ცოტა ხნის წინ გავსინჯე ახალი პროდუქტი - შავი ნაყინი "Colibri Delicacy", დამზადებულია ნიჟნი ნოვგოროდის რეგიონში. ის მართლაც შავია, როგორც თავად, ისე ვაფლის კონუსი. ეს ფერი მიიღწევა გააქტიურებული ნახშირბადის წყალობით, რომელიც ამ დელიკატესის ნაწილია.

ნორმალური დამოკიდებულება მაქვს ამ სორბენტისა და ყველანაირი ინოვაციების მიმართ, ამიტომ გავბედე ამ ნაყინის ყიდვა და მისი ჭამა, მაგრამ ზოგიერთმა ჩემმა ოჯახმა კატეგორიულად უარი თქვა მის ცდაზეც კი. რა თქმა უნდა, შავი ფერი მთლიანად ცვლის წარმოდგენას იმის შესახებ, თუ როგორი უნდა იყოს ნაყინი, თუმცა ნათელი მჟავე ფერებით არ გაგვაკვირვებთ. მაგრამ თუ წითელი, ყვითელი, მეწამული ფერები მიიღწევა საღებავებით, რომლებიც ყოველთვის არ არის ბუნებრივი, მაშინ აქ არის გააქტიურებული ნახშირბადი, რომელიც არამარტო ზიანს აყენებს ჯანმრთელობას, არამედ სარგებელს მოაქვს. სხვათა შორის, თუ არის ნაყინი დახუჭული თვალები, მაშინ არაფერი: არც გემო და არც არომატი არ ავლენს მასში ამ შავი დანამატის არსებობას.

გემო კარგია, მიუხედავად იმისა, რომ ეს დესერტი მზადდება შემცვლელის საფუძველზე რძის ცხიმი. ახლა ამაში ბევრი ნაყინის მწარმოებელია დამნაშავე, მაგრამ კარგია, რომ არ არის პალმის ზეთი, მხოლოდ სოიოს და ქოქოსის ზეთია, რაც პრინციპში არც ისე საშინელია. იგრძნობა ვანილის არომატი და გემო. კონუსი არის ხრაშუნა, ისევე როგორც მე მომწონს. მე მომეწონა ეს ნაყინი, შესაძლოა, ნახშირის მცირე რაოდენობამ არა მხოლოდ შეღება პროდუქტი მისი ორიგინალური შავი ფერით, არამედ ოდნავ შეიწოვება ტოქსინები. სხვათა შორის, გააქტიურებული ნახშირბადის ოდნავი გემო აქვს, თუ ვინმეს ოდესმე მიუღია, იცის ეს ნეიტრალური და ამავდროულად სპეციფიკური გემო.

მწარმოებელი აფრთხილებს, რომ შესაძლებელია კბილების ხანმოკლე გამუქება, რაც ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის, მაგრამ მე მსგავსი არაფერი შემიმჩნევია საკუთარ თავში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჭამის შემდეგ, განსაკუთრებით ტკბილი კერძები, რეკომენდებულია პირის ღრუს გამორეცხვა. ზოგიერთისთვის ეს დამატებითი შეხსენება იქნება. რომ პირის ღრუს გამორეცხვა გჭირდებათ. ამას მხოლოდ პლიუსად ვხედავ.

ვიცი, რომ შავი ნაყინი, შეფუთული და ფხვიერი, ახლა რამდენიმე მწარმოებლის მიერ არის წარმოებული, ყველაფერს ვეცდები შევადარო და ვიპოვო საუკეთესო ვარიანტი. "Hummingbird Delicacy"-ს 5 ქულა მივეცი ცოტათი დაჭიმვით, ვინაიდან ეს იყო პირველი ასეთი შემადგენლობის გამო; მიუხედავად ამისა, სასურველია, რომ იგი დამზადებული იყოს ნატურალური კრემისგან და არა უცხიმო რძის ფხვნილისა და მცენარეული ცხიმებისგან. მართალია, მისი ფასი მაშინ უფრო მაღალი იქნებოდა, მაგრამ ეს რქა 37 რუბლი ღირს, რაც საშუალო ფასის დიაპაზონია.

ვიდეო მიმოხილვა

ზაფხულია და ზაფხული ნაყინის დროა!

