თანამედროვე სამზარეულოს სამყარო სავსეა ინოვაციებით. მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოს ხელმისაწვდომობის ეპოქაში საკმაოდ რთული ხდება დახვეწილი გურმანების გაოცება. მაგრამ რა მოხდება, თუ საკვების გემოს გარდა, მისი საოცარი გარეგნობით გაოცება შეგეძლო?! შეგიძლიათ გააოცოთ, შექმნათ საკვები შედევრები და პროდუქციის ჩვეულ ფორმებს მიანიჭოთ წარმოუდგენელი ფორმები ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის დახმარებით.

კვეთის ისტორია

საიდუმლო არ არის, რომ ყველაფერი გენიალური მარტივია. ასე შეიძლება დავახასიათოთ კვეთის საოცარი ხელოვნება, რომელიც წარმოიშვა მრავალი ათასი წლის წინ აზიის აღმოსავლეთ მიწების უკიდეგანო სივრცეში.
კერვინგი თავის გარეგნობას ემსახურება მწირი დიეტის როგორმე დივერსიფიკაციის მცდელობებს, რომელიც ყოველთვის დეფიციტი იყო აღმოსავლეთ აზიის ღარიბ მოსახლეობაში. თუმცა, ამის საპირისპიროდ, მათ ჰქონდათ ინტელექტისა და გამომგონებლობის სიუხვე, რამაც კვეთის დაბადების საშუალება მისცა. არსებობს ერთი ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც ერთ დღეს მდიდარი ჯენტლმენი მივიდა ღარიბ ოჯახში. სუფრის გაშლა მოითხოვა, მაგრამ დიასახლისს არაფერი ჰქონდა მარაგში, გარდა რამდენიმე ხილისა და ბოსტნეულისა. ბატონის რისხვის შიშით დიასახლისმა გადაწყვიტა მისი მოტყუება. მან ხილისა და ბოსტნეულისგან შექმნა უცნაური ფრინველები და ცხოველები, რამაც მდიდარი ჯენტლმენი იმდენად გააოცა, რომ მან ვერ გაბედა ამ ქმნილებების გამოცდა - ისინი ისეთი ლამაზი იყო. მას შემდეგ, ქვეყნის ყველა მაცხოვრებელმა, ისევე როგორც მიმდებარე მაცხოვრებლებმა, დაიწყო მათი მაგიდების გაფორმება, რაც წარმოუდგენელი კომპოზიციების შექმნას მარტივი პროდუქტებისგან.
ბოსტნეულისა და ხილის თანამედროვე კვეთა კვლავ ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო ხელოვნებაა აზიის ქვეყნებში. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ მისმა ტექნიკამ მნიშვნელოვანი პროგრესი განიცადა. თუ ადრე სამსახურში კარგი დანაც კი არ იყო, დღეს შესაძლებლობების სფერო ფართოვდება, თანამედროვე ხელსაწყოების წყალობით. თუმცა, ბევრი ოსტატი იცავს კლასიკას - ისინი ცდილობენ დაიცვან უძველესი მეთოდები, თავიდან აიცილონ ახალი მოწყობილობები.

შესაძლებელია თუ არა კვეთის გაკეთება სახლში?

ამ კითხვაზე პასუხი, რა თქმა უნდა, დიახ! არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აბსოლუტურად აუცილებელია! ეს ხელოვნება საშუალებას მოგცემთ წარმოუდგენლად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი დიდი ხნის ნაცნობი სახლში მომზადებული საკვები. მსოფლიოში საყოველთაოდ მიღებულია, რომ კვეთა კრეატიულობის საკითხია და არ აქვს განსაკუთრებული კავშირი საკვების სამყაროსთან, როგორც ასეთთან. თუმცა, ჩვენ გავბედავთ წინააღმდეგობა გავუწიოთ მსგავს სპეკულაციას. კვეთის წყალობით, საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ლამაზიც. ამის მაგალითია კლასიკური კერძი - კარტოფილის პიურე კატლეტებით. კომპოზიციაზე საუბრისას, ამ კერძს გემოს დამატება საკმაოდ რთულია. ფორმების შექმნის შეუძლებლობა, ისევე როგორც დიზაინისთვის შეუფერებელი თანმიმდევრულობა, კერძს გარკვეულ საზღვრებში ინახავს. თუმცა, მას შეიძლება დაემატოს სიკაშკაშე და სიახლე ბოსტნეულით გაფორმებით, რომლებიც ახალ ფორმებს იძენენ კვეთის ტექნიკის გამოყენებით. ხელოვნების ყველა დახვეწილობის შესწავლის შემდეგ, გაგიკვირდებათ ყველა ის ასპექტი, რომელიც გაიხსნება თქვენს წინაშე.

