Lorsqu'elles cuisent quelque chose sur une plaque à pâtisserie au four, les ménagères utilisent généralement du papier sulfurisé spécial. Mais que se passe-t-il si cela se termine au moment le plus inopportun ? Comment remplacer le papier sulfurisé ?

À la maison, il y a toujours quelque chose pour remplacer le papier sulfurisé

Comment remplacer le papier sulfurisé en pâtisserie ?

Le papier sulfurisé a pour but d'éviter que le produit ne colle à la plaque à pâtisserie et d'éviter qu'il ne brûle. Il protège également contre les brûlures en cas de fuite du remplissage (jus). Sur cette base, vous pouvez trouver un remplacement pour le papier sulfurisé à partir de ce que vous avez sous la main.

Comment remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson :

• Papier calque à dessin, couché des deux côtés huile végétale;
• Papier de bureau ordinaire (propre), également huilé ;
• Parchemin de qualité alimentaire (papier épais à partir duquel sont fabriqués les sacs de pâtisserie des supermarchés).

Si vous n’avez rien de ce qui précède à la maison, vous devez graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l’huile ou de l’huile de cuisson et saupoudrer de semoule ou de chapelure. Cela aidera à éviter les brûlures et les produits de boulangerie seront faciles à retirer du moule.

Un tapis en silicone spécial constituera un excellent remplacement pour le papier sulfurisé. Il est pratique d'étaler et de façonner la pâte, ainsi que de la cuire au four. Il ne fond pas à hautes températures ah et ne réagit pas avec les produits, donc il est totalement sûr. De plus, un tel tapis dure très longtemps, vous n'avez donc pas besoin de vous rappeler constamment si vous avez encore du papier sulfurisé ou s'il en est déjà à court. Il existe des moules en silicone pratiques pour cuire du pain, des muffins et des tartes.

Est-il possible de remplacer le papier sulfurisé par du papier aluminium ?

S'il y en a à la maison feuille alimentaire pour la pâtisserie, il peut également être utilisé à la place du papier, mais avec quelques nuances :

• Si vous faites cuire des produits à base de pâte, le papier d'aluminium doit être graissé avec de l'huile. Pas besoin de cuire des légumes, du poisson ou de la viande ;
• Pour éviter que la pâte ne colle au papier d'aluminium, placez-la côté mat sur une plaque à pâtisserie et côté brillant dessus.

Il faut également rappeler que la face mate peut s'oxyder au contact du produit et modifier son goût.

Le papier d'aluminium ne peut pas seulement être placé sous forme de feuille sur une plaque à pâtisserie, comme du papier. Vous pouvez en faire n'importe quelle forme arbitraire, par exemple pour une tarte. Les côtés empêcheront le jus qui coule de pénétrer sur la plaque à pâtisserie et de brûler. Pour créer les moules, vous devez prendre deux voire trois couches de papier d'aluminium, il se pliera alors facilement et ne se déchirera pas. Pour éviter que le dessus de la tarte ne devienne trop dur, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et retirer la feuille environ 10 minutes avant qu’elle ne soit prête pour permettre au dessus de dorer légèrement.

Sachant par quoi remplacer le papier sulfurisé, vous ne vous retrouverez pas dans une situation désespérée s'il s'épuise soudainement, et la cuisson sera toujours réussie.

Bonjour! Examinons les façons d'utiliser le papier sulfurisé dans la vie quotidienne et en cuisine aujourd'hui. Après tout, nous savons tous que le papier est bien plus utilisé qu'un simple revêtement de plaque à pâtisserie lors de la cuisson de petits pains, de muffins et d'autres produits.

Bien sûr, c’est bien de cuisiner, mais il faut aussi comprendre les choses culinaires !

