Moderne Süßwaren sind in allen Farben des Regenbogens gehalten und ziehen die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich. Doch oft verbergen sich hinter dem farbenfrohen Glamour des Produkts künstliche Inhaltsstoffe. Um Ihre Gesundheit zu schützen, empfehlen wir Ihnen, auf die Zusammensetzung des Produkts zu achten und sich ausschließlich für natürliche Inhaltsstoffe zu entscheiden. Und für diejenigen, die gerne selbst kochen, bieten wir ein einfaches Rezept für natürliche Lebensmittelfarben, die in allen kulinarischen Meisterwerken verwendet werden können, einschließlich Mastix.

Wozu dient Mastix und wie macht man Mastix für einen Kuchen?

Obwohl wir in früheren Artikeln im entsprechenden Abschnitt der Website darüber gesprochen haben, erinnern wir uns noch einmal kurz an das Wesentliche.

Mastix ist eine plastische Süßwarenmasse, aus der er hergestellt wird Kuchendekorationen. Eines ihrer Rezepte basiert auf der Verwendung luftiger Marshmallows. Um damit Mastix zuzubereiten, werden luftige Marshmallows mit Zitronensaft vermischt und 30-40 Sekunden in der Mikrowelle erhitzt. Anschließend wird die entstandene Masse mit Puderzucker vermischt und auf Wunsch mit Lebensmittelfarbe versetzt.

Hilft Ihnen, sich Schritt für Schritt an die Technologie zu erinnern.

In fast jedem Rezept wird natürliche konzentrierte Lebensmittelfarbe erwähnt. Nur wenige Tropfen dieses Farbstoffs reichen aus, um dem Mastix eine satte Farbe zu verleihen. Wenn Sie einen pastellfarbenen Mastix erhalten möchten, verwenden Sie Lebensmittelfarben aus Beeren, Früchten oder Gemüse zu Hause.

Zutaten, die Sie für die Lebensmittelfarbe benötigen:

Mastix;

Lebensmittelfarbstofftechnologie

Teilen Sie den fertigen Mastix in kleine Stücke: Durch Mischen des Mastix mit einer bestimmten Menge Saft lässt sich daraus ganz einfach der gewünschte Farbton auswählen.
Nachdem Sie sich anhand eines „Teststücks“ für die Farbe entschieden haben, geben Sie die erforderliche Anzahl Tropfen Saft zum Mastix, um den gewünschten Farbton zu erzielen.
Gründlich durchkneten, bis der Mastix gleichmäßig gefärbt ist.

Das dreiminütige Video zeigt anschaulich alle Schritte der Zubereitung von Lebensmittelfarbe aus Rüben-, Karotten- und Blaubeersaft:

Übrigens kann Mastix einen Marmoreffekt verleihen. Tropfen Sie dazu an mehreren Stellen Saft beliebiger Farbe auf den Mastix, ziehen Sie den Mastix dann zu einer „Wurst“ und drücken Sie die Ränder zusammen. Wiederholen Sie dies mehrmals, aber denken Sie daran: Die Saftmenge, um ein Marmormuster zu erzeugen, sollte gering sein.

Befolgen Sie weiterhin unsere Ratschläge in den Artikeln auf der Zefiryushki-Website der Unternehmensgruppe Sweet Fairytale und experimentieren Sie für Ihre Gesundheit!

Jeder Jäger möchte wissen, wo der Fasan sitzt. Ein aus der Kindheit bekannter Satz, der immer weiterhilft, wenn man die Reihenfolge des Farbspektrums vergessen hat. Und wenn dieses Problem nur mit Hilfe einer humorvollen Aussage gelöst werden kann, dann lässt sich das Problem der Lebensmittelfarbe auch nicht so einfach lösen. Was ist der Unterschied zwischen Trocken- und Flüssigfarben? Warum kräuselt sich Schokolade beim Färben? Was ist besser, Fondant oder Creme für einen Kuchen einzufärben? Und das ist nur ein kleiner Teil der Hauptfragen zu Lebensmittelfarbstoffen. Aber das ist die Zutat, auf die jeder Konditor am häufigsten stößt! Schauen wir uns die Details an.

Beginnen wir mit der Klassifizierung. Alle Lebensmittelfarbstoffe können in mehrere Gruppen eingeteilt werden: trocken, flüssig, Gel, Kandurine, Sprays, Lebensmittelmarker. Neben der Vielfalt an Freisetzungsformen werden Farbstoffe aufgrund ihrer chemischen Basis in zwei große (und sehr wichtige!) Kategorien eingeteilt: wasserlöslich und fettlöslich. Zu welcher der beiden Kategorien ein bestimmter Farbstoff gehört, können Sie auf der Verpackung lesen. Wenn der Farbstoff fettlöslich ist, gibt es normalerweise Markierungen: Schokoladenfarbe (vom Hersteller FoodColors), Ölbonbonfarbe (von AmeriColor), das Wort „Varnish“ (von russischen Herstellern) und ähnliches. Wasserlösliche Farbstoffe sind oft nicht gekennzeichnet. Wenn Sie also kein spezielles Zeichen oder eine Aufschrift auf der Verpackung sehen, handelt es sich bei diesem Farbstoff definitiv um einen Farbstoff auf Wasserbasis.

Aus dem Schulunterricht wissen wir alle, dass die unterschiedliche Dichte von Wasser und Öl (und Produkten, die dieses enthalten) eine Vermischung untereinander nicht zulässt. Einer der häufigsten Süßwarenfehler besteht darin, der Schokolade den ersten Farbstoff hinzuzufügen, der gerade zur Hand ist. Natürlich kann es auf magische Weise passieren, dass Sie genau den richtigen Farbstoff finden, aber höchstwahrscheinlich nicht. Die Schokolade gerinnt, verwandelt sich in eine Knetmasse und landet im Müll. Wir haben uns entschieden, Ihre schmerzhaften Gedanken bei der Auswahl eines bestimmten Farbstoffs beim Färben verschiedener Produkte ein wenig zu erleichtern und haben ein visuelles Diagramm zusammengestellt.