კვეთის თანამედროვე ტიპები

დღესდღეობით, ბოსტნეულისა და ხილის ამჟამინდელი კვეთა ჩვეულებრივ იყოფა რამდენიმე მიმართულებით. Ესენი მოიცავს:

• ჩინური
• იაპონელი
• ტაილანდური
• ევროპული

1) ჩინური კვეთასაოცარი სამყაროა, სადაც საკვები ტრანსფორმირდება ტრაფარეტების გამოყენებით. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინურ კვეთაში ასევე ჩვეულებრივია კომპოზიციების შექმნა დანის გამოყენებით, სტენცილი მაინც იკავებს კლასიკის ადგილს.
განსხვავება ამ მიმართულებას შორის არის არჩევანი ბოსტნეულის სასარგებლოდ. გამონაკლისია მხოლოდ საზამთრო და ნესვი. ახსნა ძალიან ლოგიკურია – ტრაფარეტის კვეთის ხელოვნება სხვა ქვეტიპებთან შედარებით უფრო დიდ ფართობს მოითხოვს. გარდა ამისა, შაბლონის კვეთის შექმნა გულისხმობს ზედაპირის მაქსიმალურ სიმტკიცეს, რომლითაც ხილის უმეტესობა ვერ დაიკვეხნის.

2) იაპონური კვეთაბოსტნეულიდან და ხილიდან - ნამდვილი ჩაძირვა ისტორიაში. მათი ძმის საუკეთესო ტრადიციების (ჩინეთი და მისი კვეთის ტექნიკის) შთანთქმის შემდეგ, იაპონელებმა გადაწყვიტეს დაენერგათ ეს ფუნქცია. მან დაიწყო იეროგლიფების ტრადიციული კვეთა, ასევე საბრძოლო ხელოვნების საფუძველზე რთული ნახატების შექმნა. ვაშლი და საზამთრო იაპონური ტექნოლოგიის კლასიკურ ობიექტებად იქცა.

3) ევროპული ტიპის კვეთა– აღმოსავლეთის ტრადიციების კომბინაცია ჩრდილოეთის კლასიკასთან. ეს სახეობა განსაკუთრებული მიმართულებით გამოირჩევა, ვინაიდან ევროპა, აზიის ქვეყნებისგან განსხვავებით, პროდუქციის მხრივ გაცილებით მდიდარია. ევროპული სტილის ტექნიკები გამოირჩევა მათი ლაკონურობით და გეომეტრიაზე ორიენტირებული. აღმოსავლური ფანტაზიის ფრენა ამ ჟანრში არც ისე გამოხატულია. აქცენტი კეთდება შემდგომი გამოყენების მარტივობაზე.

4) ბოსტნეულისა და ხილის ტაილანდური კვეთა- ამ ხელოვნების კვინტესენცია. ეს არის ტაილანდური ვერსია, რომელმაც ფართო პოპულარობა მოიპოვა მთელ მსოფლიოში. ამ ფენომენის მიზეზები მარტივია - ტაილები ქმნიან ყველაზე რთულ კომპოზიციებს. თავიანთ საქმეში ისინი სრულყოფილებისკენ ისწრაფვიან, რადგან მათთვის ბოსტნეულისა და ხილის კვეთა არ არის მხოლოდ ხელოვნება, არამედ რეალური ცხოვრების წესი.
უნდა აღინიშნოს, რომ ყველაზე ცნობილი სკოლები და კვეთის აკადემიებიც კი ყურადღებას ამახვილებენ ტაილანდურ ვერსიაზე.

ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს:

• ტაილანდურ ვერსიაში არის მრავალი ტექნიკა, რომელიც ხელმისაწვდომია დამწყებთათვის;
• ხელოვნებაზე არანაირი შეზღუდვა არ არსებობს - შემოქმედს შეუძლია გამორთოს ფანტაზიის კონტროლი და შექმნას საკუთარი შედევრები;
• კომბინატორულობა, რაც გამოიხატება სხვადასხვა ტექნიკის შერწყმის შესაძლებლობაში;
• კომპოზიციების შესაქმნელად საჭირო არ არის აღჭურვილობის ფართო სპექტრის შეძენა.

აქედან გამომდინარე, ჩვენი გაკვეთილის მიზნებისთვის, გონივრული იქნება ყურადღება გავამახვილოთ ტაილანდურ მეთოდზე.

ინსტრუმენტები შედევრების შესაქმნელად

ახლა საჭიროა უფრო დეტალურად განიხილოს ძირითადი იარაღები, რომლებიც დაგჭირდებათ კვეთის ხელოვნების დასაუფლებლად. მათ შორის დიდი რაოდენობით ვარიაციებია, მაგრამ მთავარია:

დამატებითი ელემენტები, რომლებიც შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი პრაქტიკის გაუმჯობესებისას მოიცავს:

თუმცა, ეს სია შორს არის ბოლომდე. კვეთის პოპულარობამ განაპირობა მუდმივი განვითარება ამ სფეროში, რაც ხშირად იწვევს ახალ იარაღებს.

ოსტატობის საფუძველი, ანუ პროფესიონალების საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ თქვენი პირველი გამოცდილება იყოს მაქსიმალურად პროდუქტიული, ღირს ყურადღება მიაქციოთ კვეთის ცნობილი ოსტატების განვითარებას.
ძირითადი პოსტულატები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ წარმატებით დაიწყოთ გაუმჯობესება თქვენს მიერ არჩეულ სფეროში, მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

კვეთაში მთავარია პრაქტიკა. დროთა განმავლობაში, თქვენ შეძლებთ ისწავლოთ როგორ სწორად გამოთვალოთ დანაზე ზეწოლის ძალა, ასევე მისი მიმართულების კუთხე.
გარდა ამისა, ოსტატები აღნიშნავენ, რომ ფანტაზია დიდ როლს თამაშობს კვეთაში. მაშინაც კი, თუ რაღაც არ გამოგივიდათ, შეხედეთ თქვენს ქმნილებას სხვა კუთხით - შესაძლოა, თქვენმა მცირე ხარვეზმა ან მცირე შეცდომამ ახალი ტექნიკის დაბადება დაუშვა.

