Աշխարհում, հավանաբար, անհնար է գտնել մի մարդ, ով լիովին անտարբեր կլինի քաղցրավենիքի նկատմամբ։ Մենք այսպես ենք նախագծված, որ համեղի մի կտոր կարող է կարճատև երջանկության զգացում առաջացնել։ Այսօր ուզում եմ մի քանի խոսք ասել մարցիպանի՝ բացառիկ դելիկատեսի մասին։ Եթե ​​կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել եք այն, հավանաբար հիշել եք յուրահատուկ համը և ցանկացել եք ավելին իմանալ դրա բաղադրության մասին։ Մարցիպան կարելի է պատրաստել նաև տանը, և այս դեպքում վերջնական արտադրանքի որակը միայն կշահի։

Բանն այն է, որ քաղցրության հիմքում ընկած ընկույզը բավականին թանկ արժե։ Հետևաբար, արտադրողները փորձում են այն փոխարինել այլ բանով, իսկ համի համար քիմիական հավելումներ ավելացնել։ Սա հանգեցնում է ցածր որակի, բայց ապրանքն ավելի մատչելի է և մրցունակ գնով:

Ինչ ենք մենք անվանում մարցիպան

Ձեզանից շատերն այժմ կհիշեն մածուկը տորթերի ձևավորման համար՝ հարթ և փայլուն: Դուք իրավացի եք, դա իսկապես նրա մասին է: Ո՞րն է դրա կազմը: Մարցիպանը պատրաստվում է մանր աղացած նուշից և շաքարից։ Դասական մարցիպանը պլաստիկ զանգված է, որը թույլ է տալիս այն օգտագործել, ի թիվս այլ բաների, արձանիկներ և տորթերի զարդեր ստեղծելու համար: Օգտագործվում է նաև որպես քաղցրավենիքի միջուկ։

Մի փոքր պատմություն

Ե՞րբ է աշխարհն առաջին անգամ իմացել նման պարզ և միևնույն ժամանակ նուրբ քաղցրության մասին: Այս հարցին պատասխանելու համար կրկին պետք է ուշադրություն դարձնել կազմին։ Մարցիպանը պատրաստվում է նուշից, ինչը նշանակում է, որ այս ապրանքի արտադրությունը պետք է սկսվեր այնտեղ, որտեղ այն շատ է։ Եվրոպական մի քանի երկրներ վիճարկում են այս հրուշակեղենի արտադրության առաջատարությունը։

Մարցիպանով քաղցրավենիքի պատրաստման հնագույն ավանդույթներ կան Գերմանիայում և Ավստրիայում, Հոլանդիայում և Իտալիայում: Բայց դրանցից ամենահայտնին արտադրվում են հյուսիսային Գերմանիայում: Ավելին, դա երկար ժամանակ գաղտնի էր պահվում յուրահատուկ կոմպոզիցիա. Մարցիպանն իրականում նախատեսված չէր որպես բացառիկ քաղցրավենիք: Պարզապես նուշի ալյուրը սկսեց օգտագործել ցորենի ալյուրի պակասի կամ իսպառ բացակայության պատճառով։ Ինձ այնքան դուր եկավ մարցիպանով հացը, որ սկսեցին օգտագործել այն լավ ժամանակներում, բայց որպես աղանդեր։

Տարածքի մասնագիտացում

Հետաքրքիր է, որ մինչև 18-րդ դարը մարցիպանը պատրաստում էին ոչ միայն հրուշակագործները, այլև քիմիկոսները։ Միայն շատ ավելի ուշ այս հմտությունն ամբողջությամբ փոխանցվեց հրուշակագործներին։ Եվ շատ շուտով այս ապրանքը շատ թանկացավ շաքարավազի ու նուշի թանկացման պատճառով։ Բայց այսօր այս քաղցրությունը դեռ բարձր է գնահատվում, բայց հիմա մենք արդեն կարող ենք դա թույլ տալ։ Այս նրբագեղության տարածվածությունն ու հասանելիությունը շատ բարձր է:

Ժամանակակից արտադրության հնարքներ

Գաղտնիք չէ, որ այսօր շատ ապրանքներ պատրաստվում են անալոգային կամ սինթետիկ փոխարինողներից: Մարցիպանը բացառություն չէր: Կազմը պետք է ներառի միայն նուշ, շաքարավազ և վարդաջուր։ Իսկ այն, ինչ այսօր կա խանութների դարակներում, հաճախ ոչ մի կապ չունի այս լեգենդար քաղցրավենիքի հետ։

Մածուկի մեջ նուշի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցանկացած ընկույզ, բայց ամենից հաճախ դա գետնանուշն է։ Բայց շատ հաճախ ընդհանուր կազմը ներառում է սոյա կամ լոբի, տարբեր արհեստական ​​լցոնիչներ և բուրավետիչներ: Ընթերցողին կարող է հետաքրքրել իմանալ, որ խոհարարական գրքերի հին գրառումներում պահանջվում էր նուշը մանր կտրատել շաքարավազի հետ և զանգվածը երկար ժամանակ շաղախել: Հենց դրա շնորհիվ է ձեռք բերվել զանգվածի ամենաբարձր պլաստիկությունը։ Քաղցրավենիք արտադրելու համար շատ ժամանակ է պահանջվել, ինչով էլ բացատրվում է բարձր գինը։

Մարցիպանի հատկությունները

Դրանք որոշվում են նրանով, թե ինչից է պատրաստված մարցիպանը։ Կազմը, որը արտադրողը պարտավոր է նշել փաթեթավորման վրա, ցույց կտա՝ արժե արդյոք ապրանքը գնել: Եթե ​​դա նուշ է, ապա դրանից պատրաստված արտադրանքն ամբողջությամբ պահպանում է սրա բոլոր հատկությունները ամենաառողջ ընկույզը. Իսկ այն շատ հարուստ է B և E վիտամիններով, ինչպես նաև այլ հակաօքսիդանտներով։ Բայց ամենից շատ այն պարունակում է միկրոէլեմենտներ։ Օրական ընդամենը մի քանի ընկույզ կապահովի ձեր օրգանիզմը ֆոսֆորով և կալիումով, մագնեզիումով և շատ ավելին:

Իմանալով, թե որ ընկույզն է ներառված մարցիպանում, դուք լավ կհասկանաք, թե ինչ կստանաք, եթե այն կանոնավոր օգտագործեք: Նուշը հեռացնում է ավազը երիկամներից, նորմալացնում է լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, ինչպես նաև մաքրում է արյունը։ Այն բնական ցավազրկող է, որն ունի նաև հակացնցումային ազդեցություն։ Այս ընկույզի օգուտներն ակնհայտ են բրոնխիալ ասթմայի, սթրեսի և անքնության դեպքում։ Ինչպես տեսնում եք, մարցիպանը շատ ավելի առողջարար է, քան սովորական հրուշակեղենը։

Խոհարարություն տանը

Իրոք, դրանում ոչ մի բարդ բան չկա: Հիմնական բանը կոնֆետների մեջ մարցիպանի բաղադրությունն իմանալն է, և դուք կարող եք վերարտադրել լիարժեք անալոգը: Ձեզ հարկավոր է վերցնել 150 գ նուշ և մաքրել մուգ կեղևից։ Դա անելու համար դրանց վրա մեկ րոպե լցնել եռման ջուր, իսկ հետո անմիջապես սառը ջուր. Դրանից հետո կեղևը կարելի է հեշտությամբ հեռացնել, իսկ ընկույզներն իրենք պետք է չորացնել անձեռոցիկով: Հաջորդը, մնում է միայն մանրացնել նուշը ձեռքի ջրաղացով կամ բլենդերի մեջ ամենալավ փշրանքներով:

Այժմ ստացված փշրանքներին անհրաժեշտ է ավելացնել 100 գ շաքարի փոշի։ Ավելի լավ է արդյունաբերականը վերցնել, քանի որ տնականը այդքան նուրբ մանրացում չի տալիս։ Այս խառնուրդին մնում է ավելացնել մեկ գդալ ռոմ և ջուր կամ կաթ հում սպիտակուցլորի ձվից. Սա հունցվում է հարթ խմորով։ Դրա մեջ պետք է բավականաչափ հեղուկ լինի, որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին ու սեղանին։ Եթե ​​հեղուկը շատ քիչ է, նուշի յուղը հունցման ընթացքում կսկսի առանձնանալ, ինչը բոլորովին ավելորդ է։ Այս զանգվածից կարող եք ձևավորել կլոր կոնֆետներ, ներսում դնել ընկույզ կամ իրիս, իսկ վրան լցնել շոկոլադ։

Արվեստի գործեր

Իսկապե՞ս անհնար է խանութից բարձրորակ կոնֆետներ գնել, և դուք պետք է ինքներդ պատրաստեք դրանք։ Ընդհանրապես։ Սանկտ Պետերբուրգում կա Grondard հիանալի առցանց խանութ: Իսկապես կա մարցիպան, որի բաղադրությունը հիանալի կերպով հետևում է հնագույն բաղադրատոմսերին, այն արտադրվում և փաթեթավորվում է այստեղ և՛ պատվերով, և՛ ներդիրով։

Այս խանութը մեծ ժողովրդականություն է վայելում հյուսիսային մայրաքաղաքի բնակիչների շրջանում, քանի որ հնարավորություն է ընձեռում գործընկերներին, հարազատներին և ընկերներին կատարել նրբաճաշակ նվեր՝ անհատական ​​դիզայնով։

