Stekt lever är välförtjänt uppskattad bland hemmafruar, inte bara på grund av dess fantastiska smak och enkla förberedelse. Det är ett välkänt faktum att produkten innehåller en otrolig mängd näringsämnen, även levern anses med rätta vara en utsökt delikatess.

Hur gott att steka levern?

Nyckeln till att skapa en läcker maträtt är dess korrekta förberedelse. För att en mjukstekt lever ska komma ut, där det inte kommer att vara torrhet och bitterhet, är det nödvändigt att följa vissa regler, som är följande:

1. När du väljer en lever måste du vara uppmärksam på frånvaron av repor och torkade områden.
2. Förekomsten av en sur lukt bör uteslutas, eftersom detta indikerar att produkten är gammal.
3. Du kan inte köpa en produkt med närvaro av fläckar, grönaktig färg, blodkärl och blodproppar, i det här fallet kommer det att bli bitterhet.
4. Förbehandling av produkten är mycket viktig. För att göra detta, ta bort kärlen och filmen, som tas bort genom att bända och dra lätt.
5. För att få en delikat produkt kan du lämna den i läsk i en timme, efter att ha skurit den i bitar.
6. Du kan eliminera bitterhet om du lägger levern i kall mjölk och låter den stå i flera timmar.
7. När det gäller stekning utförs processen i 5 minuter för att inte torka ut, och sedan får produkten försvinna i sin egen juice.
8. Det rekommenderas att salta levern i slutet för att eliminera överdriven hårdhet.

Hur steker man kycklinglever?

För dem som inte gillar smaken av fläsk- eller nötköttsprodukter är stekt kycklinglever idealisk. Den kännetecknas av en behaglig söt smak och ömhet. För att välja det korrekt bör du vara uppmärksam på en produkt som har en glänsande yta och en brun nyans utan gulhet.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• mjöl - 2 msk. l.

Matlagning

1. Placera i kallt vatten i 20 minuter.
2. Ta bort filmen och skär i bitar.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Rulla levern i mjöl. Stek 5 minuter.
5. Tillsätt lök och fräs ytterligare 5 minuter.

Stekt bifflever

Det klassiska matlagningsalternativet, som ofta används av hemmafruar, är nötlever stekt i mjöl. Du kan göra rätten särskilt pikant om du lägger till muskotnöt till dess sammansättning. Dessutom kan en rik, raffinerad smak uppnås genom att tillsätta pressad vitlök och kryddor, som svart- och vitpeppar.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• mjöl - 2 msk. l.;
• kryddor.

Matlagning

1. Kyl ner levern i frysen i en timme, skölj sedan med kallt vatten.
2. Skär, rulla i mjöl. Stek 5 minuter.
3. Hacka och fräs löken separat.
4. Blanda ingredienserna och stek i ytterligare 5 minuter, salta på slutet.

Stekt fläsklever med lök

En av de godaste varianterna är stekt fläsklever med lök. Det måste väljas noggrant, med särskild uppmärksamhet på färg och lukt. Ytterligare pikantitet kan ges till maträtten om du inte bara använder stekt lök, utan också morötter. Detta recept på stekt lever anses vara ett av de mest framgångsrika.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• lök - 2 st.;
• mjöl - 2 msk. l.

Matlagning

1. Skölj den kalla levern och skär i bitar.
2. Rulla i mjöl, stek i 10 minuter.
3. Tillsätt hackad lök, fräs ytterligare 5 minuter.
4. Stäng av värmen, stekt lever stuvas i ytterligare 5 minuter.

Hur steker man kalkonlever i en panna?

En speciell delikatess är stekt kalkonlever med lök. Den mest framgångsrika lösningen skulle vara att steka den med lök och morötter, denna kombination kan kallas en klassiker. Det finns en rad andra tillagningsmetoder, till exempel med tillsats av gräddfil, vitlök eller majonnäs. Rekommendationer för att välja en produkt är desamma som för kycklinglever.

Ingredienser:

• lever - 800 g;
• lök - 1-2 st.;
• morötter - 4 st.

Matlagning

1. Finhacka löken och moroten och fräs tillsammans. Lägg dem sedan i en separat behållare.
2. Skär levern och stek i 5 minuter.
3. Tillsätt grönsaker och kryddor, stuva den stekta levern i bitar i ytterligare 10 minuter, glöm inte att salta på slutet.