1. Ce papier peut être utilisé lors de la fabrication de produits à partir de pâte fine, par exemple pour étaler des rouleaux et les utiliser pour les transférer sur une plaque à pâtisserie afin de ne pas endommager l'intégrité des produits. Et il est également préférable d'effectuer la cuisson plus tard en utilisant le même papier, car cela ne permettra pas aux produits fragiles de coller à la plaque à pâtisserie.
2. Il peut parfaitement remplacer les plats spéciaux à micro-ondes lors du chauffage des aliments.
3. Gravure dessus beau motif, nous obtiendrons un excellent pochoir pour décorer des gâteaux et autres gourmandises. De plus, pour décorer des délices faits maison, vous pouvez envelopper le papier dans un petit sac en laissant un petit trou au fond, le remplir de crème épaisse, et c'est-à-dire remplacer une seringue à pâtisserie spéciale - en pressant la crème de notre petit sac comme dans un tube.
4. Lorsque vous congelez des aliments, vous pouvez également les envelopper dans du papier sulfurisé, les protégeant du gel et vous facilitant la vie à l'avenir, car cela facilitera la séparation des aliments les uns des autres, c'est-à-dire remplacera tout un tas de sacs de congélation coûteux. avec du papier bon marché.

Les nuances de l'utilisation du papier sulfurisé

Nous pouvons parler longtemps des options d'utilisation du papier sulfurisé, mais il y a aussi des nuances qu'il faut connaître pour son utilisation correcte : pour éviter que le papier ne colle au produit, ne se mouille ou ne le détruise, la surface du Le papier utilisé doit être généreusement graissé avec de l'huile ou de la graisse avant de le déposer sur une plaque à pâtisserie.

Veuillez noter que les moments désagréables ci-dessus ne surviennent pas avec tous les papiers sulfurisés, mais seulement avec certains de ses types les plus fins, par exemple, cela s'applique aux types de papier sulfurisé qui ressemblent à du papier calque.

Autrement dit, si vous utilisez d'autres types de papier sulfurisé, vous éviterez également les moments désagréables. Parmi les types de papier sulfurisé que je connais, les plus pratiques sont le papier sulfurisé recouvert d'une couche de silicone et le papier silicone, ces deux types de papier sont spécialement conçus pour une utilisation réutilisable.

Parfois, il arrive que vous n’ayez pas de papier sulfurisé à portée de main, mais c’est maintenant que vous en avez besoin. Et par quoi le remplacer et par quoi utiliser pour la pâtisserie ?

1. Si vous le lubrifiez avec de l'huile, vous pouvez utiliser du papier à lettres fin ordinaire ou du papier pour fax.
2. Manchon pour la cuisson.
3. Tapis en silicone antiadhésif spécialement conçu pour la pâtisserie.
4. Mélange spécial antiadhésif. Vous pouvez également le préparer vous-même : mélangez soigneusement, puis battez, un demi-verre de farine, de ghee et d'huile végétale. Ce mélange va acquérir couleur blanche et après avoir battu, il devrait doubler de volume.
5. Moules spéciaux en silicone.

Mais il ne faut pas oublier que même si l'humanité se développe constamment et que quelque chose de nouveau apparaît constamment, il est souvent difficile de se passer de certaines choses qui nous sont familières au quotidien ! Cela signifie qu'une femme au foyer économe devrait toujours avoir au moins un peu de papier sulfurisé ordinaire à la maison.

Merci pour votre attention! Voir d'autres recettes dans les sections pertinentes de mon site Web !

Par quoi remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson de divers plats culinaires au four ? Est-il possible de remplacer le papier sulfurisé par des moules en silicone ?

Par quoi remplacer le papier sulfurisé ?

Les ménagères expérimentées ont toujours du papier sulfurisé à portée de main et l'achètent dès qu'un vieux rouleau est épuisé. Que faire si vous n'avez jamais utilisé de papier sulfurisé auparavant, et que le four apparaît et que vous souhaitez préparer des plats délicieux, et que la recette indique clairement que vous avez besoin de papier sulfurisé pour la cuisson afin que la pâte ne colle pas au moule pendant la cuisson au four ou sur une plaque à pâtisserie ? Bien sûr, vous pouvez essayer de remplacer le papier sulfurisé par d’autres ustensiles de cuisine similaires.

