Una cafetera automática puede ser rápida y conveniente, pero nada puede superar a una prensa francesa en cuanto a intensidad de sabor y estilo. Al permitir que el café molido se mezcle con agua, se crea una bebida más fuerte, espesa y sabrosa que retiene aceites esenciales y grueso. Al utilizar cafeteras de goteo, estos importantes elementos permanecerán en el filtro. Si tiene una prensa francesa acumulando polvo en su armario, asegúrese de sacarla, lavarla y seguir estos sencillos pasos para preparar una nueva taza de café.

Pasos

Toma todo lo que necesitas

Elija los frijoles adecuados. En cualquier tienda o supermercado de la zona encontrarás decenas de tipos de café en grano. Parece imposible limitar las opciones a los frijoles perfectos. Afortunadamente, existen varios criterios que le ayudarán a elegir el mejor para su paleta de gustos preferida.

Tomemos una prensa francesa. Una prensa francesa es un tipo de cafetera que es un cilindro de vidrio con un filtro plano unido a un émbolo largo en la tapa. Simplemente colocas los frijoles en el fondo, colocas el filtro encima y agregas agua caliente.

• Si bien algunas personas se quejan de los posos en la taza después de usar una prensa francesa, es más probable que esto se deba a la molienda del propio café. Esto significa que los gránulos son demasiado pequeños o del tamaño incorrecto, por lo que los posos del café pasan por el filtro y terminan en el agua caliente.
• La prensa francesa también se llama “Cafetiere” (“cafetera francesa”).

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Una prensa francesa (prensa francesa) es un dispositivo especial para preparar café o té (ver), que en los últimos años ha ganado una gran popularidad en todo el mundo. El diseño es simple y funcional, fácil y cómodo de usar.

Estas teteras se utilizan en casa, en oficinas, en restaurantes y cafeterías y, en general, en cualquier lugar. Si hay agua caliente, obtendrá café preparado de alta calidad. Echemos un vistazo más de cerca a la prensa francesa: qué es, cuáles son sus ventajas y cómo utilizarla.

Historia de la tetera

La tecnología difícilmente puede considerarse nueva: las primeras prensas francesas aparecieron allá por el siglo XIX (y sí, en Francia), aunque estaban lejos de ser modelos modernos. A principios del siglo XX, el diseño mejoró notablemente en Italia y, a mediados de los años 50, la prensa francesa adquirió su propia aspecto moderno, y esto lo hicieron, nuevamente, los franceses.

En el espacio postsoviético, las prensas francesas ganaron popularidad masiva ya en la década de 2000, cuando comenzaron a encontrarse literalmente en todas las tiendas de té y café, así como en los departamentos de utensilios de cocina. Pero al principio se utilizaban exclusivamente para preparar té y el café se preparaba de otras formas. Y, quizás, sólo en la última década se han utilizado prensas francesas para el café.

Características de diseño de las prensas francesas.

Todas las teteras tienen el mismo diseño y constan de cinco elementos principales. :

La mayoría de las veces en el mercado encontrará matraces de vidrio con cuerpo de acero inoxidable, con asa y tapa de metal. Como opción más económica, con componentes de plástico.

Principio de operación

Etapa preparatoria :

Para preparar café en una prensa francesa, es mejor utilizar café molido grueso de hasta 0,8 mm (ver), y para darle al café un aroma aún mayor, muela los granos de café inmediatamente antes de preparar la bebida (ver). Antes de comenzar a preparar café, para realzar su sabor, primero puede enjuagar el matraz con agua hirviendo y secarlo.

Usar una prensa francesa es muy fácil :

1. Hervir agua, dejar enfriar por un minuto.
2. Vierta el café en un matraz y llénelo con un tercio de agua; aparecerá mucha espuma, el café se hinchará y “florecerá”.
3. Puedes revolverlo y luego agregar el agua restante.
4. Levante el émbolo para que el filtro no toque el borde superior de la bebida y cierre la tapa.
5. Espere 3-4 minutos.
6. Baje lentamente el pistón para que el filtro presione el suelo.
7. Vierta el café de una prensa francesa en una taza (ver).

No es necesario bajar profundamente la capa de café ni mover el émbolo hacia adelante y hacia atrás durante la preparación. Deja que el café interactúe con el aire, así revelará mejor su aroma.

Una taza caliente ayuda a resaltar el mejor sabor de esta bebida. Intente calentar la taza antes de servir el café terminado e inmediatamente comprenderá sus beneficios.

