Ֆիգուրի 6 գաղտնի թշնամիները

1. Բաժակ սուրճ
Հայտնի է, որ սուրճի սիրահարները բաժանվում են «կոֆեինամոլների» և «կոֆեինի սիրահարների»: «Սիրողականների» մոտ ամեն ինչ պարզ է. նրանց համար սուրճը ոչ այնքան խթանիչ է, որքան հաճույք: Նման մարդիկ նախընտրում են էսպրեսսոյի փոխարեն իրենց հյուրասիրել սուրճի ըմպելիքներով։ Ահա թե որտեղ է որսորդությունը. սուրճի ըմպելիքները պարունակում են մեծ թվովշաքարավազ, բուրավետիչներ, օշարակ, կաթ և հարած սերուցք, որոնք հանգիստ ավելացնում են մեզ լրացուցիչ ֆունտ.
Համեմատության համար՝ պիցցայի ստանդարտ կտորը կարժենա 610 կկալ, իսկ Starbucks-ի «անվնաս» գավաթը Frappuccino-ն կարժենա 500 կկալ։ Լրացուցիչ կալորիաները կավելացնեն լրացուցիչ սանտիմետրմինչև գոտկատեղ, և սովի զգացումը չի վերանա: «Կոֆեինամոլները» նախընտրում են կրկնակի էսպրեսսոն սուրճի խմիչքներից: Եվ սա ամենաշատն է ճիշտ ճանապարհը- բարձրացնել սթրեսի մակարդակը դեպի երկնային մակարդակ: Սա արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացը՝ ստեղծելով հսկայական ախորժակ, և այս ամենը մեկ բաժակ սուրճի շնորհիվ:
2. Ծախսերի խնայողություն
Փորձելով գումար խնայել՝ մենք հաճախ նախօրոք մեծ քանակությամբ սնունդ ենք գնում։ Օրինակ, դուք գնել եք մի տուփ թխվածքաբլիթ, որը տևեց մի քանի ամիս, բայց բացելուց հետո դուք չեք կարող կանգ առնել: Արդյունքում ոչ միայն գումար չխնայեցիք, այլեւ հայտնվեցիք ավելի հաստ գոտկատեղով։
3. Կոնդիցիոներ և կլիմայի վերահսկում
Օդորակման միջոցով ստեղծված մթնոլորտի մշտական ​​հարմարավետ ջերմաստիճանը նպաստում է քաշի ավելացմանը: Ապացույց. Հեշտ! Մթնոլորտում ջերմաստիճանի փոփոխության ժամանակ մարմնի որոշակի ջերմաստիճան պահպանելու համար մարմինը պետք է էներգիա այրի, այսինքն՝ կալորիաներ։ Եթե ​​սենյակում մշտական ​​հարմարավետ ջերմաստիճան սահմանեք՝ 24 աստիճան Ցելսիուս, ապա կալորիաների այրման գործընթացը պարզապես չի սկսվի:
4. Ընկերներ
Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ընթրիքի սեղանի շուրջ սոցիալական հավաքույթները նպաստում են քաշի ավելացմանը՝ յուրաքանչյուր մարդու ներկայությամբ ընդհանուր սեղանավելացնում է մոտ 20% ընկերական ընթրիքի ընթացքում կերած ընդհանուր քանակին:
Նրանցից մեկի խոսքով՝ ընկերական հաճելի մթնոլորտում մարդն այնքան է տարվում սեղանի շուրջ խոսակցություններով, որ քիչ ուշադրություն է դարձնում ուտելիքին և բաց է թողնում հագեցման պահը՝ շարունակելով ուտել «իներցիայով»։ Արդյունքը գերսնվելն է և մի երկու ավելորդ կիլոգրամ։ Երկրորդ բացատրությունը՝ «երամի» զգացումը և ընդօրինակելու հակումը։ Եթե ​​ընկերը դեսերտ պատվիրում է շոռակարկանդակ, որից դուք մի րոպե առաջ հպարտորեն հրաժարվեցիք՝ ժամանակին հիշելով ձեր սննդակարգը, ապա շատ դժվար է դիմադրել ինքներդ ձեզ «ընկերության համար» տորթ պատվիրելուց։
5. Մայրիկ
Ո՞վ չի հիշում, թե ինչպես էր երեխա ժամանակ մայրս ինձ սովորեցնում ավարտել ամեն ինչ իմ ափսեի մեջ: Ստամոքսը ուղեղին ազդանշան է ուղարկում հագեցվածության մասին 20 րոպե հետո այն իրականում տեղի է ունենում: Միակ հնարավորությունը օբյեկտիվորեն գնահատելու, թե արդյոք ժամանակն է կանգ առնել, դա ափսեին նայելն է: Ուղեղը կարողանում է քիչ թե շատ համարժեք գնահատել, թե արդյոք մենք լի ենք ափսեի պարունակությամբ։
Երբ ափսեն դատարկ է, մենք ենթագիտակցորեն դա ընկալում ենք որպես կերակուրն ավարտելու ազդանշան: Գիտնականները դա ապացուցել են՝ Ամերիկայի ռեստորաններից մեկում «անհատակ ափսեի» միջոցով փորձ կատարելով։ Որոշ հաճախորդների, ովքեր լոլիկով ապուր էին պատվիրել, ստանդարտ չափաբաժին էին տալիս, իսկ մյուսներին՝ սեղանին դրված աման, որը լիցքավորվում էր խոհանոցում գտնվող կաթսայից՝ օգտագործելով խողովակների համակարգ՝ հաճախորդների կողմից աննկատ: Պարզվել է, որ այցելուները, ովքեր ստացել են ապուրի ստանդարտ չափաբաժին, կերել են գրեթե ամբողջը և ափսեի հատակը տեսնելուն պես կանգ են առել։ Անընդհատ լոլիկի խյուսով «լիցքավորվող» հաճախորդները հասցրել են երկու անգամ ավելի շատ ուտել։