Հանրաճանաչ Ritter Sport

Պետք չէ այն պատվիրել առցանց խանութից, քանի որ այն վաճառվում է յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Որքան բնական է «Marzipan»-ը Ritter Sport-ից: Կազմը վատ չէ, բայց պարունակում է ոչ ավելի, քան 16% մարցիպան։ Մնացած ամեն ինչ շաքար է, կակաո, էմուլգատորներ և օշարակ: Հետևաբար, եթե ձեր ծրագրերը ներառում են իրական, նուշ բաղադրատոմսի փորձարկում, ապա խորհուրդ է տրվում գտնել այլ տարբերակ։ Մասնավորապես, դուք կարող եք տիրապետել այս քաղցրավենիքի տնային արտադրությանը, քանի որ այն այնքան էլ բարդ չէ: Այս դեպքում դուք հստակ կհամոզվեք, թե այսօր ինչ եք մատուցել որպես աղանդեր։

Ֆրանսիայի թագավոր Լյուդովիկոս XIV-ը, պրուսական արքայադուստր Լուիզա Շառլոտան և գերմանացի գրող Թոմաս Մանը խենթանում էին նրա համար և կարող էին շատ բան զոհաբերել հանուն նրա։ Եվ նույնիսկ Հոֆմանի հեքիաթի մկնիկի արքան համաձայնեց չդիպչել Շչելկունչիկին՝ մարցիպանի դիմաց: Այս նրբագեղությունը կարող է հրաշքներ գործել ինչպես երազում, որը ոգեշնչված է Օլե Լուկոջեից, այնպես էլ իրականում:
MARZIPAN (գերմ. Marzipan, բառացիորեն մարտի հաց): Էլաստիկ մածուկ՝ շաքարի փոշու և քերած, փոշիացված նուշի խառնուրդի տեսքով։ Այս խառնուրդից ստացվում է իսկական, դասական մարցիպանային զանգված՝ որոշակի ճարպային բաղադրությամբ, այնքան լավ ձևավորված առանց որևէ կպչուն հավելումների, որ այն կարող է օգտագործվել կոնֆետների և փոքրիկ դեկորատիվ մասերի դրոշմելու, ինչպես նաև ձեռքով ձևավորելու տարբեր ֆիգուրներ և ծաղիկներ: Նման մարցիպանային կոնֆետները և դեկորները կարելի է ներկել կամ ջնարակել (շաքար, կիտրոն, շոկոլադե ջնարակ) կամ նույնիսկ թողնել առանց ապակեպատման, ինչն ավելի լավ է, քանի որ այն չի աղավաղում իսկական մարցիպանի նուրբ համը։

Մարզիպանի պատմություն
Ենթադրվում է, որ մարցիպանը ստեղծվել է իտալացիների կողմից բերքի մեծ ձախողման տարում, երբ նուշը դարձավ միակ «փրկված» ապրանքը: Ժողովրդին այլ բան չէր մնում, քան սովորել, թե ինչպես պատրաստել նուշով հաց, պիցցա, մակարոնեղեն նուշ սոուսով և թխել քաղցր մարցիպան։

Ֆրանսիան նույնպես պայքարում է մարցիպանի ծննդավայր համարվելու իրավունքի համար՝ պնդելով, որ մարցիպանը ֆրանսիացի հրուշակագործների բացառիկ գյուտն է, բայց ամենալայնը
լայն տարածում գտավ Գերմանիայում (17-19-րդ դարերում) և Ավստրիայում, և չնայած ֆրանսիացիները հաստատակամորեն պնդում են, որ իրենք են հորինել նրբագեղությունը, սիցիլիացիները կտրականապես համաձայն չեն դրա հետ. Արաբական բարդ քաղցրավենիքից:

Առանձնահատուկ հիշատակման է արժանի Իսպանիան՝ կապված մարցիպանի հետ, որտեղ այն պատրաստվել է արդեն 8-րդ դարում։ Օրինակ՝ Տոլեդոյում սոճու ընկույզ են ավելացնում մարցիպանին, Ռիոխայում՝ կիտրոնի համը, իսկ Անդալուսիայում այն ​​պատրաստում են սալիկների տեսքով՝ լցված շողոքորթ մրգերով։

Հոլանդացիները, երբ պատրաստվում են մարցիպան՝ Սուրբ Նիկողայոսի օրվա անփոխարինելի միջոցը, նուշը լցնում են, խառնում են շաքարի փոշու, ձվի սպիտակուցի և մի կաթիլ նուշի հետ։ կիտրոնի հյութև լիկյոր, «խմորը» գրտնակել մոտ 3 սմ հաստությամբ շերտերի, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, պահել սառնարանում 2-ից 7 օր, ապա կտրատել։

Պետրոս Առաջինի ժամանակներից հայտնի է դարձել, որ մարցիպանն առավել տարածված է դարձել Գերմանիայում և Ավստրիայում, և նրա գերմանական անվանումը տեղափոխվել է ռուսական և եվրոպական խոհարարական տերմինաբանություն։
Ցարական Ռուսաստանում այս ապրանքը արտադրվել է ավելի քան հարյուր տարի։ Որպես հազվագյուտ և օրիգինալ հրուշակեղենի դելիկատես, այն հասանելի էր միայն ազնվական և հարուստ մարդկանց համար: Այն տրվել է կայսրերին, և նրանք, իրենց հերթին, առիթը բաց չեն թողել արտերկրի հյուրերին զարմացնելու տարբեր մարցիպանային ֆիգուրներով:
Հետաքրքիր է, որ Իսպանիայում մարցիպանը պատրաստում էին արդեն 8-րդ դարում։ Ավելին, տարբեր քաղաքներ ունեին այս քաղցրությունը պատրաստելու իրենց բաղադրատոմսերը։

Ցարական Ռուսաստանում մարցիպան պատրաստում էին ազնվական մարդկանց համար։ Բայց խորհրդային կարգերի օրոք այս «բուրժուական» քաղցրությունն անարժանաբար մոռացվեց։ «Մարցիպան» անվանումը սկսեցին տալ գետնանուշով բուլկիին, որն, իհարկե, շատ անգամ չէր հիշեցնում մարցիպան Կ.
Ցավոք սրտի, մեր հրուշակեղենի արտադրությունը դրանք չի արտադրում
յուրահատուկ քաղցրավենիք. Մեկը հիմնական պատճառներըսա տգիտություն է
իրական մարցիպանների բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով սխալ համամասնություններ
և երբեմն խառնելով տարբեր ընկույզի հումք (պնդուկ, նուշ,
ընկույզ) մարցիպանի արդյունաբերական պատրաստման մեջ
ապրանքներ. Մինչդեռ պնդուկը, ընկույզը կամ սոճու ընկույզն ունեն
տարբեր յուղի պարունակություն՝ համեմատած նուշի հետ, և, հետևաբար,
չնայած բարձր սննդային հատկություններին, դրանք չեն կարող ապահովել հատուկ
ինքնասոսնձվող մարցիպանային խառնուրդ և երբ տաքացվում է կամ
քայքայվել կամ այրվել:

Եվրոպայում մարցիպանի պատմությունը գալիս է ավելի քան մեկ դար: Մինչ օրս այն ամենաօրիգինալ և նրբաճաշակ հրուշակեղենի արտադրանքներից է, արիստոկրատական ​​նրբագեղության, նուրբ ճաշակի, հեղինակության և լավ վարքագիծ. Այն կարելի է պատվիրել եվրոպական բոլոր լավագույն ռեստորաններում, իսկ մայրաքաղաքները փորձում են զբոսաշրջիկներին զարմացնել մարցիպանային թանգարաններով, որտեղ կարելի է տեսնել հրուշակագործների ամենաֆանտաստիկ ստեղծագործությունները՝ կենդանիների արձանիկներից մինչև խորհրդարանի շենք: Մարցիպանը Սուրբ Ծննդյան և Սուրբ Վալենտինի տոների ամենագեղեցիկ նվերն է:

Մարզիպանը շատ դեմքեր ունի։ Նախ, իր բնույթով այս զանգվածը չափազանց պլաստիկ է և կարող է վերցնել գրեթե ցանկացած ձև: Ահա թե ինչու այն այնքան լավ է դարձնում տարբեր ֆիգուրներ և դեկորացիաներ, որոնք ինքնին արժեքավոր են և զարդարում են այլ հրուշակեղենի արտադրանք: Երկրորդ, նուշի պլաստիլինի օգտագործման այնքան եղանակներ կան, որքան հավակնորդներ կան դրա գյուտի համար: Տոլեդոյում դրան ավելացնում են սոճու ընկույզ, Անդալուզիայում՝ շողոքորթ մրգեր, երբեմն մանր կտրատած չամիչ՝ մարցիպանին, իսկ Հոլանդիայում ձվի սպիտակուցը, մի քանի կաթիլ լիկյոր և կիտրոնի հյութ խառնում և սառեցնում են սառնարանում մի պահ։ շաբաթ. Սրա էությունը, իհարկե, չի փոխվում։ Մարցիպան, ջնարակապատ կամ անփայլ, ներկված ֆիգուրների տեսքով կամ ընտրված կարտոֆիլի նման գնդերի մեջ գլորված, բուրավետ և նուրբ կախարդանք է:


Դե, օգուտների մասին, և նրանք նույնպես ներգրավված են այստեղ: Երկու տասնյակ նուշը վիտամին E-ի ամենօրյա պահանջն է մարդու մարմինը. Նույն վիտամինը, որն ավելի հաջողությամբ պայքարում է սթրեսի դեմ, քան մյուսները և պաշտպանում է բջիջները վնասից՝ որպես ուժեղ հակաօքսիդանտ: Այստեղ վատ չէր լինի վերադառնալ պատմությանը և հիշել, որ, ըստ մարցիպանի տեսքի վարկածներից մեկի, այն հորինվել է որպես դեղամիջոց։

