Der Hauptvorteil von Rhabarber ist seine abführende, antiseptische und choleretische Wirkung. Sie äußern sich in Zubereitungen, die aus den Rhizomen der Pflanze hergestellt werden. IN Volksmedizin Beliebt ist die Verwendung von Blättern bzw. deren Blattstielen. Dieser Teil kann zu einer schmackhaften Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Makroelemente werden, allerdings nur, wenn die Rohstoffe richtig zubereitet und verwendet werden.

Beschreibung der Pflanze

Die Pflanze kommt nicht nur in freier Wildbahn vor, sondern wird auch kultiviert Heimgebrauch auf Privatgrundstücken sowie auf Spezialplantagen für die Arzneimittel- und Lebensmittelproduktion.

Die Heimat des Rhabarbers ist der zentrale Teil Chinas, von dem aus sich die Pflanze in die ganze Welt verbreitet hat. Rhabarber liebt fruchtbare und feuchte Böden. Für ein normales Pflanzenwachstum ist eine ausreichende Menge erforderlich Sonnenlicht. Rhabarber wächst in Kasachstan und kommt in Westsibirien vor. Die Pflanze wird im Altai-Territorium angebaut. Verteilt in den GUS-Staaten.

Morphologische Merkmale

Trotz der Höhe des Rhabarbers (ca. 3 m) wird er als mehrjähriges Kraut eingestuft. Die Größe der Blätter ermöglicht die Dekoration privater Gartengrundstücke. Beschreibungen der Pflanzenteile sind wie folgt.

• Wurzel. Das Wurzelsystem des Rhabarbers besteht aus einem kurzen Rhizom, von dem lange Wurzeln ausgehen, die Feuchtigkeit aufnehmen. Das Rhizom ist mehrköpfig und mit dunkelbrauner Rinde bedeckt. In der Regel ist es klein. Allerdings sind die Wurzeln sehr lang und dringen tief in den Boden ein. Sie sind kräftig und fleischig und haben eine gelbliche Farbe. Zusammen mit Rhizomen geerntet.
• Stengel. Es hat einen beeindruckenden Durchmesser – etwa 5 cm. Nackt, aufrecht, verzweigt es sich schwach nach oben. Der obere Teil des Stängels endet in einem Blütenstand. Auf der glatten Oberfläche befinden sich rötliche Flecken.
• Blätter . Basale Blattrosetten sorgen für große Pflanzenvolumina, da große Blattplatten mit einer Länge von 75 cm auf bis zu 1,5 m langen Blattstielen sitzen. Der zylindrische Blattstiel kann eine leicht gerillte Oberfläche sowie rote Flecken darauf haben. Die Blätter sind an der Unterseite kurz weichhaarig und haben lange Haare, die mit einer herzförmigen Basis am Blattstiel befestigt sind. Die Blattform ist breit eiförmig. Der Rand ist gewellt oder grob geschnitten. Das Blattende ist spitz. Die Stängelblätter sind wechselständig mit kurzen Blattstielen mit breitem Sockel am Stängel befestigt. Die Größe der Stängelblätter ist viel kleiner als die der Grundblätter.
• Blumen. Der rispige Blütenstand des Rhabarbers befindet sich ganz oben an den Stängeln. Es besteht aus kleinen Blüten, rosa-weiß oder rot. Die Blütenkrone fällt mit der Zeit ab (kurz nach der Bestäubung der Blüte). Rhabarber beginnt im Juni zu blühen.
• Früchte. Die Nüsse sind klein und nicht größer als 1 cm. Jede Frucht hat drei Seiten und breite Flügel für eine bessere Verteilung. Die Fruchtreife beginnt im Juli und endet vollständig im August.

Die Rhabarbervermehrung erfolgt mit Hilfe von Samen, die sofort nach dem Einbringen in günstige Bedingungen – warmer, feuchter und fruchtbarer Boden – gut keimen.

Was enthält der Luftteil?

Rhabarberstiele sind reich an Pektin, Ballaststoffen, Stärke und Saccharose. Diese Stoffe sind in der Lage:

• die Verdauung verbessern;
• stimulieren die Peristaltik;
• Geben Sie dem Körper einen Energieschub;
• Erhöhen Sie den Tonus, wenn Sie an Kraft verlieren.

Unter den Vitaminen enthalten Rhabarberstiele Vitamin K und Ascorbinsäure.

• Vitamin K Verbessert die Blutgerinnung, verhindert innere Blutungen. Dieses Vitamin ist auch für die normale Knochenmineralisierung, die Aufnahme von Kalzium und Vitamin D sowie deren wirksames Zusammenspiel notwendig. Darüber hinaus beeinflusst Vitamin K die Durchlässigkeit der Gefäßwand und verhindert die Brüchigkeit der Kapillaren.
• Askorbinsäure. Das stärkste natürliche Antioxidans, Stimulator der Zellatmung und Aktivator der Immunantwort.

Unter den Mineralien enthalten Rhabarberstiele große Menge Silizium sowie Kalzium und Kalium sind eine zusätzliche Quelle dieser Stoffe für den menschlichen Körper.

Junge Blattstiele sind reich an Bernstein-, Äpfel- und Oxalsäure. Sie sind am Stoffwechsel beteiligt, schützen den Körper vor der Einwirkung freier Radikale und regen die Bildung und Ausscheidung von Galle und Urin an.

Oxalsäure, deren Überdosierung zur Bildung von Nierensteinen führt, kommt in erwachsenen Pflanzen in großen Mengen vor. Um einer Überdosierung dieser Verbindung vorzubeugen, empfehlen Experten den Verzehr von Blattstielen junger Pflanzen (bis zu 35 Tage Wachstum).

Chemische Zusammensetzung der Wurzeln

Die Basis chemische Zusammensetzung Rhabarber-Rhizome sind glykosidische Verbindungen verschiedener Gruppen.

• Tannoglycoside. Sie kombinieren Tannine sowie Derivate der Gallussäure. Diese Verbindungen wirken adstringierend, entzündungshemmend und umhüllend bei der Verwendung von Rhabarber und sind auch Sorptionsmittel für andere Substanzen. Tannine bilden einen Schutzfilm auf den Schleimhäuten und schützen Nervenenden und Rezeptoren vor übermäßiger Reizung, was für die krampflösende und leicht schmerzstillende Wirkung der Einnahme von Rhabarberwurzeln verantwortlich ist.
• Anthraglykoside. Vertreten durch Chrysophanein, Glucoaloemodin, Glucorein. Diese Verbindungen wirken reizend auf die Darmwände und aktivieren deren Peristaltik bei atonischer Verstopfung. Darüber hinaus regen Anthraglykoside die Gallenproduktion und -abgabe an und wirken leicht harntreibend.
• Harze. Sie sorgen für die antibakterielle Wirkung des Rhabarbers sowie für seine Fähigkeit, Viren und Pilze zu bekämpfen.
• Pektine. Umhüllen Sie die Oberfläche der Schleimhaut und schützen Sie sie so vor übermäßiger Reizung. Adsorbiert Giftstoffe und Bakterien.

Interessanterweise unterscheidet sich die Wirkung von Rhabarber je nach Dosierung. Große Dosen haben eine deutlich abführende Wirkung, während kleine Dosen verstärkend wirken.

Heilende Eigenschaften und Vorteile von Rhabarber

Die tibetische Medizin verwendet Rhabarber schon seit langem für medizinische Zwecke. In China und Tibet ist diese Pflanze aufgrund ihrer Fähigkeit, alle Körpersysteme positiv zu beeinflussen, Bestandteil vieler Kräuter.