Բառացիորեն 10-20 տարի առաջ ճարպակալումը արտառոց բան էր, գեր մարդիկ շատ քիչ էին, իսկ առավել հաճախ՝ նրանք ավելորդ քաշըկապված էր կոնկրետ հիվանդության առկայության հետ: Այսօր ամեն ինչ փոխվել է և ավելորդ քաշըԳրեթե յուրաքանչյուր երրորդ մարդ «կարող է պարծենալ», և այս խնդիրը կարող է հավասարապես ազդել բոլորի վրա, և ամեն ինչի մեղավորն է ամեն օր միջավայրի վատթարացումը, նստակյաց աշխատանքը և արագ սննդի օգտագործումը։ Բայց ձեր մասին հոգ տանելն ու ձեր քաշը նորմալ պահելն այնքան էլ դժվար չէ, թե ինչ մթերքներ պետք է բացառել՝ նիհարելու համար.

Բովանդակություն:

Այո, թուլացած կողքերը և որովայնը կարող են փչացնել շատ կանանց տրամադրությունը, և ծովափնյա սեզոնի նախօրեին այս խնդիրն առավել սուր է դառնում: Բայց քո երազանքների կերպարանքը շատ ավելի հեշտ է, քան թվում է, թե մենք այն ենք, ինչ ուտում ենք: Եվ մեր ամբողջ սննդակարգը պատկերավոր կերպով ներկայացված է մեր մարմնի վրա: Հետևաբար, նիհարելու համար մենք պետք է կոշտ «Ոչ» ասենք մեր սեղանի որոշ ապրանքներին։

Ապրանքների ցանկ, որոնք տեղ չունեն մեր սեղանին

Թերևս իդեալական կազմվածքի գլխավոր թշնամին հացն է և հացաբուլկեղեն. Այս կատեգորիայի մթերքները նպաստում են աղիների դանդաղկոտությանը և ընդհանրապես ոչ մի օգուտ չեն բերում օրգանիզմին։ Եվ չնայած հացը համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ մթերք է, ընդամենը 220-250 կկալ 100 գ-ում, սակայն դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները՝ կարագը, ձուն և շաքարը, նպաստում են ավելորդ կիլոգրամների կուտակմանը։ Պետք է հաշվի առնել նաև այն հանգամանքը, որ ալյուրի արտադրանքունեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքս. Սա նշանակում է, որ մեկ սենդվիչ սպիտակ հացով ուտելուց հետո շուտով ուրիշ բան կուզենաք ուտել։

Ավելի լավ է սպիտակ հացի փոխարեն օգտագործել հացահատիկային հաց՝ հետ բարձր պարունակությունթեփ, քանի որ դրանք բաղկացած են մանրաթելից, բարդ ածխաջրերից, B խմբի վիտամիններից և միկրոէլեմենտներից, որոնք անհրաժեշտ են մարսողական համակարգի բնականոն գործունեության համար։ Այս բոլոր բաղադրիչները միասին օգնում են վերահսկել մարմնի քաշը:

Երկրորդ տեղում քաղցր և գազավորված ըմպելիքներն են։ Շատերը կարոտով են հիշում սովետական ​​«Բուրատինոյի» և «Ցիտրո»-ի համը՝ բողոքելով, որ այլևս չեն անում դա։ Այո, մենք կարող ենք համաձայնել սրա հետ, մեր պոպերի, սփրայթների և կոլաների մեջ այնքան շատ շաքար, քիմիկատներ և ներկանյութեր կան, որ բացի ձեր կազմվածքի «գեղեցիկ» ճարպից, կարող եք նաև մի քանի հիվանդություններ ձեռք բերել: Ուստի այս գեղեցիկ շշերով դարակների կողքով անցնելով՝ կարող եք միայն լավություն անել ձեր մարմնին։ Բացի այդ, դրանք «դատարկ» կալորիաներ են։

Իսկ կիտրոնաթթուն, որը հսկայական քանակությամբ ավելացվում է սոդայի մեջ, խախտում է թթու-բազային հավասարակշռությունը մարսողական համակարգում։ Բացի այդ, նման ըմպելիքները կարող են վնասել նաեւ ատամի էմալը։

