Im Falle einer starken Verschlimmerung eines Magengeschwürs des Zwölffingerdarms und des Magens sowie während einer Verschlimmerung einer chronischen Gastritis verschreiben Ärzte eine spezielle Ernährung. Bei der Diät (Tabelle Nr. 1A) werden Gerichte mit flüssiger oder breiiger Konsistenz zubereitet. Sie werden warm serviert. Produkte werden gekocht oder gedämpft. Der Speiseplan sieht 200 g Kohlenhydrate, 80 g Eiweiß und 90 g Fett vor. Die tägliche Aufnahme tierischer Proteine ​​beträgt 70 % der Gesamtnahrung. Salz ist begrenzt. Sie dürfen nicht mehr als 1,5 Liter Flüssigkeit pro Tag trinken. Die Diät ist kalorienarm, ihr Energiewert beträgt 2000 kcal.

Diätfunktionen

Diät Nummer 1A kann nicht als vollständig bezeichnet werden. Deshalb verschreiben Ärzte es nicht länger als 10 Tage. Es schließt viele wertvolle Produkte aus. Ziel ist es, die Produktion von Magensaft zu reduzieren, der reizend wirkt.

Die Diät ermöglicht:

• Schleimige Suppen mit Getreidezusatz. Sie können Reis, Haferflocken, Grieß, Gerste verwenden. Das fertige Gericht kann mit 10 g Butter oder einer kleinen Menge fettarmer Sahne gewürzt werden. Eine Alternative ist eine Mischung aus Milch und rohem Ei.
• Mageres Fleisch, von Filmen und Sehnen befreit. Das Huhn wird gehäutet. Jedes Fleisch muss lange gegart und zweimal zerkleinert oder mit einem Mixer püriert werden. Verzehren Sie es einmal täglich in Form eines Soufflés oder flüssigen Pürees.
• Es ist auch besser, Fisch in Form eines Soufflés zu kochen oder ihn zu dämpfen und dann zu einem Püree zu zermahlen. Vor dem Kochen wird die Haut entfernt und gründlich gehackt.
• Milchprodukte müssen frisch sein. Diät Nummer 1A erlaubt Vollmilch, Quarksoufflé und fettarme Sahne.
• Eier dürfen nicht mehr als 3 Eier pro Tag verzehrt werden. Man kann daraus ein Dampfsoufflé zubereiten oder weich kochen.
• Getreidebrei. Sie sollten eine flüssige Konsistenz haben. Das Müsli muss zunächst in einem Mixer oder einer Kaffeemühle gemahlen werden. Sie können Reis, Buchweizen, Haferflocken und Graupen verwenden.
• Gelee aus Beeren und süßen Früchten, Gelee. Sie können Milch hinzufügen und leichte Cocktails zubereiten, aber es ist besser, sich nicht davon mitreißen zu lassen.
• Milchtee ist schwacher, verdünnter Saft aus süßen Früchten und Beeren, Hagebuttensud.
• Butter und Pflanzenöl – in kleinen Mengen zum Würzen von Gerichten.

Diätbedingt verbotene Lebensmittel:

• Bäckereiprodukte;
• fermentierte Milchgetränke, Käse, Sauerrahm, fettreicher Hüttenkäse;
• frisches Gemüse;
• Soßen, Gewürze;
• Würste und geräuchertes Fleisch;
• Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltige Getränke.

Die angegebene Produktliste wird unter Berücksichtigung ihrer Wirkung auf die Magenschleimhaut erstellt. Nahrungsmittel können bei Patienten mit akuter und chronischer Gastritis und Geschwüren Schmerzen hervorrufen. Dementsprechend lindert Diät Nummer eins die Beschwerden des Patienten, indem sie den Körper mit der notwendigen Liste an Nährstoffen versorgt.

Diät 17.00 Uhr

Wochenmenü: Rezepte

Das Menü für eine Woche, auf dessen Grundlage ein Patient, dem die Diät Nummer 1A verschrieben wurde, essen kann, sieht so aus:

• erste Mahlzeit: 2 weichgekochte Eier oder Dampfsoufflé aus diesen Produkten;
• Das zweite Frühstück ist um 10:00 Uhr. Sie können ein Glas fettarme Milch oder Gelee aus süßen Früchten trinken;
• Mittagessen: schleimige Haferflockensuppe, gedämpftes Hähnchenbrustsoufflé, Gelee, Gelee;
• Nachmittagssnack (um 15:00 Uhr): Milchcreme, Hagebuttensud;
• Abendessen spätestens 2 Stunden vor dem Zubettgehen: pürierter Reis oder Buchweizenbrei, ein Glas fettarme Milch. Bei Verträglichkeit können Sie auch nachts etwas Milch trinken.

Trotz der mageren Liste akzeptabler Produkte ist es wichtig, dass die Gerichte schmackhaft sind.

Die folgenden Rezepte gehen davon aus, dass kein Salz vorhanden ist. Die Gerichte werden frisch serviert. Auf Wunsch fügt eine Person dem Essen selbst Salz hinzu.

Hafersuppe mit Milch pürieren

Erforderlich:

• 40 Gramm Haferflocken;
• ein halbes Glas pasteurisierte Milch;
• ein halber Teelöffel Zucker;
• ein Teelöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• ein viertel Ei.

Haferflocken werden etwa eine Stunde lang in Wasser gekocht. Anschließend das Wasser abgießen und separat zum Kochen bringen. Milch wird mit Ei und Pflanzenöl vermischt und in die Brühe gegeben.

Dampfomelett

Erforderlich:

• 2 Eier;
• 100 ml Milch;
• 5 g Butter.

Der Boden einer speziellen Form ist mit Wachspapier ausgelegt. Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie sie in einen Behälter. Anschließend wird die Mischung in einen Wasserbad gegeben. Die optimale Dicke des resultierenden Omeletts sollte 4 cm nicht überschreiten. Vor dem Servieren ein Stück Butter auf der Oberfläche der Form verteilen.

Im Kapitel Diät 1 Dargestellt werden die Indikationen, der Zweck, die Eigenschaften der Diät 1, die chemische Zusammensetzung, empfohlene und ausgeschlossene Lebensmittel und Gerichte, die kulinarische Verarbeitung der Produkte, die Diät, das Menü sowie eine Vielzahl von Rezepten für Diätgerichte, die von führenden Ernährungswissenschaftlern für Diät 1 empfohlen werden.

Hinweise zur Anwendung von Diät 1

1. Chronische Gastritis mit normalem und erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes im Stadium der Kompensation oder leichten Exazerbation.

2 Chronische Gastritis mit niedrigem Säuregehalt im akuten Stadium.

3. Akute Gastritis während der Erholungsphase.

4. Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre während der Erholungsphase (drittes Behandlungsjahrzehnt).

5. Nach einer Magenoperation während der Erholungsphase.

Diät 1 – Eigenschaften und Zweck

Diät Nr. 1 ist physiologisch vollständig, mit mäßiger Einschränkung chemischer und mechanischer Reizstoffe des Magens, und dient dazu, Entzündungen zu reduzieren, die Heilung von Geschwüren zu verbessern und die motorischen und sekretorischen Funktionen des Magens zu normalisieren.

Es gibt eine pürierte und nicht pürierte Variante der Diät Nr. 1.

Die unbehandelte Variante wird im letzten Behandlungsstadium einer Verschlimmerung einer Magengeschwürerkrankung oder bei trägem, asymptomatischem Verlauf einer Magengeschwürerkrankung eingesetzt. Das Essen wird gekocht, aber nicht püriert zubereitet (Fleisch und Fisch werden in Stücken gegeben, Gemüse und Obst werden nicht püriert, bröckeliger Brei).

Chemische Zusammensetzung der Diät Nr. 1:

Protein – 100 g (60 % tierische Proteine).