Trockene Farbstoffe.

Pulverförmige Farbstoffe. Meistens werden sie vor der Verwendung mit Wasser oder Wodka verdünnt. Zum Einfärben von Keksen, Cremes und Schokolade. Im letzteren Fall wird der Farbstoff nicht mit Wasser verdünnt und die Markierung (Öl) auf der Verpackung darf nicht vergessen werden. Darüber hinaus können alle Trockenfarbstoffe in trockener Form als Pigment verwendet werden. Sie werden zum Einfärben von Mastix oder Oblatenpapier verwendet, beispielsweise bei der Herstellung von Zucker- oder Oblatenblüten. Mit trockenen Farben, die mit einem Pinsel oder Schwamm aufgetragen werden, erzielen Sie sanfte und natürliche Übergänge. Trockenfarben sind unter anderem ein wichtiger Helfer bei der Zubereitung von französischem Macaron-Kuchen. Keine überschüssige Feuchtigkeit, gleichmäßige Färbung und sparsamer Verbrauch.

Gelfarben.

Universelle wasserlösliche Farbstoffe, die zum Färben von Keksen, Mastix, Zuckerguss, Cremes, Baisers und vielem mehr geeignet sind. Sie haben eine dicke Textur, eine satte Farbe und eine gute Deckkraft. Gelfarben sind das wichtigste Werkzeug für die Herstellung einzigartiger Kuchen. Schließlich finden Sie unter ihnen den nötigen Farbton für eine Creme oder einen Mastix. Die Palette der Gelfarbstoffe ist sehr vielfältig, insbesondere AmeriColor. Darin finden Sie nicht nur mehrere Rosa- oder Grüntöne, sondern auch ungewöhnliche „staubige“ Farben mit den mysteriösen Namen „Moos“, „Kürbis“, „Zypresse“ (wir werden nächste Woche ausführlicher darüber sprechen!).

Flüssige Farbstoffe.

Weniger dichte, fließfähige Farbstoffe auf Wasserbasis. Zum Einfärben von Cremes und Mastix sind sie weniger geeignet, können aber trotzdem zum Einfärben fast aller Mischungen verwendet werden. Bei der Verarbeitung sollte man etwas vorsichtiger sein, da überschüssige Feuchtigkeit die Textur des zu lackierenden Produkts zerstören kann. Wenn Sie bei der Cupcake-Zubereitung zu viel flüssige Farbe verwenden, kann die Creme instabil werden und der Fondant kann zu weich und klebrig werden. Flüssige Farbstoffe eignen sich jedoch hervorragend zum direkten Färben. Mit ihrer Hilfe können Sie auf der Oberfläche eines Kuchens, Lebkuchens und auf Mastix zeichnen. Auch die Verwendung flüssiger Farbstoffe beim Färben von Keksen (z. B. für roten Samt) ist eine rationellere und wirtschaftlichere Lösung.

Kandurins.

Eine spezielle Art trockener Lebensmittelfarbe mit charakteristischen glänzenden Partikeln. Diese Partikel kommen in unterschiedlichen Fraktionen vor, d. h. gemahlen, wodurch einige Kandurine wie fester, glänzender Staub aussehen, während andere aus Pulver mit Glitzern im Inneren bestehen. Sie können entweder trocken oder verdünnt mit Wasser oder Wodka verwendet werden. Mit ihrer Hilfe können Sie jedem Produkt einen glänzenden Farbton verleihen. Kandurine werden normalerweise auf die Oberfläche von Sahne, Mastix, Glasur und Schokolade aufgetragen. Die beliebtesten Kandurin-Farben: Gold, Silber, Kupfer. Diese Farbtöne sind bei der Herstellung von metallischen Kuchen unverzichtbar. Und wenn es bei Schokolade empfehlenswert ist, Kandurin in trockener Form aufzutragen, dann auf Creme oder Mastix in rekonstituierter Form. In diesen Fällen ist der Glanz maximal und die Deckkraft gleichmäßig. Auch für die abschließende Dekoration von Kuchen und Cupcakes sind Kandurins unverzichtbar – ein paar Striche eines trockenen Pinsels genügen für fast jedes Design.

Sprays.

Neben den herkömmlichen Farbstoffarten gewinnen vor allem Farbstoffe in Form von Sprays an Bedeutung. Am häufigsten werden Gold-, Silber- und Perlmuttoptionen verwendet. Mit einem Spray können Sie eine gleichmäßige Metallic-Farbe erzielen. Mit dem Spray kann jede beliebige Oberfläche abgedeckt werden: Schokolade, Mastix, Nudeln und vor allem Sahne. Schließlich gibt es keine andere Möglichkeit, beispielsweise die Oberseite eines Cupcakes mit Glitzer zu bedecken.

Wenn Sie einwandfreie Süßwaren herstellen möchten, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch wunderbar sind, benötigen Sie originelle Dekorationen. Am häufigsten wird für solche Zwecke Mastix verwendet. Aber langweilige weiße Figuren sind nicht mehr interessant, bunte und gesättigte Farben liegen im Trend. Wenn Sie kein professioneller Konditor sind, sich aber beim Backen von Süßigkeiten verbessern möchten, schauen Sie sich an, wie Sie Mastix selbst einfärben, indem Sie Farbstoffe aus improvisierten Materialien herstellen.

Pulverfarben, können in der Mastixmalerei verwendet werden

Welche Farbstoffe gibt es?