Եկեք տաբու դնենք հրուշակեղենի վրա

Հրուշակեղենը, մասնավորապես՝ թխվածքաբլիթները, տորթերը, սերուցքային տորթերը, շոկոլադն ու պաղպաղակը նույնպես տեղ չունեն մեր սեղանին։ Այս մթերքների առյուծի բաժինը զբաղեցնում են այսպես կոչված տրանս ճարպերը, որոնք մարսվելիս առաջանում են ածխաջրեր։ Տարբեր համային հավելումներ մեր ընկալիչների վրա գործում են որպես խայծ, մարմինը պահանջում է ավելի ու ավելի շատ քաղցրավենիք, ինչը բոլորովին չի նպաստում քաշի կորստին, այնպես որ դուք կարող եք պահպանել ձեր կազմվածքը միայն այն դեպքում, եթե ամբողջությամբ հրաժարվեք հրուշակեղենից:

Շատ քաղցրատամներ այս վայրում կկարծեն, որ փորն ու թուլացած կողքերը ավելի լավ են, քան նման կյանքը, բայց մենք շտապում ենք հանգստացնել քաղցրավենիքի սիրահարներին, կա մի միջոց՝ պահպանել կազմվածքը և չուրանալ հաճույքից. պարզապես պետք է փոխարինել: այս «վնասակար» քաղցրավենիքները մեղրով, մարշալով, մարշալով և մարմելադով: Կարելի է նաև չրեր ուտել, բայց չափավոր։

Մոռացեք մակարոնեղենի և մայոնեզի մասին

Այն, ինչ դուք բացարձակապես չեք կարող ուտել, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, մակարոնեղեն է, հատկապես լավ մսի կտորով, որը առատորեն ցրված է կրեմի վրա հիմնված սոուսով: Ճարպերն ու ածխաջրերը ոչ միայն գեղեցիկ կազմվածքի գլխավոր թշնամիներն են, այլեւ այս համադրությամբ այս ուտեստը վնասակար են դարձնում օրգանիզմի համար։

Բայց այս արգելքը չի տարածվում կոշտ ցորենի հատիկներից պատրաստված մակարոնեղենի վրա, որոնք կարելի է և նույնիսկ պետք է ուտել, այն շատ առողջարար է, հատկապես բանջարեղենի, անյուղ մսի և ծովամթերքի հետ միասին: Արգելված չէ մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել, բայց առանց դրա կարելի է։

Ոչ մի դիետայի մեջ չեք գտնի մայոնեզ, դուք պետք է ամբողջությամբ հրաժարվեք դրանից, ինչպես նաև կետչուպից և բոլոր տեսակի համեմունքներից, քանի որ դրանք 100% կալորիաներ են, ներկանյութեր, համի ուժեղացուցիչներ և այլ քիմիական հավելումներ: Նման արտադրանքի գերազանց այլընտրանքը կլինի կետչուպը և մայոնեզը: տնական, իսկ ավելի լավը՝ օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, մածուն և ձիթապտղի յուղ.

Ասենք ոչ նրբերշիկին, չիփսին ու ֆասթ ֆուդին

Միայն խուլերը չեն լսել բոլոր տեսակի երշիկեղենի և նրբերշիկների իրական պարունակության մասին, ապացուցված է, որ նման սնունդը վնասակար է օրգանիզմի համար. Դե, եթե իսկապես ցանկանում եք, ժամանակ առ ժամանակ կարող եք անձնատուր լինել մի քանի շերտ լավ ցածր յուղայնությամբ բեկոն կամ խոզապուխտ:

Այսօր ոչ ոքի չի զարմացնում ավելորդ քաշ ունեցող երեխաները։ Եվ որոշ ծնողներ միտումնավոր «գիրացնում» են իրենց երեխային՝ տեղադրելով «ժամային ռումբ», և դուք պարզապես ուզում եք գոռալ. Մեկ անգամ և ընդմիշտ ասեք ձեր երեխային, որ չիպսերը թույն են: Ցանկացած! Ի վերջո, դրանք ճարպեր և ածխաջրեր են իրենց մաքուր տեսքով:

Եվ եթե պատկերացնեք, թե դրանց ինչքան ներկեր և համը ուժեղացուցիչներ են ավելացվել, դուք ակամա սկսում եք նիհարել, բայց նյարդերից։ Նույնը վերաբերում է նաեւ տարբեր արագ սննդի, հոթ-դոգի եւ այլնի, դրանք վտանգ են ներկայացնում ոչ միայն կազմվածքի, այլեւ առողջության համար։ Դրանցում ոչ մի օգտակար բան չկա՝ ոչ վիտամիններ, ոչ հանքանյութեր, ոչ մի լավ բան չկա դրանցում։

Նույն շարքում կարելի է դնել նաև նախաճաշի հացահատիկները։ Խոսքը եգիպտացորենի փաթիլների կամ գնդիկների, արագ ապուրների, կրեմով կարտոֆիլի պյուրեի, հացահատիկային բազմազանության և պատրաստի լապշայի մասին է։ Հենց այս կատեգորիայի ապրանքները պետք է անպայման և անվերապահորեն ուղարկվեն աղբարկղ։

Ինչից են բաղկացած այս ապրանքները: Պատրաստված է ամբողջությամբ օսլայից, ներկանյութերից, ճարպերից և համը ուժեղացնող նյութերից: Ցածր պատճառով սննդային արժեքըԵվ ամենաբարձր կալորիականությունընման արտադրանքը «նախագծված է» մարմնի քաշը բարձրացնելու համար: Սննդային քիմիկատների «կախարդական» բույրը թույլ չի տալիս «զոհին» կանգ առնել, ինչի հետևանքով առաջանում է չափից ավելի սնունդ և ավելորդ սանտիմետրեր գոտկատեղին։