Cómo elegir la prensa francesa adecuada

• Material del matraz. Puede ser de plástico (en los modelos más económicos), metal o vidrio (en los más caros). Es mejor optar por el vidrio, ya que es un material neutro que no afecta el sabor ni el olfato. Al elegir una cafetera, debe asegurarse de que no haya grietas ni astillas en el matraz.
• Material filtrante. Si prepara café finamente molido, considere una malla sintética. Si el molido es grueso, entonces le conviene una malla metálica. Además, el metal dura mucho más. Además, con un molido grueso te resultará fácil comprimir los posos, pero con un molido fino o medio tendrás que aplicar un poco de fuerza para bajar el pistón.
• La estanqueidad del colador a las paredes.. El pistón de una prensa francesa debe encajar perfectamente contra las paredes; es mejor optar por una prensa francesa simple con un pistón de acero inoxidable. Dado que el pistón, sellado a lo largo del borde con un anillo de silicona, no sólo tiene Corto plazo servicio, pero también desprende un olor durante la preparación.
• El mango de la prensa francesa y su cuerpo son mejores que los de plástico, ya que no se calientan. - Cada uno elige el volumen y el diseño exterior en función de sus gustos y necesidades. En cualidades gustativas no tiene ningún efecto

Ventajas y desventajas

Cuando se habla de qué es una prensa francesa se suele explicar cómo se utiliza, pero pocas personas revelan todos los beneficios de esta tetera.

Estas son las razones para empezar a utilizar una prensa francesa.

Ventajas

• Café delicioso y aromático.;
• Los terrenos se filtran de manera eficiente., pero es precisamente esto lo que a menudo provoca irritación del estómago y los intestinos. Y es sencillamente más agradable tomar café cuando las partículas no se quedan en los dientes.
• Puedes preparar tu café favorito en cualquier lugar. donde hay agua hirviendo. No necesitas estufa ni turco (ver). E incluso el agua no estará demasiado caliente, la bebida se preparará, pero no habrá partículas de grano (y esto sucede a menudo cuando se prepara café en una taza).
• Tu café está garantizado que no se quemará ni se escapará.. Es muy conveniente para aquellos que se distraen un segundo del turco y luego tienen que lavar la estufa.
• Incluso un niño puede preparar la bebida. Es difícil para él seguir al turco y es necesario encender la estufa, pero para una prensa francesa basta con presionar un botón en un hervidor eléctrico, hervir agua, verterla en un matraz y tapar con una tapa..
• A diferencia de las cafeteras, debido a la elaboración prolongada, la prensa francesa permite que la máxima cantidad de aceites, aromas y compuestos aromáticos pasen al agua (ver). Te sorprenderá lo rico y profundo que será el sabor de tu bebida favorita.
• La intensidad del café se puede ajustar.(dependiendo del tiempo de infusión);
• Precio bajo;
• Fácil de cuidar;
• Posibilidad de añadir especias inmediatamente mientras se prepara la bebida.;
• No consume electricidad;
• Compacidad;
• Multifuncionalidad(adecuado para preparar té, bebidas de té, etc.).

Defectos

• Método de cocción manual beber;
• Se requiere un hervidor adicional u otro dispositivo para calentar agua;
• No puedes guardar la bebida en él durante mucho tiempo., para evitar oxidación y daños a las piezas de la prensa francesa.

Precaución: si está acostumbrado a tomar café expreso en una máquina de café (ver), la bebida de una prensa francesa puede resultarle demasiado fuerte.

Ahora ya entiendes qué es una prensa francesa y quizás quieras comprar una o probar a preparar café en la que ya tienes.

Aquí tienes algunos consejos de los profesionales. :

En la mayoría de los casos, puedes lavar tu prensa francesa en el lavavajillas. . Este es un dispositivo donde nada se daña agua caliente o detergente.

Como último recurso, retire el matraz de la caja de plástico y lávelo únicamente. No es necesario utilizar productos abrasivos y, en principio, todo es fácil de limpiar incluso con una esponja normal y detergente para platos.

Para preparar té y café, es mejor utilizar diferentes prensas francesas. De lo contrario, puede aparecer un regusto desagradable con otra bebida.

conclusiones

1. Una prensa francesa es una cafetera para café o té en la que los posos caen al fondo y se retienen con un filtro (ver).
2. Más a menudo La prensa francesa está hecha de vidrio y acero inoxidable., pero son posibles varias opciones.
3. Entre las principales ventajas La prensa francesa es fácil y segura de usar; solo se requiere agua hirviendo para preparar la bebida.
4. Elija molienda gruesa de frijoles., y siempre prepare tanto como vaya a beber de una vez, no guarde el café en una prensa francesa.
5. Lo mismo Prensa francesa adecuada para té y café., pero es mejor tener otros diferentes.