Lever stekt med vitlök och majonnäs

Värdinnor som vill överraska sina familjemedlemmar och gäster rekommenderas att lära sig ett speciellt recept som förbereder läcker stekt lever. Det innebär användning av vitlök och majonnäs. När du förbereder denna fantastiskt läckra maträtt bör man komma ihåg att den är extremt hög i kalorier, därför rekommenderas den för speciella festliga evenemang.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• majonnäs - 4 msk. l.;
• mjöl - 2 msk. l.

Matlagning

1. Skär levern, rulla i mjöl och stek i vegetabilisk olja.
2. Gör majonnäs-vitlökssås genom att pressa vitlök och blanda den med majonnäs.
3. Den stekta levern kombineras med såsen och låter den dra.

Stekt lever i smet

En av de mest möra och hälsosamma rätterna är stekt kycklinglever i smet. Hemligheten med dess beredning ligger i de beståndsdelar som används för smet. Den är gjord på gräddfil och vitlök, vilket är otroligt gott. Fördelen med kycklinglever är att den inte behöver förberedas, den kan inte blötläggas, eftersom den är extremt mjuk och det finns ingen bitterhet i den.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• ägg - 3 st.;
• gräddfil - 5 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• mjöl - 4 msk. l.

Matlagning

1. Pressa vitlöken, blanda den med ägg och gräddfil. Vispa blandningen genom att tillsätta mjöl.
2. Förbered och skär levern. Rulla den i smet och stek på båda sidor i 5 minuter.

Lever stekt i gräddfil

Stekt lever med gräddfil har en fantastisk smak. Du kan använda inte bara kycklingbiprodukter utan också nötkött eller fläsk. I det här fallet, under den preliminära beredningen av levern, används ett speciellt knep: för att filmen ska tas bort bättre måste den hällas över med kokande vatten. Vitlök passar bra med gräddfil, du kan lägga till olika kryddor: muskotnöt, paprika, koriander, dill.

Ingredienser:

• lever - 0,5 kg;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mjöl - 1 msk. l.;
• gräddfil - 5 msk. l.;
• kryddor efter smak.

Matlagning

1. Skär levern i bitar och stek i 5 minuter.
2. Tillsätt hackad lök, pressad vitlök, kryddor och fräs ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt vatten och låt sjuda i 10 minuter.
4. Tillsätt gräddfil, salt, tillsätt mjöl utspätt i 0,5 glas vatten. Sjud tills det tjocknat.
5. Stekt nötlever infunderas i 15 minuter och serveras på bordet.

Hur steker man levern med potatis?

En extremt mättande och näringsrik måltid är stekt potatis med nötlever. Det kommer att fungera som en kaloririk lunch eller middag, som lätt kan mata även en stor familj. Du kan diversifiera rätten med alla sorters kryddor efter smak, till exempel kan det vara adjika eller gräddfil och vitlökssås.

Ingredienser:

• lever - 1 kg;
• morötter - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• potatis - 7 st.;
• Lagerblad.

Matlagning

1. Finhacka löken och moroten och fräs dem gyllenbruna.
2. Skär potatisen i tärningar eller strimlor och stek var för sig.
3. Förbered och skär levern i bitar, stek i 3-5 minuter.
4. Blanda alla ingredienser, tillsätt lagerblad, stekt oxlever med potatisgryta i ytterligare en kvart.

Hur steker man lakelever i en panna?

Stekt lakelever anses vara en extremt värdefull och hälsosam version av rätten. Det tillhör med rätta riktiga delikatesser, eftersom det är lämpligt för personer som inte bara är på diet, utan också lider av vissa sjukdomar, som diabetes. Den innehåller en rekordmängd näringsämnen.

Ingredienser:

• lakelever - 500 g;
• vit limpa - 200 g;
• olivolja;
• grönlök.

Matlagning

1. Torka brödet i ugnen innan.
2. Salta och peppra lakelevern och fräs snabbt till olivolja innan skorpbildning.
3. Servera med en baguette och strö över finhackad salladslök.

Det blir inte alltid som förväntat. Ibland med sådan inspiration steker du levern i hopp om att äta gott och mata dina nära och kära. Och i slutändan får du hårda, raka gummibitar, som efter att ha svalnat lite omedelbart förvandlas till torra och ekiga. All stämning är förstörd. Idag ska vi tillsammans med "Jag älskar att laga mat" lära oss hur man steker levern läckert, berättar hur många minuter den behöver tillagas så att den förblir saftig och mjuk.