Այս ցանկը, իհարկե, հեռու է ամբողջական լինելուց: Մթերքները, որոնք խանգարում են քաշի կորստին, այն մթերքներն են, որոնք հարուստ են ճարպերով և ածխաջրերով, բայց որոնք գրեթե ամբողջությամբ զուրկ են բջջանյութից և սպիտակուցից: Ավելի լավ է չչարաշահել այս ապրանքները։ Ինչ վերաբերում է բուսական յուղեր, ձավարեղեն և ընկույզ, թեև դրանք բարձր կալորիականությամբ մթերքներ են, բայց դրանք ամբողջությամբ հրաժարվել չեն կարող օգտակար նյութերից.

Երկար ժամանակ շաքարավազը համարվում էր համեմատաբար անվնաս հաճույք. թվում էր, թե քաղցր ատամ ունեցողների համար ամենավատ պատիժը կարիեսն է։ Ավելին, զանգվածային գիտակցության մեջ շաքարավազը նույնիսկ մի քանիսն ունի բուժիչ հատկություններիբր նկարահանում է գլխացավէներգիա է տալիս...

Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին գիտնականներն ավելի ու ավելի են խոսում շաքարի ավելորդ սպառման վտանգների մասին։ Ինչու է նա կոնկրետ վտանգավոր:

(Շփոթմունքից խուսափելու համար վերապահում անենք, որ այս հոդվածում շաքար ասելով նկատի ունենք սախարոզա և դրան նման քաղցրացուցիչներ. քիմիական կազմը, մասնավորապես բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ):

Առողջության վրա շաքարի ազդեցության մասին բանավեճերը շարունակվում էին 19-րդ դարից, հենց այդ ժամանակ էր, որ շաքարի սպառումը Եվրոպայում և Ամերիկայում սկսեց աճել: Միևնույն ժամանակ, բժիշկները սկսեցին շաքարավազը կապել նոր հիվանդությունների առաջացման հետ, մասնավորապես՝ շաքարախտի, որը գործնականում չլսված էր մինչև 19-րդ դարի կեսերը:

Մեկ շնչին ընկնող շաքարի քանակը շարունակեց աճել 20-րդ դարի ընթացքում՝ ոչ միայն կոնֆետի, տորթերի և պաղպաղակի, այլ նաև քաղցր գազավորված ըմպելիքների, մրգային հյութերի և նախաճաշի հացահատիկի հայտնագործման շնորհիվ: 70-ականներին հայտնագործվեց բարձր ֆրուկտոզայով եգիպտացորենի օշարակ՝ էժան քաղցրացուցիչ, որը լայնորեն օգտագործվում էր սննդի արդյունաբերության մեջ ոչ միայն աղանդերի և ըմպելիքների մեջ, այլև բարելավելու համը և երկարաձգելու նման սոուսների լայն տեսականիի պահպանման ժամկետը կետչուպ մինչև յոգուրտներ և հացեր:

Յուդկինի ուսումնասիրությունը

60-ական թթ XX դարի բրիտանացի գիտնական Ջոն Յուդկինն ուշադրություն է հրավիրել շաքարի օգտագործման և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման միջև կապի վրա։ Յուդկինի հետագա փորձերը ցույց են տվել, որ շաքարավազի օգտագործումը հանգեցնում է օրգանիզմի աշխատանքի մի ամբողջ շարք խանգարումների։ 1972 թվականին Յուդկինը հրատարակեց «Մաքուր, սպիտակ և մահացու» հրատարակությունը, որտեղ նա շաքարը կապում էր ոչ միայն ատամների քայքայման և սրտանոթային հիվանդությունների, այլև գիրության, շաքարախտի, լյարդի հիվանդության և քաղցկեղի որոշ տեսակների հետ:

Այնուամենայնիվ, սնուցման մեջ (ոչ առանց շաքարի արդյունաբերության ներկայացուցիչների աջակցության) շահել է մեկ այլ տեսակետ՝ այս բոլոր հիվանդությունների պատճառը հագեցած ճարպերն են։ Իսկ 1980 թվականին ԱՄՆ կառավարությունը հրապարակեց առաջին Դիետիկ ուղեցույցը, ըստ որի՝ անհրաժեշտ էր կտրուկ սահմանափակել ճարպերի օգտագործումը, հատկապես կենդանական ծագման։ Ամերիկացիները, և նրանցից հետո բոլոր զարգացած երկրների բնակիչները, անցան յուղազրկված կաթի և փոխարինեցին կարագմարգարին.

