Ziravorlar, o'tlar va ildiz sabzavotlari qadim zamonlardan beri ishlatilgan. Hozirgi kunda ular, ayniqsa Sharq va Osiyo mamlakatlarida ham mashhur. Zamonaviy dunyoda chegaralar yanada "shaffof" bo'ldi va turmush darajasi oshdi, shuning uchun odamlar tez-tez sayohat qilishlari va hatto viloyatlarda ham bir muncha vaqt oldin g'alati bo'lgan sabzavotlar, mevalar va boshqa mahsulotlarni iste'mol qilishlari mumkin. Zanjabil bilan ham xuddi shunday. U biz uchun juda qulay bo'lib qoldi, biz uni afzalliklari, g'ayrioddiy ta'mi uchun yaxshi ko'ramiz, boshqa hech narsadan farqli o'laroq, lekin hamma ham zanjabilni qanday tozalashni tushunmaydi. Bu ildiz sabzavotini o'z dietasiga kiritishga qaror qilgan har bir kishi buni bilishi kerak.

Zanjabil ildizi. U tozalanadimi yoki yo'qmi?

Zanjabil Osiyo mamlakatlarida o'sadigan biz uchun juda sog'lom mahsulotdir. U erda u qadrlanadi va keng miqyosda o'stiriladi. Osiyo taomlari mamlakatimizda allaqachon sevimli taomga aylangan. Bizga g'ayrioddiy ta'mlar, mahsulotlarning g'ayrioddiy kombinatsiyasi, noyob va ilgari noma'lum bo'lgan sabzavotlar, mevalar va boshqa mevalar yoqadi. Zanjabil stolimizdagi eng sevimli taomlardan biriga aylandi.

Bu ildiz sabzavot har xil turlarga ega, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega - rangi, terining zichligi, shakli. Juda qattiq teri bor va ko'zga tashlanmaydigan teri bor, u aniq tozalanmagan. Bundan tashqari, terining zichligi ildiz hosilining yoshiga bog'liq, u qanchalik katta bo'lsa, shunga mos ravishda qo'polroq bo'ladi. Bunday holda, agar siz uni tozalamasangiz, idishlar siz kutgan ta'mga ega bo'lmasligi mumkin, kuchli achchiqlik va o'tkir hid bo'lishi mumkin. Shuning uchun zanjabilni tozalash yaxshidir.

Ma'lumki, sabzavot yoki mevalar turli xil kimyoviy moddalar yordamida plantatsiyada etishtirilsa, hosildorlikni oshirish va uning tez pishishi uchun zararli moddalarning eng katta kontsentratsiyasi terida bo'ladi. Shu sababli, siz ishonchingiz komil bo'lmagan barcha sotib olingan mahsulotlarni yaxshilab yuvish va tozalash kerak degan xulosaga keldik.
Zanjabilni tozalash kerakmi degan savolga javob beradigan yana bir nuance - terida hidlar, chang, axloqsizlik va mikroblarning patogen muhiti va hatto mog'or to'planadi. Shuning uchun siz:

• ovqatdan zaharlanish;
• taom tayyorlang va uning ta'mi va hididan hafsalamiz pir bo'lsin, chunki bu ildiz sabzavotlari qayerda saqlanishi, kim tomonidan va qachon yig'ilgani haqida o'ylab ko'ring.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, agar siz uni juda yaxshi yuvsangiz va siz tortning ta'mi foydali bo'ladigan idish tayyorlasangiz, ildizni tozalashingiz shart emas. Albatta, nafratlangan terini olib tashlamaslik uchun siz yosh sabzavotlarni sotib olishingiz mumkin, ammo bitta muammo bor - yosh zanjabil tezda yomonlashadi, uzoq masofalarga tashish uchun foydasiz va bunday mevalar ko'pincha o'z vatanlarida iste'mol qilinadi. Biz zanjabilni tozalash kerakmi degan savolga javob berdik deb o'ylaymiz. Buni o'zingiz hal qilasiz, lekin baribir buni qilganingiz ma'qul. Ammo pichoqni ko'tarib maqolani yopishga shoshilmang, chunki siz sog'lom go'shtni kesib tashlashingiz mumkin, quyida tozalash usuli haqida o'qing.

Bilasizmi! Osiyo mamlakatlarida ular juda achchiq ovqat eyishadi, bu uni zararsizlantiradi, chunki iqlim issiq va hamma narsa juda tez buziladi. Zanjabil u erda eng sevimli va an'anaviy ildiz sabzavotlaridan biridir. Osiyoliklar uni tozalamaydilar, bu esa uni ayniqsa achchiq qiladi, lekin Osiyoda mevalar supermarketlarda xarid qilishimiz mumkin bo'lganidan yuqori sifatga ega.

Zanjabilni tanlash

Zanjabilni sotib olish va iste'mol qilishda muhim qoidalar:

• Agar siz butun ildiz sabzavotini bir vaqtning o'zida oziq-ovqat yoki tetiklantiruvchi ichimlik uchun ishlatmoqchi bo'lmasangiz, unda mevalarni to'liq tozalamang. Kerakli o'lchamdagi bo'lakni kesib oling.
• Terini tozalash sizga qulayroq bo'lishi uchun birinchi navbatda barcha o'sish va bo'rtiqlarni olib tashlang. Kichkinalariga kerak bo'lmaydi yoki ularni muzlatib, kompotlar uchun ishlatishingiz mumkin; kattalarini ham tozalang.
• Agar siz kompot pishirmoqchi bo'lsangiz, boshqa ichimlik yoki murabbo tayyorlang, keyin siz ildizni tozalashingiz shart emas, lekin uni juda yaxshilab yuvib tashlang. Agar siz uni xom ashyoni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, tozalash kerak.
• Hech qachon tozalangan zanjabilni oddiy supermarketlarda xarid qilmang, uning foydasi yo'q, lekin patogenlar bilan to'la.
• Ildizni tozalagandan so'ng, uni darhol ishlatishga harakat qiling, aks holda foyda ko'p marta kamroq bo'ladi.
• Agar ildiz sabzavot juda iflos bo'lmasa, uni faqat salqin suv bilan yuving, issiq suv ta'mga va foydalarga salbiy ta'sir qiladi.

