Sopas de mesa 1. Productos permitidos y prohibidos

La tabla de dieta 1 según Pevzner es una dieta moderada que se prescribe a pacientes con úlcera gástrica o úlcera duodenal en la etapa de hundimiento. Se debe seguir de 6 meses a 1 año después del ataque.

En algunos casos, la dieta (tabla) número 1 según Pevzner se usa para la gastritis, si la forma crónica de la enfermedad empeora y aumenta la secreción de jugo gástrico.

Además, dicha nutrición terapéutica será apropiada para enfermedades infecciosas del tracto gastrointestinal (si no hay diarrea) y para una hernia de la abertura diafragmática de los alimentos.

La tabla de dieta 1 brinda un alivio significativo en patologías gástricas y durante una exacerbación y durante el período de recuperación.

Nutrición médica tabla 1: características

El objetivo de la nutrición terapéutica es reducir la irritación y el estrés en el tracto gastrointestinal. Esto, a su vez, contribuirá a la curación de las úlceras, la normalización del estómago. El punto es limitar el uso de alimentos que irritan, estimulan la secreción intestinal.

Todo esto no se aplica a aquellos que tienen poca acidez, tal nutrición puede dañarlos. Es decir, la dieta "Tabla número 1" según Pevzner se usa solo con acidez aumentada y normal.

Tabla dieta 1: menú de la semana

También puede descargar este menú a su computadora en formato .doc, pdf.

Esperamos haberte ayudado a crear un menú para cada día que haga más variada y agradable la tabla 1 de la dieta Pevzner.

Dieta primera tabla: recetas.

Soufflé de cuajada al vapor

Productos:

requesón - 300 gr;
leche - 75 ml;
sémola - 2 cucharadas;
crema agria baja en grasa - 60 gr;
huevos - 2 piezas;
azúcar al gusto.

Cocinando:

Mezcle el requesón, la leche, 1 yema, el azúcar, la sémola con una licuadora. Por separado, batir 2 ardillas en una espuma fuerte. Mezcle la masa de requesón y las proteínas. Transferencia La masa resultante se transfiere a una forma engrasada. Vapor durante 15 - 20 minutos.

Lea acerca de las recetas que puede utilizar en el siguiente artículo.

Albóndigas de pollo al vapor

Productos:

pollo picado - 200 gr;
sémola - 3 cucharadas. l.;
leche - 1/3 taza;
mantequilla - un trozo pequeño;
sal.

Cocinando:

Mezclar todos los ingredientes. Deje la carne picada resultante durante 10-15 minutos. Forme albóndigas redondas y planas. Vapor durante 50 - 60 minutos.

Dieta 1a según Pevzner: menú

Este alimento es necesario durante una exacerbación. Por ejemplo, en úlcera péptica y gastritis con mucha acidez, este período suele ocurrir en otoño y primavera.

La Tabla 1a implica reducir el contenido calórico de los alimentos consumidos a 1800 kcal. Esto ayudará a facilitar el trabajo del tracto gastrointestinal irritado.

Durante una exacerbación, por primera vez, se excluye la carne, incluso la más magra, cualquier producto lácteo fermentado. Asegúrese de limitar la sal.

Dieta terapéutica tabla 1b

El significado de nutrición clínica 1b es similar al de 1a. Con su ayuda, la condición del paciente se corrige durante la exacerbación. Por lo general, estas comidas se proporcionan en el hospital y el paciente ya recibe un menú al momento del alta.

El contenido calórico aumenta en comparación con 1a - 2400 kcal. Todo lo que se enumera en la dieta 1 y 1a entra en los productos prohibidos de la tabla 1b, pero se agrega más:

Nueces y cualquier fruta seca.
Cualquier comida de cafeterías y restaurantes que no sea dietética.
Especias.
dulces.

La tabla 1b según Pevzner es bastante dura, pero el contenido calórico suficiente asegura que el paciente no sienta hambre. Por lo general, dicha nutrición terapéutica se usa durante una semana, luego se cambia suavemente a la dieta 1a y luego, con alivio, a la tabla No. 1. Pero todo esto debe llevarse a cabo bajo la estricta supervisión de un gastroenterólogo, de lo contrario, existe un gran riesgo de agravar la situación y, por lo tanto, dañar el tracto gastrointestinal.

Conclusión

La tabla 1 es una dieta médica que está destinada a personas con gastritis (acidez aumentada y normal), así como a quienes padecen úlceras estomacales. Pero a veces, dicha nutrición médica se usa después de intervenciones quirúrgicas, cuando es imposible cargar el tracto gastrointestinal. En cualquier caso, el tratamiento debe realizarse bajo la estricta supervisión del médico que lo prescribió. Dado que la tabla tiene varias variedades, el médico podrá elegir la más efectiva en un caso particular.

¿Qué es una dieta terapéutica? Este es principalmente un sistema desarrollado de medidas terapéuticas para el tratamiento de la enfermedad. Este concepto incluye no solo conjuntos de productos para una dieta equilibrada, sino también tecnologías y temperaturas de cocción correctamente seleccionadas. En el artículo consideraremos la dieta (tabla) No. 1. También habrá un menú para la semana.

Principios generales y descripción de la dieta.

Este tipo de dieta fue desarrollada por Pevzner Mikhail Isaakovich. Se prescribe para pacientes con enfermedades gastrointestinales, como gastritis aguda y crónica, úlcera duodenal y estómago.

La dieta "Tabla número 1" (le damos el menú para la semana a continuación) contiene muchas restricciones. Su uso tiene como objetivo eliminar los procesos inflamatorios, normalizar la función secretora y motora del estómago, acelerando el proceso de cicatrización de las úlceras. Sin embargo, la dieta se elige de modo que todos los nutrientes que necesita el cuerpo provengan de los alimentos. Se calculó y seleccionó el número óptimo de calorías, la cantidad de carbohidratos, proteínas y grasas.

