Poate că ați încercat deja fileul de somon gătit prin metoda sous vide și ați fost captivat de frăgezimea, suculenta și structura sa elastică și, cu siguranță, ați decis să-l gătiți doar cu temperaturi scăzute. Sau pregătiți legume și fructe de pădure pentru iarnă și doriți să le protejați de degerături. Sau poate cumpărați alimente pentru viitor cu o săptămână sau două în avans și doriți să prelungiți termenul de valabilitate cât mai mult posibil. Ambalatorul va deveni un asistent fidel pentru realizarea dorințelor tale.

Pentru a alege un aparat de etanșare cu vid acasă, mai întâi trebuie să decideți cât de des va fi folosit dispozitivul. Cele de uz casnic se pot defecta atunci când sunt folosite în modul de streaming, în timp ce cele profesionale sunt fiabile și au o serie de avantaje suplimentare pentru a simplifica munca în bucătărie în orice restaurant sau unitate de catering.

În continuare, trebuie să decideți ce produse veți sigila în vid: moi sau tare, umed, uscat sau lichid, veți împacheta doar porții sau plănuiți ceva mare, un pulpă de miel, de exemplu. Toți acești parametri influențează care ambalator este potrivit pentru tine.

Tub sau fără tub?

În cazul unui sigilant cu cameră, pachetul cu produsul este plasat într-o cameră în care se creează un vid, după care ambalajul este sigilat. Astfel de modele au o serie de avantaje (utile în special pentru majoritatea industriilor și restaurantelor), ceea ce justifică prețul lor:

1. Aspirarea lichidelor. Un ambalator cu tuburi poate împacheta totul, de la carne marinată la supă (în timp ce un ambalator fără tuburi va eșua dacă intră lichid în pompă);
2. Costul consumabilelor. Ambalatorii au nevoie în mod constant de cheltuieli pentru pungi/rulouri de vid. Pentru dispozitivele cu cameră, puteți folosi pungi netede, care sunt de câteva ori mai ieftine decât cele întărite;
3. Gradul de vid ajunge la 95-99%, când într-un aparat fără tub ajunge la 90%, ceea ce afectează termenul de valabilitate și pătrunderea marinatei în fibrele produsului;
4. Posibilitate de carbonatare. Unele camere au o funcție încorporată pentru furnizarea de gaze modificate, ceea ce prelungește semnificativ durata de valabilitate a alimentelor.

În cazul unui aparat de etanșare cu vid fără tub, marginea pungii este așezată pe o bară de sudură, după care aerul din sac este pompat de o pompă. Doar pungile speciale ranforsate sunt potrivite pentru aceasta, deoarece cele netede se lipesc împreună în timpul acestui proces fără a pompa complet aerul.

Avantajele ambalatoarelor fără tub

• Puteți împacheta alimente de orice dimensiune: de la fripturi mici până la un pulpă de miel, care pur și simplu nu se va potrivi în întregime în camera aparatelor de etanșare cu vid de acasă descrise mai sus;
• Dispozitivele fără tuburi sunt destul de compacte și nu ocupă mult spațiu în bucătărie - pot fi pur și simplu puse deoparte pe un raft sau într-un dulap;
• Preț.

Setul standard de funcții al unui aparat de etanșare în vid pentru produse de uz casnic include: aspirarea și etanșarea automată „Auto” / „Vac&Seal”, o funcție de etanșare fără pompare de aer „Seal” (folosit pentru rulouri), precum și un buton Stop pentru oprire orice proces.

Se întâmplă adesea ca în timpul procesului de vid, lichidul din marinadă sau produsul în sine să se ridice la cusătura de sudură, ceea ce nu numai că interferează cu etanșarea pungii, dar dacă intră în pompă, sigilantul poate fi deteriorat.

Pentru a evita acest lucru, trebuie să monitorizați aspirarea și să apăsați butonul Stop la timp, ceea ce va opri procesul. Totuși, acest lucru nu se poate face întotdeauna la timp, iar lichidul poate continua să se ridice până la marginea pungii din cauza inerției, așa că modelele mai funcționale sunt echipate cu moduri suplimentare care nu trebuie neglijate atunci când alegeți un aparat pentru bucătăria preferată.

Produse umede

Să presupunem că decideți să gătiți o friptură de vită suculentă, să o marinați, să adăugați o crenguță de rozmarin, să o puneți într-o pungă și să-i puneți marginea în zona de lucru. Când pompați aerul din pungă, sucul din carne se ridică până la sudură, în ciuda faptului că ați șters friptura cu un prosop.

În acest caz, modul de funcționare „Mâncare umedă” cu produse umede va permite sigilarea ermetică a pungii, chiar dacă ceva lichid ajunge pe cordonul de sudură. De asemenea, unele unități sunt echipate cu o funcție de control al temperaturii cordonului de sudură pentru a evita zonele nesudate. Cu toate acestea, trebuie să înțelegeți că lichidul care pătrunde în pompa de ambalare poate duce în continuare la defecțiuni.

Produse usor deformabile

De asemenea, important trăsătură distinctivă sigilatoarele cu vid au o funcție încorporată pentru lucrul cu produse delicate – „mâncare blândă”.

De exemplu, veți îngheța fructele de pădure pentru iarnă. Pentru a le prelungi termenul de valabilitate și pentru a proteja fibrele de degerături, cel mai mult cea mai bună soluție le va aspira mai întâi. Pentru a vă asigura că boabele nu sunt aplatizate prin presiune în timpul procesului (la urma urmei, un aparat de etanșare în vid poate zdrobi o cutie de aluminiu) și să-și păstreze forma, este necesar ca presiunea să nu fie excesivă.

Când apăsați butonul „mâncare blândă”, este lansat un program delicat de pompare a aerului, permițându-vă să aspirați o mare varietate de fructe de pădure, inclusiv zmeură, afine, struguri, fructe și legume moi și diverse deserturi cu pierderea minimă a formei lor originale. .

