Jadi, Anda berada di pesta masyarakat kelas atas, semuanya (bayangkan kita berbicara tentang seorang wanita, meskipun ini juga berlaku untuk pria) begitu canggih, halus, dengan untaian mutiara putih di leher tipis dan gigi putih berkilau. Anda minum anggur merah dan merasa ngeri saat mengetahui bahwa gigi Anda tidak lagi putih sama sekali, melainkan biru ungu. Lipstik merah juga telah diganti dengan warna yang tidak dapat dipahami, seolah-olah Anda berenang di sungai utara yang dingin, dan kumis anggur secara provokatif menonjol di atas bibir atas Anda, menarik perhatian semua calon pria. Atau sebaliknya malah mengusir mereka?

Apa alasannya? Apakah mereka benar-benar menuangkan anggur murah dengan pewarna ke dalam gelas Anda? Sangat buruk!

Jangan terburu-buru memulai skandal atau menangis, atau apa pun yang Anda lakukan di saat-saat ketidakpuasan...

Mari kita cari tahu semuanya. Dengan perasaan, dengan akal, dengan pengaturan. Mari kita tenang dan memahami bahwa ini sama sekali bukan tentang pewarna.

Tidak, anggur mungkin saja mengandung pewarna. Hanya jika itu adalah anggur berwarna cerah yang sangat murah dan berwarna merah tidak wajar. Di sini ya, kami bahkan tidak akan membela.

Mari kita kembali ke anggur yang baik, seperti yang kami jamin, yang secara berbahaya merusak keseluruhannya penampilan warga negara yang mulia. Anggur merah benar-benar bisa menjadi warna. Misalnya, jika ini adalah anggur yang masih sangat muda: itu baru dari kebun anggur. Ia belum mengetahui larasnya. Anak-anak muda, lho, mereka kurang ajar - mereka tidak peduli pada apa pun, mereka bahkan bisa mengotori mulut Anda tanpa sedikit pun hati nurani.

Dan ya, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa anggur muda tidak sama dengan “anggur buruk”. Seringkali, sangat sering, ini adalah minuman luar biasa yang tidak akan pernah terlupakan. Mereka tidak menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Ada anggur seperti itu: Anda membuatnya dan meminumnya segera - rasanya luar biasa!

Selain itu, banyak hal bergantung pada varietas anggurnya. Tentu saja, pada resepsi masyarakat kelas atas, Anda tidak mungkin mengenali varietas tersebut jika Anda bukan seorang sommelier (namun, jika Anda seorang sommelier, maka Anda tidak berguna untuk semua diskusi kita sekarang tentang mengapa anggur itu indah) atau jika Anda tidak mengganggu para pelayan dengan pertanyaan, tetapi tetap sebagai catatan. Ada varietas anggur yang kulitnya sangat tebal. Misalnya Shiraz, Cabernet, Pinotage, Nero da Vola dan masih banyak lainnya. Dan kulitnya mengandung pewarna, tapi hanya pewarna alami. Tanpanya, Anda bahkan tidak akan mendapatkan anggur merah. Jadi bisa sangat kuat sehingga dijamin bibir Anda akan terkelupas.

Singkatnya, wine yang memiliki warna belum tentu buruk. Mungkin saja terlalu alami. Jadi bandingkan semua faktor, mulai dari usia minuman hingga jenis dan tempat pembuatan anggur, dan buatlah pilihan berdasarkan minuman enak yang ada di tangan Anda. Mengapa kebaikan seperti itu harus dicurahkan?

Anda hanya akan menemukan anggur berkualitas di toko WineStreet.

Realitas dan mitos tentang anggur

Budaya kita penuh dengan mitos dan kita sudah lama terbiasa menggunakan dugaan, asumsi, dan bukti anekdot dalam komunikasi kita. Ini lebih sederhana dan nyaman, karena tidak perlu melakukan penelitian, menimba ilmu dan mencari informasi - Anda hanya perlu mendengar dan menyebarkannya.

Ini mungkin alasan mengapa banyak penilaian yang salah bisa dilakukan. Sedemikian rupa sehingga beberapa di antaranya berakar pada masa lalu dan masih tetap relevan.

Mitos populer lainnya didukung oleh upaya para pengusaha “bersemangat” yang tidak ingin mengungkapkan esensi sebenarnya kepada konsumen. Jadi, setelah Anda mendengar dan mempercayai beberapa informasi tentang produk tertentu, sulit untuk meninggalkan pengetahuan semu yang diterima dan opini “milik sendiri” yang telah terbentuk.