De acuerdo con las recomendaciones de los nutricionistas, los platos para la dieta de la "Tabla No. 1" (repetiremos el menú para la semana y las recetas que describiremos en las siguientes secciones) se hierven en agua hirviendo o se cuecen al vapor. Algunos productos pueden hornearse, pero sin la apariencia de una costra. La dosis de sal permitida para esta dieta es de 6-8 gramos. Es necesario asegurarse de que ingresen al cuerpo la menor cantidad posible de irritantes mecánicos y químicos del tracto gastrointestinal. Antes de acostarse, los nutricionistas recomiendan beber un vaso de leche o crema. De la dieta de los pacientes que se adhieren a este sistema de nutrición, se deben excluir los platos demasiado calientes y demasiado fríos. La cantidad total de alimentos debe dividirse en cinco o seis comidas. Las porciones deben ser pequeñas. ¿Qué más incluye la dieta de la "Tabla #1"? Ahora lo contaremos.

Es mejor tener a mano un menú semanal con recetas. La ración diaria debe ser de aproximadamente dos y medio - tres kilogramos. Si traduces esto en calorías, obtienes 2.8-3 mil kcal por día. ¿Qué más hay que considerar? La ingesta diaria de proteínas debe ser de cien gramos, grasa, aproximadamente noventa gramos (y 25 gramos deben ser grasas vegetales) y carbohidratos, de trescientos a cuatrocientos gramos. Asegúrese de beber al menos 1,5 litros de líquido.

Dado que la dieta en cuestión tiene como objetivo comer alimentos que no irriten la mucosa gástrica, la mayoría de las veces serán platos triturados. Pero el menú no estará compuesto únicamente por ellos. Es aceptable comer platos ordinarios que no estén molidos a un estado de papilla. Sin embargo, en la fase aguda de la enfermedad habrá que abandonarlos.

Productos que se pueden consumir

A continuación se muestra una lista detallada:

1. El pan para esta dieta se puede hornear con harina de primera o más alta calidad. Sin embargo, solo se puede comer el segundo día después de la preparación.

2. Galletas y bizcochos secos.

3. Pasteles al horno con carne hervida, manzanas, pescado, requesón o mermelada, bollos magros. Se permite su uso dos veces por semana.

es preferible cocinarlos en un caldo de patata o zanahoria con la adición de otras verduras;
las sopas de leche se preparan con la adición de cereales, sémola y bayas no ácidas que se hierven fácilmente. Se permite el uso de guisos de fideos con puré de verduras;
Las sopas de puré se pueden cocinar en caldo de carne (la carne no debe estar áspera), agregando puré de verduras. La nata y una mezcla de huevo y leche o un trozo de mantequilla son adecuados para aderezar el primer plato.

5. Carnes y aves.

Para la dieta de la "Tabla número 1" (un gastroenterólogo o un nutricionista puede ayudar a hacer un menú para una semana), son adecuadas las variedades bajas en grasa de aves y carne preparadas con cierta tecnología.

Los platos hervidos y al vapor de carne de res, cerdo cortado, cordero joven y tierno, pavo y pollo son adecuados para el uso diario. Puede hornear un trozo de carne magra de ternera, conejo o pollo en el horno. Eso no es todo. También está permitido comer zrazy al vapor, albóndigas, albóndigas, albóndigas de carne picada o pescado. De la carne hervida, puedes hacer un plato como el strogonoff de carne. La lengua y el hígado también están incluidos en la lista de alimentos permitidos para la dieta "Cuadro No. 1". El menú de la semana es bastante variado.

Hervirlo, cocinarlo al vapor o hacer chuletas. Lo principal es elegir variedades de pescado bajas en grasa.

7. Productos lácteos.

Una dieta para la gastritis del estómago (menú "Tabla No. 1" a continuación) le permite usar crema, leche, kéfir fresco no ácido y requesón, yogur, un poco de crema agria fresca.

los productos enumerados anteriormente se pueden batir, se puede preparar pudín o soufflé sobre su base. Ofrecemos dos opciones más: hornear pasteles de queso o hacer albóndigas perezosas;
también se permite el uso de queso, pero no las variedades picantes (no con demasiada frecuencia, preferiblemente rallado).

Comemos huevos pasados por agua o una tortilla al vapor hecha con ellos. No más de 3 veces al día.

Casi cualquier cereal es apto para el consumo. Las papillas se preparan tanto en agua como en leche. Los más populares son la sémola, el trigo sarraceno, la avena y las gachas de arroz. También puede cocinar budines, suflés y chuletas de cereales.

10. Permitido el uso de fideos y pasta hervida.

zanahorias, remolachas, guisantes, patatas, coliflor. Las verduras se hierven o se cocinan al baño maría y luego se trituran hasta obtener un estado de puré. Puedes hacer budines y suflés con ellos;
asegúrese de comer una calabaza joven y calabacín;
tomates maduros dulces. ¿Qué más permite la dieta para las úlceras estomacales "Tabla No. 1"? El menú incluye una variedad de bocadillos. Su lista se da a continuación.

12. Aperitivos:

ensaladas de carne, verduras hervidas y pescado;
lengua hervida, patés de hígado, jamón con un mínimo de sal sin grasa, chorizo, dietético, médico;
caviar de esturión.

13. Platos dulces:

mousses, jalea, jalea, puré;
puré de frutas y bayas al horno o hervidas;
crema de mantequilla y gelatina de leche;
malvavisco, miel, malvavisco, mermelada no agria, azúcar.

12. Especias y salsas

una pequeña cantidad de crema agria;
salsa bechamel no salteada con mantequilla;
perejil y eneldo;
salsas de frutas, salsas de leche y frutas;
canela y vainilla.

A continuación se muestra un menú de muestra para la dieta "Tabla No. 1".

13. Bebidas:

café con leche, cacao y té;
decocción de rosa mosqueta;
Zumos de frutas y bayas recién exprimidos.

mantequilla sin sal del más alto grado;
aceite vegetal (refinado).

¿Qué está prohibido incluir en el menú de la semana con la dieta "Tabla No. 1"? Resolvamos esto juntos.

Productos prohibidos para el consumo

El efecto mínimo de la dieta será si el paciente descuida las recomendaciones y come los siguientes alimentos:

pan de centeno, bollería fresca, rica y hojaldre;
caldos grasos saturados sobre champiñones, pescado, carne, así como borscht y sopa de repollo agrio, okroshka;
pescado aceitoso;
carne fibrosa y grasosa, pato, ganso.
productos lácteos, que contienen una gran cantidad de ácido;
queso picante y salado;
huevos duros fritos;

Cena: ternera hervida.