Kohlenhydrate – 400–450 g.

Fett – 100 g (30 % pflanzliches Fett).

Kaloriengehalt - 2800-3000-3200 kcal.

Reduzierte Menge Speisesalz – 10–12 g.

Kostenlose Flüssigkeit - bis zu 1,5 l.

Das Gesamtgewicht der täglichen Nahrung beträgt nicht mehr als 3 kg.

Diät 1 Diät:

Das Essen muss 5-6 mal täglich alle 3 Stunden in kleinen Portionen warm (Temperatur - 40-50 Grad) eingenommen werden. Nachts werden Milch und Sahne empfohlen.

Diät 1, Gerichte und Lebensmittel, die ausgeschlossen sind

Von der Diät Nr. 1 müssen Substanzen ausgeschlossen werden, die die Magensekretion sowie mechanische, chemische und thermische Reizstoffe anregen:

Fisch-, Pilz- und Fleischbrühen, kräftige Gemüsebrühen, Borschtsch, Okroshka, Kohlsuppe.

Fetthaltiges Fleisch und Geflügel, Ente, Gans, geräuchertes Fleisch, Fleischkonserven.

Fettiger, gesalzener Fisch, Fischkonserven.

Milchprodukte mit hohem Säuregehalt, salziger, würziger Käse.

Hartgekochte und Spiegeleier.

Graupen, Gerste, Maisgrieß, Hirse, ganze Nudeln, Hülsenfrüchte.

Weißkohl, Spinat, Sauerampfer, Hülsenfrüchte, Radieschen, Rüben, Steckrüben, Gurken, Zwiebeln.

Eingelegtes und eingelegtes Gemüse, Gemüsekonserven, Pilze.

Salzige und scharfe Snacks, geräucherte Speisen.

Unreife, saure, ballaststoffreiche Früchte und Beeren, unverarbeitete Trockenfrüchte.

Schokoladeneiscreme.

Fleisch, Pilze, Fisch, Tomatensaucen.

Pfeffer, Meerrettich, Senf.

Alkoholische, kohlensäurehaltige, kalte Getränke, Kwas, schwarzer Kaffee.

Roggenbrot, Frischbrot, Feinbackwaren und Blätterteigprodukte.

Sehr kalte und warme Gerichte.

Schweine-, Rind- und Lammfett.

Kulinarische Verarbeitung von Lebensmitteln für Diät 1:

Speisen werden gedämpft oder gekocht und anschließend püriert. Manche Gerichte werden ohne Kruste gebacken. Rohes Fleisch und Fisch sind in Stücken erlaubt.

1.Erste Mahlzeit: Suppen – vegetarisch, Milchprodukte mit püriertem oder gut gekochtem Getreide, mit Zusatz von püriertem Gemüse, pürierte Suppen aus Karotten, Kartoffeln, Milchsuppe mit Nudeln, Suppen aus pürierten süßen Beeren mit Grieß, pürierte Suppe aus vorgekochtem Fleisch und Hühnchen. Mehl zum Würzen von Suppen wird nicht angebraten, sondern nur in der Pfanne getrocknet.

2.Zweite Gänge:

- Fleisch- und Geflügelgerichte: Es wird mageres Fleisch verwendet (Rindfleisch, Schweinefleisch, junges mageres Lammfleisch, Truthahn, Huhn). Sehnen und Faszien werden vom Fleisch entfernt. Die Haut wird vom Vogel entfernt. Gekochtes Fleisch von Kaninchen, Huhn und magerem Kalbfleisch wird in Stücken gegeben. Zu Fleischgerichten sind nur gekochtes und gedünstetes, im Ofen gebackenes gekochtes Fleisch erlaubt. Gekochte Zunge und Leber. Gedämpfte Fleischsoufflés, Quenelles, Zrazy, Püree, Fleischbällchen, Schnitzel. Beef Stroganoff aus gekochtem Fleisch.

-Fischgerichte: fettarme Fischsorten ohne Haut: gekochter Barsch, Zander, Kabeljau, Silberhecht und gedämpfte Koteletts von diesen Fischen.

-Gemüsegerichte: Erlaubt sind Kartoffeln, Rüben, Karotten, Blumenkohl; grüne Erbsen, in Wasser gekocht oder gedünstet und püriert in Form von Püree, Souffle, Dampfpudding sind begrenzt. Frühe Zucchini und Kürbis können nach dem Kochen ungerieben verwendet werden. Reife, säurefreie Tomaten bis zu 100 g pro Tag, fein gehackte Zwiebeln werden nur zu Suppen hinzugefügt.

- Müsligerichte: Erlaubt sind Grieß, Buchweizen, Reis, Haferflocken in Form von Brei, in Wasser oder Milch gekocht, halbviskos und püriert (Buchweizen). Fein gehackte Fadennudeln, gekochte Nudeln. Getreide wird vor dem Kochen zerkleinert (außer Grieß). Dampfpudding, Aufläufe, Koteletts aus gemahlenem Getreide.

-Eierspeisen: 2-3 Eier pro Tag, weich gekocht oder als Dampfomelett.

- Milchprodukte und daraus hergestellte Gerichte: Vollmilch, Kondensmilch, Sahne, frischer fettarmer geriebener Hüttenkäse, frische saure Sahne ohne Säure, ungesalzene Butter, milder geriebener Käse, manchmal in Scheiben. Hüttenkäsegerichte: gebackene Käsekuchen, Pudding, Lazy Dumplings, Soufflé.

-Soßen: Milch (Bechamel), Milch-Ei, Obst, Milch-Frucht. Mehl zur Herstellung von Soßen wird nicht sautiert, sondern nur getrocknet.

- Snacks: gepresster, leicht gesalzener Kaviar in kleinen Mengen, gekochte Zunge, gelierter Fisch in Gemüsebrühe, Leberpastete, Salate aus gekochtem Fleisch, Fisch, Gemüse, milder Käse. Ungesalzener Schinken ohne Fett, gelegentlich fettarmer eingeweichter Hering und Hackfleisch.

- Gewürze: begrenzt - Dill, Petersilie, Zimt, Vanillin.

- Fette: raffiniertes Pflanzenöl, Butter und Ghee, die den Gerichten zugesetzt werden.

3.Dritte Gänge:

- Süße Gerichte: süße Früchte und Beeren püriert, gekocht und gebacken. Mousse, Gelees, Gelee, Sambuca, pürierte Kompotte, Pürees. Milchgelee, Buttercreme, Schneebälle, Baiser. Honig, Marmelade, Zucker, Marshmallows, Marshmallows.

-Früchte: süße Beeren- und Obstsorten (frische Äpfel ohne Schale oder gebacken), Birnen, Erdbeeren, Bananen, Kirschen, ganze Säfte aus süßen Früchten.

-Getränke: schwacher Kakao und Kaffee mit Milch, schwacher Tee mit Milch, Sahne, süße Frucht- und Beerensäfte, Hagebuttensud.

4.Mehlprodukte: altbackenes Weißbrot, trockene Kekse, trockene Kekse, 1-2 mal pro Woche, herzhafte, gut gebackene Brötchen, Käsekuchen mit Hüttenkäse, gebackene Pasteten mit gekochtem Fleisch und Fisch, Äpfel, Marmelade sind erlaubt.

Menü für 1 Tag für pürierte Diät-Option Nr. 1:

1. Frühstück: Milchpüree-Reisbrei, weichgekochtes Ei, Tee mit Milch.

2. Frühstück: Bratapfel mit Zucker.

Mittagessen: pürierte Milch-Haferflocken-Suppe, Karottenpüree, gedämpfte Fleischbällchen, Fruchtmousse.

Nachmittagssnack: Cracker mit Hagebuttenaufguss

Abendessen: Kartoffelpüree, gekochter Fisch in Milchsauce gebacken, Tee mit Milch.

Nachts: Milch.

Menü für 1 Tag für unverarbeitete Diätoption Nr. 1:

1. Frühstück: krümeliger Buchweizenbrei, weich gekochtes Ei, Tee mit Milch.

2. Frühstück: frischer, säurefreier Hüttenkäse, Hagebuttensud

Mittagessen: vegetarische Kartoffelsuppe, gekochte Karotten, gekochtes Fleisch in Milchsauce gebacken, gekochtes Trockenfruchtkompott.

Nachmittagssnack: Cracker mit einer Abkochung aus Weizenkleie und Zucker.

Abendessen: Karotten-Apfel-Brötchen, gekochter Fisch mit Bechamelsauce, Tee mit Milch.

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was eine therapeutische Diät ist. Therapeutische Ernährung, in der medizinischen Terminologie „Arzneitafel“, wird bei Krankheiten verordnet und ist integraler und in manchen Fällen wichtigster Bestandteil der Behandlung.

Tabelle Nr. 1, die Pevzner-Diät wird bei Magenerkrankungen verschrieben: und,. Die 1. Tabelle wird auch wann zugewiesen Gastroduodenitis . Da es sich um eine mäßig schonende Diät handelt, ist sie im Stadium der Genesung oder leichten Verschlimmerung der oben genannten Erkrankungen angezeigt. Es sorgt für eine chemische, mechanische und thermische Schonung des Magen-Darm-Trakts bei physiologisch vollwertiger Ernährung, da die tägliche Nahrung 90-100 g Proteine, 100 g Fette und 420 g Kohlenhydrate enthält. Kaloriengehalt - 2900-3000 kcal pro Tag.

Die Hauptpunkte dieser Diät sind:

• Begrenzung der Sekretion von Krankheitserregern (Brühen) und Reizstoffen der Schleimhaut, die scharfe Gerichte und Gewürze sowie rohes Gemüse sind.
• Ausschluss von schwer verdaulichen Nahrungsmitteln und Nahrungsmitteln, die lange im Magen verweilen.
• Das Essen wird gekocht und püriert. Backen ohne ausgeprägte Kruste ist erlaubt. Wenn sich der Zustand des Patienten verbessert, wird auf eine Ernährung ohne Pürieren umgestellt. Diesbezüglich gibt es Optionen – einen abgewischten Tisch und keinen abgewischten. Wenn es sich um Fisch und raues Fleisch handelt, können diese auch in Stücken serviert werden.
• Ausgenommen sind übermäßig kalte und warme Speisen. Kaltes Essen unterdrückt säurebildende Funktionen, verlangsamt aber Regenerationsprozesse. Zu heiß wirkt sich auch negativ auf die Schleimhaut aus.
• Salz ist mäßig begrenzt.
• Die Mahlzeiten werden 5-6 Mal am Tag bereitgestellt, einschließlich des Trinkens von Milch oder Sahne vor dem Schlafengehen.

Diät Nr. 1 bei Gastritis

Bei akuten und chronischen Verschlimmerungen Gastritis hilft Entzündungen zu reduzieren und dies wird durch den gleichzeitigen Verzehr pürierter und leicht verdaulicher Nahrung erreicht. Denn eine Verletzung der Ernährung und der Verzehr von Nahrungsmitteln, die die Magenschleimhaut reizen, sind neben Alkoholkonsum, Rauchen und nervöser Anspannung die Ursache der Erkrankung. Daraus folgt, dass die richtige Ernährung bei der Behandlung chronischer Gastritis und die sequentielle Verabreichung (bis zu 7 Tage) wichtig ist, dann (bis zu zwei Wochen) und Nr. 1 eine langfristige Remission erreicht. Sie können das Geschirr nur in den ersten Tagen abwischen, dann reicht es aus, nicht grobe Fleischsorten (Huhn, Kalb) zu wählen und das Essen gründlich zu kauen.

Diät Nr. 1 (Tabelle Nr. 1) bei Gastritis wird bis zu 2-3 Monate lang befolgt, dann wird empfohlen, auf eine gemeinsame Tabelle umzusteigen, jedoch mit Einschränkungen und manchmal mit Ausnahme von übermäßig scharfen Gerichten, Gewürzen usw Soßen. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt wird empfohlen, leicht verdauliche Kohlenhydrate (Marmelade, Honig, Süßigkeiten, Zucker und andere Süßigkeiten) einzuschränken, was die Erregbarkeit des Magens und seine sekretorische Aktivität verringert.

Diät Nummer 1 bei Magengeschwüren

Schafft alle Voraussetzungen für die Heilung von Geschwüren, da es keine rauen Nahrungsmittel und Produkte enthält, die die Schleimhaut reizen und die Magensekretion anregen. Eine ausreichende Proteinmenge wirkt sich positiv auf Reparaturprozesse aus. Die Reduzierung der Nahrungsaufnahme und geteilte Mahlzeiten führen zu einer mechanischen Schonung.

Es handelt sich um eine schwerwiegendere Erkrankung, die eine langfristige medikamentöse Behandlung und diätetische Ernährung erfordert. Im Falle einer Exazerbation beginnt die Behandlung mit einer Therapie (sanfter, für zwei Wochen). Dann wird dem Patienten zwei Wochen lang empfohlen (breiiges und püreeartiges Essen) und danach - Nr. 1 minimal sanft (alles püriert), das für bis zu sechs Monate verschrieben wird.

Das Fehlen starker Reizstoffe in der Nahrung während dieser Zeit, die nicht nur die sekretorische Aktivität, sondern auch das Nervensystem stimulieren (Ohr, Fleisch, Pilzbrühe, starker Tee, Kaffee, scharfe, würzige, frittierte Speisen, geräucherte Speisen, kohlensäurehaltige Getränke, Meerrettich, Marinaden, Senf, Alkohol) schaffen günstige Voraussetzungen für eine erfolgreiche Behandlung. Auch eine Einschränkung des Speisesalzes ist notwendig, da Salz die Säurebildung im Magen anregt. Zu den Gerichten mit schwachem Saft gehören: Milch, weichgekochte Eier, weiße Cracker, Müsli und süße Fruchtsäfte, die in der Ernährung des Patienten enthalten sein müssen.

Gleichzeitig sollte die Ernährung einen hohen Nährwert haben (nicht zu verwechseln mit einem hohen Kaloriengehalt), der durch das Gleichgewicht der Hauptnahrungsbestandteile bestimmt wird (, Gruppe B ) und Mineralsalze. Proteine ​​stimulieren die Heilung von ulzerativen Defekten und binden Salzsäure im Magen, der die Schleimhaut schützt. Fette unterdrücken die Magensekretion. In diesem Fall werden pflanzliche Öle bevorzugt. Sie normalisieren gestörte Stoffwechselprozesse und fördern die Reparatur von Geschwüren. Milch ist in dieser Hinsicht ein wertvolles Lebensmittel.

Wenn sich die Patienten wohl fühlen, wird die Dauer dieser Diät normalerweise verkürzt und nach 2-3 Monaten beendet. Erlauben Sie den Verzehr von unverarbeiteten Lebensmitteln unter Zusatz von rohem Gemüse und Obst. Dazu gehören süße Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen, Äpfel und Gemüse – Tomaten. Der Wechsel zu einem gemeinsamen Tisch erfordert regelmäßige Mahlzeiten und den sorgfältigen Verzehr von scharfen, scharfen, zu scharfen Speisen und Alkohol. Bei der Durchführung einer ärztlich verordneten Rückfallbehandlung sollten Sie 2-4 Wochen lang eine schonende Diät einhalten (zuerst Tabelle Nr. 1B, dann Nr. 1).

Sorten

Es gibt auch Sorten, die sich in den Indikationen und der Art der Lebensmittelverarbeitung von der Hauptvariante unterscheiden. Tabelle 1A ist angezeigt bei schwerer Verschlimmerung von Magengeschwüren (für die ersten 6–8 Tage), Verschlimmerung einer chronischen Gastritis (für 4–5 Tage), bei akuter Gastritis (für 2–3 Tage) und bei Verbrennungen der Speiseröhre. Die therapeutische Ernährung sorgt für maximale Schonung, die Nahrung erfolgt nur püriert und in flüssiger Form, sofern die Patienten Bettruhe einhalten.

Tabelle 1B wird nach der vorherigen für dieselben Krankheiten verschrieben, jedoch wenn der Prozess nachlässt. Die Ernährung sorgt für eine erhebliche Schonung des Magen-Darm-Trakts, aber da sich der Zustand des Patienten verbessert und er sich in halber Bettruhe befindet, wird das Essen in pürierter Form serviert. Zu den Sorten gehören auch Tabelle 1A chirurgisch und 1B chirurgisch, da sie nach einer Operation am Magen-Darm-Trakt am 3.-4. Tag nach der Nulldiät 0A, also an den ersten beiden Tagen, verschrieben werden. Chirurgische Diäten enthalten zwangsläufig schwache Brühen sowie pürierte Getreidesuppen und gedünstetes Fleisch- oder Fischauflauf.

Hinweise

• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür (Rekonvaleszenzstadium);
• chronische Gastritis im akuten Stadium (mit normaler und erhöhter Sekretion);
• akute Gastritis (mit Erholung).

Autorisierte Produkte

Bei der ersten Tischdiät nach Pevzner werden erste Gänge in Kartoffelbrühe oder Gemüsebrühe mit püriertem Gemüse, püriertem oder gekochtem Getreide (Grieß, Buchweizen, Haferflocken, Reis) zubereitet. Sie können Milchnudelsuppen sowie Püreesuppen mit der Zugabe von püriertem Hühnchen oder Fleisch essen. Mehl zum Würzen von Suppen wird nicht gebraten, sondern nur getrocknet, mit einer Ei-Milch-Mischung versetzt und die fertigen Suppen mit Butter oder Sahne gewürzt.

Aus magerem Fleisch ohne Sehnen, Faszien und Haut werden gedämpfte und gekochte Gerichte zubereitet. Zu diesem Zweck werden Rindfleisch, junges Lammfleisch und mageres Schweinefleisch, Huhn und Truthahn, Zunge und Leber verwendet. Sie können damit gedämpfte Koteletts, Knödel, Sülze, Soufflé, Fleischbällchen, Kartoffelpüree, Zrazy und Stroganoff vom Rind (nur aus vorgekochtem Fleisch) zubereiten. Gekochtes Fleisch ist erlaubt – Kalbfleisch, Huhn, Kaninchen und im Ofen gebackenes Fleisch. Fettarme Fischsorten werden gedünstet und in Stücken (die Haut wird zuerst entfernt) oder in Form von Frikadellen, Koteletts, Fleischbällchen usw. serviert.

Weizenbrot ist altbacken (von gestern) oder getrocknet erlaubt. Sie können trockene Kekse oder Kekse verwenden. Einmal in der Woche können Sie herzhafte Kuchen mit Äpfeln, Marmelade oder Hüttenkäse, Fleisch oder Fisch backen. Zu Garnierungen und Suppen werden Grieß, Reis, Buchweizen oder Haferflocken, Nudeln oder Nudeln hinzugefügt. Porridge kann in Milch oder Wasser aufgekocht, gut halbviskos gekocht oder püriert (Buchweizen) werden. Es ist erlaubt, Dampfsoufflés und Puddings unter Zusatz von Hüttenkäse aus Getreide zuzubereiten.

Gemüse (Kartoffeln, Rüben, junge Erbsen, Karotten, Blumenkohl) werden gedünstet, püriert und als Beilage in Form von Püree und Soufflé serviert. Nur Kürbis und Zucchini sowie reife, säurefreie Tomaten können ungerieben werden. Dill wird Suppen in kleinen Mengen zugesetzt. Den zubereiteten Gerichten werden Butter und Pflanzenöl zugesetzt.

Zu den Milchprodukten zählen Milch und Sahne, Joghurt und Kefir (säurefrei), frischer, säurefreier Hüttenkäse, Quark und Sauerrahm. Aus Hüttenkäse können Sie Lay Dumplings, gebackene Käsekuchen und Puddings zubereiten. Gelegentlich erlaubt sind milder Käse in geriebener Form, 2 Eier pro Woche, die weich gekocht werden oder in Form eines Omelettes und Eierbrei. Zu den Vorspeisen auf einem frischen Tisch gehören ein Salat aus gekochtem Gemüse, gekochtem Fleisch und Fisch, Leberpastete, Arzt- oder Milchwurst, gelierter Fisch in Gemüsebrühe, magerer Hering, Störkaviar und magerer Schinken.

Süße Desserts werden durch das Dämpfen von pürierten Beeren unter Zugabe von Grieß zubereitet. Süße Beeren und Früchte sind beim Backen oder Kochen erlaubt. Sie können daraus Pürees, Gelee, Gelee, Sambuca und Kompotte herstellen. Als Desserts sind Baiser, Milchgelee, Marshmallows, Marshmallows, nicht saure Marmelade und Honig erlaubt. Zu den Getränken gehören Fruchtsäfte, Hagebuttensud, Tee mit Milch oder Sahne, schwacher Kaffee mit Milch.

Tabelle der zugelassenen Produkte

	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g	Kalorien, kcal
Gemüse und Grünzeug
Zucchini	0,6	0,3	4,6	24
Blumenkohl	2,5	0,3	5,4	30
Kartoffel	2,0	0,4	18,1	80
Karotte	1,3	0,1	6,9	32
Rübe	1,5	0,1	8,8	40
Kürbis	1,3	0,3	7,7	28
Früchte
Aprikosen	0,9	0,1	10,8	41
Wassermelone	0,6	0,1	5,8	25
Bananen	1,5	0,2	21,8	95
Melone	0,6	0,3	7,4	33
Nektarine	0,9	0,2	11,8	48
Pfirsiche	0,9	0,1	11,3	46
Äpfel	0,4	0,4	9,8	47
Beeren
Erdbeere	0,8	0,4	7,5	41
Himbeeren	0,8	0,5	8,3	46
Müsli und Brei
Buchweizen (Kern)	12,6	3,3	62,1	313
Grieß	10,3	1,0	73,3	328
Haferflocken	11,9	7,2	69,3	366
weißer Reis	6,7	0,7	78,9	344
Bäckereiprodukte
Weißbrotcracker	11,2	1,4	72,2	331
Süßwaren
Marmelade	0,3	0,2	63,0	263
Gelee	2,7	0,0	17,9	79
Marshmallows	0,8	0,0	78,5	304
Baiser	2,6	20,8	60,5	440
Paste	0,5	0,0	80,8	310
Maria-Kekse	8,7	8,8	70,9	400
Rohstoffe und Gewürze
Honig	0,8	0,0	81,5	329
Zucker	0,0	0,0	99,7	398
Milchsoße	2,0	7,1	5,2	84
Milchprodukte
Milch	3,2	3,6	4,8	64
Kefir	3,4	2,0	4,7	51
Creme	2,8	20,0	3,7	205
Sauerrahm	2,8	20,0	3,2	206
Geronnene Milch	2,9	2,5	4,1	53
Käse und Hüttenkäse
Hüttenkäse	17,2	5,0	1,8	121
Fleischprodukte
gekochtes Rindfleisch	25,8	16,8	0,0	254
Rinderleber	17,4	3,1	0,0	98
gekochte Rinderzunge	23,9	15,0	0,0	231
gekochtes Kalbfleisch	30,7	0,9	0,0	131
Kaninchen	21,0	8,0	0,0	156
Vogel
gekochtes Huhn	25,2	7,4	0,0	170
Truthahn	19,2	0,7	0,0	84
Eier
Hühnereier	12,7	10,9	0,7	157
Fisch und Meeresfrüchte
schwarzer Kaviar	28,0	9,7	0,0	203
Lachskaviar körnig	32,0	15,0	0,0	263
Öle und Fette
Butter	0,5	82,5	0,8	748
Ghee	0,2	99,0	0,0	892
Alkoholfreie Getränke
Mineralwasser	0,0	0,0	0,0	-
Kaffee mit Milch und Zucker	0,7	1,0	11,2	58
schwarzer Tee mit Milch und Zucker	0,7	0,8	8,2	43
Säfte und Kompotte
Aprikosensaft	0,9	0,1	9,0	38
Karottensaft	1,1	0,1	6,4	28
Kürbissaft	0,0	0,0	9,0	38

Vollständig oder teilweise limitierte Produkte

Auf ballaststoffreiches Gemüse (Rettich, Rüben, Weißkohl, Bohnen, Erbsen, Steckrüben, ungeschälte Früchte) und Lebensmittel mit Bindegewebe (Knorpel, Sehnen, Vogel- und Fischhaut) wird gänzlich verzichtet. Von den Fleischprodukten ausgeschlossen sind: fettes Schweinefleisch, Ente, Lamm, Gans, Dosenfleisch und geräuchertes Fleisch. Auch extraktreiche Brühen, reichhaltige Gemüsesuds und damit gekochte Suppen sind verboten. Von den ersten Gängen müssen Kohlsuppe, Okroshka und Borschtsch ausgeschlossen werden. Ausgenommen sind folgende Gemüse und Kräuter: Sauerampfer, Dill, Petersilie, Spinat, Zwiebeln, da sie große Mengen an organischen Säuren oder reizenden ätherischen Ölen enthalten. Pilze sind ein schwer verdauliches Produkt.

Eingelegtes und eingelegtes Gemüse sowie Gemüsekonserven, die eine erhöhte Magensaftsekretion verursachen, sind vom Speiseplan ausgeschlossen. Hirse, Graupen, Gerste und Mais, da diese schwer verdaulich sind. Fetter Fisch und Fischkonserven sind verboten. Dabei ist zu berücksichtigen, dass hartgekochte Eier und Spiegeleier schlecht verdaulich sind und daher in dieser Form ausgeschlossen sind. Verzehren Sie keine Fleischsaucen, Tomatensauce, Meerrettich, Senf, Pfeffer, die die Magenschleimhaut reizen; vermeiden Sie Kochfett und tierische Fette. Frisches Brot, Butter und Blätterteig, Trockenfrüchte, Schokolade und Eis sind verboten. Sie sollten keine Milchprodukte mit hohem Säuregehalt zu sich nehmen, da diese die Sekretion anregen. Aus dem gleichen Grund sind saure und unreife Früchte und Beeren ausgeschlossen. Begrenzen Sie saure Sahne.

Tabelle verbotener Produkte

	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g	Kalorien, kcal
Gemüse und Grünzeug
Gemüse Hülsenfrüchte	9,1	1,6	27,0	168
Schwede	1,2	0,1	7,7	37
Kohl	1,8	0,1	4,7	27
Sauerkraut	1,8	0,1	4,4	19
grüne Zwiebel	1,3	0,0	4,6	19
Zwiebelzwiebeln	1,4	0,0	10,4	41
Gurken	0,8	0,1	2,8	15
Dosengurken	2,8	0,0	1,3	16
Rettich	1,4	0,0	4,1	21
Rübe	1,5	0,1	6,2	30
Tomaten aus der Dose	1,1	0,1	3,5	20
Meerrettich	3,2	0,4	10,5	56
Spinat	2,9	0,3	2,0	22
Sauerampfer	1,5	0,3	2,9	19
Pilze
Pilze	3,5	2,0	2,5	30
Müsli und Brei
Maisgrieß	8,3	1,2	75,0	337
Perlgerste	9,3	1,1	73,7	320
Hirse-Getreide	11,5	3,3	69,3	348
Gerstengrütze	10,4	1,3	66,3	324
Süßwaren
Süßigkeiten	4,3	19,8	67,5	453
Eiscreme
Eiscreme	3,7	6,9	22,1	189
Kuchen
Kuchen	4,4	23,4	45,2	407
Rohstoffe und Gewürze
Senf	5,7	6,4	22,0	162
Ingwer	1,8	0,8	15,8	80
Ketchup	1,8	1,0	22,2	93
Mayonnaise	2,4	67,0	3,9	627
gemahlener schwarzer Pfeffer	10,4	3,3	38,7	251
Chili	2,0	0,2	9,5	40
Fleischprodukte
Schweinefleisch	16,0	21,6	0,0	259
Schinken	22,6	20,9	0,0	279
Würste
Rohwurst	24,1	38,3	1,0	455
Würste	10,1	31,6	1,9	332
Würste	12,3	25,3	0,0	277
Vogel
geräuchertes Huhn	27,5	8,2	0,0	184
Ente	16,5	61,2	0,0	346
geräucherte Ente	19,0	28,4	0,0	337
Gans	16,1	33,3	0,0	364
Fisch und Meeresfrüchte
Trockenfisch	17,5	4,6	0,0	139
Geräucherter Fisch	26,8	9,9	0,0	196
Dosenfisch	17,5	2,0	0,0	88
Öle und Fette
Tierfett	0,0	99,7	0,0	897
Speisefett	0,0	99,7	0,0	897
Alkoholfreie Getränke
Brotkwas	0,2	0,0	5,2	27

* Angaben beziehen sich auf 100 g Produkt

Menü (Power-Modus)

Wie wir herausgefunden haben, wann Gastritis Und Magengeschwür Grundlage ist die therapeutische Diät 1. Tabelle. Der Speiseplan für die Woche sollte abwechselnd verschiedene Proteingerichte (Rind, Huhn, Fisch, Kaninchen, Truthahn, Hüttenkäse) und Müsligerichte umfassen.

Nachfolgend finden Sie ein Tagesmenü und ein Beispielmenü für die Woche; es kann geändert werden, ohne über die zugelassenen Produkte hinauszugehen und die Grundprinzipien der Wärmebehandlung zu beachten. In diesem Fall müssen Sie berücksichtigen, welche Diät Ihnen verschrieben wird – mit pürierten Gerichten oder nicht püriert. Viele Menschen vertragen Milch nicht gut, deshalb kann man sie in kleinen Mengen und warm trinken, zu Tee und schwachem Kaffee hinzufügen. Es ist auch zulässig, säurefreien Kefir oder Joghurt zu verwenden.

Montag

Dienstag

Mittwoch

Donnerstag

Freitag

Samstag

Sonntag

Diät Nr. 1, Kochrezepte

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Gerichte für den ersten Tisch, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Sie müssen wissen, dass die Kochmethode „Pochieren“ für Produkte mit hohem Wassergehalt und zarter Konsistenz verwendet wird: Fisch, viele Gemüsesorten, Produkte aus Quenelle-Masse. Die Zubereitung erfolgt in Töpfen oder Pfannen mit geschlossenem Deckel in Wasser, das nicht mehr als 1/3 des Produkts bedeckt.

Beim Dämpfen darf das Produkt nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommen und wird beim Kochen gedämpft. Daher ist der Nährstoffverlust geringer als bei der bisherigen Garmethode. Das Dampfgaren erfolgt am besten in einem Wasserbad oder, falls kein solcher vorhanden ist, in einem normalen Topf mit Siebeinsatz. Das Garen im Wasserbad erfolgt bei 40-70°C. Bereiten Sie es in einem Behälter vor, der in einen anderen Behälter gestellt und mit heißem Wasser übergossen wird. Bei der Ernährung. Auf diese Weise werden Omeletts, Puddings und Eierbrei zubereitet.

Erste Mahlzeit

Zutaten: gemahlene Haferflocken oder Haferflocken, 50 ml Sahne, 100 g Gemüse, Pflanzenöl, Salz, 2 Gläser Wasser.

Kartoffeln, Zucchini und Karotten kochen und im Mixer pürieren. Die Mischung mit der Gemüsebrühe, in der das Gemüse gekocht wurde, verdünnen, zum Kochen bringen und gemahlene Haferflocken hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl und Sahne dazugeben, salzen.

Cremesuppe mit Reismehl, Zucchini und Karotten

Zucchini und Karotten schälen, schneiden und kochen, dann durch ein Metallsieb reiben. Reismehl mit püriertem Gemüse mischen, Wasser hinzufügen, mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung würzen, Butter hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen.

Zutaten: 50 g Reismehl, 200 g Zucchini und 150 g Karotten, ein halbes Ei, 150 g Milch, Butter, Salz.

Zweite Gänge

Produkte: 300 g Fisch - 50 Brot, 50 ml Milch, zerlassene Butter.

Das Fischfilet durch einen Fleischwolf zerkleinern, in Milch getränktes Weißbrot hinzufügen (kann durch Grieß ersetzt werden). Gut vermischen und Salz hinzufügen. Aus zwei Esslöffeln längliche Quenellen formen und in einen Topf geben, zu 1/3 mit Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen. Bereit zum Eingießen von Öl.

Gedämpfte Hähnchenschnitzel mit Dill

Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf zerkleinern, eingeweichtes Weißbrot, zerlassene Butter, Dill und Salz zum Hackfleisch geben. Schnitzel formen und in einen Dampfgarbehälter geben. 10-12 Minuten kochen lassen. Bereit, mit zerlassener Butter zu beträufeln.

Zutaten: 500 Hähnchenfilets, 150 g Brot, 100 ml Milch, Butter, Salz, Dill.

Eierbrei

Die Eier werden mit Milch verdünnt und geschlagen, Salz und Butter werden hinzugefügt, die Mischung wird in eine Schüssel gegossen, die in einen Topf mit Wasser gestellt wird. Unter Rühren kochen, bis die Konsistenz von Brei entsteht. Es kann auch auf andere Weise zubereitet werden: Die Eimasse wird mit warmem Wasser (in einer kleinen Menge) in einen Topf gegossen und wie normaler Brei gekocht, bis sie eingedickt ist. Das restliche Wasser wird abfiltriert.

Zutaten: 2 Eier, 60 ml Milch, Salz, 2 TL. Öle

Nachtisch

Produkte: 500 g Karotten - 250 g Hüttenkäse, 150 g Milch, 1 Des. l. Zucker, 1 Ei, 50 g Grieß, Butter.

Die Karotten in Stücke schneiden, Milch hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. In einem Mixer reiben oder schlagen, pürierten Hüttenkäse, Zucker, Eigelb und Grieß hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich und fügen Sie zuletzt das geschlagene Eiweiß hinzu. In einen geeigneten, mit Öl gefetteten Behälter geben und dämpfen. Mit Honig servieren.

Baiser

Das Eiweiß schaumig schlagen und die Hälfte des Pulvers hinzufügen. Den gesamten Puderzucker hinzufügen und dabei vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Geben Sie zu Beginn des Eiweißschlagens kein Pulver hinzu! Die Eiweiß-Zucker-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei niedriger Temperatur (80-1000) 1-1,5 Stunden backen (dies hängt von der Größe ab).

Zutaten: 4 Eiweiß, 1 Tasse Puderzucker.

Für Kinder

Gastritis wird oft schon bei kleinen Kindern beobachtet: Appetitlosigkeit und Aufstoßen treten auf, das Kind klagt über Magenschmerzen. Es ist sehr wichtig, die Ernährung des Kindes richtig zu organisieren: fünfmal täglich zur gleichen Zeit. Kindern wird je nach Stadium (Exazerbation oder Erholungsphase) auch die 1. Ernährungstabelle und deren Varianten verschrieben.

Die Ernährung und Art der Lebensmittelverarbeitung unterscheidet sich nicht von der von Erwachsenen. Lebensmittel sollten nur frisch zubereitet und nicht „für die zukünftige Verwendung vorbereitet“ werden. Dies erfordert natürlich Zeit und Sorgfalt seitens der Eltern. Bei der Zubereitung dürfen keine Geschmackszusätze verwendet werden, sondern nur natürliche Lebensmittel.

Die therapeutische Wirkung wird durch den Verzicht auf grobfaserreiche Lebensmittel in der Ernährung sowie durch die Reduzierung der aufgenommenen Nahrungsmenge erreicht. Dies ist besonders wichtig für Kinder. Die Nahrungsmenge und die Überdehnung des Magens beeinträchtigen seine sekretorische und motorische Funktion. Sie müssen auch die Verweildauer der Nahrung im Magen berücksichtigen. Wenn also gekochtes Gemüse und gekochtes Fleisch 3-4 Stunden im Magen verweilen, dann sind es bei gebratenem Fleisch, Linsenpüree, Hering und Erbsen bis zu 4-5 Stunden. Die kürzeste Verdauungszeit wird bei der Einnahme von Brühe und weichgekochten Eiern beobachtet – 1–2 Stunden und 2–3 Stunden bei der Verdauung von Milch, Gelee, Kompott, Rührei, gedünstetem Fisch, trockener Leber und Weißbrot.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Anzahl der Magendrüsen vom Alter des Kindes abhängt: bei einem Neugeborenen - 2 Millionen, im Alter von 10 Jahren - 17 Millionen und im Alter von 15 Jahren - 22 Millionen. In diesem Zusammenhang Es ist offensichtlich, dass die Ernährung je nach Alter und Grad der Magensekretion und deren Störungen individuell angepasst werden sollte.

Die Dauer der therapeutischen Ernährung hängt von der Schwere des Prozesses ab. Bei akuter Gastritis – für einen kurzen Zeitraum von 2-3 Wochen und bei chronischen Läsionen – für einen längeren Zeitraum (mehrere Monate). Wenn Sie sich erholen, müssen Sie eine „Zick-Zack“-Diät anwenden: die Diät für kurze Zeit ausweiten und dann wieder zu einer schonenden Diät zurückkehren. Eine solche Ernährung hat einen Trainingseffekt und belebt Regenerationsprozesse. Auch nach der Genesung sollten Sie Ihrem Kind keine Konserven geben und sich auf frittierte und grobe Lebensmittel beschränken.

Der berühmte sowjetische Ernährungswissenschaftler M. Pevzner entwickelte Diäten oder Tabellen für verschiedene Krankheiten. Somit ist Diät 1 für Menschen gedacht, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren oder Gastritis leiden.