Comment remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson :

• Manchon pour la cuisson au four Idéal en remplacement du papier sulfurisé.
• Personnellement, je ne l'ai pas utilisé, mais ils écrivent sur Internet que vous pouvez utiliser à ces fins du papier fax propre ou du papier calque, dont les feuilles doivent être bien huilées avant d'y mettre la pâte - graissez-les avec de l'huile.
• Vous pouvez utiliser un spécial Tapis de cuisson antiadhésif en silicone.
• Au lieu du papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier ordinaire moules et moules en silicone, grâce à quoi la pâte ne collera pas lors de la cuisson au four.
• Plaque à pâtisserie ordinaire Vous pouvez le graisser soigneusement avec de l'huile, puis saupoudrer dessus de la semoule, de la farine ou même de la chapelure la plus courante, que vous pouvez également préparer vous-même à la maison en tournant du pain séché au four dans un hachoir à viande. Rien ne collera à une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de tels ingrédients - cela a été prouvé au fil des années par notre famille depuis trois générations.
• Feuille de cuisson. Une fois que je n'ai plus eu de papier sulfurisé pour la cuisson et que la pâte à biscuits était déjà prête, j'ai dû utiliser feuille ordinaire pour la pâtisserie. Les biscuits se sont avérés, mais collés au papier d'aluminium. Plus tard, j'ai trouvé sur Internet des informations selon lesquelles lors du remplacement du parchemin par du papier d'aluminium, ce dernier doit être soigneusement huilé (graissé avec de l'huile).

Les invités sont sur le pas de la porte, une recette d'une délicieuse tarte ou de biscuits est en magasin, mais soudain l'hôtesse découvre que le stock de papier sulfurisé spécial est épuisé. Il n’y a plus le temps d’en acheter un nouveau. Comment remplacer le papier sulfurisé pour la pâtisserie ? Si l’hôtesse est jeune, elle ne tardera pas à être confuse et bouleversée. Mais il n’y a pas de quoi s’inquiéter, il est toujours possible de trouver une alternative au parchemin culinaire. Surtout si l’on considère qu’il est utilisé pour la pâtisserie relativement récemment. Voyons cela dans l'ordre.

Nous utilisons du papier calque

Le papier calque, utilisé pour les dessins et les patrons de couture, est de qualité quelque peu similaire au papier sulfurisé, mais il est plus fin. Il convient tout à fait en remplacement. C'est pratique pour les femmes au foyer qui aiment non seulement cuisiner, mais aussi coudre. Avant utilisation, la plaque à pâtisserie et le papier calque sont généralement bien graissés avec de l'huile. Les inconvénients du papier calque sont :

• colle au bas du produit;
• devient cassant, s'effrite et peut se carboniser à haute température dans le four.

Cependant, le papier calque convient à la cuisson de biscuits sablés, de cheesecakes et de produits à forte teneur en huile dans la pâte.

Le papier d'aluminium fonctionnera aussi

De nombreux cuisiniers débutants demandent sur les forums si le papier d'aluminium convient à la cuisson au four au lieu du papier sulfurisé ? En cuisine, le papier d'aluminium est souvent utilisé pour cuire du poisson, des légumes et de la viande, préservant ainsi le caractère juteux des aliments. Il peut également remplacer le papier sulfurisé. Le papier d'aluminium est graissé avec de l'huile avant utilisation.

Inconvénient : le support métallisé augmente la température de surface. Si vous manquez un certain point, les produits de boulangerie risquent de brûler. Par conséquent, il n’est utilisé qu’occasionnellement pour faire des biscuits, des tartes et des biscuits.

Technologie silicone

Les produits en silicone, un matériau moderne, pratique et universel, sont de plus en plus populaires et trouvent de plus en plus d'applications. De nombreuses ménagères en ont déjà dans leur cuisine et sont devenues des préférées :

• parchemin enduit de silicone;

Les moules en silicone pour gâteaux, biscuits et pain n'ont pas besoin d'être graissés, les produits de boulangerie n'y brûlent pas et les produits s'enlèvent facilement. Ils sont faciles à nettoyer, mais peuvent noircir à l'intérieur. Avant de remplir de pâte, le moule en silicone doit être placé sur une plaque à pâtisserie ou autre surface stable et retiré du four avec la plaque à pâtisserie afin que les produits ne tombent pas ou ne se déforment pas.