ზედიზედ მესამე წელია ნახშირის ნაყინი პოპულარულია. მას სთავაზობენ კაფეებსა და რესტორნებში, იყიდება კიოსკებსა და მაღაზიებში, ამის შესახებ მედია და მომხმარებლები წერენ სოციალური ქსელები, რომლებიც ნებით აქვეყნებენ თავიანთ გვერდებზე შავი დელიკატესის ფოტოებს.

ბევრს აინტერესებს ნაყინი ნამდვილად შეიცავს ნახშირს. თურმე არსებობს. ნაყინი შავდება ბუნებრივი საკვების შეღებვის - მცენარეული ნახშირის გამოყენებით. მისთვის ნედლეული შეიძლება იყოს დაქუცმაცებული და გაწმენდილი ქვანახშირი ან ნებისმიერი მცენარეული მასალა, რომელიც დამუშავებულია კარბონიზაციის გზით. ბოლო დროს შავი საკვების შეღებვა უფრო ხშირად მიიღება კარბონიზაციის მეთოდით: ხის, ქოქოსის ნაჭუჭის ან სხვა მცენარეული მასალის მოთავსება ხდება სპეციალურ დანადგარებში, სადაც. მაღალი ტემპერატურადა მაღალი წნევაისინი ნახშირად იქცევიან. საწყისი პროდუქტების ცვალებადობით, შეგიძლიათ მიიღოთ სასურველი ჩრდილის საღებავი.

ნახშირის ნაყინის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ და ეს საკმაოდ მარტივია. ინტერნეტში ბევრი ვიდეო ინსტრუქციაა, რომელიც მის მომზადებაში დაგეხმარებათ. და საკვების შეღებვის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაქუცმაცებული გააქტიურებული ნახშირბადი.

აქ არის ნახშირის ნაყინის ხელნაკეთი რეცეპტი. განსაკუთრებით შესაფერისია მათთვის, ვისაც ეშინია უმი კვერცხიმზა პროდუქტებში. "მამაცებისთვის" არის უფრო სწრაფი რეცეპტები, ინგრედიენტების სითბოს დამუშავების გარეშე (სტატიის ბოლოს არის რამდენიმე ვიდეოს ბმული).

· 1 ჭიქა რძე 3,5-6%

· 1/2 ჭიქა კრემი 30%

· 2 კვერცხის გული

· 1/3 ჭიქა შაქრის ფხვნილი

ვანილინი დანის წვერზე

· 20 ტაბლეტი გააქტიურებული ნახშირბადის, დაქუცმაცებული ფხვნილად

1. რძე და ნაღები ჩაასხით ქვაბში და გააცხელეთ სანამ ნარევი ორთქლდება, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე!

2. გული ათქვიფეთ, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილინი, ისევ ათქვიფეთ. ჩაასხით ცხელი ნაღების და რძის ნარევი. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ნელა და თანდათანობით, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ კვერცხები არ დახვეული იყოს.

3. მზა ნარევი კვლავ უნდა გააცხელოთ ტაფაში, დაუმატოთ დაქუცმაცებული ქვანახშირი (კიდევ ერთხელ არ დაუშვათ ადუღება).

4. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე, დროდადრო ურიეთ.

5. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი დახურულ კონტეინერში და შედგით საყინულეში მთელი ღამით.

6. დილით კონტეინერს რომ გახსნით, დიდი ალბათობით ზედაპირზე ყინულის ნაჭრებს აღმოაჩენთ. იმისათვის, რომ ნაყინის კონსისტენცია იყოს ერთგვაროვანი, ნარევი უნდა მოურიოთ კოვზით ან მიქსერით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამის შემდეგ ნაყინი მზად იქნება საჭმელად!

როგორ მზადდება ნაყინი შავი

პირველი შავი ნაყინი, რომელიც გამოიგონეს იაპონიაში, არ იყო ისეთი შავი, როგორც ახლა. პირიქით, ნაცრისფერ-შავია, რადგან მას ემატება შავი სეზამის პასტა. ეს ბუნებრივი შეღებვა დესერტს უნიკალურ გემოს აძლევს, ამიტომ მას დიდი რაოდენობით არ ემატება.

