A tudomány többször is megerősítette, hogy a fűszerek nemcsak az egyedi ételek elkészítését segítik elő, hanem többnyire rendkívül érdekes összetételük van, amely lehetővé teszi a gyógynövények gyógyászati ​​​​célú felhasználását. Az egyik ilyen természetes ízfokozó a kurkuma vagy a kurkuma.

Ugyanakkor a kurkumában található összetevők mérhetetlen támogatást nyújtanak szervezetünknek. A kurkuma előnyei és ártalmai nagy érdeklődést mutatnak a tudósok számára. Úgy gondoljuk, hogy kíváncsi lesz – mit tudtak erről a növényről?

Egy kicsit bővebben a kurkuma megjelenéséről

Ez a fűszer a Kr. e. Az első említésből ismert, hogy a por festékként szolgált, és vallási istentiszteleti rituálékban használták. És már az első században a kurkuma por Görögországba került.

A kurkuma a gyömbérfélék családjába tartozó lágyszárú növény, amely néha több méteres magasságot is elér, és Délkelet-Indiából került hozzánk.

Ezt a fűszert az európaiak fedezték fel a középkorban, bár akkor a kurkumát indiai sáfránynak nevezték. A "kurkuma" kifejezés csak a tizennyolcadik században jelent meg.

Jelenleg ez a fűszer Kínában, Kambodzsában, Peruban és a Fülöp-szigeteken nő. Legnagyobb fogyasztói most Anglia, Közép-Ázsia és az USA lakosai – ott szinte minden ételhez hozzáadják ezt a fűszert.

A gyökérből élénksárga színű, illatos illatú és fűszeres ízű fűszert nyernek - alaposan megszárítják, megtisztítják és porrá őrlik. A kurkumát nemcsak ízesítőként, szószok és öntetek összetevőjeként használják, hanem ételfestékként is (természetes és nagyon hasznos!). A kurkuma fűszeres tulajdonságait adják illóolajok, és színező képességek - kurkumin (sárga festék, gyakran megtalálható az E100 jelzésű élelmiszerekben, ami meghosszabbítja az eltarthatóságot, és vonzóvá teszi a sajtokat, mustárt, majonézt, vajat és margarint, joghurtokat stb.).

A kurkuma előnyeit részben még az ájurvédikus gyógyászat is említi.

A főzés során a kurkumaport leggyakrabban desszertek, pácok, levesek, édes italok, szószok, zöldséges ételek, húsok, halak, gabonafélék, omlettek, édességek és péksütemények készítéséhez használják.

Ennek a fűszernek a színező tulajdonságait a szövetek festésében használják fel.

Ez a fűszer a jól ismert "curry" keverék fő összetevőjeként is szolgál.

A kurkuma több mint negyven fajtája létezik, de a következő növényfajták a legalkalmasabbak a főzéshez:

• házi kurkuma (kurkuma) - a legnépszerűbb fűszer;
• illatos kurkuma - fűszerként is használják;
• kerek kurkuma - főként belőle készítik a kurkuma keményítőt;
• zedoaria - ennek a fűszernek égetően keserű utóíze van, és leggyakrabban likőrök előállításához használják.

Mi a kurkuma értéke? Természetesen az összetételével!

A kurkuma olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a C-, B1-, B2-, B3-, B4-, B5-, E-, K-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium, vas, réz, jód, kálium, diszacharidok, illóolajok, fellandrén, borneol, terpének, színező pigmentek , telített zsírsavak.

100 g kurkuma kalóriatartalma 354 kcal.

100 g kurkumapor energiaértéke:

• 7,8 g fehérje
• 9,9 g zsír
• 65 g szénhidrát

A kurkuma hatása a szervezetre és előnyei

A fűszer részét képező kurkumin színező pigment már régóta az orvosi kutatások tárgya. Egyes jelentések szerint kiderült, hogy ez az anyag képes elpusztítani a rosszindulatú sejteket anélkül, hogy károsítaná az egészséges sejteket. Kiderült, hogy a kurkuminnak és az arra épülő gyógyszereknek köszönhetően meg lehet fékezni a progressziót és megakadályozni a rosszindulatú formációk megjelenését.

Tudományosan igazolt - a kurkumapor lassítja az erek képződését a daganatokban, megakadályozza a metasztázisok kialakulását a rák minden formája esetén, és különösen hatékony a prosztatarákban. A kutatási szakaszban - a kurkuma hatásának vizsgálata hasnyálmirigyrákban és myeloma multiplexben.

