मेनू डिझाइनची तत्त्वे आणि नियम

1. अन्नाद्वारे पुरविलेल्या ऊर्जेचे प्रमाण अंदाजे खर्च केलेल्या उर्जेच्या प्रमाणाशी संबंधित असावे.

2. प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे सर्वोत्तम गुणोत्तर - 1: 1: 4

3. अन्न वैविध्यपूर्ण असावे. दैनंदिन आहारामध्ये प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदके, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यांचे प्रमाण आणि प्रमाण असावे.

प्रौढ व्यक्तीच्या दैनंदिन आहारात हे असावे

प्रथिने(मांस, मासे, दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी) - एकूण उष्मांकाच्या 12%

80-90 ग्रॅम (त्यापैकी 55% प्राणी प्रथिने किंवा 44-50 ग्रॅम).

FATS - एकूण कॅलरी सेवनाच्या 33%.

100-105 ग्रॅम (त्यापैकी 30% भाजीपाला चरबी किंवा सुमारे 30 ग्रॅम).

एकूण कॅलरीजपैकी 55% कार्बोहायड्रेट.

365-400 ग्रॅम (सरासरी 382 ग्रॅम), समावेश. साधे - नाही> 50-100 ग्रॅम. आणि आहारातील फायबर (फायबर आणि पेक्टिन) - 10-15 ग्रॅम.

दिवसातून 3 जेवण:दैनंदिन कॅलरीजपैकी 30% नाश्ता, दुपारचे जेवण 45-50% आणि रात्रीचे जेवण 20-25%.

दिवसातून 4-5 जेवण:न्याहारी - दैनंदिन आहाराच्या 25%, दुसरा नाश्ता 5%, दुपारचे जेवण 45% आहार; दुपारचा नाश्ता 5% आणि रात्रीचे जेवण (20%).

200 ग्रॅम 200 ग्रॅम समतुल्य मांस. मासे किंवा पोल्ट्री, 6 अंडी, 300 ग्रॅम. कॉटेज चीज, 1.2 लिटर दूध.

हे 35-40 ग्रॅम देते. दररोज प्राणी प्रथिने: हलक्या शारीरिक श्रमात गुंतलेल्या प्रौढांसाठी आवश्यक शारीरिक मानक (47 ग्रॅम) जवळ. आठवड्यात प्रथिनांचे सेवन ±20% च्या आत बदलू शकते.

आठवड्यातून एकदा शाकाहारी (उपवास दिवस) 40 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या आणि जड शारीरिक कामात गुंतलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहेत. मेनूमध्ये मांसाऐवजी आठवड्यातून 2-3 वेळा मासे समाविष्ट केले जाऊ शकतात आणि शेंगा - धान्यांऐवजी दर 2 आठवड्यांनी 1 वेळा.

उत्पादने जी नेहमी मेनूमध्ये असावीत:

vit चे स्त्रोत. सह- sauerkraut, lemons, गुलाब कूल्हे इ.

vit चे स्त्रोत. B1 आणि RR- संपूर्ण भाकरी आणि मांस, vit. B2 - दूध (0.5 लिटर - ½ रोजची गरज).

दररोज ब्रेडची सरासरी रक्कम- 330 ग्रॅम (हे जीवनसत्त्वे B1 आणि PP, 10 मिग्रॅ लोहाची दैनिक आवश्यकता आहे).

कॅल्शियम आणि फॉस्फरस- दूध, मांस आणि मासे मध्ये,

लोखंड- संपूर्ण भाकरी आणि मांस मध्ये.

भाजीपाला तेले- अत्यावश्यक पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचा स्रोत (दररोज सेवन सुमारे 20-25 ग्रॅम आहे).

स्वयंपाक करताना अन्न कमी होणे (थंड आणि उष्णता).

खरं तर, उत्पादनाच्या प्रकारावर अवलंबून, स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या अन्नापेक्षा 15-60% कमी अन्न सेवन केले जाते आणि सरासरी - 1/3 ने.

थंड प्रक्रिया- अशुद्धतेपासून तृणधान्ये साफ करणे (1-2% नुकसान), चीजवरील कवच काढून टाकणे (2-4% नुकसान), मातीतून भाज्या काढून टाकणे, खराब झालेले भाग काढून टाकणे (10-30% च्या आत नुकसान, 28% बटाट्यांसह, 20% पांढरी कोबी, 20% गाजर आणि बीट्स, 10% वांगी), फळे आणि बिया सोलणे (12% सफरचंद, 10% नाशपाती, 13% द्राक्षे), हाडे आणि कंडरामधून मांस सोलणे (25-29% गोमांस, 26-32%) % कोकरू, 12-15% डुकराचे मांस, 28-33% गटेड पोल्ट्री), पंख, डोके, हाडे आणि त्वचेपासून स्वच्छ करणारे मासे (सरासरी 40-55%, 54% कार्प, 42% चुम सॅल्मन, 54% पोलॉक, 40% हलिबट, 49% पाईक पर्च, 51% कॉड, 57% पाईक).

