अलीकडेच मी एक नवीन उत्पादन वापरून पाहिले - ब्लॅक आइस्क्रीम "कोलिब्री डेलिकसी", निझनी नोव्हगोरोड प्रदेशात बनवलेले. तो स्वतः आणि वायफळ शंकू दोन्ही खरोखर काळा आहे. हा रंग सक्रिय कार्बनमुळे प्राप्त झाला आहे, जो या स्वादिष्टपणाचा एक भाग आहे.

या सॉर्बेंट आणि सर्व प्रकारच्या नवनवीन गोष्टींबद्दल माझा सामान्य दृष्टीकोन आहे, म्हणून मी हे आइस्क्रीम विकत घेण्याचे आणि ते खाण्याचे धाडस केले, परंतु माझ्या कुटुंबातील काहींनी ते थोडेसे करून पाहण्यास स्पष्टपणे नकार दिला. अर्थात, काळ्या रंगामुळे आइस्क्रीम काय असावे याची कल्पना पूर्णपणे बदलते, जरी आपण आम्हाला चमकदार अम्लीय रंगांनी आश्चर्यचकित करणार नाही. परंतु जर लाल, पिवळे, जांभळे रंग रंगांद्वारे प्राप्त केले जातात, जे नेहमीच नैसर्गिक नसतात, तर येथे सक्रिय कार्बन आहे, जो केवळ आरोग्यास हानी पोहोचवत नाही तर फायदे देखील देतो. तसे, जर तुम्ही डोळे मिटून आईस्क्रीम खाल्ले तर त्यात या काळ्या पदार्थाची उपस्थिती दिसून येते, ना चव ना सुगंध.

हे मिष्टान्न दुधाच्या चरबीच्या पर्यायाच्या आधारावर बनवलेले असूनही चव चांगली आहे. आता बरेच आइस्क्रीम उत्पादक यासाठी दोषी आहेत, परंतु हे चांगले आहे की तेथे पाम तेल नाही, फक्त सोया आणि खोबरेल तेल आहे, जे तत्त्वतः इतके वाईट नाही. व्हॅनिलाचा सुगंध आणि चव जाणवते. शंकू कुरकुरीत आहे, मला आवडेल तसा. मला हे आइस्क्रीम आवडले; कदाचित थोड्या प्रमाणात कोळशाने उत्पादनास त्याच्या मूळ काळ्या रंगात रंग दिला नाही तर काही विषारी पदार्थ देखील थोडेसे शोषले. तसे, सक्रिय कार्बनची थोडीशी आफ्टरटेस्ट आहे, जर कोणी ती घेतली असेल तर त्यांना ही तटस्थ आणि त्याच वेळी विशिष्ट आफ्टरटेस्ट माहित आहे.

निर्मात्याने चेतावणी दिली की दात अल्पकालीन गडद होणे शक्य आहे, जे आरोग्यासाठी हानिकारक नाही, परंतु मला स्वतःमध्ये असे काहीही लक्षात आले नाही. कोणत्याही परिस्थितीत, खाल्ल्यानंतर, विशेषतः गोड पदार्थ, आपले तोंड स्वच्छ धुवावे अशी शिफारस केली जाते. काहींसाठी, हे अतिरिक्त स्मरणपत्र असेल. की तुम्हाला तुमचे तोंड स्वच्छ धुवावे लागेल. मी हे फक्त एक प्लस म्हणून पाहतो.

मला माहित आहे की ब्लॅक आइस्क्रीम, पॅकेज केलेले आणि सैल, आता अनेक निर्मात्यांद्वारे तयार केले जाते, मी सर्व काही तुलना करण्याचा आणि सर्वोत्तम पर्याय शोधण्याचा प्रयत्न करेन. मी "हमिंगबर्ड डेलिकसी" ला थोडेसे स्ट्रेच करून 5 पॉइंट दिले, कारण ते त्याच्या प्रकारातील पहिले होते; त्याच्या रचनेमुळे ते पूर्ण पाचपर्यंत पोहोचले नाही. तरीही, ते नैसर्गिक मलईपासून बनवले जाणे इष्ट आहे, आणि स्किम्ड मिल्क पावडर आणि वनस्पती चरबीपासून बनलेले नाही. खरे आहे, त्याची किंमत नंतर जास्त असेल, परंतु या हॉर्नची किंमत 37 रूबल आहे, जी सरासरी किंमत श्रेणी आहे.

व्हिडिओ पुनरावलोकन

उन्हाळा आहे, आणि उन्हाळा म्हणजे आइस्क्रीमची वेळ!

सलग तिसऱ्या वर्षी चारकोल आइस्क्रीम लोकप्रिय आहे. हे कॅफे आणि रेस्टॉरंट्समध्ये ऑफर केले जाते, कियोस्क आणि दुकानांमध्ये विकले जाते, मीडिया आणि सोशल नेटवर्क वापरकर्ते त्याबद्दल लिहितात, त्यांच्या पृष्ठांवर काळ्या स्वादिष्टपणाची छायाचित्रे स्वेच्छेने प्रकाशित करतात.