Modul puls

Unii ambalatori de acasă sunt echipați cu o funcție „PULSE” - acesta este un control manual pulsat. Într-o oarecare măsură, această funcție este o alternativă la modurile de operare pentru produsele umede și delicate.

După ce ați așezat marginea pungii, să zicem, cu zmeură, pe bara de etanșare, apăsați butonul „PULSE” și începeți procesul de vid. De îndată ce vezi că punga a comprimat boabele suficient de strâns și nu există nicio deteriorare a formei, eliberează butonul și procesul de admisie a aerului se oprește. Apoi apăsați butonul „Sigilați” și sigilați punga.

Când lucrați cu produse umede, același principiu: pompați aerul folosind butonul „PULSE” și, de îndată ce vedeți că lichidul se apropie de sudură, eliberați-l și sigilați punga.

Cameră detașabilă

Când aspirați produse umede, puteți întâlni lichid care iese din sac și intră în zona de lucru a sudurii - „camera de vid”. Pentru a ușura curățarea atunci când apar astfel de cazuri, unii ambalatori au în cameră o tavă de plastic detașabilă care poate fi scoasă, turnată lichidul și spălată.

Dacă nu este prevăzută o astfel de tavă, atunci va trebui să scoateți lichidul din cameră cu șervețele sau prosoape, deoarece Este strict interzisă spălarea ambalajului sub apă.

Lucrul cu recipiente cu vid. Mod de marinare

Multe ambalătoare moderne de acasă sunt echipate cu o funcție pentru lucrul cu recipiente cu vid. Cu acesta puteți aspira produse foarte delicate și umede fără nicio amenințare de defectare a echipamentului.

Nu este un secret pentru nimeni că marinarea îndelungată a shish kebab, de exemplu, îi face textura mai fragedă și gustul mai bogat. Pentru a obține cel mai delicat gust, carnea și marinada se lasă o zi sau chiar mai mult.

Dacă nu vrei să aștepți atât de mult? Unii ambalatori au o funcție de marinare încorporată, care vă permite să marinați carnea într-o jumătate de oră de parcă ar fi trecut o zi. Alternarea vidului și introducerea de aer ajută fibrele să se contracte și să se deschidă înapoi, crescând astfel pătrunderea condimentelor și a marinadei în structura cărnii.

Rolați tava și tăietorul

Se spune că un pulpă de miel gătit sous vide timp de 24 de ore la 59 de grade îți va da o reputație de bucătar excelent. Cu toate acestea, este puțin probabil să fie posibil să-l plaseze într-un pachet standard de 30*40, așa că rulourile armate sunt acum disponibile într-o gamă largă. Cu ajutorul lor, puteți regla singur lungimea pungii și împachetați atât porții mici, cât și ceva mai mare.

Pentru confortul depozitării rolelor, unii ambalatori sunt echipați cu o tavă specială, care este adesea completată cu un tăietor special: tot ce trebuie să faceți este să măsurați lungimea necesară a peliculei, să rulați tăietorul de-a lungul lățimii rolei și să sigilați pe o parte - obțineți un pachet finit de lungimea necesară pentru un anumit produs.

Alte caracteristici

Alte caracteristici la care ar trebui să le acordați atenție atunci când alegeți cel mai bun dispozitiv de etanșare includ lungimea benzii de etanșare: determină dimensiunea pungii pe care o puteți sigila (mai precis, lățimea acesteia). De asemenea, merită să luați în considerare materialul carcasei dacă aveți nevoie de un dispozitiv mai rezistent la daune externe. Puterea pompei, care este încorporată în aspirator, diferă, de asemenea, - dar această caracteristică este destul de semnificativă pentru cele mai bune modele profesionale.

În cazul aparatelor electrocasnice, acestea necesită o scurtă odihnă după fiecare procedură de aspirare, motiv pentru care puterea mare a pompei nu mărește semnificativ viteza de ambalare a produselor în pungi, deși este un bonus plăcut.

Aparate de sigilare manuala

Dispozitivele de etanșare cu vid, similare cu un uscător de păr sau cu un pistol, se numesc sigilatoare manuale. Au un principiu similar de funcționare, dar există câteva puncte specifice de luat în considerare. Deoarece dispozitivul este destul de compact, pompa încorporată în el nu are suficientă putere pentru a crea același grad de vid pe care îl obțin omologii săi staționari.

De asemenea, este de remarcat faptul că, pentru a lucra cu el, sunt necesare pungi cu o supapă specială, prin care aerul este pompat din sac, care sunt de obicei mai scumpe decât cele fără supapă. Dar, în același timp, sunt foarte compacte și ușoare. Și, deoarece aerul este pompat atunci când apăsați un buton, de fapt, acestea funcționează doar prin modul puls descris mai sus - desigur, nu au alte moduri încorporate.

Cu greu pot servi ca înlocuitori cu drepturi depline, chiar și pentru ambalatorii staționari de uz casnic, dar pot fi utile dacă trebuie să sigilați cu vid alimentele în afara casei.

P.S.

De îndată ce o persoană s-a gândit să păstreze alimente pentru viitor, a apărut imediat problema depozitării lor, deoarece spațiul înconjurător este saturat cu oxigen și acestea sunt condiții ideale pentru creșterea diferitelor bacterii, din cauza cărora alimentele devin rapid inutilizabile. Metoda de congelare sau răcire a alimentelor funcționează bine, dar nu dă întotdeauna rezultatul dorit. Cunoașterea că bacteriile nu pot supraviețui fără oxigen a venit în ajutor, prin urmare trebuie să fie plasate în ambalaje în vid.