Shunday qilib, endi siz nima zarur va nima mumkinligini tushunasiz va nima mutlaqo taqiqlangan. Asosiy savolga o'tish vaqti keldi, siz bu erga kelgan javob - zanjabil ildizini qanday tozalash kerak. Quyida siz barcha imtiyozlarni saqlab qolish va o'zingizni himoya qilishning bir nechta qulay va yumshoq usullarini topasiz.

Zanjabil ildizini tozalash usullari

Pichoq va qoshiq

Ushbu oshxona anjomlari bilan ildiz sabzavotlarini tozalashingiz mumkin, qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa. Asosiysi, terining kesilgan qismi yupqa, pulpada kesmalar yo'q. Harakatlarning barchasi bir yo'nalishda, bir xil bosim intensivligida bo'lishi kerak, lekin bosmang. Bu, shuningdek, yosh sabzi yoki kartoshkani tozalashga o'xshaydi. Siz qo'lingizdagi ildiz sabzavotini tozalashingiz mumkin yoki uni kesish taxtasiga qo'yishingiz mumkin.

Sabzavotlarni tozalash

Ushbu qurilmani ko'plab do'konlarda sotib olish mumkin va hamma uchun mavjud. Oshxonada sabzavot tozalagich har doim sizga yordam beradi. Zanjabil uchun yangisini sotib oling, bosim engil bo'lishi kerak va barcha harakatlar bir yo'nalishda bo'lishi kerak. Asbob bilan ehtiyot bo'ling, u o'tkirlashgan.

Tish cho'tkasi

Agar teri juda zich bo'lmasa va ildiz eski bo'lmasa, unda qattiq tish cho'tkasi ildizni osongina tozalashi mumkin. Agar zanjabilni tozalash qiyin bo'lsa, unda siz qattiqroq bosib, yo'nalishni o'zgartirishingiz kerak.

Muhim! Zanjabil ildizini har doim salqin suv ostida tozalang. Agar siz pulpaga zarar etkazsangiz, efir moylarining bir qismi bug'lanadi va aroma endi kuchli bo'lmaydi.

Temir jun yoki shimgich

Har bir uy bekasi ikkalasiga ham ega. Materialni tanlashda terining kuchiga qarab yangi gubkalarni olishni unutmang. Agar siz ko'pikli versiyadan foydalansangiz, qattiq tomoni bilan tozalang. Shunga qaramay, yangi kartoshkadan faqat yupqa qatlamni olib tashlayotgandek, juda qattiq bosmang.

Endi siz zanjabilni qanday tozalashni bilasiz. Hech qanday murakkab narsa yo'q, lekin muhim nozikliklarni bilish va hisobga olish kerak. Keyin sog'lom va mazali ildiz sabzavotlarini olasiz.

Veb-saytdagi barcha materiallar faqat ma'lumot olish uchun taqdim etiladi. Har qanday mahsulotni ishlatishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashish MAJburiy!

Zanjabil ekzotik va an'anaviy taomlarni tayyorlashda tobora ko'proq foydalanilmoqda, choyga qo'shiladi va tetiklantiruvchi ichimliklar tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Shu bilan birga, bugungi kunda ko'plab uy bekalari zanjabilni qanday tozalashni bilishmaydi va shu bilan o'zlarini bilmagan holda foydali komponentlar va efir moylarining ta'sirchan qismidan mahrum qilishadi.

Ushbu moddalar qimmatbaho pulpada, qobig'iga yaqin joylashgan, shuning uchun to'g'ri vositani tanlash juda muhimdir. Ba'zi odamlar, agar u juda nozik va injiq bo'lsa, ildiz terisidan umuman qutulish kerakmi yoki yo'qligini hal qila olmaydi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu savollarga to'g'ri javob idishning kerakli ta'mi va xushbo'yligini olishning kalitidir.

Choy, murabbo va boshqa oshxona lazzatlarini tayyorlash uchun zanjabilni tozalashim kerakmi?

Zanjabilni tozalashdan oldin, mahsulot qanday maqsadda ishlatilishini hal qilishingiz kerak. Bunday holda, quyidagi qoidalar qo'llaniladi:

1. Choy, tetiklantiruvchi ichimliklar, shakarlamalar va tuzlash uchun zanjabilni tozalash kerak emas. Aks holda, mahsulot oshpaz ishonadigan nozik ta'mini yo'qotadi.
2. Agar keyingi bir necha soat ichida butun ildizni ishlatish maqsadi bo'lmasa, unda biz terini tozalamaymiz. Kerakli miqdordagi mahsulotni kesib, uni tozalash yaxshiroqdir.
3. Pulpasi to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqatga tushadigan ildiz sabzavotlari tozalanishi kerak. Tegishli kimyoviy ta'sir yoki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishsiz teri barcha foydali komponentlardan mahrum bo'lgan oddiy axloqsizlikka aylanadi.