Es gibt drei Arten von Farbstoffen:

Trocken oder Pulver. Wird verwendet, um ausdrucksstarke Farben für Miniaturteile von Süßwarenprodukten zu erzeugen. Trockene Farben werden normalerweise in kochendem Wasser oder medizinischem Alkohol gelöst (2 Teelöffel Flüssigkeit pro 2 g Farbe). Manchmal werden sie trocken auf Kuchen aufgetragen.
Flüssig. Entwickelt, um Cremes und Proteinmassen zum Malen eine originelle Farbe zu verleihen. Wird oft anstelle von Wasser dem Zuckermastix zugesetzt.
Gelartig. Sie ähneln flüssigen, haben aber eine dichtere Struktur. Gelfarben eignen sich für Mastix, Keksteig, Cremes, Glasuren.

Lebensmittelfarbe selbst herstellen

Zur Herstellung von Farbstoffen eignen sich Früchte, Gemüse, Säfte, Gewürze und Kräuter. Die Haltbarkeit eines normalen Farbstoffs beträgt 2-3 Tage, wenn man ihm jedoch Zucker hinzufügt, verlängert sich die Anwendungsdauer um 12-14 Tage. Die Hauptsache ist, den Farbstoff nicht an einem warmen Ort liegen zu lassen.

Um die rote Farbe zu erzeugen, werden Himbeer-, Erdbeer- und Kirschsäfte verwendet. Auch normale Rüben sind geeignet. Sie müssen ein paar Gemüsesorten nehmen, sie waschen, schälen und reiben. Dann in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 60 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen ½ TL in die Brühe geben. Zitronensäure. Wenn die Rüben abgekühlt sind, filtern Sie die Brühe und verwenden Sie sie bestimmungsgemäß.

Mit Karotten werden Orangetöne erzeugt. Es wird gereinigt und gerieben. Die Früchte werden in eine Pfanne gegeben und mit Butter übergossen (Butter und Karotten werden zu gleichen Teilen eingenommen). Danach wird die Mischung 5-7 Minuten lang auf dem Herd geköchelt. Anschließend wird die Zusammensetzung durch ein Sieb oder Mulltuch filtriert.

Aus frischem Spinat kann man grünen Farbstoff herstellen. Schlagen Sie das Grün in einem Mixer oder mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Die resultierende Zusammensetzung wird 30 Minuten lang gekocht und durch ein Käsetuch gegeben.

Der gelbe Farbton kommt von der Zitrone. Zitrusschale wird abgerieben und ausgepresst, bis Saft entsteht.

Bemalter Mastix, fertiges Ergebnis

Lebensmittelfarben

Farbstoffe aus Naturprodukten schädigen den Körper nicht, enthalten keine Konservierungsstoffe, verleihen dem Mastix eine natürlich leuchtende Farbe und haben einen angenehmen Geschmack. Im Folgenden werfen wir einen Blick auf die Vielfalt der Farbtöne, die sich aus verfügbaren Zutaten ganz einfach zu Hause herstellen lassen.

Vielzahl von Farbstoffen

Mit verschiedenen Produkten ist es einfach, Farbstoffe in allen Farben nachzubilden:

weiße Farbtöne werden aus Pulver (Zucker) und fermentierten Milchprodukten hergestellt;
gelb – aus Karottensaft, Ananassaft, Kurkumapulver, Safran;
Orange – aus frisch gepressten Zitrusfruchtgetränken;
rosa und scharlachrot – aus Rüben, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Granatapfelsaft, Kirschen, Rotwein;
grün - Spinatgrün, Senfkörner, Petersilie, Dill, Sauerampfer;
lila – aus Blaubeersaft, Weintrauben, Rotkohl, Brombeersaft;
braun - aus Instantkaffee;
Schokolade – hergestellt aus Kakaopulver, dunkler oder Milchschokolade;
schwarz - aus Aktivkohle.

Neue Farbtöne kreieren

Wenn Sie nicht den richtigen Farbton finden, können Sie bereits erstellte Farben kombinieren und so neue interessante Variationen schaffen. Durch die Kombination von Gelb und Blau erhält man eine grüne Farbe. Durch die Kombination von ein wenig Schwarz- und Grüntönen lässt sich eine dunkelgrüne Farbpalette erzielen. Der Sumpfschirm besteht aus einem Tropfen roter und grüner Blüten. Pistazie – aus Gelb und einem Tropfen Blau. Lavendel – aus Flieder und Rosa. Pflaume - aus Rot (ein wenig) und Lila.

Die Korallenfarbe wird aus einer Gelb-Rosa-Palette (2:3) erhalten. Terrakotta – in den Farben Orange und Braun.

Wie man Mastix zu Hause herstellt

Machen Sie Ihren eigenen Mastix

Einen Farbstoff herzustellen ist nur die halbe Miete; Sie müssen auch wissen, wie man Mastix zubereitet.

Zutaten:

Milchpulver (160 g);
Puderzucker (gleiche Menge);
Vollkondensmilch (180 g).

Mehl mit Puderzucker vermischen und in einen tiefen Behälter geben. Fügen Sie nach und nach Milchpulver hinzu (am besten mit einem hohen Fettanteil kaufen). Mischen Sie die Mischung nach und nach, fügen Sie dann die Kondensmilch hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um. Nachdem der Mastix eingedickt ist, kneten Sie ihn gründlich mit den Händen.

Wenn der Mastix bröckelt

Manchmal kann der gemischte Mastix zerbröckeln und zerbröckeln. In diesem Fall sollten Sie noch etwas Kondensmilch hinzufügen. Der Mastix erreicht beim Ablösen die gewünschte Konsistenz und weist eine gleichmäßige Struktur auf.

Mastixkonsistenz

Um aus Mastix leicht Figuren herstellen zu können, sollte seine Konsistenz weich sein (ähnlich Plastilin). Normalerweise ist die Farbe der vorbereiteten Dekoration milchig weiß, cremefarben. Es gibt keinen kristallweißen Farbton eines süßen Produkts.