Այնուամենայնիվ, վերջին 30 և ավելի տարիների ընթացքում գիրության և հարակից հիվանդությունների համաճարակը շարունակել է տարածվել՝ չնայած ցածր յուղայնությամբ սննդի, դիետաների և ֆիթնեսի հանրաճանաչությանը: Հսկայական խնդիր է մանկական գիրության և շաքարախտի արագ աճը, մի խնդիր, որը պարզապես գոյություն չուներ մի քանի տասնամյակ առաջ: ԱՀԿ-ի տվյալներով՝ ոչ վարակիչ հիվանդություններից մահացությունը երկու անգամ ավելի բարձր է, քան վարակներից մահացությունը։ Շաքարային դիաբետը, սրտանոթային հիվանդությունները և քաղցկեղը 21-րդ դարում մարդու առողջության համար հիմնական սպառնալիքներն են։ Եվ ավելի ու ավելի շատ գիտնականներն ասում են, որ այս հիվանդությունների համաճարակի պատճառը կարող է ամենևին էլ ճարպը չէ, այլ շաքարը:

Լուստիգի հետազոտությունը

Այս տեսության ամենահայտնի կողմնակիցներից է ամերիկացի պրոֆեսոր, մանկական նյարդաէնդոկրինոլոգ Ռոբերտ Լուստիգը։ Ըստ Լուստիգի՝ դա շաքարն է, ավելի ճիշտ՝ ֆրուկտոզայի մոլեկուլը, որը կազմում է սախարոզայի մոլեկուլի կեսը, այսպես կոչված մետաբոլիկ համախտանիշի պատճառ. օրգանիզմում խանգարումների համալիր, որը հանգեցնում է շաքարախտ, գիրություն, սրտանոթային հիվանդություններ, քաղցկեղի որոշ տեսակներ, հոդատապ և, ամենայն հավանականությամբ, Ալցհեյմերի համախտանիշ:

Մետաբոլիկ սինդրոմի ամենահավանական պատճառներից մեկը լյարդում ճարպի կուտակումն է, որն իր հերթին հանգեցնում է ինսուլինի դիմադրության զարգացման՝ նվազում է լյարդի զգայունությունը ինսուլինի նկատմամբ։ Այս դեպքում խաթարվում է այն դերը, որը խաղում է լյարդը մարմնի ածխաջրերի նյութափոխանակության մեջ: Ենթաստամոքսային գեղձը փորձում է ստիպել լյարդին աշխատել՝ մեծացնելով ինսուլինի արտադրությունը։ Ինսուլինի բարձր մակարդակը խթանում է ճարպերի կուտակումը (ի վերջո էներգիայի կուտակումը ինսուլինի հիմնական խնդիրն է): Ավելորդ ճարպը հանգեցնում է արյան մեջ տրիգլիցերիդների մակարդակի բարձրացման, որն իր հերթին կարող է սիրտ-անոթային հիվանդությունների զարգացման գործոն դառնալ։ Ժամանակի ընթացքում ինսուլինի նկատմամբ բջիջների զգայունությունն ավելի ու ավելի է նվազում, և ենթաստամոքսային գեղձը ստիպված է լինում ավելի ու ավելի շատ ինսուլին արտադրել։ Եթե ​​ենթաստամոքսային գեղձի բետա բջիջներն այլևս չեն կարողանում հաղթահարել ծանրաբեռնվածությունը, դա հանգեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացմանը:

Բժիշկ Լուստիգը նշում է, որ շաքարի ավելցուկ օգտագործումն է, որ հրահրում է լյարդի ճարպակալման գործընթացը և ինսուլինի դիմադրության զարգացումը: Դրա պատճառը ֆրուկտոզայի (շաքարի բաղադրիչներից մեկի) նյութափոխանակության առանձնահատկություններն են. ի տարբերություն գլյուկոզայի, որը կարող է մշակվել մարմնի բոլոր բջիջների կողմից, ֆրուկտոզան մետաբոլիզացվում է միայն լյարդով։ Եվ մինչ ավելցուկային գլյուկոզան լյարդում պահվում է որպես գլիկոգեն, ֆրուկտոզայի ավելցուկը պահվում է որպես ճարպ: Լյարդի ոչ ալկոհոլային ճարպային հիվանդությունը ևս մեկ ախտորոշում է, որը գրեթե չլսված էր 50 տարի առաջ և այսօր լայնորեն տարածված է:

Փոքր քանակությամբ ֆրուկտոզան խնդիր չէ (նշանակում է մրգի չափավոր օգտագործումը վնասակար չէ): Հարցը չափաբաժինն է՝ շաքարի ավելցուկը և հատկապես վերամշակված մթերքներից ստացված շաքարը, որը շատ ավելի արագ է ներթափանցում արյուն, քան մրգերից ստացված շաքարը, հանգեցնում է լյարդի ճարպակալման և նյութափոխանակության համախտանիշի զարգացման։

Լուստիգը պնդում է, որ շաքարավազը «դատարկ կալորիաներ» չէ, ինչպես հաճախ են հավատում: Շաքարը թույն է, որը թունավորում է մարդու մարմին.