Industri anggur juga penuh dengan kesalahpahaman. Dan pakar wine dari GoodWine membantu memperjelas sejumlah pertanyaan tentang wine. Victor Oleynikov.

Anggur bubuk

Kekhawatiran konsumen kita terhadap wine bubuk sangat beralasan, karena apa yang kita cicipi dari produk dalam negeri tidak sepenuhnya berkualitas tinggi. Satu-satunya pengecualian mungkin adalah beberapa merek Ukraina.

Di sini harus dikatakan bahwa hal serupa pernah dilakukan di Amerika Serikat, dan ini terjadi selama Larangan. Pada saat itu, anggur harus (sederhananya, jus) dikeringkan dan dibuat briket, setelah itu dijual bersama dengan ragi. Apalagi, rangkaian tersebut disertai dengan peringatan: “Dilarang keras mencampurkan.

Saat ini, praktis tidak ada orang di Eropa yang terlibat dalam hal seperti itu, yaitu produksi anggur dari bubuk. Hal ini terjadi karena dua alasan sederhana. Pertama, membuat anggur dari jus anggur segar jauh lebih murah daripada mengeringkannya, mengemasnya, dan kemudian memulihkannya. Dan kedua, sebagian besar negara memiliki undang-undang ketat yang mengatur aturan produksi anggur.

Di Ukraina, masalah tentang apa dan bagaimana anggur harus dibuat tidak diatur di tingkat legislatif. Faktanya, minuman apa pun yang seluruhnya atau sebagian dibuat dari buah anggur dalam bentuk apa pun berhak disebut anggur.

Jika Anda beruntung, Anda dapat mengidentifikasi bubuk anggur dengan tulisan pada label: "Terbuat dari anggur yang dilarutkan." Meski memberi label wine dengan cara ini juga tidak wajib di negara kita.

Tidak mungkin membedakan anggur berdasarkan karakteristik selain labelnya, dan tanpa pengalaman yang memadai. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan membeli merek yang sudah terbukti (mungkin oleh Anda).

Jika anggur menodai bibir (lidah), kualitasnya buruk

Kita tidak dapat berbicara tentang hubungan langsung antara kemampuan anggur untuk menodai bibir dan kualitas anggur. Itu semua tergantung pada zat yang terkandung dalam minuman tersebut, serta pada varietas anggur dan metode produksi anggur, yaitu pada beberapa aspek teknologi.

Salah satu poin tersebut adalah derajat ekstrak buah anggur itu sendiri, serta cara pengepresannya. Anda juga perlu memahami bahwa saturasi warna anggur dan sifat pewarnaannya secara langsung bergantung pada varietas anggur dan durasi pemasukan must pada daging buah (kulit, punggung). Perlu dicatat bahwa anggur yang lebih “berwarna” adalah anggur yang telah disimpan dalam tong kayu ek.

Mereka memasukkan anggur hanya karena semua daging buah anggur, apa pun jenis anggurnya, ringan dan tanpa infus pada daging buahnya, dalam hal ini kulit merah, anggur akan menjadi putih. Bahkan ada beberapa merek white wine yang dibuat dari varietas anggur merah. Jadi, inilah anggur yang tidak diinfus.

Tidak ada hubungan antara harga dan kemampuan wine untuk menodai gigi, lidah, dan bibir dengan warna merah atau ungu.

Alasannya adalah antosianin - flavonoid atau polifenol yang berasal dari tumbuhan. Merekalah yang memberi warna sangat merah pada anggur selama proses maserasi. Ini wajar dan normal. Dan itu tidak berarti anggur berkualitas rendah atau tinggi. Inilah ciri-ciri beberapa varietas anggur merah. Pertama-tama, kita berbicara tentang varietas dengan kulit tebal dan buah beri kecil: pinotage, cabernet sauvignon, cabernet franc, shiraz, malbec.

Saya sering memperhatikan bahwa saat berkencan, orang cenderung menghindari memesan anggur merah. Hal ini justru karena gigi yang bernoda membuat senyuman menjadi kurang menarik. Namun fakta ini seharusnya tidak mempengaruhi pilihan anggur. Terlebih lagi, banyak yang telah dibicarakan sifat-sifat yang bermanfaat antosianin: memperkuat kapiler, meningkatkan elastisitas sel darah merah, sifat antibakteri dan sebagainya. Ada beberapa kiat hidup yang dapat membantu Anda memilih anggur tanpa merasa malu.