उष्णतेचे नुकसानत्याच्या प्रकारावर (तळणे, उकळणे, बेकिंग) अवलंबून असते, ते थेट वापरादरम्यान (भाग करताना, प्लेटमधील उरलेले, अपघाती खराब होणे, इ.) दरम्यान झालेल्या नुकसानासह आणि एकूण प्रमाणात प्रथिनांसाठी 10%, चरबीसाठी - 16%, कर्बोदकांमधे - 15%.

पूर्णपणे घरगुती आहारासह, संपूर्ण आहार तीन भागांमध्ये विभागला जाऊ शकतो: न्याहारी, दुपारचे जेवण (नाश्त्यापेक्षा किंचित जास्त कॅलरी सामग्री) आणि रात्रीचे जेवण (नाश्त्यापेक्षा किंचित कमी कॅलरी सामग्री).

दिवसासाठी उत्पादनांचे अंदाजे वितरण असे दिसू शकते.

नाश्त्यासाठी.उकडलेले मांस किंवा माशाचा तुकडा (40-70 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही) भाज्या किंवा बटाटे, किंवा कॉटेज चीज (100 ग्रॅम) आंबट मलईसह, किंवा 2 अंड्यांमधून स्क्रॅम्बल्ड अंडी (शेवटच्या दोन प्रकरणांमध्ये, सॅलड) किंवा व्हिनिग्रेट अतिरिक्त दिले जाते). मग चहा किंवा कॉफी किंवा एक ग्लास कोमट दूध. ब्रेड - 120 ग्रॅम.

दुपारच्या जेवणाच्या वेळी.क्षुधावर्धक, कोशिंबीर किंवा व्हिनिग्रेटसाठी सूर्यफूल तेल किंवा फक्त चिरलेली कोबी किंवा किसलेले गाजर. लिक्विड पहिला कोर्स - सूप, बोर्श, मटनाचा रस्सा. दुसरा कोर्स शक्यतो मांस किंवा मासे (50-100 ग्रॅम) भाज्या किंवा बटाट्याच्या साइड डिशसह आहे. तिसऱ्यासाठी - एक ग्लास रस, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ किंवा एक सफरचंद. ब्रेड - 150 ग्रॅम.

रात्रीच्या जेवणासाठी.सॅलड, चीजकेक्स किंवा दही पुडिंग (50-100 ग्रॅम). चहा किंवा एक ग्लास दूध. ब्रेड - 60 ग्रॅम.

निजायची वेळ आधी- एक ग्लास केफिर किंवा दही.

शरीराच्या कमी वजनासाठीमेनूमध्ये न्याहारीसाठी अतिरिक्त दलिया (ओटमील, बकव्हीट, तांदूळ) समाविष्ट केले पाहिजे. बटाटे आणि लापशी मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून सर्व्ह करावे.

जास्त वजनासाठीजेवण दिवसातून 4-5 वेळा असावे, मेनूमध्ये भाज्या आणि प्राणी उत्पादने निश्चितपणे समाविष्ट केली पाहिजेत. लापशी, ब्रेड आणि बटाटे, प्राणी चरबी (लार्ड, लोणी) मर्यादित असणे आवश्यक आहे. उपवासाचे दिवस उपयुक्त आहेत, आठवड्यातून किमान एकदा - "दुग्धशाळा", "भाज्या", "फळ", जेव्हा आहारात फक्त कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थ वापरले जातात.

प्रथिने पचनक्षमता

मांस, दूध, मासे, अंडी यांची प्रथिने 96-98% शोषली जातात, पारंपारिक ग्राउंड राई ब्रेडची प्रथिने 70-75% पेक्षा जास्त नसतात, बाजरीची प्रथिने 60-65% असतात.

मिश्रित पदार्थांमध्ये प्रथिनांची पचनक्षमता(जिवंत आणि वनस्पती उत्पत्तीच्या उत्पादनांमधून) - 80 ते 90% पर्यंत. तृणधान्ये आणि ब्रेडचा काही भाग भाज्यांसह बदलताना, पचनक्षमता 85-90% पर्यंत वाढते.

उत्पादनांचा अंदाजे दैनिक संच

(2800-2950 kcal, B=80-90 g, F=100-105 g, Y=380-385 g साठी)

पीठ दृष्टीने ब्रेड - 255 ग्रॅम;

पास्ता - 15 ग्रॅम;

तृणधान्ये - 25 ग्रॅम;

शेंगा - 5 ग्रॅम;

बटाटे - 265 ग्रॅम;

भाज्या आणि खरबूज - 450 ग्रॅम (100 ग्रॅम कोबीसह);

फळे, बेरी (ताजे आणि कॅन केलेला) - 220 ग्रॅम (1/2 - सफरचंद);

साखर (थेट आणि मिठाई, ब्रेड आणि इतर उत्पादनांमध्ये समाविष्ट) - 50-100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही;

वनस्पती तेल आणि त्यापासून बनविलेले उत्पादने - 36 ग्रॅम;

मांस आणि त्यापासून बनविलेले पदार्थ - 192 ग्रॅम;

मासे आणि त्यापासून बनविलेले उत्पादने - 50 ग्रॅम;

दुधाच्या बाबतीत दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ - 986 ग्रॅम (थेट 400-500 ग्रॅम दुधासह);

अंडी - 2 पीसी वर आधारित. दुपारी ३ वाजता.