Maslahat: Do'konda tozalangan zanjabil ildizini sotib olish qat'iyan man etiladi, hatto mahsulot vakuum bilan o'ralgan va juda jozibali ko'rinishga ega bo'lsa ham. Bunday mahsulotlarda deyarli hech qanday foydali komponentlar mavjud emas va choyning xushbo'yligini oshirish uchun mutlaqo foydasiz.

Zanjabil ildizini tozalashning samarali va yumshoq usullari

Zanjabilni tozalash ildiz sabzavotlarini tayyorlash bilan boshlanadi. Uni salqin suvda yaxshilab yuvish kerak (iliq suyuqlik mahsulot holatiga salbiy ta'sir qiladi) va quritilishi kerak. Keyinchalik, o'tkir pichoqni oling va burmali shakllanishdan barcha bo'rtiq va shoxlarni ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Kichkinalarini tashlab yuborish mumkin, kattalarini tozalash uchun ham foydalanish mumkin, ammo murabbo, choy yoki limonadning ta'mini yaxshilash uchun ulardan foydalanish yaxshiroqdir.

Zanjabil ildizini quyidagi usullardan biri yordamida tozalash mumkin:

• Qoshiq yordamida. Faqat juda pishgan mahsulotlarda samarali bo'lgan eng oddiy va eng yumshoq ishlov berish varianti. Tozalash vaqtida faqat terining o'zi chiqariladi va to'yimli pulpa ta'sir qilmaydi. Biz bir qo'lda ildizni, ikkinchisida qoshiqni ushlab turamiz, bosh barmog'ini asbobning konveks tomoniga qo'yamiz. Biz qat'iy bir yo'nalishda harakat qilib, ishonchli harakatlar bilan qobig'ini qirib tashlashni boshlaymiz. Ta'sir chuqurligi minimal bo'lishi kerak.

• Pichoq yoki tekis ustara yordamida. Bunday holda, siz qoshiq bilan usulda bo'lgani kabi harakat qilishingiz kerak, ammo harakatlarni iloji boricha yuzaki bajarish kerak. Asbob iloji boricha o'tkir bo'lishi kerak. Siz zanjabil ildizini kartoshka kabi tozalashga urinmasligingiz kerak, shu bilan siz barcha foydali komponentlarni olib tashlashingiz mumkin.
• Sabzavot tozalagichdan foydalanish. Biz asbobni an'anaviy tarzda ishlatamiz, lekin kesilgan terining qalinligini nazorat qilishni unutmang, u 1-2 mm dan oshmasligi kerak. Ushbu usul uchun faqat yuqori sifatli yangi sabzavot tozalagichlar yoki maxsus kesgichlar mos keladi.
• Po'lat jun yordamida. Idishlarni tozalash uchun mo'ljallangan ro'molni oling. U yangi, ishlatilmagan va juda nozik simdan yasalgan bo'lishi kerak. Zanjabilni salqin suvli idishga soling va bir daqiqadan so'ng mahsulot yuzasini ishqalashni boshlang. Avval biz bir yo'nalishda harakat qilishga harakat qilamiz. Faqatgina bu yondashuv kerakli natijani bermasa, biz yanada qizg'in ishqalashni boshlaymiz va yo'nalishni o'zgartiramiz. Asosiysi, bir xil bosim kuchini saqlab qolishdir, aks holda siz aromatik yog'larning muhim qismidan mahrum bo'lgan ildizni bir necha joylarda kesib olishingiz mumkin.

• Qalin cho'tka yordamida. Biz maksimal qattiqlikdagi tish cho'tkasini olamiz, zanjabil ildizini oqayotgan salqin suv ostiga qo'yamiz va terini faol harakatlar va engil bosim bilan ishqalay boshlaymiz. Yondashuv ko'p vaqt talab qilishi mumkin, ammo yakuniy natija eng maqbul bo'ladi. Bunday ta'sir bilan faqat ortiqcha qatlamlar chiqariladi, pulpa ta'sirlanmaydi, shuning uchun zanjabil maksimal miqdorda efir moylari va foydali komponentlarni saqlaydi.

Ushbu tavsiyalar shartli. To'g'ri yondashuvni aniqlash uchun siz zanjabildan foydalanishning ikkala variantini ham sinab ko'rishingiz mumkin - qobig'i va qobig'isiz. Mahsulotdan foydalanishning ikkala yondashuvi ham sog'liq uchun mutlaqo xavfsizdir va hech qanday nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmaydi.

Zanjabil ko'pincha pishirishda ishlatiladi va choy va alkogolsiz ichimliklarga qo'shiladi. Ammo shu bilan birga, zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini hamma ham bilmaydi. Noto'g'ri ishlov berish mahsulotni ozuqaviy moddalardan mahrum qiladi. Mikroelementlar yupqa qobiqqa yaqin joylashgan pulpada joylashgan. Maksimal vitaminlarni olish uchun siz qayta ishlash qoidalarini bilishingiz kerak.

Peelda ko'p miqdorda vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Peel tarkibida ovqatga mazali hid beruvchi efir moylari mavjud. Va bu zanjabildan nima pishirmoqchi ekanligingizga bog'liq, bu holda siz qobig'ini olib tashlashingiz kerakmi yoki mahsulotni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kifoya qiladimi.

