Recientemente probé un nuevo producto: el helado negro "Colibri Delicacy", elaborado en la región de Nizhny Novgorod. Es realmente negro, tanto él como el cono de gofre. Este color se consigue gracias al carbón activado, que forma parte de este manjar.

Tengo una actitud normal hacia este sorbente y todo tipo de innovaciones, así que me atreví a comprar este helado y comérmelo, pero algunos miembros de mi familia se negaron rotundamente a probarlo siquiera un poco. Por supuesto, el color negro cambia por completo la idea de lo que debe ser el helado, aunque no nos sorprenderá con colores ácidos y brillantes. Pero si los colores rojo, amarillo y violeta se consiguen mediante tintes, que no siempre son naturales, entonces aquí está el carbón activado, que no sólo no daña la salud, sino que también aporta beneficios. Por cierto, si hay helado con Ojos cerrados, entonces nada: ni el sabor ni el aroma revelan la presencia de este aditivo negro en él.

El sabor es bueno, a pesar de que este postre está elaborado a base de un sustituto. grasa de la leche. Muchos fabricantes de helados son culpables de esto, pero es bueno que no haya aceite de palma, solo aceite de soja y de coco, lo que en principio no es tan malo. Se siente el aroma y el sabor de la vainilla. El cono queda crujiente, como a mí me gusta. Me gustó este helado; quizás una pequeña cantidad de carbón no solo coloreó el producto con su color negro original, sino que también absorbió ligeramente algunas toxinas. Por cierto, queda un ligero regusto a carbón activado, si alguien lo ha tomado alguna vez, conoce este regusto neutro y al mismo tiempo específico.

El fabricante advierte que es posible un oscurecimiento breve de los dientes, lo que no es perjudicial para la salud, pero yo no noté nada parecido. En cualquier caso, después de comer, especialmente platos dulces, se recomienda enjuagarse la boca. Para algunos, esto será un recordatorio adicional. que necesitas enjuagarte la boca. Sólo veo esto como una ventaja.

Sé que el helado negro, envasado y a granel, ahora lo producen varios fabricantes, intentaré todo para comparar y encontrar Mejor opción. Le di 5 puntos a “Hummingbird Delicacy” con un poco de exageración, ya que fue el primero de su tipo que no llegó a los cinco debido a su composición; Aún así, es deseable que esté elaborado con nata natural y no con leche desnatada en polvo ni grasas vegetales. Es cierto que su precio entonces habría sido mayor, pero esta bocina cuesta 37 rublos, que es el rango de precio promedio.

Revisión de vídeo

¡Es verano y el verano significa la hora del helado!

Por tercer año consecutivo, el helado de carbón se ha vuelto popular. Se ofrece en cafeterías y restaurantes, se vende en quioscos y tiendas, los medios y los usuarios escriben al respecto. redes sociales, que publican voluntariamente fotografías del manjar negro en sus páginas.

Mucha gente se pregunta si el helado realmente contiene carbón. Resulta que sí. El helado se tiñe de negro con colorante alimentario natural: carbón vegetal. La materia prima para ello puede ser carbón triturado y purificado o cualquier material vegetal procesado por carbonización. Recientemente, el colorante alimentario negro se obtiene cada vez más mediante el método de carbonización: la madera, las cáscaras de coco u otros materiales vegetales se colocan en instalaciones especiales, donde alta temperatura Y alta presión se convierten en carbón. Variando los productos de partida, se puede obtener el tinte del tono deseado.

Puedes hacer tu propio helado de carbón y es bastante fácil. Hay muchas instrucciones en vídeo en Internet que te ayudarán a prepararlo. Y en ausencia de colorantes alimentarios, se puede utilizar carbón activado triturado.

Aquí tienes una receta de helado de carbón casero. Es especialmente adecuado para quienes tienen miedo. huevos crudos en productos terminados. Para los “valientes”, existen recetas más rápidas, sin tratamiento térmico de los ingredientes (al final del artículo hay enlaces a varios vídeos).

· 1 vaso de leche 3,5-6%

· 1/2 taza de crema 30%

· 2 yemas de huevo

· 1/3 taza de azúcar en polvo

Vainillina en la punta de un cuchillo.

· 20 tabletas de carbón activado trituradas hasta convertirlas en polvo

1. Vierte la leche y la nata en un cazo y calienta hasta que la mezcla empiece a humear, ¡pero no dejes que hierva!

2. Batir las yemas, agregar el azúcar glass y la vainillina, volver a batir. Vierta la mezcla de nata y leche caliente. Esto debe hacerse de forma muy lenta y gradual, revolviendo continuamente para que los huevos no se doblen.

3. La mezcla terminada se debe calentar nuevamente en una cacerola agregando carbón triturado (nuevamente, no dejar que hierva).

4. Después de esto, retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.

5. Una vez enfriada, transfiera la mezcla a un recipiente sellable y colóquela en el congelador durante la noche.

6. Cuando abras el recipiente por la mañana, lo más probable es que encuentres trozos de hielo en la superficie. Para que la consistencia del helado sea homogénea, se debe remover la mezcla con una cuchara o batidora y volver a guardar en el frigorífico durante varias horas. Después de esto, ¡el helado estará listo para comer!

Cómo se hace el helado negro

El primer helado negro que se inventó en Japón no era tan negro como ahora. Más bien, es gris negruzco porque se le añade pasta de sésamo negro. Este colorante natural le da al postre un sabor único, por lo que no se añade en grandes cantidades.

Cuando se empezó a hacer helado negro en Estados Unidos, junto con el entusiasmo, surgieron dudas sobre la seguridad de comer ese postre. Pero no contenía tintes dañinos. Al manjar se le dio color agregando ceniza de coco, que es esencialmente el mismo carbón activado. Vuelve el color negro azabache sin afectar el sabor. Este helado se sirve solo o en combinación con helado de frutas y bayas blanco o de colores en vasos para gofres normales o negros.

