávení, alkohol, který zůstává v těle po dlouhou dobu, způsobuje příznaky otravy.

Zdá se, že není nic jednoduššího, než si vybrat, co podávat s pohankou nebo rýží. Cereálie jsou totiž oblíbenou, všestrannou a zdravou přílohou. Kombinování obilovin s jinými potravinami však skrývá několik tajemství.

Prvním tajemstvím správné kombinace cereálií s jinými produkty je, že kaše by se neměly podávat k masu.

Je to paradox, ale právě tento názor vyjadřují vyznavači správné a zdravé výživy. A takto to vysvětlují:

Některé potraviny samy o sobě mají pro tělo velký přínos, ale v určitých kombinacích zhoršují vstřebávání živin. Například pohanka je považována za jednu z nejzdravějších obilovin díky přítomnosti řady vitamínů a minerálů a maso zasytí tělo bílkovinami a tuky živočišného původu. A výše zmíněným „paradoxem“ je, že fytické sloučeniny obsažené v pohance zhoršují vstřebávání železa obsaženého v mase.

Ale nebojte se, že nyní budete muset přehodnotit svůj jídelníček a nahradit obvyklá jídla nějakými novými. Obecně obecně uznávané a milované kombinace obilniny + maso neuškodí, pokud budete jíst pestrou, výživnou a pravidelnou stravu. A přesto, pokud chcete vytvořit svou vlastní dietu co nejfunkčnější, abyste získali maximální užitek z každého produktu, měli byste si zapamatovat těchto několik jednoduchých tajemství.

Druhé tajemství: nejlepší kombinace obilovin je s mořskými plody, zeleninou, bylinkami, houbami, mléčnými výrobky a oleji.

Myslí si to přední odborníci na výživu a odborníci na výživu.

Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější cereálie:

Ječmen je nejlepší jíst se zeleninou, bylinkami, houbami a máslem (například perlotto s houbami)

A poslední tajemství je: je lepší kombinovat obiloviny s bobulemi a ovocem a ne s cukrem.

Zejména pro lidi, kteří mají problémy s nadváhou a kardiovaskulárním systémem.

Faktem je, že obiloviny, ovoce a bobule obsahují poměrně velké množství pomalých sacharidů. Dlouho se tráví a přinášejí postupný nárůst síly. To znamená, že tyto sacharidy se odbourávají pomalu a hladina cukru v krvi se také postupně zvyšuje.

Ale cukr se naopak skládá z rychlých sacharidů, které se rozkládají téměř okamžitě a vedou ke skoku glukózy v krvi. A pokud přijatou energii ihned nespotřebujete, uloží se do zásoby ve formě tukových zásob.

Samotné obiloviny tedy na rozdíl od cukru nepovedou k nadváze. Pokud jsou však tyto 2 kategorie produktů kombinovány v jednom pokrmu, je lepší to udělat pro rychlé obnovení síly ve chvílích maximální fyzické nebo psychické zátěže.

Projev mnoha onemocnění endokrinního a trávicího systému, kůže, vlasů, nehtů atd. může být spojen s nesprávnou výživou člověka. Jsme zvyklí jíst nekompatibilní potraviny, které způsobují různé nepříznivé reakce v těle a vedou k poruchám jeho fungování. Tabulka kombinací potravin je připomínkou pro lidi, kteří hledají zdravou stravu a životní styl.

Naučme se pomáhat tělu!

Správně (tabulka bude uvedena níže) zaručuje vysokou účinnost trávicího systému. Konzumace jídel obsahujících kompatibilní přísady vás zbaví procesů fermentace a hniloby v gastrointestinálním traktu.

Každé lidské tělo je jiné:

S prvními dvěma body se musíte smířit do té míry, že takto funguje naše tělo. Je ale potřeba znát užitečné kombinace produktů a umět je používat. To je nezbytná podmínka dobrého trávení, což má přímý dopad na lidské zdraví.

Smíšená a oddělená jídla

Navzdory tomu, že mnohé zdroje dnes hovoří o výhodách konzumace správně nakombinovaných potravin, stále se najdou zastánci tradičního příjmu potravy. To znamená, že mnoho lidí věří, že všem odnepaměti známá mixovaná strava tělu neškodí. A myšlenku, že oddělování potravin podporuje lepší trávení, nazývají jednoduše módním trendem.

Je to tak? Ve skutečnosti lze jídlo míchat, to se dělalo vždy. Existuje ale řada potravin, které jednoduše nelze strávit současně. To se vysvětluje skutečností, že pro asimilaci každého z nich jsou nutné určité podmínky - různé enzymy a média.