Tozalashdan oldin, siz ushbu mahsulot qanday maqsadda ishlatilishini hal qilishingiz kerak. Qayta ishlash usuli retseptga bog'liq. Siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• Choyni pishirishdan oldin siz qobig'ini tozalamasligingiz kerak, aks holda zanjabil o'zining nozik ta'mini yo'qotadi, bu ko'pchilikka yoqadi.
• Agar uy bekasi faqat ildizning bir qismiga muhtoj bo'lsa, u kerakli narsalarni kesib, tozalashi kerak. Tozalangan zanjabil uzoq vaqt foydalanilmagan holda o'tirsa, u foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Xuddi shu sababga ko'ra, siz allaqachon tozalangan ildiz sabzavotlarini sotib olmaysiz. U tezda yomonlashadi, natijada yeyilmaydigan mahsulotni tashlab yuborish kerak.

• Issiq idishlarda ildiz sabzavotlarini iste'mol qilishdan oldin, qobig'ini olib tashlash kerak. Issiqlik bilan ishlov berilganda, u barcha foydali moddalarni yo'qotadi va bo'sh qobiqqa aylanadi.
• Kimyoviy muolajalarsiz vitamin aralashmalari uchun qobiqni olib tashlash kerak bo'lmaydi. Xuddi shu narsa salatlar uchun ham amal qiladi: maydalashdan oldin, ildizlarni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
• Tuzlash va shakarlamalar uchun qobig'ini olib tashlash kerak. Pishirish jarayonida u o'zining ko'p xususiyatlarini yo'qotadi va qo'g'irchoqqa aylanadi.

Uyda qanday qilib to'g'ri tozalash kerak

Zanjabil ildizidan terini olib tashlash qiyin, chunki u juda nozik. Agar siz ortiqcha narsani kesib tashlasangiz, foydali mikroelementlarning ko'pchiligi yo'qoladi. Ildiz sabzavotini tozalashning bir necha yo'li mavjud, uni qanday tayyorlashni rejalashtirganingizga va qobig'ining holatiga qarab.

Pichoq va qoshiq

Bu ildiz sabzavotlarini tozalashning eng yaxshi usuli. Zanjabil qobig'ini faqat qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin, agar u juda yosh bo'lsa, qobig'ini pulpadan tozalash osonroq bo'ladi.

Bir qo'lda ildiz, ikkinchi qo'lda qoshiq olinadi. Erkin harakatlar bilan terini tozalash kerak. Bir joyni bir necha marta qayta ishlamasligingiz kerak, aks holda foydali pulpa yo'qoladi. Faqat terini olib tashlash uchun harakatning chuqurligi imkon qadar kichik bo'lishi kerak.

Pichoqni qoshiq bilan bir xil ishlatishingiz kerak. Pichoq iloji boricha o'tkir bo'lishi kerak. Ildizli sabzavotlarni kartoshka kabi tozalay olmaysiz. Shunday qilib, uy bekasi zanjabildan barcha vitaminlar va mikroelementlarni olib tashlaydi. Hatto tekis ustara ham yordam beradi. Ildiz eski bo'lsa, qobig'i qattiq bo'lsa va uni qoshiq bilan olib tashlashning iloji bo'lmasa, pichoqni ishlatish yaxshidir. Biroq, uy bekasi pichoqni ishlatganda, ozuqa moddalari va elementlarning yo'qolishi ortadi.

Sabzavotlarni tozalash

Ushbu ko'p qirrali vosita qobiqlarni olib tashlash uchun yaxshi. Eng muhimi, kesishning qalinligini nazorat qilishdir (1-2 mm dan oshmasligi kerak). Ushbu usul uchun faqat yuqori sifatli yangi asbob yoki professional oshxona kesish moslamasi mos keladi. Ushbu texnika bilan zanjabilni tozalash ancha tez va osonroq.

Tish cho'tkasi

Muhim! Ushbu vositadan faqat ildiz hosili yosh bo'lsa ishlatilishi mumkin, chunki uning qobig'i hali ham yumshoq va tozalash osonroq.

Sekin harakatlardan foydalanib, terini asta-sekin olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, siz cho'tkaga ozgina bosim o'tkazishingiz mumkin va jarayon tezroq ketadi, lekin g'ayratli bo'lmang. Zanjabilni tozalash qat'iy ravishda sovuq suv ostida amalga oshiriladi.

Temir jun yoki shimgich

Idishlarni yoki oshxona jihozlarini yuvish uchun ilgari ishlatilgan mahsulotni ishlatmang. Shimgich yangi, ingichka simdan yasalgan bo'lishi kerak.

Ildiz sabzavotini sovuq suv bilan idishga solib qo'yish kerak. Bir daqiqadan so'ng siz tozalashni boshlashingiz mumkin. Birinchidan, u bir yo'nalishda silliq harakatlar bilan tozalanadi. Harakatlar kerakli natijaga olib kelmasa, siz ozgina kuch ishlatishingiz va harakatlar yo'nalishini o'zgartirishingiz kerak.

Pulpaga zarar bermaslik uchun qo'llaniladigan bosimni diqqat bilan kuzatib borish muhimdir. Aks holda, zanjabilni mayda talaşlarga maydalashingiz mumkin. Aromatik yog'lar va efirlarning ko'p qismi shikastlangan pulpadan bug'lanadi va ildiz hosili o'z ta'mini yo'qotadi.

Ish juda ko'p kuch va vaqtni talab qiladi, ammo bu usul boshqa vositalardan foydalanishdan ko'ra mikroelementlarning yo'qolishini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.

Zanjabilning ijobiy fazilatlari

Zanjabil vazn yo'qotish uchun ajoyib yordamchidir. Bu qon aylanishini oshiradi, shu bilan metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Agar siz zanjabil infuziyalaridan foydalansangiz, unda ko'p miqdordagi ovqatlardan voz kechishingiz shart emas. Ildizli sabzavot ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi, ishtahani yaxshilaydi, hazmsizlik, belching va oshqozon yarasi bilan kurashadi.

Ildizli sabzavot shamollash va gripp bilan yaxshi kurashadi. Burun tiqilishini yo'qotadi, ekspektoran ta'sirga ega va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Zanjabil yo'talga yordam beradi, shuningdek, isitmani pasaytiradi va infektsiyani yo'q qiladi. Bu ildiz sabzavot profilaktika maqsadida ham ishlatilishi mumkin.

Zanjabil ildizi qon bosimini pasaytiradi. U qonni yaxshi suyultiradi, qon aylanish tizimini yaxshilaydi. Ildizli sabzavot ham miyani kislorod bilan to'ydiradi.

Har qanday mahsulot noto'g'ri ishlatilsa, o'z qiymatini yo'qotishi mumkin. Zanjabilni buzish qiyin, uning barqaror tarkibi issiqlik bilan ishlov berish yoki muzlatish paytida ozgina o'zgaradi, ammo hamma narsa o'ziga xos nuanslarga ega. Zanjabil ildizidan qanday to'g'ri foydalanish kerak va qanday pivo tayyorlash usullari mavjud?

Zanjabil ildizini tayyorlash

Zanjabilni qanday tayyorlashni tushunish uchun xom ashyo turidan, ya'ni yangi, quritilgan yoki maydalanganidan boshlanadi. Tabiiy shakldagi ildiz eng yuqori qiymatga ega, chunki u o'zining barcha tarkibiy qismlarini to'liq saqlaydi va bular A, C, E, B1, B2, PP vitaminlari, mikro va makroelementlar, organik kislotalar, pektinlar, xun tolasi, zarur. yog'lar, flavonoidlar, va hokazo Ground zanjabil sezilarli darajada efir moylari va vitamin C miqdorini kamaytiradi, lekin konsentrlangan organik tuzlar ─ kaltsiy, kaliy, marganets, temir va boshqalar mazmunini oshiradi.

Har bir turdagi xom ashyodan maksimal foyda olish muhim, shuning uchun pivo tayyorlashning turli xil variantlari mavjud:

• termosda;
• stakanda;
• choynakda;
• oldindan payvandlash bilan.

Ular zanjabilning ko'lami va maqsadlarini hisobga oladi, masalan, vazn yo'qotish, immunitetni mustahkamlash, sovuqqa qarshi kurashish, oshqozon-ichak traktining faoliyatini normallashtirish va boshqalar.

Yangi va maydalangan zanjabil pivo tayyorlash uchun javob beradi, ularning xususiyatlari deyarli bir xil.

Pivo tayyorlashdan oldin zanjabil tozalanadi, lekin har doim ham emas. Nega ular buni qilishadi? Birinchidan, qattiq terining ovqatga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun, bu ham achchiq ta'mga ega. Ikkinchidan, tashish va saqlash vaqtida mahsulot yaxlitligini saqlash va buzilishning oldini olish uchun kimyoviy moddalar bilan ishlov berilishi mumkin. Zanjabildan terini olib tashlash orqali siz ildiz sabzavotlaridan ba'zi kimyoviy moddalarni olib tashlashingiz mumkin.

Ildiz sabzavotini sabzavot tozalagich bilan tozalash yaxshidir, bu esa terining iloji boricha nozik bir qatlamini kesib tashlaydi. Bu juda muhim, chunki efir moylarining asosiy miqdori pulpaning yuqori qatlamlarida to'plangan. Aytgancha, zanjabil qanchalik yosh bo'lsa, uning terisi ingichka va nozikroq bo'ladi va aksincha.

Juda yosh zanjabilni tozalash kerakmi? Yosh ildizning deyarli terisi yo'q, bu erda u erta kartoshkaga o'xshaydi, shuning uchun uni tozalash kerak emas, ayniqsa, agar u uyda derazada yoki mamlakatdagi issiqxonada o'stirilsa. Bunday mahsulot, albatta, sog'likka zarar etkazmaydi, chunki uning tarkibida kimyoviy moddalar bo'lmaydi. Yosh ildiz eskisiga nisbatan bir qancha afzalliklarga ega.

1. Pulpa yumshoqroq, engilroq va bir nechta qattiq tolalarni o'z ichiga oladi.
2. Teri nozik va pichoq bilan qirib tashlash oson.
3. Xushbo'y hidi engil, limonli, ta'mi achchiqning minimal hissi bilan yoqimli.
4. Tuzlash, konservalar, murabbo va pivo tayyorlash uchun ideal.

Yangi zanjabil ildizini necha marta pishirish mumkin? Yashil choy kabi, uni qayta infuzion qilish mumkin. Ba'zida ildiz sabzavotlari, ayniqsa eski va issiq ildiz sabzavotlari haqida gap ketganda, kamroq aniq hid va xushbo'y hid olish uchun qayta pishiriladi. 2 stakan ketma-ket ichadigan ko'plab zanjabil ichimliklarni sevuvchilar ikkinchi stakan uchun xom ashyoni tayyorlashni bezovta qilmaydi; Stakan tarkibini yana issiq suvning yangi qismi bilan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Albatta, bunday ichimlikning foydalari allaqachon kamroq.

Nima uchun zanjabil pishiriladi?

Nima uchun zanjabil pishiriladi va nima uchun bu shaklda sog'liq uchun maksimal foyda bor? Ildizli sabzavot dorivor xom ashyo bo'lib, rizomlari do'konda sotiladigan turlarning nomi - farmatsevtika zanjabilidan dalolat beradi. Shuning uchun, birinchi navbatda, pishirilgan mahsulot dorivor va profilaktik ichimliklarga tegishli.

Bir chashka xushbo'y va isituvchi zanjabil choyi ARVI uchun yaxshi profilaktik va davolovchi vositadir.

Choy va ichimliklar vazn yo'qotish uchun tayyorlanadi, organizmning infektsiyalarga, stressga va harorat o'zgarishiga chidamliligini oshiradi. Ular dietani vitaminlar, mikro va makroelementlar bilan boyitish va kasalliklarga qarshi kurashish uchun ishlatiladi, masalan:

• ovqat hazm qilish buzilishi;
• sekin metabolizm;
• bosh og'rig'i;
• ichak infektsiyalari;
• ichki yallig'lanish jarayonlari;
• sovuq va yo'tal;
• yuqori xolesterin darajasi va boshqalar.

Zanjabildan foydali ekstrakt olish uchun uni pishirish kerak, chunki o'ziga xos ta'mi tufayli bir necha bo'lak ildiz sabzavotlarini yangi holda iste'mol qilish qiyin. Zanjabil sog'liq uchun foydalardan tashqari, zavq keltiradi, ko'pchilik uning ta'mini yaxshi ko'radi.

Zanjabilli ichimliklarning foydali xususiyatlari

• Zanjabil bilan issiq choy tanani mukammal darajada isitadi, bu sizga sovuqning birinchi belgilari bilan kurashish va yallig'lanish jarayonlarini oldini olish imkonini beradi.
• Ovqat hazm qilish kasalliklari, oshqozon va ichaklarning nosog'lom mikroflorasi uchun zanjabil ichimliklar patogen muhitni yo'q qiladi, oshqozon-ichak traktini chiqindilar va toksinlardan tozalaydi, zaharlarning ta'sirini neytrallaydi va ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni yaxshilaydi.
• Ular ayollarda og'ir PMS bilan yordam beradi, silliq mushaklarning spazmlarini yo'q qiladi, sut bezlarida og'riqni yo'qotadi va umumiy buzuqlik bilan kurashadi.
• Immunitet tizimini mustahkamlang, tananing infektsiyalarga javobini oshiring va umumiy ohangni yaxshilang.

Barcha zanjabil ichimliklar noyob tetiklantiruvchi ta'sirga ega, ovqat hazm qilish va immunitet tizimiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, ko'plab vitaminlar, mikro va makroelementlar etishmasligini to'ldiradi, shuningdek miya faoliyatini faollashtiradi.

Yangi zanjabilni tayyorlash qoidalari va usullari

Eng yaxshi, ammo uzoqroq variant termosda yangi ildiz tayyorlash hisoblanadi. Shunday qilib, undan barcha foydali komponentlar olinadi, ular issiqda tezroq va yaxshiroq so'riladi. Bu erda bitta asosiy qoida qo'llaniladi: suv issiq bo'lishi kerak, maksimal harorat 70 daraja. Shu tarzda, zanjabilni limon, asal va boshqa ba'zi ingredientlar bilan pishirishingiz mumkin, ular tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud, ularning miqdori qaynoq suv bilan pishirilganda kamayadi.

Shisha termosdan foydalaning, ichiga maydalangan zanjabil ildizini qo'ying va 1 osh qoshiq xom ashyo uchun 1 litr miqdorida issiq suv bilan to'ldiring. Bundan tashqari, bir necha bo'lak limon, ohak yoki apelsin qo'shishingiz mumkin. Zanjabilni shakarsiz pishirish to'g'ri. Ingredientlarni 30 daqiqa davomida termosda saqlashingiz kerak. Bu zanjabilning barcha qimmatli tarkibiy qismlaridan voz kechishi uchun kifoya qiladi va ichimlikning o'zi haddan tashqari achchiq va o'tkir ta'mga ega bo'lmaydi. Haddan tashqari ta'sir qilmang - bu ildizni pishirishda yana bir muhim nuqta. Ichimlik uzoq vaqt davomida iliq bo'lishi uchun u filtrlanadi va qaynatilmasdan yana termosga qaytariladi. Olingan choyni kun davomida ichish va ertasi kuni yangi qismini tayyorlash tavsiya etiladi.

Aksariyat evropaliklar zanjabilni choynakda pishirishni afzal ko'rishadi.

Choynakda qaynatilganda, natijada unchalik qimmatli zanjabil ekstrakti emas, balki shifobaxsh xususiyatlari kamroq bo'lgan yoqimli choy bo'ladi. Odatda, zanjabil qora yoki yashil choy bilan birga shu tarzda pishiriladi. Ildiz eziladi yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi va choy barglari bilan birga qaynoq suv bilan quyiladi. Agar yashil choy tayyorlansa, suv harorati 70 darajaga tushiriladi va shundan keyingina choynakga quyiladi. Faqat 5-10 daqiqa kuting va siz choy ichishingiz mumkin. Bu ichimlik limon va asal bilan yaxshi.

Pishirishning eng oddiy usuli stakanda, 1-2 bo'lak zanjabil choy barglari bilan birga qaynoq suv bilan yoki ichimlik uchun mustaqil ingredient sifatida quyilganda hisoblanadi. Suyuqlikning harorati odamlar uchun maqbul bo'lishi bilanoq uni darhol iste'mol qilish mumkin.

Ba'zi hollarda zanjabilni sekin olovda taxminan 5 daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi. Ushbu retsept homiladorlik toksikozi uchun ichimlik tayyorlash uchun ishlatiladi. U ko'ngil aynishi va qusish xurujlarini oldini oladigan, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtiradigan va bosh aylanishini bartaraf etadigan moddalarni jamlaydi. Kilo yo'qotish uchun zanjabil xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Bu erda ham yog'lar, oqsillar va uglevodlar almashinuvini tezlashtiradigan konsentrlangan ichimlik kerak.

Maydalangan va quritilgan zanjabilni pishiring

Bir choy qoshiq maydalangan va quritilgan zanjabil 3 osh qoshiq tug'ralgan yangi ildiz sabzavotini almashtiradi. Har qanday achchiq ichimlikni tayyorlashda buni hisobga olish kerak. Maksimal 500 ml suv uchun bir choy qoshiq ziravorni oling. U har doim qaynoq suv bilan pishiriladi yoki taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Tuproqli ziravorlar bilan choy har doim bulutli, juda achchiq va issiq ta'mga ega bo'lib chiqadi. Bu shamollash, ichak zaharlanishi va vazn yo'qotish uchun foydalidir.

Ta'mni kamroq sezish uchun choyga yalpiz, limon balzam, limon yoki apelsin qo'shiladi. Yozda siz uni tayyorlashingiz mumkin, unda suv va maydalangan ziravorlardan tashqari, limon sharbati, gazlangan suv va qamish shakar mavjud. 300 ml qaynoq suv uchun 1 choy qoshiq talab qilinadi. ziravorlar, 2 limon sharbati, bir stakan soda, ta'mga shakar. Zanjabilni qaynoq suv bilan pishirish, infuz qilish, filtrlash va qolgan ingredientlarni qo'shish kerak.

Choy barglari sifatida maydalangan ildiz sabzavotlari hazmsizlik, qusish va diareya uchun qadrlanadi.

Foydalanish qoidalari

Agar biror kishi oshqozon yarasi, irritabiy ichak sindromi, surunkali gastrit yoki gipertoniya bilan og'rimasa, siz zanjabilli ichimliklarni xohlaganingizcha ichishingiz mumkin, lekin kuniga 2 litrdan ko'p emas. Kilo yo'qotish uchun ertalab bo'sh qoringa va kun davomida har ovqatdan oldin pishirilgan ildiz sabzavotlarini ichish tavsiya etiladi.

Sovuqlar uchun iliq choy tavsiya etiladi, u kichik qismlarda mast bo'ladi, lekin ko'pincha kun davomida. Bir yarim litrdan ikki litrgacha suyuqlikni ovqatdan qat'i nazar, 6-8 yarim stakan dozaga bo'lish mumkin. Immunitet tizimini mustahkamlash va shamollashning oldini olish uchun choyni kuniga 2 marta, ertalab va kechqurun, yotishdan oldin 2 soatdan kechiktirmasdan ichish kerak. Boshqa hollarda, ular har qanday sxema bo'yicha choy, ichimliklar va limonadlarni ichishadi, lekin oqilona chegaralar ichida.

Zanjabilni pishirish tez va oson. Bu jarayon maxsus texnologiyalar va qurilmalarni talab qilmaydi va bu uning go'zalligi. Harakat va vaqtni behuda sarflamasdan, siz sog'liq, yoshlik va go'zallikni saqlaydigan ozuqa moddalarining boy konsentratini olishingiz mumkin.
 

Zanjabil an'anaviy taomlarni tayyorlashda tobora ko'proq foydalanilmoqda, turli choylarga qo'shiladi va alkogolsiz ichimliklar tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Shu bilan birga, ko'plab uy bekalari hali ham zanjabilni qanday tozalashni bilishmaydi, o'zlarini foydali moddalar va efir moylarining ta'sirchan qismidan mahrum qilishadi. Zanjabilni tozalash kerakmi, bu ham juda keng tarqalgan savol.

Zanjabil - Osiyo, Afrika va Amerikada o'sadigan madaniy o'simlik.. Bu past kaloriyali mahsulot - 100 g uchun jami 80 kaloriya. Zanjabilda ko'p miqdorda efir moylari mavjud, shuning uchun u juda xushbo'y, aminokislotalar, turli vitaminlar va boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Istisnosiz barcha komponentlar ovqat hazm qilish tizimini yangilaydi va oshqozon sekretsiyasini yaxshilaydi. Bundan tashqari, zanjabil (yoki uning ildizi) immunitet tizimini mustahkamlaydi va yog 'yoqilishiga yordam beradi. Xalq tabobatida u ko'pincha shamollashdan xalos bo'lish usuli sifatida ishlatiladi.

Zamonaviy tibbiyot fanlari ildizdan tayyorlanishni o'rgandi. Uning asosida astma, o't pufagi kasalliklari, buyrak kasalliklari va boshqa kasalliklar uchun dori yaratildi. Ildiz yurak-qon tomir tizimiga katta ta'sir ko'rsatadi, qondagi xolesterinni kamaytiradi va xotirani yaxshilaydi.

Ayol tanasi bu ildizga muhtoj, chunki u hayz davrida og'riqni yo'qotadi, homiladorlik paytida toksikoz belgilarini yo'q qiladi, harakat kasalligi paytida ko'ngil aynishi va saraton hujayralarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Shu sababli, vazn yo'qotish yoki shunchaki sog'lig'ingizni yaxshilash kerakligidan qat'i nazar, uni ishlatish kerak. Mahsulot asosiy taomlarda ham, qandolat mahsulotlarida ham qo'llaniladi.

Har xil turdagi mahsulotlar

O'simlik juda ko'p navlarga ega, uning go'shti rangi va terisi deyarli sezilmaydi, yupqa plyonkaga o'xshaydi yoki pulpani yashiradigan qalin va qattiq qobiq bo'lishi mumkin.