बर्‍याच लोकांना आश्चर्य वाटते की आईस्क्रीममध्ये खरोखर कोळसा असतो का. तो आहे बाहेर वळते. नैसर्गिक खाद्य रंग वापरून आइस्क्रीम काळ्या रंगाचा असतो - भाजीपाला कोळसा. त्यासाठी लागणारा कच्चा माल कोळसा किंवा कार्बनीकरणाद्वारे प्रक्रिया केलेल्या कोणत्याही वनस्पती साहित्याचा चुरा करून शुद्ध करता येतो. अलीकडे, कार्बोनायझेशन पद्धतीद्वारे काळ्या रंगाचे अन्न रंग अधिक वेळा प्राप्त केले जातात: लाकूड, नारळाची टरफले किंवा इतर वनस्पती सामग्री विशेष प्रतिष्ठापनांमध्ये ठेवली जाते, जिथे ते उच्च तापमान आणि उच्च दाबाने कोळशात रूपांतरित केले जातात. सुरुवातीच्या उत्पादनांमध्ये बदल करून, आपण इच्छित सावलीचा रंग मिळवू शकता.

तुम्ही तुमचे स्वतःचे चारकोल आइस्क्रीम बनवू शकता आणि ते अगदी सोपे आहे. इंटरनेटवर अनेक व्हिडिओ सूचना आहेत ज्या आपल्याला ते तयार करण्यात मदत करतील. आणि फूड कलरिंगच्या अनुपस्थितीत, आपण क्रश केलेले सक्रिय कार्बन वापरू शकता.

घरी बनवलेल्या चारकोल आइस्क्रीमची ही एक रेसिपी आहे. हे विशेषतः त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे तयार पदार्थांमध्ये कच्च्या अंडीपासून सावध आहेत. "शूर" साठी, घटकांच्या उष्णता उपचाराशिवाय वेगवान पाककृती आहेत (लेखाच्या शेवटी अनेक व्हिडिओंचे दुवे आहेत).

· 1 ग्लास दूध 3.5-6%

· १/२ कप मलई ३०%

· 2 अंड्यातील पिवळ बलक

· १/३ कप पिठी साखर

चाकूच्या टोकावर व्हॅनिलिन

· सक्रिय कार्बनच्या 20 गोळ्या, पावडरमध्ये ठेचून

1. एका सॉसपॅनमध्ये दूध आणि मलई घाला आणि मिश्रण वाफ येईपर्यंत गरम करा, परंतु ते उकळू देऊ नका!

2. yolks विजय, चूर्ण साखर आणि vanillin जोडा, पुन्हा विजय. गरम मलई आणि दुधाचे मिश्रण घाला. हे अत्यंत हळू आणि हळूहळू केले पाहिजे, सतत ढवळत राहावे जेणेकरून अंडी कुरळे होणार नाहीत.

3. तयार मिश्रण पुन्हा पॅनमध्ये गरम करणे आवश्यक आहे, त्यात ठेचलेला कोळसा (पुन्हा, ते उकळू देऊ नका).

4. यानंतर, गॅसवरून पॅन काढा आणि मिश्रण खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या, अधूनमधून ढवळत रहा.

5. एकदा थंड झाल्यावर, मिश्रण सील करण्यायोग्य कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रात्रभर फ्रीजरमध्ये ठेवा.

6. जेव्हा तुम्ही सकाळी कंटेनर उघडता तेव्हा तुम्हाला पृष्ठभागावर बर्फाचे तुकडे दिसतील. आइस्क्रीमची सुसंगतता एकसंध आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, मिश्रण चमच्याने किंवा मिक्सरने ढवळले पाहिजे आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. यानंतर, आइस्क्रीम खाण्यासाठी तयार होईल!

आईस्क्रीम काळे कसे केले जाते

जपानमध्ये शोधण्यात आलेले पहिले ब्लॅक आईस्क्रीम आताच्यासारखे जेट ब्लॅक नव्हते. त्याऐवजी, ते राखाडी-काळे आहे कारण त्यात काळ्या तिळाची पेस्ट जोडली जाते. हे नैसर्गिक रंग मिष्टान्नला एक अनोखी चव देते, म्हणून ते मोठ्या प्रमाणात जोडले जात नाही.