Wie ist Mastix aufzubewahren?

Der hergestellte Mastix ist 2-3 Monate lagerfähig. Es ist besser, dies im Gefrierschrank zu tun, indem man die süße Masse in Frischhaltefolie oder einen Einwegbeutel einwickelt.

Wie und womit man Mastix zu Hause malt

Der leicht milchige Farbton des Mastix lässt sich leicht in die gewünschte Farbe verwandeln. Im Folgenden sehen wir uns Möglichkeiten an, süße Dekorationen einzufärben.

Wie man Mastix mit Farbstoff bemalt

Der vorbereitete Mastix wird in Teile geteilt, dann werden die gewünschten Farben vorbereitet. Geben Sie ein paar Tropfen Farbstoff auf ein Schmuckstück und mischen Sie es gründlich, damit die Flüssigkeit vom Mastix absorbiert wird.

So malen Sie mit Trockenfarbe

Trockene Farbstoffe können in dickem Mastix nicht schmelzen, sodass der Farbton ungleichmäßig ist und an Punkte unterschiedlicher Form erinnert. Zum Trockenfärben nehmen Sie eine farbige Pulvermasse (2-3 g) und vermischen diese mit Wasser. Die resultierende Flüssigkeit wird in den Mastix getropft.

Natürliche Farbpigmente zum Selbermachen sind ein hervorragender Ersatz für synthetische Substanzen. Sie lassen sich ganz einfach aus Produkten herstellen, die jeder zur Hand hat. Vorbereitete Farbstoffe eignen sich hervorragend zum Dekorieren von Mastix, Keksen, Kuchen und anderen Süßigkeiten.

Natürliche Lebensmittelfarben. Wie macht man. Farbtabelle. Natürliche Lebensmittelfarbe. Wie man ... macht

Mastix aus Kondensmilch herstellen

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Mastix. Rezepte und Videos.

Die Dekoration eines jeden Feiertags war, bleibt und wird ein festlicher Kuchen sein. Und wie Sie wissen, soll es nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Besonders beliebt ist in letzter Zeit Mastix für Kuchen, mit dem sie ihn bedecken, Figuren und Inschriften anfertigen und spezielle Handwerkerinnen sogar ganze Kompositionen formen.

Wenn Sie zum ersten Mal auf das Konzept des Mastix gestoßen sind oder ihn auf einem Kuchen gesehen haben, können Sie sich nur schwer vorstellen, was er war und wie er hergestellt wurde. Mastix ist eine adstringierende und klebrige essbare Substanz mit homogener Zusammensetzung, die in der Produktion entsteht oder von Hand zubereitet wird. Eine richtig vorbereitete Masse hat eine ähnliche Konsistenz wie Plastilin, aus dem Sie beliebige Figuren formen können.

Das Interessanteste ist, dass alle aus diesem Material hergestellten Teile nicht nur schön, sondern auch essbar sind, da für die Zubereitung ausschließlich Lebensmittel und natürliche Farbstoffe verwendet werden. Für den Fall, dass der Kuchenmastix völlig unbrauchbar ist, kann er 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden, Hauptsache man wickelt die Masse jedoch in Frischhaltefolie oder Polyethylen ein, bevor man sie in den Gefrierschrank stellt.

Sie können Mastix im Laden kaufen oder selbst herstellen – alles hängt von den Vorlieben und Wünschen der Hausfrau ab. Aber Sie müssen wissen, dass es verschiedene Arten von Mastixmassen gibt, sie haben die gleiche Basis – Puderzucker oder Zucker, weiche Marshmallows und die anderen Komponenten variieren.

Honig Dieser Kuchenmastix wird, wie der Name schon sagt, aus Honig hergestellt, er ist weicher als Zucker, sodass sich daraus leicht Figuren und Kuchendetails formen lassen, da er nie zerbröckelt oder zerbröckelt.
gelatineartig, auch Pastillage genannt. Seine Basis ist Gelatine, dadurch härtet die Masse schnell aus, wird hart und elastisch. Dadurch können Sie komplexe Kleinteile herstellen. Zum Beispiel die Blütenblätter und Staubblätter von Blumen.
Molkerei. Dies ist eine der häufigsten Mastixarten. Zur Zubereitung wird Kondensmilch verwendet. Am häufigsten wird diese Masse zum Abdecken des Bodens, also des Kuchens selbst, oder zum Formen mittelgroßer Figuren verwendet.
Marzipan Dieser Mastix hat eine sehr weiche Konsistenz, die es ermöglicht, ihn in einer dünnen Schicht von wenigen Millimetern auszurollen und Kuchen und Torten zu bedecken. Bedenken Sie jedoch, dass es unmöglich ist, daraus Figuren und Inschriften anzufertigen; es enthält Mandeln.
industriell. Die Besonderheit dieses Kuchenmastixes besteht darin, dass er nicht zu Hause hergestellt werden kann, sondern nur in der Produktion hergestellt wird. Es ist universell einsetzbar und eignet sich sowohl zum Abdecken als auch zum Dekorieren von Süßwaren. Es schmeckt und sieht nicht anders aus als selbstgemacht.
Blumen. Dieser Typ ist eine ideale Option für Arbeiten mit „edlem Schmuck“, bei denen eine Blume aus Mastix entsteht. Aus der Blütenmasse können Sie Blütenblätter, Blätter etc. schneiden. Sie sehen natürlich aus und verlieren nicht ihre Form.

