Menyudan qanday foydalanish kerak?

Menyu - bu restoran yoki kafeda tayyorlanishi mumkin bo'lgan taomlar ro'yxati. Agar taomning nomi siz uchun hech narsani anglatmasa, ofitsiantdan tushuntirish so'rang.

Idishlarga buyurtma berayotganda, ularning miqdoriga e'tibor bermaslik tavsiya etiladi, ikkita sovuq ishtahani va bitta issiq tuyadi (go'sht yoki baliq) qo'ygan ma'qul. Shirinlik va ichimliklar odatda ovqat paytida buyuriladi.

Odatda menyu ichimliklar bundan mustasno, barcha taomlar taqdim etiladigan tartibda tuziladi.

Ichimliklarni qanday tanlash mumkin?

Mutaxassislarning fikricha, vino biluvchisi bo'lish uchun deyarli bir umr kerak bo'ladi. Ammo agar sizni gala-ziyofatga taklif qilishsa, bu sohada hech bo'lmaganda ozgina bilimga ega bo'lsangiz yaxshi bo'ladi (siz mutaxassislar bilan maslahatlashishingiz yoki Internetdan foydalanishingiz mumkin). Umumiy qabul qilingan qoidalar mavjud: sovutilgan oq sharob baliq bilan, xona haroratida go'sht va pishloq bilan qizil sharob bilan xizmat qiladi, ammo aroq, shampan va konyak (mamlakatimizda) ovqatni ishtahani qo'shishdan tortib to yakuniga qadar hamrohlik qiladi.

Ovqatlanish boshlanishidan oldin odatda aperitif beriladi - ishtahani rag'batlantiradigan zaif spirtli ichimlik.

Qoida bor: ichimlik qanchalik kuchli bo'lsa, u quyilgan stakanning hajmi shunchalik kichik bo'ladi. Ko'zoynak odatda 2/3 ga to'ldiriladi. Faqat konyak maxsus lola shaklidagi stakanga quyiladi, uni 1/3 qismini to'ldiradi.

Gazlangan ichimliklardan tashqari barcha alkogolli va alkogolsiz ichimliklar stolga qo'yilgan idishlarga quyiladi.

Ko'zoynak har doim kengayadigan yuqori qismdan, agar oq yoki qizil sharob ichsa, stakandagi ichimlik harorati o'zgarmasligi uchun "bel" bilan ushlanadi.

Qurilmalardan qanday foydalanish kerak?

Ovqatlanishni boshlashdan oldin, salfetkani ehtiyotkorlik bilan va xotirjam oching (u ko'pincha plastinkada) va uni yarmiga tekis yoki diagonal ravishda katlayın, tizzalaringizni u bilan yoping. Pichoqlarning porlashi va miqdori sizni qo'rqitmasligiga yo'l qo'ymang - ular idishlarni berish tartibida joylashtiriladi: sho'rva, baliq, go'sht, shirinlik (ovqatga qarab). Agar birinchi taom taqdim etilmasa, qoshiq yo'q. Ko'pincha plastinka oldida shirin qoshiq va vilkalar, shuningdek, non pichog'i qo'yiladi. Agar siz baliqqa buyurtma bermasangiz, ofitsiant keraksiz idishlarni olib tashlaydi

Ular tuxumni qanday eyishadi?

Agar sizga omlet berilsa, siz faqat vilkadan foydalanishingiz mumkin; Agar sizda qovurilgan tuxum bo'lsa, pichoq va vilkadan foydalaning, chunki faqat pichoq tiniq, zich qobiq bilan ishlay oladi.

Qattiq qaynatilgan bedana tuxumi (odatda laganda yoki savatda 4-5 dona) berilsa, likopchangiz chetidagi qobig‘ini sindirib, qobig‘ini tozalagandan so‘ng ularni birma-bir iste’mol qiling. Plastinaning chetida tuxumni tuzga botirishingiz mumkin. Ular qo'llari bilan ovqatlanadilar.

Yumshoq qaynatilgan tuxumlar maxsus stendlarda beriladi. Choy qoshig'idan foydalanib, tuxumning yuqori tor qismini ehtiyotkorlik bilan sindirib, qobig'ining kichik joyini tozalang va bir xil choy qoshiq bilan ovqatlaning.

Apelsinni qanday iste'mol qilish kerak?

Birinchidan, uni vilkalar bilan teshib qo'ying (chap qo'lingizda ushlab turing), uni to'rt qismga bo'ling va qobig'ini pichoq bilan olib tashlang. Keyin tilimga bo'linib, donalarni olib tashlang va bir vaqtning o'zida bir tilimni iste'mol qiling. Kamroq tantanali holatlarda, mevani qo'l bilan ushlab, pichoq bilan katta halqalarga kesib oling, o'rtasini kesib oling, oching va qo'llaringiz bilan qobig'ini ushlang.

Olma va nokni qanday iste'mol qilasiz?

Rasmiy tadbirlarda ular pichoq va vilkadan foydalanadilar. Mevalarni vilkalar bilan teshib, choraklarga bo'ling, yadroni olib tashlang va terini olib tashlang. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling.

Kamroq rasmiy holatlarda, bu mevalar odatda idish-tovoqsiz, faqat yadroni kesish va olib tashlash orqali iste'mol qilinadi.

Birinchi taomlarni qanday ovqatlanasiz?

Agar birinchi taom plastinkada xizmat qilsa, unda odatda oxirgi tomchilar bilan plastinkaning chetini ko'tarish odatiy hol emas. Ammo agar bu ikki tutqichli piyola yoki piyola bo'lsa, qolganini tugatgandan so'ng, qoshiqni olib tashlashingiz va to'g'ridan-to'g'ri stakandan ichishingiz mumkin (albatta, tovushsiz).

Bir osh qoshiqni o'zingiz ishlatish yaxshidir. Agar siz keng, to'mtoq burunli qoshiqdan foydalansangiz, uni og'zingizga yon tomoni bilan, agar tor bo'lsa, tor uchidan olib boring. Va har qanday vilkalar pichoqni ishlatishda eng muhimi, uni bir vaqtning o'zida og'zingizga sig'adigan darajada oziq-ovqat bilan to'ldirishdir.

Go'shtli idishlarni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak?

Go'shtli taomlar juda xilma-xildir. Har bir mamlakatda ularni tayyorlash uchun o'ziga xos retseptlar mavjud. Go'sht qaynatiladi, qovuriladi, xom iste'mol qilinadi (masalan, tatar bifshteksi), qovuriladi, tuzlanadi, dudlanadi. Va bularning barchasi oddiygina iste'mol qilinadi - ba'zan qo'llaringiz bilan, tez-tez vilkalar va pichoq bilan (Xitoy, Yaponiya, Koreyada - tayoqchalar bilan), kamroq - osh qoshiq bilan (masalan, venger gulasi). Go'shtli taomlarni iste'mol qilganda, xoh cho'chqa go'shti, xoh mol go'shti, xoh o'yin, parranda go'shti, odob-axloq qoidalari amalda bitta asosiy qoidani ta'minlaydi: siz har doim idishlardan maksimal darajada foydalanishga harakat qilishingiz kerak va agar bu juda noqulay bo'lsa, faqat qo'llaringiz bilan ovqatlaning. Bu erda mantiq oddiy: qo'llaringiz bilan ovqatlanish mutlaqo gigienik emas va estetik jihatdan yoqimli emas va qo'shimcha ravishda qo'llaringiz ifloslanadi va maxsus idishlarda yuvilishi kerak.

Stol odobidagi ba'zi erkinliklarga, asosan, pikniklarda, barbekyularda, ba'zan esa bufet va bufet kabi ziyofatlarda ruxsat beriladi. U erda qo'lingiz bilan biror narsa, masalan, kabob olish tabiiy hisoblanadi. Restoranlarda va stolga o'tiradigan ziyofatlarda go'shtli taomlar asosan yuqorida aytib o'tilgan qurilmalar yordamida iste'mol qilinadi va ular ofitsiantlar tomonidan idishlarni berish tartibiga qat'iy ravishda joylashtiriladi, shuning uchun xato qilish deyarli mumkin emas. . Biftek, kotletlar, pirzola uchun - chapda yana bir vilka, o'ngda yana bir pichoq. Go'sht va gulash uchun - maxsus qoshiqlar.

Chap qo'lda vilkalar, o'ngda esa pichoq ushlab turilishi odatda qabul qilinadi. Go'sht odatda bir vaqtning o'zida kichik bo'laklarga kesiladi. Shimoliy amerikaliklar esa o'z an'analariga ega. Ular birinchi navbatda kutilganidek idishlarni olib, bir nechta go'shtni kesib tashlaydilar, so'ngra vilkani o'ng qo'liga o'tkazadilar va kesganlarini eyishadi va keyin protsedurani takrorlaydilar. G'alati, ammo maqbul.

Qalam yoki qalam kabi asboblarni ushlab turish odatiy holdir. Ovqat chaynash paytida idishlarni qo'yish shart emas.

Baliq ovqatlarini qanday iste'mol qilasiz?

Odatda vilkalar va pichoq yordamida. Hatto kavisli tutqichli maxsus baliq pichoqlari ham mavjud, ammo ular xizmat qilmasa, siz oddiylaridan foydalanishingiz mumkin. Baliqni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak, chunki u odatda juda ko'p suyaklarni o'z ichiga oladi. Barcha suyaklar va suyaklar pichoq va vilkalar yordamida ajratilishi kerak, ularni alohida plastinkaga qo'yish yaxshidir, agar xizmat qilinsa yoki o'zingizning chetingizga. Agar baliqning terisi ayniqsa qutulish mumkin bo'lmasa yoki unda tarozilar qolsa, ular ham chiqib ketadi. Qolgan hamma narsani eyish mumkin, lekin kichik suyaklar qolishi mumkinligini unutmaslik kerak. Agar ular topilsa, ularni tilingiz bilan vilkaga surish yoki barmoqlaringiz bilan chiroyli tarzda olib tashlash va plastinka ustiga qo'yish mumkin. Baliq filetosi bilan hamma narsa oddiy: go'sht bo'lagi bilan bir xil tarzda iste'mol qilinadi.

Sprat kabi mayda baliqlar butun holda iste'mol qilinadi. Agar u qovurilgan kichik baliq bo'lsa, unda siz suyaklar va boshni ajratishingiz mumkin.

Ular dengiz mahsulotlarini qanday iste'mol qiladilar?

Uchun katta dengiz qisqichbagasi maxsus jihozlar talab qilinadi: qisqichlar, turli xil vilkalar, katta qog'oz varag'i yoki plastmassa bib, tug'ralgan va maydalangan qobiqlar uchun idish. Siz uni shunday eyishingiz kerak: bir qo'lingiz bilan omarni mahkam ushlang, ikkinchisi bilan qisqichni oling. Endi siz tirnoqlarni ajratishingiz mumkin. Qo'shnilaringizni sharbat bilan sepmaslik uchun siz tirnoqlarni juda ehtiyotkorlik bilan bo'lishingiz kerak. Keyin go'sht maxsus vilkalar bilan chiqariladi va iste'mol qilinadi. Quyruqdagi go'sht har tomondan navbat bilan ajratiladi. Agar butun chiziq olib tashlansa, uni pichoq va vilkalar yordamida bo'laklarga bo'lish kerak. Lobster jigari va go'shti delikates hisoblanadi va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Qobiqning qoldiqlari axlat konteyneriga joylashtiriladi. Qo'llaringiz uchun siz bir piyola issiq suv va bir tilim limon va, albatta, salfetkalar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Xom istiridye, shuningdek qisqichbaqasimonlar Va Midiya ochiq qobiqlarda muz ustida xizmat qiladi. Qobiqni bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan plastinkada ushlab turish kerak, go'sht esa maxsus vilkalar yoki qoshiq bilan iste'mol qilinishi kerak. Go'shtni tashqariga chiqarish qiyin bo'lsa, siz oddiy vilkadan foydalanishingiz mumkin. Istiridye uchun sous to'g'ridan-to'g'ri qobiqqa qo'shiladi yoki go'shtni sousga botirishingiz mumkin. Ular qobiq tarkibini olib tashlashga va uni bir vaqtning o'zida eyishga harakat qilishadi. Lavabodan to'g'ridan-to'g'ri mazali sharbat ichishingiz mumkin. Oster krakerlarini sousga bir vaqtning o'zida bir nechta soling va ularni vilkalar bilan iste'mol qiling.

Qobiqni sindirish uchun dengiz qisqichbaqasi, sizga forseps kerak bo'ladi, qolganini barmoqlaringiz bilan bajaring. Go'sht olinadi va maxsus kichik vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Qisqichbaqani kesish jarayoni o'z-o'zidan hayajonli, ammo siz ifloslanish xavfi bor, shuning uchun qo'llaringizga salfetkalar va suv tayyorlang. VIP mehmonlar uchun rasmiy ziyofatlarda qisqichbaqa go'shti qobiqdan oldindan chiqariladi.

Sushi iste'mol qilishning xususiyatlari qanday?

Sushi - bu sirka qo'shilgan xom baliq va guruch bo'laklaridan tayyorlangan yapon taomidir. Barmoqlaringiz bilan bir parcha baliq olinadi va soya sousiga botiriladi va darhol iste'mol qilinadi. Hammasini eyish odat tusiga kiradi, lekin agar bo'lak juda katta bo'lsa, uning bir qismini tishlab oling, qolganini yana sousga botirib, tugating. Agar sushi dengiz o'tlari bilan o'ralgan holda taqdim etilsa, unda siz yaponlarga o'xshab cho'plarni ishlatishingiz kerak bo'ladi va faqat oxirgi chora sifatida, Evropa usulida, vilkalar bilan.

Chop tayoqchalarini qanday ishlatishni bilmasangiz, yapon yoki xitoy restoranida vilkalar va pichoq bilan ovqatlanish mumkinmi?

mumkin. Bundan tashqari, yaxshi restoranda ofitsiant har doim qanday vilkalar pichoq bilan xizmat qilishni so'rashi kerak.

Makaron, kartoshka, qovurilgan sabzavotlar va boshqa yonma-ovqatlarni qanday iste'mol qilasiz?

Makaron turli shakllarda bo'ladi, shuning uchun ular bir necha usulda iste'mol qilinadi.

Agar siz italyancha makaron (ba'zan spagetti deb ataladigan uzun, yupqa makaron) tayyorlayotgan bo'lsangiz, sizga asosan vilka kerak bo'ladi. Vilkaning tishlari makaronga botiriladi va etarli miqdorda o'ralgan bo'lgunga qadar qo'lingizda buriladi. Agar spagetti juda ko'p osilgan bo'lsa, siz ortiqcha narsani tishlab, og'zingizga nimadir so'rib olishga harakat qilishingiz mumkin. O'zingizga qoshiq bilan yordam berib, spagettini aylantira olasiz, ya'ni qoshiqning pastki qismi bo'ylab vilkalar bilan makaronni burama.

Agar o'rash siz uchun qiyin bo'lsa, siz makaronni mayda bo'laklarga kesib, vilkalar va pichoq yordamida odatdagi tarzda eyishingiz mumkin. Biz makaron kichik bo'lganda, ya'ni halqalar, jingalaklar, patlar va boshqalar shaklida bo'lganda ham shunday qilamiz.

Yon piyola sifatida kartoshka qovuriladi, qaynatiladi yoki pishiriladi.

Tez ovqatlardagi frantsuz kartoshkalarini qo'llaringiz bilan iste'mol qilish mumkin, ammo haqiqiy restoranda vilkadan foydalanish yaxshiroqdir. Qovurilgan idishda rus tilida qovurilgan kartoshka bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Pishgan va qaynatilgan kartoshka tozalangan va vilkalar bilan iste'mol qilingan bo'lsa, bo'laklarga bo'linadi. Pidjakli kartoshka yarmiga bo'linadi, o'rtasi plastinka ustiga qo'yiladi va vilkalar bilan iste'mol qilinadi, ta'mga tuz va souslar qo'shiladi. Kartoshka terilari sog'lom hisoblanadi, shuning uchun ularni ham iste'mol qilish mumkin, bu ko'plab mamlakatlarda shunday qilishadi.

Pishirilgan sabzavotlar va ularning xilma-xilligi (shuningdek, ularni tayyorlash usullari) asosan vilkalar bilan, ba'zida sabzavotlar katta bo'lsa, pichoq bilan iste'mol qilinadi. Ba'zi narsalarni qo'llaringiz bilan eyishingiz mumkin, masalan, qushqo'nmas, lekin sabzavot yoki boshqa yonma-ovqatlar suyuq pyuresi yoki bo'tqa shaklida taqdim etilsa, maxsus qoshiqni o'z ichiga olgan idishlarni ishlatish yaxshiroqdir.

Siz salatlarni qanday iste'mol qilasiz?

Salat asosiy taom uchun vilkalar bilan oddiy plastinkadan yeyiladi, ayniqsa, hamma narsa bir vaqtning o'zida xizmat qilsa.

Agar salat alohida taqdim etilsa, uni salat vilkalari bilan iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Restoran hatto maxsus salat pichog'ini ham taklif qilishi mumkin. U, xuddi salat vilkalari kabi, an'anaviy idishlardan kichikroq. Agar salatdagi sabzavotlar katta bo'lsa, ularni vilkalar va pichoq yordamida kesib oling. Odatda bir vaqtning o'zida bir qismni kesib tashlang.

Gilos pomidorlari shunday iste'mol qilinadi: kattaroqlari kesiladi, kichiklari butun holda iste'mol qilinadi.

Agar gilos yoki zaytun qattiq, mayda bo'lsa va sous yoki yog' bilan qoplanmagan bo'lsa, ularni birovning tizzasiga haydash xavfi bilan plastinka atrofida haydagandan ko'ra, ularni qo'llaringiz bilan olib, osonlik bilan yeyish yaxshiroqdir. Asosiysi, hamma narsani tabiiy ravishda qilish.

Non plastinkasi qayerda?

Non va sariyog 'uchun laganlar har doim asosiy plastinkangizning chap tomoniga, ichimliklar uchun stakan esa o'ngga joylashtiriladi.

Nonni qanday yeyish kerak?

Nonni plastinkangizdan mayda bo'laklarga bo'ling. Siz maydalanganlarni tanlamasligingiz yoki qobiqni tishlamasligingiz kerak.

Agar stolda umumiy yog'li idish bo'lsa, plastinkangizga umumiy massadan ozgina sariyog 'olib, keyin uni singan nonga yoyib chiqing. Uni asosiy plastinkada emas, balki butun non plastinkasida saqlang.

Hech qachon butun bo'lakni bir vaqtning o'zida yog'lamang - bu sendvich emas.

Xizmat qilingan idishlarda bezaklarni (ko'katlar, pomidorlar va boshqalar) iste'mol qilish odatiymi?

Siz iste'mol qilinadigan va oziq-ovqat uchun mo'ljallangan hamma narsani eyishingiz mumkin. Agar siz "go'zallikni kesib tashlaganingiz" uchun afsuslansangiz yoki bezak vazifasini bajaradigan ko'katlar yoki sabzavotlarning ta'mini yoqtirmasangiz (qattiq jingalak petrushka, xom sabzi va lavlagi), unda hamma narsani plastinkada qoldiring. .

