Baharatlar ve çeşniler yemeklere sadece keskin bir tat katmakla kalmaz, birçoğunun iyileştirici özellikleri vardır. Örneğin, ünlü zerdeçal bir zencefil türüdür.
Zerdeçal ( sarı zencefil, haldi, zerdeçal, gurgemei) kurutulmuş kökünden lezzetli ve sağlıklı baharatlı bir baharat hazırlanan bir bitkidir. Vahşi doğada Hindistan'da bulunur ve Kamboçya, Endonezya, Sri Lanka, Çin, Japonya gibi ülkelerde ve ayrıca Haiti ve Madagaskar adalarında yetiştirilir.
Zerdeçal yararlı özellikleri. Tıpta zerdeçal
Eski geleneklere sahip halk oryantal tıbbı, zerdeçal birçok kullanışlı özellik. Genel olarak Doğu'da baharatlar insanların beslenmesinde özel bir rol oynar. Örneğin, Ayurveda'da baharatlar ilaç olarak kabul edilir, bu nedenle birçok sağlık sorunu için iksir olarak nitelendirilirler. İlişkin zerdeçal, daha sonra Ayurveda uzmanları tarafından vücudu toksinlerden arındırmak, kanı ısıtmak ve arındırmak için aktif olarak kullanılır. Ayrıca bu baharatın bağların esnekliğine katkıda bulunduğuna inanılır, bu nedenle sporcuların kullanması önerilir.
İnsanın enerjisini düşünürsek, şuna inanılır: zerdeçal temizler enerji kanalları vücut(çakralar) ve boşlukla birlik hissetmeye yardımcı olur. Bu, hayatı sanat ve yaratıcılıkla bağlantılı olanlar için olduğu kadar, zihinsel çalışma yapan insanlar için de yararlıdır. Astrologlar buna inanıyor zerdeçal refah getirir, bir kişiye Dünyanın Annesinin enerjisini - hayat veren enerjiyi bahşettiği için.
Zerdeçalın faydaları ve bileşimi
Geleneksel olmayan bilimleri ve uygulamaları farklı şekilde ele alabilirsiniz, ancak dikkate alırsanız zerdeçalın kimyasal bileşimi, aşağıdakileri göreceğiz. Bu bitki fosfor, demir, iyot ve kalsiyum içerir. Bulduğumuz vitaminlerden: C, B K B2, V3. Ayrıca zerdeçal antibiyotik özelliklere sahiptir. Ve sentetik antibiyotiklerin aksine doğal antibiyotiklerin vücuda zarar vermediğini biliyoruz.
Zerdeçal ayrıca bazı terpenleri içeren esansiyel bir yağın yanı sıra antioksidanlar - vücudun "gençleştiricileri" ve çeşitli tümörlerden koruyucular olarak işlev gören bitkisel besinler içerir.
Zerdeçal gençliği, güzelliği ve sağlığı korur.
Kimyasal zehirlenme durumunda etkili olan toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Zerdeçal, mukusun bağırsaklarını iyi temizler, paslandırıcı mikroflorayı baskılar ve normal bağırsak florasını korur, sindirimi iyileştirir (özellikle ağır yiyecekler yerseniz), gastrointestinal sistemin ve pankreasın aktivitesini normalleştirir.
Sindirim sistemlerini (hazımsızlık, mide ülseri, duodenum ülseri) tedavi etmek için kullanılır. Mide suyunun asitliğini azaltarak ülser önleyici etki sağlar.
Dolaşım sistemini tedavi eder (kan dolaşımını iyileştirir, kırmızı kan hücrelerinin oluşumunu destekler ve trombositleri azaltır), metabolizmayı düzenler, bağışıklık sistemini uyarır. Zerdeçal özü, kolon kanseriyle savaşmak için başarıyla kullanılmıştır.
"Kötü" kolesterolü ve kan şekerini düşürür, kanı temizler, kan bileşimini normalleştirir ve radyasyon tedavisinin etkilerini hafifletir. Zerdeçalın diyabet hastaları, kronik hastalıklardan sonra zayıflamış insanlar ve hastalar için faydalı olması boşuna değildir.
Artritte şişliği azaltır, eklem hastalıklarında yararlı bir terapötik etkiye sahiptir.
Zerdeçal ayrıca karaciğerin alkolik sirozu olan hastaların durumunu iyileştirir. Sarı madde kurkumin safra kesesini temizler ve içerdiği esansiyel yağ, bakterilerin büyümesini engelleyerek safra üretimini artırmaya yardımcı olur. Çalışmalar, zerdeçalın karaciğeri toksik maddelerin etkisinden koruyan bir hepaprotektör olduğunu göstermektedir.
Özellikle safra sekresyonu azalmış gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerde kullanılması gereklidir. Zerdeçal safra oluşumunu destekler ve safra asitlerinin sentezini neredeyse %100 arttırırken kolinerjik bir etkiye sahiptir.
Kurdeşenleri iyileştirir.
Zerdeçal doğal bir antibiyotiktir.
Güçlü bir antiinflamatuar ve antiseptik ajandır.
Ateşi ve öksürüğü düşürmeye iyi gelir.
Omurlar arası yağlamayı geri kazandırdığı ve kalsiyum birikintilerini giderdiği için eklem ve omurga hastalıklarına yardımcı olur.
Zerdeçal, yağlı ve şekerli yiyecekler için kilo ve istekleri azaltmak için harikadır! Bu nedenle zerdeçal özünü vücut şekillendirme hazırlıklarında sıklıkla bulabilirsiniz.
Yemeğinize "kilo verdiren" baharatlar eklemeye başlarsanız: mide enzimlerinin üretimini harekete geçiren ve sindirimi artıran zerdeçal, fesleğen, kişniş, o zaman yağa değil, enerjiye dönüşecek yiyecekler yersiniz.
zerdeçal tedavisi
Yardımcı olan bu uzun sorun listesini listelemeye çalışalım zerdeçal. Kesinlikle zararsız olduğu ve hem yaşlılarda hem de içinde kullanılabileceği gerçeğiyle başlayalım. çocukluk iki yılın tamamlanmasından sonra.
Avrupalı doktorlar ilaç yazıyor zerdeçal gastrointestinal sistemin enflamatuar hastalıkları, romatoid artrit ve yaralanmaları olan hastalar.
Zerdeçal tozu bir yaranın üzerine serpilebilir.- Kanamayı durduracak ve yaralı bölgeyi dezenfekte edecektir.
Zerdeçal metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur bu nedenle cilt hastalıklarına yardımcı olur: egzama, kaşıntı, çıbanlar. Yüz maskeleri zerdeçal cildi iyileştirmeye yardımcı olur, cildi temizler ve ter bezlerini açar.
karışıksa zerdeçal bal ile birlikte morluk, burkulma ve eklem iltihaplarında kompres olarak kullanılabilir. Ghee ile kombinasyon halinde cilt ülserleri, çıbanlar ve apselerin tedavisinde etkili olacaktır.
Zerdeçal tedavisi için halk tarifleri
Mide ve gastrointestinal sistem hastalıkları, ishal ve şişkinlikten kurtulma: 1 çay kaşığı pudra zerdeçal bir bardak suya. Yemeklerden önce yarım bardak içilir.