Az olyan fontos funkciója mellett, mint az onkoprotektív, a fűszer számos szempontból nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára:

• rendszeres használatával a kurkuma véd a szenilis demenciától (Alzheimer-kór), mivel képes javítani a vérkeringést és elpusztítani az agyat blokkoló elemeket;
• gátolja a sclerosis multiplex progresszióját;
• az anyagcserét és a zsíranyagcserét normalizáló, valamint a káros koleszterin eltávolítására való képessége miatt a kurkuma a cukorbetegség és az elhízás megelőző intézkedése, a kurkumapor használata múmiatablettával pedig segít a cukorbetegség kezelésében;
• terápiás hatással van a gyomor-bél traktusra is, segít megszüntetni betegségeit és javítja az emésztést, nem rosszabb, mint bármely antibiotikum, miközben tagadhatatlan előnyei vannak - a mellékhatások hiánya és a máj romboló hatása;
• külsőleg és belsőleg alkalmazva a kurkuma tökéletesen felfrissíti a bőrt, helyreállítja annak rugalmasságát, küzd a bőrproblémákkal és betegségekkel (vágások, sebek, égési sérülések, pikkelysömör, irritációk, ekcéma, kelések);
• a rheumatoid arthritis és az ízületi gyulladás kezelése során ½ teáskanál fűszer használata javasolt - ez felgyorsítja a gyógyulási folyamatot;
• a meleg tejben hígított kurkuma segít a torok és a köhögés kezelésében, torokgyulladás kezelésére pedig naponta háromszor egy evőkanál méz és fél teáskanál por keverékét javasolt használni (célszerű tartani előtte néhány percig a szájában);
• a fűszer használata a műtét utáni és a súlyos betegségek utáni rehabilitációs időszakban is javasolt - erővesztés, szervezet legyengülés esetén segíti a gyógyulás felgyorsítását, és vértisztító hatású is lesz. ;
• a kemoterápia és az antibiotikum-kezelés során a fűszer hozzájárul a gyógyszerek jobb felszívódásához és a kezelés hatékonyságának növeléséhez;
• a leukémia megelőzésére szolgál gyermekeknél;
• a kínai orvoslás széles körben alkalmazza a depresszió és az idegrendszeri betegségek gyógymódjaként;
• méregtelenítő funkciót lát el a máj vonatkozásában és segíti annak kezelését.

Ugyanakkor minimálisra csökken a kurkuma kezelés mellékhatásainak kockázata.

Mikor hasznos a kurkuma:

• migrén
• érelmeszesedés
• puffadás és puffadás
• hasmenés, különösen krónikus
• colitis ulcerosa
• kolelitiasis
• vérszegénység, vérszegénység

A kurkuma, mint gyógymód tulajdonságai

• antidepresszáns;
• choleretic;
• antioxidáns;
• fertőtlenítő;
• antikarcinogén;
• gyulladáscsökkentő;
• méregtelenítés;
• antibakteriális.

Hogyan kezelik az emberek a kurkumát

Ínygyulladás és annak vérzése, valamint fokozott gázképződés és hasmenés esetén: igyon fél pohár vízből és ½ tk. kurkuma por étkezés előtt.

Égési sérülésektől: keverék aloe lével (a tömegnek elég sűrűnek kell lennie).

Gyulladásos szembetegségek esetén: forraljon fel egy teáskanál kurkumaport 250 ml vízben, amíg a folyadék mennyisége felére csökken. A lehűtött és leszűrt keveréket naponta négyszer kell a szemébe csepegtetni.

Megfázás, orrfolyás, arcüreggyulladás esetén: segít napi néhány csepp sós kurkumafőzet (egy teáskanál só, fél teáskanál kurkuma és 400 ml) orrgaratba juttatását meleg víz). Az ilyen torokoldattal végzett gargalizálás enyhíti a fájdalmat a lenyeléskor (a víz mennyiségét 200-250 ml-re csökkentheti).

Vérszegénységtől: vegyen be éhgyomorra negyed vagy fél teáskanál kurkuma fűszert mézzel.

Allergiás asztmától: éhgyomorra igyunk meg fél pohár tejet fél teáskanál hígított kurkumaporral.

Kurkumát vásárolunk, és biztosítjuk a tartósítását

A fűszerárusok nemcsak az őrölt fűszert, hanem magát a kurkuma gyökerét is megvásárolják. Az első esetben a vásárláskor a legfontosabb, hogy figyeljen a csomagolás szorosságára és a lejárati időre. Egész kurkuma gyökér vásárlásakor fontos, hogy külsőleg megvizsgáljuk – sérülés, rothadó foltok és penész ne legyen a felületén. Fogyasztásra csak egy sűrű és kellemes illatú fűszergyökér alkalmas.