15-րդ դարի սկզբին բացված Տալլինի քաղաքապետարանի հրապարակում գտնվող Եվրոպայի ամենահին դեղատներից մեկում այն ​​նշանակվել է գլխացավերի և հոգեկան խանգարումների դեպքում։ Միայն 19-րդ դարում այստեղ բացվեց մարցիպան որպես հրուշակեղենի ապրանք վաճառող խանութ։ Խորհրդային իշխանության օրոք «Ստուդի» ընտանեկան ֆիրման կլանված էր պետական ​​սեփականություն հանդիսացող «Կալև» գործարանի կողմից, որը դարձավ ԽՍՀՄ-ում միակ հրուշակեղենի ձեռնարկությունը, որն ունի իսկական մարցիպան արտադրելու ավանդույթ: Հինգ տարի առաջ այստեղ թանգարան է բացվել։


Եվ սա միակ մարցիպան թանգարանը չէ Եվրոպայում։ Այսպիսով, նուշի մածուկին հատուկ հարգանքով են վերաբերվում Հունգարիայում, որտեղ մարցիպանը հայտնվել է 15-րդ դարում Մաթիաս թագավորի օրոք՝ արքունիքում այցելած իտալացի հրուշակագործների շնորհիվ։ Թանգարանը բաց է Բուդապեշտի արվարձանում՝ Szentendre, ոլորապտույտ փողոցներից մեկում։ Այստեղ ցուցանմուշների թվում, հրուշակեղենի արվեստի գայթակղիչ գործերից բացի, ցուցադրված են ամբողջ քանդակային կոմպոզիցիաներ՝ թագուհի Մարիա Թերեզան իր երեխաների և ընտանիքի հետ, խորհրդարանի շենքը, Մոցարտի ջութակը: Եվ իհարկե, Լյուբեկում կա թանգարան։
Փաստն այն է, որ Գերմանիան նույնպես իր կարծիքն ունի մարցիպանի մասին։ Լյուբեկում, 1407 թվականի սովի ժամանակ, ամբողջ հացը վաղուց կերել էր, և հացթուխները անցել էին նուշի։ Այսպիսով, հայտնվեց Սուրբ Մարկոսի հացը՝ մարկուսպան։ Հենց Լյուբեկում է գտնվում մարցիպան արտադրող ամենահայտնի և հաջողակ ընկերությունը՝ Niederegger ընկերությունը, որը ռուսական և գերմանական կայսերական տների պաշտոնական մատակարարն էր։ Լյուբեկի մարցիպանը պատրաստվում է հատուկ հնագույն բաղադրատոմսով, որի գաղտնիքը չի բացահայտվում։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ լուծումը կայանում է նրանում, որ յուրաքանչյուր հարյուր սովորական նշագեղձին ավելացվում է մեկ դառը։ Լյուբեկում կա մարցիպանի մոտ 200 տարբեր տարբերակ՝ արքայախնձորով, ռոմով, նարինջով:

Գերմանացիների համար Ամանորի մարցիպանները նշանակում են տոնածառ, ձյուն և Ձմեռ պապ միասին վերցրած: Լավագույն մարցիպանները թխում են Լյուբեկում։ Ամեն տարի Սուրբ Ծննդին մի տեսակ ուխտագնացություն է լինում դելիկատեսների համար, որոնցից շատ տոննաներ են վաճառվում։


Լյուբեկի հրուշակագործները պարծենում են, որ գիտեն գրեթե երկու հարյուր բաղադրատոմս՝ մարցիպան նարինջով, արքայախնձոր, ռոմ: Բոլորը փորձում են տպավորվել ինչ-որ նոր բանով: Ոչ մի դեպքում չպետք է խախտվի շաքարավազի և նուշի համամասնությունը։ Հակառակ դեպքում, խոհարարական արհեստանոցի գործընկերները մարցիպանը կճանաչեն որպես «ապօրինի»:
Այսօր եվրոպական երկրներում արտադրվում է մարցիպանի ավելի քան 500 տեսակ։ Ինչպես արդեն նշվեց, Լյուբեկը համարվում է մարցիպանի եվրոպական մայրաքաղաքը, որտեղ գործում են մարցիպան արտադրող մի քանի խոշոր ընկերություններ, այնտեղ բացվում է նաև մարցիպանի մեծ թանգարան։ Դրա արտադրության գործարաններ կան Դանիայում, Ավստրիայում, Ֆրանսիայում, Լեհաստանում, Հունգարիայում, իսկ արտադրությունը փորձում են վերականգնել Լիտվայում, Լատվիայում և Էստոնիայում։ Ցավոք սրտի, մեր հրուշակեղենի արդյունաբերությունը խորհրդային տարիներին չէր արտադրում այս յուրահատուկ քաղցրավենիքները իրական, ճիշտ տեսքով: Դրա հիմնական պատճառներից մեկը մարցիպանի արդյունաբերական պատրաստման մեջ իրական մարցիպանի բաղադրատոմսի անտեղյակությունն է, սխալ համամասնությունների օգտագործումը և երբեմն տարբեր ընկույզի հումքի (պնդուկ, նուշ, ընկույզ) խառնումը: Մինչդեռ, պնդուկը, ընկույզը կամ սոճու ընկույզը տարբեր յուղի պարունակություն ունեն՝ համեմատած նուշի հետ, և, հետևաբար, չնայած նրանց բարձր սննդային հատկություններին, նրանք չեն կարող արտադրել հատուկ ինքնասոսնձվող մարցիպանային խառնուրդ և տաքացնելիս կա՛մ քայքայվում, կա՛մ այրվում: Այժմ որոշ ռուսական հրուշակեղենի ընկերություններ փորձում են որդեգրել եվրոպական փորձը և սկսել տեղական մարցիպանի արտադրությունը։
Մեր երեխաները կարդում են Անդերսենի, Հաուֆի, Հոֆմանի, Գրիմ եղբայրների հեքիաթները,
որտեղ մարցիպանի հիշատակումը կարծես խորհրդանշում է մանկության երջանկությունը:
Եվ, հավանաբար, ծնողները չեն կարող միշտ բացատրել նրանց, թե դա ինչ է
այդպիսին. Մինչդեռ մարցիպան պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը։ Եվ միայն դա
բնական և առողջարար քաղցրավենիք երեխաների համար՝ մաքուր ընկույզ և մի քիչ
բարձրորակ շաքարի փոշի։
Տնական մարցիպանի բաղադրատոմսեր
Մեթոդ I.

1 բաժակ նուշ, 1 բաժակ շաքարավազ, 0,25 բաժակ ջուր, 2-3 կաթիլ նուշի էսենցիա, 1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, սննդի ներկանյութեր, շաքարի փոշի։

Պատրաստում ենք մարցիպանի զանգվածը.

1. Չմաքրած նուշը լցնել եռման ջրի մեջ, եփել 1-2 րոպե և քամել։ Թույլ տվեք, որ ամբողջ ջուրը թափվի: Տեղադրել նուշը կտրատող տախտակի վրա


2. Երբ ընկույզները մի փոքր սառչեն, դրանցից հանեք կեղևը։ Դա անելու համար բթամատով և ցուցամատով ամուր սեղմեք միջուկը: Այնուհետև ողողում ենք միջուկները և տապակում չոր տաք տապակի մեջ 10-15 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

3. Ընկույզները բլենդերով մանրացրեք մինչև պյուրեը: Ավելացնել շաքարավազ ջրի մեջ; խառնուրդը տաքացրեք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի, և օշարակը խտանա մինչև «կոշտ գնդիկ» վիճակ, այսինքն՝ այնպես, որ սառեցված օշարակից հնարավոր լինի փաթաթել կոշտ, բայց ճկուն և մածուցիկ գնդիկը: Օշարակի մեջ դնել մանր կտրատած նուշը և անընդհատ խառնելով տաքացնել ևս 3-4 րոպե։ Ավելացնել նուշի էություն։

4. Կտրող տախտակի վրա շաքարի փոշի ցանել։ Վրան դնել նուշի խառնուրդը և գրտնակով փաթաթել անհրաժեշտ հաստությամբ։

5. Ստացվում է փափուկ, առաձգական կիսաֆաբրիկատ, որը հեշտությամբ կտրվում է դանակով և ընդունում ցանկացած ձև: Այս ձևով այն կարող է օգտագործվել որպես խմորեղենի միջուկ։ Մարցիպանից զարդեր պատրաստելու համար սննդի ներկ են ավելացնում։

6. Մարցիպանային զանգվածից անհրաժեշտ է առանձնացնել ցանկալի չափի մի կտոր, վրան մի փոքր ներկ քամել և ձեռքերով հունցել, մինչև ամբողջ կտորը երանգավորվի։
Մեթոդ II:

500 գ նուշ
400 գ շաքարի փոշի
100 գ մեղր

Նուշը եռացնել, մաքրել, չորացնել ջեռոցում և մանր կտրատել։ Ընկույզը խառնել շաքարավազի և մեղրի հետ։ 2-3 անգամ անցկացնում ենք մսաղացով, հարում ենք հարիչով մինչև հարթ, խառնում ենք կոնյակի հետ։ Կարելի է ներկել սննդի ներկով։

ՄԵՐ ԽՈՐՀՈՒՐԴԸ.

