Recentemente experimentei um novo produto - o sorvete preto "Colibri Delicacy", feito na região de Nizhny Novgorod. É realmente preto, tanto ele quanto o cone de waffle. Esta cor é conseguida graças ao carvão ativado, que faz parte desta iguaria.

Tenho uma atitude normal em relação a este sorvente e a todo o tipo de inovações, por isso ousei comprar este gelado e comê-lo, mas alguns membros da minha família recusaram-se terminantemente a experimentá-lo um pouco. Claro, a cor preta muda completamente a ideia do que deveria ser o sorvete, embora você não nos surpreenda com cores ácidas brilhantes. Mas se as cores vermelha, amarela, roxa são alcançadas por meio de corantes, que nem sempre são naturais, então aqui está o carvão ativado, que além de não fazer mal à saúde, traz benefícios. Aliás, se tiver sorvete com olhos fechados, então nada: nem o sabor nem o aroma revelam a presença desse aditivo preto nele.

O sabor é bom, apesar de esta sobremesa ser feita à base de um substituto gordura de leite. Agora, muitos fabricantes de sorvetes são culpados disso, mas é bom que não exista óleo de palma, apenas óleo de soja e de coco, o que em princípio não é tão assustador. Sente-se o aroma e o sabor da baunilha. A casquinha fica crocante, do jeito que eu gosto. Gostei deste sorvete; talvez uma pequena quantidade de carvão não apenas coloriu o produto em sua cor preta original, mas também adsorveu levemente algumas toxinas. Aliás, fica um leve gosto residual de carvão ativado, se alguém já tomou conhece esse gosto neutro e ao mesmo tempo específico.

O fabricante alerta que é possível escurecimento dos dentes em curto prazo, o que não faz mal à saúde, mas não notei nada parecido em mim. Em qualquer caso, após comer, principalmente pratos doces, é recomendável enxaguar a boca. Para alguns, este será um lembrete adicional. que você precisa enxaguar a boca. Eu só vejo isso como uma vantagem.

Eu sei que o sorvete preto, embalado e a granel, já é produzido por vários fabricantes, vou tentar de tudo para comparar e encontrar melhor opção. Dei 5 pontos para “Hummingbird Delicacy” com um pouco de exagero, já que foi o primeiro do tipo que não chegou a cinco por causa de sua composição; Mesmo assim, é desejável que seja feito com creme natural, e não com leite em pó desnatado e gorduras vegetais. É verdade que seu preço seria mais alto, mas essa buzina custa 37 rublos, que é a faixa de preço média.

Revisão de vídeo

É verão, e verão significa hora do sorvete!

Pelo terceiro ano consecutivo, o sorvete de carvão se tornou popular. É oferecido em cafés e restaurantes, vendido em quiosques e lojas, a mídia e os usuários escrevem sobre isso redes sociais, que publicam de boa vontade em suas páginas fotos da iguaria negra.

Muitas pessoas se perguntam se o sorvete realmente contém carvão. Acontece que existe. O sorvete é colorido de preto com corante alimentar natural - carvão vegetal. A matéria-prima pode ser carvão triturado e purificado ou qualquer material vegetal processado por carbonização. Recentemente, o corante alimentar preto é obtido com mais frequência pelo método de carbonização: madeira, cascas de coco ou outros materiais vegetais são colocados em instalações especiais, onde Temperatura alta E alta pressão eles se transformam em carvão. Variando os produtos iniciais, você consegue a tintura na tonalidade desejada.

Você pode fazer seu próprio sorvete de carvão e é bem fácil. Existem muitas instruções em vídeo na Internet que o ajudarão a prepará-lo. E na ausência de corante alimentar, você pode usar carvão ativado triturado.

Aqui está uma receita de sorvete caseiro de carvão. É especialmente adequado para quem tem medo ovos crus em produtos acabados. Para os “corajosos”, existem receitas mais rápidas, sem tratamento térmico dos ingredientes (no final do artigo há links para vários vídeos).

· 1 copo de leite 3,5-6%

· 1/2 xícara de creme 30%

· 2 gemas

· 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro

Vanilina na ponta de uma faca

· 20 comprimidos de carvão ativado, triturados até virar pó

1. Despeje o leite e as natas em uma panela e leve ao fogo até a mistura começar a fumegar, mas não deixe ferver!

2. Bata as gemas, acrescente o açúcar de confeiteiro e a vanilina e bata novamente. Despeje a mistura quente de creme de leite e leite. Isso deve ser feito de forma extremamente lenta e gradual, mexendo continuamente para que os ovos não enrolem.

3. A mistura finalizada deve ser aquecida novamente na panela, acrescentando carvão amassado (novamente, não deixe ferver).

4. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.

5. Depois de esfriar, transfira a mistura para um recipiente lacrado e coloque no freezer durante a noite.

6. Ao abrir o recipiente pela manhã, provavelmente você encontrará pedaços de gelo na superfície. Para garantir que a consistência do sorvete fique homogênea, a mistura deve ser mexida com uma colher ou batedeira e colocada novamente na geladeira por várias horas. Depois disso, o sorvete estará pronto para comer!

Como o sorvete fica preto

O primeiro sorvete preto inventado no Japão não era tão preto como é agora. Em vez disso, é preto acinzentado porque é adicionada pasta de gergelim preto. Este corante natural confere à sobremesa um sabor único, por isso não é adicionado em grandes quantidades.

Quando o sorvete preto começou a ser feito na América, junto com a empolgação, surgiram dúvidas sobre a segurança de comer tal sobremesa. Mas não havia corantes prejudiciais nele. A iguaria ganhou cor com a adição de cinza de coco, que é essencialmente o mesmo carvão ativado. Torna a cor preta sem afetar o sabor. Este sorvete é servido sozinho ou em combinação com frutas brancas ou coloridas e sorvete de frutas vermelhas em xícaras de waffle regulares ou pretas.