თეორიიდან პრაქტიკაში: კვეთა დამწყებთათვის

ახლა, როდესაც ამ ხელოვნების საფუძვლები თქვენთვის გასაგები გახდა, დროა გამოსცადოთ მიღებული ცოდნა პრაქტიკაში. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, თანდათან უნდა გაზარდოთ სამუშაოს სირთულე. ასეთი გრადაციის საშუალებით თქვენ გამოგიმუშავებთ უნარებს, რომლებიც ნებისმიერ ელემენტს ხელმისაწვდომს გახდის სამომავლოდ წარმოებისთვის.
პირველ რიგში, ჩვენ ვირჩევთ შექმნის ობიექტს. ექსპერტები გვირჩევენ დაწყებას შემდეგი კანდიდატებით:

• კიტრი;
• სტაფილო;
• ვაშლის

მათ ასეთი ნდობა დაიმსახურეს თავიანთი თვისებების გამო - მათი მკვრივი თანმიმდევრულობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საჭირო უნარი ხარისხის მინიმალური დაკარგვით.
მაშ, ვნახოთ, რა შედევრების გაკეთება შეუძლია კვეთის თემის დამწყებს.

1. კიტრის ყვავილი

თქვენ უნდა აიღოთ ერთი სქელი, გრძელი კიტრი. შუაზე ვჭრით ნახევრად (საჭიროა 2-3 ცალი) და გამოვიყენებთ კიდეს „კუდთან“ კომპოზიციას ფერის დასამატებლად და ყვავილის შესაქმნელად.

ყვავილის ნაწილში ვაკეთებთ ექვს ჭრილს, კუდამდე ორ სმ-მდე არ მივაღწევთ (გამოიყენეთ გრძელი დანა).

მიღებულ ცარიელს ვჭრით კიდეების გასწვრივ, რათა შევქმნათ ფურცლების კონტურები, როგორც ფოტოში (გამოიყენეთ ტაილანდური დანა).

ამოიღეთ კიტრის ბირთვი (თუ სპეციალური დანა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ფრთხილად გააკეთოთ კოვზით). შემდეგ მიხაკებს ტაილანდური დანით ვაკეთებთ.

ახლა გამოიყენეთ ტაილანდური დანა, რომ ფრთხილად გამოაცალოთ კანი რბილობისაგან. მის დასასრულებლად, გააკეთეთ პატარა სამკუთხა ფანჯრები ბაზაზე.

მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი ყინულის წყალში - ამ გზით თქვენ შეძლებთ მომავალი ფურცლების გასწორებას.

კიტრის რბილობისაგან გააკეთეთ მრგვალი ბირთვი, რომელიც ორნამენტით უნდა იყოს მორთული და ყვავილის შიგნით მოათავსოთ.

კიტრი დავჭრათ ძირამდე მიუღწევლად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები (თითო 7 ფენა).

თეფშებს ვყოფთ 7 ნაწილად.

ვაკეთებთ თითოეული ლუწი ფირფიტის მოსახვევებს (ერთი მიმართულებით);

მოდით, ყველაფერი ერთად გავაერთიანოთ და დავტკბეთ ჩვენი ხელების შექმნით!

2. სტაფილოს კბილი

აუცილებელია სტაფილოს დაჭრა ფოტოზე ნაჩვენები პროპორციების მიხედვით.

გრძელ ნაწილზე, ტაილანდური დანის გამოყენებით, თქვენ უნდა გაჭრათ ღარები. მათი რაოდენობა შეიძლება იყოს შეუზღუდავი, მაგრამ არ უნდა გახადოთ ისინი ძალიან მცირე.

შემდეგ მიღებული ნაწილი ღარებით გაჭერით ისე, რომ თხელი ყვავილები მიიღოთ.

დარჩენილი ნაწილის გასწორებაა საჭირო - მისი კიდეები ისე გაჭრა, რომ კონუსის ფორმა მიიღოს.

ფართო მხარეს, ტაილანდური დანის გამოყენებით, თქვენ უნდა შექმნათ სახის ბადე.

შექმენით ჯიბეები მზა ფურცლებისთვის ზედაპირული გრძივი ჭრილების გამოყენებით.

მოათავსეთ ფოთლების ბლანკები მოჭრილ ჯიბეებში.

მიხაკი მზადაა.

სილამაზისთვის, ბირთვი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ხმელი კბილით ან სხვა რამით.

3. ვაშლის ყვავილი

შეიარაღე მძიმე ვაშლით და ტაილანდური დანით.

ამოჭერით 1/4-ით ის მხარე, სადაც ვაშლს აქვს კუდი.