दैनंदिन आहाराची गणना करण्याच्या सोयीसाठी, उत्पादनांचा सरासरी दैनिक संच घ्या.

उत्पादनांच्या या संचामधून आठवड्यासाठी मेनू तयार करण्यासाठी, ब्रेडचा अपवाद वगळता सर्व उत्पादनांचे प्रमाण 7 ने गुणाकार केले जाते आणि आठवड्याच्या दिवसांनुसार वितरित केले जाते (सरासरी दैनंदिन नियमानुसार पास्ता 10 ग्रॅम, दर आठवड्याला - 70 ग्रॅम: 2 च्या प्रमाणात शिफारस केली जाते. मांसासाठी साइड डिश म्हणून 35 ग्रॅम वेळा, किंवा 1 एकदा - फक्त उकडलेले मॅकरोनी आणि चीज, किंवा मॅकरोनी कॅसरोल इ.).

पालकांना दररोज त्यांच्या मुलांसाठी संतुलित मेनू तयार करण्याची आणि किमान मूलभूत पदार्थांसाठी त्यांच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी नियंत्रित करण्याची संधी असल्यास किती छान होईल. परंतु वास्तविकता अशी आहे की बहुतेक माता आणि वडील फार्मसीमध्ये फक्त व्हिटॅमिन आणि मिनरल कॉम्प्लेक्स खरेदी करण्यास प्राधान्य देतात आणि मुलाला दिवसातून एक टॅब्लेट देऊन सर्व गरजा पूर्ण झाल्या आहेत असे गृहीत धरतात. हा खरे तर चुकीचा समज आहे.

उदाहरणार्थ, “फार्मसीमधून” एकाही व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्समध्ये फायबर नसते. याचा अर्थ ही गरज फक्त योग्य पोषणानेच भागवली जाऊ शकते. हेच संपूर्ण प्रथिने आणि इतर अनेक महत्त्वाच्या पदार्थांच्या वापरावर लागू होते.

असे दिसते की मुलाला आवश्यक प्रमाणात फायबर न मिळाल्यास काय होईल. खरं तर, आहारातील फायबरच्या कमतरतेमुळे आतड्यांच्या योग्य कार्यामध्ये व्यत्यय येतो आणि डिस्बैक्टीरियोसिस होतो, ज्यामुळे अनेक जीवनसत्त्वे आणि प्रथिनांसह अनेक आवश्यक पदार्थांची कमतरता उद्भवू शकते, कारण आतड्यांमधून पदार्थांचे सामान्य शोषण होते. विस्कळीत याव्यतिरिक्त, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा अनेक रोगप्रतिकारक कार्यांच्या निर्मितीसाठी जबाबदार आहे. आतड्यांच्या सामान्य कार्यामध्ये व्यत्यय झाल्यामुळे मुलाच्या शरीरात संसर्ग होण्याची विशेष संवेदनशीलता होऊ शकते आणि एआरव्हीआय आणि इन्फ्लूएंझाचा प्रतिकार कमी होऊ शकतो.

आजारी आणि लहरी मूल हे नेहमीच वाईट पात्र नसते; इतकेच की तीव्रतेने विकसित होणाऱ्या जीवामध्ये अनेक महत्त्वपूर्ण पदार्थांची कमतरता असू शकते.

ज्या पालकांना आपल्या मुलासाठी संतुलित आणि पौष्टिक आहाराचे महत्त्व समजले आहे, परंतु पोषण कॅल्क्युलेटर वापरून दररोज त्याच्या आहाराची गणना करण्याची संधी नाही अशा पालकांनी काय करावे?
आम्ही तुम्हाला टेबल वापरण्यासाठी आमंत्रित करतो, जे वेगवेगळ्या वयोगटातील मुलांसाठी दैनंदिन अन्न संच दर्शविते.
उत्पादनांचा दैनिक संच दर्शवितो की मुलाने दररोज कोणती आणि किती उत्पादने खावीत. अर्थात, संपूर्ण यादी दररोज त्या प्रमाणात खाणे अशक्य आहे. मेनूमध्ये आदर्शपणे काय असावे यासाठी हे फक्त एक मार्गदर्शक आहे. जर तुम्ही एक दिवस मेन्यूमध्ये एखादे उत्पादन जोडले नाही, तर तुम्ही दुसऱ्या दिवशी ही कमतरता भरून काढली पाहिजे.