A nova moda é prejudicial à saúde?

Depois que o mito sobre os corantes prejudiciais foi dissipado, surgiram outras preocupações. Isso faz sentido, já que o sorvete preto não parece exatamente um alimento comestível. Mas, na verdade, sua composição praticamente não difere do sorvete comum. O único ingrediente novo é o carvão, derivado de fibras vegetais.

O carvão promove a desintoxicação do corpo, ou seja, ajuda a limpá-lo de substâncias nocivas. Sua única desvantagem é a capacidade de eliminar algumas substâncias benéficas do corpo, bem como reduzir ligeiramente o efeito de certos medicamentos. Mas isso só é possível se o sorvete for consumido com muita frequência e regularidade, por exemplo, no almoço e no jantar todos os dias.

É possível fazer sorvete preto em casa?

É improvável que você consiga replicar a cor preta como carvão da sobremesa em casa. Mas você pode fazer sorvete preto em casa adicionando urbech - uma pasta especial de gergelim preto. Você também pode adicionar sementes de papoula como corante. Os principais ingredientes do sorvete são creme de leite e leite, gemas de ovo, açúcar e açúcar baunilhado. Você pode cozinhá-lo em uma sorveteira ou apenas em um recipiente. O principal ao congelar é mexer a mistura periodicamente. Você pode servir esta sobremesa com hortelã, frutas, frutas vermelhas de cores vivas ou sozinha.

Neste verão, todo mundo está enlouquecendo por comida preta: hambúrgueres em pãezinhos de carvão, sorvete cor de corvo, macrons que lembram seixos vulcânicos - tudo isso apareceu em restaurantes e confeitarias da moda. A cor preta não altera em nada o sabor dos pratos, é apenas uma técnica decorativa que permite tornar espetacular a comida comum. A comida é tingida de preto de várias maneiras. Em primeiro lugar, o preto pode ser alcançado misturando vermelho, azul e verde em proporções iguais corante. Se a cor ficar esverdeada durante a mistura, adicione mais vermelho; se ficar roxo, adicione mais verde;
O segundo método, muito utilizado na culinária mediterrânea, é colorir com tinta de choco. Quando você come risoto preto ou macarrão preto, eles ficam coloridos. O terceiro método, provavelmente o mais adequado à nossa realidade e, além disso, completamente saudável, é a utilização de carvão ativado triturado em pó como corante.
O carvão ativado não tem sabor; você pode colocar a quantidade que quiser em um prato (e para uma boa coloração você precisará de um volume bastante grande). A única desvantagem dos alimentos cor de carvão é que eles deixam uma marca preta nos lábios. No entanto, isso não impede o público da moda, que há dois meses enche os feeds do Instagram com comida negra.
Se você tiver interesse em experimentar uma nova tendência, sugerimos fazer sorvete preto com sabor de alcaçuz.

• 70g de caramelo de alcaçuz picado o mais fino possível
• 1 copo de leite 3,5-6%
• 1/2 xícara de creme 30%
• 2 gemas
• 1/3 xícara + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• vanilina na ponta de uma faca
• 20 comprimidos de carvão ativado, triturados até virar pó

Coloque os bombons de alcaçuz em uma panela e adicione 1/2 xícara de água. Aqueça em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até os doces derreterem.
Despeje o leite e as natas em outra panela e leve ao fogo até a mistura começar a fumegar, não deixe ferver!
Bata as gemas, acrescente o açúcar e a vanilina e bata novamente. Despeje a mistura de leite cremoso quente nos ovos. Isso deve ser feito de forma extremamente lenta e gradual, mexendo continuamente para que os ovos não enrolem.
A mistura finalizada deve ser reaquecida na panela (novamente, sem deixar ferver), acrescentando alcaçuz derretido e carvão amassado.
Depois disso, retire a panela do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
Depois de esfriar, transfira a mistura para um recipiente lacrado que possa ser armazenado no freezer. Deixe o sorvete ali durante a noite. Ao abrir o recipiente pela manhã, você provavelmente encontrará pedaços de gelo na superfície. Para garantir que a consistência do sorvete fique homogênea, a mistura deve ser mexida com uma colher ou batedeira e colocada novamente na geladeira por várias horas. Depois disso, o sorvete está pronto!

Quem foi o primeiro a fazer este sorvete bastante estranho? Descobriu-se que os confeiteiros do Japão e dos países asiáticos vizinhos foram os primeiros a começar a fazer a moderna sobremesa preta. Não é de surpreender que hoje eles estejam recebendo dividendos consideráveis ​​pela sua ideia incomum.

E mais recentemente eles foram inspirados por isso na América. Uma empresa de sorvetes em Los Angeles lançou uma guloseima refrescante e preta em uma casquinha de waffle preta que parece verdadeiramente gótica. Pode parecer colorido com algum tipo de tinta e feito de chocolate bem amargo. Mas os criadores afirmam que o sorvete é totalmente natural, e a cor preta é obtida com a adição de cinza de coco, obtida pela torrefação e processamento dos resíduos. casca de coco. A esta sobremesa também se juntam migalhas de coco, manteiga e leite, conferindo-lhe um agradável sabor a coco.

A cinza de coco, que é essencialmente carvão ativado, limpa perfeitamente o corpo. Conhecido auxiliar nas intoxicações alimentares, o carvão, ao se ligar às toxinas do estômago, remove todas as substâncias indesejadas.

Portanto, o sorvete preto não só parece impressionante, mas também é muito saudável. E para dar pelo menos um pouco de cor ao sorvete sombrio, basta decorá-lo com granulado brilhante.

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