Misalnya:

Anggur muda lebih banyak menodai gigi daripada anggur tua, tetapi perlu diingat bahwa varietas anggur Pinotage, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz dan Malbec memiliki efek pewarnaan yang lebih kuat;

Anggur Dunia Baru lebih cenderung menodai gigi Anda;

Jika Anda ingin minum anggur merah tanpa merusak gigi, pesanlah anggur yang warnanya tidak terlalu pekat, seperti pinot noir. Dia juga Spätburgunder dan Blauburgunder;

Pada akhirnya, jika Anda bingung dengan masalah ini, belilah Tisu Anggur untuk menghilangkan noda anggur dari gigi.

Di Rusia saya bertemu dengan perusahaan serbet Amerika Borracha(AMERIKA SERIKAT). Menurut legenda, sommelier berpartisipasi dalam pengembangannya, dan rasanya tidak tercermin dalam rasa anggur. Menggunakan tisu khusus lebih baik dibandingkan hanya menyeka gigi bernoda dengan tisu biasa. Dalam kasus terakhir, Anda akan menyebabkan lebih banyak kerusakan jika Anda menggosokkan “cat” ke email gigi Anda.

Dan tentunya jangan lupakan kunjungan ke dokter gigi (membersihkan gigi, memperkuat enamel gigi, memutihkan).

Anggur mawar terbuat dari bunga mawar, anggur mahal hanya boleh ditutup dengan sumbat gabus, dan piring plastik tidak mempengaruhi rasa anggur... Pernyataan ini dan banyak pernyataan lainnya sudah mengakar kuat di benak konsumen. Namun seberapa benarkah pernyataan tersebut?

Budaya kita penuh dengan mitos dan kita sudah lama terbiasa menggunakan dugaan, asumsi, dan bukti anekdot dalam komunikasi kita. Ini lebih sederhana dan nyaman, karena tidak perlu melakukan penelitian, menimba ilmu dan mencari informasi - Anda hanya perlu mendengar dan menyebarkannya.

Ini mungkin alasan mengapa banyak penilaian yang salah bisa dilakukan. Sedemikian rupa sehingga beberapa di antaranya berakar pada masa lalu dan masih tetap relevan.

Mitos populer lainnya didukung oleh upaya para pengusaha “bersemangat” yang tidak ingin mengungkapkan esensi sebenarnya kepada konsumen. Jadi, setelah Anda mendengar dan mempercayai beberapa informasi tentang produk tertentu, sulit untuk meninggalkan pengetahuan semu yang diterima dan opini “milik sendiri” yang telah terbentuk.

Industri anggur juga penuh dengan mitos dan kesalahpahaman.

Anggur bubuk

Kekhawatiran konsumen kita terhadap wine bubuk sangat beralasan, karena apa yang kita cicipi dari produk dalam negeri tidak sepenuhnya berkualitas tinggi. Satu-satunya pengecualian mungkin adalah beberapa merek Ukraina.

Di sini harus dikatakan bahwa hal serupa pernah dilakukan di Amerika Serikat, dan ini terjadi selama Larangan. Pada saat itu, anggur harus (sederhananya, jus) dikeringkan dan dibuat briket, setelah itu dijual bersama dengan ragi. Apalagi set tersebut disertai dengan peringatan: “Dilarang keras mencampur. Pelanggaran hukum!"

Saat ini, praktis tidak ada orang di Eropa yang terlibat dalam hal seperti itu, yaitu produksi anggur dari bubuk. Hal ini terjadi karena dua alasan sederhana. Pertama, membuat anggur dari jus anggur segar jauh lebih murah daripada mengeringkannya, mengemasnya, dan kemudian memulihkannya. Dan kedua, sebagian besar negara memiliki undang-undang ketat yang mengatur aturan produksi anggur.

Di Ukraina, masalah tentang apa dan bagaimana anggur harus dibuat tidak diatur di tingkat legislatif. Faktanya, minuman apa pun yang seluruhnya atau sebagian dibuat dari buah anggur dalam bentuk apa pun berhak disebut anggur.

Jika beruntung, Anda dapat mengidentifikasi bubuk anggur dengan tulisan pada label: “Terbuat dari anggur yang dilarutkan.” Meski memberi label wine dengan cara ini juga tidak wajib di negara kita.