* Որպեսզի մարցիպանային զանգվածը նուշի ընդգծված հոտ ունենա, նուշի էսենցիայի փոխարեն կարելի է ավելացնել 2-3 դառը նուշի միջուկ։
* Մարցիպանը արագ չորանում է, ուստի այն պետք է ծածկել թաղանթով կամ խոնավ շորով։
* Եթե մարցիպանի զանգվածը շատ փափուկ է ստացվում և լավ չի կաղապարում, վրան ավելացնում ենք մաղած շաքարի փոշի։ Եթե ​​զանգվածը շատ խիտ է ստացվում և ձուլման ժամանակ փշրվում է, մարցիպանի մեջ լցնում ենք մի քիչ սառը եռացրած ջուր։

ՀԱՐԱԲԵՐԱԿԱՆ ՍԵՂԱՆԻ
Այս աղյուսակից կարող եք որոշել
քանի մարցիպան կպահանջվի տարբեր չափերի կարկանդակների համար։
Մարցիպանների մոտավոր քաշը վերցվում է 1 ձվի դիմաց 50 գ խառնուրդի չափով։ 18
սմ, կլոր 450 գ 15 սմ, քառակուսի 450 գ 23 սմ, կլոր 900 գ 20
սմ, քառակուսի 900 գ 25 սմ, կլոր 1,1 կգ 23 սմ, քառակուսի 1,1
կգ 28 սմ, կլոր 1,4 կգ 25 սմ, քառակուսի 1,4 կգ Պահպան
մարցիպաններ Մարցիպանները փաթաթել ցելոֆանով և դնել
սառնարան կամ սառնարան: Օգտագործելուց առաջ խառնուրդը պահեք
սենյակային ջերմաստիճանում և մի փոքր հունցել:
Մարցիպանից զարդեր պատրաստելու համար դրան ավելացնում են սննդի ներկեր (վաճառվում են խոշոր սուպերմարկետներում)։ Մարցիպանի զանգվածից անհրաժեշտ է առանձնացնել ցանկալի չափի մի կտոր, վրան մի փոքր ներկ քամել և ձեռքերով հունցել, մինչև ամբողջ կտորը երանգավորվի։
Տորթեր օգտագործելով մարցիպանի զանգված.

1. Տորթի հիմքը քսել տաքացրած մեղրով կամ ծիրանի մուրաբաով՝ խառնած ջրով - քամել և քսել խառնուրդը վրձնով։
Որպեսզի տորթի մակերեսը հարթ և հարթ լինի, շրջեք այն գլխիվայր: Եթե ​​թխման հետևանքով առաջացած թխվածքների կամ անհարթ բծեր կան տորթի մակերեսին, դրանք հարթեցրեք նախքան տորթը պտտելը: Մակերեւույթի չափազանց մեծ շերտերը չկտրելուց խուսափելու համար կարող եք նախ լրացնել տորթի ներքևի մասի խորքերը՝ դրանց մեջ դնելով մարցիպանի փոքր կտորներ։

2. Չափել տորթի վերևի տրամագիծը և կողքերի բարձրությունը։ Ավելացրեք 1/2 դյույմ բացվածք։
3. Մարցիպանը հունցեք հարթ գնդիկի տեսքով և փաթաթեք շաքարի փոշի ցանած տախտակի վրա։ Անընդհատ շրջեք մարցիպանի թերթիկը, թույլ չտալով, որ այն կպչի, և փաթաթելիս փորձեք ձևավորել թերթիկը: կլոր ձև. Թերթի չափերը պետք է համապատասխանեն 2-րդ կետում քննարկված չափերին: Թերթի հաստությունը կարող է տարբեր լինել:


4. Կտրող տախտակից հանում ենք մարցիպանի թերթիկը և տեղափոխում թխվածքի մակերեսին՝ այժմ պառկած իր նորմալ դիրքում՝ նախ քսելով մարցիպանը նրա եզրին։
5. Մարցիպանը ափով հարթեցնում ենք նախ տորթի վերին մասում, իսկ հետո կողքերին՝ ձեռքերը շերեփի մեջ ծալելով։ Դրանից հետո մարցիպանը կրկին հարթեցնում ենք տորթի կողքերին, այս անգամ բաց ափով՝ դեպի վեր շարժում կատարելով։
6. Տորթի հիմքում ավելորդ մարցիպանը հարթեցրեք և դանակով կտրելով հանեք։ Օգտագործեք ձեր ափի մեջ տորթի մակերեսը կրկին փչելու համար, այնուհետև թողեք մի քանի ժամ, որպեսզի ծածկույթը չորանա և կարծրանա:
Հետաքրքիր լուծումներ

Մարցիպանային զանգվածից կարելի է փոքրիկ գունավոր մրգեր պատրաստել։ Դրա համար փոքր կտորները բաժանվում են ընդհանուր զանգվածից և սկզբում ձևավորվում են գնդիկների տեսքով: Այնուհետև տալիս են համապատասխան ձև և փայտով «պտղի» վրա խորշեր են անում։

Գունավոր մարցիպանից կարող եք քանդակել կենդանիների ֆիգուրներ և սնկեր։ Որպեսզի սնկերն ու խոզերը կայուն կանգնեն տորթի վրա և կտրելիս դանակի տակ չընկնեն, դրանք տորթի մակերեսին ամրացնում էին կիտրոնի հյութից և շաքարի փոշիից պատրաստված փոքր քանակությամբ կիտրոնի ջնարակով։

Կախված տոնակատարությունից՝ ձեր քանդակագործական մարցիպանային ստեղծագործությունները տարբերվում են՝ մոմեր և աստղեր ամանորյա տորթի համար, սրտիկներ և վարդեր՝ հարսանիքի համար, նապաստակներ և ձու՝ Զատկի համար:

Մարցիպանի խոտը հիանալի տեսք ունի տորթի վրա: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մարցիպանի զանգվածը խառնել շաքարի փոշիի և կանաչ սննդային ներկի հետ, ապա անցկացնել սխտորով մամլիչով։

Մարցիպանի ֆիգուրները հիանալի կերպով կլրացնեն պատրաստի զարդերը՝ գունավոր շաքարավազի սրտիկներ և ծաղիկներ, տորթի վրա «նկարելու» հատուկ ներկեր, որոնք վաճառվում են խողովակներով, կոկոսի փաթիլներով և հրուշակեղենի այլ մանրուքներով:

Աղբյուրներ http://www.kuharka.ru
http://www.mktneva.ru/ http://eda.silacheloveka.ru

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Գունավոր ճկուն նյութից պատրաստված արձանիկները և այլ քաղցրավենիքները հաճախ զարդարում են հրուշակեղենի արտադրանքը: Բայց տանը պատրաստված օրիգինալ տորթեր ու քաղցրավենիք տեսնելուց հետո շատերը հարց են տալիս՝ ի՞նչ է մարցիպանը։ Արտադրանքը, որը մեզ է հասել Եվրոպայից, ընկույզի և շաքարավազի խառնուրդ է։ Նուրբը հեշտությամբ փոխում է ձևը՝ առանց հավելումների սոսնձման, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է աղանդեր ստեղծելու համար։

Ինչ է մարցիպանը

Կաթնագույն կամ բաց դեղին գույնի ճկուն զանգվածը՝ նուշի ընդգծված հոտով, մարցիպանն է։ Այս ապրանքը ակտիվորեն օգտագործվում է հրուշակագործների կողմից: Մարցիպան գերմաներենից թարգմանաբար նշանակում է «մարտի հաց»: Դելիկատեսը պատրաստվում է քերած քաղցր և դառը նուշից, շաքարի փոշիից կամ օշարակից։ Տարբեր գույներ ստեղծելու համար օգտագործվում են բնական ներկանյութեր։ Մարցիպանի արտադրանքի հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ֆիգուրներ և ծածկոցներ տորթերի, քաղցրավենիքի, բուլկիների և տարբեր հրուշակեղենի միջուկների համար:

Նուրբը երկար պատմություն ունի, կան մի քանի վարկածներ մարցիպանի գյուտի մասին։ Մինչեւ Սուրբ Ծնունդ թերթի նյութերում դուք կարող եք գտնել մի պատմություն Լյուբեկ քաղաքի մասին, որտեղ նրանք փրկվել են սովից՝ հաց արտադրելով նուշի պաշարներից: Բայց այս տարբերակը կիրառվում է նաև Ֆլորենցիայում, Թուրինում, Կոնիգսբերգում, որտեղ էլ արտադրվում է մարցիպան: Իսպանիայում քաղցրավենիքը պատրաստվել է 8-րդ դարում։ Ոչ մի քաղաքում չեք գտնի այս նրբագեղության նույն համը։ Մի տեղ խառնուրդին ավելացնում են կիտրոնի համը, մի տեղ սոճու ընկույզ։ Շատ երկրներում ստեղծվել են Մարցիպանի թանգարաններ։

Օգուտներ և վնասներ

Խոհարարական դելիկատեսն ունի օգտակար հատկություններ։ Ինչպես նուշի միջուկը, մարցիպանը պարունակում է վիտամին E: Սա ուժեղ հակաօքսիդանտ է, օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ և պաշտպանում է մարմնի բջիջները շրջակա միջավայրի վնասակար ազդեցություններից: Բայց այս ապրանքի մեծ քանակությամբ սպառումը կարող է զգալի վնաս հասցնել կազմվածքին, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր: Մարցիպանի զանգվածը կարող է ցան առաջացնել, քանի որ ընկույզն առաջացնում է ամենահամառ ալերգիաներից մեկը։

Ինչի՞ց են դրանք պատրաստված։

Չնայած այս ապրանքը համարվում է շատ հայտնի, ոչ բոլորին է հայտնի, թե ինչից է պատրաստված մարցիպանը։ Դասական բաղադրատոմսհրուշակեղենի քաղցրությունը վկայում է այն մասին, որ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդունել բարձրորակ նուշ, շաքարի փոշի կամ օշարակ։ Ընկույզի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 33%: Այժմ կան մեծ թվով փոփոխված մարցիպանի բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ցիտրուսային մրգեր, ձու, գետնանուշ և լիկյորներ: Առաձգական խառնուրդ ստեղծելու համար դուք պետք է խստորեն պահպանեք շաքարավազի և նուշի համամասնությունները:

