Kürzlich habe ich ein neues Produkt ausprobiert – schwarzes Eis „Colibri Delicacy“, hergestellt in der Region Nischni Nowgorod. Es ist wirklich schwarz, sowohl es selbst als auch die Waffeltüte. Diese Farbe wird durch Aktivkohle erreicht, die Teil dieser Delikatesse ist.

Ich habe eine normale Einstellung zu diesem Sorbens und allen möglichen Innovationen, also habe ich es gewagt, dieses Eis zu kaufen und zu essen, aber einige meiner Familienmitglieder weigerten sich rundweg, es auch nur ein wenig zu probieren. Natürlich verändert die schwarze Farbe die Vorstellung davon, was Eis sein sollte, völlig, obwohl Sie uns mit hellen, sauren Farben nicht überraschen werden. Aber wenn rote, gelbe, violette Farben durch Farbstoffe erreicht werden, die nicht immer natürlich sind, dann ist hier Aktivkohle, die nicht nur der Gesundheit schadet, sondern auch Vorteile bringt. Übrigens, wenn es Eis mit gibt Augen geschlossen, dann nichts: Weder Geschmack noch Aroma verraten das Vorhandensein dieses schwarzen Zusatzstoffs darin.

Der Geschmack ist gut, obwohl dieses Dessert auf Ersatzbasis hergestellt wird Milchfett. Mittlerweile sind daran viele Eishersteller schuld, aber gut ist, dass es kein Palmöl gibt, sondern nur Soja- und Kokosöl, was im Prinzip gar nicht so schlimm ist. Das Aroma und der Geschmack von Vanille sind spürbar. Die Waffel ist knusprig, genau so, wie ich es mag. Mir gefiel dieses Eis; vielleicht hat eine kleine Menge Kohle das Produkt nicht nur in seiner ursprünglichen schwarzen Farbe gefärbt, sondern auch einige Giftstoffe leicht absorbiert. Übrigens gibt es einen leichten Nachgeschmack von Aktivkohle, wer sie schon einmal eingenommen hat, kennt diesen neutralen und zugleich spezifischen Nachgeschmack.

Der Hersteller warnt davor, dass eine kurzfristige Verdunkelung der Zähne möglich sei, was nicht gesundheitsschädlich sei, bei mir selbst habe ich jedoch nichts dergleichen bemerkt. In jedem Fall empfiehlt es sich, nach dem Essen, insbesondere süßen Speisen, den Mund auszuspülen. Für einige wird dies eine zusätzliche Erinnerung sein. dass Sie Ihren Mund ausspülen müssen. Ich sehe das nur als Pluspunkt.

Ich weiß, dass schwarzes Eis, verpackt und lose, mittlerweile von mehreren Herstellern hergestellt wird, ich werde versuchen, alles zu vergleichen und zu finden beste Option. Ich habe „Hummingbird Delicacy“ mit etwas Übertreibung 5 Punkte gegeben, da es aufgrund seiner Zusammensetzung das erste seiner Art war; Dennoch ist es wünschenswert, dass es aus natürlicher Sahne und nicht aus Magermilchpulver und pflanzlichen Fetten hergestellt wird. Der Preis wäre damals zwar höher gewesen, aber dieses Horn kostet 37 Rubel, was der durchschnittlichen Preisspanne entspricht.

Videorezension

Es ist Sommer und Sommer bedeutet Eiszeit!

Das dritte Jahr in Folge erfreut sich Holzkohle-Eis großer Beliebtheit. Es wird in Cafés und Restaurants angeboten, in Kiosken und Geschäften verkauft, Medien und Nutzer schreiben darüber soziale Netzwerke, die auf ihren Seiten gerne Fotos der schwarzen Delikatesse veröffentlichen.

Viele Menschen fragen sich, ob Eis tatsächlich Holzkohle enthält. Es stellt sich heraus, dass es so ist. Eiscreme wird mit natürlicher Lebensmittelfarbe – Pflanzenkohle – schwarz gefärbt. Der Rohstoff dafür kann zerkleinerte und gereinigte Kohle oder jedes durch Karbonisierung verarbeitete Pflanzenmaterial sein. In letzter Zeit wird schwarzer Lebensmittelfarbstoff häufiger durch die Karbonisierungsmethode gewonnen: Holz, Kokosnussschalen oder andere Pflanzenmaterialien werden in speziellen Anlagen platziert, wo hohe Temperatur Und Hochdruck sie verwandeln sich in Kohle. Durch Variation der Ausgangsprodukte erhalten Sie den Farbstoff im gewünschten Farbton.

Sie können Ihr eigenes Holzkohle-Eis herstellen, und das ist ganz einfach. Im Internet gibt es viele Videoanleitungen, die Ihnen bei der Zubereitung helfen. Und wenn keine Lebensmittelfarbe vorhanden ist, können Sie zerkleinerte Aktivkohle verwenden.