Իրենց տեսությունը հաստատելու համար Լուստիգը և նրա թիմը փորձել են կապ հաստատել շաքարի սպառման և շաքարախտով հիվանդանալու միջև: Դրա համար նրանք վերլուծել են սննդամթերքի սպառման վիճակագրությունը 154 երկրներում ՄԱԿ-ի Պարենի և գյուղատնտեսության կազմակերպության (FAO) կողմից և շաքարախտի միջազգային ֆեդերացիայի (IDF) վիճակագրությունը 2000-ից 2010 թվականներին: Հետազոտողները փնտրեցին երկու հարցի պատասխաններ. կա՞ արդյոք կապ մեկ շնչի հաշվով կալորիաների սպառման աճի և շաքարախտի տարածվածության միջև: Եվ եթե այո, ապա կա՞ն սննդային հատկանիշներ, որոնք բացատրում են այս կապը:

Այս ընթացքում աշխարհում շաքարային դիաբետով հիվանդացությունը 5%-ից հասել է 7%-ի։ Տարօրինակ կերպով, մեկ շնչին ընկնող ընդհանուր կալորիականության ավելացումը չի ազդել շաքարախտի դեպքերի աճի վրա: Սակայն շաքարախտի և շաքարից ստացված կալորիաների միջև կապը ապշեցուցիչ էր: Յուրաքանչյուր 100 «շաքար» կալորիա 0,9%-ով ավելացնում է շաքարախտի դեպքերը։ Գիտնականները հաշվարկել են, որ մեկ անձի համար օրական հավելյալ 150 կալորիա գործնականում չի ազդում շաքարախտի ռիսկի վրա: Բայց եթե այդ կալորիաների աղբյուրը, օրինակ, մեկ բանկա գազավորված ըմպելիքն է, ապա ռիսկը 7 անգամ ավելանում է։

Շաքարավազ և երիտասարդ մաշկ

Բացի այդ, ֆրուկտոզան արագացնում է մաշկի ծերացումը։ Այս գործընթացը կոչվում է գլիկացիա՝ ֆրուկտոզայի մոլեկուլները (և գլյուկոզան նույնպես) ամրագրված են սպիտակուցի մոլեկուլներին: Այս ռեակցիայի արդյունքում առաջանում են առաջադեմ գլիկոզիլացման վերջնական արտադրանքներ (AGEs), որոնք մաշկի ծերացման հիմնական պատճառներից են։ Գլիկացիայի նկատմամբ առավել ենթակա են մաշկի առաձգականության և թարմության համար պատասխանատու սպիտակուցները՝ էլաստինը և կոլագենը։ Արդարության համար պետք է նշել, որ գլիկացիան անխուսափելի գործընթաց է, այսինքն՝ այն հնարավոր չէ կանխել։ Մաշկը դեռ կծերանա։ Բայց ֆրուկտոզայի ավելցուկը արագացնում է այս գործընթացը գրեթե 10 անգամ։

Չնայած բազմաթիվ փորձերի, որոնք ցույց են տալիս շաքարի սպառման և սրտանոթային հիվանդությունների, քաղցկեղի, շաքարախտի և Ալցհեյմերի հիվանդության միջև կապը, մինչ օրս չկան գիտական ​​փորձեր, որոնք հստակորեն ապացուցեն շաքարի վնասակարությունը:

Դա պայմանավորված է մի քանի պատճառներով. նախ՝ շաքարի վտանգի մասին տեսությունը վերջերս է դարձել հետազոտողների լայն շրջանակի ուշադրության առարկան, և գիտնականները դեռ պետք է հստակ հասկանան, թե ինչպես է շաքարն ազդում մարդու օրգանիզմի վրա։ Երկրորդը, շաքարի վնասը (եթե շաքարն իսկապես մետաբոլիկ համախտանիշի պատճառ է) ի հայտ է գալիս ոչ թե անմիջապես, այլ մի քանի տարիների ընթացքում, և դա նույնպես բարդացնում է խնդիրը (էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ շաքար չուտելն այն պայմաններում, երբ վաճառվում է մեծ մասը. ապրանքները պարունակում են այն մթերային խանութներում, այնքան էլ հեշտ չէ): Շաքարի վնասակարությունն ապացուցելու համար անհրաժեշտ կլիներ մի քանի հազար մարդու մասնակցությամբ փորձարկում կատարել, որոնցից կեսը շաքարավազի պարունակությամբ, իսկ մնացածը ցածր շաքարով սննդակարգով կզբաղվեր։ Մասնակիցներին պետք է հետևել մի քանի տարի (գուցե տասնամյակներ)՝ համեմատելու համար, թե որ խումբն ունի ավելի բարձր հիվանդացություն և մահացություն: Նման փորձարկումների անցկացումը շատ թանկ է ու դժվար, և մոտ ապագայում դրանք դժվար թե կազմակերպվեն։ Մինչդեռ քաղցրավենիք ուտել-չուտելու, երեխաներին քաղցրավենիք տալ-չտալու հարցը մնում է մեզանից յուրաքանչյուրի անձնական պատասխանատվությունը։

Աղբյուրներ:

Դոկտոր Ռոբերտ Լուստիգ, «Ճարպի հավանականություն. թաքնված ճշմարտությունը շաքարի, գիրության և հիվանդությունների մասին»

Որոշ ուսումնասիրություններ շաքարի վտանգի վերաբերյալ.

Ֆրուկտոզա, գիրություն և ինսուլինի դիմադրություն (,):

Ֆրուկտոզայի և ներքին օրգանների գիրության կապը. (,).

Ֆրուկտոզայի ազդեցությունը ծերացման գործընթացի վրա (գլիկացիա).