როდესაც ამერიკაში შავი ნაყინის დამზადება დაიწყო, მღელვარებასთან ერთად, გაჩნდა კითხვები ასეთი დესერტის ჭამის უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით. მაგრამ მასში მავნე საღებავები არ იყო. დელიკატესს ფერი მიეცა ქოქოსის ნაცრის დამატებით, რაც არსებითად იგივე გააქტიურებული ნახშირბადია. ის აქცევს ფერს შავ ფერს გემოზე ზემოქმედების გარეშე. ამ ნაყინს მიირთმევენ როგორც ცალკე, ისე თეთრ ან ფერად ხილისა და კენკრის ნაყინთან ერთად ჩვეულებრივი ან შავი ვაფლის ჭიქებში.

საზიანოა თუ არა ახალი მოდა ჯანმრთელობისთვის?

მას შემდეგ, რაც მითი მავნე საღებავების შესახებ გაიფანტა, გაჩნდა სხვა შეშფოთება. ეს ლოგიკურია, რადგან შავი ნაყინი ზუსტად არ ჰგავს საკვებ საკვებს. მაგრამ, სინამდვილეში, მისი შემადგენლობა პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ნაყინისგან. ერთადერთი ახალი ინგრედიენტი არის ნახშირი, მიღებული მცენარეული ბოჭკოებისგან.

ნახშირი ხელს უწყობს ორგანიზმის დეტოქსიკაციას, ანუ ხელს უწყობს მის გაწმენდას მავნე ნივთიერებებისგან. მისი ერთადერთი მინუსი არის ორგანიზმიდან ზოგიერთი სასარგებლო ნივთიერების გამორეცხვის უნარი, ასევე გარკვეული მედიკამენტების ეფექტის ოდნავ შემცირება. მაგრამ ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ნაყინს მიირთმევენ ძალიან ხშირად და რეგულარულად, მაგალითად, ლანჩზე და სადილზე ყოველდღე.

შესაძლებელია თუ არა სახლში შავი ნაყინის დამზადება?

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ შეძლებთ დესერტის ნახშირის შავი ფერის გამეორებას სახლში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შავი ნაყინი სახლში ურბეჩის დამატებით - შავი სეზამის სპეციალური პასტის. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ყაყაჩოს თესლი საღებავის სახით. ნაყინის ძირითადი ინგრედიენტებია ნაღები და რძე, კვერცხის გული, შაქარი და ვანილის შაქარი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ნაყინის მწარმოებელში ან უბრალოდ კონტეინერში. გაყინვისას მთავარია ნარევი პერიოდულად მოურიოთ. ეს დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ პიტნის, ხილის, ღია ფერის კენკრის თანხლებით ან დამოუკიდებლად.

ამ ზაფხულს ყველა გიჟდება შავ საკვებზე: ბურგერები ნახშირის ფუნთუშებზე, ყორნისფერი ნაყინი, ვულკანური კენჭების მსგავსი მაკრონები - ეს ყველაფერი გამოჩნდა ტრენდულ რესტორნებში და საკონდიტრო მაღაზიებში. შავი ფერი არანაირად არ მოქმედებს კერძების გემოზე, ეს მხოლოდ დეკორატიული ტექნიკაა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ჩვეულებრივი საკვები სანახაობრივი. საკვები შეღებილია შავად რამდენიმე გზით. პირველ რიგში, შავი მიიღწევა წითელი, ლურჯი და მწვანე თანაბარი პროპორციების შერევით საკვები საღებავი. თუ შერევის დროს ფერი მომწვანო ჩანს, თუ იასამნისფერი გახდება, დაამატეთ მეტი მწვანე.
მეორე მეთოდი, რომელიც ხშირად გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში, არის კუბლას მელნით შეღებვა. როდესაც მიირთმევთ შავ რიზოტოს ან შავ მაკარონს, ისინი ამით იფერებიან. მესამე მეთოდი, ალბათ ყველაზე შესაფერისი ჩვენი რეალობისთვის და, უფრო მეტიც, სრულიად ჯანსაღი, არის ფხვნილად დამსხვრეული გააქტიურებული ნახშირბადის გამოყენება საღებავის სახით.
გააქტიურებულ ნახშირბადს არ აქვს გემო, შეგიძლიათ მოათავსოთ ჭურჭელში რამდენიც გსურთ (და კარგი შეღებვისთვის დაგჭირდებათ საკმაოდ დიდი მოცულობა). ნახშირისფერი საკვების ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ის თქვენს ტუჩებზე შავ კვალს დატოვებს. თუმცა, ეს არ აჩერებს მოდურ საზოგადოებას, რომელიც უკვე ორი თვეა, რაც ინსტაგრამის ფეიდებს შავი საკვებით ავსებს.
თუ გაინტერესებთ ახალი ტენდენციის ექსპერიმენტები, გთავაზობთ შავი ნაყინის დამზადებას ძირტკბილას არომატით.