Ha az íze keserű - valószínűleg állott kurkumára bukkant.

Emlékeztetni kell arra, hogy a porított kurkuma gyökere 2-3 évig tökéletesen megőrződik. A fő feltétel az, hogy a fűszert légmentesen záródó tégelybe (lehetőleg üvegbe) helyezzük, hogy a kurkuma ne nedvesedjen meg és ne telítődjön idegen szagokkal, és ne veszítse el fűszeres aromáját.

A kurkuma és ellenjavallatai

Elképesztő összetételének köszönhetően a legerősebb és legértékesebb gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkező kurkuma bizonyos körülmények között ellenjavallt vagy korlátozott mennyiségben és gyakoriságban.

Tehát, ha néhány erős gyógyszert szed, az orvosával folytatott előzetes konzultációt követően kurkuma fűszert kell használni (ellenkező esetben a betegség általános látásmódja és a kezelés előrehaladása nagymértékben torzulhat). Krónikus betegségek fennállása esetén is kívánatos orvosi engedély beszerzése (ha azonban létezik olyan fűszer, amely kifejezett gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik, ahhoz előzetes orvosi jóváhagyás szükséges).

Az epehólyagban lévő kövek esetén (mint e szerv bármely betegsége esetén) tanácsos kerülni a kurkuma használatát, különösen eltömődött epeutak esetén.

A kurkumin nemcsak erős rákellenes anyag, hanem erős allergén is, ezért egyéni intolerancia esetén szigorú tilalom vonatkozik a kurkuma használatára.

Annak érdekében, hogy a gyermek ne legyen allergiás, és a jövőben elkerülje a diatézist, a terhes nőknek is tartózkodniuk kell a kurkumától. Ennek másik oka az, hogy a kurkuma képes növelni a méh tónusát.

Szintén ki kell zárni a kurkuma port az étrendből hepatitis esetén.

Óvatosan a fűszert hasnyálmirigy- és gyomorhurutban szenvedő betegek étkezési célokra használják, különösen a gyomornedv magas savassága esetén (a kurkuma negatív tulajdonsággal rendelkezik ebben a helyzetben - növeli a gyomor savasságát).

Még egy teljesen egészséges szervezetnek is adagolt módon kell kurkumát fogyasztania. Az orvosok biztosítják, hogy a hatékony megelőző hatás érdekében elegendő napi 5 g fűszert hozzáadni az ételhez.

Videó erről a fűszerről

A kurkuma jótékony tulajdonságait sok évszázaddal ezelőtt fedezték fel, de ez a fűszer még ma sem veszítette el relevanciáját. A benne lévő kurkumin a legerősebb természetes antibiotikum, és segíti az emberi szervezetet a különféle betegségek leküzdésében.

A tudósok a mai napig egyre többet fedeznek fel gyógyító tulajdonságait kurkuma

Ezt a keleti fűszert megfázás és bőrbetegségek kezelésére használják, széles körben használják a kozmetológia és a főzés területén. Beszéljünk minderről részletesebben.

A hihetetlen előnyökről

Az ókori kínai gyógyítók tudtak a kurkuma jótékony hatásairól a szervezetre, és fájdalomcsillapítóként és gyulladáscsökkentőként használták. Bebizonyosodott, hogy ez a fűszer serkenti az anyagcsere folyamatokat, és kifejezett choleretikus hatása van. Erőteljes antioxidánsnak és méregtelenítőnek tartják, antibakteriális tulajdonságai pedig olyan erősek, hogy megfékezheti egy olyan súlyos betegség kialakulását, mint a tuberkulózis.

Ennek a fűszernek a használata pozitív hatással van a gyomor-bél traktus működésére, miközben az emésztés normalizálódik, és aktiválódik a jótékony bélmikroflóra növekedése. A kurkuma megmutatja gyógyászati ​​tulajdonságai nagyon enyhe és más antibiotikumoktól eltérően nem károsítja a májműködést.

Figyelem! A kurkumin még a rákos sejteket is képes elpusztítani anélkül, hogy károsítaná az egészséges szöveteket és szerveket.

A kurkumát sebek és égési sérülések fertőtlenítésére használják.

Mi más hasznos a kurkuma?