Rezepte für die Herstellung von Mastix zu Hause

Für welche Art von Mastix Sie sich auch entscheiden, vor der Zubereitung müssen Sie die folgenden Werkzeuge mitnehmen:

Die Produkte für verschiedene Mastixtypen werden unterschiedlich sein, wir betrachten jedoch die einfachsten und gebräuchlichsten

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Zuerst werden Marshmallows in einen tiefen Teller gelegt, Wasser hinzugefügt (um der Masse Säure zu verleihen, kann es durch Zitronensaft ersetzt werden) und alles für 40 Sekunden in die Mikrowelle gestellt. Der Mastix für den Kuchen nach Rezept erweist sich als weich und plastisch. Wenn der Marshmallow etwas geschmolzen ist, wird Pulver hinzugefügt, das vorher gesiebt wird.

Nudelholz;
Ein Holzbrett zum Ausrollen oder ein trockener und sauberer Tisch;
Herrscher;
Rundmesser;
Farbiges Band;
Frischhaltefolie.
Puderzucker – wie viel nimmt die Masse auf;
Marshmallow (kaubar) – 200 gr.;
Wasser - 2 EL.
Lebensmittelfarbe, um die Farbe des Mastix zu ändern.

Es muss so lange hinzugefügt werden, bis die Masse wie Plastilin aussieht, und dies muss schrittweise erfolgen, um nicht zu viel hinzuzufügen, sonst ist es unmöglich, mit dem Mastix zu arbeiten – er wird rau. Sobald die Masse geformt ist, müssen Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dann können Sie mit der Arbeit beginnen.

Erfahrene Konditoren wissen, dass jede Mastixart für bestimmte Zwecke geeignet ist. Aber kunstinteressierte Hausfrauen finden verschiedene Möglichkeiten, Kuchenmastix zu Hause herzustellen. Häufiger sind kostengünstige und zugängliche Produkte, einfache Zubereitung, Vielseitigkeit und die Möglichkeit, die Masse nach dem Kochen einzufärben, die Hauptkriterien.

Für diesen Mastix benötigen Sie folgende Produkte:

Kondensmilch - 200 gr.;
Puderzucker - 160 gr.;
Milchpulver - 150 gr.;
Cognac - 1 TL. (kann auch ohne gekocht werden);
Zitronensaft - 2 TL.

Zuerst müssen Sie Milchpulver und Puderzucker vermischen, diese dann durch ein Sieb sieben und nach und nach die Kondensmilch einfüllen, Cognac und Zitronensaft hinzufügen. Sobald die Masse die Konsistenz von Plastilin erreicht hat, muss sie auf Frischhaltefolie übertragen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Das Einfärben des Mastixes ist bei fast jeder Zubereitung notwendig. Bevor Sie zu Hause Kuchenfondant herstellen, müssen Sie über die Farben nachdenken, die Sie für die Dekoration benötigen. Es ist besser, Farbstoffe während des Kochvorgangs hinzuzufügen als in die fertige Masse – die Farbe wird gleichmäßiger.

Wenn Sie nach der Vorbereitung des Mastixes noch malen müssen, dann rollen Sie zunächst eine kleine Kugel daraus, machen Sie eine Vertiefung darin, gießen Sie ein paar Tropfen Farbe hinein, rühren Sie dann, bis die Farbe gleichmäßig ist, und wickeln Sie das Stück in Polyethylen ein.

Mastix und daraus hergestellte Figuren können maximal 3 Monate gelagert werden und die Teile müssen mindestens 2 Wochen vor dem Urlaub vorbereitet werden, damit sie Zeit zum Trocknen haben und ihre Form behalten.

Eine Torte mit Fondant zu dekorieren ist eine Kunst, die man nur mit Erfahrung erreichen kann. Je mehr Kuchen zubereitet werden, desto genauer und interessanter wird die nächste Arbeit. Hauptsache Lust und Geduld, es wird bestimmt alles klappen!

Wie stellt man Farbstoffe für elastischen Mastix her?

Heutzutage ist elastischer Mastix für die Herstellung wahrer Meisterwerke der Konditorei äußerst unverzichtbar. Es wird zum Dekorieren von Kuchen und zur Herstellung von Figuren zum Dekorieren von Gebäck aller Art verwendet. Aber der Mastix selbst sieht sehr langweilig und uninteressant aus. Es sieht aus wie weißes Plastilin, nur süß und essbar. Aus einem solchen Produkt hergestellte Produkte wirken eintönig und verblasst. Farbstoffe für süßen Mastix, die entweder natürlich oder synthetisch sein können, verleihen dem Kuchen die fehlende Schönheit und Helligkeit.

Farbstoffe können flüssig, gelartig und trocken sein:

. Flüssige Farbstoffe. Mit ihrer Hilfe werden Cremes für Süßwaren und zum Auftragen von Eiweißmasse eingefärbt. Solche Werkzeuge können überall eingesetzt werden.
. Trockenfarbstoffe für Mastix. Wird in Pulverform hergestellt. Mit ihrer Hilfe können Sie jedem Süßwarenprodukt den gewünschten Farbton verleihen. Mit kochendem Wasser oder Alkohol verdünnt.
. Gelfarben. In mancher Hinsicht ähneln sie flüssigen Farbstoffen. Sie sind konzentriert und können daher äußerst sparsam und dosiert eingesetzt werden. Mit diesen Mitteln werden verschiedene Cremes und Lasuren eingefärbt. Oft wird dem Teig Farbe direkt zugesetzt, um ihn ungewöhnlich zu machen.

Manche scheuen sich davor, synthetische Farben zu verwenden, weil sie befürchten, ihrer Gesundheit zu schaden. Diese Ängste und Zweifel sind unbegründet. Wenn Sie immer noch Zweifel haben, können Sie aus verfügbaren und kostengünstigen Produkten Lebensmittelfarbe für Mastix zu Hause herstellen. Die Herstellung natürlicher Farbstoffe für elastischen Mastix ist überhaupt nicht schwierig.

Beim Braten entsteht ein gelber oder brauner Farbton, der ganz einfach zuzubereiten ist.