Stolda tish pichog'ini ishlatish mumkinmi?

Barcha gigiena protseduralari (tabletkalarni qabul qilish, sochni tarash, ko'z tomchilarini qo'llash va tishlarni tozalash) faqat hojatxonada bajarilishi kerak. Kimdir og'zini salfetka bilan chiroyli tarzda yopishi va tishlarini tish pichog'i bilan tozalashi kamdan-kam uchraydi. Xuddi shu narsani tish ipidan foydalanish haqida ham aytish mumkin.

Ovqatni boshqalardan oldin tugatsangiz-chi?

Ovqatlanishni tugatib, idish-tovoqlaringizni plastinka ustiga diagonal qilib qo'yganingizda, tajribali ofitsiant tushunadi. Ofitsiant hamma ovqatlanib bo‘lmaguncha dasturxonni yig‘ishtirmasligi kerakligini ko‘pchilik bilmaydi. Agar ovqatni erta tugatgan bo'lsangiz, jim o'tiring va suhbatni davom ettiring. Hech qachon plastinkalarni bir-birining ustiga qo'ymang, ularni sizdan uzoqroqqa olib bormang - bu qoidalarga ziddir. Qolgan vaqtda siz choy, qahva, sharbat ichishingiz mumkin. Hamrohlaringizni rag'batlantiradigan harakatlardan saqlaning. Ammo agar siz biznes tushlikda eng sekin ovqatlanadigan bo‘lsangiz, hammani kutishga majburlagandan ko‘ra, ovqatni tugatmaganingiz ma’qul.

Omad va yoqimli ishtaha!

A.V. Rogova, VGIK katta o'qituvchisi. S.A. Gerasimova, B.A. Shardakov, Rossiya Tashqi ishlar vazirligining katta maslahatchisi

Har bir inson stol odobini bilish va unga rioya qilish juda muhimligini biladi, chunki stolda axloqiy xatti-harakatlar o'zimizni ishonchli va qulay his qilishimizga yordam beradi.

Pichoq va vilkadan foydalana olmaslik bizni yaxshi restoranda vaqt o'tkazish zavqidan mahrum qilmasligi kerak. Sizning e'tiboringizga restoranlarda va umuman olganda, nozik jamiyatda bir qator asosiy xatti-harakatlar qoidalarini taqdim etamiz.

Restoranda: menyu tanlash, buyurtma berish, maslahatlar

Restoran zaliga kirishdan oldin sochingizni ko'zgu yonida to'g'rilashingiz mumkin, lekin sochingizni tarashingiz yoki sochlaringizga tegizishingiz mumkin emas - bu ayollar xonasida amalga oshiriladi. Zalga birinchi bo'lib erkak kiradi.

Shkafda palto, soyabon, sumkalar, hujjatlar bilan quti (agar siz ish uchrashuvi bo'lmasangiz) qoldiring, lekin sumka emas.

Agar siz restoranga yolg'iz borishni yoqtirmasangiz, ko'chada uchrashuv tashkil qilish maqbuldir. Ammo qoidalarga ko'ra, taklif qilgan kishi ertaroq keladi va dasturxonda kutadi.

Erkak taomga buyurtma berib, sharob tanlaydi. To‘g‘ri, u siz bilan maslahatlashib, tilaklaringizni so‘rashi mumkin. Erkak xizmat ko'rsatish xodimlari bilan muloqot qiladi - bosh ofitsiant, ofitsiant va sommelier.

Agar siz biznes sherigingizni tushlikka taklif qilgan bo'lsangiz, buyurtmani oldindan joylashtirish va to'lash yaxshiroqdir. Idish va ichimliklar tanlanmaguncha ular biznes haqida gapirishmaydi.

Ishbilarmon tushlik va taklif qilingan odam erkak bo'lsa ham, taklif qilgan kishi hisobni to'laydi.

Agar katta guruh ovqatlansa, har kim o'zi uchun to'laydi, er esa har doim xotini uchun to'laydi.

Tabu. Ofitsiantni chaqirganda qoshiq bilan taqillatish mumkin emas. Sizning sherigingiz qahvani tugatayotganda hisobni so'rashingiz mumkin emas - hatto shoshayotgan bo'lsangiz ham. Bu odobli emas.

NB! Restoranda stulni o'zingiz tortmang - sizning hamrohingiz yoki bosh ofitsiant buni qilguncha kuting. Oyoqlaringizni egmasdan yoki orqaga qaramasdan xotirjam turing.

Agar siz restoranda guruh bilan bo'lsangiz va do'stingizni qo'shilishga taklif qilgan bo'lsangiz, uni hozir bo'lganlarning barchasi bilan tanishtiring.

Restoranlarda hisobda ko'rsatilgan miqdorga qo'shimcha ravishda buyurtma qiymatining 10% miqdorida uchini qoldirish odatiy holdir. Ukrainada (barcha yuqori darajadagi restoranlarda) va Germaniyada xizmat ko'rsatish narxi hisob-kitobga kiritilgan va siz o'zingizni unda ko'rsatilgan miqdor bilan cheklashingiz mumkin.

Aytilmagan qoida bor: maslahatlar banknotlarda qoldiriladi. Hisob-fakturani "xatolar" uchun tekshirishga ruxsat beriladi. Va agar siz xizmatdan norozi bo'lsangiz, maslahat qoldirishingiz shart emas.

Odob-axloq qoidalari

Stolda qulay masofada o'tirish kerak - juda yaqin emas, lekin juda uzoq emas - masofa kaftingizning kengligidan oshmasligi kerak.

Hech qanday holatda siz tirsaklaringizni stolga qo'ymasligingiz kerak, faqat bilaklaringizni qisqa vaqt davomida stolga qo'yish mumkin. Biroq, agar kerak bo'lsa, ayollarga tirsaklarini stolga bir oz egishlariga ruxsat beriladi.

Pichoqni ishlatganda, qo'llaringiz stolga umuman tegmasligi kerak. Ovqatlanayotganda, agar bir qo'lingiz bo'sh bo'lsa, uni stol ostida saqlamang - bu yomon odobdir.

Siz doimo stulda tik o'tirishingiz kerak, ovqatlanayotganda faqat plastinka ustiga bir oz egilishi mumkin. Noqulay yoki noqulay degan taassurot qoldirmaslik uchun stolda to'g'ri, lekin ayni paytda erkin o'tirish kerak.

Sizning tizzangizga shaxsiy zig'ir peçete qo'yish kerak. Ovqatlanayotganda u bilan lablaringizni va qo'llaringizni artmasligingiz kerak. Buning uchun stolda qog'oz peçeteler bo'lishi kerak.
Ovqatlanishni tugatganingizdan so'ng, lablaringizni zig'ir peçete bilan engil tegizishingiz va barmoq uchlarini artib olishingiz mumkin.

Agar ayollar lab bo'yog'ini kiysa, ular faqat qog'oz salfetkalardan foydalanishlari kerak.

Tabiiyki, hech qanday holatda stolda ro'molcha sifatida hech qanday salfetkani ishlatmaslik kerak. Ovqatlanishni tugatgandan so'ng, salfetkani stol ustiga qo'ying.

Agar siz juda och bo'lsangiz ham, sekin va jim ovqatlanishingiz kerak. Og'zingizni yopiq holda chaynang va ovqatni sovutish uchun hech qachon chaynamang yoki puflamang.

Ovqatlanayotganda gapirmang.

Stoldoshlaringiz uchun idish tanlashni talab qilmang.

Taom juda mazali bo'lsa ham, plastinkaning pastki qismini bir parcha non bilan artib tashlamaslik kerak.

Katta stolda barcha umumiy idishlarda o'z idishlari bo'lishi kerak, masalan, maxsus vilkalar, qoshiqlar yoki cımbızlar. Shaxsiy idishlar bilan emas, balki bu idishlar bilan siz umumiy idishlardan ovqatni olib, plastinkangizga qo'yishingiz kerak. Hech qanday holatda umumiy idishdan oziq-ovqat olish uchun alohida idishlardan foydalanmang.

Agar kerakli idish yoki aytaylik, tuzli idish sizdan juda uzoq masofada joylashgan bo'lsa, u uchun stol bo'ylab qo'lingizni uzatmang. Qo'shni yoki ofitsiantdan sizga xizmat qilishini so'rang.

Agar siz ovqatni vaqtincha to'xtatib qo'yishingiz kerak bo'lsa, unda pichoq va vilkani plastinka ustiga qo'ygandek qo'ying: tutqichli pichoqni o'ngga, vilkani chapga.

Ovqatlanishni to'liq tugatgan bo'lsangiz, vilkalar pichoqni quyidagicha tartibga soling: pichoq va vilkalar bir-birining yonida, bir-biriga parallel ravishda yotadi va ikkala elementning tutqichlari o'ng tomonga qaraydi. Bu sizning kechki ovqatingizni (tushlik, nonushta, tushlik) tugatganingizni anglatadi va plastinka olib ketilishi mumkin.

Agar siz to'ygan bo'lsangiz, taomni tugatishingiz shart emas. Bu qoida spirtli ichimliklar uchun ham amal qiladi.

Stol odobi

Non

Non bo'laklarga bo'linadi, ular katta bo'lakdan olinadi. Bu qismdan to'g'ridan-to'g'ri tishlash odatiy hol emas.

Aytgancha, odamlar qo'llari bilan non olishadi. Kek, pechene va mevalar uchun xuddi shu usuldan foydalaning. Shakar kublari, agar ular yaqin joyda yotgan bo'lsa, qo'lda yoki maxsus qisqichlar bilan ham olinadi.

Agar siz nonni sariyog'lamoqchi bo'lsangiz, asta-sekin mayda bo'laklarni kesib oling, ularni barmoqlaringiz bilan plastinka ustiga bosing va sariyog 'bilan yoying. Aytgancha, sariyog 'va pate umumiy idishlardan umumiy idishlar bilan olinadi va plastinkangizga qo'yiladi va shundan keyingina nonga tarqaladi. Ikra darhol nonga yoyilishi mumkin.

Yog'li nonni pichoq bilan kesish kerak emas.

Agar sizning yoningizda kichkina non plastinkasi bo'lsa, unda nonni umumiy plastinkadan unga o'tkazish kerak. Aynan shu narsa uchun mo'ljallangan. Sariyog 'shuningdek, xuddi shu plastinkada qirg'oqqa toza pichoq bilan qo'yiladi. Ular ikra bilan xuddi shunday qilishadi, lekin ikra uchun ular pichoq o'rniga kichik spatuladan foydalanadilar.

Bayram oldidan taqdim etilgan sendvichlar qo'llar bilan, stolda esa vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi.

Ba'zan bufet sendvichi ko'p qatlamli bo'lib, sizning qo'lingizda parchalanadi va og'zingizga to'g'ri kelmaydi. Bu sendvich plastinka ustiga qo'yilishi va pichoq va vilkalar bilan ishlatilishi kerak (agar idishlar bo'lmasa, qog'oz peçetelerden foydalaning).

Go'sht

Cho'chqa va qo'zichoq pirzola, fileto, biftek, jigar va boshqa shunga o'xshash idishlar stol pichog'i va vilkalar yordamida iste'mol qilinadi: hamma narsani birdaniga kesmasdan, asta-sekin kichik bo'laklarni kesib tashlang. Bunday holda, pichoq o'ng qo'lda, vilkalar esa chapda. Idishni kesganda, vilkalar perpendikulyar emas, balki faqat plastinkaga burchak ostida ushlab turilishi kerak.

Pichoqdan foydalanishni talab qilmaydigan köfte, karam rulosi, omlet, kotlet va boshqa yumshoq idishlar o'ng qo'l bilan ushlab, pichoq bilan yordam beradigan vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Lekin ovqatni pichoq bilan kesish odat emas.

Kabobni vilka yoki pichoqning to'mtoq tomoni bilan shishdan olib tashlang.

Sos yon idishga emas, balki go'shtga quyiladi.

Kiev kotletini suyagini teshib, yog'ning oqishi uchun bir vaqtning o'zida bir bo'lakni kesib oling. Diqqat: uni suyak yoki soch jingalakidan olmang!

Qush pichoq va vilkalar bilan yeyiladi. Barcha urug'larni butunlay kesib tashlash kerak emas. Uyda siz o'zingizga tovuq oyog'ini qo'lingizga olishga ruxsat berishingiz mumkin.

Sabzavotli go'sht. Bunday taomni qanday iste'mol qilish bo'yicha qarama-qarshi tavsiyalar mavjud. Birinchisiga ko'ra, go'shtni mayda bo'laklarga kesib, pichoqni bir chetga qo'yish kerak. Ikkinchisiga ko'ra, siz o'ng qo'lingizdagi pichoqni yoki chap qo'lingizdagi vilkani bir daqiqaga qo'yib yubormasligingiz kerak. Amerikaliklar birinchi qoidaga amal qiladilar. Evropa ma'nosida bu usul nafislikdan uzoqdir. Ikkinchi tavsiyadan so'ng, vilkalar bilan ushlab, bir parcha go'shtni kesib tashlash to'g'ri bo'ladi. Kartoshka pyuresi kesilgan go'sht bo'lagiga qo'yiladi, vilkalar ustiga teshiladi.

Agar siz go'shtni no'xat yoki vilkada ushlab turish qiyin bo'lgan boshqa sabzavotlar bilan xizmat qilsangiz, unda siz buni qilishingiz mumkin: go'shtni vilkalar bilan ushlab turing, bir qismini kesib oling, so'ngra bu bo'lak bilan vilkani aylantiring va sabzavotlarni ichiga soling; sabzavot go'shtning kesilgan bo'laklariga qo'yilishi mumkin, qancha ushlab turish mumkin.

Go'sht tugagach, vilkani o'ng qo'lingizda ushlab, no'xatni tugating (no'xatni vilkaga qo'ymang, balki ularni spatuladagi kabi oling).

Kartoshka to'liq bo'lib xizmat qilsa, ular plastinkada siqilmasligi kerak.

Alohida tovoqda go'sht bilan xizmat qilgan salat, asosiy plastinkada nima bo'lganiga qarab, bir oz olib, bir xil tovoqdan eyish kerak.

Baliq

Baliq baliq idishlari yoki vilkalar pichoq bilan iste'mol qilinadi. Agar maxsus idishlar bo'lmasa, siz ikkita kechki ovqat vilkalari bilan baliq iste'mol qilishingiz mumkin.

Agar spatula va vilkalar baliq bilan xizmat qilsa, u holda spatula o'ng qo'lda ushlanib, bo'laklarni ushlab turadi va vilkalar chapda ushlab turiladi va suyaklar ajratiladi.

Ikkita vilkalar baliq bilan xizmat qilsa, biri ovqat uchun, ikkinchisi esa suyaklarni olib tashlash uchun ishlatiladi.

Agar bitta vilka baliq bilan xizmat qilsa, uni o'ng qo'lingizga, chap qo'lingizga bir bo'lak nonni oling.

Agar baliq butun holda (qaynatilgan yoki dudlangan holda) berilsa, unda avval filetaning yuqori qismi skeletdan ajratiladi va iste'mol qilinadi, keyin umurtqa pog'onasi va suyaklari ajratiladi. Uni bir chetga qo'ying va ikkinchi qismga o'ting. Ushbu taomni iste'mol qilgandan so'ng, plastinkada baliq skeleti qolishi kerak.

Og'zingizda baliq suyagi qolsa, uni tilning uchi bilan vilkaga ehtiyotkorlik bilan qo'yib, plastinka chetiga qo'yishingiz kerak.

Sovuq baliq idishlari gazak idishlari yordamida iste'mol qilinadi.

Qaynatilgan va qizdirilgan dudlangan stellat balig'i, o'troq va beluga faqat vilka bilan iste'mol qilinadi.

Sovuq baliq bilan ishlangan limon bo'lagi baliq iste'mol qilingandan keyin lablarga surtiladi.

Restoranlarda ustritsalar allaqachon ochilgan. Birinchidan, limonni qobiqqa siqib oling, so'ngra chap qo'lingizga ustritsani oling va go'shtni olish uchun vilkadan foydalaning. Uni maxsus qurilma bilan iste'mol qiling.

Qisqichbaqalar qo'llar bilan iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, ovqatdan keyin qo'lingizni yuvish uchun stolda o'rtacha haroratli suvli idishlar bo'lishi kerak. Bu suvda odatda tug'ralgan limon mavjud; atirgul barglari kamroq ishlatiladi. Bundan tashqari, bunday vazalar bilan birga toza peçeteler, paxta yoki qog'oz bo'lishi kerak, ular ovqatni tugatgandan so'ng darhol olib tashlanishi kerak.

Xuddi shunday, ular qushqo'nmas va "tabaka" tovuqlarini ham eyishadi.

Omarlar / omarlar uchun maxsus to'plam ishlatiladi: cımbızlar, maxsus qisqa vilkalar va spatula. Omar qobig'i orqa tomondan boshlab, cımbızla kesiladi. Tirnoqlar xuddi shu tarzda kesiladi. Yumshoq go'sht ikki tishli maxsus uzun vilkalar bilan chiqariladi.

Qo'lingiz bilan qisqichbaqalarni iste'mol qilish ham odatiy holdir.

Aperatif

Agar siz gazakni sinab ko'rishga qaror qilsangiz, uni plastinka ustiga qo'ying va vilkalar va pichoq bilan iste'mol qiling.

Pishloq, parranda go'shti, jambon, kolbasa va boshqa tabiiy go'shtli idishlar darhol kichik bo'laklarga kesilmaydi. Bunday idishlarni pichoq va vilkalar yordamida asta-sekin kesish kerak.

Aperatif, masalan, jambon bo'lsa, bir parcha nonga qo'yib bo'lmaydi.

Agar kolbasa tozalanmagan holda berilsa, unda pichoq va vilkalar bilan plastinkadagi har bir bo'lakni tozalang. Quruq kolbasa terisi bilan yeyiladi.

Yumshoq qaynatilgan tuxum maxsus stakanga qo'yiladi, keyin qoshiqning cheti bilan tepaga uriladi. Agar tepa chiqmasa, uni barmoqlaringiz bilan olib tashlashingiz mumkin. Tuxumni iste'mol qilish uchun qoshiq kerak.

Pishirilgan tuxumni mustahkamligiga qarab qoshiq yoki vilkalar bilan yeyish mumkin.

Yupqa terisi bo'lgan kolbasa va kolbasalarni olib tashlamasdan iste'mol qilish mumkin.

Barcha turdagi pishloqlar go'shtli taomlardan keyin xizmat qiladi. Pishloqni qismlarga bo'ling.

Spagetti yoki makaron tayoqchalarini iste'mol qilish juda qiyin va yaxshi ko'rinadi. Uchta yo'l bor:

Birinchi usul vilkalar va qoshiqdan foydalanishni taklif qiladi. Qoshiqni chap qo'lingizda ushlab turish kerak. Qoshiqning chetini plastinka ichiga qo'ying va makaronni qoshiqning chuqurchasidagi vilkalar atrofiga o'rang. Bir oz makaronni vilkalar bilan o'rab oling va bir qismini qoshiq bilan kesib oling.

Ikkinchi usul: vilkani kesish uchun tayyorlangan pichoq kabi ushlab turing. Bir vilkani qalin makaronga botirib, uni yuqoriga ko'tarib, kichik qismini bo'shatib qo'ying. Keyin makaron bilan vilkani yana plastinkaga qo'ying, uni vilka bilan o'rang va tezda og'zingizga soling.

Uchinchi usul: makaronni vilka ustiga teshib, makaronning bir qismini atrofiga o'rang (vilkani vertikal holda ushlab turish kerak). Asosiy qoida - vilka ustiga 2-3 ipdan ko'p bo'lmagan makaronni yig'ishdir.

Salat vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Pichoq katta bo'laklarni yoki marul barglarini kesish uchun ishlatiladi.

Iloji boricha, yashil salatni pichoq bilan kesmang. Agar u barglari juda katta bo'ladigan tarzda taqdim etilsa, siz ularni vilkalar bilan kesishingiz yoki barglarni ehtiyotkorlik bilan o'rashingiz va iyagingizda sous izlarini qoldirmaslikka harakat qilishingiz kerak.

Pateni pichoq bilan olish mumkin, lekin, qoida tariqasida, vilkalar bilan mayda bo'laklarni ajratib, pate yeyiladi. Nonga pateni yoyish faqat oilaviy doirada amalga oshirilishi mumkin.

Kichik qoshiqlarda xantal va tuzni oling. Xantal o'ng tarafdagi plastinkaning pastki qismiga qo'yiladi.

Sho'rvalar, bulyonlar

Sho'rvalarni hech qanday iz qoldirmasdan tugatish odatiy hol emas, qoidalarga ko'ra, plastinkada oz miqdorda sho'rva qoladi. Biroq, uyda siz sho'rvani plastinkani sizdan uzoqroqqa burish orqali tugatishingiz mumkin.

Sho'rvalar qoshiq bilan tanadan siqib, keng qirrasi bilan og'izga keltiriladi.

Agar siz sho'rvada suzuvchi kruton, tuxum yoki go'sht bo'laklarini ushlashingiz kerak bo'lsa, qoshiq ishlatiladi.

Agar osh ikki tutqichli chashka ichida berilsa, qoshiq ham ishlatiladi.

Agar sho'rva juda issiq bo'lsa, uni sovutish uchun uni puflamang va qoshiq bilan aralashtirmang. U sovib ketguncha biroz kutish yaxshidir.

Qoshiqda sho'rva yetarlicha bo'lishi kerak, shunda u undan toshib ketmaydi.

Sho'rva qoshig'i stolga qo'yilmaydi, lekin ovqatdan keyin plastinkada qoldiriladi.

Bulyonni shirin qoshiq bilan iste'mol qilish kerak, uni o'tkir uchi bilan og'ziga bir oz qiyshaytirib olib kelish kerak.

Kuboklarda beriladigan bulyon va sho'rvalar qoshiqdan foydalanmasdan, qahva yoki choy ichganingizda ichish kerak.

Birinchi taomni iste'mol qilganingizda, ichmang, jim ovqatlaning.

Agar sho'rvada chuchvara, noodle yoki kartoshka bo'lsa, ularni qoshiq cheti bilan maydalang.

Bulyondagi tovuq ham birinchi, ham ikkinchi, shuning uchun avval siz qoshiq bilan plastinkadan bulyonni, keyin esa vilkalar va pichoq bilan tovuq bo'laklarini yeysiz.

Mevalar

Stolda xizmat qilgan mevalar kuch-quvvat uchun tekshirilmaydi yoki tanlanmaydi.

Banan tozalanmagan holda beriladi va qo'l bilan iste'mol qilinadi.

Apelsinlar tozalanadi va tilimga bo'linadi. Ularni qo'llari bilan eyishadi. Suyaklar plastinka ustiga qo'yiladi.
Quyidagi tarzda tozalash tavsiya etiladi: qobig'ini ko'ndalang kesib oling, uni olib tashlang va apelsinni tilimga bo'ling. Apelsin ham, mandarin ham spiral shaklda tozalanmasligi kerak.

Greypfrut ko'ndalang tarzda kesiladi, o'rtasi qobig'idan ajratiladi, lekin ichkarida qoladi. Uni qoshiq bilan iste'mol qilish kerak, uni shakar kukuniga sepishingiz mumkin.

Tarvuzlar va qovunlar odatda o'rta bo'laklarga bo'linadi, qobig'i bilan birga beriladi va vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi. Umumiy plastinadan bo'lak olib, uni plastinka ustiga qo'yishingiz kerak, teri tomonini pastga qaratib, keyin ingichka tilimni kesish uchun meva pichog'idan foydalaning. va urug'lardan ozod qilgandan so'ng, vilkalar ustida og'zingizga soling.

Qovunni qoshiq bilan yeyish joiz.

Mango o'z plastinkasida yarmida kesilishi kerak. Suyagi olingandan keyin qoshiq bilan yeyiladi.

Ananas tozalanishi kerak, ko'ndalang ingichka bo'laklarga bo'linadi va plastinka ustiga qo'yiladi. Ananasni vilkalar va pichoq bilan eyish.

Olma va nok meva pichog'i bilan uzunasiga 4-8 bo'lakka kesiladi, shundan so'ng urug'lik uyasi chiqariladi. Olingan qismlar endi kesilmaydi, balki tishlab olinadi.

Juda estetikalar bu mevalarni to'rt qismga bo'lib, ularni plastinka ustiga qo'yishadi, so'ngra vilkalar ustiga bir tilim olib, terini pichoq bilan olib tashlashadi. Eng qiyin narsa - bu taomni vilkada saqlash. Keyin tozalangan parcha pichoq va vilkalar yordamida plastinkada yeyiladi. Qo'lingizdagi mevani tozalash uchun qabul qilinadi, lekin uni pichoq va vilkalar bilan plastinkada iste'mol qiling.

Shaftoli meva pichog'i bilan yarmiga bo'linadi, chuqurlar pichoq bilan chiqariladi va ular sizning qo'llaringiz bilan yeyiladi.

Shirin gilos filial tomonidan olinishi va og'ziga solishi kerak. Iloji bo'lsa, ehtiyotkorlik bilan suyakni mushtingizga, keyin esa plastinkangizga tupuring.

Siz uzum bilan ham shunday qilishingiz mumkin. Ammo uzum odatda butun holda iste'mol qilinadi. Suyaklarni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga tupurish yoki kuldonga yig'ish mumkin emas.

Olxo'ri barmoqlaringiz bilan sindirib, chuqurchaga plastinka qo'yiladi.

Malina, ko'k, qulupnay, qulupnay yoki boshqa rezavorlar faqat qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Qulupnay tozalangan va poyasiz berilishi kerak. Qulupnayni shakar va smetana bilan xizmat qilgan plastinkada maydalash yaxshi emas. Olingan massa juda estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Xuddi shu qoida qulupnay uchun ham amal qiladi.

Vazoda beriladigan kompot qoshiq bilan iste'mol qilinadi. To'g'ridan-to'g'ri vazadan ichish yoqimsiz. Meva urug'lari qoshiqqa tupurib, vaza yonida yoki ostida turgan plastinka ustiga qo'yiladi.

Ichimliklar

Agar ovqatdan oldin biron bir ichimlik taklif qilinsa, avval og'zingizdagi hamma narsani yutib, keyin uni yuvishingiz kerak. Buni qilishdan oldin lablaringizni peçete bilan artib olish tavsiya etiladi.

Ichimliklaringizni faqat o'zingiz uchun to'ldirish yaxshi emas. Birinchidan, stolda qo'shnilaringizga ichimlikni to'ldirishni taklif qiling.

Qahva oldindan suyultirilgan shakar yoki qaymoq bilan xizmat qiladi.

Choy qoshig'i shakar va qaymoqni aralashtirish uchun mo'ljallangan, shundan keyin qoshiqni endi ishlatib bo'lmaydi. U oddiygina likopchaga joylashtiriladi.

Choy va qahva likopchalarga quyilmaydi.

Spirtli ichimliklar ham to'g'ri ichish kerak.

Kokteyllar tanaffuslar bilan kichik yudumlarda mast bo'ladi.

Siz darhol kichkina stakandan aroq ichishingiz mumkin, lekin stakan siz uchun to'ldirilishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak.

Siz uchinchi yoki to'rtinchi stakandan boshlab (albatta, kerak bo'lsa) asta-sekin aroq ichishingiz mumkin, chunki bunday vaziyatda qismni o'zgartirish odatiy hol emas.

Siz tostdan keyin faqat maxsus holatlarda ichishingiz mumkin. Bu hozir majburiy emas.

Viski muz bilan birga iste'mol qilinadi. Ba'zan sodali suv bilan suyultiriladi.

Sharobni, shuningdek, spirtli ichimliklarni kichik qultumlarda ichish tavsiya etiladi.

Shampan va boshqa ko'pikli vinolarni darhol ichish tavsiya etiladi, lekin shart emas.

Konyak ham kichik yudumlarda mast bo'ladi, lekin uzoqroq tanaffus bilan. Shu bilan birga, stakan sizning qo'lingizda bo'lishi mumkin, chunki konyak issiqlikni yaxshi ko'radi.

Qanday ichimliklar bilan qanday idishlarni ichish kerak?

Odatda tushlik yoki ba'zi hollarda kechki ovqat sovuq atirlar bilan boshlanadi. Ushbu idishlar bilan quruq oq sharoblar beriladi.

Yengil qizil sharoblar go'shtli salatlar yoki jambon uchun mos keladi.

O'rtacha quvvatli oq sharoblar kurka, tovuq, dana jigari, issiq jambon, qovurilgan yoki pishirilgan baliq bilan xizmat qiladi.

Quruq qizil sharob go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi, masalan, biftek, cho'chqa go'shti kotletlari, qovurilgan jigar yoki dudlangan kolbasa.

Uzoq muddatli qizil sharoblar yovvoyi go'sht uchun ko'proq mos keladi.

Xuddi shu vinolar go'sht bilan sabzavot bilan xizmat qiladi va faqat qizil sharob qo'ziqorin bilan xizmat qiladi.

Shunga ko'ra, alkogol va shakar miqdori yuqori bo'lgan shirin desert sharoblari, likyorlar yoki shirin ko'pikli sharoblar shirin taomlar bilan xizmat qiladi.

Quruq oq sharoblar nozik va nozik ta'mga ega pishloq bilan yaxshi ketadi.

Achchiq va achchiq pishloqlar tort sharob bilan birlashtirilishi kerak.

Qizil sharob ov go'shti va boshqa quyuq go'sht bilan yaxshi ketadi, lekin faqat oq sharob oq go'sht, parranda yoki baliq bilan mos keladi.

Oq va qizil sharob ham g'oz yoki cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi, lekin bu yaxshi qari va kuchli sharob bo'lishi kerak.

Shirinlik

Pishiriqlar uchun pudinglar, muzqaymoq, tortlar, kremlar va boshqalarni iste'mol qilish uchun ishlatiladigan maxsus pichoqlar mavjud. Qahva, choy yoki shirinliklar berilganda stoldan barcha keraksiz idishlar olib tashlanadi va murabbo, shirinliklar yoki pechenye solingan vazalar, mayda to'g'ralgan limon va shakar solingan plastinkalar qo'yiladi.

Agar pirog yoki tort taqdim etilsa, stoldagi har bir mehmonga shirinlik uchun alohida tovoq beriladi, bu plastinkaning o'ng tomoniga shirin qoshiq yoki pichoq, chapga esa shirinlik vilkasi qo'yiladi.

Qahva yoki choy o'ng tarafdagi plastinka yonida, tutqich chapga burilgan holda qo'yiladi.
Krem maxsus idishda issiq xizmat qiladi, bu esa o'z navbatida likopchaga joylashtirilishi kerak.

Kek va piroglar shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Siz vilkalar va pichoqni ishlata olmaysiz.

Qattiq xamirdan va pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlangan piroglar sizning qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi.

Kek va pishiriqlar maxsus spatula bilan olinadi. Yumshoqlar - qaymoqli va pechene - shirinlik vilkalari bilan iste'mol qilinadi (agar ular bo'lmasa, siz qoshiqdan foydalanishingiz mumkin), maydalanganlarni qo'lda olish mumkin.

Nonga murabbo va jele pichoq bilan surtiladi.

Muzqaymoq shirin qoshiq yoki choy qoshiq bilan iste'mol qilinadi.

Bu yaxshi tarbiyali odam bilishi kerak bo'lgan asosiy qoidalardir.

Biz hammamiz bilamizki, stol odobi qoidalari shunchaki zarur. Axir, bu bilimga ega bo'lgan holda, biz har qanday stolda o'zimizni ancha qulay va ishonchli his qilamiz. Meni bu materialni tayyorlashga men bilgan bir qiz ilhomlantirdi, u faqat pichoq va vilkani to'g'ri tutishni bilmagani uchun restoran va kafelarga taklifnomalarni qabul qilishdan bosh tortdi. Endi bu muammo uning uchun allaqachon hal qilingan, ammo, albatta, oziq-ovqat odob-axloqidagi ba'zi fikrlar bizda shubha tug'dirishi mumkin. Bunday shubhalar iloji boricha kamroq bo'lishini ta'minlash uchun stolda odob-axloq qoidalarining asosiy qoidalarini ko'rib chiqaylik.

Birinchidan, qanday o'tirish kerak? Stolning chetidan unchalik uzoq emas, lekin juda yaqin emas va tabiiyki, tirsaklaringizni stolga qo'ymang. Ayollar uchun kichik bir istisno mavjud, u stolga bir tirsagini qisqacha suyanishi mumkin, ammo favqulodda holatlarda, masalan, qo'li charchagan bo'lsa. Siz to'g'ridan-to'g'ri stulga o'tirishingiz va plastinka ustiga egilmasligingiz kerak. Bu erda hech kim uchun istisno yo'q.

Ovqatlanishni boshlashdan oldin, peçete bilan "ishlash" kerak. Shaxsiy foydalanish uchun mo'ljallangan salfetkani ochib, tizzangizga qo'yish kerak. Ovqatlanayotganda lablaringizni bunday peçete bilan artmang, bu maqsadlar uchun qog'ozdan foydalangan ma'qul va ovqatni tugatgandan keyingina lablaringizga tegib, barmoq uchlarini zig'ir peçete bilan artishingiz mumkin. Keyin uni qaerga qo'yish kerak? Uni faqat stolga qo'ying.

Ishtahani ochgan bo'lsangiz ham, ovqatni yemang. Ovqatdan ko'proq zavq olish uchun sekin ovqatlaning. Albatta, agar siz taomni yoqtirsangiz, uni oxirigacha iste'mol qiling, lekin hech qanday holatda plastinkaning pastki qismini bir parcha non bilan tozalang. Tasavvur qiling-a, sizning stoldoshingiz buni qiladi, bu yoqimli ko'rinish emasmi?

Ovqat umumiy idishlardan (maxsus qisqichlar, vilkalar, qoshiqlar buning uchun mo'ljallangan) umumiy idishdan olinadi va plastinkangizga o'tkaziladi. Ushbu qurilmalarni o'z o'rniga qo'yishni unutmang. Va chalkashib ketmang: plastinkada faqat oddiy vilkalar pichoqni ishlating, lekin umumiy idishdan alohida idish-tovoq emas. Agar idish sizdan ancha uzoqda bo'lsa, butun stol bo'ylab qo'lingizni uzatmang, ofitsiant yoki qo'shningizdan sizga xizmat qilishini so'rang.

Stolda odob-axloq qoidalari non, pechene, kek, mevalar, tsitrus mevalarini qo'llaringiz bilan olishni taqiqlamaydi - bu odatiy holdir. Qayta shakar ham ushbu toifaga kiritilgan, ammo yaqin atrofda maxsus qisqichlar bo'lsa, ulardan foydalaning.

Biz non haqida gapirayotganimiz sababli, bu juda nozik mahsulot ekanligini esga olish kerak, hatto nonning o'ziga xos odob-axloq qoidalari bor deb aytish mumkin. Misol uchun, bir bo'lak nonni tishlash odatiy hol emas. U mayda bo'laklarda iste'mol qilinadi, ular sizning plastinkangizda parchalanadi. Bundan tashqari, bir parcha nonni sariyog 'bilan yoyish odatiy hol emas. Buni asta-sekin bo'laklarni sindirish va ularning har biriga sariyog' surtish orqali amalga oshiriladi. Agar sizning yoningizda non uchun maxsus mo'ljallangan pirog plastinkasi bo'lsa, unda nonni umumiy plastinkadan o'tkazib, ichiga soling. Pirog plastinkasiga toza pichoq bilan sariyog 'qo'ying, so'ngra non bo'laklariga surtiladi. Ular ikra bilan ham xuddi shunday qilishadi, faqat ikra uchun o'z qurilmasi - maxsus spatula mavjud. Pateni pichoq yoki vilka bilan olish mumkin. Bundan tashqari, sendvichlarni qo'lda olish odatiy holdir. Agar ular gazak sifatida tayyorlansa, ular pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Kokot ishlab chiqaruvchilar yoki sovutgichlardan issiq gazaklar kokot vilkalari yoki choy qoshig'i bilan iste'mol qilinadi. Issiq baliq baliq pichog'i va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Oxirgi chora sifatida, agar maxsus idishlar bo'lmasa, siz ikkita stol vilkasidan foydalanishingiz mumkin.

Endi sho'rva haqida. Sekin-asta va jimgina yeyiladi. Agar sho'rva juda issiq bo'lsa, uni qoshiq bilan aralashtirmang, u sovib ketguncha kutish yaxshidir. Qoshiq yordamida uni o'zingizdan olib tashlang va keng chap qirrasi bilan og'zingizga olib boring. Agar siz sho'rvani tugatsangiz, chap qo'lingiz bilan plastinkani biroz uzoqroqqa ko'taring. Agar kerak bo'lsa, oshdagi chuchvara, noodle va kartoshkani qoshiq cheti bilan maydalang. Ovqatning oxirida qoshiq plastinkada qoldiriladi.

Bulyonlar bir yoki ikkita tutqichli stakanlarda (bulyon kosalarida) beriladi. Bitta tutqichli kosadan bulonni choy kabi ichish mumkin, ikki tutqichli kosadan esa qoshiq bilan yeyish kerak.

Sovuq baliq idishlari gazak idishlari yordamida iste'mol qilinadi. Biroq, ular barcha sovuq tuyadi idishlari bilan shunday qilishadi. Lekin issiq dudlangan baliq gastronomiyasi - baliq idishlari yordamida. Barcha holatlarda, agar suyaklar og'zingizga kirsa, ehtiyotkorlik bilan va iloji bo'lsa, e'tibor bermasdan, ularni qo'lingiz bilan olib tashlashingiz va plastinkaning chetiga qo'yishingiz kerak.

Pichoq va vilkalar yordamida ular cho'chqa go'shti va qo'zichoq pirzola, biftek, fileto, shina, jigar va boshqalar kabi tabiiy go'shtli taomlarni iste'mol qiladilar. Bunday holda, pichoq o'ng qo'lda, vilkalar chapda ushlanadi. Pichoqdan foydalanish kerak bo'lmaydigan köfte, kotletlar, tug'ralgan zrazy, karam rulolari, omlet va boshqa yumshoq idishlar, hozir o'ng qo'lda ushlab turiladigan vilkalar bilan yeyiladi.

Tabiiy go'sht, pishloq, kolbasa va jambondan tayyorlangan idishlar va gazaklar darhol kichik bo'laklarga kesilmaydi. Bu idish tezda sovib ketishiga va jozibadorligini yo'qotishiga olib keladi. Pichoq va vilkalar yordamida tabiiy ravishda bo'laklarni asta-sekin kesib tashlash yaxshiroqdir. Xuddi shu narsa parranda va o'yin bilan amalga oshiriladi.

To'g'ri, "tabaka" tovuqlari uchun istisno mavjud. U qo'llar bilan iste'mol qilinadi, lekin ayni paytda barmoqlarni chayish uchun stolga vazalar yoki iliq suvli kosalar qo'yiladi. Odatda limon yoki gul barglari bo'laklari bu suvga botiriladi. Bunday holda, toza paxta salfetkalari yoki o'ta og'ir holatlarda ovqatning oxirida darhol olib tashlanadigan qog'oz peçeteler berilishi kerak. Ular qushqo'nmas va kerevitni ham iste'mol qiladilar.

Umuman olganda, kerevit, omar va omar uchun qisqa vilkalar va spatuladan iborat maxsus qurilmalar mavjud. Qisqichbaqa tanasidan faqat tirnoqda joylashgan go'sht yeyiladi. Keyin qisqichbaqani orqasiga ag'darib, bo'yni ajratiladi va go'sht vilka bilan tanlanadi.

Baliqlar, beluga, qaynatilgan va issiq dudlangan stellatlar faqat vilka bilan iste'mol qilinadi.

Xantal va tuz maxsus qoshiqlar bilan olinadi. Xantal plastinkaning pastki qismiga, chetiga emas, o'ng tomoniga qo'yiladi.

Yumshoq qaynatilgan tuxum maxsus stakanda (pishirilgan stakan) xizmat qiladi, qobig'i qoshiq bilan engil sindiriladi, likopchaga solinadi, tuxum sarig'ini to'kmaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan yeyiladi. Pishgan tuxum va jambonli omlet o'ng qo'lda vilkalar bilan iste'mol qilinadi va agar kerak bo'lsa, chap qo'lda ushlab, bir bo'lak non bilan yordam beradi.

Ovqatlanishni vaqtincha to'xtatish kerak bo'ladi. Bunday hollarda, pichoq va vilkalar ushlab turganidek, plastinka ustiga qo'yiladi, pichoq o'ngga, tutqichli vilkalar chapga. Bunday holatlar stolda vaqtincha yo'qligi yoki suv ichish, non olish, go'sht qo'yish va hokazolar bo'lishi mumkin.

Keling, shirinlikka o'tamiz. Shirin idishlar uchun maxsus idishlar taqdim etiladi, ular yordamida shimgichli keklar, pudinglar, muzqaymoqlar, kremlar va boshqalar iste'mol qilinadi. Shirinlik (choy, qahva, qandolat mahsulotlari) taqdim etilganda, stoldan ortiqcha idishlar, shishalar, ko'zoynaklar va vino stakanlari olib tashlanadi. Stolga murabbo solingan vazalar, shirinliklar, pechenyelar, mayda to'g'ralgan limonli plastinkalar, shakar va murabbo uchun rozetlar qo'yilgan. Kek yoki pirog taqdim etilganda, har bir mehmon uchun shirinlik plastinkasi qo'yiladi, uning o'ng tomoniga shirinlik pichog'i yoki qoshiq qo'yiladi va chap tomonga shirinlik vilkasi qo'yiladi. Choy va qahva shirinlik plastinkasining o'ng tomoniga qo'yiladi, krujka yoki chashka tutqichi chap tomonga buriladi. Krem sutli idishda yoki qaymoqli idishda issiq xizmat qiladi, u likopchada beriladi. Shimgichli tortlar shirinlik sanchig'i bilan, ba'zan choy qoshig'i bilan iste'mol qilinadi; oson parchalanadigan qattiq tortlar ularni qo'lingiz bilan ushlab yeyiladi.

Endi meva va rezavorlar haqida gapiraylik. Olma va nok meva pichog'i bilan plastinkada uzunasiga 4-8 bo'lak qilib kesiladi, qobig'i tozalanadi va urug'lik uyasi chiqariladi. Bu qismlar endi kesilmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri tishlanadi. Chap qo'lda shaftoli yoki o'rik olinadi va chuqurga aylana shaklida kesiladi, shundan so'ng u sindiriladi va chuqur pichoq bilan chiqariladi. Siz yarmidan bo'laklarni kesib olishingiz mumkin, lekin siz butun yarmini ham ishlatishingiz mumkin. Bananlar chap qo'lda ushlab turiladi va asta-sekin tozalanadi. Rezavorlar (malina, qulupnay) faqat choy qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Tarvuzlar va qovunlar qobig'i bilan tilimga kesilgan holda xizmat qiladi. Umumiy plastinkadan bir bo'lak tarvuz olib, uni teri tomonini pastga qaratib, alohida plastinka ustiga qo'ying va ingichka tilimlarni kesish uchun meva pichog'idan foydalaning. Mango plastinkada yarmiga bo'linadi, suyagi chiqariladi va pulpa qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Ananas tozalanadi, ko‘ndalang qilib ingichka bo‘laklarga bo‘linadi, plastinka ustiga qo‘yiladi va pichoq va sanchqi bilan yeyiladi. Apelsin va mandarinlar qobig'ini kesib, pulpani 5-6 qismga bo'lish orqali yeyiladi, so'ngra ular tilimga bo'linadi. Kompotdan olingan mevalar shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi va uning yordami bilan urug'lar likopchaga joylashtiriladi.

Suhbatimizni yakunlab, ba'zi bir aniq narsalarni eslatib o'tmoqchiman. Misol uchun, choy qoshig'i faqat choyni aralashtirish uchun mo'ljallangan. Choy yoki qahvani aralashtirgandan so'ng, ular endi uni ishlatmaydilar, balki uni likopchaga qo'yishadi. Oziq-ovqatlarni kesishda vilkalar qiyshiq va plastinkaga perpendikulyar emas. Ovqatlanish oxirida vilkalar va pichoqlar dasturxonga emas, balki plastinka ustiga qo'yiladi.

Bugun biz faqat stolda odob-axloq qoidalarining asosiy qoidalari haqida gaplashdik, ulardan 45 dan bir oz ko'proqni sanab o'tdik. Ammo odob-axloq qoidalari to'g'risida suhbat tugamaydi va juda tez orada biz bu mavzuga albatta qaytamiz. Ayni paytda taomingizdan nafaqat ta’m cho‘qqisida, balki odob-axloq cho‘qqisida ham rohatlanishingizni tilab qolaman!

Bo'lim: DASLON UZLASH, IVOQLARNI BEZISH, ODOQ
"STOLGA XIZMAT QILISH. ODOQ" bobining 3-beti.

STOL ATROFIDA
Odob qoidalari
Turli xil ovqatlarni qanday iste'mol qilish kerak
Dengiz mahsulotlarini qanday iste'mol qilish kerak
Chop tayoqchalarini qanday ishlatish kerak
Qanday qilib galstuk bog'lash kerak

Ko'pincha stolda siz turli yoshdagi, jinsi, kasbi, millati, turli xil madaniyat darajasi, ruhiy tuzilishi va boshqalar bilan muloqot qilishingiz kerak. O'z xatti-harakatlaringizda siz hozir bo'lganlarning har biri o'zini erkin va erkin his qilishiga harakat qilishingiz kerak. stol, nafaqat mazali tayyorlangan taomlardan, balki yaxshi xizmat qilishdan, shuningdek, muloqotdan zavqlanadi.
Shuning uchun jamiyatda o‘zini to‘g‘ri tuta olish, mustahkam bilimga ega bo‘lish juda muhimdir xulq-atvor normalari va odob-axloq qoidalari.

Odob - bu jamiyatdagi odamlarning xulq-atvorining tarixan shakllangan qoidalari majmuidir. Odob qoidalari odatda xalq madaniyati, milliy urf-odatlari rivoji bilan chambarchas bog'liq holda rivojlanib, odamlarda xushmuomalalik, e'tibor, bir-birini hurmat qilishni singdirishga asoslanadi.

Odob qoidalariga, xususan, stolda o'zini tutish, vilkalar pichoqlarini to'g'ri ishlatish va hokazolar kiradi, bu mezbonlar ham, mehmonlar ham bir xil darajada ega bo'lishi kerak.

"Oziq-ovqat estetikasi" dasturxonning go'zalligi bilan chambarchas bog'liq. Sovet klassiklaridan biri yozganidek, "Oziq-ovqat eng mayda detallarigacha chiroyli bo'lishi kerak." Va u bu haqda haq edi - idish-tovoq va idish-tovoqlar insonning estetik didini rivojlantiradi.

Stol odobining asosi estetik me'yorlarga muvofiqligi, qulayligi va maqsadga muvofiqligi. Shunday qilib, stol chetidan juda uzoqda yoki juda yaqin o'tirib, tirsaklaringizni stolga qo'yish tavsiya etilmaydi. Bu sizning qo'shningizni sharmanda qilishi mumkin. Siz to'g'ridan-to'g'ri stulga o'tirishingiz kerak, plastinka ustiga egilmasdan. Agar siz stulda juda uzoqqa suyanib tursangiz, kostyumingizga sousni tomizishingiz mumkin. Stol bo'ylab qo'lingizni uzatmasligingiz kerak - ofitsiant idishni plastinka ustiga qo'yishi mumkin.

Qabul qilish salfetka, individual foydalanish uchun mo'ljallangan, siz uni ochishingiz va kostyumni yoki ko'ylakni tomchilar, chayqalishlar va maydalanishlardan himoya qilish uchun uni tizzangizga qo'yishingiz kerak. Ovqatlangandan so'ng, barmoqlaringizning uchlarini peçete bilan artib olishingiz mumkin, ammo lablaringiz uchun o'zingizning ro'molingizdan foydalanganingiz ma'qul. Ovqatni tugatgandan so'ng, peçete katlanmasdan stolga qo'yiladi.

Bolalar uchun ularning yoqasiga salfetka yopishtiriladi.

Ovqatlanayotganda, belgilangan qoidalarga rioya qilgan holda, o'zingizga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Estetik bo'lmagan ovqatlanish tarzi boshqalar qatorida tirnash xususiyati keltirib chiqaradi. Ishtaha bilan ovqatlanish shoshqaloqlik bilan ovqatlanishni anglatmaydi. Agar siz taomni yoqtirsangiz, uni oxirigacha tugatishingiz mumkin, lekin ba'zida idishning qoldiqlarini plastinkadan tozalash uchun ishlatiladigan vilkalar uchida bir bo'lak non xunuk ko'rinadi.

Odatda ovqat vilkalar, qoshiq, spatula yoki qisqichlar yordamida olinadi, biroq bir qator ovqatlar qo'lda olinadi. Bu non, pechene, kek, mevalar va tsitrus mevalari, shakar (agar qisqichlar bo'lmasa). Bu tartib tasodifan qabul qilinmagan: bu mahsulotlarni pichoq yoki vilkalar bilan bo'lish shart emas, ular barmoqlaringizni bo'yamaydi, qo'lingiz faqat bitta bo'lakka tegadi, keyin esa plastinkangizga yoki stakanga qo'yiladi.

Bir qator qoidalar estetik talablardan kelib chiqadi. Shunday qilib, katta bo'lak non yoki butun rulonni tishlash yoqimsiz, shuning uchun kerak bo'lganda kichik bo'laklar barmoqlaringiz bilan sindiriladi; ba'zan non oldindan kichik bo'laklarga bo'linadi. Ikra berishda, avval uni spatula bilan plastinka ustiga qo'ying va keyin uni mayda non bo'laklariga yoying. Birinchi bo'lakni iste'mol qilgandan so'ng, siz ikkinchisini yoyib qo'yishingiz mumkin va hokazo. Ular yoyish uchun maxsus pichoqlar yordamida bir xil tarzda pates va sariyog 'eyishadi.

Pichoqni ishlatishda ma'lum qoidalar mavjud.

Shunday qilib, ular sovuq atirlar iste'mol qiladilar gazak uchun vilkalar va pichoq;
kokot qaynatgich yoki sovutgichdan issiq - kokot vilkalari yoki choy qoshiq;
issiq baliq - baliq pichog'i va vilkalar;
issiq go'shtli idishlar - foydalanish stol pichog'i va vilkalar;
shirin taomlar (puding, muzqaymoq) - foydalanish qoshiqlar;
mevalar - foydalanish mevali pichoq va vilkalar va h.k.

Qoshiq shunday tutiladiki, bosh barmog'i tutqichining tepasida turadi. Sho'rva uni qoshiq bilan sizdan tortib olib yeyiladi, aks holda siz kostyumingizni sochishingiz mumkin. Og'zingizga to'kilmasin, iloji boricha ko'proq suyuqlik olishingiz kerak. Sho'rva qoshiqdan plastinkaga qaytib tushmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Qoshiq chap keng qirrasi bilan og'izga keltiriladi.

Siz sho'rvani qoshiq bilan aralashtirib sovutmasligingiz kerak, u biroz sovib ketguncha kutish yaxshidir. Xuddi shunday, siz plastinka, stakan yoki qoshiqqa puflamasligingiz kerak. Sho'rva jimgina, jimgina yeyiladi; uni tugatish uchun chap qo'lingiz bilan plastinkaning chetini biroz uzoqroqqa ko'tarish taqiqlanmaydi.

Sho'rva yeyishni tugatgandan so'ng, qoshiqni plastinkada qoldirish kerak. Ular sho'rvani to'liq tugatmasdan ham xuddi shunday qilishadi.

Sho'rvadagi köfte va köfte pichoq bilan emas, balki qoshiq bilan qismlarga bo'linadi.

Agar sho'rva go'shti laganda yoki idishda alohida xizmat qilsa, siz bir bo'lakni olishingiz kerak, uni pichoq va vilkalar bilan kesib, shundan keyingina sho'rva bilan plastinkaga soling.

Maydalar suyuqlik bilan bir vaqtda iste'mol qilinadi. O'zingizga sho'rva qo'shganda, qoshiqni plastinkada qoldiring. Bulyon va pyure sho'rva asosan chashka ichida beriladi va odatda shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi, chashka tutqichini chap qo'l bilan ushlab turadi. Faqat qolgan qismi kosadan ichiladi.

Ovqatlanayotganda vilka va pichoqni ishlatganda, pichoq o'ng qo'lda, vilka esa chap qo'lda ushlanadi.
Faqat sanchqi bilan ovqatlansa, o'ng qo'lda olinadi.
Vilka, pichoq yoki qoshiqni poydevorga juda yaqin olmang.
Siz vilka bilan oladigan narsani qoshiq bilan ololmaysiz.
Siz vilkaga yiqilib tushmasdan qancha sig'adigan bo'lsa, shuncha olishingiz mumkin.

Yordam uchun pichoq unga tez-tez murojaat qilish kerak. Ular baliq gastronomiyasi va go'shtni (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana, elk, yovvoyi cho'chqa, sayg'oq, ayiq, quyon, parranda, o'yin) kesish uchun foydalanadilar.

Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni kesmang - go'sht soviydi va mazasiz bo'ladi. Bu yo'lni faqat hali o'z-o'zidan ovqatlanishga o'rganmagan yoki faqat vilkadan foydalanishni biladigan bolalar kesishi mumkin.

Köfte, chuchvara, qaynatilgan sabzavotlar pichoq bilan kesilmaydi, lekin kerak bo'lganda, vilkalar bilan bo'laklarga bo'linadi.

Stolda kotlet, zrazy, köfte, karam rulosi yoki boshqa tug'ralgan idishlar bo'lsa, pichoqdan foydalanish kerak emas. Ular vilkalar bilan yeyiladi, o'ng qo'lda ushlab turiladi.

O'ng qo'lingiz bilan bir bo'lak nondan foydalanib, vilkalar ustiga plastinkadan bir parcha ovqat qo'yishga yordam berasiz. Tuxumdon, sabzavot, kostryulka kabi idishlar faqat vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Go'shtni kesish uchun ishlatiladigan pichoq tuzli idishdan tuz yoki umumiy idishdagi ovqatni olish uchun ishlatilmaydi.

Nonni sousga yoki boshqa idishga maydalamang. Agar siz sousni asosiy mahsulot - go'sht, parranda go'shti, baliq bilan iste'mol qila olmasangiz, uni plastinkada qoldirish yaxshiroqdir.

Agar siz suv ichish uchun ovqatni vaqtincha to'xtatib qo'yishingiz kerak bo'lsa, non olib, go'sht qo'ying, pichoq va vilkalarni plastinka ustiga qo'ying: tutqichli pichoq o'ngga, vilkalar chapga. .

Ovqatni tugatgandan so'ng, pichoq va vilkalar bir-birining yonida chap tomondagi tutqichlar bilan parallel ravishda plastinka ustiga qo'yiladi. Bu plastinkani olib tashlash uchun belgi (ofitsiantga, xizmat ko'rsatuvchi shaxslarga).

Agar kimdir idishlarni topshirishni so'rasa, u holda pichoqlar, vilkalar, qoshiqlar dastasi oldinga o'tdi. Bunday holda, siz qurilmani neytral o'rtadan o'zingiz olishingiz mumkin (masalan, pichoq tutqichga ulangan joyda). Bu sizning barmoqlaringiz qurilmani ifloslanishini oldini oladi.

Turli xil ovqatlarni qanday iste'mol qilish kerak

Parranda go'shti va o'yin pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi (lekin qo'llaringiz bilan emas). Biroq, go'shtni bo'laklarga bo'lishda siz juda ko'p kuch ishlatmasligingiz kerak, chunki kesilgan bo'lak plastinkadan dasturxonga osongina chiqib ketishi mumkin.

Ba'zi ovqatlarni, xususan qushqo'nmas, tovuq-tamaki, kerevit, ba'zan qo'l bilan iste'mol qilishga ruxsat beriladi (garchi hali ham. vilkalar pichoqni ishlatish yaxshiroqdir). Bunday holda, ovqatdan keyin qo'l yuvish uchun bir piyola iliq suv beriladi, unga limon yoki atirgul barglari botiriladi. Shu bilan birga, barmoqlaringizni o'chirish uchun peçeteler taqdim etiladi, keyin esa hamma narsa olib tashlanadi.

Qisqichbaqalar, omarlar va omarlar maxsus qurilma yordamida iste'mol qilinadi, qisqa vilkalar va spatuladan iborat. Qisqichbaqa tanasidan faqat tirnoqda joylashgan go'sht yeyiladi. Keyin qisqichbaqa orqa tomoniga ag'dariladi, bo'yin tanadan ajratiladi va go'sht vilkalar bilan tanlanadi.

Ko'pincha, qulaylik uchun va qo'llaringizni ifloslantirmaslik uchun uni qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti suyagiga qo'yishadi. qog'oz jingalaklari. Uni jingalakdan ushlab, go'shtni suyakdan osongina kesib olishingiz mumkin. Ba'zida suyaklar uchun kichik plitalar (go'sht va baliq) stolning chap tomoniga maxsus joylashtiriladi.

Issiq baliq (pak perch, qaymoq, sazan) Suyaklarni kesmaslik uchun maxsus qurilma yordamida ovqatlanish odat tusiga kiradi. Ushbu qurilma pichog'ining to'mtoq pichog'i belkurak shakliga ega, vilkalar esa to'rtta tishga ega. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, ikkita vilkalar yordamida baliq eyishingiz mumkin. Ular baliqni bir vilka bilan yeyishadi, uni o'ng qo'lida ushlab, chap qo'lida bir bo'lak non bilan o'zlariga yordam berishadi. Bir vilka yordamida suyaklar plastinkaning chetiga yoki bu maqsad uchun mo'ljallangan saucer yoki plastinka ustiga qo'yiladi.

Baliq gastronomiyasi - beluga flank, mersin, qizil ikra va boshqa baliqlar- o'tkir gazak pichog'i bilan kesilgan. Baliqlar, beluga, qaynatilgan va issiq dudlangan stellatlar faqat vilka bilan iste'mol qilinadi.

Dudlangan baliq bilan Avval teri chiqariladi, keyin go'sht suyaklardan ajratiladi. Yuqori qismini yeb bo'lgach, baliq boshqa tomonga o'giriladi va yana iste'mol qilinadi. Baliq, go'sht kabi, kichik bo'laklarga bo'linadi. (Baliq iste'mol qilganingizda, hammaning ko'z o'ngida og'zingizdan suyaklarni olib tashlamaslikka harakat qiling.)

Kartoshka va sabzavotlar boshqa yumshoq ovqatlar kabi, ular pichoq bilan kesilmaydi, lekin chap qo'lda vilkalar bilan bo'laklarga bo'linadi, pichoq faqat kartoshkani ushlab turadi. Kartoshkaning faqat pishiq po'stini maydalab tashlang, chunki u vilka uchun qiyin. "Kumjaklarida" qaynatilgan kartoshka vilkalar bilan ushlab turiladi va o'ng qo'lda pichoq bilan tozalanadi. Tozalangan kartoshka shu maqsadda belgilangan plastinka ustiga qo'yiladi.

Sos kartoshka yoki sabzavotlarga quyilmaydi, chunki u go'sht yoki baliq uchun mo'ljallangan va kartoshka yoki sabzavotlarning ko'rinishi yoqimsiz bo'ladi. Plitada qolmasligi uchun sosni asosiy ovqat bilan eyishga harakat qilishingiz kerak.

Salatlar, qovurilgan taomga qo'shimcha sifatida mo'ljallangan va har biri alohida-alohida, kattaroq plastinkaga o'tkazmasdan, to'g'ridan-to'g'ri ulardan iste'mol qilinadigan kichik plastinkalarda xizmat qiladi. Salatlardan olingan suyuqlik qoshiq bilan iste'mol qilinmaydi, lekin plastinkada qoldiriladi. Yashil salat kesilmaydi - oshxonada allaqachon kesilgan bo'lishi kerak.

Salat vazoda xizmat qiladi Uni salatga biriktirilgan qoshiq va vilkalar bilan plastinkangizga qo'ying. Alohida-alohida xizmat qiladi, "atirgullar" shaklida kesilgan o'tlar bilan turp, shuningdek, selderey qo'lda olinadi va plastinkangizdagi tuzga botirib, tishlab olinadi. Qolganlari plastinkangizning chetiga yoki buning uchun mo'ljallangan kichik plastinkaga joylashtiriladi.

Sandviçlar pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Buterbrod tayyorlash uchun likopchangizga non va sariyog 'qo'ying, so'ngra ikki barmog'ingiz bilan likopchada ushlab turgan bir bo'lak nonni yoying (nonni kaftingizda ushlamang, chunki bu gigiyenik emas). Kolbasa, go'sht bo'laklari va boshqalar vilkalar bilan sendvichga qo'yiladi.

Nonni asal, murabbo yoki murabbo bilan iste'mol qilganda, Avval ular chiziqlar ustiga qo'yishadi, asal, murabbo yoki murabbo olib, plastinkada mayda bo'laklarga yoyishadi, keyin uni tishlashadi. Non ipi plastinkada chap qo'lning barmoqlari bilan ushlab turiladi.

Kulebyaki va pirog bo'laklari pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi; Piroglar kichik - barmoqlaringiz bilan ushlab turiladi. Agar piroglar juda yog'li bo'lsa, ularni pichoq va vilkalar bilan ham eyish mumkin.

Yog ', agar u katta bo'lakda xizmat qilsa, uni maxsus pichoq bilan oling (to'p yoki atirgul, siz pichoq bilan sariyog 'barrellarini olishingiz mumkin). Bir parcha sariyog 'non yoki shirinlik plastinkasining o'ng tomoniga qo'yiladi va faqat u erdan non yoki rulonga yoyish uchun olinadi.

Xantal va tuz maxsus qoshiqlar bilan oling. Xantal o'ng tomonda plastinkaning pastki qismiga (chekkada emas) joylashtiriladi.

Pishirilgan tuxum tuxum stakanida xizmat qiladi. Qobiq qoshiq bilan osongina sindiriladi. Parchalar barmoqlaringiz bilan olib tashlanadi va tuxum stakani turgan likopchaga joylashtiriladi. Keyin tuxumning yuqori qismini qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, shunda sarig'i to'kilmaydi. Qattiq qaynatilgan tuxum oxirigacha tozalanadi, uzunligi bo'ylab ikkiga bo'linadi va keyin asta-sekin vilkalar bilan bo'linadi.

Pishirilgan tuxum va omlet jambon bilan ular o'ng qo'lidagi vilka bilan ovqatlanadilar. Agar kerak bo'lsa, chap qo'lingizda ushlab, bir parcha non bilan yordam bering. Qovurilgan tuxum plastik yoki zanglamaydigan po'lat qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Kesilishi kerak bo'lgan katta jambon bo'laklari bilan qovurilgan tuxumlar pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Makaron odatda xizmat qilishdan oldin eziladi. Agar ular kerak bo'lgandan uzunroq bo'lsa, ular vilkalar bilan kesilishi kerak. Qoshiq faqat uzun makaronni (spagetti) vilkaga o'rash uchun ishlatiladi.

chuchvara Ulardan sharbat oqib chiqmasligi uchun vilkalar bilan to'liq ovqatlaning.

Kolbasa va jambon tilimlarda xizmat qiladi; Avval terini olib tashlash kerak. Dilimlar umumiy idishda joylashgan vilkalar bilan plastinkangizga qo'yiladi.
Agar kolbasa yoki jambonning qobig'i tozalanmagan bo'lsa, uni pichoq bilan kesib oling, tilimni plastinkangizda vilkalar bilan ushlab turing.
Stolda xizmat qiladi issiq kolbasa "shpikachek" Butun teri bir vaqtning o'zida olib tashlanmaydi, lekin ovqatlanayotganda asta-sekin amalga oshiriladi. Shunday qilib, cho'chqa go'shti uzoqroq issiq bo'ladi. Yupqa kolbasalarda, masalan, sosis va ov kolbasalarida terini olib tashlamaydi.
qobig'i jigar kolbasa asta-sekin kesib tashlang, chunki agar bu kolbasa qobig'idan chiqarilsa, u xunuk bo'ladi. Kolbasa bo'laklari vilkalar bilan plastinka ustiga bosiladi va ichkaridan pichoq bilan kesiladi, so'ngra terisi pichoq yordamida chiqariladi.

Kulebyaki, pirojnoe va simit, tortlar dilimlenmiş bo'lib xizmat qiladi. Ularning bo'laklarini spatula, qisqich yoki katta vilkalar bilan plastinkangizga qo'ying.

Keklar maxsus vilkalar yoki choy qoshiq bilan ovqatlaning. Qattiq pirojnoe - bodom, yong'oq, osongina parchalanadi - qo'l bilan yeyish mumkin. Qog'oz rozetidagi pirojnoe rozet bilan birga plastinka ustiga qo'yiladi va undan yeyiladi.

Bo'laklardan simit, mayda simit va parchalanishi mumkin bo'lgan boshqa mahsulotlar, qo'lda kichik bo'lakni sindirish. Krem yoki murabbo, kofe bulochkalari va hokazolar bilan to'ldirilgan bulochkadan qo'lingizda tishlab oling.

Kimdan kukilar bir bo'lakni sindirib, ovqatlaning. Juda yog'li kekler shirin vilkalar bilan iste'mol qilinadi.

Shirinliklar uni qo'llaringiz bilan oling. Bayramona stolda ular plastinka ustiga qo'yiladi, o'ralmaydi va keyin og'ziga solinadi.

Limon ovqat va ichimliklar uchun ziravor sifatida xizmat qiladi. Bir chashka choyga bir tilim limon solinadi, sharbati qoshiq bilan siqib chiqariladi, qolgan qismi olib tashlanadi va likopchaning chetiga qo'yiladi.
Agar limon "sarimsoq" kabi bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, sharbati o'ng qo'lning ko'rsatkichi va bosh barmog'i bilan stakan ustiga siqiladi.
Ba'zi taomlarni (masalan, baliq, shnitsel va boshqalar) berishda limon bo'lagining sharbati vilkaning qavariq tomoni bilan siqib chiqariladi.

Olma va nok plastinka ustida meva pichog'i bilan uzunasiga to'rt yoki sakkiz bo'lakka kesib oling. Keyin ular tozalanadi va o'raladi. Bu qismlar endi kesilmaydi, balki tishlab olinadi.

Shaftoli va o'rik ular boshqacha ovqatlanishadi. Chap qo'lda katta shaftoli olinadi va chuqurga aylana shaklida kesiladi, so'ngra sindiriladi. Suyak pichoq bilan chiqariladi. Ovqatlanayotganda bo'laklarni yarmidan kesib oling. O'rik shaftolidan ancha kichikroq, shuning uchun u bo'laklarga bo'linmaydi, balki yarmiga to'g'ridan-to'g'ri og'izga joylashtiriladi.

Katta olxo'ri Uni barmoqlaringiz bilan yarmiga bo'ling va suyakni olib tashlang.
mayda olxo'ri uchlarini siqib chiqaring, shunda u yorilib ketadi va suyakni pichoq bilan olib tashlang.

Banan pastki qismini chap qo'lingiz bilan oling va yuqori qismini pichoq bilan kesib oling, shunda undan po'stlog'ini olib tashlash qulay bo'ladi. Po‘stlog‘isiz uzun banan sinishi mumkinligi sababli, avval uni yarmigacha tozalaydi. Ular bananni qo'llari bilan ushlab yeydilar. Banan qobig'i plastinka ustiga qo'yiladi.

Mevalar odatda vazoda yoki allaqachon plitalarga joylashtirilgan qismlarda xizmat qiladi, aks holda ular osongina eziladi (ayniqsa, qulupnay va malina). Ular shakar bilan sepiladi va choy qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Ko'proq maxsus holatlarda, rezavorlar qaymoq bilan xizmat qiladi.

Uzum Barmoqlari bilan dastadan rezavor mevalarni terib ovqatlanadilar. Og'zingizga bitta berryani joylashtiring. Urug'lar va qattiq terilar ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga tushadi.

Gilos va boshqa mevalar va mayda urug'lar bilan mevalar uzum kabi iste'mol qilinadi.

Tarvuzlar va qovunlar qobig'i bilan dilimlenmiş bo'limlarda xizmat qiladi. Idishdan olingan qalin bo'lak plastinka ustiga teri tomoni pastga qaratib qo'yiladi va ingichka bo'lak mevali pichoq va vilkalar bilan kesiladi. Agar tarvuz va qovun shakarsiz bo'lsa, agar xohlasangiz, ularga shakar kukuni seping va meva pichog'i va vilkalar (yoki choy qoshig'i) yordamida qobig'i mustahkam bo'lgunga qadar pulpa iste'mol qiling.

mango plastinkada ikki qismga bo'linib, suyakni olib tashlang va pulpani qoshiq bilan iste'mol qiling.

Ananas qobig'ini tozalang va ingichka bo'laklarga kesib oling, plastinka yoki shisha idishga soling. Idishdan, tilim bu maqsadda biriktirilgan vilkalar yordamida plastinkangizga o'tkaziladi. Agar xohlasangiz, uni shakar bilan sepishingiz mumkin. Ananasni mevali pichoq va vilkalar yoki choy qoshiq bilan iste'mol qiling.

Yong'oq Ular hech qachon tishlarini bosmaydilar, lekin ularni maxsus forseps bilan bo'linadi. Tarkibi barmoqlaringiz bilan qobiqdan chiqariladi va og'zingizga qo'yiladi.

Mevani tatib ko'rgandan so'ng, qo'llaringizni qog'oz peçete bilan artib oling va uni meva plastinkasiga qo'ying.

Kompotlar shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Suyaklarni qoshiq bilan likopchaga joylashtiring. Ovqat tugagunga qadar, qoshiqni kompot bilan vaza ichiga qo'yish odat tusiga kiradi va tugagach, likopchaga qo'yiladi.
Suyuqlik har doim qoshiq bilan chiqariladi.

Apelsin va mandarinlar Ular qobig'ini kesib, pulpani besh-olti qismga bo'lish orqali ovqatlanadilar. Ularning har biridan kichik bir tilim asta-sekin ajratiladi. Shu tarzda apelsinni vilka va pichoq ishlatmasdan yeyishingiz mumkin.

Pudinglar, muzqaymoq, kremlar shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Ularga qo'lda olinadigan krujkalar, pechene va puff pastries bilan xizmat qilish odatiy holdir. Musslar shirin qoshiq bilan ham iste'mol qilinadi.

choy qoshiq faqat choyni aralashtirish uchun xizmat qiladi. Choy va qahvani aralashtirgandan so'ng, qoshiqni stakan yoki chashka ichida qoldirmasdan, likopchaga qo'ying.

Dengiz mahsulotlarini qanday iste'mol qilish kerak
Siz chiroyli ovqatlanishni taqiqlay olmaysiz:
omar, omar, kerevit, qisqichbaqalar, midiya va istiridye bilan qanday kurashish kerak

Dengiz mahsulotlarini nafislik bilan iste'mol qilish stol san'ati kurslarining eng qiyin mavzularidan biridir.
Ularning aytishicha, dengiz mahsulotlari stol odobi kurslarida eng qiyin mavzulardan biridir. Biroq, agar siz Evropa monarxlaridan biri bilan ziyofatga bormasangiz, ortiqcha tashvishlanishga hojat yo'q.
Doimo esda tutingki, barcha qoidalar va ko'p sonli qurilmalar mehmonlarning har biri odob-axloq qoidalarining nozik tomonlarini bilish bilan maqtanishlari uchun emas, balki faqat sizning qulayligingiz uchun, omarning chaqqon tirnoqlarini tezda engishingiz yoki tezda engishingiz uchun mo'ljallanmagan. qirol qisqichbaqalarining suvli go'shtiga boring.
Shunday qilib, ozgina mashq qiling va muvaffaqiyatga erishasiz!

Dengiz mahsulotlari uchun pichoqlar to'plami.

Qisqichbaqalar

Ko'pincha biz qisqichbaqalarni kechki ovqat va mehmonlarda uchratamiz. Ular bufetlarda yoki rasmiy ziyofatdan oldin engil ishtaha sifatida xizmat qilishni yaxshi ko'radilar. Odatda, buning uchun katta namunalar tanlanadi va tish pichog'i bilan teshiladi. Bunday gigantlarni yaqin atrofdagi sousga botirgandan keyin butunlay eyish odat tusiga kiradi.
Agar katta qisqichbaqalar asosiy taom sifatida berilsa, ular pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi: birinchi navbatda, bosh va quyruq ajratiladi, o'rtasi limon sharbati bilan quyiladi va qulay bo'laklarni kesib iste'mol qilinadi.
Usta oshpazlar odatda qovurilgan qisqichbaqalarga quyruq qoldiradilar, uni qo'llaringiz bilan ushlashingiz, sousga botirib, ovqatlanishingiz kerak.
Stolda tozalanmagan qisqichbaqalar bo'lsa, eng qiyin vazifa sizga duch keladi. Chap qo'lingiz bilan ehtiyotkorlik bilan ularni boshidan ushlang, o'ng qo'lingiz bilan quyruqning qalin qismini mahkam ushlang va qobiq ochilishi uchun uni bir oz aylantiring, so'ngra go'shtni vilkalar bilan olib tashlang.
Chig'anoqlarni plastinkaning chetida yoki axlat uchun maxsus ajratilgan likopchada qoldiring.
Siz boshlarini sindirish va go'shtni tor istiridye vilkalari bilan olib tashlash orqali lobsterlarni xuddi shunday ishlov berishingiz mumkin.

Saraton

Qisqichbaqalar qaynatilgan suvda suzadi yoki undan olinadi va laganga solinadi.
Agar yaqin atrofda ofitsiant bo'lmasa, tanlangan go'zallikni plastinkangizga ko'chirish uchun siz cho'chqa yoki qisqichdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.
Uning o'ng tomonida siz teshikli g'ayrioddiy pichoqni topasiz. Ushbu qurilma kerevitning qobig'ini bo'lish uchun kerak, so'ngra teshikka tirnoq solib, qattiqroq bosing va uni sindirib tashlang.
Bu deyarli jarrohlik manevrlardan so'ng biz ovqatlanishni boshlaymiz: biz asta-sekin ovqatlanamiz va go'shtni panjalari va panjalaridan so'rib olamiz, ularni qo'llarimiz bilan ushlab turamiz.
Keyin, daryo mo''jizasini orqa tomoniga aylantirib, orqa qismini ajratib oling va undan go'shtni vilkalar bilan olib tashlang.

Lobster va omar

Agar siz daryo artropodlarini iste'mol qilishning nozik tomonlarini o'zlashtirgan bo'lsangiz, unda siz ularning dengiz qarindoshlari - omar va omar bilan osongina engishingiz mumkin. Ularning qobig'i odatda kuchliroqdir, shuning uchun uni qisqichlar bilan bo'lish odatiy holdir. Biroq, ba'zida oshpazlar bu og'ir jismoniy ishni o'z zimmalariga oladilar, oshxonada omar himoyasini buzadilar. Xuddi shu qurilma juda kuchli tirnoqlarni teshish uchun ishlatiladi.
Ehtimol, katta laganda ulkan omar nafaqat siz uchun mo'ljallangan deb o'ylaysizmi?
Bemalol, uning qismlarini sindirib, plastinkangizga qo'ying!
Agar siz o'zingizni g'ayrioddiy "qoshiq sanchqi" oldida ko'rsangiz, bilingki, siz panjalar, panjalar va qobiqdan bir uchida joylashgan ilgak tishli go'shtni tanlab, qoshiq bilan sharbatini chiqarib olishingiz kerak. boshqa uchi.

Midiya

Chig'anoqlarni bo'lish uchun mo'ljallangan kichik qisqichlar va ustritsa vilkalari sizga midiya bilan oqlangan tarzda kurashishga yordam beradi.
Mollyuskaning qobig'ini oching, o'ng qo'lingiz bilan qobiqni oling, og'zingizga olib keling va go'yo midiya va sousni so'rib oling.
Agar faqat go'sht bo'lsa, uni vilkalar bilan oling.
Plastinkadan qolgan sousni qoshiq bilan iste'mol qilish mumkin.

istiridye

Xom istiridye allaqachon ochilgan holda xizmat qiladi.
Biroq, agar siz ularni do'konda sotib olgan bo'lsangiz, unda stolni ular bilan bezashdan oldin, nozik yumaloq pichoq bilan maxsus zerikarli pichoq yordamida yarmini ajratib oling va ularni mayda maydalangan muz bilan to'ldirilgan katta idishga chiroyli tarzda joylashtiring.
Limonning yarmini yoki chorak qismini bir xil plastinka ustiga qo'ying.

Chuqur dengizning bu aholisi maxsus mayda ingichka tor uzun vilkalar yordamida yeyiladi.
Chap qo'lingizning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan qobiqni ushlab, ustritsani limon sharbati bilan seping va suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan va jimgina so'rib oling. Shundan so'ng, o'ng qo'lingizga vilkalar olib, chig'anoqlarni oling va ovqatlaning.
Odatda qovurilgan istiridye bilan hech qanday muammo bo'lmaydi: ularni oddiy vilkalar bilan og'zingizga solib qo'yish mumkin.
Qo'llaringiz iflosmi? Hammasi joyida! Agar siz dengiz mahsulotlarini nafaqat idishlar bilan iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa, odatda stolda kosalar bor (ba'zan ular ichida limon bo'lagi suzadi), shunda siz iflos barmoqlaringizni yuvib, keyin ularni peçete bilan artib olishingiz mumkin.

Sabzavot odob-axloq qoidalari:
Daldırma sousi va artishokni qanday iste'mol qilish kerak

Yashil no'xat vilkadan tushib, plastinkadan tushib ketdi, zaytun uning yonida o'tirgan ayolning bo'yniga uchib ketdi, salat va bolgar qalampiri juda katta bo'lib chiqdi va artishok odatda shok holatini keltirib chiqardi: unga qanday yondashish kerak? Bunday anekdotli vaziyatlar biz bilan sodir bo'lmasligi uchun biz sabzavot odob-axloq qoidalarini o'rganamiz.

Salat: tuyadi va yon piyola

Agar yangi sabzavotlar salat yoki vinaigrette sifatida xizmat qilsa, ya'ni. kichik bo'laklarga bo'linib, ovqatlanishga to'liq tayyor, ya'ni ularni klassik tarzda - pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish kerak.
Aperatiflar uchun idishlar odatda asosiy taomlarga qaraganda bir oz kichikroqdir.
Salat asosiy taomga garnitür sifatida kelganda va bir xil tovoqda kotlet, biftek yoki tovuq bilan xizmat qilsa, biz dadillik bilan katta pichoq va vilkalarni olib, ovqatni boshlaymiz.
Pichoq, ayniqsa, agar idishda yaxshi bo'lak bolgar qalampiri, butun bargli marul yoki qutulish mumkin bo'lgan bezak bo'lsa - badiiy tug'ralgan pomidor, bodring yoki turp bo'lsa foydali bo'ladi. Bir vaqtning o'zida hamma narsani maydalamang - kichik bo'laklarni faqat og'zingizga solishdan oldin ajratib oling.
Agar siz xom sabzavotlar bilan emas, balki qaynatilgan, qovurilgan yoki bug'da pishirilgan tug'ralgan sabzavotlar bilan muomala qilinayotgan bo'lsangiz, idishni vilka ustiga qo'yish uchun sizga faqat pichoq kerak bo'ladi. Qayta ishlangan mevalar juda yumshoq va ularni plastinkada qo'shimcha kesishning hojati yo'q.

Sabzavot aralashmasi

Bufetlarda, ziyofatlarda va bayramona ziyofatlarda ko'pincha "Sabzavotlar tilim" deb nomlangan idish bilan katta tarelka beriladi.
Odatda alohida plitalarga xizmat qilish uchun umumiy vilkalar pichoqlari (qisqichlar yoki vilkalar) bilan birga keladi.
Ularni ishlatib, biz ularni qaytarib beramiz va pichoq va vilkalar olamiz (qo'llaringiz bilan plastinkadan sabzavotlarni olish noo'rin).
Agar salat barglari va ko'katlar (ukrop, arugula) juda katta, lekin etarlicha yumshoq bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan vilkalar bilan o'rashingiz kerak va shundan keyingina ularni og'zingizga soling. Agar ular qattiq bo'lsa, ularni bo'laklarga bo'ling.

Boqish qoidalari

Bir tekis bo'laklarga kesilgan sabzavotlar soslar bilan xizmat qilganda, bunday idishlarga dips deyiladi.
Turp, selderey bo'laklari, sabzi va shishdagi mayda gilos pomidorlari odatda sousga botiriladi va butun og'izga solinadi. Agar tilim juda katta bo'lib chiqsa, uni tishlagandan keyin uni oddiy sosli qayiqqa botirmang. Bundan tashqari, bu qoida nafaqat hashamatli restoran zallaridagi rasmiy bayramlarga, balki demokratik pikniklarga ham tegishli.
Albatta, hamma narsa tabiatan sodda, ammo bu odob-axloq qoidalarini unutish vaqti keldi degani emas!

No'xat, makkajo'xori va zaytun

Noto'g'ri ishlatilsa, chaqqon no'xat va makkajo'xori haqiqiy uchuvchi raketalarga aylanib, atrofdagi barcha tirik mavjudotlarni urib yuborishi mumkin. Buning oldini olish uchun biz ularga ayniqsa ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lamiz.
Asosiy taomning bir bo'lagini vilkaning tishlari uchiga teshib, uni konkav tomoni bilan yuqoriga burang va o'zingizga pichoq bilan yordam berib, bir oz no'xat qo'ying (qoshiq kabi).
Agar chaqqon to'plar plastinkadan sirg'alib ketishga harakat qilsa, ularni olishdan oldin, ularni vilkalar bilan bir oz pastga bosing va ular darhol itoatkor bo'ladi.
Ammo no'xatlarni tishlarga mahkamlash tavsiya etilmaydi.
Zaytun, zaytun va mayda gilos pomidorlari no'xat va makkajo'xoriga qaraganda bir oz boshqacha muomala qilinadi. Ularni tatib ko'rish uchun maxsus mayda vilkalar yoki shishlar bilan ta'minlash kerak (ba'zida mevalar allaqachon ularga sanchilgan). Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa ularni mevaga yopishtirish, uni eyish va qurilmani plastinka chetiga qo'yishdir.
Biroq, agar taom norasmiy bo'lsa, qo'llaringiz bilan kichik mevalarni olish juda mumkin.

Kartoshka ehtiroslari

Turli xil kartoshka idishlarini to'g'ri iste'mol qilish - bu alohida fan.
Misol uchun, pyuresi pichoq va vilkalar bilan eyish kerak, ikkinchisiga oziq-ovqatning kichik qismlarini qo'ying.
Agar plastinkada katta qaynatilgan kartoshka bo'lsa, vilkalar oldinga chiqadi - biz uning qirrasi bilan kichik bo'laklarni kesib tashlaymiz va yon idishni qurilmaga qo'yish uchun pichoqdan foydalanamiz (tishlarni teshish odat emas).
Ko'ylagi kartoshkasini chiroyli iste'mol qilish uchun maxsus mahorat talab etiladi. Chap qo'lingizda vilka oling va tuberni ushlab turing va o'ng qo'lingiz bilan pichoq yordamida terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Yana bir usul bor: kartoshkani yarmiga bo'ling va pulpani vilkalar bilan oling.

"Qiyin" artishok

Ehtimol, eng "qiyin" sabzavot artishokdir.
Rossiyada u kamdan-kam hollarda stolda paydo bo'ladi, lekin Evropada biron bir joyda bayram paytida u bilan uchrashish xavfi juda yuqori.
Birinchidan, qo'llaringizni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan "kurtak" barglarini olib tashlang.
Keyin biz ularni sousga botiramiz va baland va nopok tovushlarni chiqarmaslikka harakat qilib, qattiq qobiqlardan pulpani so'rib tashlaymiz.
Barglar bilan shug'ullanishimiz bilanoq, siz qo'llaringizni bir piyola suvda yuvishingiz va yadroni vilkalar va pichoq bilan eyishingiz kerak.

Muhim
Fast-fud o'z qoidalarini belgilaydi, shuning uchun agar siz yugurishda frantsuz kartoshkasini iste'mol qilsangiz, ularni qo'llaringiz bilan iste'mol qiling.
Ammo rasmiy sharoitda, garnitür sifatida xizmat qilgan bu oddiy taom barcha qoidalarga muvofiq, ya'ni pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinishi kerak.

Odob qoidalari:
qanday ovqatlanish kerak o'yin

Ishtahani ochuvchi çıtır tovuq yoki tovuqni ko'rganingizda, siz faqat qushni qo'llaringizga olib, barcha suyaklarni kemirmoqchisiz. Ehtimol, ibtidoiy odam shunday qilgan bo'lardi. Ammo biz madaniyatli odamlarmiz, demak, barcha odob-axloq qoidalariga muvofiq o'yin bilan ziyofat qilishimiz kerak

Fileto, kotletlar, köfte

Qanday qushlar bizning stolimizga tushmaydi!
Semirtirilgan uy tovuqlari, o'rdaklar, kurkalar, g'ozlar, ovlangan yovvoyi bedana, keklik va findiqdan ajoyib taomlar tayyorlanadi. Parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar mazali, o'rtacha yog'li, ammo barcha qoidalarga muvofiq ulardan lazzatlanish oson emas.
Siz osonlik bilan faqat tender filetosini, tovuq rulosini yoki Kiev tovuqini eyishingiz mumkin: siz shunchaki vilkalar va pichoq bilan qurollanishingiz kerak, diqqat bilan mazali bo'lakni kesib, og'zingizga soling.
Asosiysi, tilimlar kichik va sizning tizzangizda peçete bor, bu sizni to'satdan tomiziladigan sous yoki yog'dan qutqaradi.
Bundan tashqari, kotlet, köfte, köfte shaklida tug'ralgan parranda go'shti bilan kurashish oson, chunki yumshoq qiyma go'shtli idishlarni faqat vilkalar bilan iste'mol qilish kerak.

Shin, qanot, son

Agar plastinkada ko'rinadigan narsa fileto emas, balki suyaklari bo'lgan qush - oyoq, son, qanot yoki yarim tana go'shti (masalan, tamaki tovuqi) bo'lsa, siz qattiq ishlashingiz va asosiy qoidaga amal qilishingiz kerak bo'ladi: rasmiy sozlash, siz qo'llaringiz bilan o'yin yemaysiz! Aks holda, iflos barmoqlaringizni muntazam yuvib turishingiz kerak va garniturani butunlay unutishingiz kerak - yog'li barmoqlar bilan pichoqni olmang.
Shunday qilib, yuzingizga tekis tushmaslik uchun o'zingizni vilkalar va pichoq bilan qurollang va birinchi navbatda terini qushdan olib tashlang.
Keyin, vilkaning tishlari bilan qismini ushlab, go'shtning ingichka bo'laklarini kesib oling va darhol ularni iste'mol qiling.
Avval filetoni suyaklardan olib tashlamasligingiz kerak, plastinkada parchalar piramidasi hosil qiling va keyin uni mazali ovqatlantirmang.
Bundan tashqari, tovuq go'shtini yirtib tashlashning ajoyib jarayoni stolda qo'shnilaringiz bilan muloqotingizga xalaqit bermasligi kerak: qanotda uzoq vaqt yig'ilgan odam juda kulgili ko'rinadi.
Agar siz mayda bo'laklarga dosh berolmasangiz, ovqatni iste'mol qilmasdan qoldirish yaxshiroqdir.
Aytgancha, qanot yoki oyoq bulonda berilsa, avval suyuqlik bir osh qoshiq bilan iste'mol qilinadi, so'ngra vilka va pichoq yordamida go'sht suyaklardan ajratiladi va ikkinchi taom sifatida iste'mol qilinadi.

Oyoq

Uyda, do'stlaringiz va qarindoshlaringizni ziyorat qilish, siz dam olishingiz mumkin - norasmiy muhitda odob-axloq qoidalari juda qattiq emas.
Bir piyola suv va bir tilim limon (barmoq bilan chayqash), mehmonlarga bir martalik ho'l salfetkalar yoki katta tovuq oyog'i suyagiga qo'yilgan qog'oz "qopqoq" asboblarni bir chetga surib, o'zingizni biroz yirtqich his qilishingiz mumkinligi haqida signal beradi.
O'ng qo'lning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'ining uchlari bilan muloyimlik bilan oyog'ingizni suyakdan yoki unga qo'yilgan papillotdan oling (qanotlari bo'lsa, xuddi shunday yo'l tuting) va go'sht bo'laklarini sekin tishlab, mayda kemiring. suyaklar. Lekin hech qanday holatda ularni chaynamang.
Suyaklarni g'ijirlatib, ichini so'rib olgan odam, hatto yaqinlar qurshovida ham odobsiz ko'rinadi.
Qush bilan ishlashni tugatgandan so'ng, siz barmoq uchlarini idishga ehtiyotkorlik bilan tushirishingiz kerak, lekin qo'shnilaringizni chayqamaslik uchun ularni osib qo'ymang va ularni juda chuqur botirmang.
Limon sharbati terini yog 'va o'ziga xos hiddan tezda xalos qiladi, shuning uchun siz qo'llaringizni ozgina botirib, peçete bilan artishingiz kerak.

Grilda pishirilgan tovuq

Ba'zan katta bayramlarda pishirilgan g'oz, o'rdak, tovuq yoki kurka butunlay stolga qo'yiladi. Bunday holda, ofitsiant (agar bu restoranda sodir bo'lsa) yoki uyning egasi (styuardessa) tana go'shtini kesishi kerak.
Lekin avval siz qushning anatomiyasini o'rganishingiz kerak.
Birinchidan, qanotlar ajratiladi, so'ngra ko'krakdan ko'ndalang bo'laklar, so'ngra yon tomonlardan suyaklar kesiladi.
Barcha qismlar taxminan bir xil miqdordagi go'sht bilan teng ekanligiga ishonch hosil qiling.
Hech kimni xafa qilmaslik uchun ko'krakdan oq go'sht ba'zan oyoqlari va qovurg'alari bo'lgan qismlarga qo'shiladi.
Agar tovuq sousda pishirilgan bo'lsa, har bir bo'lak u bilan quyilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Odobning nozik jihatlari:
qanday qilib krep yeyish kerak

Oltin, pushti, mazali, issiq kreplarni og'zingizga solib qo'yishni iltimos qilaman! Ularni qanday eyish kerak - qo'llaringiz bilan yoki vilkalar bilan, tishlash yoki kesish bilan? Bu borada qoidalar mavjud

Har bir to'ldirishning o'z o'rni bor

Pancakesni "singdirish" uchun asosiy qoida shundaki, ularni issiq iste'mol qilish kerak!
Quyoshli taomni stolning o'rtasiga qoziqqa qo'ying va uni turli xil plomba bilan xizmat qilishni unutmang.
Agar siz sho'r gazaklarni tanlasangiz, qizil ikra yoki seld filetosini (suyaklari yo'q!) umumiy vilkalar bilan sayoz plastinkaga, ikra esa qoshiq bilan kristall rozetga soling.
Har bir mehmonni alohida shirinlik idishlari va idishlar bilan ta'minlang, shunda u umumiy dasturxondan taomni olib, uni joyiga qaytarib, o'zinikidan foydalanishi mumkin.
Jam, smetana va asal bir xil printsip asosida xizmat qiladi.
Choy qoshig'i bo'lgan bo'sh rozetlar mehmonning plastinkasi yoniga qo'yiladi - u nima to'ldirishni xohlasa, u erga qo'yadi.
Agar siz qiyma go'sht bilan krep pishirsangiz, ular bilan birga issiq bulonni berishingiz kerak bo'ladi. Uni kichik idishlarga quyib, har bir mehmonga tarqatish va eng yoqimli qismga - tatib ko'rishga o'tish kerak.

Rus an'analariga ko'ra

Qadimgi rus maqolida shunday deyilgan: "La'nat pichan emas, uni vilka bilan teshib bo'lmaydi".
Qadimgi kunlarda har bir dumaloq bo'lak marosim taomi, quyoshning ramzi, bahorning boshlanishi va qoniqarli hayotga umid hisoblangan.
"Quyoshli" vilkalar ustida pichoq va shish bilan kesish uchun shunchaki shafqatsiz edi.
Siz krepni qo'llaringiz bilan olib, uni o'zingiz yoqtirgan plombaga botirishingiz yoki baliq bo'laklarini o'rashingiz va zavq bilan tishlashingiz kerak edi.
Uyda siz xalq an'analariga osongina amal qilishingiz va ikkilanmasdan qo'llaringizni yog'ga surtishingiz mumkin. Pancakesni konvertlarga joylashtiring yoki ularni rulonlarga aylantiring va lazzatlanishdan zavqlaning.
Agar shirinliklar tarkibida tvorog, go'sht yoki boshqa to'ldirishlar bo'lsa, ularni qo'llaringiz bilan iste'mol qilishdan uyalmang va bolangizni bunday xatti-harakati uchun tanbeh qilmang.
Ovqatlanishdan oldin asosiy narsa salfetkalarni to'plashdir, shunda keyin yog'ni artib tashlash uchun biror narsa bo'ladi.

Bufet stolida va boshqalar

Biz kreplarni nafaqat uyda, balki tashrif buyurishda, hamkasblar bilan tushlikda, ishbilarmonlik muzokaralarida va romantik uchrashuvlarda ham iste'mol qilamiz.
Rasmiy sharoitda siz xalq odob-axloq qoidalarini butunlay unutishingiz va pichoq va vilkalarni qanday qilib to'g'ri ishlatishni eslashingiz kerak. Bufet stolida mashhur taom qismlarga bo'lingan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Bajarishingiz kerak bo'lgan narsa - vilkalar bilan krepning chetini ushlab, naycha yoki konvertdan kichik bo'lakni kesib, og'zingizga soling.
Agar davolanish issiqqa chidamli idishdagi stol ustidagi qoziqda ko'rsatilsa, vazifa yanada murakkablashadi.
Bir vilka bilan siz quyoshning yuqori qismining chetini dumaloq bog'lashingiz kerak va vilkalar pichoqni sizdan uzoqroqqa aylantirib, krepni naychaga aylantira olasiz.
Ushbu shaklda taomni plastinkangizga o'tkazing, uni oching va har qanday plomba bilan pichoq bilan yoying.
Keyin "quyosh" ni yana naychaga aylantiring va shundan keyingina uni tilimga kesib boshlang.
Agar plomba suyuq bo'lsa (asal, smetana, murabbo yoki berry sousi) va alohida rozetkada bo'lsa, krepni ochmang, darhol uni bo'laklarga bo'ling va o'zingiz yoqtirgan taomga botiring.

Sosning fokuslari:
odob-axloq qoidalariga muvofiq xizmat qilish va ovqatlanish

Yomon sous eng nafis taomni buzishi mumkin bo'lganidek, uni noto'g'ri ishlatish (sosli qayiqni yalash, dasturxonga sepish) sizning obro'ingizni buzishi mumkin. Xo'sh, falokatga yo'l qo'ymaslik uchun siz faqat sous odob-axloq qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Sosli qayiqni qaerga qo'yish kerak?

Sos odatda sosli qayiqda beriladi - tumshug'i va bir tutqichli kichik va juda oqlangan cho'zinchoq chashka. Ular uni tasodifan tomchilar bilan bo'yalishi mumkin bo'lgan dasturxonga emas, balki peçete bilan qoplangan likopchaga qo'yishadi.
Agar sos har bir mehmon uchun alohida-alohida mo'ljallangan bo'lsa, u holda pirog plastinkasining tepasida chap tomonda kichkina stakan qo'yiladi.
Bunday holda, idishning trubkasi o'ng tomonga yo'naltirilishi kerak. Idishdagi choy qoshiq yoki shirin qoshiqning dastasi ham u erda ko'rinadi: xushbo'y, mazali suyuqlikni olish uchun kerak.
Agar sos alohida idishlarga emas, balki umumiy idishlarga quyilsa, ular ovqatning yoniga qo'yiladi. Va ular maxsus qoshiqlardan foydalanadilar. Ular choyga qaraganda biroz kattaroq va chuqurroqdir, shuningdek, kichik nay bilan jihozlangan.

Uni yon idishga qo'ymang

Styuardessa yoki ofitsiant sousni umumiy idishdan quyishi tavsiya etiladi - bu hamma uchun xavfsizroq bo'ladi.
Biroq, mehmonlar ko'pincha bu vazifani mustaqil ravishda engishga qaror qilishadi va qurilmani aylanada ishlatishadi.
Bunday holda, idish bilan likopchani ehtiyotkorlik bilan oling va sousni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan oling.
Uni garnitür sifatida emas, balki asosiy taomga quyishga harakat qiling.
Kiyinishning ta'mi asosiy taomning afzalliklarini ta'kidlash va ta'kidlash uchun yaratilgan va qalin suyuqlikka botgan kartoshka pyuresi yoki sabzavotlar yomon va yoqimsiz bo'lib qoladi, deb ishoniladi.
Agar o'z vaqtida go'shtni sousga botirishga vaqtingiz bo'lmasa va uni vilkalar ustidagi vaznga to'g'ri quyishga qaror qilsangiz, to'xtating: buni qilolmaysiz. Axloqsiz odam hisoblangandan ko'ra, quruq bo'lak yeyish yaxshiroqdir.

Yalash va cho'ktirishga yo'l qo'yilmaydi

Sosni dasturxonga tushmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
Agar stolning qor-oq yuzasida bir nechta rang-barang dog'lar qolsa va ofitsiant o'z vaqtida yordamga kelmasa, unga e'tibor qaratmang, shunchaki tomchilarni peçete bilan arting yoki iflos joyni yoping. u bilan.
Hamma hozir bo'lganlar uchun etarli miqdorda sous bo'lishi kerak, shuning uchun uni plastinka ustiga qo'yishda ochko'zlik qilmang.
Va miqdorni hisoblashga harakat qiling, shunda siz uni qolgan ovqatingiz bilan birga tugatishingiz mumkin.
Agar ko'zingiz ishlamasa, siz hech narsa qila olmaysiz - gala-kechki ovqatda, hatto eng mazali kiyinishni ham idishda qoldirish kerak bo'ladi. Tovoqni yalash uchun qorningiz och emas.
Non bo'laklarini sousli ko'lmaklarga siljitish va keyin ularni mazali so'rish ham odobsizlikdir.
Oxirgi chora sifatida va faqat norasmiy sharoitda siz maydalagichni sousga solib, keyin vilkalar yordamida plastinkadan olib tashlashingiz mumkin.

Gibrid pichoq va qoshiq

Agar sizga plastinkada allaqachon sosli taom taqdim etilsa, tatib ko'rish qoidalari biroz boshqacha bo'ladi.
Shaxsiy vilkalar va pichoqlarga maxsus qoshiq qo'shiladi.
To'g'ri, uni tanib olish juda oson emas, chunki vilkalar pichoqlari dizaynerlari umumiy qarorga kela olmaydi.
Ko'pincha, u shirin qoshiqqa o'xshaydi, lekin sousni olish osonroq bo'lishi uchun tekisroq.
Baliq idishlari pichoq va qoshiq gibridiga o'xshash yanada chiroyli qurilma bilan xizmat qilishi mumkin. Ular uchun fileto bo'laklarini ajratib, darhol sousni to'kib tashlash yaxshidir.

Chuqur nozikliklar

Odatda sousga botirilgan ovqatlar bor. Misol uchun, ular qisqichbaqasimonlar bilan shunday munosabatda bo'lishadi: birinchi navbatda, maxsus vilkalar yordamida ular qobig'idan chiqariladi, so'ngra ehtiyotkorlik bilan individual sosli qayiqqa botiriladi va shundan keyingina iste'mol qilinadi.
Qalin diplar ham cho'milish uchun mo'ljallangan.
Odatda ular markazga joylashtiriladi va ularning atrofida yangi sabzavotlarning kublari yotqiziladi.
Qo'llaringiz bilan bodringni (sabzi, selderey, artishok barglari) olib, idishga solib, eyishingiz kerak.
Tishlaganingizdan so'ng, sabzavotni yana bir xil sosli qayiqqa botirmang - bu odobsiz va gigiyenik emas.

Soya fokuslari

Sushi (sushi) yoki sashimi odatda soya sousi bilan iste'mol qilinadi, u maxsus kichik stakanlarda xizmat qiladi. Ushbu yapon taomidan bahramand bo'lish uchun siz guruch to'plarini yoki chopstik bilan baliqni ehtiyotkorlik bilan olib, sousga botirishingiz kerak. Bundan tashqari, soya suyuqligiga guruch tomoni emas, balki baliq tomoni botiriladi.
Xuddi shu tarzda, an'anaviy Tailand yopishqoq guruchini sous bilan tatib ko'rish odatiy holdir, ayniqsa mamlakat shimolida keng tarqalgan. Odatda stolning o'rtasiga bir nechta to'ldirilgan kichik stakan qo'yiladi. Mahalliy odob-axloq qoidalariga ko'ra, siz qo'lingiz bilan donning yopishqoq massasidan kichik bo'lakni chimchilashingiz kerak va keyin uni o'zingiz yoqtirgan sous bilan umumiy idishga botirishingiz kerak. Buni faqat ehtiyotkorlik bilan qilishingiz kerak - notanish kiyim juda achchiq bo'lishi mumkin.

Pichoq va vilkalar tili:
ziyofatda qanday qilib och qolmaslik kerak

Restoranda imo-ishora tili ko'pincha so'zlarni almashtiradi. To'g'ri tushunish uchun uni mukammal o'zlashtirish kerak.
Hayotingizda shunday paytlar bo‘lgandirki, siz restoranga telefon orqali qo‘ng‘iroq qilib, keyinroq o‘zingizga yoqqan salatni tayyorlab qo‘yaman degan umidda stolga yarim bo‘sh likopchani tashlab ketgansiz. Ammo bu dahshat: siz qaytib kelasiz va idish allaqachon olib ketilgan! Va bu vaziyatda ofitsiantni xafa qilishning hojati yo'q - ehtimol siz o'zingiz unga tushlik tugaganini bildirgandirsiz. Restoranda imo-ishora tili ko'pincha so'zlarni almashtiradi. To'g'ri tushunish uchun uni mukammal o'zlashtirish kerak.

Ovqat davom etadi

Stoldagi ko'pchilik belgilar odatda vilkalar pichoqlari yordamida beriladi. Agar siz qo'llaringizni bir muddat bo'shatib qo'ymoqchi bo'lsangiz (non olish yoki qo'shningiz bilan tinchgina gaplashish uchun), vilkalar chapga, pichoqni o'ngga qo'ying, shunda ularning tutqichlari stolga, uchlari esa bir oz bo'ladi. ovqatdan yuz o'girdi, plastinkada. Agar siz faqat vilkadan foydalansangiz, uni xuddi shu tarzda o'ng tomonga qo'ying.
Ba'zan ovqatlanish paytida siz ozgina dam olishingiz, o'zingizning biznesingiz bilan shug'ullanishingiz, chekish uchun chiqishingiz yoki telefonda gaplashishingiz kerak. Bunday uzoq pauzalar uchun signallar mavjud. Ovqat pichog'i plastinkada kesib o'tadi, pichoq uchi chapga, vilkalar esa o'ngga qo'yiladi. Bu ofitsiantga ovqat hali tugamaganligi va idishni olib ketishning hojati yo'qligini ko'rsatadigan belgi bo'ladi. Bu qoida ba'zan Evropa mamlakatlarida ham juda ehtiyotkorlik bilan kuzatiladi. Ba'zan stolda o'tirgan odamlar keyingi taomni uzoq vaqt kutishadi, chunki ulardan biri odob-axloq qoidalarini bilmaydi (piyoladagi pichoqni kesib o'tdi), chunki restoranlarda butun kompaniyaning idishlarini o'zgartirish odatiy holdir. bir vaqtning o'zida va o'qitilgan ofitsiant hamma narsa tayyor bo'lguncha kutadi.

Tushlik tugadi!

Agar siz ofitsiantga plastinkangizni tozalash vaqti kelganini ko'rsatmoqchi bo'lsangiz, uni sizdan uzoqlashtirishingiz yoki unga iflos salfetkalarni tashlashingiz shart emas. Tutqichlar olti yarimga ishora qiluvchi o'qlarga mos kelishi uchun qurilmalarni bir-biriga parallel ravishda joylashtirish kifoya. Bunday holda, pichoqning pichog'i yeyuvchiga, vilkaning tishlari esa yuqoriga qaratiladi. Xuddi shu tarzda, shirinlik iste'mol qilganingizdan keyin vilka va qoshiqni qo'yish kerak.

Signal qoshig'i

Ofitsiantga osh qoshiq bilan to'g'ri signal berish qiyinroq. Odatda sho'rva sayoz joyga qo'yilgan chuqur plastinkada xizmat qiladi. Ovqatni tugatgandan so'ng, Evropa restoranlarida qoshiqni olib tashlash va uni pastki idishga qo'yish odatiy holdir. Sho'rvada qolgan qurilma mehmonning tatib ko'rishni davom ettirmoqchi ekanligi belgisi sifatida olinadi. Bizning restoranlarda, siz shunchaki dam olishga yoki ovqatni tugatishga qaror qilishingizdan qat'i nazar, plastinkada qoshiq qoldirish maqbul deb hisoblanadi. Ehtiyotkor ofitsiant, albatta, siz nimani nazarda tutayotganingizni aniqlab beradi, lekin agar siz sho'rva bilan oldindan xayrlashishni istamasangiz, uni beixtiyor olib qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling.
Pichoq yoki vilkalar qo'yish mumkin bo'lmagan chuqur vazalar yoki piyolalarda salatlar yoki shirinliklar taqdim etilganda xuddi shunday qilish odatiy holdir. Bunday idishlar odatda sayoz xizmat ko'rsatadigan idishga joylashtiriladi. Tatib ko'rishni tugatmaguningizcha, vilka va pichog'ingizni oddiy plastinkada bo'lgani kabi uchlari bilan uning ustiga qo'ying va nihoyat, idishlarni parallel qo'ying - bu ofitsiantning e'tiborini jalb qilishi kerak. Agar vaza ruxsat etsa, qoshiqni to'g'ridan-to'g'ri uning ichida qoldirish joizdir.

Sharq donoligi

Sharq restoranlarining o'ziga xos donoligi bor. Agar siz xitoy restoranida bo‘lsangiz, tayoqchalaringizni uchlarini chapga qaratib piyola bo‘ylab qo‘yib ovqatni tugating – bu ofitsiantga qo‘shimcha idishlarni olib tashlash vaqti kelganini bildiradi. Ammo yapon muassasasida buni qila olmaysiz. Ovqatlanish paytida va undan keyin hashi o'zining asl joyiga, ya'ni o'tkir uchlari yuqoriga qarab to'rtburchaklar stendga joylashtiriladi.

Plastinka yonidagi peçete

Mato peçetesi ham o'z signalizatsiya tizimiga ega.
Agar siz stolni bir muddat tark etishga qaror qilsangiz, uni stulda qoldirishingiz kerak va qaytib kelganingizda uni ehtiyotkorlik bilan yana yarmiga katlayın va tizzangizga qo'ying.
Restorandan chiqib ketayotganda, salfetkani ishlatilgan tomoni ichkariga qaragan holda plastinkaning chap tomoniga qo'yish kerak - shunda ofitsiant odam boshqa kelmasligini va uning idish-tovoqlarini olib tashlash mumkinligini tushunadi.
Asosiysi, hech qachon mato salfetkalarini idishlarga qo'ymang!
Bundan tashqari, ularni ehtiyotkorlik bilan yig'ish yoki raqamlarni qurish orqali ularga asl qiyofasini berishga harakat qilishning hojati yo'q.

Stolda chalkashlik:
qanday qilib ahmoqona vaziyatdan nafis chiqib ketish

Osh kosasida pashsha bor edi, dasturxonga yog‘li sousdagi katta go‘sht tushdi, vilka yerga tushdi, bo‘g‘ilding, aksirding, bo‘g‘ilding, achchiq qalampir yeding... Voy, ertami-yo‘qmi. keyinchalik bu har birimiz bilan sodir bo'lishi mumkin. Asosiysi, vahima qo'ymaslik va o'zingizga e'tiborni jalb qilmaslik, balki noqulay vaziyatlarda o'zini qanday tutish kerakligini eslashdir.

Makaron yiqildi, erga tushdi

Brokkoli yoki tovuqning bir bo'lagi vilkangizdan dasturxonga tushib qolsa, uni ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan oling, plastinka chetiga qo'ying va go'yo hech narsa bo'lmagandek ko'ring. Agar tilim quruq emas, balki stolda yorqin iz qoldirgan yog'li sous bilan xushbo'y hidli bo'lsa, bu butunlay boshqacha masala. Bunday holatda (shuningdek, biz ichimlikni to'kib tashlaganimizda), iflos joyni peçete bilan artib, jinoyat izlarini yopish uchun dasturxonga qo'ying. Ishoning, agar siz hozir bo'lgan har bir kishidan faol ravishda kechirim so'ramasangiz, shunchaki aybdor bo'lib tabassum qilsangiz, voqea juda tez unutiladi.
Biroq, ziyofat paytida, itoatsiz oziq-ovqat nafaqat stolga, balki sizning kiyimingizga ham tushishi mumkin. Bunday holatda, dog'ni faqat peçete bilan artib oling. Agar siz o'zingizga to'la bir tovoq sho'rvani yiqitishga muvaffaq bo'lsangiz, kechirim so'rang, stolni tark eting va hojatxonada o'zingizni tozalang. Agar qo'shningizga chayqalsangiz, bundan ham yomoni. Bunday holda, kechirim so'rang va sharmandalik oqibatlarini bartaraf etish uchun hamma narsani qiling.
Oziq-ovqat yoki vilkalar pichoqlari erga tushib qolsa, bu butunlay boshqacha masala. Bunday vaziyatda stuldan sakrab o'ralgan zaytun yoki "qochib ketgan" vilkalar izlash uchun stol tagida emaklashning hojati yo'q. Odobga ko'ra, poldan hech narsa olmaslik kerak: yiqilgan narsa yo'qoladi! Yangi qurilmalarni olish uchun ofitsiantga murojaat qilish kifoya.

Apchi!

Kattalar bolalarga "Men ovqatlansam, men kar va soqovman" degan mashhur maqolni doimo eslatib turishadi, lekin ular o'zlari, qoida tariqasida, ovqatni bo'g'ib qo'yish xavfi ostida stol suhbatini faol qo'llab-quvvatlaydilar. Agar sizda shunday muammo yuzaga kelsa, bir qultum suv iching va og'zingizni qo'lingiz bilan yoping yoki undan ham yaxshisi ro'molcha bilan bir necha marta yo'taling. Agar yo'talni yengib chiqa olmasangiz, kechirim so'rang, stolni tark eting va boshqa xonada o'zingizga kelishga harakat qiling. Va buni atrofingizdagilar sizning orqangizga urishni boshlashdan oldin ham qiling (aytmoqchi, shifokorlar buni tavsiya qilmaydi).
Agar siz kasal bo'lganingiz uchun yo'tal sizni qiynasa, o'zingiz bilan pastil olib yurishni unutmang yoki undan ham yaxshisi, butunlay tuzalib ketguningizcha uyda qoling. Agar sizda qattiq burun oqishi bo'lsa ham, jamoat joyiga chiqmaslik kerak. Ammo agar siz mutlaqo muhim ziyofatga tashrif buyurishingiz kerak bo'lsa va ovqat paytida siz burningizni puflamaslikning iloji yo'qligini his qilsangiz, buni iloji boricha jimgina qiling. Va uni ro'molda emas, balki ro'molda kiyishni unutmang! Agar qo'lingizda bo'lmasa, hojatxonaga boring.
Stolda baland ovozda aksirish ham yomon odob belgisidir. Shuning uchun, burningiz tiqilib qolganini sezganingizdan so'ng, qo'lingiz bilan burun ko'prigini muloyimlik bilan ishqalang - bu odatda mazali "apchhi" qilish istagini tinchlantiradi. Agar hapşırmani to'xtatishga vaqtingiz bo'lmasa, og'zingizni ro'molcha bilan (yoki hech bo'lmaganda qo'lingiz bilan) yoping va odamlardan va ovqatdan yuz o'giring.

Tilda olov

Ofitsiantlar issiq ovqatni taqdim qilganda, ular odatda mehmonlarni ehtiyot bo'lishlari haqida ogohlantiradilar.
Ammo agar siz juda issiq ovqatni og'zingizga solib qo'ysangiz, uni tezda har qanday ichimlik bilan yuving. Bu og'zingizni keng ochib, tilingizni tashqariga chiqarib, havoni majburlash va e'tiborni jalb qilish uchun qo'llaringizni kuchli silkitishdan ko'ra samaraliroq va hurmatliroqdir.
Agar ovqat issiq emas, balki juda baharatlı bo'lib chiqsa, aksincha, hech qanday holatda bir stakan suvga erishmang.
Qalampirli idishlarni neytral narsa - guruch, kartoshka, makaron bilan iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Achchiq (nordon, sho'r, achchiq) ovqatni yutish mutlaqo mumkin emas. Bunday holda, ehtiyotkorlik bilan (siz lablaringizni artib qo'ygandek) og'zingizga salfetkani olib keling va unga bir parcha tupuring.

Plastinada uching

Stolda dastgohni kutishi mumkin bo'lgan yana bir muammo - bu plastinkadagi sochlar, chivinlar va boshqa yemaydigan narsalar.
Bunday holda, vaziyatga qarab harakat qiling.
Misol uchun, agar sizning stakaningizda aql bovar qilmaydigan hasharot o'z joniga qasd qilgan bo'lsa, siz ofitsiantdan qurilmani almashtirishni so'rashingiz mumkin.
Boshqa yemaydigan narsalarni plastinka chetiga qo'ying.
Bundan tashqari, atrofingizdagilarning ishtahasini buzmaslik uchun hamma narsani qilishga harakat qiling.
Biroq, agar siz idishda chivin yoki tuklar emas, balki zanglagan tirnoq yoki shaggy dumni topsangiz, unda nafaqat ofitsiantning, balki restoran ma'murining ham e'tiborini torting.

Jamoa "Gaz!"

Ehtimol, stolda sodir bo'lishi mumkin bo'lgan eng yoqimsiz narsa tasodifan baland ovozda g'ichirlash yoki gazni chiqarishdir.
Biroq, bunday vaziyatda ham hara-kiri qilish yoki kaliy siyanidini ichish kerak emas.
Tez yo'talib, ko'kishini yashirishga harakat qiling - atrofingizdagilar nima bo'lganini hatto tushunishmaydi.
Ammo meteorizm hujumini o'ynashning hojati yo'q.
Hech narsa bo'lmagandek ko'rinishga harakat qiling va tabiiy impulsni cheklash sog'lig'ingizga zararli ekanligiga o'zingizni ishontiring. Oxir-oqibat, odamlar havoni kim aniq buzganini taxmin qilmasliklari mumkin.

Agar siz uni stolda ishlatishingiz kerak bo'lsa
tayoqchalar

Ular Xitoyda ixtiro qilingan. Evropadagi ota-bobolarimiz hali ham qo'llari bilan ovqatlangan bir paytda, xitoyliklar allaqachon barmoqlarini chopish bilan mashq qilishgan.

Miloddan avvalgi 12-asrda allaqachon. Shan sulolasining hukmdorlari "cho'zilgan barmoqlar" - chopstiklardan foydalanganlar. Keyin ular qimmatbaho materiallardan - jade, agat, fil suyagi yoki kumushdan yasalgan.

Bugungi kunda ular odatda bambuk, yog'och yoki plastmassadan tayyorlanadi. Xitoyliklar chopsticks deb atashadi kuaizi,"tezlatgich" nimani anglatadi? bu to'g'ri, hech bo'lmaganda mohir qo'llarda, chunki xitoyliklar tez ovqatlanadilar va guruchning cho'plari bilan harakatini "tezlashtirish" uchun bir piyola guruchni og'ziga yaqin tutishdan tortinmaydilar.

Xitoydan tayoqlar Xitoy madaniyatining tarixiy ta'siri katta bo'lgan mamlakatlarga - Yaponiya, Koreya va boshqa mamlakatlarga keldi.

Turli xil tayoqchalar mavjud: qisqa, taxminan 25 sm, piyola yoki tovoqlardan ovqatlanish uchun va uzun, 35 sm, bambukdan yasalgan, tuxum urish yoki soslarni aralashtirish uchun.

Chop tayoqchalari bilan ovqatlanish mashg'ulot masalasidir: pastki tayoq ko'rsatkich barmog'ining suyagi va bosh barmog'i orasiga o'rnatiladi, yuqori qismi esa ovqatni ushlash uchun harakatchan bo'lib qoladi.

Chop tayoqchalaridan foydalanishni o'rganish unchalik katta ish emas.
Rasmlarga qarang, hamma narsani yaxshi eslang va eng muhimi, ko'proq mashq qiling.

Xitoy (kuaizi), shuningdek, yapon (hashi) chopsticks sifatida ham tanilgan
Foydalanuvchi uchun ko'rsatmalar va odob-axloq qoidalari

Quyidagi kabi chopstiklardan foydalaning:
1. Birinchidan, o'ng qo'lning bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i orasiga bitta tayoqni (yuqori uchidan uchdan bir masofada) oling. Tayoqni bosh barmog'i va halqa barmoqlari bilan ushlab turing, shunda indeks, o'rta va bosh barmog'i halqa hosil qiladi.
2. Ikkinchi tayoq olinadi, uni birinchisiga parallel ravishda 15 mm masofada qo'yadi. O'rta barmoq to'g'rilanganda, tayoqlar bir-biridan uzoqlashadi.
3. Ular tayoqlarni bir-biriga olib, ko'rsatkich barmog'ini egib, og'ziga qo'ymoqchi bo'lgan narsalarni uchlari bilan chimchilab olishadi. Bunga qo'shimcha ravishda, agar parcha juda katta bo'lsa, uni ajratish uchun chopstiklardan foydalanishingiz mumkin, lekin faqat juda ehtiyotkorlik bilan.
Chop tayoqchalari yapon (va xitoy) madaniyati va tarixining bir qismi bo'lganligi sababli, ulardan foydalanish ko'plab anjumanlar va marosimlar bilan o'ralgan. Yaponiyadagi son-sanoqsiz qoidalar va yaxshi stol odob-axloqlari, shuningdek, tayoqchalar atrofida to'plangan.

Umuman olganda, xasiydan foydalanish qoidalari quyidagicha:

# Ofitsiantni chaqirish uchun tayoqchalaringiz bilan stol, plastinka yoki boshqa narsalarni urmang.
# Stol ustida tayoqchalar bilan "chizmang", tayoq bilan ovqat atrofida maqsadsiz "aylanib yurmang". Chop tayoqchalaringizga yetib borishdan oldin, ingl.
# Har doim ovqatni yuqoridan oling, eng yaxshi bo'lakni izlash uchun idishni tayoq bilan teshmang. Agar siz ovqatga tegsangiz, ovqatlaning (omnivor yaponlar qanday qilib yevropacha usulda mavjud ovqatdan yaxshiroq bo'laklarni tanlashlarini tushunmaydilar - garchi bu ularning qiyinligi).
# Ovqat tayoqchalariga yopishtirmang - ular buning uchun juda zerikarli.
# Bo'lakni sovutish uchun tayoqchalarni silkitmang (ovqatlar oldindan aytib bo'lmaydigan yo'nalishlarda uchib ketishi mumkin).
# Yuzingizni idishga solib qo'ymang yoki og'zingizga juda yaqin olib kelmang, so'ngra ovqatni og'zingizga solib qo'yish uchun tayoqchalardan foydalaning. Unga olib kelingan ovqatni og'zingizdagi tayoqchalar yordamida siqmang.
# Chop tayoqlarini (yoki qoshiq yoki vilkalarni) yalamang. Og'zingizda faqat tayoqchalarni saqlamang.
# Chop tayoqchalarini ishlatmasangiz, ularni o'tkir uchlari chapga qo'ying.
# Hech qachon tayoq bilan ovqatni boshqa odamga uzatmang.
# Hech qachon tayoqchalarni havoga ko'rsatmang yoki silkitmang (xuddi vilka kabi).
# Chop tayoqchalari bilan plastinkani o'zingizga tortmang (axir buni qoshiq bilan qilmaysizmi?) - har doim qo'lingiz bilan oling.
# Ko'proq guruch so'rashdan oldin tayoqchalaringizni stol ustiga qo'ying.
# Mushtingizga ikkita tayoqchani ushlamang: yaponlar bu imo-ishorani tahdid deb bilishadi (lekin agar shunday qilsangiz, hech kim sizni hammaga hujum qilmoqchi deb o'ylamaydi).
# Hech qachon tayoqchalaringizni guruchga yopishtirmang. Bu yaponlar orasida taqiqlangan - bu faqat dafn marosimidan oldin o'liklarga xizmat qiladi (yana siz yapon emassiz va sizni hech kim qattiq qoralamaydi, aksincha, bu yapon hazilining namoyon bo'lishiga sabab bo'ladi).
# Chop tayoqlarini chashka bo'ylab qo'ymang. Ovqatlanishni tugatganingizdan so'ng, tayoqchalaringizni tokchaga qo'ying.

Hashidan foydalanish oson emas, agar siz ko'nikmagan bo'lsangiz, noqulaylik tug'dirmaslik uchun yapon (yoki xitoy) restoranidagi ofitsiantdan cho'pdan qanday to'g'ri foydalanishni ko'rsatishni va agar u bo'lsa, uni ko'rsatishni so'rang. juda qiyin, ko'proq tanish va oqilona idishlarni - vilka yoki qoshiqni olib keling (axir, bu milliy bema'niliklarga taqlid qilishga urinishning mutlaqo hojati yo'q!)

Koreyada ular tayoqchalardan ham foydalanishadi, lekin u erda guruchni qoshiq bilan iste'mol qilish odat tusiga kiradi, ayniqsa oqsoqollar huzurida!

Ovqatlanish vositasi sifatida chopstiklar vazn yo'qotishni rejalashtirganlar uchun shubhasiz afzalliklarga ega - tayoqchalar yordamida, ayniqsa siz bunga odatlanmagan bo'lsangiz, ortiqcha ovqatlanish deyarli mumkin emas, chunki bu mashg'ulot ancha oldin zerikarli va charchagan bo'ladi. to'yinganlikdan ko'ra.

Qanday qilib galstuk bog'lash kerak

Agar tayoq bilan qanday ovqatlanishni bilishning hojati bo'lmasa, har bir kishi bir nechta turli xil tugunlar bilan galstuk bog'lashi kerak.
"To'rt" - eng oddiy va eng ko'p ishlatiladigan tugun.

Server ijarasi. Veb-sayt hosting. Domen nomlari:

C --- redtram dan yangi xabarlar:

C dan yangi xabarlar --- thor:

Pichoq va vilkani qo'llaganingiz uchun yirtqich deb hisoblanish juda oson. Ammo kechki ovqat, restoranlar yoki tantanali tadbirlar uchun siz klassik uslubga rioya qilishni xohlaysiz. Yevropa (kontinental) uslubi va Amerika uslubi mavjud. Qaysi birini afzal ko'rasiz?

Qadamlar

1-qism

Evropa (kontinental) uslubi

Vilkalar plastinkaning chap tomonida, pichoq esa o'ngda joylashgan bo'lishi kerak. Agar sizda bir nechta vilkalar bo'lsa: tashqisi salatlar uchun, plastinkaga yaqinroqi esa asosiy taom uchun ishlatiladi. Asosiy taom vilkasi salat vilkasidan kattaroqdir.

• Jadvalni o'rnatish masalasini oxirida ko'rib chiqamiz. Hozircha vilkalar pichoqni qanday tutishga e'tibor qarating va undan qanday foydalanishni o'rganing! To'g'ri foydalaning, albatta.

1. Tovoqdagi ovqatni kesish uchun o'ng qo'lingizga pichoqni oling. Ko'rsatkich barmog'i to'g'ri yotishi va pichoq pichog'ining to'mtoq tomoni tagida joylashgan bo'lishi kerak. Qolgan to'rtta barmoq tutqichni o'rab oladi. Ko'rsatkich barmog'i pichoqning bir tomoniga (to'mtoq tomoni) qo'yilgan bo'lsa, bosh barmog'i pichoqni boshqa tomondan (dastani) ushlab turadi. Pichoq tutqichining uchi kaftingizning tagiga tegishi kerak.

   • Pichoq ikkala uslubda ham bir xil ishlatiladi. Qoidalar ikkala uslubda ham o'ng qo'llar uchun mo'ljallangan. Agar siz chap qo'l bo'lsangiz, o'zingizning o'ziga xosligingizni hisobga olgan holda taqdim etilgan ko'rsatmalarga rioya qiling (shunday qilib, chap qo'lingizda pichoqni, o'ng qo'lingizda vilkani ushlab turasiz).

2. Vilkani chap qo'lingizda ushlab turing. Tishlar pastga qarab turishi kerak. Ko'rsatkich barmog'i to'g'ri va vilkaning orqa tomonida, uning tagida joylashgan, lekin asbobdan foydalanganda ovqatga tegadigan darajada yaqin emas. Boshqa barmoqlar tutqichni o'rab oladi.

   • Bu usul “yashirin qalam” usuli deb ataladi. Buning sababi, sizning qo'lingiz butun tutqichni yashiradi.

3. Ko'rsatkich barmoqlaringiz plastinka tomon yo'naltirilishi uchun bilaklaringizni buking. Shunday qilib, pichoqning uchlari ham pastga qaraydi. Tirsaklaringiz bo'shashgan bo'lishi kerak, havoda osilib qolmasligi yoki noqulay joylashishi kerak.

   • Ovqatlanayotganda, tirsaklaringiz stoldan tashqariga joylashtirilishi kerak. Ammo tanaffus qilishga qaror qilsangiz, bu qoidaga rioya qilishingiz shart emas.

4. Ko'rsatkich barmog'ingiz bilan bosim o'tkazayotganda ovqatni vilka bilan ushlang. Agar siz pichoqni ishlatishingiz kerak bo'lsa, arra harakati bilan vilkalar tagida ovqatni kesib oling. Makaron kabi idishlar biroz harakat talab qiladi, ammo go'shtni kesish biroz harakat talab qilishi mumkin. Odatda bir vaqtning o'zida bir yoki ikkita kesma amalga oshiriladi.

   • Vilkani tishlari o'zingizga qaragan holda, pichoqni vilkadan ko'ra sizdan uzoqroq tuting. Siz uni burchak ostida ushlab turishingiz mumkin - qayerda kesayotganingizni bilish uchun pichoqni ko'rishingizga ishonch hosil qiling. Vilkaning orqasida pichoqni ko'rishingiz kerak.

5. Vilkadan foydalanib, og'zingizga kichik bir bo'lak ovqat soling. Tishlar pastga qarab turishi kerak. Vilkaning orqa tomoni yuqoriga qaragan.

   • O'ng qo'lingiz bo'lsa ham, vilkani chap qo'lingizda ushlang. Tajriba o'tkazar ekansiz, bu usul boshqasidan ko'ra samaraliroq ekanligini bilib olasiz.

   2-qism

   Amerika uslubi

   1. Oziq-ovqatlarni kesishda vilkani chap qo'lingizda ushlab turing. Kontinental uslubdan farqli o'laroq, Amerika uslubida vilkalar tutqich kabi ushlab turilishi kerak. Tutqichni bosh barmog'i va ko'rsatkich barmog'i bilan ushlab turish kerak, o'rta va bosh barmog'i asosni ushlab turadi va ko'rsatkich barmog'i tepada joylashgan. Va bu holda tishlar pastga qaragan.

      Kessangiz, pichoqni o'ng qo'lingizda ushlang. O'ng qo'l barmoqlarining joylashishi oldingi versiyada bo'lgani kabi - ko'rsatkich barmog'i taglik bo'ylab, qolganlari tutqichni mahkam bog'laydi.

      Ovqatni kesib tashlang. Arralash harakati yordamida ovqatni ehtiyotkorlik bilan kesib olayotganda, bo'lakni vilka bilan (tishlarni pastga qaratib) ushlang. Vilka sizga pichoqdan ko'ra yaqinroq bo'lishi kerak. Davom etishdan oldin bir yoki ikkita bo'lakni kesib oling.

      Endi qo'llaringizni almashtiring. Ushbu uslub va oldingi o'rtasidagi eng muhim farq: bir bo'lakni kesib bo'lganingizdan so'ng, pichoqni plastinkaning chetiga qo'ying (pichoq 12 da, tutqich 3 da) va vilkani o'ng qo'lingizga oling. Tishlar yuqoriga qaragan holda vilkani aylantiring! Tadam.

      • Bu usul Amerika birinchi marta Amerika bo'lganida keng tarqalgan edi. Bu usul Evropada ham samaraliroq yondashuv topilmaguncha qo'llanilgan. Qo'shma Shtatlarda bunday sakrash sodir bo'lmagan, garchi hamma joyda farqlar mavjud.

   2. Agar siz hech narsani kesmasangiz, vilkani o'ng qo'lingizda ushlab turing (tishlar yuqoriga qarab). Agar siz kesishni talab qilmaydigan taomni iste'mol qilsangiz, vilkani doimo o'ng qo'lingizda ushlab turing. Agar siz bir bo'lakni kesib olmoqchi bo'lsangiz, tishlarni pastga yo'naltirish mumkin, lekin umuman olganda ular doimo yuqoriga qarab turadi. Biroq, ushbu qoidalarga faqat rasmiy ravishda rioya qilish kerakligini unutmang. Bu, masalan, prezident qarshisida o'tirgan vaziyatga ishora qiladi. Aks holda, bu haqda tashvishlanmang.

      • Sizning vilkalar pichoq hech qachon stolga tegmasligi kerak. Agar siz faqat vilkadan foydalansangiz, pichoq plastinka chetida turganiga ishonch hosil qiling. Vilkani qo'yganingizda, uni o'rtadagi tishlari bilan plastinkaning chetiga qo'ying.

   3-qism

   Qo'shimcha pichoqlar

   1. Jadval qanday o'rnatilganligini tushuning. 95% hollarda siz faqat pichoq, vilka va qoshiqdan foydalanasiz. Ammo boshqa aksessuarlar ham topilgan paytlar bor. Bu erda mumkin bo'lgan variantlar:

      Agar siz tanaffus qilishga qaror qilsangiz, jihozlaringizni "kutish holatiga" qo'ying. Ofitsiantga ovqatni hali tugatmaganligingizni aytishning ikki yo'li mavjud:

      • Evropa uslubi: Pichoqni plastinka ustiga vilka ustiga, vilkani pichoq ustiga, tishlarini pastga qaratib qo'ying. Ular teskari "V" ga o'xshash bo'lishi kerak.
      • Amerika uslubi: pichoq plastinkaning yuqori qismida joylashgan, pichoq soat 12 da, tutqich soat 3 da. Vilka tishlarini yuqoriga qaratib, tanangizdan bir oz burchak ostida joylashgan.

   2. Ovqatlanishni tugatganingizdan so'ng, idishlaringizni "tugatgan" holatiga qo'ying. Shu tarzda ofitsiant plastinkani olib qo'yish mumkinligini tushunadi (agar u xabardor bo'lsa). Shunga qaramay, ikkita variant mavjud:

      • Evropa uslubi: pichoq va vilkalar bir-biriga parallel, soat 5 da tutqichlar, plastinka markazida pichoq va tishlar (tishlar pastga qaragan).
      • Amerika uslubi: xuddi Evropa kabi, faqat vilkaning tishlari yuqoriga qaratilgan.

   3. Guruch va boshqa kichik ovqatlar bilan ishlang. Agar qoshiqingiz bo'lmasa, ovqatni nayza bilan urishdan ko'ra, vilka bilan oling. Amerika uslubiga ergashganlar faqat vilkaga tayanishni afzal ko'radilar (yana bu unchalik samarali emas), Evropa uslubida esa pichoq pichog'i yoki bir bo'lak nondan foydalanish maqbuldir.

   4. Makaron bilan ishlov berish uchun uni vilkalar atrofida aylantiring. Agar sizda qoshiq bo'lsa, vilkalar yordamida bir nechta noodlelarni oling va ularni qoshiq bilan tayanch sifatida aylantiring. Agar pasta juda uzun bo'lsa, uni pichoq bilan kesishingiz mumkin. Ammo biron bir keskin choralar ko'rishdan oldin, avval bir oz noodle olishga harakat qiling. Va qo'lingizda salfetka borligiga ishonch hosil qiling!

      • Agar siz makaron bilan muammoga duch kelsangiz, bilingki, siz yolg'iz emassiz. Hatto eng tajribali makaron iste'molchilari ham ifloslanadi. Muammo hatto pichoq va vilkada emas, balki spagettining so'rilishida!
   • Havotir olmang. Hech kim buni 100% aniqlik bilan qilmaydi. Va ba'zi idishlar maxsus yondashuvlarni talab qiladi. Lekin siz asoslarni bilsangiz, tafsilotlarga kirishga hojat yo'q.