अमेरिकेत ब्लॅक आईस्क्रीम बनवायला लागल्यावर जल्लोषासोबतच अशी मिठाई खाण्याच्या सुरक्षेबाबतही प्रश्न निर्माण झाले. पण त्यात कोणतेही हानिकारक रंग नव्हते. नारळाची राख घालून या नाजूकपणाला रंग दिला गेला, जो मूलत: समान सक्रिय कार्बन आहे. ते चवीवर परिणाम न करता कलर जेट ब्लॅक करते. हे आइस्क्रीम एकट्याने किंवा पांढऱ्या किंवा रंगीत फळ आणि बेरी आइस्क्रीमसह नियमित किंवा काळ्या वॅफल कपमध्ये सर्व्ह केले जाते.

नवीन फॅशन आरोग्यासाठी हानिकारक आहे का?

एकदा हानीकारक रंगांबद्दलची मिथक दूर झाल्यानंतर, काही इतर चिंता उद्भवल्या. याचा अर्थ होतो, कारण काळे आइस्क्रीम हे खाण्यायोग्य अन्नासारखे दिसत नाही. परंतु, खरं तर, त्याची रचना व्यावहारिकपणे नियमित आइस्क्रीमपेक्षा वेगळी नाही. एकमात्र नवीन घटक म्हणजे कोळसा, जो वनस्पतींच्या तंतूंपासून प्राप्त होतो.

चारकोल शरीराच्या डिटॉक्सिफिकेशनला प्रोत्साहन देते, म्हणजेच ते हानिकारक पदार्थांपासून शुद्ध करण्यास मदत करते. त्याचा एकमात्र तोटा म्हणजे शरीरातून काही फायदेशीर पदार्थ काढून टाकण्याची क्षमता तसेच काही औषधांचा प्रभाव किंचित कमी करणे. परंतु हे केवळ तेव्हाच शक्य आहे जेव्हा आइस्क्रीम खूप वेळा आणि नियमितपणे खाल्ले जाते, उदाहरणार्थ, दररोज दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण.

घरी ब्लॅक आइस्क्रीम बनवणे शक्य आहे का?

आपण घरी मिठाईच्या कोळसा-काळ्या रंगाची प्रतिकृती बनवू शकाल हे संभव नाही. पण तुम्ही घरच्या घरी urbech - एक खास काळ्या तिळाची पेस्ट घालून ब्लॅक आइस्क्रीम बनवू शकता. आपण रंग म्हणून खसखस ​​देखील घालू शकता. आइस्क्रीमचे मुख्य घटक हेवी क्रीम आणि दूध, अंड्यातील पिवळ बलक, साखर आणि व्हॅनिला साखर आहेत. आपण ते आइस्क्रीम मेकरमध्ये किंवा फक्त कंटेनरमध्ये शिजवू शकता. गोठवताना मुख्य गोष्ट म्हणजे मिश्रण अधूनमधून ढवळणे. तुम्ही हे मिष्टान्न मिंट, फळे, चमकदार रंगाच्या बेरीसह किंवा स्वतःच सर्व्ह करू शकता.

या उन्हाळ्यात, प्रत्येकजण ब्लॅक फूडसाठी वेडा होत आहे: कोळशाच्या बन्सवर बर्गर, कावळ्याच्या रंगाचे आइस्क्रीम, ज्वालामुखीच्या खडेसारखे दिसणारे मॅक्रोन्स - हे सर्व ट्रेंडी रेस्टॉरंट्स आणि पेस्ट्री शॉपमध्ये दिसू लागले आहे. काळा रंग कोणत्याही प्रकारे पदार्थांच्या चववर परिणाम करत नाही, हे केवळ एक सजावटीचे तंत्र आहे जे आपल्याला सामान्य अन्न नेत्रदीपक बनविण्यास अनुमती देते. अन्न अनेक प्रकारे काळे केले जाते. प्रथम, लाल, निळा आणि हिरवा खाद्य रंग समान प्रमाणात मिसळून काळा रंग मिळवता येतो. मिश्रण करताना रंग हिरवा दिसत असल्यास, अधिक लाल घाला; जांभळा झाला तर अधिक हिरवा घाला.
दुसरी पद्धत, अनेकदा भूमध्यसागरीय पाककृतींमध्ये वापरली जाते, ती म्हणजे कटलफिश शाईने रंगवणे. जेव्हा तुम्ही ब्लॅक रिसोट्टो किंवा ब्लॅक पास्ता खाता तेव्हा ते त्यावर रंगीत होतात. तिसरी पद्धत, कदाचित आपल्या वास्तविकतेसाठी सर्वात योग्य आणि, शिवाय, पूर्णपणे निरोगी, सक्रिय कार्बनचा रंग म्हणून पावडरमध्ये ठेचून वापर करणे.
सक्रिय कार्बनला चव नसते; आपण ते आपल्या आवडीनुसार डिशमध्ये ठेवू शकता (आणि चांगल्या रंगासाठी आपल्याला बर्‍यापैकी मोठ्या प्रमाणात आवश्यक असेल). कोळशाच्या रंगाच्या अन्नाचा एकमात्र तोटा म्हणजे ते तुमच्या ओठांवर काळे डाग सोडेल. तथापि, हे फॅशनेबल लोक थांबत नाही, जे दोन महिन्यांपासून इंस्टाग्राम फीड्स ब्लॅक फूडने भरत आहेत.
तुम्हाला नवीन ट्रेंडमध्ये प्रयोग करण्यात स्वारस्य असल्यास, आम्ही लिकोरिस फ्लेवरसह ब्लॅक आइस्क्रीम बनवण्याचा सल्ला देतो.