Cuarto día

Desayuno: té con leche, budín de sémola con calabaza al horno.

2 desayunos: puré de manzana y plátano.

Almuerzo: compota, sopa de leche, filete de pollo al vapor con manzanas.

Merienda: manzanas al horno.

Cena: calabacines y berenjenas al vapor.

Dia 5

¿Cuáles son las recetas para la dieta "Tabla número 1"? El menú debe diversificarse, por lo que al final del artículo se brindarán opciones para los platos más deliciosos.

Desayuno: cazuela de leche y requesón.

2º desayuno: caldo de rosa mosqueta y galletas saladas.

Almuerzo: chuletas hechas de paté de hígado y trigo sarraceno, té verde.

Merienda: coliflor guisada.

Cena: ensalada de zanahoria y queso, sopa de arroz.

Día #6

Desayuno: té con mermelada y tostadas de pan blanco.

2 desayunos: requesón y postre de bayas.

Almuerzo: budín de pescado.

Merienda: kéfir bajo en grasas y no ácido con galletas.

Cena: puré de patatas y pollo hervido.

Séptimo día

Desayuno: tortilla al vapor, batido de plátano.

2º desayuno: un vaso de yogur desnatado.

Almuerzo: pasta hervida, chuletas de carne al vapor.

Almuerzo: calabaza al horno.

Cena: estofado de ternera con verduras.

Ahora vamos a buscar las recetas.

Manzanas con requesón y miel

Productos: 2 uds. manzanas dulces, 100 gr. requesón, 1 cucharada. una cucharada de miel

Preparación: las manzanas pequeñas deben pelarse, quitarse el corazón y rallarse en un rallador fino. Luego combine con requesón y muela la mezcla hasta que quede suave. Agregue miel a la mezcla y mezcle bien.

Sopa de leche con albóndigas de sémola

Productos: sémola 25 g, 250 g de leche, 1/4 de huevo, 5 g de mantequilla, 5 g de azúcar, sal - 1 g.

Preparación: hierva 100 ml de agua, vierta la sémola y, revolviendo constantemente, cocine durante 10 minutos, luego enfríe. Agregue el huevo a la sémola fría. Mezclar bien. En agua hirviendo de la mezcla de sémola preparada con una cucharadita, baje las albóndigas, hierva, luego agregue leche caliente, azúcar y sal. La sopa está lista. Agregue aceite al tazón antes de servir.

Chuletas de zanahoria al horno

Ingredientes: 140 g de zanahoria, 20 g de leche, 10 g de sémola, 5 g de mantequilla, 5 g de harina de trigo, 5 g de azúcar, 1/5 de huevo, 5 g de crema agria Producto de salida - 130 g de plato listo de crema agria 15

Preparación: Pelar y lavar las zanahorias. Luego corte en tiras, vierta la leche, agregue la mantequilla, cocine a fuego lento en una cacerola hasta que esté cocido con una tapa tapada. Durante 7-10 min. hasta que esté listo, agregue la sémola y cocine, revolviendo durante otros 10 minutos. Enfríe la masa resultante, luego agregue los huevos y el azúcar, luego mezcle bien y haga chuletas a razón de 2 piezas. por porción, rebozar en harina. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla y engrase las chuletas con crema agria y hornee en el horno. Mejor servido con crema agria.

Calabacines rellenos de arroz y verduras

Productos: 250 g de calabacín, 4 g de arroz, 75 g de zanahorias, 20 g de nata agria al 20%, 5 g de mantequilla.

Preparación: Enjuague los calabacines, quíteles la piel, retire el corazón. ¿Que sigue? Calabacín dividido en 2-3 partes, hervir hasta que esté medio cocido. Lavar las zanahorias, pelarlas y picarlas finamente. Luego cocine a fuego lento en agua caliente hasta que estén tiernos y agregue el drenaje. aceite. El arroz se lava varias veces en agua tibia y luego se hierve hasta que esté tierno. El arroz listo y las zanahorias se mezclan y el calabacín se rellena con carne picada. Luego se colocan en una bandeja para hornear, que se engrasa con mantequilla, se vierte con crema agria y se cuece en el horno. Estos platos son los más relevantes en la temporada de verano con la dieta "Mesa número 1". El menú de la semana con recetas a menudo incluye calabacines, ya que no dañan el estómago.

Quenelles de pescado

Productos: 80 g de pescado, 9 g de pan integral, 15 g de leche o agua, 15 g de nata, 3 g de clara de huevo, 0,8 g de sal, 100 g de sal, 50 g de mantequilla o salsa.

Preparación: el filete de pescado bajo en grasa (por ejemplo, lucioperca), pelado, junto con pan de trigo duro empapado en leche, se enrolla en una picadora de carne. En la masa resultante, agregue el huevo y la crema fría, sal. De la masa resultante se forman las quenelles en forma de albóndigas. Se ponen en una cacerola engrasada con mantequilla, se vierten con una pequeña cantidad de agua hirviendo y se hierven hasta que estén tiernos. A la mesa, las albóndigas de pescado se sirven con salsa de leche o un trozo de mantequilla. Como guarnición, son adecuados para ellos el trigo sarraceno rallado o la avena, así como los fideos hervidos.

Ahora ya sabes qué características tiene la dieta de la "Tabla No. 1". El menú de la semana, las recetas también se presentaron en el artículo.

Debido a la falta de tiempo, el trabajo constante, el estrés nervioso, el tracto gastrointestinal sufre.

Si el caso es complejo, se necesita terapia, y si se forma una úlcera de estómago, gastritis: debes limitarte en nutrición con tabla dietética 1.

La tabla de dieta número 1 tiene características que requieren un cumplimiento estricto.

Meta de la dieta: Reducir inflamación, acelerando el proceso de curación de las úlceras, estabilizando las funciones secretoras y motoras del estómago.

Descripción de la tabla de dieta número 1.

Indicaciones para el uso de la dieta:

Soy una úlcera gástrica y 12 úlcera duodenal (fase de exacerbación que se desvanece, fase de remisión);

gastritis aguda y crónica (fase de atenuación de la exacerbación);

quemadura del esófago;

tratamiento quirúrgico de los órganos digestivos.

Características generales de la dieta número 1

La dieta es fisiológicamente completa en términos de calorías, cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos.