ფრთხილად, ბოლომდე მიუღწევლად, გამოაცალეთ კანი რბილობი თხელი ფენით ბირთვიდან. ასევე აუცილებელია 13 ჭრილობის გაკეთება - ისინი ფურცლების ბლანკებად იქცევიან.

ნიშნების გამოყენებით, გააკეთეთ სამკუთხა ჭრილები, შექმენით ფურცლები ვაშლზე.

ახლა თქვენ უნდა გაიმეოროთ 13 ნიშანი და ამოჭრათ ფურცლები ვაშლის რბილობიდან იმავე გზით.
Მნიშვნელოვანი! მეორე დონის ფურცლები უნდა იყოს პირველი დონის ფურცლებს შორის.

პროცედურა უნდა განმეორდეს პულპის კიდევ ერთი რიგით.

შემდეგი, შექმენით ფურცლების ბოლო რიგი. თესლი შუაზე უნდა მოაშოროთ და შეავსოთ თქვენთვის სასურველი ნივთით. რაღაც უფრო ნათელი გამოიყურება კარგი.

ამრიგად, ბოსტნეულისა და ხილის კვეთა საოცარი საქმიანობაა. იგი ინარჩუნებს ძველი აღმოსავლეთის ტრადიციებს და ამავდროულად აერთიანებს მათ ახალ ტექნოლოგიებთან. საშუალებას გაძლევთ გადააქციოთ საკვები ხელოვნების ნიმუშად, რომელიც გვაძლევს არა მხოლოდ საკვებით დაკმაყოფილებას, არამედ ესთეტიკურ სიამოვნებას.

მოჩუქურთმებაში თქვენი ძალის მცდელობით, თქვენ შეძლებთ თქვენი ხელნაკეთი საკვების დივერსიფიკაციას, ასევე გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები კერძების შექმნისადმი თქვენი არაჩვეულებრივი მიდგომით.

ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ რთული დეკორატიული კომპოზიციები და ნატურმორტები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხელოვნება განსაკუთრებულ უნარებს მოითხოვს, მისი უმარტივესი ტექნიკა ყველასთვის ხელმისაწვდომია.

საჭირო ინსტრუმენტები

მარტივი ნამუშევრების შესაქმნელად სულაც არ არის საჭირო სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მკვეთრი დანა თხელი და მოქნილი პირით და ცოტა მოთმინება. თუ თქვენ აპირებთ სერიოზულად დაკავდეთ კვეთით, უნდა შეინახოთ სპეციალური ხელსაწყოების ნაკრები:

• ტაილანდური დანა: ყველაზე მნიშვნელოვანი ხელსაწყო, რომელიც შეუცვლელია მცირე ნაწილების კვეთისას; აქვს ვიწრო და მოკლე მახვილი დანა;
• ნამგლის დანა: ტაილანდურის მსგავსი, მაგრამ მისი დანა უფრო ფართოა და მასთან ერთად უფრო დიდი ნიმუშებია მოჭრილი;
• გრძელი დანა: გარეგნულად ჩვეულებრივ სამზარეულოს დანას ჰგავს, მაგრამ აქვს შეკუმშული დანა; არის უნივერსალური ხელსაწყო და გამოდგება ნებისმიერი სახის კვეთისთვის;

• კვეთის დანები ფოთლების, ფურცლებისა და მცენარეთა სხვა ნიმუშების მოსაჭრელად: შეიძლება იყოს ოვალური, V- ფორმის, მრგვალი ან კვადრატული, ფართო ან ვიწრო;
• დანები არხისთვის (ღარების შესაქმნელად);
• პატარა მაკრატელი თხელი პირებით, კიდეებს დეკორატიული ფორმის მისაცემად;
• ხმაურიანი კოვზი რბილობის ამოსაღებად;
• საჭრელი ვაშლის ან მსხლის ბირთვის მოსაშორებლად და ნიმუშებში ჩაღრმავების შესაქმნელად: ის ჰგავს დანას წრის ფორმის წვერით;
• მინი ფორმები;
• ჟიროლი: ინსტრუმენტი ყველისა და სხვა რბილი საკვებისგან ყველაზე თხელი ფენის მოსაშორებლად;
• კბილის ჩხირები და ჟელატინი ნაწილების ერთმანეთთან შესანარჩუნებლად.

რჩევა! დასრულებული სამუშაოები შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი. მაგალითად, რბილად მოხარშული სტაფილოსა და ჭარხლისგან ყვავილების დამზადება უფრო რთულია. აქედან გამომდინარე, ფიგურები ჯერ მზადდება და შემდეგ ორთქლდება. უმი კარტოფილის პრეპარატები შეიძლება ღრმად შემწვარი იყოს.

ბოსტნეულის და ხილის მომზადება

კვეთისთვის გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეული: ბულგარული და ცხარე წიწაკა, ბოლოკი, კიტრი, გოგრა, კომბოსტო, კარტოფილი, პომიდორი და ა.შ. სამუშაოსთვის ყველაზე შესაფერისი ხილია ვაშლი, ფორთოხალი, ლიმონი, ნესვი და საზამთრო.