Tidak mungkin membedakan anggur berdasarkan karakteristik selain labelnya, dan tanpa pengalaman yang memadai. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan membeli merek yang sudah terbukti (mungkin oleh Anda).

Jika anggur menodai bibir (lidah), kualitasnya buruk

Kita tidak dapat berbicara tentang hubungan langsung antara kemampuan anggur untuk menodai bibir dan kualitas anggur. Itu semua tergantung pada zat yang terkandung dalam minuman tersebut, serta pada varietas anggur dan metode produksi anggur, yaitu pada beberapa aspek teknologi.

Salah satu poin tersebut adalah derajat ekstrak buah anggur itu sendiri, serta cara pengepresannya. Anda juga perlu memahami bahwa saturasi warna anggur dan sifat pewarnaannya secara langsung bergantung pada varietas anggur dan durasi pemasukan must pada daging buah (kulit, punggung). Perlu dicatat bahwa anggur yang lebih “berwarna” adalah anggur yang telah disimpan dalam tong kayu ek.

Mereka memasukkan anggur hanya karena semua daging buah anggur, apa pun jenis anggurnya, ringan dan tanpa infus pada daging buahnya, dalam hal ini kulit merah, anggur akan menjadi putih. Bahkan ada beberapa merek white wine yang dibuat dari varietas anggur merah. Jadi, inilah anggur yang tidak diinfus.

Kemampuan mewarnai tidak dapat ditelusuri kaitannya dengan afiliasi daerah. Jadi, misalnya, Amarone kemungkinan besar tidak bisa dicuci lagi, tetapi ini adalah salah satu anggur Italia berkualitas tinggi.

Anggur putih dan merah dapat dibuat dari varietas anggur yang sama

Dengan mengambil varietas anggur merah klasik paling terkenal, Cabernet Sauvignon, dan menempatkannya di bawah tekanan paling ringan, serta langsung membuang ampasnya, Anda bisa mendapatkan anggur putih dari anggur merah. Proses produksi ini terkadang disebut “metode white-wash.”

Meskipun Anda perlu memperhatikan karakteristik varietas anggur merah. Jadi, dari Cabernet Sauvignon “putih” Anda tidak akan pernah bisa mendapatkan sesuatu yang elegan dan ringan. Bagaimanapun, keototan dan karakter kuat dari anggur akan terasa.

Namun Anda tidak akan bisa mendapatkan anggur merah dari varietas anggur putih. Namun terkadang Anda bisa menemukan anggur putih hibrida, misalnya Traminer dengan kulit merah muda. Anggur yang dibuat dari buah anggur tersebut memiliki sedikit rasa warna merah muda, yang terkadang disebut "abu-abu".

Anggur mawar terbuat dari... mawar

Nama “anggur rosé” mencerminkan karakteristik warna anggur dan tidak mengacu pada jenis bahan bakunya. Untuk anggur rosé, anggur biasa digunakan, tetapi teknologi yang digunakan berbeda: mencampurkan anggur merah dan putih atau memeras anggur merah dengan sangat ringan lalu membuang kulitnya.

Khususnya, anggur rosé juga merupakan anggur klasik Champagne, di mana sebagian besar anggur bersoda rosé dibuat dengan memadukan bahan-bahan anggur.

Intinya, tidak ada yang rumit dalam produksi anggur mawar, hanya sedikit perubahan dalam teknologi produksi - nuansa, tetapi hasilnya selalu anggur dengan gaya berbeda dengan palet aroma dan rasa baru.

Anggur menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia

Iya dan tidak". Setiap wine memiliki umurnya masing-masing, di mana ia mengalami masa “matang”, “puncak”, “matang”, “usia tua”, dan “sekarat”. Dan masa pakai suatu anggur selalu bergantung pada cara pembuatannya, teknologi pembuatannya, jenis anggur yang digunakan, tahun panen, kondisi penyimpanan, dan sejumlah faktor lainnya. Tetapi hukum kehidupan justru begini - segala sesuatu ada batas waktunya. Dan banyak anggur, pada prinsipnya, hanya kehilangan fungsinya sisi terbaik tanpa mendapatkan imbalan apa pun. Misalnya, sebagian besar anggur buah putih muda, yang pada dasarnya dibuat untuk diminum “di sini dan saat ini”, banyak anggur merah, hampir semuanya rosé.