Limitamos en la dieta número de productos que estimulan secreción del estómago, irritando su membrana mucosa, productos que se retrasan mucho y no se pueden digerir.

Métodos de cocción: frotando, cocinando, cocinando al vapor, al horno sin corteza. El pescado y las carnes magras se pueden cocinar en trozos.

Está prohibido usar: Platos muy fríos y calientes. La temperatura de los platos calientes es de 57 a 62 °С, platos fríos, al menos 15 °С.

La composición química de la dieta número 1.: cuatrocientos gramos de carbohidratos, cien gramos de proteína (más de la mitad de ellos animales), cien gramos de grasa (un tercio de ellos vegetal), la cantidad de sal en la dieta es moderadamente limitada: de diez a doce gramos.

Dieta diaria de calorías número 1.: 2800 - 3000 kcal.

Dieta de bebida: un litro y medio de líquido al día.

Dieta: cinco comidas al día.

Antes de acostarse: se puede beber leche.

Tipos de dieta tabla 1

Si tienes una úlcera en combinación con otras enfermedades del aparato digestivo, esta dieta es para ti. Usamos la tabla de dieta No. 1 "sin limpiar" en la última etapa del tratamiento de una exacerbación de una úlcera y con su curso lento. La dieta "pura" n. ° 1 se usa después de la cirugía en el tracto gastrointestinal (una o dos semanas después de la cirugía hasta por cuatro meses), complicaciones después de la cirugía en el estómago a largo plazo.

según el estadio de la enfermedad, necesitará usar diferentes tipos de dietas nº 1.

cuando se transfiere cirugía o exacerbación previa de una úlcera ( con dolor severo) – dieta nro. 1a. Después de 1-2 semanas, cambiamos a la dieta No. 1b (para un cambio suave a una dieta normal).

Tabla de resultados de la dieta 1

Hacer dieta ayuda lo más rápido posible recuperarse de enfermedades del tracto gastrointestinal, así como perder peso siete a diez kilogramos detrás una semana (más una disminución en el volumen de los lados, abdomen).

Con la implementación estricta de esta dieta, se librará de las enfermedades del tracto gastrointestinal.

Opción de Dieta Básica Tabla 1 (ATS) en el hospital:

Comidas permitidas:

harina e: pan de trigo seco, galletas;

carne hervida magra;

pescado hervido magro;

sobre requesón seco bajo en grasa;

pasado por agua huevos ( tortilla al vapor);

cereales (sémola, arroz, trigo sarraceno, avena);

Vegetales hervidos;

sobre bayas y frutas secas;

bebidas permitidas: agua, té con leche; decocción de rosa mosqueta;

manteca;

aceite vegetal;

sopas de verduras en puré, sopa de crema.

Platos prohibidos:

bebidas prohibidas: café e, refresco;

chocolate,

helado,

bayas y frutas agrias;

ahumado,

Sol oh pero eh

agudo oh,

salsas;

Verduras: pepino en escabeche, chucrut (además de alimentos enlatados), legumbres,

Las setas marinadas,

pasta,

cereales: maíz, mijo, cebada, cebada;

Sol yo queso;

pescado - salado, graso;

carne grasa;

pan de centeno, muffin, hojaldre;

caldo - carne, pescado.

Tabla de dieta de alimentos permitidos número 1:

sopa: con puré de verduras permitido sobre caldo de zanahoria, caldo de patata, sopa de leche con puré de cereales (hércules, sémola, arroz, etc.), sopa de fideos tu y permitido puré de verduras, sopa de puré de leche con verduras, sopa de puré con pollo hervido, sopa de puré de bayas dulces con sémola. La sopa se puede sazonar con mantequilla, mezcla de huevo y leche, crema.

Pan, harina: pan de trigo, elaborado con harina de la más alta calidad, seca de primera calidad; galletas secas, galletas secas, una vez a la semana buenos bollos magros al horno, pasteles al horno con manzana, carne hervida, pescado, huevo, mermelada, requesón.

Carne de ave delgado (sin tendones, fascia, piel): carne de res, cordero magro joven, cerdo cortado, pollo, pavo, al vapor, hervido; ternera magra, pollo, conejo - hervido, cocido en trozos. Lengua hervida, hígado hervido. Además, la carne se puede cocinar: chuletas en p aru, albóndigas, quenelles, soufflé, puré de patatas, zrazy, stroganoff de ternera (de carne hervida), simplemente carne hervida al horno.

Pescado magro sin piel: cocinado en un trozo o en forma de chuletas al vapor.

Productos lácteos: leche, nata, kéfir bajo en grasa, leche cuajada, acidófilos, requesón rallado, crema agria. Platos elaborados con requesón: syrniki, soufflé, albóndigas perezosas, budín. también en mal estado queso picante

Huevos de gallina: un par de piezas al día (cocinar en una calabaza, huevos revueltos - cocinar para una pareja).

Cereales: sémola, arroz, trigo sarraceno, avena. De estos, preparamos para ashi en leche o agua: semiviscoso, limpiado, soufflé - cocinar para una pareja, budín, chuletas de cereales molidos.

Fideos y pasta hervida finamente picada.

Verduras: papas, zanahorias, remolachas, coliflor, en cantidades limitadas - guisantes verdes, con tomates maduros no ácidos (hasta cien gramos). Al vapor y en puré (puré de patatas, soufflé, budín de vapor). Sin frotar, puedes comer calabaza, calabacín. Coma eneldo finamente picado (póngalo en sopa).

Z akuski: con alat de verduras hervidas, carne, pescado; lengua hervida, pasta de hígado, salchichas: "Doctorskaya", "Leche", "Dietética"; gelatina de pescado cocido sobre una decocción de verduras, caviar de esturión, arenque bajo en grasa empapado, queso suave, jamón bajo en grasa.

Bayas y frutas: en puré, hervidas, al horno. Puedes hacer de ellos - jure, jalea, mousse, jalea, sambuca, puré de compota.

Dulce: merengue, bola de nieve, crema de mantequilla, gelatina de leche, azúcar, miel, mermelada no agria, malvaviscos, malvaviscos.

Salsas: lácteos sin harina salteados, salsas con mantequilla, crema agria, fruta, leche-fruta.