Ingredienser:

• lever (du kan använda vilken lever som helst: nötkött, fläsk, kyckling) - 500 gram;
• lök - 1-2 stycken;
• salt - 1 tesked;
• mjöl - 5-6 matskedar;
• solrosolja för stekning.

Hur man snabbt och välsmakande steker levern. Steg för steg recept

1. Skala löken och skär i ringar av medeltjocklek. Vi separerar ringarna, lägger dem i en panna med vegetabilisk olja och sätter i brand.
2. Tvätta levern, torka den med hushållspapper, skär i tunna skivor, ca 1 centimeter tjocka. Vi tar bort kanalerna. Du kan använda vilken lever som helst (nötkött, fläsk, kyckling).
3. Blanda mjöl med salt.
4. Rulla levern väl i mjöl, skaka lätt av överflödigt mjöl och lägg den på en förvärmd panna med lök.
5. Sänk värmen till medel, tillsätt vegetabilisk olja om det behövs.
6. Efter 1-1,5 minuter vänder du levern till andra sidan. På grund av det faktum att bitarna är på löken, och inte i själva pannan, kommer de inte att brinna och kommer att mättas med läckra, doftande ångor.
7. Stek tills de är mjuka (inget blod syns på bitarna), blanda ihop allt med lök och håll i 15-20 sekunder.

Stekt lever är klar! Det blev mört, saftigt, mjukt, inte bränt. Observera att ju mindre du steker levern, desto godare och mjukare blir den. Det tog oss cirka 2-3 minuter för allt. Beredskap bestäms av frånvaron av blod, du kan genomborra en bit och se om blodet inte rinner, då är allt klart. Det viktigaste är att inte överdriva det! Alla kommer att gilla den här levern, tro mig! "Jag älskar att laga mat" önskar dig god aptit! Och se till att försöka laga mat

Doftande stekt löklever med potatismos - det är väldigt gott! Men levern är inte bara stekt, utan också kokt, stuvad och bakad, såväl som sallader, patéer, snacks och till och med kakor. Låt oss ta reda på det hur man gör läckra kex hur man korrekt steker levern, hur man väljer och lagrar levern. enkla recept matlagningslever hjälper till att glädja ditt hem med läckra och aptitretande snacks.

Leverfördelar

Levern respekteras inte bara av jägare, utan också av kockar och hemmafruar. Denna delikatess, som hör till antalet snabbmatsprodukter, förtjänar uppmärksamhet. Det finns ingen anledning att prata om fördelarna med levern, det är ett lager av vitamin A, järn, koppar och andra användbara ämnen. Levern innehåller fosfor, magnesium, zink, natrium, kalcium. Vitaminer från grupperna B, D, E, K, askorbinsyra. Således har levern - nötkött, fläsk, kalvkött, kyckling, anka - varit och förblir inte bara en av de mest populära produkterna sedan antiken, utan också mycket användbar. Observera att för matlagning är det värt att endast använda levern från friska och korrekt utfodrade djur. Dessutom är det viktigt att begränsa användningen av leverrätter till personer med högt kolesterol i blodet.

Hur man lagar en lever

Leverns näringsvärde är ungefär detsamma, oavsett om det är: nötlever, fläsklever, kycklinglever och så vidare, men deras smak och konsistens är något annorlunda. Det är viktigt att veta att:
så att levern inte blir bitter måste den rengöras från filmer och kanaler;
så att levern är mjuk och utan en specifik lukt kan den blötläggas i mjölk eller vatten i 30 minuter - levern hos unga friska djur kan inte blötläggas;
för att förbereda en mjuk lever kan den rullas i mjöl före stekning;
för att inte överkoka levern, skär den i ca 1 cm tjocka skivor och stek snabbt i en väl uppvärmd panna på båda sidor;
du måste salta levern i slutet.

Hur man steker en lever

Det finns många recept för att göra lever. Om du är nybörjare och inte vet hur man steker en lever, vad man ska laga från en lever, hur man lagar en mjuk lever, så kommer dessa tips att vara användbara. Idag kommer vi att berätta hur du steker levern ordentligt så att den är saftig, välsmakande och inte blir seg.

Det enklaste sättet att steka levern är detta:
du behöver bara steka kalv-, lamm- eller kycklingleverskivorna på hög värme i två till tre minuter på varje sida, salta och peppra efter smak så är levern a la nuturel klar.
Det är bäst att steka levern så här:
levern indränkt i mjölk eller marinad i förväg måste stekas tills röd köttjuice dyker upp på ytan, vänds, stekas och väntar på juicen igen. Allt - öm och mjuk lever är klar.
De enklaste leverrätterna är de mest doftande och välsmakande, och de tillagas mycket snabbt.