Gießen Sie dazu fünf Teile Kristallzucker in eine tiefe Schüssel und gießen Sie einen Teil Wasser hinein, stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und kochen Sie, bis eine dicke Masse von schöner dunkelbrauner Farbe entsteht.
Nehmen Sie anschließend die Pfanne vom Herd und geben Sie unter ständigem Rühren in kleinen Portionen Wasser hinzu.
Die resultierende Lösung muss gefiltert werden.
Um einen gelben Farbton zu erhalten, können Sie zerstoßenen Safran nehmen. Es wird einen Tag lang mit warmem Wasser übergossen und anschließend filtriert.

Die Quelle der braunen Farbe kann Schokolade oder starker Kaffee sein. Je nachdem, wie Sie dem Mastix den gewünschten Farbstoff hinzufügen, wird das Ergebnis erzielt.

Aus Rüben können zarte rosa und satte rote Farben gewonnen werden. Je nach Saftkonzentration ergibt sich der eine oder andere Ton. Die Rüben auf der größten Reibe reiben, in einen Behälter geben, mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde kochen lassen. Danach muss die Flüssigkeit abgelassen und die Rübenschnitzel herausgedrückt werden.

Dieser Lösung wird eine Prise Zitronensäure zugesetzt, damit die Lösung hell und gesättigt bleibt. Nicht weniger schöne Rottöne erhält man durch das Aufkochen der Säfte beliebiger roter Beeren. Es ist überhaupt nicht schwierig, zu Hause Farbstoffe herzustellen, um dem Mastix unterschiedliche Farbtöne zu verleihen.

Die orange Farbe entsteht durch saftige Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben und in Butter gebraten werden. Das Öl brennt überhaupt nicht, wenn Sie die Pfanne vorher mit Pflanzenöl einfetten. Nach etwa fünf Minuten sind die Karotten weich und können vom Herd genommen werden. Die leicht abgekühlte Masse wird durch Doppelgaze oder dicken Stoff gepresst.

Spinat dient als Quelle für Grüntöne. Es wird durch eine Presse gegeben oder in einem Mixer zerkleinert, dann in ein Tuch gewickelt und ausgedrückt. Einen kräftigeren Ton erhält man, wenn man den Spinatsaft bei schwacher Hitze etwa vierzig Minuten lang kocht.

Blaubeeren und Weintrauben ergeben violette und lilafarbene Farbstoffe.

Was aber, wenn Sie etwas Besonderes kreieren möchten, aber zu wenige Farbtöne verfügbar sind? Wie können Farbstoffe für Mastix ersetzt werden, um eine neue Farbe zu erhalten? Durch die Kombination bestimmter Mittel erhalten Sie die gewünschte Farbe:

. gelb + blau = grün
. grün + schwarz = dunkelgrün
. gelb + lila = hellgrün
. gelb + grün + weiß = hellgrün
. Rot + Grün = Sumpfgrün
. Flieder + Rosa = Lavendel
. grün + gelb + orange = blau
. Rot + Lila = Pflaume
. Rot + Gelb + Blau = Burgunderrot
. weiß + rot = rosa
. Gelb + Orange = Pfirsich
. gelb + rot = orange
. weiß + grün + gelb = zitrone
. gelb + rot + weiß = beige
. Braun + Orange = Terrakotta

Für viele Hobbyköche bleibt es ein Rätsel, wie man Mastix mit Trockenfarben bemalt, ohne die elastische Masse zu beschädigen. Selbst ein unerfahrener Konditor kann diese Aufgabe bewältigen, wenn er Lebensmittelfarbe für elastischen Mastix verwendet.

Sie benötigen nur einen Tropfen Gelfarbstoff. Die Farbe wird direkt auf das Material gegeben und kräftig geknetet, bis eine homogene plastische Masse entsteht. Es muss sehr intensiv und schnell gemischt werden, da sonst die Masse aushärtet und sich die Farbe recht ungleichmäßig verteilt.

Bei der Verwendung von Trockenprodukten können Sie die Masse auf zwei Arten bemalen. Nehmen Sie im ersten Fall einen gewöhnlichen Zahnstocher und tauchen Sie ihn in die trockene Farbe und dann in die Masse selbst. Wiederholen Sie dies mehrmals und mischen Sie dann den Mastix. Rühren, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.

Im zweiten Fall wird einfach etwas trockene Farbe in einen Behälter gegeben. Nur ein Teelöffel Farbe reicht aus. 3 Tropfen Wasser oder Zitronensaft in den Behälter geben und gut vermischen. Diese Mischung direkt in den Mastix-Teig geben und kräftig durchkneten. Jetzt wissen Sie, wie Sie schnell und einfach Farbstoff für elastischen Mastix herstellen.

Natürlich ist es für jeden eine persönliche Angelegenheit, welche Farbstoffe für Mastix besser zu verwenden sind: hausgemacht oder synthetisch. Es ist wichtig, sich nur eines zu merken: Sie können nicht an Ihrer eigenen Gesundheit sparen, also müssen Sie das Beste auswählen. Wenn Sie einen synthetischen Mastixfarbstoff für Ihren Kuchen wählen, lesen Sie die Zusammensetzung auf der Verpackung sorgfältig durch. Und wenn Sie lieber selbst Farbstoffe für Kunststoffmastix herstellen möchten, verwenden Sie hierfür die reifsten und frischesten Produkte.

— Lebensmittelfarbe (Gel oder trocken);
- Gouachefarben;
- Zahnstocher;
- Bürsten.

Für 150 g Kondensmilch benötigen Sie ein Glas Puderzucker, einen Teelöffel Zitronensaft und Milch- oder Sahnepulver – etwa eineinhalb Gläser. Manchmal ist mehr Sahnepulver erforderlich. Der Verbrauch muss direkt beim Zubereiten und Kneten der Masse kontrolliert werden.