În articolul nostru vă vom spune ce dispozitiv este mai bine să cumpărați. Lectura placuta!

feluri

În funcție de proiectarea și principiile lor de funcționare, ambalatoarele sunt împărțite în mai multe tipuri:

• Cameră . Mai scumpe, sunt folosite în principal în producția de alimente mari. Esența muncii este de a crea un vid în camera în care are loc procesul de ambalare. Există modele de podea și de masă, toate sunt realizate din oțel de înaltă calitate și sunt proiectate să reziste mult timp. Unele modele prevăd injectarea de gaz neutru în ambalaj, ceea ce crește durata de valabilitate.
• Fara tub . Excelent pentru utilizarea de zi cu zi, de exemplu, pentru pregătirea legumelor și fructelor pentru iarnă. Ele diferă de gențile de cameră prin faptul că vă permit să împachetați orice articole supradimensionate, motiv pentru care sunt foarte populare în magazine și unități de catering. Fabricat din oțel inoxidabil sau plastic rezistent. Ele pot fi folosite chiar și în bănci pentru ambalarea bancnotelor.
• Manual . Sunt o pompa cu capacitate redusa. Datorită dimensiunilor reduse, este ușor de transportat. Când le folosiți, va trebui să le țineți în mâini și să depuneți puțin efort.

Evaluare TOP 10 cele mai bune aparate de etanșare în vid

După ce a analizat un numar mare de informații, am compilat o evaluare a celor mai populare, de înaltă calitate și productive modele de la diferite companii. Această listă a inclus:

• FreshWorld TVS-2019.
• Servitoarea de mare GN 1108.
• Oberhof Leere T-15.
• Kitfort KT-1501.
• Redmond RVS-M020.
• Redmond RVS-M021.
• Casu VC 100.
• Caso GourmetVac 480
• GemLux GL-VS-86.
• Gastrorag TVS-DZ-260.

Acum să trecem la o analiză detaliată a fiecărui model de mai sus.

FreshWorld TVS-2019

Model ieftin, dar de încredere de la un cunoscut producător german. Avantajele includ materialul folosit pentru realizarea panoului superior – oțel inoxidabil, în timp ce dispozitivele similare folosesc plastic. TVS-2019 are două moduri de funcționare, 3 funcții (pompare și etanșare cu aer, doar etanșare și anulare).

Putere	110 W
Dimensiuni	37x15x6 cm
Greutate	1,8 kg
Timp de vid	6-10 secunde
Voltaj	100-240 V

Preț: 4.990 de ruble.

pro

• 3 functii si 2 moduri de operare;
• material panou superior – oțel inoxidabil;
• puteți aspira sticle și recipiente;
• putere buna de 110 W;
• lungimea liniei de etanșare – 32 cm (modelele similare au doar 30);
• grosimea liniei de etanșare – 3 mm;
• rezistent la deteriorări mecanice;
• Picioarele cauciucate asigură o bună stabilitate.

Minusuri

• Nu au fost găsite dezavantaje în timpul funcționării.

Sunt încântat de FreshWorld TVS 2019! Funcționează rapid, nu face zgomot, are o putere bună și face față sarcinii 100%. Cu ajutorul lui, am început să economisesc mai mult la alimente. Nu am găsit niciun dezavantaj în lucru, sunt mulțumit de achiziție și vă sfătuiesc să aruncați o privire mai atentă la acest model!

Un dispozitiv precum un aparat de etanșare cu vid nu se găsește adesea în bucătăriile de acasă. Între timp, acesta este un dispozitiv foarte util, a cărui utilizare poate crește semnificativ durata de valabilitate a alimentelor. Să ne dăm seama cum funcționează acest dispozitiv și să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor care ar trebui să fie luate în considerare atunci când alegem un anumit model. In afara de asta, alegerea corecta sigilantul cu vid poate ajuta scurte descrieri modelele populare ale acestui dispozitiv sunt prezentate mai jos.

Un ambalator sub vid, sau degazator, este un dispozitiv care este folosit pentru a împacheta produsele în ambalaje de plastic, pompând în același timp aerul din acest ambalaj. Procedura de ambalare se încheie cu sigilarea ambalajului, cu alte cuvinte, marginile lui deschise sunt sigilate. În plus, puteți sigila alimentele în recipiente speciale sau chiar sticle.

Ambalatoarele sunt împărțite în două tipuri, fără tub și cu camere. Când utilizați un dispozitiv fără tub (sau extern), punga cu alimente rămâne în exterior în timpul procesului de ambalare. Modelele Tubeless sunt compacte și costuri relativ reduse. De regulă, dispozitivele de etanșare cu vid pentru bucătărie de uz casnic sunt fără tuburi.

În instalațiile cu camere, produsele ambalate împreună cu ambalajele sunt plasate în camere speciale. Aici are loc procesul de ambalare. Aceste dispozitive pot fi cu o singură cameră sau cu două camere. De obicei acestea sunt instalații industriale staționare, dar există și modele casnice. Acestea oferă ambalaje mai bune, rezultând produse care durează mai mult. În plus, aceste mașini sunt capabile să împacheteze obiecte mai mari.

La rândul lor, modelele tubeless sunt, de asemenea, împărțite în mai multe tipuri. Există aparate de etanșare în vid manuale echipate cu pompe electrice sau mecanice pentru pomparea aerului din pungi speciali sau recipiente cu supape. De regulă, astfel de dispozitive nu au o funcție de etanșare. În plus, degaztoarele cu vid pot fi de birou sau încorporate direct în mobilierul de bucătărie.

Carnea sau legumele ambalate în vid pot fi gătite folosind tehnologia sous-vide. Pentru a face acest lucru, produsul este plasat direct în ambalaj într-un recipient cu apă și păstrat timp de câteva ore la o temperatură constantă de 60–80˚C, după care este scos din ambalaj și supus prelucrării ulterioare (sau neprocesat). , totul depinde de produs).

Cum să alegi un aparat de etanșare cu vid

Atunci când alegeți un aspirator, în primul rând, trebuie să înțelegeți clar condițiile în care va fi utilizat - acest lucru vă va permite să alegeți cea mai bună opțiune dintre produsele oferite. De exemplu, o mașină, cum ar fi o sigilare manuală în vid cu o pompă mecanică, nu necesită energie electrică, deci o opțiune bună pentru drumeții, pescuit etc. Să aruncăm o privire mai atentă asupra parametrilor degazarelor cu vid la care ar trebui să fii atent atunci când alegi dispozitivul optim pentru scopurile tale.