1. Gátolja a melanoma kialakulását és elősegíti a már kialakult sejtjeinek pusztulását.
2. A karfiollal együtt végzett munka a prosztatarák megelőzése.
3. Elpusztítja az agyban lerakódott amiloid plakkokat, ezáltal megállítja az Alzheimer-kór kialakulását.
4. Megakadályozza a leukémia kialakulását.
5. Hatékonyan enyhíti a gyulladást és nem mutat mellékhatásokat.
6. Nem teszi lehetővé a metasztázisok előfordulását a rák különböző formáiban.
7. A sclerosis multiplex kialakulásának gátlásához vezet.
8. Hozzájárul a testtömeg stabilizálásához és aktívan részt vesz az anyagcsere folyamatokban.
9. Megszünteti a depresszió tüneteit.
10. Növeli a kémiai terápiás módszerekkel végzett kezelés hatékonyságát, és egyúttal csökkenti a mérgező gyógyszerek szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait.
11. Gyulladásgátló tulajdonságokat mutat az ízületi gyulladás kezelésében.
12. Megállítja az erek növekedését rosszindulatú daganatokban.
13. Hatékonyan megszünteti a viszketést, segít az ekcéma, furunculosis és pikkelysömör kezelésében, ugyanakkor nagymértékben enyhíti a beteg állapotát.
14. Elősegíti a szövetek regenerálódását, aminek következtében a sebek és a bőr épségét érintő egyéb károsodások gyorsan gyógyulnak.

Használata a hagyományos gyógyászatban

Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően a kurkuma széles körben alkalmazható a népi gyógyászatban. Ennek a fűszernek a belső használatával a májműködés normalizálódik, ami hozzájárul a fertőző és toxikus hepatitis kezeléséhez. Meglehetősen hatásos vastagbélgyulladás és epekőbetegség esetén.

Ezt a fűszert az elhízás leküzdésére ajánlják, és a cukorbetegség kiváló megelőzésének tartják. Hozzáadható gyümölcslevekhez, koktélokhoz, különféle ételekhez, ami segít normalizálni a súlyt. Ugyanakkor csökken az édességek és zsíros ételek iránti vágy, és jelentősen javul az emésztés.

A kurkuma befolyásolja a koleszterinszintet és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását

A kurkumával történő kezelés a következő esetekben javasolt:

• szívbetegség, amely a szívizom megerősítését igényli;
• a vérnyomás normalizálása;
• a vér vashiánya által okozott vérszegénység kezelése és megelőzése;
• ízületi betegségek;
• a csontszövet erősítésére;
• a központi idegrendszer munkájának normalizálása;
• patogén gombák által okozott bőrbetegségek;
• a test karbantartása a megfázás "kitörésének" idején;
• súlyos betegség utáni rehabilitációs időszakban;
• immunhiányos betegségek komplex terápiájában;
• migrén és fejfájás;
• a szervezet fehérjetartalmú élelmiszerek felszívódási képességének növelése;
• étvágytalansággal;
• az agy stimulálására;
• a méreganyagok és salakok felhalmozódásával a szervezetben.

Egy megjegyzésben! A tudósok bebizonyították, hogy a kurkumin segít megállítani a kóros folyamat kialakulását a szívizom hipertrófiában, és egyúttal „újraéleszti” az érintett sejteket. És ez a tény lehetővé teszi, hogy beszéljünk a kardiológia területén ezen fűszeren alapuló pénzeszközök felhasználásának lehetőségéről.

Megfázásra

Külön fejezetben szeretném kiemelni az információkat arról, hogy a kurkuma miként segít megfázás esetén, és hogyan lehet vele megszabadulni a köhögéstől, torokfájástól és javítani az általános közérzetet.

Fontos! Az influenza, megfázás, akut légúti megbetegedések elleni küzdelemben a kurkuma erős gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a betegség kialakulását, hatékonyan erősíti az immunrendszert és aktívan küzd a szervezetbe bejutott fertőzésekkel.

Köhögéskor és fájdalmas érzések a torokban etnotudomány javasolja a kurkuma meleg tejben való feloldását. A gyógyító ital arányai a következők - 30 ml tejhez egy teáskanál porított fűszer. A kapott szert kis kortyokban kell inni naponta háromszor. A kezelésnek több napig kell tartania a teljes gyógyulásig.

Ezzel a fűszerrel rekordidő alatt megszabadul a köhögéstől

A mézzel kevert kurkuma nagyon hatásos megfázás esetén. Ez a két összetevő pusztító csapást mér a betegség összes tünetére. Felkészülni gyógyító összetétel, elegendő ezeket az összetevőket egyenlő arányban kombinálni, és naponta háromszor fél teáskanálnyit bevenni.

gyógytea

A kurkuma tea csodálatos méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Elősegíti a méreganyagok, a nehézfémek és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Normalizálja az emésztőrendszer munkáját, és megakadályozza a rendellenességek előfordulását.