მთავარია, ბოსტნეული და ხილი იყოს თანაბარი და გლუვი, მინიმალური რბილობითა და თესლით. გადამწიფებული ხილი არ ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ მათი გამოყენება არ შეიძლება. ასევე მნიშვნელოვანია მათი ფერის სქემა.

ყველა ბოსტნეული და ხილი კარგად არის გარეცხილი და გამხმარი. უმჯობესია მაცივრიდან ჯერ მკვრივი ბოსტნეული (კარტოფილი, ბოლოკი, ნიახური ან ჯანჯაფილი) ამოიღოთ - სიცხეში ოდნავ გაფუჭდება და უფრო მოქნილი გახდება.

ვაშლსა და კომშის, რომლებიც მიდრეკილია ჩაბნელებისკენ, ჯერ ასხურებენ ძმრისა და ლიმონის წვენის ხსნარს. დამუშავების დროს სტაფილოს გატეხვის თავიდან ასაცილებლად, რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებენ მარილიან წყალში. კიტრი და პომიდორი უნდა შეირჩეს რაც შეიძლება მკვრივი, მინიმალური რაოდენობით წვენით.

რჩევა! ბოსტნეულის და ხილის პრეპარატების შენახვა შესაძლებელია ცივ წყალში რამდენიმე დღის განმავლობაში. რომ არ გამუქდეს, მათ ასხამენ ლიმონის წვენს და გაზავებულ ჟელატინს სპრეის ბოთლიდან. წყლიან ნაყოფს არ ასველებენ, შენახვისას მხოლოდ პერიოდულად ასხურებენ წყალს.

კვეთის უმარტივესი მაგალითები

ოსტატური კვეთის დახმარებით შეგიძლიათ შექმნათ უჩვეულოდ ლამაზი საკვები ნახატები და ორნამენტები ბოსტნეულიდან და ხილისგან. თუმცა, უმარტივესი ნამუშევრებიც კი შეიძლება საკმაოდ შთამბეჭდავი იყოს – მთავარია გამოიყენო მონდომება და გამომგონებლობა.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბოსტნეულისა და ხილის უმარტივეს კვეთას ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით:

• შეგიძლიათ გააკეთოთ ორიგინალური ყვავილი ჩვეულებრივი კარტოფილის გამწმენდის გამოყენებით - მისი ფურცლებისთვის, უბრალოდ დაჭერით ყველაზე თხელი ფენა წრეში, მაგალითად, ბოლოკიდან, გააბრტყელეთ იგი მჭიდრო სპირალურად, ხორცით შიგნით და შემდეგ გაასწორეთ;
• გოგრის, საზამთროს ან ნესვისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სანახაობრივი კალათა ან ეტლი ხილის, ნაყინის ან ნამცხვრებისთვის; ამისათვის უმჯობესია ჯერ მოამზადოთ ნიმუში ქაღალდიდან და ამოჭრათ კიდეები და ბასრი დანით დააჭიროთ მის გასწვრივ; ასეთი პროდუქტი შეიძლება მორთული იყოს მოჩუქურთმებით ყვავილების ორნამენტის სახით;

• პატარა გოგრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სასაცილო ჭიქები ვეფხვის ბელის, კატის, დათვის ბელის ან მაიმუნის თავის ფორმის; ყურები და სხვა ნაწილები წებოვანია ჟელატინის გამოყენებით; თვალების ნაცვლად გამოიყენება ზეთისხილის ნახევარი ან ბადრიჯნის ნაჭრები;
• ცხარე წიწაკისგან შეგიძლიათ მიიღოთ კაშკაშა შროშანა, თუ მას ყუნწიდან ბოლოებამდე სიგრძეზე დაჭრით, ყუნწთან ერთად ფრთხილად მოაცილებთ თესლს, შემდეგ კი დანით დაამრგვალებთ წიწაკის კიდეებს; ახლა ჩვენ ვაკეთებთ პატარა ნახვრეტს წიწაკის კიდესთან და ჩავსვამთ მასში თესლს ყუნწთან ერთად; ნათელი ყვავილი მზად არის.

რჩევა!სქელკედლიან გოგრაში ან ყაბაყში ხვრელების გასაკეთებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საბურღი ან საბურღი.

საზამთროს ხელნაკეთობები

Მეკობრეების გემი

კუს

მეტი იდეები

სანახაობრივი მუქი შინდისფერი ვარდები

წითელი კომბოსტოს ფოთლებისა და კიტრის "ჭიქების" თხელი კიდეებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო ყვავილები. Ამისთვის:

• კომბოსტოს ზედა უხეში ფოთლები ამოღებულია;
• გამოიყენეთ თხელი მაკრატელი ფურცლების კიდეების მოსაჭრელად 2-3 სმ სიგანეზე;
• ფურცლები წარმოიქმნება მიღებული ზოლებიდან: ერთ ზოლზე, მისი სიგრძის მიხედვით, შეიძლება იყოს 2-3 ან მეტი;
• კიტრის მრგვალი წვერი ამოჭრილია და რბილობი ამოღებულია; მიღებული ჭიქის კიდეები მაკრატლის გამოყენებით კბილებად ყალიბდება;
• მზა კომბოსტოს ფურცლები ფრთხილად არის ჩასმული კიტრის თითოეულ ჭიქაში;
• ამგვარად ამზადებენ რამდენიმე ვარდს: მჭიდროდ დაგრეხილი ფურცლებისაგან კვირტებს ამზადებენ, გასწორებული ფურცლებისგან კი სრულად აყვავებულ ყვავილებს;
• ღერო მზადდება ნებისმიერი მკვრივი ბოსტნეულის რბილობისაგან - მაგალითად, ბოლოკი ან კომბოსტოს ვენები; გამწვანებაზე აყრიან ხახვის ბუმბულს;
• თითოეული ყვავილი მიმაგრებულია ღეროზე კბილის ჩხირის გამოყენებით;
• ფოთლების მოჭრა შესაძლებელია პრასის ან მწვანე ვაშლისგან.