• 70 ग्रॅम लिकोरिस टॉफी, शक्य तितक्या बारीक चिरून
• 1 ग्लास दूध 3.5-6%
• १/२ कप मलई ३०%
• 2 अंड्यातील पिवळ बलक
• 1/3 कप + 1 टेबलस्पून चूर्ण साखर
• चाकूच्या टोकावर व्हॅनिलिन
• सक्रिय कार्बनच्या 20 गोळ्या, पावडरमध्ये ठेचून

लिकोरिस कँडी सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि 1/2 कप पाणी घाला. कँडी वितळेपर्यंत 15 मिनिटे मंद आचेवर गरम करा, अधूनमधून ढवळत रहा.
दूध आणि मलई दुसऱ्या सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मिश्रण वाफ येईपर्यंत गरम करा, उकळू देऊ नका!
yolks विजय, साखर आणि vanillin जोडा, पुन्हा विजय. गरम मलईयुक्त दुधाचे मिश्रण अंड्यांमध्ये घाला. हे अत्यंत हळू आणि हळूहळू केले पाहिजे, सतत ढवळत राहावे जेणेकरून अंडी कुरळे होणार नाहीत.
तयार झालेले मिश्रण पॅनमध्ये पुन्हा गरम केले पाहिजे (पुन्हा उकळू न देता), त्यात वितळलेला ज्येष्ठमध आणि कुस्करलेला कोळसा घाला.
यानंतर, गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या, अधूनमधून ढवळत रहा.
एकदा थंड झाल्यावर, मिश्रण सील करण्यायोग्य कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा जे फ्रीजरमध्ये साठवले जाऊ शकते. रात्रभर आईस्क्रीम तिथेच सोडा. जेव्हा तुम्ही सकाळी कंटेनर उघडता तेव्हा तुम्हाला पृष्ठभागावर बर्फाचे तुकडे दिसतील. आइस्क्रीमची सुसंगतता एकसंध आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी, मिश्रण चमच्याने किंवा मिक्सरने ढवळले पाहिजे आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. यानंतर, आइस्क्रीम तयार आहे!

हे विचित्र आइस्क्रीम बनवणारे पहिले कोण होते? असे दिसून आले की जपान आणि शेजारच्या आशियाई देशांतील मिठाई व्यावसायिकांनी ट्रेंडी ब्लॅक डेझर्ट बनवण्यास सुरवात केली. आज त्यांना त्यांच्या असामान्य कल्पनेसाठी चांगला लाभांश मिळत आहे हे आश्चर्यकारक नाही.

आणि अगदी अलीकडे अमेरिकेत त्यांना याची प्रेरणा मिळाली. लॉस एंजेलिसमधील एका आईस्क्रीम कंपनीने खऱ्या अर्थाने गॉथिक दिसणार्‍या काळ्या वॅफल कोनमध्ये जेट-ब्लॅक, रिफ्रेशिंग ट्रीट सादर केली आहे. ते काही प्रकारच्या शाईने रंगवलेले आणि अतिशय गडद चॉकलेटपासून बनवलेले दिसते. परंतु निर्मात्यांचा दावा आहे की आईस्क्रीम पूर्णपणे नैसर्गिक आहे आणि नारळाची राख घालून काळा रंग प्राप्त केला जातो, जो नारळाच्या शेंड्यांचे अवशेष भाजून आणि प्रक्रिया करून प्राप्त केला जातो. या मिष्टान्नमध्ये नारळाचे तुकडे, लोणी आणि दूध देखील जोडले जाते, ज्यामुळे नारळाची चव एक आनंददायी असते.

नारळाची राख, जी मूलत: सक्रिय कार्बन असते, शरीराला उत्तम प्रकारे शुद्ध करते. अन्न विषबाधासाठी एक सुप्रसिद्ध सहाय्यक, कोळसा पोटात विषारी द्रव्यांसह बांधतो आणि सर्व अवांछित पदार्थ काढून टाकतो.

त्यामुळे ब्लॅक आइस्क्रीम केवळ प्रभावी दिसत नाही, तर खूप आरोग्यदायीही आहे. आणि उदास आइस्क्रीममध्ये कमीतकमी थोडासा रंग जोडण्यासाठी, फक्त तेजस्वी शिंपड्यांनी सजवा.

फोटो उदार इंटरनेट