Le parchemin enduit de silicone peut résister à des températures de four allant jusqu'à 300 °C. Il peut être réutilisé 7 à 10 fois. Les produits de boulangerie ne brûlent pas, les produits qui s'y trouvent ne sèchent pas et se séparent facilement de la surface. Cette base convient bien aux meringues, aux génoises et aux couches de gâteaux.

Les tapis en silicone ont des applications universelles. Certains comportent des marquages ​​spéciaux pour étaler et couper la pâte. Ils peuvent remplacer le papier sulfurisé lors de la cuisson en tapissant un moule ou une plaque à pâtisserie. Ce substrat résiste bien aux températures élevées. La seule limitation est que vous ne pouvez pas couper sur un tapis chaud.

Un inconvénient commun à tous les assistants en silicone est leur coût plutôt élevé.

Papier de bureau et d'écriture - une option de compromis

Dans les cas extrêmes, si les substituts au papier sulfurisé mentionnés ci-dessus ne sont pas trouvés, utilisez du papier de bureau ordinaire, bien imbibé d'huile. En plus de cela, vous pouvez également utiliser du papier à lettres, bien qu'il soit moins courant aujourd'hui que le papier de bureau. Le papier d'imprimante est plus épais que le papier à lettres et est moins susceptible de prendre feu au four.

Cette solution convient aux étudiants et aux employés de bureau ; ils ont toujours ce papier à portée de main. Cependant, de nombreux professionnels estiment qu’un tel remplacement est un échec. Le produit adhère à ce papier et peut se déformer, perdre sa forme ou brûler.

Depuis plusieurs années, de nombreuses femmes au foyer utilisent des produits disponibles dans le commerce. formulaires papier pour la pâtisserie. Ils rendent les produits finis plus élégants et peuvent remplacer le papier sulfurisé traditionnel.

Ou peut-être simplement graisser la feuille ?

Lors de la préparation de cocottes, de sablés ou de tarte aux pommes, il est tout à fait acceptable de simplement graisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrer de farine et secouer l'excédent. Vous pouvez utiliser des craquelins à la place de la farine. Les poêles recouvertes de téflon et graissées avec de l'huile empêcheront également les produits de boulangerie de brûler et de coller aux côtés et au fond de la poêle.

Conseil! N'utilisez pas cette méthode pour la cuisson des meringues et des macarons : ils colleraient à la plaque à pâtisserie.

Moyens disponibles

L'ingéniosité de nos femmes et leur sens pratique sont remarqués et appréciés depuis longtemps. Voici quelques moyens improvisés que les ménagères expérimentées utilisent à la place du papier sulfurisé :

• sac de farine coupé en parchemin (côté blanc face à la cuisson) ;
• emballages de beurre sans papier d'aluminium;
• le sous-parchemin utilisé dans l'emballage des produits de confiserie ;
• feuilles de cahier propres imbibées d’huile.

Lorsque vous utilisez du papier ligné ou à motifs, vous devez vous rappeler qu'ils peuvent être imprimés sur les produits de boulangerie. Si l'emballage de beurre ou de farine peut être retourné avec le côté blanc vers le haut, les feuilles du cahier sont entièrement doublées, elles laisseront donc des marques sur les produits de boulangerie avec une probabilité de presque cent pour cent.

Malheureusement, ces moyens improvisés ne remplissent pas toujours leur tâche. Souvent, le plat brûle encore ou se déforme. Cependant, ils peuvent être utilisés comme option d’urgence.

Sécurité de la cuisine

Préparer des repas pour toute la famille, pour les invités et utiliser des appareils de cuisine est toujours associé à certaines menaces et dangers. Outre les températures élevées, les feux ouverts, l'électricité et les objets tranchants, il existe également un risque de pénétration de substances nocives dans les aliments, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs, des intoxications, réactions allergiques. Nous ne parlons pas seulement d'E. coli ou de micro-organismes qui pénètrent dans les aliments en raison de violations des règles d'hygiène.