Boğaz için zerdeçal. Antiseptik gibi zerdeçal durulama için kullanılır: 1 bardak başına yarım çay kaşığı baharat ve yarım çay kaşığı tuz ılık su. Dezenfekte eder, mukusu giderir ve boğaz ağrısını giderir. Aynı şekilde diş eti iltihabı ve ağız boşluğu tedavi edilebilir.
ARI ve türevleri - burun akıntısı, sinüzit ve benzeri sorunlar. Nazofarenksi tuzlu su ile birlikte yıkamak çok etkilidir. zerdeçal(400 gr suya yarım çay kaşığı). 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Su ılık olmalıdır. Mukus iyi ayrılır, nazofarengeal boşluk dezenfekte edilir.
Akut solunum yolu enfeksiyonlarının ve soğuk algınlığının önlenmesi: yıkama, hastalık durumunda olduğu gibi, sadece su soğutulur - vücut sıcaklığının biraz altında.
Yakmak. Aloe suyunu karıştırın ve zerdeçal kalın bir kitle elde edilene kadar yanık bölgesine uygulayın. Ağrıları dindirir, dezenfekte eder, iyileştirir.
Diyabet. Kan şekerini normal seviyede tutmak için 500 mg ile birlikte 1 tablet Shilajit alınması tavsiye edilir. zerdeçal.
Kurdeşen için zerdeçal. Bu hastalık ile zerdeçal Yemekler için baharat olarak kullanılır, bundan hastalık daha hızlı geçer.
Astım. Zerdeçal sıcak sütle birlikte şu şekilde seyreltirseniz alerjik astım krizlerini hafifletir: yarım bardak sıcak süte yarım çay kaşığı konur Zerdeçal tozu. Günde 2-3 kez aç karnına alın.
soğuk algınlığı: astımla aynı tarif, sadece miktarı biraz artırabilirsiniz zerdeçal. Ve bu problemlerle birlikte bal ile birlikte zerdeçalı ağzınızda eritebilirsiniz.
Anemi. Aç karnına çeyrek çay kaşığı ballı baharat vücuda yeterli miktarda demir sağlayacaktır. Miktar zerdeçal yarım çay kaşığı kadar arttırılabilir.
İltihaplı göz hastalıkları. Gömme bileşimi: yarım litre suda 2 çay kaşığı kaynatın zerdeçal, yarıya kadar buharlaştırın. Soğutun, süzün. Prosedür günde 3-4 kez gerçekleştirilir. İltihabı giderir, dezenfekte eder.
vitiligo. Yağı aşağıdaki tarife göre hazırlayın. 250 gr zerdeçal 4 litre suya 8 saat koyun, ardından sıvının yarısına kadar buharlaştırın, 300 mg hardal yağı ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar tekrar kaynatın. Yağı koyu renkli bir şişeye dökün, günde 2 kez beyaz noktalara uygulayın. Prosedür birkaç ay sürebilir.
Zerdeçal almaya kontrendikasyonlar
İlk olarak, güçlü eylem nedeniyle zerdeçal hastalığın genel tablosunu bozmamak için ilaçlarla paralel kullanılması önerilmez. Veya bir doktora danıştıktan sonra kullanın.
İkincisi, genellikle kullanılması tavsiye edilmeyen hastalıklar vardır - bu, safra yollarının ve safra taşlarının tıkanmasıdır.
Her durumda, güçlü baharatlar kullanırken kronik hastalıkların varlığında, bir doktor veya beslenme uzmanının tavsiyesine başvurmaya değer.
Ve bir şey daha - bu baharat ne kadar yararlı olursa olsun, aşırıya kaçmamalısınız: 5 veya 6 porsiyon yemek için 1 çay kaşığı yeterlidir.
Pişirmede zerdeçal baharatı: uygulama
Endüstriyel üretimde Zerdeçal, alkol, içecek ve şekerleme üretiminde kullanılır.. Taze ve çok aromatik tadı zencefile benzer, pilav, tavuk suyu, yumurtalı yemekler, deniz ürünleri, püre çorbalar, soslar ve salatalar gibi yemekleri harika bir şekilde süsler.
Haşlanmış yumurtalara ve yumurta içeren çeşitli soslara, yengeç, istiridye, salyangoz ve ıstakoz salata soslarına bir tutam zerdeçal tozu ekleyin. Rafine bir keskinlik ve hoş bir görünüm kazanacaklar.
Zerdeçal genellikle peynir, cips için doğal bir renk görevi görür. ve diğer ürünler. Evde, birçok yemeği hazırlamak ve süslemek için bu en kullanışlı ve lezzetli baharatı da kullanabilirsiniz.
Örneğin, portakallı süzme peynirli sandviç yapabilirsiniz. zerdeçal ve maydanozla süsleyin. Çocuklar için tatlı bir sandviç yapabilir ve yetişkinler için süzme peynire sarımsak ve mayonez ekleyebilirsiniz. Zerdeçalüstüne süzme peynir dökmek ve onunla karıştırmamak daha iyidir. Sandviç, beyaz somun veya siyah ekmekle yapılır - hostesin seçimi.
Telif hakkı ve ilgili haklarla korunan makale. Materyali kullanırken ve yeniden yazdırırken, inmoment.ru kadın sitesine aktif bir bağlantı gereklidir.
Mısırlı tarifler:
Vücudu temizleme - 1/2 çay kaşığı 200 ml su, süt veya kefir içine biraz bal ilavesiyle zerdeçal (Ayurveda'ya göre balın zerdeçal ile bir ilişkisi vardır). Ve evrensel ilaç hazır!
Diyabet için 1/3 çay kaşığı kullanın. yemeklerden önce az miktarda su ile zerdeçal.
Mide hastalıkları için (ishal, şişkinlik) - 1/2 çay kaşığı. 200ml için. yemeklerden önce su.
Soğuk algınlığı için (ateş ve öksürük), 1/2 çay kaşığı alarak 1: 1 bal ile zerdeçalı ovalayın. günde üç defa.
Eklem hastalıkları (artrit) için zerdeçal, zencefil ve balı (1:1:1) karıştırın ve her biri 1/2 çay kaşığı alın. Günde 2-3 kez yemeklerden önce.
Boğaz ağrısı, gargara karışımını hafifletmeye yardımcı olacaktır: 1/2 çay kaşığı. 200 ml ılık suda zerdeçal ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın; farenjit ile 1 çay kaşığı size yardımcı olacaktır. bal ve 1/2 çay kaşığı. zerdeçal. Bu karışımı günde 3-5 kez birkaç dakika ağzınızda tutun.
Kimyasal zehirlenmeler ve kurdeşen için yemeklerinize düzenli olarak zerdeçal ekleyin.
Diş etlerinin kanaması ve diş etlerinin güçlendirilmesi için bileşim ile durulama yardımcı olacaktır: 1 çay kaşığı. 200 ml ılık suda zerdeçal
Kansızlık için günde 3 kez 1/2 çay kaşığı alın. aynı miktarda bal ile zerdeçal.
Bir notta:
1. 5-6 kişilik yemeklere eklendiğinde 1/2 çay kaşığı gereklidir. zerdeçal.
2. Yemekten önce aldığınız her şey böbrekleri, kalın bağırsağı, yemek yerken - sindirim sistemini ve yemekten sonra - akciğerleri, boğazı etkiler. Hint-Tibet tıbbı böyle diyor.
Yüz ve vücut maskeleri:
1 çay kaşığı seyreltin. zerdeçal sütü, temizlenmiş yüze 10 dakika uygulayın, ardından iyice durulayın.
Maske temizler, eksfoliye eder, pürüzsüzleştirir, tonlar, gençleştirir, tahrişi giderir, cilt üzerinde iltihap önleyici etkiye sahiptir, sivilce ve çıbanlara faydalıdır.
Bu bileşime bal eklenebilir, ancak iltihaplı ciltler için bu maskeyi yedi günde bir defadan fazla kullanmayın.
2 yemek kaşığı alın. kahve telvesi ve 1 çay kaşığı ekleyin. zerdeçal, tarçın, tuz, zeytinyağı. Kuru cilde masaj hareketleriyle uygulayın. Su ile yıkayınız.
Scrub tarifi cildi derinlemesine temizler ve eksfoliye eder.
Zerdeçal vücuttaki yara izlerini yumuşatır ve çözer, selülitle savaşır.
Zerdeçal, güzelliği ve gençliği korumanın bir yolu olarak kabul edilir.
Sorunlu cilt üzerinde anti-inflamatuar etkisi vardır.
Zerdeçal ile zencefil yemek saç dökülmesini azaltacaktır.
Zerdeçalın kozmetik kullanımları
Zerdeçal yüz maskesi.
Gerekli:
- Beyaz kozmetik kil - 2 masa. ben
- Süt veya kefir - 3-5 yemek kaşığı
- Zerdeçal - bir bıçağın ucunda
- Biraz ekşi krema -1 çay kaşığı
- Jojoba yağı - 5 k.
- Lavanta esansiyel yağı - 3 k.
Yemek pişirmek.
Yukarıdakilerin hepsi kremsi bir kıvamda iyice karıştırılır. Yüz ve dekolte bölgesine uygulayın. Maskeyi haftada 2 kez uyguluyoruz. Süre 20-30 dakika
Maske, sıcak mevsim için olduğu kadar problemli cilt. Zerdeçalın kendine has özellikleri (besleyici, temizleyici, beyazlatıcı, yumuşatıcı) sayesinde yüz varsa sivilcelerden arınacaktır. Yüz derisi güzel ve sağlıklı bir görünüm kazanacaktır.
Zerdeçal ile yüz peelingi yapmak.
Almam lazım.
- Badem fıstığı - 5-6 adet. (ince kıyılmış)
- Bal - 1,2 çay kaşığı
- Zerdeçal - çok az
Badem fındıklarının üzerine 3-5 dakika kaynar su dökün, kabuklarını soyun. İnce ince doğrayın ve bal ve zerdeçal ile karıştırın. Eklediğiniz zerdeçal miktarına dikkat edin. Aşırıya kaçma!
Cildi ovduktan sonra süt veya kefire batırılmış pamuklu çubukla yüzdeki her şeyi temizliyoruz. Süt ürünlerinin yüzdeki zerdeçal kalıntısını temizlemede daha iyi olduğuna inanılıyor.
Zerdeçal ve kaju fıstığı ile bir milkshake hazırlanıyor.
Almam lazım:
- Zerdeçal - 3 çay kaşığı
- Kaju fıstığı - 6 masa. ben
- Süt - 3 su bardağı
Her şeyi bir karıştırıcıya koyun ve karıştırın. Sonra, harika ve sağlıklı bir sağlık içeceği içeriz.
Zerdeçal (Curcuma) zencefil familyasına (Zingiberaceae) ait çok yıllık otsu bir bitkidir.
Kesme ve saksı kültürü için en yaygın olarak yetiştirilen zerdeçal (Curcuma alismatifolia). Zerdeçal çiçeklerinin lale çiçeklerine benzerliği nedeniyle Siyam lalesi olarak adlandırılır.
Zerdeçalın anavatanı Tayland'da zerdeçal olarak adlandırılır. pattum. Bu çok yıllık bitki 50-80 cm yüksekliğe ulaşır.
Yeraltı kısmı kalınlaşmış yuvarlak bir köksaptır, dışı kahverengi, içi turuncuya boyanmıştır.
Adından da anlaşılacağı gibi yapraklar, bir ditty'nin yapraklarına benzer. Bazal, geniş, geniş doğrusal, uzun saplı, koyu yeşil, mavimsi.
zerdeçal çiçekleri nilüfer benzeri yapılar, güçlü bir yüksek pedinkül üzerinde spiral olarak düzenlenmiş bir örtü yaprağı ile 15-25 cm uzunluğa kadar apikal bir çiçek salkımına toplanır. İyi gelişmiş bir bitki 7 pedinkül oluşturur.
Zerdeçal Temmuz'dan Ekim'e kadar çiçek açar.-de uygun bakımÇiçekler 3 aya kadar bitkide kalır. Meyve çok nadirdir. Zerdeçalın birçok formu vardır ("Chiangmai Pink", "Dark Pink", "Siam Pearl", "Pamuk Prenses") farklı renklerde çiçeklerle: ana sarı, beyaz, mor, pembe. Yetiştiriciler ayrıca kompakt bir form da yetiştirdiler Curcuma alismatifolia kompakt 25 cm yüksekliğe kadar ve küçük bir köksap.
zerdeçal ev yapımı baharat ve gıda boyası olarak kullanılır (%2-5 sarı pigment içerir). Bu güzel kokulu bitkinin pek çok faydalı özelliği vardır, Doğu'da bu kadar popüler olması tesadüf değildir. Eski bir Hint baharatı olan zerdeçal da tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. İnsan karaciğerindeki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, safra kesesinde taş oluşumunu engeller. Ayrıca bilim adamları, zerdeçal kullanımının Alzheimer hastalığı olan diyabetin tedavisinde yardımcı olduğunu bulmuşlardır. Üstelik zerdeçalı hem saf haliyle hem de körinin bir parçası olarak kullanabilirsiniz.
Bunu biliyor musun…
- Zerdeçal baharatı, içerdiği kurkumin (köri, sarı hardal) nedeniyle sarı bir tona sahiptir. Aynı bileşen kanser hücrelerini öldürür. Aynı zamanda kurkuminin sağlıklı hücreler üzerinde herhangi bir etkisi yoktur.
- Büyük gezgin Marco Polo, Çin'in güneyinde keşfettiği zerdeçalın ilgisini çekmişti. Şöyle yazdı: "Burada ayrıca koku ve renk gibi gerçek safranın tüm özelliklerine sahip olan ve yine de gerçek safran olmayan bir sebze yetişiyor."
- Zerdeçal, Hindular tarafından doğurganlıkla ilişkilendirilerek saygı görür. Hint düğünü töreninde damat tarafından gelinin boynuna zerdeçal macunu sürülmüş kutsal bir iplik bağlanır.
- Malezya'da zerdeçal ezmesi, doğum yapan bir kadının karnına ve doğumdan sonra göbek bağına bulaşmak için kullanılır - sadece kötü ruhları korkutmak için değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklerçünkü zerdeçal iyi bilinen bir antiseptiktir.
Unutulmaz bir renge ve hoş bir tada sahiptir. Sadece kendisine özgü tadı, renk şeması nedeniyle, tüm dünyada hızla popülerlik kazanıyor.
öğütülmüş zerdeçal
Baharatın kendisi uzun zamandır Hindistan halkı tarafından biliniyor. Bilim adamları onun ilk anılarını orada keşfettiler. Yaklaşık 4 bin yıldır Hindistan sakinleri kullanıyor zerdeçalçeşitli alanlarda - hastalıkların tedavisinden dokuların boyanmasına kadar. Bu "evrensellik" onu diğer ülkelerde popüler hale getirdi.
Zerdeçal, Orta Çağ'da Arap tüccarlar tarafından "Hint safranı" adı altında Avrupa'ya getirildi. Adil olmak gerekirse, zerdeçalın safranla hiçbir ilişkisi olmadığına dikkat edilmelidir, ancak uzun süre onun "bütçe" ikame seçeneğiydi.
Zencefil ailesine aittir ve buna göre onunla benzer özelliklere sahiptir. Eşsiz rengi nedeniyle çeşitli endüstrilerin ayrılmaz bir parçası haline gelen zerdeçaldır. Dolayısıyla makarna, margarin, yağlar, peynirler ve bazı şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında artık bu sarı baharatın katılımı olmadan yapamazlar.
Bizim için olağan baharat türü, bitkinin kökünün öğütülmesiyle elde edilir. Daha sonra bağımsız bir baharat olarak ve köri bazında takip eder.
Zerdeçalın kimyasal bileşimi
Zerdeçalın tadı ve kokusu hoştur ve küçük miktarlarda özellikle belirgin değildir, ancak büyük miktarlarda yakıcı ve keskindir. Bu, bileşimde% 1.5 ila% 5 arasında aromatik esansiyel yağın bulunmasından kaynaklanmaktadır. Zerdeçal ayrıca nişasta, kurkumin boyası (%0,6),ᵟ -felandren, zingiberen, borneol, sabinen veᵝ - kurkumin. (Kaynak: Vikipedi)
Tabloda zerdeçalın ayrıntılı kimyasal bileşimini bulacaksınız. Tüm besinlerin içeriği, yenilebilir kısmın 100 gramında belirtilir.
Masa. Zerdeçalın kimyasal bileşimi
|
besin adı |
Miktar |
| kalori | 354 kalori |
| sincaplar | 7,83 gram |
| yağlar | 9,88 gram |
| karbonhidratlar | 64,93 gram |
| Besin lifi | 21,1 gram |
| su | 11.36 gram |
| Kül | 6.02 gram |
| B1 vitamini, tiamin | 0.152 miligram |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.233 miligram |
| B4 vitamini, kolin | 49.2 miligram |
| B6 vitamini, piridoksin | 1.8 miligram |
| B9 vitamini, folat | 39mcg |
| C vitamini, askorbik | 25.9 miligram |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 3.1 miligram |
| K vitamini, filokinon | 13.4 mcg |
| PP Vitamini | 5.14 miligram |
| betain | 9.7 miligram |
| Potasyum | 2525 miligram |
| Kalsiyum | 183 miligram |
| Magnezyum | 193 miligram |
| Sodyum | 38 miligram |
| Fosfor | 268 miligram |
| Ütü | 41.42 miligram |
| Manganez | 7.833 miligram |
| Bakır | 603 mcg |
| Selenyum | 4.5 mcg |
| Çinko | 4.35 miligram |
| Mono- ve disakkaritler | 3,21 gram |
| fitosteroller | 82 miligram |
| Omega-3 yağlı asitler | 0,482 gram |
| Omega 6 yağ asitleri | 1.694 gram |
| Doymuş yağ asitleri | 3,12 gram |
| tekli doymamış yağ asitleri | 1,66 gram |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 2,18 gram |
(kaynak http://health-diet.ru/)
Zerdeçal baharatının faydaları
Zerdeçalın benzer kimyasal bileşimi onu insan vücudu için faydalı kılar. Hindistan'dan bilim adamları zerdeçalın kanı sulandırıcı özelliği olduğunu ve kalp basıncını düşürdüğünü kanıtladılar. Bu bakımdan hipertansiyon hastası olan ve kalp ve damar sisteminde sorun yaşayan kişilerin tabaklarında bulunmalıdır.
Siteden alınan fotoğraf: cook.ru
Zerdeçal, sentetik analogların aksine kontrendikasyonları olmayan doğal bir antibiyotiktir. Bir dizi soğuk algınlığını tedavi etmek için başarıyla kullanılmıştır ve ateş düşürücü olarak başarıyla kullanılmıştır.
Zerdeçalın yanı sıra başka doğal antibiyotikler de var. Kaynağımızdaki makalede bunun hakkında okuyun "Bir kasede vitamin"
Bilim adamları, zerdeçalın kötü huylu tümörler, özellikle prostat ve pankreas kanseri üzerinde iç karartıcı bir etkisi olduğunu kanıtladılar. Diğer onkoloji formlarında metastaz gelişimi engellenir.
Aşağıdaki durumlarda dikkat etmeye değer:
Günlük zerdeçal alımı 5 gramdan fazla değildir. İstenmeyen sonuçlardan kaçınmak için, bunu aşmamanız şiddetle tavsiye edilir!
Çok çeşitli baharat faydaları göz önüne alındığında, zerdeçal sofralarımıza hoş bir konuk oluyor. Zerdeçalın pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. "Kara" liste, bireysel hoşgörüsüzlük, kolelitiazis, pankreatit, yüksek asitli gastrit veya hepatitli kişileri içerir.
Zerdeçal, kozmetikte uzun süredir başarıyla kullanılmaktadır. bir sonraki videodaAnna ve Alexx zerdeçal bazlı maske tarifleri paylaşarak size oryantal güzelliklerin sırlarını açığa çıkaracak!
Popüler baharat zerdeçalının tanımı, bileşimi ve kullanışlı özellikleri. Neden herkes baharat kullanamaz? yemek tarifleri ve İlginç gerçekler zerdeçal hakkında.
Makalenin içeriği:
Zerdeçal, Ginger familyasından tek çenekli otsu bir bitkidir. Botanik adı Curcuma Zingiberaceae'dir. Bitkinin tüm kısımlarında bulunan uçucu yağlar ve sarı boya için değerli olan bir çeşni olarak kullanılır. Baharat olarak, uzun veya ev yapımı zerdeçalın kurutulmuş köklerinin tozu kullanılır. Yemek pişirmede lezzet arttırıcı ve gıda boyası olarak kullanılır. Baharatın tadı yakıcı, kokusu baharatlı, rengi açıktan parlak turuncuya kadar, büyük ölçüde kökü kurutmanın çeşidine ve yöntemine bağlıdır. kültürel türler yemek pişirmede kullanılan bitkiler - kokulu, uzun, zedoaria.
Zerdeçalın bileşimi ve kalori içeriği
Yemeklere bir tutam baharat eklenir, bu nedenle tat arttırıcının ürünlerin besin değerine etkisi minimumdur.
Zerdeçalın kalori içeriği - 100 g ürün başına 312 kcal, bunlardan:
- Proteinler - 7.83 gr;
- Yağlar - 9.88 gr;
- karbonhidratlar - 64.93 gr;
- Diyet lifi - 21,1 gr;
- Kül - 6.02 gr;
- Su - 11.36 gr.
- B1 Vitamini, tiamin - 0.152 mg;
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.233 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 49.2 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 1.8 mg;
- B9 Vitamini, folat - 39 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 25.9 mg;
- E Vitamini, alfa tokoferol, TE - 3.1 mg;
- Beta Tokoferol - 0.12 mg;
- Gama Tokoferol - 0.47 mg;
- K Vitamini, filokinon - 13.4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 5.14 mg;
- betain - 9.7 mg.
- Potasyum, K - 2525 mg;
- Kalsiyum, Ca - 183 mg;
- Magnezyum, Mg - 193 mg;
- Sodyum, Na - 38 mg;
- Fosfor, Ph - 268 mg.
- Demir, Fe - 41.42 mg;
- Manganez, Mn - 7.833 mg;
- Bakır, Cu - 603 mcg;
- Selenyum, Se - 4.5 mcg;
- Çinko, Zn - 4.35 mg.
- Glikoz (dekstroz) - 0.38 g;
- sükroz - 2.38 gr;
- Fruktoz - 0.45 gr.
100 g başına yağ asitleri:
- Omega-3 - 0,482 gr;
- Omega-6 - 1.694 gr.
- kaprilik - 0,1 g;
- Kapris - 0,299 gr;
- Laurik - 0,548 gr;
- Miristik - 0,249 gr;
- Palmitik - 1.693 gr;
- Stearik - 0.232 gr.
Çoklu doymamış yağ asitleri:
- Linoleik - 1.694 gr;
- Linolenik - 0.482 gr.
- B2 vitamini. Tüm redoks reaksiyonlarının önemli bir bileşenidir, optik sinirin duyarlılığından sorumludur ve epidermisin üst tabakasının yerel bağışıklığını geri kazandırır.
- B1 vitamini. Sinir uyarılarının iletimini iyileştirir ve mide suyunun asitliğini normalleştirir.
- B4 vitamini. Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, bir hepatoprotektördür, kandaki yağ asitlerinin seviyesini düşürür ve kan damarlarının duvarlarında kolesterol birikmesini önler, sinir liflerinin miyelin koruyucu kılıfını kalınlaştırır.
- Potasyum. Su-elektrolit ve asit-baz dengesini normalleştirir, atardamar basıncı, impuls iletkenliğini artırır.
- Kalsiyum. Kemik yapısını güçlendirir, kas liflerinin tonunu arttırır.
- Magnezyum. Tüm metabolik süreçlere katılır, kardiyovasküler sistemin işlevini stabilize eder.
- Fosfor. Kemik ve dişlerin oluşumuna katılır, bir enerji iletkenidir.
- Ütü. Anemi gelişimini önler, eritrositlerin, kırmızı kan hücrelerinin üretimine katılır.
- Manganez. Enzim sistemlerinin çalışmasını uyarır, bağırsak metabolizmasını hızlandırır.
- Bakır. Demir, protein ve karbonhidratların emilimini artırır.
Zerdeçalın faydalı özellikleri
Zerdeçalın vücut için faydaları ilk olarak eski Hindistan'ın şifacıları tarafından fark edildi. Baharatların düzenli kullanımı birçok problemle baş etmeye yardımcı olur.
Zerdeçal yararlı eylemini daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- Malignite olasılığını azaltır iyi huylu neoplazmalar, prostat ve rektum kanseri gelişimini engeller, kanser hücrelerini bloke eder.
- Kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir, kan basıncını normalleştirir, kan damarlarının spazmlarını ortadan kaldırır.
- azaltır ağrı eklemlerin enflamatuar hastalıklarında - artrit ve romatizmada, alevlenmelerin sıklığını azaltır.
- Yararlı mikrofloranın büyümesini uyarır, sindirim sistemi hastalıklarında anti-inflamatuar etkiye sahiptir, metabolik süreçleri hızlandırır.
- Bütünlük ihlalinden sonra cildin yenilenmesini hızlandırır, akne gelişimini önler, cilt hastalıklarının alevlenmesini ve cerahatli iltihaplanma süreçlerini önler.
- Doğal bir antioksidan olan toksinleri karaciğerden uzaklaştırır. Serbest radikalleri izole eder, kimyasallar, ağır metaller ve böcek ilaçları ile zehirlenme durumunda adsorpsiyon için koşullar yaratır, vücuttan doğal bir şekilde atılmasını uyarır.
- Kırmızı kan hücrelerinin üretimini stabilize eder, kansızlığı önler.
- Genel bakteriyel enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılmasına izin veren bir antibakteriyel madde olarak çalışır. Haricen uygulandığında yaraları dezenfekte eder.
- Peristaltizmi hızlandırır, şişkinliği ortadan kaldırır, bağırsak metabolizmasının hızını artırır, yağ oluşumunu engeller.
- Karaciğeri uyarır, safra kesesinde tıkanıklığı önler.
- Kan şekeri seviyelerini normalleştirir, pankreas fonksiyonunu iyileştirir.
- durumu iyileştirir soğuk algınlığı, akut solunum yolu viral enfeksiyonları ve akut solunum yolu enfeksiyonlarından sonra rehabilitasyonu hızlandırır, komplikasyonlardan kurtulmaya yardımcı olur - farenjit, sinüzit, bronşit. Soğuk algınlığı tedavisinde zerdeçal yakılır, bu yöntem nefes almayı normalleştirir, bronşiyal ve nazal salgıların atılımını destekler ve patojenik mikroorganizmaların atmosferini temizler.
- Bağışıklığı artırır, histamin salınımını engeller, alerjik belirtiler nadir hale gelir.
- Hamilelik sırasında az miktarda zerdeçal, bağırsak hareketlerini stabilize etmeye yardımcı olur ve kabızlığı önler.
Zerdeçal kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Baharat kullanırken terapötik etki o kadar belirgindir ki, kötüye kullanım vücut için tehlikelidir.
Zerdeçal kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:
- safra taşı hastalığı;
- Peptik ülser alevlenmesi, yüksek asitli gastrit, akut ishal;
- Bireysel hoşgörüsüzlük.
Zerdeçal, diyetin kalıcı bir bileşeni değilse ve bayram yemeklerine ek olarak nadiren kullanılıyorsa, hamile kadınların ve 3 yaşın altındaki çocukların menüsüne baharat dahil edilmemelidir. Bir çocukta enzim eksikliği hazımsızlığa neden olabilir ve hamile kadınlarda kanın pıhtılaşmasını azaltan bir baharatın kötüye kullanılması kanamaya neden olabilir.
Zerdeçal ilaçlarla birleştirilemez ve etkileri tahmin edilemez. Yoğun bakım bitene kadar en sevdiğiniz baharat atılmalıdır.
Zerdeçal Tarifleri
Zerdeçal çorba, pilav yapımında kullanılır, içeceklere ve besin takviyelerine eklenir. Baharat, popüler köri çeşnisinin bir parçasıdır. Zerdeçalın karabiber veya limon suyu ile birleşimi yemeklere en ilginç tadı verir. Bu arada, bu karışım güçlü bir antioksidandır.
Zerdeçal ile tarifler:
- Ev yapımı yumuşak köri. Malzemeler hazırlanmalıdır: 2 yemek kaşığı zerdeçal ve 4 kişniş ve kimyon, bir çay kaşığı hardal tohumu, öğütülmüş zencefil ve kırmızı biber. Tüm bileşenler karıştırılır ve kuru bir tavada fazla pişirilir, altın rengi elde edilir ve ardından tekrar bir kahve değirmeni içinde öğütülür, bu cihaz kullanılarak dağılmış bir karışım elde etmek mümkün olmadığından bir blender uygun değildir. Karanlıkta kuru bir yerde cam, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Raf ömrü - 3-5 ay.
- . Birkaç büyük yoğun yumru soyulur, dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve tuzun emilmesi için kapağın altında bekletilir. Patatesler tuzlanırken sosu yapın: 3 yemek kaşığı yağlı ekşi krema ezilmiş sarımsak (4 diş), zerdeçal (bir yemek kaşığı), bir tutam biber ve sebzeler için baharatlarla karıştırılır. "10 sebze" adı verilen bir dizi baharat satın almanız önerilir. Daha derin bir fırın tepsisi veya metal bir tava bitkisel yağ ile yağlanır, patatesler sosla dökülür ve iyice karıştırılır, böylece her dilim sadece tuzla değil sosla da eşit şekilde doyurulur. Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın, içine patatesli bir fırın tepsisi koyun, hazır hale getirin ve gevrek hale getirin. Yemeğin tadı, dışarısı aynı çıtır kabuk olan McDonald's'ın popüler patates kızartmasından daha aşağı değil.
- Zerdeçal içinde tavuk budu. Mayonez (4 yemek kaşığı), bir çorba kaşığı bal, bir çay kaşığı toz kırmızı biber, zerdeçal, Provence otları, yarım çay kaşığı karabiber ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Bir tutam kakule ile tatlandırın. Tavuk budu sosla kaplanır ve ardından bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayılır. 180°C fırında 40 dakika pişirin. Eti daha yumuşak hale getirmek için, pişirme için folyo veya fırın kılıfı kullanabilirsiniz. Çanak, "pişirme" modunda çok pişiricide pişirilebilir.
- Kremalı Zerdeçal Sos. 3 diş sarımsağı küp küp doğrayın ve 3 adet pembe biberi pembeleşinceye kadar soteleyin. Daha sonra sarımsak geçici olarak kenara alınır ve tavaya yarım su bardağı krema dökülür, yarım çay kaşığı zerdeçal, bıçağın ucuna bir tutam safran, biraz tuz eklenir ve sıvının 1/3 oranında kaynaması beklenir. Bu durumda sürekli karıştırmak gerekir. Daha sonra yeşillikler eklenir - kıyılmış maydanoz ve kişniş, kızarmış sarımsak kaynatılır. Kapattıktan sonra yeşillikler eklenebilir. Sos pirinçle iyi gider.
- Zerdeçallı kekler. Hamur, 3 çay kaşığı kabartma tozu, eritilmiş tereyağı (125 gr) ile karıştırılmış 300 gr undan 2 yemek kaşığı süt, üçte biri kefir, 200 gr toz şeker, bir çay kaşığı zerdeçal, 2 çay kaşığı vanilya şekeri ve 1 çay kaşığı ilave edilerek yoğrulur. taze rendelenmiş limon kabuğu. Silikon kalıplara ayçiçek yağı sürülür, hamurla doldurulur, 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saat pişirilir. Hamura ek olarak donmuş yaban mersini, ahududu, kuru üzüm veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Kuru üzüm önceden ıslatılmalıdır.
- "Altın Süt". Yarım bardak zerdeçal bir bardakla karıştırılır. soğuk su ve sürekli karıştırarak kaynatın. 10 dakika kaynatın. Bitmiş karışım kıvamda kalın ekşi kremaya benzemeli, topak olmadığından emin olmanız gerekir. Macun oda sıcaklığına soğutulur, ardından bir kapakla kapatılır ve buzdolabına bir rafa konur. 30-40 gün saklayabilirsiniz, zerdeçal faydalı özelliklerini kaybetmez. Altın sütü hazırlamak için kaynatılır, ocaktan alınır ve ardından yarım çay kaşığı salça ilave edilir.
- oryantal salata. İçindekiler: uzun kahverengi pirinç (yarım bardak), bir çay kaşığı zerdeçal, yarım bardak konserve kırmızı fasulye ve dörtte bir mısır, 2 taze salatalık, arpacık. Tatmak için baharatlar - tuz ve karabiber, ayrıca zeytinyağına da ihtiyacınız olacak. Pirinç kaynar suya batırılır ve yumuşayana kadar zerdeçal ile kaynatılır. Sonra bir elek üzerine atarlar ve fazla sıvının boşalmasını beklerler. Salatalık ve soğan ince ince kıyılır, tüm malzemeler karıştırılır, baharatlanır zeytin yağı ve baharatlar.
Zerdeçalı ilk "fark eden", zerdeçal olarak adlandırılan eski Hindistan'ın şifacılarıydı. Baharat, soğuk algınlığı ve gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek için kullanıldı. Ayurveda'nın vazgeçilmez araçlarından biridir. Ohio Tıp Üniversitesi şu anda kökünün bir özüne dayanan kanser önleyici ilaçlar geliştiriyor.
Bitkinin kökü 18. yüzyılda Avrupa'ya getirildi. Daha sonra sadece ucuz olan safran çeşitlerinden biri olarak kabul edildi.
İlginç bir şekilde, bitki ilk olarak MÖ 2000'de ve MÖ 1. yüzyılda Hindistan'da yetiştirilmesine rağmen, baharatın ana tedarikçisi Çin'dir. tüm Yunanistan'a yayıldı. Büyük olasılıkla, böyle bir "adaletsizlik", Hindistan'da zerdeçalın daha çok kumaş boyamak için ve iksir yapmak için hammadde olarak kullanılmasından, Çinlilerin ise baharatı hemen yiyeceklerde kullanmaya ve hatta alkollü içeceklere eklemesinden kaynaklanmaktadır.
Hindistan'da zerdeçal hala kutsal bitkilerden biridir, tozu birçok ritüelde kullanılır, uyum ve saflık enerjisi taşır. Dulların bu çeşniyi kullanması yasaktır ve yas sırasında yemeklere konmaz.
Şarapta bir tutam zerdeçal - hafiflik görünür ve iyi ruh hali ve ek bir bonus - iyileştirici bir etki.
Bir bardak süte karıştırılan bir çay kaşığı zerdeçal göğüsleri 1-2 beden büyütmek için bir fırsattır. Yöntem sadece gelişmekte olan kızlarda değil 25 yaş altı genç bayanlarda da etkilidir. Aynı yöntem, uzun süreli laktasyondan sonra meme bezlerinin glandüler dokusunu geri yükler.
Kısa süreli kefir diyetine zerdeçal eklerseniz, ağırlık vaat edilen 1-2 değil, 3-5 kg azalır! Kilo vermede en büyük etki "altın süt" tarafından sağlanır, baharatın tüm faydalı özelliklerini korumak için yavaş bir tencerede pişirmek daha iyidir.
Zerdeçal ile ilgili videoyu izleyin:
Vücudu yavaş yavaş zerdeçal kullanımına alıştırmak gerekir. Önce tüm yemeklere birkaç tane tahıl eklenir ve ancak o zaman vücudun aktif iyileşmesi başlar. Avrupa mideleri baharatlara alışkın değildir, kötüye kullanılması bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.
HAKKINDA faydalı özellikler zerdeçal ve kullanımına kontrendikasyonlar, birçok şifalı bitki uzmanı saatlerce konuşabilir. Gerçekten de, zerdeçal (zerdeçal için başka bir isim) sadece oldukça ilginç bir baharat değil, aynı zamanda sağlık üzerinde, özellikle karaciğer, safra kesesi ve gastrointestinal sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan biyolojik olarak aktif maddelerin bütün bir deposudur.
Bir bitki olarak zerdeçal
Doğada zerdeçal, sıcak ülkelerde yetişen, yüksekliği bir metreye ulaşan bir çalıdır. İnce tek bir gövdeden oval yeşil yapraklar çıkar. Yemek pişirmede ve bitkisel ilaçlarda, özel olarak işlenen ve herkesin en sevdiği portakal baharatı elde edilen rizomlar kullanılır. Bitmiş ürün genellikle toz halinde kullanılır.
Zerdeçalın tadı zencefile benzer, ancak aroması daha ince ve hoştur. Zerdeçal, tamamen farklı baharatlar olmasına rağmen genellikle safranla karıştırılır. Baharat zerdeçal köksapından elde edilir ve safran, çiğdem çiçeklerinin kurutulmuş tepecikleridir.
Uzak Orta Çağ'da zerdeçal, Arap tüccarlar tarafından Hindistan'dan Avrupa'ya getirildi ve Eski Dünya'da çok sevildi. Özellikle güney Avrupa ülkelerinin mutfağında ve Balkan Yarımadası halklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bugün zerdeçal Hindistan, Çin, Japonya, Java ve Filipinler'de yetiştirilmektedir.
Zerdeçalın içinde ne var?
Zerdeçal sadece hoş bir tada ve karakteristik aromaya sahip değildir. Bu egzotik baharatın bileşimi, vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan birçok faydalı madde içerir. Hintli doktorlar tarafından yürütülen araştırmaların sonuçları, zerdeçalın kan, kalp, kan damarları, çeşitli metabolik bozukluklar ve kanser dahil diğer ciddi patolojilerde büyük faydalar sağladığını göstermiştir.
Zerdeçalın büyük faydaları, aşağıdaki maddeleri içermesinden kaynaklanmaktadır:
- Curcumin, bitki kökünün ana bileşenidir. Baharata karakteristik sarımsı-turuncu rengini veren bu maddedir. Curcumin, antiinflamatuar etkilere sahiptir ve güçlü bir antioksidandır. Son sekiz yılda, kanser tedavisinde büyük etkinlik gösterdiği için bilim camiasının bu maddeye olan ilgisi dramatik bir şekilde arttı. Böylece, 2010 yılında Nutrition and Cancer dergisinde, Wayne Üniversitesi'nden (ABD) araştırmacılar tarafından, kurkuminin kolon kanserindeki antitümör etkisini ayrıntılı olarak anlatan bir makale yayınlandı.
- Zerdeçal, bu egzotik baharattaki bir başka aktif maddedir. Güçlü bir antioksidan olan bu madde, melanom da dahil olmak üzere kötü huylu deri tümörlerinin büyümesini engeller.
- Tumeron, büyük potansiyele sahip bir maddedir. Yakın gelecekte tam teşekküllü olarak kullanılması muhtemeldir. tıbbi ürün Alzheimer hastalığına karşı, çünkü bu hastalıkta etkinliği çok yüksektir.
- Cineole, hem zerdeçalda hem de birçok esansiyel yağda bulunan basit bir organik bileşiktir. Uzun süredir mukolitik (balgam söktürücü) bir ajan olarak kullanılmaktadır.
Zerdeçal, diğer aktif bileşenler açısından da oldukça zengindir. B1, B2 ve B3 vitaminleri sinir sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. K vitamini kanın pıhtılaşmasını normalleştirir ve C vitamini kılcal duvarları güçlendirir. Kalsiyum ve fosfor kemikler, kaslar ve beyin için gereklidir. Uygun kan oluşumu için demir gereklidir ve zerdeçalda da bulunan iyot olmadan tiroid bezinin normal işlevi düşünülemez.
Zerdeçalın faydalı özellikleri
Bileşimindeki biyolojik olarak aktif bileşenlerle zerdeçal doygunluğu, bu baharatı birçok hastalıkta son derece etkili kılar. Zerdeçal, bir dizi gastroenterolojik, kardiyolojik ve diğer hastalıkları tedavi etmek ve önlemek için kullanıldığı bitkisel ilaçlarda uzun zamandır hak ettiği yeri almıştır.
Gastrointestinal sistem hastalıkları
Zerdeçal, güçlü antiinflamatuar ve antioksidan etkisinden dolayı sindirim sistemi hastalıklarında oldukça etkilidir. Fitoterapistler, baharatın kronik kolesistitte faydalı olmasını sağlayan güçlü koleretik etkisini bilirler.
Orta derecede zerdeçal kullanımı ile midenin durumu düzelir: asitlik normalleşir, peristalsis sakinleşir, mukoza zarındaki iltihaplanma azalır. 2016 yılında Hindistan'dan araştırmacılar, zerdeçalın mide ülserlerinin gelişmesinden sorumlu bakteri olan Helicobacter pylori üzerindeki etkisine ilişkin veriler yayınladılar (World Journal of Gastroenterology). Hücre kültürü deneylerinde, baharat bakteri üzerinde en modern yok etme planlarından daha kötü etki göstermedi.
Çok iyi zerdeçal, kronik ishal, şişkinlik ve şişkinliğe yardımcı olur. Bu durumda, küçük miktarlarda büzücü ve köpük giderici olarak işlev gören terpenler ve büzücü maddeler önemli bir rol oynar. Günde bir kez tüketilen sıradan bir bardak ılık içme suyunda seyreltilmiş bir çay kaşığı baharat, böylesine hassas bir sorunla hızla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
Belirgin koleretik etkisinden dolayı zerdeçal, karaciğer ve safra yolları hastalıklarının tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu hastalıkların semptomlarında önemli ölçüde rahatlama sağlamanıza ve gastrointestinal sistemin aktivitesini geri kazanmanıza izin veren bilinen tarifler.
Eklem hastalıkları
2016 yılında Sidney Üniversitesi'nden Avustralyalı bilim adamları, zerdeçalın kemik ve eklem hastalıkları üzerindeki etkisini ciddi bir şekilde incelemeye başladılar. Bu, günlük diyetlerine zerdeçal ekleyen artritli hastalarda refahta önemli ölçüde iyileşme sağlayan çok sayıda vaka ile kolaylaştırılmıştır.
Zerdeçalda bulunan kalsiyum ve fosfor, kemiklerin, eklemlerin ve kıkırdağın normal yapısını korumak için gereklidir. Bu mineraller eksik olduğunda kemikler kırılgan hale gelir ve kırılma riski artar. Menopoz dönemine girmiş kadınlarda olduğu gibi özellikle ileri yaşlarda eklemlerin aşınma oranı da artmaktadır.
Mart 2016'da Manchester Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamları tarafından yayınlanan geniş çaplı bir çalışmanın sonuçları, osteoartritten muzdarip hastalarda kurkuminin olağanüstü etkinliğini kanıtlıyor. Önemli bir gelişme oldu klinik tablo: artroz semptomları azaldı, etkilenen eklemlerdeki hareketlilik restore edildi. Zerdeçalın etkilerinin istatistiksel olarak anlamlı olduğu, yani kendi kendine hipnozdan değil, biyolojik olarak aktif bileşenlerin gerçek eyleminden kaynaklandığı ortaya çıktı.
Metabolik bozukluklar
Zerdeçal bileşimindeki bileşenler metabolizma üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini düşürür, damar duvarının gücünü arttırır ve kan viskozitesini azaltır. Bu etkiler nedeniyle, Pakistanlı araştırmacılar tarafından Şubat 2016'da gösterilen lipid seviyelerinde ve "kötü" kolesterolde önemli bir azalma elde edilebilir. Zerdeçal, kalp ve damar hastalıklarından muzdarip veya bunların oluşma riski olan tüm hastalar için çok faydalı olacaktır.
Zerdeçalın son derece yararlı olduğu bir başka hastalık, kan şekerinde bir artış ve birçok tehlikeli komplikasyonun gelişmesi ile karakterize edilen diabetes mellitus'tur. Hastaların yaşamlarını sürdürebilmeleri için kan şekerini düşürücü ilaçlar almaları gerekir ve bazılarının günde birkaç kez insülin enjeksiyonu yapması gerekir. Baharat günlük diyetin vazgeçilmez bir bileşeni haline gelirse, hastaların refahı ve hastalığın şiddeti önemli ölçüde iyileşir. Ayrıca, çalışmalar gösteriyor ki Muhteşem gerçek: Zerdeçalın bileşenleri, şekeri standart hipoglisemik tedaviden daha az etkili bir şekilde azaltır.
Zerdeçalın Diğer Etkileri
Zerdeçalın faydaları bununla da bitmiyor. Zerdeçal, güçlü antioksidan etkisinden dolayı cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Yanıklar için başarıyla kullanılabilen bir aloe suyu ve zerdeçal ezmesi tarifi bilinmektedir.
Zerdeçaldaki tumeron, Alzheimer hastalığına yakalanma riskini önemli ölçüde azaltır. Gerçekten de, zerdeçalı hemen hemen her yemek için standart bir baharat olarak kullanan halklar arasında, bu hastalık kuzeyde yaşayanlar arasında olduğundan daha az yaygındır. Zerdeçal bileşimindeki B grubu vitaminleri ve fosfor da beynin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Zerdeçal, sineol sayesinde balgam akıntısını uyardığı için bronşit dahil olmak üzere akut soğuk algınlığında faydalı olacaktır. Baharatın olumlu etkisi, aynı zamanda, birçok modern antibiyotiğe göre etkinliğinde daha düşük olmayan anti-enflamatuar ve antimikrobiyal aktivitesinden kaynaklanmaktadır.
Zerdeçal Tarifleri
- Uzun süreli ishal ve şişkinlik dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıklarında: 1 çay kaşığı gevşek zerdeçalı normal bir bardak ılık suda seyreltin. Yemeklerden önce yarım bardak içilir.
- Artrit için: Eklem ağrılarını gidermek ve fonksiyonlarını iyileştirmek için yemeklere yarım çay kaşığı zerdeçal ile düzenli olarak baharat vermek yeterlidir.
- Diyabet: kan şekerinin her zaman normal olması için, standart diyabet tedavisine 0,5 g zerdeçal ile birlikte 1 tablet mumya ekleyebilirsiniz.
- SARS önleme: 400 ml soğuk suya 1 çay kaşığı sofra tuzu ve 0,5 çay kaşığı zerdeçal tozu ekleyin. Ortaya çıkan solüsyon burun boşluğu ile yıkanmalıdır. Bu, küçük bir şırınga kullanılarak yapılabilir, solüsyonu özel bir burun duşuna (Dolphin sistemi ve diğerleri) dökebilirsiniz.
- SARS, burun akıntısı, sinüzit ve diğer sinüzitlerin tedavisi: Tarif, bu hastalıkların önlenmesi ile aynıdır, ancak çözelti ılık suda hazırlanmalıdır.
- Farenjit, bademcik iltihabı: 1 bardak ılık su alın, 0,5 çay kaşığı zerdeçal ve 0,5 çay kaşığı sofra tuzu ekleyin. Bu çözelti ile düzenli olarak gargara yapmak, farenjit ve boğaz ağrısı ile çok daha hızlı başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
- Cilt yanıkları: eşit miktarda zerdeçal tozu ve aloe suyu hazırlayın. Etkilenen cilde uygulayın. Her iki bileşenin de iltihap önleyici ve dezenfektan etkisi sayesinde, iyileşme oldukça kısa sürede beklenmelidir.
Kontrendikasyonlar
Herhangi biri gibi ilaç Zerdeçal, bazı hastalarda kullanımını sınırlayan bir takım istenmeyen yan etkilere sahiptir. Zerdeçal, aşağıdaki hastalıklardan muzdarip kişiler için önerilmez:
- Safra taşı hastalığı (kalkülöz kolesistit). Baharatın güçlü bir koleretik etkisi vardır ve safra kanallarını tıkayacağı için safra kesesinden bir taşın salınmasına neden olabilir. Bu cerrahi müdahale gerektiren ciddi bir komplikasyondur.
- Zerdeçal inatçı ishal için faydalı olsa da bu baharatın aşırı tüketimi tam tersi sonuçlara yol açabilir.
- Düşük kan basıncı (arteriyel hipotansiyon). Zerdeçal ayrıca bayılma ile komplike olabilen kan basıncını ve yaşlı hastalarda inme gibi tehlikeli komplikasyonlara kadar düşürür.
- Şeker hastaları hipoglisemik komaya yol açabileceğinden aşırı zerdeçal tüketiminden kaçınmalıdır.
- Zerdeçal, kanı daha da sulandırarak mukoza zarlarından ve iç organlardan kanamaya neden olabileceğinden antikoagülanlarla birlikte kullanılmamalıdır.
İyileştirici bir ajan olarak zerdeçalın düzenli kullanımına başlamadan önce bir uzmana danışmalısınız. Kullanım için kontrendikasyonlar varsa, bitkisel ilaç cephaneliğinden başka bir çare seçmelisiniz.