¿Utilizas una prensa francesa? ¿Tiene una marca o fabricante favorito? ¡Comparte tu opinión en los comentarios!

¿Cómo utilizar una prensa francesa?

Entonces, vamos a revelarte los secretos que te ayudarán a preparar un maravilloso Café prensado francés, y le informaremos sobre la secuencia correcta para preparar una bebida aromática; después de todo, el sabor y la consistencia del café preparado en un bistró difieren de lo que están acostumbrados quienes lo preparan en una cafetera turca o en una cafetera. En una palabra, hoy aprenderemos a utilizar correctamente una prensa francesa.

prensa francesa o prensa francesa Se llama tetera con un matraz de vidrio y un pistón (émbolo) para apretar. También llamada prensa francesa. metodo de cocinar Bebe en este maravilloso dispositivo.

Los estadounidenses y europeos han utilizado durante mucho tiempo una prensa francesa para preparar café, pero por alguna razón en nuestro país este dispositivo conveniente y fácil de usar se usa exclusivamente para preparar té.

Mucha gente cree erróneamente que el café elaborado en una prensa francesa no puede ser sabroso. Intentemos disipar esta idea errónea, y para ello basta con saber utilizar una prensa francesa.

Me gustaría señalar inmediatamente que El sabor del café preparado de esta forma será diferente al habitual.– No será el mismo sabor del café turco o de la cafetera, será diferente, pero el café estará delicioso. Esto lo agradecerán los verdaderos amantes del café que escucharán nuestros consejos y descubrirán cómo utilizar una prensa francesa.

¿Cómo funciona una prensa francesa?

La prensa francesa tiene un dispositivo muy sencillo. Incluye:

• recipiente de vidrio - matraz. El diámetro del matraz es el mismo en todos los modelos, pero Las prensas francesas varían en tamaño.– desde el más pequeño (0,35 ml) hasta el más grande (1 l). La capacidad aumenta debido a la altura del matraz, es decir, cuanto más alto es, mayor es el volumen de líquido.
• una caja de metal o plástico con un asa en la que se inserta el matraz.
• Un pistón de metal (émbolo) está unido a la tapa. Se mueve hacia arriba y hacia abajo con facilidad. En realidad, esto es lo que es. prensa de apriete. En su base hay un filtro de malla redonda a lo largo del diámetro del matraz, un pequeño resorte y una pieza de acero, que se sujetan con un perno.

Cómo utilizar una prensa francesa: la secuencia correcta de preparación del café

• Primero enjuague el matraz con agua hirviendo y séquelo.
• Hervir agua en una tetera.
• Preparando café. Si tu quieres moler justo antes de cocinar y verter en una prensa francesa preparada, entonces esta opción es la más ideal. Asegúrate de considerar las proporciones y la cantidad de café que necesitas agregar. La calidad y el sabor de la bebida dependen en gran medida de esto: esto es lo que dicen quienes saben utilizar una prensa francesa.

A primera vista, esto puede parecer mucho. Pero lo utilizan más a menudo para una prensa francesa. café grueso, de los cuales los aceites esenciales se extraen con menor facilidad, por lo que en este caso no habrá mucho café que preparar. Pero si tienes granos molidos medianos o finamente, entonces se puede reducir la proporción. Todo depende de tus preferencias gustativas.

El té en una prensa francesa debe prepararse con la misma tecnología. Los puntos a considerar son tiempo de infusión(dependerá del tipo de té) y el hecho de que se puede levantar el pistón varias veces para jugar con él antes de usarlo para exprimir las hojas de té. Una prensa francesa es especialmente conveniente para los amantes de las infusiones de hierbas.

¿Qué determina el sabor del café elaborado en una prensa francesa?

El sabor de la bebida se ve afectado. frescura de los granos, grado de tostado, calidad del agua, y por supuesto, tipo de cafe. Hablamos en el sitio sobre cómo elegir el café. Ahora sabes cómo hacerlo bien.

En algunos artículos que le explican cómo utilizar una prensa francesa en casa, encontrará consejos de que para este dispositivo es necesario utilizar únicamente café molido grueso. Actualmente, esto no es verdad.

Si tienes un colador de nailon con pequeños agujeros, puedes elegir café de cualquier molido. Lo único que debes tener en cuenta es que será necesario un poco de esfuerzo para empujar el émbolo hacia abajo cuando se prepara café finamente molido.

El sabor del café francés depende más de frescura de los granos molidos. Como dijimos antes, la mejor opción– preparación de cereales inmediatamente antes de cocinarlos. Es entonces cuando el sabor del café se revelará plenamente. No podrá preparar café de verdad con granos molidos ya preparados comprados en paquetes empaquetados, incluso si sabe cómo usarlos y cuánto café verter en una prensa francesa.