वेगवेगळ्या वयोगटातील निरोगी मुलांसाठी उत्पादनांचा दैनिक संच, ग्रॅम मध्ये

उत्पादने	वर्षांमध्ये वय
	लवकर		प्रीस्कूल		शाळा
	1-1,5	1,5-3	3-4	5-6	7-10	11-13	14-17
							मुली	तरुण पुरुष
दूध	650	650	600	550	500	500	500	500
कॉटेज चीज आणि दही उत्पादने	40	40	40	40	45	50	50	50
आंबट मलई आणि मलई	5	10	10	15	15	15	15	15
चीज	5	5	5	10	10	10	15	15
मांस	50	70	100	120	140	175	220	220
मासे	20	25	30	40	40	60	60	70
अंडी	25	25	30	40	50	50	50	50
राई ब्रेड	10	10	40	40	75	100	100	150
गव्हाचा पाव	45	60	100	120	165	200	200	250
गव्हाचे पीठ (स्वयंपाकासाठी)	5	5	10	15	20	20	20	20
पास्ता	5	5	10	10	15	15	15	15
तृणधान्ये	20	20	20	25	30	35	35	35
शेंगा			5	5	5	10	10	10
स्टार्च (स्वयंपाकासाठी)	1,5	1,5	2	2	2	2	2	2
साखर आणि मिठाई (साखरेच्या बाबतीत)	40	60	60	60	70	85	100	100
प्राण्यांची चरबी	15	15	20	25	25	25	30	30
भाजीपाला चरबी	2	3	5	7	10	15	15	15
बटाटा	100	120	150	150	200	250	275	300
भाजीपाला	150	200	225	250	275	300	350	350
फळे	150-200	150-200	150-250	150-250	150-300	150-500	150-500	150-500
बेरी	20	20	30	40	50	50-100	50-200	50-200
सुका मेवा			10	10-15	10-15	15-20	15-20	15-20
चहा	0,1	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2
मीठ	1,5	1,5-2	3-4	5-6	6-7	7-8	8-9	9-10

लवकर, प्रीस्कूल आणि शालेय वयाच्या (1 ते 17 वर्षे) मुलांची पौष्टिक वैशिष्ट्ये शरीराच्या विविध प्रणालींच्या जैविक परिपक्वताच्या जलद प्रक्रियेशी संबंधित आहेत. हळुहळू, मुले प्रौढांच्या आहाराकडे वळतात. हे उत्पादनांच्या श्रेणीचा विस्तार आणि त्यांच्या तयारीच्या पद्धती बदलण्यामध्ये व्यक्त केले जाते.

उत्पादनाचे नांव	उत्पादनांची संख्या, जी	रासायनिक रचना, जी	कॅलरी सामग्री, kcal
गिलहरी	चरबी	कर्बोदके
गव्हाचा पाव	200,0	14,0	1,40	99,80	480,0
राई ब्रेड	125,0	6,50	1,50	55,38	267,50
बटाट्याचे पीठ	5,0	0,04	-	4,05	10,75
गव्हाचे पीठ	35,0	8,26	0,35	24,40	110,95
तृणधान्ये, शेंगा आणि पास्ता	80,0	7,55	0.91	54,47	262,90
बटाटा	400,0	5,20	-	60,40	268.00
भाजीपाला	400,0	4,73	-	22,70	112,85
सुकी फळे (सफरचंद)	100,0	0,20	-	10,10	42,00
क्रॅनबेरी (ताजे फळ)	20,0	0,08	-	1.46	6,20
मिठाई	15,0	-	-	11,10	45,45
साखर	60,0	-	-	57,30	234,00
मीठ	10,0	-	-	-	-
चहा	0,2	-	-	-	-
कॉफी	3,0	-	-	-	-
कोको	1,0	0,20	0,19	0,38	4,16
भाजी तेल	15,0	-	14,07	-	130,80
मांस	175,0	22,58	4,55	-	134,75
मासे	75,0	6,15	0,30	-	27,75
अंडी (1 पीसी.)	50,0	4,50	4,85	0,15	63,50
लोणी	50,0	0,20	39,25	0,25	367,00
दूध	500,0	14,00	17,50	22,50	310,00
कॉटेज चीज	50,0	6,00	4,25	1,65	70,50
आंबट मलई	20,0	0,42	5,04	0,62	56,80
चीज	15,0	3,14	3,54	0,30	46,95
एकूण:कोणत्या प्राण्याचे मूळ आहे	_	93,75 56,99	98,30 79,88	427,01 _	3058,81 _

पौगंडावस्थेतील, ज्याला यौवन, यौवन किंवा उच्च माध्यमिक वय म्हणतात, हा आयुष्याचा कालावधी आहे जो मुलींसाठी सरासरी 10-12 ते 15-16 वर्षे आणि मुलांसाठी 12-14 ते 17-18 वर्षे असतो. आदर्शपणे, किशोरवयीन मुलांनी दिवसातून चार जेवण केले पाहिजे.

मुलांच्या न्याहारीमध्ये 25%, दुपारचे जेवण - 35-40%, दुपारचा नाश्ता - 15%, रात्रीचे जेवण - 20-25% मुलांच्या दैनंदिन गरजा पोषक आणि ऊर्जा पुरवल्या पाहिजेत.