Matrony.ru կայքից նյութերը վերահրատարակելիս անհրաժեշտ է ուղղակի ակտիվ հղում նյութի սկզբնաղբյուր տեքստին:

Ամբողջ կյանքում մեզ ասում էին, որ գեղեցիկ կազմվածք ունենալու համար պետք է սննդակարգից որոշ մթերքներ բացառել։ Իհարկե, եթե դուք ամբողջ օրը չափից շատ եք ուտում շոկոլադե սալիկների վրա, լվացեք դրանք սոդայով և գիշերը կես կիլոգրամ պաղպաղակ ուտեք, ապա ձեր կազմվածքն աչքին հաճելի չի լինի, բայց խելամտորեն սպառելով այն, ինչ մենք համարում ենք մեր սննդի թշնամիները, դուք կարող եք ոչ միայն պահպանել ձեր կազմվածքը, այլև բարելավել այն:

Հաց

Հացն ամենաշատը ստացավ. Մեր նախնիների սիրելի արտադրանքը, որը տևեց շատ սերունդներ, այսօր անարժանաբար անտեսվում է գեղեցիկ սեռի բացարձակապես բոլոր ներկայացուցիչների կողմից, ովքեր երազում են ազատվել գոտկատեղի ավելորդ սանտիմետրերից: Իրականում դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ։

Հացը գալիս է տարբեր տեսակների. Իհարկե, ամենախելամիտ է հրաժարվել սպիտակ հացից ու հացից, որոնց բաղադրությունը կասկածելի է։ Սակայն ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված հացը կարող է և պետք է լինի առողջ մարդու սննդակարգում: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր նյութեր, այդ թվում՝ սննդային մանրաթելեր, էական ամինաթթուներ, B, E, PP վիտամիններ:

Հացահատիկի ալյուրից պատրաստված հացը հանգստացնում է նյարդային համակարգը և օրգանիզմը երկար ժամանակ լիցքավորում է անհրաժեշտ եռանդով և էներգիայով։

Կարմիր միս

Կարմիր միսը շատ վեճերի տեղիք տվող մթերք է։ Այստեղ գրեթե նույն վիճակն է, ինչ հացի դեպքում։ Եթե ​​վստահ եք ապրանքի որակի վրա, ապա չափավոր քանակությամբ այն ձեզ ոչ միայն չի վնասի, այլև ավելի առողջարար կդարձնի ձեր սննդակարգը։

Կարմիր միսը անվտանգ ուտելու համար խորհուրդ ենք տալիս գնել այն վստահելի մատակարարներից, խուսափել չափից ավելի ճարպային կտրվածքներից (իդեալականորեն ընտրել անյուղ տավարի միսը) և ճիշտ եփել (այսինքն՝ եռացնել կամ թխել): Չի կարելի նման միսը տապակել, եթե չես ուզում խնդիրներ ունենալ սրտի, արյան անոթների ու խոլեստերինի հետ։

Մսի սպառման օրական տեմպը կարելի է որոշել՝ նայելով ձեռքի ետևին: Ձեր կտորը չպետք է ավելի մեծ լինի:

Կպցնել

Ձեզ թույլ եք տալիս մակարոնեղեն միայն տոն օրերին։ Եվ իզուր։ Եթե ​​գիտեք բոլոր կանոնները, կարող եք շատ ավելի հաճախ հյուրասիրել ձեզ ձեր սիրելի ուտեստով։ Այսպիսով, նախ պետք է իմանաք, որ տանը պատրաստված մակարոնեղենն ապրիորի ավելի առողջարար է, քանի որ օգտագործում եք միայն ապացուցված և թարմ արտադրանք։ Եթե ​​դուք հանրաճանաչ ուտեստի սիրահար եք, խորհուրդ ենք տալիս տանը ձեռք բերել մակարոնի կտրիչ և վայելել կյանքը: Մեկ այլ կարևոր կետՊատրաստել մակարոնեղեն կոշտ ցորենի ալյուրից:

Բայց դուք իսկապես պետք է հրաժարվեք բարձր կալորիականությամբ սոուսներից: Ամեն դեպքում, դուք իսկապես պետք է ուտեք այս դասական մակարոնեղենը միայն հատուկ առիթներով: Եվ դա չպետք է վշտացնի ձեզ, քանի որ բանջարեղենի և հավի մակարոնեղենի տարբերակները պակաս համեղ և ախորժելի չեն։

Ընկույզ

Ընկույզները դժվարանում են. Թվում է, թե դրանք աներևակայելի առողջարար են, բայց դուք չպետք է հաճախակի դրանցից շատ ուտեք: Ոմանք չեն ցանկանում հասկանալ բոլոր խճճվածությունները, ուստի նրանք պարզապես բացառում են ընկույզն իրենց սննդակարգից: Սա մեծ սխալ է։

Ընկույզները բոլոր տեսակի վիտամինների և հանքանյութերի արժեքավոր աղբյուր են, ինչպես նաև պարունակում են օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ: Կարևոր է միայն դրանք օգտագործել խելամտորեն, այսինքն՝ չգերազանցել օրական 5 ընկույզի նորման, և այդ ժամանակ ավելորդ կիլոգրամներ ձեզ չեն սպառնա։ Ի դեպ, ընկույզում պարունակվող ճարպաթթուները առողջարար են և սպառվում են էներգիայի հետ մեկտեղ և չեն նստում կոնքերի վրա։