Putere

Unitatea principală a degazorului cu vid este o pompă care pompează aer. Pompele mai puternice oferă performanțe mai mari. Cu toate acestea, pentru modelele de uz casnic, puterea pompei nu este atât de critică, nu se poate spune că cu cât puterea este mai mare; model mai bun. De regulă, utilizatorii nu acordă prea multă atenție vitezei vidului, deoarece... acasă, loturi mici de produse, sau chiar obiecte individuale, sunt de obicei supuse acestui proces. Este nevoie de puțin timp pentru a le împacheta. Pentru instalatiile industriale, dimpotriva, puterea pompei este foarte importanta, deoarece procesul de producție depinde de asta.

Ambalatoarele de uz casnic existente sunt în mare parte echipate cu pompe cu o putere de la 100 până la 200 W. De obicei, producătorii în descrierile produselor lor indică și viteza de pompare a aerului (de exemplu, 10 l/min, adică litri pe minut), care depinde direct de puterea pompei.

Dimensiuni si greutate

Degazarele cu vid de uz casnic sunt dispozitive destul de compacte, cu greutate relativ mică. Un model tipic are dimensiuni de aproximativ 350x150x100 mm. Desigur, există pe piață atât dispozitive mai compacte, cât și mai voluminoase. Greutatea dispozitivelor utilizate în condiții gătit acasă, de obicei variază de la 1,5 la 3,5 kg.

Factor de formă

Ambalatorii de uz casnic pot avea diferiți factori de formă. Cel mai adesea acestea sunt modele de desktop orizontale, dar există și dispozitive cu un corp vertical. Cele verticale ocupă mai puțin spațiu în bucătărie. În principiu, acest lucru nu contează prea mult, pentru că... Dispozitivele de etanșare cu vid sunt de obicei scoase din depozit, după cum este necesar. Dispozitivele încorporate sunt destul de rare, care sunt montate direct în unitățile de bucătărie.

Moduri de operare

Mașinile de ambalat în vid existente au diverse funcții care asigură ambalarea eficientă a unei varietăți de produse în funcție de proprietățile acestora. Desigur, există modele extrem de simple, dar sunt disponibile și dispozitive multifuncționale. Să enumerăm cele mai comune funcții ale ambalatorilor:

1. Evacuarea containerelor permite pomparea aerului din containere speciale echipate cu supape. În acest caz, după pomparea aerului, nu este necesară etanșarea ulterioară. Această funcție este aproape întotdeauna disponibilă pentru sigilatoarele manuale cu vid.
2. Evacuarea aerului din sticle mărește durata de valabilitate a vinurilor și a altor produse din sticlele deja desfundate. Pentru a funcționa în acest mod, veți avea nevoie de capace speciale pentru sticle, care sunt de obicei incluse cu decantorul cu vid sau achiziționate separat.
3. Ambalarea produselor cu umiditate ridicată care eliberează sucuri. Acest ambalaj durează mai mult decât modul standard.
4. Cusătură dublă. Această funcție este utilizată în cazurile în care este necesară o etanșare mai fiabilă.
5. Pomparea aerului în modul manual (cunoscut și ca modul puls sau modul „Puls”). În acest caz, procesul de pompare este controlat direct de utilizator - acesta poate opri în mod independent pomparea aerului. Se utilizează atunci când aspirarea în modul automat standard poate deteriora produsul ambalat sau ambalajul în sine.

Versatilitate

Prin versatilitate ne referim la capacitatea aparatului de etanșare în vid de a împacheta cel mai mult produse diferite: legume, fructe, fructe de padure, carne, peste. În plus, produsele ambalate pot fi fie uscate, fie umede. În plus, unele modele au o funcție de pompare a aerului din sticlele lor, datorită căreia puteți conserva vinurile fără a schimba gustul în sticlele deja desfundate. Pe langa vinuri, si alte produse ale caror proprietati se schimba atunci cand sunt expuse la aer pot fi depozitate in sticle in acelasi mod.

Performanţă

Indicatorul de productivitate este important pentru instalatiile industriale, deoarece pentru a organiza optim procesul de productie este necesar sa se stie cate pachete pe ora sau tura este capabila sa produca instalatia. Dar pentru dispozitivele de uz casnic acest indicator nu este critic, de obicei, ambalează loturi foarte mici de produse în comparație cu ambalatoarele industriale. Performanța este afectată de viteza de pompare a aerului, indicată în litri pe minut.

Folosind un aparat de sigilare cu vid, puteți împacheta nu numai alimente, ci și, de exemplu, articole personale. Astfel, articolele de garderobă ambalate în acest fel nu vor deveni umede în timpul unei excursii în camping.

Nivel de vid

Acest parametru este indicat în bari (bar, bar) - aceasta este o unitate de măsură a presiunii. Cu cât acest indicator este mai mic, cu atât etanșarea în vid este mai bună, ceea ce înseamnă că mâncarea va dura mai mult. În medie, un dispozitiv de uz casnic care funcționează poate crea un vid de 0,8 bar. De obicei, este imposibil să se realizeze ceva mai bun la instalațiile de acasă.

Lățimea permisă a pachetului

Un alt indicator semnificativ pentru sigilatoarele cu vid este lățimea maximă a sacului. De obicei, pentru modelele de uz casnic, valoarea acestui parametru este de 30 cm, ceea ce este suficient pentru marea majoritate a sarcinilor de ambalare pentru anumite produse. Există modele cu lățimi permise de pachet mai mari, dar acestea, de regulă, aparțin dispozitivelor profesionale.

Metoda de control

Aspiratoarele sunt echipate cu panouri de control. Comenzile pot fi mecanice sau electronice (tactile). Primele și cele din urmă nu au avantaje speciale. În plus, panoul de control are de obicei indicatoare LED. Panoul de control în sine este de obicei protejat de umiditate.