न्याहारीमध्ये नाश्ता, गरम डिश आणि गरम पेय असावे. चीज, कोशिंबीर, भागभाज्या, फळे, ताज्या भाज्या आणि फळे यांचे सॅलड, सॉसेज (कमी प्रमाणात) इत्यादी नाश्त्यासाठी स्नॅक्स म्हणून दिल्या जातात. न्याहारीमध्ये गरम डिश असणे आवश्यक आहे - मांस, मासे, कॉटेज चीज, अंडी, तृणधान्ये (दूध आणि तृणधान्ये). न्याहारीसाठी, भाज्या आणि फळे, विविध प्रकारचे पुडिंग आणि कॅसरोलसह दुधाचे लापशी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. लापशी भाजीपाला डिशेस (भाजीपाला स्टू, स्ट्यूड कोबी, बीट्स, दुधाच्या सॉसमध्ये गाजर, भाजीपाला कॅव्हियार) सह बदलली जाऊ शकते. आपण मिश्रित तृणधान्ये आणि भाजीपाला डिश तयार करू शकता (तांदूळ, गाजर, बटाटा, सॉससह कोबी कटलेट, कॅसरोल्ससह भाजी कोबी रोल). मासे (शिकारी किंवा उकडलेले), उकडलेले मुलांचे उकडलेले सॉसेज आणि फ्रँकफर्टर्स (मुलांचे सॉसेज), मांस, मांस आणि भाज्या, मांस आणि तृणधान्ये, मांस आणि सोया चिरलेली पाककृती उत्पादने मुख्य गरम डिश म्हणून वापरली जाऊ शकतात.

न्याहारीसाठी गरम पेय म्हणून, चहा, दुधासह चहा, कॉफी पेये (कॉफी आणि कॅफिनशिवाय), गरम फोर्टिफाइड जेली, ताज्या आणि सुक्या फळांपासून गरम कंपोटेस (फळे), दूध, दुधासह कोको पेय, विविध प्रकारच्या भाज्या कच्च्या चहाचे चहा. साहित्य, रोझशिप पेय इ. जर न्याहारीमध्ये गरम डिशचा समावेश असेल तर ज्यूस आणि फोर्टिफाइड पेये पेय म्हणून वापरली जाऊ शकतात.

दुपारच्या जेवणात सहसा भूक वाढवणारा, पहिला, दुसरा आणि तिसरा कोर्स (ड्रिंक) असतो. दुपारच्या जेवणात, गरम प्रथम कोर्स (सूप), साइड डिश (तृणधान्ये, भाज्या, संयोजन) असलेले मांस किंवा फिश डिश आवश्यक आहे. तिसऱ्या दिवशी, एक पेय (रस, जेली, ताज्या किंवा कोरड्या फळांपासून बनवलेले कंपोटेस) देणे सुनिश्चित करा; मुलांना दुपारच्या जेवणात ताजी फळे देण्याचा सल्ला दिला जातो.

लंचमध्ये, मसालेदार वगळता विविध प्रकारचे सूप प्रथम अभ्यासक्रम म्हणून वापरले जातात. तुम्ही मटनाचा रस्सा (चिकन, मांस, मासे) वापरू शकता आणि त्यांच्याकडून सूप तयार करू शकता, भाज्या, तृणधान्ये, डंपलिंग्ज आणि मीटबॉल्ससह. शालेय मुलांच्या जेवणात शाकाहारी आणि दुग्धजन्य सूप मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. दुसरा कोर्स म्हणून, ते शिजवलेले किंवा उकडलेले मासे, शिजवलेले आणि उकडलेले मांस, गौलाश, स्ट्रोगानॉफ-शैलीचे मांस (गोमांस स्ट्रोगानॉफ), मांसासह शिजवलेल्या भाज्या आणि कॅसरोल वापरतात. मांस, मांस-भाज्या, मांस-धान्य, मांस-सोया चिरलेली पाककृती उत्पादने मोठ्या प्रमाणावर वापरली जातात. साइड डिशमध्ये शिजवलेल्या भाज्या, स्ट्यू आणि तृणधान्य साइड डिश समाविष्ट आहेत. तृणधान्यांचे साइड डिश तयार करताना, तुम्ही ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, बाजरी, बार्ली, मोती बार्ली आणि तांदूळ यासह विविध प्रकारच्या तृणधान्यांचा वापर केला पाहिजे, जे अनेक पोषक तत्वांचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहेत (विशेषतः बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि बाजरी).

मुलांच्या आणि पौगंडावस्थेतील आहारात दूध आणि तृणधान्ये (लापशी) यांचा समावेश असावा. तृणधान्याच्या साइड डिशसह भाज्या, कॉम्प्लेक्स भाज्या साइड डिश आणि बटाटे यांचा आहारात वापर केला जातो. दररोज एकापेक्षा जास्त अन्नधान्य डिश देणे योग्य नाही. म्हणून, जर, म्हणा, दलिया नाश्त्यासाठी असेल, तर तुम्हाला दुपारच्या जेवणासाठी आणि रात्रीच्या जेवणासाठी काहीतरी सर्व्ह करावे लागेल.

दुपारच्या स्नॅकमध्ये सहसा दोन पदार्थ असतात - एक दुधाचे पेय आणि एक बेकरी किंवा पिठाचे मिठाई उत्पादन (पेस्ट्री), परंतु तिसरी डिश देखील इष्ट आहे - ताजी फळे किंवा बेरी.

