Cuando pasa la época de las frutas y bayas de temporada de verano, aparecen frutas de otoño-invierno en los estantes de los puestos y tiendas, entre las que se incluyen caqui. Llama la atención por su color naranja brillante y soleado y el brillo lustroso de su piel. El artículo hablará sobre Por qué los caquis hacen que se te pegue la boca y cómo hacerlos más dulces.

¿Por qué el caqui se te pega a la boca?

El caqui es un manjar favorito de la mayoría de la gente, que lo valora por su pulpa jugosa y su maravilloso sabor. Pero, probablemente, todos al menos una vez cometieron un error con su elección y se llevaron a casa una fruta que resultó no ser apta para comer debido al sabor ácido en la boca. Por lo general, dicen sobre estos caquis que "tejen la boca" o "te ponen los dientes de punta".

La primera razón por la que se producen sensaciones gustativas desagradables es la falta de madurez de la baya. Los caquis completamente maduros no se endurecerán. La variedad también afecta la calidad del sabor, por ejemplo, la variedad Korolek no se teje en ninguna etapa de maduración.

Los caquis contienen una sustancia llamada tanino (ácido tánico), que es responsable de la viscosidad de esta baya. El tanino se destruye sólo después de que el caqui esté completamente maduro. Y es él quien contiene propiedades curativas y aporta beneficios invaluables a los humanos:

• tiene un fuerte efecto antibacteriano;
• contiene antioxidantes;
• tiene un efecto antiinflamatorio;
• tonifica el cuerpo.

Al elegir caquis, es mejor elegir la variedad Sharon: los frutos son de tamaño grande y tienen una pulpa dulce y densa. Pero es mejor no consumir bayas "soleadas" del Cáucaso hasta finales de diciembre o principios de enero. E incluso en pleno invierno, no está de más examinar detenidamente cada baya antes de comprarla y prestar atención a:

• madurez;
• el grosor de la piel (cuanto más fina sea, más sabroso será el caqui) y su color, que idealmente será un intenso tono naranja;
• tipo de tallo (seco y sin hojas, de color oscuro).

¿Qué hacer? ¡Transformamos los caquis de astringentes a dulces!

Sí, el caqui es como una lotería: hasta que no lo muerdas no sabrás su sabor. Y esto no se puede hacer antes de que llegue de la tienda a la mesa de la cocina. Si resulta que los caquis son muy deliciosos, es necesario ayudar a que las frutas adquieran dulzura. Ya existen métodos probados. Qué necesario hacer en esos casos:

1. Prueba de frío. Los caquis se colocan en el congelador durante la noche. Por la mañana puedes sacarlo y dejar que se derrita. El caqui se volverá dulce (siempre lo hacen ellos mismos y realmente funciona).
2. El segundo método, por el contrario, es térmico. El caqui debe perforarse en varios lugares y bajarse a una profundidad suficiente. agua caliente(¡pero no agua hirviendo!). Esto tardará 24 horas, pero la viscosidad desaparecerá en su mayor parte (o incluso por completo).
3. Puedes poner caqui con manzanas o plátanos en una bolsa bien cerrada en cantidades iguales. Deje madurar a temperatura ambiente durante un día y luego disfrute de la dulce baya.

No hay que temer que el caqui madure demasiado, incluso en un estado demasiado maduro es apto para comer y completamente inofensivo.

Los caquis se consumen no sólo frescos, por así decirlo, crudos. Los cocineros la utilizan a menudo en sus platos porque la baya tiene un sabor muy dulce y un color hermoso y apetitoso. La cocina tiene sus propios secretos sobre cómo privar a los caquis de su astringencia:

1. Secar las frutas de la forma que más le convenga. Los caquis secos ya no son pegajosos en la boca y saben tan bien como los dátiles.
2. Las bayas se pueden secar, este método de procesamiento les da un sabor más agradable que las frescas, no se tejen en absoluto.
3. Si pelas el caqui, le quitas las semillas y lo utilizas como complemento a la masa, la repostería quedará perfecta. hermoso color, más aromático y dulce. Al mismo tiempo, bajo la influencia alta temperatura, la viscosidad de la baya desaparecerá.

Así, los amantes del caqui ahora pueden comprar con seguridad cualquier tipo de esta baya, porque se han revelado todos los trucos para deshacerse de su sabor astringente.

El caqui es una fruta de temporada. Su aparición a la venta supone la llegada del frío, ya que suele llegar a las tiendas a finales de otoño y principios de invierno. Gracias a su pulpa jugosa y su sabor único, los caquis son muy populares. Pero entre la gran variedad de variedades de esta fruta, se encuentran las frutas ácidas. Incluso sucede que los caquis irritan demasiado la boca. ¿Cómo elegir con éxito los ejemplares más jugosos y deliciosos?