რჩევა!კვეთის ტექნიკაში ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილი ეთმობა ხელსაწყოს სიმკვეთრეს. ცუდად მახვილი დანები ან დაბალი ხარისხის ფოლადისგან დამზადებული დანები დაამსხვრევს სამუშაო ნაწილს.

ფოტო მასტერკლასი მარწყვიდან ვარდების შესაქმნელად

დალია

უფრო მოსახერხებელია უფრო რთული სამუშაოს შესრულება სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენებით. ამ სამუშაოსთვის დაგჭირდებათ გვერდებზე ოდნავ გაბრტყელებული კარტოფილის ოვალური ნაჭერი ან დიდი სტაფილო. უმჯობესია სტაფილო აიღოთ გამოხატული ბირთვის გარეშე - წინააღმდეგ შემთხვევაში ყვავილი გამოყოფს:

• დასაწყისისთვის, რამდენიმე მილიმეტრით უკან დაიხიეთ კიდედან და გამოიყენეთ საშუალო ზომის ოვალური დანა წრეში 7-9 ფურცლის მოსაჭრელად; დანა საკმარისად ღრმად უნდა მოხვდეს რბილობში, მაგრამ არა სამუშაო ნაწილის კიდემდე;
• ფურცლების მეორე რიგის მომზადება; ამისათვის მოჭერით რბილობის ნაწილი პირველი რიგის ფურცლების ქვეშ; არ არის საჭირო ზედმეტი ამოღება - რიგების რაოდენობა უნდა იყოს რაც შეიძლება დიდი;
• ყვავილების ენებს აქვთ სხვადასხვა ზომა, ამიტომ ისინი უნდა დაიჭრას სხვადასხვა დანებით;
• და ბოლოს, ჩვენ ვიყენებთ უწვრილეს დანას ბირთვის ფორმირებისთვის.

რჩევა! შედეგად მიღებული შედევრი შეიძლება შენარჩუნდეს დიდი ხნის განმავლობაში, თუ ის ჯერ სხვენში ან რადიატორთან ახლოს გაშრება, შემდეგ კი ლაქი. რა თქმა უნდა, მისი ჭამა ლაქით დაფარვის შემდეგ აღარ იქნება შესაძლებელი.

სალათები, ხორცი ან თევზის კერძები შეიძლება მორთული იყოს ელეგანტური თოვლის თეთრი ქრიზანთემით. იმისათვის, რომ ფურცლები თხელი და ბუნებრივად დადებოდეს, უმჯობესია აიღოთ პატარა თხელკედლიანი ხახვი:

• გაწმენდის შემდეგ, ოდნავ უნდა მოაჭრათ ზედა და ქვედა ნაწილი (არაუმეტეს ნახევარი სანტიმეტრი);
• წვრილი დანით ხახვი დავჭრათ ჯვარედინად, ძირამდე 0,5 სმ-ით არ დავჭრათ;
• გაჭრა უნდა დაიწყოს ზედა ნაწილიდან, საიდანაც ბუმბული იზრდება;
• თუ ჭრილი არაღრმაა, მაშინ ყვავილი კარგად არ გაიხსნება, მაგრამ თუ თავს "გახსნით" თითქმის ბოლომდე, მაშინ ის შეიძლება უბრალოდ დაიშლება;
• ხახვი ისევ დავჭრათ ჯვარედინად ისე, რომ დაჭრილი ხაზი წინა ნაჭრების ცენტრში მოხვდეს;
• ჩვენ ვაგრძელებთ ჯვრის ფორმის ჭრილებს, რომ მივიღოთ ნაჭრების მაქსიმალური რაოდენობა;
• არ არის საჭირო ნაჭრების ხელებით გამოყოფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყვავილი გატყდება; ნათურა უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში ერთი საათის განმავლობაში - ქრიზანთემა თავისით აყვავდება; თუ ხახვის კედლები უფრო მკვრივია (ეს დამოკიდებულია მის მრავალფეროვნებაზე), ყვავილის აყვავებას შეიძლება საათზე მეტი დასჭირდეს;
• ქრიზანთემის შესაღებად შეგიძლიათ ჩაასხათ საკვების საღებავში, ჭარხლის, ალუბლის წვენში, შავი მოცხარის წვენში, წითელ ღვინოში ან ზაფრანის საინფუზიოში; თქვენ არ შეგიძლიათ დაჩრდილოთ მთელი ყვავილი, მაგრამ მხოლოდ მისი რჩევები.