Especias y hierbas: en o cantidades limitadas - eneldo, perejil, vainillina, canela.

Bebidas permitidas: té suave con la adición de leche o crema, cacao suave, débilmente elaborado café con leche. Jugos fruta y baya. Decocción de rosa mosqueta.

Grasas: mantequilla sin sal, ghee premium, aceite vegetal refinado (para agregar a los platos).

Prohibido alimentos dietéticos tabla número 1:

caldo y caldo de carne y pescado, caldo de champiñones, caldo de verduras fuerte, sopa de repollo, borscht, okroshka;

hongos;

atrevido carne O; carne y aves nervudas, pato, ganso, alimentos enlatados, carne ahumada;

aceitoso y salado pescado, alimentos enlatados;

salado,

kopch Oh, no,

adobos,

carne y pescado y otros alimentos enlatados;

sobre estricto,

masa dulce, empanadas,

verduras y frutas frescas sin mezclar;

agrio, inmaduro que contiene muchos frutas y bayas de fibra,

frutas secas sin mezclar,

chocolate,

helado;

bebidas prohibidas: kvas, café solo, soda;

todas las salsas, excepto las lácteas y las permitidas;

verdura y - repollo blanco, nabo, rábano, acedera, espinaca, cebolla, pepino, colinabo, salado, en escabeche, verduras en escabeche, verduras enlatadas;

grasas (aparte de lo permitido).

condimentos: salsa de tomate, rábano picante, mostaza, pimienta;

cereales: mijo, cebada, cebada, maíz, legumbres, pasta integral;

huevos duros y frito;

productos lácteos con alta acidez,

afilado y queso salado.

Limitar la cantidad de crema agria que usa;

pan: negro, centeno y cualquier pan fresco,

ricamente y hojaldre.

Dieta con tabla numero 1a

Indicaciones para el uso:

úlcera gástrica y duodenal (fase aguda - primeras dos semanas);

gastritis aguda,

exacerbación de gastritis crónica o gastroduodenitis (en los primeros días de la enfermedad);

cirugía de estómago (en una semana);

quemadura de esófago.

Características generales de la dieta:

Contenido fisiológico de proteínas y grasas - ochenta gramos proteínas, ochenta gramos grasas (1/4 de las cuales son vegetales), limitar el número de carbohidratos - hasta doscientos gramos, limitamos drásticamente los estímulos químicos y mecánicos de la membrana mucosa, el aparato receptor tracto gastrointestinal. Limitamos la cantidad sal hasta ocho gramos.

calorías energéticas diarias — 1800 kcal.

Tecnología de cocción: líquido o blando de hervido, al vapor, alimentos triturados.

Dieta: de seis a siete veces al día.

Productos Prohibidos: Además de los alimentos anteriores, está prohibido comer pan, frutas, verduras.

Indicaciones para el uso:

exacerbación de úlceras estomacales y duodenales,

gastritis aguda,

exacerbación de gastritis crónica (en las próximas dos semanas después de observar la tabla No. 1a).

Características generales de la dieta:

La cantidad fisiológica de proteínas es de noventa gramos, las grasas son noventa gramos (aproximadamente 1/3 de ellas son vegetales), la restricción de carbohidratos es hasta trescientos gramos, una limitación significativa de los estímulos químicos y mecánicos de la membrana mucosa y el aparato receptor tracto gastrointestinal. Límite de cantidad sal de mesa - hasta ocho gramos.

Contenido calórico diario — 2600 kcal.

Régimen de bebida: hasta un litro y medio por día.

Tecnología de cocción: líquido o blando de hervido mas al vapor productos

Dieta: de cinco a seis veces al día.

Alimentos prohibidos: además de los alimentos anteriores, está prohibido comer pan, frutas, verduras.

Tabla de dieta 1 - menú para la semana.

Si sigue la dieta durante un mes, no solo se recuperará, sino que también perderá peso.

Día 1

Desayuno aem: papilla de arroz, té con leche, una pieza queso.

2-º desayuno: ensalada de frutas ( fresa, manzana).

Cena aem: cazuela de patatas a, pastel de pescado cocinado en vapor, compota de pera.

Tenemos un bocadillo: sobre tu boca compota.

Cena aem: requesón y budín de bayas, tortilla al vapor, caldo de rosa mosqueta.

Por la noche: un vaso de leche.

Dia 2

Desayuno aem: fideos hervidos, cubierto con crema agria, espolvoreado con queso rallado y al horno, un vaso de leche.

2-º desayuno: puré de zanahoria y melocotón.

Cena aem: sopa de puré de repollo con g hervida carne de res, un vaso de jugo de fresa.

Tenemos un bocadillo: un vaso de mermelada de fresa.

Cena orden: rollo de zanahoria, jugo de durazno .

Por la noche: albaricoques secos finamente picados con nata.

Tabla de dieta 1 - menú para la semana.

Día 3

Desayuno comemos: papilla de arroz con 1 cucharadita. miel, un par de ciruelas pasas, puré de huevo hervido, un vaso de yogur.

2-º desayuno: puré de manzana y melocotones

Cena comemos: ensalada (zanahorias hervidas + plátano), sopa de verduras, un vaso de té.

Tenemos una merienda: un vaso de leche, malvaviscos.

Cena orden: rollo de zanahoria, jugo de durazno .

Por la noche: un vaso de leche con 1 cdta. meh si

Día 4

Desayuno Objetivo: budín de sémola, papilla con calabaza, un vaso de leche.

2-º desayuno: puré de manzana y plátano.

Cena orden: filete de pollo al vapor con manzanas, sopa de leche, un vaso de compota.

Merienda: puré de melón.

Cena comemos: ensalada (remolachas, zanahorias hervidas y puré de papas), puré de papas, jugo de albaricoque.

Por la noche: un vaso de leche.

Dia 5

Desayuno aem: tarta de requesón, porción de avena, un vaso de leche.

2-º desayuno: un par de galletas de trigo, un vaso de caldo de manzanilla.

Cena Comemos: chuleta de trigo sarraceno, paté de hígado, un vaso de té verde.

Tenemos un bocadillo: un vaso de gelatina de leche.

Cena aem: lechuga (zanahorias hervida y triturada, queso), sopa de arroz.

Por la noche: un vaso de leche.

Día 6

Desayuno orden: Batido de plátano, tortilla de zanahoria, al vapor.

2-º desayuno: requesón y postre de bayas.

Cena Comer: pollo hervido, sopa de patata, jugo de zanahoria.

Merienda: gelatina, cocinado en nudo de manzana

Cena Objetivo: rollo de zanahoria, gelatina de manzana.

Por la noche: un vaso de kéfir.

Día 7

Desayuno comemos: gachas de trigo sarraceno, sándwich de queso, decocción de hierbas;

2-º desayuno: masa de requesón con verduras.

Cena orden: sopa con agregado avena, albóndigas de ternera guisadas, jugo de zanahoria.

Tenemos un bocadillo: mannik, un vaso de compota.

Cena comemos: pasta hervida con queso rallado, ensalada de puré de carne, un vaso de yogur.

Por la noche: un vaso de té verde con leche.

Menú de dieta ejemplar No. 1 (limpiado)

Desayuno: huevo pasado por agua, puré de gachas de arroz, cocido en leche, té con leche A.

2do desayuno: manzana horneado con azucar.

Cena comemos: sopa de puré de leche con adición avena ki, albóndigas, al vapor, zanahoria Vaya puré, mousse de frutas.

Tomar un bocadillo: Copa de vino decocción A escaramujos, galletas saladas.

Cena comemos: hervido pescado al horno con salsa de leche, puré de patatas, un vaso de té con leche A.

Por la noche: Copa de vino leche A.

Menú dietético aproximado nº 1 (sin machacar)

W desayuno orden: huevo pasado por agua, alforfón desmoronadizo, Copa de vino cha I Con agregando leche A,

2do desayuno: requesón fresco el, Copa de vino decocción A Rosa salvaje.

Cena comemos: sopa magro con papas, hervido carne al horno bajo salsa b eschamel, zanahoria hervida, Copa de vino compota A de frutos secos.

Tomar un bocadillo: dulce decocción de salvado de trigo, par picatostes.

Cena comemos: hervido pescado al horno con salsa de leche, rollo de zanahorias y manzanas, té con agregando leche A.

Por la noche: Copa de vino leche A.

Dieta No. 1 (o tabla No. 1): el desarrollo del nutricionista soviético Mikhail Pevzner.

Las indicaciones para el nombramiento de la dieta No. 1 también son gastritis en la fase aguda y la etapa de remisión.

Dieta #1

La tabla No. 1 se indica si el paciente se encuentra en etapa de recuperación, o en caso de una exacerbación leve de la úlcera péptica. Esta dieta es óptima si hay una exacerbación leve de gastritis crónica con secreción gástrica aumentada o conservada, así como en gastritis aguda durante el período de recuperación.

La nutrición de acuerdo con la dieta No. 1 ayuda a reducir la inflamación y, como resultado, cura las úlceras y normaliza las funciones estomacales. A pesar de las limitaciones inherentes a esta dieta, cumple con todos los requisitos de una buena nutrición, tanto en términos de calorías como de todos los nutrientes necesarios para el cuerpo humano.

Requisitos de la dieta #1

Coma alimentos triturados, al vapor o hervidos.
Utilice métodos de horneado que no formen costra en los productos.
El pescado y las carnes tiernas se pueden servir en una sola pieza.
La ingesta de sal debe ser limitada.
Se deben evitar los platos demasiado calientes y fríos.
Poco antes de acostarse, debe beber un vaso de leche o un poco de crema.
La comida debe ser fraccionada. Las comidas no deben ser menos de 5-6 por día.
El valor energético de los alimentos según la dieta nº 1 debe ser de unas 2800-3000 Kcal al día.

Pan y productos de panadería

Pan de trigo, elaborado con harina de la más alta y primera calidad, secado u horneado ayer

Galleta seca o bizcocho

Bollos y pasteles de masa magra con manzanas, mermelada, requesón, carne hervida, pescado

sopas

De puré de verduras (patatas, remolachas, zanahorias, coliflor) en caldo de verduras

Lácteos con cereales bien cocidos (sémola, arroz) o triturados

Fideos con puré de verduras

Sopas cremosas de leche con puré de verduras

Sopas-puré de sémola con puré de bayas dulces

Sopas-puré de carne precocinada

Las sopas de puré se preparan con harina seca. Puedes rellenarlos con nata, mantequilla o una mezcla de leche y huevo.

Platos con carne

La dieta número 1 prevé el uso de platos que utilizan carne magra, libre de piel, tendones, fascia:

Carne hervida en un trozo (ternera, conejo, pollo, pescado)

Platos de carne picada, pescado o aves al vapor

Hígado hervido, lengua

Lácteos

Leche, nata, leche condensada

kéfir no ácido, acidophilus, leche cuajada

Requesón recién preparado

Queso tierno poco salado

Crema agria - limitada

Huevos

Huevos pasados por agua

Tortilla al vapor

cereales

Las papillas de sémola, arroz, trigo sarraceno, avena cocinadas en leche o agua deben ser semiviscosas o trituradas (en el caso del trigo sarraceno)

Chuletas al vapor, budines y suflés de cereales en leche

pasta hervida

Verduras

Coliflor hervida o al vapor, puré, papas, remolachas, zanahorias, ocasionalmente guisantes verdes

Grasas

Al cocinar, puede usar mantequilla sin sal, así como mantequilla de vaca derretida del más alto grado.

Se pueden utilizar aceites vegetales refinados.

Comidas que se deben evitar:

Pan de centeno, cualquier pan fresco, hojaldre y bollería.
caldos, incl. champiñones, caldos fuertes de verduras, okroshka, sopa de col y borscht.
Carnes y aves grasosas o fibrosas (pato, ganso), champiñones.
Pescado graso o salado.
Productos lácteos, queso salado.
Huevos fritos y duros.
Legumbres y algunos cereales (maíz, cebada perlada, mijo y cebada).
Verduras - rábanos, nabos, nabos, pepinos
Verduras de hoja: repollo blanco, acedera, cebolla, espinacas.
Conservas vegetales, en escabeche y en escabeche.
Productos ahumados, conservas y conservas de carne, pescado y verduras, así como snacks salados y especiados.
Mostaza, rábano picante y todo tipo de salsas, excepto lácteas.
Kvas, café fuerte, bebidas carbonatadas.
Grasas, excepto las permitidas.
Bayas y frutas agrias o inmaduras, helado, chocolate.

Dieta No. 1a

La tabla No. 1a se prescribe durante una exacerbación de úlcera péptica y gastritis crónica, acompañada de alta acidez. La Tabla No. 1a incluye:

Carne tierna magra hervida o pescado en forma de soufflé al vapor

Tortilla al vapor o huevos pasados por agua

Leche, nata, papilla de leche de sémola, trigo sarraceno o harina de arroz para alimentos infantiles, sopas de leche

Mantequilla sin sal (hasta 80 g por día), aceite de oliva en la composición de platos

Leche y jalea de frutas dulces y jugos diluidos, té suave con leche, azúcar (no más de 50 g por día).

Frutas, bayas, dulces: besos y gelatina de variedades no ácidas de frutas y bayas, miel, azúcar, bayas dulces y jugos de frutas, diluidos con agua en una proporción de 1: 1 con azúcar agregada

Grasas: añadir mantequilla a los platos preparados

Siguiendo la dieta No. 1a, debe limitar la sal tanto como sea posible y no consumir más de 1,5 litros de líquido libre. Adicionalmente se muestra la ingesta de las siguientes vitaminas: A, C, grupo B (B 1, B 2, PP).

Las condiciones obligatorias de la dieta No. 1a son el reposo en cama y la ingesta de alimentos líquidos o semilíquidos tibios después de 2-3 horas 6 veces al día.

Pan y productos de panadería, platos de verduras y guarniciones, snacks, salsas, especias, caldos de carne y pescado, caldos fuertes y de champiñones, carnes grasas, carnes ahumadas, embutidos, conservas, pescado salado, quesos especiados y salados, productos lácteos con alto acidez, legumbres, maíz, champiñones, frutas y bayas ácidas, chocolate, helado, café solo, té fuerte, bebidas alcohólicas y carbonatadas, kvas, etc.

Menú dietético de un día aproximado nº 1a

Primer desayuno: huevos pasados por agua (2 piezas), leche - 200 ml (1 vaso).

Segundo desayuno: jalea de frutas - 180 ml, leche - 200 ml.

Almuerzo: sopa de leche de arroz viscosa - 400 ml, soufflé de carne al vapor - 110 g, gelatina de limón - 125 g.

Merienda: caldo de rosa mosqueta - 180 ml, leche - 200 ml.

Cena: huevo pasado por agua (1 pieza), papilla de leche de sémola - 300 g.

Por la noche: leche - 200 ml.

Para todo el día: azúcar - 50 g.

información adicional

La leche y los productos lácteos tienen un efecto antiácido. Muchas personas tienen intolerancia a la leche entera (deficiencia de lactosa). En tales casos, se puede reemplazar con kéfir de un día.

Dieta No. 1b (más estresante)

La tabla No. 1b se prescribe durante el curso agudo de la úlcera péptica y la gastritis crónica después de 8-12 días de la tabla No. 1a.

La dieta está indicada para la úlcera péptica del estómago y el duodeno, gastritis aguda y crónica con secreción aumentada o normal, con gastroduodenitis crónica durante un período de exacerbación aguda. Para reducir la inflamación, mejorar los procesos de curación de los defectos ulcerosos, así como normalizar las funciones motoras y secretoras del estómago, se observa con cierta limitación la irritación mecánica, química y térmica de la membrana mucosa del tracto gastrointestinal. reducción del contenido calórico, pero manteniendo el valor nutritivo.

Los alimentos y platos que son fuertes agentes causantes de la secreción y causan irritación de la membrana mucosa, así como los alimentos que no son digeribles y permanecen en el estómago durante mucho tiempo, están excluidos de la dieta.

Los alimentos se preparan en forma de puré, hervidos previamente en agua o al vapor. Los platos tienen una consistencia líquida o blanda. La cantidad de sal de mesa y carbohidratos está moderadamente limitada. Se excluyen los platos muy fríos y calientes.

La composición diaria de los alimentos: proteínas - 100 g, grasas - 100 g (de los cuales 25 g son vegetales), carbohidratos - 300 g Intensidad energética - 2500-2800 kcal. La cantidad de líquido libre - 1,5-2 litros por día, sal - 8-10 g El peso de la dieta diaria - 2,5-3 kg.

Los alimentos deben consumirse solo en forma de calor: platos calientes, de 56 a 62 ° C, fríos, no inferiores a 15 ° C. La comida se toma en porciones pequeñas: fraccionadamente, 5-6 veces al día cada 3-4 horas.

La mesa No. 1b incluye todos los platos de la mesa No. 1a. Además, adicionalmente se permite:

Albóndigas, quenelles y purés de carne, pescado o aves cocidos

Sopas en puré con leche

Puré de requesón con leche

puré de verduras

Galletas secas y crackers hasta 100 g.

Ingesta de sal: no más de 8 g por día, además se prescriben vitaminas A, C, grupo B. Modo media cama. La frecuencia de tomar alimentos semilíquidos o en puré: 6 veces al día cada 2-3 horas.

Con la dieta No. 1b, además de aquellos alimentos y platos que se incluyen en la dieta No. 1a, la dieta incluye galletas de pan blanco del más alto grado (75 - 100 g), carne y pescado en forma de chuletas, albóndigas o albóndigas Las papillas de leche en puré se usan con más frecuencia. Las sopas no son viscosas, sino trituradas: cereales y productos lácteos.

Lista de alimentos y platos excluidos

Platos de verduras y guarniciones, snacks, salsas, especias, caldos de carne y pescado, caldos de champiñones y fuertes, carnes grasas, carnes ahumadas, embutidos, conservas, pescado salado, quesos especiados y salados, lácteos de alta acidez, legumbres, maíz , champiñones, frutas y bayas ácidas, chocolate, helado, café solo, té fuerte, bebidas alcohólicas y carbonatadas, kvas, etc.

Menú dietético de un día aproximado nº 1b

Primer desayuno: albóndigas de pescado al vapor con salsa de leche - 110 g, puré de arroz con leche - 200 g, leche - 200 ml.

Segundo desayuno: gelatina de frutas o bayas - 180 ml.

Almuerzo: sopa de puré de leche de trigo sarraceno - 400 ml, albóndigas de carne al vapor - 110 g, gelatina de frutas o bayas - 125 g.

Merienda: caldo de rosa mosqueta con miel - 180 ml, galletas saladas (de la norma diaria de pan).

Cena: chuletas de carne con aceite vegetal - 115 g, gelatina de frutas - 180 ml.

Por la noche: leche - 200 ml.

Para todo el día: galletas blancas - 100 g, azúcar - 25 g, mantequilla - 20 g.

información adicional

Esta dieta se prescribe durante 8 a 12 días, luego de lo cual el paciente debe ser transferido a la dieta No. 1.

Nota: Duración de la estancia en el estómago de varios tipos de alimentos: 1-2 horas - 200 ml de agua, caldo, cacao, té, huevos pasados por agua; 2-3 horas - 200 ml de leche, pescado guisado, huevos revueltos, compotas, kissels, galletas secas, pan blanco; 3-4 horas: verduras hervidas (zanahorias, papas, etc.), carne hervida (pollo, ternera, ternera), pan negro, manzanas; 4-5 horas: carne frita, arenque, puré de guisantes y lentejas, frijoles guisados.

Dieta número 1 (limpiada). Menú de muestra.

La dieta es mecánicamente menos conservadora que la dieta No. 1b. Está indicado para la úlcera péptica del estómago y el duodeno, gastritis crónica con función secretora aumentada y normal en la fase de exacerbación que se desvanece, gastritis aguda en la fase de convalecencia.

El objetivo de esta dieta es un moderado ahorro mecánico, térmico y químico del tracto gastrointestinal manteniendo el valor nutricional fisiológico, además de reducir la inflamación, mejorar la regeneración de los procesos ulcerosos y normalizar la función secretora motora del estómago.

Quedan excluidos los productos química y térmicamente irritantes, así como los estimulantes de la secreción gástrica. Los platos que irritan mecánicamente la membrana mucosa son limitados. Los alimentos se consumen principalmente en forma de puré y blanda después de hervirlos o cocerlos al vapor. Se permiten platos al horno sin una corteza gruesa, pescado cocinado en una pieza y carnes no gruesas. La sal es moderadamente limitada.

La composición diaria de los alimentos: proteínas - 100-120 g, grasas - 100-120 g (un tercio de los cuales son vegetales), carbohidratos - 400-450 g Contenido calórico - 3000-3200 kcal. La cantidad de líquido libre - 1,5 litros por día, sal de mesa - 12 g El peso de la dieta diaria - 3 kg.

Los alimentos deben consumirse solo en forma de calor: platos calientes, de 56 a 62 ° C, fríos, no inferiores a 15 ° C. La comida se toma en porciones pequeñas, fraccionadamente: 5-6 veces al día cada 3-4 horas.

Pan y bollería: pan de trigo de ayer, bizcochos secos, una pequeña cantidad de bollos magros o pasteles horneados rellenos de manzanas, mermelada, carne hervida y huevos, bizcocho seco.

Sopas: leche, cereales (de cereales bien hervidos), sopas de puré de leche con la adición de puré de verduras (excepto repollo); lácteos con fideos; puré de verduras (de zanahorias, papas, remolachas), sazonado con mantequilla o aceite vegetal refinado, crema, mezcla de huevo y leche; sopas-puré de carne hervida (carne de res, pollo); sopas-puré de bayas dulces (en forma de puré) con sémola, etc.

Platos de carne y pescado: carnes bajas en grasa y gruesas y pescados sin fascia, piel y tendones (ternera, ternera, cordero bajo en grasa, cerdo cortado, pollo, conejo, lucioperca, bacalao, perca); hígado y lengua hervidos; chuletas al vapor, albóndigas, zrazy, albóndigas, soufflé de carne y pescado; Variedades gruesas de carne, pescado y aves en un trozo pequeño.

Platos y guarniciones de cereales, pasta: papilla de leche triturada (excepto mijo y maíz), fideos hervidos, budines de vapor triturados.

Leche, productos lácteos y platos a base de ellos: leche entera, kéfir no ácido, yogures, acidófilos, nata, requesón sin levadura y fresco hecho en fábrica en platos (soufflé, guisos, pudines, pasteles de queso horneados, albóndigas perezosas), no ácidos crema agria, quesos no picantes, requesón calcinado.

Platos de huevo: huevos pasados por agua (2-3 por día), tortillas al vapor.

Platos y guarniciones de verduras: papas, remolachas, zanahorias, calabazas, calabacines, tomates maduros no ácidos, en forma de puré de papas o budines de vapor sin corteza.

Frutas, bayas, dulces: bayas y frutas de variedades dulces, maduras, hervidas, trituradas o al horno; los jugos de bayas dulces (fresa, frambuesa) se diluyen 1: 1 con agua; miel, mermelada de variedades dulces de bayas y frutas, mermelada, malvaviscos, gelatinas, mousses, mermeladas y malvaviscos sin esencias aromáticas.

Bebidas: té suave con leche o nata, jugos de vegetales crudos (zanahoria, remolacha), café suave o cacao con leche, decocciones de rosa silvestre, manzanilla y salvado de trigo.

Aperitivos: ensaladas de carne hervida, pescado, verduras, paté de hígado, pescado en gelatina en caldo de verduras, jamón sin sal sin grasa, médico, lácteos, salchichas dietéticas.

Salsas y especias: salsa de leche (bechamel), salsas de frutas, eneldo, hojas de perejil en pequeñas cantidades.

Lista de alimentos y platos excluidos

Pan negro y fresco, productos de hojaldre, caldos de carne y pescado, caldos de champiñones y fuertes, sopa de repollo, okroshka, carnes y aves nervudas y grasas, pescado salado, todas las carnes ahumadas, especias, alimentos enlatados, productos lácteos con alta acidez, salados y quesos picantes, huevos fritos y duros, cereales de maíz y mijo, legumbres, verduras y champiñones encurtidos y encurtidos, repollo blanco, rábano, colinabo, cebolla, espinaca, pepino, acedera, todos los bocadillos y salsas picantes y salados, bayas ácidas y frutas, frutos secos, chocolate, helados, bebidas carbonatadas y alcohólicas, café solo, té fuerte, kvas.