Ինչպես պատրաստել մարցիպան տանը

Տնային տնտեսուհիները հաճախ մարցիպան են պատրաստում տանը։ Սա պարզ գործընթաց է, գլխավորը խոհարարության հրահանգներին խստորեն հետևելն է։ Զանգվածն արագ չորանում է, ուստի եփելուց հետո պետք է անմիջապես փաթաթել մարցիպանը թաղանթով կամ խոնավ շորով։ Բաղադրատոմսերում օգտագործվում է նուշի էություն, եթե ցանկանում եք ընդգծված համ, ավելացրեք մի քանի դառը ընկույզի միջուկներ կամ նուշի լիկյոր:

Կոնֆետներ

Եթե ​​որոշել եք երեխաներին փայփայել առողջ աղանդերով, պատրաստեք մարցիպանային կոնֆետներ։ Զանգվածի առաձգականության շնորհիվ հեշտությամբ կարելի է յուրահատուկ քաղցրավենիք պատրաստել տարբեր ձևեր, իսկ ցանկության դեպքում՝ տարբեր գույներով։ Լավագույնի համար ճաշակի որակները, յուրաքանչյուր 20-50 քաղցր նուշի միջուկին ավելացնել 1 դառը ընկույզ։ Համացանցում կարելի է գտնել լուսանկարներ մարցիպանով քաղցրավենիք պատրաստելու գաղափարներով։ Փորձեք միջուկներով, ավելացնել շոկոլադ, մրգի կտորներ, կոկոսի փաթիլներ։ Դուք կարող եք գալ ձեր յուրօրինակ համեղ դելիկատեսով:

Մարցիպանով տորթ

Մարցիպանը հաճախ օգտագործում են տորթեր պատրաստելու համար։ Ամբողջ հրուշակեղենի արտադրանքը ծածկված է բարակ շերտով: Սա հեշտ է անել, և կարճ պրակտիկայից հետո յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կկարողանա զարդարել իր թխած ապրանքները: Տորթերի զարդարման համար օգտագործվում են նաև կենդանիների, մարդկանց և թվերի մարցիպան արձանիկներ։ Նյութը թույլ է տալիս բացել խոհարարի անսահման երևակայությունը, իսկ մոդելավորումն իսկական հաճույք է պատճառում:

Մարցիպանի գույնը

Մարցիպանի բնական գույնը մոտ է բաց դեղինին, սակայն խանութների դարակներում վառ գույնի քաղցրավենիքներ և տորթեր կան։ Մարցիպանի համար օգտագործվող ներկ - ինչ է դա: Օգտագործվում են չոր և գելային ներկանյութեր, որոնք պատրաստվում են քամած բանջարեղենից և մրգերից։ Մարցիպանին կարմիր կամ բուրգունդի գույն տալու համար ավելացնում են ճակնդեղի և նռան սննդի գույներ, քրքում, զաֆրան և այլն։ Տանը ներկեր պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ գույնի արտադրանքը և եռացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Մնայուն գույնի համար դանակի ծայրին ավելացրեք կիտրոնաթթու:

Մարցիպանի բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը` 90 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 1000 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարցիպան արագ և ճիշտ, կարդացեք այս բաղադրատոմսը։ Տանը համեղ ուտեստ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Այս առողջարար քաղցրավենիքը կհիացնի ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին։ Ապրանքը սառնարանում կպահվի մինչև 6 շաբաթ, ուստի այն կարելի է պատրաստել հազվադեպ, բայց մեծ քանակությամբ։ Հեղինակները նկարագրում են պատրաստման եղանակը քայլ առ քայլ, այնպես որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիները կարող են գլուխ հանել այս ուտեստի պատրաստումից։

Բաղադրիչներ

• նուշ – 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 150 մլ;
• նուշի էություն – 3 կաթիլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Քաղցր խառնուրդը պատրաստելու համար չմաքրած նուշը 2 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել։
2. Քամեք ջուրը և թողեք, որ ընկույզը սառչի:
3. Նուշը մաքրեք՝ բթամատով և ցուցամատով ամուր սեղմելով միջուկը։
4. Ընկույզները չորացրեք տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Նուշը չի կարելի բովել։
5. Ընկույզները մանրացրեք մինչև խյուսը:
6. Շաքարավազի վրա ջուր լցնել, դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո դադարեցրեք խառնելը և եփեք՝ թափահարելով տապակը։ Օշարակը պետք է թանձրանա այնքան, որ կարողանաք գնդիկավոր գլորել:
7. Ընկույզի խառնուրդը լցնել թանձր շաքարի օշարակի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա 2-3 րոպե։ Ավելացնել նուշի էսենցիան և եփել ևս 1 րոպե։
8. Խառնուրդը դնել աշխատանքային մակերեսի վրա և մարցիպանը կտրատել անհրաժեշտ չափի կտորների։

Սառը մեթոդ

Մարցիպան պատրաստելու համար օգտագործվում է սառը եղանակով։ Տեխնոլոգիան հիմնված է մանրացված բաղադրիչների խառնման վրա, և բյուրեղյա քաղցրացուցիչը փոխարինում է շաքարի փոշի ավելացմանը: Եթե ​​նուշի մեջ յուղի քանակը բավարար չէ պլաստիլինի խտությունը տալու համար, ապա այս ընկույզները անորակ են։ Խմորին կօգնի ձու ավելացնելով նուշ ալյուրի մեջ, սակայն քաղցր խմորի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կնվազի։

Թեժ մեթոդ

Մարցիպանի մասին հայտնի է, որ այս ուտեստն էլ ավելի առաձգական է դառնում, եթե այն պատրաստվում է տաք եղանակով։ Զանգվածը պատրաստելու համար օգտագործվում է տաք շաքարի օշարակ։ Այն լավ եփում են և թանձրացնում։ Հեղուկը կրակից հանելուց անմիջապես հետո օշարակն ավելացնում են նախապես մանրացված նուշի խառնուրդին։ Քաղցր տարրը ավելացնելուց հետո զանգվածը խմորի նման մանրակրկիտ հունցվում է։ Հունցման որակը ազդում է մարցիպանի ձևը պահպանելու ունակության վրա:

Մարցիպան պատրաստելը որոշակի հմտություն է պահանջում։ Ապահովելու համար, որ ձեր նրբագեղությունը փափուկ և առաձգական է, հետևեք հետևյալ կանոններին.

1. Մարցիպանը պետք է պահել սննդի թաղանթի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կչորանա։
2. Եթե ​​խառնուրդը հեղուկ է ստացվում, ավելացրեք մի քիչ շաքարի փոշի խառնուրդ։ Եթե ​​պինդ է ստացվում, խառնում ենք հարած ձվի սպիտակուցը։
3. Ներկեր քսեք պատրաստի մարցիպանային ֆիգուրներին։
4. Տորթը մաստիկով պատելու գործընթացում զանգվածը լուսանցքով փաթաթում ենք այնպես, որ այն ընկնի իր քաշի տակ՝ առանց ծալքեր առաջացնելու, ինչպես պրոֆեսիոնալ հացթուխների լուսանկարում։
5. Ավելի լավ է արտադրանքը ջնարակով չպատել, դա կօգնի պահպանել իսկական մարցիպանի համը։
6. Մաստիկի ծածկույթը փայլեցնելու համար այն յուղել օղու և մեղրի լուծույթով 1։1 համամասնությամբ։

Տեսանյութ

Կրծքով կերակրելու ընթացքում կնոջ սննդակարգը պետք է լինի բազմազան, ճիշտ ընտրված և որ ամենակարևորը պարունակի միայն առողջ և բնական մթերքներ, քանի որ դրանից է կախված երեխայի առողջությունն ու բարեկեցությունը։

Բացի այդ, լակտացիայի շրջանը հիանալի հնարավորություն է վերանայելու ձեր գաստրոնոմիական սովորություններըև սովորել հիմունքները պատշաճ սնուցում, որն անկասկած կազդի հենց կնոջ արտաքին տեսքի ու կենսական էներգիայի վրա։ Ի՞նչ կարող եք ուտել կրծքով կերակրելիս:

Այս հարցը հաճախ են տալիս ծննդատան կանայք, և նրանք հաճախ ստանում են թույլատրելի ապրանքների շատ սահմանափակ ցանկ, բայց դա չի նշանակում, որ այն ժամանակի ընթացքում չի ընդլայնվում: Այսպիսով, շատ կանայք, վախենալով իրենց երեխային վնասելուց, շարունակում են սնվել ծննդատանը կազմված մենյուի համաձայն, և որոշ ժամանակ անց զարմանում են, որ իրենց մազերը սկսում են ընկնել, մաշկը կորցնում է իր առաձգականությունը և առաջանում է հոգնածության զգացում։ ավելի ու ավելի հաճախ: Այսպիսով, ինչպիսի՞ն պետք է լինի կրծքով կերակրման դիետան: Եկեք դիտարկենք մայրերի համար պատշաճ սնուցման բոլոր բարդությունները:

Սնուցման սկզբունքը կրծքով կերակրման ժամանակ

Շատ կանայք կրծքով կերակրման ժամանակ սխալմամբ կարծում են, որ իրենց սննդակարգը պետք է սահմանափակվի: Իրականում դա ամենևին էլ ճիշտ չէ, քանի որ կաթն ունի մշտական ​​բաղադրություն, և եթե որևէ կարևոր տարր բացակայում է, այն գալիս է կնոջ մարմնի պաշարներից, հետևաբար, առաջին հերթին, կրծքով կերակրման ժամանակ մոր սննդակարգը պետք է բազմազան լինի։ Միևնույն ժամանակ, պետք չէ չարաշահել որևէ որոշակի ապրանք, որքան էլ դրանք օգտակար լինեն։ Միկրոէլեմենտների և վիտամինների պակասը, ինչպես նաև դրանց ավելցուկը բացասաբար է անդրադառնում մոր և երեխայի օրգանիզմի վիճակի վրա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, կարող եք շաբաթվա համար հատուկ մենյու մշակել, որում նույն ուտեստը չպետք է կրկնվի ավելի քան երկու անգամ։ Ասենք, որ կրծքով կերակրման ժամանակ նման առողջարար հնդկաձավարը շաբաթական ճաշացանկում կարող է լինել տարբեր տատանումներով՝ կաթով, բանջարեղենով, և դրանք կլինեն երկու բոլորովին տարբեր ուտեստներ՝ կենսաքիմիական բաղադրությամբ և կալորիականությամբ։

Կերակրող մոր ամենօրյա սննդակարգը պետք է հավասարակշռված լինի ածխաջրերի, սպիտակուցների և ճարպերի հարաբերակցության առումով, այս նվազման կարգով դրանք պետք է դրվեն ափսեի վրա.