रात्रीच्या जेवणात सहसा दुग्धशाळा, तृणधान्ये, भाजीपाला, कॉटेज चीज आणि अंड्याचे पदार्थ - कॅसरोल, पुडिंग्ज इ. निजायची वेळ आधी, तुम्ही तुमच्या मुलाला एक ग्लास आंबवलेले दूध पेय (केफिर, दही केलेले दूध, दही, इ.) किंवा ब्रेड, एक अंबाडा, सफरचंद इत्यादीसह दूध देऊ शकता. या सोप्या, सक्षम शिफारशी लक्षात घेऊन, पालक त्यांच्या वाढत्या मुलास योग्य पौष्टिक निवड करण्यास आणि शरीराच्या पुढील विकासासाठी आवश्यक असलेल्या अन्न आणि पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करण्यास मदत करतील.

संबंधित माहिती.

उत्पादनाचे नांव	प्रमाण	रासायनिक रचना			कॅल.
		g मध्ये प्रथिने	g मध्ये चरबी	g मध्ये कर्बोदके
बोर्श किंवा सूप (कॅन केलेला)	150	3,3	7,2	15	143
गोमांस सह पास्ता (कॅन केलेला)	300	20,4	15,9	41,1	399
लिव्हर पॅट (कॅन केलेला)	50	7,2	13,1	0,35	153,6
शिजवलेले मांस (कॅन केलेला)	100	15,2	13	0,2	180
हिरवे वाटाणे (कॅन केलेला)	200	5,2	0,4	13,6	80
बकव्हीट दलिया (केंद्रित)	100	9,2	10,2	59,4	376
किसेल (केंद्रित)	35	—	—	13,1	53,9
लोणी	30	0,12	23,5	0,1	220.2
साखर सह घनरूप दूध	100	6,8	8,3	53,5	324
चीज	50	9,7	11,8	1	154
साखर	50	—	—	47,7	195
राई ब्रेड	200	10,4	2,4	88,6	428
गव्हाचा पाव	300	21	2,1	149,7	720
एकूण		108,5	108,1	473,5	3340,9

उत्पादनांच्या निर्दिष्ट संचातून आपण खालील मेनू तयार करू शकता:

गोमांससह पास्ता, दुधासह कॉफी, गव्हाची ब्रेड, लोणी, चीज.

रात्रीचे जेवण

बोर्श्ट किंवा सूप, हिरवे वाटाणे, जेली, राई ब्रेडसह स्टू.

रात्रीचे जेवण

लिव्हर पॅटसह बकव्हीट लापशी, दुधासह चहा, गव्हाची ब्रेड.

"सुदृढ आणि आजारी मुलासाठी पोषण"
V.F.Vedrashko

ए-हायपोविटामिनोसिसचे सूचक, एम. व्ही. फेडोरोवाच्या मते, एपिथेलियल मेटाप्लाझिया निर्धारित करण्याचा एक मार्ग म्हणून मूत्रमार्गात उत्सर्जित मूत्रमार्गाच्या उपकला पेशींची संख्या निश्चित करणे होय. लेखकाने निरीक्षण केले की शालेय वयातील मुलांमध्ये ए-हायपोविटामिनोसिससह गडद अनुकूलन डेटा आणि मूत्रातील एपिथेलियल पेशींची संख्या यांच्यात समांतरता आहे. वरील व्यतिरिक्त, ए-हायपोविटामिनोसिससह, संसर्गजन्य रोगांवरील शरीराची प्रतिकारशक्ती कमी होते, तेथे आहे ...

व्हिटॅमिन डी (अँटीराकिटिक) निसर्गात तुलनेने दुर्मिळ आहे. हे केवळ अनेक माशांच्या यकृताच्या चरबीमध्ये लक्षणीय प्रमाणात आढळते: कॉड, हॅलिबट, सी बास आणि गोबीज. त्यातील काही उन्हाळ्यात लोणी, दूध आणि अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये आढळतात. वेगवेगळ्या वयोगटातील मुलांसाठी उत्पादनांचा अंदाजे दैनिक संच g वयोगटातील उत्पादनांची संख्या 1-1 1/2 1 1/2-3 3-5…

शरीरात व्हिटॅमिन डीच्या कमतरतेची सूक्ष्म आणि प्रारंभिक चिन्हे आहेत: आतड्यांमध्ये शोषले जाणारे कॅल्शियम आणि शरीरात ते टिकवून ठेवणे; रक्तातील कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सामग्री; सीरम अल्कधर्मी फॉस्फेट क्रियाकलाप. व्हिटॅमिन डीची गरज निश्चित करणे खूप कठीण आहे, कारण ते अनेक घटकांवर अवलंबून असते: कॅल्शियम, फॉस्फरस, चरबी आणि व्हिटॅमिन ए ...