In unserem Land werden die folgenden Eigenschaften von Rhabarber am meisten geschätzt.

• Wirkung auf die Verdauung. Rhabarber reguliert den Appetit, fördert die Sättigung der Verdauungssäfte mit Enzymen und normalisiert die Magensäure. Die Pflanze kann bei Gastritis und Geschwüren der Schleimhaut eingesetzt werden, da sie deren Heilung fördert. Es wird auch zur Behandlung von Verstopfung oder Darmschwäche eingesetzt. Die Pflanze normalisiert die Darmflora und beseitigt Fäulnisprozesse. Die entzündungshemmenden Eigenschaften ermöglichen die Behandlung von Hämorrhoiden, Kolitis und Proktitis mit Rhabarber.
• Wirkung auf die Haut. Rhabarber hellt Altersflecken auf und hilft, Narben zu entfernen. Die heilende Wirkung wird aktiv bei der Behandlung von Psoriasis, Ekzemen, Wunden und trophischen Geschwüren genutzt.
• Antitoxische Wirkung. Rhabarberpräparate absorbieren Gifte, Toxine und Abbauprodukte. Dies stellt die Fähigkeit der Pflanze sicher, Vergiftungen jeglicher Herkunft zu beseitigen. Mit Hilfe von Rhabarber können Sie einen Kater schnell überwinden. Die Wurzel wird zur komplexen Behandlung von Hepatitis und Vergiftungen eingesetzt.
• Allgemein stärkender Einfluss. Rhabarber stimuliert das Immunsystem und die Blutbildung. Die Pflanze hilft, geschwächte Patienten, die unter Lungenentzündung, Tuberkulose, Anämie und großen Blutverlusten gelitten haben, wieder auf die Beine zu bringen. Die Fähigkeit von Rhabarber, die Stimmung zu heben und die Kraft zu steigern, ist seit langem bekannt. Die Pflanze ist in Präparaten zur Gewichtsreduktion enthalten, da sie den Stoffwechsel verbessert.
• Hypoglykämische Wirkung. Rhabarberblätter (Blattstiele) sind gut zur Senkung des Blutzuckerspiegels und tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern stabil zu halten. Sie sollten frische Blattstiele essen.
• Entzündungshemmende Wirkung. Rhabarber-Rhizomen wird die Fähigkeit zugeschrieben, innere Entzündungen bei Erkrankungen der Gliedmaßen, Arthritis und Gicht zu lindern.

Auch in der Kosmetik wird Rhabarber wegen seiner antibakteriellen und heilenden Eigenschaften sehr geschätzt. Die Infusion der Pflanze entfernt Akne, Vitiligo, Mitesser, Furunkel und verschiedene Hautausschläge. Die Anwendungsrezepte sind sehr einfach: Reiben Sie die zerdrückten Blattstiele oder den Saft der Pflanze auf die betroffenen Hautstellen. Zu den kosmetischen Anwendungsgebieten gehört Alopezie. Der Einsatz von Haarwurzeln beruht auf ihrer vitalisierenden und allgemein stärkenden Wirkung.

Vorsichtsmaßnahmen

Die vielfältigen Vorteile von Rhabarber bedeuten nicht, dass jeder ihn unkontrolliert verwenden kann. Der Schaden von Rhabarber kann bei Menschen auftreten, die an Nierensteinen und Nephrolithiasis leiden, da eine Nebenwirkung der Pflanze die Ablagerung von Oxalatsalzen ist.

Darüber hinaus sollten Menschen mit Übersäuerung, Magengeschwüren und Leberzirrhose Rhabarber mit Vorsicht genießen.

Kontraindikationen für Rhabarber sind Durchfall, da die Gefahr eines anhaltenden Durchfalls und daraus resultierender Dehydrierung besteht. Ältere Menschen können Rhabarber-Desserts in begrenzten Mengen verzehren, während es für Kinder besser ist, die Pflanze nicht zu verwenden. Sowohl während der Schwangerschaft als auch während der Stillzeit ist es besser, Rhabarber in jeglicher Form zu meiden.

Beschaffung von Rohstoffen

Die heilenden Eigenschaften des Rhabarbers werden nicht nur seinen Wurzeln, sondern auch seinen Blattstielen zugeschrieben. Für verschiedene Zubereitungen können Sie eine junge Pflanze verwenden. Beim Sammeln alter Blätter wird die oberste Schicht von den Blattstielen abgezogen. Sie können Rhabarber einfrieren, trocknen und auch auf verschiedene Arten konservieren.

Getrocknete Wurzeln

Rhabarberpalme. Botanische Illustration von William Woodville (1752–1805) Medizinische Botanik, 1790.

Besonderheiten . Traditionelle Medizin Verwendet Rhabarberwurzeln und Rhizome, die direkt nach der Ernte getrocknet werden. Für die Rohstoffernte eignen sich nur Pflanzen, die ein Alter von vier Jahren erreicht haben. Die maximale Nährstoffanreicherung findet innerhalb von vier Jahren statt.

Beschaffungsphasen

1. Die Sammlung beginnt im September und endet Mitte Oktober. Die Pflanze wird mit einer Schaufel ausgegraben und versucht, sie so tief wie möglich in den Boden zu treiben. Anschließend wird der Strauch an der Rosette gezogen, um die langen Wurzeln sanft und vorsichtig aus der Erde zu ziehen.
2. Der oberirdische Teil ist vom unterirdischen Teil abgeschnitten. Die Wurzeln und Rhizome werden gut vom Boden abgeschüttelt, trockene und faule Teile werden abgeschnitten und mit reichlich kaltem fließendem Wasser gewaschen. Schneiden Sie die Wurzeln in etwa 10 cm lange Stücke und legen Sie sie anschließend an einem schattigen Ort an die Luft, um die restliche Feuchtigkeit auszutrocknen und leicht zu verdorren.
3. Getrocknete Wurzeln werden in Trocknern ausgelegt, die Temperatur ist auf 60°C eingestellt. Trocknen, bis das Rohmaterial vollständig trocken ist.

Bei richtiger Sammlung und Trocknung entstehen getrocknete Wurzeln mit dunkelbrauner Oberfläche und gelb-rosa, körnigem Kern, mit spezifischem Geruch und adstringierend-bitterem Geschmack.

Einfrieren

Besonderheiten . Um alles zu retten vorteilhafte Eigenschaften Bei Blattstielen ist es wichtig, sie keiner Wärmebehandlung zu unterziehen. Um die Farbe des Produkts zu erhalten, empfiehlt es sich, die Blattstiele in kochendem Wasser zu blanchieren. Dieses Verfahren reduziert jedoch erheblich nützliche Eigenschaften Wenn Sie also die Vorteile des Produkts bewahren möchten, ist es besser, es wegzuwerfen.

Beschaffungsphasen

1. Die Blattstiele werden zusammen mit den Blättern vom unterirdischen Teil abgeschnitten. Nach dem Sammeln zu einem einheitlichen Bündel werden die Blattplatten vollständig abgeschnitten.
2. Die Blattstiele werden gewaschen kaltes Wasser. Trocknen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab, indem Sie sie auf Papiertüchern verteilen. In Würfel schneiden und in einer Schicht auf ein breites Backblech legen.
3. Ein Backblech mit Würfeln aus Rhabarberstielen wird für eine Stunde in den Gefrierschrank gelegt, danach wird das Rohmaterial in eine Plastiktüte gegossen, überschüssige Luft herausgedrückt, mit einem Gummiband zusammengebunden und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.

Gefrorener Rhabarber kann zur Zubereitung von Medikamenten, Kompotten, Gelee, Füllungen in Backwaren und als Zusatz zu Suppen verwendet werden.

Getrocknete Blattstiele

Besonderheiten . Sie können Rhabarberblätter durch Trocknen auf den Winter vorbereiten und dabei seine wohltuenden Eigenschaften bewahren. Zerkleinerte trockene Blattstiele werden in der Küche und in der Medizin verwendet. Sie bereichern den Geschmack von Salaten und Gebäck und werden Soßen zugesetzt.

Beschaffungsphasen

1. Die Blätter werden aus dem unterirdischen Teil der Pflanze geschnitten. Sammeln Sie es in einem Bündel und entfernen Sie die Blattspreiten vollständig, um am Ausgang saubere rote Blattstiele zu erhalten.
2. Die Blattstiele werden unter fließendem Wasser gewaschen und der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten.
3. Es beginnt mit dem Verwelken der Blattstiele im Freien. Dazu werden sie auf einem mit Papier oder Stoff bedeckten Tablett in einer Schicht ausgelegt. Stellen Sie das Tablett in die offene Sonne. Sie trocknen zwei Tage lang. Die getrockneten Blattstiele werden in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und zwei Stunden lang bei einer Temperatur von 90 °C im Ofen getrocknet. Getrocknete Rohstoffe werden im Ganzen oder zerkleinert in Gläsern gelagert.

Köstliche Konfitüren

Die wohltuenden Eigenschaften von Rhabarber für den Körper zeigen sich in konservierter Form in einer tonisierenden, stärkenden und verdauungsfördernden Wirkung. Aus Rhabarber werden Marmelade, Wein und verschiedene süß-saure Saucen hergestellt. Zum Kochen Medikamente Zu Hause werden getrocknete Wurzeln sowie getrocknete und gefrorene Blattstiele verwendet.

Stielkompott

Besonderheiten . Um ein köstliches Rhabarberkompott zuzubereiten, können Sie Äpfel, Rosinen, Zitrusfrüchte, Zimt, Nelken und Vanillezucker hinzufügen. Die Menge an Zucker, Früchten, Stielen und Gewürzen kann je nach Geschmack variiert werden.

Vorbereitung und Verwendung

1. Die von Blättern befreiten Blattstiele werden mit fließendem Wasser gewaschen.
2. Die Blattstiele werden in Würfel geschnitten und 20 Minuten lang mit kaltem Wasser übergossen, um ihre Struktur zu verdichten.
3. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Zucker in einer Menge von einem halben Glas Zucker pro Liter Wasser hinzu. Weitere Zutaten und Rhabarber hinzufügen.
4. Nach einer halben Stunde sanftem Kochen wird das Kompott in vorbereitete Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Saft und kandierte Früchte

Besonderheiten . Diese Rohlinge werden gleichzeitig hergestellt. Das Ergebnis sind zwei gesunde und schmackhafte Produkte.

Vorbereitung und Verwendung

1. Blätter werden aus Rhizomen geschnitten. Trennen Sie Blattstiele und Blattspreite.
2. Die Blattstiele werden mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten.
3. Die gehackten Blattstiele werden mit Zucker bestreut. Einen Tag lang unter eine Presse stellen.
4. Der freigesetzte Saft wird abgelassen, gekocht und in sterilisierte Gläser gefüllt.
5. Die Blattstiele werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgelegt und zum Trocknen bei 60 °C in den Ofen gestellt. Fertige kandierte Früchte sollten in Leinenbeuteln aufbewahrt werden.

Marmelade

Besonderheiten . Das Medikament ist bei Diabetes kontraindiziert; aufgrund des hohen Zuckergehalts wird es Kindern mit Vorsicht verabreicht. Perfekt zum Hinzufügen zum Tee oder zum Backen, um den Körperton in der kalten Jahreszeit zu unterstützen.

Vorbereitung und Verwendung

1. Die Blattstiele werden vom unterirdischen Teil und den Blattspreiten getrennt und mit kaltem Wasser gewaschen.
2. Die Blattstiele werden in Würfel geschnitten und über Nacht im Verhältnis 1:1 mit Puderzucker bedeckt.
3. Am Morgen wird die resultierende Mischung zum Kochen gebracht. Einen Rosmarinzweig hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
4. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und diese verschließen.

Einen interessanten Geschmack erhält die Marmelade, wenn man Bananen, Zitrusfrüchte oder Gewürze hinzufügt.

Medizinische Verwendung

Zur Verwendung von Rhabarber gehört auch die Herstellung eigener Medikamente.

Aufguss gegen Verstopfung

Besonderheiten . Rhabarber kann süchtig machen. Daher ist es bei der Verwendung als Abführmittel besser, eine solche Infusion mit Arzneimitteln abzuwechseln.

Vorbereitung und Verwendung

1. Zwei Esslöffel getrocknete Rhizome werden in einem Mörser gründlich zerstoßen.
2. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über die Rohstoffe.
3. 10-15 Minuten einwirken lassen.
4. Vor dem Schlafengehen abseihen und ein Drittel der Droge trinken.

Durchfallpulver

Besonderheiten . Rhabarberpulver wirkt gleichermaßen gegen Durchfall und Blähungen, Darmkrämpfe und Dysbiose.

Vorbereitung und Verwendung

1. Die getrockneten Wurzeln werden in einer Kaffeemühle gemahlen, um ein Pulver zu erhalten.
2. Mit der Spitze eines Messers mit Wasser innerlich anwenden. Die Häufigkeit der Verabreichung pro Tag beträgt zwei Mal. Zur Verbesserung Geschmacksqualitäten Das Pulver kann mit Honig gemischt werden.

Abkochung gegen Bluthochdruck

Besonderheiten . Zur Herstellung des Produkts werden getrocknete Blattstiele verwendet. Die Abkochung hat stärkende Eigenschaften.

Vorbereitung und Verwendung

1. Zwei Esslöffel getrocknete Blattstiele werden in 300 ml kochendes Wasser gegossen.
2. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
3. Die Brühe abseihen, die gesamte Menge pro Tag verzehren und dreimal aufteilen (je ein halbes Glas).

Laut Bewertungen haben alle hausgemachten Rhabarberzubereitungen einen angenehmen Geschmack und sind sehr schonend.

Die medizinischen Eigenschaften von Rhabarber zeigen sich je nach Verwendungsart der Pflanze unterschiedlich. Um eine sichere therapeutische Wirkung zu erzielen, ist es wichtig, die Empfehlungen zur Einnahme und Dosierung von Medikamenten zu befolgen. Bei chronischen Erkrankungen sollte die Behandlung mit Rhabarber mit Ihrem Arzt abgestimmt werden.

Nicht jeder kann den Unterschied erkennen Rhabarber aus Klette, da sie sich im Aussehen sehr ähneln. Dennoch lohnt es sich, den Unterschied zwischen ihnen zu kennen, da Rhabarber viele wohltuende Eigenschaften hat und in der Volksmedizin häufig verwendet wird. Wie genau wird die berühmte Pflanze verwendet?

Was ist Rhabarber?

Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was für eine Wunderpflanze das ist und welchen Geschmack sie hat?

Rhabarber ist ein mehrjähriges, sehr großes Kraut. Seine Wurzel ist dunkelbraun oder rot, besteht aus einem verzweigten Rhizom und einem kräftigen Wurzelsystem. Drei Jahre nach der Pflanzung wachsen die Wurzeln oft in einem Radius von etwa 100 cm und liegen 50 cm tief im Boden.

Der Stängel der Pflanze ist gerade und hohl. Meistens erreicht es 1 m, manchmal aber auch 2,5 m. Die Oberfläche ist grün mit roten Flecken und Streifen. Die Pflanze entwickelt etwa 30 große grüne Blätter: Die Stängelblätter sind klein, die Grundblätter sind größer und fleischiger. Blattstiele sind bis zu 70 cm lang.

Die Pflanze blüht mit kleinen weißen, rosa, roten Blüten, die in großen Blütenständen an den Blattachseln und an den Enden der Stängel gesammelt sind.

Dies geschieht im Juni im dritten Jahr der Grasentwicklung. Die Blütenstände erreichen manchmal eine Länge von 50 cm, die Früchte sind dreieckige braune Nüsse von 7-10 cm Länge und reifen im Juli.

Wissen Sie? In Amerika erhielt Rhabarber einen anderen Namen – „Pie Plant“, weil er oft in Backwaren gefüllt wird. Amerikaner stellen daraus auch kandierte Früchte, Marmelade und sogar Kwas her.

Geschmacksqualitäten

Der Geschmack von rohem und gekochtem Rhabarber ist unterschiedlich – rohe Stiele haben einen ausgeprägten säuerlichen Geschmack, und bereits gekochte Gerichte erhalten einen weichen und erfrischenden, mäßig säuerlichen Geschmack mit einem leichten Apfelduft.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Produkts

Lassen Sie uns herausfinden, wie viele Kalorien dieses Kraut hat und an welchen Nährstoffen es reich ist.

Wer abnehmen möchte, sollte Rhabarber unbedingt in seine Ernährung aufnehmen, denn er ist sehr diätetisch – 100 g des Produkts enthalten nur 18 kcal!

Das Produkt enthält:

• wertvolle Ballaststoffe – nicht weniger als 3,2 %;
• Kohlenhydrate – bis zu 2,5 % (auch Mono-/Disaccharide, natürliche Stärke);
• Proteine ​​- etwa 0,8 %.

Wichtig! 100 Gramm der Pflanze decken den Tagesbedarf an für den Menschen nützlichen Stoffen.

Vitamine:

• A und Provitamin A;
• Gruppe B;
• K und RR;
• C (mehr als in oder).

Mikroelemente:

• Eisen;
• Selen;
• Kupfer.

Makronährstoffe:

• Kalzium;
• Kalium;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Natrium.

Welche Vorteile hat Rhabarber?

Nützliche Eigenschaften der Pflanze:

• reduziert die Gefahr von Lungenentzündung, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• stärkt das Immunsystem;
• stellt die normale Funktion des Verdauungssystems wieder her;
• verbessert den Appetit;
• stabilisiert den Stoffwechsel;
• hat eine gute Wirkung auf das Nervensystem.

Sonderfälle

Es gibt aber auch Sonderfälle, in denen vom Verzehr dieses Krauts abgeraten wird. Als nächstes werden wir über die Verwendung von Rhabarber bei Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Frauen sprechen.

Frauen, die Babys tragen, dürfen diese Pflanze als Teil einiger Gerichte essen, jedoch nicht in roher Form, sondern in wärmebehandelter Form.

Rhabarber ist reich an Vitamin K, das für die Blutverdickung wichtig ist. Die Kräuterstängel sind von Vorteil für Frauen mit Bluthochdruck und solchen, bei denen das Risiko einer Präeklampsie besteht.
Aufgrund des hohen Kalziumgehalts fördert die Pflanze die Bildung des Bewegungsapparates des Kindes und hilft der werdenden Mutter, starke Zähne und Knochen zu erhalten.

Es schützt sie vor Erkältungen und Viren und stärkt ihre Immunität. Eine kleine Menge hilft bei Durchfall, eine große Dosis hingegen wirkt abführend.

Während Stillen Der Verzehr von Rhabarber wird wegen der Gefahr einer Störung des Proteinstoffwechsels nicht empfohlen.

Wissen Sie? Rhabarber färbt die Milch stillender Frauen gelb, die sich bei Zugabe von Alkali rot verfärbt. Das Gleiche passiert mit dem Urin und Schweiß einer Person, die Medikamente auf Basis dieses Krauts einnimmt.

Kinder

Beim Verzehr von Rhabarber kann es zu Folgendem kommen:

• Reizung der Haut und Schleimhäute;
• Tenesmus (schmerzhafter und wirkungsloser Stuhl- und Harndrang),
• Durchfall;
• Kolik;
• sich erbrechen;
• starker Blutstrom zu den Beckenorganen.

Wichtig! Bei längerem Gebrauch der Pflanze kann der Kaliumspiegel im Körper sinken.

Kontraindikationen

Zusätzlich zur individuellen Unverträglichkeit ist die Verwendung der Pflanze verboten bei:

• Nierensteine ​​und Gallenblase;
• Blutungen im Magen, Hämorrhoidalblutungen;
• Appendizitis;
• Bauchfellentzündung;
• Geschwür;
• Rheuma;
• Diabetes Mellitus;
• Cholezystitis;
• Entzündung des Urogenitalsystems;
• Gicht;
• Pankreatitis.

Anwendungsformen von Rhabarber

Aus Rhabarber werden Tinkturen, Abkochungen und Pulver hergestellt, daraus Saft gewonnen und roh verzehrt (und das ist nicht die ganze Liste!). Wir werden über die wichtigsten Anwendungsformen sprechen und auf jede einzelne näher eingehen.

Die Tinktur behandelt Probleme des Verdauungssystems, Erkrankungen der Gallenblase und der Gallenwege sowie Anämie.

Infusion

Der Aufguss hat antiseptische und entzündungshemmende Eigenschaften. Es wird gegen Erkältungen, Schnupfen, Nebenhöhlenentzündungen und verstopfte Nase eingesetzt.

Es behandelt auch Verstopfung.

Hilft Bluthochdruckpatienten bei der Überwindung Hoher Drück. Gut zur Bekämpfung von Hepatitis.

Pulver

Dies ist ein gutes Diuretikum. Es wird auch bei Verstopfung eingesetzt. Darüber hinaus ist es in der Lage, den Menstruationszyklus zu regulieren.

Es wirkt krampflösend auf Leber, Gallenblase, Milz und Dünndarm und lindert Schmerzen in Nieren und Blase. Hilft bei Hautproblemen (Vitiligo).

Rezepte der traditionellen Medizin

Die traditionelle Medizin ist reich an verschiedenen Rezepten, darunter auch solche, die Rhabarberwurzel enthalten. Wir werden einige davon mit Ihnen teilen.

Versuchen Sie, so einfach, aber sehr zu kochen wirksames Mittel aus verfügbaren Zutaten:

• gehackte Rhabarberwurzel - 2 EL. l.;
• Wasser - 1 EL.

1. Die Wurzel mit kochendem Wasser übergießen und wie Tee ziehen lassen.
2. Filter.
3. Sie müssen 1/3 Tasse des Aufgusses vor dem Schlafengehen einnehmen.

Bei Durchfall

1. Reinigen Sie die Wurzeln der Pflanze von der Erde und spülen Sie sie gut ab.
2. Trocknen Sie sie und hacken Sie sie fein.
3. An einen warmen, aber nicht sonnigen Ort stellen.
4. Mahlen Sie die getrockneten Wurzeln zu Pulver.
5. Zweimal täglich anwenden – auf der Spitze eines Teelöffels, mit Wasser herunterspülen.

Bei Bluthochdruck

Einer der effektivsten Hausmittel, besteht aus einfachen Komponenten.

Obwohl diese nützliche Gartenpflanze (Buchweizenfamilie) in unserem Land schon seit langem angebaut wird, wissen viele unserer Leser nicht, was Rhabarber ist.

Die Kulturpflanze wurde erstmals vom großen russischen Geographen und Reisenden N.M. Przhevalsky aus Südostasien nach Russland gebracht. Später wurde die Pflanze im Fernen Osten, in Sibirien und im Kaukasus entdeckt.

Was ist Rhabarber?

Es ist ziemlich schwierig, dieser Pflanze die richtige kulinarische Klassifizierung zu geben. Die saftigen Blattstiele gehören wohl eher zu den Blattgemüsen, obwohl sie stark nach Äpfeln schmecken. Und sie werden beim Kochen genauso verwendet wie Früchte: zur Zubereitung von Füllungen für Kuchen, Kompott und Marmelade.

Der Wert dieser Pflanze liegt auch darin, dass sie im zeitigen Frühjahr reift, wenn in unseren Gärten gerade Obst- und Beerenkulturen blühen. Kulturpflanzensorten haben einen delikaten Blattstielgeschmack und zeichnen sich durch frühe Reifung und Produktivität aus.

Aber kehren wir zur Hauptfrage unseres Artikels zurück: Was ist Rhabarber und warum bauen Gärtner ihn seit Jahrzehnten auf ihren Parzellen an? Dies ist eine krautige mehrjährige Pflanze (Buchweizengewächs) mit einer kräftigen, entwickelten Wurzel. Es besteht aus einem kurzen, länglichen Rhizom und großen Wurzeln.

Der Stängel ist hoch und kräftig, erreicht eine Höhe von drei Metern und ist mit roten Flecken bedeckt. Die an den Wurzeln befindlichen Rhabarberblätter sind sehr groß und haben zahlreiche Blattstiele. Die Blätter am Stängel sind kleiner. Rhabarber beginnt Anfang Juni mit rosa oder weißen Blüten zu blühen. Die Früchte (braune Nüsse) reifen innerhalb von zwei Wochen.

Sein oberirdischer Teil stirbt im Winter ab, das Rhizom kann jedoch jahrzehntelang an einem Ort leben. Unter natürlichen Bedingungen wächst Rhabarber in China, Tibet, im Fernen Osten, in den Ausläufern Zentral- und Südasiens sowie im Kaukasus.

Eine kleine Geschichte

Rhabarber wurde bereits vor mehreren tausend Jahren angebaut und gelangte im Mittelalter aus China nach Europa. Die Karawanen trugen die getrockneten Wurzeln der Pflanze, die „Gelbwurzel“ genannt wurden. Sie wurden in der Volksmedizin zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Darüber hinaus wurden die Wurzeln als natürlicher Farbstoff verwendet.

Heutzutage wird Rhabarber angebaut, um schmackhafte und gesunde Blattstiele zu produzieren, die in europäischen Ländern besonders wegen ihrer medizinischen Rhizome beliebt sind, und wird auch als schöne Zierpflanze in der Landschaftsgestaltung verwendet.

Zubereitung von Rhabarber

Bei richtiger Pflege und richtige Landung Rhabarber wächst bis zum Herbst in Blattmasse, ist aber ein Saisonprodukt. Blattstiele der frühesten Sorten werden vom Beginn des Nachwachsens bis Mitte Juni gegessen; späte Sorten können bis Mitte Juli verwendet werden. Dann werden sie zäh, zäh, geschmacklos und organische Säuren reichern sich in ihnen an.

Rhabarberliebhaber können Blattstiele in Form von Marmelade, Kompott, Marinade und Konfitüre zubereiten.

Vorteilhafte Funktionen

Rhabarber ist reich an Mineralien, Pektin und Vitaminen. Dies ist ein Diätprodukt, das praktisch kein Fett enthält. Rhabarber hat eine milde harntreibende Wirkung, erhöht die sekretorische Aktivität des Magens und verbessert die Blutzusammensetzung. Rhabarber ist nützlich zur Verbesserung des Hautzustands.

Arten von Rhabarber

Heutzutage kommen sowohl kultivierte Sortenformen der Pflanze als auch wilde, artspezifische Formen in Gemüsegärten und Obstgärten vor. Letztere sind attraktiv, weil sie dekorativ und pflegeleicht sind.

• Rhabarber officinalis. Es zeichnet sich durch seine enorme Größe aus: Die Blätter der Pflanze erreichen eine Länge von eineinhalb Metern und die Blütenstiele übertreffen die menschliche Körpergröße.
• Edler Rhabarber. Die Pflanze bildet einen hohen „Kolben“, der aus großen, gewellten Blattplatten besteht.

• Rhabarberpalme. Sein zweiter Name ist Tangug. Dieser Typ Es ist interessant wegen seiner stark eingeschnittenen hellen Blätter und purpurroten Blüten, die von hohen Stielen gekrönt sind.
• Gemüse-Rhabarber. Diese Art wird als Gartenpflanze empfohlen. Kultursorten dieser Art haben saftige und dicke Blattstiele mit einem angenehmen Geschmack und werden lange Zeit nicht rau.

Rhabarber: Sorten (am beliebtesten)

Heute gibt es mehr als hundert Sorten dieser Pflanze, aber nicht alle haben sich in Russland verbreitet.

• Sorte Victoria- einer der frühesten und produktivsten. Hat einen tollen Geschmack. Die Länge der Blattstiele überschreitet nicht 60 Zentimeter. Laut Gärtnern hat die Sorte Victoria einen Nachteil – zu viel Blüte.
• Moskowski-42- eine der frühesten Sorten mit hohem Ertrag und ausgezeichnetem Geschmack. Die Länge der Blattstiele beträgt siebzig Zentimeter und ihre Dicke beträgt mehr als drei Zentimeter. Die Blattstiele sind glatt, grün gefärbt und haben an der Basis einen roten Streifen.

• Ogreskiy-13- ertragreiche Sorte für die Zwischensaison. Es entwickelt sich gut und bildet im Schatten Blattstiele. Das Fruchtfleisch der dicken und langen Blattstiele ist sehr zart und saftig. An der Pflanze bilden sich zwei generative Triebe.
• Großer Blattstiel- eine sehr frühe Sorte, die eine kräftige Blattrosette mit dunkelroten Blattstielen bildet. Ihre Länge beträgt nicht mehr als 60 cm und die Breite 2,5 cm. Sie haben einen angenehmen Geschmack und ein zartes Fruchtfleisch.

• Riesig- Diese Sorte gehört zu den Spätsorten, die mit der Ernte zufrieden sind, wenn die Frühsorten bereits geblüht und gröber geworden sind. Die Blattstiele sind riesig, bis zu einem Meter lang und bis zu vier Zentimeter dick und rot gefärbt.

Rhabarber pflanzen

Sie können fast jeden Ort zum Pflanzen der Pflanze wählen – im Halbschatten, in der Nähe von Nebengebäuden, zwischen Bäumen fühlt sie sich großartig an. Rhabarber ist frost- und dürreresistent, da er über ein starkes Wurzelsystem verfügt. Es ist jedoch vorzuziehen, wenn der Boden unter dem Strauch neutral und leicht lehmig ist, damit die Feuchtigkeit, die der Rhabarber benötigt, besser erhalten bleibt. Die Bepflanzung erfolgt nach gründlichem Vorgraben des Geländes; es werden organische und komplexe Düngemittel sowie Asche hinzugefügt.

Es empfiehlt sich, Rhabarbersamen im Winter sofort an einen festen Platz zu pflanzen. Sie keimen im Frühjahr, sobald die Temperatur stabil über Null liegt. Sprossen haben keine Angst vor kurzzeitigen Frösten bis -7 °C.

Rhabarber kann in einem Gebiet jahrzehntelang wachsen. Aber mit der Zeit wird es dicker, die Blätter werden viel kleiner, die Blattstiele verlieren ihre Saftigkeit und Süße. Daher empfiehlt es sich, alle zehn Jahre Gemüsesorten anzupflanzen. Dies ist ein langer Zeitraum, daher sollte der Strauch beim Pflanzen über viele Jahre hinweg mit Nährstoffen versorgt werden.

Was müssen Sie beim Rhabarberanpflanzen beachten?

Für die Bepflanzung sind ziemlich große Pflanzlöcher erforderlich, fast genauso wie bei Obstsämlingen: eine Tiefe von mindestens 50 cm. Sie sind mit fruchtbarem Boden und Humus gefüllt. In jedes Loch müssen Superphosphat und eine Handvoll Asche gegeben werden.

Pflege

Nach der Ernte wird der Busch gefüttert, indem ein Eimer Humus mit Mineraldünger darunter gegossen wird. Im Frühjahr wird der Boden unter dem Strauch nur bei Bedarf gelockert und bewässert. Im Frühjahr können nur dekorative Arten gefüttert werden, da deren Blätter und Stecklinge nicht essbar sind.

Rhabarber ist unprätentiös in der Pflege und verträgt problemlos kleinere Fehler in der Landtechnik. Die Pflege dieser Pflanze ist recht einfach; selbst ein unerfahrener Gärtner kommt damit zurecht. Es beinhaltet die folgenden Aktivitäten:

• Lockerung des Bodens im Frühjahr, nachdem er sich erwärmt hat;
• Herbstumgraben von bis zu 30 cm tiefem Boden;
• Ernte durch Abbrechen statt Beschneiden der Blattstiele;
• Beschneiden Sie den oberirdischen Teil der Pflanze, wenn Frosttage auftreten.

Top-Dressing

Zur Pflanzenpflege gehört die Düngung auf der Grundlage von:

• im Herbst jeweils mindestens acht Kilogramm organische Düngemittel Quadratmeter(Torfkompost oder Mist);
• im Frühjahr 30 Gramm Ammoniumnitrat hinzufügen, das mit Kaliumsalz und Superphosphat ergänzt werden sollte;
• Einmal pro Saison muss die folgende Zusammensetzung auf den Busch aufgetragen werden: Für zehn Liter Wasser einen Teelöffel (gehäuft) Harnstoff, einen Esslöffel Nitrophoska und 500 Gramm Königskerze hinzufügen.

Reproduktion

Also haben wir herausgefunden, was Rhabarber ist und wie man ihn in Ihrem Garten anbaut. Es bleibt zu besprechen, wie es vermehrt werden kann, wenn Sie gesündere und schmackhaftere Blattstiele benötigen.

Rhabarber vermehrt sich durch Samen und vegetativ. Die zweite Möglichkeit besteht darin, einen erwachsenen Busch (nicht älter als fünf Jahre) zu teilen. Diese Methode wird während der Blüte nicht empfohlen.

Der Busch wird im Frühjahr oder Frühherbst (vor dem Frost) geteilt. Teilen Sie den ausgegrabenen Busch in mehrere Teile. Zum Pflanzen eignet sich eine gesunde Wurzel mit zwei oder drei großen Spitzenknospen, die nicht mehr als zwei Zentimeter tief eingegraben sind.

Wenn Sie Rhabarber lieber durch Samen vermehren möchten, sollten Sie diese zehn Stunden lang in Wasser einweichen. Um Samen von Ihrem Strauch zu sammeln, lassen Sie den am weitesten entwickelten Blütenstiel einer drei Jahre alten Pflanze stehen. Nachdem die Blütenstände braun geworden sind, können die Samen gesammelt und getrocknet werden.

Rhabarber ist in jeder Hinsicht eine erstaunliche Pflanze. Seine Stängel erscheinen Mitte des Frühlings, gerade dann, wenn nur noch sehr wenige frische Kräuter und Gemüse auf unseren Tischen stehen und die Reifung echter (lokaler) Früchte und Beeren noch in weiter Ferne liegt. Rhabarber mit seiner leuchtend rosa Farbe signalisiert uns: Die Vitaminsaison hat begonnen, decken Sie sich ein! Und „Kulinarisches Eden“ zeigt Ihnen, wie Sie dieses Geschenk der Natur nutzen können.

Für diejenigen, die allen möglichen kulinarischen Innovationen und Modetrends skeptisch gegenüberstehen, sei darauf hingewiesen, dass Rhabarber eine ursprünglich russische Pflanze ist, die in ihrer Heimat zu Unrecht vergessen wurde, in Europa und Amerika jedoch hoch geschätzt wird. Es wird angenommen, dass der Name Rhabarber in europäischen Sprachen (zum Beispiel im Englischen - Rhabarber) vom alten Namen der Wolga (Ra) stammt, an deren Ufern er in großen Mengen wuchs, und dem Wort „ „Barbar“, womit die lokale Bevölkerung gemeint war. Wurde Rhabarber an der Wolga ausschließlich als Gemüse (oder Obst) verwendet, so wurde er in China vor 5000 Jahren entdeckt medizinische Eigenschaften. Sowohl russischer als auch chinesischer Rhabarber wurden in großen Mengen und zu hohen Preisen nach Europa verkauft, wo er auf Augenhöhe mit Safran und Opium geschätzt wurde.

Die Briten liebten Rhabarber so sehr, dass sie Ende des 19. Jahrhunderts eine spezielle Technologie für den Anbau entwickelten. In geschlossenen, warmen Räumen wuchsen Rhabarberstängel bis zu 60 cm hoch. Sie wurden bei Kerzenlicht gesammelt, um ihren delikaten Geschmack und ihre besondere Farbe zu bewahren. Bis 1962 fuhr täglich ein spezieller Rhabarber-Express vom Rhabarber-Dreieck in Yorkshire ab, um frische Stängel in die Hauptstadt zu liefern. Bis heute veranstaltet das Rhabarber-Dreieck jedes Jahr im Februar ein dieser Pflanze gewidmetes Festival, und „Yorkshire-Rhabarber“ ist zu einem ebenso Markenzeichen geworden wie Champagner oder Stilton-Käse.

Was faszinierte die Briten, Franzosen und andere anspruchsvolle Europäer neben der schönen Farbe an Rhabarberstielen? Zunächst einmal ist der Geschmack für ein Gemüse ungewöhnlich – säuerlich und süß-sauer, wie bei grünen Äpfeln. Köche wussten schnell das „Multitasking“ von Rhabarber zu schätzen – er kann zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet werden: Salate, Saucen, Marmeladen, Konfitüren, kandierte Früchte, Cocktails, Kuchen, Brot und sogar Wein. Selten in der Pflanzenwelt und in der Küche, Scharlachrot und pinke Farbe macht Rhabarber zu einer begehrten Zutat in der Haute Cuisine. Es wird zu köstlichen Salaten, Getränken und Desserts hinzugefügt.