TOP 15 cele mai bune modele de sigilare cu vid

Pentru a ajuta utilizatorii să navigheze mai bine atunci când decid ce dispozitiv de sigilare în vid să cumpere, sunt publicate diverse recenzii și evaluări ale dispozitivelor de sigilare în vid. Aceste evaluări includ de obicei cele mai populare modele. Mai jos sunt descrieri ale dispozitivelor de etanșare cu vid care se numără printre cele mai populare modele. Există atât aparate de etanșare cu vid manuale portabile, cât și dispozitive staționare.

Casu VC 10

• Acesta este un dispozitiv de masă cu comenzi electronice și alimentare de la rețea;
• pompa poate pompa aer cu o capacitate de 9 l/min, creând un grad de vid de 0,8 bar;
• modurile de operare automată și manuală sunt acceptate;
• poate manevra genți de până la 28 cm lățime;
• greutatea este de 1,8 kg, dimensiuni 70x340x150 cm.

Servitoarea de mare GN-1108

Acest model chinezesc a apărut recent pe piață, în actualul 2020, și a câștigat deja popularitate. Să descriem caracteristicile dispozitivului de ambalare Sea-maid GN-1108:

• Acest dispozitiv este de tip desktop, este echipat cu butoane de comandă, în timp ce butoanele panoului de control sunt protejate de umezeală;
• capacitatea pompei este de 14 l/min, ceea ce creează un grad de vid (rarefacție) de 0,8 bar, puterea pompei este reglabilă;
• există cinci funcții, în special, este capacitatea de a împacheta produse uscate și umede, de a aspira recipiente, de a opri dispozitivul și de a sigila manual pungi;
• există un recipient detașabil pentru colectarea lichidelor care apar în timpul procesului de vid;
• poate lucra cu saci de până la 30 cm lățime;
• greutatea este de 2,5 kg, dimensiuni 380x200x110 mm.

Redmond RVS-M021

Ambalatorul Redmond RVS-M021 este un alt model de fabricație chinezească care a câștigat popularitate în rândul cumpărătorilor. Iată principalele sale caracteristici:

• Acesta este un aspirator de masă cu control electronic;
• pompa poate pompa aer cu o viteză de până la 12 l/min, în timp ce se pot seta două niveluri de intensitate de pompare, nivelul de vid este de 0,8 bar;
• există o funcție pentru aspirarea recipientului, iar setul de livrare include trei recipiente pentru alimente de diferite dimensiuni;
• poate lucra cu pachete de până la 29 cm lățime, în timp ce lățimea cusăturii de lipit este de 2,5 mm;
• greutatea este de 1,4 kg, dimensiunile sunt 370x144x74 mm.

Kitfort KT-1502-1

Aparatele electrocasnice fabricate sub marca Kitfort sunt fabricate în China. Aparat de etanșare în vid Kitfort KT-1502-1 nu a făcut excepție. Caracteristicile acestui dispozitiv sunt următoarele:

• este un dispozitiv desktop cu control electronic, comenzile sunt sensibile la atingere;
• viteza de pompare a aerului este de 12 l/min, si se realizeaza un grad de vid (rarefactie) de pana la 0,8 bar;
• există moduri de ambalare pentru produse uscate și umede, un mod standard de ambalare automată, este posibilă aspirarea recipientelor, în plus, puteți opri manual procesul de pompare a aerului;
• lățimea maximă a ambalajului este de 28 cm;
• Greutatea aparatului este de 1,3 kg, dimensiunile 360x150x76 mm.

Gemlux GL-VS-779S

Aspiratorul Gemlux GL-VS-779S, la fel ca majoritatea echipamentelor de bucătărie, este fabricat în China. Este important specificații arata asa:

• Acesta este un model desktop cu control electronic;
• două pompe încorporate asigură o viteză crescută de pompare a aerului, dar producătorul nu dezvăluie performanța dispozitivului;
• există un mod standard de ambalare automată, aspirarea recipientelor, ambalarea produselor uscate și umede, modul de ambalare manuală (puls), este, de asemenea, posibilă sigilarea pungilor fără a pompa aer;
• lățimea maximă a ambalajului utilizat este de 32 cm, lățimea cusăturii de etanșare este de 3 mm - aceasta asigură o calitate îmbunătățită a etanșării;
• Greutatea dispozitivului din pachet este de 2.755 kg, dimensiunile dispozitivului sunt 390x200x100 mm.

Steba VK 1

Ambalatorul în vid pentru casă Steba VK 1 este fabricat în China. Caracteristicile tehnice ale acestui model sunt următoarele:

• Acesta este un dispozitiv portabil de mână cu buton de comandă care funcționează cu baterii;
• viteza de pompare a aerului este de 8 l/min;
• pot aspira doar recipiente sau pungi speciale cu valve pachetul include cinci pungi reutilizabile;
• Greutatea aparatului este de 0,3 kg, dimensiunile 220x120x80 mm.

Asko ODV8128G

Dispozitivul pentru ambalarea în vid a produselor Asko ODV8128G este produs în Slovenia. Caracteristicile acestui dispozitiv sunt următoarele:

• Acesta este un dispozitiv încorporat de tip cameră cu control electronic și butoane tactile, există ghidaje telescopice retractabile;
• este prevăzută o viteză de pompare a aerului de 4 metri cubi pe oră și pot fi setate trei niveluri de vid;
• poate aspira diverse produse, inclusiv cele mai delicate, pompează aerul din recipiente, există o funcție de funcționare uscată pentru eliminarea umezelii, există o funcție pentru prepararea produselor pentru gătit ulterioară în modul Sous-vide;
• volumul camerei este de 8 litri;
• dimensiunea maximă a pachetelor utilizate este de 250x350 mm;
• Există trei moduri pentru sigilarea pungilor;
• Greutatea dispozitivului este de 35 kg, dimensiunile lui 140x597x550 mm.