Շոկոլադ

Իհարկե, եթե նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին կաթնային շոկոլադ կամ շոկոլադե սալիկ ուտեք, շատ շուտով կտեսնեք նման «շոկոլադային թունավորման» հետևանքները։ Իսկ մուգ շոկոլադի սիրահարները (պայմանով, որ չափավոր են օգտագործում) չպետք է վախենան։

Մուգ շոկոլադը շոկոլադ է, որն ունի 75%-ից ավելի կակաոյի պարունակություն։ Սա ամենաօգտակար արտադրանքն է, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն իմունային համակարգի, ատամների առողջության, նյարդային համակարգի, ուղեղի աշխատանքի և նյութափոխանակության վրա: Նույնիսկ նրանք, ովքեր նիհարում են, չպետք է հրաժարվեն նախաճաշին մի կտոր մուգ շոկոլադից։

Պոպկորն

Պոպկորնը հարուստ է բջջանյութով, որը բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և նվազեցնում արյան շաքարի մակարդակը։ Եգիպտացորենի մեջ պոլիֆենոլների առկայությունը ադիբուդին դարձնում է ամենաառողջ նախուտեստներից մեկը։ Պոլիֆենոլներն ունեն հակաօքսիդանտ ազդեցություն և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մաշկի վիճակի վրա՝ երկարացնելով նրա երիտասարդությունը, ինչպես նաև պաշտպանում են օրգանիզմը բազմաթիվ հիվանդություններից։ Պոպկորնի կալորիականությունը հաճելի կլինի նիհարողներին. ադիբուդի ստանդարտ չափաբաժինը առանց կարագի պարունակում է ընդամենը 70 կիլոկալորիա: Միևնույն ժամանակ, փքված եգիպտացորենն արագ հագեցվածության զգացում է հաղորդում։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ առողջարար է միայն ադիբուդի, որը պատրաստվել է առանց յուղի կամ հավելումների։ Միայն մի քիչ աղ:

Մայոնեզ

Խոսքն, իհարկե, ոչ թե խանութից գնված մայոնեզի, այլ տնական մայոնեզի մասին է։ Առաջին, անվիճելի ֆավորիտը վնասակար և անօգուտ ապրանքների վերևում, ուստի մենք չենք պատրաստվում արդարացնել այն: Բայց ինքնուրույն պատրաստված սոուսը շատ առողջարար սոուս է։

Տնական մայոնեզը պարունակում է A, D, E, K, PP, C վիտամիններ և B վիտամինների համալիր, որոնք բարձրացնում են իմունիտետը և նորմալացնում նյութափոխանակությունը։ Այս ամենը տնական մայոնեզում պարունակվող կարագի ու ձվի շնորհիվ է։ Բացի այդ, ձվի սպիտակուցի շնորհիվ տնական սոուսը հարուստ է տարբեր կարևոր ամինաթթուներով, իսկ ձիթապտղի յուղը լավացնում է մարսողությունը։

Կարագ

Յուղը հարուստ է D, A, E, C, B վիտամիններով, կալցիումով, ֆոսֆոլիպիդներով և բազմաթիվ ամինաթթուներով։ Եթե ​​այն ուտում եք «կենդանի» և փոքր քանակությամբ, օրինակ՝ քսելով այն մի կտոր հացի վրա, ապա կարող եք ոչ միայն չվախենալ խոլեստերինից, այլև օգուտներ ստանալ արդեն նշված վիտամինների և տարբեր հակաօքսիդանտների տեսքով։

Պաղպաղակ

Բոլոր նիհարողների կալորիականության թշնամին իրականում այնքան էլ սարսափելի չէ։ Բրիտանացի գիտնականներն ապացուցել են, որ պատրաստված է բնական կաթկամ սերուցք, պաղպաղակը գործում է որպես հակադեպրեսանտ՝ հանելով նյարդային լարվածությունը և հանգստացնելով նյարդերը։

Որպեսզի բուժումն իսկապես առողջ լինի, ուշադիր հետևեք կազմին: Այն պետք է պարունակի ամբողջական կաթ, ինչպես նաև չպետք է լինի բուսական ճարպեր, ներկանյութեր, կոնսերվանտներ և արհեստական ​​հավելումներ։ Ուշադրություն դարձրեք ճարպի պարունակության մակարդակին, սովորաբար, որքան ցածր է այն, այնքան ավելի շատ շաքար կա պաղպաղակի մեջ, և դա անմիջապես սպանում է ամեն ինչ լավը:

Կարտոֆիլ

Իզուր չէ, որ կարտոֆիլը կոչվում է երկրորդ հաց, սակայն, ինչպես թխում, սննդաբաններն այն դուրս են հանել առողջ մթերքների ցանկից։ Նա շատ օսլա է: Սա հաշվի չի առնում այն ​​փաստը, որ մեր օրգանիզմի կողմից կարտոֆիլի օսլայից ստացված ածխաջրերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողության վրա։ Բացի այդ, կարտոֆիլը հարուստ է ասկորբինաթթվով, B խմբի վիտամիններով, PP-ով, մանրաթելով, կալիումով, կալցիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, ֆոլաթթվով և այլն։

Իսկ այս բերքի աճեցման դարավոր պատմությունն ապացուցել է, որ կարտոֆիլից կարելի է ճարպ ստանալ միայն առանց չափավոր օգտագործման: