När tiden för sommarens säsongens frukter och bär passerar dyker höst-vinterfrukter upp på hyllorna i stånd och butiker, som bl.a. persimon. Den väcker uppmärksamhet med sin ljusa, soliga orange färg och den glansiga hudens glans. Artikeln kommer att prata om varför persimmoner får din mun att fastna och hur man gör dem sötare.

Av vilka anledningar fastnar persimon i munnen?

Persimmon är en favoritdelikatess bland de flesta, som värdesätter den för dess saftiga fruktkött och underbara smak. Men förmodligen gjorde alla åtminstone en gång ett misstag med sitt val och fick med sig en frukt som visade sig vara olämplig att äta på grund av den syrliga smaken i munnen. De brukar säga om sådana persimmons att de "stickar munnen" eller "ställer tänderna på kant."

Den första anledningen till att obehagliga smakupplevelser uppstår är bärets omognahet. Fullt mogna persimmons kommer inte att stelna. Sorten påverkar också smakkvaliteten, till exempel stickas inte Korolek-sorten i något skede av mognad.

Persimmons innehåller ett ämne som kallas tannin (garvsyra), som är ansvarigt för viskositeten hos detta bär. Tannin förstörs först efter att persimmonen är helt mognad. Och det är just detta som innehåller helande egenskaper och ger ovärderliga fördelar för människor:

• har en stark antibakteriell effekt;
• innehåller antioxidanter;
• har en antiinflammatorisk effekt;
• tonar kroppen.

När du väljer persimmon är det bättre att välja Sharon-sorten - frukterna är stora i storlek och har en söt, tät massa. Men det är bättre att inte konsumera kaukasiska "soliga" bär förrän i slutet av december - början av januari. Och även mitt i vintern skadar det inte att noggrant och noggrant undersöka varje bär innan du köper och var uppmärksam på:

• mognad;
• tjockleken på skalet (ju tunnare det är, desto godare blir persimmonen) och dess färg, som helst kommer att vara en rik orange nyans;
• typ av stjälk (torr och utan blad, mörk till färgen).

Vad ska man göra? Vi förvandlar persimmons från sammandragande till söta!

Ja, persimon är som ett lotteri, tills du tar en tugga kommer du inte att känna smaken. Och detta kan göras tidigast från butiken till köksbordet. Om det visar sig så persimmons är mycket aptitretande, måste du hjälpa frukterna att få sötma. Det finns redan beprövade metoder Vad nödvändig do i sådana fall:

1. Kyltest. Persimmons läggs i frysen över natten. På morgonen kan du ta ut den och låta den smälta. Persimmonen blir söt (de gör alltid detta själva, och det fungerar verkligen).
2. Den andra metoden, tvärtom, är termisk. Persimmonen behöver stickas hål på flera ställen och läggas i ganska varmt vatten (men inte kokande vatten!). Detta kommer att ta 24 timmar, men viskositeten kommer för det mesta (eller till och med helt) att försvinna.
3. Du kan sätta persimon med äpplen eller bananer i en tättsluten påse i lika stora mängder. Låt mogna i rumstemperatur i ett dygn och njut sedan av det söta bäret.

Det finns ingen anledning att vara rädd för att persimmonen ska bli övermogna, även i ett övermoget tillstånd är den lämplig att äta och helt ofarlig.

Persimmons konsumeras inte bara i färsk, så att säga, rå form. Kockar använder det ofta i sina rätter, eftersom bäret har en mycket söt smak och en vacker, aptitretande färg. Matlagning har sina egna hemligheter om hur man berövar persimmons deras sammandragning:

1. Torka frukterna på något bekvämt sätt. Persimmons, som torkats, är inte längre kladdig i munnen och smakar lika bra som dadlar.
2. Bär kan torkas, denna bearbetningsmetod gör att de smakar behagligare än färska, de stickar inte alls.
3. Om du skalar persimmonen, tar bort fröna och använder den som tillsats till degen, kommer bakverken att bli vackert färgade, mer aromatiska och söta. Samtidigt, under påverkan av hög temperatur, kommer bärets viskositet att försvinna.

Så älskare av persimmon kan nu säkert köpa alla typer av detta bär, eftersom alla knep för att bli av med dess sammandragande smak har avslöjats.

Persimmon är en säsongsbetonad frukt. Dess utseende på rea betyder början av kallt väder, eftersom det vanligtvis når butikshyllorna på senhösten och tidig vinter. Tack vare dess saftiga fruktkött och unika smak är persimmons mycket populära. Men bland det enorma utbudet av sorter av denna frukt finns syrliga frukter. Det händer till och med att persimmons förvärrar din mun för mycket. Hur man framgångsrikt väljer de saftigaste och mest utsökta exemplaren?

Varför persimmons får din mun att sticka: ohuvudskäl

Det visar sig att det är av stor vikt att välja rätt sort. Genom att veta detta kan du avgöra vilken persimmon som får din mun att fastna. Varje typ kännetecknas av speciella egenskaper och smak:

3. Östra. Frukterna är vanligtvis medelstora och ljusa orange till färgen. Något sämre i smak än kung. Det lämnar ofta en obehaglig eftersmak under lång tid. Varför stickas denna variant av persimmon? Faktum är att den nästan alltid säljs lite omogen, vilket gör frukten för syrlig.

Frukterna av någon av de listade sorterna innehåller ett ämne som kallas tannin, vilket ger frukten en specifik sammandragande smak. Dess största koncentration finns i skalet. Innehållet i fruktköttet beror på mognad. Om frukterna samlades in i tid och inte mycket före schemat, blir deras smak mycket bättre.

Vad ska man göra om persimmon får munnen att fastna? Sätt att eliminera sammandragning

Välj ditt bearbetningsalternativ och njut av vitaminrika frukter med attraktiv apelsinmassa!

Säg mig, när du köper persimmons på marknaden eller i en butik är det första som dyker upp i ditt huvud hur man väljer dem så att de inte har sammandragande egenskaper när de äts, har jag rätt? Och om du stöter på en sådan här persimmon, vad ska du göra om persimmonen är väldigt sammandragande? Det är frågan vi kommer att få svar på. Och utan problem kan du göra den sammandragande persimmonfrukten söt och smakrik på kort tid.

Låt oss först ta reda på varför vissa persimmonfrukter har sådana obehagliga smakegenskaper. Faktum är att persimmons skördas medan de fortfarande är gröna, och det är de gröna (omogna) frukterna som innehåller en komponent som kallas TANIN. Det är tannin som ger frukterna viskositet, som försvinner när persimmonen mognar. Och det finns flera alternativ för att göra omogna persimmons.

Jag glömde nästan, det finns sorter av persimon som, även i sin omogna form, praktiskt taget inte innehåller tannin. Och detta betyder att det inte finns någon viskositet i dem alls, och om det finns är det obetydligt. Dessa sorter inkluderar "KOROLYOK", "CHOKLAD", "SHARON". Men denna sort är mycket dyrare när det gäller pris än vanliga persimmonsorter.

1. Lägg persimmons i frysen i 6-8 timmar. Efter att persimmonen är upptinad kommer den att förlora sin sammandragning. Detta är det mest populära alternativet.

2. Du kan lägga omogna persimmoner i en papperspåse med mogna bananer, äpplen (gula och röda) och stänga den tätt. På en dag kommer din persimmon att bli av med den sammandragande smaken.

3. Om persimmon skärs i skivor och torkas i ugnen, kommer den också att förlora sina sammandragande egenskaper i munnen. Torkad persimmon har utmärkt smak. Det verkar för mig att det är omöjligt att inte älska henne.

4. Jo, och självklart är det längsta sättet att hålla persimmonen i rumstemperatur tills den mognar naturligt. Nästan ingen gör detta, eftersom det är omöjligt att vänta länge på att persimmoner ska mogna, eftersom du vill äta dem direkt.

Hur man väljer mogen persimmon:

1. Utseendet på en mogen persimmon har så att säga genomskinliga egenskaper hos huden.

2. När du trycker på persimmonen ska den vara följsam, mjuk och inte hård.

3. Fruktköttet av mogen persimon ser ut som gelé.

4. Stjälken på en mogen persimon är nästan alltid torr, och bladens färg är brun.

5. Mogna persimmoner kan göras av omogna frukter på bara 6-8 timmar genom att frysa dem i frysen.

Människor som älskar persimmons vet att när man äter dem finns det en sammandragande smak i munnen. Varför stickas persimmon och hur man fixar det?

Innan du tar reda på varför persimmons stickar, är det värt att notera att sådana egenskaper endast visas i omogna frukter. Hos vuxna försvinner de. Det är därför som "Korolek" varianten av persimmon är högt värderad. Det är till en början sötare.

Varför stickas persimmon? Faktum är att omogna frukter innehåller speciella ämnen - tanniner. Det är de, eller med andra ord garvsyra, som är ansvariga för den specifika smaken av omogna frukter.

Det börjar dyka upp när tanniner verkar på våra smakorgan (slemhinnor och allt som innehåller en proteinstruktur), när proteinkoagulering uppstår. Det är deras koagulering som ger den där obehagliga sammandragande känslan i munnen.

Tanniner påverkar också blodkärlen, vilket gör att de blir smalare. Körtlarna börjar minska utsöndringen av ämnen. Det finns en lätt domningar, som anses vara en slags naturlig anestesi.

Persimmonsticks: vad ska man göra?

Fruktmognaden kan påskyndas med flera konstgjorda metoder.

1. Om du köpte omogna, sammandragande persimoner, låt dem sitta i ungefär en vecka. Under denna tid kommer den att mogna och förlora en betydande del av sina skadliga egenskaper.
2. Placera den sammandragande persimmonen i frysen i cirka 12 timmar. När du har tinat upp den kommer fruktköttet att förlora sin specifika smak. Tyvärr blir fryst frukt mjukt och inte lika gott.
3. Om du genomborrar persimmonen med en kniv på flera ställen samtidigt och sedan häller varmt vatten (men inte kokande vatten!) i 12 timmar, kommer detta att kraftigt minska närvaron av tanniner. Dessutom blir den inte lika mjuk som efter att ha fryst in den.
4. Lägg persimmonerna i en plastpåse tillsammans med de gula bananerna i ungefär ett dygn. Så många persimmons som du har, lägg till så många bananer. Frukterna kommer att mogna snabbt och förlora sin sammandragande smak, men kommer att behålla alla sina fördelaktiga egenskaper.

Persimmonrätter: recept

Persimon och banan mjukglass

Förening:

1. Färsk citronsaft - 1 tsk.
2. Myntablad (för garnering)
3. Mald kanel
4. Bananer - 1 st.
5. Persimmon - 4 st.

Förberedelse:

• Skala bananen och skär i små bitar. Ställ in i frysen i 3 timmar.Tvätta persimmonerna och torka med hushållspapper.
• Skär av toppen av persimmonen tillsammans med stjälken och skrapa sedan försiktigt ur fruktköttet med en tesked. Lägg persimmonmassan och den frysta bananen i en behållare och tillsätt citronsaft. Vispa allt med en mixer tills det är slätt. Fyll persimmonkoppar med glass, strö lätt över kanel och garnera med färska myntablad.

Persimmonpaj

Förening:

1. Persimmon - 4 st.
2. Gräddfil - 6 msk. l.
3. Granulerat socker - 125 g
4. Ägg - 3 st.
5. Mjöl - 175 g
6. Bakpulver eller bakpulver - 1 tsk.
7. Mald kanel - 1/2 tsk.
8. Mjukt smör - 2 msk. l.
9. Nötter (valfri) - 100 g

Förberedelse:

• Tvätta persimmonen, separera stjälken, välj frön (om några) och mixa med en mixer tills den är slät.
• Tillsätt gräddfil, socker, ägg, bakpulver, kanel, mjukt smör, krossade nötter och mjöl till purén. Vispa allt.
• Smörj formen med oparfymerat smör eller vegetabilisk olja, häll degen i den och placera i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 40 minuter.
• Kyl den färdiga pajen, skär i bitar och strö över strösocker om så önskas.

Varför kan du inte äta mycket persimmons?

Skadan från persimmon beror just på dess sammandragande egenskaper.

Trots att tanniner – tanniner – som finns i omogna frukter har antiinflammatoriska egenskaper, kan de också skada kroppen. Detta uttrycks i det faktum att persimmon gör tungan lätt domnad, körtlarna i mag-tarmkanalen börjar fungera sämre och peristaltiken försvagas.

Personer som lider av kronisk gastrit med hög surhet bör inte äta persimmon.

Det är också kontraindicerat för dem som har en obalans av bakterier i tarmarna. Förstoppning kan uppstå på grund av konsumtion av persimmon i stora mängder.

Persimmon är kontraindicerat för barn eftersom deras mag-tarmkanal är för svag, och när tanniner och tanniner hamnar i magen uppstår matsmältningsbesvär och svåra buksmärtor.

Barn kan få en söt persimonfrukt per dag.

Många människor älskar persimmon: både vuxna och barn. Denna frukt är hälsosam, men dess användning har några egenheter. På grund av den höga tanninhalten i fruktköttet blir det ibland sammandragande. Du kan bli av med detta genom att använda metoder för att snabbt mogna persimmoner. Observera att denna frukt är kontraindicerad för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen!

Persimmon är en mycket smakrik frukt, men den gör ofta kunderna besvikna med sin syrlighet istället för sötma. Hemligheten med denna "sammandragande" egenskap är ganska förståelig, eftersom persimmonbär är fulla av garvsyra.

Garvsyran i persimmons kallas "tannin". Det är hon som börjar koagulera vid minsta kontakt med slemhinnan i munnen. Som ett resultat uppstår obehagliga känslor och persimmonen förlorar all sötma.

Dessutom "blockerar" samma tannin utsöndringen av saliv, vilket minskar kapillärerna. På grund av detta är vissa (särskilt syrliga) frukter helt enkelt omöjliga att äta. Du måste veta att om persimmonen är för klibbig betyder det att du helt enkelt valde fel frukt (undermogen).

Varför är persimmons syrliga? Varför kan persimmons "sticka" din mun?

Persimmons sötma och behagliga smak är alltid ditt rätta val av frukt.

Fyra "hemligheter" för att välja läckra persimmons:

• Bra utsikt. Ett moget bär kommer alltid att vara ljust, orange, utan mörka fläckar eller bucklor. Den kommer att ha en mjuk "sida" (om du väljer Sharon fungerar inte denna regel).
• Torr bladskaft. Stjälken på varje bär ska vara torr och i inget fall grön. En brun och hård stjälk är ett tecken på en mogen och söt frukt.
• Populär sort. Du kan fråga säljaren själv om vilken sorts persimmon du köper. Håller med, det är inte lönsamt för någon att bära bittra och syrliga persimmons som ingen kommer att köpa. De mest populära sorterna är kinglet och sharon.
• Tunt skal. Den ska vara utan skador, repor eller sprickor. Om det finns några betyder det att din frukt är övermognad. "Bra" persimmons har tunn och glansig hud.

Hur väljer och köper man "rätt" persimon?

Hur och vad man ska göra för att förhindra persimmon från att gagga: tips

Även om du köpte en omogen frukt eller en misslyckad variant av persimmon, finns det alltid sätt att "förbättra" deras smak.

Några tips:

• Frysning. Detta är det enklaste sättet att ta bort sammandragningen från fruktköttet och återställa fruktens sötma. För att göra detta, lägg bären i frysen och låt stå i flera timmar. Ät frukten kall, så att den smakar sorbet.
• Varmvatten. Detta är också ett annat "express" sätt att få persimmons att mogna. Värm vattnet till 30-40 grader och håll frukterna i det. Du bör regelbundet föra vattnet till önskad temperatur. Efter ett tag försvinner astringen och du kommer att kunna smaka sötman.
• Mognad. Vissa grönsaker och frukter har en speciell substans i stjälkarna som frigörs och låter frukterna mogna. Lägg helt enkelt persimmons i samma låda eller påse med tomater, bananer eller äpplen. I detta tillstånd bör persimmonen ligga i upp till 10 timmar.
• Förbered persimmonerna. Under värmebehandlingen kommer den att förlora sina syrliga egenskaper. Du kan laga gelé eller kompott, göra sufflé eller sylt, konserver, marmelad.

Sätt att "mogna" persimmons

Hur äter man persimmons utan att få munnen att gnaga?

Det finns inget sätt att ta bort tannin från persimmons, men du kan helt dölja det. För att göra detta måste du på något sätt använda persimmons i matlagning. Det bästa sättet är att göra sylt genom att tillsätta socker. Om du inte är van vid att störa dig kan följande metoder hjälpa dig:

• Häll citronsaft över de skivade persimonerna. Detta kommer inte att ta bort sammandragningen, utan kommer att dölja den med "surhet".
• Strö persimmonerna med socker. Detta är inte ett radikalt sätt att dölja den obehagliga smaken av persimmon, men det är en möjlighet att dölja dem lite.
• Torka eller vissna. Det bör dock endast ätas i torrt tillstånd, eftersom "viskositeten" kommer tillbaka när den blötläggs.

Hur fryser man in persimmoner så att de inte narmar?

Råd:

• Ta en persimon
• Tvätta den noggrant under kranen
• Torr
• Lägg frukten i en plastpåse
• Ställ in i frysen
• Håll i 4-5 timmar
• Ät omedelbart, utan att vänta på att persimmonen ska börja smälta

Hur gör man persimmon icke-adstringerande snabbt?

Det finns ett annat sätt att snabbt återställa persimmon till mognad. För att göra detta, genomborra den flera gånger med en nål (desinficera den med alkohol i förväg) på alla sidor och låt den stå i rumstemperatur i flera timmar.

Vilken persimon är hälsosammare, vilken är sammandragande eller inte?

Naturligtvis har söta persimmoner, som inte "stickar", större fördelar. Det kommer inte att orsaka förstoppning, eftersom det innehåller mindre pektin. Trots sin smak är persimmon av vilken sort som helst rik på vitaminer och mineraler.

Persimmon gärdsmyg: stickning eller inte?

Korolek är en variant av persimmon som inte har sammandragande egenskaper alls. Kungen har geléapelsinmassa, som när den mognar kan mörkna och bli brun. Ju mörkare köttet av kungen är, desto sötare är det.

Vad ska man göra med sammandragande persimon?

Du kan också göra god och söt sylt av syrliga, "sammandragande" persimoner. För att göra detta, tillsätt socker efter smak och lite citronsaft till bärmassan. Du behöver inte koka persimmonsylt eller marmelad under lång tid, ett recept på fem minuter är ganska lämpligt.

Video: "Vad är fördelarna med persimmon?"