Merkmale der Diättabelle 1

Diese Diät ist in mehrere Tabellen unterteilt:

• Diät 1a. Bietet maximale thermische, chemische und mechanische Schonung der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts, wodurch die Aktivität entzündlicher Prozesse reduziert und günstige Bedingungen für die Heilung von Erosionen und Geschwüren geschaffen werden. Diät 1a wird normalerweise in den ersten 6 bis 8 Tagen der Verschlimmerung eines Magengeschwürs sowie bei akuter Gastritis oder in den ersten Tagen der Verschlimmerung einer chronischen Gastritis mit niedrigem Säuregehalt verschrieben. Speisen werden gedünstet oder gekocht, in pürierter Flüssigkeit oder breiiger Form serviert. Sowohl kalte als auch warme Speisen sind komplett ausgeschlossen. Erlaubt: flüssige pürierte Milchbrei und Suppen mit Butterzusatz, Dampfomelett, Milch, Gelee, Hagebuttenaufguss und schwacher Tee. Alle drei Stunden essen. Abends ist warme Milch ein Muss.
• Diät 1b. Es wird nach Diät 1a verschrieben, wenn bei Patienten die Symptome einer Verschlimmerung eines Magengeschwürs oder einer Gastritis nachlassen. Zusätzlich zu den oben aufgeführten Gerichten umfasst Diät 1b Weißbrotcracker, pürierte Gemüsesuppen, gedünsteten Fisch und Fleischkoteletts.
• Diättabelle 1. Diese Diät wird Patienten verschrieben, nachdem die Verschlimmerung von Magenerkrankungen vollständig abgeklungen ist. Sie unterscheidet sich von Diät 1b dadurch, dass Gerichte unverarbeitet zubereitet werden können.

Diättabelle 1: Welche Lebensmittel sind erlaubt?

• Backwaren – Weizenbrot von gestern oder getrocknet, herzhafte und sehr gut gebackene Brötchen, Kekse, Trockenkekse;
• Gemüsebrühensuppen, Milch- und Getreidesuppen;
• Mageres Fleisch in Form von gedünstetem Zraz, Koteletts, Fleischbällchen sowie gekochter Zunge und Leber;
• Milch und Milchprodukte (säurefreier Kefir, frisch geriebener Hüttenkäse, etwas Sauerrahm);
• Dampfomelett oder weichgekochte Eier;
• Getreide – Reis, Grieß, Buchweizen, Haferflocken. Sie können damit Pudding, Soufflés, gedämpfte Koteletts, Brei und Suppen zubereiten.
• Pasta;
• Gemüse: Blumenkohl, Rüben, Kartoffeln, Karotten, reife Tomaten, Kürbis, Zucchini. Rezepte für Diät 1 sehen vor, dass dieses Gemüse gekocht oder gedünstet wird. Bei Diät 1a wird auf Gemüse verzichtet, bei Diät 1b wird es püriert serviert.
• Snacks. Als Vorspeise für Diättabelle 1 können Sie gekochte Leberpastete, gekochte Zunge, Störkaviar, mageren und gut eingeweichten Hering verwenden. Erlaubt sind Salate aus gekochtem Gemüse mit Zusatz von gekochter Hähnchenbrust oder magerem Rindfleisch. Ein kleines Stück milden Käse können Sie höchstens einmal pro Woche essen.
• Süße Gerichte – gebackene oder gekochte Früchte und Beeren, Kompotte, Gelee, Mousse, Marshmallows, Marshmallows, Honig und Zucker.
• Fette – Butter und Pflanzenöle, die gemäß den Rezepten der Diät 1 zu Fertiggerichten hinzugefügt werden.
• Getränke - Hagebuttensud, schwacher Kakao mit Milch, schwacher Tee, süße Fruchtsäfte.

Welche Lebensmittel dürfen nicht in Diättabelle 1 verwendet werden?

Wenn Sie an einem Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür leiden und Ihnen eine therapeutische Diät verschrieben wird – Diättabelle 1 nach Pevzner, dann müssen Sie auf alle Lebensmittel verzichten, die die sekretorische Funktion des Magens fördern. Diese beinhalten:

• Roggenbrot sowie alle frischen Backwaren, Backwaren, Blätterteigprodukte;
• Fleisch- und Pilzbrühen, reichhaltige Gemüsebrühen;
• Mageres oder fetthaltiges Fleisch;
• Gesalzener und/oder fetter Fisch sowie Fischkonserven;
• Stark saure Milchprodukte, salziger und würziger Käse;
• Spiegeleier oder hartgekochte Eier;
• Einige Getreidearten (Mais, Gerste, Graupen, Hirse);
• Hülsenfrüchte;
• Pilze, Gurken, Spinat, Sauerampfer, Radieschen, Steckrüben, Rüben, Weißkohl.
• Geräuchertes Fleisch, würzige und salzige Snacks;
• Unzureichend reife Früchte und Beeren, nicht pürierte Trockenfrüchte;
• Eiscreme, Schokolade;
• Pfeffer, Senf, Meerrettich;
• Kwas, kohlensäurehaltige Getränke, schwarzer Kaffee, starker Tee.

Um sich zu merken, welche Lebensmittel erlaubt und welche verboten sind, nutzen Sie am einfachsten die Übersichtstabelle für Diät 1, die Sie im Internet herunterladen oder selbst erstellen können. Es umfasst mehrere Spalten. Der erste davon gibt den allgemeinen Namen eines Lebensmittelprodukts an, zum Beispiel „Gemüse“. Die zweite Spalte markiert diejenigen, die Sie konsumieren können, und die dritte – diejenigen, die Sie meiden sollten. Diättabelle 1 trägt wesentlich dazu bei, die richtige Organisation der therapeutischen Ernährung zu erleichtern.

Bei den Rezepten für Diät 1 werden entweder gedämpfte oder gekochte Gerichte zubereitet. Bei einer Verschlimmerung eines Magengeschwürs werden sie püriert serviert.

Nicht alle Patienten vertragen Milch gut, deren Verzehr bei Diät 1 sollte etwa 5 Gläser pro Tag betragen. In diesem Fall ist es erlaubt, Milch mit schwachem, süßem Tee zu mischen.

Die Mahlzeiten sollten häufig und in kleinen Portionen erfolgen. Sie sollten weder zu heiße noch zu kalte Speisen essen.

Wie die Praxis zeigt, führt die Einhaltung von Diät 1 bereits nach zwei Wochen zu einer spürbaren Verbesserung des Gesundheitszustands der Patienten. Doch wie jede andere Behandlungsmethode erfordert auch die Diättabelle 1 eine gewisse Konsequenz und Selbstdisziplin. Ein Verstoß gegen die Grundsätze der therapeutischen Ernährung sowie der Verzehr verbotener Lebensmittel vor dem Ende der gesamten Behandlung führt fast sofort zum Auftreten von Beschwerden und Schmerzen im Magen.

Diät Nr. 1 (Tabelle Nr. 1)- ein therapeutisches Ernährungssystem für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie und.

Diese Diät hat einen ausreichenden Energiewert und ein harmonisches Verhältnis der essentiellen Nährstoffe. Tabelle Nr. 1 schließt chemische und thermische Nahrungsmittelreizstoffe sowie starke Stimulanzien der Magensekretion aus.

Lesen Sie auch:, Diät Nr. 1b.

Chemische Zusammensetzung der Diät Nr. 1:

• Proteine ​​100 g (60 % tierischen Ursprungs, 40 % pflanzlich);
• Fette bis 100 g (20-30 % pflanzlicher, 70-80 % tierischer Herkunft);
• Kohlenhydrate 400-450 g;
• Salz 12 g;
• Flüssigkeit 1,5-2 l.

Gewicht der Tagesration: 2,5-3 kg.

Tägliche Einnahme von Diät Nr. 1: 2900-3100 kcal.

Diät: 5-6 mal am Tag.

Hinweise zur Anwendung der Diät Nr. 1:

• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür im Stadium der verblassenden Exazerbation;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre während der Erholungs- und Remissionsphase;
• akute Gastritis während der Erholungsphase und in der Rekonvaleszenzphase;
• chronische Gastritis mit sekretorischer Insuffizienz in der akuten Phase;
• chronische Gastritis mit normaler und erhöhter Sekretion;
• Ösophagitis;
• gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD).

Diät Nr. 1 (Tabelle Nr. 1). Lebensmittel

Was kann man bei Diät Nummer 1 essen:

Suppen: Gemüse (aus zugelassenem püriertem Gemüse) in Karotten- oder Kartoffelbrühe, Milchprodukte aus püriertem oder gut gekochtem Getreide, pürierte Suppen (aus vorgekochtem zugelassenem Fleisch). Suppen können Sie mit Butter, Sahne oder einer Ei-Milch-Mischung würzen.

Getreide: Haferflocken, Buchweizen, Reis, Grieß. Brei in Wasser oder Milch halbviskos kochen und pürieren. Sie können auch Soufflés, Puddings und Koteletts aus gemahlenem Getreide dämpfen. Gekochte Nudeln, fein gehackt.

Gemüse, Grünzeug: Kartoffeln, Rüben, Karotten, Blumenkohl, Frühkürbis und Zucchini. Grüne Erbsen begrenzt. Gemüse kann gedämpft oder in Wasser gekocht werden. Bereit zum Mahlen (Kartoffelpüree, Pudding, Soufflés). Den Dill fein hacken und zu den Suppen geben. Der Verzehr von reifen säurefreien Tomaten ist ebenfalls erlaubt, jedoch nicht mehr als 100 g.

Fleischfisch: fettarme Sorten, ohne Sehnen, Faszien und Haut von Geflügel und Fisch. Gekochte und gedämpfte Gerichte aus Kalbfleisch, Rindfleisch, jungem magerem Lammfleisch, Huhn, Huhn, Truthahn, Zunge und Leber. Gekochtes Fleisch und Fisch können im Ofen gebacken werden.

Eier: 2-3 Eier pro Tag (weichgekochtes oder gedämpftes Omelett).

Frische Früchte und Beeren: süße Früchte und Beeren püriert, gekocht und gebacken.

Milchprodukte: Milch, Sahne, säurefreier Kefir und Joghurt, frische und säurefreie Sauerrahm und pürierter Hüttenkäse. Hartkäse ist mild und gerieben. Sauerrahm in begrenzten Mengen.

Süßigkeiten: Fruchtpürees, Gelee, Gelees, Mousse, Baiser, Buttercreme, Milchgelee, nicht saure Marmelade, Marshmallows und Marshmallows.

Mehlprodukte: Weizenbrot aus Premium- und 1. Mehl (getrocknet oder gestern), Trockenkekse, Trockenkekse. 1-2 mal pro Woche gut gebackene herzhafte Brötchen, gebackene Kuchen mit Äpfeln, Hüttenkäse, Marmelade, gekochtes Fleisch, Fisch, Eier.

Fette: Butter, Kuhghee (höchste Qualität), raffinierte Pflanzenöle in Gerichten.

Getränke: schwacher Tee, Tee mit Milch oder Sahne, schwacher Kaffee mit Milch, schwacher Kakao, Fruchtkompott, frisch gepresste Säfte aus süßen Früchten und Beeren, Hagebuttensud.

Was Sie bei Diät Nummer 1 nicht essen sollten:

• alle darauf basierenden Brühen und Soßen (Fleisch, Fisch, Pilze), kräftige Gemüsebrühen, Okroshka, Kohlsuppe, Borschtsch;
• fettes Fleisch, Geflügel und Fisch, sehnige Sorten, Ente, Gans, gesalzener Fisch, geräuchertes Fleisch, Konserven;
• Weißkohl, Rüben, Radieschen, Steckrüben, Sauerampfer, Spinat, Zwiebeln, Gurken, Pilze, gesalzenes, eingelegtes und eingelegtes Gemüse, Gemüsekonserven;
• frisches Brot, Roggen, Butter und Blätterteig;
• Hülsenfrüchte, ganze Nudeln, Graupen, Gerste und Mais, Hirse;
• Milchprodukte mit hohem Säuregehalt, salziger und scharfer Hartkäse, begrenzte Verwendung von Sauerrahm;
• saure, nicht vollreife, ballaststoffreiche Früchte und Beeren, unverarbeitete Trockenfrüchte, Eis, Schokolade;
• schwarzer Kaffee, alle kohlensäurehaltigen Getränke, Kwas;
• Tomatensaucen, Senf, Pfeffer, Meerrettich.

Diät Nr. 1 (Tabelle Nr. 1): Menü für die Woche

Diät Nr. 1 ist abwechslungsreich und gesund. Nachfolgend finden Sie ein Beispielmenü für die Woche.

Lebensmittel müssen in zerkleinerter oder pürierter Form gegart, in Wasser gekocht, gedünstet oder gebacken werden. Die verzehrten Speisen müssen warm sein (sehr heiß und kalt sind ausgeschlossen).

Montag

Frühstück: Dampfomelett, Milchgrießbrei, Tee mit Sahne.
Mittagessen: Abkochung.
Mittagessen: Kartoffelsuppe, Hähnchenfilet, gekochte Karotten.
Nachmittagssnack: Hüttenkäse mit Obst.
Abendessen: Kartoffelpüree und Milch, gedünsteter Fisch, grüner Tee.
Vor dem Schlafengehen: Milch.

Dienstag

Mittagessen: süße Früchte.
Mittagessen: Blumenkohlsuppe, gekochter Karottensalat, Kompott.
Nachmittagssnack: Gelee.
Abendessen: Nudeln mit geriebenem Käse und Tafelspitz mit Sahnesauce, Tee mit Milch.
Abends: geriebener Pfirsich mit Sahne.

Mittwoch

Frühstück: weichgekochte Eier, Reismilchbrei (gemahlen), schwacher Kaffee mit Sahne.
Mittagessen: Obstsalat mit Sahne und Marmelade.
Mittagessen: Gemüsemilchsuppe, gekochter Fisch mit Gemüse, Kompott.
Nachmittagssnack: Pastila.
Abendessen: Buchweizenbrei, gekochte Putenfleischbällchen, gekochtes Gemüse, Tee mit Milch.

Donnerstag

Frühstück: Milchshake mit Banane, Müsli mit Milch.
Mittagessen: Milchgelee.
Mittagessen: Kartoffelsuppe mit Haferflocken, gedünsteter Fisch, Gemüsesaft.
Nachmittagssnack: Mannik.
Abendessen: geriebener Reisbrei mit Milch, gedämpftes Hähnchenfilet, gekochtes Gemüse.
Nachts: warme Milch mit Honig.

Freitag

Frühstück: Käsekuchen mit Hüttenkäse, Milchsuppe mit kleinen Nudeln.
Mittagessen: gedämpftes Quarksoufflé.
Mittagessen: Kartoffelsuppe mit gekochten Rindfleischbällchen, gekochter Gemüsesalat, Kompott.
Nachmittagssnack: Apfel-Pfirsich-Püree.
Abendessen: geriebener Reis mit Milch, gedämpfte Koteletts, Joghurt.
Nachts: Milch.

Samstag

Frühstück: Grießpudding, Hüttenkäse mit Obst.
Mittagessen: Fruchtpüree.
Mittagessen: Gemüsesuppe mit Croutons, gekochtes Fleisch, Kompott.
Nachmittagssnack: Gelee.
Abendessen: Fleischsoufflé, gekochter Gemüsesalat, Gemüsesaft.
Abends: grüner Tee mit Milch.

Sonntag

Frühstück: Kürbisbrei mit Milch, schwacher Kakao.
Mittagessen: Pastila.
Mittagessen: Kartoffelauflauf mit Gemüse, gedämpfte Fischkoteletts, Kompott.
Nachmittagssnack: Mannik.
Abendessen: Kartoffelpüree, gekochter Karotten-Rüben-Salat, Fleischbällchen.
Abends: Bananenpüree mit Sahne.

Gesundheit, Frieden und Güte für alle!