वय वर्षे मुलाचे सरासरी वजन किलो प्रथिने चरबी कर्बोदकांमधे जीवनसत्त्वे खनिजे g A B1 B2 PP B6 C D Ca P Mg Fe mg मध्ये g मध्ये mg/kg मध्ये mg 1-3 13 50-52 50-52 150-200 3 300IE (1 मिग्रॅ) 1 1.5 10 1 40 500 1 1.5 — 7-8 3-7 18 60-65 60-65…

देशांतर्गत साहित्यात मुलांच्या संस्थांमध्ये मुलांचे पोषण आयोजित करण्याच्या मुद्द्यांसाठी वाहिलेली बरीच कामे आहेत. अनेक लेखकांनी प्रीस्कूल संस्था (नर्सरी, किंडरगार्टन्स) मधील मुलांच्या पोषणाचा अभ्यास केला आहे (II. G. Akhtyrskaya and A. A. Mazo, 1960; E. M. Bushmanene and B. Z. Medeysheine, 1960; G. M. Makhkamov, E.79, B.1957, B.

मानवी शरीरात वापरल्या जाणार्‍या ऊर्जेचे मापनीय उष्णतेमध्ये रूपांतर होते. मोजण्याचे एकक कॅलरी मानले जाते. 1 लीटर पाणी 1 अंशाने गरम करण्यासाठी आवश्यक उष्णतेचे प्रमाण कॅलरी ठरवते. अन्नातील पदार्थ शरीराला जी ऊर्जा देतात ती कॅलरीज मोजतात. उदाहरणार्थ, 1 ग्रॅम प्रथिने किंवा कर्बोदके 4 कॅलरीज पुरवतात, 1 ग्रॅम चरबी 9 कॅलरीज पुरवतात.

एखाद्या प्रौढ व्यक्तीला दररोज किती कॅलरी लागतात हे कामाच्या दरम्यान खर्च होणाऱ्या ऊर्जेवर अवलंबून असते. एखाद्या व्यक्तीची अन्नाची गरज देखील कॅलरीजमध्ये मोजली जाते. हवेचे तापमान, काम न करण्याची जीवनशैली आणि व्यक्तीच्या शारीरिक आणि मानसिक वैशिष्ट्यांनुसार ही संख्या बदलू शकते. दैनंदिन कॅलरीचे सेवन प्रत्येक व्यक्तीसाठी वैयक्तिकरित्या निर्धारित केले जाते.

आपल्याला दररोज किती कॅलरीज आवश्यक आहेत? दररोज आवश्यक प्रमाणात कॅलरीज:

2300-2800 कॅलरीज आवश्यक आहेत, 50 पेक्षा जास्त वयाच्या महिला- 1800-2300 कॅलरीज.

हलक्या शारीरिक हालचाली दरम्यान: 20-30 वर्षे वयोगटातील पुरुष- 2400 कॅलरीज आवश्यक आहेत, 20-30 वर्षे वयोगटातील महिला- 2000 कॅलरीज.

कमी शारीरिक हालचालींसह: 31-50 वर्षे वयोगटातील पुरुष- 2200-2300 कॅलरीज आवश्यक आहेत, महिला 31-50 वर्षे- 1800-1900 कॅलरीज.

जर एखादी व्यक्ती सातत्याने गरजेपेक्षा जास्त कॅलरी वापरत असेल तर त्याचे वजन वाढेल कारण जळत नसलेल्या कॅलरीज शरीरात चरबीचा साठा म्हणून राहतात. जर तुम्ही दररोज 100 कॅलरी सामान्यपेक्षा जास्त घेतल्यास, तुमचे वजन एका वर्षात 5 किलोने वाढेल.

तुम्हाला दररोज किती कॅलरीज आवश्यक आहेत - उत्पादनांचा दैनिक संच :

1 व्यक्तीसाठी अन्न उत्पादनांचा सरासरी दैनिक संच ऑफर केला जातो:

गहू आणि राई ब्रेड- 300 ग्रॅम,

गव्हाचे पीठ- 25 ग्रॅम,

पास्ता -१५ ग्रॅम,

तृणधान्ये आणि शेंगा- 30 ग्रॅम,

फळे आणि भाज्या- 220 ग्रॅम,

वनस्पती तेल- 36 ग्रॅम,

साखर- 100 ग्रॅम.

मांस, मांस उत्पादने, पोल्ट्री- 200 ग्रॅम,

मासे आणि मासे उत्पादने- 50 ग्रॅम.

दूध- 500 ग्रॅम,

लोणी- 25 ग्रॅम,

तूप- 30 ग्रॅम,

आंबट मलई- 20 ग्रॅम,

चीज- 20 ग्रॅम,

अंडी- 2 पीसी. दुपारी ३ वाजता.

तुम्हाला दररोज किती कॅलरीज आवश्यक आहेत - साप्ताहिक मेनू:

साप्ताहिक मेनू संकलित करण्यासाठी, वैयक्तिक उत्पादनांची सूचीबद्ध संख्या 7 ने गुणाकार करणे आवश्यक आहे. यामुळे आपण आठवड्यातून किती वेळा मांस, मासे, पास्ता किंवा अन्नधान्य पदार्थ तयार करू शकता हे ठरवू शकता. ब्रेड, दूध आणि साखर हे रोज ठराविक प्रमाणात सेवन करावे.