1. 40% դանդաղ ածխաջրեր (շիլա, հաց, հացահատիկ, մակարոնեղեն)
2. 30% մանրաթել (բանջարեղեն, մրգեր)
3. 25% սպիտակուցներ (կաթնաշոռ, միս, ձուկ)
4. եւ միայն 5% յուղ՝ հաշվի առնելով, որ գրեթե բոլոր ապրանքները պարունակում են ճարպ։

Երեխային կերակրող կնոջ կալորիականությունը պետք է գերազանցի 500-700 կկլ. օրական նորմհամապատասխան քաշային կարգին և տարիքին, քանի որ կաթի արտադրության գործընթացը շատ էներգիա խլող է, բացի այդ, երեխայի խնամքը նույնպես մեծ ջանք է պահանջում մորից։

Բոլորովին սխալ կարծիք է, որ կանայք կրծքով կերակրելիս գիրանում են, ընդհակառակը, ճիշտ ընտրված սննդակարգով երեխային ծնվելու ընթացքում ձեռք բերված բոլոր կիլոգրամները աստիճանաբար հալչում են առանց հետքի, քանի որ դրանց նպատակը սնուցում ապահովելն է. նորածին երեխան. Բնականաբար, այս կանոնը չի տարածվում նրանց վրա, ովքեր նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին կրծքով կերակրելիս բլիթներ են ուտում։

Կոտորակային սնունդը ներառում է սննդի օգտագործումը փոքր չափաբաժիններով՝ 150-200 մլ, դրանց միջև հավասար ընդմիջումներով: Սննդի հաճախականությունը կախված է կնոջ ցանկությունից, սակայն նախընտրելի է ուտել օրական 4-ից 5 անգամ։ Ցանկության դեպքում թույլատրվում են թեթև նախուտեստներ՝ թխվածքաբլիթով կամ խնձորով թեյի բաժակի տեսքով, ինչը կարագացնի նյութափոխանակությունը և թույլ կտա կնոջը լավ տրամադրություն ունենալ։

Նաև մի մոռացեք խմելու ռեժիմի մասին, կարող եք հեղուկ խմել ուտելիքի միջև կամ անմիջապես կերակրելուց առաջ: Անանուխը, կիտրոնի բալզամը և երիցուկը օգտակար են կրծքով կերակրման ժամանակ, բացի իրենց հանգստացնող ազդեցությունից, ավելացնում են լակտացիան; Երիցուկի թեյը շատ օգտակար է կրծքով կերակրելու համար, ինչպես նաև սամիթի սերմերի թուրմը, որը հանում է երեխայի փքվածությունը։ Կրծքով կերակրելիս պետք է զգույշ լինել կակաոյի հետ, քանի որ այն ուժեղ ալերգեններից է։

Ելնելով վերը նշված բոլորից, մենք կարող ենք կազմել ընտրանքային մենյուօրվա համար:

• Նախաճաշ.Վարսակի ալյուրի մեկ բաժինը 120 գ է։ Մեկ տոպրակի մեջ եփած ձու, մի բաժակ կաթ կամ թեյ։
• Լանչ։Բանջարեղենի աղցան՝ համեմված ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, մի կտոր թեփ հաց՝ պինդ պանրով, չորացրած մրգերի կոմպոտ։
• Ընթրիք.Հավի լապշա ապուր, կաթնաշոռի կաթսա։
• Կեսօրվա խորտիկ.Յոգուրտ տնականառանց շաքարավազ, մրգեր, չոր թխվածքաբլիթներ:
• Ընթրիք.Ցածր յուղայնությամբ ձուկ շոգեխաշած բանջարեղենով. Հացի կտոր. Խոտաբույսերի թեյ.

Նման դիետայի կալորիականությունը կազմում է մոտավորապես 2700 կալորիա՝ չափաբաժիններով: Կրծքով կերակրելու համար կերակրատեսակների բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել մասնագիտացված գրականության մեջ կամ ինտերնետում: Կարող եք նաև պատրաստել պարզ ուտեստներ՝ հարմարեցված այն բանին, թե ինչ կարող եք ուտել, երբ կրծքով կերակրում եք միայն խաշած, թխած և շոգեխաշած ուտելիքներ:

Սնունդ կերակրող մայրերի համար ծննդաբերությունից հետո առաջին ամսվա ընթացքում

Երեխայի ծնվելուց անմիջապես հետո կերակրող մոր սննդակարգը շատ սահմանափակ է, դա պայմանավորված է նրանով, որ կաթն ունի անկայուն բաղադրություն, և նորածին երեխան կտրուկ արձագանքում է դրա բաղադրիչների ցանկացած փոփոխությանը: Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում օգտագործել միայն դիետիկ սնունդ։ ցածր յուղայնությամբ սնունդչպարունակող պոտենցիալ ալերգեններ և ունենալով միայն բնական ծագում։ Դիետան աստիճանաբար կարելի է ընդլայնել՝ ներմուծելով նոր ուտեստներ և ապրանքներ, բայց ոչ ավելի, քան մեկ օրում։ Պետք է զգույշ լինել նաև սննդի քանակի հետ, քանի որ անվտանգ թխվածքաբլիթները, եթե չափից ավելի օգտագործվեն, կարող են ցան առաջացնել նորածնի մոտ, իսկ սպիտակուցներով հարուստ կաթնամթերքը կհանգեցնի երեխայի թունավորման և փորկապության:

Բանջարեղենը կրծքով կերակրման ժամանակ, ինչպես նաև մրգերը առաջին ամսվա ընթացքում, պետք է ընտրել միայն սեզոնին՝ խուսափելով կարմիր երանգներից։ Այսպիսով, խնձորն ու բուլղարական պղպեղն ավելի լավ է ընտրել կանաչ կամ դեղին գույնի, դրանք ավելի քիչ ալերգեններ ունեն, իսկ կրծքով կերակրելիս ավելի լավ է գազարի և դդմի հյութը թողնել մինչև երեխայի 3 ամսականը։

Առաջին 3-4 շաբաթվա ընթացքում կրծքով կերակրման ընթացքում թույլատրված սննդի ցանկը.

• Ջրի մեջ եփած շիլա՝ բրինձ, հնդկաձավար։Երկրորդ շաբաթում կարելի է վարսակի ալյուր ուտել, պետք է խուսափել ձավարի շիլաից, այն չունի սննդարար նյութեր, միայն դատարկ կալորիաներ է պարունակում։
• Կաթնամթերք։Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 5 - 9% յուղ, կաթն ավելացված է շիլայի կամ թեյի մեջ: Թթվասեր 15% յուղայնությամբ՝ աղցանի սոուսների տեսքով։ Մեկով կրծքով կերակրելու բաղադրատոմսերը պարունակում են կաթնամթերք, բայց դուք չպետք է տարվեք դրանցով, քանի որ երեխան կարող է ալերգիա զարգացնել կաթնաշաքարից:
• Եփած ֆիլեհորթի, հավի միս, կարող է լինել գոլորշու կոտլետների, կոլոլակների տեսքով։ Պետք է խուսափել արգանակներից, որոնք պարունակում են մի նյութ, որն ուժեղ ազդեցություն ունի նորածնի երիկամների վրա։
• Հավի և տավարի լյարդԱյն չափազանց օգտակար է կրծքով կերակրման ժամանակ, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B և PP, որոնք կանխում են անեմիան։
• Հաց քիչ քանակությամբ, մոխրագույն, թեփ. Պետք է խուսափել հացաբուլկեղենից և թարմ սպիտակ հացից, քանի որ դրանք կարող են փորկապություն առաջացնել։
• Մրգեր ըստ սեզոնի, բացառությամբ հատապտուղների (ձմերուկ, ելակ, խաղող, կեռաս, ազնվամորի, կեռաս), էկզոտիկ մրգեր, տանձ և սալոր։ Չորացրած մրգերն օգտակար են կրծքով կերակրման ժամանակ, քանի որ չեն պարունակում ալերգեններ, պարունակում են մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը կանխում է փորկապությունը։

Աստիճանաբար ճաշացանկում կարող եք ավելացնել պինդ պանիրներ, բացառությամբ ֆերմենտացվածների՝ ֆետա պանիր, ֆետա, ադիգեյ, երկրորդ արգանակով ապուրներ, հրուշակեղեն (մարշմալո, մարմելադ, մարշմալոու) փոքր քանակությամբ։ Նաև առաջին ամսվա վերջում կարելի է ընդլայնել շիլաների տեսականին՝ ավելացնելով ցորենի, եգիպտացորենի և կորեկի շիլա, որոնք ամենաօգտակարն են կրծքով կերակրելու համար։