Hur man lagar fläsklever

Fläsklever har en rödbrun eller mörkbrun färg, har den ljusaste smaken och en distinkt arom, som kanske inte tilltalar alla.
Före tillagning måste fläsklevern blötläggas. Pastejer och fyllningar tillagas av fläsklever, den kan stekas och stuvas, användas för att göra leverpannkakor med mera.
Fläsklever är lika nyttig som andra typer av lever, men när det gäller innehållet av näringsämnen är den fortfarande något sämre än nötlever.

Hur man lagar nötlever

Nötlever är mörkt rödbrun till färgen och har en ganska uttalad leversmak (det är därför den ofta blötläggs i mjölk före tillagning).
Leverkaka, leverkotletter, sauté, varma rätter tillagas av oxlever, stekt eller stuvad nötlever är gott. Nötlever ska vara ordentligt stekt, förbelagd med senap och serveras med kryddiga såser.
Fördelen med denna typ av biprodukt ligger i det höga innehållet av vitamin A och grupp B, vitala mikroelement, levern rekommenderas för användning under överarbete och under återhämtningsperioden efter en sjukdom.

Hur man lagar kalvlever

Kalvlever har en ljusbrun färg med röd, samt en mör och lös konsistens, den är mycket mörare än nötlever och den går inte att blötlägga.
Framställd av kalvlever läckra måltider: otroligt välsmakande stekt kalvlever a la naturel, du kan tillaga kalvlever i gräddfil, stekt kalvlever med lök är gott, det gör läckra kebab, såväl som gourmeträtter. Kalvlever kan bakas hel i ugnen eller i djup stekpanna, då mäts gräddningstiden med en hastighet av 15 minuter per 0,5 kg lever.
Fördelarna med kalvlever i vitaminerna A och B som finns i den, rätter beredda från kalvlever är mycket användbara - de bidrar till regenereringen av hemoglobin och hjälper till att förbättra immuniteten.

Hur man lagar kycklinglever

Kycklinglever är en prisvärd delikatessprodukt med underbar smak.
Kycklinglever kan stekas med lök, används som komponent till kebab med bacon och grönsaker, som ingrediens i köttfärs och leverpastej är kycklinglever gott i sallader.
Fördelarna med kycklinglever i ett högt innehåll av vitamin B12, som är involverat i bildandet av röda blodkroppar, selen, som påverkar funktionen av sköldkörteln, är kycklinglever en värdefull näringsrik produkt.

Hur man lagar anka, gåslever

Ank- och gåslever - finns i form av foie gras libor på marknaderna från vanliga ankor och gäss, det andra alternativet är mindre fet och inte så dyrt, men fortfarande mycket mört och gott.
Ank- och gåslever i form av paté eller stek kommer att dekorera mest festligt bord. Du behöver bara veta att levern från ankor och gäss aldrig kokas i gräddfil, de är redan feta. Fågellevern kombineras idealiskt med frukter - både söta och sura och söta och sura - äpplen, hallon råa eller lätt pocherade i olja ger maträtten ett exotiskt festligt utseende och smak.
Gås- och anklever är väldigt fet, men extremt användbar, speciellt för kvinnlig kropp, eftersom den innehåller Ett stort antal järn, samt alla ovanstående vitaminer och mineraler.

Hur man väljer en lever

Vilken lever du än köper ska leverns färg vara jämn, utan fläckar, ytan är blank, slät, elastisk, utan torkade fläckar.
När man trycker på levern bildas inte fossan alls eller återställs snabbt. Annars är levern gammal.
Levern från unga djur är ljusare, ju mörkare levern är, desto äldre är djuret.
Titta på blodet: scharlakansröd - levern är fräsch, brun - gammal och en sådan lever bör inte tas.
Doften av levern är behaglig, sötaktig, inte på något sätt sur.
Färsk ångad lever köps vanligtvis inte för framtiden, så de tar 100-125 gram per portion och kokar det inom en dag.

Hur man lagrar levern

Levern förvaras perfekt fryst i upp till sex månader. För detta är det inte nödvändigt att köpa en redan fryst produkt. Du kan frysa den ångade levern själv. Du kan förvara levern så här:
efter att ha skurit levern i skivor, torka den med en servett, slå in varje skiva i matfilm, lägg den i en separat påse, som du lägger i frysen, annars kommer lukten av levern att överföras till andra produkter.
Levern är god eftersom den kan tillagas utan att tinas upp, stekas i panna och grillas. Men riktiga livsmedelsbutiker rekommenderas fortfarande att tina upp genom att lägga den på nedre hyllan i kylskåpet i flera timmar.