კვეთის სპეციალისტებს შორის ფავორიტია ყვავილების თემები

რჩევა! ბოლქვიდან ყვავილს შეიძლება ჰქონდეს უფრო დიდი სეგმენტები. მის გასაკეთებლად საჭიროა მხოლოდ ზედა ორი ფენა ოთხ ნაწილად გაჭრათ, ფურცლების პირველი ფენა ფრთხილად მოხაროთ, მეორე კი დანით ამოიღოთ. იგივე გააკეთეთ შემდეგი ფენებით. მზა ყვავილში, ფურცლები ნაწილდება ერთმანეთის შედარებით ჭადრაკის ნიმუშით.

პომიდვრის, ფორთოხლის ან ლიმონის ვარდი

ამ კაშკაშა ყვავილის გასაკეთებლად არ გჭირდებათ სპეციალური ხელსაწყოები - მხოლოდ ბასრი დანა:

• გაჭერით პომიდორი შუაზე;
• მიღებული ნახევარი დავჭრათ პატარა თანაბარ ნახევარწრიულ ნაჭრებად;
• დაჭრილი პომიდორი დაფაზე „გაჭიმეთ“, ცდილობთ არ გადაიტანოთ მისი რომელიმე ნაწილი;
• ფრთხილად გადაუგრიხეთ ჩვენი ფიგურის ერთ-ერთი კიდე;
• მზა ყვავილი თეფშზე გადასატანად, ხელით ორივე მხრიდან უნდა დაიჭიროთ და მჭიდროდ გაწუროთ;
• პატარა ბასრი დანით, ვარდისთვის კიტრის კანიდან ამოჭერით რამდენიმე მწვანე ფოთოლი; შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ნახევარზე დაკეცილი კიტრის თხელი ზოლებისგან;
ფორთოხლის ვარდის დამზადება ძალიან მარტივია



რჩევა! დეკორაციები უნდა იყოს შერწყმული კერძთან გემოვნებით. ცხელი თევზის ან ხორცის მორთვა უმჯობესია პომიდორით, სტაფილოთი და კიტრით. ზღვის პროდუქტების დელიკატესები შესანიშნავად ერწყმის ლიმონს. ხილი იდეალური დესერტია.

სამუშაოდ დაგჭირდებათ ოვალური ან სამკუთხა კვეთის დანა სპეციალური ღარით და ჩინური კომბოსტოს პატარა მჭიდრო თავით:

• ზედა ფოთლებს და ყუნწის უხეში ქვედა ნაწილს აშორებენ კომბოსტოს თავს ისე, რომ ფოთლები არ იშლება;
• მისი ზედა ნაწილი თითქმის შუაზეა გაჭრილი ისე, რომ 12-15 სმ დარჩეს ყოფილი ყუნწის მიდამოში ფოთლების მიმაგრების ადგილიდან;
• ჩვენ ვიმუშავებთ მხოლოდ კომბოსტოს დიდი ძარღვებით, მისი მწვანე ნაწილები მთლიანად ამოღებულია;
• კვეთის დანის გამოყენებით ძარღვების გასწვრივ კეთდება სხვადასხვა სიგრძის თხელი მონაკვეთები ზემოდან კომბოსტოს თავის ცენტრამდე; ყუნწთან უფრო ახლოს, დანა უფრო ღრმად მიდის - უნდა მივიღოთ კიდეებზე თხელი და ცენტრისკენ უფრო მკვრივი ფურცლები;

ჩინური კომბოსტოს ქრიზანთემა

რჩევა! დამწყებთათვის ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის დასაუფლებლად (იხ. ფოტო), აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი იარაღების მთელი ნაკრების შეძენა. ზოგიერთი მათგანი შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კვეთის დანა თხელი ზეთისხილის სახურავის გამოყენებით. იგი დახრილია კუთხით, რათა შექმნას ღარი. კვეთისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კვეთის ნებისმიერი ხელსაწყო.

რადიშის მრავალფურცლიანი ყვავილი

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გააკეთოთ ასეთი ყვავილი ჩვეულებრივი მკვეთრი დანის გამოყენებით. ამისათვის რადიშის ზედა და ქვედა ნაწილები ოდნავ ამოჭრილია და ფესვის მოსავლის გვერდებზე კეთდება რამდენიმე პარალელური ჭრილი. რაც უფრო ხშირად მდებარეობს ისინი, მით უფრო ელეგანტური გამოვა ყვავილი.

მეორე ბოლოკი იჭრება თხელი ფურცლების წრეებად. შედეგად მიღებული ფურცლები საგულდაგულოდ არის ჩასმული პირველი რადიშის ჭრილებში.

უმჯობესია დაეუფლონ ბოსტნეულის და ხილის კვეთას ფოტოების ან ვიდეოების გამოყენებით.

გსურთ მიიღოთ მონაწილეობა სამზარეულოს კონკურსში? გამოსაშვებზე დადგინდება ბურთის მეფე და დედოფალი, მაგრამ ამისათვის საჭიროა არა მხოლოდ ლამაზად გამოიყურებოდეთ, არამედ მოამზადოთ რაიმე სახის კერძი?