Ildiz yosh yoki qari bo'lishi mumkin. Bu ildizning tolali tuzilishini qoplaydigan terining yuqori qatlamining qalinligi yiliga bog'liq. Zanjabil uy xo'jaliklarida va plantatsiyalarda etishtiriladigan mamlakatlarda yosh ildiz klassik usul yordamida tozalanmaydi. Po'stlog'i yangi kartoshka bilan bir xil tarzda chiqariladi. U deyarli tolaga ega emas, shuning uchun zanjabil tuzlash, murabbo va salatlar tayyorlash uchun eng mos keladi.

Ko'pchilik zanjabilni pishirishdan oldin qobig'ini tozalash kerakligini bilishni xohlaydi.. Bu tayyorlikka, ba'zan retseptning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. Yosh ildiz yupqa teriga ega va eskisi kabi achchiq emas. Agar ildiz yaxshi yuvilsa, uni yuqori qatlam bilan birga iste'mol qilish mumkin.

Ba'zida po'stlog'i o'simliklarga qo'shimcha achchiqlikni qo'shadi va hidlarni o'zlashtirib, hidlashi mumkin. Bundan tashqari, tashish paytida o'simlik kelib chiqishi oziq-ovqat mahsulotlari ko'pincha qo'ziqorinlar tomonidan buzilish va ifloslanishni oldini olish uchun kimyoviy elementlar bilan ishlov beriladi. Zararli kimyoviy moddalardan foydalanishni minimallashtirish uchun qobiqni olib tashlash kerak.

Zanjabil ildizini qanday tozalash kerakligini tushunish uchun siz e'tiborga olishingiz kerak quyidagi omillar:

1. Peel qatlami nafaqat mevani himoya qiladi, balki barcha axloqsizlikni ham to'playdi. Shu sababli, termal ishlov berish mo'ljallangan bo'lsa ham, eyish kerak bo'lgan mahsulotni tozalash yaxshiroqdir.
2. Ko'p odamlar qayta ishlanmagan mahsulotni iste'mol qilishni maslahat berishsa-da, bu yakuniy natijaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ko'pchilik zanjabilni tozalash kerakligini bilishni xohlaydi. Bitta muhim qoida mavjud - mahsulotni faqat ma'lum bir vaqtda foydalanish rejalashtirilgan darajada tozalash kerak. Terini oldindan olib tashlashning hojati yo'q: usiz mahsulot ozuqa moddalari va aromatining muhim qismini tezda yo'qotadi. Bugungi kunda do'konlarda markali tozalangan zanjabil choyi, meva va alkogolsiz ichimliklarni topishingiz mumkin. Qulaylikka qaramay, mahsulotdan voz kechish yaxshiroqdir. Zanjabil vakuumda saqlansa ham, deyarli hech qanday ozuqa moddalari yo'q va ta'mi ham o'zgaradi.

Samarali tozalash texnologiyasi

Ko'p odamlar uyda zanjabilni qanday tozalashni bilishni xohlashadi. Zanjabilni tozalash ildiz sabzavotlarini tayyorlash bilan boshlanadi. Ular suvda yaxshilab yuvilishi va quritilishi kerak. Keyinchalik, o'tkir pichoqni oling va barcha novdalar va shoxlarning shakllanishining o'ralgan qismini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Kichiklarini tashlab yuborish mumkin, kattalari tozalash uchun ishlatiladi.

Zanjabil ildizi bitta bilan tozalanishi mumkin quyidagi usullardan:

Bu maslahatlar nisbiydir. Yondashuvning to'g'riligini aniqlash uchun siz zanjabil peelingning barcha turlarini sinab ko'rishingiz mumkin.

Saqlash va vazn yo'qotish uchun foydalanish

Zanjabilni qanday qilib to'g'ri tozalashni hamma ham bilmaydi. Asosiysi, u barcha aminokislotalar, vitaminlar va minerallarni saqlaydi. Ildizda juda ko'p temir, fosfor va magniy mavjud. Quritilgan ildizlarni muzlatgichga yoki salqin joyga qo'yish yoki muzlatgichga qo'yish mumkin. Dunyoda tananing normal faoliyatini tiklashga yordam beradigan ko'plab dorivor o'simliklar mavjud.

Shu bilan birga, vazn yo'qotish va organizmdagi metabolik jarayonlarni tiklashga yordam beradigan o'simliklar ham mavjud. Kilo yo'qotish uchun ildizni qahvaga qo'shish mumkin. Buning uchun tayyor ildizni un kabi ko'rinishi uchun maydalash kerak. Oddiy piyola ichiga 1 choy qoshiq maydalangan ildiz va 1 choy qoshiq qahva soling, aralashtiring va idishni issiq suv bilan to'ldiring. Shundan so'ng, qahva 10 daqiqaga qoldirilishi kerak. Qahvani issiq tutish uchun uni yopishingiz mumkin. Qahvaga shakar va sut qo'shishingiz mumkin.

Boshqa yo'l, juda oddiy. Qayta ishlangan ildizlarni ingichka halqalarga kesib oling, termosga joylashtiring va issiq suv bilan to'ldiring. 30 daqiqaga qoldiring. Bu choyni ovqatdan 15-20 daqiqa oldin ichish kerak. Qaynayotgan suvni tayyorlang va idishga bir oz suv quying, zanjabil qo'shing va yoping. 20 daqiqaga qoldiring. Ushbu retseptlarning har biri chinnigullar yoki gul kestirib, to'ldirilishi mumkin, barchasi insonning afzalliklari va ta'miga bog'liq.

Diqqat, faqat BUGUN!