Des substances toxiques peuvent être libérées par les matériaux lorsqu'ils sont chauffés au four ou au micro-ondes. Pour éviter que cela ne se produise, afin de ne pas gâcher les vacances des invités, des membres de la famille et de vous-même, il est strictement déconseillé d'utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson :

• journaux ( encre extrêmement toxique lorsqu'il est chauffé);
• papier avec texte imprimé sur une imprimante ou écrit avec de la pâte ;
• un sac en plastique ordinaire (il fondra et les produits de boulangerie seront gâchés) ;
• papier fin sans huiler (il pourrait s'effriter ou prendre feu).

Conclusion

Remplacer le papier sulfurisé lorsque vous en manquez est assez simple. Il existe de nombreux moyens éprouvés pour cela. Par exemple, les chefs qui ont essayé les moules et les tapis en silicone sont absolument sûrs que c'est très pratique, pratique, un nouveau mot dans les appareils culinaires et qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser autre chose. Pour ceux qui préfèrent les méthodes éprouvées pour préparer des chefs-d'œuvre culinaires et de confiserie, sur un bref délais le parchemin manquant sera remplacé par du papier d'aluminium, du papier calque, voire du papier à lettres ordinaire. Et ne vous inquiétez pas, la recette ne restera que sur papier. Tout sera délicieux, car préparé avec âme et amour.

Il arrive que lorsqu’on commence à cuisiner quelque chose, on ne trouve pas toujours le bon ingrédient. Mais une bonne ménagère sait remplacer tout produit manquant. Mais que faire s'il n'y a pas de papier sulfurisé dans la maison. Après tout, il est difficile de le remplacer par quoi que ce soit, pensez-vous.

Les ménagères utilisent ce papier pour le protéger des brûlures et du collage sur la plaque à pâtisserie. Vous ne vous en êtes peut-être pas rendu compte, mais vous avez toujours de quoi remplacer le papier sulfurisé sous la main. Il a une force spéciale qui ne laisse pas passer le liquide. Les aliments qui y ont été cuits ne perdent pas leur qualités gustatives et n'a pas d'odeurs étrangères.

Il suffit de prendre une feuille de papier ordinaire et de bien la mouiller. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et étalez votre produit, cela évitera de brûler et laissera vos pâtisseries saines et sauves. Vous pouvez également prendre du papier calque et l’enduire d’huile.

En dernier recours, vous pouvez emporter un paquet de farine. Il est fait d'un matériau spécial qui ne lui permet pas de coller à la pâte ni de brûler.

Si vous n'avez rien de ce qui précède sous la main, vous pouvez simplement graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou de la graisse végétale et saupoudrer de farine ou de semoule dessus. Cette méthode, bien sûr, n'aidera pas aussi bien que les précédentes, mais elle évitera certainement que vos produits de boulangerie ne brûlent.

Est-il possible de remplacer le papier sulfurisé par du papier aluminium ?

Le papier alimentaire peut également être utilisé sans problème comme substitut au papier sulfurisé. Mais il y a quelques nuances qui méritent d'être lues avant de commencer à cuisiner :

• Si vous faites cuire des pâtisseries dans du papier d'aluminium, vous devez les graisser huile de tournesol;
• Pour éviter que la pâte ne colle au papier d'aluminium, elle doit être placée avec le côté mat vers le bas et le côté brillant vers le haut.

Vous pouvez aussi fabriquer quelque chose avec du papier d'aluminium diverses formes, si vous n’avez pas sous la main ce dont vous avez besoin pour cuisiner. Les côtés du papier d'aluminium protégeront votre gâteau des fuites, mais il est préférable de prendre deux ou trois couches de papier d'aluminium pour qu'il ne se déchire pas et qu'il soit durable.