Frescura del asado también juega un papel importante. Es recomendable que utilices café recién tostado – 2 – 4 semanas desde el tostado.

Incluso aquellos que saben cómo utilizar una prensa francesa para hacer café no podrán preparar un buen café francés auténtico con granos desgastados.

No olvides que en muchos sentidos. calidad del agua Determina el sabor del café. No se puede volver a hervir. Y, por supuesto, es mejor tomarlo filtrado, pero no destilado. No te olvides de la temperatura: para el café francés es de 90 a 95 grados (10 segundos de enfriamiento después de hervir).

¿Qué tipo de café es mejor elegir?

El sabor de los granos de café está determinado por varios parámetros: las condiciones de maduración de la planta, el clima en el que crece, las condiciones climáticas e incluso la composición del suelo.

País del fabricante

1.Café de India Se considera fuerte y tiene sabores picantes, amargos y dulces. El café indio carece por completo de acidez, lo que se considera una característica del café Arábica.

2.Variedades de Kenia y Yemen. famosos por su alto contenido en cafeína y baja acidez. Mayor acidez Colombiana Y brasileño café. Las variedades de las tierras altas tienen un sabor delicado y un rico aroma. En ellos prácticamente no se siente el amargor característico del café.

3.etíope El café es de una calidad impecable. Sus granos producen una bebida fuerte, profunda y de alta calidad, en cuyo sabor se perciben notas de chocolate y ligeros matices afrutados.

4.Café de Brasil A menudo tiene un sabor farmacéutico desagradable. La razón de esto es el alto contenido de quinina en el suelo. Sus granos rara vez se utilizan en forma pura. Por regla general, forman parte de mezclas y mezclas.

5.cubano El café se exporta en forma de mezclas. Salen a la venta bajo la marca “qubita”.

6. Los mejores cafés de origen único se venden en forma de granos. Las cafeterías especializadas suelen ofrecer un servicio adicional gratuito para moler los granos directamente en el punto de compra.

Variedades

1.Harari etíope. Gustará a los amantes del café fuerte y a quienes aprecian las notas de chocolate en su bebida.

2.Kilimanjaro de Kenia. Crece en las laderas del famoso volcán. Se caracteriza por un sabor afrutado, un rico aroma y un toque especiado.

3.Variedad Geisha Panameña Hoy está ganando rápidamente popularidad. Esta es una de las mejores variedades de café con un sabor limpio y brillante. Se distingue por una acidez cítrica, sutiles notas de lima y el aroma de flores de lichi.

4.Muy demandado en el mercado. Variedades indias. Plantación A Tiene un rico aroma y baja acidez. Y granos indios monzón el café se seca en la orilla del océano. Por tanto, la bebida resulta densa y brillante, con un aroma especiado y casi completamente desprovista de acidez.

5.Qubitá- una bebida fuerte y rica. Su aroma brillante y notas de pimienta le dan un sabor picante.

6.Moca yemení, a pesar de ser generalmente una mezcla, se considera un café clásico con notas de chocolate, vino y frutas y un gran sabor.

7. Para aquellos que no pueden imaginarse despertarse por la mañana sin una taza de café fuerte, se recomienda antigua de guatemala. Prácticamente no tiene amargor, pero se siente claramente el aroma y el sabor del chocolate.

8.Montaña Azul de Jamaica– café suave y delicado con notas afrutadas y de vino y casi sin amargor.

Mejores marcas

1. El café molido es considerado el más popular. jardín, que es una línea de variedades de café molido de alta calidad, diferentes en sabor y concentración de la bebida. Jardin se elabora exclusivamente con granos de Arábica.

2.italiano camardo. La línea incluye ambas variedades para espresso y café turco. Se ha suministrado a Rusia hace relativamente poco tiempo, pero ya ha ganado muchos admiradores gracias a su sabor y aroma agrio.

3.Mauro. Popular marca premium italiana. Sus mezclas se ofrecen principalmente para preparar espresso.

4."Café en vivo". Monosort para todos los gustos de los amantes del café. Bastante caro por el precio, pero su coste está justificado. Para la producción se utilizan granos de Arábica de alta calidad y tecnologías de tostado relativamente complejas.

5.Lavaza- una marca italiana legendaria, conocida por su exquisito sabor y su aroma sorprendentemente delicado. Se considera muy buen café. Popular en muchos países del mundo, incluida Rusia. Lea más sobre los tipos de café Lavazza y reseñas al respecto.

6.café finlandés Paulig. Conocido por su impecable calidad, excelente sabor y aroma.