Por qué los caquis te pegan la boca: orazones principales

Resulta que elegir la variedad adecuada es de gran importancia. Sabiendo esto, puedes determinar qué caqui te pega a la boca. Cada tipo se caracteriza por propiedades y sabor especiales:

3. Oriental. Los frutos suelen ser de tamaño mediano y de color naranja brillante. Ligeramente inferior en sabor al rey. A menudo deja un regusto desagradable durante mucho tiempo. ¿Por qué se teje esta variedad de caqui? El caso es que casi siempre se vende un poco inmaduro, lo que hace que la fruta sea demasiado ácida.

Los frutos de cualquiera de las variedades enumeradas contienen una sustancia llamada tanino, que le da a la fruta un sabor astringente específico. Su mayor concentración se encuentra en la piel. El contenido de la pulpa depende de la madurez. Si los frutos se recolectaron a tiempo y no significativamente antes de lo previsto, entonces su sabor será mucho mejor.

Qué hacer si el caqui te pega la boca? Formas de eliminar la astringencia.

¡Elija su opción de procesamiento y disfrute de frutas ricas en vitaminas con una atractiva pulpa de naranja!

Cuéntame, cuando compras caquis en el mercado o en una tienda lo primero que te viene a la cabeza es cómo elegirlos para que al comerlos no tengan propiedades astringentes, ¿verdad? Y si te encuentras con un caqui como este, ¿qué debes hacer si el caqui es muy astringente? Ésta es la pregunta a la que encontraremos respuestas. Y sin ningún problema puedes hacer que la fruta astringente del caqui sea dulce y sabrosa en un corto período de tiempo.

Primero, averigüemos por qué algunas frutas de caqui tienen un sabor tan desagradable. El hecho es que los caquis se cosechan cuando aún están verdes, y son los frutos verdes (inmaduros) los que contienen un componente llamado TANINO. Es el tanino el que da viscosidad al fruto, que desaparece cuando el caqui madura. Y hay varias opciones para hacer caquis verdes.

Casi lo olvido, hay variedades de caqui que, incluso en su forma verde, prácticamente no contienen tanino. Y esto significa que no tienen viscosidad alguna, y si la hay, es insignificante. Estas variedades incluyen "KOROLYOK", "SHOCOLATE", "SHARON". Pero esta variedad es mucho más cara en términos de precio que las variedades de caqui comunes.

1. Coloque los caquis en el congelador durante 6 a 8 horas. Una vez descongelado el caqui, perderá su astringencia. Esta es la opción más popular.

2. Puedes colocar caquis verdes en bolsa de papel con plátanos maduros, manzanas (amarillas y rojas) y cerrar bien. En un día, tu caqui eliminará el sabor astringente.

3. Si el caqui se corta en rodajas y se seca en el horno, también perderá sus propiedades astringentes en la boca. El caqui seco tiene excelente cualidades gustativas. Me parece que es imposible no amarla.

4. Bueno, y por supuesto, la forma más larga es mantener los caquis a temperatura ambiente hasta que maduren. de forma natural. Casi nadie hace esto, ya que es imposible esperar mucho tiempo a que maduren los caquis, ya que conviene comerlos de inmediato.

Cómo elegir caquis maduros:

1. La apariencia de un caqui maduro tiene, por así decirlo, propiedades translúcidas de la piel.

2. Cuando presiones el caqui, debe quedar flexible, suave y no duro.

3. La pulpa del caqui maduro tiene apariencia de gelatina.

4. El tallo de un caqui maduro casi siempre está seco y el color de las hojas es marrón.

5. Se pueden preparar caquis maduros a partir de frutas verdes en solo 6 a 8 horas congelándolos en el congelador.

Las personas que aman los caquis saben que al comerlos se siente un sabor astringente en la boca. ¿Por qué se teje el caqui y cómo solucionarlo?

Antes de descubrir por qué se tejen los caquis, vale la pena señalar que tales propiedades aparecen solo en frutas verdes. En los adultos desaparecen. Por eso la variedad de caqui “Korolek” es muy valorada. Al principio es más dulce.

¿Por qué teje el caqui? El hecho es que las frutas verdes contienen sustancias especiales: taninos. Son ellos, o en otras palabras, el ácido tánico, los responsables del sabor específico de las frutas verdes.

Comienza a aparecer cuando los taninos actúan sobre nuestros órganos gustativos (mucosas y todo lo que contenga una estructura proteica), cuando se produce la coagulación de las proteínas. Es su coagulación la que da esa desagradable sensación astringente en la boca.

Los taninos también afectan los vasos sanguíneos, provocando que se estrechen. Las glándulas comienzan a reducir la secreción de sustancias. Se produce un ligero entumecimiento, que se considera una especie de anestesia natural.

Tejidos de caqui: ¿qué hacer?

La maduración de la fruta se puede acelerar mediante varios métodos artificiales.