Parchemin enduit de silicone, papier et tapis de silicone

Récemment, le parchemin enduit de silicone est devenu très populaire. Ce parchemin peut être acheté en ligne ou dans les magasins spécialisés. Il y a en moyenne dix feuilles par paquet, et cette feuille peut être utilisée cinq à dix fois. Dans ce cas, la plaque n'a pas besoin d'être préalablement lubrifiée avec de l'huile ; elle supportera parfaitement la cuisson sans elle. C'est très multifonctionnel. Vous pouvez y emballer des aliments et ils resteront longtemps exempts d'odeurs étrangères. Vous pouvez également y envelopper des produits semi-finis, puis les faire frire avec du papier sulfurisé sans utiliser d'huile. De cette façon, vous vous faciliterez la vie et n'aggraverez pas votre santé avec de l'huile frite.

Les tapis de cuisson en silicone sont de plus en plus populaires. Il est stable en température, vous permettant de cuire vos tartes sans une goutte d'huile. Sa structure est très dense, elle ne s'étale pas pendant la cuisson et vous durera longtemps ; elle peut être utilisée environ deux mille fois en pâtisserie. Il est également pratique d'étaler la pâte sur ce tapis ; elle n'y colle pas, grâce au revêtement en silicone. Le tapis comporte des marquages ​​spéciaux qui permettent de réaliser très facilement des gâteaux de la forme dont vous avez besoin.

Comment l'utiliser? C'est très simple : placez-le sur une plaque à pâtisserie, et dessus se trouve le produit que vous allez cuire. Absolument rien ne brûlera, inutile de vous inquiéter pour votre tarte.

Pour une utilisation à long terme, nous vous recommandons de choisir un bon tapis qui ne coûtera pas un centime. Il vaut mieux ne pas gaspiller d’argent et acheter une très bonne chose qui vous durera longtemps. Choisissez un tapis fin qui permet de cuire complètement votre produit.

Papier sulfurisé et papier sulfurisé : y a-t-il une différence ?

Le papier et le parchemin présentent des différences assez significatives. Par exemple, le papier ne résiste pas du tout à la température. Mais le parchemin lui-même présente déjà une grande résistance aux températures.

Mais le papier ne pourra pas se déchirer, les produits de boulangerie resteront intacts et rien ne coulera. Mais le parchemin se déchire facilement, et s'il se brise pendant la cuisson, votre produit s'effondrera morceau par morceau.

Le papier sera difficile à décoller des produits de boulangerie, mais le parchemin s'en détachera facilement. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson. Il est plus fiable et sécurisé que le papier.

Par quoi ne faut-il pas utiliser pour remplacer le papier sulfurisé ?

Et donc, nous vous avons déjà expliqué comment remplacer le papier. Mais qu'est-ce qui ne peut pas être utilisé à la place - non. Le premier sur cette liste sera un journal. De nombreuses grand-mères l'utilisent encore. Ils enduisent généreusement le journal de beurre et placent les produits de boulangerie dessus. Mais ce n’est pas du tout hygiénique et faux. Les lettres peuvent rester sur les produits de boulangerie, mais elles sont imprimées avec de l'encre, dont la consommation est strictement interdite aux humains.

Un sac en plastique s'applique également ici, je pense que ce n'est pas difficile à deviner. Il pourrait fondre pendant la cuisson et ruiner votre plat. De plus, cette odeur ne disparaîtra pas de sitôt de votre maison. C'est très manière dangereuse, n'essayez pas de le répéter.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale n'est pas si dangereux, mais pas non plus la meilleure option. Votre plat peut brûler et dégager une odeur désagréable.

Dès le début, vous devez le nettoyer et ensuite seulement commencer à travailler avec. Il est plus facile de le faire en faisant cuire les noix à la vapeur dans de l'eau bouillante. Après cela, il sera facile de le peler. Vous pouvez hacher les amandes ; il suffira de les couper en 4 parties.

Ensuite, étalez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, disposez les noix et mettez au four pendant une heure à cent degrés Celsius. Remuez périodiquement les amandes pendant la torréfaction. Laissez-le ensuite refroidir un peu. Les amandes deviendront cassantes et croquantes.