Bebizonyosodott, hogy ez az ital kiválóan megelőzi a gyomor-bél traktus következő működési zavarait:

• fokozott gázképződés;
• hányinger;
• étvágytalanság;
• általános gyengeség;
• hányinger;
• hányás.

A teát a következőképpen főzik:

• öntsünk egy liter vizet egy serpenyőbe vagy vízforralóba, és forraljuk fel;
• távolítsa el a tűzről és hagyja egy percig;
• Tegyünk 2 teáskanál kurkumát és 1,5 evőkanál reszelt gyömbért egy vászonzacskóba, és tegyük egy dekanterbe, ahol teát főzünk;
• öntsük a fűszereket forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá egy citrom frissen facsart levét, és fedjük le;
• hagyja az italt 5 percig főzni.

Ha hozzá kell adni egy kis édességet, használjon mézet, és élvezze a hihetetlenül ízletes és egészséges italt.

Kurkuma a kozmetológiában

Most érdemes megfontolni, hogy a kurkuma mennyire hasznos a nők számára. Valójában ezt a port évszázadok óta használják a bőr és a haj egészségének és szépségének megőrzésére. Ennek a fűszernek a titkait már régóta felfedték a keleti szépségek, mert látod, vastagok hosszú hajés a tökéletes bőrt mindig is csodálták. És mindez a kurkuma használatának köszönhető. Ennek alapján nagyon egyszerű elkészíteni sokféle ápolószert: maszkokat, balzsamokat, samponokat és egyéb természetes készítményeket.

Ráadásul a kurkuma igazi üdvösséggé válik azok számára, akik tökéletes alakról álmodoznak. Ez a fűszer segít leküzdeni a testzsírt, és csökkenti a keményítőtartalmú és édes ételek iránti vágyat is. Elegendő egy nagyon egyszerű italt elkészíteni a fogyáshoz, valamint hozzáadni a szokásos étkezésekhez, és fokozatosan leadni a bosszantó plusz kilókat.

Kurkuma a főzésben

A kurkuma egy meglehetősen gyakori fűszer, amely bármely boltban megvásárolható. Egy kis csipetnyi belőle igazi kulináris remekművet készíthet egy hétköznapi, hétköznapi ételből. Ez a fűszer különleges ízt és aromát ad, dekorációnak is használható, ahogy a keleti lakosok teszik. Messze elterjedt hazája határain túl, és a legtöbb ínyencek szívét hódította meg különböző országokés kontinensekre.

A kurkuma fűszerezésnek óriási előnye van a többi fűszer között, hiszen szinte bármilyen termékkel kombinálható. Ideális hús- és halételekhez, édességek és liszttermékek készítéséhez, valamint koktélokhoz és zöldségsalátákhoz is kiválóan kombinálható.

Egy megjegyzésben! A kurkumával szinte lehetetlen „túlzásba vinni”, ami mondjuk a szegfűszeg, a szerecsendió vagy a koriander esetében nem mondható el, amelyek pontos adagolást igényelnek.

Ezt a fűszert szokás pácokhoz és chutneykhoz, piláfokhoz és levesekhez adni, sőt egyes országokban édes italokba is teszik. Remekül használható tojásos ételekkel, szószokkal és tésztákkal. És milyen ízű a sült csirke ropogós aranyhéjban, korábban ebben a finom fűszerben pácolva.

A kurkuma egyszerűen kiváló meleg hús- és halételekhez.

Ellenjavallatok

Mivel a kurkuma meglehetősen erős hatással van a szervezetre, ennek is megvannak a maga ellenjavallatai. Használata nem javasolt a következő esetekben:

• krónikus betegségek;
• kolelitiasis;
• eltömődött epeutak;
• a terhesség első hónapjai;
• cukorbetegség elleni gyógyszerek szedése;
• vérhígító antikoagulánsok szedése.

Ennek a fűszerezésnek a testére gyakorolt ​​negatív hatásának jelei lehetnek a hasmenés, hányinger, szédülés és általános gyengeség.

A kurkuma bármilyen célú felhasználása során a legfontosabb az arányérzék ismerete. Az ajánlott adagokban ez a fűszer óriási előnyökkel jár, és a megadott mennyiség túllépése bizonyos következményekkel járhat.

Ön azon nők milliói közé tartozik, akik túlsúllyal küzdenek?

Minden fogyási kísérleted kudarcot vallott?

És gondoltál már drasztikus intézkedésekre? Érthető, mert a karcsú alak az egészség mutatója és büszkeségre ad okot. Ráadásul ez legalább az ember hosszú élettartama. És az a tény, hogy egy személy, aki elveszíti a „felesleges kilókat”, fiatalabbnak tűnik, olyan axióma, amely nem igényel bizonyítást.