Keju adalah pendamping terbaik untuk anggur

Ini adalah prangko populer dari seri “putih cocok dengan ikan, merah cocok dengan daging”. Dan seperti biasa, hal yang benar tidak selalu benar: anggur dan keju adalah hal yang unik, masing-masing memiliki suaranya yang cerah dan menarik. Dan saya akan melanjutkan analoginya - mereka tidak selalu bernyanyi duet. Dalam banyak kasus, keju hanya dapat “menyumbat lidah” dan mendorong anggur jauh ke latar belakang, sehingga peminumnya bahkan tidak mengerti apa sebenarnya yang dia minum dan seberapa baik minumannya. Bukan suatu kebetulan bahwa para pedagang anggur kuno, menurut legenda, memiliki moto yang sama: “Beli roti, jual keju.” Galette, sepotong baguette kering, adalah sesuatu yang, karena praktis “tidak bersuara”, tidak akan pernah membanjiri anggur tunggal, dan tentunya tidak menimbulkan disonansi yang parah dengannya, hiruk-pikuk yang tajam dan jelek.

Selain itu, keju yang tajam, beraroma, dan berumur panjang dapat membunuh anggur merah muda dengan taninnya yang agresif. Anda tidak akan menghargai aroma cerah keju atau ketegasan buket anggur - rasa logam dingin di mulut Anda akan menjadi hukuman Anda. Demikian pula, keju tidak beragi tidak akan menjadi pendamping yang layak untuk anggur yang matang dan terhormat.

Anda dapat menilai kualitas anggur dari harganya.

Mitos yang tersebar luas di kalangan orang Ukraina ini tidak sepenuhnya benar. Jadi, Anda dapat menemukan anggur yang benar-benar murah, namun dapat diminum dan rasanya enak. Apalagi batas bawah mulai dari 37 hryvnia. Jelas bahwa anggur semacam itu tidak memiliki kerumitan dan struktur apa pun, tetapi merupakan minuman yang sangat bersih dan rasanya enak.

Jika kita berbicara tentang anggur yang luar biasa, maka di sini kita perlu menaikkan batas bawah menjadi 90 hryvnia. Dan dalam 150 hryvnia Anda sudah dapat memilih anggur yang "brilian".

Secara umum, kebijakan penetapan harga bergantung pada banyak faktor. Pertama, ini adalah negara dan wilayah produksi, serta bagaimana produsen memposisikan dirinya. Selain itu, popularitas anggur di pasar dunia dan metode produksi khusus juga berperan.

Anggur mahal hanya boleh ditutup dengan sumbat gabus

Bukan kebiasaan menggunakan sumbat silikon pada anggur yang serius - ini adalah fakta. Sekrup aluminium - ya, tapi bukan silikon. Apa rahasianya di sini? Silikon dan twist, pertama-tama, lebih murah daripada gabus. Selain itu, keraknya lebih elastis, mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama dan, yang paling penting, gabusnya “bernafas”, ia memiliki pori-pori mikro yang melaluinya anggur dijenuhkan dengan oksigen (oksigenasi). Hal ini memungkinkan anggur untuk terus berkembang di dalam botol.

Botol anggur yang disegel dengan sekrup silikon atau aluminium tidak memungkinkan anggur untuk bernafas. Akibatnya, anggur tidak memperoleh manfaat apa pun darinya, anggur tidak berkembang. Namun, ini adalah praktik normal untuk anggur yang harus diminum dalam waktu satu atau dua tahun karena potensinya kurang tahan lama.

Sedangkan untuk rasa wine, masih belum ada bukti pengaruh negatif colokan silikon dan aluminium. Selain itu, beberapa kilang anggur terkenal menutup lini produksi anggur dasar mereka hanya dengan sumbat seperti itu.

Anda hanya perlu memahami bahwa jika anggur memiliki rasa yang berbeda, maka anggur tersebut harus diminum "di sini dan saat ini". Sebaliknya, anggur yang berpotensi akan memiliki sumbat gabus.

Piring plastik tidak mempengaruhi rasa anggur

Tanpa menjelaskan panjang lebar (dan ilmiah), harus dikatakan bahwa gelas plastik merusak rasa wine. Hal ini dapat dibuktikan dengan banyak orang yang pernah membandingkan rasa wine dari gelas kaca dengan rasa wine berbahan plastik.