ოსტატი კვეთის გაკვეთილებიდა შექმენით შედევრები ბოსტნეულიდან და ხილისგან სახლში. კვეთა- ეს არის სხვადასხვა მასალაზე მხატვრული კვეთის ნამდვილი ხელოვნება. საკვები კვეთის ისტორია ტაილანდში დაახლოებით 700 წლის წინ დაიწყო, როდესაც მზადება დაიწყო მცურავი ფარნების ფესტივალისთვის.

დღეს ხილისა და ბოსტნეულის კვეთაის ისწავლება ბევრ საგანმანათლებლო დაწესებულებაში და პოპულარულია ევროპასა და დსთ-ს ქვეყნებში. გთავაზობთ კვეთის რამდენიმე გაკვეთილს, რომლითაც შეგიძლიათ სახლის პირობებში ორიგინალურად გააფორმოთ სადღესასწაულო სუფრა.

ჩინურ კომბოსტოს თავზე მოაჭერით თავი. ასევე ამოიღეთ ფოთლების ფხვიერი ნაწილები. ამის შემდეგ კომბოსტოს კიდიდან შუამდე სხვადასხვა სიგრძის ნაჭრები გამოიყენეთ კვეთის დანა.

კომბოსტოს თავის შუას რომ მიუახლოვდებით, შეამცირეთ ნაჭრების სიგრძე ქრიზანთემის შესაქმნელად.

მზა ყვავილი მოათავსეთ ყინულის წყალში, შემდეგ თხელი ნაჭრები ლამაზად დაიხვევა და პროდუქტი ელეგანტურ ფორმას მიიღებს.

ბოსტნეულის კვეთა, ფოტო

კიტრის ფოთლები

კიტრის ნაჭერი დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძის. ოვალური ღარებიანი დანის გამოყენებით დაიწყეთ ჭრილობების გაკეთება კიტრის სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე.

გააკეთეთ ყველა ჭრილი წრეში. შემდეგი სტრიქონი უნდა იყოს სტაგნირებული წინასთან მიმართებაში. რიგების რაოდენობა დამოკიდებულია კიტრის სისქეზე. კიტრის ბირთვი გააცალეთ, რათა მასში სტაფილოს მომზადება მოათავსოთ. თავად კიტრი მოათავსეთ ყინულის წყალში ისე, რომ ფურცლები ლამაზად გაიხსნას. კიტრის ფურცლების წვერები შეიძლება სამკუთხა იყოს.

მზა შროშანი შეიძლება შამფურზე დადოთ. კიტრს შეუძლია მოამზადოს ყვავილების მთელი თაიგული, რომელიც ორიგინალურად შეავსებს ნებისმიერ კერძს.

კიტრი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ერთი ნაჭერი გადაატრიალეთ მილში, შემდეგ კი მიამაგრეთ სხვები ისე, რომ მიიღოთ ყვავილის ფურცლები.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფოთლები კიტრისგან. ეს დეკორაცია იდეალურია სალათებისთვის.

საზამთროს ან ნესვს შეუძლია ხილის ან დესერტის ორიგინალური კალათა. გამოიყენეთ სახაზავი საზამთროს გასაზომად და დანიშნეთ ½ სიმაღლეზე. კალათის ძირის სიმაღლის დასადგენად, გადაფხეკით ზოლები.

ტექნიკით დამზადებული საზამთრო კალათა, ფოტო

ამოიღეთ შაბლონის ფორმა კალმისთვის ქაღალდიდან. საზამთროს ორივე მხარის გვერდი მოაჭრით და დაიწყეთ სახელურის ამოჭრა. საზამთროს გვერდი ამოჭერით და კოვზით ამოიღეთ რბილობი.

მოაშორეთ ზედა ქერქი საზამთროს ნახევარი. საზამთროს წითელი ნაწილი არ უნდა ჩანდეს. კვეთისთვის გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ვიწრო დანა.

ცენტრში გააკეთეთ წრე და დაიწყეთ პირველი ფურცლის ამოჭრა. ამის შემდეგ დარჩენილი ფურცლები დავჭრათ წრეში.

ფურცლების კიდეები შეიძლება გაიჭრას მათ უფრო რეალისტური გარეგნობის მისაცემად.

გააგრძელეთ ფურცლების მეორე რიგი, რომლებსაც უფრო ღია ფორმა აქვთ. ამოჭერით მესამე რიგის ფურცლები, თუ საზამთროს ზომა საშუალებას იძლევა. გააკეთეთ მრგვალი ბლანკები მახლობლად ინდივიდუალური პატარა ყვავილების მოსაჭრელად.

ფოთლის ფორმის ბლანკები ხელს შეუწყობს ფოთლების ან გაუხსნელი კვირტების გაფორმებას. საზამთროს ქვედა ქერქს გააკეთეთ დეკორატიული ჭრილები.

ბოსტნეულისა და ხილის კვეთის ტექნიკის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ სუფრისთვის მრავალი დეკორატიული დეკორაციის გაკეთებას, ასევე საყვარელი ადამიანებისთვის ექსკლუზიურ საჩუქრებს. დღეს კვეთის პოპულარობა იმდენად დიდია, რომ ხელოვნების ამ ფორმით ჩემპიონატებსაც კი მართავენ.