Indokor IVP-460/2G

Modelul Indokor IVP-460/2G nu este destinat utilizării casnice, aparține echipamentelor industriale. Această unitate, care poate fi folosită în întreprinderile mici, este produsă în Coreea de Sud. Să enumerăm caracteristicile sale:

• aparatul este de tip pe podea, este monocameral cu control electronic si vacuometru incorporat, carcasa este din otel inoxidabil;
• capacitatea pompei este de 20 de metri cubi pe oră, ciclul de funcționare este de la 40 la 65 de secunde;
• poate ambala atât produse alimentare, cât și nealimentare (electronice, tablete, textile etc.), în timp ce este posibil să se aplice marcaje pe cusătura ambalajului;
• dimensiunile camerei de lucru sunt 720x480x210 mm, lungimea benzii este de 460 mm, este prevăzută o cusătură de sudură de 8 mm lățime, poate fi utilizată tipuri diferite pachete, inclusiv cele din folie;
• Greutatea instalatiei este de 119 kg, dimensiunile 630x790x960 mm.

Sea-Maid GN-1058

Dispozitivul Sea-Maid GN-1058 este fabricat pe teritoriul chinez. Iată principalele caracteristici și caracteristici ale acestui model:

• Acesta este un dispozitiv desktop cu control prin buton, butoanele sunt protejate de umezeală;
• viteza de pompare a aerului poate fi reglata, productivitatea maxima este de 12 l/min, gradul de vid (vid) este de 0,68 bar;
• există funcții pentru ambalarea produselor uscate și umede, aspirarea recipientelor și oprirea manuală a procesului de pompare a aerului;
• lățimea maximă a sacilor utilizați este de 30 cm;
• greutatea este de 2,5 kg, dimensiuni 350x190x140 mm.

Oberhof Leere T-15

Ambalatorul în vid Oberhof Leere T-15 este produs în China. Principalele sale caracteristici tehnice sunt următoarele:

• Acesta este un dispozitiv desktop cu control electronic;
• sunt prevăzute două moduri de pompare a aerului, productivitatea maximă este de 10 l/min, gradul de vid (vid) ajunge la 0,8 bar;
• poate împacheta produse uscate și umede, precum și recipiente cu vid;
• lățimea maximă a pungilor folosite este de 30 cm, lățimea cusăturii este de 3 mm;
• greutatea este de 1,3 kg, dimensiuni 360x76x150 mm.

Cu ajutorul unui ambalator în vid este foarte convenabil să pre-ambalați produsele sub formă seturi gata făcute pentru gatit feluri de mâncare diverse, de exemplu, supe, salate etc.

Kuchen-Profi VS-504

Aspiratorul Kuchen-Profi VS-504 este produs pe teritoriul chinez. Iată principalele sale caracteristici tehnice și caracteristici:

• acest model aparține mostrelor desktop, are un control de tip electronic;
• productivitatea pompei ajunge la 9 l/min, se asigură un grad de vid (vid) de până la 0,8 bar;
• poate aspira produse uscate și umede, precum și recipiente speciale;
• lățimea maximă a pungilor utilizate pentru ambalare este de 30 cm;
• Greutatea dispozitivului este de 1,2 kg, dimensiunile lui 370x150x70 mm.

Redmond RVS M020

Modelul Redmond RVS M020, ca multe altele, este produs în China. Caracteristicile acestui dispozitiv sunt următoarele:

• Acesta este un dispozitiv de tip desktop cu control electronic;
• pompa poate pompa aer la o intensitate de până la 12 l/min, gradul de vid ajunge la 0,8 bari, iar utilizatorul are posibilitatea de a alege două niveluri de vid;
• există un mod automat de ambalare standard și, în plus, puteți pompa aer din recipiente speciale pentru produse;
• Lățimea maximă a pachetului folosit este de 29 cm, pachetul este lipit cu o cusătură de 2,5 mm lățime;
• Masa acestui dispozitiv este de 1,4 kg, dimensiunile sale sunt 370x144x74 mm.

Rommelsbacher VAC300

Aspiratorul Rommelsbacher VAC300 este fabricat in Italia pentru o companie germana. Să ne uităm la caracteristicile acestui dispozitiv. Acestea includ următoarele:

• aparatul este un model desktop, desi poate fi montat si pe perete, este dotat cu control electronic, comenzi cu buton;
• capacitatea pompei este de 10 l/min, se asigura cel mai mare vid de 0,8 bar, pompa este protejata de lichide;
• există un mod standard de ambalare automată, precum și un mod manual pentru produse delicate, în plus, este posibilă aspirarea recipientelor;
• latimea pungilor folosite poate ajunge la 30 cm;
• greutatea este de 2,75 kg, dimensiuni - 390x160x100 mm.

Solis Easy Vac Pro 569

Sigilarea în vid Solis Easy Vac Pro 569 este produsă în fabricile din China. Caracteristicile acestui dispozitiv sunt următoarele:

• dispozitiv desktop, cu control electronic;
• intensitatea de pompare a aerului din pachet este de 9 l/min, ceea ce asigură un vid de 0,8 bar;
• modurile de funcționare sunt prevăzute pentru produsele umede și uscate, este posibilă aspirarea recipientelor și sticlelor și există o funcție pentru ambalarea produselor delicate care sunt sensibile la șifonare;
• dispozitivul poate folosi ambalaje de până la 30 cm lățime, cusătura de etanșare este de 2,5 mm;
• Greutatea ambalatorului este de 1,45 kg, dimensiunile 365x70x142 mm.