Hier ist ein Rezept für hausgemachtes Holzkohleeis. Es ist besonders für diejenigen geeignet, die Angst haben rohe Eier in Fertigprodukten. Für die „Mutigen“ gibt es schnellere Rezepte, ohne Hitzebehandlung der Zutaten (am Ende des Artikels finden Sie Links zu mehreren Videos).

· 1 Glas Milch 3,5-6 %

· 1/2 Tasse Sahne 30 %

· 2 Eigelb

· 1/3 Tasse Puderzucker

Vanillin auf einer Messerspitze

· 20 Tabletten Aktivkohle, zu Pulver zerstoßen

1. Milch und Sahne in einen Topf geben und erhitzen, bis die Mischung zu dampfen beginnt, aber nicht kochen lassen!

2. Eigelb schlagen, Puderzucker und Vanillin hinzufügen, nochmals schlagen. Die heiße Sahne-Milch-Mischung hineingießen. Dies muss äußerst langsam und schrittweise unter ständigem Rühren erfolgen, damit sich die Eier nicht kräuseln.

3. Die fertige Mischung muss erneut in der Pfanne erhitzt werden, wobei zerkleinerte Kohle hinzugefügt wird (auch hier nicht kochen lassen).

4. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5. Nach dem Abkühlen die Mischung in einen verschließbaren Behälter umfüllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen.

6. Wenn Sie morgens den Behälter öffnen, werden Sie höchstwahrscheinlich Eisstücke auf der Oberfläche finden. Um eine homogene Konsistenz des Eises zu gewährleisten, muss die Mischung mit einem Löffel oder Mixer verrührt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Danach ist das Eis verzehrfertig!

Wie Eis schwarz wird

Das erste schwarze Eis, das in Japan erfunden wurde, war nicht so tiefschwarz wie heute. Vielmehr ist es grauschwarz, weil ihm schwarze Sesampaste zugesetzt wird. Dieser natürliche Farbstoff verleiht dem Dessert einen einzigartigen Geschmack und wird daher nicht in großen Mengen hinzugefügt.

Als in Amerika mit der Herstellung von schwarzem Eis begonnen wurde, tauchten neben der Aufregung auch Fragen nach der Sicherheit des Verzehrs eines solchen Desserts auf. Aber es waren keine schädlichen Farbstoffe drin. Farbe erhielt die Delikatesse durch die Zugabe von Kokosnussasche, bei der es sich im Wesentlichen um die gleiche Aktivkohle handelt. Es färbt die Farbe tiefschwarz, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Dieses Eis wird entweder allein oder in Kombination mit weißem oder farbigem Frucht- und Beereneis in normalen oder schwarzen Waffelbechern serviert.

Ist neue Mode gesundheitsschädlich?

Nachdem der Mythos über schädliche Farbstoffe zerstreut war, tauchten andere Bedenken auf. Das macht Sinn, da schwarzes Eis nicht gerade wie ein essbares Lebensmittel aussieht. Tatsächlich unterscheidet sich seine Zusammensetzung jedoch praktisch nicht von normalem Eis. Der einzige neue Inhaltsstoff ist Holzkohle, die aus Pflanzenfasern gewonnen wird.

Holzkohle fördert die Entgiftung des Körpers, das heißt, sie hilft, ihn von Schadstoffen zu reinigen. Sein einziger Nachteil ist die Fähigkeit, einige nützliche Substanzen aus dem Körper auszuwaschen und die Wirkung bestimmter Medikamente leicht zu reduzieren. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Eis sehr oft und regelmäßig konsumiert wird, beispielsweise täglich zum Mittag- und Abendessen.

Ist es möglich, schwarzes Eis zu Hause zuzubereiten?

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie die kohlschwarze Farbe des Desserts zu Hause nachbilden können. Aber Sie können zu Hause schwarzes Eis herstellen, indem Sie Urbech hinzufügen – eine spezielle schwarze Sesampaste. Sie können auch Mohn als Farbstoff hinzufügen. Die Hauptzutaten für Eis sind Sahne und Milch, Eigelb, Zucker und Vanillezucker. Sie können es in einer Eismaschine oder einfach in einem Behälter zubereiten. Beim Einfrieren kommt es vor allem darauf an, die Mischung regelmäßig umzurühren. Sie können dieses Dessert mit Minze, Früchten, bunten Beeren oder pur servieren.