तुम्हाला दररोज किती कॅलरीजची गरज आहे - कॅलकुलेशन ऑफ कॅलरीज प्रतिदिन . खाद्यपदार्थांमध्ये कॅलरी.

मांस आणि मांस उत्पादने. मांसामध्ये किती कॅलरीज आहेत?

जनावराचे मांस - 108 कॅलरीज, गोमांस यकृत - 98 कॅलरीज, गोमांस जीभ - 163 कॅलरीज.

कोकरू - 199 कॅलरीज.

फॅटी डुकराचे मांस - 489 कॅलरीज, दुबळे डुकराचे मांस - 316 कॅलरीज, डुकराचे मांस चरबी - 816 कॅलरीज.

कोंबडी - 165 कॅलरीज.

उकडलेले डॉक्टरचे सॉसेज - 260 कॅलरीज.

दूध सॉसेज - 277 कॅलरीज.

अर्ध-स्मोक्ड क्राको सॉसेज - 466 कॅलरीज.

मासे. माशांमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

गुलाबी सॅल्मन - 147 कॅलरीज,

फ्लाउंडर - 88 कॅलरीज,

सॅल्मन - 219 कॅलरीज,

पोलॉक - 70 कॅलरीज,

हेरिंग - 242 कॅलरीज,

मॅकरेल - 153 कॅलरीज.

समुद्री काळे - 5 कॅलरीज.

दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ. दुधात किती कॅलरीज असतात?

संपूर्ण दूध - 58 कॅलरीज, गोड कंडेन्स्ड दूध - 315 कॅलरीज.

कमी चरबीयुक्त केफिर - 30 कॅलरी, फॅटी - 59 कॅलरी, आंबलेले बेक्ड दूध - 85 कॅलरीज.

पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई - 256 कॅलरीज, 10% आंबट मलई - 116 कॅलरीज, 20% - 206 कॅलरीज.

मलई 20% - 205 कॅलरीज, 10% - 118 कॅलरीज.

लोणी – ७४९ कॅलरीज, तूप – ८८२ कॅलरीज.

दूध मार्जरीन - 746 कॅलरीज.

अंडयातील बलक - 627 कॅलरीज.

रशियन चीज - 371 कॅलरीज, प्रक्रिया केलेले चीज - 226 कॅलरीज.

पूर्ण चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 226 कॅलरीज, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज - 86 कॅलरीज, अर्ध-फॅट कॉटेज चीज - 156 कॅलरीज.

दही चीज - 340 कॅलरीज.

भाजी तेल. किती कॅलरीज? - 899 कॅलरीज.

अंडी. किती कॅलरीज?

चिकन अंडी - 140 कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम.

भाकरी.ब्रेडमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

गव्हाची ब्रेड - 217 कॅलरीज,

राई ब्रेड - 190 कॅलरीज.

बन्स (लोणी भाजलेले पदार्थ) - 297 कॅलरीज.

तृणधान्ये.तृणधान्यांमध्ये किती कॅलरीज आहेत?

बकव्हीट - 312 कॅलरीज,

रवा - 326 कॅलरीज,

ओटचे जाडे भरडे पीठ - 345 कॅलरीज,

पर्ल बार्ली - 324 कॅलरीज.

बाजरी - 334 कॅलरीज,

तांदूळ - 323 कॅलरीज,

गहू, कॉर्न ग्रिट्स - 325 कॅलरीज.

मटार - 323 कॅलरीज,

बीन्स - 309 कॅलरीज.

नट: नट्समध्ये किती कॅलरीज असतात?

अक्रोड - 648 कॅलरीज,

शेंगदाणे - 548 कॅलरीज,

हेझलनट्स - 704 कॅलरीज,

सूर्यफूल बियाणे - 578 कॅलरीज.

साखर आणि मिठाई: साखरेत किती कॅलरीज असतात?

साखर - 374 कॅलरीज, मिल्क चॉकलेट - 547 कॅलरीज, स्पंज केक - 386 कॅलरीज.

मधामध्ये किती कॅलरीज असतात?

मध - 308 कॅलरीज,

भाज्या: भाज्यांमध्ये किती कॅलरी असतात?

बटाटे - 63 कॅलरीज,

ताजी कोबी - 26 कॅलरीज,

गाजर - 33 कॅलरीज,

काकडी - 13 कॅलरीज.

फळे: फळांमध्ये किती कॅलरी असतात?

सफरचंद - 39 कॅलरीज,

संत्री - 34 कॅलरीज,

केळी - 91 कॅलरीज,

जर्दाळू - 46 कॅलरीज.

सुकामेवा: वाळलेल्या फळांमध्ये किती कॅलरीज असतात?

वाळलेल्या जर्दाळू - 272 कॅलरीज,

मनुका - 279 कॅलरीज,

छाटणी - 264 कॅलरीज,

तारखा - 281 कॅलरीज.

शारीरिक क्रियाकलाप दरम्यान कॅलरी वापर, पहा

उपयुक्त लेख: