Пърженият черен дроб е заслужено оценен сред домакините не само поради невероятното си качество вкусови качестваи лекота на приготвяне. Всеизвестен факт е, че продуктът съдържа невероятна сумаполезни вещества, а черният дроб с право се счита за изискан деликатес.

Как да изпържим вкусно черен дроб?

Ключът към създаването на вкусно ястие е правилното му приготвяне. За да излезе мек пържен черен дроб, в който няма да има сухота и горчивина, трябва да се придържате към определени правила, които са следните:

1. Когато избирате черен дроб, трябва да обърнете внимание на липсата на драскотини и изсъхнали участъци.
2. Трябва да се изключи наличието на кисела миризма, тъй като това показва, че продуктът е остарял.
3. Не трябва да купувате продукт, който има петна, зеленикав цвят, кръвоносни съдове и съсиреци, в този случай ще има горчивина.
4. Предварителната обработка на продукта е много важна. За да направите това, отстранете съдовете и филма, който се отстранява чрез натискане и леко издърпване.
5. За да получите нежен продукт, можете да го оставите в сода за един час, след като го нарежете на парчета.
6. Можете да премахнете горчивината, като поставите черния дроб в хладно мляко и го оставите за няколко часа.
7. Що се отнася до пърженето, процесът се извършва за 5 минути, за да не изсъхне, след което продуктът се оставя да къкри в собствения си сок.
8. Препоръчително е да осолите черния дроб в самия край, за да предотвратите прекомерна твърдост.

Как се пържи пилешки черен дроб?

За тези, които не харесват вкуса на свинско или говеждо месо, пърженият пилешки дроб е идеален. Характеризира се с приятен сладникав вкус и нежност. За да изберете правилния, трябва да обърнете внимание на продукт с лъскава повърхност и кафяв оттенък без жълтеникавост.

съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. л.

Подготовка

1. Поставете в студена водаза 20 минути.
2. Отстранете филма и нарежете на парчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Потопете черния дроб в брашно. Запържват се 5 минути.
5. Добавете лука и запържете още 5 минути.

Пържен телешки дроб

Класически вариант за готвене, който домакините често използват, е телешки черен дроб, пържен в брашно. Можете да направите ястието особено пикантно, ако добавите индийско орехче към неговия състав. Освен това богат, изискан вкус може да се постигне чрез добавяне на пресован чесън и подправки, като черен и бял пипер.

съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. л.;
• подправки.

Подготовка

1. Охладете черния дроб във фризера за един час, след което изплакнете със студена вода.
2. Нарежете, оваляйте в брашно. Запържват се 5 минути.
3. Нарежете и запържете отделно лука.
4. Съставките се смесват и се запържват още 5 минути, като накрая се посолява.

Пържен свински дроб с лук

Една от най-вкусните вариации е пържен свински дроб с лук. Тя трябва да бъде внимателно подбрана, като се обръща специално внимание на цвета и миризмата. Можете да добавите допълнителна пикантност към ястието, ако използвате не само пържен лук, но и моркови. Тази рецепта за пържен дроб се счита за една от най-успешните.

съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. л.

Подготовка

1. Изплакнете студения черен дроб и нарежете на парчета.
2. Оваляйте в брашно, запържете 10 минути.
3. Добавете нарязания лук, запържете още 5 минути.
4. Изключете котлона и запържете пържения дроб за още 5 минути.

Как да изпържим пуешки черен дроб в тиган?

Пуешки дроб, пържен с лук, се счита за специален деликатес. Най-доброто решение би било да се запържи с лук и моркови; тази комбинация може да се нарече класическа. Има редица други методи за готвене, например с добавяне на заквасена сметана, чесън или майонеза. Препоръките за избор на продукт са същите като тези, предназначени за пилешки черен дроб.

съставки:

• черен дроб – 800 г;
• лук – 1-2 бр.;
• моркови – 4 бр.

Подготовка

1. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се задушават заедно. След това ги поставете в отделен съд.
2. Нарежете черния дроб и го запържете за 5 минути.
3. Добавете зеленчуци и подправки, задушете запържения дроб на парчета още 10 минути, като не забравяйте да добавите сол накрая.

Черен дроб, пържен с чесън и майонеза

Домакините, които искат да изненадат членовете на семейството и гостите си, се препоръчва да овладеят специална рецепта, с която да приготвят вкусен пържен черен дроб. Това включва използването на чесън и майонеза. Когато приготвяте това невероятно вкусно ястие, трябва да имате предвид, че е изключително калорично, затова се препоръчва за специални празнични събития.

съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• майонеза – 4 с.л. л.;
• брашно – 2 с.л. л.

Подготовка

1. Нарежете черния дроб, оваляйте в брашно и запържете в растително масло.
2. Направете майонезено-чеснов сос, като пресовате чесъна и го смесите с майонезата.
3. Запърженият дроб се обединява със соса и се оставя да кисне.

Пържен дроб в тесто

Едно от най-нежните и здравословни ястия е пържен пилешки черен дроб в тесто. Тайната на приготвянето му се крие в компонентите, които се използват за панировката. Прави се със заквасена сметана и чесън, което е невероятно вкусно. Предимството на пилешкия черен дроб е, че не изисква предварителна подготовка, не е необходимо да се накисва, тъй като е изключително мек и няма горчивина.

съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• яйца – 3 бр.;
• заквасена сметана – 5 с.л. л.;
• чесън – 4 скилидки;
• брашно – 4 с.л. л.

Подготовка

1. Пресовайте чесъна, смесете го с яйцата и сметаната. Разбийте сместа, като добавите брашно.
2. Подгответе и нарежете черния дроб. Оваляйте го в тесто и запържете от двете страни за 5 минути.

Черен дроб, пържен в сметана

Пържен черен дроб със заквасена сметана има невероятен вкус. Можете да използвате не само пилешки карантии, но и телешко или свинско. В този случай при предварителната подготовка на черния дроб се използва специален трик: за да може филмът да се отстрани по-добре, той трябва да се залее с вряща вода. Чесънът върви добре със заквасена сметана, можете да добавите различни подправки: индийско орехче, червен пипер, кориандър, копър.

съставки:

• черен дроб - 0,5 кг;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• брашно – 1 с.л. л.;
• заквасена сметана – 5 с.л. л.;
• подправки на вкус.

Подготовка

1. Черният дроб се нарязва на парчета и се запържва за 5 минути.
2. Добавете наситнения лук, пресования чесън, подправките и запържете още 5 минути.
3. Добавете вода и оставете да къкри за 10 минути.
4. Добавете заквасена сметана, сол, добавете брашно, разредено в 0,5 чаша вода. Задушете до сгъстяване.
5. Пърженият телешки черен дроб се влива в продължение на 15 минути и се сервира.

Как да изпържим черен дроб с картофи?

Изключително задоволително и питателно ястие са пържени картофи с телешки черен дроб. Той ще служи като висококалоричен обяд или вечеря, който лесно може да нахрани дори голямо семейство. Можете да разнообразите ястието, като използвате всякакви подправки на вкус, например, може да бъде аджика или сос от заквасена сметана и чесън.

съставки:

• черен дроб - 1 кг;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• картофи – 7 бр.;
• Дафинов лист.

Подготовка

1. Лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват до златиста коричка.
2. Картофите се нарязват на кубчета или лентички и се запържват отделно.
3. Подгответе и нарежете черния дроб на парчета, запържете за 3-5 минути.
4. Смесете всички съставки, добавете дафинов лист и оставете да къкри пържения телешки черен дроб и картофи за още четвърт час.

Как да изпържите черния дроб на михалица в тиган?

Пържен дроб от михалица се счита за изключително ценно и здравословно ястие. Той с право принадлежи към истинските деликатеси, тъй като е подходящ за хора не само на диета, но и страдащи от определени заболявания, например диабет. Съдържа рекордно количество хранителни вещества.

съставки:

• черен дроб на михалица - 500 г;
• бял хляб - 200 г;
• зехтин;
• зелен лук.

Подготовка

1. Предварително подсушете питката във фурната.
2. Посолете и поръсете черния дроб на михалица и бързо го запържете зехтиндокато се образува коричка.
3. Сервирайте с питка и поръсете със ситно нарязан зелен лук.

Не винаги се получава според очакванията. Понякога пържите черен дроб с такова вдъхновение, надявайки се да ядете вкусно и да нахраните любимите си хора. Но накрая се получават твърди, почти гумени парчета, които след малко охлаждане веднага се превръщат в сухи и дъбови. Цялото настроение е развалено. Днес, заедно с „Обичам да готвя“, ще научим как вкусно да изпържим черен дроб, ще ви кажем колко минути трябва да се готви, за да остане сочен и мек.

съставки:

• черен дроб (можете да използвате всеки черен дроб: телешки, свински, пилешки) - 500 грама;
• лук - 1-2 броя;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 5-6 супени лъжици;
• слънчогледово масло за пържене.

Как бързо и вкусно да изпържите черен дроб. Стъпка по стъпка рецепта

1. Обелете лука и го нарежете на кръгчета със средна дебелина. Отделете пръстените, сложете ги в тиган с растително масло и ги сложете на огън.
2. Измийте черния дроб, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на тънки филийки с дебелина около 1 сантиметър. Отстраняваме каналите. Можете да използвате всякакъв черен дроб (телешки, свински, пилешки).
3. Смесете брашното със солта.
4. Потопете черния дроб обилно в брашно, леко отърсете излишното брашно и го поставете в загрят тиган с лука.
5. Намалете топлината до средна, добавете растително масло, ако е необходимо.
6. След 1-1,5 минути обърнете черния дроб от другата страна. Поради факта, че парчетата са върху лука, а не в самия тиган, те няма да изгорят и ще бъдат напоени с вкусни, ароматни изпарения.
7. Запържете до готовност (няма да има кръв по парчетата), смесете всичко заедно с лука и оставете да престои 15-20 секунди.

Пържен дроб е готов! Оказа се нежно, сочно, меко и не изгоряло. Моля, имайте предвид, че колкото по-малко пържите черния дроб, толкова по-вкусен и по-мек се оказва. Всичко ни отне около 2-3 минути. Готовността се определя от липсата на кръв, можете да пробиете парче и да видите дали не тече кръв, тогава всичко е готово. Основното нещо е да не прекалявате! Този дроб ще се хареса на всеки, повярвайте ми! “Обичам да готвя” ви пожелава приятен апетит! И не забравяйте да опитате да готвите

Ароматен черен дроб, пържен върху лук с картофено пюре - много е вкусно! Черният дроб обаче не само се пържи, но и се вари, задушава и пече, приготвя се в салати, пастети, закуски и дори сладкиши. Нека да го разберем как да готвя вкусен дроб, как правилно да пържите черен дроб, как да избирате и съхранявате черен дроб. Прости рецептиГотвенето на черен дроб ще ви помогне да зарадвате семейството си с вкусни и апетитни закуски.

Ползи от черния дроб

Черният дроб е на почит не само от ловци, но и от готвачи и домакини. Този деликатес, класифициран като инстантен продукт, заслужава внимание. За ползите от черния дроб няма нужда да говорим, той е склад на витамин А, желязо, мед и други полезни вещества. Черният дроб съдържа фосфор, магнезий, цинк, натрий, калций. Витамини B, D, E, K, аскорбинова киселина. Така черният дроб - телешки, свински, телешки, пилешки, патешки - е бил и остава не само един от най-популярните продукти от древни времена, но и много полезен. Моля, имайте предвид, че за готвене трябва да използвате само черен дроб от здрави и правилно хранени животни. Освен това е важно да се ограничи консумацията на ястия с черен дроб за хора с висок холестерол в кръвта.

Как се готви черен дроб

Хранителната стойност на черния дроб е приблизително еднаква, било то говежди черен дроб, свински черен дроб, пилешки черен дроб и т.н., но техният вкус и текстура са малко по-различни. Важно е да знаете, че:
За да предотвратите горчивия черен дроб, той трябва да бъде почистен от филми и канали;
така че черният дроб да е мек и без специфична миризма, той може да се накисва в мляко или вода за 30 минути - черният дроб на млади здрави животни не е необходимо да се накисва;
за да приготвите мек черен дроб, можете да го оваляте в брашно преди пържене;
за да не се препече черният дроб, нарежете го на парчета с дебелина около 1 см и бързо запържете в добре загрят тиган от двете страни;
Трябва да посолите черния дроб в самия край.

Как се пържи черен дроб

Има много рецепти за приготвяне на черен дроб. Ако сте начинаещ и не знаете как да пържите черен дроб, какво да готвите от черен дроб, как да готвите мек черен дроб, тогава тези съвети ще ви бъдат полезни. Днес ще ви кажем как правилно да изпържите черния дроб, така че да е сочен, вкусен и да не стане жилав.

Най-лесният начин за пържене на черния дроб е следният:
трябва само да запържите резени телешки, агнешки или пилешки дробчета на силен огън за по две-три минути от всяка страна, да добавите сол и черен пипер на вкус и дробът а ла Нутурел е готов.
Най-добрият начин за пържене на черния дроб е следният:
Черният дроб, предварително накиснат в мляко или марината, трябва да се пържи, докато на повърхността му се появи сок от червено месо, да се обърне, да се изпържи и отново да се изчака сокът. Това е всичко - нежният и мек дроб е готов.
Най-простите ястия с черен дроб са най-ароматни и вкусни и се приготвят много бързо.

Как се готви свински черен дроб

Свинският черен дроб има червено-кафяв или тъмнокафяв цвят, има най-ярък вкус и отчетлив аромат, който може да не е по вкуса на всеки.
Преди готвене свинският черен дроб винаги се накисва. От свински черен дроб се приготвят пастети и плънки, могат да се пържат и задушават, да се използват за приготвяне на палачинки и др.
Свинският черен дроб е също толкова здравословен, колкото и другите видове черен дроб, но по отношение на съдържанието на хранителни вещества той все още е малко по-нисък от телешкия черен дроб.

Как се готви телешки черен дроб

Телешкият черен дроб има тъмно червено-кафяв цвят и има доста подчертан аромат на черен дроб (поради което често се накисва в мляко преди готвене).
От говежди черен дроб се приготвят черен дроб, котлети, соте, пържен черен дроб или яхния. Телешкият черен дроб трябва да бъде добре изпържен, първо намазан с горчица и сервиран с пикантни сосове.
Ползата от този вид вторичен продукт се крие във високото съдържание на витамини А и група В, жизненоважни микроелементи, черният дроб се препоръчва да се консумира при претоварване и по време на възстановителния период след заболяване.

Как се готви телешки черен дроб

Телешкият черен дроб има светлокафяв и червен цвят, както и деликатна и рохкава структура, той е много по-нежен от телешкия черен дроб и не се нуждае от накисване.
Приготвя се от телешки черен дроб вкусни ястия: пържен телешки черен дроб а ла натурел е невероятно вкусен, можете да готвите телешки черен дроб в заквасена сметана, пържен телешки черен дроб с лук е добър, прави вкусни кебапчета, както и гурме ястия. Целият телешки черен дроб може да се пече във фурна или дълбок тиган, като времето за печене се измерва в размер на 15 минути на 0,5 kg черен дроб.
Ползите от телешкия черен дроб са съдържащите се в него витамини А и В; ястията, приготвени от телешки черен дроб, са много полезни - те насърчават регенерацията на хемоглобина и спомагат за подобряване на имунитета.

Как се готви пилешки черен дроб

Пилешкият дроб е достъпен деликатесен продукт с отличен вкус.
Пилешкият черен дроб може да се пържи с лук, да се използва като компонент за кебапчета с бекон и зеленчуци, като съставка в пастети от кайма и черен дроб, а пилешкият дроб е добър в салати.
Ползите от пилешкия черен дроб са високото съдържание на витамин В12, който участва в образуването на червени кръвни клетки, селен, който влияе върху функционирането на щитовидната жлеза; пилешкият дроб е ценен хранителен продукт.

Как се готви патешки и гъши дроб

Патешки и гъши дроб - намира се под формата на гъши дроб либор на пазарите от обикновени патици и гъски, вторият вариант е по-малко мазен и не толкова скъп, но все пак много нежен и вкусен.
Патешко и гъше пиле под формата на пастет или печено ще украсят най-много празнична маса. Просто трябва да знаете, че черният дроб на патици и гъски никога не се готви в заквасена сметана, те вече са мазни. Птичият дроб се съчетава перфектно с плодове - сладки, кисели, а сладко-киселите - ябълки, малини, сурови или леко задушени в масло, ще придадат на ястието екзотичен празничен вид и вкус.
Гъшият и патешкият дроб са много мазни, но изключително здравословни, особено за женско тяло, тъй като съдържа голям бройжелязо, както и всички горепосочени витамини и минерали.

Как да изберем черен дроб

Какъвто и дроб да купите, цветът на черния дроб трябва да е равномерен, без петна, повърхността трябва да е лъскава, гладка, еластична, без сухи петна.
При натискане върху черния дроб ямката изобщо не се образува или бързо се възстановява. В противен случай черният дроб е остарял.
Черният дроб от млади животни е по-светъл; колкото по-тъмен е черният дроб, толкова по-старо е животното.
Вижте кръвта: алена - черният дроб е пресен, кафява - стара и такъв дроб не трябва да се приема.
Миризмата на черен дроб е приятна, сладникава и в никакъв случай кисела.
Пресният задушен черен дроб обикновено не се купува за бъдеща употреба, така че го вземат в размер на 100-125 грама на порция и го приготвят в рамките на 24 часа.

Как да съхраняваме черен дроб

Черният дроб се съхранява идеално замразен до шест месеца. За да направите това, не е необходимо да купувате вече замразен продукт. Можете сами да замразите черен дроб на пара. Можете да съхранявате черния дроб по следния начин:
След като нарежете черния дроб на филийки, подсушете го със салфетка, увийте всяка филия в хранителен филм, поставете го в отделна торбичка, която поставяте във фризера, в противен случай миризмата на черния дроб ще се прехвърли върху други продукти.
Хубавото на черния дроб е, че може да се готви без размразяване, да се пържи в тиган или на скара. Но истинските гастрономи все пак съветват да го размразите, като го поставите на долния рафт на хладилника за няколко часа.

Рецепти - как да сготвим вкусен дроб

Рецепта - дроб по строгановски

• телешки черен дроб - 500 гр
• сметана - 300 гр
• лук - 2 глави
• сол, черен пипер - на вкус
• слънчогледово масло - за пържене

Подготвям Черен дроб по Строганов, ще ви трябва минимум съставки.
Първо пригответе черния дроб - почистете го, накиснете го в мляко, подсушете го и го нарежете на кубчета.
Налейте малко олио в тиган и запържете ситно нарязания лук до светло златисто кафяво.
Сложете кубчетата черен дроб в тигана и ги запържете от всички страни.
Добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 15-20 минути.
Добре е да сервирате ястия с черен дроб с леки зеленчукови гарнитури или нежно картофено пюре.

Рецепта - Пържен пилешки дроб

• пилешки черен дроб - 1 кг
• лук - 250 гр
• аджика - половин чаена лъжичка (или щипка смлян червен пипер)
• смлян кориандър - 1 чаена лъжичка
• чесън - 1 скилидка
• магданоз или кориандър - 1 връзка
• растително масло
• сол

Изплакнете пилешкия дроб и го сварете за 10 минути. Пържете на Слънчогледово олионарязан лук. Сварените пилешки дробчета се поставят в лука в тиган и се запържват заедно, като се разбъркват. Поръсете с кориандър и добавете аджика или смлян червен пипер. Накрая поръсете със ситно нарязан чесън и билки.

Рецепта - Палачинки с пилешки дробчета

• пилешки черен дроб - 500 гр
• лук - 1 глава
• моркови - 1 бр.
• сметана - 400 гр
• пресен копър - 5-15 g
• чесън (по желание) - 2-3 скилидки
• олио за пържене
• сол
• пипер

Обелете и нарежете лука, обелете и нарежете морковите. Лукът и морковите се запържват с малко олио и се охлаждат. Прекарайте готовия черен дроб през месомелачка заедно със задушените зеленчуци. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Поставят се под формата на палачинки в добре загрят тиган с олио. Запържете от двете страни до готовност. Степента на готовност зависи от вашия вкус.
Нарежете чесъна и копъра, комбинирайте със заквасена сметана, разбъркайте добре.
Поставете готовите палачинки в чиния, поставете 1 супена лъжица заквасена сметана върху палачинките.

Рецепта - Телешки дроб с портокали

• телешки черен дроб - 0,5 кг
• горчица
• брашно
• растително масло
• сол
• млян черен пипер
• смлян джинджифил
• ½ чаша вода
• 2 с.л. лъжици масло
• 2 портокала
• ½ чаша сухо червено вино

Измийте черния дроб, обелете и нарежете на парчета с дебелина около 1 см. Намажете всяка филия с горчица и оваляйте в брашно. Запържете от всички страни в загрято растително масло за 8 минути. Сол, черен пипер и добавете джинджифил на вкус. Пържете още 3-5 минути на слаб огън. Прехвърлете готовия дроб в друга купа.
В тигана, в който се е пържил дробът, добавете ½ чаша вода и 2 с.л. лъжици масло, оставете да заври, след което прецедете. Обелете единия портокал и го нарежете на тънки филийки, а от втория изстискайте сока. Смесете течността за пържене с портокалов сок и ½ чаша сухо червено вино, загрейте на слаб огън, без да кипнете.
Сложете изпържения дроб в чиния, залейте с портокаловия сос и гарнирайте с резени портокал

Рецепта - Пастет от черен дроб

• 500 г свински черен дроб
• 80 г свинска мазнина
• морков
• крушка
• сол
• млян черен пипер
• индийско орехче
• ½ чаша месен бульон или мляко
• 100 г масло

Нарежете свинския черен дроб на ситно. Беконът се нарязва на ситно и се запържва. В разтопената мазнина се слагат настърганите моркови и ситно нарязания лук. Запържете до полуготовност. Към зеленчуците добавете парчета черен дроб, сол, смлян черен пипер и настъргано индийско орехче, запържете до златисто кафяво и след това гответе на умерен огън под капак. Охлажда се и се прекарва през месомелачка с фина решетка 3-4 пъти. Изсипете бульон или мляко в приготвената маса, оставете да заври и охладете. Смесват се с омекналата маслои разбийте до гладкост. Готовия пастет украсете по желание.