Diesen Sommer sind alle verrückt nach schwarzem Essen: Burger auf Holzkohlebrötchen, rabenfarbenes Eis, Macrons, die an Vulkankiesel erinnern – all das ist in trendigen Restaurants und Konditoreien aufgetaucht. Schwarze Farbe beeinflusst den Geschmack von Gerichten in keiner Weise, es ist lediglich eine dekorative Technik, mit der Sie gewöhnliche Speisen spektakulär machen können. Lebensmittel werden auf verschiedene Weise schwarz gefärbt. Erstens kann Schwarz durch Mischen von Rot, Blau und Grün in gleichen Anteilen erreicht werden Lebensmittelfarbe. Wenn die Farbe beim Mischen grünlich aussieht, fügen Sie mehr Rot hinzu; wenn sie violett wird, fügen Sie mehr Grün hinzu.
Die zweite Methode, die in der mediterranen Küche häufig verwendet wird, ist das Färben mit Tintenfischtinte. Wenn Sie schwarzes Risotto oder schwarze Nudeln essen, werden sie dadurch gefärbt. Die dritte Methode, die für unsere Realität wahrscheinlich am besten geeignet und darüber hinaus völlig gesund ist, ist die Verwendung von zu Pulver zerkleinerter Aktivkohle als Farbstoff.
Aktivkohle hat keinen Geschmack; Sie können so viel davon in eine Schüssel geben, wie Sie möchten (und für eine gute Färbung benötigen Sie eine ziemlich große Menge). Der einzige Nachteil von anthrazitfarbenen Lebensmitteln besteht darin, dass sie einen schwarzen Fleck auf Ihren Lippen hinterlassen. Dies hält jedoch das modische Publikum nicht auf, das seit zwei Monaten Instagram-Feeds mit schwarzem Essen füllt.
Wenn Sie Lust haben, mit einem neuen Trend zu experimentieren, empfehlen wir Ihnen die Herstellung von schwarzem Eis mit Lakritzgeschmack.

• 70 g Lakritz-Toffee, so fein wie möglich gehackt
• 1 Glas Milch 3,5-6%
• 1/2 Tasse Sahne 30 %
• 2 Eigelb
• 1/3 Tasse + 1 Esslöffel Puderzucker
• Vanillin auf einer Messerspitze
• 20 Tabletten Aktivkohle, zu Pulver zerkleinert

Die Lakritzbonbons in einen Topf geben und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Bonbons geschmolzen sind.
Milch und Sahne in einen anderen Topf geben und erhitzen, bis die Mischung zu dampfen beginnt, nicht kochen lassen!
Eigelb schlagen, Zucker und Vanillin hinzufügen, nochmals schlagen. Gießen Sie die heiße cremige Milchmischung in die Eier. Dies muss äußerst langsam und schrittweise unter ständigem Rühren erfolgen, damit sich die Eier nicht kräuseln.
Die fertige Mischung muss in der Pfanne erneut erhitzt werden (erneut, ohne sie kochen zu lassen), indem geschmolzenes Lakritz und zerkleinerte Kohle hinzugefügt werden.
Danach den Topf vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach dem Abkühlen die Mischung in einen verschließbaren Behälter umfüllen, der im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Lassen Sie das Eis über Nacht dort stehen. Wenn Sie den Behälter morgens öffnen, werden Sie höchstwahrscheinlich Eisstücke auf der Oberfläche finden. Um eine homogene Konsistenz des Eises zu gewährleisten, muss die Mischung mit einem Löffel oder Mixer verrührt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Danach ist das Eis fertig!

Wer war der Erste, der dieses etwas seltsame Eis herstellte? Es stellte sich heraus, dass Konditoren aus Japan und den benachbarten asiatischen Ländern zu den ersten gehörten, die mit der Herstellung des trendigen schwarzen Desserts begannen. Es ist nicht verwunderlich, dass sie heute für ihre ungewöhnliche Idee eine stattliche Dividende erhalten.

Und in jüngerer Zeit ließen sie sich in Amerika davon inspirieren. Eine Eisdiele in Los Angeles hat einen tiefschwarzen, erfrischenden Leckerbissen in einer schwarzen Waffeltüte auf den Markt gebracht, die wirklich gotisch aussieht. Es scheint, als wäre es mit einer Art Tinte gefärbt und aus sehr dunkler Schokolade hergestellt. Die Macher behaupten jedoch, dass das Eis völlig natürlich sei und die schwarze Farbe durch die Zugabe von Kokosnussasche erreicht werde, die durch Rösten und Verarbeiten der Rückstände gewonnen werde Kokosnussschale. Außerdem werden diesem Dessert Kokosnussbrösel, Butter und Milch zugesetzt, was ihm einen angenehmen Kokosgeschmack verleiht.

Kokosasche, bei der es sich im Wesentlichen um Aktivkohle handelt, reinigt den Körper perfekt. Holzkohle, ein bekannter Helfer bei Lebensmittelvergiftungen, entfernt durch die Bindung von Giftstoffen im Magen alle unerwünschten Substanzen.

Schwarzes Eis sieht also nicht nur beeindruckend aus, sondern ist auch sehr gesund. Und um dem düsteren Eis wenigstens ein wenig Farbe zu verleihen, dekorieren Sie es einfach mit bunten Streuseln.

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