Selain itu, gelas itu sendiri, bentuk dan ukurannya memainkan peran yang sangat penting dalam mengungkap rasa dan karangan bunga. Saat menuangkan anggur biasa ke dalam satu liter gelas Burgundy, Anda tidak dapat mencium aroma anggur tersebut. Itu hilang dalam volume total dan tidak mencapai reseptor. Dengan menuangkan anggur Burgundy yang mahal ke dalam gelas yang relatif sempit, Anda juga bisa kehilangan sebagian besar nuansa buket - saat keluar dari gelas Anda akan "mendengar" bau pekat tertentu, tidak lebih.

Patut dicatat bahwa anggur Champagne (Champagne) yang mahal dan nikmat paling baik diminum dari gelas anggur, karena gelas klasik yang sempit tidak akan membiarkan minuman terbuka.

Anggur dapat disimpan dan disajikan pada suhu kamar

Anggur berkembang pada suhu 12-16 ºС. Jika suhu penyimpanan meningkat lebih tinggi, terdapat peningkatan risiko pematangan terlalu cepat dan berpotensi menyebabkan penyakit. Pada suhu rendah anggur tertinggal dari laju perkembangan normalnya. Karena alasan ini, 14 ºС dianggap ideal untuk penyimpanan. Semua hal di atas berlaku untuk penyimpanan anggur jangka panjang (mulai 12 bulan).

Mengenai suhu penyajian: anggur merah dapat disajikan pada suhu kamar, tetapi suhu chambrayed (kastil, ruangan) “klasik” harus 16-18º C. Artinya, anggur merah harus didinginkan sedikit sebelum disajikan.

Untuk anggur putih, suhu awalnya bisa 8 ºС. Jika suhu penyajian terlalu rendah, minuman akan menutup dan tidak menunjukkan rasa maupun aroma. Hanya anggur meja sederhana yang dapat disimpan di lemari es. Jika disajikan terlalu hangat, dominasi komponen alkohol akan terasa.

Anggur mawar terbuat dari bunga mawar, anggur mahal hanya boleh ditutup dengan sumbat gabus, dan peralatan plastik tidak mempengaruhi rasa anggur... Pernyataan ini dan banyak pernyataan lainnya sudah mengakar kuat di benak konsumen. Namun seberapa benarkah pernyataan tersebut?
Budaya kita penuh dengan mitos dan kita sudah lama terbiasa menggunakan dugaan, asumsi, dan bukti anekdot dalam komunikasi kita. Ini lebih sederhana dan nyaman, karena tidak perlu melakukan penelitian, menimba ilmu dan mencari informasi - Anda hanya perlu mendengar dan menyebarkannya.

Ini mungkin alasan mengapa banyak penilaian yang salah bisa dilakukan. Sedemikian rupa sehingga beberapa di antaranya berakar pada masa lalu dan masih tetap relevan.

Mitos populer lainnya didukung oleh upaya para pengusaha “bersemangat” yang tidak ingin mengungkapkan esensi sebenarnya kepada konsumen. Jadi, setelah Anda mendengar dan mempercayai beberapa informasi tentang produk tertentu, sulit untuk meninggalkan pengetahuan semu yang diterima dan opini “milik sendiri” yang telah terbentuk.

Industri anggur juga penuh dengan kesalahpahaman. Dan pakar anggur GoodWine, Viktor Oleynikov, membantu memperjelas sejumlah pertanyaan tentang anggur.

Anggur bubuk

Kekhawatiran konsumen kita terhadap wine bubuk sangat beralasan, karena apa yang kita cicipi dari produk dalam negeri tidak sepenuhnya berkualitas tinggi. Satu-satunya pengecualian mungkin adalah beberapa merek Ukraina.

Di sini harus dikatakan bahwa hal serupa pernah dilakukan di Amerika Serikat, dan ini terjadi selama Larangan. Pada saat itu, anggur harus (sederhananya, jus) dikeringkan dan dibuat briket, setelah itu dijual bersama dengan ragi. Apalagi, rangkaian tersebut disertai dengan peringatan: “Dilarang keras mencampurkan.

Saat ini, praktis tidak ada orang di Eropa yang terlibat dalam hal seperti itu, yaitu produksi anggur dari bubuk. Hal ini terjadi karena dua alasan sederhana. Pertama, membuat anggur dari jus anggur segar jauh lebih murah daripada mengeringkannya, mengemasnya, dan kemudian memulihkannya. Dan kedua, sebagian besar negara memiliki undang-undang ketat yang mengatur aturan produksi anggur.