1. Si compró caquis verdes y astringentes, déjelos reposar durante aproximadamente una semana. Durante este tiempo madurará y perderá una parte importante de sus propiedades nocivas.
2. Coloca el caqui astringente en el congelador durante unas 12 horas, después de descongelarlo la pulpa perderá su sabor específico. Desafortunadamente, la fruta congelada se vuelve blanda y no tan sabrosa.
3. Si perforas un caqui con un cuchillo en varios lugares a la vez y luego lo viertes agua caliente(¡pero no con agua hirviendo!) durante 12 horas, esto reducirá drásticamente la presencia de taninos. Además, no quedará tan blando como después de congelarlo.
4. Coloca los caquis en una bolsa de plástico junto con los plátanos amarillos durante aproximadamente un día. Tantos caquis como tengas, agrega tantos plátanos. Los frutos madurarán rápidamente y perderán su sabor astringente, pero conservarán todas sus propiedades beneficiosas.

Platos de caqui: recetas

Helado suave de caqui y plátano

Compuesto:

1. Jugo de limón fresco - 1 cucharadita.
2. Hojas de menta (para decorar)
3. canela molida
4. Plátanos - 1 ud.
5. Caqui - 4 piezas

Preparación:

• Pelar el plátano y cortarlo en trozos pequeños. Colocar en el congelador durante 3 horas, lavar los caquis y secar con una toalla de papel.
• Corta la parte superior del caqui junto con el tallo y luego raspa con cuidado la pulpa con una cucharadita. Coloca la pulpa de caqui y el plátano congelado en un recipiente y agrega el jugo de limón. Batir todo con una batidora hasta que quede suave. Llene las copas de caqui con helado, espolvoree ligeramente con canela y decore con hojas de menta fresca.

Pastel de caqui

Compuesto:

1. Caqui - 4 piezas
2. Crema agria - 6 cucharadas. l.
3. Azúcar granulada - 125 g
4. Huevos - 3 piezas
5. Harina - 175 g
6. Bicarbonato de sodio o levadura en polvo - 1 cucharadita.
7. Canela molida - 1/2 cucharadita.
8. Mantequilla blanda - 2 cucharadas. l.
9. Nueces (cualquiera) - 100 g

Preparación:

• Lavar el caqui, separar el tallo, seleccionar las semillas (si las hay) y triturar con una batidora hasta que quede suave.
• Al puré, agregue crema agria, azúcar, huevos, levadura en polvo, canela, suave manteca, nueces trituradas y harina. Batir todo.
• Engrase la sartén con mantequilla o aceite vegetal inodoro, verter la masa y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
• Enfríe el pastel terminado, córtelo en trozos y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.

¿Por qué no puedes comer muchos caquis?

El daño del caqui se debe precisamente a sus propiedades astringentes.

A pesar de que los taninos (taninos) contenidos en frutas verdes tienen propiedades antiinflamatorias, también pueden causar daños al cuerpo. Esto se expresa en el hecho de que el caqui adormece un poco la lengua, las glándulas del tracto gastrointestinal comienzan a funcionar peor y la peristalsis se debilita.

Las personas que padecen gastritis crónica con alta acidez no deben comer caqui.

También está contraindicado para quienes tienen un desequilibrio de bacterias en los intestinos. Debido al consumo de caquis en grandes cantidades Puede ocurrir estreñimiento.

El caqui está contraindicado para los niños porque su tracto gastrointestinal es demasiado débil, y cuando los taninos y los taninos acaban en el estómago, aparecen indigestión y dolores abdominales intensos.

A los niños se les puede dar una fruta de caqui dulce al día.

A mucha gente le encanta el caqui: tanto adultos como niños. Esta fruta es saludable, pero su uso tiene algunas particularidades. Debido al alto contenido de taninos en la pulpa de la fruta, a veces se vuelve astringente. Puede deshacerse de esto utilizando métodos para que los caquis maduren rápidamente. ¡Tenga en cuenta que esta fruta está contraindicada para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal!

El caqui es una fruta muy sabrosa, pero a menudo decepciona a los clientes por su acidez en lugar de su dulzura. El secreto de esta propiedad "astringente" es bastante comprensible, porque las bayas de caqui están llenas de ácido tánico.

El ácido tánico de los caquis se llama "tanino". Es ella quien comienza a coagularse al menor contacto con la mucosa de la boca. Como resultado, aparecen malestar y el caqui pierde toda dulzura.

Además, el mismo tanino “bloquea” la secreción de saliva, estrechando los capilares. Debido a esto, algunas frutas (especialmente las ácidas) son simplemente imposibles de comer. Debes saber que si el caqui está demasiado pegajoso, significa que simplemente elegiste la fruta equivocada (poco madura).

¿Por qué los caquis son ácidos? ¿Por qué los caquis pueden "tejer" la boca?

La dulzura y el agradable sabor del caqui son siempre tuyos. Buena elección frutas

Cuatro “secretos” para elegir unos caquis deliciosos:

• Buena Vista. Una baya madura siempre será brillante, anaranjada, sin manchas oscuras y abolladuras. Tendrá un “lado” suave (si eliges a Sharon, esta regla no funciona).
• Peciolo seco. El tallo de cada baya debe estar seco y en ningún caso verde. Un tallo marrón y duro es señal de un fruto maduro y dulce.
• Variedad popular. Puedes preguntarle al propio vendedor qué tipo de caqui estás comprando. De acuerdo, a nadie le resulta rentable llevar caquis amargos y ácidos que nadie comprará. Las variedades más populares son kinglet y sharon.
• Cáscara fina. Debe estar sin daños, rayones o grietas. Si hay alguno, significa que la fruta está demasiado madura. Los caquis "buenos" tienen una piel fina y brillante.

¿Cómo elegir y comprar el caqui “adecuado”?

Cómo y qué hacer para evitar que el caqui tenga náuseas: consejos

Incluso si compró una fruta verde o una variedad de caqui que no tuvo éxito, siempre hay formas de "mejorar" su sabor.

Algunos consejos:

• Congelación. Esta es la forma más sencilla de eliminar la astringencia de la pulpa y devolverle el dulzor a la fruta. Para ello, coloque las bayas en el congelador y déjelas por varias horas. Come la fruta fría, para que sepa a sorbete.
• Agua tibia. Esta es también otra forma "rápida" de hacer que los caquis maduren. Calienta el agua a 30-40 grados y guarda las frutas en ella. Debes llevar el agua periódicamente a la temperatura deseada. Después de un tiempo, la astringencia desaparecerá y podrás saborear el dulzor.
• Madurez. Algunas verduras y frutas tienen una sustancia especial en sus tallos que se libera y permite que los frutos maduren. Simplemente coloque los caquis en la misma caja o bolsa con tomates, plátanos o manzanas. En este estado, el caqui debe reposar hasta 10 horas.
• Prepara los caquis. Durante el tratamiento térmico, perderá sus cualidades agrias. Puedes cocinar gelatina o compota, hacer soufflé o mermelada, conservas, mermelada.

Formas de "madurar" los caquis

¿Cómo comer caquis sin sentir náuseas?

No hay forma de eliminar el tanino de los caquis, pero puedes ocultarlo por completo. Para hacer esto, debes usar caquis de alguna manera al cocinar. Mayoría La mejor manera– hacer mermelada añadiendo azúcar. Si no estás acostumbrado a molestarte, los siguientes métodos pueden ayudarte:

• Vierta jugo de limón sobre los caquis en rodajas. Esto no le quitará la astringencia, pero la ocultará con “acidez”.
• Espolvorea los caquis con azúcar. Esta no es una forma radical de ocultar el desagradable sabor del caqui, pero es una oportunidad para ocultarlo un poco.
• Seco o marchito. Sin embargo, sólo se debe consumir en estado seco, ya que la “viscosidad” volverá cuando se remoje.

¿Cómo congelar los caquis para que no se atraganten?

Consejo:

• Toma un caqui
• Lávalo bien bajo el grifo.
• Seco
• Coloca la fruta en una bolsa de plástico.
• Colocar en el congelador
• Mantener durante 4-5 horas
• Comer inmediatamente, sin esperar a que el caqui empiece a derretirse.

¿Cómo hacer que el caqui no sea astringente rápidamente?

Hay otra forma de hacer que el caqui vuelva a madurar rápidamente. Para ello, pincharlo varias veces con una aguja (desinfectarlo previamente con alcohol) por todos lados y dejarlo a temperatura ambiente durante varias horas.

¿Qué caqui es más saludable, cuál es astringente o no?

Por supuesto, los caquis dulces, que no se “tejen”, tienen mayores beneficios. No provocará estreñimiento, ya que contiene menos pectina. A pesar de su sabor, el caqui de cualquier variedad es rico en vitaminas y minerales.

Reyezuelo caqui: ¿tejer o no?

Korolek es una variedad de caqui que no tiene ninguna propiedad astringente. El rey tiene una pulpa de gelatina de naranja que, a medida que madura, puede oscurecerse, alcanzando Marrón. Cuanto más oscura es la carne del rey, más dulce es.

¿Qué hacer con el caqui astringente?

También se puede hacer una mermelada sabrosa y dulce con caquis agrios y "astringentes". Para hacer esto, agregue azúcar a la masa de bayas al gusto y un poco jugo de limon. No es necesario cocinar mermelada o mermelada de caqui durante mucho tiempo, una receta de cinco minutos es bastante adecuada.

Video: "¿Cuáles son los beneficios del caqui?"