Fresh World TVS-2019

Modelul Fresh World TVS-2019 este produs în China. Următoarele caracteristici ale acestui dispozitiv pot fi remarcate:

• dispozitiv de masă cu control electronic;
• procesul de evacuare durează de la 6 la 10 secunde (producătorul nu indică viteza de pompare a aerului în l/min), gradul de vid ajunge la 0,75 bar;
• există un rezervor de stocare a lichidului, care primește lichidul eliberat la ambalarea produselor umede;
• pe lângă modul automat de ambalare standard, există un mod manual, precum și ambalarea produselor uscate și umede și ambalarea fără pompare de aer;
• lățimea maximă a ambalajului utilizat este de 32 cm atunci când este sigilat, se formează o cusătură de 3 mm;
• Greutatea aparatului este de 1,8 kg cu dimensiunile de 370x150x60 mm.

Concluzie

Deși aparatele de etanșare în vid nu sunt unul dintre acele dispozitive fără de care este imposibil să ne imaginăm o bucătărie, ele sunt totuși dispozitive foarte utile. Este tentant să poți împacheta în siguranță alimentele atât pentru a le crește durata de valabilitate, cât și pentru a le face mai ușor de transportat, mai ales dacă plănuiești o plimbare lungă sau o călătorie lungă. Deci, dacă dimensiunile bucătăriei și capacitățile financiare vă permit, puteți lua în considerare achiziționarea unui astfel de dispozitiv, evident, nu va fi de prisos.

În ultimii câțiva ani, dispozitivele de etanșare cu vid au devenit foarte populare și sunt folosite activ de gospodinele în bucătărie. Cererea pentru aceste dispozitive este destul de justificată - acoperă produsele cu folie de plastic, eliminând în același timp complet accesul la oxigen. Ca rezultat, mâncarea poate dura cel puțin de două ori mai mult. Oricine se gândește să cumpere mai devreme sau mai târziu un aparat de etanșare în vid pentru alimente își pune întrebarea - ce dispozitiv de etanșare în vid să aleagă? Pentru a vă ușura căutarea, am întocmit o evaluare a celor mai bune aparate de etanșare cu vid pentru casă.

Principiul de funcționare

Un ambalator în vid este un echipament special care face posibilă ambalarea unui produs în așa fel încât să nu existe aer între acesta și ambalaj. Ca urmare, produsele vor rămâne proaspete și gata de utilizare mai mult timp.

Oxigenul din aer este un mediu ideal pentru ca bacteriile alimentare, precum și drojdia, mucegaiul și alți microbi, să se înmulțească. Frigiderul, desigur, este pe cheltuiala temperatura scazuta oferă o oarecare ușurare, dar nu pentru mult timp - pentru maximum câteva zile, un frigider și o cameră de congelare - pentru câteva săptămâni sau luni. Folosind mecanisme speciale ale unui dispozitiv de vid, produsul este învelit într-un film special, în interiorul căruia este pompat tot aerul. Ca urmare, nu există un mediu pentru creșterea bacteriilor alimentare, iar produsul rămâne proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Evaluarea celor mai bune 7 dispozitive de etanșare sub vid

• Oberhof Leere T-15.
• VIATTO YJS606.
• FoodAtlas Pro DZ-300B.
• Pachet Plus HVP-1004.
• GEMLUX GL-VS-169S.
• Vac-Star EasyPro.

Să ne uităm la fiecare probă separat.

Păstrarea calităților benefice ale alimentelor a fost întotdeauna sarcina principală a bucătărilor și gospodinelor. Pentru a face acest lucru, oamenii foloseau conservarea, uscarea, congelarea, depozitarea în ulei sau sare și rularea în recipiente de sticlă sau tablă. Vidul este unul dintre cele mai multe metode eficiente depozitarea pe termen lung a produselor, păstrându-le în același timp prospețimea.

De fapt, pierderea caracterului adecvat al alimentelor și a gustului este asociată cu contactul dintre alimente și oxigen, ceea ce favorizează creșterea ciupercilor, mucegaiului și a altor microorganisme. Ambalarea sub vid păstrează pe cât posibil gustul original și asigură, de asemenea, stabilitatea vitaminelor. În acest scop se folosesc aparate de etanșare în vid - ambalatoare în vid care elimină aerul din recipientele pentru alimente.

Perioada de valabilitate a alimentelor într-un spațiu fără aer crește de câteva ori, dar aroma și proprietățile aromatice rămân neschimbate. De exemplu, peștele fără aer poate fi păstrat până la doi ani, carnea până la trei ani, verdeața până la două săptămâni și fructele de pădure, căpșunile sau zmeura până la zece zile. Dar, desigur, eliminarea completă a contactului cu aerul nu este atât de ușoară.

Există diferite sigilate cu vid pentru casă în cataloagele magazinelor - pe care ar trebui să le alegeți pentru utilizarea de zi cu zi? Oferim o metodă pas cu pas pentru selectarea unui model potrivit.

Tipuri de sigilare în vid

Înainte de a alege un aparat de etanșare cu vid pentru casa dvs., trebuie să determinați tipul acestuia. Există tipuri de sigilare în vid:

• manual;
• desktop;
• podea.

Funcțiile și capacitățile aparatelor de etanșare în vid

Aceste dispozitive pot diferi în funcție de caracteristici și capacități. Pe de o parte, cu cât sunt incluse mai multe funcții în model, cu atât mai bine. Pe de altă parte, pentru utilizarea standard în familie, este potrivit un ambalator simplu, dar bun, care va rezista mult timp și fără defecțiuni.

Modele rutiere (manuale). poate fi alimentat cu baterii, baterii reîncărcabile sau un cablu USB. Poate fi folosit în camere de hotel sau doar în mașină în timpul călătoriei.

Modele de masă - cea mai populară clasă. Acestea pot fi fie simple, cu un singur mod de ambalare a produselor în film, fie multimode, concepute pentru vacuumizare tipuri diferite produse, precum și pentru prepararea preparatelor pentru coacere sau grătar, marinare și accelerare a impregnării cu condimente.