Di Ukraina, masalah tentang apa dan bagaimana anggur harus dibuat tidak diatur di tingkat legislatif. Faktanya, minuman apa pun yang seluruhnya atau sebagian dibuat dari buah anggur dalam bentuk apa pun berhak disebut anggur.

Jika Anda beruntung, Anda dapat mengidentifikasi bubuk anggur dengan tulisan pada label: "Terbuat dari anggur yang dilarutkan." Meski memberi label wine dengan cara ini juga tidak wajib di negara kita.

Tidak mungkin membedakan anggur berdasarkan karakteristik selain labelnya, dan tanpa pengalaman yang memadai. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan membeli merek yang sudah terbukti (mungkin oleh Anda).

Jika anggur menodai bibir (lidah), kualitasnya buruk

Kita tidak dapat berbicara tentang hubungan langsung antara kemampuan anggur untuk menodai bibir dan kualitas anggur. Itu semua tergantung pada zat yang terkandung dalam minuman tersebut, serta pada varietas anggur dan metode produksi anggur, yaitu pada beberapa aspek teknologi.

Salah satu poin tersebut adalah derajat ekstrak buah anggur itu sendiri, serta cara pengepresannya. Anda juga perlu memahami bahwa saturasi warna anggur dan sifat pewarnaannya secara langsung bergantung pada varietas anggur dan durasi pemasukan must pada daging buah (kulit, punggung). Perlu dicatat bahwa anggur yang lebih “berwarna” adalah anggur yang telah disimpan dalam tong kayu ek.

Mereka memasukkan anggur hanya karena semua daging buah anggur, apa pun jenis anggurnya, ringan dan tanpa infus pada daging buahnya, dalam hal ini kulit merah, anggur akan menjadi putih. Bahkan ada beberapa merek white wine yang dibuat dari varietas anggur merah. Jadi, inilah anggur yang tidak diinfus.

Kemampuan mewarnai tidak dapat ditelusuri kaitannya dengan afiliasi daerah. Jadi, misalnya, Amarone kemungkinan besar tidak bisa dicuci lagi, tetapi ini adalah salah satu anggur Italia berkualitas tinggi.

Anggur putih dan merah dapat dibuat dari varietas anggur yang sama

Dengan mengambil varietas anggur merah klasik paling terkenal, Cabernet Sauvignon, dan menempatkannya di bawah tekanan yang paling ringan, serta langsung membuang ampasnya, Anda bisa mendapatkan anggur putih dari anggur merah. Proses produksi ini terkadang disebut “metode pencucian putih”.

Meskipun Anda perlu memperhatikan karakteristik varietas anggur merah. Jadi, dari Cabernet Sauvignon “putih” Anda tidak akan pernah bisa mendapatkan sesuatu yang elegan dan ringan. Bagaimanapun, keototan dan karakter kuat dari anggur akan terasa.

Namun Anda tidak akan bisa mendapatkan anggur merah dari varietas anggur putih. Namun terkadang Anda bisa menemukan anggur putih hibrida, misalnya Traminer dengan kulit merah muda. Anggur yang dibuat dari buah anggur tersebut memiliki warna agak merah muda, yang kadang-kadang disebut “abu-abu”.

Anggur mawar terbuat dari... mawar

Nama “anggur rosé” mencerminkan karakteristik warna anggur dan tidak mengacu pada jenis bahan bakunya. Untuk anggur rosé, anggur biasa digunakan, tetapi teknologi yang digunakan berbeda: mencampurkan anggur merah dan putih atau memeras anggur merah dengan sangat ringan lalu membuang kulitnya.

Khususnya, anggur rosé juga merupakan anggur klasik Champagne, di mana sebagian besar anggur bersoda rosé dibuat dengan memadukan bahan-bahan anggur.

Intinya, tidak ada yang rumit dalam produksi anggur mawar, hanya sedikit perubahan dalam teknologi produksi - nuansa, tetapi hasilnya selalu anggur dengan gaya berbeda dengan palet aroma dan rasa baru.

Anda dapat menilai kualitas anggur dari harganya.

Mitos yang tersebar luas di kalangan orang Ukraina ini tidak sepenuhnya benar. Jadi, Anda dapat menemukan anggur yang benar-benar murah, namun dapat diminum dan rasanya enak. Apalagi batas bawah mulai dari 37 hryvnia. Jelas bahwa anggur semacam itu tidak memiliki kerumitan dan struktur apa pun, tetapi merupakan minuman yang sangat bersih dan rasanya enak.