Շատ մայրերի հետաքրքրում է՝ հնարավո՞ր է բորշչ ուտել կրծքով կերակրելիս։ Այս հարցի պատասխանը երկիմաստ կլինի, քանի որ բորշը բազմաբաղադրիչ ուտեստ է, և երեխան կարող է ալերգիկ ռեակցիա ունենալ դրա բաղադրության ցանկացած ապրանքի նկատմամբ: Հետևաբար, այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են բորշը և վինեգրետը, պետք է ներմուծվեն դիետա, երբ բոլոր առանձին բանջարեղեններն արդեն առկա են ամենօրյա մենյուում, և դուք վստահ եք, որ երեխան դրականորեն կարձագանքի դրանց:

Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, թե ինչ կարող եք ուտել կերակրելիս նորածինգրեթե ամեն ինչ, բացառությամբ կոնկրետ ապրանքների, բայց միևնույն ժամանակ աստիճանաբար ընդլայնեք ձեր սննդակարգը, ինչպես երեխայի հավելյալ կերակրման դեպքում՝ յուրաքանչյուր նոր ուտեստ կամ ապրանք ներմուծվում է իր մաքուր տեսքով, օրվա առաջին կեսին, որպեսզի դիտարկել երեխայի արձագանքը դրան: Եվ, իհարկե, ամեն ինչում չափի զգացում պետք է լինի։

Առողջ սնունդ կրծքով կերակրելու համար

Ինչպես արդեն նշվեց, բազմազանությունը լավ է կրծքով կերակրելիս, բայց Կան ապրանքներ, որոնք ունեն լակտացիան մեծացնելու հատուկ հատկություններմի փոքր ավելացրեք կաթի յուղայնությունը, անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք միկրոտարրերի կորուստը կանացի մարմին. Բայց դրանցից իսկապես օգուտ քաղելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել նույն չափավորությունը։

Դուք չպետք է մտածեք, որ եթե նախաճաշին կաթնաշոռ ունեք, երեխան անմիջապես ավելի շատ կալցիում կստանա, սա սխալ կարծիք է, քանի որ ցանկացած ապրանքի ավելացված սպառումը չի փոխի կաթի բաղադրությունը, բոլոր օգտակար նյութերը մտնում են կաթի մեջ. կաթ կնոջ պաշարներից արդեն մշակված և հեշտությամբ մարսվող ձևով: Սա նշանակում է, որ ցանկացած դեֆիցիտ առաջին հերթին ազդում է կնոջ մարմնի վրա, որը դոնորն է, և միայն երկար ժամանակ անց այն կարող է ազդել փոքրիկի ինքնազգացողության և զարգացման վրա։ Բայց, որպես կանոն, դա չի հասնում դրան, քանի որ կերակրող մոր արտաքին տեսքի, բարեկեցության և տրամադրության ցանկացած փոփոխություն ազդանշան է նրա սննդակարգը վերանայելու համար:

Ընդհակառակը, նույն կալցիումի կամ օմեգա 3-ի ավելցուկը կրծքով կերակրման ընթացքում կարող է ազդել երեխայի մարսողական համակարգի վրա և դառնալ նորածինների սննդային ալերգիայի պատճառ:

Ապրանքներ, որոնք մեծացնում են լակտացիան և բարելավում կաթի հատկությունները.

• ՀալվաԿրծքով կերակրելիս այն կարող է նպաստել լակտացիայի ավելացմանը և կաթին ճարպ ավելացնել, սակայն այն շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, որը կարող է նաև ալերգիա առաջացնել, եթե այն պարունակում է գետնանուշ: Հալվա կարելի է օգտագործել միայն անհրաժեշտության դեպքում, երբ կաթը, ինչ-ինչ պատճառներով, դարձել է պակաս սննդարար կամ պակասել է դրա քանակը։ Կրծքով կերակրման ընթացքում մթերքների, օրինակ՝ ընկույզների չափից ավելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել կաթի մածուցիկության բարձրացման և կաթնագեղձերի խցանման:
• Քունջութկրծքով կերակրման ժամանակ չափազանց կարևոր է և օգտակար ապրանք. Այս փոքրիկ սերմերը պարունակում են վիտամինների, միկրո և մակրոէլեմենտների մի ամբողջ գանձ, հատկապես կալցիում, կալիում և ֆոսֆոր: Բացի այդ, քունջութը նպաստում է վերականգնմանը ֆիզիկական ակտիվությունը, իջեցնում են արյան մեջ խոլեստերինը, ունեն չափավոր լուծողական ազդեցություն։
• ոսպԿրծքով կերակրման ընթացքում այն ​​բարձրացնում է իմունիտետը, զգուշացնում է կնոջը կրծքագեղձի հիվանդությունների մասին և օրգանիզմին մատակարարում է բավարար քանակությամբ ֆոլաթթու և երկաթ, որոնք անհրաժեշտ են ինչպես մոր, այնպես էլ երեխայի համար:
• Նուշկրծքով կերակրման ընթացքում այն ​​նաև իրավունք ունի ներառվել սննդակարգում, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում և ֆտոր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են կանանց լակտացիայի ժամանակ: Բացի այդ, նուշը կարելի է օգտագործել ոչ թե մաքուր տեսքով, այլ այն ալյուրի վերածելով, և դրանից պատրաստելով հրաշալի համեղ ու օգտակար քաղցրավենիք՝ մարցիպան։
• Ավոկադոկրծքով կերակրելիս այն կարող է ավելացվել կնոջ սննդակարգին ծննդաբերությունից ոչ շուտ, քան մեկ ամիս հետո, դա պայմանավորված է նրանով, որ մարմինը զգուշանում է բոլոր մրգերից, որոնք չեն աճում մեր կլիմայական պայմաններում: Դժվար է գերագնահատել ավոկադոյի օգուտը մարմնի համար, այն պարունակում է բազմաթիվ պոլիչհագեցած թթուներ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ և վիտամիններ: Այն լավ է ազդում երեխայի նյարդային համակարգի և տեսողության զարգացման վրա։
• Կաթնամթերքթարմ տեսքով դրանք կերակրող մոր սննդակարգի անբաժանելի մասն են, քանի որ պարունակում են նախաբիոտիկներ, որոնք կանխում են փորկապությունը ինչպես կանանց, այնպես էլ նորածինների մոտ, ինչպես նաև անհրաժեշտ սպիտակուց, կալցիում և ֆտորիդ: Այս ցածր յուղայնությամբ արտադրանքները հեշտությամբ մարսվում են և ստեղծում են հագեցվածության զգացում ցածր կալորիականությամբ:

Մթերքներ, որոնք խորհուրդ չեն տրվում կրծքով կերակրող մայրերին

Երեխային կերակրելու հենց սկզբում կնոջը բախվում են ամենատարբեր արգելքները, ավելի հեշտ է ասել, թե ինչ կարող եք ուտել կրծքով կերակրելիս, քան հայտարարել արգելված մթերքների ցանկը. Սակայն ժամանակի ընթացքում թույլատրելի ապրանքների ցանկն ընդլայնվում է, և միայն նրանք, որոնք կարող են առաջացնել ալերգիա, փքվածություն կամ վնասակար են ոչ միայն կերակրող կանանց համար, քանի որ դրանք պարունակում են ոչ այլ ինչ, քան կալորիաներ և խոլեստերին, մնում են կանգառների ցանկում:

Ապրանքներ, որոնք առաջացնում են սննդային ալերգիակերակրման առաջին ամիսներին պետք է բացառել ճաշացանկից և ներմուծել մեծ զգուշությամբ՝ պայմանով, որ ընտանիքում ալերգիա ունեցողներ չկան: Դրանք կարող են լինել կարմիր հատապտուղներ և մրգեր, ցիտրուսային մրգեր, գետնանուշ, կարմիր ձուկ, ծովամթերք, ձու, կովի ամբողջական կաթ, շոկոլադ կրծքով կերակրելիս: Այս խմբի ապրանքների կատեգորիկ արգելքի մասին խոսք չկա, բայց դրանք մտնում են ռիսկային կատեգորիայի մեջ։

Մթերքներ, որոնք երեխաների մոտ մարսողական խանգարումներ են առաջացնում, փքվածություն, կոլիկ. Այս կատեգորիան ներառում է բոլոր տեսակի հատիկները՝ մարգարիտ գարի, տանձ, կեռաս, սալոր, ինչպես նաև սպիտակ կաղամբ և ծաղկակաղամբ։ Կրծքով կերակրման ընթացքում բրոկկոլին կարելի է և պետք է օգտագործել փոքր քանակությամբ, քանի որ այս տեսակի կաղամբը շատ առողջարար է երեխայի համար, առանց պատճառի այն ներմուծվում է լրացուցիչ կերակրման առաջին ամսում.

Շատ համեղ, բայց բացարձակապես անպետք և նույնիսկ վնասակար ապրանքներ, ինչպիսիք են ապխտած միսը, երշիկեղենը, բիսկվիթը կարագի կրեմով, մայոնեզը, կետչուպը և այն ամենը, ինչ պարունակում է համի ուժեղացուցիչներ, անբնական կայունացուցիչներ և ներկանյութեր:

Հատուկ համով ապրանքներն ու համեմունքները կարող են փոխել կաթի համը։ Օրինակ՝ կոճապղպեղը կրծքով կերակրման ժամանակ դառնություն է հաղորդում կաթին։ Բողկը նույն ազդեցությունն է ունենում կրծքով կերակրման ժամանակ, որը հաճախ օգտագործվում է մրսածություն. Պետք է ձեռնպահ մնալ նաև մաղադանոսի, սխտորի, նեխուրի, բողկի և համեմունքների չափից ավելի օգտագործումից, որոնք ունեն վառ, հարուստ համ։ Կրծքով կերակրելիս պետք չէ նաև սուշի ուտել, քանի որ նորիայի ջրիմուռը նույնպես կաթին անսովոր համ կտա։

Դուք նաև չպետք է հատուկ ձկան յուղ ընդունեք, երբ կրծքով կերակրելը, վիտամին A-ի ավելցուկը կարող է հանգեցնել երեխայի հիպերվիտամինոզի:

Ծովային ջրիմուռները կրծքով կերակրման ժամանակ հակասական արտադրանք են, մի կողմից, նրա կենսաքիմիական բաղադրությունը աներևակայելի օգտակար է աճող մարմնի համար, բայց յոդի ավելցուկը կարող է հանգեցնել լուրջ հիվանդությունների, այնպես որ, եթե դուք օգտագործում եք ջրիմուռներ, ապա փոքր քանակությամբ և երեխայից հետո. վեց ամսական.