Recept - hur man lagar läcker lever

Recept - Stroganoff Lever

• nötlever - 500 g
• gräddfil - 300 g
• lök - 2 huvuden
• salt, peppar - efter smak
• solrosolja - för stekning

Att förbereda Stroganovs lever, behöver du ett minimum av ingredienser.
Förbered först levern - ren, blöt i mjölk, blot och skär i kuber.
Häll lite olja i en stekpanna och fräs den finhackade löken i den tills den är ljus gyllenbrun.
Lägg levertärningarna i pannan och stek dem på alla sidor.
Tillsätt gräddfil och låt sjuda i 15-20 minuter.
Leverrätter serveras väl till lätta grönsakstillägg eller mört potatismos.

Recept - Stekt kycklinglever

• kycklinglever - 1 kg
• lök - 250 g
• adjika - en halv tesked (eller en nypa mald röd paprika)
• mald koriander - 1 tesked
• vitlök - 1 kryddnejlika
• persilja eller koriander - 1 knippe
• vegetabilisk olja
• salt

Skölj kycklinglevern och låt koka i 10 minuter. Fräs hackad lök i solrosolja. Lägg den kokta kycklinglevern i löken i pannan och fräs tillsammans, rör om då och då. Strö över koriander och tillsätt adjika eller mald röd paprika. Strö på slutet över finhackad vitlök och örter.

Recept - Kycklingleverfritter

• kycklinglever - 500 g
• lök - 1 huvud
• morötter - 1 st.
• gräddfil - 400 g
• färsk dill - 5-15 g
• vitlök (valfritt) - 2-3 kryddnejlika
• frityrolja
• salt
• peppar

Skala och hacka löken, skala och hacka morötterna på ett rivjärn. Stuva lök och morötter med lite olja, svalna. Passera den förberedda levern genom en köttkvarn tillsammans med stuvade grönsaker. Tillsätt salt, peppar och blanda. Lägg i form av pannkakor på en väl uppvärmd panna med olja. Stek på båda sidor tills de är klara. Graden av beredskap beror på din smak.
Mal vitlök och dill, kombinera med gräddfil, blanda väl.
Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik, lägg 1 matsked gräddfil på pannkakorna.

Recept - Kalvlever med apelsiner

• kalvlever - 0,5 kg
• senap
• mjöl
• vegetabilisk olja
• salt
• malen svartpeppar
• mald ingefära
• ½ glas vatten
• 2 msk. smörskedar
• 2 apelsiner
• ½ dl torrt rött vin

Skölj levern, skala och skär i ca 1 cm tjocklek Smörj varje skiva med senap och rulla i mjöl. Stek på alla sidor i het vegetabilisk olja i 8 minuter. Salta, peppra och tillsätt ingefära efter smak. Stek ytterligare 3-5 minuter på låg värme. Överför den kokta levern till en annan skål.
Tillsätt ½ kopp vatten och 2 msk i pannan där levern stektes. matskedar smör, låt det koka och sila sedan. Skala och skär en apelsin i tunna skivor, pressa ur saften från den andra. Blanda vätskan från stekningen med apelsinjuice och ½ kopp torrt rött vin, värm på låg värme, inte kokande.
Lägg den friterade levern på ett fat, häll på apelsinsås och garnera med apelsinskivor

Recept - leverpastej

• 500 g fläsklever
• 80 g fläskfett
• morot
• Glödlampa
• salt
• malen svartpeppar
• muskot
• ½ dl nötbuljong eller mjölk
• 100 g smör

Skär fläsklever i små bitar. Hacka baconet fint och stek. Lägg ner de rivna morötterna och den finhackade löken i det smälta fettet. Stek tills det är halvkokt. Tillsätt leverbitar, salt, mald peppar och riven muskotnöt till grönsakerna efter smak, stek tills de är gyllenbruna och låt dem sedan bli klara på medelvärme under lock. Kyl och passera genom en köttkvarn med ett fint galler 3-4 gånger. Häll buljongen eller mjölken i den beredda massan, koka upp och svalna. Blanda i mjukt smör och vispa till en slät smet. Dekorera den färdiga patjen som du vill.