Kombinace příchutí jídel

Sacharidy spotřebované člověkem se začnou rozkládat v ústní dutině a pak jsou naopak zpracovávány žaludkem. Pokud je tedy smícháte, proces vstřebávání se ztíží pro celý trávicí systém.

O účinnosti a užitečnosti oddělených jídel mluví nejen lidé, kteří metodu na sobě vyzkoušeli, ale i lékaři, kteří v této oblasti prováděli výzkumy. Správná kombinace potravin je nejen módní, ale i nezbytná pro zdraví. Tabulka je uvedena níže. Díky ní se naučíme jíst s rozumem.

Tabulka kombinací produktů

Pro srozumitelnost a zjednodušení pojmu „oddělená výživa“ vám dáváme do pozornosti schéma, které bude naznačovat, s čím můžete a měli byste jíst.

Tabulka kombinací produktů

"-" produkty jsou nekompatibilní; "+" kompatibilní; "D" míchání je přijatelné.

Vysvětlení tabulky

Každý řádek obsahuje informace o konkrétním produktu a jeho sériové číslo. Buď opatrný! Sloupce obsahují stejné produkty, ale jsou uvedena pouze jejich čísla. Tato tabulka vyžaduje přísné dodržování všech bodů. Kombinace potravin v něm uvedených pomáhá zlepšit fungování trávicího systému a vašeho těla.

Oddělená výživa jako možnost kvalitního hubnutí

Správná výživa není jen o zdraví, ale také o zbavení se přebytečných kil. Oddělená konzumace potravin a jejich správná kombinace je vynikající metodou. O tom se můžete přesvědčit sami.

Kombinovaný jídelní stůl by měl být vždy na dosah ruky, bylo by skvělé na tento způsob stravování přejít celý život. Zpočátku budou pocity nejednoznačné. Postupem času však dosáhnete zaručeného výsledku a chutná a obvyklá jídla se pro vás stanou absolutní normou.

Když proteinová potrava vstoupí do těla, vytvoří se v žaludku kyselé prostředí, při vstupu sacharidů se vytvoří zásadité prostředí. Jak správně kombinovat potraviny, aby se příchozí potrava v lidském těle co nejvíce strávila. Při správné výživě se PH prostředí těla normalizuje.

Další informace o kombinování potravin při samostatném stravování:

1. Maso, ryby, drůbež (libové).
První sloupec je nejdůležitější, protože Zde je nejjednodušší porušit pravidla kompatibility produktů. Maso, ryby, drůbež musí být libové. Při zpracování těchto potravin musí být odstraněn veškerý vnější tuk. Pro všechny druhy masa je prospěšná kombinace se zelenou a neškrobovou zeleninou, protože tato kombinace neutralizuje škodlivé vlastnosti živočišných bílkovin, pomáhá jim trávit a odstraňovat přebytečný cholesterol z krve. Kombinace živočišných bílkovin s alkoholem způsobuje velké škody, protože... alkohol sráží pepsin, který je nezbytný pro trávení živočišných bílkovin.

2. Obiloviny, luštěniny.
Jsou to fazole, fazole, sójové boby, hrách, čočka atd. Kompatibilita obilných luštěnin s jinými produkty se vysvětluje jejich dvojí povahou. Jako škroby se hodí k tukům, zejména k lehce stravitelným tukům - rostlinnému oleji a zakysané smetaně a jako zdroj rostlinných bílkovin jsou dobré k bylinkám a škrobové zelenině.

3. Máslo, smetana.
Máslo lze nazývat pouze produkt získaný ze smetany a splňující požadavky GOST 37-91 „Kravské máslo“ s obsahem tuku nejméně 82,5 %. Všechno, co se vyrábí ne podle GOST, ale podle specifikací (technických podmínek) nebo s obsahem tuku nižším než 82,5%, již není máslo, i když je na obalu uvedeno: „Kravské máslo“, „Máslo se sníženým obsahem.. .” atd. P. Máslo by se v žádném případě nemělo skladovat ve skleněných miskách na máslo – vystavením světlu všechny vitamíny v másle ztrácejí své kvality během prvních 24 hodin. Máslo se doporučuje konzumovat v omezeném množství.

4. Zakysaná smetana.
Zakysaná smetana se získává ze smetany smícháním se startovacími kulturami bakterií mléčného kvašení. Obsahuje dostatečné množství vitamínů A, D, K, B, C, kyselinu nikotinovou PP a také pro naše tělo cenné mikroelementy - kobalt, vápník, měď, mangan, molybden. Doporučujeme omezit jeho používání.

5. Rostlinný olej.
Rostlinný olej je velmi zdravý produkt, pokud je konzumován syrový a nerafinovaný.

6. Cukr, cukrovinky.
Jedná se o cukr, džemy, sirupy. Je třeba se vyhnout konzumaci cukru a cukrářských výrobků. Všechny cukry inhibují sekreci žaludeční šťávy. K jejich trávení nejsou potřeba sliny ani žaludeční šťáva: vstřebávají se přímo ve střevech. Pokud se sladkosti jedí s jinými potravinami, pak se v žaludku dlouho zdržují, velmi brzy v něm způsobují kvašení a navíc snižují pohyblivost žaludku. Kyselé říhání a pálení žáhy jsou výsledkem tohoto procesu.
Med je vyloučen z kategorie cukrů, protože med je produkt již zpracovaný trávicím ústrojím včel, vstřebává se do krve 20 minut po požití a nezatěžuje játra a všechny ostatní tělesné systémy.

7. Chléb, obiloviny, brambory.
Škrobové potraviny: pšenice, žito, oves a výrobky z nich (chléb, nudle, těstoviny atd.). Obiloviny: pohanka, rýže, proso atd. Se všemi výrobky bohatými na škrob je třeba vždy zacházet s velkou pozorností, protože samotný škrob je ve své čisté formě extrémně těžko stravitelný produkt. Zákaz kombinovat živočišné bílkoviny s potravinami obsahujícími škrob je prvním a možná i nejdůležitějším zákonem oddělené výživy. Chléb je považován za samostatné jídlo (například s máslem) a není povinným přídavkem ke každému jídlu. Chléb vyrobený z nerafinovaných celozrnných obilovin lze však jíst s různými saláty bez ohledu na jejich složení.

8. Kyselé ovoce, rajčata.
Mezi kyselé ovoce patří: pomeranče, mandarinky, grapefruity, ananas, granátová jablka, citrony, brusinky, kyselé ovoce: jablka, hrušky, švestky, meruňky, hroznové víno. Rajčata vynikají ze všech druhů zeleniny vysokým obsahem kyselin – citronové, jablečné, šťavelové.
Polokyselé ovoce: borůvky, jahody, maliny, jahody, sladká chuť: jablka, třešně, švestky, hroznové víno, meruňky, broskve.

9. Sladké ovoce, sušené ovoce.
Jejich kombinace s mlékem a ořechy je přijatelná, ale v malém množství, protože... je to náročné na trávení. Ovoce (kyselé a sladké) je ale lepší nekombinovat vůbec s ničím, protože... vstřebávají se ve střevech. Musíte je jíst alespoň 15-20 minut před jídlem. Toto pravidlo by mělo být zvláště přísné ve vztahu k vodním melounům a melounům.

10. Zelenina je zelená a není škrobová.
Patří sem nať všech jedlých rostlin (petržel, kopr, celer, ředkvičky, řepa), hlávkový salát, divoké „stolní“ bylinky, stejně jako bílé zelí, zelená a cibule, česnek, okurky, lilky, papriky, zelený hrášek . Ředkvičky, rutabaga, ředkvičky a vodnice jsou „polokrobovou“ zeleninou, která je v kombinaci s různými produkty spíše zelená a neškrobová.

11. Zelenina je škrobová.
Do této kategorie patří: řepa, mrkev, křen, petržel a kořeny celeru, dýně, cuketa a tykev, květák. Kombinace této zeleniny s cukrem způsobuje silné kvašení, jiné kombinace jsou buď dobré nebo přijatelné.

12. Mléko.
Mléko je samostatná potravina, nikoli nápoj. Jakmile se mléko dostane do žaludku, musí se vlivem kyselých šťáv srazit. Pokud je v žaludku jiná potrava, pak ji částice mléka obalí a izolují od žaludeční šťávy. A dokud se sražené mléko nestráví, zůstává jídlo nezpracované, hnije a proces trávení se zpožďuje. Doporučujeme jíst mléko odděleně od ostatních potravin.

13. Tvaroh, kysané mléčné výrobky.
Tvaroh je těžko stravitelná kompletní bílkovina. Produkty, které jsou homogenní s kyselým mlékem (zakysaná smetana, sýr, sýr feta), jsou kompatibilní.

14. Sýr, sýr feta.
Nejpřijatelnějšími sýry jsou mladé sýry domácího typu, tzn. něco mezi tvarohem a sýrem. Tavené sýry jsou nepřirozený produkt, výrazně zpracovaný. Sýr je zdravý proteinový produkt, který však vyžaduje namočení ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl.