Jika kita berbicara tentang anggur yang luar biasa, maka di sini kita perlu menaikkan batas bawah menjadi 90 hryvnia. Dan dalam 150 hryvnia Anda sudah dapat memilih anggur yang "brilian".

Secara umum, kebijakan penetapan harga bergantung pada banyak faktor. Pertama, ini adalah negara dan wilayah produksi, serta bagaimana produsen memposisikan dirinya. Selain itu, popularitas anggur di pasar dunia dan metode produksi khusus juga berperan.

Anggur mahal hanya boleh ditutup dengan sumbat gabus

Bukan kebiasaan menggunakan sumbat silikon pada anggur yang serius - ini adalah fakta. Sekrup aluminium - ya, tapi bukan silikon. Apa rahasianya di sini? Silikon dan twist, pertama-tama, lebih murah daripada gabus. Selain itu, keraknya lebih elastis, mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama dan, yang terpenting, gabusnya “bernafas”, ia memiliki pori-pori mikro yang melaluinya anggur dijenuhkan dengan oksigen (oksigenasi). Hal ini memungkinkan anggur untuk terus berkembang di dalam botol.

Botol anggur yang disegel dengan sekrup silikon atau aluminium tidak memungkinkan anggur untuk bernafas. Akibatnya, anggur tidak memperoleh manfaat apa pun darinya, anggur tidak berkembang. Namun, ini adalah praktik normal untuk anggur yang harus diminum dalam waktu satu atau dua tahun karena potensinya kurang tahan lama.

Sedangkan untuk rasa wine, masih belum ada bukti dampak negatif sumbat silikon dan aluminium. Selain itu, beberapa kilang anggur terkenal menutup lini produksi anggur dasar mereka hanya dengan sumbat seperti itu.

Anda hanya perlu memahami bahwa jika anggur memiliki rasa yang berbeda, maka anggur tersebut harus diminum "di sini dan saat ini". Sebaliknya, anggur yang berpotensi akan memiliki sumbat gabus.

Piring plastik tidak mempengaruhi rasa anggur

Tanpa menjelaskan panjang lebar (dan ilmiah), harus dikatakan bahwa gelas plastik merusak rasa wine. Hal ini dapat dibuktikan dengan banyak orang yang pernah membandingkan rasa wine dari gelas kaca dengan rasa wine berbahan plastik.

Selain itu, gelas itu sendiri, bentuk dan ukurannya memainkan peran yang sangat penting dalam mengungkapkan rasa dan karangan bunga. Saat menuangkan anggur biasa ke dalam satu liter gelas Burgundy, Anda tidak dapat mencium aroma anggur tersebut. Itu hilang dalam volume total dan tidak mencapai reseptor. Dengan menuangkan anggur Burgundy yang mahal ke dalam gelas yang relatif sempit, Anda juga bisa kehilangan sebagian besar nuansa buket - saat keluar dari gelas Anda akan "mendengar" bau pekat tertentu, tidak lebih.

Patut dicatat bahwa anggur Champagne (Champagne) yang mahal dan nikmat paling baik diminum dari gelas anggur, karena gelas klasik yang sempit tidak akan membiarkan minuman terbuka.

Anggur dapat disimpan dan disajikan pada suhu kamar

Anggur berkembang pada suhu 12-16 ºС. Jika suhu penyimpanan meningkat lebih tinggi, terdapat peningkatan risiko pematangan terlalu cepat dan berpotensi menyebabkan penyakit. Pada suhu rendah, anggur tertinggal dari laju perkembangan normalnya. Karena alasan ini, 14 ºС dianggap ideal untuk penyimpanan. Semua hal di atas berlaku untuk penyimpanan anggur jangka panjang (mulai 12 bulan).

Mengenai suhu penyajian: anggur merah dapat disajikan pada suhu kamar, tetapi suhu chambrayed (kastil, ruangan) “klasik” harus 16-18º C. Artinya, anggur merah harus didinginkan sedikit sebelum disajikan.

Untuk anggur putih, suhu awalnya bisa 8 ºС. Jika suhu penyajian terlalu rendah, minuman akan menutup dan tidak menunjukkan rasa maupun aroma. Hanya anggur meja sederhana yang dapat disimpan di lemari es. Jika disajikan terlalu hangat, dominasi komponen alkohol akan terasa.