¿La nueva moda es perjudicial para la salud?

Una vez que se disipó el mito sobre los tintes dañinos, surgieron otras preocupaciones. Esto tiene sentido, ya que el helado negro no parece exactamente un alimento comestible. Pero, de hecho, su composición prácticamente no se diferencia del helado normal. El único ingrediente nuevo es el carbón vegetal, derivado de fibras vegetales.

El carbón vegetal favorece la desintoxicación del organismo, es decir, ayuda a limpiarlo de sustancias nocivas. Su único inconveniente es la capacidad de eliminar algunas sustancias beneficiosas del cuerpo, así como de reducir ligeramente el efecto de ciertos medicamentos. Pero esto sólo es posible si el helado se consume con mucha frecuencia y regularidad, por ejemplo, en el almuerzo y la cena todos los días.

¿Es posible hacer helado negro en casa?

Es poco probable que puedas replicar el color negro carbón del postre en casa. Pero puedes hacer helado negro en casa agregando urbech, una pasta especial de sésamo negro. También puedes agregar semillas de amapola como tinte. Los ingredientes principales del helado son la nata espesa y la leche, las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar de vainilla. Puedes cocinarlo en una heladera o simplemente en un recipiente. Lo principal a la hora de congelar es remover la mezcla periódicamente. Puedes servir este postre con menta, frutas, bayas de colores brillantes o solo.

Este verano, todo el mundo se está volviendo loco por la comida negra: hamburguesas en panecillos de carbón, helado de color cuervo, macrons que parecen guijarros volcánicos: todo esto ha aparecido en restaurantes y pastelerías de moda. El color negro no afecta de ninguna manera el sabor de los platos, es solo una técnica decorativa que permite hacer espectacular la comida común. La comida se tiñe de negro de varias formas. En primer lugar, el negro se puede conseguir mezclando rojo, azul y verde en proporciones iguales. Colorante alimenticio. Si el color se ve verdoso durante la mezcla, agregue más rojo; si se vuelve morado, agregue más verde.
El segundo método, muy utilizado en la cocina mediterránea, es colorear con tinta de sepia. Cuando comes risotto negro o pasta negra, estos se colorean. El tercer método, probablemente el más adecuado a nuestras realidades y, además, completamente saludable, es el uso de carbón activado triturado hasta convertirlo en polvo como tinte.
El carbón activado no tiene sabor; puedes poner en un plato tanto como quieras (y para una buena coloración necesitarás un volumen bastante grande). El único inconveniente de los alimentos de color carbón es que dejarán una marca negra en los labios. Sin embargo, esto no detiene al público fashionista, que desde hace dos meses llena los feeds de Instagram de comida negra.
Si estás interesado en experimentar con una nueva tendencia, te sugerimos hacer helado negro con sabor a regaliz.

• 70 g de caramelo de regaliz, picado lo más fino posible
• 1 vaso de leche 3,5-6%
• 1/2 taza de crema 30%
• 2 yemas de huevo
• 1/3 taza + 1 cucharada de azúcar glass
• vainillina en la punta de un cuchillo
• 20 tabletas de carbón activado, trituradas hasta convertirlas en polvo.

Coloca los caramelos de regaliz en una cacerola y agrega 1/2 taza de agua. Calienta a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los caramelos se derritan.
Vierte la leche y la nata en otro cazo y calienta hasta que la mezcla empiece a humear, ¡no dejes que hierva!
Batir las yemas, añadir el azúcar y la vainillina, volver a batir. Vierta la mezcla de leche cremosa caliente en los huevos. Esto debe hacerse de forma muy lenta y gradual, revolviendo continuamente para que los huevos no se doblen.
La mezcla terminada se debe recalentar en la sartén (nuevamente, sin dejar que hierva), agregando regaliz derretido y carbón triturado.
Tras esto, retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando.
Una vez enfriada, transfiera la mezcla a un recipiente sellable que pueda almacenarse en el congelador. Deja el helado allí durante la noche. Cuando abras el recipiente por la mañana, lo más probable es que encuentres trozos de hielo en la superficie. Para que la consistencia del helado sea homogénea, se debe remover la mezcla con una cuchara o batidora y volver a guardar en el frigorífico durante varias horas. Después de esto, ¡el helado está listo!

¿Quién fue el primero en hacer este helado tan extraño? Resultó que los pasteleros de Japón y los países asiáticos vecinos fueron de los primeros en empezar a preparar el moderno postre negro. No es de extrañar que hoy reciban grandes dividendos por su inusual idea.

Y más recientemente se inspiraron en él en Estados Unidos. Una empresa de helados de Los Ángeles ha presentado una delicia refrescante de color negro azabache en un cono de gofre negro que parece verdaderamente gótico. Puede parecer coloreado con algún tipo de tinta y hecho de chocolate muy oscuro. Pero los creadores afirman que el helado es completamente natural, y el color negro se consigue añadiendo ceniza de coco, que se obtiene tostando y procesando los residuos. cascara de coco. A este postre también se le añaden migas de coco, mantequilla y leche, lo que le da un agradable sabor a coco.

La ceniza de coco, que es esencialmente carbón activado, limpia perfectamente el cuerpo. Un conocido asistente en caso de intoxicación alimentaria, el carbón, al unirse a las toxinas del estómago, elimina todas las sustancias no deseadas.

Así, el helado negro no sólo tiene un aspecto espectacular, sino que también es muy saludable. Y para darle al menos un poco de color al helado lúgubre, simplemente decóralo con chispas brillantes.

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