Bei solchen Eigenschaften sind die wohltuenden Eigenschaften des Rhabarbers ein angenehmer, aber nicht entscheidender Bonus, obwohl Rhabarber in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen biologisch aktiven Substanzen einfach ein Geschenk des Himmels ist. Im Frühling und Frühsommer ist frischer Rhabarber viel gesünder (und schmackhafter!) als die Äpfel des letzten Jahres. Auch bei hohem Wassergehalt (bis zu 95 %) sind Rhabarberstängel reich an Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Phosphor, Vitamin A, C, E, B9, Pektin und Ballaststoffen. 100 g frische Stiele enthalten ein Drittel tägliche Norm seltenes Vitamin K. Und das alles mit 21 Kalorien pro 100 g.

Aufmerksamkeit! Nur die zarten Stängel des Rhabarbers sind essbar und sicher. Blätter, Blüten und Wurzeln enthalten giftige Stoffe. Vergröberte Stängel sammeln Oxalsäure an, was für Menschen, die zu Cholelithiasis neigen, und Kinder gefährlich ist.

Rhabarberwurzeln werden in der Volksmedizin verwendet, allerdings sollte dies mit Vorsicht erfolgen, da eine Überdosierung zu Vergiftungen führen kann. Die Wurzeln werden getrocknet, zu Pulver gemahlen und daraus ein Aufguss zubereitet. Rhabarberwurzel wird als Choleretikum, Abführmittel und Stärkungsmittel verwendet. In China wird Rhabarberwurzel bei Vergiftungen und inneren Entzündungen eingesetzt: Arthritis, Bronchitis, Rheuma. In kleinen Dosen hat Rhabarberwurzelpulver adstringierende und fixierende Eigenschaften, steigert den Appetit und regt die Verdauung an, in großen Dosen „belebt“ es einen trägen Darm. Aufgrund dieser reinigenden Wirkung wird Rhabarber häufig in Abnehmpräparaten eingesetzt.

Wenn Sie das Glück haben, frische Rhabarberstängel in die Hände zu bekommen, aber nicht wissen, was Sie damit machen sollen, lernen Sie zunächst seinen natürlichen Geschmack kennen. Die harte Schale abziehen, die Stiele in kleine Stücke schneiden, leicht mit Puderzucker bestreuen und sofort verzehren. Junge, zarte Stängel müssen nicht geschält oder geschnitten, sondern wie in Norwegen in Zucker oder Marmelade getunkt und gegessen werden.

Sollten Sie danach noch Rhabarberstängel übrig haben, empfehlen wir Ihnen, diese zu kochen oder zu schmoren. Nehmen Sie Geschirr mit einer Schutzschicht (Email oder Stahl), denn wenn Oxalsäure mit Metall reagiert, verliert der Rhabarber seinen roten Farbton. Schneiden Sie die Stiele in große Stücke (2-4 cm), geben Sie Wasser hinzu, sodass sie nur leicht bedeckt sind, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Gewürze hinzu: Zimt, Nelken, Ingwer oder Muskatnuss und lassen Sie es bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln, bis es weich ist. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, sondern den Rhabarber im eigenen Saft köcheln lassen, der reichlich freigesetzt wird. Wenn die Stiele weich werden, können Sie Zucker und beliebige Früchte oder Beeren (Erdbeeren, Äpfel, Himbeeren, Aprikosen, Pflaumen) hinzufügen – Sie erhalten eine ausgezeichnete Marmelade.

Um die Rhabarbersauce zuzubereiten, lassen Sie sie länger, bis zu einer Stunde, köcheln, bis die Stiele weich sind und mit einer Gabel zerdrückt oder in einem Mixer püriert werden können. Diese Soße kann kalt zu Fisch, Geflügel und Fleisch serviert werden, Sie können aber auch Zucker hinzufügen und über Eiscreme gießen oder sie als Füllung für Kuchen und Puddings verwenden.

In Desserts passt Rhabarber perfekt zu Schlagsahne, Erdbeeren, Orangen, Ingwer und Vanille. Um ein exquisites Dessert zuzubereiten, backen Sie einfach Rhabarber. Es ist sehr einfach. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, die Rhabarberstiele auf den Boden einer Auflaufform legen, mit Zucker bestreuen, eine längs aufgeschnittene Vanilleschote darauf legen, die Auflaufform fest mit Folie abdecken und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Den Rhabarber herausnehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, ohne die Folie zu entfernen. Warm mit schwarzem Tee oder kalt mit Eis servieren.

Rezepte mit Rhabarber

Sommer Salat

Zutaten:
Ein Bund Rucola,
10-12 ganze Erdbeeren,
100 g Ziegenkäse.

Tanken:
100 g frischer Rhabarber,
50 g Erdbeeren,
1 Teelöffel Sahara,
Weinessig, Olivenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, kochen, bis er weich ist (10–15 Minuten) und mit einer Gabel zerdrücken. Das Püree abkühlen lassen, mit Zucker, Öl und Essig zerdrückte Erdbeeren hinzufügen und in Schüsseln geben. Mit dünn geschnittenem Ziegenkäse, Erdbeeren und Rucola belegen.

In Wein und Rhabarber geschmortes Hähnchen

Zutaten:
Huhn,
1 EL. Kurkuma,
1 EL. Mehl,
1 EL. Olivenöl,
400 g Rhabarberstängel,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
100 ml Weißwein,
Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Hähnchen in große Stücke schneiden, in einer Mischung aus Mehl und Kurkuma wälzen und anbraten Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Fein gehackten Rhabarber und Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten weiterbraten. Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben, mit Wein aufgießen, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Über Reis servieren, Lorbeerblatt und Thymian entfernen.

Rhabarbermarmelade

Zutaten:
500 g Rhabarberstängel,
500 g Zucker,
2 Orangen.

Vorbereitung:
Den Rhabarber fein hacken, Zucker hinzufügen und 1-2 Stunden ruhen lassen. Die Orangen mit ihren Schalen in einer Küchenmaschine zerkleinern und hineingeben. Die Mischung bei schwacher Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie sich vom Löffel löst (etwa eine Stunde). Zur Langzeitlagerung die Marmelade in Gläser füllen, verschließen und im Wasserbad ca. 10 Minuten sterilisieren.

Zutaten:
500 g Rhabarberstängel,
1 Orange,
5 EL. Sahara,
250 g Mehl,
100 g Butter,
1 EL. Haferflocken,
50 g gemahlene Mandeln.

Vorbereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Rhabarber in eine gefettete Auflaufform geben, Orangensaft darübergießen und mit 2 EL beträufeln. Sahara. In einer Schüssel Mehl, 3 EL vermischen. Zucker und Haferflocken, weiche Butter in die Mischung einreiben. Den Teig auf den Rhabarberstängeln verteilen, mit Mandeln belegen und 25–30 Minuten backen.

Norwegische süße Suppe

Zutaten:
3-4 Rhabarberstangen,
0,5 Vanilleschote,
4-5 Zweige Süßwarenminze,
1 Zitrone,
100 g Zucker.

Vorbereitung:
Von der Minze die Blättchen abreißen. Den Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale in 500 ml kochendes Wasser geben, Zucker, Vanille, Zitronensaft und Minzzweige ohne Blätter hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Brühe abseihen, Rhabarberscheiben dazugeben, aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Suppe kalt servieren und mit fein gehackten Minzblättern bestreut servieren.

Frischer Rhabarber ist nicht lange haltbar – maximal 3 Tage im Kühlschrank. Um den Genuss zu verlängern, die Stiele im Ganzen einfrieren. Und wenn Sie einen Löffel Zucker in die Beutel geben, entsteht beim Auftauen ein köstlicher Sirup, der zu einem Cocktail oder darin gekochtem Rhabarber hinzugefügt werden kann.

Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze und hat eine kräftige und entwickelte Wurzel. Es besteht aus einem kurzen Rhizom und großen Wurzeln. Im ersten Jahr hat die Pflanze nur eine grundständige Rosette, dann beginnt sich ein Stängel zu bilden; er ist hoch, kräftig, kann bis zu drei Meter hoch werden und ist unverzweigt. Der Stiel ist mit roten Flecken bedeckt. Die Blätter, die sich an den Wurzeln befinden, sind groß und haben eine große Anzahl von Blattspreiten. Die Blätter am Stiel sind klein.

Beschreibung von Rhabarber

Es zeichnet sich durch kleine weiße oder rosa Blüten aus, die in einem rispigen Blütenstand mit bis zu 10 Blüten gesammelt werden können. Die Rhabarberfrucht ist eine braune Nuss mit drei Seiten. Die Blüte beginnt im Juni, die Früchte sind in zwei Wochen oder einem Monat fertig.

Sie finden das Werk in Europa, Russland, China, Sibirien und Asien. Wählt einen sonnigen Standort, auch an schattigen, feuchten Orten.

Pflege und Anbau von Rhabarber

An Kälte und Frost kann sich die Pflanze problemlos anpassen. Bei heißem Wetter müssen Sie den Rhabarber gießen. Bitte beachten Sie, dass kein Wasser im Boden stagnieren darf, da dies zur Fäulnis der Wurzeln führen kann.

Rhabarber kann durch Setzlinge oder durch Teilen des Busches angebaut werden. Sämlinge werden zu jeder Jahreszeit aus Samen gewonnen; Rhabarber wird im Winter nicht gepflanzt. Vor der Aussaat unbedingt die Samen einweichen, kurz warm stehen lassen und Sackleinen darauf legen. Mischen Sie die Samen gründlich und trocknen Sie sie, bis sie rieselfähig sind. Innerhalb einer Woche können Sie bemerken, dass die ersten Samen sprießen.

Wenn Sie Samen in den Boden pflanzen, müssen Sie ihm Humus und Torf hinzufügen. Nach 25 Tagen werden die Sämlinge umgepflanzt. Nachdem der Regen vorüber ist, müssen Sie den Boden etwas lockern. Unkraut muss sofort entfernt werden.

Nützliche Eigenschaften von Rhabarber

Rhabarber enthält eine Vielzahl biologisch wichtiger Stoffe; er enthält Zucker, Rutin, viel Ascorbinsäure, organische Säuren und Pektin. Die Wurzel wirkt antiseptisch und adstringierend und kann zur Verbesserung der Darmfunktion eingesetzt werden. Rhabarber ist das beste Diuretikum; er kann zur Entfernung überschüssiger Galle verwendet werden.

Rhabarber hilft, die Blutgefäße zu verengen, die Pflanze lindert Entzündungen und regeneriert den gesamten Körper. Es wird empfohlen, die Pflanze zu verwenden, wenn Sie unter ständiger Verstopfung leiden, Sie können schmerzhafte Menstruation heilen und weichen Stuhlgang beseitigen.

Anwendungen von Rhabarber

Auf Basis der Pflanze lassen sich wirksame Abführmittel und Tees zubereiten. Die Wurzel hilft dabei, die Magen- und Darmfunktion wiederherzustellen und den Entzündungsprozess zu stoppen. Traditionelle Heiler verwenden die Wurzel der Pflanze, wenn eine Person an Hämorrhoiden oder Gelbsucht leidet oder ... Auf der Basis von Rhabarber wird empfohlen, Aufgüsse, Tinkturen, Sirupe, Pulver und Abkochungen zuzubereiten. Für Aufgüsse ist die Verwendung von Wein und Alkohol wirksam.

Rhabarber ist das beste Heilmittel von Anämie, Sklerose, Tuberkulose. und verschiedene Hautkrankheiten können mit einer Mischung aus Rhabarberpulver und Essig geheilt werden. Wenn jemand keinen Appetit hat, sollte Rhabarber frisch oral verzehrt werden.

Um Rhabarber-Tinktur zuzubereiten, müssen Sie die Wurzel der Pflanze nehmen und mit Wodka übergießen. Bis zu zwei Wochen einwirken lassen. Die Tinktur sollte rot sein, sie hat einen bitteren Geschmack. Sie müssen es mindestens zweimal täglich verwenden.

Eines der besten Abführmittel ist Pulver auf Rhabarberbasis; für die Zubereitung müssen Sie zusätzlich verwenden. Wenn Sie Angst vor ständiger Verstopfung haben, sollten Sie von dieser Mischung mindestens einen Esslöffel verzehren. Bitte beachten Sie, dass Sie sich von dem Pulver nicht mitreißen lassen können; Sie können sich schnell daran gewöhnen.

Rhabarber ist ein Gemüse, kann aber wie eine Frucht verwendet werden, es wird empfohlen, ihn darin zu verwenden medizinische Zwecke Stängel, Wurzeln und Blätter sind giftige Arten. Der Stiel hat einen säuerlichen Geschmack, daher verwende ich ihn mit Zucker; sie können mit roten Johannisbeeren und Ingwer verwendet werden. Es kann viel Saft produziert werden. Die saftigen und langen Blattstiele werden als Nahrungsmittel verwendet. Sie haben einen säuerlichen, aber gleichzeitig erfrischenden Geschmack, da sie Zitronen- und Apfelsäure enthalten. Die Blattstiele enthalten eine große Menge an Kohlenhydraten, den Vitaminen PP, B, Carotin, Pektin, Magnesium und Kalium. Mit seiner Hilfe können Sie die Nierenfunktion verbessern und der Darm nimmt die Nahrung vollständig auf.

Rhabarber-Rhizom enthält eine große Menge an Tanninen und Anthraglykosiden und hat daher eine abführende Wirkung. Es wird bei Darmatonie eingesetzt, wenn sich Gase in großen Mengen ansammeln. Der Effekt ist nach 12 Stunden spürbar.

Rhabarber wird oft als Füllung für Kuchen und Torten verwendet; daraus werden Marmelade, Kompott und Wein hergestellt und Konfitüren für den Winter zubereitet. In Europa wird Rhabarber als Gewürz für Fisch verwendet; er ist eines der besten aromatischen Gewürze. Manche Menschen verwenden das Produkt lieber roh, es kann aber auch gekocht werden. Bitte beachten Sie, dass Rhabarberblätter viel Oxalsäure enthalten und daher sehr giftig sind. Bei der Verwendung der Früchte müssen Sie zuerst die Blätter entfernen.

Sie sollten die Haut nicht loswerden, sie enthält viele biologische Substanzen. Die Rhabarberstängel sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden; sie sind nicht länger als eine Woche haltbar. Nach dem Trocknen wird der Stiel in den Gefrierschrank gelegt.

Kontraindikationen für Rhabarber

Die Einnahme ist bei Erkrankungen wie Cholezystitis sowie bei Blutungen im Darm und Magen verboten. Eine schwangere Frau muss bei der Einnahme von Medikamenten auf Rhabarberbasis äußerst vorsichtig sein; sie können nicht nur der schwangeren Frau, sondern auch dem Fötus schaden.

Bitte beachten Sie, dass Rhabarber häufig negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben kann und zu einem Anstieg der Körpertemperatur führt, da die Stängel große Mengen Oxalsäure enthalten. Die Pflanze ist bei Diabetes, Bauchfellentzündung und Rheuma kontraindiziert. Es wird auch nicht empfohlen, es bei blutenden Hämorrhoiden zu verwenden.

Rhabarber ist also eine Heilpflanze; er kann zur Stärkung des Körpers eingesetzt werden.