15. Vejce.
Tento proteinový produkt není snadno stravitelný. Vejce však nejsou tak špatná: jejich kombinace se zelenou a neškrobovou zeleninou neutralizuje škody způsobené vysokým obsahem cholesterolu ve žloutku.

16. Ořechy.
Díky svému bohatému obsahu tuku jsou ořechy podobné sýrům. Sýr však obsahuje živočišné tuky a ořechy jsou snadno stravitelné rostlinné tuky. Doporučujeme jíst více rostlinné než živočišné stravy.

17. Meloun.
Meloun je nekompatibilní s jinými produkty! Jezte přísně odděleně od ostatních potravin do 3 hodin.

Zopakujme si ještě jednou základní principy oddělené výživy:

1. Nikdy nejezte mouku a potraviny obsahující bílkoviny ve stejném jídle.
Tyto druhy potravin vyžadují ke strávení různé žaludeční šťávy. A pokud chcete, aby vaše trávení probíhalo normálně, pak byste neměli uměle komplikovat práci žaludku. Potraviny stejného typu (nebo vzájemně kombinované) se dobře tráví. Bílkoviny se tráví v žaludku pomocí vysoce kyselých žaludečních šťáv, které znesnadňují trávení amidonů. Výrobky z mouky v takové žaludeční šťávě mohou začít kvasit... Nezapomínejte, že olejnatá semena obsahují vysoké procento bílkovin.

Vyhněte se kombinacím:
ryby + rýže;
kuře + hranolky;
steak + těstoviny;
Šunkový sendvič;
sýrový sendvič;
obalované ryby;
omáčky na maso na bázi mouky;
ořechové brownies.

2. Během jednoho jídla byste měli jíst pouze potraviny s obsahem bílkovin z jedné skupiny. Nadbytek bílkovin vede k produkci kyseliny močové, která je zodpovědná především za revmatismus a dnu.

Vyhněte se kombinacím:
omeleta se šunkou;
Omeleta se sýrem.

3. Konzumujte pouze jeden moučný výrobek na jedno jídlo.
I jeden moučný výrobek stačí k doplnění energetických zásob vašeho těla. Příliš bohaté jídlo tělu škodí, a to platí zejména pro lidi se sedavým způsobem života.

4. Nikdy nemíchejte cukr nebo ovoce obsahující cukr s živočišnými bílkovinami ve stejném jídle. Tato kombinace vede k fermentaci v žaludku. A cukr zasahuje do trávení bílkovin.

5. Nikdy nemíchejte mouku a kyselé ovoce během jednoho jídla.Úroveň trávení mouky a ovoce je různá. A kyselé žaludeční šťávy, které se vylučují v žaludku k trávení ovoce, nejsou vhodné pro trávení moučných výrobků.

6. Meloun a meloun je lepší jíst hodinu před jídlem a s ničím to nekombinovat.
Jedná se o špatně stravitelná jídla a nijak se nekombinují. Meloun se nakonec tráví až ve střevech. Pokud se jí s něčím jiným, zůstává v žaludku a vyvolává nejrůznější nemoci - bolest žaludku, plynatost, říhání atd.

Vyhněte se kombinacím:
meloun + šunka;
meloun + chléb;
meloun + dort;
meloun + ovocný salát.

7. Mléko je lepší pít odděleně od jakékoli kombinace s jinými produkty.
Můžete jej však kombinovat s ovocem, saláty, čerstvou nebo vařenou zeleninou.
Mléko je produkt obsahující bílkoviny, který se špatně tráví spolu s jinými bílkovinami nebo moučnými produkty.
Pokud nemůžete pít mléko, pak jogurt, kefír a jogurt jsou skvělou cestou ven.

8. Je lepší jíst rostlinný olej než živočišný. Olivový, sójový, slunečnicový a kukuřičný olej jsou zdravé a obsahují esenciální mastné kyseliny. Sojový, slunečnicový a kukuřičný olej navíc zabraňují tvorbě cholesterolu.
Rostlinný olej se hodí k produktům obsahujícím bílkoviny a moučným výrobkům, důležité je pouze nejíst bílkoviny a mouku současně.

9. Je vhodné vyhýbat se sušenému ovoci.
Sušené ovoce obsahuje jak bílkoviny, tak oxidy uhlíku (mouku), což odporuje pravidlu 1 a je špatně stravitelné. Pokud se bez nich neobejdete, jezte sušené ovoce spolu se zelenou zeleninou – čerstvou nebo vařenou.

Jezte správně a buďte zdraví!