In einer tiefen Schüssel Milch oder Sahne mit Puderzucker vermischen. Kondensmilch hinzufügen, umrühren. Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche vor. Der Mastix muss wie ein Teig geknetet werden. Bestreuen Sie die Oberfläche, auf der Sie dies tun möchten, mit Puderzucker. Dann die Mischung aus der Schüssel darauf gießen und so lange kneten, bis sie nicht mehr an den Händen klebt.

Wenn Sie der Meinung sind, dass der Mastix zu zuckerhaltig ist, können Sie einen Teil des Pulvers durch Kartoffelstärke ersetzen. Durch die Zugabe klebt die Masse weniger an den Händen. Wenn Sie Glycerin haben, fügen Sie ein paar Tropfen hinzu. Dadurch wird der Mastix schöner und elastischer und trocknet während der Lagerung nicht aus.

Der Mastix kann als fertig betrachtet werden, wenn er homogen ist. Das Ergebnis sollte eine elastische, elastische Masse sein, die in ihren Eigenschaften an Plastilin erinnert. Wenn die Masse vermischt ist, können Sie damit beginnen, daraus Figuren zu formen. Bedecken Sie die Oberfläche, auf der Sie dies tun möchten, mit Puder. Sie können den Mastix darauf ausrollen, ohne befürchten zu müssen, dass er am Tisch kleben bleibt.

Um unterschiedliche Farben der Teigmischung zu erhalten, teilen Sie sie in Teile und geben Sie jeweils Lebensmittelfarbe hinzu. Um eine braune oder beige Farbe zu erzielen, können Sie Kakaopulver verwenden. Die rosa und roten Farben entstehen durch die Zugabe von Beerensirup.

Dekorationen müssen im Voraus angefertigt werden – sie müssen trocknen, bevor sie auf dem Tisch serviert oder den Kuchen dekoriert werden. Zum Trocknen müssen sie in Folie eingewickelt oder in einen geeigneten Behälter gegeben und mit einem Deckel abgedeckt werden. Bleibt die Masse übrig, kann diese im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie ihn erneut formen, lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem Film bei Zimmertemperatur stehen, damit der Mastix weicher und geschmeidiger wird.

Wenn Sie mit Mastix arbeiten, müssen Sie ihn oft mit etwas Farbe streichen. Dies kann mit speziellen Lebensmittelfarben im gewünschten Farbton erfolgen. Und wenn die Auswahl in den Geschäften nicht gefällt und Sie nicht den richtigen Farbton finden, können diese Tipps Abhilfe schaffen.

· Wenn Sie nicht die richtige Lebensmittelfarbe finden oder die Verwendung chemischer Farbstoffe ablehnen, können Sie Säfte verwenden. Spinatsaft verleiht dem Mastix eine hellgrüne Farbe, Rübensaft verleiht ihm eine rote Farbe und Karottensaft verleiht ihm eine orange Farbe. Für eine hellere Farbe können Sie den Spinat auftauen und den Saft auspressen. Eine konzentriertere Farbe erhält man, indem man den Spinat in etwas Wasser kocht und abseiht.

· Gelbe Farbe kann aus Kurkuma gewonnen werden. Dazu müssen Sie Kurkuma mit kochendem Wasser aufbrühen (1 Esslöffel Kurkuma, 2 Esslöffel kochendes Wasser), ziehen lassen und dann abseihen. Der resultierende Sud kann als gelber Farbstoff verwendet werden.

· Die violette Farbe kann aus Holundersaft gewonnen werden. Eine andere Möglichkeit, violetten Farbstoff herzustellen, besteht darin, zerkleinerten Rotkohl in etwas Wasser zu kochen.

· Es ist sehr schwierig, Mastix ohne schwarzen Farbstoff schwarz zu streichen. In diesem Fall verwenden Handwerkerinnen eine Mischung aus drei Farbstoffen: je einem Teil Rot und Blau und zwei Teilen Blau. Die resultierende Schwärze hängt von den verwendeten Farbtönen ab. Die Farbe ist möglicherweise nicht vollständig schwarz, sondern leicht grünlich mit einem Hauch von Lila.

· Eine andere Möglichkeit, eine schwarze Farbe zu erhalten, besteht darin, dem Mastix gebrannten Zucker hinzuzufügen, wodurch eine braune Farbe entsteht. Passen Sie dann die Farbe mit blauem Farbstoff an.

Nutzen Sie diese Tipps und Ihre Desserts werden Sie und Ihre Gäste mit leuchtenden Farben begeistern.

Anweisungen

Der einfachste und sicherste Weg zum Färben ist die Verwendung von Lebensmittelfarbe. Wenn Sie es einnehmen, müssen Sie nur ein paar Tropfen aus der Flasche auf das Material tropfen. Anschließend die Masse intensiv durchkneten und so einen homogenen Klumpen Plastikteig erhalten, aus dem man schon formen kann. Denken Sie daran, dass Sie den Teig sehr kräftig mit der Farbe vermischen müssen, damit der Mastix nicht aushärtet und die Farbe gleichmäßig verteilt wird.

Wenn Sie Trockenfarben verwenden, können Sie malen Mastix zwei Wege. Das erste sieht so aus. Nehmen Sie einen Zahnstocher, tauchen Sie ihn in die trockene Farbe und stechen Sie ihn dann durch die Mischung. Wiederholen Sie dies mehrmals und beginnen Sie dann mit dem Mischen des Teigs. Tun Sie dies, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Farbintensität nicht ausreicht, fügen Sie mit einem Zahnstocher noch einmal Trockenpulver hinzu.