7.Jonia. Ideal para cocción automática. El sabor es muy parecido al Paulig.

8.Illy- Marca premium italiana. Café Arábica de élite con un sabor delicado, un aroma delicado y un contenido de cafeína bastante bajo.

9.madeo- Marca italiana. Ofrece un café de alta concentración, con una ligera acidez, pero con un sabor brillante y único.

10.malongo- marca premium. Presenta en el mercado ruso una gran variedad de café de alta calidad, que será apreciado por los conocedores de esta bebida.

Hoy en día, si te esfuerzas, puedes encontrar mezclas de café diseñadas específicamente para la prensa francesa.

El dispositivo también es cómodo porque puedes inmediatamente agregar especias si quieres agregarlos a tu bebida. Tenga en cuenta que el café se prepara muy rápidamente con este método y no todas las especias podrán expresarse en tan poco tiempo. un tiempo corto. Puede preparar las especias con anticipación y verter la decocción resultante en el café; úsela en lugar de agua.

¿Qué buscar al comprar una prensa francesa?

• Al elegir una prensa francesa, lo principal a lo que debe prestar atención es ajuste perfecto del colador a las paredes. Algunos fabricantes sellan el pistón a lo largo del borde con un anillo de silicona. Pero, como muestra la práctica, la silicona desprende un olor durante la elaboración de cerveza, además de No podrá utilizar esta prensa durante más de 3 meses.– la junta queda inutilizable. Entonces, al comprar, es mejor elegir una prensa francesa simple con un pistón de acero inoxidable; el principio de funcionamiento es el mismo en todos los modelos.
• En algunas prensas francesas, al principio será necesario hacer un esfuerzo considerable para levantar el pistón: el émbolo en las prensas francesas de buena calidad tiene un diseño súper apretado. Esto es bueno. En estos modelos, como dicen quienes ya conocen y saben utilizar una prensa francesa, el café se prepara muy bien. Después de unas semanas, la tirantez disminuirá.
• nota sobre el filtro colador. Si es grueso, sólo puedes preparar café molido grueso. Conveniente para quienes tienen el molinillo de café más simple. Si el colador es de nailon, entonces quien sepa utilizar una prensa francesa podrá preparar café molido medio y fino. Por cierto, a la hora de preparar café en una prensa francesa, recuerda la regla: con una molienda gruesa será más fácil comprimir los granos, En fino y medio, tendrás que aplicar un poco de fuerza para bajar el pistón.
• No lo olvide cuida el filtro– desenrollar y enjuagar periódicamente el colador con agua.
• También le recomendamos que compre inmediatamente matraz de repuesto. Aunque es resistente al calor, según quienes saben utilizar una prensa francesa, es muy frágil. Por el mismo motivo, revuelve el café para crear espuma. preferiblemente una cuchara de madera o plástico– el metal puede romper el matraz.

La prensa francesa es una de las formas más fáciles y populares de preparar café. Debido al contacto prolongado con el agua, el café resulta fuerte y, gracias a un filtro bastante grueso, es denso.

Grado de molienda y dosificación.

La molienda de la prensa francesa es tosca, se siente más tosca que la sal marina.

La dosis de café óptima para una prensa francesa estándar de 350 ml es de 21 gramos.

La relación entre el peso del café y el peso del café terminado es de 60 gramos de grano por 1 litro de agua. Para determinar la dosis para cada caso concreto, basta con calcular las proporciones. Por ejemplo, para una prensa francesa de medio litro se necesitarán 30 gramos de café.

No recomendamos medir el café a ojo, porque las más mínimas desviaciones en las proporciones afectan significativamente el resultado. Para garantizar un resultado estable, es mejor pesarlo en una balanza en incrementos de 0,1 g antes de cada preparación.

Temperatura de agua

La temperatura óptima para preparar café en una prensa francesa es de 95°C. Para alcanzar esta temperatura, debes llevar el agua a ebullición y luego enfriarla por un minuto o usar un buen termómetro de agua.

Extracción

Primero, debes enjuagar la prensa francesa con un poco de agua caliente para que alcance la temperatura óptima. Luego vierta café molido en la prensa francesa, ponga en marcha el cronómetro de la báscula o del teléfono y agregue 350 ml de agua. Después de esto, es necesario remover el café con una espátula de plástico o madera, tapar la prensa francesa y, sin bajar el pistón, dejar actuar durante 8 minutos.

Cuando se acabe el tiempo, debes bajar suavemente el pistón e inmediatamente verter el café en las tazas. No se puede dejar la bebida en la prensa francesa, de lo contrario se sobreextraerá y se volverá excesivamente fuerte.