Կրծքով կերակրման ժամանակ ամենատարածված հարցերը.

1. Արդյո՞ք սոյայի սոուսը լավ է կրծքով կերակրելու համար:Սոյայի սոուսն օրգանիզմի վրա երիտասարդացնող և ամրացնող ազդեցություն ունի, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն բնական է։ Արտադրողները հաճախ ավելացնում են աղաթթու, ներկանյութեր կամ օտարերկրյա հավելումներ: Նման սոուսը ձեռնտու չէ և երբեմն նույնիսկ վտանգավոր է:
2. Հնարավո՞ր է կրծքով կերակրելիս սունկ ուտել:Սունկը կարելի է ուտել մեծ զգուշությամբ և միայն նրանց, ում ծագման մեջ վստահ եք, օրինակ՝ խանութից գնված շամպինիոնները։ Պահածոյացված կամ անհայտ վայրերից հավաքված սնկերը վտանգավոր են մոր և երեխայի կյանքի և առողջության համար։
3. Հնարավո՞ր է ծովատառեխ ուտել կրծքով կերակրելիս:Սկզբում չպետք է յուղոտ ձուկ ուտել, հատկապես աղած վիճակում, բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, ապա ծովատառեխի մի կտորից վատ բան չի պատահի։
4. Հնարավո՞ր է վալերիան խմել կրծքով կերակրելիս:Վալերիանին, ինչպես մայրիկին, կարելի է ընդունել որպես հանգստացնող կամ հանգստացնող միջոց կրծքով կերակրման ժամանակ, բայց ոչ ալկոհոլային թուրմերի տեսքով։

Ապրանքներ ընտրելիս պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրանց ծագման բնականությանը, ինչպես նաև անվտանգությանը, որն ապահովվում է դրանց մատակարարման աղբյուրների ստուգմամբ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է ձեռք բերեք առողջ թվացող տնական ձու կամ կաթնամթերք, քանի դեռ պատրաստման, պահպանման և տեղափոխման եղանակի շնորհիվ համոզված չեք դրանց որակի մեջ: Հատկապես պետք է զգույշ լինել նաև հավի մսի հետ վարվելիս, որի մեջ հաճախ կարելի է գտնել հակաբիոտիկներ և աճի հորմոններ, որոնք խստիվ արգելվում են երեխային կերակրելիս։

(1 գնահատականներ, միջին: 5,00 5-ից)

Նորմալ գործելու համար տղամարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ են սպիտակուցներ, որոնք պարունակում են մսամթերք. Կնոջը, քանի որ նա շատ եռանդուն է, ածխաջրերի կարիք ունի, որոնք առատ են մրգերում և քաղցրավենիքներում, նշում են գիտնականները։ Այո, տորթեր, շոկոլադներ, քաղցրավենիք՝ սրանք ամենաշատն են արդյունավետ արտադրանք, արագորեն բարձրացնելով կնոջ տրամադրությունը և լիցքավորելով նրան էներգիայով: Բայց ի՞նչ անել, եթե կրծքով կերակրում եք: Ի՞նչ քաղցրավենիք կարող է ուտել կերակրող մայրը: Ի վերջո, երբեմն դուք այդքան շատ եք ուզում նման բան, բայց խնձորը կամ բանանը ձեզ չեն փրկում:

Երիտասարդ կերակրող մոր համար դա այնքան էլ հեշտ չէ, քանի որ նա պետք է շատ ուշադիր հետևի իր սննդակարգին (այն ամենն, ինչ մայրն ուտում է): Եվ, չնայած դրան, այժմ հատուկ սահմանափակումներ չկան երեխայի մոր համար ապրանքների ընտրության հարցում, քանի որ մոր կաթը պետք է լինի սննդարար և առողջարար, այսինքն՝ լցված լինի երեխայի աճի և զարգացման համար անհրաժեշտ բոլոր նյութերով: Բայց դուք չեք կարող դա ստանալ ջրից և կոտրիչներից:

Սննդաբանները նաև ասում են, որ կերակրող մայրը կարող է ապահով կերպով ուտել հղիության ընթացքում իր կերած մթերքները: Լինելով մոր որովայնում՝ փոքրիկն արդեն ծանոթ է այս բոլոր ճաշակներին, ուստի դրանք նրա համար նորություն չեն լինի։ Եթե ​​դուք դեռ չեք համարձակվում վերադառնալ սովորական սննդակարգի, ապա կարող եք աստիճանաբար սննդամթերք ներմուծել ձեր սննդակարգ՝ անպայման ուշադրություն դարձնելով դրանց նկատմամբ ձեր երեխայի արձագանքին:

Կրծքով կերակրող կինը նույնպես չպետք է հրաժարվի քաղցրավենիքից։ Պարզապես պետք է ավելի ընտրովի մոտենալ այս հարցին։ Այո, կրեմով տորթերը և կոնֆետների մեծ մասը դեռևս չի կարելի ուտել կրծքով կերակրելիս: Բայց կան բազմաթիվ այլ բարիքներ, որոնք լիովին կբավարարեն ձեր ցանկությունը: Հայտարարում ենք այն քաղցրավենիքների ամբողջ ցանկը, որոնք կարող է ուտել կերակրող մայրը։

Քաղցրավենիք, որոնք կարող եք ուտել կրծքով կերակրելիս.

• Marshmallow.Ընտրեք սպիտակ marshmallows, առանց արհեստական ​​գույների կամ շոկոլադե գլազուրի։
• Պաղպաղակ։Օրգանական պաղպաղակի հիման վրա բնական կաթև կրեմ, առանց կոնսերվանտների, ներկերի և բուրավետիչների: Այո, դա սովորականից մի փոքր ավելի արժե, բայց դուք ամեն օր չեք ուտի այս քաղցրությունը:
• Կպցնել:Ինտերնետում շատ բաղադրատոմսեր կան: Կամ կարող եք գնել պատրաստի: Խանութում մարշալու գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա բաղադրությանը՝ առանց ներկերի, քաղցրացուցիչների և բուրմունքների: Եվ, ցանկալի է, այն հիմնված լինի պեկտինի վրա, այլ ոչ թե ժելատինի:
• Մարմելադ.Ամենաառողջ մարմելադը գտնվում է օրգանական սննդի միջանցքում: Ի՞նչ ուշադրություն դարձնել մարմելադ ընտրելիս: Տեսեք կետը մարշմալոուի մասին:
• Խտացրած կաթ։Ճիշտ է, այն պարունակում է չափից շատ շաքար, ուստի այն պետք է ուտել զգուշությամբ և ցանկալի է երեխայի 1 ամսականից հետո։ Ավելի լավ է խտացրած կաթը չուտել մաքուր վիճակում, այլ շաքարավազի փոխարեն ավելացնել թեյի մեջ։ Ի դեպ, տատիկները հաճախ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն, եթե անհրաժեշտ է լակտացիան ավելացնել։ Թեև գիտնականներն այս կերպ ավելացնում են գումարը կրծքի կաթհաստատված չէ, շատ մայրեր ասում են, որ դա օգնում է:
• Հալվա.Հալվա կարելի է ուտել նաև կրծքով կերակրելիս։ Բայց հիշեք, որ այն պատրաստված է և մեծ քանակությամբշաքարավազ, այնպես որ դուք չպետք է չարաշահեք այն, որպեսզի խուսափեք երեխայի մոտ ցան, քոր առաջացումից և որովայնի ցավից:
• Կաթնային սուֆլե և պաննակոտտա։Այո, այո, եթե դուք ինքներդ եք պատրաստում նման աղանդեր (իսկ դրանք այնքան էլ դժվար չէ պատրաստել) և բնական բաղադրիչներից, ապա ինչու ոչ։

• Կոնֆետներ.Նախապատվությունը տվեք բնական կոնֆետներին՝ առանց շոկոլադի, քանի որ կակաոն ուժեղ ալերգեն է։ Եթե ​​փոքրիկը չունի ալերգիկ ռեակցիա, ապա կարելի է օրական 2-3 կոնֆետ ուտել։ Լավագույն տարբերակըքաղցրավենիքներն են կարամելները (առանց ներկերի կամ բուրմունքների), ժելե, իրիս և այլն: Կարող եք նաև տնական քաղցրավենիք պատրաստել չորացրած մրգերից կամ սառնաշաքարներից:
• Բեզե կամ բեզե.Այս քաղցրավենիքը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Հետեւաբար, ժամանակ առ ժամանակ դուք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել նման սպիտակուցային նրբություն:
• Չորացրած մրգեր.Չորացրած ծիրանը, չամիչը, սալորաչիրը, չորացրած խնձորն ու տանձը նույնպես լավ քաղցրավենիք են: Միայն չրեր ընտրելիս պետք է միանգամայն վստահ լինել, որ դրանք ոչ մի կերպ լրացուցիչ մշակման չեն ենթարկվել։