Die zweite Methode zum Färben mit Trockenfarben sieht so aus. Geben Sie etwas Farbstoff der einen oder anderen Farbe in einen kleinen Behälter. Sie benötigen nur einen Teelöffel des Produkts. Fügen Sie 2-3 Tropfen klares Wasser oder Zitronensaft hinzu (verdünnte Zitronensäure funktioniert auch) und rühren Sie um. Anschließend diese Mischung in den Mastix-Teig geben und verrühren.

Wenn Sie keine Mastixfiguren essen möchten, können Sie das Ausgangsmaterial mit gewöhnlichen Gouachefarben bemalen. Sie benötigen außerdem 1-2 Tropfen davon. Versuchen Sie, nicht zu viel zu gießen, sonst besteht die Gefahr, dass es ruiniert wird. Mastix - schließlich geht es durch überschüssige Feuchtigkeit einfach kaputt. Genau wie bei Lebensmittelfarben umrühren Mastix und malen. Beginnen Sie mit dem Erstellen.

Kann bemalt werden Mastix und nachträglich. Machen Sie dazu eine Figur, verbinden Sie ihre Teile miteinander und lassen Sie sie trocknen – normalerweise trocknet der Mastix etwa einen Tag lang. Nehmen Sie als nächstes Marker oder Farben und einen Pinsel und beginnen Sie mit dem Ausmalen. Denken Sie auch hier daran, dass Sie das Material nicht zu stark befeuchten dürfen, da Ihr Spielzeug sonst auslaufen könnte.

beachten Sie

Sie sollten keinen trockenen Farbstoff in den Mastix gießen. Sie können es nicht richtig vermischen und die Mischung wird fleckig und klumpig.

Glänzende Böden im Haus zeugen von Sauberkeit und erfreuen Haushaltsmitglieder und Gäste. Bei wiederholtem Auftragen von Glanzmastixen wird der resultierende Film jedoch schmutzig, stumpf und verliert sein attraktives Aussehen.

Du wirst brauchen

- Selbstglanzmittel;
- ein Lappen oder Schwamm;
- Bodenreiniger aus selbstglänzenden Verbindungen;
- harte Bürste.

Anweisungen

Um Ihrem Boden Glanz zu verleihen, tragen Sie eine selbstglänzende Politur auf.

Waschen Sie die Bodenoberfläche oder wischen Sie sie mit einem feuchten Tuch ab.

Tragen Sie das Produkt (z. B. „Self-shine“, Saihky lattiakiilto, „Vipolis“ usw.) von der gegenüberliegenden Wand zur Tür des Raums in kleinen Mengen auf einzelne Bereiche der Bodenfläche auf und verteilen Sie es dann sofort Tragen Sie das Produkt gleichmäßig mit einem Schwamm oder Lappen auf dem Boden auf.

Warten Sie 30-40 Minuten. Während dieser Zeit härtet das Produkt aus und es bildet sich ein gleichmäßig glänzender Film mit angenehmem Glanz auf dem Boden. Um den Glanz des Mastix zu verstärken, wiederholen Sie den obigen Vorgang 2-3 Mal. Dieses Produkt erfordert kein Reiben.

Entfernen Sie zweimal im Jahr den gesamten Film von der Bodenoberfläche, da sich ihr Aussehen unter dem Einfluss von Licht und Luft mit der Zeit verschlechtert, und tragen Sie dann eine neue Schicht des selbstglänzenden Produkts auf. Verwenden Sie dazu Spezialreiniger („Egle“, „Bodenreiniger für Selbstglanzmittel“ etc.): Flascheninhalt gründlich schütteln, mit 6-8 Liter Wasser verdünnen und gründlich vermischen.

Tragen Sie die resultierende Emulsion auf die Bodenoberfläche auf, warten Sie fünf Minuten und reiben Sie dann die gesamte Beschichtung mit einer harten Bürste oder einem Schwamm ab. Schließen Sie den Reinigungsvorgang ab, indem Sie den Boden mit klarem Wasser waschen.

Auf den gereinigten Boden nach dem Trocknen eine neue Schicht selbstglänzendes Produkt auftragen.

beachten Sie

Wenn es sich bei dem zu behandelnden Boden um Parkett handelt, minimieren Sie den Kontakt mit Wasser.

Hilfreicher Rat

Selbstglänzende Produkte werden auf Wachs- oder Polymerbasis hergestellt. Die Produkte der ersten Gruppe bilden einen steiferen Film, der wasserbeständiger und weniger anfällig für Kratzer ist als Filme aus wachsbasierten Selbstglanzmitteln, die elastischer sind.

Quellen:

Damit die Böden glänzen

Backmastix ist eine effektive Möglichkeit, einen Kuchen nach Ihren Wünschen zu dekorieren. Es ist einfach zu verwenden, flexibel, lässt sich gut aufbewahren und sieht auf der Torte großartig aus. Mit Mastix lassen sich verschiedenste Desserts dekorieren – von Thementorten bis hin zu mehrstöckigen Hochzeitstorten.

Bei der Arbeit ist es oft notwendig, es in einer bestimmten Farbe zu streichen. Dies kann mit speziellen Lebensmittelfarben im gewünschten Farbton erfolgen. Und wenn die Auswahl in den Geschäften nicht gefällt und Sie nicht den richtigen Farbton finden, können diese Tipps Abhilfe schaffen.

· Es kann eine gelbe Farbe erhalten werden. Dazu müssen Sie Kurkuma mit kochendem Wasser aufbrühen (1 Esslöffel Kurkuma, 2 Esslöffel kochendes Wasser), ziehen lassen und dann abseihen. Der resultierende Sud kann als gelber Farbstoff verwendet werden.

· Die violette Farbe kann aus Holundersaft gewonnen werden. Eine andere Möglichkeit, violetten Farbstoff herzustellen, besteht darin, zerkleinerten Rotkohl in etwas Wasser zu kochen.

Nutzen Sie diese Tipps und Ihre Desserts werden Sie und Ihre Gäste mit leuchtenden Farben begeistern.