Un exemplu de model de desktop compact și funcțional cu mai multe funcții este Caso FastVAC 500, echipat cu o pompă de aer cu 2 pistoane. Meniul de control include 3 moduri de ambalare: normal (pentru produse fără lichid), umed (pentru carne tocată, pește în saramură etc.), extra-lung (pentru produsele care necesită mai mult timp pentru a sigila cusătura). Există, de asemenea, 2 moduri de eliminare a aerului: normal și delicat, conceput pentru produse moi și delicate precum fructe de pădure, smântână și altele. Tăierea marginii sigilate este automată. Unul dintre avantaje este nivelul de zgomot foarte scăzut în timpul funcționării (sub 68 dB).

Unele modele pot nu numai ambalarea alimentelor în recipiente, borcane sau pungi, ci și sticle de vin sigilate cu vid, menținându-și termenul de valabilitate după deschiderea capacului din fabrică. Puteți face același lucru cu oțet, uleiuri și alte lichide.

Există un astfel de model în linia mărcii germane - acesta este desktop-ul Haier HVS-119. Este echipat cu un furtun flexibil pentru evacuarea aerului, cu care se aspiră alimentele din recipiente, pungi, folie sau sticle. Pentru acesta din urmă, este prevăzut un mod de vid, care crește durata de valabilitate a lichidelor. Programul oferă 5 moduri standard de ambalare: uscat (pentru produse vrac), umed (pentru produse animale crude), normal (pentru pregătirea pentru congelare), rapid (pentru verdețuri, fructe, produse de patiserie), auto (pentru ambalare rapidă).

Modele de podea- aceasta este deja apanajul întreprinderilor mici. Acestea costă de la 50.000 de ruble, așa că cumpărați-le pentru obișnuit uz casnic nu există nici un punct.

Principalul criteriu pentru determinarea modului de a alege un dispozitiv de etanșare în vid rămâne prioritățile proprietarului. Acesta ar putea fi compactitatea, performanța, funcționalitatea sau mobilitatea - oricare ar fi parametrul cheie pentru utilizator.

Modele manuale

Aspiratoarele manuale sunt dispozitive mici și compacte pentru pomparea aerului dintr-un container (sac sau container). Ele pot fi mecanice sau electrice, de obicei alimentate cu baterii. Puterea lor este redusă, dar ușurința în utilizare și transportul devin avantaje tangibile.

Un exemplu de model mecanic este Steba VK 1 bazat pe o pompă mecanică de vid. Cu ajutorul acestuia, puteți împacheta rapid produsele în containere tip cupolă sau standard, precum și în pungi, eliminând complet aerul. Acest ambalator este ușor de utilizat atât acasă, cât și de luat cu tine în excursii sau în vacanță. Funcționează cu baterie și include 5 pungi reutilizabile cu structură 3D.

Modele de masă

Aparatele de etanșare cu vid de masă sunt mașini mai puternice care pot împacheta mai multe produse decât cele manuale. Ele pot fi mici de uz casnic sau semi-profesionale, au o aranjare orizontala sau verticala.

Un exemplu tipic este Clatronic FS 3261. În ea este instalată o rolă de folie alimentară, în care produsele sunt ambalate. Scoateți cantitatea necesară de peliculă, puneți mâncarea acolo, apoi apăsați partea superioară a dispozitivului de etanșare cu vid: etanșarea și tăierea au loc în același timp. Trei metri de folie sunt incluși în kit, iar printr-o fereastră transparentă poți vedea dacă s-a epuizat.

Principiul de funcționare este similar, dar acest model nu are un compartiment pentru film. Dar dispozitivul s-a dovedit a fi foarte compact și nu va ocupa mult spațiu în bucătărie. Acest aspirator are două moduri de funcționare: aspirarea aerului și etanșarea (de fapt, cea principală) și simpla etanșare. Acesta din urmă este util pentru etanșarea ermetică a produselor care se deteriorează ușor. De fapt, în loc de film, aici se folosesc pungi - o anumită cantitate dintre ele este deja atașată la dispozitiv, atunci va trebui să le cumpărați.

Dar ce se întâmplă dacă trebuie să procesați volume destul de mari de produse? De exemplu, trebuie să salvați cumva recolta din parcela personală sau pur și simplu să faceți pregătiri pentru utilizare ulterioară. Atunci este logic să acordați atenție modelelor mai „adulte”. Lucrează mai repede, au mai multe funcții, inclusiv controlul cusăturilor. De exemplu, modelul CASO VC 300 Pro deși costă de câteva ori mai mult decât degaztoarele convenționale în vid, este încă destul de „avansat”. Pompează aer mult mai rapid decât dispozitivele simple (12 l/min) și are control electronic al temperaturii cusăturii. Acest lucru asigură o conexiune fiabilă, fără riscul de ardere. Cusătura în sine, apropo, este dublă, iar lichidul care poate fi eliberat atunci când aerul este aspirat este colectat într-un recipient special.

Modele de podea

După cum am menționat deja, acest tip de sigilare în vid este mai des folosit în unitățile de catering datorită productivității sale ridicate. Dar sunt folosite și în viața de zi cu zi. Oamenii care locuiesc în mediul rural și care conduc o fermă se confruntă mereu cu nevoia de a asigura depozitarea lactatelor, a cărnii sau a altor produse. În acest caz, un model de podea de aspiratoare va fi util.

Unul dintre aceste modele este Hurakan HKN-VAC400F2, inclus în ratingul ambalatoarelor în vid pentru casă, într-o carcasă din oțel inoxidabil pe două benzi sudate. Este capabil să ambaleze produse solide, vrac, păstoase, precum și lichide. La performanțele sale, ambalatorul consumă doar 0,9 kW/h. Mașina este încărcată cu un film compozit, care servește ca material de ambalare. Dacă este necesar, produsul poate fi ambalat cu aer - în acest scop este prevăzută funcția de aerare a ambalajului.

Sperăm că am adus o oarecare claritate în problema alegerii unui dispozitiv de etanșare cu vid. Dacă aveți experiență în utilizarea unui astfel de dispozitiv, împărtășiți-l în comentarii!

Câteva ghiduri utile din care să alegeți:

Etichete Aspiratoare