• 70 გრ ძირტკბილას ტოფი, რაც შეიძლება წვრილად დაჭრილი
• 1 ჭიქა რძე 3,5-6%
• 1/2 ჭიქა კრემი 30%
• 2 კვერცხის გული
• 1/3 ჭიქა + 1 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
• ვანილინი დანის წვერზე
• 20 ტაბლეტი გააქტიურებული ნახშირბადის, დაქუცმაცებული ფხვნილად

ძირტკბილას კანფეტები მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ 1/2 ჭიქა წყალი. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ კანფეტები არ გადნება.
რძე და ნაღები ჩაასხით სხვა ქვაბში და გააცხელეთ სანამ ნარევი ორთქლდება, არ დაუშვათ ადუღებამდე!
გულები ავთქვიფოთ, დავამატოთ შაქარი და ვანილი, ისევ ავთქვიფოთ. ჩაასხით კვერცხებში ცხელი ნაღების რძის ნარევი. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ნელა და ეტაპობრივად, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ კვერცხები არ დაიხვიოს.
მზა ნარევი ხელახლა უნდა გააცხელოთ ტაფაში (ისევ, ადუღების გარეშე), დაუმატოთ გამდნარი ძირტკბილა და დაქუცმაცებული ნახშირი.
ამის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გაცივდით ოთახის ტემპერატურაზე, დროდადრო ურიეთ.
გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი დახურულ კონტეინერში, რომელიც შეიძლება შეინახოთ საყინულეში. დატოვე ნაყინი იქ ღამით. დილით კონტეინერს გახსნისას, დიდი ალბათობით, ზედაპირზე ყინულის ნაჭრებს აღმოაჩენთ. იმისათვის, რომ ნაყინის კონსისტენცია იყოს ერთგვაროვანი, ნარევი უნდა მოურიოთ კოვზით ან მიქსერით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ამის შემდეგ ნაყინი მზადაა!

ვინ იყო პირველი, ვინც გააკეთა ეს საკმაოდ უცნაური ნაყინი? აღმოჩნდა, რომ იაპონიიდან და მეზობელი აზიის ქვეყნებიდან კონდიტერებმა პირველებმა დაიწყეს მოდური შავი დესერტის მომზადება. გასაკვირი არ არის, რომ დღეს ისინი იღებენ ლამაზ დივიდენდებს თავიანთი უჩვეულო იდეისთვის.

ახლახან კი მათ შთააგონეს ამერიკაში. ნაყინის მწარმოებელმა კომპანიამ ლოს-ანჯელესში წარმოადგინა შავი, გამაგრილებელი კერძი შავი ვაფლის კონუსში, რომელიც ნამდვილად გოთურად გამოიყურება. შეიძლება ჩანდეს, რომ იგი შეღებილია რაიმე სახის მელნით და დამზადებულია ძალიან მუქი შოკოლადისგან. მაგრამ შემქმნელები ამტკიცებენ, რომ ნაყინი სრულიად ბუნებრივია, ხოლო შავი ფერი მიიღწევა ქოქოსის ნაცრის დამატებით, რომელიც მიიღება ნარჩენების შეწვით და დამუშავებით. ქოქოსის ნაჭუჭი. ამ დესერტს ასევე ემატება ქოქოსის ნამსხვრევები, კარაქი და რძე, რაც მას სასიამოვნო ქოქოსის გემოს აძლევს.

ქოქოსის ნაცარი, რომელიც არსებითად გააქტიურებული ნახშირბადია, შესანიშნავად ასუფთავებს სხეულს. კვებითი მოწამვლის ცნობილი ასისტენტი, ნახშირი, კუჭში ტოქსინებთან შებოჭვით, შლის ყველა არასასურველ ნივთიერებას.

ასე რომ, შავი ნაყინი არა მხოლოდ გამოიყურება შთამბეჭდავად, არამედ ძალიან ჯანსაღი. და პირქუშ ნაყინს რომ ცოტა ფერი მაინც დაამატოთ, უბრალოდ დაამშვენეთ იგი კაშკაშა ნაყინებით.

ფოტო გულუხვი ინტერნეტი